Είδη και. Οικιακής. Εργαλεία. Τυροκομίας. 3η Έκδοση

Transcript

1 Είδη και Εργαλεία Οικιακής Τυροκομίας 3η Έκδοση

2 «Οίον εν τη του γάλακτος πήξει το μεν σώμα το γάλα εστίν, ο δε οπός η πυτία το την αρχήν έχον την συνιστάσαν» Αριστοτέλης, Περί Ζώων «Μπαίνοντας στη σπηλιά κοιτούσαμε έκθαμβοι το καθετί: γεμάτα από τυριά πανέρια καλαμένια στις μάντρες να στενάζουν ερίφια κι αρνιά, με τάξη όμως μεταξύ τους χωρισμένα [ ] [ ] οι κάδοι ξέχειλοι με το τυρόγαλο, καρδάρες και σκαφίδια, έτοιμα όλα καμωμένα, μέσα τους να τ αρμέγει.» Ομήρου Οδύσσεια, (μετάφραση: Δ. Ν. Μαρωνίτης) ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ εταιρεία Αριστομένης Δ. Φίκας & ΣΙΑ ΑΕ ιδρύθηκε στην αρχική της μορφή το 1924 από τον Δημοσθένη Φίκα και από το 1938 είναι Η συνεχώς μέχρι και σήμερα μέλος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης. Βασικό αντικείμενο της εταιρείας είναι η προμήθεια σε βοηθητικές ύλες και σε εξοπλισμό βιομηχανιών τροφίμων, με έμφαση στις βιομηχανίες γάλακτος. Αναλυτικότερα, τα προϊόντα που παρέχει η εταιρεία, πέρα από την τεχνική υποστήριξη οργάνων χημείου και μηχανημάτων, κατατάσσονται στις εξής κύριες κατηγορίες: Μηχανήματα τροφίμων Συσκευές και είδη χημείου Ένζυμα πήξης γάλακτος (τυρομαγιές κτλ.) Καλλιέργειες Επικαλυπτικές ουσίες για τυριά και αλλαντικά Πρόσθετα και εργαλεία τυροκομίας Φυσικές και συνθετικές χρωστικές Είδη ατομικής υγιεινής και καθαρισμού Η εταιρεία εφαρμόζει πιστοποιημένο σύστημα Ολικής Διαχείρισης Ποιότητας, με βάση τα πρότυπα ISO και ISO Η έδρα της εταιρείας βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη, 26ης Οκτωβρίου 72, Τ.Κ , τηλ.: , φαξ: aris@fikas.gr, web page: 3

3 Αλατόμετρο 0-20:0.5 Baume, 29cm μήκος Αλκοολόμετρο 27cm μήκος Αναδευτήρας γάλακτος ανοξείδωτος 100cm μήκος - διαμ. 30cm 70cm μήκος - διαμ. 16cm Αναδευτήρας χτυπητήρι 42cm μήκος, ανοξείδωτος Απολυμαντικό χεριών Φιάλη 500ml Απομακρύνει βακτήρια και ιούς, εμποδίζει την ξήρανση του δέρματος Βελόνα τυριού 19cm μήκος Βούρτσα καθαρισμού χειρός 31cm μήκος Βούρτσα καθαρισμού δοχείων 26cm μήκος Βούρτσα καθαρισμού με κοντάρι 150cm μήκος Βουτυρομηχανή Ανοξείδωτη, απόδοση 4L κρέμα/ώρα

4 Γαλακτικό οξύ Κατάλληλο για τρόφιμα, φιάλη 1L Γαλακτοδοχείο ανοξείδωτο Χωρητικότητα 40L Γαλακτοδοχείο πλαστικό Χωρητικότητα 40L Γαλακτοπυκνόμετρο με θερμόμετρο 30cm μήκος, 0-40 ο C με πίνακα Γάντια μιας χρήσης Μεγέθη S/M/L/XL Γκλίτσα Μήκος 135cm, ανοξείδωτη με άγγιστρο αλουμινίου Διαθλασίμετρο για χυμούς, μέλι, αλάτι, κρασιά κτλ Δοχεία πλαστικά Χωρητικότητα 25L, κατάλληλα για τρόφιμα Εντομοκτόνο Φυσικό σπρέι 1L, σκοτώνει μύγες και έντομα

5 Εντομοπαγίδα εξωτερικού χώρου έως 150m2, διαστ.56x32,5x11,5cm Εντομοπαγίδα εσωτερικού χώρου έως 150m2, διαστ.49x11x34cm Ζυγός ακριβείας πλαστικός μοντέλο ΕΜΒ Μέγιστο βάρος 500gr, ακρίβεια 0,1gr Ζυγός ακριβείας καντάρι μοντέλο CH 50K50 Μέγιστο βάρος 50kg, ακρίβεια 50gr ΘΕΡΜΟΜΕΤΡΑ βρασμού ξύλινο ο C, 35cm μήκος βρασμού πλαστικό Γερμανίας ο C, 28cm μήκος βρασμού πλαστικό Γαλλίας ο C, 35,5cm μήκος τοίχου λευκό ο C, 18cm μήκος μπάνιου ξύλινο 0-60 ο C, 26cm μήκος

6 μπάνιου πλαστικό ο C, 35,5cm μήκος ψηφιακό αδιάβροχο ο C, 19cm μήκος ψυγείου ο C, 11,5cm μήκος υάλινο οινοπνεύματος ο C, 30cm μήκος θερμόμετρο & υγρασιόμετρο καταγραφικό USB ο C / 0-100% RH ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Καλλιέργεια γιαούρτης παραδοσιακής Φακελάκι για 50 λίτρα γάλα Καλλιέργεια γιαούρτης στραγγιστής Φακελάκι για 50 λίτρα γάλα Καλλιέργεια γραβιέρας Φακελάκι για 50 λίτρα γάλα Καλλιέργεια κασεριού Φακελάκι για 20 λίτρα γάλα Καλλιέργεια κεφαλοτυριού Φακελάκι για 50 λίτρα γάλα Καλλιέργεια κεφίρ Φακελάκι για 20 λίτρα γάλα Καλλιέργεια φέτας Φακελάκι για 20 λίτρα γάλα Καλλιέργεια φέτας Φακελάκι για 50 λίτρα γάλα

7 8 ΚΑΛΟΎΠΙΑ σκληρών-ημίσκληρων ½ κιλού Νο. C00002 διαστάσεις (διαμ.13,5 x 5) χωρίς πάτο σκληρών-ημίσκληρων 1 κιλού Νο. 735 διαστάσεις (διαμ.20 x 5,5) χωρίς πάτο σκληρών-ημίσκληρων 2 κιλών Νο. 735Β διαστάσεις (διαμ.20 x 11,5) χωρίς πάτο μυζήθρας-ανθότυρου 1 κιλού Νο. 688 διαστάσεις (διαμ.13,8 x 14) μυζήθρας-ανθότυρου 2 κιλών Νο. 999 διαστάσεις (διαμ.17 x 19,5) στρογγυλό ½ κιλού Νο. 721 διαστάσεις (διαμ.10 x 10) στρογγυλό 1½ κιλού Νο. 682 διαστάσεις (διαμ.15 x 13) στρογγυλό 1½ κιλού Νο. 717 με προαιρετικό καπάκι διαστάσεις (διαμ.15,5 x 11) φέτας ½ κιλού Νο. 632Β διαστάσεις (10,5 x 10,5 x 6,5)

8 φέτας 1 κιλού Νο. 687 διαστάσεις (17 x 13,5 x 11) φέτας 1½ κιλού Νο. 645 διαστάσεις (20 x 13 x 11) φέτας 2 κιλών Νο. 695 διαστάσεις (24 x 14,5 x 9) φέτας 2-4 κιλών (χωρίς πάτο) Νο διαστάσεις (20 x 20 x 15) φέτας 6 κιλών διαστάσεις (33,5 x 22,5 x 22) με πάτο και καπάκι ΚΑΝΆΤΕΣ πλαστική 150ml Διαβάθμιση ανά 10ml πλαστική 1 L Διαβάθμιση ανά 50ml πλαστική 2 L Διαβάθμιση ανά 100ml πλαστική 3 L Διαβάθμιση ανά 100ml πλαστική 5 L Διαβάθμιση ανά 250ml

9 Καπελάκι μιας χρήσης Πακέτο 100 τεμαχίων Κλίβανος επωαστικός μικρός Διαστάσεις Εξωτερικά: 27 x 42 x 18cm Διαστάσεις Εσωτερικά: 15 x 30 x 16cm ΚΟΡΥΦΟΛΌΓΟΙ ΓΆΛΑΚΤΟΣ ΗΛΕΚΤΡΟΚΊΝΗΤΟΙ Απόδοση 90 λίτρα/ώρα δοχείο και έξοδοι από πλαστικό άθραυστο υλικό κατάλληλο για τρόφιμα, τύπος 90ΡΡ Απόδοση 125 λίτρα/ώρα ανοξείδωτος, τύπος 125EAR Απόδοση 130λίτρα/ώρα με ανοξείδωτο δοχείο και εξόδους από άθραυστο πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα, με λυχνία έναρξης λειτουργίας, τύπος 130EPR Απόδοση 130 λίτρα/ώρα ανοξείδωτος με λυχνία έναρξης λειτουργίας, τύπος 130ERR Κορυφολόγος γάλακτος ηλεκτροκίνητος Η μοναδικότητα του κορυφολόγου αυτού έγκειται στην μακροβιότητα του. Ο κλειστός κινητήρας δεν μπορεί να έρθει σε επαφή με τα νερά. Ο κινητήρας δεν έχει βούρτσες και η διάρκεια ζωής του είναι σχεδόν απεριόριστη. Η εξωτερική ρύθμιση της ταχύτητας επιτρέπει την λειτουργία από στροφές ανά λεπτό ανάλογα με το λίπος του γάλακτος. Σε 30 δευτερόλεπτα επιτυγχάνεται η πλήρης ταχύτητα λειτουργίας με δυνατότητα 600λίτρων την ώρα με τη βοήθεια των ηλεκτρονικών (SLOWSTART). Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το γάλα (εκτός από το επάνω δοχείο που είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο κατάλληλο για τρόφιμα) είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Σταθερά ελαστικά πόδια εξασφαλίζουν σταθερότητα και εξαιρετικά αθόρυβη λειτουργία 150Watt/230V.

10 Κουβάς ανοξείδωτος Χωρητικότητα 12L με χαραγή ανά 1L Λευκαντικό γάλακτος Χλωροφυλλίνη, δοχείο 5 Kg ΜΑΧΑΊΡΙΑ κοπής σκληρών τυριών Με ανοξείδωτη λάμα 30cm κοπής τυριού με δύο λαβές Με ανοξείδωτη λάμα 36cm τυροκομίας Με ανοξείδωτη λάμα 22cm φέτας Με ανοξείδωτη λάμα 22cm, με ανοίγματα Μελάνι Εδώδιμο Φιάλη 1L, μπλε/κόκκινο Μετρητής γάλακτος Ανοξείδωτος, 20 λίτρων Μουστόμετρο Ακαδημίας, 29cm μήκος

11 Μπότες ψηλές Από πολυουρεθάνη Νο Μυζηθρόπανο 95x95cm γαζωμένο Ογκομετρικός κύλινδρος 250ml Υψηλής φόρμας με υάλινη βάση Ογκομετρικός κύλινδρος 500ml Υψηλής φόρμας με υάλινη βάση Ογκομετρικός κύλινδρος 1000ml Υψηλής φόρμας με υάλινη βάση Παγολεκάνη γάλακτος 100 L Ανοξείδωτη με βάνα Παγολεκάνη γάλακτος 200 L Ανοξείδωτη με βάνα Παγολεκάνη γάλακτος 300 L Ανοξείδωτη με βάνα Πανί βαμβακερό στραγγίσματος Νο x100cm γαζωμένο Πανί νάυλον στραγγίσματος Νο x100cm γαζωμένο

12 Πανί νάυλον στραγγίσματος Νο x150cm γαζωμένο Παραφίνη Τυροκομίας Διαφανής, κατάλληλη για τρόφιμα, κιβώτιο 30 κιλών περίπου Διατίθεται και σε διάφορα χρώματα Παστεριωτήρας γάλακτος Νο.15 Χωρητικότητας 15 λίτρων ψηφιακός Πεχαμετρικό χαρτί για το γάλα Κλίμακα 5,2-6,7pΗ:0,3pΗ 200 τεμ Πεχάμετρο γάλακτος Ψηφιακό, απλό στη χρήση, με αυτόματη αντιστάθμιση θερμοκρασίας Πλαστικό γαλάκτωμα επικάλυψης τυριών Διαφανές, δοχείο 10kg. Διατίθεται και σε διάφορα χρώματα Ποδιά μιας χρήσεως Νάυλον σε πακέτο των 100 τεμαχίων Ποδιά τυροκόμου PVC

13 14 ΠΟΤΉΡΙΑ ΖΈΣΕΩΣ ml Υάλινο, χαμηλής φόρμας ml Υάλινο, χαμηλής και υψηλής φόρμας ml Υάλινο, χαμηλής φόρμας Στραγγιστήρι γάλακτος αλουμινίου Διάμετρος 24cm με ανταλλακτική σίτα Στραγγιστήρι γάλακτος πλαστικό Διάμετρος 28cm με ανταλλακτική σίτα Σύριγγα εμβολιασμού μαγιάς γιαούρτης μέχρι 30ml Σύστημα καθαρισμού για μπότες Φορητό, χωρίς ρεύμα, με παροχή νερού και απορρυπαντικού διαστ. 54x25x88cm

14 15 ΤΆΠΕΡ ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑΣ gr Διαστάσεις: 13,3 x 8,2 x 6, Κg Διαστάσεις: 14,8 x 11,6 x 9, Κg Διαστάσεις: 25,7 x 14,3 x Κg Διαστάσεις: 25,2 x 24,3 x 12, L στρογγυλό Διαστάσεις: διαμ.13, ύψος 13, Τεστ αντιβιοτικών (EcoTest) Γρήγορο, χωρίς επώαση, 96 δείγματα

15 Τεστ Μαστίτιδας Πλήρες με δίσκο, υδροβολέα και δοχείο 1L Συσκευή ανίχνευσης μαστίτιδας Αδιάβροχη, ηλεκτρονική Τσαντήλα γιαούρτης σακούλα Διαστάσεις: 57 x 30 cm Τσαντήλα μανουριού σακούλα Διαστάσεις: 138 x 13,5 cm Τσαντήλα δίκλωνη Νο.80 Γαζωμένες, σε δεκάδες Τσαντήλα δίκλωνη Νο.100 Γαζωμένες, σε δεκάδες Τσαντήλα δίκλωνη Νο.120 Γαζωμένες, σε δεκάδες Τσαντήλα δίκλωνη τυροκομική Νο.170 Γαζωμένη, 170 x Τσαντήλα δίκλωνη τυροκομική Νο.185 Γαζωμένη, 185 x 185

16 Τυροκλέπτης ανοξείδωτος Μήκος 15cm ΤΥΡΟΚΌΠΤΕΣ Άρπα / Λύρα Μήκος 13cm Άρπα / Λύρα Μήκος 23cm Τυροκόπτης Ανοξείδωτος Μικρός Συνολικό μήκος 64cm μήκος συρμάτων 30cm πλάτος 17cm Τυροκόπτης Ανοξείδωτος Μεγάλος Συνολικό μήκος 127cm μήκος συρμάτων 63,5cm πλάτος 29cm Τυροκόπτης Πλαστικός Μήκος 26-38cm, πλάτος 11cm

17 Τυρομαγιά σκόνη Νο.6/50 Ζαρκάδι Κουτί 5gr για 50 κιλά γάλα Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά Τυρομαγιά σκόνη Νο.6/100 Κυανούς Σταυρός Κουτί 5gr για 100 κιλά γάλα Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά Τυρομαγιά σκόνη 25gr Κυανούς Σταυρός Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά Τυρομαγιά σκόνη 100gr Κυανούς Σταυρός Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά Τυρομαγιά σκόνη 250gr Κυανούς Σταυρός Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά Τυρομαγιά σκόνη 500gr Κυανούς Σταυρός Φυσική πυτιά χωρίς συντηρητικά

18 Τυρομαγιά υγρή Νο.100 Κυανούς Σταυρός Φιαλίδιο 100gr για 100 κιλά γάλα Τυρομαγιά υγρή Νο.240 Κυανούς Σταυρός Φιαλίδιο 240gr για 240 κιλά γάλα Υγρασιόμετρο χώρου δύο θερμομέτρων Χαρτί δοχείου φέτας Αδιάβροχο 23 x 23cm Χλωριούχο ασβέστιο 34%, σε φιάλη 1 κιλού Χρονόμετρο λεπτά της ώρας

19 20 ΑΝΟΞΕΊΔΩΤΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΈΣ EURO DIN 9797 ΒΑΓΟΝΕΤΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ 200L Διαστάσεις 760x720x700mm Βάρος 40kg EURO DIN 9797 ΒΑΓΟΝΕΤΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ 300L Διαστάσεις 760x720x950mm Βάρος 50kg TΡΟΛΕΫ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ 150L Διαστάσεις 1130x670x840mm, βάθος 275mm με 2 σταθερούς και 2 κατευθυνόμενους τροχούς, διαμέτρου 150mm, με πώμα αποστράγγισης ΔΕΞΑΜΕΝΗ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ 450L Διαστάσεις 1200x730x860mm, βάθος 680mm, με 4 τροχούς διαμέτρου 150mm, με πώμα αποστράγγισης ΣΚΑΦΗ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ 150L Διαστάσεις 1110x65x825mm - βάθος 305mm με 2 σταθερούς και 2 κατευθυνόμενους τροχούς (ο ένας με φρένο) από πολυπροπυλένιο, διαμέτρου 125mm, με πώμα αποστράγγισης ΣΚΑΦΗ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ 250L Διαστάσεις 1480x755x825mm, βάθος 350mm με 2 σταθερούς και 2 κατευθυνόμενους τροχούς (ο ένας με φρένο) από πολυπροπυλένιο, διαμέτρου 125mm, με πώμα αποστράγγισης

20 ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ Περιγραφή Κωδικός Σελίδα Περιγραφή Κωδικός Σελίδα Αλατόμετρο 0-20:0.5 Baume Αλκοολόμετρο Αναδευτήρας γάλακτος ανοξείδωτος Αναδευτήρας χτυπητήρι Ανοξείδωτες κατασκευές 20 Απολυμαντικό Χεριών Βαγονετο Ανοξειδωτο 200L Βαγονετο Ανοξειδωτο 300L Βελόνα τυριού Βούρτσα καθαρισμού χειρός Βούρτσα καθαρισμού δοχείων Βούρτσα καθαρισμού με κοντάρι Βουτυρομηχανή Γαλακτικό οξύ Γαλακτοδοχείο ανοξείδωτο 40L Γαλακτοδοχείο πλαστικό 40L Γαλακτοπυκνόμετρο με θερμόμετρο Γάντια μιας χρήσης Γκλίτσα Δεξαμενη Ανοξειδωτη 450L Διαθλασίμετρο Δοχεία πλαστικά Εντομοκτόνο Εντομοπαγίδα Εξωτερική Εντομοπαγίδα Εσωτερική Ζυγός ακριβείας πλαστικός Ζυγός ακριβείας καντάρι Θερμόμετρο βρασμού ξύλινο 0-120ºC Θερμόμετρο βρασμού πλαστικό Γερμανίας ºC Θερμόμετρο βρασμού πλαστικό Γαλλίας ºC Θερμόμετρο τοίχου λευκό ºC Θερμόμετρο μπάνιου ξύλινο 0 +60ºC Θερμόμετρο μπάνιου πλαστικό ºC Θερμόμετρο ψηφιακό αδιάβροχο ºC Θερμόμετρο ψυγείου ºC Θερμόμετρο υάλινο οινοπνεύματος ºC θερμόμετρο & υγρασιόμετρο καταγραφικό USB Καλλιέργεια γιαούρτης παραδοσιακής 50L Καλλιέργεια γιαούρτης στραγγιστής 50L Καλλιέργεια γραβιέρας 50L Καλλιέργεια κασεριού 20L Καλλιέργεια κεφαλοτυριού 50L Καλλιέργεια κεφίρ 20L Καλλιέργεια φέτας 20L Καλλιέργεια φέτας 50L Καλούπι σκληρών-ημίσκληρων ½ κιλού Καλούπι σκληρών-ημίσκληρων 1 κιλού Καλούπι σκληρών-ημίσκληρων 2 κιλών Καλούπι μυζήθρας-ανθότυρου 1 κιλού Καλούπι μυζήθρας-ανθότυρου 2 κιλών Καλούπι στρογγυλό ½ κιλού Καλούπι στρογγυλό 1½ κιλού Καλούπι στρογγυλό 1½ κιλού Καλούπι φέτας ½ κιλού Καλούπι φέτας 1 κιλού Καλούπι φέτας 1½ κιλών Καλούπι φέτας 2 κιλών Καλούπι φέτας 2-4 κιλών (χωρίς πάτο) Καλούπι φέτας 6 κιλών Κανάτα πλαστική 150ml Κανάτα πλαστική 1 L Κανάτα πλαστική 2 L Κανάτα πλαστική 3 L Κανάτα πλαστική 5 L Καπελάκι μιας χρήσης Κλίβανος επωαστικός μικρός Κορυφολόγος Γάλακτος Ηλεκτροκίνητος 90Λ/Ω Κορυφολόγος Γάλακτος Ηλεκτροκίνητος 125EAR Κορυφολόγος Γάλακτος Ηλεκτροκίνητος 130EPR Κορυφολόγος Γάλακτος Ηλεκτροκίνητος 130ERR Κορυφολόγος Γάλακτος Ηλεκτροκίνητος 600Λ/Ω Κουβάς ανοξείδωτος Λευκαντικό γάλακτος Μαχαίρι κοπής σκληρών τυριών Μαχαίρι κοπής τυριού με δύο λαβές Μαχαίρι τυροκομίας Μαχαίρι φέτας Μελάνι Εδώδιμο Μετρητής γάλακτος 20L Μουστόμετρο Μπότες ψηλές Μυζηθρόπανο Ογκομετρικός κύλινδρος 250ml Ογκομετρικός κύλινδρος 500ml Ογκομετρικός κύλινδρος 1000ml Παγολεκάνη γάλακτος 100 L Παγολεκάνη γάλακτος 200 L Παγολεκάνη γάλακτος 300 L Πανί βαμβακερό στραγγίσματος Νο Πανί νάυλον στραγγίσματος Νο Πανί νάυλον στραγγίσματος Νο Παραφίνη Τυροκομίας Παστεριωτήρας γάλακτος Νο Πεχαμετρικό χαρτί για το γάλα Πεχάμετρο γάλακτος Πλαστικό γαλάκτωμα επικάλυψης τυριών Ποδιά μιας χρήσεως Ποδιά τυροκόμου Ποτήρι Ζέσεως 250ml Ποτήρι Ζέσεως 600ml Ποτήρι Ζέσεως 1000ml

21

22 ΤΥΡΟΠΥΤΙΈΣ για όλα τα είδη τυριών Kαλλιέργειες Mικροοργανισμών για όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα Συσκευές & Είδη Χημείου Δεξαμενές Ψύξεως Γάλακτος Πωλήσεις Service Ανταλλακτικά ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ & ΣΙΑ ΑΕ 26ης Οκτωβρίου Θεσσαλονίκη Τηλ: Fax: