Παραδοσιακά Γλυκά της Κύπρου. Ε τάξη

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Παραδοσιακά Γλυκά της Κύπρου. Ε τάξη"

Νατάσσα Μπότσαρης
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Παραδοσιακά Γλυκά της Κύπρου Ε τάξη

2 Αγαπητοί φίλοι γεια σας! Σήμερα θα ασχοληθούμε με τα γλυκά! Σίγουρα θα αρέσουν σε όλους σας. Πάρτε λοιπόν μολύβι και χαρτί και γράψετε τα 5 αγαπημένα σας γλυκά!

3 Η σοκολατίνα, οι κρέπες και το παγωτό είναι γλυκά τα οποία ανήκουν στην κουζίνα άλλων χωρών και τα χρησιμοποιούμε τα τελευταία χρόνια και στην Κύπρο. Στην δική μας παραδοσιακή κουζίνα, ποια γλυκά υπάρχουν όμως; Δίπλα από τα 5 αγαπημένα σας γλυκά, μαντέψτε και γράψτε τα 5 αγαπημένα γλυκά των Κυπρίων πριν 300 χρόνια!

4 Μπορείτε να πάρετε μερικές ιδέες από εδώ!

5 Πριν ξεκινήσουμε την περιπέτειά μας με τα παραδοσιακά γλυκά της Κύπρου, ας ξεναγηθούμε στην ιστοσελίδα μας!

6 Αυτή είναι η ιστοσελίδα μας!

7 Βλέπετε πάνω και αριστερά που υπάρχουν πολλές κατηγορίες; Οι πληροφορίες οργανώνονται σε αυτές τις κατηγορίες. Εσείς θα διαλέγετε μια κατηγορία από όλες αυτές, ανάλογα με την αναζήτηση που θα σας ζητηθεί να κάνετε.

9 Αφού επιλέγετε την κατηγορία, θα επιλέγετε πάντοτε Αναζήτηση ανά Θεματική Κατηγορία.

10 Πατώντας το τοξάκι, θα επιλέγετε Ομάδα Τροφίμων και θα προχωρείτε σε Αναζήτηση

11 Από όλες τις επιλογές που σας παρουσιάζονται, θα διαλέγετε τα Γλυκά και Γλυκαντικές Ύλες και εκεί θα βρίσκετε όλες τις πληροφορίες που ψάχνετε!

12 Μην ξεχνάτε να διαβάζετε τις πληροφορίες από όλα τα μέρη!

13 Πάμε λοιπόν να ξεκινήσουμε την περιπέτειά μας! Τα γλυκά στην παραδοσιακή Κυπριακή κουζίνα ονομάζονταν γλυτζιστικά ή πόπαστα

14 «Γλυκό σημαίνει εξαιρετικά γεγονότα, έξω από την καθημερινή ροή, γιορτές, τελετές, σημαδιακές πράξεις, ορόσημα του βίου» Στο κείμενο Κυπριακά Γλυκά στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές ανακαλύψτε σε ποιες περιστάσεις έφτιαχναν και κατανάλωναν τα γλυκά οι Κύπριοι.

15 Στην κατηγορία Τρόφιμα εξερευνήστε τα κείμενα Γλυτζιστά και Πισιήες. Μετά φτιάξτε ένα κατάλογο με τις περιστάσεις που χρησιμοποιούνταν αυτά. Κάνετε το ίδιο για τα Κεραστικά για τα κάλαντα του Λαζάρου και τα Κεραστικά για μετά το γάμο και γράψετε ποια γλυκά χρησιμοποιούνταν σε αυτές τις γιορτές!

16 Τα Κυπριακά γλυκά χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες. Βρέστε αυτές τις δύο ομάδες στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές και στο κείμενο Κυπριακά Γλυκά. Διαβάστε ιδιαίτερα το Λειτουργικό και Συμβολικό τους Ρόλο.

17 Τα γλυκά χωρίζονται σε αυτές τις ομάδες λόγω των διαφορετικών συστατικών που είχαν. ΟΜΑΔΑ Α Πρώτες ύλες σιτάρι, στην μορφή αλεύρου ή σπασμένου σταριού Λάδι (κάποτε) ΟΜΑΔΑ Β Πρώτες ύλες Σπόροι ή ξηροί καρποί ή Φρούτα

18 Όλα τα γλυκά έχουν ως βάση τους κάποιες γλυκαντικές ύλες. Οι γλυκαντικές ύλες είναι τα συστατικά που δίνουν στα εδέσματα την γλυκιά τους γεύση. Ποιες γλυκαντικές ύλες γνωρίζετε;

19 Σίγουρα θα μαντέψατε σωστά τη ζάχαρη και το μέλι. Οι Κύπριοι όμως, μέχρι και τον 18 ο αιώνα χρησιμοποιούσαν για τα γλυκά τους 4 γλυκαντικές ύλες! Ψάξτε στην κατηγορία Τρόφιμα το κείμενο Γλυκαντικέςύλεςκατάτον 18ον αιώνα και βρέστε τις!

20 Έψημα/ Πετιμέζι Μέλι Γλυκαντικές ύλες Χαρουπόμελο/ Ζάχαρη Τερατσόμελο

21 Ας πάρουμε πρώτα το έψημα το οποίο προέρχεται από τα σταφύλια. Με την πολτοποίηση των σταφυλιών παράγεται ο μούστος, ο χυμός δηλαδή των σταφυλιών. Στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές και στο κείμενο Μουστάρι (μούστος) ανακαλύψτε πώς παράγεται ο μούστος.

22 Από το μούστο παράγονται διάφορα γλυκά. Αναζητείστε τα στην κατηγορία Τρόφιμα με το όνομα Γλυκίσματα από μούστο σταφυλιού, 18ος αιώνας

23 Μελετήστε τώρα τον τρόπο που οι Κύπριοι φτιάχνουν τον Σουτζιούκκο. Θα βρείτε το σχετικό κείμενο στην κατηγορία Τρόφιμα.

24 Απότομούστοτουσταφυλιού παράγονται κι άλλα γλυκά, όπως ο ππαλουζές, τα κκιοφτέρκα και ο πολτός, ταοποίαθαβρείτεστις Παραδοσιακές Συνταγές.

25 Οσυμπυκνωμένος μούστος ονομάζεται έψημα ή πετιμέζι. Ψάξτε στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές το κείμενο Έψημα και μάθετε πώς παραγόταν.

26 Με το έψημα του σταφυλιού, οι Κύπριοι έφτιαχναν κουλουράκια, τα λεγόμενα Κουλουράκια (κουλλουρούθκια) με το έψημα τα οποία θα βρείτε στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

27 Πάμε τώρα στο χαρουπόμελο! Το χαρουπόμελο προέρχεται από τα χαρούπια. Τα χαρούπια είναι ο καρπός του δέντρου χαρουπιά που αλλιώς ονομάζεται Τερατσιά. Στην κατηγορία Τρόφιμα μάθετε γιατί η ονομασία του διαφέρει στην Κύπρο.

28 Στην κατηγορία Τεχνικές Παραγωγής βρέστε το κείμενο Παρασκευή τερατσόμελου και μάθετε πώς παρασκευαζόταν!

29 Από το χαρουπόμελο φτιάχνεται το Παστέλλιν. Αναζητήστε το στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές. Εκεί παρακολουθείστε τα βιντεάκια που δείχνουν πώς παράγεται και από πού βγαίνει η ονομασία του! «Παστελλάκιν το καλόν, τρία γρόσια το πουλώ»

30 Απότοτερατσόμελον φτιάχνονται επίσηςτα Σιαμααμούς και τα Κουλουρούθκια με το μέλι (χαρουπόμελο) την συνταγή των οποίων μπορείτε να βρείτε στην κατηγορία Τρόφιμα.

31 Πάμε τώρα να μάθουμε για το Μέλι! Ξέρουμε πολύ καλά ότι το φτιάχνουν οι μέλισσες στην κυψέλη. Πώς όμως καταλήγει στο τραπέζι μας; Βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες στην κατηγορία Τρόφιμα.

32 Ένα από τα πιο γνωστά γλυκά για το οποίο χρησιμοποιείται το μέλι είναι οι λουκουμάδες. Αλλιώς ονομάζονται ξεροήγανα, ξηροτήανα ή τηγανήτες. Μάθετε πώς παρασκευάζονται και πότε καταναλώνονται στην κατηγορία Τρόφιμα ή στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

33 Με το μέλι φτιάχνονται διάφορες παραδοσιακές πίτες όπως οι Πισιήες (τις οποίες θα βρείτε στην κατηγορία Τρόφιμα) το Καττιμέρι (στα Τρόφιμα) και οι Λαόπιττες (στις Παραδοσιακές Συνταγές)

34 Τώραήρθεησειράτηςζάχαρης! Αλήθεια, πώς δημιουργείται η ζάχαρη; Γιανατοανακαλύψετε, πηγαίνετε στην κατηγορία Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης και διαβάστε το κείμενο Μεσαιωνικοί Ζαχαρόμυλοι. Δώστε ιδιαίτερη σημασία τόσο στις Συμπληρωματικές πληροφορίες όσο και στην Περιγραφή του χώρου.

35 Αφού λοιπόν οι Κύπριοι καλλιεργούσαν, έκοβαν και άλεθαν το ζαχαροκάλαμο, παρήγαγαν τη ζάχαρη με την οποία έφτιαχναν διάφορα γλυκά. Τα Λουκούμια της Γεροσκήπου είναι ένα από τα πολύ γνωστά γλυκά που παράγονται από ζάχαρη. Τα λουκούμια σερβίρονταν μαζί με τον καφέ στα καφενεία. Μάθετε πώς φτιάχνονται στην κατηγορία Τρόφιμα

36 Χρησιμοποιώντας τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη ως κύρια συστατικά, οι Κύπριοι έφτιαχναν διάφορα γλυκά. Κάντε μια μικρή έρευνα στην κατηγορία Τρόφιμα και Παραδοσιακές Συνταγές και βρείτε τα!

37 Ένα άλλο γνωστό γλυκό που βασίζεται στη ζάχαρη είναι το Μαχαλλεπί. Έτυχε να το φάτε καμιά φορά; Διαβάστε χρήσιμες πληροφορίες για αυτό στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

38 Αυτά εδώ που βλέπετε ονομάζονται Δάκτυλα Κυριών ή απλά Δάκτυλα. Κοιτάξτε στις Παραδοσιακές Συνταγές γιατί τα ονομάζουν έτσι!

39 Τελευταία στη σειρά αφήσαμε τα γλυκά του κουταλιού! Υπάρχουν πάρα πολλά διαφορετικά είδη, με φρούτα, λαχανικά ή λουλούδια! Διαλέξτε ένα γλυκό του κουταλιού που σας αρέσει και μελετήστε πώς φτιάχνεται! Θα τα βρείτε όλα στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

40 Οι τέσσερις γλυκαντικές ύλες που μελετήσαμε δεν ήταν δυνατό να υπάρχουν σε όλα τα μέρη της Κύπρου. Σε τέτοιες περιπτώσεις οι Κύπριοι αντικαθιστούσαν το έψημα με χαρουπόμελο ή το μέλι με ζάχαρη. Ψάξτε στην ιστοσελίδα και βρέστε ένα γλυκό που μπορεί να μαγειρευτεί με 2 διαφορετικές γλυκαντικές ύλες!

41 Αγαπητοί φίλοι, κάπου εδώ τελειώνει το ταξίδι μας στα παραδοσιακά Κυπριακά γλυκά! Ελπίζω να μάθατε νέες πληροφορίες και να σας άνοιξε η όρεξη!

Σχετικά έγγραφα

Κυπριακές Πίτες. Στ Τάξη

Κυπριακές Πίτες. Στ Τάξη Κυπριακές Πίτες Στ Τάξη Γεια σας φίλοι μου! Σήμερα θα ασχοληθούμε με τις Κυπριακές πίτες! Τώραθασκεφτείτε: «Πόσες πίτες υπάρχουν στην παραδοσιακή Κυπριακή κουζίνα για να αξίζει τον κόπο να ασχοληθούμε