!:feilti5. Defranceschi S.p.A. ΕΤΕΚΑ ΕΠΕ ΕΜΠΟΡΙΟ - ΑΝΤιΠΡΟΣΩΠΕIΕΣ ΟΜΗΡΟΥ20-ΑΘΗΝΑ t;::j. c ~ ΕΜΦΙΜΩΤΙΚΑ ΟΙΝΩΝ ΠΟΤΩΝ ANAΨVKΤΙKΩN ΙYΘoγ

Transcript

1

2 ΔΗΜ. ΓιΑΝΝΟΥΚΑΚΗΣ ΑΝΤΠΡΟΣΩΠΕΕΣ - ΕΣΑΓΩΓΕΣ & ΣΑ Ε. ΜΕΛΕΤΕΣ-ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΒΟΜ. ΤΡΟΦΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ Γρφεί: ΓΕΩΡ.GΛ ΥΜΠΟΥ ΑΘΗΝΑ Τηλ ΤηΝκή Δ1η MECCANO Αθήνι Τέλεξ MECC. GR Telefax: ΒΠ SEIΤZ ENZINGER ΝΟ Πλήρεις υτόμτες γρμμές εμφιάλωης νψυκτικών κριών μπύρς νερύ κλπ.εγκιβωτιτές πλεττριτικά φί/-τρ πάης φύεως Defranceschi S.p.A.!:feiltI5 FILTER - WERKE Φιλτρόχρτ υλικά φιλτρρίμτςμεμβράνες γι κάθε πρϊόν. Υπεύθυνη ενημέρωη γι κάθε πρόβλημ φιλτρρίqμτς.πλυετής πείρ. ΕΜΦΜΩΤΚΑ ΟΝΩΝ ΠΟΤΩΝ ANAΨVKΤKΩN YΘoγ ΕΤΕΚΑ ΕΠΕ ΕΜΠΟΡΟ - ΑΝΤιΠΡΟΣΩΠΕIΕΣ ΟΜΗΡΟΥ20-ΑΘΗΝΑ c ι-.ι.. :ι: Ο t;::j ι-.ι Ο ::2 ι-.ι ID W ι-.ι ;2 ίt wc _ ΑΝΟΞΕΔΩΤΑ ΠΝΕΥΜΑΤΚΑ ΠΕΣΤΗΡΑ Εξ λκλήρυ νξείδωτ τελείως υτόμτ. Αυνγώνιτ ε τχύτητ εκρρής πότητ γλεύκυς ελευθέρς εκρρής πιότητ τελικύ πρίόντς με μικρές διτάεις ύντμ κύκλ πιέεων. Αυτόμτς διχωριμός πιέεων υτόμτ πλύιμ ε λίγ λεπτά. Διτίθεντι ε πλλύς τύπυς νάλγ με τις νάγκες ς. ΑΝΟΞΕΔΩΤΕΣΔΕΞΑΜΕΝΕΣ Ερυθράς ινπιήεως ζυμώεως πθηκεύεως πιέεως ψυκτικές δεξμενές. Κυλινδρικές ρθγώνιες επί βάεως τιμέντυ ή ρυθμιζμένωνπδών. Μεγέθη δεξμενών μέχρι κι Ηι.

3 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ΟΟIΝΟΛΟΓΟΣ ΕΝΗΜΕΡΩΤΚΟ ΔΕΛΤΟ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ.f' 'l [;:;/.. : ' io....' ΑθΗΝΑ ΜΑϊΟΣ ΜΕΝΑΝΔΡΟΥ ΑθΗΝΑ ΤΗΛ ΕΠΕΤΗΡΔΑ ΜΕΛΛΩΝ ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ ΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΞΗ ΔΟΚΗΤΚΟ Πρόεδρς Α. Τκίρης Αντιπρόεδρς Ε. Γκλίνβς Γεν. Γρμμτές Γ. Βέκlς Ειδ. Γρμμτές Μ. Φλερινύ ΥΜΒΟΥΛΟ ΕΝΩΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ ΥΝΤΑΚΤΚΗ ΕΠΤΡΟΠΗ ΔΕΛΤΟΥ Γ. Βγιτζής Γ. Βέκlς Τμίς Δ. Γιννυκόκης Έφρς ΠΕΡΕΧΟΜΕΝΑ - ΕΠΕΤΗΡΔΑ ΜΕΛΛΩΝ ΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ Α. Τριντφύλλυ Μέλς. Δρίτς Α. Τκίρης ΣγΝΤΑΞΗ - ΣγΓΚΡIΤιΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΤΕΣΤ ΓΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΠΡΩΤΕϊΝIΚΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑΣ - ΔΑΣΩΣΤΕ ΤΗΝ ΣΤΟΡΑ ΜΑΣ ΠΡΟΒΟΛΗ τγ ΕΛΛΗΝlκγ ΚΡΑΣlγ - ΓΕΜΣΜΑ ΦΑΛΗΣ ΠΩΜΑΤΟΣ - ΔΕΘΝΗΣ ΕΝΩΣΗ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ (ΚΑΤΑΣΤΑΤιΚΟ) - ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟIΝΟTlΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΑ (ΒΑΑΝγ) - ΟIΝΟΠΝΕγΜΑΤΟΜΕΤΡΗΣΗ - ONOΛOΓlKO ΣγΜΠΟΣIΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΚΗΣ - ΝΤΡΚΑ ΑΛΑΤΑ ΣΤΟ ΜγΣΤΟ ΚΑ ΣΤΟ ΚΡΑΣ - ΝΕΟ ΔIΟIΚΗΤιΚΟ ΣγΜΒγΛIΟ - ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΤΗΣ ΕΞΕΛΕΓΚΤιΚΗΣ ΕΠΤΡΟΠΗΣ - ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ -'ΠMOΛOΓlO ΑΜΟΒΩΝ ΣΕΛ f. Τ Δ.Σ. πφάιε ν εκδόει επετηρίδ μελών. Στείλτε την διεύθυνή μς τ τιχεί πυ ς ζητάμε ώτε ν περιληφθείτε την έκδη. Η επετηρίδ θ μιρτεί ' όλυς τυς επγγελμτίες τυ κλάδυ κι θ είυι μι νέξδη διφήμιη γι κάθε έν πό τ μέλη μς. Μζί με τ τιχεί πυ θ μς τείλετε περιμένυμε κι μι φωτγρφί επίης έν μικρό βιγρφικό ημείωμ μέχρι 50 λέξεις. ΚΟΨΤΕ ΕΔΩ.. ΟΝΟΜΑ. ΕΠΩΝγΜΟ.. ΠΑΤΡΩΝγΜΟ.. ΔιΝΣΗ ΕΡΓΑΣΑΣ ΔιΝΣΗ ΚΑΤΟΚΑΣ.... ΒΟΓΡΑΦΚΟ ΣΗΜΕΩΜΑ Με νέ δεδμέν ρχίζει τ 1989 γι τ δελτί μς. Η υντκτική επιτρπή υμπεριλμδάνει τυς κόλπυς της τν Δρ. Βγιτζή. πυ ι υνάδελφι έχυν γνωρίει πό την πνμή των δρδείων τυς Οινλόγυς πό τ «Τρόφιμ κι Πτά». Η πρυίη των δύ άλλων μελών είνι περιττή μι κι γι χρόνι δρίκντ ι τ Δ.Σ. της Ένωης. Στόχς της υντκτικής επιτρπής είνι η νδάθμιη της εμφάνιης τυ δελτίυ λλά κι εμπλυτιμός της ύλης μ' ελληνικές εργίες. Επίης η πρυίη εργιών κι άρθρων χετικών με τ μπέλι - τφύλι. Μέχρι ήμερ δώμε περιότερ δάρς την τεχνλγί τυ κριύ πρμελώντς την πρώτη ύλη πργωγής τυ. Κάνυμε πάλι έκλιη ' όλυς γι ενεργό υμμετχή την έκδη τυ δελτίυ μς. 2 _ ΕπIΜΕλΕIΑΕΚΤΥΠΩΣΗΣ: GRAFIKA - ΣΧΕΔl ΕΞΩΦVΛΛqv :N. ΓΡΥΠΑΡΗΣ. 3

4 Ο ΟΝΟΛΟΓΟ Ο ΟΝΟΛΟΓΟ Διάφρι εργτηρικί έλευχο χρηιμπιύντι πό πλιά γι ν εκτιμηθεί κίνδυνς πυ διτρέχυν τ λευκά κριά ως πρς την εμφάνιη πρωτεϊνικύ θλώμτς. Πιτεύυμε ότι θ ήτν χρήιμ ν υγκρίνυμε τ διάφρ τετ χρηιμπι ώ ντς πρόφτες μεθόδυς μέτρηης της διύγεις κι πρδιριμύ των πρωτεϊνών. ΕΞΟΠΛΣΜΟΣ ΚΑ ΜΕΘΟΔΟ ι. ΕΠΛΟΓΗ ΤΩΝ ΚΡΑΣΩΝ Η εργί έγινε ε λευκά ξηρά κριά τυ Μπρντώ χρνιάς 1986 πικιλίς SemilIon. Έχντς ν τόχ ν πράγυμε κριά με διφρετικές περιεκτικότητες ε πρωτείνες μετβάλμε: τν τόπ υλλγής τν τρόπ υλλγής (μηχνικό ή χειρνκτικό) τις υνθήκες πίεης (άμεη πίεη ή εκχύλιη πριν πό την ζύμωη). Τ τέερ κριά πυ επιλέχθηκν τ τέλς πράχθηκν με τις κόλυθες τεχνικές: ΚΡΑΣ Α: Χειρνκτική υλλγή τφυλιών' εκχύλιη πριν πό την ζύμωη. ΚΡΑΣ Β: Χειρνκτική υλλγή τφυλιών' άμεη πίεη. ΚΡΑΣ Γ: Μηχνική υλλγή τφυλιών' εκχύλιη πριν πό την ζύμωη. ΚΡΑΣ Δ: Μηχνική υλλγή τφυλιών' άμεη πίεη. Κι τ τέερ κριά ζύμων ε νξείδωτες δεξμενές 200 Η κι πυί μπεντνίτη. Τ δείγμτ πάρθηκν μετά τ τέλς της λκλικής ζύμωης. ΤΕΣΤ 11. ΠΡΩΤΕϊΝIΚΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑΣ Οι έλεγχι έγινν ε διυγμέν με φυγκέντριη (15 mn τις Tp.lmn) κριά. Η θλερότητ μετρήθηκε με νεφελόμετρ. Χρηιμπιήθηκε έν SIGRIST-PHOTOMETER μντέλ ΚTL 65. ΣΥΓΚΡΤΚΗΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΤΕΣΤ ΓΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ι ΤΗΣ ΠΡΟΤΕΝΚΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑΣ Μελετήθηκν τ κόλυθ τετ: 1) Θέρμνη ε υδτόλυτρ τυς 80' C γι 5 mn: 100 mi κριύ μέ ε κωνική φιάλη 250 mi τπθετύντι τ υδτόλυτρ. Τ θόλωμ εμφνίζετι την διάρκει της θέρμνης ή της ψύξης. 2) Θέρμνη ε υδτόλυτρ τυς 80' C γι 30 mn: διδικί όμι με τ 1. 3) Θέρμνη τυς 35' C ε θερμθάλμ γι 10 ημέρες: τ πρς έλεγχ κρί τπθετείτι ε γκμετρική φιάλη των 100 ml μ' εμυριμέν πώμ. Τ θόλωμ εκτιμάτι την έξδ τυ δείγμτς πό τ θερμθάλμ. 4) Πρθήκη τννίνης ε πότητ 05 grtlit. Τρεις τννίνες ελέγχθηκν (τννίνη νκθριμένη ε ιθέρ τννίνη νκθριμένη ' ινόπνευμ κι νκθριμένη ε νερό η επνμζόμενη ινλγική). Κι ι τρεις πρέρχντι πό βελνίδι. Τρεις φρές 100 mi κριύ τπθετύντι ε τρεις κωνικές φιάλες των 250 ml κι πρτίθεντι ι τρεις τννίνες τη δόη των 500 mgtlit. Στη υνέχει μετράμε τ θόλωμ. 5) BENTOTEST: 100 ml κριύ δέχντι 1Ο ml ντιδρτηρίυ φωφμλυβδικύ ξές (bentotest). Τ υγρό χρωμτίζετι μπλε κι τ θόλωμ πυ εμφνίζετι υττιγμής μετριέτι τ νεφελόμετρ. 6) Πρθήκη τριχλωρξεικύ ξές. Σε κωνική φιάλη των 250 mi βάζυμε 100 mi κρί κι 10 mi τριχλωρξεϊκύ ξές 55%. Ζετίνυμε τ ύνλ γι 2 mn τ υδτόλυτρ τυς 100' C ύτερ φήνυμε γι 15 mn ε θερμκρί περιβάλλντς. Στη υνέχει μετράμε την θλερότητ 111. ΜΕΤΡΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕϊΝIΚΩΝ ΜΕ ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑ ΦΑ ΥΓΡΗΣ ΦΑΣΗΣ γψηλησ ΑΠΟΔΟΣΗΣ Οι διλυτές πρωτείνες μετρώντι φύ τ δείγμτ διυγάτηκν με φυγκέντριη. Η μέθδς μετρήεως (υβυαοευ κι άλλι τ ί 1986) χρηιμπιεί την χρωμτγρφί υγρής φάης υψηλής πδης (CHP) κι μρικής επιλγής ε τήλη TSKG 2000 SW (60 mn χ 75 mm) ενώ πρηγήθηκε τήλη Trisacryl GF05. Ο φρές είνι έν υδτικό διάλυμ χλωριύχυ ντρίυ 01 Μ με τχύτητ 06 mltmn. Η νίχνευη την έξδ γίνετι με φμτφωμετρί τ υπεριώδες τ 226 nm. Οι πρωτείνες κι ι γλυκπρωτείνες τυ κριύ διχωρίζντι κλμτικά ύμφων με τ μρικό τυς βάρς ε 4 κρυφές β γ δ. Βρίκντι μέ την κρυφή (όγκς εκλύεως της τήλης) ι πρωτείνες με μ.β. μεγλύτερυ τυ Εξ' άλλυ έχει ήδη πδειχτεί ότι τ μεγλύτερ τμήμ πλυκχριτών γρμμικής λύυ τυ κριύ (μ.β ) βρίκετι επίης μέ την κρυφή. Η κρυφή β ντιτιχεί ε πρωτείνες των πίων τ μέ μ.β. είνι Στις κρυφές γ κι δ τελώς διχωριμένες βρίκντι ι πρωτείνες μ.β. πυ κειμένετι μετξύ κι Αυτές ι πρωτείνες'πτελύν τ μεγλύτερ τμήμ των πρωτείνών τυ κριύ. Η εικόν 1 πρυιάζει φ' ενός έν χρωμτγράφημ κι φ' ετέρυ υπό μρφήν ιτγράμμτς τις επιφάνειες των διφόρων κρυφών. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ι. ΠΡΩΤΕϊΝIΚΟ ΠΡΟΦΛ ΤΩΝ ΚΡΑΣΩΝ ΜΑΡΤΥΡΩΝ Τ ιτγράμμτ των επιφνειών των κρυφών των χρωμτγρφημάτων των πρωτεϊνών πυ περιέχντι τ κριά μάρτυρες (πριν την εφρμγή των τετ) δίνντι την εικόν 2. Οι περιεκτικότητες ε πρωτείνες των τεάρων κριών διφέρυν ιθητά' εμφνίζετι ιδιίτερ τ κρί πυ πρέρχετι πό χειρνκτικό τρύγητ κι χωρίς εκχύλιη πριν την ζύμωη ν περιέχει ελάχιτες πρωτεϊνικές υίες. Αντίθετ την περίπτωη μηχνικύ τρυγητύ δεν υπάρχυν διφρές μετξύ των κριών πυ πρήχθην με άμεη πίεη ή εκχύλιη πριν πό τη ζύμωη. Τ πτέλεμ υτό υμφωνεί με πρηγύμενες πρτηρήεις χετικές με τις μετβλές των διλυτών πρωτεϊνών τυ γλεύκυς την διάρκει της εκχύλιης πριν την ζύμωη των φλιών κι τυ γλεύκυς. I.ΠΡΩΤΕϊΝIΚΟ ΠΡΟΦΛ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΤΕΣΤ Οι εικόνες κι 6 δείχνυν τις μετβλές γι κάθε κρί των επιφνειών των κρυφών των διφόρων πρωτεϊνών ε υνάρτηη με τ εφρμζόμεν τετ. Η μελέτη των πτελεμάτων πυ επιτυυχάνυμε μετά την εφρμγή των δκιμών με θέρμνη δείχνει ότι η θέρμνη τυ κριύ τυς 80' C γι 15 mn ή μιή ώρ επιφέρει χεδόν την ίδι μείωη τις διάφρες μάδες πρωτεϊνών. Οι πρωτείνες μέυ μ.β. (κρυφή β) πμκρύνθηκν χεδόν λκληρωτικά υτές με υψηλό μ.β. (κρυφή ) πυ ντιτιχύν ιδιίτερ τις γλυκπρωτείνες επηρεάζντι τ λιγότερ. Οι μικρές πρωτείνες (κρυφές γνδ) ελττώνντι περίπυ 50%. Αντίθετ ν η μέτρι θέρμνη τν θερμθάλμ δίνει όμι πτελέμτ γι τις πρωτείνες υψηλύ κι χμηλύ μ.β. δεν δηγεί την εξφάνιη των πρωτεϊνών ενδιάμευ μ.β. Σε Χέη με τ κριά μάρτυρες ι περιεκτικότητες των πβωτεϊνών των επεξεργμένων με πρθήκη τννίνης κριών δεν έχυν μετβληθεί. Πρ' όλ υτά ημειώνυμε ' όλες τις περιπτώεις μιν ελφρά μείωη των πρωτεϊνών χμηλύ μρικύ βάρυς. Τ τρί πρϊόντ πυ χρηιμπιήθηκν δεν δρυν τυτόημ' τ πτέλεμ υτό πρέπει ν' πδθεί τν διφρετικό βθμό κθρότητς των τριών τννινών. Πράγμτι η τννίνη ιθέρς είνι χεδόν 100% κθρή' ντίθετ η τννίνη ινπνεύμτς κι η λεγόμενη ινλγική έχυν 92 κι 75% τννίνης ντίτιχ. Γι ν εξηγήυμε την μικρή διφρά μετξύ των πτελεμάτων μετά τν πρδιριμό των πρωτεϊνών πυ περιέχντι τ κριά μάρτυρες όπυ πρθέμε τις τρεις τννίνες είνι δυντόν ν τ πδώυμε την ύπρξη ενώεων τννινών - πρωτεϊνων πυ δεν κρκιδώνντι κι δεν πμκρύνντι με φυγκέντριη όμως νιχνεύντι τ 225 nm κτά την χρωμτγρφική νάλυη. Τ μόρι της τννίνης έχντς μικρότερ μρικό βάρς πό τις πρωτείνες όγκς εκλύεως τυ ύμπλκυ τννίνης - πρωτείνης δεν διφέρει διόλυ π' υτόν μις πρωτείνης' μπρεί ν υπάρχει ένς υντελετής ευιθηίς πλύ πι ημντικός πό της πρωτείνης μόνης. Γι ν εκτιμήυμε τυς δεμύς τννίνης πρωτείνης θ έπρεπε ν πργμτπιήυμε χρω μτγρφικές μετρήεις πριν κι μετά τ πέρμ ε τήλη πλυβινυλπιρλιδόνης. Μετά πό εφρμγή τυ Bentotest πρμένυν μόνν ίχνη της κρυφής πυ ντιτιχύν τις πρωτείνες υψηλύ μ.β. (γλυκπρωτείνες)' επί πλέν πρτηρύμε την λκληρωτική χεδόν εξφάνιη τυ υπλίπυ πρωτεϊνικύ ικδμήμτς. Τ τριχλωρξεικό ξύ επιφέρει την μείωη ενός ημντικύ πιύ πρωτεϊνών χμηλύ μ.β. Περιληπτικά η κρυφή πυ ντιτιχεί τις πρωτείνες υψηλύ Μ.β. πτέ δεν πμκρύνθηκε τ ύνλό της μ' πιδήπτε τετ. Η θέρμνη τυς 80'C γι 5 ή 30 mn επιφέρει υτημτικά την εξφάνιη της κρυφής β των πρωτεϊνών μέυ μ.β η κρυφή υτή κτά τ' άλλ δεν επηρεάζετι πό τη μέτρι θέρμνη γι 1Ο ημέρες τυς 35' C. Οι περιεκτικότητες ε πρωτείνες χμηλύ μ.β. δηλδή ι κρυφές γ κι δ μειώνντι κτά τν ίδι τρόπ όπις κι ν είνι τρόπς θέρμνης. Φlνετί λιπόν ότι τ πρωτεϊνικό θόλωμ πυ την πργμτικότητ πρκλείτι πό μι μέτρι άνδ της θερμκρίς εμπλέκει όλες υτές τις πρωτεϊνικές υίες πυ νλύθηκν' ντί- 4 '5

5 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ θετ ' όλες τις δκιμές πυ περιλμβάνυν μι γρήγρη θέρμνη ε υψηλή θερμκρί ι πρωτείνες μέυ μ.β. εμπλέκντι με τρόπ πι ημντικό. 111 ΕΚΤΜΗΣΗ ΤΩΝ ΤΕΣ! ΜΕΤΡΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΘΟΛΕΡΟΤΗΤΑ Τ πτελέμτ εί)f-l υγκεντρωμέν τν Πίνκ. Τ πτελέι.ιτ της θέρμνης (80' C- 30 mm) κι (80' C - 5 mn) δίνυν τιμές θλερότητς ιδύνμες την περίπτωη των δύ κριών πυ έχυν μζευτεί μηχνικά. Γι τ κριά πυ πρέρχντι πό χειρνκτικό μάζεμ των τφυλιών ι τιμές της θλερότητς είνι τό πι υψηλές ό η θέρμνη τυς 80' C διρκεί πι πλύ' τ θόλωμ πυ πρκύπτει μετά πό θέρμνη τυς 35' C γι 10 ημέρες είνι τ ίδι. Αν υγκρίνυμε τ' πτελέμτ των δκιμών θέρμνης με τ' ντίτιχ πρωτεϊνικά πρφίλ φίνετι ότι η πτελεμτικότερη δκιμή είνι υτή των 80' C γι 30 mn. Όν φρά τις δκιμές με πρθήκη τννίνης μι πλύ μεγάλη διπρά των τιμών της θλερότητς πρέπει ν υχετιθεί με τ' πτελέμτ πυ επιτυγχάνυμε με χρωμτγρφί υγρής φάης υψηλής ευκρίνεις. Επιπλέν τ ημντικό θόλωμ πυ πρτηρύμε με πρθήκη τννίνης δεν υμφωνεί με την μικρή διφρά μετξύ των χρωμτγρφημάτων των κριών μρτύρων κι.. ππρωτεϊνιμένων» κριών με την βήθει τννινών. Τ Bentotest κι τ τριχλωρξεικό ξύ πρκλεί έν ημντικό θόλωμ. Η εξέτη των χρωμτγρφημμάτων δείχνει ότι ι κτεργίες επιδρύν ε όλ τ πρωτεϊνικά τμήμτ με τρόπ πι ιχυρό πό την δκιμή θέρμνης. Γι έν πό τ τέερ κριά η δκιμή bentotest είνι πι δρτική πό την πρθήκη τυ τριχλωρξεικύ ξέως. ιν ΑΛΛΗΛΕΠΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΔΥΟ ΜΕΘΟΔΩΝ Έχυμε εφρμόει τις δκιμές της θέρμνης 80' C - 30 mn 80'C - 5 mn κθώς κι τις δκιμές πρθήκης τννίνης ' έν κρί Semillon τθές ε πρωτεϊνικό επίπεδ. Τ δείγμτ την υνέχει διυγάθηκν με φυγκέντριη κι υπβλήθηκν ξνά τις ίδιες δκιμές. Η εμφάνιη ενός νέυ θλώμτς ημειώθηκε την υνέχει. Τ πτελέμτ υτύ τυ πειράμτς είνι υγκεντρωμέν τν πίνκ 11. Αν ι δυ υνεχόμενες δκιμές είνι υτές της θέρμνης τ κρί δεν ξνθλώνει ιθητά. Αντίθετ ν θερμάνυμε έν κρί πυ έχει πρκτεργτεί με τννίνες ή ν πρθέυμε τννίνες ' έν κρί.. ππρωτεϊνιμέν» με θέρμνη έν ημντικό θόλωμ εμφνίζετι' Αυτό τ θόλωμ είνι άλλωτε πι υπλγίιμ ότν η θέρμνη εφρμόζετι μετά την πρθήκη τννίνης- επιβεβιώνετι έτι η κλύτερη πτελεμτικότητ των δκιμών με θέρμνη. Θ ημειώνυμε ότι τ' πτελέμτ υτά δεν υμφωνύν με υτά πυ πρτηρήθηκν πό τυς SIEGRIEST κι Β/Ο (1963). Η χρωμτγρφική μέτρηη των πρωτεϊνικών κλμάτω (εικόν 7) δηγεί ε τυτόημ πτελέμτ. Η δκιμή με θέρμνη ν εφρμτεί μετά πό πιδήπτε άλλη δκιμή πρκλεί την λκληρωτική πμάκρυνη των πρωτεϊνών μέυ κι χμηλύ μ.β. πρμένει πάνττε όμως έν τμήμ πρωτεϊνών υψηλύ μ.β. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Τ ύνλ των πρωτεϊνών ενός κριύ Semillon μετρημένες με γ.χ. γα ε τήλη TSK G2000 SW (όπυ διχωριμός φείλετι τη διφρά Μ.Β.) υμμετέχυν την πρωτεϊνική τάθει (κρυφές β γ κι δ). Οι γλυκπρωτείνες υψηλύ μ.β. πυ δεν διχωρίζντι πό υτή την τήλη δεν δίνυν θόλωμ τις διάφρες δκιμές μ' εξίρεη υτή τυ Dentotest. Τ πτελέμτ υτά βεβιώνυν τις νλύεις ηλεκτρφόρηης πυ πργμτπιήθηκν τις διάφρες πικιλίες πό τυς HSU κι ΗΕΑΑΤΗΕΑΒΕ (1987). Η ύγκριη των δκιμών πρωτεϊνικής τθερότητς δείχνει ότι η δκιμή θέρμνης (80' C - 30 mn) είνι η πι πιτή. Τ Bentotest πρυιάζει μι ημντική ξιπιτί λλά πμκρύνετι πλύ πό τις υνθήκες εμφάνιης τυ θλώμτς την πράξη. Μετάφρη ΒΕΚΟΣ ΓΕΩΡΓιΟΣ Τ άρθρ υτό υπάρχει τ περιδικό..connaissance de la Vigne θt du Vin» πυ εκδίδει ύλλους πφίτων τυ ντιτύτυ ΟινλΟΥίς τυ Bordeaux (Γλλί). Υπενθυμίζυμε ότι η Ένωη Ελλήνων ΟινλόΥων έχει άδει πό τν πι πάνω ύλλουο ν δνείζετι ό άρθρ επιθυμεί. Τρόπς υλλγής ΧειΡνκτικός Μηχνικός τφυλιών Συνθήκες πίεης ΠΝΑΚΑΣ Εφρμγή των διφόρων ελέγχων τθερότητς ε τέερ κριά πικιλίς Semill.π πρχθέντ με διφρετικές τεχνικές πργωγής. Μέτρηη θλερότητς εκφρμένη ε Ντυ Εκχύλιη πριν την ζύμωη Μετά τν έλεγχ Άμεη Εκχύλιη Άμεη Μετά πό διύ πίεη πριν την ζίιμωη πίεη γη των δειγμάτων με φυγκέντρωη Τ ννίνη Τ ννίνη Τ ννίνη 80'C 30mn 80'C 5mn ιθέρς ινπνεύμτς ινλγικη Μάρτυρς 'C 30mn Θλότητ μετά πό εφρμγή εκ νέυ των ελέγχων τ8εράτητς 80C - 5mn 'C 10 ημέρες 'C 30mn Τ ννίνη ιθέρς Τ ννίνη ινπνεύμτς Τννίνη ιθέρς Τννίνη ινλγική Τννίνη ινπνεύμτς Μπενττέτ τννίνη ινλγικη Τ ριχλωρξικό ξύ γ δ ι Επιφάνει των κρυφών γ+δ.;: : :' Εικόν 1. Χρωμτγρφί κι ντίτιχη επιφάνει των κρυφων των πρωτεϊνών ενός λευκύ κριύ ' 8 '000 Επιφάνει των κρυφών a. 6Ο γ D 3-6' 8...)... -.' '.: iξ'.... ' '!f f..... '. < !f.! χ ω ;:1 <.:..ι. V χ 1. V ι;.! :--: ' '.'...' 750 ι; ΠΝΑΚΑΣ 11 Εφρμγή πλλών ελέγχων διδχική τ ίδι κρί. Θλάτητ τυ κρι μάρτυρ: 124 Ντυ. χ χ χ '- '.: :';.:.' i:. ;: 6 ; ω }..'. '.: : χ '.. s::-. ::ι... g. ; ' ' Εικόν 2. Επιφάνει των κρυφών βγ κι δ των χρωμτγρφημμάτων των πρωτεϊνών τεάρων κριών πυ πρήλθν πό πικιλί Semillon πρχθέντ με διφρετικές τεχνικές.. ';'..;. '. 6 7

6 ΟΝΟΛΟΓΟ -----_ ΟΝΟΛΟΓΟ - Επιφάνει των κρυφών - Επιφάνει των κρυφών γ+δ.' 1+ δ. :.:1 ; ' ::. 750.; i.\ '.' 1 ::... Ό g c Ε :; -.;:: U' '.' Ο 00 :. :.' c Ε 'u.ι: ' 500 :r ω. C 250. v..'! ω Ε c v Ε 8. :; ' U ' U' '-' -. ω = b ω g ω ' β Ο Ο u' 6 = ' - - Εικόν 3. Σύγκριη των κρυφών βγδ των χρωμτγρφημμότων των πρωτείνών ενός λευκίι κριύ πό Semillon πριν κι μετά τυς διόφρυς ελέγχυς τθερότητς Κρί πργμέν πό χειρνκτικό τρύγ με εκχύλιη. Εικόν 5. Σύγκρι:! των κeυφών βγδ των χρωμτγρφημμότων των πρωτεινων ενς λευκu κριύ πό Semillon πριν κι μετά τυς διόφρυς ελγxoυς τθερότητς. Κρί πργμέν πό μηχνικό τρυγ με εκχυλιη. - Επιφάνει των κρυφών γ + δ ι ι': 8:. '0 ' γ+δ :: '0 i. ί:.εmφάνει τω κρυφών- ι'';- :_.'.... ;.:. λ. Ό'....ι g C.' - Ε b.1: U ω ' δ ' - 00 ' U ί 500 c u- Ε Ο :; U' ' v ω C Ε.3-! 3- ι' :ί ι v '1 ω ' = u '-' Ο '. 00 ; ' Ξ = - β Εικόν 4. Σύγκριη των κρυφών βγδ των χρωμτγρφημμότων των πρωτεϊνών εν?<; λευκύ KριOι'J πό Semillon πριν κι μετά τυς διόφρυς ελέγχυς τθερότητς. Κρί πργμέν πό μηχνικό τρύγ χωρίς εκχύλιη. Εικόν 6. Σύγκριη των κρυφών βγδ των χρωμτγρφημμότων των πρωτεινων ενς λευκύ κρ.ιύ πό Semillon πριν κι μετά τυς διόφρυς ελέγχυς τθερότητς. Κρί πργμέν με μηχνικό τρύγ χωρίς εκχύλιη. 8 9

7 ----' :.. Ο ΟΝ ΟΛΟΓΟΣ Επιφάνει των κρυφών Υ + δ 750 '-' Ε Ε Ε '-' j; Ε f? i'δ =.. Μ i'δ ι; b.. ι; bc. b - ι; - r S. - - S = S Ε Ε - - '1J ' - '-' < Κ i'δ ξ < r =.ξ. ι Ο- 500 Ε i5' - ' '-' b <5 β Εικόν 7. Σύγκριη των επιφνειών των κρυφών βγδ των χρωμτγρφημμάτων των πρωτεϊνών ενός λεuκύ κριύ Semillon ι μετά πό διδχική εφρμγή των δκιμών. -. ΔΑΣΩΣΤΕ ΣΤΟΡΑ Πρς όλυς όυς διβάζυν υτό τ τεύχς. ΤΗΝ ΜΑΣ Ένς πλύτς χρόνων ίως βρίκετι πλάι μς κι χάνετι με κάθε μέρ πυ περνάει. Τ Διικητικό Συμβύλι έβλε ένν τόχ ν δημιυργήει τ πρώτ ελληνικό Μυεί κριύ. Στις πρηγύμενες Γενικές Συνελεύεις έχει υζητηθεί η δυντότητ ν δημιυργηθεί έν «Σπίτι τυ Κριύ» όπυ θ υγκεντρώνετι ότ έχει χέη με την μπελ/νική ιτρί μς. Έν πλιτιτικό πλύκεντρ γι ν τεγάει Βιβλιθήκη - Αίθυ Γευτικής Δκιμίς - Αίθυ διλέξεων πρβλών κι φλώς τ Μυεί. Πρόκειτι γι έν έργ πυ πιτεί την υνεργί κι άλλων φρέων πυ έχυν χέη με τ κρί. Σίγυρ τ Δ.Σ. θ πρπθήει ν έχει την υμπράτή τυς. Όμως υτό θ πάρει χρόν. Αγπητέ νγνώτη φήμε πλύ χρόν ν περάει κι κάθε τιγμή πυ περνάει είνι πλύτιμη. Βηθήτε άμε. Συγκεντρώτε ότι τιχεί ή ντικείμεν υπάρχυν γι τ μελλντικό «Μυεί ς». Βιβλί μηχνήμτ κι πλά εργλεί της μπελινικής ζωής είνι χρήιμ κι έχυν τη θέη τυς τ «Μυεί ς». ΠΡΟΒΟΛΗΤΟΥ ΕΛΛΗΝΚΟΥ ΚΡΑΣΟΥ Στις 23 ΜΤυ ημέρ Τρίτη η Ένωη Ελλήνων Οινλoγω διργάνωε την δεύτερη υνάντηη με τυς εκπρωπυς τυ τύπυ. Η υνάντηη έγινε ν υνέχει της πρηγύμενης (Νέμβρις 88) με κπό ν πρβληθ.εί ό περιότερ τ ελληνικό κρί λλ κι ν δωυμε τυς δημιγράφυς πληρφρίες πυ θ τυς βηθήυν την πρβλή τυ. Στην υνάντηη μίλην η Ειδική Γρμμτές τυ Δ.Σ. κ Μ. Φλερινύ κι Δρ. Π. Πνρίδης ερευνητής τ ντιτύτ Οίνυ. μεν πώτη των μιλητών εξήγηε τυς δημιγρφυς λη την πργωγική διδικί των διφόρων τύπων κριών δε δεύτερς εξήγηε την γευτική δκιμή κι τυς μηχνιμύς της πρυιάζντς ειδικά δείγμτ κριών πό τ ντιτύτ Οίνυ. ΓΡΑΦΚΕΣ ΤΕΧΝΕΣ grγ Λ. ΥΓΓΡΟΥ 11 Ο ΤΗΛ Με την δεύτερη υτή υνάντηη έκλειε ένς κύκλς επφών με τυς δημιγράφυς. Πιτεύυμε ότι όλ τ μέλη μς πρέπει ν ενεργπιηθύν κι με τν τπικό τύπ της περιχής τυς ν πρπάθην την κλύτερη κι υχνότερη πρβλή τυ κριύ. Η J1ρώτn λιboγρφιuή μηχνή 10.

8 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ΓΕΜΣΜΑ ΠΩΜΑΤΣΜΟΣ Στάθμη γεμίμτς φιάλης Σήμερ η εμφιάλωη γίνετι χεδόν πκλειτικά ε γυάλινες φιάλες πυ χρηιμπιύντι μετρδχεί. Ο φέλιμς όγκς ντιτιχεί ε τάθμη πυ πέχει 55 με 63mm πό τ άνω άκρ της φιάλης. Η πότη των 63mm επιτρέπει τη χρηιμπίηη φελλών μήκυς 49 με 54 mm πότε ελεύθερς χώρς μετξύ τάθμης κριύ κι κάτω άκρυ φελλύ είνι ρκετός. Τ ύψς τυ φελλύ πρέπει ν βρίκετι ε άμεη χέη με τ ύψς τυ κριύ τη φιάλη ώτε μί πιθνή άνδς της θερμκρίς ν μην πρκλέει τη διρρή τυ κριύ ή κόμη την έξδ τυ φελλύ. Πρδιριμός της ιδνικής τάθμης εμφιάλωης Στη διάρκει της εμφιάλωης δύ πράγντες πρέπει ν πίρνυμε υπ' όψη μς. Τ είδς της φιάλης κι τη θερμκρί τυ κριύ. Επειδή η ΦΑΛΗΣ εμφιάλωη πάνι πργμτπιείτι ε θερμκρί 20' C πρέπει ν πίρνυμε υπ' όψη τη θερμκρί τυ κριύ υξμειώνντς νλόγως τη τάθμη ότν τ κρί έχει θερμκρί μικρότερη ή μεγλύτερη πό τυς 20' C όπως φίνετι κι πό τ χήμ 1. Γι τ κπό υτό η εμφιλωτική πρέπει ν έχει δυντότητ εύκλης ρύθμιης της τάθμης. Εμφιάλωη χωρίς ελεύθερ χώρ Από ινλγική άπψη γίνετι με κπό την πφυγή εγκλειμύ ξυγόνυ μέ τη φιάλη. Έχει ρνητικές επιπτώεις τη τεγνότητ. Τ κρί πυ θ εκδιωθχεί με την ειγωγή τυ φελλύ θ λερώει τν φελλό τη φιάλη κι τ μηχάνημ εμφιάλωης. Επίης η δημιυργύμενη πίεη (μέχρι 5 Kglcm') μπρεί ν πρκλέει τη διρρή κριύ μετά τ πλάγιμ της φιάλης. Άμε επίης δημιυργεί πίεη τ τιχώμτ με κίνδυν τ πάιμ της φιάλης κι πιθνότητες τρυμτιμών. Αυτύ τυ είδυς η εμφιάλωη δεν μπρεί ν υπτεί την πρμικρή υξμείωη της θερμκρίς χωρίς επιπτώεις γι' υτό κι μέθδς ντενδείκνετι. rt===h'--60 Α.Ν. Τχί(1ης Χημικός - Οινλόγς ΣΧΗΜΑ 1 Μετβλή τυ ύψυς υνρτήη της θερμκρίς ε μι φιάλη τύπυ Μπρντό 075L. Επίδρη της θερμκρίς τη διτλή τυ κριύ Λμβάνετι υπ' όψη κυρίως την εν θερμώ εμφιάλωη όπυ όγκς τυ κριύ τυς 20'C πρέπει ν ντιτιχεί τ νμτικό περιεχόμεν. Ν πύμε ότι τ πργμτικό περιεχόμεν μπρεί ν πκλίνει πό τ νμτικό (δηλδή υτό πυ γράφει η ετικέτ τυ) μέ ε περιθώρι πυ νφέρντι τν κννιμό της ΕΟΚ ( ) περί πρεγγίεως των νμθειών των κρτών-μελών των νφερμένων την πρυκευί κτ' όγκν ριμένων πρυκευμένων υγρών. διίτερ λμβάνετι υπ' όψη την περίπτωη εμφιάλωης λκλύχων πτών όπυ τ περιθώρι πκλίεων είνι ιδιίτερ μικρά. Η διτλή τυ κριύ είνι υνάρτηη τυ λκλικύ βθμύ κι της περιεκτικότητς ε άκχρ. Η διτλή έχει υνέπει την ύξηη της πίεης. Μί πότμη ύξηη της πίεης μπρεί ν έχει πτέλεμ τη μερική ή λική έξδ τυ φελλύ. Μι γργή ύξηη της θερμκρίς έχει υνήθως πτέλεμ την έξδ τυ κριύ. Η ύξηη πίεης είνι υνάρτηη της ρχικής πίεης κι της τάθμης τυ κριύ. Η εμφιάλωη με τμόφιρ CO έχει πτέλεμ τη μείωη της ρχικής πίεης κι πτελεί έν επί πλέν πλενέκτημ υτύ τυ υτήμτς εμφιάλωης. Οι κμπύλες τυ χήμτς 2 δείχνυν την περίmωη ενός ξηρύ κριύ 11 με 125% νι τη μετβλή τυ ύψυς υνρτήει της θερμκρίς. Είνι λιπόν φνερό ότι μί ύξηη της θερμκρίς κτά 20'C ρκεί ώτε έν κρί πυ έχει κννική τάθμη τυς 20'C μπρεί ν πρκλέει ύξηη τυ όγκυ ώτε τ κρί ν φτάει τ φελλό (45mm) κι ν ρχίει ν διρρέε. r... 4S 30 - I \ 1\ 5 '\\ 1\ \ Μετβλή τυ ύψυς υνρτήη της θερμκρίς ε μι φιάλη τύπυ Μπρντό 075L. Αρχικό ύψς 55 mm τόυς 20'C. Η τπθέτηη τυ φελλύ τη φιάλη Μετά τ γέμιμ της φιάλης με κρί υτό μετφέρετι τ μηχάνημ τπθέτηης τυ φελλύ (τπωτική μηχνή). Ανάμε τις δύ υτές διδικίες μελβεί έν διάτημ πυ τ κρί μένει εκτεθειμέν κι μπρεί ν επιβρυνθεί με νεπιθύμητυς μικρργνιμύς. Ο πρώτς πράγντς γι τη ωτή τπθέτηη τυ φελλύ είνι η τπθέτηη της φιάλης κάτω πό τ ύτημ υμπίεης (κεφλή). Η φιάλη πρέπει ν είνι τθερή κάθετη κλά επικεντρωμένη ' όλη τη διάρκει ειχώρηης τυ φελλύ. Η κλή επικέντρωη είνι υνάρτηη τυ τέρ ειγωγής της κίνηης νόδυ τυ εμβόλυ (τκυνιύ) κι κυρίως τυ κώνυ υπδχής της τπωτικής πίς κεντράρει τελικά τ τόμι της φιάλης. Η άνδς τυ εμβόλυ δεν πρέπει ν είνι πότμη ώτε η φιάλη ν μη υγκρύετι βίι με τ υμπιετή κι πρκλεί τίνγμ τυ κριύ. Γι ν πβέυ με τη βιιότητ της ύγκρυης τ ημεί επφής πρέπει ν είνι ό τ δυντόν πι ελτικό. Η υμπίεη τυ φελλύ Η τπθέτηη τυ φελλύ γίνετι ε δύ χρόνυς. Συμπίεη εμβύθινη. Τ δύ χρκτηριτικά τυ υμπιετικύ είνι η διάμετρς υμπίεης τυ φελλύ κι η τχύτητ υμπίεης. Η διάμετρς υμπίεης εννείτι ότι πρέπει ν είνι τ λιγότερ ίη με τη μικρότερη διάμετρ τυ τμίυ της φιάλης. Πρέπει ν είνι επίης ρκετή ώτε φελλός ν μην ξνβρίκει υτόμτ την ρχική τυ διάμετρ μετά την έξδό τυ πό. τ.ν υμπιετή γιτί κάτι τέτι θ πρκλύε ύγκρυη με τ επάνω μέρς τυ λιμύ κι φθρά τυ φελλύ. Στην περίmωη πυ η υμπίεη τυ φελλύ είνι υξημένη έχυμε κττρφή των κυπάρων τυ φελλύ κι ύξηη τυ χρόνυ επνφράς τυ φελλύ τις ρχικές τυ διτάεις. Γι' υτό η διάμετρς υμπίεης δεν πρέπει ν είνι μικρότερη πό 155mm. Η διάμετρς υμπίεης είνι τθερή χρκτηριτική κάθε τπωτικής μηχνής. δνική θεωρείτι τ 185mm. Η τχύτητ υμπίεης δεν φίνετι ν έχει επίδρη τ κύπρ γι υμπιέεις/ώρ. Μί εξιρετικά μεγάλη τχύτητ μπρεί ν πρκλέει δίπλωμ τυ φελλύ. Σε πλλές τπωτικές υτή η τχύτητ υμπίεης είνι ρυθμιζόμενη. Η πόδη νά κεφλή πρέπει ν είνι μικρότερη πό 1.50Οώρ. Απόδη 1.20Οώρ κεφλή είνι κλή όχέης πόδης - πιότητς. Εννείτι ότι ι γρμμές υψηλών πόεων πρέπει ν είνι εφδιμένες με πλυκέφλες τπωτικές. Εμβύβινη τυ φελλύ Μετά την υμπίεη κλυθεί η εμβύθινη. Πργμτπιείτι με τ κτέβμ τυ εμβόλυ. Πρέπει J

9 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ν είνι επικεντρωμέν τ μέ τυ φελλύ κι η διάμετρς τέτι ώτε ν μην τρυπάει τ φελλό. Η λειτυργί τυ πρέπει ν είνι τχύττη γιτί ενώ την ρχή φελλός διχίζει ένν δηγό μετά ελευθερώνετι κι ρχίζει ν ξνβρίκει τις ρχικές διτάεις τυ. Η εωτερική πίεη πυ δημιυργείτι κτά τη διάρκει της εμβύθινης εξρτάτι πό τη τεγνότητ επφής γυλιύ-φελλύ. Αργή εμβύθινη τυ φελλύ έχει ν πτέλεμ την γρήγρη επνφρά της διμέτρυ τ επάνω μέρς κι τό πι γρήγρη ό πι υξημένη η υγρί τυ με πτέλεμ τ τρίψιμ τυ φελλύ τ γυλί κι πρμόρφωη τυ φελλύ. Ακόμη ύξηη της πίεης τη φιάλη με πτέλεμ την μη κννική εμβύθινη κι τάη νηκώμτς τυ φελλύ. Αντίθετ μί γρήγρη εμβύθινη τυ φελλύ έχει πτέλεμ την κννική τπθέτηη τυ φελλύ κι υτό τό περιότερ ό πι χμηλή η υγρί τυ. Η κίνηη υτή δίνει τη δυντότητ ν εκδιωχθεί εγκλειμένς έρς. Τ τρίψιμ τη φιάλη είνι μικρό κι η πίεη πυ θ δημιυργηθεί είνι μικρή. Έχει όμως τ μεινέκτημ ότι την περίmωη πυ πλγιάυμε μέως τη φιάλη έχυμε διρρή. Ένς κλός υνδυμός των τριών πρμέτρων είνι: Αργή υμπίεη υγρός φελλός (7-8%) γρήγρη ΚΑ ιι... ιι λντς τ μήκς της διδρμής τυ εμβόλυ. Ν ημειώυμε ότι κι άλλι πράγντες εκτός πό τη ρύθμιη τυ εμβόλυ επιδρύν την τπθέτηη τυ φελλύ. Κτκρύφωη της φιάλης χήμ λιμύ υγρί φελλύ τgχύτητ εμβύθινης. Εάν φελλός δεν είνι ρκετά βυθιμένς υτό θ επιδράει κυρίως την ιθητική της φιάλης κι τ τρώιμ τυ κψυλίυ. Η τεγνότητ της φιάλης θ είνι λίγ ή κθόλυ διφρετική ν κι την περίπτωη υτή πρδιθέτει ε μί πι εύκλη εξγωγή τυ φελλύ με την επίδρη υπερπίεης πό τ t \ VINOMECCANIKA ΕΠΕ ΤΕΧΝΚΟ ΓΡΑΦΕIΟ-ΑΝΤιΠΡΟΣΩΠΕIΕΣ ΧΑΡ.ΤΡΚΟΥΠΗ ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ.: ΤΕLΕ)ς: INCA GR BERTOLASO: ΕΜΦΜΩΤΚΑ ΟIΝΩΝ-ΠΟΤΩΝ-ΝΕΡΩΝ ΠΡΩΤΟΠΟΡΟ ΤΑΠΩΤΚΩΝ ΜΗΧΑΝΩΝ ΠΑ φγσικγσ ΦΕΛΛγΣ BODINI: ΠΛγΝΤΚΕΣ ΕΠΣΤΡΕΦΟΜΕΝΩΝ ΣγΣΚΕγΑΣΤΚΑ ALFA: ΕΤΚΕΠΕ2ΕΣ νει: ΦΛΤΡΑ ΒΔΩΤΑ ΠΩΜΑΤΑ ΦIΑΛΩΝ ΠΜΚΩΝ ΓΗΣ ΔΑΤΟΜΩΝ ΓΑ ΛΑΔΑ ΚΑ γγρα ΠΑΣΗΣ φγσeωσ-ψvktiκa ΔIΑΧΩΡΣΤΗΡΕΣ-ΣγΜπγΚΝΩΤΕΣ-ΑΝΤΛΕΣ ΗΟΒΝΟ & GALANDRINO: ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗΣ ΚΑΨVΛΩΝ - PVC - ΜγΜΝιγ - ΜΟΛΥΒΔγ PROCOMAC: ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΚΠΛγΣΕΩΣ ΚΑ ΑΠΟΣΤΕΡΩΣΕΩΣ ΑΝΟΡΘΩΤΚΑ ΚΑ ΝΟΥΡΓΩΝ ΦIΑΛΩΝ ΠΜΣΤΚΩΝ ΦIΑΛΩΝ ΟΜΕΠΟ ΝΟ: ΣΠΑΣΤΗΡΕΣ ΣΤΑφγΛΩΝ - ΘΛΠΤΗΡΑ ΕΚΡΑΠΣΤΗΡΑ - ΑΝΤΛΕΣ ΜΕ ΚΟΧΛΑ εμβύθινη. εωτερικό της φιάλης. Η τχύτητ εμβύθινης είνι χρκτηριτική της Αντίθετ μι υξημένη εμβύθινη τυ φελλύ μηχνής κι δεν μπρεί ν τρππιηθεί όπως κι κόμη κι μερικά χιλιτά θ έχει υνέπειες πι υτή της υ μπίεης. ρνητικές πάνω τ μέλλν της εμφιάλωης. Πράγμτι ξέρυμε ότι η τεγνότητ της φιάλης ΑΣγΝΕΧΗ ΟΡΖΟΝΤΑΠΕΣΤΗΡΑ Τπθέτηη φελλύ ε έν υγρό λιμό εξφλίζετι τη μικρότερη διάμετρ τυ λιμύ Ο λιμός της φιάλης τη τιγμή της εμβύθινης δηλδή την κρυφή τυ λιμύ. Η πώλει κι πρέπει ν είνι τεγνός γιτί διφρετικά η υγρί ελάχιτων χιλιτών τ επίπεδ τυ πι ιχυρύ δημιυργεί υμένι υγρύ με πτέλεμ τη μείωη φιξίμτς θ έχει πτέλεμ την πώλει ημντι της τεγνότητς. Ο φελλός με την επίδρη της κύ μέρυς της τεγνότητς πυ πρφέρει εωτερικής πίεης έχει την τάη ν γλυτρίει κι ν φελλός. Επί πλέν κτά την εμφιάλωη ε τμφι βγει πό τη φιάλη. Επί πλέν τ υμένι τυ υγρύ με ρικό έρ πγυμνωμένς χώρς θ μειωθεί ε την πίεη τυ φελλύ πυ ξνβρίκει τις ρχικές όγκ κι η πίεη θ υξηθεί. Ο κίνδυνς διρρής με τυ διτάεις εκδιώκετι τό πρς τ εωτερικό υπερπίεη θ υξηθεί. ό κι τ εξωτερικό της φιάλης. Τ υμένι υτό Τέλς τ κενό πυ δημιυργείτι νάμε τ μπρεί ν είνι πό κρί ή νερό πό τ ξέπλυμ της φελλό κι τ κψύλι δημιυργεί έν υγρό χώρ μέ φιάλης τ πί δεν έχει τργγίξει Τ κρί μπρεί ν πρέρχετι πό υψηλή τάθμη γεμίμτς φριμό κύνημ φιλών χτύπημ φιλών φυγκεντρική δύνμη. τν πί θ νπτυχθεί μύχλ κι θ μετβάλλυν την πρυίη της φιάλης μετά την φίρεη τυ κψυλίυ κι πιθνόν ν μετδόυν μι πιθνή μή μύχλς τ κρί. r ι Τ θάθς τπθέτηης τυ φελλύ Η πίεης τ εωτερικό της φιάλης Μετά την τπθέτηη τυ φελλύ πό τ έμβλ Η υπερπίεη ελττώνετι γρήγρ την περίπτωη υτός πρέπει ν εξιωθεί με τ άνω επίπεδ της ξηρύ φελλύ κι όρθις φιάλης. φιάλης κι ν εξπλωθεί την περίμετρ ειόδυ. Τ άμε πλάγιμ της φιάλης δεδμένυ ότι Αυτή η εξάπλωη θ υξήει την ντίτη τη άμε φελλός ξνβρίκει μόν τ 85% των δύνμη εμβύθινης τυ φελλύ πυ κείτι πό τ νιχτήρι Σχήμ 3. Η ρύθμιη τυ βάθυς εμβύθινης γίνετι μετβά- ρχικών τυ διτάεων τυ είνι ρνητικό γι τη τεγνότητ. Γι' υτό κννικά πρέπει ν περιμένυμε 24 ώρες πότε φελλός ξνβρίκει τ 93% των ΣUVΈX[ιo. την ελίδ 23 ΠΝΕγΜΑΤΚΑ ΠΕΣΤΗΡΑ '5

10 ΟΝΟΛΟΓΟ Ο ΟΝΟΛΟΓΟ ΔΕθΝΗΣ ΕΝΩΣΗOINOAOfQN (ΚΑΤΑΣΤΑΤΚΟ) Η Ένωη Ελλήνων Οινλόγων όπως γνωρίζετε είνι μέλς της Διεθνύς Ένωης Οινλόγων. Όλ τ μέλη μς είνι υτμάτως κι μέλη της Διεθνύς Ένωης.. Στη υνέχει ιυ κειμένυ θ πρθέυμε τ κτττικό της Δ.Ε.. όπως υτό' έχει ψηφιθεί κι κτά κιρύς τρππιηθεί. Η Δ.Ε.. με διεθνές κύρς υμμετέχει μ' εκπρώπυς της υμυλευτικά τό τν Οργνιμό Οίνυ κι Αμπέλυ (Ο.ι.Υ.) ό κι την Ευρωπϊκή Οικνμική Κινότητ (Ε.Ο.Κ.) ΕΓΚΕΚΡΜΕΝΟ ΚΕΜΕΝΟ ΚΑΤΑΣΤΑΤΚΟΥ ΚΕΦΑΛΑΟ ΤΗΣ ΣΥΠΑΣΗΣ ΚΑ ΤΩΝ ΣΚΟΠΩΝ ΤΗΣ (1IΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ Άρθρ. 1 Δημιυργήθηκε μί ΔΕΘΝΗΣ ΕΝΩΣΗ ΤΩΝ ΟIΝΟΛΟ ΓΩΝ γι μί περιόριτη διάρκει ν πρόωπ δημίυ δικίυ λειτυργύ κάτω πό τις διτάξεις τυ Γλλικύ νόμυ τυ 1901 εβόμενη τυς νόμυς εν ιχύ κάθε χώρς μέλυς των διφόρων ΕΘΝΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ Άρθρ 2 Σν ινλόγ εννύμε τ πρόωπ πυ έχει πκτήει τις επρκείς γνώεις την μπελυργί κι ινλγί επιβεβιωμένες με την πνμή ένός τίτλυ ή ενός διπλώμτς ενός ντιτύτυ νόμιμ νγνωριμένυ. Άρθρ 3 Η Ένωη έχει γι κπό: ) Την διάδη των πτελεμάτων ερευνών πυ έχυν πργμτπιηθεί ε όλες τις χώρες ε πλίι μπελ-ινικό με κπό την πόκτηη των κλυτέρων πτελεμάτων γι την κλλιέργει της μπέλυ γι την κτερυί την υντήρηη κι των έλεγχ των κριών κι γενικά όλων των πργώγων πρϊόντων της μπέλυ. Αυτή η διάδη θ επιτευχθεί πρκτικά με: 1) μί υπηρεί μετάφρης κι υνδέμυ 2) υνντήεις κι διεθνείς εκδηλώεις β) Ν υγκεντρώει τις πρίτητες υνθήκες ώτε ΣΤΟ Μ ΛΑΝΟ (ΤΑΛΑ) όλες ι εγγυήεις ν δωθύν γι τη χρήη με ωτή γνώη πάνω την πτελεμτικότητ των διφόρων ινλγικών κτεργιών πυ έχυν επιτρπεί πό τυς νόμυς κι ιχύυες διτάξεις. γ) Ν πρπθήυμε ν επιτύχυμε πό τις κυβερνήεις μιβί μί ενπίηη των μεθόδων των κτεργιών κι των νλύεων ώτε ι νόμι κι ι διτάξεις ν είνι κινί ε όλες τις χώρες. δ) Ν δημιυργήυμε υνδέμυς λληλεγγύης νάμε τυς Οινλόγυς όλων των χωρών. ε) Ν εκπρωπήυμε κι ν υπτηρίξυμε τ νόμιμ υμφέρντ των μελών της ιδρύντς κι διτηρόντς ε κάθε περίπτωη τις νγκίες επφές με τυς ρμόδιυς ργνιμύς. ΚΕΦΑΛΑΟ 11 ΓΕΝΚΕΣ ΔΑΤΑΞΕΣ Άρθρ 4 Κάθε μέλς μις ΕΘΝΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ενωμένης την ΔΕΘΝΗ ΕΝΩΣΗ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ είνι υτόμτ μέλς της ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ. Κνείς δεν θ μπρεί ν είνι μέλς της ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ εάν δεν είνι μέλς της Εθνικής ΈΥωης της δικής τυ χώρς. Εντύτις μπρεί ν γίνει δεκτός τυς κόλπυς της ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ πρωπικά με την νδχή δύ νλόγων μελών ήδη της ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ ένς ινλόγς πυ μένει ε χώρ όπυ δεν υφίττι Εθνική Ένωη. Άρθρ 5 Κάθε πρωπική δημίευη δόλι με πρόθεη ν μειώει τη φήμη των Οινλόγων είνι πγρευμένη τ μέλη της ΕΝΩΣΗΣ. Δεν μπρύν ν επικλετύν πρά μόνν τίτλυς κι διπλώμτ πυ έχυν δθεί νμίμως. Τ Συμβύλι της Ένωης μπρεί ν πργμτπιήει ή ν επικυρώει Kάeε δημίευη υλλγική κι κρίνει χρήιμη κι μέ τ ενδιφέρντ τυ επγγέλμτς γι τ πί είνι επιφρτιμένη. Άρθρ 6 Τ μέλη της ΕΝΩΣΗΣ πρέπει ν λμβάνυν γι όλες τις εργίες πυ εμπίπτυν τις ρμδιότητές τυς δίκιες μιβές πυ υνιτύν την κριβή ντμιβή της πρφερόμενης εργίς κι της υπευθυνότητς τις πίες υπόκειντι Η ΕΝΩΣΗ θ φρντίει ώτε ι μιβές ν είνι πρκτικά ίες ε όλες τις χώρες μέλη κι θ πρττέψει τ μέλη της γι την πράπιη όλων των δικιωμάτων τυς. ΚΕΦΑΛΑΟ 111 ΕΔΡΑ Άρθρ 7 Η έδρ της ΕΝΩΣΗΣ είνι τ Πρίι ε κτίρι νμτικά πρδιριμέν. Η μετφρά τυ τόπυ μέ την ίδι πόλη είνι τη δικιδί της ΕΝΩ ΣΗΣ. Τώρ κθιερώθηκν δύ βηθητικές έδρες τ ΜΛΑΝΟ κι τη ΜΑΔΡΤΗ. ΚΕΦΑΛΑΟ lν ΔΟΚΗΣΗ ΤΗΣ ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩ ΣΗΣ Άρθρ 8 Η διίκηη της ΕΝΩΣΗΣ εξφλίζετι με εξυί πφάεων κι εκτελετική πό έν Συμβύλι της Ένωης πυ πρτίζετι πό τρί μέλη δεόντως διπιτευμέν πό κάθε ΕΘΝΚΗ ΕΝΩΣΗ ριμέν νάμε πό κάθε Εθνικό Συμβύλι τυ πίυ η διάρκει εντλής είνι δύ χρόνι. Τ Συμβύλι της ΕΝΩΣΗΣ ρίζει τις θέεις των Πρέδρων των δύ Αντιπρέδρων κι των ελεγκτών των λγριμών. Τ Συμβύλι της ΕΝΩΣΗΣ θ νμάει τν Γενικό Γ ρμμτέ κι τetν Γ ενικό Τμί. Θ δημιυργήει μί Εκτελετική Επιτρπή πυ πρτίζετι πό ένν εκπρόωπ πό κάθε χώρ πυ πρέπει ν είνι μέλς τυ ΣΥΜΒΟΥΛlν της ΕΝΩΣΗΣ. Αυτί θ μπρύν ν βηθηθύν πό ειδικύς πυ δεν θ έχυν δικίωμ ψήφυ. Αυτή η επιτρπή θ πρεδρεύετι πό τν πρόεδρ τυ Συμβυλίυ της Ένωης. Οι εξυίες υτύ τυ Συμβυλίυ θ πρδιριτύν με εωτερικό κννιμό. Δημιυργείτι πό τ Συμβύλι της Ένωης έν Συμβύλι τιμής πυ περιλμβάνει πρωπικότητες πυ έχυν πρφέρει ξιημείωτες υπηρείες την ινλγί. Άρθρ 9 Ο Πρόεδρς εκπρωπεί την Διεθνή Ένωη ιν- λόγων ε όλες τις περιπτώεις. Εγκρίνει την ημερήι διάτξη των υνεδριάεων πρεδρεύει των υνεδριάεων τυ Συμβυλίυ ελέγχει κι βεβιώνει με τν τμί την κίνηη των κεφλίων. Υπγράφει υνημένως με τν Γενικό Γρμμτέ τ πρκτικά των υνεδριάεων. Εκτελεί τις πφάεις τυ Συμβυλίυ της Διεθνύς Ένωης. Άρθρ 10 Ο πρόεδρς κεί τ κθήκντά τυ επί δύ χρόνι. Με τ τέλς της εντλής μπρεί ν επνεκλεγεί μόνν τ δύ χρόνι πυ κλυθύν. Μετά δύ διδχικές πρεδρίες δεν θ μπρεί ν επνεκλεγεί την πρεδρί της ΕΝΩΣΗΣ πρά μόνν μετά πό δικπή δύ ετών. Άρθρ 11 Ο πρώτς ντιπρόεδρς ντικθιτά τν Πρόεδρ ε περίπτωη πυίς ή νωτέρς βίς υτύ μπρεί ν τ ντικττήει όλ ή μερικά πό τ κθήκντά τυ. Στην περίmωη πυ πρώτς ντιπρόεδρς δεν θ μπρύε ν ντικττήει τν πρόεδρ δεύτερς ντιπρόεδρς υπκθιτά υτόν. Εξ άλλυ ένς ντιπρόεδρς πρεμπδιμένς πό περίπτωη νωτέρς βίς μπρεί ν ρίει ένν ντικττάτη της εκλγής τυ κι ν ειδπιήει γι'. υτό τν Πρόεδρ. Άρθρ 12 Σε περίπτωη θνάτυ τυ Πρέδρυ κτά τη διάρκει της εντλής τυ πρώτς Αντιπρόεδρς εκτελεί τ κθήκντ τυ Πρέδρυ μέχρι την εκλγή ενός κινύργιυ Πρέδρυ. Κάτω πό τις ίδιες περιτάεις δεύτερς θ υπκττήει τν πρώτ. Τ Συμβύλι εκλέγει πριρετικά έν δεύτερ Αντιπρόεδρ. Η εκλγή τυ νέυ Πρέδρυ θ γίνει πό τ Συμβύλι της Ένωης ε χρνικό διάτημ μικρότερ των έξι μηνών. Άρθρ 13 Ο Γενικός Γρμμτές ετιμάζει γρπτώς την ημερήι διάτξη των υνεδριάεων κάνει τη διλγή της λληλγρφίς υντάει τ πρκτικό των υνεδριάεων εξφλίζει τη φύλξη κι τν έλεγχ των ρχείων κι των υπηρειών μετάφρης. Συνεδρεύει κτά τις επίημες υνελεύεις της ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩ ΣΗΣ είνι διευθυντής διικητικύ πρωπικύ τυ πίυ η πρόληψη ή πόλυη πρέπει ν τεθεί ε έγκριη τυ Συμβυλίυ. Συντάει τ πεπργμέν. Άρθρ 14 Ο Γ ενικός τμίς κρτάει όλ τ γρπτά χετικά με τις λγιτικές διδικίες δέχετι τις ειφρές κι πιθνώς τις επιχρηγήεις πργμτπιεί τις πρ- 16

11 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ OIlΛOνOLOΣ κτθήκες κι επιτρφές κεφλίων ρυθμίζει τ έξδ κρτά τ Συμβύλι ενήμερ γι την ικνμική κτάτη κι κάνει ιλγιμό μι φρά τ χρόν. Κτρτίζει τυς ιλγιμύς πάνω την ικνμική κτάτη της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ κι πρτείνει τν κννικό πρϋπλγιμό κι εξιρετικά γι κάθε χρήη. Άρθρ 15 Τ υμβύλι της ΕΝΩΣΗΣ υνέρχετι πό τν Πρόεδρό τυ μι φρά τ χρόν. Μι έκτκτη ύνδς λμβάνει χώρ με ίτηη των εκπρώπων δυ Εθνικών Ενώεων. Η εκτελετική Επιτρπή υνέρχετι τ λιγότερ κάθε τέερις μήνες μί φρά νγκτικά την ίδι ημερμηνί με τ Συμβύλι της Ένωης. Άρθρ 16 Όλες άι υπηρείες των μελών τυ Συμβυλίυ της Ένωης είνι δωρεάν. Τ έξδ μετκίνηης κι πρμνής θ πδίδντι ε όλ τ μέλη τυ Συμβυλίυ ότν υτά πρεβρίκντι τις επίημες εκδηλώεις της ΕΝΩΣΗΣ.. Άρθρ 17 Τ Συμβύλι της ΕΝΩΣΗΣ έχει ρμδιότητ γι ν: ) Συζητά κι πδέχετι τυς κννιμύς χετικύς με την ργάνωη κι τις λειτυργίες της ΕΝΩ ΣΗΣ. 2) Συλλέγει όλες τις έγγρφες ιτήεις κι υπδείξεις των ινλόγων όλων των χωρών κι ν τυς δίνει τη υνέχει πυ ρμόζει κλύτερ τ ηθικά υμφέρντ της ΕΝΩΣΗΣ κι τ νώτερ υμφέρντ της ινλγίς. 3) Συκέπτετι πάνω τις πράξεις πυ έχυν την εξέτή της πό τις διάφρες μάδες κι ν υπβάλει ' υτές τις χρήιμες πρτάεις χετικά με την ργάνωη των ειδικτήτων πυ πράγυν τις ικνότητές τυς. 4) Ακεί ενώπιν όλων των δικτικών εξυιών όλ τ δικιώμτ φρόντ τ τικά θέμτ κυρίως με π'ευθείς πράτη ενώπιν των δικτηρίων κττλτικά χετικά με γεγνότ φέρντ βλάβη άμεη ή έμμεη τ υλλγικό ενδιφέρν επγγελμτικά πυ τυς φρύν. 5) Εγκρίνει τ πτά των υνδρμών πυ πληρώνντι πό τ μέλη της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ κι ν διτηρεί τν πρϋπλγιμό των ειπράξεων κι των εξόδων μέ τ όρι των υφιτμένων πιτώεων. Ελέγχει κι επικυρώνει τυς λγριμύς. 6) Εκφράζει τις ευχές επί των πργρμμάτων των πυδών κι την ργάνωη των χλών Οινλγίς. 7) Πράγει κάθε πυδές χρήιμες κι επιτημνικές ντλλγές ε διεθνές επίπεδ. ΚΕΦΑΛΑΟ ν ΧΡΗΜΑΤιΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΤΗΣ ΔΕ ΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ Άρθρ 18 Οι χρημτικές πλβές υνίτντι πό τις υνδρμές των μελών μέω των Ενώεων επίης κι πό πληρωμές μεμνωμένων μελών κθώς ενδεχμένως πό επιχρηγήεις. Τ πά των υνδρμών μπρύν ν μετβληθύν με πλή πόφη τυ Συμβυλίυ της Ένωης. Άρθρ 19 Οι Διεθνείς Ενώεις πληρώνouν κάθε έτς τν Γενικό Τμί έν πό τυ πίυ τ ύψς είνι υνάρτηη της τμικής υνδρμής κι τυ ριθμύ των μελών. ΚΕΦΑΛΑΟ νι ΣΥΜΒΟΥΛΑ ΤΗΣ ΔΕΘΝΟΥΣ ΕΝΩΣΗΣ Άρθρ 20 Κάθε τρί χρόνι πργμτπιείτι τ Συνέδρι της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ πυ υνενώνει τ ύνλ των ινλόγων μέλη της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ ε μι πρόφρη ημερμηνί η πί κθρίζει τις υνθήκες μέ τις πίες θ διεξάγντι ΚΕΦΑΛΑΟ νιι ΕΔΚΕΣ ΔΑΤΑΞΕΣ Άρθρ 21 Οι εκλγές τυς κόλπυς τυ Συμβυλίυ της ΕΝΩΣΗΣ εξφλίζντι τν πρώτ γύρ με τ 3/4 των ψήφων των πρόντων μελών ή εκπρωπυμένων τ δεύτερ γύρ με την πόλυτη πλειψηφί των ψήφων των πρόντων ή εκπρωπυμένων κι τν τρίτ πό τη χετική πλειψηφί των πρόντων μελών ή εκπρωπυμένων. Άρθρ 22 Τ πρών κτττικό μπρεί ν υπτεί τρππιήεις ρχών ή μρφής κτόπιν πρετιμίς πό τ Συμβύλι της Ένωης. Άρθρ 23 Η διάλυη της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ των ινλόγων δεν μπρεί ν ψηφιθεί πρά μόνν πό την μφωνί μελών τυ Συμβυλίυ της ΔIΕΘΝγΣ ΕΝΩΣΗΣ. Ένς εκκθριτής θ ριθεί γι ν πργμτπιήει την εξργύρωη κληρδτημάτων ή νμίμων δικιωμάτων με χρκτήρ 'μη εμπρικό πό τ Συμβύλι πυ ενέκρινε τη διάλυη. Σε περίmωη εξργύρωης των λγριμών με πθητικό υτό θ κτνεμηθεί νλγικά νάμε τις χώρες μέλη τυ ριθμύ μελών κι τυ πύ των πληρωμών υτών. ΜΛΑΝΟ 24 Απριλίυ 1965 γι τη μετάφρη Α. Τκίρης 8/5/89 ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΝΟΤΚΗ Με τν όρ BRANDY εννύμε τ λκλύχ πτό τ πί φείλει τ χρκτήρ τυ τ περιεχόμεν ' υτό πλιωθέντ πτάγμτ υίκυ. Στην Ελλάδ νόμς πυ διέπει τη χρήη τυ πτάγμτς ίνυ την πρκευή τυ BRANDY είνι πλύ υτηρός κι πιτεί πλίωη υτύ ε δρύιν 6ρέλι κτ' ελάχιτ τρί χρόνι.. Αντίθετ δεν υπάρχει κθόλυ νμθετικό πλίι πυ ν ρίζει τις πρδιγρφές τυ πργμένυ BRANDY. Έτι ήμερ κυκλφρύν την χώρ μς BRANDY πό 100% πτάγμτ κλής πιότητς άνω των τριών ετών πλίωης έως άλλ BRAND Υ πυ δεν έχυν ίχνς πτάγμτς ίνυ κι έχυν πρχθεί με νάμιξη ινπνεύμτς νερύ κρμέλς κι εάνς. Όμως πρά την νυπρξί νμθετικύ πλιίυ πυ θ κθόριζε τν τρόπ πρκευής κι τις πρδιγρφές των πρκευζμένων BRANDY νεπτύχθην τη χώρ μς 6ιμηχνίες πργωγής BRANDY ι πίες όχι μόν μετχειρίθηκν τ πργόμεν πό υτές πρϊόν με εντιμότητ ε6μό κι μεράκι λλά κτόρθων μερικές πό υτές ν τ επι6άλλυν τ κτνλωτικό κινό επώνυμ κι όχι μόν την Ελλάδ λλά κι τ εξωτερικό. Έτι κθιερώθηκε ν πρκευάζετι την Ελλάδ ένς τύπς BRANDY πίς περιείχε πό 10% έως 30% πότγμ ίνυ τ πί είχε υπτεί πλίωη ε δρύιν 6ρέλι κτ' ελάχιτ τρί χρόνι. Τ πότγμ υτό πρήρχετ κυρίως πό Σ66τινό τφύλι. Τ πιτικό δυνμικό τυ Σ66τινύ γι πργωγή πτγμάτων πιότητς είνι εξιρετικό. Με την πρϋπόθεη δε ότι θ τηρηθύν όλες ι τεχνλγικές διδικίες είνι άριτ. Έν φρέκ πότγμ πό Σ66τινό έχει λιγότερ υνπότκτ (δηλ. τις νώτερες λκόλες νώτερυς ετέρες κ.λπ. πυ δίδυν τ Μπυκέ) πό έν ντίτιχ Γλλικό με πτέλεμ ν είνι ΠΡΟΣΤΑΣΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΚΩΝ ΣΥΜΦΕΡΟΝΤΩΝ Μι εκδήλωη πυ ργάνωε τ Δ.Σ. της Ένωης τ πρωί πριν πό την Γ. Συνέλευη (4.3.89) έδωε τη δυντότητ τυς υνδέλφυς ν πληρφρηθύν γι τν κιντικό κννιμό περί λκλύχων πτών πυ η ψήφιή τυ επίκειτι. Την πρυίη τυ κμμτιύ πυ φρά τ Brandy έκνε υνάδελφς Χ. Ανδρικόπυλς πυ την ειοήγηή τυ θ έχετε την ευκιρί ν δι6άετε τη υνέχει. Τν κννιμό πρυίε υνάδελφς. Δρίτς ενώ τ κμμάτι πυ φρύε τ ύζ υνάδελφς Α. Τριντφύλλυ. BRANDY τυ κ. Χρήτυ Ανδρικόπυλυ Χημικύ - Οινλόγυ πό την ρχή πι μλκό κι ευλύγιτ ε ντίθεη με έν Γλλικό πυ είνι κληρό κι δύκμπτ. Τ πότγμ πό Σ66τινό τφύλι δείχνει μι θυμάι ικνότητ πλίωης πκτώντς ε λίγ χρόνι την γευτική λκλήρωη πυ γι ν την πκτήυν τ Γλλικά χρειάζντι περιότερ χρόνι. Αυτό φυικά δίνει έν μεγάλ εμπρικό πλενέκτημ τ ελληνικά πτάγμτ. Τυτόχρν τ πτάγμτ υτά είνι πι φτωχά ε ρωμτικά είνι λιγότερ χρκτηριτικά πι υδέτερ λλά κι πι μλκά. Αυτό τυς δίνει τ πλενέκτημ ν ευρίκντι μέ. την τρχιά των ημερινών γευτικών τάεων της πγκόμις γράς. ΝΟΜΟθΕΣΑ Τ BRANDY υτό κι πό την φύη των πτγμάτων πυ χρηιμπιύντι γι την πρκευή τυ λλά κι πό την επί τις εκτό νλγί υτών είνι έν BRANDY ελφρύ ε χέη μάλιτ με τ ντίτιχ της Γλλίς κι Γερμνίς έν BRANDY πυ εκτός των κτλγικών τυ πρμέτρων τιριάζει ίως κλύτερ με τ κλίμ της χώρς μς κι με την πγκόμι τάη των τελευτίων χρόνων γι ελφρότερ λκλύχ πτά γι πτά με τυτότητ λλά όχι δύκλ (π.χ. η φ06ερή ύξηη της κτνάλωης των Blended Whisky των λευκών Ρύμι Βότκ Κ.λπ. τ τελευτί χρόνι). Έτι τ ελληνικό BRANDY όπως διμρφώθηκε δηλδή έν BRANDY ελφρό κι χετικά γλυκό είχε όλες τις δυντότητες επιτυχύς πρείuς τις ξένες γρές γι τυς λόγυς πυ νπτύξμε πι πάνω. Γι τυς λόγυς υτύς η ελληνική ντιπρωπεί πό την ρχή της υμμετχής της την μάδ εμπειργνωμόνων τυ Συμ60υλίυ γι τ λκλύχ πτά της ΕΟΚ πρπάθηε ν επηρεάει την πόφη της Επιτρπής έτι ώτε τ κτώτερ όρι υνπτάκτων τν ριμό τυ BRANDY ν είνι χμηλό (60 gr/hl άνυδρης ιθυλ. λκόλης). Με την πρϋπόθεη υτή δεν θ άλλζε χρκτήρς τυ' κθιερωμένυ ελληνικύ BRANDY. 19 -')

12 ' Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ Δυτυχώςη πρότη υτή της ελληνικήςντιπρωπείς δεν ντιμετωπίθηκε θετικά πό τις άλλες ντιπρωπείες των κρτών μελών της ΕΟΚ. Έτι ότν τ 1983 η χώρ μς πήρε την πρεδρί της ΕΟΚ η ελληνική ντιπρωπεί πυ είχε υτόμτ την πρεδρί τ Συμύλι εμπειργνωμόνων γι τ λκλύχ πτά πρπάθηε πράλληλ με τν ριμό τυ BRANDY ν περάει κι ένν άλλ ριμό τυ Light BRANDY ή LEGERE BRANDY. Ο ριμός υτός εξυπηρετύε τ ελληνικά υμφέρντ κι έδινε μι τυτότητ τ κθιερωμέν ελληνικό BRANDY. Τεράτι όμως ικνμικά υμφέρντ πυ πέρρεν κυρίως πό τις μάδες πργωγών υίκι κι ρύμι ντέδρν κι πάλι με πτέλεμ ν μην έχει ευνϊκή εξέλιξη κι ριμός τυ Light BRANDY πρ' ότι πηχόληε τ ΣυΥύλι των εμπειργνωμόνων γι ρκετό χρνικό διτημ. Η ελληνική ντιπρωπεί με επί κεφλής την κ Κυράκυ πρ' ότι όλ υτά τ χρόνι υπτήριξε με ξιημείωτη ευφυί ευελιξί κι δυνμιμό τ θέμτ τυ BRANDY κι Light BRANDY δεν επέμενε περιότερ ε υτά κυρίως επειδή την έκιγε έν θέμ πλύ μεγλύτερης ημίς γι τ ελληνικά υμφέρντ -τ θέμ τυ ΟΥΖΟΥ- κτά πρώτ λόγ κι επειδή είχε κόμη τις πκευές της μι ενλλκτική λύη γι τ Light Brandy την λύη τυ Raisin Brandy. Σε έκθεη της πρέδρυ της Ελληνικής ντιπρωπείς κς Κυράκυ πρς τ υπυργεί Οικνμικών Γεωργίς κι Εξωτερικών κθώς κι τις υπηρείες κι φρείς πυ εκπρωπύντ την Επιτρπή των λκλύχων πτών ις νφέρετι: «Από την πρώτη Ελληνική πρεδρί την ΕΟΚ τ 1983 πφίθηκε ν ζητηθεί επιήμως πό την Commission ν περιλάει τν κννιμό γι τ λκλύχ πτά έν πρϊόν πυ πράγετι την Ελλάδ πό πότξη ζυμωμένων εκχυλιμάτων μύρης κρινθικής τφίδς κι πτελεί ντικείμεν εμπρίς με την επωνυμί RAIS1N BRANDY. Αφρμή γι υτό τ ίτημ έδων τρεις ικί πράγντες: 1. Η Ελλάδ πράγει τ 92% της πγκόμις πργωγής κρινθικής τφίδς της πίς η κτνάλωη υνεχώς μειώνετι. Είνι ως εκ τύτυ νάγκη ν ρύμε νέες διεξόδυς. 2. Κτά τ πρόφτ πρελθόν πρήγντ πό την τφίδ υτή ικνές πότητες ενός κτέργτυ πτάγμτς γνωτύ ως Σύμ Στήλης τυ πίυ η πιότητ ήτν νεγνωριμένη ε ριμένες ξένες γρές. 3. Η νόρμ τυ BRANDY (πτάγμτς ίνυ) έτι όπως είχε διτυπωθεί τ χετικ χέδι κννιμύ της ΕΟΚ δεν κάλυπτε τ ελληνικά BRANDIES κι πρά τις επίμνες πρπάθειες των Ελλήνων πτγμτπιών τυς κλδικύς φρείς της ΕΟΚ δεν κτέτη δυντόν ν πρχωρήυν ι ελληνικές θέεις. Ούτε όμως η ειήγηη τυ Ευρωκινυλίυ ήτν ευνϊκή. Κτόπιν υτύ επεκράτηε η άπψη τι ν η επίημη ελληνική ντιπρωπεί δεν κτρθώει την επιτρπή τυ Συμυλίυ ν τρππιήει την νόρμ τυ BRANDY όπως την υνέτξε η Commission τότε τ Raisin Brandy θ πεί μί κλή διέξδς γι ν μην χθύν ι γρές επωνύμων ελληνικών πρϊόντων. Γι' υτό κι η νόρμ τυ Raisin Brandy υντάχθηκε κτά τέτι τρόπ ώτε ν fξφλίζντι όλ ό ι ντγωνιτές των Ελληνικών πρϊόντων δεν πεδέχντ γι τ BRANDY». Πάνω ' υτό τ πλίι η ελληνική ντιπρωπεί έδωε τη μάχη της τ Συμύλι των εμπειργνωμόνων της ΕΟΚ γι τ Raisin Brandy έως τ Μετά πό διπργμτεύεις κι πζρέμτ πυ κράτην ρκετά χρόνι τ τέλη τυ 1988 κι επί ελληνικής πρεδρίς τ μέλη της Επιτρπής τυ Συμυλίυ των εμπειργνωμόνων της ΕΟΚ κτόρθων ν υμφωνήυν μετξύ τυς ε μί υνλική πρότη γι τ ύνλ των λκλύχων πτών πυ πράγντι την κινότητ. Από τ ύνλ υτό των λκλύχων πτών την Ελλάδ ως γνωτό την ενδιέφερε κτά πρώτ λόγ τ θέμ τυ ΟΥΖΟΥ κι κτά δεύτερ τ θέμ των BRANDY κι RA1S1N BRANDY. Όν φρά τ ΟΥΖΟ είνι γνωτή η επιτυχί της ελληνικής ντιπρωπείς πό τ μέ μζικής ενημέρωης πυ πρόλλν υτήν επρκώς. Αλλά κι τ θέμ των BRANDY κι RA1SIN BRANDY η επιτυχί της ελληνικής ντιπρωπείς την τελική διτύπωη τυ ριμύ τυς δεν ήτν μικρή ν νλγιθεί κνείς τις τεράτιες δυκλίες πυ υπήρχν τ πέρμ των ελληνικών θέεων. Η τελική διτύπωη τυ ριμύ των BRANDY κι RA1S1N BRANDY έτι όπως θ περάει τν κννιμό των λκλύχων πτών της ΕΟΚ έχει ως εξής: Α' BRANDY είνι: 1. Τ λκλύχ πτό τ πί: Έχει ληφθεί πό πτάγμτ ίνυ νμεμειγμέν ή όχι με πρϊόν πότξης ίνυ πυ έχει πτχθεί ε λιγώτερ πό 948% νι υπό τν όρ ότι υτό τ πρϊόν πότξης δεν υπερίνει κτ' νώττ όρι τ 50% τυ λκλικύ τίτλυ τυ τελικύ πρϊόντς. 2. Έχει υπτεί πλίωη ε δρύιν ρέλι επί έν τυλάχιτν έτς ή επί έξι μήνες τυλάχιτν εάν τ δρύιν ρέλι έχυν χωρητικότητ μικρότερη πό 1000 λίτρ. 3. Έχει περιεκτικότητ ε πτητικές υίες ίη ή μεγλύτερη πό 125 gr/hl άνυδρης λκόλης κι πρέρχετι πκλειτικά πό την πότξη ή επνπότξη των πρώτων υλών πυ έχυν χρηιμπιηθεί. 4. Έχει μεγίτη περιεκτικότητ ε μεθυλική λκόλη 200 grlhl λκόλης άνυδρης. Β. RAISIN BRANDY ή ΑπότΊμ Στφίδς Τ λκλύχ πτό πυ λμόόνετι με πότξη τυ πρoϊότoς πυ λμάνετι με λκλική ζύμωη τυ εκxυιμ?τoς τψίδων ων πικιλιών «Μύρη Κρινθικη» η «Μχτ Μλγς» κι aπτάζετι ε λιγότερ aπό 945% νι κτά τέτι τρόπ ώτε τ πρϊόν της πότξης ν έχει ά'ρωμ κι Ίεύη πυ ν πρέρχντι πό την χρηιμoπoιoύμενr] πρώτη ύλη. Τ θέμ των ημάτων πιότητς δηλδή τ 3* 5' 7' vsop Κ.λπ. έχει πρπεμφθεί την τεχνική Επιτρπή τυ Συμυλίυ εμπειργνωμόνων πυ θ πφίει γι τις πρϋπθέεις χρήεως υτών. Στην ίδι επιτρπή εχει πρπεμφθεί κι τ θέμ της γλύκνης των BRANDIES.. Η ιχύς.λειτυρίίςτυ κννιμύ υτύ θ ρχίει oυιικ τις ρχές τυ 1991 (μετά 3 χρόνι) φύ πιτυντι: 1) 6 μήνες γι ν δημιευθεί κννιμός την Εφημερίδ των Ευρωπϊκών Κιντήτων. 2) 6 μήνες γι ν τεθεί ε ιχύ. 3) 2 χρόνι ν μεττική περίδ. Από την διτύπωη τυ ριμύ τυ BRANDY λέπυμε ότι τ πτέλεμ της πρπάθεις της ελληνικής ντιπρωπείς δεν είνι μικρό. Με την νφρά τν ριμό τυ BRANDY ότι τ 50% των πτγμάτων μπρεί ν είνι πτάγμτ κριύ με λκλικό τίλo έως 948' -υιτικά δηλ. ινικό ιν/μ- πληιζυμε ρκετά τν τύπ ενός κλύ πρδικύ ελληνικύ BRANDY τ πί περιέχει κννικά πτάγμ.τ 70'-80' κι ε περιεκτικότητ 30' περίπυ ενώ τ υπλιπ 70% ήτν ινικό ή τφιδικό ιν/μ 95' Υ πό την άλλη πλευρά η πλίωη των aπτγμάτων π την νάμειξη των πίων γίνετι τ BRANDY είνι τώρ περιότερ ελτική φύ τ τρί χρόνι πλίωης πυ ίχυν μέχρι ήμερ την ελληνική νμθει ν ελάχιτ γίνντι τώρ 6 μήνες ή τ πλύ 1 χρνς. Η περιεκτικότητ ε υνπότκτ με ελάχιτ τ 125 grlhl άνυδρης λκόλης εξφλίζετι ύτως ή άλλως κι πό την πρώτη πράγρφ τυ ριμύ φύ τ BRANDY περιέχει κτ' ελάχιτ 50% γνήι κλικά πτάγμτ ίνυ. Τέλς η μγίτη περιεκτικότητ ε μεθυλική λκόλη 200 gr/hl ::<νυδρης ιθυλ. λκόλης είνι μέ τ εφικτά περιθώρι των κννικών ελληνικών πτγμάτων. Συμπρμτικά ριμός τυ BRANDY όπως τελικά δτυπωθκε πτελεί υγκερμό δύ διμετρικά ντιθετων πoψεων της μις πυ ζητύε τ πτάγμτ κριυν πoτζoντι με λκλικό τίτλ έως 948' ΥΟ (λιγ υνπτκτ - light BRANDY) κι της λλης πυ ζητύε τ ύνλ των πτγμάτων υτών ν ΠΟτάζντι με λκλικό τίτλ έως 86' νι (πλλά υνπτκτ - Βρύ BRANDY). Τ ίγυρ είνι ότι πό την ψήφιη τυ κννιμύ της ΕΟΚ «περί λκλoύων» τ εξής μπίνει μι τάξη κι έν νμθετικό πλιι την πρκευή των λκλύχων πτών την Ελλάδ πυ πριν δεν υπήρχε. Τ ελληνικό BRANDY ν πριν νθμίζετι χωρίς ν χάνει τν χρκτήρ τυ ν ελφρότερ BRANDY ε χέη με τ Γλλικά ή Γερμνικά ντίτιχ. Δίδετι μί διέξδς τ πλενέμτ ελληνικών κριών δεδμένυ ότι μόνν aπτάγμτ κριύ μπρύν ν νμιγνύντι γι την κτκευή τυ BRANDY πκλειμένων πό εδώ κι τ εξής μελικών κόμη κι τφιδικών ιν/των. Από την άπψη τυ κότυς ίγυρ με τν νέ κννιμό της ΕΟΚ κι Ίι τ ελληνικά δεδμέν τ κότς θ νέει λλά όχι ε aπγρευτικά επίπεδ τυλάχιτν γι τυς πργωγύς εκεlνυς πυ ντιμετώπιζν τ πρϊόν τυς με κάπι εντιμότητ κι εμό κι είχν κάπι υπδμή. Μεγλύτερ πρόλημ θ υπάρχει την εξφάλιη των πριτήτων πτήτων κλών κι φθηνών κριών (τ πλίι των επιδτυμένων aπoτάξεων της ΕΟΚ) πυ θ χρειάζντι γι την πργωγή των πτγμάτων κριύ πό την νάμιξη των πίων θ πράγετι τ BRANDY. Είνι χρές επμένως της Πλιτείς τ πρς aπότξη ελληνικά κριά ν μην πίρνυν τ δρόμ της τλίς λλά ν πρμένυν κι ν aπτάζντι την Ελλάδ εξφλίζντς με τις κτάλληλες ρυθμίεις κι τ ειόδημ των ντιτίχων ινπργωγών. 'oν φρά ;ην τελιή διτύπωη τυ Raisin Brandy υτη δεν ξεφευγει π τυς τόχυς της ελληνικής ντιπρωπείς όπως υτί διτυπώθηκν τ 1986 πό τη; πρόεδρ υτής ε έκθε;j πυ πρηγυμένως μνημνευθηκε πρς.τυς.ρμδιυς φρείς της πλιτείς. Πράγμτι ψ ενός δί;ει δίέξδ κι υγχρόνως τυτότητ τ μεγλυτερ μερς τυ ελληνικύ BRANDY πυ πράυετι ήμεq <Π1) χώρ μς κι υνέχιη της γράς υτυ ε διεθνες επιπεδ κι φ' ετέρυ μι εκ των πρίμάτων πκλειτικότητ τυ τίτλυ RAISIN BRANDY ν ελληνικύ πρϊόντς δεδμένυ ότι 92% της πγκόμις πργωγής της πρώτης ύλης -Μύρη Κρινθικη- εινι ελληνικό πρϊόν. Η επιτυχής όμως εκμετάλλευη των ευνϊκών aπoτελεμ?των πυ πέτυχε : περάει η ελληνική ντιπρωπει τν Κννιμ των Αλκλύχων της ΕΟΚ θ εξρτηθεί ε τελευτί νάλυη πό τη ωτή μελλντική εργί των ντιτίχων πργωγών. 21

13 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ -' ι10νΟLOΣ Έχει κπό τν πρδιριμότης περιεκτικότητς ε ινόπνευμ μιγμάτων ινπνεύμτς (ιθυλική λκόλη) με νερό. Η πυκνότητ τυ πόλυτ άνυδρυ ινπνεύμτς τυς 15C είνι κτά GAY USSAC κτά ΤΑΕLLΕ κι ύμφων με νεότερες έρευνες. Η πυκνότητ μίγμτς ινπνεύμτς κι νερύ υξάνει εφόν ελττώνετι η νλγί τυ ινπνεύμτς. Στ γεγνός υτό τηρίζετι υνήθως πρδιριμός της περιεκτικότητς ε ινόπνευμ. Η ε ιν/μ περιεκτικότητ μπρεί ν εκτιμηθεί με δύ τρόπυς κτά όγκ ή κτά βάρς. Στην πρώτη περίπτωη εκφράζετι όγκς τυ ινπνεύμτς ε εκτό (100) όγκυς ινπνευμτύχυ υγρύ. Στη δεύτερη περίπτωη τ βάρς τυ ινπνεύμτς ε εκτό (100) μέρη βάρυς τυ μίγμτς. Η χρηιμπιύμενη έκφρη είνι υτή της κτά όγκ περιεκτικότητς. Τ εκτντβάθμι ινπνευμτόμετρ τυ GAY USSAC τ πί χρηιμπιείτι γι τν πρδιριμό τυ ιν/κύ βθμύ είνι όργν τ πί βυθιζόμε'/ ε μίγμ ιν/τς κι νερύ θερμκρίς 15C δείχνει π' ευθείς με τ βθμλγημέν τέλεχός τυ τν όγκ τυ κθρύ ιν/τς πυ υπάρχει ε εκτό όγκυς τυ υγρύ. Εάν πχ τ ινπνευμτόμετρ βυθιζόμεν τ μίγμ ινπνεύμτς κι νερύ 15C ιρρπεί την ένδειξη 50 υμπερίνυμε ότι τ 100ΜL τυ μίγμτς περιέχντι 50ΜL ινπνεύμτς κι λέμε τότε ότι τ ιν/μ είνι 50 βθμών GL. Τ όργν υτό είνι κτκευμέν κτά τέτι τρόπ ώτε τ κθρό νερό ν ιρρπεί τ ημεί Ο κι τ πόλυτ ινόπνευμ τ ημεί 100. Οι ενδιάμει ριθμί (βθμί) δείχνυν όγκ πόλυτ ινπνεύμτς ε 100 όγκυς υγρύ (ε θερμκρί 15C). Πρέπει ν ημειωθεί ότι όγκς τυ νερύ δεν μπρεί ν υπλγιθεί με φίρεη τυ ευρεθέντς ριθμύ πό τν υνλικό όγκ λόγω της μετβλής (υτλή τυ όγκυ πυ υμβίνει κτά την νάμιξη ιν/τς με νερό). ΟIΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟ- ΜΕΤΡΗΣΗ Ο πρδιριμός λιπόν τυ ιν/τς δεν πρυιάζει κμί δυκλί ότν η θερμκρί τυ ινπνευ' μτύχυ υγρύ είνι 15C. Αρκεί γι' υτό ν βυθίυμε τ όργν (ινπνευμτόμετρ) τ διάλυμ κι ν διβάυμε τ ημεί ιρρπίς. Στην πράξη όμως υτό είνι δύκλ γιτί τ δείγμ πρέπει ν έχει θερμκρί κριβώς 15C πότε η μέτρηη δυκλεύει. -Οτν η θερμκρί είνι διφρετική των 15C τ ινπνευμτόμετρ μς δίνει έν φινμενικό βθμό πίς πρέπει ν υπτεί διόρθωη γι ν έχυμε τν ληθινό (πργμτικό) ιν/κό βθμό. Γι τ κπό υτό G-L έφτιξε πίνκ της πργμτικής περιεκτικότητς των ιν/χων υγρών πίς μς δίνει την ένδειξη την πί θ μς έδινε τ ινπνευμτόμετρ εάν τ διάλυμ ήτν ε θερμκρί 15C κτά τη μέτρηη. Ο ίδις πίνκς μς δίνει επιπλέν τν πργμτικό όγκ τν πί θ κτλάμβνν 100 λίτρ τυ πρς εξέτη ιν/χυ υγρύ. π-χ. εάν τ ιν/τμετρ δείχνει 82 ε θερμκρί 20C. Ο πίνκς μς δείχνει ότι η πργμτική περιεκτικότητ είνι 805' δηλδή ν είχμε 805' εάν ψύχμε τ πρς μέτρηη υγρό τυς 15'C. Θ κάνυμε όμως φάλμ ν χρηιμπιήυμε τν ριθμό υτό γι ν υπλγίυμε π' ευθείς την πότητ τυ πλύτυ ινlτς πυ περιέχετι τν όγκ τυ υγρύ πυ εξετάζυμε. Ας υπθέυμε ότι έχυμε 200LΤ υγρύ 82 βθμών τυς 20'. Τότε βθμός τυ τυς 15'Cείνι 805. Στυς 15'C όμως θ είχμε υτλή τυ όγκυ τυ ιν/χυ υγρύ κι ντί των 200 λίτρων θ είχμε 199 λίτρ. Επμένως τ περιεχόμεν πόλυτ ινόπνευμ δεν θ είνι 200χ805=161 λίτρ λλά. 199χ805=16019 λίτρ. Είνι επμένως νάγκη εκτός πό την ένδειξη τυ ινπνευμτικύ βθμύ ν διρθώυμε κι τν όγκ γι ν έχυμε τν πργμτικό ινπνευμτικό βθμό τυ υγρύ δηλδή τν ριθμό των λίτρων ιν/τς πυ περιέχντι ε 100 λίτρ τυ πρς εξέτη ιν/χυ υγρύ. ΟIΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟ ΜΕΤΡΗΣΗ Γι ν πφύγυμε την διπλή διόρθωη έχει φτιχθεί πίνκς περιεκτικτήτων ε ινόπνευμ πίς λμβάνει υπ' όψιν τυ τη διπλή υτή διόρθωη κι πίς φυικά δε δίνει τν πργμτικό ιν/τικό βθμό πίς δίδετι μόνν πό τν πίνκ των πργμτικών βθμών τυ G.L.. Δηλδή την πργμτικότητ πρόκειτι γι υντελετές επί τυς πίυς πλλπλιζόμενς υπό εξέτη όγκς ε δθεί θερμκρί δίνει τν όγκ τυ πλύτυ ιν/τς πυ περιέχετι τυς 15'C. Στ πι πάνω πράδειγμ πίνκς δείχνει γι μέτρηη 82' τυς 20'C 801' πίς πλλπλιζόμενς επί τν όγκ των τυς 20' C δηλδή 200 λίτρ μς δίνει 1602 δηλδη περίπυ τν ριθμό πυ βρήκμε με τις δύ διρθώεις της θερμκρίς κι τυ όγκυ. Η πργμτική δύνμη τυ υγρύ δεν είνι βέβι 801 λλά 805. Η ύγχυη μετξύ τυ πίνκ των περιεκτικτήτων ε ινόπνευμ κι τυ πίνκ των πργμτικών βθμών επιφέρει πλλές φρές λάθη. Γι πράδειγμ ότν θέλυμε ν μετρήυμε τ βθμό τυ ιν/τς πυ εξέρχετι πό τ διυλιτήρι μι δεδόμενη τιγμή θ πρέπει ν χρηιμπιήυμε τν πίνκ των πργμτικών βθμών κθ' όν θέλυμε ν γνωρίζυμε τ βθμό υτύ άχετ με τν όγκ τυ πτχθέντς υγρύ. Εάν λιπόν έν διυλιτήρι δίνει κτά τ χειμών ινόπνευμ 944 τυς 5'C κτά την άνιξη 965 τυς 15'C κι κτά τ κλκίρι 983 τυς 25'C πίνκς των πργμτικών βθμών μς δείχνει ότι τ διυλιτήρι υτό εργάζετι μιόμρφ δίνντς όλες τις επχές ινόπνευμ 965 τυς 15'C. Αντίτρφ ότν κάπις πτάζει τ εργτήρι πιδήπτε όγκ ιν/χυ υγρύ κι θέλει ν γνωρίζει την πότητ τυ ιν/τς πυ περιέχει τ υγρό θ πρέπει ν χρηιμπιήει τν πίνκ των περιεκτικτήτων ε ινόπνευμ κι όχι υτύ των πργμτικών βθμών. Σήμερ την ΕΟΚ πργμτικός βθμός υπλγίζετι τυς 20'C πρκειμένυ ν μην χρητευθύν τ υπάρχντ λκλόμετρ έχυν φτιχτεί πίνκες διρθώεως των βθμών πό τυς 15'C τυς 20'C. OINOΛOΓlKO ΣΤΗ ΥΜΠΟΣΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΚΗ Τ Διικητικό Συμβύλι της Ένωης Ελλήνων Οινλόγων πργρμμτίζει γι τν Νέμβρι τυ 1989 την υπδχή της Διεθνύς Ένωης Οινλόγων κθώς κι Οινλγικό Συμπόι τη Θελνίκη. Τ πρόγρμμ περιλμβάνει: ΠΕΜΠΤΗ 23/11/89 Υπδχή των μελών της Διεθνύς Ένωης Οινλόγων κι γεύμ. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 24/11/89 Συνεδρίη κι εκλγές γι Δ.Σ. της Δ.Ε.. τ πρωί γεύμ τ μεημέρι με ελεύθερ πόγευμ. Βράδυ έξδς κι γεύμ ε νυχτερινό κέντρ. ΣΑΒΒΑΤΟ 25/11/89 Οινλγικό υμπόι κι βράβευη δύ Ελλήνων δημιγράφων γι τ κλύτερ άρθρ τυ '89. Δκιμί Μκεδνικών κριών. Τ μεημέρι επίκεψη τ ινπιεί της ετιρίς ΤΣΑΝΤΑΛΗ. Γεύμ κι επιτρφή την Θελνίκη γι την βρδυνή έξδ. ΚΥΡΑΚΗ 26/11/89 Επίκεψη ρχιλγικύ χώρυ Βεργίνς κι ινπιείων ετιρίς ΜΠΟΥΤΑΡΗ κι υνετιριμύ ΓΑΟΣ. Γεύμ την Νάυ νχώρηη γι Θελνίκη τ πόγευμ. ''0;\'. Περιότερες λεπτμέρειες θ ς'τείλυμε ύντμ ώτε όι υνάδελφι επιθυμύν ν πρκλυθήυν τ Οινλγικό Συμπόι ν δηλώυν έγκιρ υμμετχή. ΓΕΜΣΜΑ ΦΑΛΗΣ Συνέχει!lό τη ελ'δ 23 ρχικών διτάεών τυ. Βέβι τ ύγχρν εμφιλωτήρι υτό είνι δύντν. Πάντως δεν πρέπει ν γίνετι ε λιγότερ πό 3 min. Αυτό επιτυγχάνετι με ύξηη της πότης πό την τπωτική μηχνή μέχρι τ τρπέζι υγκέντρωης των φιλών. Η κτάτη βελτιώνετι με χρήη CO 2 ή κενύ ε υνδιμό με υγρό φελλό. Εμφιάλωη με χρήη CO 2 Συνίττι την εκδίωξη τυ ξυγόνυ πυ μένε' τ λιμό της φιάλης με εμφύηη CO 2. Τ CO 2 είν διλυτό τ κρί με πτέλεμ τη μείωη της πίεης πυ νάλγ με την περιεκτικότητ τυ κριύ ε CO 2 κι τη θερμκρί μπρεί ν δηγήει ε υππίεη. Ακόμη η ύξηη της θερμκρίς πρκλώντς ύξηη της διάλυης τυ CO 2 δηγεί ε μειωμένη ύξηη της πίεης

14 F' '-----' Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ----:: Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ΤΑ ΝΤΡΚΑ ΑΛΑΤΑ ΣΤΟ ΜΟΥΣΤΟ ΚΑ ΤΟ ΚΡΑΣ ΝΕΟ ΔΟΚΗΤΚΟ ΣΥΜΒν ΛΟ ΣΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟIΝΟΛΟΓΩΝ ΠΡΟΣΔΟΡΣΜΟΣ ΜΕ ΕΝΖΥΜΑΤιΚΗ ΜΕΘΟΔΟ u... ΣΑΚΚΑΣ ΘΑΝΟΣ Τ περιεχόμεν των ίνων ε νιτρικά άλτ πτέλεε ντικείμεν έρευνς πό τις ρχές τυ ιών μς. Έπειτ πό τις ενδιφέρυες εργίες τυ ΑΕΒΕLΕΝ πάνω ' υτό τ θέμ τ 1968 ι έρευνες γι τν κριβή πρδιριμό των νιτρικών λάτων τ μύτ κι τ κρί έγινν κόμ πι ενττικές γιτί εκτός πό τ κθρά ερευνητικό ενδιφέρν πρδιριμός τυς πτελεί ίως μι πρώτη πρέγγιη τ τεράτι θέμ τυ νερώμτς τυ μύτυ κι τυ κριύ. Η πότητ τυ ζώτυ πυ περιέχετι τ τφύλι είνι χρκτηριτικό τυ κλήμτς κι υνδέετι άμε με τν τύπ τυ εδάφυς με τ λιπάμτ πυ χρηιμπιήθηκν κι την πρεί τυ κλίμτς της περιχής. Σε νόργνη μρφή βρίκετι ε πότητ πυ κυμίνετι πό MG/L κι ε ργνική μρφή (μινξέ πρωτείνες ίχνη μιδίων) με μέή τιμή MGlL. Κτά τη διάρκει της ινπίηης η πρυί των ζωτύχων υιών είνι εξιρετικά ημντική γιτί εξφλίζει τη θεμελιώδη τρφή τις ζύμες πυ είνι υπεύθυνες γι την λκλική ζύμωη έτι ώτε ότν υτή δεν πρχωρεί ωτά ν γίνετι πρίτητη η πρθήκη ζώτυ υπό μρφή μμωνικών λάτων. Μετά δύ ή τρεις ημέρες πό την ένρξη της λκλικής ζύμωης τ νόργν άζωτ κτνλώνετι κι ι ζύμες ρχίζυν ν χρηιμπιύν τ ργνικό άζωτ. Ότν περτωθεί η ζύμωη η υνλική πότητ των ζωτύχων υιών μέ τ κρί κυμίνετι νάμε ε 150 κι 400 MG/L. Η πότητ των νιτρικών λάτων πυ ντιτιχεί ' υτές τις πότητες των ζωτύχων υιών δεν ξεπερνά τ περιότερ κριά τ 5MGlL. Επειδή λιπόν η πρθήκη νερύ ν τεχνική ρίωης τυ λκλικύ βθμύ υξάνει τις περιότερες φρές τ περιεχόμεν των νιτρικών λάτων γρήγρς κι κριβής πρδιριμός υτών πκτά μεγάλ ενδιφέρν. Η μέθδς ΑΕΒΕLΕΝ πυ έχει πδεχτεί ι.ν. βίζετι την νγωγή των νιτρικών λάτων ε νιτρώδη με πγγώδες Κάδμι (πυ χημτίζετι πό την ντίδρη τυ ψευδργύρυ κι διλύμτς ξεικύ Κδμίυ) κι τ πτικό πρδιριμό των νιτρωδών λάτων με φμτφωτμετρική μέθδ φύ πρηγηθεί η ντίδρή τυς με τ ντιδρτήρι GRIESS. Από τη ύγκριη της χημικής κι ενζυμτικής μεθόδυ ε διλύμτ με γνωτές υγκεντρώεις νιτρικών λάτων η ενζυμτική μέθδς έδωε κλλίτερ πτελέμτ με πκλίεις γύρω τ ±2%. Η ενζυμτική μέθδς βίζετι τ εξής: Πρυί τυ ενζύμυ (ΝΑ) νιτριριδυκτάη τ νιτρικά άλτ νάγντι ε νιτρώδη πό τ φωφρικό - νικτινμίδι - δενίν - δινυκλετίδι (ΝΑΟΡΗ). Σχημτικά η ντίδρη πρχωρεί ως εξής: ΝΟ- 3 + ΝΑΟΡΗ + Η+... ΝΟ- 2 + NADP+ + Η 2Ο Η πότηττυ ΝΑΟΡΗ πυ κτνλώνετικτά τη διάρκει της ντίδρης είνι ιδύνμη με την πότητ των νιτρικών λάτων. Τ ΝΑΟΡΗ είνι τ μετρύμεν μέγεθς κι υτό πυ πρδιρίζυμε φμτφωτμετρικά τ 340 nm. Γι τν πρδιριμό των νιτρικών λάτων εκφρμένων ε ΝΟ- 3 ιχύει πρκάτω τύπς: c = ν.μβ - ΔΕ ε.d.υ.1000 όπυ ν = όγκς τυ τετ (305ml) υ = όγκς τυ δείγμτς (010 ml) ΜΒ = τ μρικό βάρς ε ΝΟ-3 (G1MOLE) d = τ πάχς της κυψελλίδς (cm) ε = υντελετής πόβεης τυ ΝΑΟΡΗ (63 τ 340 nm.). Από ττιτικά τιχεί γι τλικά κριά των ΜΑΑΑ PLESSI κι ΟΝΟ COPPINI τυ Πνεπιτημίυ Στις 4/3/89 με ημντική υμμετχή τό την Γ.Σ. πυ πρηγήθηκε ό κι τις ρχιρείες πυ έγινν τ πόγευμ ι Έλληνες ινλόγι εκδήλων τ ενδιφέρν τυς γι την Ένωη κι εξέλεξν γι την επόμενη διετί τ πρόωπ πυ θ τυς εκπρωπήυν. Μετά την κτμέτρηη των ψήφων όπως πρκύmει πό την έκθεη της εφρευτικής επιτρπής τυς ψήφυς μιράτηκν ι πρκάτω (κτά ειρά πρτεριότητς). γποψηφiοi ΓΑ ΤΟ Δ.Σ. ΒΕΚΟΣ ΓΕΩΡΓιΟΣ 47 ΤΣΑΚΡΗΣ ΑΡΓγΡΗΣ 46 ΦΛΕΡIΑΝγ ΜΑΡΗ 38 ΓΛΝΑΒΟΣ ΕΛΕγΘΕΡIΟΣ 36 ΤΡIΑΝΤΑφγΛΛγ ΑΝΑΣΤΑΣΟΣ 29 ΔΡΤΣΑΣ ΕΡΟΘΕΟΣ 28 ΓιΑΝΝγΚΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ 23 ΚΡΑΝΔΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ 21 ΓΡΑΤΣΑΣ ΘΩΜΑΣ 20 ΚΑΡΤΣΩΝΑΚΗΣ ΜΧΑΛΗΣ 20 ΚΑΨΑΛΗΣ ΕγΡIΠΔΗΣ 14 ΚΟΣΣΕΡΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΝΟΣ 13 ΚΟΛΛΑΣ ΠΕΤΡΟΣ 8 (εκλέγντιι επτά πρώτι) γποψηφiοi ΓΑ ΤΗΝ ΕΞΕΛΕΓΚΤιΚΗ ΕΠΤΡΟΠΗ ΑΝΔρικπγΛΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ 51 ΓΑΒΡΗΛΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΟΣ 31 ΚΕΧΡΗΣ ΣΤγ ΛΑΝΟΣ 29 ΤΣΑΜπγΡΝIΩΤΗΣ ΑΝΑΣΤΑΣΟΣ 12 (εκλέγντι ι τρεις πρώτι) ΝΤΡΚΑ ΑΛΑΤΑ της ΜΟΟΕΝΑ πυ είνι ι ερευνητές της ενζυμτικής μεθόδυ λλά κι πληρφρίες γι τ ελληνικά κριά πό τ lγτιτύτ Οίνυ μπρεί κνείς ν διπιτώει πως περιότερ πό τ 50% των κριών περιέχυν νιτρικά άλτ όχι πάνω πό 5 MG/L. Αυτά έτι κι λλιώς μπρύν ν θεωρηθύν γνά» δηλδή χωρίς πρθήκη νερύ. Τ υπόλιπ πυ περιέχυν νιτρικά άλτ μετξύ 5-20 MG/L γι ν θεωρηθύν γνά» θ πρέπει ν υνεκτιμηθύν κι άλλ νλυτικά δεδμέν όπως Mg Na Κ λικές φινόλες πρλίνη ργνικά ξέ τέφρ κι άζωτ τ μινξέ. Ο πρδιριμός λιπόν των νιτρικών λάτων πτελεί έν ημντικό τιχεί γι μί πρώτη πρέγγιη τ μεγάλ θέμ τυ νερώμτς ενός κριύ ή ΥΠΟΨΗΦΟ ΓΑ ΤΗΝ ΠΕΘΑΡΧΚΗ ΕΠΤΡΟΠΗ BOΓlATZHΣ ΩΑΝΝΗΣ 42 ΠΑΠΑΓΕΩΡΓιγ ΑΧΛΛΕΑΣ 32 ΚΑΡΑΓιΑΝΝΗΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ 27 (εκλέγντι κι ι τρεις) Μετά την πρλβή της χετικής έκθεης πλειψηφίς υπψήφις Βέκις Γεώργις κάλεε ύμφων με τ κτττικό ε Δ.Σ. όυς εξελέγην. Έτι τις 14/3189 τ γρφεί της Ένωης ε ψηφφρί πυ έγινε νικτά τις θέεις τυ Διικητικύ Συμβυλίυ κτέλβν ι πρκάτω. ΤΣΑΚΡΗΣ ΑΡΓγΡΗΣ ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΓΚΛΝΑΒΟΣ ΕΛΕγΘΕΡIΟΣ ΑΝΤΠΡΟΕΔΡΟΣ ΒΕΚΟΣ ΓΕΩΡΓιΟΣ ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ ΦΛΕΡIΑΝγ ΜΑΡΗ ΕΔΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ ΓιΑΝΝγΚΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΑΜΑΣ ΤΡIΑΝΤΑφγΛΛγ ΑΝΑΣΤΑΣΟΣ ΕΦΟΡΟΣ ΔΡΤΣΑΣ ΕΡΟΘΕΟΣ ΜΕΛΟΣ Τ νέ Δ.Σ. την πρώτη υτή υνεδρίη πφάιε τ μέτρ τυ δυντύ ν υνεδριάζει τκτικά κάθε πρώτη Τρίτη τυ μηνός. Έτι μετξύ 4-6 μ.μ. γι την πρώτη Τρίτη κάθε μήν τ Δ.Σ. θ υνεδριάζει κι ι υνάδελφι θ μπρύν ν τηλεφωνύν γι ν ζητύν πληρφρίες. Μελλντικά θ υπάρχει κι υτόμτς τηλεφωνητής. Πρς τ πρόν γι ημντικά θέμτ μπρείτε ν' πευθύνετε πρωινές ώρες τυς: Τκίρης Αργ Γκλίνβς Ελ Βέκις Γ μύτυ. Ο πρπάνω ενζυμτικός τρόπς ρκετά κριβής κι γρήγρς πτελεί μι μεγάλη βήθει γι τν ινλόγ πυ έχει ν ντιμετωπίει έν μεγάλ ριθμό δειγμάτων ε νλύεις ρυτίνς. ΒΒΛΟΓΡΑΦΑ 1. 1I1GNEV1NI DETERMJNA210NE PER VJA ΕΝ2ΜΑΠ CA DE1 NITRATl ΝΕ1 V1NJ MAR1A PLESSJ DJNO COPP1 Ν 2. V1NJ DΊTALJA Τ COΝΤΕΝ1ΤΟ Ν ΝΤΜTl DEJ MOSTl Ε VJNJ RAFFAELE LOVJNO. 3. LOΠ BALDACCJ Τ CONTENUTO Ν ΝΤΜΤ1 Ε NITRITJ DELLE UVE Ε DEf VTNT ITALJANJ. 4 REBELEfN Η (1968). Βυιι.. ω. V. 4J

15 Ο ΟΝΟΛΟΓΟΣ ' ΤΜΟΛΟΓΟ ΑΜΟΒΩΝ Με πόφη της Γενικής Συνέλευης των μελών της Ένωης Ελλήνων Οινλόγων νπρρμόζντιι τιμές πό 1/7/89 νι τις νλύεις κι τηνπρκλύθηη ινπιείων δυνμικότητς κάτω τών'1500 τόννων. ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ-ΕΚΘΕΣΗ ΤΗΣ ΕΞΕΛΕΓΚΤΚΗΣ ΕΠΤΡΟΠΗΣ ΓΑ ΤΟ ΔΑΣΤΗΜΑ ως Γι lην πλ/γή!ου περχόμενυ Δ. Σ είνι κιά!ο κ!οιπκό lης Ένωης επιβεβλημέν ν υνιάετι ηρκηκά γι lην ικνμική διχείρηη lης χρνιάς πυ περε. Σιnν. Γ. Σ.' lης 4/3/89 πρυιάolηκν ι ικνμικά πιελεμι!ου χρνικύ διolήμlς ως Γι ι μέλη μς ηυ δεν πρβρέθηκν ιην Γ.Σ. πρθέτυμε υιά ι ιιχείa Υπόλιπ lμείυ 'Εδ φίννιl ιις πδείξεις 548/ ως κι 599/ Επιδόιηη Υπ. Γεωργίς. Σύνλ ιμεioυ 'Εξδ φίννιι ι 'ενιάλμι 75/ ως κι Υηόλιπ ιμείυ γι εξίωη Τ έξδά μς έχυν περιριιεί ι πρίιηι όμως μι υγχρνη Ενωη πυ επιθυμεί ν έχει πρoυi λ/ά κι δυνιόιηι πρέμβης πρέπει ν είνι ικνμικά εύρωιη. Όπως θ δείτε κι ' άλ/η ελίδ!ο πρόγρμμ εκδηλωεων γι lην επόμtνη διετί είνι πλύ φριωμέν κι γι' υιό πρέηει ν βηθήετε ικνμικά κι όχι μόνν με lην υνδρμή ς ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ ΕΤΟΣ ΔΡΥΣΕΩΣ 1926 ΟΔΟΣ ΜΕΝΑΝΔΡΟΥ 26 ΤΗΛ ΑΘΗΝΑ ΠΡΟΣ ΟΛΛ ΤΑ ΜΕΛΗ. Συνάδελφε ΓνωρίΖεις όη η Ένωη δεν έχει άλλυς πόρυς ηό lην υνδρμή υ. Η Γενική Συνέλευη!Ου μηνός loυvioυ 1986 πφάιε lην ύξηή lης ε δρχ.!ον χρόν ρχής γενμένης πό!ο Πλ/ί δεν έχυν νιπκριθεί κι φείλυν υνδρμές πλιόιερων χρόνων. Ο πρκάιω πίνκς ς υπενθυμίζει!ο ύψς lης υνδρμής γι κάθε χρόν δρχ δρχ 1986 : δρχ δρχ δρχ ΟΟδρχ Στείλιε ι χρήμι με τχυδρμική επγή ι γρφεί μς ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΝΟΛΟΓΩΝ ΜΕΝΑΝΔΡΟΥ ΑΘΗΝΑ Πιιεύω ότι θ' νιπκριθείς ιην έκκλιη κι θ ιείλεις lην υνδρμή υ γιιί ι εκδηλώεις πυ πργρμμιίζει!ο Δ.Σ. θ γίνυν μόν ν ι ικνμικά μς 10 επιτρέψυν. Γι!Ο Δ.Σ. Ο Τμίς Δ. Γιwυκάκης ΟIΝΟΠΟIΕIΑ Μέχρι 100 τόννυς δρχ. 200» » » » » » » Από 1000 τόννυς μέχρι δρχ. πρύξηη γι κάθε 100 τόννυς. Οι μιβές υτές φρύν πλή πρκλύθηη χωρίς πρχή ινλγικών υλικών. ΑΝΑΛΥΣΕΣ Απότξη πλή (ινπνευμτμέτρηη) Απότξη μεθ' υδρτμών Αιθνάλη Ανθκυάνες Αβέτι Διθλάεως δείκτης Δείκτης υπερμγγνικύ Δείκτης λικών πλυφινλών nm - Folin-Ciocalteln Δκιμή πιδήρωης Δκιμή τθερότητς (έρς κρύ επωτήρι πρωτείνες) Δκιμή κλλρίμτς Ειδικό βάρς 20/20 (ριμετρικώς) Ειδικό βάρς (δι λυκήθυ).. Εκχύλιμ λικό (τθμικώς) Εκχύλιμ λικό (ριμετρικώς) Θειϊκά άλτ (νίχνευη) Θειϊκά άλτ (πρδιριμός) Θειώδες ξύ λικό Θειώδες ξύ ελεύθερ Κάλι Μεθυλική λκόλη (νίχνευη) Μεθυλική λκόλη (πρδιριμός) Μικρκπική εξέτη Μπωμέ Μικρβιλγική μέτρηη (ζώντων ζυμών) Μικρβιλγική μέτρηη (λικύ πλήθυς ζυμών) Μηλικό ξύ (χρωμτγρφί) Νάτρι Οξύτης ενεργός (ρη) δι πεχμέτρυ Οξύτης ενεργός (ρ Η) δι δεικτών Οξύτης γκμετρυμένη Οξύτης πτητική Οξεικός ιθυλετέρς Πίεη CO2 Πρδιριμός CO2 Σίδηρς (με φερκόπι) Σίδηρς (με τμική πρρόφηη) Σάκχρ νάγντ Σρβικό ξύ (νίχνευη) Σρβικό ξύ (πρδιριμός) Σκχρόζη Τέφρ Τέφρ κι λκλικότητ τέφρς 'Τρυγικό ξύ γβρίδι (χρωμτγρφί) Χλκός (με φερκόπι) Χλκός (με τμική πρόφιη) Χρωτικών υνθετικών νίχνειιη Χλωριύχ Χρωμτικά χρκτηριτικά Χρωμτγρφί έρις Γι τ Διικητικό Συμβύλι ΟΠΡΟΕΔΡΟΣ Q ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ Α. ΤΣΑΚΡΗΣ Γ. ΒΕΚΟΣ 26 27

16 1988 ΣΠΥΡΟΣ Π. ΔΑΜΗΛΑΚΟΣ Πρϊτάμενς OνOλOγKOίJ Τμήμιπς τ ΤΕ.'ΑΘΗΝΑΣ EnavaorallKn κι υνεχιίς 8εnlίωn ornv ιεχνλυί ιυ ειlκεπριρις ΕΣΑΓΩΓΗ: ΕΟΚ TEXNOΛOΓlA Πρωθεί την μφί6ρμη χέη επιτήμης κι τεχνλγίς. ΔΆΤΘΕΤΑ ΣΤΑ ΒΒΛΟΠΩΛΕΑ ΕΛΕΥΘΕΡΟΥΔΑΚΗΣ δός Νίκης 4 τηλ ΠΑΠΑΣΩΤΗρlν δός Στυρνάρ 23 τηλ ΚΩΣΤΑΡΑΚΗΣ δός rιπokpάτoυιz2τηλ ΑΓΡΟΤΚΗΤΡΑΠΕΖΑ δός Ακδημίς 23 τηλ ΓΑΡΤΑΓΑΝΗΣ δός Κων. Μελενίκυ 3 Θελνίκη τηλ

17 Τώρ κι rη χώρ μς ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ Η ΠΡΩΤΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΑΝΑΚΑΘΑΡΣΜΕΝΟΥ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ Η ετιρί «Α. ΣΑΜΠΑΝΗΣ & ΣΑ» Ε. εγκτέτηε την Ριτών Αυλίδς (Χλκίδς) πρότυπη μνάδ πυ θ πρφέρει πρώτη ύλη πρηγμένης τεχνλγίς ΑΝΑΚΑΘΑΡΣΜΕΝΟ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΓΛΕΥΚΟΣ γι ύξηη κχρικύ τίτλυ χμηλβάβμων γλευκών γι την πργωγή vins de Liquer κι ημίγλυκων ίνων ΓΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΕΣ: «Α. ΣΑΜΠΑΝΗΣ & ΣΑ» Ε. ΕΡΓΟΣΤΑΣΟ: ΡΤΣΩΝΑ ΑΥΛΔΟΣ - ΓΡΑΦΕΑ: ΒΑΡΑΤΑΣΗ ΧΑΛΚίΔΑ ΤΗΛ. 0221/ FAX: 0221/86188 ΕΠ ΠΛΕΟΝ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑ ΟΛΕΣ Ο ΠΛΗΡΟΦΟΡΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΠΔΟΤΗΣΗ ΓΑ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ πρϊντοσ ΑΠΟ ΔΔΑΓΕΠ