ΤΟΜΕΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΤΟΜΕΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

Transcript

1 ΤΟΜΕΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1

2 ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ 1. «Μικροοικονομική θεωρία και εφαρμογές» ΚΩΤΤΗΣ 2. «Σύγχρονη Μακροοικονομική θεωρία και πολιτική» ΚΩΤΤΗΣ 3. «Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικής» ΚΕΡΑΜΕΑΣ 4. «Μεγάλη μαγειρική» ΠΑΡΑΔΕΙΣΗΣ 5. «Η νέα διεθνής κουζίνα» ΒΛΑΧΟΥ 6. «Ελληνική κουζίνα» ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ 7. «Χρυσή ζαχαροπλαστική» ΚΑΡΑΚΟΥΣΗ 8. «Θέματα υγιεινής τροφίμων - διαιτητική» ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ 9. «Οδηγός τροφίμων και ποτών» ΚΑΡΔΟΥΛΗΣ 10. «Εμπορευματογνωσία» ΓΕΩΡΓΑΝΤΕΑΣ 11. «Ζαχαροπλαστική Τεχνική» ΣΙΑΒΑΣ - ΓΚΟΥΒΑΣ 12. «Εστιατορική» ΒΑΓΕΝΑΣ 13. «Σύνθεση εδεσματολογίου» ΣΑΛΕΣΙΩΤΗΣ 14. «Μπαρ - Οινολογία» ΜΑΡΡΑΣ 2

3 ΤΟΜΕΙΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ Η τέχνη της μαγειρικής διδάσκεται στη χώρα μας σε επίσημη βαθμίδα εκπαίδευσης αποκλειστικά στις Σχολές Τουριστικών Επαγγελμάτων και σε επίπεδο Τ.Ε.Σ. Οι ανάγκες όμως της αγοράς σε στελέχη που κατέχουν την τέχνη της μαγειρικής σε επαγγελματικό επίπεδο είναι μεγάλες και επιτακτικές. Ο Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης είναι ικανός να απασχοληθεί σε Επιχειρήσεις Ξενοδοχειακής και Επισιτιστικής μορφής και δομής, τόσο στον Ιδιωτικό όσο και στο Δημόσιο τομέα. Με τις αποκτούμενες γνώσεις μπορεί να αναλάβει υπεύθυνα την οργάνωση και τη λειτουργία μιας σύγχρονης κουζίνας, ανεξαρτήτως μεγέθους και τύπου. Η ειδικότητα αυτή έρχεται ως αρωγός των αναγκών των Ελληνικών Επιχειρήσεων του Επισιτιστικού χώρου να καλύψει τα υπάρχοντα κενά με στελέχη ικανά να αντεπεξέλθουν σε υψηλές απαιτήσεις της αγοράς. ΣΥΜΒΑΤΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΜΕ ΤΑ ΙΣΧΥΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ Α. Μεγάλη Βρετανία: Μάγειρας - KITCHEN + FOOD STEWARD Β. Γαλλία: CHEF- Μάγειρας Γ. Γερμανία: Αρχιμάγειρας 3

4 ΕΙΣΗΓΗΤΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ α. ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ :Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης β. ΤΟΜΕΑΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: Tουρισμού - Μεταφορών γ. ΤΥΠΟΣ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟΥ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ: Απολυτήριο Λυκείου δ. ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΣΠΟΥΔΩΝ: Tέσσερα εξάμηνα ε. ΠΑΡΕΜΦΕΡΕΙΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ: - Ελλάδα: Μάγειρας σε βαθμίδα ΤΕΣ στις Σχολές Τουριστικών Επαγγελμάτων - Μεγάλη Βρετανία : Μάγειρας - KITCHEN + FOOD STEWARD - Γαλλία: CHEF - Μάγειρας - Γερμανία: Αρχιμάγειρας στ. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΤΟΜΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ (JOB PROFILE) O απόφοιτος των ΙΕΚ ειδικότητας «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης» είναι ένας εξειδικευμένος εργαζόμενος ικανός να χειρίζεται υπεύθυνα και αυτόνομα τα ακόλουθα θέματα: 1. Τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των τροφίμων. 2. Την υγιεινή των τροφίμων. 3. Την παρασκευή εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας. 4. Την τέλεια οργάνωση και διοίκηση της κουζίνας. 5. Τον τεμαχισμό και την προετοιμασία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών και τη χρήση κάθε τεμαχίου. 6. Τη σωστή σύνθεση κάθε μενού με βάση τις ισχύουσες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις. 7. Την παρουσίαση και διακόσμηση εδεσμάτων. 8. Την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Ο «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης», βασιζόμενος σε εντολές εργασίας και λαμβάνοντας υπόψη τους ισχύοντες κανόνες ιδιαίτερα της αποδοτικότητας, της υγιεινής και της πρόληψης ατυχημάτων, εκτελεί μόνος του ή και σε συνεργασία, εργασίες όπως οι ακόλουθες: 1. ΣΤΟΝ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ, ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1.1. Ελέγχει την ποιότητα ειδών παντοπωλείου Ελέγχει την ποιότητα λαχανικών και φρούτων Ελέγχει την ποιότητα προϊόντων γάλακτος Ελέγχει την ποιότητα κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών Ελέγχει τη συντήρηση όλων των διακινούμενων εμπορευμάτων της κουζίνας Γνωρίζει και ελέγχει τους βαθμούς ψύξης της συντήρησης και την υγρομετρική θερμοκρασία όλων των ειδών Γνωρίζει και ελέγχει την αποθήκευση τροφίμων με βάση τους αντίστοιχους κανόνες υγιεινής Συνεργάζεται με τα τμήματα ελέγχου και αποθήκης για τις αγορές των τροφίμων. 4

5 1.9. Συντάσσει εκθέσεις και αναφορές σχετικά με αγορές και τρόφιμα Μελετά την αγορά για ποιότητα και τιμές Αξιοποιεί τα είδη τροφίμων με σκοπό την καλύτερη απόδοσή τους από άποψη ποιότητας και οικονομίας Γνωρίζει τη συμπεριφορά των τροφίμων Συνεργάζεται με το τμήμα εστιατορίου για τη γρήγορη και σωστή παράθεση των εδεσμάτων. 2. ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2.1. Γνωρίζει την ποιότητα των σκευών της κουζίνας σε σχέση με την υγιεινή Επιβλέπει την πλύση των σκευών κουζίνας και εστίασης Επιβλέπει τον καθαρισμό και πλύσιμο λαχανικών και φρούτων Φροντίζει για τον καθαρισμό των χώρων της κουζίνας Επιβλέπει το γρήγορο και επιμελημένο σερβίρισμα από άποψη υγιεινής. 3. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ ΚΑΘΕ ΜΟΡΦΗΣ ΚΑΙ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ 3.1 Όροι γαστρονομικής τέχνης. 3.2 Παρασκευή βάσεων της κουζίνας (FONDS). 3.3 Ζύμες. 3.4 Ζωμοί κρέατος, σούπες δεμένες και άδετες. 3.5 Λίπη, έλαια, βούτυρα απλά και σύνθετα. 3.6 Τρόποι ψησίματος. 3.7 Τρόποι παρασκευής αυγών. 3.8 Τρόποι παρασκευής ζυμαρικών (εμπορίου - φρέσκα). 3.9 Παρασκευές από ψαρινώδη (PATES) Παρασκευές με βάση το τυρί Παρασκευές ρυζιού Τρόποι κοπής λαχανικών Τρόποι ψησίματος λαχανικών (φρέσκων - ξηρών) 3.14 Παρασκευές λαχανικών (φρέσκων - ξηρών) Παρασκευές δημητριακών και οσπρίων Τρόποι παρασκευής πατατών Σαλάτες απλές και σύνθετες σε ωμή και ψημένη κατάσταση Γαρνιτούρες Ορεκτικά κρύα και ζεστά, πλούσια και απλά Τρόποι ψησίματος ψαριών Παρασκευές ψαριών γλυκού νερού Παρασκευές ψαριών θαλάσσης Παρασκευές αρθρωτών μαλακόστρακων (CRUSTACES) Παρασκευές κογχοδών ακέφαλων μαλακίων Παρασκευές κεφαλόποδων Παρασκευές αμφιβίων Παρασκευές μόσχου (εγχώριου γάλακτος) Παρασκευάσματα βοδιού και δάμαλης Παρασκευάσματα από άμπα Παρασκευές κιμά Παρασκευές από αρνάκι γάλακτος αρνί ζυγούρι Παρασκευές από κατσίκι γάλακτος κατσίκι βιτούλι Παρασκευές από χοιρίδιο γάλακτος χοιρίδιο Παρασκευές πουλερικών (κοτόπουλο γαλοπούλα πάπια χήνα) Παρασκευές κυνηγίων με πτέρωμα Παρασκευές κυνηγίων με τρίχωμα Παρασκευάσματα φλαμπέ. 5

6 4. ΤΕΛΕΙΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 4.1 Σύνθεση προσωπικού μαγειρείου. 4.2 Στολή μαγείρου. Χρήση και σημασία της. 4.3 Τμήματα κουζίνας και το επιτελούμενο σε αυτά έργο. 4.4 Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός κουζίνας. 4.5 Προετοιμασία για εργασίες (MISE EN PLACE). 4.6 Συστήματα αποθήκευσης τροφίμων. 4.7 Έλεγχος παραλαβής εμπορευμάτων. 4.8 Έλεγχος αποθήκευσης τροφίμων. 4.9 Έλεγχος σωστής διακίνησης και αξιοποίησης τροφίμων από τις αποθήκες Μέθοδοι και συστήματα προμηθειών Έλεγχος τιμολογίων και δελτίων αποστολής Απογραφές Μεριδοποίηση σε ωμή και ψημένη κατάσταση προσφερομένων παρασκευασμάτων Μέθοδοι κοστολόγησης Τιμές κτήσης αγαθών Συστήματα MARK UP Πρότυπες συνταγές Φόροι και τέλη. 5. ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ 5.1. Παράγοντες καλής ποιότητας κρέατος Χαρακτηριστικά καλής ποιότητας κρέατος Ονοματολογία και βασικές διακρίσεις κρεάτων πουλερικών κυνηγίων Ονοματολογία βασικές διακρίσεις και κατηγορίες ψαριών και θαλασσινών Καθαρισμός αποστέωση απονεύρωση τεμαχισμός και δέσιμο κρεάτων πουλερικών κυνηγιών Καθαρισμός απολέπιση τεμαχισμός φιλετάρισμα ψαριών θαλασσινών Τοποθέτηση τακτοποίηση εντός ψυγείων κρεάτων πουλερικών κυνηγίων ψαριών θαλασσινών Προοριζόμενη χρήση κάθε τεμαχίου κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών. 6. ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΕΝΟΥ 6.1 Στοιχεία που λαμβάνονται υπόψη για τη σύνθεση σύνταξη και παρουσίαση MENU και κάρτας εστιατορίου. 6.2 Τι καλούνται MENU. TABLE D HAUT E GALLA A LA CARTE 6.3 Είδη MENU. 6.4 Βασικοί κανόνες σύνθεσης με βάση τη διαιτητική. 6.5 Ορολογία των εδεσμάτων. 6.6 Διεθνής ονοματολογία. Κυρίως αγγλικά γαλλικά. 6.7 Παραδοσιακά MENU. Τρόποι παρουσίασης. 7. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 7.1 Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου. 7.2 Τα μετρικά συστήματα. 7.3 Χώροι - εξοπλισμός- εργαλεία. 7.4 Πρώτες και δευτερεύουσες ύλες. 6

7 7.5 Τεχνικές συντήρησης. 7.6 Ζύμες και κρέμες. 7.7 Μαρέγκες. 7.8 Σιρόπια διάφορα. 7.9 Βουτήματα - Κέικ Σάλτσες κρύες - ζεστές Τούρτες και τάρτες Σιροπιαστά Ζελέδες διάφοροι Πουτίγκες - σουφλέ Κρέπες Ο ρόλος της θερμότητας Διάφοροι τρόποι διακόσμησης παρασκευασμάτων. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ 1. ΖΗΣΗΣ ΚΕΡΑΜΕΑΣ, Αρχιμάγειρας Εκπαιδευτικός, Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Μακεδονίας 2. ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΣΠΥΡΟΥ, Εκπαιδευτικός 3.ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ ΓΑΡΕΦΗ, Χημικός - Οικονομολόγος 4. ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΑΚΗΣ, Οικονομολόγος - Εκπαιδευτικός 5. ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΥ, Οικονομολόγος - Εκπαιδευτικός 6. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΠΡΙΖΑΣ, Μαθηματικός - Εκπαιδευτικός 7. ΘΕΜΙΣ ΓΕΩΡΓΑΚΟΠΟΥΛΟΥ, Αρχιτέκτων Μηχανικός - εκπαιδευτικός 8. ΜΠΡΑΤΑΝΗ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ, Διαιτολόγος 9. ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΝΙΚΟΛΑϊΔΗΣ, Πρόεδρος Συλλόγου Διευθυντών Θεσ/νίκης - Χαλκιδικής ΦΟΡΕΙΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ Α) Λέσχη Αρχιμαγείρων Μακεδονίας. Β) Λέσχη Γαστρονόμων Μακεδονίας. Γ) Ένωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής. Δ) Ένωση Προσωπικού Επισιτιστικών Επιχειρήσεων Μακεδονίας. 7

8 ΩΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΞΑΜΗΝΟ Α Β Γ Δ ΜΑΘΗΜΑΤΑ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ 1. ΑΓΓΛΙΚΑ ΧΡΗΣΗ Η/Υ ΓΑΛΛΙΚΑ ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Ι ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΙΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙΙΙ ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΕΝΟΥ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Ι ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙV ΛΟΓΙΣΤΙΚΑ ΠΑΚΕΤΑ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΙΙ ΣΥΝΟΛΟ Θ = ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΘΕΩΡΗΤΙΚΑ Ε = ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΑ Σ = ΣΥΝΟΛΟ ΩΡΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 8

9 ΜΑΘΗΜΑ: ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΟΧΟΣ: Στόχος του μαθήματος είναι να μεταδώσει στους καταρτιζόμενους τις βασικές αρχές της οικονομικής επιστήμης τόσο από άποψη μικροοικονομικής και μακροοικονομικής θεώρησης όσο και από άποψη διεθνών σχέσεων και συναλλαγών. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α. Εισαγωγικές έννοιες - Έννοια και αντικείμενο της Οικονομικής Επιστήμης. - Σκοπός και χρησιμότητα της Οικονομικής Θεωρίας. - Διακρίσεις της Οικονομικής Επιστήμης (μικρο - μακρο). Β. Στοιχεία Μικροοικονομικής Θεωρίας 1. Η Ανάλυση της Αγοράς. - Ορισμός της αγοράς και της τιμής. - Καμπύλες ζήτησης και προσφοράς. - Προσδιορισμός της τιμής και της ποσότητας ισορροπίας. - Μετατόπιση του σημείου ισορροπίας. 2. Η Θεωρία της επιλογής του καταναλωτή. - Γραμμή του εισοδηματικού περιορισμού. - Οι προτιμήσεις του καταναλωτή. - Οι καμπύλες αδιαφορίας. - Ισορροπία του καταναλωτή. - Η Θεωρία της χρησιμότητας (συνολική και οριακή χρησιμότητα). - Μεγιστοποίηση της χρησιμότητας του καταναλωτή. 3. Μορφές αγοράς των Αγαθών. - Η αγορά του πλήρους ή του τέλειου ανταγωνισμού. - Η αγορά του μονοπωλίου. - Η αγορά του μονοπωλιακού ανταγωνισμού. - Η αγορά του Ολιγοπωλίου. Γ. Στοιχεία Μακροοικονομικής Θεωρίας Συνολικό Εθνικό Προϊόν και Εθνικό Εισόδημα. - Ακαθάριστο Εθνικό Προϊόν. - Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν. - Καθαρό Εθνικό Προϊόν. - Εθνικό Εισόδημα. 9

10 ΜΑΘΗΜΑ: ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΕΞΑΜΗΝΟ: Β - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΟΧΟΣ: Να αποκτήσουν οι καταρτιζόμενοι γνώσεις για θέματα παρουσίασης εδεσμάτων και να κατανοήσουν την σημασία της συνεργασίας με το τμήμα της κουζίνας. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α. Το Εστιατόριο 1. Ορισμός 2. Τμήματα (Βασικές λειτουργίες - εγκαταστάσεις) α) Διεύθυνση β) Αποθήκες και κάβα γ) Μαγειρείο δ) Κάβα ημέρας ε) Μπουφές στ) Λάντζες ζ) OFFICE η) ΤΑΒLEAU θ) Αίθουσες εστιάσεως ι) Βεστιάριο - Τουαλέτες 3. Κατηγορίες εστιατορίων α) Τα λειτουργούντα ως τμήματα ξενοδοχείων β) Τα λειτουργούντα ως αυτοτελείς επιχειρήσεις 4. Είδη εστιατορίων α) Τυπικό εστιατόριο β) SELF SERVICE γ) CAFETERIA δ) Ως τμήμα μεταφορικού μέσου ε) Drive-in κ.λ.π. Στ) Εξειδικευμένο εστιατόριο (GRILL, Xορτοφαγίας κ.λ.π.) Β. Προσωπικό Εστιατορίου 1. Οργανόγραμμα προσωπικού κατά τον Ευρωπαϊκό και Αμερικανικό τρόπο. Ειδικές υπηρεσίες (CHEF D ETAGE, CHEF DE HALL κ.λ.π.). Ιεραρχία των θέσεων στην ελληνική πραγματικότητα και ονομασία. 2. Προσόντα, καθήκοντα και στολές κάθε ειδικότητας. Γ. Εξοπλισμός Εστιατορίου (Θεωρία και επίδειξη από τον Καθηγητή) (Ποιότητα Διαστάσεις Χρήση) 1. Έπιπλα (Τραπέζι, καρέκλα, TABLE DE SERVICE, QUERIDON) 2. Ιματισμός (μολοτόν, τραπεζομάνδηλα, ναπερόν, πετσέτα πελάτη και πετσέτα τραπεζοκόμου) 3. Επιτραπέζια σκεύη (μαχαιροπήρουνα, πορσελάνες, γυάλινα και κρυστάλλινα, MENAGE και βοηθητικά) 4. Συσκευές και όργανα. Δ. Καθαρισμός 1. Χώρων 2. Επιπλώσεων 3. Επιτραπέζιων σκευών 10

11 4. Ασημικών 5. Λινών 6. Συσκευών και Οργάνων Ε. Προετοιμασία τραπεζαρίας (για πρωινό, για μεσημβρινό, για βραδινό) 1. Διάταξη επιπλώσεως 2. Σκευοθήκες και τραπέζια εξυπηρετήσεως 3. Στρώσιμο τραπεζιών 4. Σχήματα παρουσιάσεως πετσετών 5. Διάκοσμος 6. Προσκόμιση - τοποθέτηση επιτραπέζιων σκευών 7. Βασικό κουβέρ 8. Επιθεώρηση προσωπικού και έλεγχος αίθουσας ΣΤ. Γνωστοί τρόποι μεταφοράς πιάτων (Επίδειξη) 1. Με φαγητό 2. Χρησιμοποιηθέντα από τους πελάτες (με 1, 2, 3, 4 πιάτα) 3. Μεταφορά πιάτων με δίσκο Ζ. Γεύματα - Ώρες παραθέσεώς τους - Ξενικές ορολογίες 1. Πρωινό 2. Το Μεσημβρινό 3. Το βραδινό 4. Το Δείπνο Η. Κατηγορίες Φαγητών, Τρόπος παραθέσεως και απαιτούμενα σκεύη 1. Ορεκτικά 2. Κονσομέ και Σούπες 3. Αυγά 4. Ζυμαρικά και Ρύζι 5. Ψάρια 6. Κρέατα (ENTRÉE, GRILLADES, ROTIS) 7. Κρύα πιάτα 8. Λαχανικά 9. Σαλάτες 10. Τυριά 11. Γλυκά, Παγωτά, Κομπόστες 12. Φρούτα Θ. D HOTE 1. Έννοια και ορισμός 2. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα 3. Σύστημα εργασίας 4. Σύνθεση του MENU 5. Παραλλαγές του ΜΕΝU Ι. Απαραίτητες προϋποθέσεις παραθέσεως 1. Ορθή θερμοκρασία και άψογη εμφάνιση του «πιάτου» 2. Αυστηρή τήρηση της σειράς παραθέσεως των «πιάτων» 3. Αθόρυβη εναλλαγή και μεταφορά των επιτραπέζιων σκευών 4. Παράθεση του γεύματος χωρίς καθυστερήσεις ή διακοπές κ.λ.π. 11

12 Κ. Τεχνική πωλήσεων φαγητών και κρασιών 1. Ακριβής και έγκαιρη πληροφόρηση του πελάτη για τα φαγητά και τα ποτά. 2. Σεβασμός και επιθυμία του πελάτη. Λ. Τρόποι Παραθέσεως 1. «Πιάτα» έτοιμα σε δίσκο 2. Οικογενειακός 3. Γαλλικός 4. Αγγλικός 5. Ρωσικός 6. Με GUERIDON Μ. Προετοιμασία παραθέσεως 1. Πρωινού 2. Μεσημβρινού (A LA CARTE - TABLE D HOTE) 3. Βραδινού 4. Τα απαραίτητα συμπληρώματα α. MENAGES (αλατοπιπεριέρα, λαδόξιδο, μουστάρδα, εμφιαλωμένες σάλτσες, τριμμένο τυρί, οδοντογλυφίδες) β. Ανθοδοχεία γ. Σταχτοδοχεία κ.λ.π. Ν. Παρασκευή και παράθεση αφεψημάτων 1. Καφές α. Ελληνικός β. Γαλλικός γ. Αμερικάνικος δ. Βιενουά ε. Καπουτσίνο στ. Στιγμιαίος 2. Τσάι 3. Κακάο Παρατήρηση : Πρακτική άσκηση στις ενότητες Γ, Ε, ΣΤ. 12

13 ΜΑΘΗΜΑ: ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Ι, ΙΙ, ΙΙΙ, ΙV ΕΞΑΜΗΝΟ Α - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 6 (2 Θεωρία + 4 Εργαστήριο) ΕΞΑΜΗΝΟ Β - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 5 (2 Θεωρία +3 Εργαστήριο) ΕΞΑΜΗΝΟ Γ - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 7 (2 Θεωρία +5 Εργαστήριο) ΕΞΑΜΗΝΟ Δ - ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 13 (2 Θεωρία+11 Εργαστήριο) ΣΤΟΧΟΣ: Στόχος του μαθήματος είναι να γνωρίσει ο καταρτιζόμενος τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΘΕΩΡΙΑ 1. Ιστορία και εξέλιξη της μαγειρικής τέχνης. 2. Ορισμός της μαγειρικής τέχνης. 3. Οι σημαντικότερες προσωπικότητες της μαγειρικής και γαστρονομικής τέχνης. 4. Τι είναι μαγειρείο 5. Σύνθεση του προσωπικού του μαγειρείου. 6. Η στολή του μαγείρου. 7. Λεπτομερής ανάπτυξη της σημασίας και της σκοπιμότητας της στολής στην εργασία και στο χώρο. 8. Όροι γαστρονομικής τέχνης. 9. Ονοματολογία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών. 10. Ονοματολογία ψαριών θαλασσινών. 11.Ταξινόμηση και διαφύλαξη τροφίμων. - Ψυγεία - Βαθμοί ψύξης 12.Ορισμός γευμάτων. 13. Τρόποι ψησίματος. α. Βραστά β. Ποσέ γ. Στο μπεν μαρί δ. Στον ατμό ε. Πουαλέ στ. Μπραιζέ ζ. Στο φούρνο η. Στη σούβλα θ. Ψημένο ι. Καλοψημένο ια. Σωτέ ιβ. Τηγανιτά ιγ. Μπανκέτ ιδ. Ραγού ιε. Φρικασέ ιστ. Πανέ ιζ. Γκρατέν ιη. Γλασέ ιθ. Ω μπλε ιι. Σεινιάν ικ. Ντεμί σεινιάν 13

14 14. Οι βάσεις (FONDS) της κουζίνας - Ζωμός βοδινός - Φον άσπρο - Φον σκούρο δεμένο - Φον σκούρο άδετο - Ζου δεμένο - Φυμέ - Φον ψαριού - Φον πουλερικών - Φον κυνηγιού 15. Τα ρου - Μαρινάδες - Σαλαμούρες - Ζελέδες - Πανάδες - Φάρσες - Ντουξέλ 16.Βούτυρα - Βούτυρα απλά - Μαλακωμένο - Λιωμένο - Καριφιέ - Φουντουκιού - Μαύρο - Σαιντού - Βούτυρα σύνθετα - Μουστάρδας - Μανιέ - Μαιτρ ντ οτέλ - Κόλμπερ - Αντζούγιας - Μπέρσυ - Κάρυ - Πάπρικα - Χαβιάρι - Σκόρδου - Πιπεριάς - Τομάτας - Πράσινου - Σαλιγκαριού - Αμυγδάλου - Αστακού 17. Ζύμες - Ζύμη για πατέ - Πατέ από χέλι - Πατέ ψαριού - Πατέ μόσχου - Ζύμη για κρέπες - Κενέλ - Κενέλ ψαριού - Κενέλ κρέατος - Φοντύ τομάτας - Φοντύ μανιταριών 14

15 18. Σούπες α. Υλικά, αναλογία, τρόπος παρασκευής, χρόνος βρασμού, τρόπος σερβιρίσματος. β. Σπουδαιότητα ζεστής και εύγευστης σούπας και αντίστροφα. γ. Σούπες απλές. δ. Σούπες απέραστες. ε. Σούπες περασμένες. στ. Σούπες ανάμεικτες. ζ. Σούπες ελληνικές. η. Σούπες ξενικές. θ. Σούπες ξενικές ανάμεικτες. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Στο εργαστήριο ακολουθείται πρόγραμμα πρακτικής άσκησης στις αντίστοιχες θεωρητικές ενότητες. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Β ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΘΕΩΡΙΑ 1. Σάλτσες α. Σάλτσες ζεστές β. Σάλτσες κρύες γ. Σάλτσες σκούρες δ. Σάλτσες λευκές ε. Σάλτσες βασικές (Ντεμίγκλας - Τομάτα - Μπεσαμέλ - Φον Σκούρο Δεμένο - Βελουτέ Βούτυρο - Ολλανδέζα - Μαγιονέζα) στ. Παράγωγα βασικών Σαλτσών ζ. Σάλτσα λαδολέμονο η. Σάλτσα αυγολέμονο θ. Σάλτσα βινεγκρέτ ι. Σάλτσα ραβιγκότ ια. Σάλτσα για πατέ ιβ. Σάλτσα καφέ ντε παρί 2. Αυγά - Ταξινόμηση - Χαρακτηριστικά γνωρίσματα - Κατηγορίες - Ποιότητες - Συντήρηση - Τρόποι ψησίματος - Με κέλυφος (Α λα κοκ Μολέ - Σφικτά και παράγωγα αυτών) - Χωρίς κέλυφος (Αν κοκότ τηγανιτά μουλέ - ποσέ μάτια) - Χωρίς κέλυφος ανακατεμένα - Ομελέτες διάφορες 3. Πίτσες α. Ιστορία πίτσας β. Ζύμες για πίτσες γ. Σάλτσα για πίτσες δ. Ποικιλίες διάφορες (Νάπολη Μαργαρίτα Σπέσιαλ -Τέσσερις εποχές Γαρίδες Ρομάνα Τόνο Μανιτάρια - Λιγκουρέ κ.τ.λ.) ε. Mυστικά επιτυχίας 15

16 4. Ρύζι α. Ποικιλίες και χρήσεις αυτού β. Αναλογίες Μέθοδοι βρασμού γ. Ρύζι ινδιέν δ. Ρύζι πιλάφι ε. Ρύζι ριζότο στ. Ρύζι κρεόλ ζ. Ρύζι κάρυ η. Ρύζι βαλανσιέν θ. Ρύζι αιγυπτιακό ι. Ρύζι παριζιάνικο ια. Ρύζι ιταλιέν ιβ. Ρύζι παέλια ιγ. Ρύζι μιλαναίζ ιδ. Ρύζι πιεμονταίζ ιε. Ρύζι πορτουγκαίζ ιστ. Ρύζι ελληνικό 5. Ζυμαρικά Μακαρόνια και Σπαγγέτα - Γενικά Συντήρηση - Ταξινόμηση - Ζυμαρικά βιομηχανικά - Ποικιλίες βιομηχανικών - Μακαρόνια χονδρά - Μακαρόνια ψιλά - Μακαρόνια μέτρια - Μακαρόνια διάτρητα - Μακαρόνια σπαγγέτι - Μακαρόνι κοφτό - Λαζάνια - Νοτιγιέτ - Χυλοπίτες - Κριθαράκι κ.λ.π. Κυριότερες Παρασκευές - Με βούτυρο - Κρέμα - Ιταλιέν - Ω γκρατέν - Μιλαναίζ - Ναπολιταίν - Μπολοναίζ - Σισιλιέν - Παστίτσιο Φρέσκες Ζύμες - Νουίγ - Ραβιόλι - Κανελόνι τοσκάνα - Κανελόνι ιταλιέν - Κρέπες διάφορες - Νιόκι - Κις Λωραίν - Πίτες διάφορες 6. Σουφλέ α. Με Τυρί 16

17 β. Με λαχανικά γ. Με Κρέας δ. Με Ψάρι 7. Μπουσέ α. Αμερικαίν β. Φινανσιέρ γ. Φρούτα θαλάσσης 8. Βολ ω βαν α. Συκωτάκια πουλιών β. Φρούτα θαλάσσης γ. Φινάνσιερ 9. Τα ρισόλ α. Κρουτ με τυρί β. Κρουτ με μανιτάρια γ. Τούρτα τυριού δ. Πεϊνιρλί ε. Τεμπάλ με θαλασσινά 10. Τα λαχανικά Γενικά Κατηγορίες α. Λαχανικά σε βολβούς β. Λαχανικά σε καρπούς γ. Λαχανικά σε ρίζα δ. Λαχανικά σε μίσχους ε. Λαχανικά σε φύλλα στ. Λαχανικά σε μύκητες ζ. Λαχανικά σε λουλούδια η. Λαχανικά σε δημητριακούς καρπούς θ. Τρόποι Ψησίματος ι. Παρασκευές λαχανικών 11. Σαλάτες α. Ωμές, βραστές β. Απλές, σύνθετες γ. Σπεσιαλιτέ, ελληνικές δ. Κατηγορίες σαλατών ε. Μέθοδοι προετοιμασίας στ. Τρόποι παρασκευής ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Στο εργαστήριο ακολουθείται πρόγραμμα πρακτικής άσκησης στις αντίστοιχες θεωρητικές ενότητες. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Γ ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΘΕΩΡΙΑ 1. Τα ορεκτικά - Ορεκτικά κρύα - Ορεκτικά ζεστά - Ορεκτικά πλούσια - Ορεκτικά στο πιάτο - Ορεκτικά μόνα τους - Κυριότερες παρασκευές αυτών 17

18 - Σύνθεση ενός ορεκτικού - Διάφορα μπουσέ - Ελληνικά σπεσιαλιτέ 2. Οι Γαρνιτούρες α. Απλές β. Σύνθετες γ. Γαρνιτούρες ψαρικών και οστρακοειδών δ. Γαρνιτούρες κρεάτων και πουλερικών 3. Κιμάδες α. Μπιφτέκι ταρτάρ β. Κεφτεδάκια γ. Μπιτόκ α λα ρους δ. Σουντζουκάκια σμυρνέϊκα ε. Γιουβαρλάκια στ. Φρικαντέλ ζ. Ζαμπονέ η. Αλμπανέζ θ. Χάμπουργκερ ι. Τσίσμπουργκερ ια. Τζιγεροσαρμάδες 4. Τα Πουλερικά α. Πουλερικά με άσπρη σάρκα β. Πουλερικά με σκούρα σάρκα γ. Παρασκευές κοτόπουλων - Ψητά - Σχάρας - Σούβλας - Ποσέ - Σωτέ δ. Παρασκευές Γαλοπούλας ε. Παρασκευές Χήνας στ. Παρασκευές Περιστεριού 5. Τα Ψάρια α. Γλυκού ή αλμυρού νερού β. Ζεστού ή κρύου νερού γ. Αμφίβια - ιχθύες δ. Αστακοειδή οστρακοειδή ε. Μαλάκια - βραχύουρα - Διατήρηση - Συντήρηση - Κυριότερες Παρασκευές Ψαριών α. Ποσέ με κουρ μπογιόν β. Ποσέ με άσπρο κρασί γ. Ποσέ με κόκκινο κρασί δ. Μπραιζέ ε. Τηγανιτά στ. Γκρατέν ζ. Γκλασέ η. Σχάρας θ. Μενιέρ ι. Ωραία όψη ια. Πανέ ιβ. Αλ Ορλύ ιγ. Μπελ μενιέρ 18

19 ιδ. Γκρενομπλουάζ ιε. Αστακός ιστ. Καραβίδες ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Στο εργαστήριο ακολουθείται πρόγραμμα πρακτικής άσκησης στις αντίστοιχες θεωρητικές ενότητες ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Δ ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΘΕΩΡΙΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ Το Μοσχάρι - Επίδειξη και χρήση των διάφορων τμημάτων του ζώου - Νουά και Γκρος Πιες - Εσκαλόπ - Νατούρ - Μιλαναίζ - Χόλσταϊν - Χόφμαν - Μαιτρ ντ οτέλ - Σνίτσελ - Βιενουάζ - Χόφμαν - Πωπιέτες - Φουά γρα - Ωραία Ελένη - Αλά ρους - Ιταλιέν - Λοζ βικέν - Γκρεναντέν - Όσο μπούκο - Αλά ορλώφ - Κοτολέτες - Με κρέμα - Μιλαναίζ - Ναπολιταίν - Ορλώφ - Σωτέ - Πριμέρ - Μαρέγκο - Στο λεπτό - Μπλαγκέτ - Ανσιέν - Ανοιξιάτικο - Φρικασέ - Ανσιέν - Ανοιξιάτικο - Με μαρούλια - Ραγγού - Με διάφορα λαχανικά - Στιφάδο 19

20 - Μυαλά - Με σκούρο βούτυρο - Μπενιέ - Πανέ - Σουφλέ - Συκώτι - Αλ Αγγλαίζ - Σουβλάκι - Σωτέ - Μιλιοναίζ - Γιαχνί - Γλυκάδια - Μπραιζέ - Πανέ - Νεφρά - Κατσαρόλας - Μανιτάρια - Μοσχαροκεφαλή - Πόδια Μόσχου - Γλώσσα - Αμελέτητα Το βόδι - Φιλέτο Ουέλιγκτον - Φιλέ Μινιόν - Παρασκευές Τουρνέντο και Φιλέ Μινιόν - Αρμενονβίγ - Σαμπινιόν - Μπορντελαίζ - Χίτλερ - Μασένα - Σωρόν - Κλαμάρ - Φορεστιέρ - Ρις - Ροσίνη - Σατωμπριάν - Κόντρα - Αντρεκότ διάφορες - Μαδέρα - Εσκαλόπ Νατούρ Αρνάκι - Πρόβατο - Μπαρόν - Προβενσάλ 20

21 - Ζαρτινιέρ - Παριζιέν - Διαβολικό - Μρετόν Κοτολέτες - Μαρεσάλ - Παπιγιότ - Βερ - πρε - Ζίγκο περσιγιέ - Ζίγκο μπουλανζέρ - Πλάτες - Στήθη - Αϊρις Στιου - Ναβαρέν - Αρνάκι Ραγγού Ο Χοίρος - Μπριζόλα - Αλσασιέν - Μπον - φαμ - Νόρμαντ - Σχάρας - Σαρκιτιέρ - Ζαμπόν - Χοιρίδιο Γάλακτος - Γουρουνοκεφαλή Συμπληρωματικά - Σαλτιμπόκα - Κόρντον μπλε - Γκούλας - Αρνάκι εξοχικό - Ροζ μπιφ - Σταμνάτο - Κοκορέτσι - Σέλα μόσχου γεμιστή - Σοφρίτο - Παστιτσάδα - Ζαμπόν αν πατ 21

22 Τα κυνήγια - Μαρινάδα - Σίτεψη - Ψητά - Με κρέμα - Φορεστιέρ - Νεμρο - Παρασκευές κυνηγιών με : - Σκούρα σάρκα - Λευκή σάρκα - Τριχωτά - Πτερωτά - Χονδρά - Λεπτά - Αγρών - Βάλτου - Δασών Τερίνες - Του Σεφ - Κουνελιού - Γκραν - μερ - Με φουά γκρα - Με τρούφα - Πουλάδας Μους - Ασπίκ - Ποσότητες λίπους κατά μερίδα - Ποσότητες βουτύρου για σάλτσες - Ποσότητες χορταρικών για σούπες - Ποσότητες χορταρικών ως πιάτου - Ποσότητες χορταρικών για γαρνιτούρες - Ποσότητες ζυμαρικών ως πιάτο και ως γαρνιτούρες - Ποσότητες όσπριων ως πιάτο και ως γαρνιτούρες - Ποσότητες τυριών ως πιάτο - Μενού Δεξιώσεων - Μπουφέδες ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Στο εργαστήριο ακολουθείται πρόγραμμα πρακτικής άσκησης στις αντίστοιχες θεωρητικές ενότητες. 22

23 ΜΑΘΗΜΑ: ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι,ΙΙ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΘΕΩΡΙΑ ΕΞΑΜΗΝΟ: Β ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΣΤΟΧΟΣ: Στόχος του μαθήματος είναι να εισαγάγει τους καταρτιζόμενους στις βασικές αρχές της οργάνωσης ενός ζαχαροπλαστείου και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Ιστορία και εξέλιξη της ζαχαροπλαστικής τέχνης 2. Ορισµός της ζαχαροπλαστικής τέχνης 3. Το επάγγελµα του ζαχαροπλάστη 4. Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου 5. Η στολή του ζαχαρτοπλάστη 6. Λεπτοµερής ανάπτυξη της σηµασίας και της σκοπιµότητας της στολής του ζαχαροπλάστη στον εργαστηριακό χώρο. 7. Ανάπτυξη της σηµασίας της ατοµικής καθαριότητας ενός ζαχαροπλάστη στον εαυτό του, στην επιχείρηση και γενικότερα στην κοινωνία. 8. Μετρικά συστήµατα ζαχαροπλαστικής 9. Τρόπος παραλαβής και εναποθήκευσης των διαφόρων πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής 10. Εξοπλισµός και εργαλεία ζαχαροπλαστείου 11. Οι πρώτες ύλες που χρησιµοποιούνται στη ζαχαροπλαστική 12. Τεχνικές συντήρησης παρασκευασµάτων ζαχαροπλαστικής Παρατήρηση: Πρακτική άσκηση στις ενότητες 8, 10, 12 23

24 ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ (Β' ΕΞΑΜΗΝΟΥ) 1. Ζύµη Κέικ 2. Κρέµες Πατισιέρ Βουτύρου Αγγλική Σαντιγύ Αµυγδάλου Καραµέλας 3. Γκανας 4. Μαρέγκες Κοινή Ιταλική Ελβετική Ζύµη σουξέ Ζύµη Προγκρέ 5. Πετι Φουρ Ξηρά Γκλασέ Αλµυρά 6. Διακόσµηση µε Ζάχαρη Ψήσιµο της Ζάχαρης Ζάχαρη Τιρέ Ζάχαρη σουφλέ Ζάχαρη Κουλέ Ζάχαρη Ποσέ 7. Γλάσο ρουαγιάλ 8. Η διακόσµηση στη Ζαχαροπλαστική Διακόσµηση µε κορνέ Τρόπος κατασκευής κορνέ Μοντέλα γραφής και µπορντούρες 9. Σάλτσες Αγγλική Σοκολάτας Σαµπαγιόν Καραµέλας Φρούτου 10. Τα Επιδόρπια - Επιδόρπια ζεστής και κρύας κουζίνας Σύνθεση - Μέθοδος ψησίµατος - Επιδόρπια ζεστής κουζίνας Αναλογίες - Προετοιµασία - Επιδόρπια κρύας κουζίνας Αναλογίες - Προετοιµασία 11. Ταρτελέτες µε φρούτα Σαµπλέ Σου σαντιγύ Εκλαίρ Μιλφείγ µαρµπρέ Σαβαρέν σαντιγύ κτλ. 24

25 12. Διακόσµηση Κακάο Σοκολάτα Κρέµα βουτύρου Ζαχαρωµένα Φρούτα Ζελέ Νουγκατίνα Ζύµη αµυγδαλόψιχας 25

26 ΜΑΘΗΜΑ : ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΕΞΑΜΗΝΟ : Α' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ : 2 ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΟΧΟΣ: Στόχος του µαθήµατος είναι να γνωρίσουν οι καταρτιζόµενοι την προέλευση των διαφόρων τροφίµων, τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές τους. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Τρόφιµα (Εισαγωγή, αξία για τον άνθρωπο, ταξινόµηση ως φυτικά, ζωϊκά, απλά και σύνθετα) - Γενικά για τη διατήρηση των τροφίµων και των εφαρµοζόµενων µεθόδων - Έλεγχος τροφίµων (ποιοτικός έλεγχος, φυσικός και χηµικός έλεγχος, µικροβιολογικός) - Φυτικά τρόφιµα (Δηµητριακά) - Εµπορευµατολογική εξέταση (π.χ. βάρος, ξένες ύλες κ.λ.π) - Αναφορά στα πλέον ενδιαφέροντα είδη από πλευράς κατανάλωσής τους στις Τουριστικές Επιχειρήσεις (π.χ. όρυζα, σιτάρι, κριθάρι και παράγωγα αυτών όπως αλεύρι) - Προϊόντα αλεύρων (άρτος, ζυµαρικά, ζαχαροπλαστική) - Εκτενής αναφορά στο κεφάλαιο περί άρτου, δηλαδή της σύστασης και ιδιότητάς του, των αλλοιώσεών του. - Αρτοσκευάσµατα (απλά και ζαχαροπλαστικής) 2. Οπωροκηπευτικά προϊόντα (γενικά τα στάδια που διέρχονται από την ωρίµανση µέχρι την κατανάλωση) Αναφορά στα κυριότερα είδη που ευδοκιµούν στην Ελλάδα - Εσπεριδοειδή (είδη και ιδιότητες, εµπορική αξία) - Ελιές (θρεπτική αξία, χηµική σύσταση του καρπού) - Λαχανικά (5 βασικές οµάδες, εµπορική αξία και διακίνηση των γεώμηλων και τοματών) 3. Γλυκαντικές ύλες (κυρίως οι φυτικής προέλευσης και η εµπορική αξία) - Αναφορά στις ύλες αυτές ονοµαστικώς - Εκτενέστερη αναφορά στη Ζάχαρη και τις µεθόδους παρασκευής 4. Προϊόντα ζωϊκής προέλευσης (εισαγωγή, διάκριση) - Κτηνοτροφικά προϊόντα και κυρίως περί κρέατος - Διάκριση των κρεάτων και κύρια συστατικά του, µέθοδοι συντήρησης - Προϊόντα από το κρέας (αλλαντικά, κονσέρβες κ.λ.π) - Γάλα και γαλακτοκοµικά προϊόντα (γιαούρτι, βούτυρο, τυρί) (συστατικά, κατάταξη, κατεργασία, µέθοδοι διατήρησης) - Λεπτοµερής αναφορά στα είδη τυριών Ελληνικών και των χωρών Ε.Ο.Κ - Προϊόντα Πτηνοτροφίας (κρέας, αυγά) 5. Λίπη - Έλαια (εισαγωγή, διάκριση) - Προέλευση - Εµπορευµατολογική ταξινόµηση των ελαίων και λιπών - Αλλοιώσεις - Έλαια προερχόµενα από ελιές - Έλαια προερχόµενα από σπόρους (ονοµαστική αναφορά µε περιληπτική 26

27 περιγραφή για την προέλευσή τους και τη σύνθεσή τους) - Ζωϊκά λίπη και έλαια (Περιληπτική αναφορά) - Βούτυρο µαργαρίνη 6. Αρτύµατα και καρυκεύµατα (γενικά για τη χρησιµότητά τους, νοθείες) - Διαχωρισµός σε άνθη - φύλλα, καρπούς - σπέρµατα, φλοιούς - Ονοµαστική αναφορά και χρησιµότητά τους στη Ζαχαροπλαστική, Μαγειρική Τέχνη, την ποτοποιια κ.λ.π. - Ευφραντικά (τέϊον, καφές, κόκα, κακάο κ.λ.π.) και επίδραση αυτών στον ανθρώπινο οργανισµό. Εµπορική αξία και χρησιµότητα. 27

28 ΜΑΘΗΜΑ : Η/Υ ΕΞΑΜΗΝΟ : Α' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ : 2 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΕΞΑΜΗΝΟ : Β' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 2 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ Στο µάθηµα Η/Υ Α' και Β' εξαµήνου κατάρτισης ισχύουν η στοχοθεσία και το αναλυτικό πρόγραµµα του µαθήµατος ΧΡΗΣΗ Η/Υ που είναι κοινό σε όλες τις ειδικότητες, εκτός του τοµέα της Πληροφορικής. 28

29 ΜΑΘΗΜΑ : ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΞΑΜΗΝΟ : Β' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ : 2 ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΟΧΟΣ : Στόχος του µαθήµατος είναι να αποκτήσουν οι καταρτιζόµενοι γνώσεις σε θέµατα που αφορούν την υγιεινή των τροφίµων προκειµένου να προστατευθεί η υγεία των πελατών. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Τρόφιµα και εξωγενείς τοξικές ουσίες - Καρκινογόνες ουσίες - Μυκοτοξίνες - Αντιβιοτικά και τρόφιµα - Νιτρικά 2. Υγιεινή και ποιότητα γάλακτος - Παστερίωση - Σύνθεση - Υγιεινή - Ακατάλληλα γάλατα 3. Υγιεινή και ποιότητα Τυροκοµικών - Είδη - ποιότητα γιαούρτης - Είδη - ποιότητα παγωτού - Είδη - ποιότητα τυριών 4. Υγιεινή και ποιότητα ψαριών - Είδη και ποιότητα φρέσκων ψαριών - Είδη και ποιότητα κατεψυγµένων ψαριών 5. Σαλµονέλλα - Δεκάλογος προστασίας - Αυγά - Οστρακοειδή 6. Ισταµίνη και τρόφιµα - Οµάδες τροφίµων - Ισταµίνωση - Σκοµβροείδωση 7. Διατροφή και Εγκυµοσύνη - Οµάδες τροφίµων - Απαιτήσεις εγκύου 8. Υπερσιτισµός και παρενέργειες 9. Τροφές πλούσιες σε Ασβέστιο - Κάλιο 10. Υγιεινή τροφίµων οµάδων ασθενών - Παχύσαρκοι - Καρδιοπαθείς - Διαβητικοί - Στοµαχικοί 11. Διατήρηση ποιότητας µαγειρευµένων τροφίµων 29

30 ΜΑΘΗΜΑ : ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ ΕΞΑΜΗΝΟ : Β' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ : 2 ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΟΧΟΣ: Να δώσει γνώσεις στους καταρτιζόµενους ώστε να µπορούν να εφαρµόζουν πρακτικά συστήµατα για τον έλεγχο των καταναλώσεων και την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και διάθεσης των πρωτοτύπων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 1. Εισαγωγή - σκοπός του µαθήµατος 2. Οργάνωση τµήµατος προµηθειών 3. Προσδιορισµός αναγκών σε προµήθειες Υπεύθυνοι προσδιορισµού αναγκών Προσδιορισµός αναγκών για συγκεκριµένο χρονικό διάστηµα Προσδιορισµός ηµερησίων αναγκών - τµηµάτων Προσδιορισµός αναγκών για µεγάλο χρονικό διάστηµα Πλεονεκτήµατα - µειονεκτήµατα 4. Μέθοδοι & συστήµατα προµηθειών: Πρακτικοί τρόποι συστηµάτων αγορών Αγορές µε διάφορους προµηθευτές Αγορές µε σφραγισµένες προσφορές Αγορές µε τη µέθοδο κόστους συν Τρόποι οµαδικών αγορών. 5. Έλεγχος & σύγκριση τιμών αγοράς 6. Έλεγχος τιµολογίων - Δελτίων αποστολής: (Τιµολόγια - δελτία αποστολής Αιτήσεις προµήθειας - καρτέλλες αποθήκης - εσωτερική διακίνηση αγαθών - δελτία εισαγωγής - εξαγωγής) 7. Αποθήκη: Χώροι κύριας αποθήκης Αποθήκη ηµέρας τµηµάτων 8. Ανακύκλωση αποθήκης (TURNOUER) 9. Παραλαβές: Ώρες παραλαβών Έλεγχος προϊόντων Τρόποι εξαπάτησής µας από τους προµηθευτές. Τρόποι µείωσης κινδύνου εξαπάτησής µας από τους προµηθευτές. 10. Απογραφές Ανοιχτή απογραφή Απογραφή κεντρικών αποθηκών Λογιστική Πραγµατική 30

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΕΙΔΗ ΒΑΣΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Υπάρχουν δυο είδη βασικών γευμάτων που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Α) Τα κύρια γεύματα: Είναι τα υποχρεωτικά

Διαβάστε περισσότερα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού,

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΣ & ΙΕΚ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ Σκοπός της

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 1.1 ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 1.2 Η ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΟΧΗ 1.3 Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΛΗΨΕΩΝ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ 1.4

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI Το ξενοδοχείο μπορεί να φιλοξενήσει κάθε είδους εκδήλωση έως και 2000 άτομα. Διοργανώνονται συνήθως ομιλίες, επαγγελματικές συνεστιάσεις, ημερίδες, εκθέσεις, γαμήλιες δεξιώσεις,

Διαβάστε περισσότερα

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2011 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1. ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ (Job Profile)...4 2. ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ (Task Analysis)...5 3. Εξετάσεις

Διαβάστε περισσότερα

«ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ»

«ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ» «ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ» Για την καλύτερη οργάνωση του αναλυτικού προγράμματος ΜΕΝΟΥ 4 εβδομάδων που δίνεται παρακάτω και προς αποφυγή επαναλήψεως κοινών χαρακτηριστικών αναφορικά με την

Διαβάστε περισσότερα

Α ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ)

Α ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ) ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΣ & ΙΕΚ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙV ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ Ι.Ε.Κ.

Διαβάστε περισσότερα

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ

Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Διεύθυνση: Email: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Γ. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΠΟΡ Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Ημερ/νια Γεννήσεως: Διεύθυνση: Τηλ. οικίας: Email: Οικογενειακή κατάσταση: Τ.Κ.: Κινητό: Β. ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ: Βάρος: Ύψος: Περίμετρος καρπού: Περίμετρος μέσης: Περίμετρος

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (ΙΙ) ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα 1 Ξενοδοχείο 4 αστέρων Βρίσκεται

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος 1 ο ΕΠΑΛ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΚΛΑΔΟΙ ΤΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΦΥΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΙΕΙΑ - ΥΔΑΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΔΑΣΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Β ΛΥΚΕΙΟΥ : ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

Tel: +30 210 3245557,+30 210 3247719-20 Web: www.delichef.gr, E-Mail: info@delichef.gr

Tel: +30 210 3245557,+30 210 3247719-20 Web: www.delichef.gr, E-Mail: info@delichef.gr Σελίδα 1 από 5 ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ MENU 1 «Πανδαισία Χριστουγέννων» με πολύχρωμες πιπεριές, λιαστή τομάτα, ρόδι, flakes παρμεζάνας και vinegraite από μπαλσάμικο και μέλι Σαλάτα «Baby» με τρυφερά baby φύλλα ρόκας,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟ ΣΗΜΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΟΔΗΓΟΣ ΠΡΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ

ΕΙΔΙΚΟ ΣΗΜΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΟΔΗΓΟΣ ΠΡΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ- ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ -ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΕΠΟΠΤΕΙΑΣ ΑΓΟΡΑΣ- ΤΜΗΜΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: ΤΗΛ. 2108707818, 2108707725 E-MAIL:

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΑΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΔΩΡΟ ΤΟ ΝΕΡΟ!!

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΑΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΔΩΡΟ ΤΟ ΝΕΡΟ!! Καφέ Περιστέρι Megusta, Αγίου Παύλου 50 Περιστέρι, Megusta, Τηλ: 2105786490-1, 6983788264,ΩΡΕΣ ΔΙΑΝΟΜΗΣ : Δευτέρα - Παρασκευή 06:00-19:00, Σάββατο 06:00-18:00, Κυριακή Κλειστά. ΠΕΡΙ ΚΑΦΕ Espresso bar Espresso

Διαβάστε περισσότερα

... ΥΠΟΟΜΑ Α 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΧΩΡΙΣ. Α/Α ΕΙ ΟΣ Μ/Μ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25.

... ΥΠΟΟΜΑ Α 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΧΩΡΙΣ. Α/Α ΕΙ ΟΣ Μ/Μ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25. ΥΠΟΟΜΑ Α 1 1 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙ Η 1 Γάλα φρέσκο πλήρες ή ελαφρύ σε συσκευασία 1 λίτρου Τεµ. 25.960 ΦΠΑ 13% ΓΕΝΙΚΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΥΠΟΟΜΑ ΑΣ Α1,,.... 1.. ΤΜΗΜΑ Β1.1- ΕΙ Η ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 Αλάτι Κιλό 25 2 Αλάτι θαλασσινό

Διαβάστε περισσότερα

Πνευµατικά ικαιώµατα

Πνευµατικά ικαιώµατα Πνευµατικά ικαιώµατα Το παρόν είναι πνευµατική ιδιοκτησία της ACTA Α.Ε. και προστατεύεται από την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νοµοθεσία που αφορά τα πνευµατικά δικαιώµατα. Απαγορεύεται ρητώς η δηµιουργία αντιγράφου,

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακής Διατροφής

Μεσογειακής Διατροφής mini Οδηγός Μεσογειακής Διατροφής Γιατί Μεσογειακή Διατροφή; Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται γύρω από τη Μεσόγειο. Οι επιστημονικές

Διαβάστε περισσότερα

Menu ΟΡΕΚΤΙΚΑ. Καπρέζε μοτσαρέλα, ντομάτα, πέστο. Φρέσκα μανιτάρια αλά κρεμ. Μανιτάρια γεμιστά γκρατινέ. Σκορδόψωμο

Menu ΟΡΕΚΤΙΚΑ. Καπρέζε μοτσαρέλα, ντομάτα, πέστο. Φρέσκα μανιτάρια αλά κρεμ. Μανιτάρια γεμιστά γκρατινέ. Σκορδόψωμο Menu ΟΡΕΚΤΙΚΑ Καπρέζε μοτσαρέλα, ντομάτα, πέστο Φρέσκα μανιτάρια αλά κρεμ Μανιτάρια γεμιστά γκρατινέ Σκορδόψωμο Φρέσκα μανιτάρια ινφέρνο καυτερή κόκκινη σάλτσα Μανιτάρια πλευρώτους σχάρας Μελιτζάνα «Parmigiano»

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου

Θέμα: ιαιτολόγιο Ενιαίου Ολοήμερου Σχολείου ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΗΜΟΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ Φακ.: 7.11.15.10/9 Τηλ.: 22809543 Φαξ: 22512783 e-mail: oloimero@schools.ac.cy ιευθυντές/ ιευθύντριες Ενιαίων

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2015 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Εξετάσεις Πιστοποίησης Αρχικής Επαγγελματικής

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ. Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.

ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ. Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Η τιμή ενός μενού εξαρτάται από το κυρίως πιάτο που θα επιλέξετε και τυχών επιβαρύνσεις που προκύπτουν από

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Α/Α ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΙ ΟΥΣ Μ/Μ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΤΥΡΑΚΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ (απαιτούνται δείγµα και προδιαγραφές) ΤΕΜΑΧΙΑ 3000 ΤΥΡΙ ΚΑΣΕΡΙ (απαιτούνται δείγµα και προδιαγραφές) ΚΙΛΑ 00 ΤΥΡΙ

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα: 1. Τεχνική Έκθεση Τεχνικές Προδιαγραφές- Ενδεικτικός Προϋπολογισμός 2. Διακήρυξη 3. Συγγραφή Υποχρεώσεων-Ειδικοί Όροι 4.

Περιεχόμενα: 1. Τεχνική Έκθεση Τεχνικές Προδιαγραφές- Ενδεικτικός Προϋπολογισμός 2. Διακήρυξη 3. Συγγραφή Υποχρεώσεων-Ειδικοί Όροι 4. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΣ ΩΡΑΙΟΚΑΣΤΡΟΥ Αρ.Μελέτης: 3 /2014 Μ Ε Λ Ε Τ Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΦΡΕΣΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΝΟΜΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΟΥ Δ.Ο.Π.Π.Α.Ω. ΤΗΣ Δ.Ε.

Διαβάστε περισσότερα

Dinner Buffet N o 1. 45,00 / άτομο

Dinner Buffet N o 1. 45,00 / άτομο Dinner Buffet N o 1 45,00 / άτομο Τομάτα, αγγούρι, λευκό και κόκκινο λάχανο, καρότο, μαρούλι, πιπεριές, κρεμμύδι, κυβάκια φέτας, ρόκα. Σερβίρονται με σάλτσα μουστάρδας, cocktail, γιαουρτιού, βαλσάμικο,

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΙΛΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει σκοπό την εκπαίδευση ανέργων υποχρεωτικής, δευτεροβάθμιας, μεταδευτεροβάθμιας εκπαίδευσης ή και αποφοίτων

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

µπουφέ µενού 2010 πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο πακέτο γ) 22,00 ευρο το άτοµο Ισχύει για όλα τα πακέτα: Για παιδιά µέχρι 10 ετών 50% έκπτωση

µπουφέ µενού 2010 πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο πακέτο γ) 22,00 ευρο το άτοµο Ισχύει για όλα τα πακέτα: Για παιδιά µέχρι 10 ετών 50% έκπτωση πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο σαλάτες (επιλογή από 5) βουτήµατα (επιλογή από 3) κρέατα (επιλογή από 3 ή ψάρι) ζυµαρικά (επιλογή από 2) πατάτες (επιλογή από 1) ρύζι (επιλογή από 1) χόρτα (επιλογή από 1)

Διαβάστε περισσότερα

ΤΗΛ.2410 51 5043 FAX.2410 51 5054 ΕΝΤΥΠΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ Ο ΠΡΟΕ ΡΟΣ. ΤΑ ΜΕΛΗ α.

ΤΗΛ.2410 51 5043 FAX.2410 51 5054 ΕΝΤΥΠΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ Ο ΠΡΟΕ ΡΟΣ. ΤΑ ΜΕΛΗ α. ΠΡΟΣ : 110 ΠΤΕΡΥΓΑ ΜΑΧΗΣ ΤΗΛ.2410 51 5043 FAX.2410 51 5054 ΕΝΤΥΠΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για την περιοδική προµήθεια Eιδών SUPER MARKET, ως η συνηµµένη κατάσταση, προς κάλυψη των αναγκών της 110 ΠΜ (της Λέσχης και

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής

Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής Η Πυραμίδα της Υγιεινής Διατροφής Η Πυραμίδα Υγιεινής Διατροφής είναι ένας απλός, εικονικός τρόπος για να κατανοήσει κανείς πώς να τρέφεται σωστά σε καθημερινή βάση. Η εικονική αναπαράσταση βοηθά στο να

Διαβάστε περισσότερα

www.tonfronimontapedia.com

www.tonfronimontapedia.com www.tonfronimontapedia.com η αιθουσα διaτiθεται για εκδηλωσεις οπως βαφτίσια, γαμουσ και γενeθλια δωρεαν διανομη κατ οικον: κυριακη- πεμπτη 12.00-0.00 παρασκευη- σαββατο 12.00-01.00 δευτερα κλειστα φιλολαου

Διαβάστε περισσότερα

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από

Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΘΛΗΤΩΝ Οι αθλητές επιτυγχάνουν μέγιστη απόδοση με προπόνηση και σωστό διαιτολόγιο που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Οι αθλητές ωφελούνται περισσότερο από την ποσότητα των υδατανθράκων που αποθηκεύονται

Διαβάστε περισσότερα

Θεσσαλονίκη 08-10-2015. Αριθ. Πρωτ. :17824 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ Η ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΔΙΟΙΚΗΤΡΙΑ ΓΙΑΝΝΟΥΤΣΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

Θεσσαλονίκη 08-10-2015. Αριθ. Πρωτ. :17824 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ Η ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΔΙΟΙΚΗΤΡΙΑ ΓΙΑΝΝΟΥΤΣΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ 7 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 3 ης ΥΠΕ. (ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ) ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ «Γ.ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ» - Ψ.Ν.Θ. Οργανική Μονάδα Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης Θεσσαλονίκη 08-10-2015 Αριθ. Πρωτ. :17824

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ 4.3.8. Διοργάνωση 2 γαστρονομικών δρώμενων, εγκαινίων και ημερίδας παρουσίασης έργου. ΓΙΑ ΤΟ ΕΡΓΟ

ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ 4.3.8. Διοργάνωση 2 γαστρονομικών δρώμενων, εγκαινίων και ημερίδας παρουσίασης έργου. ΓΙΑ ΤΟ ΕΡΓΟ ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ 4.3.8. Διοργάνωση γαστρονομικών δρώμενων, εγκαινίων και ημερίδας παρουσίασης έργου. ΓΙΑ ΤΟ ΕΡΓΟ ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ : «ΚΡΗΤΗ ΚΥΠΡΟΣ: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ» ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ

Διαβάστε περισσότερα

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΜΕΝΟΥ. Στην υποδοχή Cocktail Σαμπάνιας Brut (Bellini, Rossini, Kier Royal)

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΜΕΝΟΥ. Στην υποδοχή Cocktail Σαμπάνιας Brut (Bellini, Rossini, Kier Royal) ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΜΕΝΟΥ Στην υποδοχή Cocktail Σαμπάνιας Brut (Bellini, Rossini, Kier Royal) Χουρμάδες με τυρί κρέμα & καραμελωμένους ξηρούς καρπούς Γαρίδες με ντομάτα κονφι σε φύλλο κρούστας Hovis με σολομό gravax

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας Κριτοβουλίδου 15-17 Ρέθυμνο Τ.Κ 74100 Τ. 28310 51401 F. 2831030401 symfono_gram@nar.gr

Διαβάστε περισσότερα

Ρεβεγιόν. Welcome. Χριστουγέννων 24/12/14. Δροσερές Παρουσίες. Carving Station. Ζεστές Παρουσίες. Γλυκά ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ

Ρεβεγιόν. Welcome. Χριστουγέννων 24/12/14. Δροσερές Παρουσίες. Carving Station. Ζεστές Παρουσίες. Γλυκά ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ Ρεβεγιόν Χριστουγέννων 24/12/14 ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ ΠΛΑΤΟ ΜΕ STICKS ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΡΟΛΑ ΑΡΑΒΙΚΗΣ ΠΙΤΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣ ΤΥΡΙΩΝ ΜΕ ΡΟΚΑ ΒΡΑΣΤΕΣ & ΣΥΝΘΕΤΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη Καλή σας όρεξη! Το Νοέμβριο του 2007 ξεκινήσαμε μια πορεία που στόχο είχε τη διαφορετικότητα της εστίασης στην πόλη μας. Βασικοί άξονες του εγχειρήματός μας ήταν η χρησιμοποίηση κορυφαίων πρώτων υλών,

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Αριθμός Όνομα 0. Όλες οι κατηγορίες τροφίμων 01. Γαλακτοκομικά προϊόντα και ανάλογα 01.1 Μη αρωματισμένο παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα (συμπεριλαμβανομένου του αποστειρωμένου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

FOOD SUPPLIERS QUALITY ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΜΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΒΑΣΙΚΟΙ ΜΑΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΜΑΝΑΒΙΚΗ ΤΑΤΣΙΩΝΗΣ ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ

FOOD SUPPLIERS QUALITY ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΜΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΒΑΣΙΚΟΙ ΜΑΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΜΑΝΑΒΙΚΗ ΤΑΤΣΙΩΝΗΣ ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ QUALITY FOOD SUPPLIERS ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΜΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ Στην κουζίνα φτιάχνουμε καθημερινά το απολαυστικό μενού μας με άριστα υλικά και προϊόντα ανώτερης ποιότητας. Ιδιαίτερες

Διαβάστε περισσότερα

1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ

1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ Ribot 1ΜΗΧΑΝΗΜΑ = 1.000 ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΑΠΛΗ ΣΤΙΒΑΡΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ, ΕΞ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ STANDARD ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ MHXANHMATOΣ - ΜΕ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CE - 1 ΚΑΔΟΣ ΜΕ ΚΑΘΕΤΟ ΚΥΛΙΝΔΡΟ ΜΑΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ ΕΥΚΟΛΟ ΓΕΜΙΣΜΑ-ΣΥΝΕΧΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Ψητοπωλείο. Παραδοσιακή Κουζίνα

Ψητοπωλείο. Παραδοσιακή Κουζίνα Ψητοπωλείο Παραδοσιακή Κουζίνα Σαλάτες Αγγουροντομάτα Χόρτα, βλήτα Κολοκυθάκια βραστά Μπρόκολο Λάχανο, καρότο Μαρούλι, φρέσκο κρεμμύδι Παντζάρια Εποχής (μαρούλι, κρεμμύδι, λάχανο, καρότο, τομάτα, αγγούρι,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΟΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΝ ΙΔΡΥΜΑ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΨΥΧΙΚΟΥ Πρόγραμμα Σίτισης

ΕΛΛΗΝΟΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΝ ΙΔΡΥΜΑ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΚΟΛΛΕΓΙΟ ΨΥΧΙΚΟΥ Πρόγραμμα Σίτισης 13-17 Μαΐου 2013 Παστίτσιο Φιλέτο κοτόπουλο σχάρας με πουρέ πατάτας Χοιρινό με ματζουράνα και ρύζι πιλάφι Φακές Ντάκος κρητικός Μήλο Σαλάτα σίζαρς Σαλάτα μαρούλιαγγούρι με σως μπαλσάμικο Ταρτάκι φρούτων

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000 ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΚΩΔΙΚΑ ΦΠΑ Ν.2859/2000 (προηγ.) (νέο) Η παράγραφος 1 καταργείται Τα ζωντανά ζώα υπάγονται σε κανονικό Η παράγραφος 2 καταργείται Τα ζωντανά ζώα υπάγονται

Διαβάστε περισσότερα

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Πρακτική Άσκηση στη Βιομηχανία-Αναλυτική Έκθεση Πεπραγμένων «Sunday s Gastronomy Catering»-Αφοί Στενιώτη Ο.Ε Έδρα:Μαγνησίας 51 και

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax...

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ομάδα Α: Είδη Κρεοπωλείου: Τμήμα 1 : Παιδικοί & βρεφονηπιακοί Σταθμοί ΝΠΔΔ : ΔΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ-ΓΕΡΑΣ-ΠΟΛΙΧΝΙΤΟΥ-ΑΓΙΑΣΟΥ- ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ-ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ-ΚΑΛΛΟΝΗΣ-ΠΕΤΡΑΣ-ΕΡΕΣΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 1 Κοφτό Μακαρονάκι Κιλά 600 2 Κριθαράκι Κιλά 250 3 Ρύζι τύπου Κίτρινο Κιλά 1000 Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 4 Γάλα Φρέσκο Τεμάχιο 1,5 480 6 Γάλα πλήρες

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πότε και τι να τρώμε πριν την προπόνηση 1. Ένα μεγάλο γεύμα

Διαβάστε περισσότερα

Πνευµατικά ικαιώµατα

Πνευµατικά ικαιώµατα Πνευµατικά ικαιώµατα Το παρόν είναι πνευµατική ιδιοκτησία της ACTA Α.Ε. και προστατεύεται από την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νοµοθεσία που αφορά τα πνευµατικά δικαιώµατα. Απαγορεύεται ρητώς η δηµιουργία αντιγράφου,

Διαβάστε περισσότερα

DELIVERY MENU. Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50. Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο!

DELIVERY MENU. Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50. Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο! Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο! DELIVERY MENU Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50 ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ : 13:00 MM - 02.30 ΠΜ WIND: 6992 266 942 WHAT S UP: 6982 374

Διαβάστε περισσότερα

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ (ΕΠΙΠΕΔΟ 1) ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ - ΓΕΝΙΚΑ Ο κάτοχος Διπλώματος Ι.Ε.Κ. στην ειδικότητα "ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ " έχει πιστοποιήσει τις γνώσεις, τις δεξιότητες και

Διαβάστε περισσότερα

Φρούτα και Λαχανικά, μια Υγιεινή Ιδέα

Φρούτα και Λαχανικά, μια Υγιεινή Ιδέα Φρούτα και Λαχανικά, μια Υγιεινή Ιδέα Ποίημα για την υγιεινή διατροφή από την ομάδα: Chocolate Ice-cream Φρούτα και λαχανικά Μια υγιεινή ιδέα Όλα τα παιδιά μαζί Να τους κάνουμε παρέα Τα fast-food, τα γαριδάκια

Διαβάστε περισσότερα

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας

16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ : Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας Η διατροφή σημαντικός παράγοντας υγείας!! ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΛΗΡΟΝΟ ΜΙΚΟΤΗΤΑ ΥΓΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΑΝΘΥΓΕΙΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Ποιά είναι η

Διαβάστε περισσότερα

Τα Καλύβια. (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού

Τα Καλύβια. (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού Τα Καλύβια (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού Ορεκτικά Σζατζίκι 2,20 Ρώσικη 2,20 Μελιτζάνα 2,20 Μελιτζάνα στη σχάρα με φέτα και ντομάτα 4,00 Χτυπητή 2,50 Φέτα τυρί 2,00

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1

ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1 ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1 ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του µαθήµατος ο/η µαθητής/τρια θα είναι ικανός/ή να: 1. Αναφέρει ή γράφει διάφορες περιπτώσεις προετοιµασίας και σερβιρίσµατος

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ

ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. Δ.Ε. ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ ΔΗΜΟΣ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ «ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΗΜΟ ΠΥΔΝΑΣ ΚΟΛΙΝΔΡΟΥ, ΤΟ ΔΗ.ΦΟ.Π.Α.Π.Ο.Υ. ΚΑΙ ΤΗ ΔΗ.ΚΟΙΝ.Ε. ΕΤΟΥΣ 2015» Π Ρ Ο Σ Φ Ο Ρ Α Του Έδρα Οδός. Αριθμός. Τηλέφωνο Fax : ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

MENU. Γεύσεις από Ελλάδα και απ όλο το κόσμο

MENU. Γεύσεις από Ελλάδα και απ όλο το κόσμο MENU Γεύσεις από Ελλάδα και απ όλο το κόσμο ΟΡΕΚΤΙΚΑ Τορτίγια με κοτόπουλο, τραγανό μπέικον & καπνιστό τυρί... 3,00 Μανιτάρια σωτέ με φύλλα δάφνης, γκροτιναρισμένα με γραβιέρα Κρήτης... 3,00 Πατάτα γεμιστή

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Σε προηγούμενα άρθρα μιλήσαμε για τη σχέση σωστής διατροφής και αθλητισμού, διακρίναμε τη σημαντικότητα του ρόλου που διαδραματίζει και επικεντρωθήκαμε

Διαβάστε περισσότερα

χοιρινό ψητό, βόδι ξιδάτο, μοσχάρι ψητό, κυνήγι ψητό, ψάρι στον ατμό, ψάρια κατσαρόλας, κόκκινο λάχανο, λίγα καρφάκια στη γέμιση των γεμιστών

χοιρινό ψητό, βόδι ξιδάτο, μοσχάρι ψητό, κυνήγι ψητό, ψάρι στον ατμό, ψάρια κατσαρόλας, κόκκινο λάχανο, λίγα καρφάκια στη γέμιση των γεμιστών ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ άνηθος (anethum graveolens): βοδινό αχνιστό, μοσχάρι αχνιστό, αρνί, ψάρι ψητό, ψάρι στον ατμό, κότα, λαχανικά, σαλάτες με αγγούρι, μαρουλοσαλάτα, καρότα, μαγειρίτσα, φρικασέ, σπανακόπιτα, ντολμάδες,

Διαβάστε περισσότερα

01-09-11-048016 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 5ΛΤ THERMOHOUSER - APS-30046 01-09-11-048026 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 2ΛΤ THERMOHOUSER - APS-30048

01-09-11-048016 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 5ΛΤ THERMOHOUSER - APS-30046 01-09-11-048026 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 2ΛΤ THERMOHOUSER - APS-30048 Ε 01-09-11-048016 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 0.5ΛΤ THERMOHOUSER - -30046 01-09-11-048026 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 2ΛΤ THERMOHOUSER - -30048 01-09-11-048036 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ 3ΛΤ THERMOHOUSER - -30049 01-09-11-048046 ΚΑΝΑΤΑ ΜΕΖΟΥΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Έρευνα σχετικά με τις θερμίδες και τα συντηρητικά τροφίμων ευρείας κατανάλωσης, την αναγραφή τους στις συσκευασίες καθώς και παρατηρήσεις και συμπεράσματα από την έρευνα. Αλεξάνδρα Κατωπόδη Θεοδώρα Μπούτση

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑ: ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

ΘΕΜΑ: ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΘΕΜΑ: ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ Διατροφή στην αρχαία Ελλάδα ΘΕΜΕΛΙΟ ΤΗΣ ΗΤΑΝ Η > : ΣΙΤΑΡΙ -ΛΑΔΙ -ΚΡΑΣΙ Γεύματα Για τους αρχαίους Έλληνες τα γεύματα της ημέρας ήταν τρία στον αριθμό Στην

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80 ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΙΚΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ, ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ, ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ, ΣΕΡΒΙΡΟΝΤAI ΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΑΛEIMΜΕΝΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο

Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο Σαλάτες Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο Σαλάτα του Καίσαρα 8,20 Σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, φλοίδες παρμεζάνας, 7,50 λιαστή ντομάτα και βινεγκρέτ βαλσάμικου

Διαβάστε περισσότερα

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ Ασβέστιο Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου Βρέφη 0-12 μηνών Παιδιά 1-3 ετών Παιδιά 4-8 ετών Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών Ενήλικες 19-50 ετών Ενήλικες > 50 ετών Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2015 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Εξετάσεις Πιστοποίησης Αρχικής Επαγγελματικής

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα του Προγράμματος, θα πρέπει να τηρούνται αυστηροί όροι και προϋποθέσεις για ζητήματα υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά;

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Κατερίνα Πέλκα BSc (Honrs) Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Τομεάρχης Διαιτητικής ΙΙΕΚ ΞΥΝΗ pelka@logodiatrofis.gr Οι διακοπές είναι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Corner West Saloon. (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη)

Corner West Saloon. (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη) Corner West Saloon (Βασιλέως Γεωργίου 39, Θεσσαλονίκη) Pizza / Calzone (ΟΙΚΟΓ./NAPOLITANA/ΓΙΓΑΣ ΟΙΚΟΓ./CHAMPION/ΤΥΡΟΛΕΤΑ/CALZONE/ΑΤΟΜ.) Μαργαρίτα (ντομάτα, τυρί ή μοτσαρέλα) 6,80/5,00/9,00/12,00/9,50/9,90/4,00

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΥΠΟΔΟΜΩΝ, ΝΑΥΤΙΛΙΑΣ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΥΠΟΔΟΜΩΝ, ΝΑΥΤΙΛΙΑΣ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΥΠΟΔΟΜΩΝ, ΝΑΥΤΙΛΙΑΣ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΑΠΟΦΑΣΗ ΕΠΙ ΔΗΛΩΣΗΣ ΣΗΜΑΤΟΣ Απόφαση με αριθμό: ΕΞ 2296/05-05-2015 Σύμφωνα με: α) τις διατάξεις των άρθρων 123, 124, 135 και 136

Διαβάστε περισσότερα

Καταστήματα με Φαγητό και Με ή Χωρίς Ποτά σε Καθισμένους Πελάτες

Καταστήματα με Φαγητό και Με ή Χωρίς Ποτά σε Καθισμένους Πελάτες Καταστήματα με Φαγητό και Με ή Χωρίς Ποτά σε Καθισμένους Πελάτες Εστιατόριο Ψαροταβέρνα Ψητοπωλείο Οβελιστήριο (σουβλατζίδικο όχι περαστικών πελατών αρθ 42) Πιτσαρία Σνακ μπαρ (και Ζυθοπωλεία, Ουζοπωλεία

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΤΗΤΑΣ ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙ ΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΒΟΗΘΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ" 2 η ΠΕΡΙΟ ΟΣ 2008 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1. ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ (Job Profile)...4 2. ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ (Task

Διαβάστε περισσότερα

Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο 1

Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο 1 Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο Ακαδημαϊκό Έτος: 0 0 0: - 0: Computer Lab 0: - :0 Επαγγελματικά Μαθηματικά Σουππουρή Ειρήνη Εισαγωγή στη Μαγειρική: Λαχανικά

Διαβάστε περισσότερα

GR-Θεσσαλονίκης: Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα 2011/S 53-086852 ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ (ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ) Προμήθειες

GR-Θεσσαλονίκης: Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα 2011/S 53-086852 ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ (ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ) Προμήθειες 1/10 Η παρούσα προκήρυξη στην ιστοσελίδα του TED: http://ted.europa.eu/udl?uri=ted:notice:86852-2011:text:el:html GR-Θεσσαλονίκης: Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα 2011/S 53-086852 ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα. Κεφάλαιο 1 HACCP - Κατηγορίες Τροφίμων

Περιεχόμενα. Κεφάλαιο 1 HACCP - Κατηγορίες Τροφίμων Περιεχόμενα Κεφάλαιο 1 HACCP - Κατηγορίες Τροφίμων 1.1 TI ΕΙΝΑΙ ΤΟ HACCP.....................................................17 1.2 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑ ΡΟΜΗ ΤΟΥ HACCP.......................................17

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΙΟΡΤΙΝΩΝ ΕΙΔΩΝ. Παραγγελίες: 2810 287875 ή. info@eventcatering.gr

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΙΟΡΤΙΝΩΝ ΕΙΔΩΝ. Παραγγελίες: 2810 287875 ή. info@eventcatering.gr ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΙΟΡΤΙΝΩΝ ΕΙΔΩΝ Παραγγελίες: 2810 287875 ή info@eventcatering.gr Γαρίδες σωτέ με σως vin-blanc, πάνω σε φύλλα γαλλικής σαλάτας και iceberg.γαρνίρεται με ρουμπίνια από μπρικ 3,90 / *Μερίδα

Διαβάστε περισσότερα

ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ ΤΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΟΜΑΣΤΕ ΑΠΟ ΝΤΟΠΙΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ

ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΣ ΤΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΟΜΑΣΤΕ ΑΠΟ ΝΤΟΠΙΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ ΠΑΡΑ ΟΣΙΑΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΝΘΟΓΑΛΟ ΦΕΤΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑ Ο ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΕΤΑ ΨΗΤΗ ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΛΟΘΥΚΕΦΤΕ ΕΣ ΧΟΥΜΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΥΟΣΜΟ

Διαβάστε περισσότερα

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΘΕΜΕΛΙΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΖΩΗ Το πρόβλημα της παραπληροφόρησης στο θέμα της διατροφής είναι μεγάλο και τις περισσότερες φορές οδηγεί σε λανθασμένες εmλογές και εκτιμήσεις. Ένα στοιχείο που θα πρέπει

Διαβάστε περισσότερα

«ΤΡΟΦΙΜΑ» ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ Γ. Ν. ΆΜΦΙΣΣΑΣ 1. ΓΕΝΙΚΑ

«ΤΡΟΦΙΜΑ» ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ Γ. Ν. ΆΜΦΙΣΣΑΣ 1. ΓΕΝΙΚΑ 5 η Υ.Πε. Θεσσαλίας & Στερεάς Ελλάδας Άμφισσα, 09.07.2012 Γενικό Νοσοκομείο Άμφισσας ΠΡΑΚΤΙΚΟ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ: «ΤΡΟΦΙΜΑ» ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ Γ. Ν. ΆΜΦΙΣΣΑΣ Προϋπολογισμός

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή της παρουσίασης «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Διαφάνεια 1: Η παρουσίαση έχει ως σκοπό να εκπαιδεύσει τα παιδιά

Διαβάστε περισσότερα

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: ΤΙΜΟΛΗΠΤΕΣ: ΔΕΛΤΙΟ ΤΙΜΩΝ ΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ. α/α ΕΙΔΟΣ ΤΙΜΕΣ #DIV/0! 5 ΔΥΟΣΜΟΣ #DIV/0! 6 ΚΑΡΟΤΑ #DIV/0! 7 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: ΤΙΜΟΛΗΠΤΕΣ: ΔΕΛΤΙΟ ΤΙΜΩΝ ΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ. α/α ΕΙΔΟΣ ΤΙΜΕΣ #DIV/0! 5 ΔΥΟΣΜΟΣ #DIV/0! 6 ΚΑΡΟΤΑ #DIV/0! 7 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΔΕΛΤΙΟ ΤΙΜΩΝ ΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ 1 ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΚΙΛΟΥ 2 ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΤΕΜΧ 3 ΑΝΗΘΟΣ ΤΕΜΧ 4 ΒΛΗΤΑ 5 ΔΥΟΣΜΟΣ 6 ΚΑΡΟΤΑ 7 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 8 ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΕΓΧΩΡΙΟ 9 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ 10 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ 11 ΛΑΧΑΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ 12 ΛΑΧΑΝΟ ΛΕΥΚΟ

Διαβάστε περισσότερα