Η Κύπρος έχει μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων

Transcript

1

2 Μεσογειακή Κουζίνα Η μεσογειακή διατροφή πρωτοεμφανίστηκε στις χώρες της Μεσογείου από όπου πήρε το όνομά της. Έχει συμπεριληφθεί στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς της UNESCO. Eίναι η πιο διαδεδομένη αλλά και η πιο υγιεινή διατροφή. Περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά πλούσια σε υδατάνθρακες και έχει σαν βασικό λίπος το ελαιόλαδο. Περιλαμβάνει ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας κυρίως κοτόπουλο.

3 Αρχικά η Κύπρος Η Κύπρος ήταν πάντοτε ένα νησί με σπουδαία γεωγραφική θέση γεγονός που εξυπηρετούσε τα συμφέροντα μεγάλων χωρών. Έτσι πέρασε από την κατοχή πολλών κατακτητών : Πτολεμαίων, Ρωμαίων, Φράγκων, Ενετών, Οθωμανών και Βρετανών. Οι χώρες αυτές επηρέασαν σημαντικά την κυπριακή κουζίνα και τις κυπριακές συνήθειες αλλά υιοθέτησαν και αυτές κάποιες διατροφικές συνήθειες των Κυπρίων.

4 Η Κύπρος έχει μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων Χαλούμι: Είναι το παραδοσιακό τυρί της Κύπρου. Ψήνεται στη σχάρα χωρίς να λιώσει σε αντίθεση με άλλα τυριά. Το χαλούμι παρασκευάζεται στη Κύπρο και είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Η πρωιμότερη αναφορά στο χαλούμι ανάγεται στους μεσαιωνικούς χρόνους σε χειρόγραφο έγγραφο του 1556 ως calumi. Όσον αφορά την ετυμολογία της λέξης υπάρχουν τρεις εκδοχές: α) Ότι παράγεται από την αρχαία ελληνική λέξη άλμη. β) Ότι προέρχεται από τα αρχαία αιγυπτιακά μέσω του κοπτικού ialom. γ)ότι προέρχεται από το αραβικό khallum που σημαίνει ονειρεμένο.

5 Κολοκάσι: Η πρώτη αναφορά χρονολογείται το 1191, όταν σερβιρίστηκε στο γάμο του Ριχάρδου του Λεοντόκαρδου με την Βερεγγάρια και θεωρείτο επίσημο φαγητό. Καλλιεργείται στην Αμμόχωστο και ιδιαίτερα στο χωριό Σωτήρα. Μαγειρεύεται γιαχνί ή ως καπαμάς. Γίνονται εξαγωγές στη Μεγάλη Βρετανία. Το κολοκάσι προέρχεται από τη γαλλική λέξη Colocuse.

6 Ραβιόλες: Έγιναν γνωστές μετά την κατάληψη της Κύπρου αιώνα. Μοιάζουν με τα Ιταλικά ραβιόλια αλλά είναι πιο μεγάλα γεμισμένα με χαλούμι. από τους Ενετούς τον 15 ον Τραχανάς: Είναι μια συνταγή που άφησαν στο πέρασμα τους οι Φράγκοι. Φτιάχνεται από ψιλοσπασμένο σιτάρι, ζυμώνεται σε κυλινδρική μορφή και απλώνεται στον ήλιο, για να ξεραθεί. Καταναλώνεται ως σούπα τον χειμώνα και ψήνεται σε ζωμό κοτόπουλου στον οποίο προστίθενται κομμάτια χαλουμιού. Φιδές :από την ιταλική λέξη fidê ή την ισπανική fideo (ζυμαρικά) Ο Φιδές προέρχεται από την Ισπανία και χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Είναι πολύ λεπτό ζυμαρικό, σαν νήμα, που συνήθως χρησιμοποιείται για παρασκευή σούπας.

7 Κουπέπια: Είναι παραδοσιακά κυπριακά εδέσματα. Έχουν μια ιστορία 1500 χρόνων, όταν ήρθαν στην Κύπρο οι Οθωμανοί. Οι Κύπριοι έκαναν μικρές παραλλαγές. Λούντζα: Παραδοσιακό αλλαντικό από καπνιστό κρασάτο χοιρινό κρέας. Η λέξη λούντζα προέρχεται από το ιταλικό lonza γεγονός που μαρτυρεί την ιταλική προέλευση του εδέσματος. Σεφταλιές: Οι σεφταλιές είναι καθαρά Κυπριακή συνταγή αλλά μοιάζουν με τις Γαλλικές crépinette. Crépinette

8 Φλαούνα:Προέρχεται από τη Γαλλική λέξη flaon που σημαίνει ζύμη. Είναι παραδοσιακό έδεσμα που παρασκευάζεται στην Κύπρο τουλάχιστον από τον 19ο αιώνα. Το φτιάχνουν κυρίως το Πάσχα με κύρια υλικά το αυγό και το τυρί. Πρόγονος της θεωρείται η παλάθη, αρχαιοελληνική πίτα με σύκα.

9 Κρασιά: Η Κύπρος είναι μια από τις παλαιότερες οινοπαραγωγικές χώρες στον κόσμο. Παράγει κρασιά από το 3000 π.χ. Εξάγει πάνω από 400 είδη κρασιών. Διάφορα είδη κρασιών είναι η Κουμανταρία το Ξυνιστέρι, το Μαραθεύτικο.

10 Κουμανταρία: Είναι γλυκό κρασί από λιαστά σταφύλια που παράγεται στην Κύπρο από τον 9 ον αιώνα π.χ. Τη σημερινή του ονομασία την οφείλει στα λατινικά μοναστικά τάγματα La Grande Commanderie. Η παραγωγή της εντατικοποιήθηκε την περίοδο της Φραγκοκρατίας.

11 Ζιβανία: Είναι προϊόν μοναδικό της Κύπρου και πολύ δημοφιλές. Η ονομασία προέρχεται από τη λέξη ζίβανα, που σημαίνει στέμφυλα Ξυνιστέρι: ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται η ζιβανία.

12 Τα παιδιά του Γ 3