ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ

Transcript

1 Α. Τ. Ε. Ι. ΚΡΗΤΗΣ ΣΧΟΛΗ ΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ : ΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΣΠΟΥ ΑΣΤΡΙΑ: ΦΟΥΡΛΑ ΑΡΙΣΤΕΑ ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ: ΓΚΑΛΑΝΑΚΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ 0

2 ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Στον καθηγητή µου, κύριο Γκαλανάκη Εµµανουήλ για την βοήθεια και συνεργασία του. Τα µέλη του Αγροτικού- Οικοτεχνικού Συνεταιρισµού «Βασιλείων Γλυκασµός» για την επεξήγηση της ανάπτυξης αυτού. 1

3 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΕΛ ΕΙΣΑΓΩΓΗ 4 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Ο «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΡΑΣΗΣ ΕΝΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ» 1.1 ΒΑΣΙΛΕΙΩΝ ΓΛΥΚΑΣΜΟΣ 5 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 Ο «ΒΑΣΙΚΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ» 2.1 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ Ι ΕΑ ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΧΡΗΜΑΤΟ ΟΤΙΚΟΙ ΠΟΡΟΙ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΙ ΠΟΡΟΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΟΡΟΙ S.W.O.T ANALYSIS ( Strengths, Weaknesses, 12 Opportunities, Threats) 2.5 ΕΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕ ΙΟ 13 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 Ο «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ» 3.1 ΓΕΝΙΚΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ 16 2

4 3.4 ΣΤΑ ΙΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ 17 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Ο «ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ» 4.1 ΓΕΝΙΚΑ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ISO HACCP ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ 25 ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 Ο «ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ» ΓΕΝΙΚΑ ΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ ΙΑΦΗΜΙΣΗ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΠΩΛΗΣΕΩΝ 28 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6 Ο «ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ» 29 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 31 3

5 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Σε ένα παγκόσµιο περιβάλλον το οποίο εξελίσσεται διαρκώς και ραγδαία, η επιχείρηση ως µονάδα και κοµµάτι της, αναγκάζεται να προσαρµόζεται και να εξελίσσεται στις σύγχρονες συνθήκες ανταγωνισµού. Τις τελευταίες δυο δεκαετίες παρατηρείται η ανάγκη εισαγωγής της τεχνολογίας σε όλες τις επιχειρήσεις και αυτό διότι, η τεχνολογία αποτελεί το βασικότερο όπλο για την αποτελεσµατικότερη αντιµετώπιση στις σύγχρονες εξελίξεις. Με τον όρο επιχειρηµατικότητα εννοούµε την διαδικασία που περιλαµβάνει όλες τις λειτουργίες, δραστηριότητες και ενέργειες που συνδέονται µε τον εντοπισµό των ευκαιριών και την δηµιουργία µιας οργάνωσης που θα τις αξιοποιεί 1. Βάσει των παραπάνω αποδεικνύεται η ανάγκη να ενσωµατωθούν στην επιχειρηµατική στρατηγική οι πιθανές τεχνολογικές µέθοδοι που θα επιλεχθούν. Σ αυτή λοιπόν την εργασία θα προσπαθήσουµε να αναλύσουµε την πορεία της επιχείρησης σε συνδυασµό µε τις τεχνολογικές καινοτοµίες. Στο πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζουµε ένα νέο οικονοµικό οργανισµό ο οποίος µε την εξέλιξη της τεχνολογίας προσπαθεί να επικρατήσει κι αυτός σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Έπειτα αναφέρουµε τις τεχνικές και µεθόδους ανάπτυξης, προγραµµατισµού και οργάνωσης µιας επιχειρηµατικής δραστηριότητας. Έτσι πριν ακόµα ο επιχειρηµατίας ξεκινήσει, να έχει όλες τις λεπτοµέρειες, οι οποίες θα συγκροτήσουν τη µελλοντική του επιχείρηση. Στο τέταρτο κεφάλαιο εξετάζουµε τις νέες τεχνολογίες οι οποίες είναι πλέον απαραίτητες στις νέες επιχειρήσεις και ειδικότερα σε αυτές της παραγωγής τροφίµων. Και στο τέλος αναφέρουµε τους τρόπους προβολής µιας επιχείρησης µιας επιχείρησης ώστε να κερδίσει κι αυτή µερίδιο στην αγορά όσο το δυνατόν συντοµότερα. 1 ΣΑΡΜΑΝΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ,MANAGEMENT,σελ

6 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Ο «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΡΑΣΗΣ ΕΝΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ» 1.1 ΒΑΣΙΛΕΙΩΝ ΓΛΥΚΑΣΜΟΣ Οι τεχνολογικοί παράγοντες είναι αναγκαίοι πλέον σε κάθε οικονοµικό οργανισµό. Με τον όρο οικονοµικό οργανισµό εννοούµε τράπεζες, επιχειρήσεις, ασφαλιστικές εταιρίες και συνεταιρισµούς. Ένα παράδειγµα της ανάγκης για τεχνολογική ανάπτυξη και ενσωµάτωση της στο επιχειρηµατικό περιβάλλον αποτελεί ο συνεταιρισµός Βασιλείων Γλυκασµός. Πριν από ένα χρόνο στον Άγιο Βασίλειο Ηρακλείου ξεκίνησε µε µεράκι και αγάπη από τις γυναίκες του χωριού η ίδρυση ενός συνεταιρισµού, µε σκοπό την ανάδειξη τοπικών γεύσεων. Έτσι ιδρύθηκε ο αγροτικός-οικοτεχνικός συνεταιρισµός ΒΑΣΙΛΕΙΩΝ ΓΛΥΚΑΣΜΟΣ, ένας συνεταιρισµός παραγωγής παραδοσιακών γλυκών του κουταλιού, ντόπιων γλυκισµάτων καθώς και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Η παράδοση δένει µε την τεχνολογία, χάρη στον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής, βάση παραδοσιακών οικογενειακών συνταγών που τα µέλη χρησιµοποιούσαν και στα σπίτια τους. Συµπεραίνουµε λοιπόν από τα παραπάνω ότι ο σκοπός του συνεταιρισµού δεν ήταν το κέρδος αλλά η ενασχόληση των µελών του µε κάτι διαφορετικό το οποίο αργότερα κατάφερε να είναι µια κερδοφόρα επιχείρηση. Άρα στο ξεκίνηµά του ο συνεταιρισµός δεν είχε κάποιο επιχειρησιακό σχέδιο, ούτε είχε προβεί σε κάποια έρευνα αγοράς. Στηριχτήκανε µόνο στις δυνατότητες και τις γνώσεις που είχαν και δεν υπολόγισαν τους ενδεχόµενους κινδύνους που θα αντιµετώπιζαν. Αρχικά ο συνεταιρισµός ξεκίνησε µε την εύρεση ενός χώρου στον οποίο θα µπορούσαν να παράγουν τα προϊόντα τους. Ευτυχώς, γι αυτούς ήταν 5

7 εύκολο γιατί οι τοπικές αρχές τους πρόσφεραν ένα κτίριο στο κέντρο του χωριού όπου εκεί έστησαν το εργαστήριο τους αλλά και την έκθεση των προϊόντων τους. Γρήγορα ο συνεταιρισµός, σε τοπικό επίπεδο άρχισε να γίνεται γνωστός για τα προϊόντα του. Η φήµη του άρχισε να εξαπλώνεται από στόµα σε στόµα και κυρίως χωρίς να ξοδέψουν χρήµατα για διαφήµιση. Επίσης, η συµµετοχή τους σε εκθέσεις παραδοσιακών προϊόντων τους βοήθησε να αυξηθεί η ζήτηση για τα παραδοσιακά γλυκίσµατα και εκτός Κρήτης, σε όλη την Ελλάδα. υστυχώς µέχρι τώρα ο συνεταιρισµός δεν µπορεί να προβεί σε πωλήσεις εκτός Κρήτης, γιατί δεν έχει αποκτήσει ακόµη επαγγελµατικό αριθµό φορολογικού µητρώου, αν και η ζήτηση είναι πολύ µεγάλη. Όλα τα προβλήµατα του συνεταιρισµού αναµένονται να λυθούν µέσα στο επόµενο τρίµηνο καθώς πρόκειται να χρηµατοδοτηθεί από τα ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΓΥΝΑΙΚΕΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ. Πρώτη προτεραιότητα είναι να ανακαινίσουν το χώρο του εργαστηρίου-έκθεσης, δηλαδή να διαµορφώσουν ένα χώρο κατάλληλο για να εκθέτουν τα προϊόντα τους. Μια προτεραιότητα τους ακόµη είναι να αγοράσουν επαγγελµατικά εξοπλισµό, µια και η παραγωγή ορισµένων γλυκισµάτων γίνεται µε εξοπλισµό που χρησιµοποιούν σπίτια τους. Αµέσως µετά θα αποκτήσουν και το σύστηµα ελέγχου των προϊόντων HACCP (Hazard Analysis Critical Point Ανάλυση Κινδύνων Κρίσιµων Σηµείων Ελέγχου). Πρώτος στόχος των µελλοντικών τους σχεδίων είναι να ανοίξουν ένα παράρτηµα στην πόλη του Ηρακλείου εξ αιτίας της µεγάλης ζήτησης που έχουν. Αποκτώντας το σύστηµα ελέγχου HACCP συνεταιρισµός θα προχωρήσει στη δηµιουργία µιας ιστοσελίδας στο Internet, διαφηµίζοντας τα προϊόντα παραγωγής τους καθώς και τις οµορφιές του τόπου τους. Με αυτόν τον τρόπο επιδιώκουν να γίνουν παγκοσµίως γνωστά, να δέχονται παραγγελίες και να αποστέλλουν τα προϊόντα τους. Όπως κάθε επιχείρηση, στην προσπάθειά της να προσελκύσει και να ικανοποιήσει τους καταναλωτές της, έτσι και ο συνεταιρισµός χρησιµοποιεί την καινοτοµία. Οι καινοτοµίες που τον καθιστούν ιδιαίτερα ανταγωνιστικό είναι πρώτα από όλα η χρήση όχι µόνο εποχιακών φρούτων για την παραγωγή των γλυκών του κουταλιού. Το µεγαλύτερο µέρος αυτών των 6

8 φρούτων προέρχεται από ντόπιους παραγωγούς. Στα γλυκά υπάρχει µεγάλη περιεκτικότητα σε φρούτα και δε γίνεται χρήση συντηρητικών. Όλα τα προϊόντα παράγονται και συσκευάζονται στο χώρο του συνεταιρισµού µε τη φροντίδα και το µεράκι των µελών του, για την καλύτερη ποιότητα και τον έλεγχο των προϊόντων. Τέλος, οι τιµές των προϊόντων είναι ανταγωνιστικές έναντι άλλων οµοειδών προϊόντων. 7

9 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 Ο «ΒΑΣΙΚΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ» 2.1 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ Ι ΕΑ Το σηµείο εκκίνησης µιας επιχειρηµατικής ιδέας βρίσκεται συνήθως στο µυαλό του επιχειρηµατία, ο οποίος είναι και ο βασικός συντελεστής. Οι δυνατότητες και τα µειονεκτήµατά του θα καθορίσουν τις περιοχές αναζήτησης νέων ιδεών και τελικά το αντικείµενο και το µέγεθος της επιχείρησης. Έτσι πριν ακόµα αρχίσει να αναζητά νέες επιχειρηµατικές ιδέες θα πρέπει να ανακαλύψει τις δικές του γνώσεις, ενώ ταυτόχρονα να είναι ενήµερος για το µέγεθος του κινδύνου που πρόκειται να αναλάβει. Ο επιχειρηµατίας µπορεί να επιλέξει τους στόχους που του ταιριάζουν, ενώ η ανάλυση του περιβάλλοντος και της αγοράς και η αναγνώριση των κινδύνων και ευκαιριών που παρουσιάζονται θα του δώσουν τη δυνατότητα να κάνει τις καλύτερες επιλογές και ταυτόχρονα να σχεδιάσει τη νέα του επιχειρηµατική δραστηριότητα. 2.2 ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Παίρνοντας την απόφαση να ξεκινήσει τη νέα του επιχείρηση, ο επιχειρηµατίας πρέπει πρώτα να εξετάσει αν είναι κατάλληλος επιχειρηµατίας. Έτσι λοιπόν θα πρέπει να θέσει ορισµένα ερωτήµατα στον εαυτό του, τα οποία θα τον βοηθήσουν να ανακαλύψει αν έχει ή όχι τις δυνατότητες: 1) διαθέτει τις κατάλληλες ικανότητες, επιµονή και επιµονή προκειµένου να ξεκινήσει η επιχείρηση και να προοδεύσει. 8

10 2) πρέπει να είναι σίγουρος ότι µπορεί να αναλάβει όλες τις ευθύνες και τους κινδύνους που ενδεχοµένως να αντιµετωπίσει. 3) Βασικό στοιχείο αποτελεί η συνεργατικότητα, η καθοδήγηση και η ικανότητα να παρακινεί τους συνεργάτες του. 4) Τέλος να υπάρχουν τα κεφάλαια ώστε να µπορεί να προχωρήσει στην ίδρυση της επιχείρησης. 2.3 ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Οι επιχειρήσεις βρίσκονται και δρουν σ ένα περιβάλλον που επηρεάζει τον τρόπο µε τον οποίο λειτουργούν. Οικονοµικοί, κοινωνικοί και τεχνολογικοί παράγοντες έχουν άµεση επίπτωση στην επιχείρηση και συνεπώς στον τρόπο οργάνωσής της. Οι εξωτερικοί παράγοντες, ή αλλιώς εξωτερικό περιβάλλον, µεταβάλλονται συνεχώς και η διοίκηση της επιχείρησης θα πρέπει να προσαρµόζεται σ αυτές τις εναλλαγές. Από την άλλη µεριά υπάρχει και το εσωτερικό περιβάλλον, που αποτελείται από τους χρηµατοδοτικούς, ανθρώπινους και τεχνολογικούς πόρους ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Αποτελείται από τους παράγοντες που δεν προέρχονται από την ίδια την επιχείρηση αλλά οι οποίοι είναι δυνατόν να δηµιουργήσουν ευκαιρίες ή απειλές για την επιχείρηση. Οι σπουδαιότεροι από αυτούς είναι:κοινωνικοί, οικονοµικοί και τεχνολογικοί. Η εξέταση του παρέχει στον ενδιαφερόµενο την δυνατότητα να εντοπίσει έγκαιρα τις ευκαιρίες, ώστε να σχεδιάσει και να αναπτύξει τις κατάλληλες στρατηγικές για την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση παρουσιαζόµενων ευκαιριών. Επίσης βοηθάει έγκαιρα την επιχείρηση να αναπτύξει ένα σύστηµα που να παρέχει προειδοποιήσεις για τις απειλές του περιβάλλοντος έτσι ώστε να είναι σε θέση να λάβει τα κατάλληλα µέτρα για την αντιµετώπιση των απειλών 9

11 ή να αναπτύξουν στρατηγικές, οι οποίες µπορεί να µετατρέψουν µια απειλή προς όφελος της επιχείρησης ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ Οι κοινωνικοί παράγοντες περιλαµβάνουν τις αξίες και διαθέσεις των καταναλωτών και εργαζοµένων µιας επιχείρησης. Είναι οι µόνοι παράγοντες που µπορούν να επηρεάσουν σε µεγάλο βαθµό τη ζήτηση για τα προϊόντα µιας επιχείρησης και µπορεί να µεταβάλουν τις µελλοντικές της αποφάσεις. Στους κοινωνικούς παράγοντες περιλαµβάνονται επίσης η δηµογραφική κατάσταση και οι δηµογραφικές τάσεις, η εργασιακή ηθική και οι προσωπικές αξίες. Για παράδειγµα ένας επιχειρηµατίας πρέπει να γνωρίζει τις περιοχές προς τις οποίες κινείται µεγάλος αριθµός ανθρώπων για να εγκαταστήσει την επιχείρηση του. Τέλος η αύξηση και η βελτίωση του επιπέδου εκπαίδευσης έχει αλλάξει την νοοτροπία και συµπεριφορά των εργαζοµένων, όσον αφορά στην εργασία τους, δηλαδή στο ωράριο εργασίας καθώς και στην ποιότητα συνθηκών ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ Όταν η διοίκηση µιας επιχείρησης λαµβάνει αποφάσεις πρέπει να έχει υπόψη της την οικονοµική κατάσταση της χώρας, που τόσο στο παρόν όσο και στο µέλλον µπορεί να επηρεάσουν τη στρατηγική της επιχείρησης. Παραδείγµατος χάρη οι φάσεις του οικονοµικού κύκλου (οικονοµική κρίση, ύφεση, ανάκαµψη ή ευηµερία ) συχνά επηρεάζουν τους καταναλωτές µε αποτέλεσµα την µείωση ή αύξηση των καταναλωτικών δαπανών και συνεπώς την µείωση ή αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ Η τεχνολογία αποτελεί τον παράγοντα µε τον πιο ταχύ ρυθµό ανάπτυξης. Αυτές οι αλλαγές γίνονται αισθητές από την επιχείρηση, οι οποίες την αναγκάζουν να προσαρµοστεί στα καινούρια δεδοµένα. Οι τεχνολογικές 10

12 µεταβολές εµφανίζονται και επηρεάζουν τις επιχειρήσεις κατά διάφορούς τρόπους όπως: στη δηµιουργία νέων προϊόντων, βελτίωση µεθόδων παραγωγής, αλλαγές στον τρόπο παραγωγής ή κατασκευής προϊόντων. Γι αυτό και οι επιχειρήσεις θα πρέπει να προσαρµόζονται συµφωνά µε την εξέλιξη της τεχνολογίας επειδή δηλαδή οι µεταβολές τις επηρεάζουν κατά διάφορους τρόπους. Οι τεχνολογικές αναπτύξεις µπορούν να µεταβάλουν την ζήτηση για ένα προϊόν ή οι αναπτύξεις που υιοθετούνται από τους ανταγωνιστές µιας επιχείρησης να κάνουν ελκυστικότερα τα δικά τους προϊόντα ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΜΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Αποτελείται από τα στοιχεία που βρίσκονται µέσα στην επιχείρηση και είναι διαθέσιµα να χρησιµοποιηθούν για την εκπλήρωση των στόχων της επιχείρησης. Αυτά είναι οι χρηµατοδοτικοί, ανθρώπινοι και τεχνολογικοί πόροι. Εξετάζονται δηλαδή οι πόροι της επιχείρησης για την αναγνώριση των δυνατοτήτων ή αδυναµιών, καθώς και τα πλεονεκτήµατα ικανότητες που έχει η επιχείρηση στην διάθεσή της, ώστε να είναι σε θέση να εκµεταλλευτεί κατά τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις ευκαιρίες ή να αντιµετωπίσει αποτελεσµατικά τις απειλές του περιβάλλοντος ΧΡΗΜΑΤΟ ΟΤΙΚΟΙ ΠΟΡΟΙ Όλες οι επιχειρήσεις στο ξεκίνηµά τους έχουν ανάγκη από χρηµατοδοτικούς πόρους. Αυτοί οι πόροι µπορεί να προέρχονται από κεφάλαια που διαθέτει ο ιδιοκτήτης, από τραπεζικούς ή άλλους δανεισµούς ακόµη και προγράµµατα χρηµατοδότησης νέων επιχειρήσεων. Η καλύτερη πηγή άντλησης χρηµατοδοτικών πόρων προέρχεται από τα κεφάλαια του ιδιόκτητη ή ακόµη και από την οικογένεια ή φίλους. Είναι ο φθηνότερος τρόπος χρηµατοδότησης της επιχείρησης γιατί τα χρήµατα δεν έχουν υψηλό επιτόκιο δανεισµού. Επειδή όµως αυτός ο τρόπος είναι συχνά 11

13 ανεπαρκής ο επιχειρηµατίας πρέπει να ψάξει εκτός της επιχειρήσης για χρηµατοδοτικούς πόρους. Εποµένως προχωρεί σε τραπεζικό δανεισµό, δάνειο και αποκτά το κεφάλαιο για επιχειρηµατική χρήση. Γενικά ο επιχειρηµατίας έχει να δώσει λύσεις σε δυο προβλήµατα, πρώτον να βρει τις πηγές χρηµατοδότησης και δεύτερον να γίνει σωστή κατανοµή των κεφαλαίων στις διάφορες λειτουργίες της επιχείρησης ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΙ ΠΟΡΟΙ Οι άνθρωποι που δουλεύουν σε µια επιχείρηση αποτελούν τους ανθρώπινους πόρους της. Το ανθρώπινο δυναµικό είναι η κινητήριος δύναµη της γι αυτό η επιχείρηση πρέπει να αποκτήσει τους εργαζόµενους που είναι αναγκαίοι, να τους τοποθετήσει στη σωστή θέση και τέλος να τους παράσχει κίνητρα για να γίνονται ολοένα και αποδοτικότεροι ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΟΡΟΙ Η χρήση της τεχνολογίας εφαρµόζεται σε όλες τις επιχειρήσεις. Γι αυτό και η κάθε επιχείρηση χρησιµοποιεί τεχνολογικούς πόρους οι οποίοι µπορούν να χρησιµοποιηθούν από εργαζόµενους της, ή αν χρησιµοποιεί τεχνολογία η οποία δεν είναι δυνατόν να λειτουργήσει από τους ήδη υπάρχοντες εργαζοµένους τότε είναι υποχρεωµένη ή να εκπαιδεύσει το ήδη υπάρχον προσωπικό ή να προσλάβει τους κατάλληλους. 2.4 S.W.O.T ANALYSIS ( Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) Η ανάλυση S.W.O.T µπορεί να ξεκινήσει από µια εκτίµηση και αξιολόγηση των πόρων και της κατάστασης της επιχείρησης µε σκοπό τον εντοπισµό των ισχυρών και αδύνατων σηµείων της. 12

14 Η ανάλυση των κινδύνων και των ευκαιριών είναι ένα χρήσιµο και απλό εργαλείο για την ανάλυση και τον έλεγχο του οργανισµού. Σκοπός της ανάλυσης είναι τελικά ο εντοπισµός των ευκαιριών που υπάρχουν αλλά και των απειλών που προδιαγράφονται. Τα αποτελέσµατα της ανάλυσης θα βοηθήσουν τον επιχειρηµατία να αναλύσει όλες τις πληροφορίες σχετικά µε την επιχείρηση. Τα συµπεράσµατα τα οποία θα εξαχθούν θα τα χρησιµοποιήσει αργότερα προκειµένου να υλοποιήσει την έρευνα αγοράς και να αναπτύξει το επιχειρησιακό σχέδιο. 2.5 ΕΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ Ο επιχειρηµατίας πριν ξεκινήσει την επιχειρηµατική του δραστηριότητα πρέπει να γνωρίζει την αγορά µέσα στην οποία θα κινηθεί. Η αγορά είναι βασικός οικονοµικός θεσµός, έχει να κάνει µε την οικονοµική συµπεριφορά των ανθρώπων δηλαδή τη διαδικασία παραγωγής και κατανάλωσης αγαθών. Η έρευνα αγοράς βοηθά στη συλλογή και επεξεργασία πληροφοριών, τα αποτελέσµατα των οποίων δίνουν στον επιχειρηµατία στοιχεία γύρω από την αγορά στην οποία πρόκειται να κινηθεί. Οι πληροφορίες αυτές περιλαµβάνουν τα προϊόντα που θα πρέπει να πουλά, που να τα πουλάει, σε τι ποσότητες και βεβαίως σε τι τιµές, ποιοι είναι οι ανταγωνιστές, πόσο ισχυροί είναι και τι τους βοήθησε να φτάσουν σ αυτό το σηµείο. Η έρευνα αγοράς πρέπει βεβαίως να γίνεται συνεχώς, και όχι µόνο πριν από την έναρξη λειτουργίας της επιχείρησης, καθώς εκεί βασίζεται η επιβίωση και ανάπτυξή της. 2.6 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕ ΙΟ Το επιχειρηµατικό σχέδιο απαιτεί από τον επιχειρηµατία να προβλέψει και να σχεδιάσει τη µελλοντική πορεία της επιχείρησης. Αν οι υποθέσεις πάνω στις οποίες στηριχθεί είναι σωστές, τόσο µεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες το επιχειρηµατικό σχέδιο να έχει επιτυχία. Βεβαίως, όσο περνάει 13

15 ο καιρός κάποιες προβλέψεις του θα αλλάζουν, γι αυτό και το σχέδιο θα προσαρµόζεται στα δεδοµένα που έχει εκείνη τη στιγµή. Ένα επιχειρηµατικό σχέδιο έχει δύο στόχους. Πρώτος στόχος είναι να δηµιουργήσει µια εικόνα για την επιχείρηση τα επόµενα χρόνια, καταγράφοντας τους στόχους που έχει θέσει καθώς και τις προϋποθέσεις υλοποίησης αυτών. εύτερον, ένα καλογραµµένο και ευπαρουσίαστο σχέδιο βοηθάει στη χρηµατοδότηση της επιχείρησης είτε από τις τράπεζες είτε από τα χρηµατοδοτικά προγράµµατα επιχειρήσεων. Ο κάθε ενδιαφερόµενος επιχειρηµατίας µπορεί να προσαρµόσει το σχέδιο στις δικές του ανάγκες, το οποίο συνήθως αποτελείται από τις παρακάτω ενότητες: Α) το πρόγραµµα marketing, θέτει τους οικονοµικούς στόχους και τους στόχους πωλήσεων της επιχείρησης. Πρώτος στόχος του marketing είναι να ανακαλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών και να τις ικανοποιήσει όσο ασήµαντες και αν είναι. Αφού ανιχνευθούν και καταγραφούν οι ανάγκες, επόµενο βήµα είναι η παραγωγή προϊόντων ή υπηρεσιών που όταν προσφερθούν στον καταναλωτή θα καλύψουν αυτές τις ανάγκες τους. Β) το πρόγραµµα δράσης αποτελεί µέρος του προγράµµατος marketing αφού δίνει απαντήσεις στο πως θα επιτευχθούν οι στόχοι της επιχείρησης καθώς υποστηρίζει και όλες τις δραστηριότητες της επιχείρησης. Γ) ο χρηµατοοικονοµικός σχεδιασµός είναι η σωστή αξιοποίηση των οικονοµικών πόρων της επιχείρησης, στηρίζεται στις στρατηγικές και τα προγράµµατα της επιχείρησης. 14

16 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 Ο «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ» 3.1 ΓΕΝΙΚΑ Η πολυπλοκότητα των προβληµάτων, που αντιµετωπίζουν σήµερα οι επιχειρήσεις, ο γρήγορος ρυθµός µεταβολής των συνθηκών του οικονοµικού, τεχνολογικού, κοινωνικού και πολιτικού περιβάλλοντος, καθιστούν αναγκαίο τον προγραµµατισµό για την ανάπτυξη και την επιβίωση των επιχειρήσεων. Οι επιχειρήσεις που εφαρµόζουν έναν υγιή και καλοµελετηµένο προγραµµατισµό, έχουν πολύ µεγαλύτερες πιθανότητες επιτυχίας σε σχέση µε τις επιχειρήσεις που δεν εφαρµόζουν. Η διαδικασία του προγραµµατισµού µπορεί να συνοψιστεί σε τέσσερα στάδια: 1. που είµαστε τώρα 2. που θέλουµε να πάµε 3. πως θα φτάσουµε εκεί 4. πως το θέτουµε σε εφαρµογή Για να φτάσουµε στο τελευταίο στάδιο αυτού του προγραµµατισµού χρειάζονται κάποια χρονικά όρια, έτσι υπάρχουν δύο µορφές προγραµµατισµού, οι οποίες διαφέρουν στο χρονικό ορίζοντα. Ο λειτουργικός προγραµµατισµός είναι βραχυπρόθεσµος και εστιάζει στις λειτουργίες και εξελίξεις της επιχείρησης µέχρι τον επόµενο χρόνο ή και συντοµότερα. Ο στρατηγικός προγραµµατισµός είναι µακροχρόνιος και εστιάζει κυρίως στις λειτουργίες της επιχείρησης. 3.2 ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ Προγραµµατισµός στην ουσία είναι η διεργασία και ο προσδιορισµός των πραγµάτων, που πρέπει να γίνουν και του τρόπου κατά τον οποίο θα 15

17 γίνουν για να επιτευχθούν οι στόχοι και η αποστολή της επιχείρησης.(w. Glueck) Ο λειτουργικός προγραµµατισµός καθορίζεται από το είδος και τις δραστηριότητες της επιχείρησης, ο οποίος ξεκινάει από την προµήθεια των πρώτων υλών και φτάνει µέχρι την ικανοποίηση του τελικού δέκτηκαταναλωτή. ηλαδή προσδιορίζει τον τρόπο µε τον οποίο θα υλοποιηθούν οι στόχοι του στρατηγικού προγραµµατισµού. 3.3 ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ Ο στρατηγικός προγραµµατισµός αναφέρεται στην αποστολή της επιχείρησης, προσδιορίζει τους γενικότερους στόχους καθώς και τη δοµή της επιχείρησης για την επίτευξη αυτών των στόχων. Στόχος του στρατηγικού προγραµµατισµού είναι να εντοπίζει έγκαιρα τις ευκαιρίες ή τους κινδύνους και να αναπτύσσει τις κατάλληλες στρατηγικές για την αξιοποίηση των ευκαιριών ή την αντιµετώπιση των κινδύνων. Αναπτύσσει πολλές εναλλακτικές στρατηγικές, προβαίνει στην αξιολόγηση αυτών, επιλέγει την καλύτερη στρατηγική, προχωρεί στην εφαρµογή και τον έλεγχο αυτής, για την αποτελεσµατικότερη επίτευξη των στόχων της επιχείρησης. Το εσωτερικό αλλά και το εξωτερικό περιβάλλον µιας επιχείρησης µεταβάλλεται µε τόσο γρήγορο ρυθµό ώστε ο στρατηγικός προγραµµατισµός να είναι απαραίτητος για την επιβίωση τους. Ο στρατηγικός µπορεί να χρησιµοποιηθεί όχι µόνο από τις µεγάλες επιχειρήσεις αλλά ακόµη και από τις µικρότερες γιατί αποτελεί τη βάση και το πλαίσιο µέσα στο οποίο όλα τα µέλη της επιχείρησης εργάζονται για την επίτευξη των ίδιων σκοπών και στόχων. Γνωρίζοντας τους σκοπούς και τους στόχους µιας επιχείρησης οι εργαζόµενοι αποδίδουν καλύτερα και τους παρέχει κίνητρα για την επιτυχία αυτών. 16

18 3.4 ΣΤΑ ΙΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ Για να είναι επιτυχής η διαδικασία του προγραµµατισµού, πρέπει να λαµβάνει υπ όψη του τα ακόλουθα δέκα στάδια: Στάδιο 1 ο ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΙΑΓΝΩΣΗ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Στο στάδιο αυτό γίνεται έρευνα στο εξωτερικό περιβάλλον της επιχείρησης και ανακαλύπτει τους παράγοντες οι οποίοι µπορούν να επιδράσουν θετικά ή αρνητικά στην επιχείρηση. Στάδιο 2 ο ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΟΥ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Στο στάδιο αυτό η επιχείρηση εξετάζει τους πόρους που έχει στην κατοχή της ή αυτούς που θα έχει στο µέλλον και θα µπορούσε να αναπτύξει στο µέλλον, ώστε να εκµεταλλευτεί καλύτερα τις ευκαιρίες ή να αντιµετωπίσει τις απειλές του µέλλοντος. Στάδιο 3 ο ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ ΤΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΚΑΙ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Στο στάδιο αυτό η επιχείρηση αναλύει όχι µόνο τις παρούσες συνθήκες του περιβάλλοντος αλλά γίνονται προβλέψεις για τη µελλοντική εξέλιξη του οικονοµικού, τεχνολογικού, κοινωνικού και πολιτικού περιβάλλοντος της επιχείρησης µέσα στο οποίο δρα. 17

19 Στάδιο 7 ο ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΩΝ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΩΝ Στάδιο 4 ο ΑΝΑΛΥΣΗ: ΥΝΑΜΕΩΝ Α ΥΝΑΜΙΩΝ ΕΥΚΑΙΡΙΩΝ - ΑΠΕΙΛΩΝ(Swot analysis) Οι δυνατότητες και οι αδυναµίες είναι εσωτερικοί παράγοντες που εντοπίζονται από την ανάλυση του εσωτερικού περιβάλλοντος, ενώ οι ευκαιρίες και απειλές εντοπίζονται στο εξωτερικό περιβάλλον της επιχείρησης. Στάδιο 5 ο ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΤΟΧΩΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Στο στάδιο αυτό γίνεται ο προσδιορισµός της αποστολής καθώς και των στόχων της επιχείρησης λαµβάνοντας υπ όψη τα αποτελέσµατα του τέταρτου σταδίου. Στάδιο 6 ο ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΩΝ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΩΝ Στο στάδιο αυτό προσδιορίζονται οι εναλλακτικές στρατηγικές για την επίτευξη των στόχων της επιχείρησης. Αφού προσδιοριστούν οι εναλλακτικές στρατηγικές στο στάδιο αυτό γίνεται η αξιολόγηση των εναλλακτικών. Στάδιο 8 ο ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΗΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ Αφού προσδιοριστούν και αξιολογηθούν οι εναλλακτικές επιλέγεται η καλύτερη εναλλακτική, η οποία θα τεθεί σε εφαρµογή για την επίτευξη των στόχων της επιχείρησης. 18

20 Στάδιο 9 ο ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ Στο στάδιο αυτό εφαρµόζεται η επιλεγείσα στρατηγική και γίνονται οι διάφορες ενέργειες οι οποίες απαιτούνται για την υλοποίηση της στρατηγικής αυτής. Στάδιο 10 ο ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΛΕΓΕΙΣΑΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ Σ αυτό το στάδιο το οποίο θεωρείται και το τελευταίο, γίνεται εκτίµηση αν η στρατηγική που έχει επιλεγεί είναι κατάλληλη και βοηθά στην επίτευξη των στόχων της επιχείρησης. 19

21 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Ο «ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ» 4.1 ΓΕΝΙΚΑ Η οικονοµία µιας χώρας στηρίζεται στις επιχειρήσεις οι οποίες δρουν και αναπτύσσονται εντός και εκτός των συνόρων. Η συνεχής ανάπτυξη της τεχνολογίας επηρεάζει άµεσα την επιχείρηση που αυτό συνεπάγεται ότι και η επιχείρηση πρέπει να εκσυγχρονίζεται και να συµβαδίζει µε την ανάπτυξη και την εξέλιξη της τεχνολογίας, διατηρώντας βεβαίως τον παραδοσιακό της χαρακτήρα. Η τεχνολογία αποτελείται από τις σύγχρονες επιστηµονικές και µηχανικές αρχές, που είναι ενσωµατωµένες στις µεθόδους παραγωγής και σχεδίασης του προϊόντος µιας επιχείρησης, καθώς και στις προσδοκώµενες προόδους στις µεθόδους παραγωγής και σχεδίασης προϊόντων. Στην Ελλάδα υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις που παρ όλη την εξέλιξη της τεχνολογίας διατηρούν ακόµη τον παραδοσιακό χαρακτήρα των προϊόντων τους. Μια από αυτές τις επιχειρήσεις είναι η εταιρεία ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε η οποία εδρεύει στη Σητεία της Κρήτης. Παρασκευάζει παραδοσιακά γλυκίσµατα, είδη ζαχαροπλαστείου και αρτοποιίας. Το 1956 η εταιρεία ξεκίνησε την πρώτη τυποποίηση των προϊόντων, έτσι ώστε η διάθεσή τους να είναι δυνατή και εκτός των ορίων της πόλης. Τη 10ετία του 1980, µέσα από ένα πρόγραµµα τεχνολογικής ανάπτυξης σύµφωνα µε τα ευρωπαϊκά πρότυπα επεκτείνουν τις εγκαταστάσεις παραγωγής σε µια πρότυπη παραγωγική µονάδα και εφαρµόζονται όλες οι διαδικασίες ηλεκτρονικού ελέγχου της ποιότητας των προϊόντων. Από το ξεκίνηµά της η εταιρεία είναι σε συνεχείς διαδικασίες ανάπτυξης, επενδύοντας συνεχώς σε νέο µηχανολογικό εξοπλισµό, επεκτείνοντας τις µονάδες παραγωγής, καλύπτοντας πάνω απ όλα τις σύγχρονες προδιαγραφές υγιεινής των τροφίµων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. 20

22 Η Ένωση Αποκορώνου-Σφακίων, η οποία δραστηριοποιείται από το 1949, ελέγχει και συντονίζει όλα τα στάδια παραγωγής και επεξεργασίας του ελαιολάδου της περιοχής. ιαθέτει ιδιόκτητα ελαιοτριβεία, απ τα οποία το ελαιόλαδο καταλήγει στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της, στον Αποκορώνα. Εκεί αφού γίνει ο απαραίτητος λεπτοµερής χηµικός και οργανοληπτικός έλεγχος, το ελαιόλαδο αποθηκεύεται κατά κατηγορία σε ανοξείδωτες στεγασµένες δεξαµενές. Καθώς τα ελαιόδεντρα της περιοχής ανήκουν σε χιλιάδες µικροπαραγωγούς, το καθένα από αυτά απολαµβάνει την ιδιαίτερη φροντίδα και αφοσίωση του ιδιοκτήτη του, η οποία µεταφέρεται µε πάθος και ευλάβεια από οικογένεια σε οικογένεια, από γενιά σε γενιά, µε σύµµαχο τους πολλούς αιώνες εµπειρίας και παράδοσης. Αυτή η προσωπική επιµέλεια είναι που κάνει το ελαιόλαδο της ένωσης το τέλειο προϊόν. Αφού αποφασιστεί σχολαστικά η κατάλληλη ώρα συγκοµιδής, που γίνεται µε τα χέρια, ο καρπός σε ελάχιστο χρόνο καταλήγει στα ελαιουργεία, ώστε να µην υπάρχουν περιθώρια για οποιαδήποτε αλλοίωση στη γεύση, στο άρωµα, στο χρώµα και στην ποιότητα. Τέλος, στην Κρήτη δραστηριοποιούνται κι άλλες επιχειρήσεις οι οποίες κρατώντας τις παραδοσιακές συνταγές αλλά και τους παραδοσιακούς τρόπους παραγωγής προϊόντων, παρασκευάζουν µοναδικά παραδοσιακά, νόστιµα και γευστικά κρητικά προϊόντα, χρησιµοποιώντας σύγχρονα τεχνολογικά µέσα για να διατηρήσουν το ίδιο επίπεδο παραγωγής και ταυτόχρονα να αυξήσουν τη δυνατότητα ηµερήσιας παραγωγής. 4.2 ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ Κάθε προϊόν που προσφέρεται στην αγορά έχει µια περιορισµένη διάρκεια ζωής και η διάρκεια αυτή περνάει από τις διάφορες φάσεις του κύκλου ζωής. Έτσι λοιπόν το κάθε προϊόν έχει το δικό του κύκλο ζωής (ανάπτυξη, ωρίµανση, κορεσµός, παρακµή), ο οποίος είναι σχετικά περιορισµένος. Κάθε επιχείρηση λοιπόν πρέπει να φροντίζει για τη δηµιουργία νέων ιδεών και την εφαρµογή τους στα νέα προϊόντα. 21

23 Καινοτοµία είναι όταν η επιχείρηση δηµιουργεί νέες παραγωγικές πηγές ή εµπλουτίζει τις ήδη υπάρχουσες µε νέα χαρακτηριστικά. Η πιο παραγωγική καινοτοµία είναι ένα διαφορετικό προϊόν ή µια υπηρεσία που δηµιουργεί ένα νέο πλαίσιο ικανοποίησης παρά µια βελτίωση. Η ανάγκη για καινοτοµίες τα τελευταία χρονιά γίνεται επιτακτικότερη και αυτό γιατί διαπιστώνεται αλλαγή στο περιβάλλον όπου δρα και ζει ένα προϊόν. Για την ολοκλήρωση µιας καινοτοµίας απαιτούνται τρία στοιχεία: 1)να υπάρχει η ιδέα 2)να υπάρχει η επιχείρηση που θα την υλοποιήσει 3)να υπάρχουν τα κεφάλαια τα οποία θα βοηθήσουν να ολοκληρωθεί η ιδέα Η καινοτοµία της εταιρείας GAEA, η οποία εδρεύει στην Ελλάδα και δραστηριοποιείται σε όλο τον κόσµο, είναι ότι δηµιουργεί προϊόντα από αυθεντικές, παραδοσιακές, διαχρονικές ελληνικές συνταγές. Σκοπός της εταιρείας είναι να διαφηµίσει και να πουλήσει στις διεθνείς αγορές µια οµάδα από ελληνικά µεσογειακά προϊόντα. Τα προϊόντα αυτά είναι καινοτοµικά, τα οποία παράγονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της επιχείρησης, µε παραδοσιακά συστατικά. Με την παραγωγή αυτών των προϊόντων ο καταναλωτής γεύεται τις ελληνικές γεύσεις και ταξιδεύει νοερά στα διάφορα µέρη της Ελλάδας. Με αυτόν τον τρόπο θέλει να αναδείξει έναν υγιεινό τρόπο ζωής ο οποίος βασίζεται στην αρχαία µεσογειακή κουζίνα. Η καινοτοµία της εταιρείας ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε χρονολογείται ακόµη από την ίδρυσή της (1920). Η καινοτοµία εκείνης της εποχής ήταν το πάντρεµα των γεύσεων, πολίτικων-κρητικών, µιας και ο ιδιοκτήτης και ζαχαροπλάστης του καφεζαχαροπλαστείου ήταν πρόσφυγας από την Κωνσταντινούπολη. Οι µοναδικές αυτές γεύσεις ήταν ο σκοπός επίσκεψης, των ντόπιων αλλά και των επισκεπτών απ όλο το νησί, στο καφενείο. Οι καινοτοµίες στην εταιρεία συνεχίζονται ακόµη και σήµερα υλοποιώντας έτσι τα οράµατά της. Η γευστική απόλαυση συνεχίζεται µε ένα νέο πάντρεµα κρητικού και χιώτικου πολιτισµού κατασκευάζοντας τα µπισκότα µαστίχας. Μας καλεί έτσι να µυρίσουµε και να γευτούµε τα γοητευτικά αρώµατα της Χίου αλλά και της Κρήτης. 22

24 4.3 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Είναι πλέον παραδεκτό σε παγκόσµια κλίµακα ότι ο ανταγωνισµός βρίσκεται σε πολύ υψηλά επίπεδα µε τάση να φθάσει ακόµη υψηλότερα σε κάθε µορφή επιχειρηµατικής δραστηριότητας. Η κατάργηση των συνόρων και η αύξηση της τεχνολογίας έχουν δηµιουργήσει πολύ απαιτητικούς πελάτες, οι οποίοι διαθέτουν το µορφωτικό εκείνο επίπεδο που τους επιτρέπει να ασκούν κριτική στις οποιεσδήποτε αγορές τους. Οι επιχειρήσεις που παρακολουθούν από κοντά τις αλλαγές στην καταναλωτική συµπεριφορά ενδιαφέρονται περισσότερο για την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών τροφίµων, παρά για την αύξηση της παραγωγής, το οποίο συνεπάγεται και την όσο δυνατόν πλήρη ικανοποίηση του πελάτη. Σήµερα υπάρχει ένας µεγάλος αριθµός φορέων πιστοποίησης και η κάθε επιχείρηση καλείται να επιλέξει τον καταλληλότερο και τον πιο αξιόπιστο για τις ειδικές δεδοµένες ανάγκες της ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ISO Στην προσπάθεια της σύγχρονης κοινωνίας για την ποιοτικότερη παραγωγή προϊόντων έχει δηµιουργηθεί το σύστηµα ISO (International Standards Organization). Ο ιεθνής Οργανισµός Τυποποίησης (ISO) βοηθά τις επιχειρήσεις να διασφαλίσουν την ποιότητα της παραγωγικής τους διαδικασίας. Το σύστηµα ISO περιέχει πρότυπα τα οποία ασχολούνται µε τη δοµή, τις διαδικασίες, τις απαιτήσεις και τα στοιχεία των συστηµάτων διοίκησης/ διασφάλισης της ποιότητας και είναι τα παρακάτω: ISO 9000: Προδιαγραφές ιοίκησης Ποιότητας και ιασφάλισης Ποιότητας-Οδηγίες για επιλογή και χρήση Περιέχει οδηγίες για τη δηµιουργία και επανεξέταση των συµβολαίων, µια αναφορική λίστα των στοιχείων του συστήµατος ποιότητας και το πώς µπορεί να τεθεί σε λειτουργία ένα σύστηµα διασφάλισης ποιότητας. ISO 9001: Σύστηµα Ποιότητας-Μονύελο για τη ιασφάλιση Ποιότητας στο Σχεδιασµό/ Ανάπτυξη, Παραγωγή, Εγκατάσταση και Εξυπηρέτηση (Υπηρεσίες) 23

25 Χρησιµοποιείται κυρίως όταν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασµό του προϊόντος και µέχρι την εξυπηρέτηση µετά την πώληση. Το Σύστηµα ιαχείρισης Ποιότητος της εταιρείας ΧΙΩΤΑΚΗΣ, η οποία εδρεύει και δραστηριοποιείται στην Κρήτη, είναι σύµφωνα µε τις απαιτήσεις του ISO Το εργοστάσιο παρασκευάζει µοναδικά παραδοσιακά κρητικά προϊόντα, ασυναγώνιστα σε γεύση και νοστιµιά. Το πεδίο εφαρµογής του Συστήµατος είναι: ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ, ΑΝΑΠΤΥΞΗ, ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ, ΙΑΝΟΜΗ, ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ, ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΚΑΙ CATERING. Οι στόχοι του Συστήµατος ιαχείρισης της Ποιότητας είναι: 1. να διασφαλιστεί η υψηλή και σταθερή ποιότητα των προϊόντων σε εναρµόνιση της εταιρείας µε την ελληνική και κοινοτική νοµοθεσία 2. να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις των πελατών 3. η συνεχής βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας 4. την αύξηση των πωλήσεων και την επέκταση του µεριδίου της αγοράς ISO 9002: Συστήµατα Ποιότητας-Μοντέλο για τη διασφάλιση Ποιότητας στην Παραγωγή, Εγκατάσταση και Εξυπηρέτηση Είναι το πρότυπο πιστοποίησης που χρησιµοποιούν οι περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις, αφορά κυρίως την παραγωγή, την εγκατάσταση και την εξυπηρέτηση. Το Σύστηµα ιαχείρισης και Πιστοποίησης της εταιρείας ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε είναι σύµφωνο µε τα πρότυπα του ISO Η συνεχής προσπάθειά της να διαθέτει στις αγορές τα µοναδικά της προϊόντα διαπνέεται από τη φιλοσοφία της εξαιρετικής ποιότητας, µέσα από την ασφαλή µέθοδο παραγωγής τους πάντα βέβαια υπό τη συνεχή τεχνολογική ανάπτυξη για βελτιστοποίηση της παραγωγικής της διαδικασίας. Επίσης, η Ένωση Αποκορώνου-Σφακίων λειτουργεί µε τα πρότυπα του ISO 9002 λόγω των εγκαταστάσεων παραγωγής και αποθήκευσης του ελαιολάδου. ISO 9003: Συστήµατα Ποιότητας και Στοιχεία συστήµατος Ποιότητας στην Τελική Επιθεώρηση και οκιµή Αφορά ως επί το πλείστον τη διασφάλιση της ποιότητας των διαδικασιών που λαµβάνουν χώρα στο εργαστήριο ποιοτικού έλεγχου της επιχείρησης. 24

26 ISO 9004: ιοίκηση Ποιότητας και Στοιχεία Συστήµατος Ποιότητας- Κατευθυντήριες Γραµµές Στόχος του είναι η ελαχιστοποίηση του κόστους λειτουργίας του και συγχρόνως η µεγιστοποίηση των κερδών. 4.4 HACCP ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ Οι διατροφικές κρίσεις που συνέβησαν τα τελευταία χρόνια στη χώρα µας, τόσο στην κτηνοτροφία, πτηνοτροφία όσο και στο γεωργικό τοµέα, συνηγόρησαν στη δηµιουργία ενός καταναλωτικού µοντέλου όπου ο καταναλωτής είναι διατεθειµένος να πληρώσει παραπάνω για την απόκτηση ποιοτικών τροφίµων. Τόσο σε ευρωπαϊκό όσο και σε εθνικό επίπεδο προτεραιότητα αποτελεί η παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών τροφίµων. Έτσι θεσπίστηκαν κανόνες για την ορθή υγιεινή πρακτική των τροφίµων και οι διαδικασίες για την τήρησή τους. Αναπτύχθηκε λοιπόν και εφαρµόστηκε ένα σύστηµα αυτοελέγχου (HACCP) µε την ευθύνη των ίδιων των επιχειρήσεων τροφίµων. Το HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) αποτελεί ένα σύστηµα ελέγχου της ασφάλειας παραγωγής των τροφίµων, οι οποίες έχουν ως αντικείµενό τους την παρασκευή, µεταποίηση, παραγωγή, συσκευασία, αποθήκευση, µεταφορά, διανοµή, διακίνηση και προσφορά προς πώληση τροφίµων. Η εφαρµογή του συστήµατος HACCP έχει περιοριστεί στις µεσαίες έως και τις µεγάλες επιχειρήσεις, ακόµη και στις επιχειρήσεις παραγωγής ευπαθών προϊόντων (π.χ γαλακτοκοµικά). Βέβαια όλες οι επιχειρήσεις τροφίµων θα πρέπει να συµµορφώνονται µε την ισχύουσα νοµοθεσία. 25

27 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 Ο «ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ» 5.1 ΓΕΝΙΚΑ Οι µέθοδοι προβολής και προώθησης στοχεύουν να δηµιουργήσουν µια συγκεκριµένη εικόνα για την επιχείρηση και τα προϊόντα της στα µάτια του καταναλωτή. Πολλοί είναι οι επιχειρηµατίες οι οποίοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να ξοδεύονται αρκετά χρήµατα για την προβολή της επιχείρησης. Βέβαια µια µικρή επιχείρηση δε διαθέτει εκείνα τα κονδύλια που οι µεγάλες επιχειρήσεις χρησιµοποιούν σε προγράµµατα προβολής. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι προβολής που µε χαµηλό ή και καθόλου κόστος έχουν αποτέλεσµα και προσελκύουν τους καταναλωτές. Οι τρόποι αυτοί είναι οι δηµόσιες σχέσεις, η διαφήµιση και η προώθηση και παρουσίαση των εµπορευµάτων. 5.2 ΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ Οι δηµόσιες σχέσεις είναι αυτές που δηµιουργούν το κοινό σηµείο εµπειρίας µεταξύ της επιχείρησης και όλων των άλλων µερών που ενδιαφέρουν την επιχείρηση, όπως των καταναλωτών και του προσωπικού της επιχείρησης. Χωρίς τη συµµετοχή των δηµοσίων σχέσεων η επιχείρηση δε µπορεί να έχει αποτελεσµατική επικοινωνία. Οι δηµόσιες σχέσεις µπορούν να βοηθήσουν στο λανσάρισµα νέων προϊόντων, να δηµιουργήσουν ενδιαφέρον για ένα προϊόν ή τέλος να δηµιουργήσουν µια εταιρική εικόνα κατά τέτοιο τρόπο που να έχει ευνοϊκή απήχηση στα προϊόντα της. Οι κοινωφελείς δραστηριότητες όπως και οι εκδηλώσεις αποτελούν τα κυριότερα εργαλεία των δηµόσιων σχέσεων και µπορούν να βελτιώσουν τη 26

28 φήµη της εταιρείας τους απέναντι στο κοινό µε το να συνεισφέρουν χρήµατα σε κοινωνικά ζητήµατα. Πολλές είναι οι κοινωνικές δράσεις και οι προσφορές που έχει να επιδείξει η εταιρεία ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε. Ξεκινώντας από την πιο πρόσφατη προσφορά στην Ελληνική Επιτροπή Βοήθειας και Αλληλεγγύης στις πληγέντες χώρες για τη βιβλική καταστροφή του τσουνάµι. Προσφορά στη Συντονιστική Επιτροπή Σητείας για Ειρήνη στα Βαλκάνια για την αποστολή ανθρωπιστικής βοήθειας στη Γιουγκοσλαβία και δωρεά στην ιατρική ανθρωπιστικοί οργάνωση Ελλάδας Γιατροί χωρίς Σύνορα. Επίσης, η διοργάνωση ειδικών εκδηλώσεων βοηθά στην προσέλκυση της προσοχής αλλά και των ενδιαφερόντων των καταναλωτών σε νέα προϊόντα ή άλλες δραστηριότητες της επιχείρησης. Χαρακτηριστικό παράδειγµα αποτελεί η διοργάνωση παγκρήτιων αγώνων αντισφαίρισης παίδων από την εταιρεία ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε. Με αυτούς τους τρόπους οι δηµόσιες σχέσεις επιτυγχάνουν τους στόχους τους µε την αποστολή δωρεάν µηνυµάτων σε διάφορες κατηγορίες καταναλωτών που ενδιαφέρουν την επιχείρηση προκειµένου να βελτιώσουν το όνοµα που έχει στην αγορά η επιχείρηση και να διατηρήσουν θετική τη φήµη τους. 5.3 ΙΑΦΗΜΙΣΗ Η διαφήµιση είναι µια µέθοδος, ένας τρόπος επικοινωνίας µε το καταναλωτικό κοινό, µε τελικό σκοπό τη µετάδοση πληροφοριών και τη δηµιουργία µιας ευνοϊκής γνώµης στους καταναλωτές για το προϊόν ή την επιχείρηση που διαφηµίζεται. Τα κυριότερα διαφηµιστικά µέσα που χρησιµοποιούνται στη χώρα µας είναι: η τηλεόραση, τα περιοδικά, οι εφηµερίδες, το ραδιόφωνο και τα τελευταία χρόνια το Internet. Με άλλα λόγια η διαφήµιση είναι µια τεχνική που έχει σαν κύριο σκοπό να µεταφέρει ένα µήνυµα από µια πηγή σε διάφορες οµάδες ατόµων, οι οποίες αποτελούν τους αποδέκτες του µηνύµατος µε σκοπό να τους γνωρίσει προϊόντα, να τους πείσει ότι αυτά έχουν περισσότερα πλεονεκτήµατα από τα 27

29 άλλα, να τους παρακινήσει να ενδιαφερθούν γι αυτά και τέλος να τους παρακινήσει να δράσουν αγοράζοντας αυτά τα προϊόντα. 5.4 ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΠΩΛΗΣΕΩΝ Με την προώθηση πωλήσεων παρέχονται τα κίνητρα στον αγοραστή, στον τόπο και στο χρόνο όπου παίρνεται η απόφαση για αγορά και έτσι έχει µια ολοκληρωµένη εικόνα στο µυαλό του για το προϊόν που θέλουµε να του πουλήσουµε. Γενικά οι στόχοι της προώθησης πωλήσεων είναι να πληροφορήσουν, να πείσουν και να υπενθυµίσουν. Οι χρησιµοποιούµενες µέθοδοι είναι: οι εκπτώσεις, οι διάφοροι ειδικοί διαγωνισµοί, τα λαχειοφόρα κουπόνια εκπτώσεων, η διανοµή δωρεάν δειγµάτων ακόµη και η επιτόπια δοκιµή στα σηµεία πώλησης. Αξίζει να σηµειωθεί η µέθοδος προώθησης πωλήσεων της εταιρείας ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε που έχει πραγµατοποιήσει τα τελευταία χρόνια. Όπως είναι η εκδήλωση γευσιγνωσίας των προϊόντων της σε supermarket, καταστήµατα καφέ αλλά και σε µεγάλες ελληνικές αλυσίδες supermarket σε όλη τη χώρα αλλά και το εξωτερικό. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται και στους διαγωνισµούς που έχει διεξάγει για τα προϊόντα της, οι οποίοι έχουν σηµειώσει ιδιαίτερη επιτυχία. Χαρακτηριστικός είναι ο διαγωνισµός που διοργανώθηκε πριν τρία χρόνια µε έπαθλο ένα ταξίδι στο Κάιρο. 28

30 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6 o «ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ» Ο καταναλωτής είναι ο άνθρωπος ο οποίος έχει ανάγκες και µάλιστα ξεχωριστές ανάγκες από τους υπόλοιπους καταναλωτές. Μέσα στα πλαίσια όµως της µαζικής παραγωγής, µε τις τεράστιες ποσότητες προϊόντων που παράγονται, έτσι όπως τα προϊόντα βγαίνουν το ένα µετά το άλλο, ο καταναλωτής που θα τα καταναλώσει πρέπει να είναι ακριβώς ο ίδιος µε τον άλλο. Πλέον αυτό το µοντέλο έπαψε να ισχύει και οι επιχειρήσεις προσπαθούν να παράγουν προϊόντα τα οποία να απευθύνονται στον κάθε καταναλωτή µεµονωµένα και να τον αντιπροσωπεύει. Ένα από τα βασικά σηµεία του σχεδιασµού είναι η καλή γνώση της αγοράς µέσα στην οποία ο επιχειρηµατίας δραστηριοποιείται καθώς και των δυνατοτήτων του. Το αποφασιστικό σηµείο είναι η εύρεση του συγκριτικού πλεονεκτήµατος που θα κάνει το προϊόν µοναδικό και κατ επέκταση ανταγωνιστικό ανάµεσα στα χιλιάδες άλλα παρόµοια προϊόντα που κυκλοφορούν σε µια αγορά. Μια αποτελεσµατική στρατηγική marketing, υποχρεώνει τον επιχειρηµατία να ανακαλύψει, εκείνες τις ανάγκες των καταναλωτών, που µέχρι σήµερα δεν ικανοποιούνται και αυτός να παράγει προϊόντα που να ικανοποιούν αποτελεσµατικά αυτές τις ανάγκες. Κατανοώντας και λαµβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω καταλήγουµε στο συµπέρασµα ότι το να ξεκινήσει κάποιος τη δική του επιχείρηση δεν είναι και τόσο εύκολο. Ο επιχειρηµατίας θα πρέπει να είναι γνώστης του αντικειµένου του οποίου πρόκειται να αναλάβει καθώς και του χώρου του οποίου πρόκειται να δραστηριοποιηθεί και να είναι δεκτικός στις τυχόν δυσκολίες που πρόκειται να αντιµετωπίσει. Πριν ξεκινήσει την επιχείρηση του θα πρέπει να αναλύσει το περιβάλλον στο οποίο πρόκειται να δραστηριοποιηθεί καθώς και να λάβει υπόψη του τα µέσα τα οποία έχει στη διάθεσή του ή µπορεί να αποκτήσει. Έπειτα ένας καλός προγραµµατισµός του προσφέρει µεγαλύτερες πιθανότητες επιτυχίας. 29

31 Εξ αιτίας της συνεχούς ανάπτυξης της τεχνολογίας οι επιχειρήσεις θα πρέπει να συµβαδίζουν µε αυτή και να την εφαρµόζουν σε όλους τους τοµείς, ακόµη και στο προϊόν µέσα από τις καινοτοµίες. Με την εισαγωγή όµως της τεχνολογίας υπάρχει ο φόβος ότι τα προϊόντα χάνουν την ποιότητά τους γι αυτό εφαρµόζονται πλέον τα συστήµατα ποιότητας. Τέλος, η εφαρµογή ενός καλού προγράµµατος προβολής και προώθησης της επιχείρησης δηµιουργεί µια συγκεκριµένη εικόνα για την επιχείρηση και τα προϊόντα της. 30

32 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ Κ, Χαράλαµπος, «ιοίκηση Μικροµεσαίων Επιχειρήσεων και Επιχειρηµατικότητα». 2 η έκδοση, Αθήνα 2000 ΚΙΟΧΟΣ Α. Πέτρος ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ Γεώργιος, «Προγραµµατισµός ράσεως Επιχειρήσεων», εκδόσεις Αθαν. Σταµούλης, Αθήνα 1999 ΛΑΜΠΡΟΠΟΥΛΟΣ Παναγιώτης «Εγχειρίδιο Επιχειρηµατικότητας, Οργάνωση, ιαχείριση Ατοµικών και Μικρών Επιχειρήσεων», εκδόσεις Προποµπός ΣΑΡΜΑΝΙΩΤΗΣ Χρήστος, «ΜΑΝΑΤΖΜΕΝΤ», Β. Γκιούρδας εκδοτική, Αθήνα 2005 ΤΖΩΡΤΖΑΚΗΣ Κώστας-ΤΖΩΡΤΖΑΚΗ Αλεξία, «Μάρκετινγκ Χονδρικού Λιανικού Εµπορίου», 1 η έκδοση, εκδόσεις Rossili ΤΣΙΟΤΡΑΣ. Γεώργιος «ιοίκηση Παραγωγής», 1 η έκδοση, τόµος Β, εκδόσεις Ευγ. Μπένου, Αθήνα 1996 ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ