taste & EDITORIAL real style ΤΕΥΧΟΣ # ας καλωσορίζω στο 2015, μία νέα χρονιά που θα είναι πλημμυρισμένη από ολόφρεσκες γαστρονομικές

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "taste & EDITORIAL real style ΤΕΥΧΟΣ #61 08.02.2015 ας καλωσορίζω στο 2015, μία νέα χρονιά που θα είναι πλημμυρισμένη από ολόφρεσκες γαστρονομικές"

Transcript

1

2 Font: Tacoma bold / regular Font: Tacoma Font: Tacom Font: bold by Realnews EDITORIAL real taste & style ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Κ. Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Δήμητρα Παπαχρήστου Ειδική Συνεργάτις Σιμόνη Καφίρη Σύνταξη - Επιμέλεια Γιούλη Συκιώτη Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Συνεργάτες Φιλίππα Κατσαρού Διόρθωση Θανάσης Μαρκιανίδης Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση: ΙRIS AEBE Διανομή: ΕΥΡΩΠΗ A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Realpress για την Realnews Realpress A.E. Γραφεία: Κηφισίας 215 Τ.Κ.: Μαρούσι T.: E: Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Στέλιος Ματσάγγος visualhellas, Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews. Στη συνέχεια πωλείται στα περίπτερα. Σ ας καλωσορίζω στο 2015, μία νέα χρονιά που θα είναι πλημμυρισμένη από ολόφρεσκες γαστρονομικές ιδέες! Ας μην ξεχνιόμαστε, είναι το πρώτο τεύχος της χρονιάς, κυκλοφορεί δε μέσα στο Τριώδιο και, ως εκ τούτου, αδυνατεί να κρύψει τη γευστικά παιχνιδιάρικη διάθεσή του! Εχουμε και λέμε λοιπόν: Ολα τα ελληνικά τυριά ονομασίας προέλευσης, τα 21 ΠΟΠ, θα παρελάσουν στις σελίδες μας, κάποια μάλιστα με συνταγές που θα σας οδηγήσουν στα πολλά και ιδιαίτερα χαρίσματά τους! Να μη λησμονούμε άλλωστε ότι η χώρα μας είναι από τις πιο καλές και παλιές τυροκομικές χώρες, με κάποιους αληθινούς γευστικούς θησαυρούς να κοσμούν τη μεγάλη γκάμα των τυριών της. Επονται τα πολυαγαπημένα όλων μας, τα ταπεινά κεφτεδάκια, σε πολλές εκφάνσεις και από πολλές μεριές της Γης. Οπως και να τα φτιάξεις, αυτά τα περίφημα... κρεατοσφαιρίδια παραμένουν ομολογουμένως μια «βόμβα» νοστιμιάς και απόλαυσης, εύκολη λύση στο πάρτι μας, αλλά και στο οικογενειακό τραπέζι. Παντού και πάντα! Ο Γιώργος Γεράρδος μάς δείχνει γιατί δεν πρέπει να παραγνωρίζουμε το λιτό χειμωνιάτικο μποστανάκι και φτιάχνει πιάτα με γεμάτη μεν γεύση, αλλά παράλληλα και πολύ ελαφριά. Και επειδή η Καθαρά Δευτέρα δεν είναι πολύ μακριά, αποκαλύπτουμε συνταγές με σουσάμι και ταχίνι που είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ έχουν και πεντανόστιμη γεύση. Αν παχαίνουν; Οχι, γιατί αν τηρούμε το μέτρο, μας «αφήνουν» μόνο την ατόφια απόλαυση και όχι κιλά! Αποφασίστε ποια συνταγή θα φτιάξετε πρώτη, δείτε ακόμη τι προτιμά η «δική» μας Κατερίνα Λέχου ή η χολιγουντιανή συνάδελφός της Τζέσικα Τζαστέιν και να μας περιμένετε οπωσδήποτε τον άλλον μήνα, γιατί θα έχουμε καινούργια, πολύ λαχταριστά θέματα. Φιλιά! Εύη Παπαδάκη b

3 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΠΟΨΗ Καρδιά στο πιάτο!...6 ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ Η ομάδα του real taste & style κάνει βόλτες στην Αθήνα και προτείνει τις αγαπημένες της επιλογές...8 ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ Κάθε μήνα ξεχωρίζουμε τις φωτογραφίες που αξίζουν...9 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και ειδήσεις από τον κόσμο της γαστρονομίας ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Ο master of wine Κωνσταντίνος Λαζαράκης επιλέγει κρασιά για την Τσικνοπέμπτη και την Καθαρά Δευτέρα...14 byrealnews 42 real taste&style ΝΟΣΤΙΜΑ & ΕΠΟΧΙΚΑ Ελαφριά πιάτα και γλυκά για τους ερωτευμένους προτείνει ο Γιώργος Γεράρδος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ανθός Γεύσεων». φωτογραφίες & food styling: Γιώργος Γεράρδος ίμαστε πια στον Φλεβάρη, στην καρδιά του χειμώνα. Οι μέρες μπορεί να Eέχουν αρχίσει να μεγαλώνουν, αλλά το κρύο είναι δυνατό. Μετά τις γιορτές και τα τραπέζια του προηγούμενου μήνα, πολλοί έχουν αρχίσει να προσέχουν τη διατροφή τους καθώς η άνοιξη πλησιάζει. Σίγουρα υπάρχει η στερεότυπη ιδέα του χειμωνιάτικου φαγητού που μας ζεσταίνει, αλλά είναι υπερβολικά πλούσιο σε θερμίδες. Μπορούμε όμως να απολαύσουμε πιάτα με χειμωνιάτικο χαρακτήρα χωρίς ενοχές και με λιγότερα λιπαρά, αρκεί να προσέξουμε μερικές λεπτομέρειες, όπως θα δείτε παρακάτω στις συνταγές που σας προτείνω. Επίσης, υπάρχει η ψευδαίσθηση ότι το μποστάνι του χειμώνα είναι περιορισμένο και βαρετό. Δεν είναι έτσι, βέβαια, καθώς στην αγορά βρίσκουμε υπέροχα χειμωνιάτικα φρούτα και λαχανικά, που με λίγη φαντασία και μεράκι μπορούν να μεταμορφωθούν σε καταπληκτικά και νόστιμα πιάτα. Ενα σχετικό παράδειγμα είναι το πολύ παρεξηγημένο κουνουπίδι. Σίγουρα, σκέτο, βρασμένο θα το βαρεθούμε εύκολα. Μπορούμε, όμως, να το κάνουμε έναν υπέροχο γευστικό πουρέ ή να το σοτάρουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο και η γεύση του θα μας εκπλήξει! Τέλος, για πολλούς από εμάς μέσα στον Φλεβάρη κυριαρχεί η γιορτή των ερωτευμένων. Δεν έχει σημασία αν είναι μια πραγματική ή κατασκευασμένη γιορτή, σίγουρα είναι μια ευκαιρία να δείξουμε την αγάπη μας με καλό φαγητό, αλλά και εύκολα, εντυπωσιακά γλυκά σαν αυτά που θα δείτε στις επόμενες σελίδες. Τελικά, ο έρωτας περνά από το στομάχι για όλους, άντρες και γυναίκες! ΧώρΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Ο ΓΙώρΓΟΣ ΓΕρΑρΔΟΣ ΠρΟΤΕΙΝΕΙ Μινεστρόνε ΛΑΧΑΝΙΚώΝ ΜΕ ΓρΑΒΙΕρΑ ΥΛΙΚΑ: 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 2 στικ σέλερι 2 κολοκυθάκια 1/4 ματσάκι μαϊντανού 2 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά 1 ώριμη ντομάτα 2-3 φύλλα άσπρο λάχανο 6 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 150 γρ. κριθαράκι 150 γρ. γραβιέρα 1 κ.γ. ρίγανη 3-4 φύλλα δάφνης αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΤρΟΠΟΣ ΠΑρΑΣΚΕΥΗΣ: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το σέλερι. Επειτα από πέντε λεπτά ρίχνουμε το σκόρδο, την ντομάτα, το λάχανο και το κολοκυθάκι. Κατόπιν προσθέτουμε 1½ λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ρίχνουμε τότε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Για το μπισκότο γραβιέρας, τρίβουμε το τυρί, το απλώνουμε σε κύκλους σε μια λαδόκολλα, τοποθετούμε ένα ξυλάκι και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 C. Tip: Δοκιμάστε τη συνταγή με την προσθήκη 100 γρ. μπέικον, είναι νοστιμότατη! Καρότα φόύρνόύ ΓΛΥΚΟξΙΝΑ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ ΥΛΙΚΑ: 1½ κιλό καρότα 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 κ.γ. ζάχαρη 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1-2 κ.γ. κύμινο, σπόρους ή τριμμένο 1/2 κ.γ. μπούκοβο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΤρΟΠΟΣ ΠΑρΑΣΚΕΥΗΣ: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα κόβουμε κατά μήκος στα 4 και κατόπιν στα 2 ή 3, ανάλογα το μήκος τους. Τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C. Αφαιρούμε το κάλυμμα και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, ώστε να ψηθούν καλά. Tip: Αντί για καρότα, δοκιμάστε αυτό το πιάτο με ρέβα ή παντζάρι. A LA CARTE Κάθε μήνα φιλοξενούμε έναν διάσημο καλοφαγά που μας αποκαλύπτει τα αγαπημένα του πιάτα και τις συνταγές του. Σε αυτό το τεύχος η Κατερίνα Λέχου...18 ΜΕ ΑΞΙΑ Σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας...22 CHEF S BEST Ο Γιώργος Κώστογλου, του βραβευμένου εστιατορίου «Αγιολί» στη Θεσσαλονίκη, προτείνει συνταγές ευζωίας...26 ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για το σουσάμι και τον χαλβά...30 MARKET STORIES Ο,τι ενδιαφέρον ανακαλύψαμε στη γαστρονομική αγορά, σας το προτείνουμε!...40 ΝΟΣΤΙΜΑ & ΕΠΟΧΙΚΑ Ο Γιώργος Γεράρδος προτείνει ελαφριά πιάτα αλλά και γλυκά για τους ερωτευμένους...42 ΝΟΣΤΙΜΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Κεφτέδες... παντού! Ολα τα μυστικά για αφράτα και νόστιμα κεφτεδάκια, με συνταγές...48 ΤΑΞΙΔΙ Κρόκος Κοζάνης, ο «κόκκινος χρυσός» της Ελλάδας...56 EVERYDAY DECO Kάντε τα γεύματά σας μια εκλεπτυσμένη υπόθεση με τα πιο design αντικείμενα της αγοράς...62 ΜΟΣΧΟΒΟΛΗΜΑΤΑ Τα 21 ελληνικά τυριά ΠΟΠ από τη Σιμόνη Καφίρη...64 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Η Τζέσικα Τσαστέιν ετοιμάζει την αγαπημένη της συνταγή...82 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ A LA CARTE Τραχανόπιτα χωρίς φύλλο CHEF S BEST Πανδαισία με βινεγκρέτ από λάδι ευζωίας Ταλιολίνι ζέας με λαχανικά Φιλετίνια μοσχαρίσια με πουρέ ροβίτσας ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ Ψητό κουνουπίδι Πικάντικη σάλτσα ταχινιού Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με ταχίνι «Γόνδολες» με ταχίνι, γιαούρτι και κιμά Σούπα βελουτέ με καρότα, ταχίνι και ρεβίθια Αγκινάρες, σουπιές και άγρια χόρτα με μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς Παγωτό με χαλβά βανίλιας ΝΟΣΤΙΜΑ & ΕΠΟΧΙΚΑ Μινεστρόνε λαχανικών με μπισκότο γραβιέρας Καρότα φούρνου γλυκόξινα με κύμινο και μπούκοβο Ριζότο με σουπιές και πράσο Ταλιατέλες με σκόρδο, αντζούγια και πελτέ Κουνέλι λεμονάτο με κουνουπίδι Πλευρά βοδινού κρασάτα με κυδώνια Πάβλοβα με πορτοκάλι Σοκολατένιο κέικ για ερωτευμένους ΝΟΣΤΙΜΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Κεφτές απ τον τόπο σου! (Ελλάδα) Κεφτεδάκια για «Βίκινγκς» (Σουηδία) Θέλει και η Αγκελα τον κεφτέ της! (Γερμανία) Κεφτεδάκια... εξωτικά! (Ινδονησία) Hola κεφτέ! (Ισπανία) ΤΑΞΙΔΙ Κοτόσουπα με κρόκο Κοζάνης Φιλέτο σολομού με σάλτσα κρόκου Κοζάνης Ταλιατέλες με κοτόπουλο, σπανάκι και κρόκο Κοζάνης Φέτα με σάλτσα της ευζωίας...60 Ριζότο με κοτόπουλο και κρόκο Κοζάνης ΜΟΣΧΟΒΟΛΗΜΑΤΑ Ρολά με ψητά κολοκυθάκια Σφουγγάτο με λαδωτήρι Μυτιλήνης Μελιτζανομπουρεκάκια με σφέλλα Σβιγγάκια ούζου με κοπανιστή Ρολό-πλεξίδα γεμιστό με κοτόπουλο, λαχανικά, ανεβατό και γραβιέρα Παϊδάκια με αρωματική κρούστα τυριών Σαλάτα με σπανάκι, εσπεριδοειδή, ψητά παντζάρια και φορμαέλα Αράχοβας Φυλλωτό γλυκό με μήλα και κεφαλογραβιέρα Γλυκιά πίτα με πούδρα αμυγδάλου και ξύγαλο ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ STAR Πουτίγκα με chia real taste&style

4 ΑΠΟΨΗ καρδιά Εφτασε πάλι εκείνη η στιγμή του χρόνου που όλοι μας ξεπερνάμε τα εμπόδια και απλώνουμε το χέρι στον έρωτα και στον ρομαντισμό. Λίγες μόνο ημέρες πριν από τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου και όλη η πόλη έχει ντυθεί στα ροζ και στα κόκκινα. της Δήμητρας Παπαχρήστου στο πιάτο! Αγοράστε το σωστό δώρο και, για ένα μικρό χρονικό διάστημα τουλάχιστον, όλες οι αμαρτίες θα ξεχαστούν. Κάντε λάθος επιλογή και οι συνέπειες θα είναι καταστροφικές. Το ξέρω, δεν είναι εύκολο, αφού και τα οικονομικά μας δεν μας το επιτρέπουν. Παρ όλα αυτά, αφού μπαίνετε στη διαδικασία, προσπαθήστε να βρείτε το δώρο που λέει «Σε αγαπώ» σε αντίθεση με εκείνο που λέει «Πήρα ό,τι βρήκα μπροστά μου, επιστρέφοντας σπίτι». Τι καλύτερο, λοιπόν, από κάτι που να έχει σχέση με φαγητό; Μπορείτε να διαλέξτε ανάμεσα σε μία μεγάλη ποικιλία από χαριτωμένα κουτιά-καρδιές με σοκολατάκια όλο γλύκα - κάποια από αυτά θα έπρεπε να συνοδεύονται με μία ένεση ινσουλίνης! Ή ένα βαζάκι με πιπερίτσες τσίλι που θα κάνουν τα μάτια του συντρόφου σας να δακρύσουν για διαφορετικό λόγο από ό,τι συνήθως! Αν πάλι θέλετε να «γαργαλίσετε» τη φαντασία της, ετοιμάστε ένα μεσαιωνικό σκηνικό. Ποια γυναίκα θα μπορούσε να αρνηθεί την ευκαιρία να είναι η βασίλισσα της ημέρας στο δικό της ιδιωτικό επίσημο γεύμα, όπου συνεπαρμένη θα συνοδεύεται από τη σύγχρονη έκδοση του βασιλιά Ερρίκου 8ου που φοράει τζιν; Υπάρχει πάντα και η πιο ασφαλής λύση: Μαγειρέψτε κάτι λιτό στο σπίτι και απλώς απολαύστε την ευκαιρία να είστε μαζί! Πάντως, όποια και αν είναι η επιλογή σας, μην ξεχνάτε ότι ο έρωτας περνάει πάντα από το στομάχι! Είμαι βέβαιη, όπως και ο Τζιμ Τζάρμους, πως μόνο οι εραστές μένουν ζωντανοί γιατί ξεπερνούν τον φόβο. Βαρέθηκα την γκρίνια των αντι-βαλεντίνων, γύρισα την πλάτη μου στη μαυρίλα και παραδόθηκα και εγώ σε αυτό το κλίμα γυρεύοντας ένα ενδιαφέρον δώρο για το φως της ζωής μου! Και φαίνεται πως δεν είμαι η μόνη, καθώς χιλιάδες φυσιολογικοί και έχοντες σώας τας φρένας ενήλικες περιφέρονται στους δρόμους κρατώντας σφιχτά, ανέφικτα, μεγάλους αρκούδους και μπαλόνια σε σχήμα καρδιάς, σε μία προσπάθεια να αντισταθμίσουν 12 μήνες τσακωμών, καυτών δακρύων, ξενυχτιών, αλκοόλ και τύψεων. 6 real taste&style

5 ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ Οι σπόροι του σουσαμιού θεωρούνται ένα από τα αρχαιότερα ελαιοδοτικά παράγωγα φυτού, με μεγάλη σημασία για τους αρχαίους πολιτισμούς. Oι επιστήμονες θεωρούν ότι πρωτοεμφανίστηκαν στην αρχαία Αίγυπτο και πως από εκεί άρχισε η εξάπλωσή τους προς την Κίνα και την Ινδία, αλλά και στην Ευρώπη. Οι Αιγύπτιοι άλεθαν σουσάμι, το χρησιμοποιούσαν με τη μορφή αλευριού και το είχαν στη λίστα των φαρμάκων τους... Οι Κινέζοι παρήγαγαν αιθάλη με καύση σησαμέλαιου για την παρασκευή σινικής μελάνης, ενώ το χρησιμοποιούσαν επίσης στα γιατροσόφια τους. Λεπτομερείς αναφορές για το σουσάμι από τη Βαβυλωνία και την Ασσάρια γίνονται χρόνια πριν, οι δε Ρωμαίοι πίστευαν στις «μαγικές» του δυνάμεις και έφτιαχναν μια κρέμα με αλεσμένους σπόρους σουσαμιού και κύμινο για να αλείφουν το ψωμί. Αναφορές για το σουσάμι και τις χρήσεις του γίνονται από τον Ηρόδοτο, τον Αριστοφάνη, αλλά και από τον Αθήναιο, ο οποίος στους Δειπνοσοφιστές το καταγράφει ως μία από τις βασικές τροφές των αρχαίων Ελλήνων. Αναφέρει επιπλέον ότι το παστέλι -σουσάμι και μέλι δηλαδή- ήταν το παραδοσιακό γαμήλιο γλυκό τους και σύμβολο γονιμότητας. Σήμερα, η παγκόσμια παραγωγή του φτάνει τους τόνους, με την Κίνα και την Ινδία να θεωρούνται οι μεγαλύτερες παραγωγές χώρες στον κόσμο. Το καλύτερο ωστόσο προέρχεται από το Σουδάν και την Αιθιοπία. Στη χώρα μας έχει πάψει να καλλιεργείται προ πολλού. Το σουσάμι χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει με τη γεύση του και το άρωμά του ψωμί και κουλούρια, πίτες και κριτσίνια, λαγάνες και παστέλια. Οι σπόροι του διαφέρουν στο χρώμα ανάλογα με την ποικιλία τους και ξεκινούν από λευκό έως κίτρινο και καστανό, με ήπια και γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με το μαυροσήσαμο ή μαυροκούκι που έχει ελαφρά πικράδα και καπνιστό άρωμα. ΟΤΑΝ ΑΝΟΙΞΕ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ χάθηκε ο κωδικός της σπηλιάς του Αλί Μπαμπά, ξεπεράστηκαν οι μύθοι και ξεπήδησε ένα μεγάλο κεφάλαιο για τη διατροφή της ανθρωπότητας. Λες και μετά το κλασικό αραβικό παραμύθι της Χαλιμάς, έπρεπε να μπουν τα πράγματα στη θέση τους και να πάρει το σουσάμι αλλά και το ταχίνι, που είναι παράγωγό του, τη θέση που τους αξίζει στις κουζίνες όλου του κόσμου! κείμενα - food styling: Σιμόνη Καφίρη φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης Η διατροφική αξία του σουσαμιου Το σουσάμι είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σε αμινοξέα. Περιέχει λιπαρά οξέα, τα οποία -στο σύνολό τους- είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, με τα κορεσμένα να κατέχουν πολύ μικρό ποσοστό στη σύστασή του. Περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2 και νιασίνη), ενώ το λάδι του φημίζεται για τη βιταμίνη Ε, που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο συμπληρώνουν το διατροφικό του προφίλ. Οπως προκύπτει από έρευνες, η συχνή κατανάλωση των θαυματουργών σπόρων του σουσαμιού αλλά και των παράγωγών τους έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας. Βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμβάλλουν θετικά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη καρδιαγγειακών νόσων, καθώς και καρκίνου, προστατεύουν από εγκεφαλικά επεισόδια, ενώ διαθέτουν και σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες. παραγωγα του σουσαμιου Το ταχίνι -γνωστό κυρίως στις χώρες της Μεσογείου- προέρχεται από πολτό επιλεγμένων σπόρων σουσαμιού που αλέθονται αφού αποφλοιωθούν και ξεραθούν. Μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στο ψωμί και να γίνει -μαζί με το μέλι- υγρό πρωινό καύσιμο για τον οργανισμό. Μπαίνει σε σάλτσες και ντρέσινγκ για να δώσει γεύση και επιπλέον υγιεινή διάσταση σε φρέσκες σαλάτες και σε βραστά ή ψητά λαχανικά. Εμπλουτίζει τη γεύση σε γλυκά, πίτες και σούπες, κουλουράκια και μπισκότα. Γίνεται εύκολα σύμμαχος των οσπρίων και ταιριάζει με σκόρδο και χυμό λεμονιού, αρκεί να μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε το ταχίνι πριν από τη χρήση του, γιατί το φυσικό σησαμέλαιο που περιέχει συγκεντρώνεται στην κορυφή. Το σησαμέλαιο είναι το λάδι που βγαίνει από τη σύνθλιψη των σπόρων του σουσαμιού. Εχει υψηλή διατροφική αξία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Μπορεί ακόμα να αξιοποιηθεί και για τηγάνισμα, αφού αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες όπως και το ελαιόλαδο! Είναι δε ιδιαίτερα ανθεκτικό στην οξείδωση, λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών που περιέχει. Ο χαλβάς από ταχίνι, ένα ακόμα προϊόν του σουσαμιού, είναι γλύκισμα. Προέρχεται από την αραβική λέξη χαλάουα, που σημαίνει γλυκό. Από τα πιο γνωστά -πολιτογραφημένα σαρακοστιανά- γλυκά, κυκλοφορεί σκέτος, με αμύγδαλα ή κακάο. Στην Ελλάδα έγινε γνωστός από τους πρόσφυγες και διεκδικεί τον τίτλο του πιο υγιεινού γλυκού. Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του έχει διατηρηθεί εδώ και τρεις γενιές στα καλά χαλβαδοποιεία, τα οποία βρίσκονται στη Βόρεια Ελλάδα, στα Δωδεκάνησα και στον Πειραιά. 30 real taste&style real taste&style 31

6 ΒΑΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ Ψητό κουνουπίδι Υλικά 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (ή 2 μικρά) 1½ φλ. γιαούρτι (πλήρες ή ελαφρύ) ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. καυτερή πάπρικα 1 κ.σ. κύμινο 1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο 1 κ.γ. κάρι 2 κ.γ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. ελαιόλαδο Tρόπος παρασκευής Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από το σκληρό κοτσάνι της βάσης και τα πράσινα φύλλα. Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, την καυτερή πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, το κάρι και αλατοπιπερώνουμε. Βυθίζουμε το καθαρισμένο κουνουπίδι (ολόκληρο) στο μπολ και φροντίζουμε να το αλείψουμε όλο με τα χέρια με το μείγμα του γιαουρτιού. Τοποθετούμε το κουνουπίδι πάνω σε λαδωμένο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C να ψηθεί για λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του και να γίνει ελαφρώς τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Το σερβίρουμε με μια υπέροχη πράσινη σαλάτα και την πικάντικη σάλτσα του ταχινιού. Υλικά 10 κ.σ. ταχίνι 7-10 κ.σ. νερό 5 κ.σ. χυμό λεμονιού 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κ.σ. σησαμέλαιο 3 κ.σ. ηλιέλαιο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 λάχανο πάπρικα ελαιόλαδο σουσάμι Πικάντικη σάλτσα ταχινιού Η σάλτσα με το ταχίνι, το λεμόνι και το σκόρδο μπορεί να συνοδεύσει ψητά ή βραστά λαχανικά αντί για άλλο ντρέσινγκ. Δοκιμάστε τη με λάχανο ψητό ή κουνουπίδι στον φούρνο. Tρόπος παρασκευής Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Χτυπάμε στο μίξερ να ομογενοποιηθούν το σκόρδο, το αλάτι και το λεμόνι και στο τέλος προσθέτουμε το ταχίνι, το σησαμέλαιο, το ηλιέλαιο και το νερό. Διατηρούμε τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο. Ετοιμάζουμε το λάχανο: Κόβουμε το μισό λάχανο σε φέτες πάχους 1 εκ. Βγάζουμε τη χοντρή καρδιά και αραδιάζουμε τις υπόλοιπες σε ταψί. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πάπρικα -αν θέλουμε, ελαφρώς καυτερή- και σουσάμι, περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για λεπτά. 32 real taste&style

7 ΝΟΣΤΙΜΑ & ΕΠΟΧΙΚΑ Μινεστρόνε λαχανικών με γραβιέρα Ελαφριά πιάτα και γλυκά για τους ερωτευμένους προτείνει ο Γιώργος Γεράρδος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ανθός Γεύσεων». φωτογραφίες & food styling: Γιώργος Γεράρδος Eίμαστε πια στον Φλεβάρη, στην καρδιά του χειμώνα. Οι μέρες μπορεί να έχουν αρχίσει να μεγαλώνουν, αλλά το κρύο είναι δυνατό. Μετά τις γιορτές και τα τραπέζια του προηγούμενου μήνα, πολλοί έχουν αρχίσει να προσέχουν τη διατροφή τους καθώς η άνοιξη πλησιάζει. Σίγουρα υπάρχει η στερεότυπη ιδέα του χειμωνιάτικου φαγητού που μας ζεσταίνει, αλλά είναι υπερβολικά πλούσιο σε θερμίδες. Μπορούμε όμως να απολαύσουμε πιάτα με χειμωνιάτικο χαρακτήρα χωρίς ενοχές και με λιγότερα λιπαρά, αρκεί να προσέξουμε μερικές λεπτομέρειες, όπως θα δείτε παρακάτω στις συνταγές που σας προτείνω. Επίσης, υπάρχει η ψευδαίσθηση ότι το μποστάνι του χειμώνα είναι περιορισμένο και βαρετό. Δεν είναι έτσι, βέβαια, καθώς στην αγορά βρίσκουμε υπέροχα χειμωνιάτικα φρούτα και λαχανικά, που με λίγη φαντασία και μεράκι μπορούν να μεταμορφωθούν σε καταπληκτικά και νόστιμα πιάτα. Ενα σχετικό παράδειγμα είναι το πολύ παρεξηγημένο κουνουπίδι. Σίγουρα, σκέτο, βρασμένο θα το βαρεθούμε εύκολα. Μπορούμε, όμως, να το κάνουμε έναν υπέροχο γευστικό πουρέ ή να το σοτάρουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο και η γεύση του θα μας εκπλήξει! Τέλος, για πολλούς από εμάς μέσα στον Φλεβάρη κυριαρχεί η γιορτή των ερωτευμένων. Δεν έχει σημασία αν είναι μια πραγματική ή κατασκευασμένη γιορτή, σίγουρα είναι μια ευκαιρία να δείξουμε την αγάπη μας με καλό φαγητό, αλλά και εύκολα, εντυπωσιακά γλυκά σαν αυτά που θα δείτε στις επόμενες σελίδες. Τελικά, ο έρωτας περνά από το στομάχι για όλους, άντρες και γυναίκες! Χωρίς ενοχές Ο Γιώργος Γεράρδος προτείνει ΥΛΙΚΑ: 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 2 στικ σέλερι 2 κολοκυθάκια 1/4 ματσάκι μαϊντανού 2 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά 1 ώριμη ντομάτα 2-3 φύλλα άσπρο λάχανο 6 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 150 γρ. κριθαράκι 150 γρ. γραβιέρα 1 κ.γ. ρίγανη 3-4 φύλλα δάφνης αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το σέλερι. Επειτα από πέντε λεπτά ρίχνουμε το σκόρδο, την ντομάτα, το λάχανο και το κολοκυθάκι. Κατόπιν προσθέτουμε 1½ λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ρίχνουμε τότε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Για το μπισκότο γραβιέρας, τρίβουμε το τυρί, το απλώνουμε σε κύκλους σε μια λαδόκολλα, τοποθετούμε ένα ξυλάκι και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 C. Tip: Δοκιμάστε τη συνταγή με την προσθήκη 100 γρ. μπέικον, είναι νοστιμότατη! Καρότα φούρνου γλυκόξινα με κύμινο ΥΛΙΚΑ: 1½ κιλό καρότα 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 κ.γ. ζάχαρη 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1-2 κ.γ. κύμινο, σπόρους ή τριμμένο 1/2 κ.γ. μπούκοβο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα κόβουμε κατά μήκος στα 4 και κατόπιν στα 2 ή 3, ανάλογα το μήκος τους. Τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C. Αφαιρούμε το κάλυμμα και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, ώστε να ψηθούν καλά. Tip: Αντί για καρότα, δοκιμάστε αυτό το πιάτο με ρέβα ή παντζάρι. 42 real taste&style

8 ΝΟΣΤιΜΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Μικρές κιμαδένιες μπαλίτσες ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο και μετουσιώνονται σε köfta, κεφτέδες, albondigas, frikadeller, köttbullar, königberger klopse, boulettes polpette, bitki, bakso και άλλα πολλά, ανάλογα με τη χώρα καταγωγής τους. Από βοδινό, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο ή ακόμη και ψάρι, με διάφορα μπαχάρια, βότανα αλλά και λαχανικά, «ρολάρουν» μέσα στον γαστρονομικό γαλαξία και συγκεντρώνουν στη στρογγυλή επιφάνειά τους τη λατρεία και τη λαχτάρα όλων μας! TIPS παντου... ΚεφτεδΕΣ! Κεφτεσ απ τον τόπο σου! Το ταπεράκι της παιδικής μας ηλικίας είναι γεμάτο με τα λατρεμένα κρεατοσφαιρίδια! Δεν μπορεί να μη σας έχει κυνηγήσει έστω και μία φορά η μαμά στην παραλία ή να μην έχετε εφοδιαστεί με αυτό στις εκδρομές σας στην εξοχή! Τα κεφτεδάκια με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα σε σάλτσα μουστάρδας είναι από τον σεφ και ιδιοκτήτη του Nice n Easy, Χρήστο Αθανασιάδη. ΥΛΙΚΑ: 450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 40 γρ. ανθότυρο 40 γρ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα 60 γρ. καρύδια ψίχα 1 αβγό αλάτι, πιπέρι 20 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. μουστάρδα 180 ml ζωμό κοτόπουλου 100 ml ελαφριά κρέμα γάλακτος ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με τα καρύδια, το ανθότυρο, τη λιαστή ντομάτα, το κρεμμύδι και το αβγό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε με το χέρι μας μικρά κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας για λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα διατηρούμε σε μια πιατέλα ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τον ζωμό, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μία βράση, ξαναρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Τα σερβίρουμε ζεστά. Χρησιμοποιήστε κρέας που να έχει λίγο λίπος, ώστε τα κεφτεδάκια να μη γίνουν στεγνά και άγευστα. Παίξτε με τους συνδυασμούς, αν θέλετε, μεταβάλλοντας την ποσότητα του λίπους, μέχρι να βρείτε το μείγμα που σας αρέσει καλύτερα τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Μπορεί το σκόρδο να δίνει απίστευτη νοστιμιά στα κεφτεδάκια, αλλά χρειάζονται και το... κατιτίς παραπάνω. Αν και αυτό που έρχεται πρώτο στο μυαλό μας είναι ο δυόσμος, δοκιμάστε και μυρωδικά όπως η ρίγανη, το θυμάρι, το θρούμπι, η μαντζουράνα και ο βασιλικός. Ο μαϊντανός χαρίζει φρεσκάδα, ενώ το κύμινο, η κανέλα, η μουστάρδα ή μείγματα μπαχαρικών μπορούν -αν ταιριάζουν στα γούστα σας- να τα απογειώσουν. Το ξίδι κάνει τα κεφτεδάκια αφράτα, «σβήνει» την αβγουλίλα, «σπάει» τις ίνες. Αν δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού. Το γάλα και τα αβγά διατηρούν την υγρασία και «δένουν» τους κεφτέδες. Ο γενικός κανόνας είναι ένα αβγό ανά μισό κιλό κρέας, αλλά υπάρχουν και συνταγές που χρησιμοποιούν μέχρι και τέσσερα αβγά ανά μισό κιλό κρέας. Χρειαζόμαστε ένα μείγμα εύπλαστο για να σχηματίσουμε τις μπάλες, δηλαδή όχι πολύ υγρό αλλά ούτε και τόσο ξηρό που να έχει σαν αποτέλεσμα «πετρωμένα» κεφτεδάκια. Ζυμώστε και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει, πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια σας. Το αλεύρωμα συμβάλλει στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας και ενός ζουμερού κεφτέ. Τινάξτε, όμως, το περιττό αλεύρι και μην αφήνετε τον κεφτέ για πολλή ώρα αλευρωμένο, γιατί τα υγρά του θα απορροφήσουν το αλεύρι και θα σφίξει. Τηγανίστε τα λίγα-λίγα -να έχουν αρκετή απόσταση μεταξύ τους- σε δυνατή φωτιά, σε καυτό και μπόλικο λάδι -να καλύπτονται μέχρι τη μέση- ώστε αμέσως να σχηματίσουν κρούστα, να ψηθούν γρήγορα και να παραμείνουν ζουμερά. Ενας μέσος όρος ψησίματος είναι 7-10 λεπτά (2-3 γυρίσματα από 2-3 λεπτά το καθένα). Σοτάρετε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι πριν τα βάλετε σε σάλτσα ή σούπα, ώστε να σχηματίσουν κρούστα, η οποία θα βοηθήσει να μη διαλυθούν. Η κρούστα, όμως, δίνει μια υφή στο κεφτεδάκι που θα πρέπει να αποφασίσετε αν τη θέλετε ως μέρος της τελικής σούπας ή σάλτσας σας. 48 real taste&style

9 ΤΑΞΙΔΙ ΚΡΟΚΟΣ Ο ΠΟΛΥΤΙΜΟΣ Σ το ομώνυμο χωριό γίνεται αποκλειστικά η καλλιέργεια του «κόκκινου χρυσού» της Ελλάδας. Η ποιότητά του κρόκου Κοζάνης είναι από τις καλύτερες της γης και η παρουσία του στον κόσμο της γαστρονομίας πρωταγωνιστική. Μάλιστα, την αποκλειστική εμπορική του εκμετάλλευση διαχειρίζεται ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης. Με γαλότσες και τη φωτογραφική μου μηχανή ανά χείρας, μπήκα στα κροκοχώραφα... Καιρό προσπαθούσα να «κλείσω» ραντεβού face to face με τα πανέμορφα λουλουδάκια του κρόκου, που εμφανίζονται για μια πολύ μικρή χρονική στιγμή και στην καρδιά τους κρύβουν το πολυτιμότερο ίσως μπαχαρικό του κόσμου. Κι αυτή η στιγμή επιτέλους έφτασε, την ώρα που το χωριό Κρόκος Κοζάνης θύμιζε τοπίο στην ομίχλη... ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ ΥΛΙΚΑ 4 μπούτια κοτόπουλου 1 φλ. πέτουρα ψιλά ή 1 φλ. τραχανά ξινό 1 κ.γ. μελισσόχορτο φρέσκο ή αποξηραμένο 1 κ.γ. εστραγκόν 20 στήμονες κρόκου Κοζάνης (και λίγοι ακόμα για το φινίρισμα) 50 ml κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. τουλουμοτύρι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρυγανισμένες φετούλες ψωμί, κομμένες σε λωρίδες 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το κοτόπουλο, ξαφρίζοντάς το όσο χρειάζεται. Μόλις το κρέας βράσει, ξεκοκαλίζουμε τα μπουτάκια, βγάζουμε την πέτσα τους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σουρώνουμε τον ζωμό σε άλλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε και τα κομματάκια κοτόπουλου και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας και τα πέτουρα. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το μελισσόχορτο, το εστραγκόν και τον κρόκο Κοζάνης. Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται. Σε 6 λεπτά η σούπα μας θα είναι έτοιμη. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα για 2 λεπτά, προκειμένου να ομογενοποιηθεί η σούπα. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα βάζοντας στη μέση μια κουταλιά τουλουμοτύρι, φρυγανισμένο ψωμάκι και 2 στήμονες κρόκου και πασπαλίζοντας με μαϊντανό. κείμενο-φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα Τα κρινάκια πασπαλισμένα με δροσοσταλίδες άνοιξαν δειλά με το πρώτο φως, για να φανούν οι ολοκόκκινοι στήμονες, ο πολύτιμος κρόκος. Ο κρόκος που για να αναπτυχθεί θέλει ακραίες κλιματολογικές συνθήκες, θερμό καλοκαίρι και κρύο χειμώνα. Παράλληλα χρειάζεται άδενδρη επίπεδη γη και ασβεστώδες έδαφος. Οι ιδιαιτερότητές του δεν σταματούν εδώ, αφού λουλούδια δίνουν μόλις ένα κιλό φρέσκα και μόνο 200 γρ. αποξηραμένα στίγματα κρόκου! Οι αφροδισιακές, φαρμακευτικές, αρωματικές και γευστικές του ιδιότητες μάς οδηγούν στα «μονοπάτια» των Μινωιτών, της Κλεοπάτρας, των βασιλείων της Ανατολής, με περάσματα και από την κλασική Ελλάδα και την Ευρώπη του Λουδοβίκου. Γι αυτό κι εμείς απευθυνθήκαμε στον γνωστό chef του κρόκου Θόδωρο Καραθανάση, (εστιατόριο «Τρυποκάρυδος», Κοζάνη) για να μας ετοιμάσει γεύσεις που θωρακίζουν τον οργανισμό και τονώνουν τη διάθεσή μας. Καλή απόλαυση! Ο chef Θόδωρος Καραθανάσης 56 real taste&style real taste&style 57

10 64 real taste&style ΜΟΣΧΟΒΟΛΗΜΑΤΑ σχέση πάθους Τα λατρεύουμε και τα 21. Οχι γιατί γνωρίσαμε την καταγωγή και το γευστικό τους μητρώο, αλλά γιατί μας χαρίζουν τα αρώματα και τις γεύσεις που μας δίνει η ελληνική χλωρίδα. Πάνω από είδη φυτών και βοτάνων έχουν περάσει από τα αιγοπρόβατα στο γάλα τους. Και είναι αυτό το γάλα που έχει μετατραπεί σε τυρί. Πρόκειται για τα 21 αστέρια της τυροκομίας μας, φρέσκα και ώριμα, μαλακά, ημίσκληρα και σκληρά, γλυκά ή πικάντικα, που έχουν Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης και που μας έχουν κατατάξει -μαζί με τα υπόλοιπα- πρώτους σε κατανάλωση τυριού στον κόσμο! Κείμενα - food styling: Σιμόνη Καφίρη Φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης Από την εποχή που εξημερώθηκαν τα γαλακτοφόρα ζώα -και κυρίως οι προβατίνες και οι κατσίκες- χρονολογείται και η τυροκομική. Ο μύθος λέει ότι ο Απόλλων έστειλε στη γη τον γιο του Αρισταίο για να τη διδάξει στους ανθρώπους ως δώρο των θεών. Ωστόσο, η πρώτη γραπτή αναφορά τυροκόμου γίνεται από τον Ομηρο στην Οδύσσεια. Επρόκειτο για τον μονόφθαλμο γίγαντα βοσκό Πολύφημο, ο οποίος έβαζε το πηγμένο γάλα σε καλαθάκια για να το στραγγίσει - όπως κάνουν στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας ακόμα και στην εποχή μας. Αναφορές στην τέχνη της τυροκομίας και στους ανθρώπους που την εφάρμοζαν έγιναν και σε συγγράμματα του Αριστοφάνη και του Αριστοτέλη. Για την ύπαρξη του τυριού στη διατροφή των προγόνων μας έχουμε πολλές μαρτυρίες. Σύμφωνα μ αυτές, στην αθηναϊκή αγορά υπήρχε ειδικό σημείο πώλησης τυριών, ενώ οι Αθηναίοι στρατιώτες συμπεριλάμβαναν καθημερινά τυρί στο σιτηρέσιό τους. Μαθαίνουμε ακόμα πως το τυρί ήταν η βασική τροφή των χορτοφάγων Πυθαγορείων, αλλά και των Σπαρτιατών, οι οποίοι, κατά την ενηλικίωσή τους, έπρεπε να κλέψουν τυρί χωρίς να γίνουν αντιληπτοί. Την περίοδο της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας εκτιμάται ότι άρχισε να παρασκευάζεται τυρί με τρόπο παρόμοιο με εκείνον της φέτας, ενώ ο Μυστράς ονομάστηκε Μυζηθράς από το γνωστό τυρί μυζήθρα. Το αρχαιότερο τυρί, πάντως, θεωρείται το κεφαλοτύρι, ενώ οι πιο αρχέγονες τεχνικές θεωρούνται αυτές των Κυκλάδων. Οι Ελληνες είμαστε σήμερα οι πρώτοι καταναλωτές τυριών της Ευρώπης, με 24,5 κιλά τυρί τον χρόνο ανά άτομο! Είμαστε λαός τυροφάγος, αλλά και παραδοσιακός παρασκευαστής τυριών. Και το εντυπωσιακό είναι πως οι γεύσεις των τυριών μας ταιριάζουν με το υπόλοιπο εδεσματολόγιό μας και δεν είναι προϊόντα αντιγραφής. Οπως γνωρίζετε, η Ευρωπαϊκή Ενωση, αναγνωρίζοντας τη διαφορετικότητα κάθε κράτους-μέλους αναφορικά με τα έθιμα και τις παραδόσεις του, καθώς και κάποια παραδοσιακά προϊόντα διατροφής, εξέδωσε τον κανονισμό 2081/92, βάσει του οποίου προστατεύονται οι ονομασίες των προϊόντων και τροφίμων συγκεκριμένων γεωγραφικών περιοχών. Στην πορεία, ο κανονισμός αυτός αντικαταστάθηκε από τον 510/2006, σύμφωνα με τον οποίο ως «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης» θεωρείται το όνομα μιας περιοχής, ενός συγκεκριμένου τόπου ή μιας χώρας που χρησιμοποιείται για την περιγραφή ενός γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου που προέρχεται από τη συγκεκριμένη περιοχή και του οποίου η ποιότητα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά οφείλονται στο συγκεκριμένο περιβάλλον. Η χώρα μας έχει κατοχυρώσει 21 είδη ΠΟΠ τυριών, η παρασκευή και η ωρίμανση των οποίων γίνεται σε ειδικές εγκαταστάσεις εντός οριοθετημένης περιοχής, ενώ πραγματοποιούνται συχνοί έλεγχοι ώστε να κατοχυρώνονται οι προδιαγραφές, η ποιότητα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. 2 ΠΟΠ ελληνικά τυριά

11 ΜΟΣΧΟΒΟΛΗΜΑΤΑ Μελιτζανομπουρεκάκια με σφέλλα Μικρές φλογέρες (ή μπουρεκάκια) με τραγανό φύλλο λαδιού. Είναι γεμισμένες με πράσα και χοντροκομμένη καρυδόψιχα, με έντονη τη γεύση και τη μυρωδιά καπνιστής μελιτζάνας, σε μια σπάνια και ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή της Κοζάνης. Υλικά για 24 μπουρεκάκια Για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι 1 φλ. νερό χλιαρό (και περισσότερο αν χρειαστεί) Για τη γέμιση 4 μελιτζάνες φλάσκες 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 4-5 πράσα κομμένα σε ροδέλες (και το πράσινο μέρος) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. σφέλλα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη 1½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 3 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι σουσάμι Tρόπος παρασκευής Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και το νερό λίγο-λίγο, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Τη ζυμώνουμε σε μπάλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 1 ώρα. Στο μεταξύ, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μαντέμι ή στο γκριλ μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν. Τις καθαρίζουμε, τις περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε την ψίχα τους να στραγγίξει καλά σε σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα πράσα για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Λιώνουμε τις ψημένες μελιτζάνες με πιρούνι και τις ανακατεύουμε με τα πράσα, τη σφέλλα, την καρυδόψιχα και το κύμινο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα και τα κόβουμε σε λωρίδες 10x35 εκ. Παίρνουμε από τη γέμιση της μελιτζάνας, τη βάζουμε στην άκρη της λωρίδας και τυλίγουμε σε ρολό. Αραδιάζουμε τα ρολάκια σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με νερό, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τρώγονται χλιαρά ή κρύα. Tips: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φύλλο του εμπορίου για πίτες. Κόβουμε κάθε φύλλο -από τη μακριά πλευρά- σε 4 λωρίδες. Αποφεύγουμε να σκεπάσουμε τα μπουρεκάκια για να παραμείνουν τραγανά. Αν θέλουμε να τα ζεστάνουμε, τα βάζουμε πάντα σε ζεστό φούρνο. Σβιγγάκια ούζου με κοπανιστή Υλικά για 4 άτομα 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 αβγά 150 γρ. κοπανιστή Κυκλάδων 1/4 φλ. ούζο 3/4 φλ. νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Tρόπος παρασκευής Ανακατεύουμε με αβγοδάρτη ή στο μίξερ το αλεύρι, την κοπανιστή, το ούζο, τα αβγά, το νερό και το ελαιόλαδο, ώστε να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός (στην πυκνότητα του μελιού). Προσοχή: Αλάτι δεν βάζουμε στο μείγμα, γιατί η κοπανιστή είναι αρκετά αλμυρή. Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό. Οταν φουσκώσουν και ροδίσουν -έρχονται στην επιφάνεια του λαδιού- βγάζουμε τα σβιγγάκια με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Τα σερβίρουμε όσο πιο ζεστά γίνεται, μαζί με άλλους ουζομεζέδες. Tip: Μπορούμε να τα σερβίρουμε και σαν πρώτο πιάτο μαζί με βραστά χόρτα ή άλλο λαδερό φαγητό. 74 real taste&style

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΣΧ.ΕΤΟΣ 2013-2014 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΜΑΔΑ Α ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΜΑΡΙΑ-ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΣΑΛΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΑΤΕΛΑΤΖΕ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΑΛΓΙΑΝΝΗ ΕΛΕΝΗ ΟΡΙΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Ο όρος

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Χορτόσουπα καυτερή ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1-3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, σε κύβους 1 μέτριο

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι Τουρσί της θάλασσας Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι ½ κιλό βλασταράκια κρίταμου ½ μπουκάλι λευκό κρασί 2 κουταλιές χοντρό λίγα κλαδάκια μάραθου 1 κουταλιά κόκκους κόλιαντρου 2

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS.

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005 πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS. από το 1966 Το Χθες Το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας ιδρύθηκε το 1966, από τον παππού της οικογένειας Γρηγόρη στο χωριό Χύδηρα της Λέσβου. Το χωριό Χύδηρα είναι ένα μικρό σχετικά χωριό δυτικά του νησιού,

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών για τη ζύμη 1/2 κιλό περίπου άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τσίπουρο 1 κουταλάκι Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών 150 γρ. λειωμένη μαργαρίνη 1 κούπα ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης 8.00

Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης 8.00 Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης Σαλάτες * Τρυφερή ανάμικτη πράσινη σαλάτα με ρόκα, ραντίτσιο, σπανάκι, Σφακιανή πίτα και κρέμα ελιάς

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος

Διαβάστε περισσότερα

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας «Μαγειρεύω με περισσεύματα» Συνταγές για τροφή & τεχνική

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια byrealnews ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ Η ομάδα του real taste & style κάνει βόλτες στην Ελλάδα και μοιράζεται τις εντυπώσεις μαζί σας...6 ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ Κάθε μήνα ξεχωρίζουμε μία φωτογραφία που αξίζει...7 STARS

Διαβάστε περισσότερα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα DORIAN ZEST Exclusive Business Gifts Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα Σελίδα 2 Πίνακας περιεχομένων Έτοιμες Συνθέσεις Δώρων Lunch Break..4 Taste and Colour..5 Tomato the Antioxidant..6 A Big Mediterranean

Διαβάστε περισσότερα

Τρώει το παιδί σας σωστά;

Τρώει το παιδί σας σωστά; Τρώει το παιδί σας σωστά; Προσφορά σε συνεργασία µε την εταιρεία Iakovos Photiades Foodstuff Suppliers Ltd Τα θεμέλια για την υγεία του παιδιού σας αρχίζουν από την καλή διατροφή Η καλή διατροφή δεν είναι

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80 ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΙΚΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ, ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ, ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ, ΣΕΡΒΙΡΟΝΤAI ΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΑΛEIMΜΕΝΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ

Διαβάστε περισσότερα