Περιεχόμενα. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Τσάι: Ένα Αχνιστό Φλιτζάνι Φάρμακο ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Στην Καρδιά των Πραγμάτων... 69

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Περιεχόμενα. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Τσάι: Ένα Αχνιστό Φλιτζάνι Φάρμακο... 15. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Στην Καρδιά των Πραγμάτων... 69"

Transcript

1 ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Θα ήθελα να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου στον Τζον Σιμάνσκι που μοιράστηκε μαζί μου τις γνώσεις του για το τσάι. Ευχαριστώ το δρα Γιουκιχίκο Χάρα, ειδήμονα στο πράσινο τσάι παγκοσμίως, που μου εξήγησε επιστημονικές έννοιες. Επίσης, ευχαριστώ τη Νίνα Όστρομ Τέιλορ που διάβασε τα προσχέδια και είναι πάντα η πρώτη που χαίρεται όταν συμβαίνουν καλά πράγματα. Και, φυσικά, ευχαριστώ τον Μπάρι Φοξ που είναι πάντα ο υποστηρικτικής και καθοδηγητής μου.

2

3 Περιεχόμενα Πρόλογος...13 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Τσάι: Ένα Αχνιστό Φλιτζάνι Φάρμακο ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 Η Ιστορία του Τσαγιού ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 Πράσινο Τσάι και Καρκίνος ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Στην Καρδιά των Πραγμάτων ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 Ποιες Άλλες Ιδιότητες Διαθέτει το Πράσινο Τσάι; ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6 Έχει Ευεργετικές Ιδιότητες και το Μαύρο Τσάι; ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7 Συνδυασμοί Πράσινου Τσαγιού και Άλλων Συστατικών ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8 Η Πόση του Πράσινου Τσαγιού ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9 Πού Μπορώ να Αγοράσω Πράσινο Τσάι; ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10 Συνταγές με Πράσινο Τσάι Παράρτημα Γλωσσάρι...191

4

5 Πρόλογος Ως γιατρός, έχω δει πολλούς ανθρώπους να υποφέρουν από σοβαρά νοσήματα. Παρότι η σύγχρονη ιατρική έχει να προσφέρει πολλά, η πρόληψη είναι σαφώς προτιμότερη της ίασης. Χάρη στις πάμπολλες έρευνες που έχουν διεξαχθεί σε νοσοκομεία και εργαστήρια ανά τον κόσμο, γνωρίζουμε ότι ένα από τα καλύτερα προληπτικά μέτρα είναι η υγιεινή διατροφή και η κατανάλωση πράσινου τσαγιού αποτελεί σημαντικό τμήμα μιας ισορροπημένης δίαιτας. Έχω εντυπωσιαστεί από τις αναφορές που δείχνουν ότι το πράσινο τσάι συμβάλλει στην πρόληψη των καρδιοπαθειών και ορισμένων καρκινωμάτων. Επίσης, προλαμβάνει την εμφάνιση διαφόρων νοσημάτων. Στην εποχή μας, όπου η οξείδωση θεωρείται κύριο αίτιο της σωματικής και διανοητικής εκφύλισης που συνεπάγεται η γήρανση, είναι ευτύχημα να ξέρουμε ότι αυτό το φτηνό και εύγευστο ρόφημα έχει τόσο ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σε αυτό το βιβλίο, η Ναντίν Τέιλορ έχει συγκεντρώσει τα αποτελέσματα πολλών επιστημονικών ερευνών που εξηγούν γιατί η κατανάλωση πράσινου τσαγιού βελτιώνει την υγεία. Είμαι βέβαιος ότι θα απολαύσετε αυτό το βιβλίο, που βρίθει πληροφοριών σχετικά με την ιστορία του τσαγιού, τα διαφορετικά είδη τσαγιού, την κινεζική και ιαπωνική τελετή τσαγιού και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του εκπληκτικού ροφήματος. Πραγματικά, είμαι απόλυτα πεπεισμένος: το πράσινο τσάι είναι φάρμακο. Αν μπορούσα, θα το μετέτρεπα σε χάπι και θα το έπαιρνα παντού μαζί μου! ΕΡΙΚ ΜΙΛΕΡ, M.D.

6

7 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Τσάι: Ένα Αχνιστό Φλιτζάνι Φάρμακο ΕΪΣΑΪ Διατήρηση της Υγείας με την Κατανάλωση Τσαγιού, 1211 Κατά τη δεκαετία του 1970, αρκετοί ιατρικοί ερευνητές έμειναν εμβρόντητοι διαπιστώνοντας ότι όσοι καταναλώνουν με μέτρο ένα συγκεκριμένο φυσικό ρόφημα, φαίνεται να κινδυνεύουν ελάχιστα να προσβληθούν από καρκίνο, καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισόδια, λοιμώξεις, διάρροια, τερηδόνα και άλλα συνήθη νοσήματα. Τα επόμενα 25 χρόνια, καθώς οι έρευνες συνεχίζονταν από επιστήμονες σε ολόκληρο τον κόσμο, αποδείχτηκε ότι αυτό το θαυματουργό ρόφημα: ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος συμβάλλοντας στην εξουδετέρωση των οξειδωτικών παραγόντων και των ελεύθερων ριζών, που αποδιοργανώνουν τη φυσική αμυντική γραμμή του οργανισμού, προλαμβάνει την καρκινογένεση, αναστέλλει το σχηματισμό και την ανάπτυξη όγκων, συμβάλλει στη ρύθμιση των τιμών της χοληστερόλης, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων προλαμβάνοντας το σχηματισμό θρόμβων, συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, μειώνει την επικινδυνότητα για επιληπτικές κρίσεις, όπως αποδείχτηκε σε έρευνες με πειραματόζωα, συμβάλλει στη ρύθμιση των τιμών του σακχάρου, ευνοεί την απώλεια βάρους αναστέλλοντας τη διάσπαση του αμύλου,

8 16 πράσινο τσαΐ καταπολεμά ιούς, μύκητες και βακτήρια που συνδέονται με τροφικές δηλητηριάσεις, καταπολεμά τα βακτήρια της στοματικής κοιλότητας που προκαλούν τερηδόνα και δύσοσμη αναπνοή, επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης. Και τα οφέλη του δεν τελειώνουν εδώ. Ερευνητές που μελέτησαν γυναίκες ηλικίας άνω των 50 ετών, εξεπλάγησαν διαπιστώνοντας ότι όσες έπιναν το συγκεκριμένο ρόφημα, ζούσαν περισσότερο από αυτές που δεν το κατανάλωναν! Πολλές άλλες έρευνες που έχουν διεξαχθεί σε ιατρικά κέντρα και πανεπιστήμια όλου του κόσμου, έχουν επιβεβαιώσει ότι η κατανάλωση αυτού του ροφήματος με μέτρο συμβάλλει στη μακροζωία. Τα ευχάριστα νέα είναι ότι αυτό το «θαυματουργό φάρμακο» πωλείται σχεδόν παντού και είναι πάμφθηνο. Μπορείτε να το αγοράσετε ακόμα και στο ψιλικατζίδικο της γειτονιάς σας. Και είναι θεσπέσιο! Ποιο είναι αυτό το «θαυματουργό φάρμακο»; Δεν είναι άλλο από το πράσινο τσάι. Μάλιστα! Αυτό το απλό, εξαίσιο ρόφημα που σερβίρεται στα ιαπωνικά εστιατόρια, διαθέτει εκπληκτικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Το γεγονός ότι το πράσινο τσάι είναι ευεργετικό για την υγεία είναι αυτονόητο για τους Κινέζους και τους Ιάπωνες, που το καταναλώνουν εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το 1211 γράφτηκε ένα ολόκληρο βιβλίο για τα οφέλη του πράσινου τσαγιού. Ο μοναχός Εϊσάι γράφει σε αυτό το βιβλίο: «Το τσάι είναι ένα θαυματουργό φάρμακο, καθώς συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και εξασφαλίζει μακροζωία». Ναι, το πράσινο τσάι θεωρείται φάρμακο στην Κίνα εδώ και χρόνια. Αυτό επιβεβαιώνεται τόσο από τον Μποντιντάρμα, ιδρυτή του Ζεν βουδισμού, όσο και από τον Σεν-Νουνγκ, πατέρα της βοτανοθεραπείας. Αυτοί και πολλοί άλλοι αρχαίοι θεωρούσαν το τσάι «θεϊκό νέκταρ».

9 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 17 Τι Είναι το Τσάι; Το τσάι προέρχεται από το φυτό Camellia sinensis που συγγενεύει με την καμέλια, το γνωστό φυτό με τα ωραία άνθη. Κάποτε, οι βοτανολόγοι πίστευαν ότι υπάρχουν δύο ποικιλίες τσαγιού. Θεωρούσαν ότι η πρώτη προερχόταν από την Camellia sinensis, που φύεται στην Κίνα, ευδοκιμεί στο ψυχρό κλίμα των μεγάλων υψομέτρων και έχει μικρά φύλλα μήκους 7 εκ. και πλάτους 2 εκ., και η δεύτερη από την Camellia assamica, ενδημικό φυτό της Ινδίας που ευδοκιμεί σε ημιτροπικά κλίματα και έχει μεγάλα φύλλα, μήκους 25 εκ. και πλάτους 10 εκ. Ωστόσο, πρόσφατα οι βοτανολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, παρά τις εμφανείς διαφορές, και τα δύο φυτά ανήκουν στο είδος Camellia sinensis. Το Αυθεντικό Τσάι Παρότι σχεδόν κάθε ρόφημα που παρασκευάζεται με καυτό νερό και φύλλα, άνθη και ρίζες καλείται συνήθως «τσάι», το πραγματικό τσάι παρασκευάζεται μόνο από τα φύλλα και τα άνθη του θάμνου Camellia sinensis. Αυτό σημαίνει ότι το «τσάι» από βότανα δεν είναι τσάι. Το τεϊόδεντρο είναι ένας αειθαλής θάμνος. Την άνοιξη, ο αυτοφυής θάμνος παράγει λευκά ευωδιαστά άνθη, από τα οποία σχηματίζεται τελικά ένας καρπός που περιέχει 1-3 μικρούς σπόρους. Προκειμένου να αναπαραχθεί το τεϊόδεντρο, πρέπει να λάβει χώρα η διαδικασία της επικονίασης, κατά την οποία πραγματοποιείται η ανταλλαγή χρωμοσωμάτων και γονιδίων. Όπως και στα ζώα, το μικρό φυτό φέρει χαρακτηριστικά και των δύο «γονέων», καθώς και ορισμένα γνωρίσματα των «προγόνων» του, που ενδέχεται να ήταν λανθάνοντα. Έτσι, κάθε τεϊόδεντρο είναι μοναδικό.

10 18 πράσινο τσάΐ Σε όλες τις ομάδες υπάρχουν πάντα κάποιοι που ξεχωρίζουν για τα κατορθώματά τους! Το ίδιο ισχύει και για το τεϊόδεντρο. Σε μια φυτεία τσαγιού, όπου όλα τα φυτά μοιάζουν ίδια, ένα τεϊόδεντρο μπορεί να παραγάγει διπλάσια ποσότητα φύλλων εξαίρετης ποιότητας. Μολαταύτα, επειδή οι καλλιεργητές του τσαγιού δεν θέλουν να βρίσκονται στο έλεος των γενετικών παιχνιδιών, συνήθως συλλέγουν τους σπόρους από τα καλύτερα φυτά και τους διασταυρώνουν μεταξύ τους. Ενίοτε πολλαπλασιάζουν το φυτό με καταβολάδες για να το «κλωνοποιήσουν». Στο πλαίσιο αυτής της μεθόδου πολλαπλασιασμού, το άκρο ενός εύκαμπτου, αναπτυσσόμενου βλαστού βυθίζεται στο χώμα. Όταν ο βλαστός ριζοβολήσει, κόβεται από τον «μητρικό» θάμνο και αναπτύσσεται κανονικά. Με αυτό τον τρόπο, ένας θάμνος μπορεί να πολλαπλασιαστεί πολλές φορές. Ο αυτοφυής θάμνος εξελίσσεται σε ένα δέντρο ύψους 4,5-9 μ. και περιβάλλεται από τους «απόγονούς» του. Ωστόσο, το καλλιεργημένο φυτό διατηρείται συνήθως σε ύψος 90 εκ.-1,5 μ. για τη διευκόλυνση της συγκομιδής. Επειδή τα τρυφερά φύλλα μαραίνονται εύκολα από τον ήλιο, ο θάμνος καλλιεργείται συνήθως ανάμεσα σε επιλεγμένα σκιερά δέντρα. Ο Βασιλιάς των Τεϊόδεντρων Το 1939 ανακαλύφθηκε το μεγαλύτερο τεϊόδεντρο του κόσμου στο διοικητικό διαμέρισμα Γιουνάν της Κίνας. Εκτιμάται ότι η ηλικία του ξεπερνά τα χρόνια, ενώ το ύψος του είναι μεγαλύτερο από 30 μ. και η διάμετρός του μεγαλύτερη από 90 εκ. Η Συγκομιδή των Φύλλων Το στέλεχος του φυτού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τσαγιού είναι το κορυφαίο τμήμα των βλαστών, το οποίο

11 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 19 περιλαμβάνει τρυφερά, νέα φύλλα και οφθαλμούς. Στα τσάγια κορυφαίας ποιότητας, συλλέγονται είτε αποκλειστικά οι οφθαλμοί είτε οι οφθαλμοί και τα πιο νέα φύλλα. Τα τσάγια καλής έως μεσαίας ποιότητας αποτελούνται από τους οφθαλμούς και τα δύο κορυφαία φύλλα. Το τσάι κατώτερης ποιότητας αποτελείται από οφθαλμούς, τμήμα των κλωναριών, τα δύο κορυφαία φύλλα και τα παλαιότερα φύλλα που βρίσκονται κάτω από αυτά. Αξίζει να επισημάνουμε ότι, ακόμα και στη βιομηχανοποιημένη εποχή μας, υπάρχει ένα εργαλείο συγκομιδής που εξακολουθεί να υπερέχει: πρόκειται για το ανθρώπινο χέρι. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η πλειονότητα του τσαγιού που κυκλοφορεί σε όλο τον κόσμο, συλλέγεται με το χέρι! Ακόμα και στην Ιαπωνία και την Ταϊβάν, όπου κατασκευάζονται ηλεκτρονικά και μηχανικά προϊόντα ιδιαίτερα προηγμένης τεχνολογίας, τα τσάγια υψηλής ποιότητας δεν συλλέγονται ποτέ με μηχανήματα. Και υπάρχει ένας καλός λόγος γι αυτό: τα μηχανήματα συγκομιδής τσαγιού δεν κάνουν διακρίσεις αποκόβουν Αρώματα που Αφυπνίζουν τις Αισθήσεις Κ. Ρ. ΧΑΡΛΕΡ The Culture and Marketing of Tea

12 20 πράσινο τσάΐ και συνθλίβουν όχι μόνο τους οφθαλμούς και τα κορυφαία ένα-δύο φύλλα, αλλά και τα κατώτερα φύλλα, τα κλωνάρια και οτιδήποτε βρεθεί μπροστά τους. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής επιτρέπει την έναρξη της ζύμωσης, κάτι που πρέπει να αποφεύγεται με κάθε τρόπο κατά την παραγωγή του πράσινου τσαγιού. Όταν τα φύλλα συλλεχθούν, ακολουθεί η διαδικασία του κοσκινίσματος. Η μέθοδος επεξεργασίας των φύλλων δηλαδή, η αποξήρανση, το ψήσιμο στον ατμό, το τύλιγμα, η ζύμωση ή ο συνδυασμός αυτών των βημάτων χαρακτηρίζει το είδος του τσαγιού. Πράσινο, Μαύρο ή Ουλόνγκ; Υπάρχουν τρία κύρια είδη τσαγιού: το πράσινο, το μαύρο και τα «άλλα», όπως το ουλόνγκ (oolong). Κάθε είδος περνάει από εντελώς διαφορετική επεξεργασία. Κατά την παρασκευή του μαύρου τσαγιού, τα φρέσκα φύλλα του φυτού εκτίθενται στον αέρα, τεμαχίζονται και υφίστανται ζύμωση. Το τσάι ουλόνγκ περνάει από παρόμοια επεξεργασία, αλλά η διαδικασία αποξήρανσης είναι πολύ πιο σύντομη και δίνει ένα προϊόν που έχει υποστεί μόνο μερική ζύμωση. Όσον αφορά στο πράσινο τσάι, τα φύλλα δεν υφίστανται καθόλου ζύμωση. Αντ αυτού, ψήνονται στον ατμό αμέσως μετά τη συγκομιδή, προκειμένου να διακοπεί οποιαδήποτε διεργασία ζύμωσης. Έπειτα τυλίγονται και αποξηραίνονται. Κάθε χρόνο παράγονται πάνω από 2,75 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι αποξηραμένου τσαγιού. Από αυτούς, το 72% είναι μαύρο τσάι, το Ο Μαύρος Δράκος Το τσάι ουλόνγκ συνδυάζει τις ιδιότητες του πράσινου και του μαύρου τσαγιού. Συχνά αποκαλείται «σαμπάνια των τσαγιών», χάρη στη χαρακτηριστική του γεύση. Το όνομά του προέρχεται από το κινεζικό «γου-λουνγκ», που σημαίνει «μαύρος δράκος».

13 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 21 23% είναι πράσινο τσάι, ενώ μόλις το 4% αφορά σε άλλα είδη 1. Γιατί ο κόσμος δείχνει αυτή την ιδιαίτερη προτίμηση στο μαύρο τσάι; Μια από τις αιτίες ανάγεται στους Βρετανούς εισαγωγείς τσαγιού του 17 ου και 18 ου αιώνα, στους οποίους δεν άρεσε η όψη του πράσινου τσαγιού. Προσπάθησαν, λοιπόν, να τη βελτιώσουν προσθέτοντας μόλυβδο, στελέχη ιτιάς, φύλλα φτέρης και γύψο. Δεν είναι ν απορεί κανείς που όσοι έπιναν αυτό το ρόφημα αρρώσταιναν! Καθώς οι Βρετανοί δεν συνειδητοποιούσαν ότι ευθύνονταν τα προσθετικά τους, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το πράσινο τσάι ήταν ανθυγιεινό επειδή δεν ψηνόταν επαρκώς πριν από την κατανάλωση! Παγκόσμια Παραγωγή Τσαγιού (1995) 2 Συνολικό ξηρό βάρος τσαγιού, υπολογισμένο σε χιλιάδες τόνους Μαύρο τσάι Πράσινο τσάι 624 Άλλα είδη 135 Σύνολο Πολυφαινόλες: ο Καλύτερος Σύμμαχος για την ύγεία μας Οι μέθοδοι παραγωγής του μαύρου και του πράσινου τσαγιού, καθώς και του τσαγιού ουλόνγκ, δεν διαφοροποιούν μόνο τη γεύση, το άρωμα και την ποιότητα του τελικού ροφήματος, αλλά και την επίδραση του τσαγιού στην ανθρώπινη υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φύλλα του πράσινου τσαγιού που δεν υφίστανται ζύμωση, 1 Συμβούλιο Τεΐου των ΗΠΑ και Διεθνής Επιτροπή Τεΐου, Λονδίνο 2 Συμβούλιο Τεΐου των ΗΠΑ και Διεθνής Επιτροπή Τεΐου, Λονδίνο

14 22 πράσινο τσαΐ περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες μιας ομάδας ιδιαίτερα ευεργετικών ενώσεων που καλούνται πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες τροποποιούνται κατά τη ζύμωση που προηγείται της παραγωγής του μαύρου τσαγιού και του τσαγιού ουλόνγκ. Οι πολυφαινόλες είναι φυσικές ενώσεις. Απαντώνται σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά, στις πατάτες, το σκόρδο και άλλα τρόφιμα. Μια υποκατηγορία των πολυφαινολών, οι κατεχίνες, είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία και αποτελούν ισχυρά αντιοξειδωτικά. Τα οφέλη τους είναι πολλαπλά ξεκινούν από την πρόληψη της ζύμωσης των τροφών και τελειώνουν στην ανάσχεση των διεργασιών του καρκίνου. Οι κατεχίνες απαντώνται στο κρασί, στα φύλλα του τζίνγκο μπιλόμπα και στο φλοιό του πεύκου, αλλά η υψηλότερη περιεκτικότητά τους παρατηρείται στα φρέσκα φύλλα του τσαγιού. Η μέθοδος επεξεργασίας των φύλλων του τσαγιού επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποσότητα κατεχινών που περιέχονται στο τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού αντιστοιχούν σε ένα εντυπωσιακό ποσοστό 15-30% του ξηρού βάρους του. Από την άλλη, το ουλόνγκ περιέχει μόλις 8-20% κατεχίνες. Το μαύρο τσάι έρχεται τελευταίο, αφού η περιεκτικότητά του σε κατεχίνες είναι μόλις 3-10%. 3 Γιατί κατά την επεξεργασία του μαύρου τσαγιού και του ουλόνγκ εξουδετερώνεται ένα τόσο υψηλό ποσοστό κατεχινών; Όλα αρχίζουν στην τεϊοφυτεία, μόλις τα φύλλα αποκοπούν από το φυτό. Τα φύλλα του τσαγιού περιέχουν ένα ένζυμο που λέγεται οξειδάση της πολυφαινόλης. Όταν ένα φύλλο αποκόπτεται από το φυτό, αυτό το ένζυμο ενώνεται με το οξυγόνο (κατά τη διαδικασία που καλείται οξείδωση) και έτσι αρχίζει η τροποποίηση της δομής των κατεχινών. Κατά την παραγωγή του πράσινου τσαγιού, ο κυριότερος στόχος είναι η πρόληψη της οξείδωσης. Ασφαλώς, είναι αδύνατον να αποτραπεί πλήρως η ζύμωση. Ωστόσο, επειδή η έκθεση στη 3 Mitsui Norin Co, Ltd

15 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 23 θερμότητα απενεργοποιεί το ένζυμο, το ζητούμενο είναι να μεταφερθούν τα φρεσκοσυλλεγμένα φύλλα από τη φυτεία στην εστία θερμότητας το συντομότερο δυνατόν. Γι αυτό ο χρόνος είναι το Α και το Ω στην παρασκευή του τσαγιού. Μόλις το φύλλο αποκοπεί από το φυτό, αρχίζει ο αγώνας δρόμου! Κατά την παρασκευή του πράσινου τσαγιού, ο παραγωγός σπεύδει να μεταφέρει τα φύλλα από τη φυτεία στο εργοστάσιο. Πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός ώστε να μην τεμαχιστούν και να μη χτυπηθούν, καθώς οποιαδήποτε φθορά πυροδοτεί τις διεργασίες της οξείδωσης. Στο εργοστάσιο, τα φύλλα ψήνονται αρχικά με ατμό κι έπειτα χωρίς ατμό σε ένα μεγάλο σκεύος, προκειμένου να αποτραπούν οι αλλαγές που πυροδοτούνται από τα ένζυμα και να διατηρηθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε κατεχίνες. Κατόπιν, τα φύλλα τυλίγονται και αποξηραίνονται. Το ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτά τα φύλλα έχει ανοιχτό πράσινο ή χρυσοκάστανο χρώμα, ενώ η γεύση του είναι αναζωογονητική, ελαφρώς πικρή και απαλή. Το μαύρο τσάι υφίσταται μια εντελώς διαφορετική επεξεργασία. Όταν τα φύλλα συλλέγονται, δεν μεταφέρονται αμέσως σε κάποια Τα Τέσσερα Στάδια Παραγωγής του Πράσινου Τσαγιού Ψήσιμο σε ατμό ή έκθεση σε θερμότητα αμέσως μετά τη συλλογή. Εξουδετερώνει τα ένζυμα που πυροδοτούν τη ζύμωση και καθιστά τα φύλλα μαλακά και εύκαμπτα. Τύλιγμα, είτε με το χέρι είτε με τη βοήθεια ενός μηχανήματος. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμασμένα ταψιά για να μειωθούν τα ποσοστά υγρασίας. Στρίψιμο. Ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε νερό. Αποξήρανση. Σε αυτή τη φάση, τα φύλλα τυλίγονται και παίρνουν σχήμα.

16 24 πράσινο τσάΐ πηγή θερμότητας, αλλά απλώνονται σε ταψιά και εκτίθενται στον ήλιο επί ώρες. Σε αυτή τη φάση, μειώνεται το 1/3-1/2 του βάρους των φύλλων. Κατόπιν, τα φύλλα τυλίγονται και στρίβονται, προκειμένου να διασπαστούν οι κυτταρικές μεμβράνες και να επισπευσθεί η οξείδωση των κατεχινών (πρόκειται, δηλαδή, για την ακριβώς αντίθετη διαδικασία από αυτή που ακολουθείται για την παρασκευή του πράσινου τσαγιού). Η αποξήρανση και το στρίψιμο πυροδοτούν τη ζύμωση. Σε αυτή τη διαδικασία, οι κατεχίνες οξειδώνονται, με συνέπεια το σχηματισμό πιο σύνθετων ενώσεων που καλούνται θεαρουμπιγίνες και θεαφλαβίνες. Αυτές οι ενώσεις δίνουν στο μαύρο τσάι το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση που το χαρακτηρίζουν. Στο τελικό στάδιο, τα φύλλα εκτίθενται σε θερμότητα, γεγονός που διακόπτει τη ζύμωση και μειώνει την υγρασία. Το μαύρο τσάι παράγει ένα σκούρο ερυθροκάστανο ρόφημα με γλυκόπικρη γεύση και πλούσιο άρωμα. Όσο περισσότερο Η Επεξεργασία του Μαύρου Τσαγιού Η παρασκευή του μαύρου τσαγιού απαιτεί επίσης τέσσερα στάδια: Αποξήρανση. Τα φύλλα απλώνονται σε ταψιά και εκτίθενται στον ήλιο επί ώρες για να μαλακώσουν και να αποξηρανθούν. Τύλιγμα. Διασπά τις κυτταρικές μεμβράνες του φύλλου και απελευθερώνει ένζυμα που τροποποιούν τις κατεχίνες. Ζύμωση. Τα ένζυμα και το οξυγόνο μεταμορφώνουν τις κατεχίνες σε θεαρουμπιγίνες και θεαφλαβίνες. Ψήσιμο. Αναχαιτίζει τη ζύμωση και αποξηραίνει τα φύλλα.

17 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 25 Διατήρηση των Πολυφαινολών στο Πράσινο Τσάι Η προστασία των πολυφαινολών από την οξείδωση είναι το σημαντικότερο βήμα στη διαδικασία παραγωγής του πράσινου τσαγιού. Τα φύλλα πρέπει να συλλεχθούν και να μεταφερθούν αμέσως στο εργοστάσιο, όπου και εξουδετερώνονται τα οξειδωτικά ένζυμα. Το επόμενο βήμα εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας: Στην Κίνα, τα φύλλα του τσαγιού ψήνονται για λίγο είτε σε ένα μεγάλο σκεύος είτε πάνω από ξύλα ή κάρβουνα. Στην Ιαπωνία, τα φύλλα ψήνονται στον ατμό για δευτερόλεπτα σε μεγάλους περιστρεφόμενους κυλίνδρους. Στην Ινδία, ψήνονται σε περιστρεφόμενους κυλίνδρους επί 7-10 λεπτά. Κατόπιν, τα φύλλα στρίβονται και αποξηραίνονται μέχρις ότου η υγρασία μειωθεί στο 3%. Αν η διαδικασία επιτελεσθεί σωστά, το επεξεργασμένο πράσινο τσάι πρέπει να έχει ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα, ενώ οι πολυφαινόλες δεν πρέπει να έχουν οξειδωθεί. Τα φύλλα μπορεί είτε να ψήνονται στον ατμό ή σε σκεύη είτε να θερμαίνονται σε περιστρεφόμενους κυλίνδρους, αλλά οι διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας τους δεν φαίνεται να επηρεάζουν τη γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Το ζητούμενο είναι να διακοπεί η οξείδωση των πολυφαινολών κι αυτό επιτυγχάνεται με την έκθεση σε οποιαδήποτε πηγή επαρκούς θερμότητας. Ωστόσο, το ψήσιμο προσδίδει μια ιδιαίτερη νότα καπνιστής γεύσης που χαρακτηρίζει το πράσινο τσάι.

18 26 πράσινο τσαΐ διαρκεί η ζύμωση των φύλλων, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα που προκύπτει και τόσο πιο ήπια είναι η στυφή γεύση. Κατά την παρασκευή του ουλόνγκ συνδυάζονται μέθοδοι παραγωγής του μαύρου και του πράσινου τσαγιού. Τα φρέσκα φύλλα απλώνονται σε μεγάλα, ρηχά καλάθια και εκτίθενται στον ήλιο επί 4-5 ώρες. Αυτά τα καλάθια σείονται συχνά, προκειμένου να χτυπηθούν οι παρυφές των φύλλων. Με αυτό τον τρόπο, η οξείδωση λαμβάνει χώρα στις παρυφές των φύλλων, και όχι στο κέντρο τους. Όταν τα φύλλα έχουν υποστεί μερική ζύμωση, ψήνονται ώστε να διακοπούν οι διεργασίες της ζύμωσης και να μειωθούν τα ποσοστά υγρασίας. Κατόπιν τυλίγονται, στρίβονται και αποξηραίνονται. Οι Θαυμαστές Κατεχίνες Εδώ και χιλιάδες χρόνια, οι Κινέζοι δηλώνουν ότι το τσάι είναι ευεργετικό για τη σωματική και ψυχική υγεία. Ωστόσο, πρόσφατα, οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνες για να διαπιστώσουν το αληθές αυτών των ισχυρισμών, απομονώνοντας τα ενεργά συστατικά του τσαγιού. Η επίδραση αυτών των συστατικών διαπιστώθηκε σε εργαστηριακά πειράματα. Η περιέργεια σχετικά με την επίδραση του πράσινου τσαγιού στην ανθρώπινη υγεία εκδηλώθηκε για πρώτη φορά κατά τη δεκαετία του Επιδημιολόγοι διαπίστωσαν ότι στην περιφέρεια Σιζουόκα, μια περιοχή της κεντρικής Ιαπωνίας όπου το πράσινο τσάι καλλιεργείται και καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, τα ποσοστά θανάτων από καρκίνο του στομάχου είναι πολύ χαμηλότερα από αυτά που παρατηρούνται σε άλλες περιοχές της Ιαπωνίας. Αυτή η διαπίστωση ήταν εξαιρετικά σημαντική, αφού ο καρκίνος στομάχου ήταν (και εξακολουθεί να είναι) η πιο διαδεδομένη μορφή καρκίνου στην Ιαπωνία. Όταν οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν τα άτομα που ζούσαν στην περιφέρεια Σιζουόκα, εξεπλάγησαν διαπιστώνοντας ότι τα

19 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 27 Πολυφαινόλες; Φλαβονοειδή; Κατεχίνες; Σε βιβλία και περιοδικά με αντικείμενο το πράσινο τσάι, θα συναντήσετε αρκετούς όρους. Παρότι αυτοί οι όροι συχνά χρησιμοποιούνται αδιακρίτως, έχουν διαφορετικές έννοιες. Οι πολυφαινόλες είναι φυσικές ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Υπάρχουν πολλά είδη πολυφαινολών, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών που απαντώνται στο πράσινο τσάι, στα φρούτα και στα λαχανικά. Τα φλαβονοειδή καλούνται και βιοφλαβονοειδή. Οι κατεχίνες είναι μια ειδική κατηγορία φλαβονοειδών και απαντώνται στο τσάι, και ιδιαίτερα στο πράσινο τσάι. Ενίοτε καλούνται «πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού». Οι ερευνητές συνήθως διακρίνουν 5 είδη κατεχινών: γαλλοκατεχίνη (GC) επικατεχίνη (EC) επιγαλλοκατεχίνη (EGC) γαλλικός εστέρας επικατεχίνης (ECg) γαλλικός εστέρας επιγαλλοκατεχίνης (EGCg), που είναι και η ισχυρότερη κατεχίνη Θα εξετάσουμε διεξοδικότερα αυτές τις ουσίες στο Κεφάλαιο 3. χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας δεν αφορούσαν μόνο τον καρκίνο στομάχου αλλά και όλες τις άλλες μορφές καρκίνου. Αυτό το γεγονός κίνησε την περιέργεια των επιστημόνων, κι έτσι διεξήχθησαν έρευνες σε όλο τον πληθυσμό. Η μόνη κύρια διαφορά που εντόπισαν ήταν ότι όσοι ζούσαν στην περιφέρεια Σιζουόκα, κατανάλωναν μεγαλύτερες ποσότητες πράσινου τσαγιού από εκείνους που ζούσαν σε περιοχές με υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από καρκίνο.

20 28 πράσινο τσαΐ Στην Ιαπωνία όλοι πίνουν τσάι, και κυρίως πράσινο τσάι. Ωστόσο, οι κάτοικοι της περιφέρειας Σιζουόκα πραγματικά λατρεύουν το τσάι καλλιεργούν ατελείωτα στρέμματα, ενώ φυτεύουν τεϊόδεντρα ακόμα και στις αυλές τους. Επειδή το πράσινο τσάι είναι άμεσα διαθέσιμο, το καταναλώνουν καθ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχει πάντα βραστό νερό και προστίθενται συχνά στην τσαγιέρα φρεσκοσυλλεγμένα φύλλα που ανανεώνουν τη γεύση του ροφήματος. Όταν οι επιστήμονες μελέτησαν τα άτομα που καταναλώνουν μαύρο τσάι ανά τον κόσμο, δεν διαπίστωσαν την εντυπωσιακή αντικαρκινική επίδραση που εντόπισαν στη Σιζουόκα. Και αναρωτήθηκαν γιατί. Τι είναι αυτό που έχει το πράσινο τσάι και λείπει από το μαύρο; Η απάντηση είναι σαφής: περισσότερες κατεχίνες. Οι κατεχίνες αποτελούν μέχρι και το 30% του ξηρού βάρους του πράσινου τσαγιού, αλλά μόλις το 3-10% του μαύρου τσαγιού. Έτσι, οι επιστήμονες επέστρεψαν στα εργαστήριά τους, αποφασισμένοι να αποδείξουν (ή να καταρρίψουν) τη θεωρία που πρεσβεύει ότι οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού είναι η θαυματουργή ουσία που προλαμβάνει τον καρκίνο. Οι επιστήμονες απομόνωσαν τις κατεχίνες από τα φύλλα του πράσινου τσαγιού και τις συμπύκνωσαν σε μια σκόνη. Κατόπιν, ανέμειξαν αυτή τη σκόνη με την τροφή και το νερό των πειραματόζωων που χρησιμοποίησαν στις έρευνές τους. Σε άλλα πειραματόζωα, οι κατεχίνες χορηγήθηκαν σε ενέσιμη μορφή. Επειδή οι κατεχίνες ήταν οι πρώτες ουσίες που απομονώθηκαν και δοκιμάστηκαν, έχουν διεξαχθεί χιλιάδες έρευνες σχετικά με την επίδρασή τους στην ανθρώπινη υγεία. Και τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Όπως θα δείτε στα επόμενα κεφάλαια, το πράσινο τσάι συμβάλλει στην πρόληψη των πιο διαδεδομένων και θανατηφόρων νοσημάτων που μαστίζουν την ανθρωπότητα σήμερα. Και όσο πράσινο τσάι κι αν πίνετε, δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες παρενέργειες. Ωστόσο, προτού εξετάσουμε περαιτέρω το θαυματουργό πράσινο τσάι, ας ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία του και στον τρόπο με

21 τσάΐ: ενά άχνιστο ΦλιτΖάνι Φάρμάκο 29 τον οποίο αυτό το εξαίσιο, υγιεινό ρόφημα διαδόθηκε σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης. Άλλες Ευεργετικές Ουσίες του Πράσινου Τσαγιού Εκτός από τις κατεχίνες, το πράσινο τσάι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία: Φλαβονόλες. Όπως και οι κατεχίνες, είναι μια υποομάδα φλαβονοειδών που είναι γνωστά για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Συμβάλλουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, του οξυγόνου απλής διεγερμένης κατάστασης και των υπεροξειδίων, προλαμβάνοντας τη φθορά των ιστών. Επίσης, δρουν συνεργειακά με τη βιταμίνη C και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Βιταμίνη C. Συμβάλλει στην καταπολέμηση του στρες και των λοιμώξεων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμπλεγμα βιταμινών Β. Προάγει το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Βιταμίνη Ε. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επιβραδύνει τη γήρανση. Φθόριο. Ενισχύει το φυσικό σμάλτο των δοντιών και προλαμβάνει την τερηδόνα.

22

Οφέλη του πράσινου τσαγιού για την υγεία

Οφέλη του πράσινου τσαγιού για την υγεία Τσάι Πράσινο Οι ιδιότητες και τα οφέλη του πράσινου τσαγιού είναι γνωστές εδώ και αιώνες σε πολλούς Ασιατικούς πολιτισμούς. Ωστόσο στο δυτικό κόσμο το πράσινο τσάι έγινε δημοφιλές πρόσφατα. Μόνο το τελευταίο

Διαβάστε περισσότερα

Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr

Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr Tel :+30 211 40 93 230 Fax: +30 211 40 93 230 Email: info@worldcapital.gr Web: www.worldcapital.gr ------ Χυμοί & Νέκταρ Royal Berry ------- Οι χυμοί και τα νέκταρ Royal Berry αποτελούν μια νέα καινοτόμα

Διαβάστε περισσότερα

Γκότζι Μπέρι (Goji Berry): Ιστορία

Γκότζι Μπέρι (Goji Berry): Ιστορία : Ιστορία Τα Ιμαλάια εκτός από τις ομορφιές των επιβλητικών ορεινών όγκων του Θιβέτ παράγουν πολύ σημαντικά φρούτα για την υγεία του ανθρώπου. Ένα από αυτά είναι το φρούτο το οποίο σε μετάφραση λέγεται

Διαβάστε περισσότερα

beautiful www.more-beautiful.gr - info@more-beautiful.gr Τηλ. 697 885 6916

beautiful www.more-beautiful.gr - info@more-beautiful.gr Τηλ. 697 885 6916 beautiful www.more-beautiful.gr - info@more-beautiful.gr Τηλ. 697 885 6916 1. Πράσινο Τσάι Περιγραφή: Με την αντιοξειδωτική του δράση και της μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκερίδιων στο αίμα, το

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ,ΣΤΗ,ΣΥΓΧΡΟΝΗ,ΔΙΑΤΡΟΦΗ,ΜΑΣ,, Θεσσαλονίκη!20.3.2013!!! Αναστασία!Δ.!Κόκκαλη! Κλινικός!Διαιτολόγος!!Διατροφολόγος!

ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ,ΣΤΗ,ΣΥΓΧΡΟΝΗ,ΔΙΑΤΡΟΦΗ,ΜΑΣ,, Θεσσαλονίκη!20.3.2013!!! Αναστασία!Δ.!Κόκκαλη! Κλινικός!Διαιτολόγος!!Διατροφολόγος! Φαρμακευτικός,Σύλλογος,Θεσσαλονίκης, ΔΙΑ,ΒΙΟΥ,ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ,ΣΤΗ,ΣΥΓΧΡΟΝΗ,ΔΙΑΤΡΟΦΗ,ΜΑΣ,, Θεσσαλονίκη20.3.2013 ΑναστασίαΔ.Κόκκαλη ΚλινικόςΔιαιτολόγος Διατροφολόγος ΥπεύθυνηΤομέαΔιαιτολογίαςΙΕΚΞΥΝΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ Το ακτινίδιο είναι θάμνος με άνθη χρώματος λευκού. Τα φύλλα του έχουν ωοειδές σχήμα και στο κάτω μέρος τους έχουν χνούδι. Ο καρπός του είναι εδώδιμος, με γλυκόξινη γεύση. Το εξωτερικό

Διαβάστε περισσότερα

Για πόσο χρονικό διάστημα παραμένει φρέσκος ο καφές αφού ανοιχτεί;

Για πόσο χρονικό διάστημα παραμένει φρέσκος ο καφές αφού ανοιχτεί; ΚΑΦΕΣ AURILE Γενικές Πληροφορίες Πώς καβουρδίζεται ο καφές Aurile; Ο καφές Aurile καβουρδίζεται για περίπου 20 λεπτά στους 210 C (ο τρόπος αυτός είναι γνωστός ως American Roast). Κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος,

Διαβάστε περισσότερα

ΙΣΤΟΡΙΑ Η χοληστερίνη εντοπίστηκε για πρώτη φορά σε πέτρες της χολής το 1784.Η σχέση της με τα καρδιαγγειακά νοσήματα ανακαλύφθηκε στις τελευταίες

ΙΣΤΟΡΙΑ Η χοληστερίνη εντοπίστηκε για πρώτη φορά σε πέτρες της χολής το 1784.Η σχέση της με τα καρδιαγγειακά νοσήματα ανακαλύφθηκε στις τελευταίες ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ Η χοληστερίνη ή η χοληστερόλη είναι κηρώδης στερόλης που βρίσκεται στη μεμβράνη των κυττάρων όλων των ιστών του σώματος, και στο πλάσμα του αίματος όλων των ζώων. Μικρότερες ποσότητες χοληστερίνης

Διαβάστε περισσότερα

Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών. Το ελαιόλαδο, "υγρό χρυσάφι" κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή

Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών. Το ελαιόλαδο, υγρό χρυσάφι κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ, ΜSc Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών Το ελαιόλαδο, "υγρό χρυσάφι" κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή θρεπτικών συστατικών

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή;

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ξεκίνησε μία μεγάλη έρευνα, γνωστή ως η μελέτη των 7 χωρών, όπου μελετήθηκαν οι διατροφικές συνήθειες ανθρώπων από τις εξής

Διαβάστε περισσότερα

aγρoterra #14 Αγροτικές εξαγωγές Τα προϊόντα-πρωταγωνιστές τού αύριο Πλήρης οδηγός για την αλόη και η ελληνική εμπειρία 14/09/2013

aγρoterra #14 Αγροτικές εξαγωγές Τα προϊόντα-πρωταγωνιστές τού αύριο Πλήρης οδηγός για την αλόη και η ελληνική εμπειρία 14/09/2013 π ε ρ ι ο δ ι κ η ε κ δ ο σ η τ η ς ε φ η μ ε ρ ι δ α σ ε π ε ν δ υ τ η σ aγρoterra #14 14/09/2013 Μάρκετινγκ Εξάγεις; Χτίσε τον «μύθο» των προϊόντων σου Καλλιέργειες Λαχανικά: Μπορούμε να γίνουμε ο κήπος

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη «Το κόκκινο κρασί κάνει καλό στην καρδιά» «ΓΑΛΛΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΞΟ»

Διαβάστε περισσότερα

Για να εκπέμπετε θετική ενέργεια όλη την ημέρα! NEO!

Για να εκπέμπετε θετική ενέργεια όλη την ημέρα! NEO! Για να εκπέμπετε θετική ενέργεια όλη την ημέρα! EUPHORIA Green tea Πράσινο τσάι Gunpowder Φύλλα τσαγιού με verbena, λεμονόχορτο, λεμονόφλουδα, πέταλα ηλιοτρόπιου και γεύση λεμονιού Μία αυθεντική σύνθεση

Διαβάστε περισσότερα

ενζυμική αμαύρωση. Η ενζυμική αμαύρωση είναι το μαύρισμα τις μελανίνες

ενζυμική αμαύρωση. Η ενζυμική αμαύρωση είναι το μαύρισμα τις μελανίνες Ενζυμική αμαύρωση Όταν καθαρίζουμε ή κόβουμε λαχανικά και φρούτα συμβαίνουν μια σειρά αντιδράσεων που μεταβάλουν το χρώμα της σάρκας τους σε σκούρο. Αυτές οι μεταβολές ονομάζονται ενζυμική αμαύρωση. Η

Διαβάστε περισσότερα

raw Pollen fresh frozen

raw Pollen fresh frozen APILAND raw Pollen fresh frozen «Συλλεγµένη µε αγάπη και πάθος από λοφώδεις και ορεινές περιοχές της Τρανσυλβανίας» Εξαιρετικά προϊόντα κυψέλης από την Τρανσυλβανία! Ακατέργαστη φρέσκια κατεψυγµένη Πολυανθική

Διαβάστε περισσότερα

Για την υγεία της καρδιάς μας

Για την υγεία της καρδιάς μας Για την υγεία της καρδιάς μας Ο καρδιαγγειακός κίνδυνος επηρεάζει όλες τις ηλικίες, άνδρες και γυναίκες και όλες τις κοινωνικές ομάδες και βέβαια αποτελεί ένα μύθο ότι πλήττει μόνο ηλικιωμένους, άνδρες

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΝΗΣΤΕΙΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ ΚΑΙ Η ΑΣΚΗΣΗ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΩΜΑΤΙΚΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑΣ

ΟΙ ΝΗΣΤΕΙΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ ΚΑΙ Η ΑΣΚΗΣΗ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΩΜΑΤΙΚΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑΣ ΟΙ ΝΗΣΤΕΙΕΣ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ ΚΑΙ Η ΑΣΚΗΣΗ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΩΜΑΤΙΚΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑΣ Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΛΑΜΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ 2012 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΙ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ ΣΚΑΜΑΓΚΟΥΛΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΦΥΤΙΛΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ Μάρτιος 2014 Αγαπητοί φίλοι, όσο κι αν φαίνεται ότι πέρασε ο χειμώνας, ο μήνας που ξεκινάει είναι ορισμένες φορές αρκετά επικίνδυνος. Η αλλαγή του καιρού αλλά και οι έντονες εναλλαγές της Θερμοκρασίας

Διαβάστε περισσότερα

Τάξεις Μάθημα Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας

Τάξεις Μάθημα Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας Τάξεις Δ, Ε, ΣΤ Μάθημα Αγωγή Υγείας και Φυσικές Επιστήμες (π.χ. Μελέτη Περιβάλλοντος, Φυσική, Γεωγραφία, κ.α. ) Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας 50 λεπτά Ενότητα 1.2. Η ενότητα Χρήσιμοι Μικροοργανισμοί,

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Κ. Ελένη Κοκκίνου Σχολικό Έτος: 2012-2013

Διαβάστε περισσότερα

Ο EΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΥΤΟΦΥΗΣ ΛΥΚΙΣΚΟΣ ΚΑΙ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ ΛΥΚΙΣΚΟΥ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Ο EΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΥΤΟΦΥΗΣ ΛΥΚΙΣΚΟΣ ΚΑΙ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ ΛΥΚΙΣΚΟΥ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ο EΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΥΤΟΦΥΗΣ ΛΥΚΙΣΚΟΣ ΚΑΙ Η ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ ΛΥΚΙΣΚΟΥ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ο ΛΥΚΙΣΚΟΣ ( HUMULUS LUPULUS) (γερμανικά HOPFEN και αγγλικά HOPS. Ο Γεωπόνος Παύλος Καπόγλου αναφέρθηκε στις δυνατότητες

Διαβάστε περισσότερα

2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της ημέρας; 3 (2 μεγάλα και 1 μικρό) 4 (2 μεγάλα και 2 μικρά) 5 (3 μεγάλα και 2 μικρά)

2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της ημέρας; 3 (2 μεγάλα και 1 μικρό) 4 (2 μεγάλα και 2 μικρά) 5 (3 μεγάλα και 2 μικρά) 1. Ποιον θεωρείτε καλύτερο τρόπο, ώστε ένας αθλητής μειώσει το βάρος του; Να κάνει πιο έντονη προπόνηση Να κάνει περισσότερα μικρά γεύματα 2. Ποιον θεωρείτε ιδανικότερο αριθμό γευμάτων στη διάρκεια της

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΤΑΛΕΛΛΗ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΡΟΥΤΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ Τα φρούτα-λαχανικά δεν είναι τροφές

Διαβάστε περισσότερα

ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία

ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία όσον αφορά τη δομή και λειτουργικότητά τους. Ο γενικός

Διαβάστε περισσότερα

Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι ένα φυτό που ξεκίνησε το μακρύ του «ταξίδι» από την Κίνα και έρχεται να κατακτήσει τα ελληνικά χωράφια.

Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι ένα φυτό που ξεκίνησε το μακρύ του «ταξίδι» από την Κίνα και έρχεται να κατακτήσει τα ελληνικά χωράφια. Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι ένα φυτό που ξεκίνησε το μακρύ του «ταξίδι» από την Κίνα και έρχεται να κατακτήσει τα ελληνικά χωράφια. Το φυτό Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι γνωστό εδώ και αιώνες

Διαβάστε περισσότερα

Μέλι και κανέλα: Ο «φόβος» και «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών...διαβάστε ποιες ασθένειες θεραπεύει το μείγμα μελιού και κανέλας

Μέλι και κανέλα: Ο «φόβος» και «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών...διαβάστε ποιες ασθένειες θεραπεύει το μείγμα μελιού και κανέλας Μέλι και κανέλα: Ο «φόβος» και «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών...διαβάστε ποιες ασθένειες θεραπεύει το μείγμα μελιού και κανέλας Το μέλι παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Είναι το μόνο τρόφιμο

Διαβάστε περισσότερα

Ομάδες φαινολικών ενώσεων

Ομάδες φαινολικών ενώσεων ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Οι φαινολικές ενώσεις αποτελούν μία από τις κύριες ομάδες δευτερογενών μεταβολιτών. Αποτελούνται από ενώσεις με μεγάλη ποικιλία όσον αφορά τη δομή και λειτουργικότητά τους. Ο γενικός

Διαβάστε περισσότερα

ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΑΝΑΠΝΟΗ. Καρβουντζή Ηλιάνα Βιολόγος

ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΑΝΑΠΝΟΗ. Καρβουντζή Ηλιάνα Βιολόγος ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΑΝΑΠΝΟΗ Η τροφή αποτελείται και από ουσίες μεγάλου μοριακού βάρους (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια, νουκλεϊνικά οξέα). Οι ουσίες αυτές διασπώνται (πέψη) σε απλούστερες (αμινοξέα, απλά σάκχαρα,

Διαβάστε περισσότερα

(dietary fiber, nonnutritive fiber)

(dietary fiber, nonnutritive fiber) KΥΤΤΑΡΙΝΗ - ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ Στα τρόφιμα, παράλληλα με τους υδατάνθρακες που πέπτονται στον ανθρώπινο οργανισμό (δηλαδή που υδρολύονται, απορροφώνται και μεταβολίζονται κατά τα γνωστά), υπάρχουν και υδατάνθρακες

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

επιδόρπια γιαουρτιού & γιαούρτι ροφήματα κεφίρ η καλή ζωή έχει ωραίες γεύσεις! Μπανάνα, Φοινίκι & Γαρίφαλο Μήλο, Σταφίδες & Κανέλα

επιδόρπια γιαουρτιού & γιαούρτι ροφήματα κεφίρ η καλή ζωή έχει ωραίες γεύσεις! Μπανάνα, Φοινίκι & Γαρίφαλο Μήλο, Σταφίδες & Κανέλα επιδόρπια γιαουρτιού & γιαούρτι Μπανάνα, Φοινίκι & Γαρίφαλο Μήλο, Σταφίδες & Κανέλα Στραγγιστό γιαούρτι functionalitie that naturallys ροφήματα κεφίρ Ανανάς, Παπάγια, & Μάνγκο Mπανάνα, Βανίλια & Μέλι N.Θ.

Διαβάστε περισσότερα

Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ. νεφρά

Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ. νεφρά Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ νεφρά νεφρών Η υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) είναι ένα από τα δύο κύρια αίτια χρόνιας νεφρικής νόσου παγκοσμίως (το άλλο είναι ο διαβήτης). Επίσης, τα νεφρά έχουν βασικό ρόλο στη

Διαβάστε περισσότερα

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά ΓΕΝΙΚΑ Το γιαούρτι προέρχεται από το αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο βράζεται και αργότερα, όταν η θερμοκρασία του κατέβει στους 40 50 ο C προστίθεται η μαγιά και αφήνεται να πήξει. Αποτελεί

Διαβάστε περισσότερα

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η διατροφική αξία του σταφυλιού και των προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Η καλλιέργεια του αμπελιού στην στην αρχαιότητα Δίαιτα στην Αρχαία Ελλάδα Το Μεσογειακή πρότυπο

Διαβάστε περισσότερα

Η ιστορία του φουντουκιού:

Η ιστορία του φουντουκιού: ΤΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ : Η ιστορία του φουντουκιού: Σύμφωνα με ιστορικά ευρήματα, τα φουντούκια πρωτοεμφανίστηκαν στις περιοχές της Σουηδίας, Δανίας και Γερμανίας κατά τη Μεσολιθική και Νεολιθική εποχή. Η καλλιέργεια

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Αποφλοίωση και καθαρισμός Πολλά φυτικά προϊόντα π.χ, μήλα, πατάτες χρειάζονται αποφλοίωση ή καθαρισμό μερικών τμημάτων τους πριν από την κατεργασία.

Διαβάστε περισσότερα

1.1 Τι είναι η Χημεία και γιατί τη μελετάμε:

1.1 Τι είναι η Χημεία και γιατί τη μελετάμε: 1 Η θεωρία του μαθήματος με ερωτήσεις. 1.1 Τι είναι η Χημεία και γιατί τη μελετάμε: 1. Τι ονομάζεται περιβάλλον; Οτιδήποτε μας περιβάλλει ονομάζεται περιβάλλον. Για παράδειγμα στο περιβάλλον ανήκουν τα

Διαβάστε περισσότερα

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής.

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής. της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής. Μπορεί να μην έχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως άλλα λαχανικά,

Διαβάστε περισσότερα

Αρνητικά της Σοκολάτας

Αρνητικά της Σοκολάτας ΕΡΕΥΝΑ ΓΛΥΚΙΑ ΣΑN ΣΟΚΟΛΑΤΑ Αρνητικά της Σοκολάτας 2012-1013 Ε Ρ Ε Υ Ν Η Τ Ι Κ Η Ε Ρ Γ Α Σ Ι Α Α Τ Α Ξ Η Σ 1 ΟΥ Γ Ε Ν Ι Κ Ο Υ Λ Υ Κ Ε Ι Ο Υ Π Α Τ Ρ Α Σ Ο Μ Α Δ Α Δ Ε Π Ι Β Λ Ε Π Ο Υ Σ Α Κ Α Θ Η Γ Η Τ Ρ

Διαβάστε περισσότερα

Ινστιτούτο ασικών Ερευνών. πολύτιµες ιδιότητες»

Ινστιτούτο ασικών Ερευνών. πολύτιµες ιδιότητες» ΓΕΝΙΚΗ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Ινστιτούτο ασικών Ερευνών (Βασιλικά, Λουτρά Θέρµης) ρ. Ιωάννης Σπανός Τακτικός Ερευνητής «Κρανιά: Μία νέα καλλιέργεια µε πολύτιµες ιδιότητες» Λαµία, 16Μαϊου 2012 Τοποθέτηση

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος Πρόλογος Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν µια ξεχωριστή κατηγορία τροφίµων. Ο λόγος που ξεχωρίζουν είναι ότι τα προϊόντα αυτά είναι ζωντανά, δηλαδή αναπνέουν και µεταβολίζονται και µετά τη συγκοµιδή

Διαβάστε περισσότερα

3.2 Οξυγόνο. 2-3. Ποιες είναι οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου. Οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου εμφανίζονται στον παρακάτω πίνακα.

3.2 Οξυγόνο. 2-3. Ποιες είναι οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου. Οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου εμφανίζονται στον παρακάτω πίνακα. 93 Ερωτήσεις θεωρίας με απαντήσεις 3.2 Οξυγόνο 2-1. Ποιο είναι το οξυγόνο και πόσο διαδεδομένο είναι στη φύση. Το οξυγόνο είναι αέριο στοιχείο με μοριακό τύπο Ο 2. Είναι το πλέον διαδεδομένο στοιχείο στη

Διαβάστε περισσότερα

Μητέρα. όλων των πράσινων τσαγιών. Ρόφηµα και το πιο πράσινο συστατικό για τη βιοµηχανία τροφίµων και ποτών

Μητέρα. όλων των πράσινων τσαγιών. Ρόφηµα και το πιο πράσινο συστατικό για τη βιοµηχανία τροφίµων και ποτών Η Μητέρα όλων των πράσινων τσαγιών MATCHA Ρόφηµα και το πιο πράσινο συστατικό για τη βιοµηχανία τροφίµων και ποτών Ενέργεια της φύσης Το καλύτερο πράσινο τσάι στον κόσµο, το MATCHA, καλλιεργείται στην

Διαβάστε περισσότερα

Δρ. Θ.Γ.ΣΩΤΗΡΟΥΔΗΣ Ινστιτούτο Βιολογίας, Φαρμακευτικής Χημείας και Βιοτεχνολογίας, Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, Αθήνα

Δρ. Θ.Γ.ΣΩΤΗΡΟΥΔΗΣ Ινστιτούτο Βιολογίας, Φαρμακευτικής Χημείας και Βιοτεχνολογίας, Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, Αθήνα To μικροφύκος Σπειρουλίνα (Αρθροσπείρα) : Ένα «πράσινο εργοστάσιο» παραγωγής πολύτιμων ουσιών με δυνητικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία Δρ. Θ.Γ.ΣΩΤΗΡΟΥΔΗΣ Ινστιτούτο Βιολογίας, Φαρμακευτικής Χημείας και

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Νίκος Κατσαρός Επιστ.Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ π.πρόεδρος ΕΦΕΤ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Νίκος Κατσαρός Επιστ.Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ π.πρόεδρος ΕΦΕΤ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Νίκος Κατσαρός Επιστ.Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ π.πρόεδρος ΕΦΕΤ EΙΣΑΓΩΓΗ Στίς 16 Οκτωβρίου 2010 εγκρίθηκε απο την UNESCO η Μεσογειακή Διατροφή ως μέρος της αϋλης

Διαβάστε περισσότερα

Θεραπευτικά βότανα υγείας κι ομορφιάς

Θεραπευτικά βότανα υγείας κι ομορφιάς Θεραπευτικά βότανα υγείας κι ομορφιάς Εισαγωγικά Ιστορική εξέλιξη Χρήσεις των βοτάνων Κυριότερα βότανα και φυτά Συλλογή βοτάνων Υπερτροφές Ιστορική εξέλιξη υπερτροφών Κυριότερες υπερτροφές Βιβλιογραφία

Διαβάστε περισσότερα

Του Α. Καστρίωτη TouristikiEkpaideysi.gr ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

Του Α. Καστρίωτη TouristikiEkpaideysi.gr ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ Ερυθρές ποικιλίες Cabernet Sauvignon Syrah Merlot Pinot Noir Grenache Λευκές ποικιλίες Chardonnay Gewürztraminer Riesling Sauvignon Blanc Sylvaner

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΟΙ ΠΥΡΑΜΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο σύγχρονος ΟΔΗΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ συμπεριλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: Ψωμιά, Δημητριακά, Ρύζι και Μακαρόνια (6 με 11 μερίδες): Οι υδατάνθρακες παίζουν βασικό ρόλο σε όλα τα διαιτολόγια.

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα. Σωματική Υγιεινή και. Παιδική Ανάπτυξη

Θέμα. Σωματική Υγιεινή και. Παιδική Ανάπτυξη Θέμα Σωματική Υγιεινή και Παιδική Ανάπτυξη Περιεχόμενα 1) Εισαγωγή 2) Εργασίες: Άθληση Ανθρώπων (Αναστάσιος Ανδρέου) Σωστή Διατροφή (Σωτήρης Δημακάκος Και Μανόλης Γιορταμάκης) Σχέση Σωματικής υγιεινής

Διαβάστε περισσότερα

Μειώστε τον κίνδυνο για πρόωρο θάνατο µε τα Ωµέγα-3

Μειώστε τον κίνδυνο για πρόωρο θάνατο µε τα Ωµέγα-3 Μειώστε τον κίνδυνο για πρόωρο θάνατο µε τα Ωµέγα-3 Για χρόνια, οι καταναλωτές µαθαίνουν για τα οφέλη της µείωσης των καρδιαγγειακών παθήσεων µε τη λήψη ωµέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτή η άποψη έχει επικρατήσει,

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

PROJECT. Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας. Ελαιόλαδο και υγεία

PROJECT. Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας. Ελαιόλαδο και υγεία ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ: Γιώργος Δερμιτζάκης Δημήτρης Δημητρουλόπουλος Έλενα Ξενάκη Μαργαρίτα Χατζοπούλου PROJECT Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας Ελαιόλαδο και υγεία ΥΠΕΥΘΥΝΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΕΣ: Λαγουτάρη Ελένη Σούσου

Διαβάστε περισσότερα

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. Τι είναι οι υδατάνθρακες;

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. Τι είναι οι υδατάνθρακες; ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Τι είναι οι υδατάνθρακες; Οι υδατάνθρακες είναι τα νομίσματα ενέργειας του σώματός μας. Τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά αποτελούνται από υδατάνθρακες. Ο οργανισμός μας, σπα τους

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

Η ιστορία της ζάχαρης

Η ιστορία της ζάχαρης ΖΑΧΑΡΗ Η ιστορία της ζάχαρης H λέξη ζάχαρη προέρχεται ετυμολογικά από την σανσκριτική λέξη śarkara, που αρχικά σήμαινε άμμος ή χαλίκι. Το αρχαίο ινδικό όνομά της γκάουρα προφανώς προήλθε από την ονομασία

Διαβάστε περισσότερα

Μελισσοκομικά Φυτά Eucalyptus torquata Ευκάλυπτος ο κολλαρωτός Γιαννάκης Βαρνάβα

Μελισσοκομικά Φυτά Eucalyptus torquata Ευκάλυπτος ο κολλαρωτός Γιαννάκης Βαρνάβα Μελισσοκόμος Μελισσοκομικά Φυτά Eucalyptus torquata Ευκάλυπτος ο κολλαρωτός Γιαννάκης Βαρνάβα Ο Ευκάλυπτος ο torquata όπως όλοι σχεδόν οι ευκάλυπτοι κατάγεται και αυτός από την μακρινή Αυστραλία, και συγκεκριμένα

Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι σήµερα γνωρίζατε ότι η κατανάλωση ψωµιού είναι µία απολαυστική και θρεπτική συνήθεια. Από σήµερα η αγαπηµένη σας αυτή καθηµερινή συνήθεια µπορεί να παρέχει στον οργανισµό ακόµη περισσότερα θρεπτικά

Διαβάστε περισσότερα

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος ΔΙΑΤΡΟΦH Η διατροφή στην ζωή του ανθρώπου παίζει τον μεγαλύτερο ρόλο. Για

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΕΡΓΑΣΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ Οι οργανισμοί εξασφαλίζουν ενέργεια, για τις διάφορες λειτουργίες τους, διασπώντας θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στην τροφή τους. Όμως οι φωτοσυνθετικοί

Διαβάστε περισσότερα

CAMU CAMU Βιταμίνη C. Άοσμη ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ από καρύδα. Ασταξανθίνη ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ. 100% Βιολογικά Απολαύστε τη ζωή, μείνετε υγιείς!

CAMU CAMU Βιταμίνη C. Άοσμη ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ από καρύδα. Ασταξανθίνη ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ. 100% Βιολογικά Απολαύστε τη ζωή, μείνετε υγιείς! CAMU CAMU Βιταμίνη C Άοσμη ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ από καρύδα Ασταξανθίνη ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ 100% Βιολογικά Απολαύστε τη ζωή, μείνετε υγιείς! Royal Green Camu Camu Βιταμίνη C Βιταμίνη C από 100% φυσικές τροφές Camu

Διαβάστε περισσότερα

Γυμνάσιο Κερατέας ΚΑΡΚΙΝΟΣ & ΜΕΤΑΛΛΑΞΕΙΣ. Αναστασία Σουλαχάκη Κωνσταντίνα Πρίφτη

Γυμνάσιο Κερατέας ΚΑΡΚΙΝΟΣ & ΜΕΤΑΛΛΑΞΕΙΣ. Αναστασία Σουλαχάκη Κωνσταντίνα Πρίφτη Γυμνάσιο Κερατέας ΚΑΡΚΙΝΟΣ & ΜΕΤΑΛΛΑΞΕΙΣ Αναστασία Σουλαχάκη Κωνσταντίνα Πρίφτη 2013 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ : Ορολογία και λίγα λόγια για τον καρκίνο Χαρακτηριστικά του καρκίνου Μεταλλάξεις Μεταλλάξεις και καρκίνος

Διαβάστε περισσότερα

Με Νου, Αρωματόκηπος και ευεξία

Με Νου, Αρωματόκηπος και ευεξία Με Νου, Αρωματόκηπος και ευεξία Δρ Νίκος Κρίγκας ΕΔΙΠ Τομέας Βοτανικής και Τομέας Οικολογίας, Τμήμα Βιολογίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Επισκέπτης Καθηγητής Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής

Διαβάστε περισσότερα

Η ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΙ Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΡΟΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ

Η ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΙ Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΡΟΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟ ΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΙΑΤΡΙΚΗΣΧΟΛΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙ ΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ ΚΕΝΤΡΟ ΜΕΛΕΤΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΥΓΕΙΑΣ Η ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΙ Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΠΡΟΛΗΨΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΡΟΑΓΩΓΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

επίκεφαλής Φροντίδα ΣΤΗΝ ΤΡΙΧΑ ΣΤΗΝΟΜΟΡΦΙΑΜΑΣ

επίκεφαλής Φροντίδα ΣΤΗΝ ΤΡΙΧΑ ΣΤΗΝΟΜΟΡΦΙΑΜΑΣ Απο την ιλιαδα κλαγκου Φροντίδα επίκεφαλής Δεν ειναι λιγες οι φορες που τα μαλλια σας, ιδιωσ μετα τις καλοκαιρινες διακοπες, παρουσιαζουν προβληματα. Ρωτησαμε τους ειδικους και μαθαμε τι τα ταλαιπωρει

Διαβάστε περισσότερα

Η άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης

Η άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης Σεμινάριο Βάμος 25-11-2008 Γεωργία- Διατροφή- Ποιότητα ζωής ΤΙΤΛΟΣ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗΣ Η άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης Κλεόνικος Σταυριδάκης Υπεύθ. Α/θμιας Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης Ν. Ρεθύμνου Εισαγωγή Η

Διαβάστε περισσότερα

Ελαιόλαδο και Καταναλωτής

Ελαιόλαδο και Καταναλωτής Ελαιόλαδο και Καταναλωτής ΕΘΙΑΓΕ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΛΙΑΣ ΚΑΙ ΥΠΟΤΡΟΠΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΧΑΝΙΩΝ INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΧΑΝΙΩΝ PREFECTURE OF CHANIA Το ελαιόλαδο είναι ένας φυσικός χυμός που

Διαβάστε περισσότερα

7 ο Λύκειο ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2009-2010 ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΠΑΥΛΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

7 ο Λύκειο ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2009-2010 ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΠΑΥΛΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Τεχνολογία Α λυκείου 7 ο Λύκειο ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2009-2010 ΤΑΞΗ Α ΤΜΗΜΑ 3 Ο ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΠΑΥΛΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΘΕΜΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: ΠΟΣΟ ΟΙ ΝΕΟΙ ΕΙΝΑΙ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΙ ΣΤΟ ΘΕΜΑ ΤΗΣ ΣΤΟΜΑΤΙΚΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ

Διαβάστε περισσότερα

Βιολογικά προϊόντα κήπου. Οδηγός για εύκολη και γρήγορη κομποστοποίηση

Βιολογικά προϊόντα κήπου. Οδηγός για εύκολη και γρήγορη κομποστοποίηση Δωρεάν Δωρεάν συμβουλές συμβουλές Βιολογικά προϊόντα κήπου Οδηγός για εύκολη και γρήγορη κομποστοποίηση Η φύση ως πρότυπο Σε κάθε τετραγωνικό εκατοστό εδάφους, υπάρχουν εκατομμύρια μικροοργανισμοί που

Διαβάστε περισσότερα

Η νηστεία κάνει θαύματα

Η νηστεία κάνει θαύματα Η νηστεία κάνει θαύματα Έρευνα του Πανεπιστημίου Κρήτης δείχνει ότι οι διατροφικές επιταγές της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι άκρως ευεργετικές για την υγεία των παιδιών Οι ειδικοί λένε ότι η αποχή από τις

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α ΛΥΚΕΙΟΥ 2014-15 ΜΕ ΘΕΜΑ: Σωστή διατροφή και άσκηση για τους εφήβους ΚΑΙ ΥΠΟΕΡΩΤΗΜΑ: ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ -ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ -ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΗΚΑΝ ΟΙ: ΘΟΔΩΡΗΣ ΣΤΑΜΑΤΙΚΟΣ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ

Διαβάστε περισσότερα

Επιδραση της αλατισης και καπνισης στα θρεπτικα συστατικά των ζωικών προιοντων Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, για συντηρηση για τα ψαρια και το

Επιδραση της αλατισης και καπνισης στα θρεπτικα συστατικά των ζωικών προιοντων Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, για συντηρηση για τα ψαρια και το Επιδραση της αλατισης και καπνισης στα θρεπτικα συστατικά των ζωικών προιοντων Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, για συντηρηση για τα ψαρια και το κρεας, γίνεται και χρήση άλλων αλατων όπως νιτρικών και νιτρωδών.

Διαβάστε περισσότερα

Γενικές εξετάσεις 2015. Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β

Γενικές εξετάσεις 2015. Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Φροντιστήρια δυαδικό 1 ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΑ δυαδικό Γενικές εξετάσεις 2015 Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Τα θέματα επεξεργάστηκαν οι καθηγητές των Φροντιστηρίων «δυαδικό» Μπουρδούνη Κ. ΘΕΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία.

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Παχυσαρκία είναι η παθολογική αύξηση του βάρους του σώματος, που οφείλεται σε υπερβολική συσσώρευση λίπους στον οργανισμό. Παρατηρείται γενικά

Διαβάστε περισσότερα

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της ΑιτωλίαςΟινέα. Καθώς έβοσκε τις κατσίκες του, παρατήρησε ότι μια

Διαβάστε περισσότερα

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ΠΥΡΙΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΙΑΤΡΙΚΗ

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ΠΥΡΙΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΙΑΤΡΙΚΗ ΠΥΡΙΤΙΟ ΚΑΙ ΙΑΤΡΙΚΗ ΓΕΝΙΚΑ Το πυρίτιο (Silicium) είναι το χημικό στοιχείο με χημικό σύμβολο Si, ατομικό αριθμό 14 και ατομική μάζα 28,0855 amu Είναι ένα μεταλλοειδές που ανήκει στην ομάδα 14 του περιοδικού

Διαβάστε περισσότερα

Χρώμα και τρόφιμα. μαζί με τα πρόσθετα των τροφίμων

Χρώμα και τρόφιμα. μαζί με τα πρόσθετα των τροφίμων Φυσικές χρωστικές των τροφίμων Ν. Καλογερόπουλος Δρ Χημικός Χρώμα και τρόφιμα Χρώμα: βασικός παράγοντας στην εκτίμηση της ποιότητας ενός τροφίμου. Ένα τρόφιμο δεν τρώγεται αν δεν έχει το σωστό χρώμα. Χρώμα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΤΡΟΥΘΟΥ ΜΑΡΙΑ ΣΙΟΥΣΙΟΥΛΙΝΗ ΜΑΓΔΑ

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΤΡΟΥΘΟΥ ΜΑΡΙΑ ΣΙΟΥΣΙΟΥΛΙΝΗ ΜΑΓΔΑ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΤΡΟΥΘΟΥ ΜΑΡΙΑ ΣΙΟΥΣΙΟΥΛΙΝΗ ΜΑΓΔΑ ΙΣΤΟΡΙΑΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Το κακαόδεντρο εμφανίστηκε πριν 12000 χρόνια στη ζούγκλα του Αμαζονίου. Οι Αζτέκοι ανακάλυψαν τη πρώτη χρήση του κακάο.

Διαβάστε περισσότερα

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η ΟΙΝΟΣ & ΥΓΕΙΑ Στο κρασί αποδίδονται από την αρχαιότητα ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία ιδιότητες, τις οποίες η σύγχρονη επιστηµονική έρευνα τεκµηριωµένα αποδίδει στην αντιοξειδωτική δράση ορισµένων

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ ΑΠΕ. Βισκαδούρος Γ. Ι. Φραγκιαδάκης Φ. Μαυροματάκης

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ ΑΠΕ. Βισκαδούρος Γ. Ι. Φραγκιαδάκης Φ. Μαυροματάκης ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ ΑΠΕ Βισκαδούρος Γ. Ι. Φραγκιαδάκης Φ. Μαυροματάκης ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ο όρος βιομάζα μπορεί να δηλώσει : α) Τα υλικά ή τα υποπροϊόντα και κατάλοιπα της φυσικής, ζωικής δασικής και αλιευτικής παραγωγής

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Sport Nutrition by ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Ενέργεια που καταναλώνουμε Βασικός μεταβολισμός: 1800 kcal + καθημερινή δραστηριότητα Μια ημέρα στο γραφείο: 150 με 200 kcal Μια ώρα αθλητικής δραστηριότητας: 500

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2 31-7-14 ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2 Στο σχήμα 1 του άρθρου που δημοσιεύσαμε την προηγούμενη φορά φαίνεται η καθοριστικός ρόλος των μικροοργανισμών για την ύπαρξη της ζωής, αφού χωρίς

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακής Διατροφής

Μεσογειακής Διατροφής mini Οδηγός Μεσογειακής Διατροφής Γιατί Μεσογειακή Διατροφή; Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται γύρω από τη Μεσόγειο. Οι επιστημονικές

Διαβάστε περισσότερα

Ε ΑΦΟΣ. Έδαφος: ανόργανα οργανικά συστατικά

Ε ΑΦΟΣ. Έδαφος: ανόργανα οργανικά συστατικά Ε ΑΦΟΣ Έδαφος: ανόργανα οργανικά συστατικά ρ. Ε. Λυκούδη Αθήνα 2005 Έδαφος Το έδαφος σχηµατίζεται από τα προϊόντα της αποσάθρωσης των πετρωµάτων του υποβάθρου (µητρικό πέτρωµα) ή των πετρωµάτων τω γειτονικών

Διαβάστε περισσότερα

Β. ΚΑΜΙΝΕΛΛΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑ. Είναι η επιστήμη που μελετά τους ζωντανούς οργανισμούς. (Αποτελούνται από ένα ή περισσότερα κύτταρα).

Β. ΚΑΜΙΝΕΛΛΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑ. Είναι η επιστήμη που μελετά τους ζωντανούς οργανισμούς. (Αποτελούνται από ένα ή περισσότερα κύτταρα). ΒΙΟΛΟΓΙΑ Είναι η επιστήμη που μελετά τους ζωντανούς οργανισμούς. (Αποτελούνται από ένα ή περισσότερα κύτταρα). Είδη οργανισμών Υπάρχουν δύο είδη οργανισμών: 1. Οι μονοκύτταροι, που ονομάζονται μικροοργανισμοί

Διαβάστε περισσότερα

Για τον άνθρωπο, η φύση υπήρξε πάντα η πλουσιότερη δεξαμενή και ο μεγαλύτερος προμηθευτής εκπληκτικών θεραπευτικών ουσιών. Γι αυτό, δεν αποτελεί

Για τον άνθρωπο, η φύση υπήρξε πάντα η πλουσιότερη δεξαμενή και ο μεγαλύτερος προμηθευτής εκπληκτικών θεραπευτικών ουσιών. Γι αυτό, δεν αποτελεί Για τον άνθρωπο, η φύση υπήρξε πάντα η πλουσιότερη δεξαμενή και ο μεγαλύτερος προμηθευτής εκπληκτικών θεραπευτικών ουσιών. Γι αυτό, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, κατά την αναζήτησή τους για νέα,

Διαβάστε περισσότερα

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Τα τρόφιμα είναι σύνθετοι συνδυασμοί που προέρχονται από πολλές πηγες. Όλα τα τρόφιμα έχουν τη δυνατότητα αλλεπίδρασης (χημικής) σε διαφορετικό βαθμό.

Διαβάστε περισσότερα

Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα.

Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα. Τι είναι τα Neutracuticals Καλυβιανάκης ηµήτρης Ουρολόγος L/O/G/O ήλωση συµφερόντων Καµία L/O/G/O Ορισμός Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται: Συμπληρώματα διατροφής, λειτουργικά τρόφιμα. Προέρχεται από

Διαβάστε περισσότερα

Άσε τους άλλους να μασάνε goji berry και βάλε τα ελληνικά super foods στη διατροφή σου

Άσε τους άλλους να μασάνε goji berry και βάλε τα ελληνικά super foods στη διατροφή σου Ημερομηνία 11/03/2015 Μέσο Συντάκτης Link ladylike.gr Άντρια Κωνσταντίνου http://www.ladylike.gr/articles/body-and-mind/diatrofi/ase-toys-alloys-namasane-godji-berry-kai-vale-ta-ellhnika-super-foods-sth-diatrofhsoy.3350840.html?utm_source=ladylike&utm_medium=takaluteramas_article&ut

Διαβάστε περισσότερα

Στα πλαίσια του μαθήματος της πληροφορικής, δημιουργήσαμε ένα φυτολόγιο. Αυτή τη φορά όμως είναι ηλεκτρονικό

Στα πλαίσια του μαθήματος της πληροφορικής, δημιουργήσαμε ένα φυτολόγιο. Αυτή τη φορά όμως είναι ηλεκτρονικό 1ο Δημοτικό σχολείο Παλλήνης Οι μαθητές και οι μαθήτριες της Γ τάξης Το φυτολόγιό μας Στα πλαίσια του μαθήματος της πληροφορικής, δημιουργήσαμε ένα φυτολόγιο. Αυτή τη φορά όμως είναι ηλεκτρονικό Επιμέλεια:

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ Το θέμα της εργασίας μας είναι η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ. Ασχοληθήκαμε με τις διατροφικές συνήθειες των αθλητών από την αρχαία Ελλάδα έως και σήμερα. Βρέθηκαν

Διαβάστε περισσότερα

Φλώρα Παπαδοπούλου: Η Μεσογειακή διατροφή έχει πάρει το δρόμο της επιστροφής στον τόπο της

Φλώρα Παπαδοπούλου: Η Μεσογειακή διατροφή έχει πάρει το δρόμο της επιστροφής στον τόπο της Ημερομηνία 07/02/2015 Μέσο Συντάκτης Link http://cultureloversgr.blogspot.gr/ Βίκυ Καλοφωτιά http://goo.gl/q9sud7 Φλώρα Παπαδοπούλου: Η Μεσογειακή διατροφή έχει πάρει το δρόμο της επιστροφής στον τόπο

Διαβάστε περισσότερα

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.)

1.2 Μικροοργανισμοί. Ωφέλιμα μικρόβια. Αποτελέσματα της διδασκαλίας. Γενικές Πληροφορίες. Προετοιμασία εκ των προτέρων (10 λεπ.) 1.2 Μικροοργανισμοί Ωφέλιμα μικρόβια Σύνδεσμος στην εθνική ύλη Κύριο στάδιο 2 Sc1: 1a, 1b, 2a, 2b, 2c, 2d, 2g, 2j Sc2:1a, 2b, 2g, 5f Μονάδα σπουδών Μονάδα 6 Μικροοργανισμοί Εκτιμώμενος χρόνος διδασκαλίας

Διαβάστε περισσότερα

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας Η διατροφή σημαντικός παράγοντας υγείας!! ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΛΗΡΟΝΟ ΜΙΚΟΤΗΤΑ ΥΓΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΑΝΘΥΓΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Ποιά είναι η

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΓΩΓΗ Σειρά Α Ιούνιος 2014. (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες)

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΓΩΓΗ Σειρά Α Ιούνιος 2014. (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες) (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες) ΜΕΡΟΣ Α (60 Μονάδες) Να απαντήσετε και στις ΔΕΚΑ ερωτήσεις. Η κάθε ερώτηση βαθμολογείται με έξι μονάδες. 1. Η οικονομική κρίση στις μέρες μας έχει επηρεάσει την πλειοψηφία

Διαβάστε περισσότερα

ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΑΠΟ ΤΟ 2003-2013

ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΑΠΟ ΤΟ 2003-2013 ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΑΠΟ ΤΟ 2003-2013 ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΕΡΔΙΟΥ ΒΙΟΛΟΓΟΣ (MSc) 1 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΝΟΤΗΤΑ ΣΕΛΙΔΑ Ενότητα 2 : Χημεία της ζωής 4 Ενότητα 3: Ενέργεια και οργανισμοί 13 Ενότητα 4: κυτταρική

Διαβάστε περισσότερα

Το προφίλ των καταναλωτών που επιλέγουν προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής

Το προφίλ των καταναλωτών που επιλέγουν προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής Το προφίλ των καταναλωτών που επιλέγουν προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής Δρ. Πωλ Φαρατζιάν MSc, PhD Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Επιστημονικός Συνεργάτης Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Τμήμα Επιστήμης

Διαβάστε περισσότερα

Θέµατα Βιολογίας Γενική Παιδεία Γ Λυκείου 2000

Θέµατα Βιολογίας Γενική Παιδεία Γ Λυκείου 2000 Ζήτηµα 1ο Θέµατα Βιολογίας Γενική Παιδεία Γ Λυκείου 2000 Στις ερωτήσεις 1-5 να γράψετε στο τετράδιο σας τον αριθµό της ερώτησης και δίπλα το γράµµα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση. 1. Οι ιοί είναι :

Διαβάστε περισσότερα