Τα οφέλη των συμπληρωμάτων διατροφής

Transcript

1 Τα οφέλη των συμπληρωμάτων διατροφής Συμβούλιο για την Υπεύθυνη Διατροφή Χαρούμενη 100ή επέτειο της βιταμίνης! Το Συμβούλιο για την Υπεύθυνη Διατροφή γιορτάζει την 100ή επέτειο της βιταμίνης. Ο όρος επινοήθηκε από τον Casimir Funk, έναν Πολωνό-Αμερικανό βιοχημικό, το Καθ όλη τη διάρκεια του αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν τις ειδικές λειτουργίες των βιταμινών και όρισαν επαρκώς τα πολλαπλά οφέλη της σωστής λήψης αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών, που, εξ ορισμού, είναι απαραίτητα για την υγεία, την ευημερία και την ίδια τη ζωή. ΤοΣυμβούλιο δημοσίευσε πρόσφατα την τέταρτη έκδοση του «Τα οφέλη των διαιτητικών συμπληρωμάτων», που αξιολογεί τη σύγχρονη κατάσταση της επιστήμης σχετικά με την υγεία τα οφέλη που σχετίζονται με τα διαιτητικά συμπληρώματα. Η αναφορά σημειώνει ότι η αποτελεσματική και σταθερή χρήση των βιταμινών συνεισφέρει στην υγεία και στη γενική ευημερία σε όλες τις ηλικιακές ομάδες, τρόπους ζωής και στάδια ζωής. Το βιβλίο είναι διαθέσιμο για δωρεάν κατέβασμα στο 1

2 Περίληψη του βιβλίου «Τα οφέλη των συμπληρωμάτων διατροφής» -ΤΕΤΑΡΤΗ ΕΚΔΟΣΗ Σήμερα, το κυνήγι της υγείας είναι πιο εμπεριστατωμένο από ποτέ. Η γνώση είναι ευρέως διαθέσιμη στο χώρο της ιατρικής και της διατροφής. Έχουμε πια καταλάβει τη βιολογία του σώματός μας, τη βιοχημεία των θρεπτικών συστατικών και των άλλων στοιχείων που προσλαμβάνουμε. Τοτρέχον παράδειγμα της υγείας ( ή καλύτερα, της «θεραπείας της ασθένειας»), ενθαρρύνει τους γιατρούς να θεραπεύσουν τα συμπτώματα της ασθένειας, αντί αρχικά να παρεμποδίσουν την ίδια την ασθένεια. Οι ασθενείς οδηγούνται να πιστέψουν ότι υπάρχει ένα «μαγικό χάπι» που θα λύνει τα προβλήματα κάθε είδους. Αυτό το παράδειγμα δεν μπορεί να συνεχιστεί, επειδή δεν είναι αποτελεσματικό, είναι ανεπαρκές και υπερβολικά ακριβό. Ένα νέο παράδειγμα υγείας αναδύεται: το κέντρο υγείας συμπληρωμάτων υγείας, με σκοπό τουαρχικά την πρόληψη των ασθενειών και, αν χρειαστεί, τη θεραπεία μιας ασθένειας, την αρχή της θεραπείας, την αντιμετώπιση της αιτίας ή των αιτιών της αντί για τα συμπτώματά της. Σε αυτό το σημείο, ανακαλύπτουμε μια επανεκτίμηση της 2

3 διατροφής, δηλαδή ότι ό, τι εισάγουμε συχνά στο σώμα μας (ή ό, τι δεν μπορούμε να εισάγουμε στο σώμα μας ) μπορεί να έχει μακροχρόνιες επιδράσεις στην υγεία και στην ευημερία. Εδώ βρίσκεται το όφελος των διατροφικών συμπληρωμάτων : η υπόσχεση για την προώθηση της υγείας και της πρόληψης της ασθένειας. Ωστόσο, αυτή η υπόσχεση είναι επίσης και ο πιο σημαντικός περιορισμός της. Η «απόδειξη» που χρειάζεται για να πραγματοποιήσουμε την υπόσχεση της καλής υγείας είναι δύσκολη και ακριβή για να επιτευχθεί. Το να «αποδείξεις» ότι κάτι δε συμβαίνει ( δηλαδή, να αποδείξεις τις προληπτικές συνέπειες ) είναι επιστημονικά μια προσπάθεια πολύ πιο δύσκολη από ό, τι να αποδείξεις τη βελτίωση μιας αρνητικής κατάστασης ( δηλαδή, τη θεραπεία). Όπως τα εργαλεία από μια μεγάλη εργαλειοθήκη, έτσι και τα συμπληρώματα είναι ένα μόνο στοιχείο μιας εμπεριστατωμένης προσέγγισης για τη διατήρηση της υγείας και την πρόληψη της ασθένειας. Οι διατροφικές ελλείψεις έχουν συνέπειες για την υγεία του ανθρώπου, που μπορεί να έχει επίδραση στην καθημερινή ζωή και στη γενική ευημερία. Η διατροφική έρευνα σε εθνικό επίπεδο αποδεικνύει ελλείψεις στην πρόσληψη πολλών θρεπτικών συστατικών. Σχεδόν το ένα τρίτο των Αμερικανών εφήβων δεν μπορούν να λάβουν την καθημερινή μέση 3

4 αναγκαία ποσότητα της βιταμίνης C, ακόμα κι αν η βιταμίνη C είναι σχετικά εύκολο να αποκτηθεί από τις τροφές. Αυτή η χαμηλή πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλά επίπεδα ενέργειας και σε αδυναμία. Παραπάνω από το 90 τοις εκατό των εφήβων δεν μπορούν να λάβουν την καθημερινή μέση ποσότητα της βιταμίνης E και πολλοί έχουν έλλειψη σε άλλες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, που μπορεί να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ακόμα κι οι πιο σχολαστικοί καταναλωτές δυσκολεύονται να λάβουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται από τις τροφές και μόνο. Αν η βελτίωση της διατροφής είναι ο επιθυμητός στόχος, η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών είναι πάρα πολύ δύσκολη. Ξεκινώντας από την υπόθεση ότι είναι καλύτερο να λαμβάνουμε τις συνιστώμενες ποσότητες από βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία αντί να συνεχίζουμε με την κακή πρόσληψη αυτών των ουσιών, μια πολυβιταμίνη με μεταλλικά στοιχεία είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να γεφυρωθούν τα διαφορετικά διατροφικά κενά που είναι γνωστά. Οι διατροφολόγοι της Σχολής του Χάρβαρντ για τη Δημόσια Υγεία έχουν δημιουργήσει μια online έκδοση από μία τροφική πυραμίδα, με σημείωση που προτείνει μια «καθημερινή πολυβιταμίνη μαζί με ένα συμπλήρωμα βιταμίνης D (για τους περισσότερους ανθρώπους )». Με την αναγνώριση των ειδικών διατροφικών αναγκών των ατόμων τρίτης ηλικίας, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ταφτς σχεδίασαν μια τροφική 4

5 πυραμίδα για άτομα τρίτης ηλικίας, με μια σημαία στην κορυφή, ώστε να θυμούνται ότι τα συμπληρώματα του ασβεστίου, της βιταμίνης D και των βιταμινών B 12 μπορεί να είναι αναγκαία για την τέλεια υγεία. Η «Αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτητικής (γνωστή παλιότερα ως Αμερικανική Διαιτητική Ένωση ) έχει προγραμματισμένο έγγραφο, ένα που τονίζει τη σημασία των καλύτερων διατροφικών επιλογών, αναγνωρίζοντας επίσης ότι τέτοιου είδους συμπληρώματα μπορούν να βοηθήσουν κάποιους ανθρώπους να επιτύχουν τις διατροφικές τους ανάγκες. Τα διατροφικά συμπληρώματα χρησιμοποιούνται από την πλειονότητα των εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι γυναίκες τα χρησιμοποιούν περισσότερο σε σχέση με τους άντρες, κι επιπλέον, η χρήση αυξάνεται με την ηλικία και το επίπεδο της εκπαίδευσης. Η χρήση των συμπληρωμάτων πρέπει να θεωρείται ως ένα μέρος της έρευνας για τον υγιή τρόπο ζωής, που περιέχει τη βελτίωση των γενικών διατροφικών συνηθειών και τη δέσμευση της σωματικής άσκησης. Ενώ ένα μεγάλο μέρος της σύγχρονης έρευνας για τη διατροφή και την υγεία επικεντρώνεται στην πρόληψη των χρόνιων ασθενειών, ο κύριος λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν πολυβιταμίνες και άλλα διατροφικά συμπληρώματα είναι για να βελτιώσουν τη γενική 5

6 τους ευημερία. Αν και μια επαρκής παροχή από θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητη για όλες τις ηλικίες, μπορεί να έχει μια ειδική σημασία για τα άτομα της τρίτης ηλικίας. Τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα έχουν φανερώσει μια θετική επίδραση στην όραση και τη νοητική λειτουργία. Μια επαρκής διατροφική κατάσταση επηρεάζει επίσης την κατάσταση της επιδερμίδας κι ευνοεί τους πνεύμονες και τη λειτουργία των μυών. Σε ορισμένες μελέτες, επιπλέον πρόσληψη της βιταμίνης E είχε θετική επίδραση στη μείωση των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Για αυτούς τους λόγους, είναι σωστό να ενθαρρύνουμε τους ηλικιωμένους να παίρνουν πολυβιταμίνες και μεταλλικά συμπληρώματα. Το φαγητό και τα διατροφικά μοντέλα και η επαρκής πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με τα συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης, θεωρούνταν οι καλύτεροι οδηγοί για την υγεία, αλλά η πρόληψη των χρόνιων ασθενειών μέσω της διαιτητικής αλλαγής δεν αποτελούσε ένα συχνό θέμα συζήτησης. Αυτή η προσέγγιση άλλαξε δραστικά τη δεκαετία του 1980, μετά τη δημοσίευση διάφορων άρθρων που πρότειναν μια άμεση σχέση ανάμεσα στους διαιτητικούς παράγοντες και την περίπτωση των διάφορων «θανατηφόρων ασθενειών». Αυτά τα άρθρα ισχυρίζονταν ότι η βελτίωση των διαιτητικών 6

7 μοτίβων, που περιείχαν αυξημένη πρόσληψη από φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο των χρόνιων ασθενειών. Επιπλέον, συζήτησαν ποια συστατικά από αυτά τα προϊόντα είχαν πιο υψηλή πιθανότητα για προληπτικά αποτελέσματα, συμπεριλαμβανομένων των ινών και των διαφορετικών αντιοξειδωτικών θρεπτικών συστατικών. Την ίδια στιγμή, πολλαπλές κλινικές μελέτες έχουν γίνει για να αξιολογηθεί ειδικά η πιθανότητα ότι η λήψη των συμπληρωμάτων συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών (πιο συγκεκριμένα, αντιοξειδωτικών ) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο και καρδιακών παθήσεων. Υπάρχει μια έντονη διαφωνία σχετικά με τον κατάλληλο σχεδιασμό των κλινικών μελετών που είχαν ως σκοπό να εξετάσουν την υπόθεση ότι συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά ή συνδυασμοί θρεπτικών συστατικών μπορούν να προστατεύσουν ενάντια στις χρόνιες ασθένειες. Τα περισσότερα πειράματα πραγματοποιούνται σε ένα ή μερικά θρεπτικά συστατικά, ακόμα κι αν οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία λειτουργούν ως ομάδα σε ένα κανονικό μεταβολισμό και ποτέ αυτόνομα. Συχνά, οι κλινικές μελέτες διεξάγονται σε ανθρώπους που πάσχουν ήδη από μια ενδιαφερόμενη ασθένεια, για παράδειγμα, σε ανθρώπους που έχουν πάθει πρόσφατα εγκεφαλικό ή έμφραγμα. Η αξιολόγηση των επιδράσεων της βιταμίνης και των μεταλλικών 7

8 συμπληρωμάτων σε αυτά τα άτομα, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως μια σωστή εξέταση για την υπόθεση της πρόληψης. βασικό σημείο είναι ότι ένας υγιεινός τρόπος ζωής πρέπει να δώσει ιδιαίτερη βάση στη βελτίωση της διατροφής. Η γενναιόδωρη συνεισφορά των αναγκαίων θρεπτικών συστατικών θα ευνοήσει τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος και θα βελτιώσει την υγεία σας με πολλούς τρόπους. Η εύλογη χρήση των διατροφικών συμπληρωμάτων, σε συνδυασμό με μια υγιεινή διατροφή, θα συνεισφέρει ουσιαστικά στην προώθηση της υγείας και στην πρόληψη της ασθένειας. Το 8

9 Ποσοστό των επαγγελματιών υγείας, που «πάντα προτείνουν» τα διατροφικά συμπληρώματα στους ασθενείς ή πελάτες, και οι κύριοι λόγοι για αυτές τις συστάσεις. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ Γιατροί n = 900 (βασική ιατρική, μαιευτική / γυναικολογία, άλλο) Ορθοπεδικοί n = 300 Καρδιολόγοι n = 300 Δερματολόγοι n = 300 Νοσοκόμοι n = 277 Ειδικευόμενοι Νοσηλευτές n = 300 Φαρμακοποιοί n = 300 ΠΟΣΟΣΤΟ ΠΟΥ «ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ» ΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΣΤΟΥΣ ΑΣΘΕΝΕΙΣ / ΠΕΛΑΤΕΣ ΚΥΡΙΟΙ ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΩΝ 79% Υγεία οστών, γενική υγεία/ευημερία, υγεία αρθρώσεων, υγεία της καρδιάς, υγιής χοληστερόλη 91% Υγεία οστών, υγεία αρθρώσεων, μυοσκελετικός πόνος, γενική υγεία/ευημερία 72% Υγιής χοληστερόλη, υγεία της καρδιάς, γενική υγεία/ευημερία, υγεία οστών 66% Επιδερμίδα/μαλλιά/νύχια, γενική υγεία/ευημερία, υγεία οστών, αντιγήρανση 82% Γενική υγεία/ευημερία, υγεία οστών, γρίπη/κρύωμα, υγεία αρθρώσεων, υγεία ανοσοποιητικού συστήματος, υγιής χοληστερόλη 96% Υγεία των οστών, γενική υγεία/ευημερία, διατροφικές ελλείψεις, υγεία των γυναικών, υγεία των αρθρώσεων 93% Υγεία των αρθρώσεων, υγεία των οστών, γρίπη/κρύωμα, υγεία των ματιών, μείωση χοληστερόλης 9

10 Διαιτολόγοι n = % Υγεία των οστών, διατροφικές ελλείψεις, γενική υγεία/ευημερία, υγιής χοληστερόλη, υγεία της καρδιάς 10

11 Τι καταφέρνουν στην πραγματικότητα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά; Β ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: THE POWER PLANT Πολλές Βιταμίνες Β σχετίζονται με την παραγωγή ενέργειας, κάθε δευτερόλεπτο κάθε ημέρας. Αυτά είναι συνένζυμα που βοηθάνε το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες σε ενέργεια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λειτουργία του συστήματος, όπως ένα εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας, που μετατρέπει τα καύσιμα σε ηλεκτρισμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λειτουργία συσκευών. Τα μεταβολικά συστήματα, όπως ο κύκλος του Κρεμπς και η αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων, σχηματίζουν τη βάση της παραγωγής ενέργειας του σώματος, που βρίσκεται σε κάθε κύτταρο και βασίζεται σε διάφορες Β βιταμίνες. Άτομα με ελλειπή πρόσληψη τέτοιων Β βιταμινών, έχουν λίγη ενέργεια, που φαίνεται όχι μόνο από τη μειωμένη ικανότητα τους να εργαστούν, αλλά και στις επιδράσεις της νοητικής και «νευρικής» λειτουργίας. Πολλές Β βιταμίνες σχετίζονται με τη σύνθεση των βασικών στοιχείων του σώματος. 11

12 ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟ ΤΩΝ ΟΣΤΩΝ Το ασβέστιο και η βιταμίνη D χρειάζονται σε σωστές ποσότητες για να προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου από τη διατροφή, αλλά και να διατηρήσουν τα απαραίτητα επίπεδα ασβεστίου για πολλές μεταβολικές λειτουργίες. ασβέστιο είναι φανερά το στοιχείο- κλειδί των οστών. Το ασβέστιο είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο για τα εξωκυτταρικά και ενδοκυτταρικά υγρά. Στην πραγματικότητα, το σώμα δίνει μεγαλύτερη σημασία στη διατήρηση των σταθερών επιπέδων του ασβεστίου στα εξωκυτταρικά και ενδοκυτταρικά υγρά απ ό, τι στην κατακράτηση του ασβεστίου στα οστά. Το σώμα διατηρεί αυστηρά ένα σταθερό επίπεδο του ασβεστίου που κυκλοφορεί για να εκτελέσει αυτές τις λειτουργίες, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι μειώνει το ασβέστιο στα οστά. Το ΒΙΤΑΜΙΝΗ C ΓΙΑ ΚΟΛΛΑΓΟΝΟ: ΚΡΑΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΟΛΑ ΜΑΖΙ Τα οστά, προφανώς, δεν είναι κολλημένα μεταξύ τους σε μια 12

13 αβέβαιη ισορροπία, αλλά ενώνονται γερά μεταξύ τους, όπως οι μύες είναι κολλημένοι δυνατά από το συνδετικό ιστό, τους συνδέσμους και τους τένοντες από κολλαγόνο. Ο συνδετικός ιστός είναι επίσης σημαντικός για την αφομοίωση των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, η έλλειψη σε βιταμίνη D, προκαλεί την αποδυνάμωση των αιμοφόρων αγγείων και την καταστροφή των τριχοειδών αγγείων προκαλώντας συμπτώματα όπως η ελαφριά αιμορραγία γύρω από τους θύλακες των μαλλιών, εύκολο μελάνιασμα. (Smolin & Grosvenor, 2010) ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ αιμορραγία στα ούλα και Στην πορεία του φυσιολογικού μεταβολισμού, τα κύτταρα και οι ιστοί εκτίθενται σε οξείδωση, που μπορεί να είναι χρήσιμη ή υπερβολικά καταστροφική. Η οξείδωση συμβαίνει όταν ένα ηλεκτρόνιο χάνεται και ένα οξειδωτικό μόριο μπορεί να μειωθεί εάν μια κοντινή ένωση χαρίζει ένα ηλεκτρόνιο. Μια ουσία με ένα ελεύθερο ηλεκτρόνιο ονομάζεται «ελεύθερη ρίζα». Πολλά αντιοξειδωτικά βρίσκονται στο αίμα και στα κύτταρα και στις μεμβράνες και μπορούν να χαρίσουν ένα ηλεκτρόνιο όταν χρειάζεται. Τότε αναγεννιούνται γρήγορα από άλλα αντιοξειδωτικά. βιταμίνη C, Το αντιοξειδωτικό σύστημα άμυνας περιέχει βιταμίνη Ε και μερικά ένζυμα που περιέχουν ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. 13

14 ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΡΑΣΗ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την κανονική όραση, την έκφραση των γονιδίων, την εμβρυική ανάπτυξη, την εξέλιξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Ένα από τα πρώτα σημάδια της έλλειψης της βιταμίνης Α είναι η κακή νυχτερινή όραση ( αργή προσαρμογή στο σκοτάδι). ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ Ο ψευδάργυρος είναι το ιχνοστοιχείο που βρίσκεται σε αφθονία στα κύτταρα, όπου είναι ένα ενσωματωμένο μέρος της λειτουργίας περισσότερων από 300 ενζύμων. (Smolin & Grosvenor, 2010) Είναι απαραίτητος για την εξέλιξη και την ανάπτυξη. Η προβληματική ανάπτυξη στα μικρά παιδιά συνδέεται συχνά με την έλλειψη ψευδάργυρου και μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η μικρή πρόσληψη συμπληρωμάτων ψευδάργυρου μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του προβλήματος. ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΚΑΙ ΣΤΟ DNA Πολλές βιταμίνες λειτουργούν ως συμπαράγοντες των ενζύμων και πολλά απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία αποτελούν 14

15 ένα ενσωματωμένο μέρος των εκατοντάδων ενζύμων που δουλεύουν μονίμως μέσα στο σώμα. Ο Dr. Bruce Ames, ένας καταξιωμένος βιοχημικός, πιστεύει ότι η γενναιόδωρη συνεισφορά των βιταμινών μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό και επομένως την υγεία, ή ακόμα και να καθυστερήσει τη γήρανση. (Ames, 2004) Οι κλασικές ασθένειες λόγω ελλείψεων όπως το σκορβούτο, το μπέρι- μπέρι, η επιζήμια αναιμία και η ραχίτιδα είναι σπάνιες. Τα στοιχεία αποδεικνύουν, ωστόσο, ότι πολλές χρόνιες μεταβολικές παθήσεις συμβαίνουν μεταξύ του βαθμού που προκαλεί τη σοβαρή ασθένεια της έλλειψης των μικροθρεπτικών συστατικών και του προτεινόμενου ημερήσιου επιτρεπτού ορίου (RDAs). Ο Dr. Ames έχει προτείνει ότι, όταν τα θρεπτικά συστατικά δεν είναι επαρκή, διατίθενται από το σώμα για τις ζωτικές λειτουργίες, όπως η παραγωγή ενέργειας, πιθανότατα εις βάρος σημαντικών λειτουργιών για τη μακροχρόνια υγεία. Αυτή η κατανομή είναι μια μορφή ταξινόμησης και μπορεί να συμβεί μερικώς μέσω της αλλαγής της δεσμευτικής σχέσης του ενζύμου στη βιταμίνη ή στο μεταλλικό συμπαράγοντα. «Οι συνέπειες αυτού του είδους της ταξινόμησης, είναι εμφανείς σε όλα τα επίπεδα», αναφέρει. «Για παράδειγμα, στις μεταβολικές αντιδράσεις, τα ένζυμα που σχετίζονται με τη σύνθεση της ATP ( Τριφωσφορική αδενοσίνη) θα ευνοούνταν 15

16 περισσότερο από τα ένζυμα για την αποκατάσταση του DNA. Στα κύτταρα, τα ερυθρά αιμοσφαίρια θα ευνοούνται εις βάρος των λευκοκυττάρων. Τελικά, μεταξύ των οργάνων, η καρδιά θα ευνοείται σε σχέση με το συκώτι.» Σύμφωνα με τον Dr. Ames, είναι αναγκαίο να «θέσουμε πολύ υψηλές προδιαγραφές για τα μικροθρεπτικά συστατικά, ώστε να μειώσουμε τη ζημιά στα μιτοχόνδρια και στο DNA.» «Η θεωρία της ταξινόμησης υποθέτει ότι, όταν η διαθεσιμότητα ενός μικροθρεπτικού συστατικού είναι ανεπαρκής, η φύση εξασφαλίζει ότι οι λειτουργίες που βασίζονται στα μικροθρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την επιβίωση βραχυπρόθεσμα, ευνοούνται εις βάρος των λειτουργιών που η απουσία τους έχει μόνο επιπτώσεις μακροπρόθεσμα, όπως για παράδειγμα, οι ασθένειες που σχετίζονται με τη γήρανση.» (McCann & Ames, 2009) Συμπεράσματα Οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία χρησιμοποιούνται συνεχώς από τον οργανισμό για την παραγωγή ενέργειας και τη λειτουργία του συστήματος, τη σύνθεση και την αποθήκευση του αίματος, του δέρματος, των μυών και των οστών, την παραγωγή του DNA, των πρωτεϊνών και των ενζύμων για την υποστήριξη της ανάπτυξης και της αναπαραγωγής των κυττάρων και την υποστήριξη των σωματικών και νοητικών ικανοτήτων που κάνουν τη ζωή 16

17 εύκολη κι ευχάριστη. Χωρίς τις επαρκείς ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών, η ενέργεια, η παραγωγικότητα και οι νοητικές λειτουργίες παρεμποδίζονται σοβαρά. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορούν επίσης να προστατεύσουν ενάντια στην ανάπτυξη των χρόνιων ασθενειών. Ωστόσο, αυτό θα ήταν μια επιπρόσθετη αξία και δεν είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρούνται απαραίτητα. Πηγές