14SYMV

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ 1 η Υ.ΠΕ. ΑΤΤΙΚΗΣ ΓΕΝ.ΝΟΣ/ΜΕΙΟ ΑΘΗΝΑΣ ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ ΒΑΣ.ΣΟΦΙΑΣ 114 ΑΘΗΝΑ Τ.Κ ΤΗΛ: FAX: SYMV ΣΥΜΒΑΣΗ ΕΡΓΟΛΑΒΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΣΤΟΥΣ ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΓΙΑ ΕΞΗΝΤΑ (60) ΩΡΕΣ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ-ΕΠΤΑ (7) ΗΜΕΡΕΣ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ (ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ & ΑΡΓΙΕΣ), ΓΙΑ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΕΝΟΣ (1) ΜΗΝΑ, ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΔΑΠΑΝΗΣ ,00 ΠΛΕΟΝ ΦΠΑ, ΉΤΟΙ ,00 ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΦΠΑ 23% Χρόνος καταρτίσεως Συμβάσεως: Τόπος καταρτίσεως Συμβάσεως: Τα Γραφεία του Γενικού Νοσοκομείου Αθήνας ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ. ΙΣΧΥΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ: Έναν μήνα, από 16/04/2014 έως 15/05/2014 ΣΥΜΒΑΛΛΟΜΕΝΟΙ: 1) Η κ. ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑ, Διοικητής, του Γενικού Νοσ/μείου Αθήνας ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ και 2) Ο κ. ΜΠΡΟΥΜΑΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ, ως νόμιμος εκπρόσωπος της εταιρείας με επωνυμία JCB SECURITY AND FACILITY ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ, Ιδιωτική Επιχείρηση Παροχής Υπηρεσιών Ασφαλείας, Καθαριότητας & Ανθρώπινου δυναμικού, Ελ. Βενιζέλου , Καλλιθέα, Τ.Κ , ΑΦΜ: ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ, ΤΗΛ.: , FAX: Διενεργήθει έρευνα αγοράς για την ανάδειξη αναδόχου εταιρείας για την παροχή Υπηρεσιών διανομής γευμάτων στους ασθενείς του νοσοκομείου για εξήντα (60) ώρες ημερησίως, 5 άτομα/βάρδια, δύο βάρδιες, έξι ώρες/βάρδια (καθημερινές & αργίες), για χρονικό διάστημα ενός μήνα, σύμφωνα με την υπ αριθ. 8 η / (Θέμα 20 ο ) απόφαση Διοικητικού Συμβουλίου. Στη μειοδότρια εταιρεία JCB SECURITY AND FACILITY ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ, Ιδιωτική Επιχείρηση Παροχής Υπηρεσιών Ασφαλείας, Καθαριότητας & Ανθρώπινου δυναμικού, αποκαλούμενη πλέον εν συντομία ως «ανάδοχος», ανατίθεται η υποχρέωση παροχής υπηρεσιών διανομής γευμάτων στους ασθενείς του Νοσοκομείου και της γενικής φροντίδας της κουζίνας των νοσηλευτικών Τμημάτων την οποία αποδέχεται και αναλαμβάνει πλήρως και ανεπιφυλάκτως σύμφωνα με τους κάτωθι όρους: ΑΡΘΡΟ 1 Ο ΕΚΤΑΣΗ ΕΡΓΟΛΑΒΙΑΣ-ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΑΝΑΔΟΧΟΥ-ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Στο συγκεκριμένο άρθρο διευκρινίζονται οι χώροι, τα τμήματα ευθύνης διανομής φαγητού-εκτέλεσης εργασιών καθώς και θέματα προσωπικού και ωραρίου απασχόλησης. 1.1 ΧΩΡΟΙ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ Οι χώροι εργασίας στους οποίους θα αναλάβει την ευθύνη διανομής του φαγητού το συνεργείο σίτισης, θα καθορισθούν από το Τμήμα Διατροφής, μεταξύ των παρακάτω τμημάτων και των αντίστοιχων χώρων (κουζίνες) διανομής φαγητού. Η συνεργασία με το Τμήμα Διατροφής θα είναι καθημερινή και άμεση. 1 1

2 ΤΜΗΜΑΤΑ 8όροφο κτίριο: Β Πανεπιστημιακή Παθολογική Κλινική + 24ώρου νοσηλείας (ισόγειο) Ωτο-ρινο-λαρυγγολογική (ΩΡΛ) Κλινική (3ος όροφος) Μονάδα Εμφραγμάτων (4ος όροφος) Πανεπιστημιακή Καρδιολογική Κλινική (5ος όροφος) Καρδιοχειρουργική Κλινική + ΜΕΘ Καρδιοχειρουργικής (6ος όροφος) Κρατική Καρδιολογική Κλινική (7ος όροφος) Θέσεις 8ου ορόφου (8ος όροφος) 4όροφο κτίριο: Β Πανεπιστημιακή Παθολογική Κλινική (ισόγειο) Πανεπιστημιακή Χειρουργική Κλινική (2ος όροφος) Κρατική Χειρουργική Κλινική + Θέσεις Χειρουργικής Κλινικής (3ος όροφος) Ουρολογική Κλινική (4ος όροφος) Κρατική Παθολογική Κλινική (4ος όροφος) Διώροφο κτίριο: Τραπεζαρία Ιατρικού Προσωπικού Παλαιό κτίριο: Οφθαλμολογική Κλινική (1ος όροφος) Παράρτημα: Νεφρολογική Κλινική + Τεχνητός Νεφρός ((3ος όροφος) Χειρουργική Παραρτήματος (4ος +5ος όροφος) 1.2. ΩΡΕΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ Οι ώρες απασχόλησης θα είναι εξήντα (60) ημερησίως. Το Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου θα καθορίζει το πρόγραμμα των απασχολούμενων ατόμων για την κάλυψη των αναγκών των Τμημάτων του Νοσοκομείου ΕΚΤΕΛΟΥΜΕΝΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ Οι εργασίες που υποχρεούνται τα άτομα του συνεργείου να φέρουν εις πέρας είναι οι ακόλουθες: Πρωινή βάρδια Παραλαβή από τα μαγειρεία του Νοσοκομείου των απαιτουμένων για το πρωινό ειδών, ταξινόμηση σε ειδικούς δίσκους για το πρωινό, διανομή στους ασθενείς, συγκέντρωση και καθαρισμός ακάθαρτων σκευών και δίσκων πρωινού, διανομή δεκατιανού, παραλαβή φρούτων, λαχανικών κλπ ειδών για μεσημεριανή διανομή, προετοιμασία σαλατών και φρούτων (σχολαστικό πλύσιμο, κοπή κλπ), παραλαβή μεσημεριανού από μαγειρεία, ταξινόμηση σε ειδικούς δίσκους, διανομή, συγκέντρωση και καθαρισμός ακάθαρτων σκευών και δίσκων του μεσημεριανού, καθαρισμός των αμαξιδίων παραλαβής και διανομής του φαγητού, γενικός καθαρισμός κουζίνας, αποκομιδή σκουπιδιών. Αν πρόκειται για την τραπεζαρία Ιατρών αντίστοιχη προετοιμασία με τα παραπάνω και σερβίρισμα των δίσκων πρωινού, μεσημεριανού ή βραδινού. Απογευματινή βάρδια Παραλαβή από το μαγειρείο, προετοιμασία και διανομή απογευματινού και βραδινού γεύματος, συγκέντρωση και καθαρισμός ακάθαρτων σκευών και δίσκων των δύο γευμάτων, καθαρισμός αμαξιδίων παραλαβής και διανομής του φαγητού, γενικός καθαρισμός κουζίνας, αποκομιδή σκουπιδιών. Αν πρόκειται για την τραπεζαρία Ιατρών αντίστοιχη προετοιμασία με τα παραπάνω και σερβίρισμα των δίσκων πρωινού, μεσημεριανού ή βραδινού. ΑΡΘΡΟ 2 Ο ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΑΝΑΔΟΧΟΥ 2.1 ΕΡΓΑΣΙΕΣ - ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ - ΑΣΦΑΛΙΣΗ ΕΛΕΓΧΟΙ 2 2

3 Ο εργοδότης έχει το δικαίωμα, να ελέγχει τις συμβατικές υποχρεώσεις του αναδόχου. Ο έλεγχος διενεργείται από την Διοίκηση του Νοσοκομείου με εξουσιοδοτημένους υπαλλήλους Υποχρέωση του εργοδότη είναι να παρέχει τη δυνατότητα χρήσης των απαραίτητων σκευών και εξοπλισμού της κουζίνας του Τμήματος Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να απασχολεί μόνον ασφαλισμένο προσωπικό. Η απασχόληση πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τους νομοθετημένους κανόνες εργασίας (αμοιβή, ασφάλεια κ.λ.π.). Φωτοτυπίες των δηλώσεων στο ΙΚΑ των εργαζομένων, πρέπει να κατατίθεται στον εργοδότη. Αλλοδαποί μπορούν να εργάζονται μόνον εφόσον, έχουν την απαραίτητη άδεια παραμονής και εργασίας στην Ελλάδα. ΠΑΡΑΒΑΣΗ ΤΟΥ ΟΡΟΥ ΑΥΤΟΥ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΕΙ ΕΚΠΤΩΣΗ ΤΗΣ ΕΡΓΟΛΑΒΙΑΣ ΜΕ ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΟΥ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ Το προσωπικό που θα απασχολείται, θα πρέπει να γνωρίζει καλά την Ελληνική γλώσσα και να έχει την δυνατότητα άνετης επικοινωνίας με το κοινό. Θα πρέπει να μην πέφτει σε παραπτώματα σε ώρα εργασίας στους χώρους του Νοσοκομείου. Ο εργοδότης μπορεί να ζητήσει οποτεδήποτε κατάσταση με την πορεία εργασίας του κάθε εργαζομένου. Ο ΑΝΑΔΟΧΟΣ ΥΠΟΧΡΕΟΥΤΑΙ ΝΑ ΤΟΥ ΚΟΙΝΟΠΟΙΉΣΕΙ ΕΓΓΡΑΦΩΣ ΟΤΙ ΚΑΜΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΚΗ ΣΧΕΣΗ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΜΕ ΤΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ Ο εργοδότης έχει το δικαίωμα να αξιώσει από τον ανάδοχο την απομάκρυνση από την εργασία, ορισμένων εργαζομένων, εάν κρίνει ότι δείχνουν ολιγωρία ή δεν πειθαρχούν, στις οδηγίες και τους κανόνες του Νοσοκομείου Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να καταρτίζει σε συνεργασία με το Τμήμα Διατροφής και να τηρεί το ονομαστικό πρόγραμμα εργασίας για το προσωπικό του, το οποίο θα κοινοποιείται στον εργοδότη. Τις πρώτες ημέρες ανάληψης υπηρεσίας θα πρέπει να παρέχει το Νοσοκομείο άτομα, που θα δείξουν τους χώρους στο προσωπικό του αναδόχου Ο ανάδοχος πρέπει να φροντίζει ώστε οι υπάλληλοί του να μην φέρνουν στην δουλειά ξένα άτομα, συμπεριλαμβανομένων και των τέκνων των εργαζομένων Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να χρησιμοποιεί προσωπικό που μπορεί να εγγυηθεί, ότι δεν θα υπάρξει κανένα κώλυμα κατά την διάρκεια των εργασιών του Νοσοκομείου. Οι υπάλληλοί του δεν επιτρέπεται να βλέπουν έγγραφα ή φακέλους του Νοσοκομείου. Ο ανάδοχος φροντίζει, ώστε οι υπάλληλοί του με γραπτή δήλωσή τους βεβαιώσουν πως δεν θα ανακοινώνουν σε κανέναν, πράγματα που τους έγιναν γνωστά λόγω της εργασίας τους (Ιατρικό απόρρητο κ.λ.π.). Αυτή η υποχρέωση εξακολουθεί να υπάρχει ακόμη και μετά το πέρας της σύμβασης Οι υπάλληλοι του αναδόχου δεν επιτρέπεται να μιλούν με ασθενείς, για την ασθένειά τους και την αγωγή που τους χορηγείται για την θεραπεία τους. Επίσης, δεν τους επιτρέπεται να κριτικάρουν τις δραστηριότητες των γιατρών του νοσηλευτικού και βοηθητικού προσωπικού. Ακόμη δεν μπορούν να δίνουν συμβουλές, για θεραπείες στους ασθενείς ΘΑ ΤΗΡΕΙΤΑΙ βιβλίο επικοινωνίας Νοσοκομείου και αναδόχου με σκοπό την αναγραφή σε αυτό τυχόν παραλείψεων, παραπόνων και διαπιστώσεων, του οποίου ο ανάδοχος λαμβάνει γνώση ενυπόγραφα. Άρνηση ΥΠΟΓΡΑΦΗΣ ότι έλαβε γνώση ΔΕΝ ΧΩΡΕΙ ΚΑΙ ΤΙΜΩΡΕΙΤΑΙ με ποινή που φθάνει και τα 300. Η απόδειξη της μη παράβασης βαρύνει τον ίδιο. Ο ανάδοχος ΟΦΕΙΛΕΙ να αποκαταστήσει άμεσα την παράβαση η την παράληψη για την πλημμελή εργασία. Αρμόδια όργανα ελέγχου και εγγραφής στοιχείων στο βιβλίο επικοινωνίας είναι α) το τμήμα Διατροφής, β) Οι Προϊστάμενοι των Τμημάτων, γ) η Επιτροπή Ενδονοσοκομειακών Λοιμώξεων, δ) ο Επόπτης του Νοσοκομείου, και ε) η αρμόδια Επόπτρια Δημόσιας Υγείας Ο ΕΠΟΠΤΗΣ του αναδόχου πρέπει να φροντίζει ώστε να μην προκαλούνται ζημιές από τους υπαλλήλους του. Τυχόν ζημιές που προκλήθηκαν από αυτούς ή διαπιστώθηκαν, 3 3

4 πρέπει να αναφέρονται αμέσως στον υπεύθυνο του Νοσοκομείου, και να αποκαθίσταται άμεσα με ευθύνη του αναδόχου ΟΙ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΟΦΕΙΛΟΥΝ ΝΑ ΦΕΡΟΥΝ ΕΠΙΣΤΗΘΙΑ ΚΑΡΤΑ ΜΕ ΤΟ ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟ ΣΗΜΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΤΟΥΣ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Όταν προκύπτουν νέες μέθοδοι για καλύτερο καθαρισμό και απολύμανση στους χώρους εστίασης, ο ανάδοχος πρέπει να χρησιμοποιεί τις καλύτερες μεθόδους και τα καλύτερα μέσα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να φροντίζει ώστε οι υπάλληλοί του να γνωρίζουν την χρήση των καθαριστικών και απολυμαντικών που χρησιμοποιούν Ο εργοδότης κάνει υγειονομικό και βακτηριακό έλεγχο με τους εξουσιοδοτημένους προς τούτο υπαλλήλους του, των χώρων που καθορίζονται. Παρατηρήσεις γίνονται είτε γραπτώς είτε προφορικώς. Οι έλεγχοι γίνονται χωρίς προειδοποίηση Η διαδικασία της διανομής φαγητού δεν πρέπει να δημιουργεί ενόχληση ή βλάβες οποιασδήποτε μορφής στο Νοσοκομείο. Ο ανάδοχος φροντίζει, ώστε κατά την διάρκεια των διαδικασιών διανομής φαγητού, να μην ενοχλούνται ασθενείς, προσωπικό και επισκέπτες. Γι αυτό το λόγο, λαμβάνει τα ανάλογα μέτρα και ενημερώνει τους υπαλλήλους του για την συμπεριφορά τους. Ο ανάδοχος πρέπει να φροντίζει για την έγκαιρη ανάληψη υπηρεσίας των υπαλλήλων του. Επίσης, πρέπει να ελέγχει και να φροντίζει ώστε οι υπάλληλοί του, μετά το τέλος της εργασίας τους, να φεύγουν από το χώρο του Νοσοκομείου Ο ανάδοχος οφείλει να τηρεί όλους τους σχετικούς νόμους με την εργασία (εργατική νομοθεσία, αμοιβές, ωράριο εργασίας, κοινωνικές παροχές, αποζημιώσεις, φόρους, υγεία ασφάλεια εργατών κλπ. ) και θα ευθύνεται, έναντι των Ελληνικών αρχών για την τήρηση κάθε υποχρέωσης που προκύπτει από αυτούς Ο ανάδοχος υποχρεούται να εκπληρώνει όλες τις υποχρεώσεις απέναντι του Δημοσίου, στους Ασφαλιστικούς φορείς και σε κάθε τρίτο Το προσωπικό διανομής φαγητού υποχρεούται να τηρεί όλες τις κείμενες διατάξεις, σχετικά με την ΑΣΦΑΛΕΙΑ του, να τηρεί τους κανόνες ΠΥΡΑΣΦΑΛΕΙΑΣ και ο ανάδοχος είναι αποκλειστικά και ο μόνος υπεύθυνος ποινικά και αστικά για κάθε ατύχημα που τυχόν προκύψει από υπαιτιότητα του Προσωπικού του ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η ανάθεση σε άλλο πρόσωπο των υποχρεώσεων που έχει ο ανάδοχος με την σύμβαση, καθώς και η εκχώρηση, η ενεχυρίαση απαιτήσεων αυτού προς οποιοδήποτε τρίτο φιλικό η νομικό πρόσωπο, πιστωτικό ίδρυμα, τράπεζα κ.λ.π. 2.2 ΚΑΤΑΝΟΜΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Τα Τμήματα στα οποία ο ανάδοχος καλείται να καλύψει για διανομή φαγητού, θα καθορισθούν από το Τμήμα Διατροφής και συμπεριλαμβάνονται στον Παράρτημα Α της διακήρυξης (ή στην 1.2 του Άρθρου 1 της παρούσας σύμβασης). Επίσης στο Παράρτημα Α της Διακήρυξης (ή στην 1.3 του Άρθρου 1 της παρούσας σύμβασης) αναφέρονται οι εργασίες που θα φέρει εις πέρας καθημερινά ο ανάδοχος Ο ανάδοχος υποχρεούται να καταρτίζει σε συνεργασία με το Τμήμα Διατροφής το εβδομαδιαίο ΟΝΟΜΑΣΤΙΚΟ πρόγραμμα απασχόλησης του προσωπικού και να γνωστοποιεί αυτό το αργότερο μέχρι την τελευταία εργάσιμη της προηγούμενης εβδομάδας στο Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου. 2.3 ΕΓΓΥΗΣΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ. Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να φροντίζει να μην σταματά η παροχή υπηρεσιών διανομής γευμάτων, ακόμη και σε περίπτωση απεργίας. 2.4 ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΣΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΝΑΔΟΧΟ Ο εργοδότης έχει το δικαίωμα να εφαρμόσει τις διατάξεις του Άρθρου 12 του σώματος της Διακήρυξης της διαγωνιστικής διαδικασίας διαπραγμάτευσης (Φ152/2013), σε βάρος του αναδόχου, όταν αυτός δεν εκπληρώσει σωστά τις συμβατικές του υποχρεώσεις και αφού αξιολογηθεί από τον εργοδότη, η σοβαρότητα των γεγονότων. 4 4

5 Σε περίπτωση πλημμελούς εκτέλεσης συμβατικής υποχρέωσης και κατόπιν ενημέρωσης του αναδόχου από τον εργοδότη ο πρώτος υποχρεούται άμεσα να προχωρήσει σε εργασίες αποκατάστασης, σύμφωνα με τις ανάγκες του εργοδότη Εάν ο ανάδοχος δεν διορθώσει τις πλημμελώς εκτελεσθείσες εργασίες άμεσα ή εάν, η αποκατάσταση δεν μπορεί να λάβει χώρα λόγω άλλων υποχρεώσεων του αναδόχου, τότε δεν καταβάλλεται αμοιβή για τις κακώς εκτελεσθείσες εργασίες. Ο ανάδοχος ενημερώνεται σε κάθε περίπτωση γραπτώς. 2.5 ΕΥΘΥΝΕΣ Εάν ο ανάδοχος δεν φροντίζει σύμφωνα με την διακήρυξη και την σύμβαση για την αποκατάσταση της εργασίας, θα επιβάλλεται από τον εργοδότη, ποινική ρήτρα από 400, ,00 αντίστοιχα, ανάλογα με το είδος και το μέγεθος της παράλειψης ή της ζημίας παρακρατούμενη από την μηνιαία αμοιβή του. Σε περίπτωση υποτροπής η παραπάνω ρήτρα διπλασιάζεται, διατηρουμένου του δικαιώματος καταγγελίας της σύμβασης και κήρυξης του αναδόχου έκπτωτου. 2.6 ΤΕΛΙΚΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ Σε περίπτωση αμφιβολίας οι όροι της διακήρυξης αυτής μεταφράζονται έτσι ώστε να διατηρείται η λειτουργικότητα της σύμβασης Εάν κάποιος όρος της σύμβασης δεν είναι λειτουργικός, δεν επηρεάζεται η ισχύς των υπολοίπων όρων. Τα συμβαλλόμενα μέρη σε αυτήν την περίπτωση είναι υποχρεωμένα να βρουν μια δίκαιη και οικονομική λύση με την οποία θα διορθώνεται η μη λειτουργικότητα του όρου Τόπος εκπλήρωσης των υποχρεώσεων του αναδόχου και του εργοδότη είναι το Νοσοκομείο Ο ανάδοχος υποχρεούται να απομακρύνει εργαζομένους που η Διοίκηση του νοσοκομείου θεωρεί ότι δεν ανταποκρίνονται στα καθήκοντά τους, ή δυστροπούν στις υποδείξεις των αρμοδίων του Νοσοκομείου. ΑΡΘΡΟ 3 Ο ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όπως αυτές ορίζονται σύμφωνα με τις Ενιαίες Τεχνικές Προδιαγραφές παροχής υπηρεσιών διανομής γευμάτων στους ασθενείς των Νοσοκομείων, αρμοδιότητας της 1ης Υ.Π.Ε. Αττικής. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Για την διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τους χώρους παρασκευής, επεξεργασίας και φύλαξης των τροφίμων, απαιτήσεις εξοπλισμού για την αποθήκευση, διατήρηση και μεταφορά τροφίμων, απαιτήσεις για την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων από επικίνδυνες ουσίες, τρωκτικά και έντομα, απαιτήσεις παροχών νερού, ατμού, πάγου, ηλεκτρικού, εξαερισμού κ.λ.π. Ακρογωνιαίος λίθος για την διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων είναι η υγεία και ατομική υγιεινή του προσωπικού και η κατάρτισή του σε θέματα που αφορούν την διαχείριση των τροφίμων στο Νοσοκομείο. Το προσωπικό που εργάζεται στους χώρους τροφίμων είναι δυνατόν να αποτελεί κίνδυνο επιμόλυνσης για τα τρόφιμα και για αυτό θα πρέπει να εκπαιδεύεται σε κανόνες υγιεινής και οδηγίες εργασίας, ανάλογα με τη θέση και την υπευθυνότητα που έχει στην όλη διακίνηση των τροφίμων. Η εκπαίδευση του προσωπικού πέρα από το γεγονός ότι είναι νομική απαίτηση, αυξάνει την υπευθυνότητα στην εργασία. Το προσωπικό είναι δυνατόν να μεταφέρει στα τρόφιμα επικίνδυνους μικροοργανισμούς που προέρχονται: Από επιμόλυνση των ατόμων κατά τις μετακινήσεις τους στα διάφορα τμήματα του Νοσοκομείου και ιδιαίτερα στις τουαλέτες. 5 5

6 Από επιμόλυνση των ατόμων από τις διάφορες προσωπικές τους συνήθειες, όπως π.χ. να ακουμπούν με τα χέρια τα μαλλιά τους ή τη μύτη τους. Το ανθρώπινο σώμα φιλοξενεί πολλούς μικροοργανισμούς στη μύτη, στο στόμα, στο σάλιο, στα μαλλιά και στον εντερικό σωλήνα. Όλα αυτά αποτελούν εστίες μόλυνσης για τα χέρια του προσωπικού. Από λοιμώξεις των ατόμων οφειλόμενες σε παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι μεταφέρονται με τα τρόφιμα. Χρειάζεται επομένως διαρκής εκπαίδευση του προσωπικού ιδίως των ατόμων που δεν έχουν επαρκή εμπειρία στο χειρισμό τροφίμων, αλλά και εποπτεία για την σωστή τήρηση εφαρμογής των κανόνων υγιεινής, ώστε να μη διασπείρονται μικροοργανισμοί στα τρόφιμα. ΒΑΣΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ Οι εργαζόμενοι θα πρέπει: Να έχουν τουλάχιστον απολυτήριο Γυμνασίου, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών. Να έχουν ηλικία μέχρι 45 ετών, να είναι αρτιμελείς και υγιείς (με βιβλιάριο υγείας στο οποίο να φαίνεται ότι εξετάστηκαν το τελευταίο τρίμηνο). Να διατίθεται ο οριζόμενος, από το Παράρτημα Α 1.2 της διακήρυξης με αρ. Φ152/2013, αριθμός εργαζομένων που απαιτείται για την κάλυψη των αναγκών του Νοσοκομείου. Να απασχολούνται στο ωράριο που καθορίζεται από το Παράρτημα Α 1.2 της διακήρυξης με αρ. Φ152/2013, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου και των ειδικών Μονάδων του, ή τις ιδιαιτερότητες που έχει το Νοσοκομείο, την κάλυψη των αναγκών της Τραπεζαρίας του Προσωπικού, των Χειρουργείων, των βρεφονηπιακών σταθμών κ.λ.π., έτσι όπως προβλέπεται από τη διακήρυξη. Να υπάρχει επικεφαλής επόπτης του ιδιωτικού συνεργείου/εταιρείας, με κυκλικό ωράριο σε κάθε βάρδια και Κυριακές και αργίες, αποκλειστικής απασχόλησης, κατά προτίμηση με ειδικότητα Τεχνολόγου Τροφίμων ή επόπτη Δημόσιας Υγείας, που θα συνεργάζεται άμεσα με το Τμήμα Διατροφής και τον/τους Επόπτες Υγείας του Νοσοκομείου, από τους οποίους θα προσδιορίζεται αναλυτικά η εργασία που ακολουθείται. Η στολή εργασίας θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και χρώματα του κάθε Νοσοκομείου της 1 ης Υ.Π.Ε. Θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά (κάθε φορά που είναι βρώμικη και τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα) σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Η δαπάνη για τη στολή και το κόστος καθαρισμού της, θα βαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Σε ειδικά τμήματα με ασθενείς υψηλού κινδύνου θα χρησιμοποιείται ειδική στολή, έτσι όπως το Νοσοκομείο θα προσδιορίζει. Το τμήμα διατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών ή άλλων μέτρων προστασίας. Για το χώρο των Αποδυτηρίων του Προσωπικού του συνεργείου, θα πρέπει να υπάρχει ειδική πρόβλεψη από το Νοσοκομείο. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ Απαγορεύεται η με οποιαδήποτε ιδιότητα απασχόληση σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιουδήποτε ατόμου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται δια των τροφών ή ατόμου που έχει διάρροια ή μολυσμένα τραύματα ή έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. 6 6

7 Το προσωπικό πρέπει να έχει βιβλιάριο υγείας, που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψή των. Να γίνεται παρασιτολογική και καλλιέργεια κοπράνων, α/α θώρακος, έλεγχος για ηπατίτιδα Α και Β, (αν είναι αρνητικός να γίνεται εμβολιασμός), ηπατίτιδα C. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο από τα νοσήματα που αναφέρονται, ο/οι υπεύθυνοι της εταιρείας έχουν την νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο και αντικατάστασή του για όσο διάστημα απουσιάζει. Ο υπεύθυνος του προσωπικού της εταιρείας πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που η ανάδοχος εταιρεία παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να της επιβάλει κυρώσεις. Για την εφαρμογή της υγιεινής, υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο είναι η ανάδοχος εταιρεία. Το δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο (με το Τμήμα Διατροφής, τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και σε συνεργασία με την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων). Το προσωπικό της εταιρείας θα είναι σταθερό και εκπαιδευμένο και δεν θα απασχολείται σε άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας. Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει ονομαστικός κατάλογος των εργαζομένων στο χώρο των τροφίμων, ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό, θα γνωστοποιείται γραπτά στο Νοσοκομείο. Το προσωπικό θα υπογράφει καθημερινά δελτίο παρουσίας του στο Τμήμα Διατροφής. Απαγορεύεται η με οποιονδήποτε τρόπο απασχόληση εργαζομένων που μεταφέρονται από διαφορετική απασχόληση, π.χ. συνεργείο καθαριότητας στο χώρο τροφίμων. Σε περίπτωση που η ανάδοχος εταιρεία παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από την διακήρυξη και τη σύμβαση. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπου γίνονται εργασίες με τρόφιμα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλο και καθαρό ρουχισμό. Η εταιρεία και ο επόπτης έχουν την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων που προστατεύουν τα τρόφιμα από τις επιμολύνσεις. Α) Γενικά μέτρα καθαριότητας Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να φροντίζουν την καθαριότητα των χεριών τους. Να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά που χρειάζεται. Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στα μαγειρεία και τις κουζίνες κατά τη διάρκεια της εργασίας τους και κατά τη διαδικασία χειρισμού των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο (κατά προτίμηση εντόνου χρώματος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να μην φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα ή βαμμένα νύχια, γιατί αποτελούν κίνδυνο επιμόλυνσης των τροφίμων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κομμένα. Σκουλαρίκια σε τρυπημένα αυτιά, βέρες δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να μην μετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκομείου και μετά να επιστρέφουν στο χώρο εργασίας τους (κουζίνες). 7 7

8 Να έχουν καθαρά μαλλιά, δεμένα πίσω εφόσον είναι μακριά και είναι καλυμμένα πλήρως με κάλυμμα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται όταν απομακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό που παρασκευάζει και διανέμει τρόφιμα σε ασθενείς υψηλού κινδύνου, π.χ. μεταμοσχευμένους, νεογνά κ.λ.π., θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρμόζει με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίμων από επιμόλυνση ακόμη και με αθώους μικροοργανισμούς, αλλά επικίνδυνους για αυτούς τους ασθενείς. Β) Πλύσιμο χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιμο των χεριών: Μετά την χρήση τουαλέτας. Όταν είναι βρώμικα ή μολυσμένα. Μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. Μετά από άγγιγμα οποιουδήποτε τμήματος της κεφαλής. Πριν να αγγίξουμε οποιαδήποτε τροφή. Όταν έχουμε πιάσει ωμά τρόφιμα (κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά) ή οποιοδήποτε μολυσμένο τρόφιμο. Μετά τη χρήση δοχείων απορριμμάτων. Γ) Αυστηρός περιορισμός επισκέψεων Οι επισκέπτες, που μόνο όταν είναι απόλυτη ανάγκη εισέρχονται στους χώρους παρασκευής και διανομής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του προσωπικού συντήρησης, θα πρέπει να φορούν προστατευτικό ρουχισμό και κάλυμμα του τριχωτού της κεφαλής (σκούφο), όπως και κάλυμμα υποδημάτων αν υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης των τροφίμων. ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τα τρόφιμα δεν πιάνονται με τα χέρια, παρά μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίο και πάντα με χρήση γαντιών μιας χρήσεως. Δεν χειρίζονται τρόφιμα άτομα που έχουν δερματικές βλάβες ή κάποια μεταδοτική ασθένεια ή υπάρχει σχετική ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα ή εγκαύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. Τα κρύα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 7 0 C. Τα φαγητά μαγειρεύονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία (τουλάχιστον 74 0 C), ιδίως εκείνα που μπορεί να είναι μολυσμένα με μικρόβια τροφικών δηλητηριάσεων (π.χ. κρέας, αυγά, κοτόπουλα). Τα ζεστά μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία C μέχρι να σερβιριστούν. Αν πρόκειται να σερβιριστούν πολλές ώρες μετά, τότε θα πρέπει να κρυώσουν (εντός 3 ωρών), να διατηρηθούν στο ψυγείο (κάτω από 7 0 C) και να ξαναζεσταθούν τουλάχιστον στους 60 0 C λίγο πριν να σερβιριστούν. Τα τρόφιμα καλύπτονται ώστε να προστατεύονται από μύγες και άλλα έντομα. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα και διαφορετικοί για τα μαγειρεμένα ή για τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη χρήση, ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών, ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που το Νοσοκομείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται με σχολαστικότητα. 8 8

9 Πρέπει να υπάρχει επάρκεια σε καθαρές πετσέτες και απορροφητικό χαρτί μιας χρήσης. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Οι Τραπεζοκόμοι στο τέλος κάθε γεύματος φροντίζουν για την απομάκρυνση των σκουπιδιών από τους χώρους διανομής των τροφίμων. Αφού συλλέξουν τα σκουπίδια σε κατάλληλους πλαστικούς σάκους καλά κλεισμένους, τα μεταφέρουν σε σημείο που το κάθε Νοσοκομείο ορίζει ως σημείο συλλογής σκουπιδιών για την οριστική απομάκρυνσή τους από το Νοσοκομείο. Εάν χρησιμοποιούνται ως δοχεία απορριμμάτων ειδικοί κάδοι που μέσα τοποθετούνται οι πλαστικοί σάκοι, πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και να απολυμαίνονται περιοδικά εσωτερικά και εξωτερικά από τους/τις Τραπεζοκόμους, σε χώρους που το Νοσοκομείο θα ορίσει και σε καμία περίπτωση στο χώρο διανομής των τροφίμων (κουζίνα). Τα υγρά απόβλητα θα πρέπει επίσης να απομακρύνονται με τρόπο υγιεινό, σύμφωνα με τους κανόνες που έχει κάθε Νοσοκομείο. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ-ΕΠΟΠΤΕΙΑ Α) Αντικείμενο της εκπαίδευσης. Η εκπαίδευση αφορά το νεοδιοριζόμενο και το ήδη υπάρχον προσωπικό. Αφορά τις βασικές αρχές της υγιεινής των τροφίμων, την καθαριότητα και την απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού, την αποθήκευση και τη μεταφορά των τροφίμων, τους κανόνες ατομικής καθαριότητας, τους κανόνες σερβιρίσματος, την εκπαίδευση σε ειδικές δίαιτες, τη διαχείριση των αποβλήτων (σκουπιδιών) και όλα όσα προβλέπονται στη διακήρυξη και στη σύμβαση με το Νοσοκομείο. Β) Χρόνος εκπαίδευσης. Μετά την υπογραφή της σύμβασης και πριν την έναρξη εργασιών, η εταιρεία υποχρεούται να εκπαιδεύσει όλο το Προσωπικό για 30 τουλάχιστον ώρες, θεωρητικά και πρακτικά. Ο εκπαιδευόμενος υπογράφει δήλωση ότι εκπαιδεύτηκε. Η δήλωση καταχωρείται στο αρχείο της εταιρείας και είναι στη διάθεση του Νοσοκομείου και της 1ης Υ.Π.Ε. το προσωπικό που εργάζεται σε Ειδικές Μονάδες του Νοσοκομείου, θα πρέπει να δίνεται μεγαλύτερη και ειδικότερη εκπαίδευση. Γ) Υπεύθυνος εκπαίδευσης. Υπεύθυνος εκπαίδευσης είναι η ανάδοχος εταιρεία. Επίσης η εταιρεία είναι υπεύθυνη για την εποπτεία του προσωπικού, για τη σωστή τήρηση των κανόνων με ιδιαίτερη προσοχή στο νέο προσωπικό που δεν έχει επαρκή εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και στους/στις έμπειρους τραπεζοκόμους, για την αποφυγή χαλάρωσης των μέτρων, που πρέπει να εφαρμόζονται με επιμέλεια. Δ) Έλεγχος της εταιρείας. Ο έλεγχος της εταιρείας από το Νοσοκομείο ανατίθεται στο Τμήμα Διατροφής, τους Επόπτες Δημόσιας Υγείας και την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων. Τα στοιχεία του προσωπικού και της εκπαίδευσής τους πρέπει πάντα να είναι στη διάθεσή τους. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ Σερβίρισμα των κύριων και ενδιάμεσων γευμάτων στους ασθενείς. Ανάλογα με τον τρόπο διανομής των τροφίμων σε κάθε Νοσοκομείο, προκύπτουν και οι υποχρεώσεις ετοιμασίας των δίσκων σερβιρίσματος. Σε κάθε περίπτωση οι Τραπεζοκόμοι πριν από το σερβίρισμα συμβουλεύονται τον κατάλογο με τα ονόματα και τις δίαιτες των ασθενών. Στη συνέχεια μαζεύουν τα άπλυτα σκεύη, τα πλένουν, τα στεγνώνουν και τα αποθηκεύουν σε καθαρά ντουλάπια τα οποία τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα καθαρίζονται από τους/τις Τραπεζοκόμους. Από τους υπεύθυνους του Τμήματος Διατροφής του κάθε Νοσοκομείου περιγράφονται λεπτομερώς και με χρονοδιάγραμμα οι υποχρεώσεις των Τραπεζοκόμων και του Επόπτη του ιδιωτικού συνεργείου. 9 9

10 Η κουζίνα, οι πάγκοι, οι θερμοτράπεζες και τα τροχήλατα καρότσια καθαρίζονται από τους/τις Τραπεζοκόμους. Ο τρόπος καθαρισμού και απολύμανσης περιγράφεται λεπτομερώς από τις υπηρεσίες του Νοσοκομείου. Η δαπάνη για τα καθαριστικά, απολυμαντικά και σκεύη καθαρισμού βαρύνει το Νοσοκομείο. Όταν τελειώσουν όλες οι εργασίες, η κουζίνα κλειδώνεται και το κλειδί παραδίδεται στη υπηρεσία που ορίζει το Νοσοκομείο. Κρίνεται σκόπιμο να αναφερθεί εδώ η απομάκρυνση τροφίμων, έσω και μη κατάλληλων προς διάθεση, από το χώρο του Νοσοκομείου, εκτός του ότι είναι νομικώς κολάσιμη, είναι μερικές φορές και επικίνδυνη. ΑΡΘΡΟ 4 Ο ΤΙΜΗΜΑ-ΠΛΗΡΩΜΗ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ Το μηνιαίο τίμημα για τις παρεχόμενες Υπηρεσίες Διανομής γευμάτων στους ασθενείς του Νοσοκομείου για εξήντα (60) ώρες ημερησίως-επτά (7) ημέρες την εβδομάδα (καθημερινές & αργίες), ανέρχεται σε ,00 πλέον ΦΠΑ, ήτοι ,00 συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ 23%. Η πληρωμή στον ανάδοχο γίνεται ανά μήνα, για την εκτέλεση των αντιστοίχων εργασιών του προηγούμενου μήνα, ύστερα από την ποιοτική παραλαβή των εργασιών διανομής γευμάτων από το αρμόδιο όργανο του Νοσοκομείου και σύμφωνα με τα παρακάτω δικαιολογητικά : Α. Πρακτικό ποιοτικής παραλαβής των εργασιών διανομής γευμάτων για το χρονικό διάστημα που ζητείται η πληρωμή, από αρμόδια επιτροπή του Νοσοκομείου. Β. Τιμολόγιο αναδόχου. Γ. Βεβαίωση του ΙΚΑ για μη οφειλόμενες εισφορές (ασφαλιστική ενημερότητα). Δ. Φορολογική ενημερότητα. Ε. ΕΠΙΚΥΡΩΜΕΝΟ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟ της απόδειξης καταβολής των εισφορών του στο Ι.Κ.Α. για το απασχοληθέν προσωπικό τον προηγούμενο της πληρωμής μήνα. Ζ. ΕΠΙΚΥΡΩΜΕΝΟ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟ υποβολής της Αναλυτικής Περιοδικής Δήλωσης για κάθε τρίμηνο του απασχολούμενου προσωπικού του. ΣΤ. Θεωρημένη κατάσταση της Επιθεώρησης Εργασίας του απασχολούμενου προσωπικού. Τον εργολάβο βαρύνουν οι παρακάτω κρατήσεις : ΜΤΠΥ 3% επί της συνολικής καθαρής αξίας ΟΓΑ ΧΑΡΤ/ΜΟΥ 20% επί κρατ. ΜΤΠΥ ΧΑΡΤ/ΜΟ 2% επί ΜΤΠΥ ΥΠΕΡ ΨΥΧ.ΥΓΕΙΑΣ 2% (Άρθρο 3 Ν. 3580/07) ΥΠΕΡ ΕΝΙΑΙΑΣ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΗΣ ΑΡΧΗΣ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΥΜΒΑΣΕΩΝ 0,10% (Άρθρο 4 Ν. 4013/11) ΦΟΡΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ 8% επί του πληρ. ποσού. ΑΡΘΡΟ 5 Ο ΔΙΑΡΚΕΙΑ-ΕΠΕΚΤΑΣΗ-ΔΙΑΚΟΠΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 1. Έναρξη της εργολαβίας ορίζεται η 16/04/2014 και λήξη η 15/05/ Το Νοσοκομείο διατηρεί το αναφαίρετο δικαίωμά του να διακόψει μονομερώς την σύμβαση εν όλω ή εν μέρει, όταν προκύψουν λόγοι ανωτέρας βίας ή εάν το προσωπικό των τραπεζοκόμων του νοσοκομείου αυξηθεί τόσο που να καλύπτει τις ανάγκες, ή εφόσον το αρμόδιο Υπουργείο ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία αναδείξει εργολάβο παροχής υπηρεσιών γευμάτων (τραπεζοκόμων) για το Νοσοκομείο κ.λ.π., οπότε υποχρεούται να ειδοποιήσει τον ανάδοχο δέκα πέντε (15) ημέρες νωρίτερα. Διευκρινίζεται όμως ότι η προθεσμία αυτή δεν ισχύει σε περίπτωση κήρυξης ως έκπτωτου του εργολάβου

11 3. Ο εργολάβος δεν δικαιούται σε περίπτωση διακοπής της σύμβασης, κατά τα παραπάνω, οποιασδήποτε αποζημίωσης για διαφυγόντα κέρδη παραιτούμενος του όποιου δικαιώματος με την αποδοχή των όρων της παρούσας σύμβασης. 4. Με Απόφαση Δ.Σ. του Νοσοκομείου, παραιτούμενου του εργολάβου με την υποβολή της προσφοράς κάθε αντίθετου δικαιώματος, η Υπηρεσία έχει το δικαίωμα να αναθέτει στον ανάδοχο εργολάβο πρόσθετες εργασίες, κατ επέκταση των υπό της διακηρύξεως και συμβάσεως προβλεπομένων, μέχρι ποσοστού δέκα πέντε τοις εκατό (15%). Στην περίπτωση αυτή ο ανάδοχος ειδοποιείται από την υπηρεσία εγγράφως μέσα σε εύλογο χρονικό διάστημα δέκα (10) ημερών. 5. Στην περίπτωση επέκτασης της σύμβασης ο εργολάβος δικαιούται αμοιβής, η οποία υπολογίζεται από το συμβατικό ετήσιο τίμημα της παρεχόμενης εργολαβίας και πάντα αναλογικά με την επέκταση της σύμβασης και το χρόνο ισχύος της επέκτασης αυτής. 6. Ο εργολάβος υποχρεούται σε περίπτωση έκτακτων συνθηκών που δεν μπορούν να προβλεφθούν (π.χ. πλημμύρα κ.α.) να παρέχει συμπληρωματική βοήθεια αζημίως για το Νοσοκομείο, με το προσωπικό που απασχολεί, ακόμα και για τους χώρους τους οποίους δεν ανήκουν στην ευθύνη του, συνεπικουρώντας στην περίπτωση αυτή το μόνιμο προσωπικό του Νοσοκομείου. 7. ΑΡΘΡΟ 6 Ο ΚΥΡΗΞΗ ΕΡΓΟΛΑΒΟΥ ΩΣ ΕΚΠΤΩΤΟΥ 1. Ο ανάδοχος κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτος: από την κατακύρωση των εργασιών διανομής γευμάτων που έγινε στο όνομα του και από κάθε δικαίωμα, που απορρέει από αυτή εφόσον, δεν προσέλθει μέσα στην ημερομηνία που του ορίστηκε, για να υπογράψει την σχετική σύμβαση. από την σύμβαση των εργασιών διανομής γευμάτων και από κάθε δικαίωμα που απορρέει από αυτή, εφόσον δεν πληροί επακριβώς τις συμβατικές του υποχρεώσεις. 2. Στον ανάδοχο που κηρύσσεται έκπτωτος επιβάλλονται με Απόφαση Δ.Σ. του Νοσοκομείου οι παρακάτω, αθροιστικά κυρώσεις : κατάπτωση υπέρ του Νοσοκομείου της εγγυητικής συμμετοχής ή καλής εκτέλεσης της σύμβασης, κατά περίπτωση, χωρίς άλλη διαδικασία και χωρίς δικαίωμά του στην διεκδίκησή της. προσωρινός ή οριστικός αποκλεισμός του εργολάβου, από αντίστοιχους διαγωνισμούς του Δημοσίου τομέα. καταλογισμός σε βάρος του έκπτωτου εργολάβου της διαφοράς τιμής, καθώς και άλλων πρόσθετων δαπανών, που τυχόν θα προκύψουν από την ανάθεση των εργασιών διανομής γευμάτων, με βάση την απόφαση του Δ.Σ του Νοσοκομείου: α. είτε σε άλλους εργολάβους που συμμετείχαν στον διαγωνισμό και για όλο το χρονικό διάστημα της προβλεπόμενης ισχύος της σύμβασης, β. είτε από την απευθείας ανάθεση των εργασιών αυτών και μέχρις ότου, ολοκληρωθούν οι διαδικασίες νέου διαγωνισμού. 3. Η Απόφαση του αρμόδιου οργάνου (Δ.Σ), με βάση την οποία ο προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος και η οποία πρέπει να είναι απόλυτα αιτιολογημένη, κοινοποιείται στον προμηθευτή με απόδειξη παραλαβής. ΑΡΘΡΟ 7 Ο ΑΝΩΤΕΡΑ ΒΙΑ Α) Σε περίπτωση ανωτέρας βίας, η απόδειξη της οποία βαρύνει εξ ολοκλήρου τον ανάδοχο, πρέπει να γνωστοποιηθούν εγγράφως προς το νοσοκομείο τα περιστατικά που την προκάλεσαν εντός προθεσμίας πέντε (5) ημερών, από τότε που εμφανίστηκαν, συνεπεία 11 11

12 των οποίων ακολούθησε η αδυναμία του αναδόχου για την μερική ή ολική εκτέλεση της σύμβασης που ανέλαβε, διαφορετικά δεν έχει το δικαίωμα να επικαλεσθεί την ανωτέρα βία και τα νόμιμα δικαιώματα του που προκύπτουν από αυτή. Β) Σε περίπτωση απεργίας του προσωπικού του αφενός υποχρεούται να ειδοποιήσει το Νοσοκομείο 48 ώρες πριν και αφετέρου να εξασφαλίσει ανάλογο αριθμό ατόμων για την διεκπεραίωση των εργασιών που έχει αναλάβει. Γ) Σε κάθε περίπτωση το νοσοκομείο μπορεί: να αναθέσει την εργασία σε άλλη εργολαβία, οπότε και το αντίστοιχα καταβαλλόμενο ποσό εισπράττεται από το λαβείν του συμβασιούχου αναδόχου χωρίς άλλη διαδικασία. Η παρακράτηση καταβληθείσης σε τρίτους αμοιβή από λαβείν του συμβασιούχου αναδόχου, είναι ανεξάρτητη κάθε άλλης ποινικής ρήτρας που θα του επιβληθεί κατά όσα προβλέπουν οι σχετικές διατάξεις της παρούσης σύμβασης. ΑΡΘΡΟ 8 Ο ΚΥΡΩΣΕΙΣ-ΠΟΙΝΙΚΕΣ ΡΗΤΡΕΣ Α. Εάν ο ανάδοχος διακόψει άκαιρα και χωρίς συναίνεση του Νοσοκομείου το έργο πριν από την ημερομηνία λήξεως του χρόνου της σύμβασης, με Απόφαση του Δ.Σ. υποχρεούται στην καταβολή προς το Νοσοκομείο ποινικής ρήτρας 480,00 Ευρώ ημερησίως για κάθε ημέρα από της διακοπής ως της ημερομηνίας λήξεως της σύμβασης, που εισπράττεται είτε από το λαβείν του, είτε από την εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης είτε με άλλο νόμιμο τρόπο. Β. Το Νοσοκομείο δικαιούται παράλληλα να αναθέσει την εκτέλεση των εργασιών σε τρίτο πρόσωπο με ελεύθερη τιμή, η τυχόν δε προκύπτουσα διαφορά θα βαρύνει τον ανάδοχο και θα επιδιώκεται η είσπραξη αυτή από την ιδιαίτερη περιουσία του, ανεξάρτητα από την κατάπτωση της εγγυοδοσίας και των προστίμων που θα του επιβληθούν. Η διαφορά ανά ημέρα θα υπολογίζεται από το υπερβάλλον ποσό του 1/30 της μηνιαίας αμοιβής που θα αναδειχθεί από το διαγωνισμό αυτό. Γ. Ποινικές ρήτρες (κυρώσεις) που εισπράττονται από το λαβείν του εργολάβου, με την Απόφαση περί επιβολής της από το Δ.Σ. του Νοσοκομείου και στα άρθρα 2 και 7 της παρούσας και θεωρούνται προέκταση του άρθρου για όλες τις συνέπειες. ΑΡΘΡΟ 9 Ο ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ 1. Απαγορεύεται η εκχώρηση σε άλλο πρόσωπο των εκ της συμβάσεως απορρεουσών υποχρεώσεων του αναδόχου, καθώς και η εκχώρηση ή ενεχυρίαση των απαιτήσεων του αναδόχου σε οποιοδήποτε τρίτο φυσικό ή νομικό πρόσωπο. 2. Για κάθε άλλο που έχει σχέση με την εκτέλεση της σύμβασης και δεν ρυθμίζεται από αυτήν, ισχύουν οι περί προμηθειών του Δημοσίου Νόμοι Διατάξεις και ειδικότερα του ΠΔ 118/07 «Κανονισμός Προμηθειών του Δημοσίου». 3. Η ισχύς της σύμβασης θα διακοπεί αυτομάτως και αζημίως για το Νοσοκομείο, σε περίπτωση ανάδειξης νέου αναδόχου από τον Ανοικτό Διαγωνισμό, που διενεργείται από το Νοσοκομείο μας στα πλαίσια του ΠΠΥΥ

13 ΑΡΘΡΟ 10 Ο ΕΓΓΥΟΔΟΣΙΑ Για την καλή εκτέλεση των όρων της παρούσας σύμβασης ο ανάδοχος παρέδωσε στο ΓΝΑ Ιπποκράτειο εγγυητική επιστολή ποσού 1.080,00 της Τράπεζας Αρ. Η παρούσα σύμβαση διέπεται από τους Ελληνικού Νόμους. Σε περίπτωση οποιασδήποτε αναφυόμενης διαφοράς που ήθελε τυχόν προκύψει κατά τα προβλεπόμενα στην παρούσα σύμβαση, αρμόδια να την επιλύσουν ορίζονται τα Ελληνικά δικαστήρια. Η παρούσα σύμβαση, αφού συντάχθηκε σε 3 αντίτυπα, διαβάστηκε, βεβαιώθηκε και υπογράφτηκε ως ακολούθως. ΟΙ ΣΥΜΒΑΛΛΟΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΤΟ ΓΕΝ.ΝΟΣ/ΜΕΙΟ ΑΘΗΝΑΣ «ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΔΟΧΟ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Η ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ ΤΟΥ ΝΟΣ/ΜΕΙΟΥ ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑ 13 13