ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ / ΜΠΑΡΜΑΝ

Transcript

1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ / ΜΠΑΡΜΑΝ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ / ΕΞΙΟΤΗΤΕΣ TASKS / COMPETENCES C1 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΤΟ ΧΩΡΟ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΙ PREPARE THE AREA TO BE USED C1.1 Αποµακρύνει τα χρησιµοποιηµένα ποτήρια Remove empty glasses C1.2 Καθαρίζει και βάζει στη σωστή θέση τους σκουπιδοτενεκέδες Clean and position waste bins C1.3 Τοποθετεί τραπεζοµάντιλα και ποτήρια ώστε να είναι έτοιµα Arrange table-linen and glassware ready for service προς χρήση C1.4 Επιθεωρεί τα βαρέλια της µπύρας και τον υπόλοιπο Inspect beer-barrel containers and other equipment εξοπλισµό C1.5 Ανοίγει τη µηχανή των βαρελιών µπύρας Switch on the beer-barrel service machine C1.6 Γεµίζει την καφετιέρα Fill the coffee pot C1.7 Ανοίγει την καφετιέρα Switch on the coffee pot C1.8 Καθαρίζει τα έπιπλα Clean furnishings C1.9 Καθαρίζει τα βοηθητικά έπιπλα Clean auxiliary furnishings C1.10 Καθαρίζει τους καθρέπτες και τις υπόλοιπες γυάλινες Clean mirrors and glass surfaces επιφάνειες C1.11 Καθαρίζει τις πόρτες Clean doors C1.12 Καθαρίζει τις µεζούρες Clean dose measurers C1.13 Καθαρίζει τις κανάτες του νερού Clean water jugs C1.14 Καθαρίζει τα είδη σερβιρίσµατος του κρασιού Clean wine serving materials C1.15 Καθαρίζει /συµπιέζει/ συντηρεί το σιφόν της σόδας Clean/pressurise/maintain soda siphons C1.16 Καθαρίζει τα ψυγεία Clean refrigerators C1.17 Παραλαµβάνει τις προµήθειες Obtain supplies C1.18 Τακτοποιεί τα τραπέζια και τις καρέκλες σύµφωνα µε το Arrange tables and chairs as planned πλάνο C1.19 Καθαρίζει τα τραπέζια και τις καρέκλες Clean tables and chairs C1.20 Καθαρίζει και τοποθετεί τα σταχτοδοχεία στα τραπέζια Clean and place ashtrays on tables C1.21 Τοποθετεί τους καταλόγους των ποτών και τα µενού στα Place the drinks list and menus on tables τραπέζια C1.22 Βάζει τις ταµπελίτσες πάνω στα τραπέζια Place table numbers on tables C1.23 ιακοσµεί τα τραπέζια Position table decorations C1.24 Τοποθετεί τραπεζοµάντιλα και /ή ατοµικές πετσέτες Arrange tablecloths and/or individual service cloths C1.25 Προετοιµάζει τα απεριτίφ Prepare aperitif products C1.26 Στίβει τα φρούτα Squeeze fruit C1.27 Καθαρίζει τους στίφτες των φρούτων Clean fruit squeezers C1.28 Τακτοποιεί τα µπουκάλια σύµφωνα µε το πλάνο Arrange bottles as planned C1.29 Τακτοποιεί τα ποτήρια σύµφωνα µε το πλάνο Arrange glasses as planned C1.30 Καθαρίζει τα γυαλικά Clean glassware C1.31 Γεµίζει και τακτοποιεί τα µπουκάλια των χυµών και των Fill and arrange bottles of fruit juice and cordials ποτών C1.32 Προετοιµάζει τα διακοσµητικά των κοκτέιλ Prepare cocktail decorations C1.33 Καθαρίζει τις λαβίδες του πάγου Clean ice-pick machines C1.34 Καθαρίζει και τακτοποιεί τις επιφάνειες κοπής και τα µαχαίρια Clean and arrange cutting blocks and knives C1.35 Καθαρίζει και τακτοποιεί τους δίσκους Clean and arrange trays C1.36 Καθαρίζει και τακτοποιεί τα είδη για τα κοκτέιλ Clean and position cocktail materials C1.37 Προετοιµάζει και τακτοποιεί τα µπαχαρικά και τα Prepare and arrange spices and condiments καρυκεύµατα C1.38 Καθαρίζει τα σκεύη των καρυκευµάτων Clean condiment sets C1.39 Προετοιµάζει και τοποθετεί τους πολτοποιητές Prepare and arrange liquefiers C1.40 Καθαρίζει και γεµίζει τους δοχεία του πάγου Clean and fill ice-buckets C1.41 Τακτοποιεί τα καλαµάκια, αναδευτήρες, ανοιχτήρια και τα Arrange straws, stirrers, bottle-openers and corkscrews τιρµπουσόν C1.42 Ετοιµάζει το πλυντήριο για το πλύσιµο των ποτηριών Prepare the dishwasher to wash glasses C1.43 Ετοιµάζει τα υλικά για πλύσιµο στο χέρι Prepare materials for washing by hand C1.44 Βάζει σε εµφανές σηµείο τη λίστα των κοκτέιλ Display the cocktail list C1.45 Βάζει στον πάγκο πούρα τσιγάρα καθώς και είδη κοπής πούρων και σπίρτα Fill cigars and cigarette rack and supply cigar cutters and matches C2 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΘΕΩΡΕΙ ΤΗΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΜΠΑΡ C2.1 Επανελέγχει τα επίπεδα των αποθεµάτων Review stock levels C2.2 Καταγράφει τα αποθέµατα Register stocks C2.3 Καταγράφει τις απώλειες Register losses PLANNING AND INSPECTION OF BAR PREPARATION 51

2 C2.4 Κάνει αίτηση για προµήθειες Request supplies C2.5 Τακτοποιεί τον εξοπλισµό Arrange equipment C2.6 ίνει οδηγίες στον βοηθό Give instructions to assistant C2.7 Καταγράφει τη θερµοκρασία των ψυγείων Record the temperatures of the refrigerators C2.8 Ελέγχει την ολοκλήρωση των καθηκόντων Check that all tasks have been completed C3 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ATTENTION TO GUESTS C3.1 Απαντάει ορθά στις ερωτήσεις που θέτουν οι πελάτες Correctly reply to questions posed by guests C3.2 Παρέχει πληροφορίες και καθοδηγεί Provide information and guidance C3.3 Μετράει και υπολογίζει Count and calculate C3.4 Περιγράφει υπηρεσίες και τιµές Describe services and prices C3.5 Ερµηνεύει Interpret C3.6 Μεταφράζει Translate C3.7 Χρησιµοποιεί τη διεθνή ξενοδοχειακή ορολογία Utilize International Hotel terminology C4 ΜΕΡΙΜΝΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ATTEND TO THE FOOD AND DRINKS ΠΟΤΟΥ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ SERVICE FOR GUESTS C4.1 Παρουσιάζει το µενού των ποτών ή του φαγητού Present the drinks list or food menu C4.2 Καταγράφει τις παραγγελίες Write down the order C4.3 Παίρνει τα ποτά από το µπαρ Obtain the drinks from the bar C4.4 Τοποθετεί τα ποτά και τα αξεσουάρ στο δίσκο Place the drinks and accessories on a tray C4.5 Μεταφέρει τους δίσκους / πιάτα στο τραπέζι Take the tray/plate to the table C4.6 Σερβίρει τα ποτά Serve drinks C4.7 Καθαρίζει τα τραπέζια και τα σταχτοδοχεία Clean tables and ashtrays C4.8 Στρώνει το τραπέζι Set the table C4.9 Μεταβιβάζει τις παραγγελίες του φαγητού Communicate food orders C4.10 Μεταφέρει το φαγητό στο τραπέζι Take food to the table C4.11 Σερβίρει το φαγητό Serve food C5 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΚΟΚΤΕΙΛ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΠΟΤΑ PREPARE COCKTAILS AND OTHER MIXED DRINKS C5.1 Επιλέγει το κατάλληλο ποτήρι Select the appropriate glass C5.2 Τοποθετεί πάγο στο σέικερ των κοκτέιλ ή στο µίξερ των Put ice in the cocktail shaker/drinks mixer ποτών C5.3 Μετράει τις ποσότητες Measure the quantities C5.4 Αναµειγνύει τα ποτά Mix the drinks C5.5 Ρίχνει το ποτό µέσα στο ποτήρι Sieve the drink into the glass C5.6 Προσθέτει τον πάγο Add ice C5.7 Προσθέτει τις αναµείξεις Add mixers C5.8 ιακοσµεί το ποτό Decorate the drink C5.9 Τοποθετεί το ποτό στον δίσκο ή µπροστά στον πελάτη Place the drink on a tray or in front of the client C6 ΕΚ Ι ΕΙ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥΣ BILLING C6.1 Συλλέγει τις αποδείξεις Collect receipts C6.2 Βάζει τις αποδείξεις στο λογαριασµό Input receipts into the account C6.3 Προσθέτει Add C6.4 Συµπληρώνει τα επιπλέον Add extras C6.5 Υπολογίζει το σύνολο Calculate the total C6.6 ίνει το λογαριασµό Present the bill C6.7 Κάνει διορθώσεις Make adjustments C6.8 έχεται µετρητά /επιταγές /υπογραφές /κουπόνια/ Accept cash/ cheques/ signatures/ vouchers/ credit cards πιστωτικές κάρτες C6.9 Επιστρέφει τα ρέστα Give change C6.10 Προετοιµάζει την αναφορά για την ταµειακή µηχανή Prepare the cash-register report C6.11 Αφαιρεί αυτόµατα το προηγούµενο υπόλοιπο Automatically extract the previous balance C6.12 Κάνει έναν αυτόµατα έλεγχο υπολοίπου Make up an automatic check balance C6.13 Χειρίζεται την ταµειακή µηχανή Operate the cash-register C6.14 Αδειάζει το δίσκο των µετρητών Empty the cash tray C6.15 Επανελέγχει και καταγράφει τα καθηµερινά σύνολα Review and write down the daily totals C6.16 Προσδιορίζει και επικοινωνεί τους λανθασµένους χειρισµούς Identify and communicate erroneous operations C7 ΚΛΕΙΝΕΙ ΤΟ ΜΠΑΡ CLOSE THE BAR C7.1 Αποθηκεύει τα µπουκάλια και τα αξεσουάρ Store bottles and accessories C7.2 Καθαρίζει τον εξοπλισµό Clean equipment C7.3 Φυλάσσει ασφαλώς τα αντικείµενα Safely store materials C7.4 Αδειάζει και καθαρίζει τα δοχεία του πάγου Empty and clean ice-buckets C7.5 Αποθηκεύει µε ασφάλεια τα πούρα, τα τσιγάρα, τα σπίρτα Safely store cigars, cigarettes and matches C7.6 Αποθηκεύει τη λίστα των ποτών και των µενού Store the drinks lists and menus C7.7 Αποσυνδέει τις µηχανές ποτών Disconnect the drinks machines C7.8 Αποθηκεύει τα διακοσµητικά των τραπεζιών Store table decorations C7.9 Ξεχωρίζει τα χρησιµοποιηµένα τραπεζοµάντιλα Put aside used linen C7.10 Συµµαζεύει τα τραπέζια και τις καρέκλες Stack tables and chairs C7.11 Κλείνει τα παράθυρα και τις πόρτες Close windows and doors 52

3 C7.12 Κλείνει το νερό και τον ατµό Shut off water/steam C7.13 Κλείνει την παροχή του γκαζιού και του ηλεκτρικού Shut off gas /electricity supplies C7.14 Εκτιµά την πιθανότητα κινδύνου πυρκαγιάς Appraise the possible fire risk C7.15 Κλειδώνει Lock-up C7.16 Παραδίδει τα κλειδιά Hand over keys C8 ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟ ΜΠΑΡ COORDINATE AND SUPERVISE THE ACTIVITY OF THE BAR AREA C8.1 Ελέγχει τη συµµόρφωση µε τους κανόνες δουλειάς Check compliance with work rules C8.2 Ελέγχει την προσωπική συµπεριφορά/ εµφάνιση/ ένδυση Supervise personal behaviour /appearance /dress/ image /εικόνα C8.3 Ενθαρρύνει Give encouragement C8.4 Παρακινεί Motivate C8.5 ίνει προσωπικό παράδειγµα Give personal examples C8.6 Επιδεικνύει προσωπικό ενδιαφέρον Demostrate personal interest C8.7 Συνεργάζεται µε άλλα τµήµατα Cooperate with other departments C8.9 Παρατηρεί τις συνήθεις πρακτικές εργασίας Observe normal working practices C8.10 Βάζει µουσική υπόκρουση Put on background music C9 ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΕΚΤΑΚΤΗΣ ΑΝΑΓΚΗΣ DUTIES DURING EMERGENCIES C9.1 Φροντίζει τους ανθρώπους που αρρώστησαν ξαφνικά Look after people taken suddenly ill C9.2 Φροντίζει τους τραυµατισµένους πελάτες Attend to injured guests C9.3 ρα σε έκτακτα περιστατικά πυρκαγιάς Act in fire emergencies C9.4 Αναλαµβάνει την ευθύνη για άλλα έκτακτα περιστατικά Take charge of other emergencies C9.5 Συντάσσει αναφορές για τις συνθήκες και τα ληφθέντα µέτρα Provide reports of the circumstances and measures taken C9.6 Οργανώνει την επικοινωνία της υποδοχής µε την αστυνοµία Arrange for Reception to communicate with /πυροσβεστική / υπηρεσίες υγείας police/fire/hospital services C9.7 Επικοινωνεί µε την αστυνοµία /πυροσβεστική / υπηρεσίες υγείας Communicate with the police/fire/hospital services C10 ΠΑΡΕΧΕΙ ΠΡΩΤΕΣ ΒΟΗΘΕΙΕΣ ADMINISTER FIRST AID C10.1 Γνωρίζει τα απαιτούµενα για τις πρώτες βοήθειες Understand First Aid requirements C10.2 ρα γρήγορα Act quickly C10.3 ιατηρεί τα αποθέµατα του εξοπλισµού και των υλικών Maintain the supply of first aid equipment and materials πρώτων βοηθειών C11 ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΜΕΤΡΑ ΠΥΡΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ TAKE FIRE PREVENTION AND SECURITY MEASURES C11.1 Αναγνωρίζει τις πιθανές εστίες φωτιάς Recognise fire risks C11.2 Λαµβάνει προφυλακτικά µέτρα Take preventative measures C11.3 Αναγνωρίζει και κατανοεί τα σήµατα πινακίδες και ασφάλειας Recognise and understand Health & Safety signs C11.4 Αποσυνδέει το γκάζι και το ηλεκτρικό Disconnect gas and electricity supplies C11.5 Ενεργοποιεί τον συναγερµό Operate the fire alarm C11.6 Ενηµερώνει την πυροσβεστική Inform the fire service C11.7 Χρησιµοποιεί τους πυροσβεστήρες Use the fire extinguishers C11.8 Περιορίζει την έκταση της φωτιάς Limit the spread of the fire C11.9 Προστατεύει το προσωπικό, τα αγαθά και τον εξοπλισµό Protect personnel, goods and equipment C12 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΑ ΠΑΡΑΠΟΝΑ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ ATTEND TO GUEST COMPLAINTS C12.1 Ακούει και κρίνει Listen and judge C12.2 Γράφει αναφορά παρόντος του πελάτη Write a report in the presence of the guest C12.3 Επιδιορθώνει την αιτία του παραπόνου Rectify the cause of the complaint C12.4 Εάν η δεν είναι εφικτή η επιδιόρθωση, διασφαλίζει άµεση If it is not possible to rectify, assure a prompt solution λύση C12.5 Αναφέρεται στους ανωτέρους του Report to a more senior authority C12.6 Προετοιµάζει το πρωτόκολλο Prepare the register C13 ΟΡΙΖΕΙ ΤΟ ΕΠΙΠΕ Ο ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗΣ ΕΜΦΑΝΙΣΗΣ ESTABLISH HYGIENE AND PERSONAL APPEARANCE STANDARDS C13.1 Εξασφαλίζει µία σωστή και διακριτική εµφάνιση Ensure a correct and discrete appearance C13.2 Εξασφαλίζει µία ευπρεπή εµφάνιση Ensure a neat image C13.3 Εξασφαλίζει διακριτικό µακιγιάζ και διακριτική χρήση Ensure discrete personal make-up and jewellery κοσµηµάτων C13.4 Εξασφαλίζει καθαρές και σιδερωµένες στολές (όταν Ensure clean and ironed uniforms (when required) απαιτείται) C14 ΣΥΝΕΡΓΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ COOPERATE WITH THE COMPILATION OF THE WORK SCHEDULE C14.1 Εκτιµά τις απαιτήσεις εργασίας Evaluate work requirements C14.2 Συµµορφώνεται µε την ισχύουσα εργατική νοµοθεσία Comply with pertinent Labour Legislation C14.3 Συντάσσει λίστα των ωρών εργασίας Compile a list of working hours C14.4 Ενηµερώνει για τις αλλαγές εκ των προτέρων Notify changes beforehand 53

4 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ C15 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΤΟ ΧΩΡΟ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ RESTAURANT AREA PREPARE THE AREA TO BE USED C15.1 Καθαρίζει τον βραστήρα των πιάτων Clean plate warmer C15.2 Καθαρίζει τις λάµπες πετρελαίου και τα καλοριφέρ Clean alcohol lamps and heaters C15.3 Καθαρίζει τα τρόλεϊ και τα βοηθητικά τραπέζια Clean trolleys and service tables C15.4 Καθαρίζει το µπαρ Clean bar C15.5 Καθαρίζει τα µαχαιροπήρουνα Clean cutlery C15.6 Καθαρίζει τα ποτήρια Clean glassware C15.7 Καθαρίζει τις πορσελάνες Clean porcelain C15.8 Καθαρίζει τα ασηµένια σκεύη Clean silver utensils C15.9 Καθαρίζει τα σκεύη των καρυκευµάτων Clean condiment utensils C15.10 Καθαρίζει τις ψωµιέρες Clean panniers C15.11 Καθαρίζει τα είδη σερβιρίσµατος πούρων και τσιγάρων Clean material for serving cigarettes and cigars C15.12 Προετοιµάζει το χώρο των πάγκων και των τραπεζιών Prepare sideboards and table service areas C15.13 Εξοπλίζει τους πάγκους Equip sideboards C15.14 Αποθηκεύει τις ψωµιέρες Store panniers C15.15 Αποθηκεύει τα πιάτα για το βούτυρο Store butter dishes C15.16 ιπλώνει και τοποθετεί τις πετσέτες στα τραπέζια Fold and place serviettes on the tables C15.17 Τοποθετεί τα µαχαιροπήρουνα στη σωστή θέση Place cutlery in correct position C15.18 Προετοιµάζει το λαδόξιδο και τις οδοντογλυφίδες Prepare cruet sets and toothpicks C16 ΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΤΗ ΙΑΤΑΞΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΟΛΕΪ ΤΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ ΩΜΑΤΙΩΝ PREPARE THE ROOM SERVICE DISPENSER C16.1 Ελέγχει τα αποθέµατα Check stocks C16.2 Προετοιµάζει τις προµήθειες Prepare provisions C16.3 Αποθηκεύει τις προµήθειες, συµπεριλαµβανοµένων των Store provisions, including refrigerated goods αγαθών προς ψύξη C16.4 Καθαρίζει τα είδη του εστιατορίου Clean restaurant materials C16.5 Καθαρίζει τα τρόλεϊ της υπηρεσίας δωµατίων Clean room service trolleys C16.6 Καθαρίζει τις τοστιέρες Clean toasters C16.7 Καθαρίζει την καφετιέρα Clean coffee-machine C16.8 Ελέγχει την καφετιέρα Check coffee-machine C16.9 Ανοίγει την καφετιέρα Switch on coffee machine C17 ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΘΕΩΡΕΙ ΤΗ ΙΑΤΑΞΗ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ PLAN AND INSPECT THE LAYOUT OF THE RESTAURANT C17.1 Επανελέγχει τις κρατήσεις των τραπεζιών Review table reservations C17.2 Σχεδιάζει την κατανοµή των τραπεζιών Plan the distribution of tables C17.3 Σχεδιάζει τη σειρά των σερβιτόρων Plan the waiters ranks C17.4 Επανελέγχει τα τραπέζια Review tables C17.5 Επανελέγχει τους πάγκους και τα τρόλεϊ σερβιρίσµατος Review sideboards and service tables/trolleys C17.6 ίνει εντολές προς το προσωπικό Give orders to personnel C17.7 Ελέγχει ότι όλες οι δραστηριότητες γίνονται σύµφωνα µε τις οδηγίες C18 ΥΠΟ ΕΧΕΤΑΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ Check that all activities are carried out according to instructions RECEIVE GUESTS IN THE RESTAURANT C18.1 Υποδέχεται σωστά τους πελάτες Correctly welcome guests C18.2 Φροντίζει τις ερωτήσεις Attend to questions C18.3 Επεξηγεί τις υπηρεσίες της επιχείρησης Explain the establishment s services C18.4 Χειρίζεται τους ανεπιθύµητους πελάτες Deal with undesirable guests C19 ΠΑΙΡΝΕΙ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ/ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΦΑΓΗΤΟΥ/ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΠΟΤΟΥ/ ΚΡΑΣΙΟΥ TAKE ORDERS/FOOD ORDERS/DRINK ORDERS/WINE C19.1 Παρουσιάζει το µενού Present the menu C19.2 Επεξηγεί τα χαρακτηριστικά κάθε πιάτου / ποτού Explain the characteristics of each dish/drink C19.3 Ενηµερώνει τους πελάτες για πιθανές καθυστερήσεις Inform guests of possible delays with certain dishes ορισµένων πιάτων C19.4 Παρέχει βοήθεια προς τους πελάτες για την επιλογή τους Assist guests with their choice (when required) (όταν απαιτείται) C19.5 Καταγράφει τις παραγγελίες των ποτών Write down drink orders C19.6 ιανέµει τα πρωτότυπα και τα αντίγραφα Distribute originals, and copies C19.7 Προσθέτει τα αντικείµενα στις παραγγελίες Add up the items on the orders C19.8 Κατανέµει σωστά τις παραγγελίες Distribute the orders correctly C20 ΜΕΡΙΜΝΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΟΥ ΚΑΤΑ ΤΟ ΓΕΥΜΑ Ή ΠΟΤΟ ΤΩΝ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ C20.1 Παίρνει τις χαρτοπετσέτες και τα αντικείµενα και τα τοποθετεί στον πάγκο ATTEND TO THE FOOD AND DRINKS SERVICE FOR GUESTS DRINKS OR MEALS Take serviettes and other utensils to the sideboard 54

5 C20.2 Βάζει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα στο χώρο του Take used materials to the washing section πλυσίµατος C20.3 Καθαρίζει γρήγορα τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Clear away used materials quickly C21 ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΓΕΥΜΑΤΑ SERVE MEALS C21.1 Τοποθετεί φρέσκο βούτυρο στα τραπέζια Place fresh butter on tables C21.2 Έχει διαθέσιµο κρύο νερό και το σερβίρει Have cold water available, and serve C21.3 Σερβίρει το ψωµί Serve bread C21.4 Φροντίζει ώστε τα µαχαιροπήρουνα να ταιριάζουν µε τα Adjust cutlery to suit the dishes requested πιάτα που ζητήθηκαν C21.5 Σερβίρει τα κατάλληλα καρυκεύµατα για κάθε πιάτο Serve condiments appropriate to each dish C21.6 Έχει διαθέσιµα τρόλεϊ σε περίπτωση που χρειαστούν Have the gueridón (trolley) available in case of need C21.7 Σερβίρει τα πιάτα σύµφωνα µε το στυλ του εστιατορίου Serve dishes according to the restaurant s style C21.8 Σερβίρει τα συνοδευτικά πιάτα Serve side dishes C21.9 Αποµακρύνει τα άδεια πιάτα Remove empty dishes C21.10 Καθαρίζει τα υλικά µόλις καταναλωθεί το κυρίως πιάτο Clean away materials as soon as the main dish has been consumed C21.11 Σερβίρει το γλυκό ή / και το τυρί Serve dessert and/or cheese C22 ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΤΑ ΠΟΤΑ SERVE DRINKS C22.1 Έχει διαθέσιµα ποτήρια ή πορσελάνες για το τραπέζι Have glassware or porcelain on the table C22.2 Έχει διαθέσιµα τα κατάλληλα συνοδευτικά για το τραπέζι Have appropriate accompaniments on the table C22.3 Ανοίγει τα µπουκάλια Open bottles C22.4 Σερβίρει ποτά σύµφωνα µε τη ζήτηση Serve drinks according to demand C22.5 Τηρεί την τάξη των τραπεζιών Keep tables tidy C22.6 Αποµακρύνει τα χρησιµοποιηµένα υλικά Remove used materials C23 ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ SERVE WINE C23.1 Παρουσιάζει τη λίστα των κρασιών Present the wine list C23.2 Προτείνει έναν πελάτη για τη δοκιµή του κρασιού Nominate a guest to taste the wine C23.3 Τοποθετεί τα κρασί στο δοχείο του πάγου Place the bottle in the basket/ice-bucket C23.4 Τοποθετεί τα κατάλληλα ποτήρια στο τραπέζι Place the appropriate glassware on the table C23.5 Παρουσιάζει το µπουκάλι στον πελάτη Present the bottle to the client C23.6 Ανοίγει το µπουκάλι Open the bottle C23.7 Προσφέρει το κρασί στον πελάτη για δοκιµή Offer the wine to the guest for tasting C23.8 Σερβίρει το κρασί Pour the wine C23.9 Αντικαθιστά το µπουκάλι Replace the bottle C23.10 Καθαρίζει τα ποτήρια Clean glasses C23.11 ίνει καθαρά ποτήρια όταν απαιτείται Supply clean glasses when required C23.12 Συµµαζεύει Tidy-up C24 ΣΥΜΜΑΖΕΥΕΙ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΟΥ SELF- TIDY THE SELF-SERVICE TABLE SERVICE C24.1 Παίρνει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα από τα τραπέζια Remove used materials from the tables C24.2 Τοποθετεί τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα στο τρόλεϊ / δίσκο Arrange used materials on the trolley/tray C24.3 Μετακινεί το τρόλεϊ / δίσκο προς το χώρο πλυσίµατος Take the trolley/tray to the washing section C24.4 Μοιράζει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Distribute the used materials C24.5 Συµµαζεύει τα τραπέζια και τις καρέκλες Tidy tables and chairs C24.6 Αφαιρεί τη σκόνη και καθαρίζει τα τραπέζια και τις καρέκλες Remove dust and clean tables and chairs C24.7 ιατηρεί καθαρό το πάτωµα Keep floors clean C24.8 ιατηρεί καθαρά τα σταχτοδοχεία Keep ashtrays clean C24.9 ιατηρεί καθαρό το τρόλεϊ / δίσκο Keep trolley/tray clean C24.10 Επιστρέφει τους καθαρούς δίσκους Return clean trays C25 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΤΟΥ SELF-SERVICE ATTEND TO THE SELF-SERVICE COUNTER C25.1 Κάνει απογραφή Take an inventory C25.2 Ετοιµάζει τις προµήθειες Prepare supplies C25.3 Τακτοποιεί τα αντικείµενα Arrange items C25.4 Αντικαθιστά τα αντικείµενα σύµφωνα µε τη ζήτηση Replace items according to demand C25.5 Τακτοποιεί τα αντικείµενα του self service Arrange self-service materials C25.6 Ξαναγεµίζει σύµφωνα µε τη ζήτηση Replenish according to demand C25.7 ιατηρεί την καθαριότητα του πάγκου και της παρακείµενης Keep the counter and immediate area clean περιοχής C25.8 ιατηρεί ένα σταθερό ρυθµό δουλειάς Maintain a constant work rhythm C26 ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΠΟΤΟ ΣΤΑ ΩΜΑΤΙΑ SERVE MEALS AND DRINKS IN THE ROOMS C26.1 Εκτιµά την ποσότητα και την ποιότητα των πιάτων, των µαχαιροπήρουνων, των ποτηριών, των χαρτοπετσετών, των τραπεζοµάντιλων και των καρυκευµάτων Evaluate quantity and quality of dishes, cutlery, glassware, porcelain, serviettes, tablecloths and condiments C26.2 Χρησιµοποιεί το κατάλληλο τρόλεϊ / δίσκο ανάλογα µε την Use the trolley/table/tray appropriate to the food requested παραγγελία του φαγητού C26.3 Τοποθετεί το τρόλεϊ / τραπέζι / δίσκο στο δωµάτιο Place the trolley/table/tray in the room C26.4 Σερβίρει το φαγητό / ποτό Serve food/drinks C26.5 Αποµακρύνει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Collect used materials C26.6 Επιστρέφει τα αντικείµενα στο πλυντήριο Return materials to the dispensary/washer 55

6 C26.7 Καθαρίζει τα δοχεία των αντικειµένων Clean material/s dispensers C27 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΤΟ ΜΠΟΥΦΕ PREPARE AND SERVE BUFFETS C27.1 Φροντίζει τη διάταξη των τραπεζιών και των καρεκλών Lay out tables and chairs C27.2 Τοποθετεί τα τραπεζοµάντιλα στο µπουφέ Position the buffet linen C27.3 Έχει διαθέσιµα τα σκεύη σερβιρίσµατος Have the service utensils available C27.4 Σχεδιάζει έναν επαρκή και συνεχή ρυθµό δουλειάς Plan an adequate and constant rhythm of work C27.5 Έχει διαθέσιµα µαχαιροπήρουνα, πιάτα και ποτήρια για το Have cutlery, plates and glassware available for self-service self service C27.6 ιακοσµεί τα τραπέζια Decorate tables C27.7 Παίρνει τα πιάτα από τα τραπέζια του µπουφέ Collect dishes for the buffet tables C27.8 Παρέχει επιπρόσθετες προµήθειες Obtain more supplies C27.9 Μαζεύει τα υπολείµµατα Collect supplies C27.10 Αποµακρύνει και φυλάσσει τα έπιπλα Remove and stack furniture C28 ΤΕΜΑΧΙΖΕΙ / ΚΟΒΕΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ CARVE C28.1 Φροντίζει την τοποθέτηση κάθε πιάτου Activate the mise en-place for each dish C28.2 Ελέγχει την ύπαρξη όλων των απαιτούµενων υλικών και αντικειµένων πάνω στο τραπέζι/τρόλεϊ Check that all the ingredients and material s needed are on the service table/trolley C28.3 Παρουσιάζει το πιάτο στον πελάτη Present the dish to the client C28.4 Τεµαχίζει το κρέας/ πουλερικά/ ψάρια Carve the meat/fowl/fish C28.5 Τακτοποιεί το φαγητό στα πιάτα Arrange the food on the plates C28.6 Συµµαζεύει Tidy-up C28.7 Σερβίρει Serve C29 ΠΙΑΤΑ ΦΛΑΜΠΕ FLAMBÉED DISHES C29.1 Φροντίζει την τοποθέτηση κάθε πιάτου Activate the mise en-place for each dish C29.2 Ελέγχει την ύπαρξη όλων των απαιτούµενων υλικών και αντικειµένων πάνω στο τραπέζι/ τρόλεϊ Check that all the ingredients and materials needed are on the service table/trolley C29.3 Προετοιµάζει το πιάτο Prepare the dish C29.4 Ετοιµάζει το flambé του κάθε πιάτου Flambé the dish C29.5 Τακτοποιεί το φαγητό στα πιάτα Arrange the food on plates C29.6 Σερβίρει Server C30 ΤΙΜΟΛΟΓΕΙ BILLING C30.1 Παρουσιάζει το λογαριασµό στον πελάτη Present the bill to the guest C30.2 Υπολογίζει το τελικό σύνολο Calculate the grand totals C31 ΚΡΑΤΑΕΙ ΤΟ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ ΑΡΧΕΙΟ ΜΕΤΡΗΤΩΝ MAKE DAILY CASH RECORDS C31.1 Παραλαµβάνει µετρητά, επιταγές και υπογεγραµµένους Receive cash, cheques and signed bills λογαριασµούς C31.2 Επανελέγχει τα αντίγραφα των λογαριασµών Review copies of bills C31.3 Συµπληρώνει τον απολογισµό του ταµείου Complete the cashier s summary C31.4 Μεταφέρει τον απολογισµό του ταµείου µαζί µε τα κατάλληλα αντίγραφα, µετρητά, επιταγές και υπογεγραµµένους λογαριασµούς στη διοίκηση C32 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΤΗΝ ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΜΗΧΑΝΗ, ΤΟ ΤΕΡΜΑΤΙΚΟ ΤΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΤΩΝ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΩΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΩΝ Take the cashiers summary together with the appropriate copies, cash, cheques and signed bills to Administration USE THE CASH-REGISTER, STP AND COMPUTER EQUIPMENT C32.1 Αντικαθιστά την ταινία Replace the tape C32.2 Αντικαθιστά την χαρτοταινία Replace the paper roll C32.3 Χειρίζεται το ταµείο, το τερµατικό των πωλήσεων και τον Operate cash register, STP and computer equipment εξοπλισµό των υπολογιστών C32.4 Αδειάζει το δίσκο των µετρητών Empty the cash tray C32.5 Υπολογίζει το ισοζύγιο Make a balance C33 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΟ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟ ΕΙ ΙΚΩΝ ΜΕΝΟΥ MANAGE THE PLANNING OF SPECIAL MENUS C33.1 Ανταλλάσσει απόψεις µε τον διοργανωτή Interchange ideas with the organizer C33.2 Αξιολογεί τις συνθήκες, καταστάσεις και τις περιστάσεις Evaluate the circumstances, situations and occasions C33.3 Αξιολογεί τις δυνατότητες της κουζίνας Evaluate the kitchen s capabilities C33.4 ίνει προσοχή στις εποχιακές παραλλαγές Keep in mind seasonal variants C33.5 Σκέφτεται την καταλληλότητα των διαφόρων πλευρών του µενού Consider the appropriateness of the different aspects of the menu C33.6 Κάνει προτάσεις για τη λίστα των τιµών Suggest a price list C33.7 Κάνει προτάσεις για τα κατάλληλα µενού / ποτά Suggest appropriate menus/drinks C33.8 Θέτει σε εφαρµογή τις απαιτήσεις του διοργανωτή Put into effect the requirements of the organizer C33.9 Κλείνει τη συµφωνία Reach an agreement C34 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΤΡΑΠΕΖΙΩΝ MANAGE TABLE RESERVATIONS C34.1 Υποδέχεται, αποδέχεται ή απορρίπτει κρατήσεις Receive, accept or deny reservations C34.2 Φροντίζει τις ερωτήσεις Attend to questions C34.3 Καταγράφει τις επιθυµίες του επισκέπτη Write down the guest s wishes 56

7 C34.4 Καταγράφει τις κρατήσεις Record the reservations C34.5 Συµπληρώνει τις κάρτες των κρατήσεων Fill-in the reservations cards C34.6 Τοποθετεί τα ταµπελάκια των κρατήσεων πάνω στο τραπέζι Place the reservations cards on tables C34.7 Ενηµερώνει τα σχετικά τµήµατα Inform pertinent departments C35 ΚΛΕΙΝΕΙ ΤΗ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ CLOSE THE ACTIVITY C35.1 Αποθηκεύει τα καρυκεύµατα Store condiments C35.2 Παίρνει τα τραπεζοµάντιλα Remove tablecloths C35.3 Αποθηκεύει τα καθαρά τραπεζοµάντιλα Store clean linen C35.4 Μαζεύει και καθαρίζει τα τρόλεϊ και τα τραπέζια Collect and clean service trolleys and tables σερβιρίσµατος C35.5 Αποθηκεύει τα σκεύη Store utensils C36 ΚΑΝΕΙ ΑΠΟΓΡΑΦΗ INVENTORY C36.1 Κάνει λίστα Compile lists C36.2 Καταγράφει αποθέµατα Register stocks C36.3 Καταγράφει απώλειες Register losses C36.4 Υπολογίζει την αξία Calculate values C36.5 Εκτιµά τις απώλειες / αντικαταστάσεις Evaluate losses/replacements C36.6 Συντάσσει τη λίστα των αντικαταστάσεων Draw up a list of replacements C37 ΙΑΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ, ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΗ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΣΤΟ ΧΩΡΟ MANAGE, COORDINATE, AND SUPERVISE THE ACTIVITY OF THE AREA C37.1 Συµµετέχει στο σχεδιασµό του προφίλ εργασίας Participate in the design of a job profile C37.2 Αξιολογεί την ποιότητα και τα ειδικά χαρακτηριστικά της Evaluate the quality and special characteristics of the team οµάδας C37.3 Κατανέµει καθήκοντα Divide tasks C37.4 Εκτιµά και παρέχει βοήθεια όταν απαιτείται Assess and help when required C37.5 Εφιστά την προσοχή όταν απαιτείται Caution when required C37.6 Τονώνει το ενδιαφέρον των νέων µελών του προσωπικού Stimulate the interest of new personnel members C37.7 Ενθαρρύνει Give encouragement C38 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ «ΚΑΤΑ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ» (ON THE JOB TRAINING) MANAGE IN ON-THE-JOB TRAINING C38.1 Παρατηρεί τις συνήθεις πρακτικές εργασίας Observe normal working practices C38.2 Οργανώνει και εκτιµά τις ανάγκες για εκπαίδευση Manage and evaluate the need for training C39 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΩΝ USE THE PUBLIC ADDRESS SYSTEM C39.1 Θέτει σε λειτουργία τον εξοπλισµό Switch on the equipment C39.2 Κάνει αναµετάδοση µηνυµάτων Relay messages C39.3 Κάνει ανακοινώσεις έκτακτων καταστάσεων Announce emergencies C39.4 Βάζει µουσική υπόκρουση Put on background music C40 ΠΑΡΕΧΕΙ ΠΡΩΤΕΣ ΒΟΗΘΕΙΕΣ ADMINISTER FIRST AID C40.1 Εφαρµόζει άµεση θεραπεία Apply immediate treatment C40.2 Συνεργάζεται µε το ιατρικό προσωπικό Cooperate with medical staff C40.3 Συνεργάζεται µε το ιατρικό προσωπικό σχετικά µε την κατάλληλη µεταφορά Cooperate with medical staff regarding an appropriate transfer C40.4 Ενηµερώνει τους ανωτέρους Inform superior authorities C40.5 Κρατάει σηµειώσεις στα κατάλληλα αρχεία Make notes in appropriate records C41 ΕΠΙΘΕΩΡΕΙ ΤΑ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ C42 ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΤΣΙΓΑΡΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΑ SUPERVISE WORKPLACE SAFETY MEASURES SERVE CIGARETTES AND CIGARS C42.1 Λαµβάνει παραγγελίες για τσιγάρα/ πούρα Note the orders for cigarettes/cigars C42.2 Προετοιµάζει τις προµήθειες Prepare supplies C42.3 Ανοίγει τα πακέτα τσιγάρων/ πούρων Open the packets of cigarettes/cigars C42.4 Παρουσιάζει τα τσιγάρα/ πούρα, σπίρτα και άλλα αντικείµενα Display cigarettes/ cigars, matches and other utensils on πάνω σε δίσκους plates/trays C42.5 Προσφέρει τσιγάρα /πούρα Offer cigarettes/cigars C42.6 Επιστρέφει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Return materials C43 ΣΥΝΕΡΓΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟ ΤΩΝ ΚΑΘΗΚΟΝΤΩΝ ΕΚ ΠΕΡΙΤΡΟΠΗΣ COOPERATE WITH THE DESIGN OF THE DUTY ROSTA C43.1 Οργανώνει τις ανάγκες που υπάρχουν για ειδικά καθήκοντα Manage special duty requirements C43.2 Οργανώνει την κατανοµή / παρουσίαση των καθηκόντων εκ Manage the distribution/ presentation of the Duty Rosta περιτροπής C43.3 Επιµελείται της οργάνωσης των περιόδων διακοπών Manage the organisation of holiday periods C44 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΤΟ ΤΗΛΕΦΩΝΟ USE OF THE TELEPHONE C44.1 Χρησιµοποιεί ορθά τις τεχνικές του τηλεφώνου Use correct telephone techniques C44.2 Απαντά στα εξωτερικά τηλεφωνήµατα Answer outside calls C44.3 Απαντά στο εσωτερικά τηλεφωνήµατα Answer inside calls C44.4 Μεταβιβάζει τα τηλεφωνήµατα Transfer calls 57

8 C44.5 Φροντίζει για τα τηλεφωνήµατα της διοίκησης και του Attend to management and personnel calls προσωπικού C44.6 Φροντίζει για τα τηλεφωνήµατα των συνεδρίων Attend to conference calls C44.7 Κάνει τοπικά τηλεφωνήµατα Make local calls C44.8 Παρέχει συµβουλές Advise 58