» Γλυκαιμικός δείκτης και τροφές», από το Διαιτολογικό γραφείο Θαλή Παναγιώτου.

Transcript

1 » Γλυκαιμικός δείκτης και τροφές», από το Διαιτολογικό γραφείο Θαλή Παναγιώτου. O γλυκαιμικός δείκτης μας δείχνει τον ρυθμό που το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται και μειώνεται μετά από την κατανάλωση μίας ποσότητας ενός συγκεκριμένου τροφίμου που περιέχει 50 γραμμάρια υδατανθράκων. Η κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δίνουν ενέργεια αλλά αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμαι με αποτέλεσμα να εκκρίνεται περισσότερη ινσουλίνη στο πάγκρεας. Αυτό δημιουργεί στον οργανισμό το αίσθημα της πείνας και την αποθήκευση λίπους στο σώμα. Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό και μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη προκαλεί ήπια έκκριση της ινσουλίνης και προστατεύει τον οργανισμό από τις μεταπτώσεις του σακχάρου στο αίμα. Νιώθουμε λιγότερο το αίσθημα της πείνας, διατηρούμε την ενεργητικότητα μας και μειώνεται ο ρυθμός της λιπογένεσης και ευνοούν την λιπόλυση (η διαδικασία κατά την οποία κάθε λιποκύτταρο εκλύει λιπαρά οξέα με σκοπό την καύση τους για παραγωγή ενέργειας). Τροφές που δεν περιέχουν υδατάνθρακες έχουν γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και δεν επηρεάζουν την έκκριση ινσουλίνης. Ο σωστός συνδυασμός των τροφών είναι το κλειδί για να εντάσσεται στη διατροφή σας τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και να μην παίρνετε κιλά. Συνδυάστε τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη με τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη για να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή. Τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη Ραφιναρισμένο αλεύρι (το αλεύρι το οποίο δεν περιέχει καθόλου πίτουρο και φύτρο)

2 Αναψυκτικά Αρτοσκευάσματα από ραφιναρισμένο αλεύρι Βάφλες Βερίκοκα φρέσκα και αποξηραμένα Γλυκόζη και σιρόπι γλυκόζης Δημητριακά πρωινού με μούσλι με λίγες φυτικές ίνες και ζάχαρη Ζελέ με ζάχαρη Αλκοόλ με ζάχαρη Ισοτονικά και ενεργειακά ποτά Καραμέλες με ζάχαρη καλαμπόκι και προϊόντα καλαμποκιού (εκτός μπομπότας) Kάστανα Πατάτες τηγανιτές και πατάτες πουρές Πατατάκια και σνακ από πατάτα ή καλαμπόκι Γαριδάκια Γκοφρέτες με ζάχαρη Γλυκίσματα Κρέμες Κρέπες Παγωτά Μπισκότα Παξιμαδάκια Πετιμέζι Πίτες με ραφιναρισμένο αλεύρι Ρύζι άσπρο Σιμιγδάλι και προϊόντα του Σοκολάτες γάλακτος και σοκολατάκια Στάρι Σύκα φρέσκα και αποξηραμένα Σάλτσες με ζάχαρη (τυποποιημένες) Χυμοί με ζάχαρη φρούτα σε κομπόστα με σιρόπι ζάχαρης Φρούτα γκλασαρισμένα με ζάχαρη Φρυγανιές λευκές Ψωμί άσπρο

3 Τροφές με μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη Αλεύρι ολικής άλεσης Αρτοσκευάσματα ολικής άλεσης Δημητριακά πρωινού με αρκετές φυτικές ίνες και ζάχαρη Ανανάς Αχλάδι Γλυκοπατάτες Δαμάσκηνα αποξηραμένα Επιδόρπια γιαουρτιού ή γάλακτος (με περισσότερο 4,5% υδατάνθρακες) Ζάχαρη Ζυμαρικά κινέζικου τύπου Καρότα Καρύδα Καρύδια Κέτσαπ με ζάχαρη Μέλι Μπανάνα Παντζάρια Πατάτες ψητές ή βραστές Παξιμάδια και παξιμαδάκια με φυτικές ίνες Πεπόνι Πίτες για σουβλάκια Πίτες με σπιτικό φύλλο Ποπκόρν σπιτικό (ανάλατο και με ελάχιστο βούτυρο) Μπάρες δημητριακών Μπισκότα δημητριακών Γκοφρέτες δημητριακών Σταφίδες αποξηραμένες Τεχνητά γλυκαντικά που περιέχουν και υδατάνθρακες Τραχανάς Φρυγανιές ολικής άλεσης Χαλβάς από ταχίνι Χυμοί χωρίς ζάχαρη

4 Ψωμί ολικής άλεσης Ψωμί σταρένιο Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη Αλεύρι σόγιας Αβοκάντο Αγκινάρες Αμύγδαλα Αρακάς Γάλα Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά Γκρέιπφρουτ Δαμάσκηνα φρέσκα και μερικώς αποξηραμένα Δημητριακά πρωινού και μούσλι με πολλές φυτικές ίνες Επιδόρπιο γιαουρτιού αποβουτυρωμένο και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα Ζυμαρικά βιολογικά Ζυμαρικά ολικής άλεσης Ηλιόσποροι Κεράσια Κέτσαπ χωρίς ζάχαρη Κινόα Κολοκυθόσποροι φρέσκοι Κουκιά Κουνουπίδι Κρασί χωρίς πρόσθετη ζάχαρη Κυδώνι Λαχανάκια Βρυξελλών Λάχανο Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά Μανταρίνι Μελιτζάνες Μήλο Νιφάδες βρώμης ανεπεξέργαστες και προϊόντα βρώμης χωρίς πρόσθετη ζάχαρη Ντομάτα Ντοματάκια σε κονσέρβα

5 Ξύδι Πορτοκάλι Ρεβίθια Ροδάκινο Ρύζι άγριο ή μαύρο ή καστανό Σοκολάτα πικρή (>70% κακάο) Σουσάμι Ταχίνι Τυριά Φακές ψιλές Φιστίκια αράπικα Φράουλες Φρουκτόζη σε σκόνη Φυσικοί χυμοί φρούτων Γιαούρτι αποβουτυρωμένο (0% λιπαρά) Ελιές ανάλατες Κολοκύθα Κολοκυθάκια Κολοκυθόσποροι αφυδατωμένοι Κρεμμύδια φρέσκα και ξερά Λεμόνι Λιναρόσποροι Μανιτάρια Μαρούλι Μηλόξυδο Μουστάρδα Μπάμιες Μπρόκολο Πιπεριές Πίτουρο (σταριού, βρώμης, κ.λπ.) Πράσα Ραδίκια Σάλτσες από λαχανικά (π.χ. ντομάτας ή σόγιας) χωρίς ζάχαρη Σέλινο Σελινόριζα Σκόρδο

6 Σόγια Σπανάκι Σπαράγγια Χόρτα (εκτός από παντζάρια) Φάβα Φασολάκια φρέσκα Φασόλια Τροφές με μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη Όλες οι τροφές που δεν περιέχουν υδατάνθρακες έχουν μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη (π.χ. κρέας, ψάρι κλπ). Διαιτολογικό Γραφείο Θαλή Παναγιώτου Διεύθυνση: Δασκαρόλη 67, Γλυφάδα (Εμπορικό κέντρο centrum, γραφείο Α13, 1ος όροφος) Τηλ: Fax: iew=article&id=243%3a &catid=65%3adiatrofi&i temid=341