real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ! ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ! ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ"

Transcript

1 taste TEYXOΣ #27 real &style ΚΥΡΙΑΚΗ ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ ΑΦΡΩΔεισ ΟΙΝΟΙ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΒΑΛΑΝΤΙΑ ΚΕΡΑΣΤΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΦΟΝΤΑΝ Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ!

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ...10 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας...16 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...18 ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης μας διευκρινίζει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τις διατροφικές μας συνήθειες...24 ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ Μπισκότα, φοντάν, σοκολατάκια για τον καφέ ή το τσάι σας για ζεστές χειμωνιάτικες στιγμές...28 ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ Η διάσημη Ελληνοαμερικανίδα chef patissier Μαρίσα Τσόρτσιλ μοιράζεται μαζί μας συνταγές για χριστουγεννιάτικα γλυκά...36 byrealnews 82 real taste&style ΠΡΟΤΑΣΗ ΠΙΑΤΟΥ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΡΕΒΕΓΙΟΝ Τα γιορτινά μενού των εστιατορίων είναι έτοιμα, οι σεφ έχουν βάλει την τέχνη και την τεχνική τους δημιουργώντας υπέροχα πιάτα με εξαιρετικές ιδέες και μεγάλη ποικιλία. Οι χώροι έχουν στολιστεί όμορφα και ατμοσφαιρικά και μας περιμένουν να περάσουμε αξέχαστα! Δεν έχουμε παρά να κλείσουμε τραπέζι. ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΝΙΑ ΛΑΜΨΗ ΠΟΛΛΩΝ ΑΣΤΕΡΩΝ Στο ιστορικό ξενοδοχείο «Μεγάλη Βρεταννία», οι γιορτές φέτος δεν έχουν μόνο τη λάμψη της πολυτέλειας αλλά και την... αύρα της παράδοσης. Τρεις χώροι -το GB Corner, το GB Roof Garden και το Royal Hall-, τρία διαφορετικά μενού για το ρεβεγιόν των Χριστουγέννων και, αντίστοιχα, της Πρωτοχρονιάς, ένας κοινός παρονομαστής: στιγμές ονειρικές με υψηλή γευστική απόλαυση! Στα μενού «φιγουράρουν» πιάτα εκλεπτυσμένα και λαχταριστά, όπως κοτολέτες από γουρουνάκι γάλακτος με μασκαρπόνε και πολέντα, παραδοσιακή γαλοπούλα με κολοκύθα και κάστανα, άγριο καλκάνι με χειμωνιάτικα λαχανικά, σαμπάνια και αβγοτάραχο, ενώ το δείπνο απογειώνεται με γλυκά όπως τραγανό «feulletine» σοκολάτας Valrhona με φύλλο χρυσού! ΚΟΤΟΛΕΤΕΣ ΑΠΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΠΟΛΕΝΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ γρ. καρέ από χοιρινό γάλακτος Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με 480 γρ. πολέντα λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. 120 γρ. μασκαρπόνε Το μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στους180 C για 30 λεπτά. 300 ml γάλα Στο μεταξύ, βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να πάρει βράση και 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι προσθέτουμε την πολέντα, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. ελαιόλαδο Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά και, πιπέρι αφού πιει όλα τα υγρά της, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το καρέ από χοιρινό σε ζεστό πιάτο, τοποθετούμε δίπλα του την πολέντα και περιχύνουμε με τη σάλτσα του ψητού μας. ΜΕ ΑΞΙΑ Σας συστήνουμε σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας, κατάλληλα και για τις ημέρες των γιορτών...46 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ Η chef Ιωάννα Τσολομίτη δημιουργεί θαυμάσιες συνταγές με οικονομικά υλικά για τα γιορτινά μας τραπέζια...54 ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε σαμπάνιες και αφρώδεις οίνους που αξίζουν την προσοχή μας...78 ΠΡΟΤΑΣΗ ΠΙΑΤΟΥ Τα εστιατόρια του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία και η Μεσπιλέα μάς δίνουν χριστουγεννιάτικα πιάτα τους...82 Διαλεχτά εδέσματα με κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι για τα οικογενειακά γεύματα αλλά και τα καλέσματα των ημερών...86 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ Δίχρωμα μπισκότα Μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας...29 Γεμιστά μπισκότα με κρέμα σοκολάτα...30 Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης...30 Φοντάν αμυγδάλου...32 Τρούφες με κακάο και καρύδια...32 Η ΜΑΡΙΣΑ ΤΣOΡΤΣΙΛ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ Cheesecake κολοκύθας...37 Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας με μέντα Κέικ με μήλο και κανέλα...40 Κουραμπιέδες με λίγες θερμίδες...42 Μπισκότα βρώμης με καραμέλα και καρύδια...44 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ Χλιαρή σαλάτα με πατατούλες...54 Ανοιχτή τάρτα με γαρίδες...57 Πίτα με γαλοπούλα και κάστανα...58 Γαλοπούλα με ξερά βερίκοκα και δαμάσκηνα...61 Ρολό πανσέτα με δαμάσκηνα και μήλα...62 Χοιρινό καρέ γεμιστό με πράσα και γραβιέρα...65 Αγριογούρουνο με γλυκόξινα κρεμμυδάκια...66 Ψαρονέφρι με μήλα και κυδώνια...68 Χριστουγεννιάτικος κορμός...70 Μον μπλαν...73 Σορμπέ μέντας...74 Σορμπέ με βατόμουρα...74 Σορμπέ αχλαδιού...76 Σορμπέ κόκκινο κρασί...76 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΠΙΑΤΩΝ Κοτολέτες από χοιρινό γάλακτος με μασκαρπόνε και πολέντα...83 Σνίτσελ γεμιστά και ρύζι φούρνου...85 Κουνέλι με χυλοπίτες...86 Κουνέλι με πιλάφι και πλιγούρι...89 Τούρτα Χανίων με κόκορα...90 Συκωτάκια πουλιών ριγανάτα...91 Εύκολο γιορτινό κοτόπουλο...92 Κοτόπουλο με πατάτες και μαρμελάδα λεμόνι...93 Γεμιστό στήθος γαλοπούλας...94 Τηγανιά γαλοπούλας με λαχανικά...95 Γαλοπούλα με εσπεριδοειδή και μέλι real taste&style

3 1 2 3 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011 ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΜΑΣ ΖΩΗ ΔΑΔΑΛΗ ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,40 & 9,10 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,25 ΓΕΩΡΓΙΑ ΦΑΝΕΡΟΥ - ΧΑΤΖΗΚΑΛΛΙΝΙΚΙΔΟΥ ΣΚΕΠΑΣΤΟΥΔΙΑ ΤΗΝΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,00 & 9,40 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,20 ΙΩΑΝΝΑ ΝΑΣΤΟΥ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,00 & 9,20 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,10 4. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΪΜΑΚΑΜΗ - ΤΣΟΥΛΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΙΣΤΕΣ ΣΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,80 & 9,20 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,00 ΠΟΛΥΜΙΞΕΡ ΚΜIX RED KENWOOD 5. ΦΕΒΡΩΝΙΑ ΑΛΙΒΕΡΤΗ AΡΓΕΙΤΙΚΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,80 & 9,00 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,90 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 6. ΡΕΝΑ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΕΪΚ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,10 & 8,70 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,90 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 7. ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΓΚΟΛΕΜΗΣ ΡΟΛΟ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΜΕΝΤΑ ΚΑΙ ΖΕΛΕ ΚΥΔΩΝΙΩΝ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,70 & 9,10 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,90 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 8. ΔΟΥΚΙΣΣΑ ΦΩΤΑΡΑ ΑΡΝΙ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9,00 & 8,80 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,90 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 9. ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΚΟΚΚΟΛΗΣ ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,90 & 8,60 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,75 2 ΤΗΓΑΝΙA 26εκ. ΜΕ ΚΕΡΑΜΙΚΗ ΕΠΙΣΤΡΩΣΗ CERATECH PYRAMIS 10. ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΑ ΖΩΤΙΑΔΟΥ ΛΑΡΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΡΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,70 & 8,80 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,75 CLASSIC 24 PYRAMIS Ολες οι συνταγές του διαγωνισμού δοκιμάστηκαν από δύο chef μας, τον Βασίλη Μήλιο και τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, και βαθμολογήθηκαν. Ο μέσος όρος της βαθμολογίας ανέδειξε και την τελική κατάταξη. 2 1 Κερδίζει Κουζινομηχανή ΚΜix Red Kenwood Κερδίζει ελεύθερη συσκευή κουζίνας Siemens 3 Κερδίζει Πολυμίξερ Multi Pro Kenwood real Ο ΜΕΓΑΛΟΣ ΤΕΛΙΚΟΣ ΞΕΚΙΝΑ! Ο Διαγωνισμός Μαγειρικής ολοκληρώθηκε και σε αυτό το τεύχος δημοσιεύουμε τους τελευταίους νικητές και τα δώρα τους. Τώρα, όμως, ξεκινά ο Μεγάλος μας Τελικός, στον οποίο δικαίωμα συμμετοχής έχουν οι 3 ΠΡΩΤΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΜΗΝΩΝ οι οποίοι πρέπει να στείλουν μέχρι τις 31 Ιανουαρίου 2012 από 1 ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ. Τα ονόματα των νικητών του Τελικού Διαγωνισμού καθώς και οι τίτλοι των 10 καλύτερων συνταγών θα ανακοινωθούν στο τεύχος real taste & style Μαρτίου. Οι διαγωνιζόμενοι είναι: Θωμαή Τεμενούνκα, Λένα Παπαντωνίου, Μαρίνα Βασιλειάδου, Γιώργος Χατζηγιάννης, Γεώργιος Καπεταδημήτρης, Μιρέλλα (Μαρία) Αρβανιτοπούλου- Ζαλημόγλου, Βασιλική Βλασσοπούλου, Δημήτρης Κοζάς, Γεωργία Κούβαρη, Μοσχάνθη Παπαβασιλείου, Μαρία Προμπονά, Δημήτριος Ζαφείρης, Μιλένα Κάκαλη, Ελένη Σιδέρη-Γιαννουράκου, Μαρία Σχισμένου, Αλέξης Θεοδωράκης, Γεωργία Ευθυμίου, Αλκιβιάδης Αργυρούλης, Ελένη Γκίκα, Μαρία Οδυσσέως Πετρούτσου, Μαρία Τζιοβάννα Σταυρίου, Camelia Marsalic, Ρωξάνη Μουστάρδα, Ιωάννα Καρυστινού, Ζωή Δάδαλη, Γεωργία Φανερού-Χατζηκαλλινικίδου και Ιωάννα Ναστού. Ευχόμαστε σε όλους Καλή Επιτυχία! taste &style Για τα δώρα θα ενημερώνεστε μέσα από την ιστοσελίδα Παράλληλα οι realfm Αθήνας 97,8, realfm Θεσσαλονίκης 107,1 και οι παραγωγοί τους, θα είναι κοντά μας με συνεχείς ανακοινώσεις. ΜΕΓΑΛΑ ΔΩΡΑ Περιμένουμε τις συνταγές σας με ταχυδρομείο, ηλεκτρονικά στο με fax: ή συμπληρώνοντας την on-line φόρμα που θα βρείτε στη σελίδα του διαγωνισμού μας στο site * Μην ξεχάσετε να διαβάσετε προσεκτικά τους όρους του διαγωνισμού στην ιστοσελίδα μας

4 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΓΛΥΚΙΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ Γιορτινά, χειμωνιάτικα απογεύματα, απολαμβάνουμε με φίλους τον αγαπημένο μας espresso Dimello, με έντονο άρωμα, δεμένο σώμα και κρέμα που διαρκεί, προερχόμενο από τις καλύτερες ποικιλίες καφέ. Η ισορροπημένη γεύση του αφήνει μια επίμονη επίγευση στον ουρανίσκο, που «απαιτεί» την ανάλογη συνοδεία! Μικρές γλυκιές μπουκιές που θα φτιάξετε με τα χέρια σας για να κεράσετε ή να δωρίσετε στους φίλους! ΔΙΧΡΩΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ συνταγές και styling συνταγών: Ιωάννα Τσολομίτη φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 30 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 4 αβγά 1 πρέζα 100 γρ. ζάχαρη χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού 75 γρ. αλεύρι 75 γρ. κορν φλάουρ 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπολ και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Στη συνέχεια, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το και το κορν φλάουρ, ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά τη μαρέγκα. Στρώνουμε σε λαμαρίνα ένα αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους C για λεπτά. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα με τη σοκολάτα αμυγδάλου και βουτάμε τα μπισκότα μέχρι τη μέση. Τα τοποθετούμε σε σχάρα να στεγνώσουν. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 30 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 3 φλ. του τσαγιού αλεύρι 3/4 φλ. του τσαγιού φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας 1/2 κ.γ. σόδα λίγο 2 βανίλιες 2 αβγά ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τις βανίλιες. Ρίχνουμε τις μισές σταγόνες σοκολάτας και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 220 C για 10 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος μοιράζουμε τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη. Γενικές συμβουλές: Φυλάμε τα μπισκότα σε μεταλλικό κουτί ή πλαστικό σκεύος, κλεισμένα καλά, μακριά από οσμές και υγρασία. Το φρέσκο βούτυρο δίνει πιο μυρωδάτη γεύση, η μαργαρίνη, από την άλλη, είναι πιο οικονομική. Στις συνταγές με ξηρούς καρπούς μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε: φιστίκια αράπικα, κάσιους, αμερικάνικα κ.λπ. Επίσης, σταφίδες, κορν φλέικς, αφράτες καραμέλες, κόντιτα. 28 real taste&style

5 ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ CHEESECAKE ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ Πέντε γλυκά διαφορετικού βαθμού δυσκολίας είναι οι προτάσεις της Μαρίσα Τσόρτσιλ για τις φετινές γιορτές. Συνταγές που βασίζονται σε διάσημα γλυκά (ελληνικά και διεθνή), που αγαπάμε πολύ στη χώρα μας. Η μόνη τους διαφορά είναι ότι έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες! «Στη συνέχεια του θέματος θα δείτε τους αγαπημένους μου κουραμπιέδες, γιατί πρόκειται για το πρώτο ελληνικό γλυκό που έμαθα να φτιάχνω, αλλά και για συναισθηματικούς λόγους, αφού βασίστηκα σε συνταγή της γιαγιάς μου, της Βασιλικής. Οπως μου διηγείται, όταν ήταν μικρή, ο βασιλιάς της Ελλάδας ήλθε να επισκεφτεί το χωριό της στη Μεγαλόπολη. Το μυστικό για τους καλούς κουραμπιέδες είναι στο ζύμωμα και η γιαγιά μου δούλευε για ολόκληρες μέρες, ζυμώνοντας με τα χέρια της, για να φτιάξει τους καλούς κουραμπιέδες. Οταν ο βασιλιάς τούς δοκίμασε, δήλωσε ότι ήταν οι πιο νόστιμοι που έχει φάει ποτέ. Δεν ήταν εύκολο να δημιουργήσω μία εκδοχή με χαμηλές θερμίδες, η οποία να μπορεί να συγκριθεί με την αυθεντική, αλλά τελικά η γιαγιά μου την επικρότησε! Το μυστικό για λίγες θερμίδες είναι να ροδίσεις το βούτυρο, ώστε να έχει πιο πλούσια γεύση και έτσι να χρησιμοποιήσεις μικρότερη ποσότητα». «Το cheesecake κολοκύθας είναι το γλυκό που μου αρέσει περισσότερο να σερβίρω τα Χριστούγεννα. Κάνει ιδιαίτερη εντύπωση στο εορταστικό δείπνο και, παρότι η συνταγή έχει πολλά βήματα, είναι απρόσμενα εύκολη να την εκτελέσετε. Αν, μάλιστα, φτιάξετε μερικά ή όλα τα κομμάτια της συνταγής εκ των προτέρων, θα μπορέσετε να απολαύσετε την ημέρα των Χριστουγέννων με λιγότερη πίεση στην κουζίνα!». ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 170 γρ. μπισκότα digestive 2 κ.σ. γάλα με χαμηλά λιπαρά 1 φλ. του τσαγιού κρεμώδες τυρί light 1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη 1/3 φλ. του τσαγιού γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 2 αβγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου 2 ασπράδια, από μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. βανίλια 2/3 φλ. του τσαγιού κολοκύθα κονσέρβα 1/2 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ 1/4 κ.γ. 1/8 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο 1 φλ. του τσαγιού και 2 κ.σ. τυρί ρικότα 3 κ.σ. κόκκοι ροδιού για το γαρνίρισμα Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σαν λεπτοί κόκκοι άμμου. Σε μπολ αναμειγνύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα τόσο σφιχτό, ώστε να μένει στη χούφτα μας. Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ ή ένα τσέρκι με διάμετρο 22 εκ. Ρίχνουμε το μείγμα και το απλώνουμε πιέζοντάς το με το χέρι μας για να γίνει επίπεδο. Το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ το κρεμώδες τυρί και τη ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα για μερικά λεπτά ή μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αβγά, τα ασπράδια και τη βανίλια, χτυπώντας για 2 ή 3 λεπτά, να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κολοκύθα, όλα τα μπαχαρικά και το και χτυπάμε για 1 ακόμα λεπτό. Τέλος, βάζουμε τη ρικότα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι το κέντρο να κουνιέται ελαφρώς όταν ανακινούμε τη φόρμα. Σημείωση: Εάν το cheesecake αρχίσει να ροδίζει ή να «σπάει», καλύπτουμε το γλυκό με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, χωρίς όμως να ακουμπάει πάνω του, για το υπόλοιπο του ψησίματος. Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Λίγο πριν το σερβίρουμε, το γαρνίρουμε με τους κόκκους ροδιού. Συμβουλή: Τα κομμάτια cheesecake που θα περισσέψουν, μπορείτε να τα τυλίξετε σφιχτά με μεμβράνη και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες. Κάθε κομμάτι έχει 221 θερμίδες και 9,5 γρ. λιπαρά 36 real taste&style real taste&style 37

6 nt: Tacoma bold / regular byrealnews ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ γιορτινεσ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Συνταγές για ένα υπέροχο, γευστικό, γιορταστικό ταξίδι για χαρούμενες συναθροίσεις μέσα στο πνεύμα των ημερών. Καλέστε συγγενείς και φίλους, μην αφήσετε τα προβλήματα και την κρίση να επηρεάσουν την ατμόσφαιρα, στολίστε και φορέστε την πιο καλή σας διάθεση! ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ ΧΛΙΑΡΗ ΣΑΛΑΤΑ Η Ιωάννα Τσολομίτη προτείνει ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 2 κιλά μικρές πατάτες 3 κ.σ. ξερός κόλιαντρος σπασμένος 1 φλ. του τσαγιού χυμός πορτοκαλιού 1 φλ. του τσαγιού Μαυροδάφνη 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού 150 γρ. κάστανα καθαρισμένα 1 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο 150 γρ. κάππαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανός 100 γρ. σταφίδες ξανθές, πιπέρι O καιρός πλησιάζει για τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ως μια ευκαιρία να τις ζήσουμε σαν παιδικό παραμύθι... Σαν ένα αστέρι που θα μας πάρει και θα μας δείξει τον παραμυθένιο δρόμο των γιορτών. Ετσι κι εγώ, μιας και είμαι εδώ, κοντά σας, θα σας πάρω από το χέρι και θα σας δείξω τον δρόμο των καλών και γιορταστικών συνταγών! Ξέρω πόσο πονάτε αυτόν τον καιρό κι εγώ μαζί σας, αφού ζούμε όλοι μαζί σε αυτή τη χώρα. Γι αυτό σκέφτηκα πιάτα νόστιμα, γιορταστικά και οικονομικά. Δείτε τις ιδέες του στολίσματος που σας δίνω, διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές και επιχειρήστε να τις δοκιμάσετε. Σας στέλνω τα δικά μου... αστεράκια να σας ακολουθούν με την αγάπη μου. ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ 5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 σκελίδα σκόρδο λίγο λάδι θυμάρι φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης food styling: Ιωάννα Τσολομίτη Καλά Χριστούγεννα. Με αγάπη Ιωάννα Τσολομίτη ΜΕ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ Πλένουμε καλά τις πατατούλες με τη φλούδα τους. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τις σοτάρουμε λίγες λίγες να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πατάμε με σπάτουλα πάνω σε ένα ξύλο κοπής να σπάσουν, χωρίς να λιώσουν. Τις απλώνουμε σε μια στρώση σε λαμαρίνα (ή περισσότερες, αν δεν χωράνε) και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Οταν αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, ρίχνουμε τη Μαυροδάφνη, τον χυμό πορτοκαλιού, τον ξερό κόλιαντρο, και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο ενδιάμεσο ανακατεύουμε προσεκτικά μία φορά ακόμη. Είναι έτοιμες μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να σταθούν λίγο. Ετοιμάζουμε τα κρουτόν: Για να είναι νόστιμα τα κρουτόν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μπαγιάτικο ψωμί ή ψωμί του τοστ. Βγάζουμε την κόρα γύρω γύρω και κόβουμε σε χοντρούς κύβους. Ραντίζουμε με λίγο λάδι,, τη σκελίδα σκόρδο τριμμένη και θυμάρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην καούν. Ρίχνουμε στις πατάτες τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάλι. Προσθέτουμε τα κρουτόν και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ξανθιά, θολή μπίρα από την καρδιά της Βαυαρίας, η Erdinger αποτελεί σήμερα συνώνυμο της Weiss μπίρας. Παράγεται σύμφωνα με τον αυστηρό γερμανικό νόμο περί αγνότητας των υλικών του 1516 και περιέχει μόνο νερό, βύνη, λυκίσκο και μαγιά!

7 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ ΜΟΝ ΜΠΛΑΝ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 κιλό κάστανα 2 βανίλιες 1 κ.γ. κοφτό 1/2 φλ. του τσαγιού ζαχαρούχο γάλα 1 κ.σ. βούτυρο 1 κουτί μπισκότα αμαρέτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ 1½ φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. βανίλια ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1/2 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. κοφτές βούτυρο 1 κ.σ. κονιάκ Χαράζουμε τα κάστανα και τα ρίχνουμε σε νερό με να βράσουν για 5 λεπτά. Τα καθαρίζουμε όπως είναι ζεστά, γιατί καθαρίζονται πιο εύκολα. Στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμη. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε με πιρούνι, να γίνουν χοντρός πουρές. Προσθέτουμε στον πουρέ το βούτυρο και το γάλα και βράζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε και τη βανίλια. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας: Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Σε πιατέλα στρώνουμε λίγο από τον πουρέ του κάστανου, από πάνω απλώνουμε λίγη σαντιγί και μπήγουμε εδώ κι εκεί μερικά μπισκότα. Στήνουμε πάνω από τη σαντιγί τον υπόλοιπο πουρέ, «χτίζοντας» ενδιάμεσα μπισκότα. Ετσι, σχηματίζουμε ένα βουνό από πουρέ. Εξωτερικά βάζουμε με σπάτουλα τη σαντιγί ακανόνιστα, να γίνει σαν ένα χιονισμένο βουνό. Με μία κουτάλα περιχύνουμε από την κορυφή τη σάλτσα σοκολάτας. Προσοχή: Το γλυκό πρέπει να έχει κρυώσει καλά ενώ και η σοκολάτα πρέπει να είναι αρκετά κρύα γιατί αλλιώς θα λιώσει η σαντιγί. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για μερικές ώρες. Συμβουλές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάστανα κονσέρβα. Μπορείτε αντί να λιώσετε τα κάστανα με πιρούνι, να τα περάσετε από μύλο του πουρέ. Τα μπισκότα είναι προαιρετικά. Μπορείτε, μάλιστα, αντί για μπισκότα, να χρησιμοποιήσετε μικρές μαρέγκες. Μη χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα σοκολάτας για να περιχύσετε το γλυκό. Φυλάξτε κάποια ποσότητα για να τη σερβίρετε σε σαλτσιέρα και να βάλει ο καθένας στο πιάτο του. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. real taste&style 73

8 ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Θαυμάσιες συνταγές που αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο την ασυναγώνιστη πρώτη ύλη, το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα και το κουνέλι, από την εταιρεία Νιτσιάκος Ιωαννίνων! Πιάτα ευφάνταστα, για να εντυπωσιάσετε με σιγουριά τους καλεσμένους σας. Aπό την ίδρυσή της, εδώ και σαράντα ολόκληρα χρόνια, η εταιρεία Νιτσιάκος προσφέρει στον Ελληνα καταναλωτή υψηλής ποιότητας κοτόπουλα μέσα από ένα σύγχρονο σύστημα πρωτογενούς παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. Η εξαιρετική ποιότητα δεν κατακτάται τυχαία! Απαιτεί διαρκείς επενδύσεις, αλλά και ένα υψηλού επιπέδου επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό. Τα τελευταία χρόνια, μάλιστα, η εταιρεία επένδυσε σε εναλλακτικές μορφές εκτροφής κοτόπουλου και βιολογικές καλλιέργειες. Ενώ και μια νέα δραστηριότητα ήρθε να προστεθεί στην ήδη υπάρχουσα: η εκτροφή και επεξεργασία κουνελιών και γαλοπούλας, διαθέτοντας έτσι για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά φρέσκια ελληνική γαλοπούλα και υψηλής διατροφικής αξίας κρέας κουνελιού. Και όλα αυτά πάντοτε με σεβασμό στην παράδοση και με αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους που διεξάγει καθημερινά η εταιρεία Νιτσιάκος. Ετσι ανοίγουν οι νέοι ορίζοντες για την ελληνική διατροφική βιομηχανία! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8-10 ΑΤΟΜΑ 2 κιλά μπούτια γαλοπούλας Νιτσιάκος γαρίφαλα 700 ml ζωμός κότας 250 ml χυμός εσπεριδοειδών (ίσες ποσότητες πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι) 250 γρ. μέλι 3 φλ. του τσαγιού ρύζι για πιλάφι ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ 2 μικρά κόκκινα λάχανα 50 γρ. τζίντζερ τριμμένο 1 λίτρο χυμός πορτοκάλι 100 ml ελαιόλαδο ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ ΚΑΙ ΜΕΛΙ Χαράζουμε τα μπούτια της γαλοπούλας. Ανακατεύουμε το μέλι με 50 ml από τον χυμό των εσπεριδοειδών. Σε μικρό και βαθύ ταψί ψήνουμε για 1 ώρα στους 170 C τα μπούτια της γαλοπούλας με τον υπόλοιπο χυμό και τον ζωμό. Στη μισή ώρα γυρίζουμε τα μπούτια της γαλοπούλας και καρφώνουμε τα γαρίφαλα σε διάφορα σημεία, ενώ τα αλείφουμε με το μείγμα από το μέλι και τον χυμό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Επειτα από 10 λεπτά αλείφουμε και πάλι και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Στο τέλος, η γαλοπούλα θα αποκτήσει μια καραμελωμένη κρούστα. Σουρώνουμε όλους τους χυμούς που έχουν μείνει στη γάστρα και μετράμε 2 μέρη ζωμό για 1 μέρος ρύζι και το βράζουμε σε κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε το λάχανο: Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές φέτες. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το τζίντζερ με το ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκάλι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να γίνει μία πηχτή σάλτσα.

9 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 200 γρ. γαλοπούλας από την προηγούμενη μέρα ή φρέσκο στήθος ή μπούτι κομμένο σε κύβους 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια 2 κλωνάρια σέλερι καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 150 γρ. baby καλαμπόκι κομμένο στη μέση 250 γρ. καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια 100 γρ. νουντλς ρυζιού ή φιδές 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. σάκε 1 κ.γ. μέλι 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας δυόσμος σησαμέλαιο φιστίκια ΤΗΓΑΝΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ Ετοιμάζουμε τα νουντλς ρυζιού: Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα νουντλς στο ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 4 λεπτά. Σουρώνουμε και κρυώνουμε με μπόλικο κρύο νερό. Σημείωση: Αν έχουμε φιδέ, τον βράζουμε για 2-3 λεπτά και τον σουρώνουμε. Τον κρυώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ή wok για να ψήσουμε το φαγητό μας. Σημείωση: Σε περίπτωση που η ποσότητα είναι πολύ μεγάλη, κάνουμε τη διαδικασία δύο φορές, ώστε να γίνει σωστή η τηγανιά. Ρίχνουμε το λάδι στο σκεύος μας, ζεσταίνουμε μέχρι να κάψει και προσθέτουμε τη γαλοπούλα. Αν είναι ωμή, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τα νουντλς, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε με το μέλι και τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον δυόσμο. Σερβίρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε από πάνω με τα φιστίκια. ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία Φιλέτο Στήθος Νωπό Γαλοπούλας Νιτσιάκος ( γρ.) 30 φέτες καλής ποιότητας μπέικον 2 κ.σ. ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 150 γρ. σύγκλινο κομμένο σε κυβάκια 75 γρ. κουκουνάρι ξύσμα 2 πορτοκαλιών 100 γρ. γαλέτα χοντροτριμμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 ματσάκι φασκόμηλο ψιλοκομμένο 300 ml λευκό κρασί 500 ml ζωμός κότας χυμός ενός πορτοκαλιού 1-2 κ.σ κορν φλάουρ, διαλυμένες σε λίγο νερό πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε πρώτα το σύγκλινο με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα τα κουκουνάρια, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τον μαϊντανό, το φασκόμηλο, τη γαλέτα και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε τη γαλοπούλα: Τοποθετούμε τη γαλοπούλα ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης και τη χτυπάμε με έναν μπάτη για να την απλώσουμε και να τη λεπτύνουμε, μέχρι το πάχος της να είναι παντού 5 εκ. Θα διαμορφωθεί έτσι ένα ορθογώνιο κομμάτι γαλοπούλας για να το γεμίσουμε. Σημείωση: Αν δεν έχουμε ολόκληρο στήθος, μπορούμε να τοποθετήσουμε 2 στήθη, το ένα δίπλα στο άλλο, και να πράξουμε το ίδιο. Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου διαστάσεων 60Χ90 εκ. και το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε πάνω στο αλουμινόχαρτο τις φέτες μπέικον σε διαστάσεις περίπου 35Χ45 εκ. και από πάνω τους το φιλέτο γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε τη γέμιση, τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο σε σφιχτό ρολό. Το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Σημείωση: Αν έχετε τοποθετήσει θερμόμετρο μέσα στη γαλοπούλα, όταν δείξει 70 C, τότε είναι έτοιμο. Τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος μπορούμε να ξετυλίξουμε τη γαλοπούλα από το αλουμινόχαρτο (μην ανησυχείτε, θα κρατήσει το σχήμα του). Το τοποθετούμε σε πιατέλα, το σκεπάζουμε και το ξαναβάζουμε στον φούρνο, αφού τον σβήσουμε. Στο ζεστό ταψί ρίχνουμε το κρασί και με ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο του και το αδειάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και τον χυμό πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μείνουν 350 ml σάλτσας. «Δένουμε» τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα.

10 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ Ετοιμάζουμε το κονφί λεμόνι 40 ημέρες πριν: Χαράζουμε με μαχαίρι τα λεμόνια, κάνοντας βαθιές τομές (χωρίς να διαλυθεί το λεμόνι), με κατεύθυνση από το κοτσάνι προς την ουρά. Βράζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λεμόνια και τα αφήνουμε για 20 δευτερόλεπτα. Με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αλλάζουμε νερό στην κατσαρόλα και επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές την ίδια διαδικασία, ώστε να ξεπικρίσουμε τη φλούδα τους. Παίρνουμε ένα μπολ με καπάκι που να χωρά όλα τα λεμόνια σε μία στρώση, καλύπτουμε τον πάτο με αρκετό, στρώνουμε από πάνω τα λεμόνια και ρίχνουμε και πάλι αρκετό μαζί με τον κόλιαντρο. Προσοχή! Τα λεμόνια πρέπει να είναι τελείως καλυμμένα. Κλείνουμε με το καπάκι του μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Υστερα από 40 ημέρες τα λεμόνια είναι έτοιμα. ΕΥΚΟΛΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΥΛΙΚΑ 8 μπούτια κοτόπουλο ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, κομμένα σε δύο μέρη (τύμπανο και μπούτι) 100 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 50 γρ. τζίντζερ τριμμένο 80 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου 20 ml μηλόξιδο 60 ml σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μέλι 1½ κ.σ. μείγμα 5 μπαχαρικών ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Φτιάχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε για 1 ολόκληρη μέρα. Την επομένη, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 1 ώρα, αλείφοντας με τη μαρινάδα κάθε 7-8 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο, το κοτόπουλο θα κάνει πολύ ωραία κρούστα. ΥΛΙΚA ΓΙΑ 10 ΑΤΟΜΑ 1 ολόκληρο Νωπό Κοτόπουλο Nιτσιάκος 30 ml ελαιόλαδο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΝΦΙ ΛΕΜΟΝΙ 15 λεμόνια ημίχοντρο 30 γρ. κόκκοι κόλιαντρος ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ 800 γρ. μικρές πατατούλες πλυμένες με τη φλούδα 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, καθαρισμένο και πλυμένο 200 γρ. βούτυρο 40 γρ. κονφί λεμόνι πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ 200 ml χυμός λεμονιού 100 γρ. ζάχαρη άχνη 40 ml σάλτσα σόγιας 3 λωβοί βανίλια Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα λεμόνι: Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό και τη ζάχαρη και την αφήνουμε στην άκρη. Με κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε τους λωβούς της βανίλιας στη μέση κατά μήκος και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε. Σημείωση: Αν η μαρμελάδα είναι πολύ αραιή, βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και με ένα πινέλο το αλείφουμε με τη μαρμελάδα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να κάνει καραμελωτή κρούστα. Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Σε ταψί τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το κονφί λεμόνι, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για λεπτά. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις μεταφέρουμε σε τηγάνι. Προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν οι πατάτες ωραίο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σουρώνουμε το περιττό λίπος. Παίρνουμε ένα λεμόνι κονφί, το κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τη σάρκα και το άσπρο μέρος της φλούδας, κρατώντας μόνο το κίτρινο μέρος της. Προσθέτουμε το κονφί λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

11 ΡΙΓΑΝΑΤΑ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ ΥΛΙΚA ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 400 γρ. συκωτάκια πουλιών Νιτσιάκος, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα 200 γρ. αρνίσια νεφρά καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες ρίγανη ελαιόλαδο για το σοτάρισμα βούτυρο για το σοτάρισμα λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο χυμός 1 λεμονιού πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ 12 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, 10Χ4 εκ. 50 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη λίγος μαϊντανός πολύ ψιλοκομμένος λίγο θυμάρι λίγο δενδρολίβανο λίγη ρίγανη πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα συκωτάκια και τα νεφρά με το λάδι, το βούτυρο και το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να πάρουν χρώμα, αλλά μέσα να παραμείνουν ζουμερά και κόκκινα. Προσθέτουμε το λεμόνι, τη ρίγανη, το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε. Για τις μπρουσκέτες, σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με το λάδι και προσθέτουμε τα αρωματικά. Ψήνουμε τις μπρουσκέτες στο γκριλ (ή σε μια σαλαμάνδρα) και τις αλείφουμε με το αρωματικό λάδι. Σερβίρουμε τα συκωτάκια και τα νεφρά στη μέση του πιάτου, περιχύνουμε λίγη σάλτσα γύρω γύρω και σερβίρουμε τις μπρουσκέτες δίπλα. ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΝΙΩΝ ΜΕ ΚΟΚΟΡΑ ΥΛΙΚΑ 1 κόκορας Νιτσιάκος, γύρω στα 2 κιλά 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση 1 καρότο ολόκληρο καθαρισμένο 1 κλωνάρι σέλερι 1 μικρή ντομάτα κομμένη στη μέση 1 φύλλο δάφνη 1 κλωναράκι θυμάρι 10 κόκκοι πιπέρι μαύρο ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. 1 κ.σ. ζάχαρη 350 ml νερό 15 γρ. μαγιά διαλυμένη σε 1 με 2 κ.σ. χλιαρό νερό 50 ml ελαιόλαδο 100 ml ρακί 15 ml χυμός λεμονιού ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 150 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 150 γρ. φρέσκο ανθότυρο θρυμματισμένο 2 αβγά φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ετοιμάζουμε τον κόκορα: Αλατίζουμε καλά τον κόκορα, τον βάζουμε σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Τον βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τον ξαφρίζουμε για περίπου μισή ώρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αν θέλουμε, βάζουμε τη δάφνη, το θυμάρι και το πιπέρι σε τουλπάνι) και σιγοβράζουμε για άλλη 1½ με 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο μεγάλος σε ηλικία είναι ο κόκορας. Μόλις βράσει ο κόκορας, τον αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζουμί του και τον ξεψαχνίζουμε. Σημείωση: Κρατάμε το ζουμί του στο ψυγείο για άλλη χρήση, όπως, π.χ. σούπα. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το και τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υγρά υλικά της συνταγής. Χτυπάμε στο μίξερ τα δύο μείγματα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Την ξαναζυμώνουμε και τη μοιράζουμε σε δύο μπάλες. Σκεπάζουμε και πάλι και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και προσθέτουμε τον ξεψαχνισμένο κόκορα. Απλώνουμε τις 2 μπάλες της ζύμης και τις ανοίγουμε σε 2 φύλλα. Τοποθετούμε το ένα φύλλο σε αλευρωμένο στρογγυλό ταψί με διάμετρο εκ. και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κολλάμε καλά τις άκρες του. Με τη μύτη ενός μαχαιριού ανοίγουμε τρύπες στο πάνω μέρος της ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα.

12 ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ ΠΛιΓΟΥΡΙ ΥΛΙΚA 1 ολόκληρο Νωπό Κουνέλι Ιωαννίνων Nιτσιάκος, γύρω στο 1½ κιλό, κομμένο σε 6 μερίδες 2 κ.σ. αλεύρι 40 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 450 ml κρασί ξινόμαυρο 500 ml ζωμός κότας 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ 2 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 40 ml ελαιόλαδο 4 φλ. του τσαγιού ζωμός κότας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 γρ. μπέικον πανσέτα, κομμένο σε κυβάκια του 1 εκ. 3 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αλευρώνουμε και αλατίζουμε το κουνέλι. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Σημείωση: Αν δεν χωράει όλο το κουνέλι στην κατσαρόλα, το σοτάρουμε λίγο λίγο. Το αφαιρούμε και το κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Προσθέτουμε το κρασί και τον ζωμό κότας και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κουνελιού και το δενδρολίβανο, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι. Οταν το κουνέλι είναι έτοιμο, το αφαιρούμε ξανά και το κρατάμε στην άκρη. Αναμειγνύουμε 1 κ.σ. αλεύρι με λίγη από τη σάλτσα, τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να «δέσει» η σάλτσα. Ξαναβάζουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε το πλιγούρι: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον με το ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το πλιγούρι να «πιει» σχεδόν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε και πάλι το φαγητό μας. Το «ξεκουράζουμε» για 10 λεπτά, πριν το σερβίρουμε με το κουνέλι και τη σάλτσα.

13 ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 3 κουνέλια Νιτσιάκος, του 1½ κιλού περίπου, το καθένα 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 6 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες 1/4 ματσάκι θυμάρι φρέσκο ή ξηρό 2 φύλλα δάφνη 100 ml κρασί λευκό ελαιόλαδο αλεύρι 2 αβγά χτυπημένα 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης ανάλατο, καβουρντισμένο και χοντροτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των φιλέτων ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ τα κόκαλα και το κρέας που θα περισσέψουν από τα κουνέλια 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο 1 κλωνάρι σέλερι χοντροκομμένο 1 καρότο χοντροκομμένο 1 μικρή ντομάτα τριμμένη 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φύλλο δάφνη ηλιέλαιο 40 γρ. βούτυρο λιωμένο ΓΙΑ ΤΙΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ 1½ κουτί χυλοπίτες μακριές 600 γρ. κολοκυθάκια, μόνο το εξωτερικό τους, το πράσινο κομμάτι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, σαν ταλιατέλες 1 ντομάτα μεγάλη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 150 ml ζωμός κότας ή νερό ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζητάμε από τον χασάπη να βγάλει τα φιλέτα που είναι στη ραχοκοκαλιά των 3 κουνελιών και να ξεχωρίσει τα 6 μπουτάκια, ενώ το υπόλοιπο κρέας να το κόψει σε πολύ μικρά κομματάκια για τη σάλτσα μας. Ετοιμάζουμε τα μπουτάκια: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τα 6 μπουτάκια κουνέλι σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις δύο μεριές. Αφαιρούμε τα μπουτάκια από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε και πάλι τα μπουτάκια από το κουνέλι, σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 3 λεπτά. Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε γάστρα μαζί με τα μυρωδικά, τα καλύπτουμε με 1 λίτρο ελαιόλαδο (μέθοδος κονφί) και τα ψήνουμε στο φούρνο στους C βαθμούς για 3 ώρες. Ετοιμάζουμε τα φιλέτα κουνελιού: Παίρνουμε τα φιλέτα από τη λεπτή άκρη και τα τυλίγουμε κυκλικά για να τους δώσουμε σχήμα σαλιγκαριού. Περνάμε ένα ξυλάκι για σουβλάκι από τη χοντρή άκρη του φιλέτου και ύστερα από το κέντρο του σαλιγκαριού, έτσι ώστε να πιαστεί και η λεπτή άκρη, μέχρι να περάσει από την άλλη μεριά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα πανάρουμε, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και στο τέλος από το φιστίκι Αιγίνης. Βάζουμε τα φιλέτα στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια, όταν τελειώσουμε και με τα υπόλοιπα υλικά μας, τα τηγανίζουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε πλατιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κόκαλα και τα κομμάτια του κουνελιού, που έχουν περισσέψει, με λίγο ηλιέλαιο, μέχρι να κοκκινίσουν πολύ, να πάρουν το χρώμα της καραμέλας. Σημείωση: Υπολογίστε πως θα χρειαστείτε περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα κόκαλα από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά, εκτός της ντομάτας. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, ξαναβάζουμε μέσα τα κόκαλα και καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε το θυμάρι και τη δάφνη και βράζουμε για περίπου 4-5 ώρες. Φροντίζουμε να ξαφρίζουμε τη σάλτσα συνεχώς και να προσθέτουμε νερό, αν τα κόκαλα δεν είναι καλυμμένα. Σουρώνουμε τη σάλτσα, περνώντας την από τουλπάνι, έτσι ώστε να βγει όσο πιο καθαρή γίνεται. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα, μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει σχεδόν σιρόπι. Σημείωση: Δεν θα μείνει μεγάλη ποσότητα, γύρω στα 200 ml. Οσο μικραίνει ο όγκος της σάλτσας, αλλάζουμε κατσαρόλα και πάμε από το μεγάλο σε μικρότερο μέγεθος. Οταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο, για να μην κάνει πέτσα. Κρατάμε τη σάλτσα ζεστή για το σερβίρισμα. Ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες: Τις φτιάχνουμε λίγο πριν από το σερβίρισμα. Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και την ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο και, μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε τον ζωμό και βράζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα τις χυλοπίτες, όση ώρα αναφέρει η συσκευασία τους. Σουρώνουμε και τις ρίχνουμε μέσα στα κολοκύθια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και 60 ml ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρουμε τα μπουτάκια με τις χυλοπίτες περιχυμένα με τη σάλτσα και μόνα τους τα τηγανητά φιλέτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να κάνουμε μία από τις δύο εκδοχές, δηλαδή είτε τα μπουτάκια είτε τα φιλέτα κουνελιού.

14 b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Εξωτερικοί Συνεργάτες Ιωάννα Παραβάλου Σοφία Σουλή Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση ΙRIS AEBE Διανομή Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Realpress για την Realnews Realpress A.E. Γραφεία: Κηφισίας 215 ΤΚ: Μαρούσι T: E: Στρώστε, φίλοι μου, τραπέζι γιορτινό, γιατί Χριστούγεννα έρχονται και σας επιφυλάσσουμε πολλές εκπλήξεις. Με την Ιωάννα στα μεγάλα της κέφια ετοιμάζουμε 21 διαφορετικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Αν και έχει δουλειές με... φούντες ή μάλλον... κουτάλες αυτόν τον καιρό, ετοιμάζοντας τα σεμινάρια μαγειρικής της που θα ξεκινήσουν τον Ιανουάριο, μας φρόντισε, όπως πάντα, ιδιαίτερα. Σας δίνω και το τηλέφωνο για να επικοινωνήσετε, αν θέλετε και να δηλώσετε συμμετοχή, αφού όπως αναμενόταν υπάρχει ήδη μεγάλη λίστα ενδιαφερομένων (τηλ.: ). Η γλυκιά μας Μαρίσα αποδεικνύει ότι τα χριστουγεννιάτικα γλυκά μπορούν να έχουν πιο μοντέρνα και... ελαφριά όψη, δεν διστάζει δε, να αντιπαραθέσει τη δική της συνταγή για Χριστουγεννιάτικο κορμό με αυτήν της Ιωάννας! Μαγειρεύουμε ακόμη, με πολλούς τρόπους, κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι, όλα θρεπτικά και υγιεινά με συνταγές, απλά... για να γλείφετε τα δάκτυλά σας! Ο καμπανίτης οίνος ή επί το... ελληνικότερον, η σαμπάνια, σε πείσμα των καιρών, με τις δροσερές φυσαλίδες της διεκδικεί δυναμικά το δικό της κοινό. Ακολουθήστε τις ψαγμένες οινικές προτάσεις μας -που σημειωτέον- είναι για όλα τα βαλάντια, και δεν θα χάσετε! Διαβάστε ακόμη στο θέμα της Δήμητρας Παπαχρήστου τι προσφέρεται τις ημέρες αυτές στα υπόλοιπα γιορτινά τραπέζια της Γηραιάς ηπείρου. Το ιστορικό ξενοδοχείο της πατρίδας μας- η «Μεγάλη Βρεταννία»- αποκαλύπτει μία από τις πολλές προτάσεις του μενού για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά, ενώ η Ιωάννα Τσολομίτη με τη «Μεσπιλέα» της, το δικό της εστιατόριο, παραθέτει μια εναλλακτική ποιοτική πρόταση. Παραδοσιακή, η πολίτικη βασιλόπιτα, από τα χεράκια της Μαρίας Γαρμπή που διαγωνίστηκε και βραβεύτηκε στον διαγωνισμό μας, δίνει μία ακόμη γεύση για την πλούσια ύλη του περιοδικού μας. Αφού ανέφερα τον διαγωνισμό, θέλω να ευχαριστήσω, όλους εσάς που συμμετείχατε και βοηθήσατε στη μεγάλη επιτυχία του, μα και να γίνουμε όλοι μια όμορφη παρέα! Θερμές ευχαριστίες στους χορηγούς μας που προσέφεραν τα δώρα των 10 νικητών του κάθε μήνα. Ετσι πια, στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας, με τη δημοσίευση και των τελευταίων 10 νικητών για τον μήνα Οκτώβριο, ολοκληρώνουμε τον πρώτο κύκλο του διαγωνισμού μας. Μένει ακόμη η μικρότερη παρέα των 30 νικητών, που θα διαγωνισθεί με νέες συνταγές στον Μεγάλο Τελικό! Εγραψα πολλά και είναι η στιγμή να σας χαιρετήσω μέχρι το επόμενο ραντεβού μας τη δεύτερη Κυριακή του 2012! Να έχουμε όλοι καλά και ειρηνικά Χριστούγεννα και μια χρονιά, όπως ακριβώς την ονειρευόμαστε για εμάς και τους ανθρώπους που αγαπάμε! Φιλιά σε όλους, Eύη Παπαδάκη Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Μαρία Κουτρουμπή Κωνσταντίνος Χρήστου Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Υποδεχόμαστε την πιο γιορτινή εποχή του χρόνου με μεγάλο ενθουσιασμό και διάθεση να προσφέρουμε αγάπη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, εμείς σας προτείνουμε

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Μια τούρτα που πραγματικά έλειπε από το συνταγολόγιο μου. Τούρτα προφιτερόλ. Αυτό το υπέροχο γλύκισμα που όλοι λατρεύουμε, τώρα

Διαβάστε περισσότερα

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr!

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Μπορεί το τσουρέκι να θέλει την ώρα του, αλλά αυτή η συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι είναι εύκολη! Είναι αφράτη, με μοναδική υφή και γεύση και

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο ΠΑΝΕΤΟΝΕ Χριστουγεννιάτικο YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μαγιά: 50 γρ. νωπή ή 18 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Ζάχαρη: 100 γρ. (2/5 κούπας) Γάλα χλιαρό: 150 γρ. (3/5 κούπας) Βούτυρο:

Διαβάστε περισσότερα

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Ένα απολαυστικό γλυκό. Brownie με διπλή κρέμα, πρώτη κρέμα από μους σοκολάτας, δεύτερη κρέμα βανίλιας, και τέλος

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία!

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Χριστούγεννα όλο µαγεία και στο τραπέζι επιτυχία! Η χριστουγεννιάτικη μαγεία είναι παντού: στην ατμόσφαιρα, στο σπίτι μας και στην καρδιά μας! Για την

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Για ακόµα περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε το

Για ακόµα περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε το Επιτέλους Πάσχα! Η φύση µυρίζει άνοιξη και η κουζίνα µας λαχταριστές πασχαλινές λιχουδιές! Είτε στην πόλη, είτε στο χωριό, τα έθιµα και οι παραδόσεις τηρούνται ευλαβικά αλλά και νέες συνταγές ξεφυτρώνουν

Διαβάστε περισσότερα

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com!

Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Ανάποδο προφιτερόλ, από τον Ακη και το akispetretzikis.com! Aνάποδο προφιτερόλ ή αλλιώς Paris-Brest! Το γλυκό αυτό φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1910 για να τιμήσουν τον αγώνα ποδηλάτου Παρίσι Brest Παρίσι

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»

Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος» Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος» Τούρτα opera με τρεις κρέμες. Για τους πολύ απαιτητικούς, και μερακλήδες της ζαχαροπλαστικής!!

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»!

Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Τούρτα ντακουάζ με μους σοκολάτας και βατόμουρου, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Μια από τις αγαπημένες μου τούρτες: δυο τραγανά φύλλα ντακουάζ, αφράτη μους σοκολάτας με άρωμα καφέ και σαμπούκα

Διαβάστε περισσότερα

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr!

«Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! «Πώς θα χάσετε τα κιλά των διακοπών (πρόγραμμα)», από την Βίκυ Χατζηβασιλείου και το omorfamystika.gr! Οι παγωμένες μπύρες και τα παγωτά έκαναν τη δουλειά τους! Ο δείκτης της ζυγαριάς είναι ανεβασμένος.κατεβάστε

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα μους σοκολάταφουντούκι, από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα με διπλή μους. Με αφράτο μπισκότο από καραμελωμένα αμύγδαλα. Μια μους από σοκολάτα, και καρδιά από μους φουντουκιού.

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση:

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση: Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να βράσει. (Η κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Το πεντανόστιμα δεν φτάνει, γιατί τα αδικεί λίγο αυτά τα μπισκότα. Ζύμη τριφτή και βουτυράτη, αλμυρή καραμέλα

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

Πρωτοχρονιάτικη Τούρτα Σοκολάτας με Πραλίνα και τραγανή σοκολάτα, από τον Γιώργο Λέκκα!

Πρωτοχρονιάτικη Τούρτα Σοκολάτας με Πραλίνα και τραγανή σοκολάτα, από τον Γιώργο Λέκκα! Πρωτοχρονιάτικη Τούρτα Σοκολάτας με Πραλίνα και τραγανή σοκολάτα, από τον Γιώργο Λέκκα! Μερίδες 12 Χρ. Πρ 1 ώρα Χρ. Ψυγείο 7 ώρες Υλικά Για την Πραλίνα Σοκολάτα Crunch 1 1/2 φλιτζάνι τσαγ ζάχαρη 1 1/2

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Γλυκών και φαγητών

Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Γλυκών και φαγητών Χριστουγεννιάτικες συνταγές Γλυκών και φαγητών Υλικά: Αλεξάνδρα Α1 ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ 200 γρ. κουβερτούρα 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό ζεστό 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας βιτάμ λίγο λικέρ 2 πακέτα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»!

Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»! Σαρλότ Σοκολάτας, απίθανη, υγιεινή, ξεχωριστή, και συνταγή για μπισκότα Σαβαγιάρ, από το «Γλυκοπλαστείο Νεανικόν»! Πάντα μου άρεσαν οι τούρτες Σαρλότ. Όχι τόσο οι «σπιτικές», αυτές δηλαδή με τα ετοιματζίδικα

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Μερίδες: 2 : 15 Μαγείρεμα: 10 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια 4 κ.σ. ταχίνι 4 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ.

Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα. - λάδι για ράντισμα. - ½ φλ. ελαιόλαδο. - ½ κιλό τυρί φέτα. - ½ φλ. Πίτα με άγρια χόρτα (Παραδοσιακή Λιτοχώρου) Υλικά: - 12 φύλλα για πίτα - λάδι για ράντισμα - ½ φλ. ελαιόλαδο - ½ κιλό τυρί φέτα - ½ φλ. γάλα - 4 αυγά - 1 κιλό διάφορα χόρτα - 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»!

Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Brownies με καρύδια και γλυκό πορτοκάλι, από την Μπέττυ μας και το «Taste of life by Betty»! Το πιο δύσκολο κομμάτι ενός άρθρου δεν είναι η ετοιμασία του γλυκού ή του φαγητού αντίστοιχα, αυτό άλλωστε εννοείται,

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΜΕ ΤΟΝ MICHEL WILLAUME

ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΜΕ ΤΟΝ MICHEL WILLAUME ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΜΕ ΤΟΝ MICHEL WILLAUME SHOWROOM ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ 4, 5 & 6 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 GOA Μια εξωτική τούρτα με καρύδα, μάνγκο και σοκολάτα καραμέλα που αναδεικνύει τη δύναμη

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm)

Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm) Συνταγές Κυριακή 31 Ιανουαρίου & Σαββατοκύριακο 6 &7 Φεβρουαρίου 2016 White chocolate NY cheesecake (Για ένα τσέρκι διαμέτρου 28cm) Για τη βάση 200 g μπισκότα Petit Beurre Παπαδοπούλου 90 g λευκή σοκολάτα

Διαβάστε περισσότερα

Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr!

Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr! Υγρό κέικ μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλου με φρέσκα σύκα, από το sintayes.gr! Χρόνος: 25 λ + 55 λ ψήσιμο Δυσκολία: Εύκολη Ένα υπέροχο υγρό, κέικ με τον τέλειο συνδυασμό μαύρης σοκολάτας, αμυγδάλων και φρέσκα

Διαβάστε περισσότερα