Αγιος Βασίλης έρχεται και όλους μάς καταδέχεται

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Αγιος Βασίλης έρχεται και όλους μάς καταδέχεται"

Transcript

1

2 Font: Tacoma bold / regular byrealnews Font: Ta Font: coma Ta Font: bold coma b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μικαέλα Θεοφίλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Διόρθωση Θανάσης Μαρκιανίδης Εξωτερικοί Συνεργάτες Μαίρη Παναγάκου Φιλίππα Κατσαρού Τίνα Οικονομάκη Σοφία Σουλή Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Διεύθυνση Διαφήμισης Ντιάνα Λαμπρούλια Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση: ΙRIS AEBE Διανομή: Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Realpress για την Realnews Realpress A.E. Γραφεία: Κηφισίας 215 Τ.Κ.: Μαρούσι T.: E: Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews. Αγιος Βασίλης έρχεται και όλους μάς καταδέχεται από την Καισαρεία... τραγουδούσαμε ως παιδιά στα πρωτοχρονιάτικα κάλαντα, προσδοκώντας φυσικά το σχετικό χαρτζιλικάκι! Κάτι ανάλογο... υλοποιούμε σε αυτό το τεύχος με ένα αφιέρωμα-κατευόδιο στον χρόνο που φεύγει - και σπάνιες νύξεις γευστικής παράδοσης από την Καππαδοκία της καρδιάς μας. Ως άλλοι Αϊ-Βασίληδες, άνθρωποι που φύλαξαν με περίσσιο μεράκι μέσα στις δεκαετίες τις παλιές πολύτιμες συνταγές, μας φέρνουν «πεσκέσι» μυστικά για λαχανοσαρμάδες, σουτζουκάκια, κουλακλί μαντί και πολλές άλλες νοστιμιές, όπως τη σπανακόπιτα με τα 7 φύλλα-πέπλα, να σκεπάζουν (πρόσκαιρα) τα πλούσια γευστικά της κάλλη! Και φυσικά, από γλυκά, την παραδοσιακή πίτα του Αϊ-Βασίλη, κουραμπιέδες, φοινίκια μικρασιατικά, μελομακάρονα, ζαχαροτηγανίτες, κιλίμα τατλισί, κανταΐφι, σαραγλί και άλλες γεύσεις αλλοτινές και ονειρεμένες. Η Ιωάννα περιμένει φίλους και φτιάχνει «ψαγμένους» μεζέδες να γλείφετε τα δάχτυλά σας, χοιρινή μπριζόλα γεμιστή με τυρί και μπέικον και για επιδόρπιο προτείνει ένα πολύ σπέσιαλ γαλακτομπούρεκο ανοικτό, με φρούτα και μέλι! Ηρθαν τα Χριστούγεννα και ολόκληρος ο πλανήτης, όπως και εάν ονομάζει την... ελπίδα, γιορτάζει και ετοιμάζεται να υποδεχθεί το Σας αποκαλύπτουμε φαγητά και έθιμα για τις μέρες αυτές από διάφορα μέρη του κόσμου, από την Κίνα έως τη Βενεζουέλα, από τον Βορρά έως τον Νότο! Ας έχουμε καλές γιορτές, με αφθονία αγαθών και γαλήνη, αλλά και μια κρυφή αισιοδοξία ότι μέσα στη νέα χρονιά ο «δικός» μας Αϊ-Βασίλης από την Καισαρεία θα φέρει στην πατρίδα μας εκείνα που της... έλειψαν! Eύη Παπαδάκη

3 byrealnews ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ Η ομάδα του Real Taste & Style έκανε βόλτες στην Αθήνα, επισκέφθηκε εστιατόρια, cafés και μπαρ και αναμεταδίδει από την πρώτη γραμμή της... γαστρονομίας...6 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...8 FOODING Πού θα φάμε brunch μετά τα γιορτινά ξενύχτια;...14 ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης μάς προτείνει τους καλύτερους αφρώδεις οίνους για τις γιορτές...20 ΤΑΞΙΔΙ Αυτοκρατορικό Apfelstrudel στη Βιέννη...24 GOURMET DIARY Κάθε μήνα φιλοξενούμε έναν διάσημο καλοφαγά, που μας αποκαλύπτει τα αγαπημένα του πιάτα και τις συνταγές του. Σε αυτό το τεύχος η γνωστή ηθοποιός Ναταλία Δραγούμη...28 CHRISTMAS DECO Βγήκαμε στα μαγαζιά και σας προτείνουμε ιδέες που θα κάνουν το γεύμα σας να λάμψει...34 FAMILY TASTE H διακοσμήτρια και δεινή μαγείρισσα Φιλίππα Κατσαρού φτιάχνει για μας γιορτινά μπισκοτάκια...38 MARKET STORIES Ο,τι ενδιαφέρον ανακαλύψαμε στη γαστρονομική αγορά σάς το προτείνουμε...40 ΜΕ ΑΞΙΑ Σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας...44 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Η Μαίρη Παναγάκου μάς αποκαλύπτει όσα ξέρει για τα κάστανα...48 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Περιδιαβαίνοντας τα «μονοπάτια γεύσης» της Καππαδοκίας, συναντήσαμε τον Αϊ-Βασίλη στο λαογραφικό καππαδοκικό χωριό «Ακόντισμα» στη Νέα Καρβάλη και μοιραστήκαμε αληθινές γιορτινές γεύσεις από την παραμυθένια χώρα του ΣΕΦ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ... Δύο σημαντικοί Ελληνες σεφ, ο Γιώργος Μακρής και ο Ηλίας Κόκκορης, μας προτείνουν δημιουργικά και νόστιμα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι μας...70 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ H chef Ιωάννα Τσολομίτη μάς προτείνει το τέλειο μενού, είτε για μπουφέ είτε για δείπνο...74 ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΟ Δοκιμάστε τις γνώσεις σας, βρείτε τη λύση του σταυρολέξου και ανακαλύψτε τα τρία βασικά υλικά της συνταγής μας στα έγχρωμα τετράγωνα. Μετά φτιάξτε τον γιορτινό πουρέ των Χριστουγέννων...82 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Φτιάξτε την προεδρική μηλόπιτα της Μισέλ Ομπάμα...84 Ο ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ Δεν χρειάζεται να αναρωτιόμαστε πια τι θα μαγειρέψουμε για το γιορτινό τραπέζι, αφού ο Νιτσιάκος φροντίζει να μας δώσει νόστιμες ιδέες και λύσεις, μαζί με την υψηλή ποιότητα των προϊόντων του real taste&style ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ Γαλοπούλα Deluxe... 9 Xοιρινό με δαμάσκηνα...11 Κρέπες με μαρμελάδα φράουλα...17 Πίτα με κανέλα και γλυκοκολοκύθα...18 Πίτα με φρέσκα σπαράγγια...19 Παραλλαγή cheesecake με αλμυρή καραμέλα...23 Αυστριακό Apfelstrudel...27 Εναλλακτική βασιλόπιτα της Ναταλίας Δραγούμη...30 Γιορτινό ριζότο με ζωμό κότας...31 Κρεμώδες ρολό με σπανάκι και λιαστή ντομάτα...37 Χριστουγεννιάτικα κουλουράκια με ginger...39 Spicy ζεστή σοκολάτα...49 Λαχανοσαρμάδες της Νίγδης...53 Σαρμαδάκια γιαλαντζί...53 Κουλακλί μαντί...53 Νανέλι τσορμπά...54 Μαντί με γιαούρτι και πάπρικα...54 Τσομπάν πιλάφ...54 Ορούτς κοφτέσι...54 Σουτζουκάκια Καισαρείας...57 Εκμέκ ομασί του Γκελβέρι...57 Σερμπέτι...57 Αϊβά γιαχνί κρέας με κυδώνια...57 Πίτα του Αϊ-Βασίλη της Καισαρείας...58 Χαβού...61 «Ψημένο» βύσσινο ποτό...61 Λελέκια...61 Μελομακάρονα...62 Κουραμπιέδες...62 Χιονάτα ροδίνια αμυγδάλου...62 Μικρασιατικά φοινίκια...65 Ζαχαροτηγανίτες...65 Σαραγλί Ανατολής...66 Κανταΐφι Καισαρείας...66 Χριστουγεννιάτικα μπισκοτολούκουμα...69 Γλυκό σταφύλι...69 Χοσάφ...69 Βιετναμέζικα ρολάκια νεμ...70 Γιορτινή γλυκοκολοκυθόσουπα...71 Χριστουγεννιάτικο ρολό μους σολομού...73 Χριστουγεννιάτικο ρολό με ψωμί λιαστής ντομάτας και μους τυριών...73 Ορεκτικό χριστουγεννιάτικο δεντράκι...74 Μεζέδες για γιορτινή περίσταση...77 Χοιρινή μπριζόλα γεμιστή με τυρί και μπέικον...78 Γαλακτομπούρεκο ανοιχτό με μέλι και φρούτα...81 Πουρές των Χριστουγέννων...83 Προεδρική μηλόπιτα...84 Κότα γεμιστή με ρύζι και κουκουνάρια...97 Ραγού μανιταριών και πράσων...94 Πιλάφι με ξηρούς καρπούς, ρόδι και σταφίδες...94 Γεμιστό στήθος γαλοπούλας...93 Γαλοπούλα γεμισμένη με άγριο ρύζι...90 Ζεστά wraps γαλοπούλας...89 Κυπριακές πίτες με γαλοπούλα και BBQ sauce...89 Κοτόπιτα γιορτινή...86 Κοπανάκι κοτόπουλο με μέλι και σάλτσα σόγιας...86

4 byrealnews ΤΑΞΙΔΙ Η είσοδος του καφέ Residenz στο Παλάτι Σεμπρούν Η γωνιά διασήμων συγγραφέων και των πολιτικών Λένιν, Μαρξ κ.α Η πριγκίπισσα Σίσσυ είναι η εμβληματική προσωπικότητα της Αυστρίας, που αγαπήθηκε και στιγμάτισε τη βιεννέζικη ζωή, χάρισε χρώμα και αίγλη. Στην αυστριακή γαστρονομία έβαλε τη δική της σφραγίδα με το περίφημο apfelstrudel. Το όνειρο κάθε γευσιγνώστη είναι να δοκιμάσει το αυτοκρατορικό apfelstrudel, αλλά και τον βιεννέζικο καφέ σε ατμόσφαιρα εποχής. Ενα τηλεφώνημα φίλου χάρισε στο περιοδικό μας carte blanche για την προσέγγιση του γευστικού ονείρου. Φιλοξενούμενη του ευγενέστατου κ. Βerndt Querfeld, έφτασα στη Βιέννη. Είναι ο άνθρωπος-κλειδί για τη μύησή μου στον κόσμο της γεύσης της Βιέννης. Στην οικογένεια Querfeld ανήκουν τα ωραιότερα ιστορικά καφέ της Βιέννης. Η πρώτη μας συνάντηση έγινε στο περίφημο ιστορικό καφέ Landtmann. Στέκει εκεί από το Πρόσφατα, μάλιστα, βραβεύτηκε ως «Το πιο κομψό βιεννέζικο καφέ του 21ου αιώνα». Η γευστική μου ξενάγηση ξεκινά στο σωστό σημείο με την εκλεκτότερη παρέα. Από τον κατάλογο με τους 20 καφέδες διάλεξα τον καφέ «Σίσσυ» χωρίς δεύτερη σκέψη, και για γλυκό φυσικά το αναμενόμενο! Με παρέμβαση «άνωθεν», ο καφές συνοδεύτηκε από kaiserschmarrn, τις αγαπημένες τηγανίτες με σταφίδες του αυτοκράτορα Φραγκίσκου Ιωσήφ, αγαπημένου της Σίσσυ. Τα πειράγματα για το όνομά μου έπεφταν βροχή... Συζητήσαμε, μάλιστα, αυτό που το περιοδικό είχε εμπνευστεί. Το ενδεχόμενο της δημιουργίας «Συνδέσμου Ιστορικών Καφέ Ευρώπης», αφού Ελληνας ήταν ο πρώτος δημιουργός καφέ στην Ευρώπη. Η ιδέα τον ενθουσίασε... Η Αυτοκράτειρα Σίσσυ Ο κ. Berndt Querfeld και η Σίσσυ Νίκα AYTOKΡΑΤΟΡΙΚΟ APFELSTRUDEL ΣΤΗ ΒΙΕΝΝΗ Χριστούγεννα με γεύση αυτοκρατορική από apfelstrudel και βιεννέζικο καφέ στο ατμοσφαιρικό Παλάτι Σενμπρούν. Μυσταγωγία διά χειρός Querfeld και η αυθεντική συνταγή... δική σας. Η ζυγαριά του 1840 κείμενο-φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα 24 real taste&style real taste&style 25

5 byrealnews ΤΑΞΙΔΙ ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΟ ΑPFELSTRUDEL ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 250 γρ. αλεύρι τύπου γρ. αλάτι 1 αβγό 100 ml χλιαρό νερό 20 ml ελαιόλαδο Οι αυτοκρατορικοί φούρνοι του Παλατιού και τα Apfelstrudel που ετοιμάσαμε έτοιμα για φούρνισμα. ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ 100 γρ. κρουτόν ή μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε τετραγωνάκια 50 γρ. βούτυρο αλατισμένο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μήλα μαλακά, καθαρισμένα 1 σφηνάκι ρούμι 170 γρ. ξανθές και μαύρες σταφίδες 10 ml χυμό λεμονιού 140 γρ. καστανή ζάχαρη 10 γρ. κανέλα σε σκόνη 150 γρ. κρουτόν βουτύρου ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ζάχαρη άχνη με ελάχιστη κανέλα Δεύτερος σταθμός μας το Παλάτι Σενμπρούν. Μπαίνοντας από την κεντρική είσοδο, κατευθυνθήκαμε αριστερά και γρήγορα «εισχωρήσαμε» στο αυτοκρατορικό αρτοποιείο. Στο υπόγειο, τα παρασκευαστήρια του θρυλικού apfelstrundel. Mια έντονη ματιά στο παρελθόν. Η επίδειξη παρασκευής του ονειρικού γλυκού αρχίζει. Ολα γίνονται με την αίγλη και τη μυσταγωγία εκείνης της εποχής. Μου φάνηκε ιδιαίτερα εύκολο... Το δοκίμασα σχεδόν αχνιστό, με αυτή την υπέροχη σαντιγί. Το δεύτερο κομμάτι ήρθε στο τραπέζι μας συνοδεία ανάλογου καφέ στο Residenz café, στο παλάτι Σενμπρούν. Το Παλάτι της Σίσσυς Σενμπρούν : Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης, δηλαδή του στρούντελ, και ζυμώνουμε δυνατά. Σημείωση: Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα χέρια μας. Δίνουμε στη ζύμη το σχήμα της μπάλας και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε μπολ με ελαιόλαδο για 30 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη μεγάλη λινή πετσέτα και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα ορθογώνιο φύλλο. Απλώνουμε το φύλλο τραβώντας το με τα δάχτυλά μας. Σημείωση: Οι πιο έμπειρες μπορούν να ανοίξουν το φύλλο στον αέρα σαν την πίτσα. Το πάχος του φύλλου μας θα πρέπει να είναι σαν της γκοφρέτας. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρουτόν ή τα κομματάκια από μπαγιάτικο ψωμί. Μόλις πάρουν ένα χρυσο-καφετί χρώμα, είναι έτοιμα. Αναμειγνύουμε τα 140 γρ. καστανής ζάχαρης με την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Αν θέλουμε, τις κόβουμε και στη μέση. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα μήλα, το ρούμι, την κανελο-ζάχαρη, τα κρουτόν, τις σταφίδες, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας. Πάνω στο ορθογώνιο φύλλο, ακριβώς στη μέση, απλώνουμε τη γέμιση. Κόβουμε τις άκρες του φύλλου και με τα χέρια μας τυλίγουμε προσεκτικά, βοηθούμενοι από ένα ύφασμα. Μόλις το στρούντελ πάρει το σχήμα του, κλείνουμε τις δύο άκρες. Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 C, μέχρι το φύλλο να πάρει ένα γυαλιστερό χρυσο-καφετί χρώμα. Bουτυρώνουμε με πινελάκι το στρούντελ μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Επειτα από 10 λεπτά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί. real taste&style 27

6 byrealnews FAMILY ΤASTE ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ GINGER ΚΑΙ ΓΛΑΣΟ Μαζί με τα χριστουγεννιάτικα στολίδια στο δέντρο σας, στολίστε και το τραπέζι σας με ξεχωριστά γιορτινά μπισκοτάκια και πλημμυρίστε το σπίτι σας με όμορφες εικόνες, μυρωδιές και παιδικά χαμόγελα, όπως μας προτείνει η διακοσμήτρια και δεινή μαγείρισσα Φιλίππα Κατσαρού. φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης Christmas Spirit ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 30 τεμάχια ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 75 γρ. μέλι 1 αβγό 2 κ.γ. ginger σκόνη 2 κ.γ. κανέλα ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ 2 ασπράδια αβγού 3 κούπες άχνη ζάχαρη 1 βανίλια χρώματα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα : Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και το αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ginger και την κανέλα. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μία μπάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 2 έως 3 εκ. και κόβουμε με κουπ πατ ή φτιάχνουμε ένα σχέδιο με χαρτί και κόβουμε το περίγραμμα. Βάζουμε τα μπισκοτάκια μας σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 8 έως 12 λεπτά. Τα βγάζουμε μαλακά και σκληραίνουν καθώς κρυώνουν. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα χτυπάμε για λίγο. Χρωματίζουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής (ελάχιστη ποσότητα). Αν είναι πολύ υγρό το γλάσο, προσθέτουμε κι άλλη ζάχαρη άχνη. Αν, πάλι, είναι πολύ παχύ, βάζουμε λίγο νερό. Διακοσμούμε τα κουλουράκια με το γλάσο και το αφήνουμε να σκληρύνει. 38 real taste&style real taste&style 39

7 byrealnews O ΑΪ-ΒΑΣΙΛΗΣ ΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ THN ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑ Ο κύριος Καπλάνης και η κυρία Βάσω Ιωσηφίδου της Στέγης Πολιτισμού Ν. Καρβάλης αφιερωμα Περιδιαβαίνοντας τα «μονοπάτια γεύσης» της Καππαδοκίας, συναντήσαμε τον Αϊ-Βασίλη στο λαογραφικό καππαδοκικό χωριό «Ακόντισμα» στη Νέα Καρβάλη και μοιραστήκαμε αληθινές γιορτινές γεύσεις από την παραμυθένια χώρα του κείμενο: Σίσσυ Νίκα φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα, Κων/νος Καφίρης Επάνω: Το λαογραφικό καππαδοκικό χωριό «Ακόντισμα». Αριστερά: Σφραγίδες του περασμένου αιώνα Tο ταξίδι μας στον μυστηριακό κόσμο των γεύσεων της μικρασιατικής κουζίνας συνεχίζεται. Μετά την Ιωνία, «προσεγγίζουμε» την Καππαδοκία, προσκεκλημένοι του κ. Καπλάνη Ιωσηφίδη, ιδρυτή του Ιστορικού και Εθνολογικού Μουσείου των Ελλήνων της Καππαδοκίας στη Ν. Καρβάλη Καβάλας. Η ιστορία της παραμυθένιας Καππαδοκίας -η οποία ήταν και ο σιτοβολώνας της Μ. Ασίας, τόπος του δαμάσκηνου, του βερίκοκου, του βύσσινου, αλλά και του οίνου - ήταν άμεσα συνδεδεμένη με τον Χριστιανισμό. Χάρη στο δυσπρόσιτο του εδάφους της διασώθηκε η ελληνική γλώσσα, τα έθιμα, οι παραδόσεις, οι γεύσεις. Απομονωμένοι ανάμεσα σε στέπες, άγρια βουνά και έρημο, οι κάτοικοί της έκτιζαν εκκλησιές μέσα στους ηφαιστειογενείς βράχους. Οπως γράφει ο Γ. Σεφέρης: «Ζούσαν σε αναρίθμητες λαξεμένες σπηλιές σαν αετοφωλιές. Την τρωγλοδυσία την επέβαλαν οι συνθήκες του παράξενου τούτου τόπου, που ήταν σταυροδρόμι κάθε επιδρομής, κάθε αρπαγής, κάθε επίδρασης». Πατρίδα του Αϊ-Βασίλη αλλά και του στενού του φίλου, Αγίου Γρηγορίου του Θεολόγου, το σκήνωμά του οποίου βρίσκεται στη Ν. Καρβάλη. & Το οκτάγωνο στο «Ακόντισμα» Ευχαριστούμε θερμά τα μέλη του Κέντρου Καππαδοκικών Μελετών Ν. Καρβάλης, που μαγείρεψαν αυθεντικά. Τις κυρίες Βάσω Ιωσηφίδου, Μάλαμα Ιωσηφίδου, Σοφία Ιωσηφίδου, Eλσα Ιωσηφίδου, Κατερίνα Ζοπόγλου, Δήμητρα Σαράφη, Μάρθα Σαράφη, Χρυσάνθη Χατζάτογλου, Μακρίνα Μαστοράκη, Κατερίνα Ευθύμογλου, Ελσα Χατζηαποστολίδου, Μαρία Νεραντζάκη, Ζαχαρούλα Τουριόγλου. Επίσης τους γνωστούς ζαχαροπλάστες Πρόδρομο και Βαρβάρα Ιωσηφίδου και τον Δημήτρη Πτερνόπουλο από τη Ν. Καρβάλη. real taste&style 51

8 byrealnews αφιερωμα ΛΑΧΑΝΟΣΑΡΜΑΔΕΣ ΤΗΣ ΝΙΓΔΗΣ Εθιμικό πρωτοχρονιάτικο, πιάτο αφού το ρύζι στεριώνει την καλοτυχία για τη νέα χρονιά ΥΛΙΚΑ: 1 μέτριο λάχανο 3 κούπες ρύζι τύπου καρολίνα 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο χυμό δύο λεμονιών : Ζεματάμε το λάχανο σε νερό που βράζει. Αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν και αρχίζουμε να φτιάχνουμε την γέμιση. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε και τον κιμά και τον ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και αμέσως μετά το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό χλιαρό. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. Κόβουμε το λάχανο σε τριγωνικό κομμάτι και αρχίζουμε το τύλιγμα. Στη βάση της κατσαρόλας βάζουμε τα χονδρά μέρη του λάχανου και πάνω τους αραδιάζουμε τους σαρμάδες. Ρίχνουμε αλάτι, ελαιόλαδο και νερό μέχρι να σκεπαστούν οι σαρμάδες. Πάνω τους για να μην χάσουν το σχήμα τους βάζουμε ένα πιάτο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά. Στα 15 λεπτά ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαιντανό. Αν θέλουμε τους πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα. ΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΥΛΙΚΑ: 100 αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε άλμη 1 μεγάλο φλ. του τσαγιού ρύζι καρολίνα 1 μεγάλο φλ. του τσαγιού πλιγούρι ψιλό μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι μαύρο πιπέρι χυμό δύο λεμονιών ελαιόλαδο κοτσανάκια από μαιντανό και άνηθο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο : Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ανοίγουμε βάζοντας το κοτσανάκι τους από την πλευρά που γεμίζουμε. Σημείωση: Η μύτη του φύλλου πρέπει να είναι απέναντί μας. Τα γεμίζουμε κλείνοντας τις δύο άκρες και τυλίγουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι, το πλιγούρι, το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε σφιχτά. Στρώνουμε την κατσαρόλα με κοτσάνια από μαϊντανό και άνηθο και βάζουμε κυκλικά τα σαρμαδάκια μας. Τα περιλούζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και χλιαρό νερό μέχρι να καλυφθούν. Προσθέτουμε και τον λεμονοχυμό. Πάνω από τα σαρμαδάκια βάζουμε ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα με σκεπασμένη κατσαρόλα. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα για να «ψηθούν» ομοιόμορφα. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα και συνοδεύονται από γιαούρτι με σκορδάκι ή δυόσμο. ΚΟΥΛΑΚΛΙ ΜΑΝΤΙ από τη ΣΟΦΙΑ ΙΩΣΗΦΙΔΟΥ από τη ΜΑΡΙΑ ΦΩΚΑ από τη MAΡΘΑ ΣΑΡΑΦΗ ΥΛΙΚΑ: ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αβγά 3 φλ. του τσαγιού γάλα 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 1 κιλό κιμάς χονδροκομμένος 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 αβγό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ρίγανη λίγο ελαιόλαδο ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ: 3 ποτήρια ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου : Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει ελαφρά και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να γίνει ο κιμάς μας σπειρωτός και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το 1 αβγό για να δέσει ο κιμάς. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το μπέικιν. Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, τα υπόλοιπα αβγά και το γάλα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη σκληρή για να ανοίγει φύλλο. Ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλα μέτριου πάχους και τα κόβουμε τετράγωνα κομμάτια εκ. και στην μέση βάζουμε μια κουταλιά κιμά, που έχει κρυώσει. Από τις 4 γωνιές σηκώνουμε προς τα πάνω και πατάμε δυνατά με τους δείκτες και τους αντίχειρες μερικούς πόντους πιο κάτω για να κολλήσει και να μην φαίνεται ο κιμάς, να μοιάζει σαν πουγγάκι. Σημείωση: Αν θέλουμε μπορούμε να τους δώσουμε και σχήμα σαν βαρκάκι για να έχουμε ποικιλία. Μόλις τα κουλακλί είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και τα περνάμε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 30 λεπτά. Μόλις ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν οι ακρούλες τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα περιχύνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος. Τα κουλακλί πρέπει να είναι ζεστά και ο ζωμός κρύος. Σερβίρουμε τα κουλακλί με γιαούρτι στραγγιστό με σκορδάκι και δυόσμο. real taste&style 53

9 byrealnews αφιερωμα ΑΪ-ΒΑΣΙΛΗΣ ΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑ. Ο Αϊ-Βασίλης της Καππαδοκίας είναι ντυμένος με βυζαντινά άμφια, κεντημένα με σταυρούς στο χρώμα του ουρανού, σε φόντο λευκό, του χιονιού. Αποπνέει σεβασμό και λάμψη που προέρχεται από την αγιοσύνη του, το πνεύμα και τα συναισθήματα που σκορπίζει. Σε μια κατανυκτική, γιορτινή ατμόσφαιρα, ο Αϊ-Βασίλης στο λαογραφικό καππαδοκικό χωριό «Ακόντισμα» διηγείται στα παιδιά παραμύθια και την αληθινή ιστορία της βασιλόπιτας. «Μια φορά και έναν καιρό... όταν ήταν επίσκοπος στην Καισάρεια, ο διοικητής πήγε να εισπράξει δυσβάσταχτους φόρους. Οι Καππαδόκες, απελπισμένοι, προσέτρεξαν στον Αϊ-Βασίλη. Εκείνος ζήτησε να του φέρουν ό,τι χρυσά τούς είχαν απομείνει. Από θαύμα, κατόρθωσε να γαληνέψει την ψυχή του διοικητή, ο οποίος λυπήθηκε τους Καππαδόκες και χάρισε τους φόρους. Ο Αϊ-Βασίλης, για να μην αδικήσει κανέναν, ζήτησε να του φτιάξουν γλυκές πίτες και έβαλε ανάλογο χρυσό σε καθεμία. Τις μοίρασε στους Καππαδόκες, οι οποίοι γλυκάθηκαν, και έκπληκτοι βρήκαν τα «χρυσά» τους. Σε ανάμνηση αυτού του γεγονότος, φτιάχνουμε τη βασιλόπιτα με τη δική του σφραγίδα. Αυθεντική συνταγή 200 ετών ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΑΪ-ΒΑΣΙΛΗ ΤΗΣ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ από τη Βάσω ΙωσηφίδΟΥ ΥΛΙΚΑ: 1 κούπα βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κρόκους αβγών 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι 2 κ.σ. κονιάκ 1/4 κ.γ. σκόνη γαρίφαλλο ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική 1/2 κ.γ. αλάτι : Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Σε πιάτο χτυπάμε τους κρόκους των αβγών, σαν ομελέτα. Ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα της και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι, το γαρίφαλο και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Ξαναχτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε αργά αργά στο μείγμα χτυπώντας ελαφρά μέχρι ο χυλός να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Δίνουμε το σχήμα βασιλόπιττας και βάζουμε από την κάτω μεριά το νόμισμα. Με πινέλο βουτυρώνουμε ελαφρά το ταψί μας. Βρέχουμε την σφραγίδα του Αη Βασίλη και την πατάμε ελαφρά στη βασιλόπιττα μέχρι να αποτυπωθεί καθαρά το σχήμα της σφραγίδας. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ολόγυρα και στολίζουμε με σπόρους φυσικούς. 58 real taste&style real taste&style 59

10 byrealnews ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ «νοστιμεσ» γιορτεσ! Η Ιωάννα Τσολομίτη μάς προτείνει το τέλειο μενού, είτε για μπουφέ είτε για δείπνο, γύρω από το γιορτινό τραπέζι. Οικονομικές και έξυπνες συνταγές, πρωτότυπες και εντυπωσιακές για να σας μείνει αξέχαστη η γεύση από τα φετινά Χριστούγεννα! φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης food styling: Ιωάννα Τσολομίτη Τελευταίος μήνας του χρόνου και είμαστε πάλι μαζί εδώ για να σας προτείνω συνταγές που θα κάνουν ξεχωριστές τις μέρες και τα βράδια των γιορτών. Αλλωστε, στην Ελλάδα δεν νιώθουμε τις γιορτές αν δεν τις συνδυάσουμε με πατροπαράδοτα, «πειραγμένα» ή λίγο πιο gourmet φαγητά και γλυκά. Σας προτείνω λοιπόν ένα πλήρες χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο μενού για σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, που είμαι σίγουρη ότι θα σας εντυπωσιάσει. Φτιάξτε όλες τις συνταγές και θα με θυμηθείτε! Καλές γιορτές σε όλους! ΟΡΕΚΤΙΚΟ Η Ιωάννα Τσολομίτη προτείνει Θα τα πούμε του χρόνου Με αγάπη Ιωάννα Τσολομίτη ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ Απολαύστε τα γευστικά στοιχεία της μπίρας ΒΙΟΣ 5 με αυτό το εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο ορεκτικό ΔΕΝΤΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 30 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 4 στήθη κοτόπουλου βρασμένα 200 γρ. ζαμπόν κομμένο σε ζάρια 8 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα 1½ κούπα μαγιονέζα αλάτι πιπέρι ρίγανη ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 500 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. κρέμα τυριού 4 κ.σ. μαγιονέζα ντοματίνια μουστάρδα κάππαρη ή κομμένες ελιές κατά προτίμηση Αλείφουμε τον πάτο μιας πιατέλας ή ενός δίσκου με μερικές κουταλιές μαγιονέζας και τοποθετούμε τις μισές φέτες του ψωμιού κομμένες σε σχήμα δέντρου (σαν τρίγωνο) για να κολλήσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και απλώνουμε το μείγμα επάνω στο ψωμένιο μας δέντρο. Κολλάμε τις υπόλοιπες φέτες από πάνω, επίσης κομμένες στο ίδιο σχήμα. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο να κρυώσει. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτουμε την κρέμα τυριού και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το δεντράκι από το ψυγείο και στρώνουμε την κρέμα όπως στις τούρτες. Διακοσμούμε με τη μουστάρδα κάνοντας λοξές γραμμές στο δέντρο, σκορπάμε εδώ και εκεί την κάππαρη ή κομμένες ελιές και στολίζουμε τα ντοματίνια σαν μπάλες. Συμβουλή: Μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το ορεκτικό με ψιλή γαριδούλα, αντί κοτόπουλου. H BΙΟΣ 5 είναι η πρώτη μπίρα στον κόσμο που συνδυάζει τα πλούσια γευστικά στοιχεία από 5 δημητριακά -κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι και ρύζι- για να δημιουργήσει μια απολαυστική μεστή γεύση.

11

12 byrealnews b EDITORIAL ΜΕ ΣΕΒΑΣΜΟ στην παράδοση...και στην ποιότητα της διατροφής μας, πάντα φροντίζουμε να δίνουμε τον καλύτερο εαυτό μας και το μεράκι μας, για ποιοτικά, νόστιμα προϊόντα! creative by: press byrealnews Διανύουμε, φίλοι μου, τον τελευταίο μήνα μιας χρονιάς που αποδείχτηκε άλλο ένα δύσκολο σκαλοπάτι στην προσπάθεια της χώρας μας να διαγράψει ανοδική πορεία και να ξεπεράσει τις δύσκολες οικονομικές συγκυρίες. Μέσα σε αυτή την κατάσταση, η εταιρεία Νιτσιάκος και εγώ προσωπικά κάνουμε αυτό που γνωρίζουμε καλά και στο οποίο αφιερώνουμε καθημερινά μεράκι, χρόνο, προσπάθεια και όραμα. Εκείνο το όμορφο πρώτο όραμα που ώθησε τον πατέρα μου, Θόδωρο Νιτσιάκο, πριν από 40 ολόκληρα χρόνια, να αφοσιωθεί αδιάλειπτα στην ποιοτική πτηνοτροφία. Σήμερα, λοιπόν, όλοι εμείς φροντίζουμε να παράγουμε τα πιο υγιεινά προϊόντα, σε όλο και πιο πλούσια γκάμα εκλεκτών επιλογών και, φυσικά, σε τιμές προσιτές για όλους! Με αμείωτο σεβασμό στον τελικό καταναλωτή, κάνουμε ό,τι είναι δυνατόν ώστε οποιοδήποτε προϊόν φέρει τη σφραγίδα «Νιτσιάκος» να είναι απολύτως ασφαλές και εγγυημένο, νόστιμο και θρεπτικό, μια ισορροπημένη τροφή για μικρούς και μεγάλους σε κάθε ελληνική οικογένεια. Η συνέπεια στους πιστοποιημένους και συστηματικούς ελέγχους, η σωστή εκκόλαψη και διατροφή των πουλερικών όπως και η ορθολογική διατροφή των άλλων ζώων, συνδυασμένα με την πείρα και την άριστη τεχνογνωσία της εταιρείας Θ. Νιτσιάκος ΑΒΕΕ, εγγυώνται την κορυφαία ποιότητα των νωπών προϊόντων της. Πεντανόστιμα και ολόφρεσκα προϊόντα κοτόπουλου, γαλοπούλας και κουνελιού προσφέρονται ήδη καθημερινά στην αγορά και μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και επιλεγμένα καταστήματα. Η εταιρεία Θ. Νιτσιάκος ΑΒΕΕ δεσμεύεται ότι θα είναι πάντα στο πλευρό του Ελληνα καταναλωτή και θα διατηρείται σταθερά στην πρωτοπορία του κλάδου της, από κάθε άποψη. Θέλω ακόμη να ευχηθώ από καρδιάς σε όλο τον κόσμο καλές γιορτές και μια νέα χρονιά πολύ καλύτερη και πολύ πιο νόστιμη για όλους! Εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και Καλή Νέα Χρονιά Μαριλένα Νιτσιάκου Τώρα και ελληνική γαλοπούλα και κουνέλι, στο πιάτο σας!...ό,τι καλύτερο! real taste&style 35

13 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... Πρόσκληση σε γεύμα! Δεν χρειάζεται να αναρωτιόμαστε πια τι θα μαγειρέψουμε για το γιορτινό τραπέζι, αφού για μία ακόμη φορά ο Νιτσιάκος φροντίζει να μας δώσει νόστιμες ιδέες και λύσεις μαζί με την υψηλή ποιότητα των προϊόντων του. φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης styling: Φιλίππα Κατσαρού Hπαραδοσιακή γεμιστή γαλοπούλα με την ποιότητα Νιτσιάκος πρωταγωνιστεί στο τραπέζι, όπως και η χριστουγεννιάτικη κότα μαζί με τα συνοδευτικά τους. Ομως θα βρείτε και λαχταριστές συνταγές που θα σας δώσουν τη λύση για τις επόμενες μέρες των γιορτών, ώστε να μην αναρωτιέστε τι θα κάνετε με τα leftovers. Και για να μην έχετε ενοχές επειδή θα ενδώσετε στα νόστιμα χριστουγεννιάτικα πιάτα που σας προτείνουμε, αξίζει να σας θυμίσουμε ότι το κρέας της γαλοπούλας αλλά και του κοτόπουλου είναι από τα πιο άπαχα, επομένως και από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώνετε. Επιπλέον, περιέχει και τέσσερα βασικά για τον οργανισμό μας συστατικά: σίδηρο, βιταμίνη Β3, φώσφορο και κάλιο. Καλές γιορτές! ΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 άτομα 1 κότα 2 κιλών ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 50 ml ελαιόλαδο 50 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 200 γρ. ρύζι Καρολίνα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 300 ml ζωμό κότας 75 γρ. ξανθιές σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ 100 γρ. σύκα ξερά, κομμένα σε κυβάκια 200 γρ. συκωτάκια πουλιού 200 γρ. κάστανα 50 ml κονιάκ 75 γρ. κουκουνάρια 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι φασκόμηλο αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε υψηλή φωτιά σοτάραμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι, το συκώτι της γαλοπούλας που έχουμε ψιλοκόψει και ψήνουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό, τις σταφίδες με το κονιάκ και βράζουμε μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τα σύκα, τα κάστανα, τον δυόσμο και το φασκόμηλο και αλατοπιπερώνουμε. Για το γέμισμα: Γεμίζουμε την κότα, τη ράβουμε και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 2½ ώρες. Σημείωση: Επειδή θα περισσέψει γέμιση, μπορούμε να την ψήσουμε σε ένα μικρό ταψί με λίγο extra ζωμό. Για τη σάλτσα: Αφαιρούμε το λίπος από το ταψί στο οποίο ψήσαμε την κότα και προσθέτουμε το κρασί. Με ένα ξύλινο κουτάλι ξεκολλάμε ό,τι έχει πιάσει (την καραμέλα) στο πάτο, προσθέτουμε τον ζωμό και μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μείνουν 300 ml, «δένουμε» με λίγο corn flour και σερβίρουμε. 97 real taste&style real taste&style 96

14 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μανιτάρια λευκά 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 5 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό τους μέρος) 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 80 ml ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο σιμπουλέτ ψιλοκομμένο λίγο θυμάρι λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 500 ml ρύζι για πιλάφι 100 ml ελαιόλαδο 1.4 lt ζωμό κότας 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης 150 γρ. κάστανα ψημένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 100 γρ. αμύγδαλα σπασμένα 2 ρόδια καθαρισμένα 100 γρ. σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι 1 ματσάκι μυρώνι ψιλοκομμένο 150 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 100 γρ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΡΑΓΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΠΡΑΣΩΝ Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με 20 ml ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τα πράσα και σοτάρουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σοτάρουμε τα λευκά μανιτάρια ξεχωριστά σε πολύ δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά με 20 ml λάδι και τα ρίχνουμε σε ταψί. Σοτάρουμε τα πλευρώτους ξεχωριστά σε πολύ δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά με 20 ml λάδι και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Σοτάρουμε και τα 2 ειδών μανιτάρια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτουμε τα πράσα, ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ, ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ Σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τις σταφίδες με το ρούμι. Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό κότας, αλατίζουμε και μόλις το πιλάφι αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι σχεδόν να απορροφηθούν τα υγρά από το ρύζι. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρόδι και το μυρώνι. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και αφήνουμε το πιλάφι να «ξεκουραστεί» για λεπτά πριν το σερβίρουμε. 95 real taste&style real taste&style 94

15 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... ΥΛΙΚΑ 1 ολόκληρο στήθος γαλοπούλας Νιτσιάκος, χωρίς το κόκαλο Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, 30 φέτες καλής ποιότητας μπέικον 2 κ.σ. ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 150 γρ. σύγγλινο κομμένο σε κυβάκια 75 γρ. κουκουνάρια ξύσμα από 2 πορτοκάλια 100 γρ. χοντροτριμμένη γαλέτα 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φασκόμηλο ψιλοκομμένο 300 ml λευκό κρασί 500 ml ζωμό κότας χυμός από 1 πορτοκάλι 1-2 κ.σ. κορν φλάουερ διαλυμένες σε λίγο νερό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε πρώτα το σύγκλινο με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε στη γέμιση τα κουκουνάρια, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τον μαϊντανό, το φασκόμηλο, τη γαλέτα και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε τη γαλοπούλα: Αν δεν έχουμε ολόκληρο στήθος, μπορούμε να τοποθετήσουμε 2 στήθη το ένα δίπλα στο άλλο και να πράξουμε το ίδιο. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης και την χτυπάμε με ένα μπάτη για να την απλώσουμε και να τη λεπτύνουμε, έως ότου το πάχος της γαλοπούλας είναι παντού 5 εκ. Θα διαμορφωθεί, έτσι, ένα ορθογώνιο κομμάτι γαλοπούλας που εμείς θα γεμίσουμε. Ξεχωριστά και σε έναν άλλο πάγκο εργασίας απλώνουμε κάτω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, και το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε πάνω στο αλουμινόχαρτο τις φέτες μπέικον και πάνω σε αυτές τοποθετούμε τη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από πάνω τη γέμιση. Κάνουμε τη γαλοπούλα ρολό και την ψήνουμε σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο που έχουμε τοποθετήσει μέσα της δείξει 70 C. Σημείωση: Τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος μπορούμε να ξετυλίξουμε τη γαλοπούλα από το αλουμινόχαρτο. Θα έχει κρατήσει το σχήμα της. Οταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη την τοποθετούμε σε πιατέλα, τη σκεπάζουμε και την ξαναβάζουμε στον φούρνο αφού τον κλείσουμε. Στο ζεστό ταψί ρίχνουμε το κρασί και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε το πάτο του ταψιού. Αφού το κάνουμε αυτό μεταφέρουμε το κρασί από το ταψί σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό και τον χυμό πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μείνουν περίπου 350 ml σάλτσας. «Δένουμε» τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα. ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ 93 real taste&style real taste&style 92

16 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΑΓΡΙΟ ΡΥΖΙ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 180 γρ. άγριο ρύζι 750 ml ζωμό κότας 30 ml ελαιόλαδο 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κόκκινα μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1/2 ματσάκι θυμάρι σε φυλλαράκια 250 γρ. φρέσκα λουκάνικα χωρίς το έντερο και σπασμένα σε κιμά 120 γρ. φουντούκια σπασμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΛΜΗ 1 γαλοπούλα Νιτσιάκος, γύρω στα 4-5 κιλά 300 γρ. αλάτι 200 γρ. καστανή ζάχαρη 4 lt νερό 1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο 12 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 20 κόκκους πιπέρι 4 φύλλα δάφνης 1 ματσάκι θυμάρι 1 ματσάκι μαϊντανό χυμός από 1 λεμόνι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 500 ml ζωμό κότας 200 ml κρασί λευκό 100 ml καλό κονιάκ 1 κ.σ. μουστάρδα dijon 2 κ.σ. κορν φλάουερ διαλυμένες σε λίγο νερό 10 φυλλαράκια φασκόμηλο ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα 4 λίτρα νερό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για την άλμη. Υπολογίζουμε να βράσουν για ένα δεκάλεπτο από τη στιγμή που ξεκίνησε να βράζει το νερό. Αφήνουμε την άλμη μετά να κυρώσει εντελώς, αφού τη μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε μέσα τη γαλοπούλα και αφήνουμε στο ψυγείο από 8 ώρες μέχρι ένα 24ωρο. Σε κατσαρόλα τοποθετούμε τα 750 ml ζωμό κότας και το άγριο ρύζι. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προσοχή: Πρέπει να σκεπάσουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το λουκάνικο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι και το μήλο και τα σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε και το ψημένο ρύζι και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τον μαϊντανό, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη γαλοπούλα και αρχίζουμε να τη γεμίζουμε. Τη βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου 3 ώρες ή μέχρι το θερμόμετρο που έχουμε βάλει μέσα της δείξει 70 C. Σημείωση: Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος η γαλοπούλα πάρει χρώμα εξωτερικά, χωρίς όμως να έχει ψηθεί εσωτερικά, μπορούμε να τη σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο. Ετσι έχουμε περιθώριο να την ψήσουμε λίγο ακόμη, χωρίς να μας καεί άλλο εξωτερικά. Μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε πιατέλα και την κρατάμε ζεστή στον φούρνο. Σημείωση: Τον φούρνο τον έχουμε σβήσει και έχουμε αφήσει την πόρτα του για λίγο ανοιχτή. Τοποθετούμε το ταψί μας, έτσι όπως είναι ζεστό, πάνω στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και το κρασί. Με ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο του ταψιού για να ξεκολλήσουν τα υπόλοιπα κομμάτια από τη γαλοπούλα που έχουν μείνει από το ψήσιμο. Προσθέτουμε και τα 350 ml ζωμό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό από το ταψί σε κατσαρόλι και πιέζουμε τη σήτα καλά για να περάσει όσος περισσότερος ζωμός γίνεται. Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και βράζουμε μέχρι η σάλτσα να κατέβει στα ml. «Δένουμε» τη σάλτσα με λίγο από το διαλυμένο corn flour. Σημείωση: Δεν χρειάζεται να βάλουμε όλο το κορν φλάουρ με τη μία. Μπορεί και να μη χρειαστεί. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και, αν η σάλτσα μας έχει «δέσει», ρίχνουμε το φασκόμηλο και αλατοπιπερώνουμε. Αν δεν έχει «δέσει» ακόμη, προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ και αφού «δέσει» συμπληρώνουμε το φασκόμηλο, το αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε όμορφες φέτες και σερβίρουμε με τη γέμιση και τη σάλτσα. 91 real taste&style real taste&style 90

17 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... ΖΕΣΤΑ WRAPS ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα tortilla wraps 250 γρ. γραβιέρα Κρήτης γλυκιά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 100 γρ. κέτσαπ 600 γρ. στήθος γαλοπούλας Νιτσιάκος ή κοτόπουλο Νιτσιάκος, ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε λεπτές φέτες 250 γρ. τριμμένο καρότο 12 φέτες μπέικον ψημένες Ζεσταίνουμε τα wraps. Τα ανοίγουμε και απλώνουμε στο καθένα πρώτα λίγη κέτσαπ, μετά τη γαλοπούλα (περίπου 100 γρ. για κάθε τορτίγια), μετά 2 φέτες μπέικον, λίγο καρότο τριμμένο και από επάνω τη γραβιέρα Κρήτης. Διπλώνουμε τα wraps και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για περίπου 10 λεπτά. Κόβουμε τα wraps στη μέση και τα σερβίρουμε με το γιαούρτι. ΠΙΤΕΣ ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ BBQ SAUCE ΥΛΙΚΑ 400 γρ. σάλτσα μπάρμπεκιου 500 γρ. στήθος γαλοπούλας Νιτσιάκος, ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες 5 μικρές κυπριακές πίτες 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες 200 γρ. χαλούμι κομμένο σε λεπτές φέτες ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ 1 κιλό ντομάτες χοντροκομμένες 500 ml ζωμό κότας 100 ml ξίδι Γαία 130 γρ. μαύρη ζάχαρη 30 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 2 κ.σ. σκόνη τσίλι 2 κ.σ. ρίγανη του βουνού (πολύ καλής ποιότητας) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι αυτά να μαλακώσουν (για 7 με 10 λεπτά). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η σάλτσα μας να αρχίσει να πήζει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρίγανη βουνού. Χτυπάμε τη σάλτσα στο μπλέντερ. Σημείωση: Αν βρίσκουμε τη σάλτσα πολύ γλυκιά, προσθέτουμε ξίδι. Αν συμβαίνει το αντίθετο, προσθέτουμε ζάχαρη. Παρασκευή φαγητού: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τις φέτες της γαλοπούλας. Ζεσταίνουμε τις πίτες, τις ανοίγουμε και τις γεμίζουμε με τη γαλοπούλα, το αγγούρι και το χαλούμι. Σημείωση: Το χαλούμι δεν το ζεσταίνουμε. 89 real taste&style real taste&style 88

18 o NITΣΙΑΚΟΣ μαγειρεύει... ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο έτοιμο 1 κιμά από κοτόπουλο 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 40 ml ελαιόλαδο 1.5 κιλό πράσα (μόνο το λευκό τους μέρος) κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 300 γρ. καρότο πολύ ψιλοκομμένο 300 γρ. σέλερι πολύ ψιλοκομμένο 400 ml λευκό κρασί 50 γρ. σταφίδες μαριναρισμένες σε ρούμι 50 γρ. cranberries αποξηραμένα 50 γρ. δαμάσκηνα κομμένα στα 4 50 γρ. βερίκοκα κομμένα στα 5 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. κασέρι Ξάνθης 2 φέτες ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (χωρίς κόρα) μουλιασμένο σε γάλα και στεγνωμένο 2 αβγά αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το λάδωμα της ζύμης Σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά καβουρδίζουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο. Η διαδικασία θα πάρει γύρω στα 20 λεπτά με μισή ώρα και απαιτεί να ανακατεύουμε τον κιμά και να τον ξύνουμε από τον πάτο της κατσαρόλα, καθώς αυτός θα κολλάει πάνω της και θα παίρνει χρώμα και γεύση. Προσθέτουμε το μπέικον, τo πράσο, το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε τώρα σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και τον πελτέ μετά από 10 λεπτά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Λίγο πριν εξατμισθούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το καρότο και το σέλερι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά. Απομακρύνουμε τον κιμά από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το ρούμι και τον αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε στον κιμά, αφού κρυώσει, τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου γύρω στα 32 cm και τοποθετούμε από κάτω το ένα από τα δύο φύλλα της ζύμης μας. Γεμίζουμε την πίτα με τον κιμά και από πάνω απλώνουμε το δεύτερο φύλλο της ζύμης, φροντίζοντας να ενώσουμε τα 2 φύλλα μεταξύ τους (το από κάτω να τυλίξει το από πάνω) για να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Λαδώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 45 λεπτά. (Κάνουμε τρύπες με ένα κοφτερό μαχαίρι για να «αποδρά» ο ατμός). ΚΟΠΑΝΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ ΥΛΙΚΑ 10 κοπανάκια Νιτσιάκος 120 γρ. μέλι 35 γρ. σάλτσα σόγιας 80 ml ζωμό κότας ή νερό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τον ζωμό ή το νερό. Προσθέτουμε τα κοπανάκια και μαρινάρουμε για 3 ώρες. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί -που να τα χωράει ίσα ίσα- και σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C τα ψήνουμε για περίπου λεπτά. Κάθε 10 λεπτά φροντίζουμε να περιχύνουμε τα κοτόπουλα με τη μαρινάτα τους. 87 real taste&style real taste&style 86

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ Η δασκάλα της τάξης ΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΡΙΖΟΥ Σχολικό έτος: 2012-2013 τάξης $ %!! " # ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Γ! $!!# # # &# # # ΦΤΕΡΑ 2 ποτήρια γάλα 6 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1 µπέικιν 1 ποτήρι ζάχαρη λίγο

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ «ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΗΜΟ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ, ΤΟ ΔΗ.ΦΟ.Π.Α.Π.Ο.Υ. ΚΑΙ ΤΗ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. ΕΤΟΥΣ 2015» Π Ρ Ο Σ Φ Ο Ρ Α Του Έδρα Οδός. Αριθμός. Τηλέφωνο Fax : ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών για τη ζύμη 1/2 κιλό περίπου άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τσίπουρο 1 κουταλάκι Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών 150 γρ. λειωμένη μαργαρίνη 1 κούπα ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ. 4 real taste&style ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ. 4 real taste&style ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ byrealnews 4 real taste&style ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑ Σε γευστικές περιπλανήσεις με αιτία προσκυνηματική ανακαλύψαμε κρυμμένα πανηγύρια του καλοκαιριού...6 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ! ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ

real ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΩΡΑΙΟΤΕΡΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ! ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ taste TEYXOΣ #27 real &style ΚΥΡΙΑΚΗ 11.12.2011 ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΔΙΑΛΕΧΤΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ ΑΦΡΩΔεισ ΟΙΝΟΙ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΒΑΛΑΝΤΙΑ ΚΕΡΑΣΤΕ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη: Θα χρησιμοποιήσουμε το Αλεύρι για Τσουρέκι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ. Μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού προσθέτουμε το

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ. Μια θρεπτική και πολύ δροσερή καλοκαιρινή σουπίτσα, την οποία, αν θέλουμε, σερβίρουμε και με παγάκια byrealnews ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ Η ομάδα του real taste & style κάνει βόλτες στην Ελλάδα και μοιράζεται τις εντυπώσεις μαζί σας...6 ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ Κάθε μήνα ξεχωρίζουμε μία φωτογραφία που αξίζει...7 STARS

Διαβάστε περισσότερα

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι

Τουρσί της θάλασσας. Υλικά. Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι Τουρσί της θάλασσας Πως θα αιχμαλωτίσουμε την αύρα της θάλασσας σε ένα βαζάκι ½ κιλό βλασταράκια κρίταμου ½ μπουκάλι λευκό κρασί 2 κουταλιές χοντρό λίγα κλαδάκια μάραθου 1 κουταλιά κόκκους κόλιαντρου 2

Διαβάστε περισσότερα

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή 66 Μπορεί η γαλοπούλα να πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι, ωστόσο, ο κόκορας, το γουρουνόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Γαμήλιο μπουφέ Deluxe Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Σαλάτα χωριάτικη με σπασμένη φέτα και τραγανά κρουτόνς Σαλάτα από φύλλα άγριας ρόκας, τυρί παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και ντρέσινγκ από παλαιωμένο ξίδι βαλσάμικο

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

Βασιλόπιτα της γεύσης και της καλοτυχίας!

Βασιλόπιτα της γεύσης και της καλοτυχίας! Η Βασιλόπιτα της γεύσης και της καλοτυχίας! Μια πίτα με ιστορία αιώνων Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία των ιστορικών το έθιμο της βασιλόπιτας ανάγεται στα προχριστιανικά χρόνια και συγκεκριμένα στη

Διαβάστε περισσότερα

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη Καλή σας όρεξη! Το Νοέμβριο του 2007 ξεκινήσαμε μια πορεία που στόχο είχε τη διαφορετικότητα της εστίασης στην πόλη μας. Βασικοί άξονες του εγχειρήματός μας ήταν η χρησιμοποίηση κορυφαίων πρώτων υλών,

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα