tmstore.gr Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 1 από 5

Transcript

1 Κωδ: ΤΟΠΣΥ TOPSY TURVY ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΙΑΒΑΣΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ Ο ΗΓΙΕΣ ΠΡΙΝ ΤΗ ΦΥΤΕΥΣΗ! Το Topsy Turvy δεν χρειάζεται συναρµολόγηση. Κρεµάστε το Topsy Turvy µε έναν κρίκο βιδωτό σε στερεό ξύλο. Τρυπήστε και βιδώστε τον κρίκο τελείως µέχρι να ασφαλίσει καλά στο ξύλο. Μην το κρεµάτε σε σκέπαστρα από γυψοσανίδα ή ελενίτ. Οδηγίες φύτευσης Για να έχετε πιο εύκολη πρόσβαση όταν φυτεύετε, χαµηλώστε την σακούλα καλλιέργειας στο ύψος της µέσης σας µε ένα σκοινί. 1. Αν έχετε εγκαταστήσει το κάλυµµα, βγάλτε το για να έχετε εύκολη πρόσβαση στο εσωτερικό της σακούλας. 2. Βγάλτε το σφουγγάρι από το κάτω µέρος του Topsy Turvy και αφήστε το µέσα στη σακούλα. 3. Βγάλτε το φυτό (δεν συµπεριλαµβάνεται) από το δοχείο ανάπτυξης. Με πολλή προσοχή εισάγετε τη ρίζα του φυτού ντοµάτας µέσα από την τρύπα φύτευσης εξωτερικά. Κρατήστε το φυτό σταθερά στη θέση του, κλείστε τον κορµό του µέσα στο σφουγγάρι και βάλτε πάλι το σφουγγάρι στη θέση του (εσωτερικά) µέσα στη σακούλα. Αφήστε όσο µπορείτε από τον κορµό µέσα στη σακούλα ανάπτυξης. (Ο κορµός θα παράγει νέες ρίζες αναπτύσσοντας µεγαλύτερο σύστηµα ριζών). Συµβουλή: Για µεγαλύτερη σοδειά, φυτέψτε 2 φυτά µαζί. Σηµείωση: Οι µίσχοι των φυτών ντοµάτας σπάνε πολύ εύκολα. 4. Χρησιµοποιήστε ένα µικρό φτυάρι για να γεµίσετε το Topsy Turvy µε χώµα φτάνοντας 5 εκατοστά από την επιφάνεια της σακούλας. Κρατήστε το φυτό όρθιο στην σακούλα ώστε το κύριο τµήµα της ρίζας να βρίσκεται προς τα κάτω και ΚΕΝΤΡΑΡΙΣΜΕΝΟ στη σακούλα που γεµίζετε. Ποτέ µη ρίχνετε χώµα κατευθείαν από τη συσκευασία, γιατί µπορεί να τραυµατίσετε το φυτό. 5. Ξανακλείστε και κρεµάστε το Topsy Turvy στη µόνιµη θέση του, πριν το ποτίσετε. * Όταν βάζετε το κάλυµµα, ίσως χρειαστεί να στρίψετε ή να σύρετε το σιδερένιο σκοινί λίγο για να µπορέσουν να µπουν στις εγκοπές του καλύµµατος και της άκρης. 6. Προσθέστε µε πολλή προσοχή και αργά τουλάχιστον 3 λίτρα νερό στο Topsy Turvy αφήνοντας στο χώµα αρκετό χρόνο για να απορροφήσει το νερό. Αρχικά ρυθµίστε το λάστιχο ποτίσµατος να στάζει αργά βάζοντάς το στην τρύπα του καλύµµατος για να τρέξει 20 λεπτά µέχρι να διαποτιστεί όλο το χώµα (αν ποτιστεί πολύ γρήγορα µπορεί να ξεπλυθεί το χώµα και το λίπασµα). ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: Προσθέστε ½ φλιτζάνι λίπασµα λαχανικών στο φυτό, καθώς προσθέτετε το χώµα για να έχει τροφή το φυτό για 2 εβδοµάδες. Συνιστούµε λίπασµα που διαλύεται σε νερό µε ειδική σύνθεση για φυτό ντοµάτας. Προσθέστε ½ φλιτζάνι λίπασµα διαλυµένο σε νερό κάθε δύο εβδοµάδες όσο τα φυτά είναι µικρά. Όταν µεγαλώσουν τα φυτά (περίπου 91 εκατοστά) πρέπει να βάζετε λίπασµα κάθε 10 µέρες. Όταν ωριµάσουν τα φυτά και έχουν βγάλει περίπου 15 ντοµάτες ή περισσότερες, πρέπει να βάζετε λίπασµα µερικές µέρες την εβδοµάδα. Εάν τα φυτά σας είναι καταπράσινα και ανθίζουν, τα πάτε πολύ καλά! Μπορείτε να βάζετε διάφορα φυτά στο Topsy Turvy όπως ντοµάτες, φρέσκα βότανα, µελιτζάνα και ποικιλία πιπεριών. Αγοράστε υγιή φυτά των οποίων η διάµετρος του µίσχου να είναι στο µέγεθος ενός µολυβιού µε 4-6 φυτά, ΧΩΡΙΣ να έχουν ανθό. Αποφύγετε φυτά που κιτρινίζουν ή δείχνουν άρρωστα. Αρχίστε τον κήπο ντοµάτας όσο νωρίς µπορείτε την άνοιξη (όταν τελειώσει η εποχή του παγετού). Ρωτήστε στο φυτώριο της περιοχής σας ποιο λίπασµα που διαλύεται σε νερό είναι καλύτερο για λαχανικά. Προσοχή: Μην χρησιµοποιείτε λίπασµα µε υψηλό άζωτο γιατί το αποτέλεσµα θα είναι το φυτό να βγάλει πολλά φύλλα και λίγους ανθούς για ντοµάτες. (Η περιεκτικότητα νατρίου είναι ο πρώτος αριθµός που αναφέρεται στη συσκευασία του λιπάσµατος) Οι ντοµάτες αποτελούνται από 85% νερό και χρειάζονται ΤΑΚΤΙΚΟ ΠΟΤΙΣΜΑ. Το Topsy Turvy είναι φυτευτήρι. εν έχει πρόσβαση στο νερό του εδάφους γι αυτό πρέπει να ποτίζετε συχνά τα φυτά σας. εν µπορείτε να ποτίσετε υπερβολικά το Topsy Turvy. Παρακολουθήστε τα φυτά σας! Θα σας δείξουν πότε χρειάζονται πότισµα. Αν τα φύλλα γυρίσουν ή φαίνονται µαραµένα ΕΧΕΤΕ ΑΡΓΗΣΕΙ να τα ποτίσετε και ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΑΜΕΣΑ ΝΕΡΟ! Το πιο σηµαντικό είναι να τα ποτίζετε συχνά. Για να έχετε πολλές ντοµάτες, αφήστε να µεγαλώσουν χωρίς ποτέ να τα κλαδεύετε. Οι ντοµάτες θα είναι µικρότερες, αλλά πιο πλούσιες. Αν θέλετε λιγότερες, αλλά µεγαλύτερες ντοµάτες κόψτε τα νέα βλαστάρια όπως βγαίνουν ανάµεσα στο µίσχο. Οι ντοµάτες έχουν ανάγκη από µερικές ώρες ηλιοφάνειας, αλλά ΕΝ ΑΝΤΕΧΟΥΝ ΜΕΓΑΛΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΚΑΙΡΟ. Αν στην περιοχή σας η θερµοκρασία είναι πάνω από 32 για 7-10 µέρες και η βραδινή θερµοκρασία είναι επίσης ζεστή ίσως να µην ανθίσουν τα φυτά. Προσπαθήστε να βάλετε Topsy Turvy σε σηµείο που θα έχει σκιά κάποιες ώρες της ηµέρας. Μπορείτε να κατασκευάσετε ένα σκέπαστρο από ύφασµα και ξύλινο πλαίσιο. Ένα συνηθισµένο πρόβληµα των φυτών ντοµάτας είναι ότι παρουσιάζουν ένα στρογγυλό µαύρο σηµείο αποσύνθεσης στη βάση του φυτού που προκαλείται από έλλειψη ασβεστίου. Αυτό είναι αποτέλεσµα του περιοδικού ποτίσµατος (όταν ποτίζετε πολύ ή αφήνετε να στεγνώσει πολύ το χώµα). Στο τέλος της εποχής κόψτε τους µίσχους των φυτών, πετάξτε το χώµα και αποθηκεύστε το Topsy Turvy. Μην το αφήνετε έξω όλο το χειµώνα για να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του Topsy Turvy. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 1 από 5

2 ΣΥΝΤΑΓΕΣ 1. Σάλτσα ντοµάτας 1/8 φλ. ελαιόλαδο 1 ½ κρεµµύδι µέτριο, ψιλοκοµµένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένο 1 κονσέρβα (790 γρ) ντοµάτες 2 κονσέρβες (από 340 γρ) ντοµάτα πελτέ 6 φλ. ντοµάτα, ψιλοκοµµένη 2 κ. σούπας µαύρη ζάχαρη ½ κ. σούπας ρίγανη 2 κ. γλυκού αλάτι 1 κ. γλυκού ξηρό βασιλικό ½ κ. γλυκού µαύρο πιπέρι tmstore.gr Ζεστάνετε το λάδι σε ένα µεγάλο τηγάνι. Σωτάρετε τα κρεµµύδια και το σκόρδο µέχρι να µαλακώσουν. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Όταν πάρει βράση χαµηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε µισοσκεπασµένο για 2 ώρες. Ανακατέψτε σποραδικά. Αφήστε να κρυώσει τελείως όταν βράσει και µοιράστε τις µερίδες σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και βάλτε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να την χρησιµοποιήσετε, ξεπαγώστε και ζεστάνετε. Μπορείτε να βάλετε άλλα υλικά, όπως µανιτάρια σε φέτες, ψηµένο λουκάνικο, κιµά κλπ. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ καλή για οποιοδήποτε Ιταλικό γεύµα. Εµείς το χρησιµοποιούµε σαν σάλτσα ζυµαρικών και πίτσας. 2. Κέτσαπ Ντοµάτας 6 µεγάλες ώριµες ντοµάτες 1 µέτριο κρεµµύδι ½ κ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 φλ. ξύδι µήλου 1 κ. σούπας κανέλα ½ κ. σούπας σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένο ½ κ. σούπας πάπρικα ½ φλ. ζάχαρη 1 ½ κ. γλυκού αλάτι Πλύντε, κόψτε τις ντοµάτες και βράστε τις µέχρι να µαλακώσουν. Κόψτε το κρεµµύδι και βάλτε σε µια άλλη κατσαρόλα. Αφού το σκεπάσετε µε λίγο νερό, βράστε µέχρι να µαλακώσει. Περάστε το κρεµµύδι και τη ντοµάτα από κόσκινο και ανακατέψτε τον πολτό τους. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν. Βράστε το µείγµα µέχρι να απορροφηθεί και µείνει ο µισός όγκος. Βάλτε το ξύδι σε µια κατσαρόλα και προσθέστε µέσα σε ένα τούλι την κανέλα, τις σκελίδες και το ψιλοκοµµένο σκόρδο. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, µετά βράστε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και κατεβάστε από την εστία. Αφήστε να µείνει σκεπασµένο µέχρι την χρήση του. Όταν το µείγµα της ντοµάτας µείνει µισό, προσθέστε πάπρικα, ζάχαρη και αλάτι και βράστε µέχρι να πήξει, περίπου σε 10 λεπτά. Καθώς βράζει, ρίξτε σε αποστειρωµένα βαζάκια µέχρι 1 εκ. κάτω από την επιφάνεια. Κλείστε σφιχτά το καπάκι του βάζου. Βάλτε τα βαζάκια σε νερό που βράζει περίπου 5 λεπτά. Περίπου 1.6 λίτρα. 3. Ντοµατόσουπα 7 λίτρα ώριµες ντοµάτες 7 κ. σούπας αλεύρι 3 µέτρια κρεµµύδια 7 κ. σούπας βούτυρο ½ κλωνάρι σέλινο 1 1/2 κ. σούπας αλάτι 7 κλωνάρια µαϊντανό 4 κ. σούπας ζάχαρη 2 φύλλα δάφνης 1 κ. γλυκού πιπέρι Κόψτε όλες τις ντοµάτες. Ψιλοκόψτε το κρεµµύδι, το σέλινο, το µαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε στις ντοµάτες. Βράστε µέχρι να µαλακώσει το σέλινο. Περάστε το µείγµα από κόσκινο. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο µέχρι να σβολιάσει και προσθέστε το χυµό ντοµάτας. Προσθέστε στη σούπα ανακατεύοντας να µην κολλήσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Για πιο αραιό µείγµα ξαναπεράστε από κόσκινο. Γεµίστε καθαρά βαζάκια αφήνοντας 2 εκ. κάτω από το χείλος, σφίγγοντας καλά το καπάκι. Βάλτε τα βαζάκια σε νερό που βράζει για 15 λεπτά. 4. Μαρµελάδα ντοµάτας 6 φλ. κοµµένη ντοµάτα 1 πορτοκάλι 1 λεµόνι 5 φλ. ζάχαρη 1 κ. σούπας γαρίφαλο ολόκληρο 3 κ. σούπας κανέλα Ξεφλουδίστε τις ντοµάτες και κόψτε σε µικρά κοµµάτια. Κόψτε τα πορτοκάλια και τα λεµόνια σε πολύ λεπτές φέτες και κόψτε σε τέταρτα. Σουρώστε τις ντοµάτες. Προσθέστε ζάχαρη ανακατεύοντας µέχρι να λιώσει. Προσθέστε το πορτοκάλι και το λεµόνι και τα καρυκεύµατα, τα οποία τα έχετε δέσει σε ένα τούλι. Βράστε όλο το µείγµα σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Βράστε µέχρι να γίνει πηχτό και διαυγές (περίπου 50 λεπτά). Βάλτε σε αποστειρωµένα βαζάκια, γεµίζοντας περίπου 1 εκ. από την επιφάνεια, σφίξτε καλά το καπάκι και βάλτε σε νερό που βράζει για 10 λεπτά. 4 βαζάκια 226 γρ. 5. Πράσινες Ντοµάτες Τουρσί 8 φλ. πράσινες ντοµάτες, φέτες 1/8 φλ. αλάτι ¼ κ. σούπας σκόνη στύψη 1 ½ φλ. ξύδι (5% οξύτητα) ½ φλ. νερό 2 φλ. ζάχαρη ½ κ. σούπας ανάµικτα καρυκεύµατα ¼ κ. γλυκού κανέλα ½ κ. σούπας σπόροι σέλινου ¼ κ. γλυκού αρωµατικό πιπέρι ½ κ. σούπας σπόροι µουστάρδας Κόψτε φέτες τις ντοµάτες. Πασπαλίστε µε αλάτι και αφήστε να µείνουν όλη νύχτα. Την επόµενη µέρα σουρώστε και ρίξτε 2 Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 2 από 5

3 λίτρα καυτό νερό µε την στύψη πάνω από τις ντοµάτες και αφήστε να µείνουν 20 λεπτά. Σουρώστε και σκεπάστε µε κρύο νερό. Ξανασουρώστε. Ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και τα καρυκεύµατα (που έχετε δέσει σε ένα τούλι) και βράστε. Περιχύστε το µείγµα στη ντοµάτα. Αφήστε να µείνει τη νύχτα. Σουρώστε και βράστε πάλι το µείγµα και ρίξτε πάνω στη ντοµάτα. Αφήστε πάλι να µείνει τη νύχτα. Την τρίτη ηµέρα βράστε το τουρσί και βάλτε σε αποστειρωµένα βαζάκια µέχρι 1 εκ. από την επιφάνεια. Βάλτε σφιχτά το καπάκι και τοποθετήστε τα βαζάκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά. Περίπου 2 λίτρα. 6. Πράσινες Ντοµάτες Τουρσί Πράσινες ντοµάτες Κλωνάρι σέλινο Πράσινες πιπεριές, γλυκές Σκόρδο 2.2 λίτρα νερό 1 λίτρο ξύδι 1 φλ. αλάτι Άνηθο Χρησιµοποιήστε µικρές σφιχτές πράσινες ντοµάτες. Βάλτε σε αποστειρωµένα βαζάκια (1 λίτρο). Σε κάθε βαζάκι προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κλωνάρι σέλινο και πιπεριά κοµµένη σε τέταρτα. Φτιάξτε άλµη από το ξύδι και το αλάτι. Βράστε µε τον άνηθο για 5 λεπτά. Ρίξτε το µείγµα πάνω από το τουρσί αφήνοντας κενό 1 εκατοστό από την επιφάνεια του βάζου. Κλείστε το καπάκι σφιχτά. Βάλτε σε νερό που βράζει για 15 λεπτά. Θα είναι έτοιµες σε 4-6 εβδοµάδες. 7. Πουρές Ντοµάτας 1 κρεµµύδι 3 κλωνάρια σέλινο 3 γλυκές πιπεριές 12 φλ. ντοµάτες (κοµµένες σε τέταρτα) Σιγοβράστε όλα τα υλικά µέχρι να µαλακώσουν. Περάστε από κόσκινο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γεµίστε βαζάκια µέχρι 1 εκ. κάτω από την επιφάνεια. Βάλτε σφιχτά το καπάκι. Βάλτε τα βαζάκια σε νερό που βράζει 45 λεπτά περίπου. 4 λίτρα. 8. Σάλτσα Ντοµάτας 18 ντοµάτες 2 πράσινες πιπεριές 2 µέτρια κρεµµύδια 3 κ. σούπας γλυκαντικό 2 κ. γλυκού αλάτι 1 κ. γλυκού τριµµένη κανέλα ½ κ. σούπας τριµµένο γαρίφαλο 1 κ. γλυκού αρωµατικό πιπέρι 2 φλ. ξύδι Ξεφλουδίστε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις ντοµάτες. Ψιλοκόψτε πιπεριές και κρεµµύδια. Ανακατέψτε και βράστε όλα τα υλικά για 4 ώρες ή µέχρι να πήξει το µείγµα. Βάλτε καυτό σε βαζάκια και βάλτε τα βαζάκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά. 9. Σάντουιτς Ντοµάτας ½ ντοµάτα φέτες 2 φέτες ψωµί ολικής αλέσεως ή σταρένιο Μαγιονέζα Μαρούλι (προαιρετικό) 3 φέτες µπέικον ψηµένο (προαιρετικό) Αλάτι & πιπέρι (προαιρετικό) Αλείψτε το ψωµί µε µαγιονέζα. Βάλτε τη ντοµάτα, προσθέστε το µπέικον και το µαρούλι αν θέλετε. Αν θέλετε προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 10. Σάλτσα Μαρινάρα 1.3 κιλά ντοµάτες ώριµες 1 φλ. ψιλοκοµµένο κρεµµύδι ½ φλ. ψιλοκοµµένο σέλινο 1 φλ. ψιλοκοµµένο καρότο ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κ. γλυκού ζάχαρη Τριµµένο άσπρο πιπέρι Αν θέλετε προσθέστε ένα από αυτά τα υλικά: 2 κ. γλυκού τριµµένο κολίανδρο, 1 κ. γλυκού ξηρό βασιλικό, ¼-1/2 κ. γλυκού ρίγανη 1 µε 2 κ. γλυκού αλάτι, για τη γεύση Βράστε νερό και ρίξτε µέσα τις ντοµάτες λίγες κάθε φορά. Αφήστε να βράσει, βγάλτε τις ντοµάτες και σουρώστε. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα µεγάλο τηγάνι βάλτε το κρεµµύδι, το σέλινο, τα καρότα και το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά. Ξεσκεπάστε και ανακατέψτε για 5 µε 10 λεπτά ακόµα ή µέχρι να µαλακώσουν ή να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντοµάτες, τη ζάχαρη και το πιπέρι και σιγοβράστε τα σκεπασµένα για 15 λεπτά. Αναµίξτε τη σάλτσα στο µπλέντερ. Προσθέστε τα καρυκεύµατα αν θέλετε και σιγοβράστε περίπου για 20 λεπτά µέχρι να πήξει όπως θέλετε ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε αλάτι. Αν θέλετε µια λεία σάλτσα αναµίξτε περισσότερο στο µπλέντερ. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο. ιατηρείτε περίπου 1 εβδοµάδα στο ψυγείο και λίγους µήνες στην κατάψυξη. 11. Σάλτσα Jalapeno Φτιάχνει 2.8 λίτρα 3 καυτερές πιπεριές jalapeno 1.8 λίτρα ντοµάτες, ξεφλουδισµένες 1 ½ κρεµµύδι 2 πράσινες πιπεριές 1 ½ σκελίδες σκόρδο 1/8 φλ. αλάτι για τουρσί ½ φλ. άσπρο ξύδι Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντοµάτες. Για να ξεφλουδίσετε τις ντοµάτες, βάλτε σε νερό που βράζει για 1 ή 2 λεπτά, µετά βάλτε Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 3 από 5

4 σε παγωµένο νερό. Ψιλοκόψτε όλα τα άλλα υλικά και ανακατέψτε. Φέρτε σε βράση και µετά σιγοβράστε για 1 ½ 2 ώρες. Βάλτε σε βαζάκια και σφραγίστε. 12. Κοκτέιλ Ντοµάτας (Βάση ποτού Bloody Mary) Σερβίρετε µε ή χωρίς πάγο, ή µε βότκα για να φτιάξετε Bloody Mary. Αυτό το µίγµα έχει την φρεσκάδα των λαχανικών και κανένα από τα πρόσθετα υλικά που έχουν πολλά έτοιµα κοκτέιλ. Φτιάχνει περίπου 1 λίτρο χυµό από κάθε 2 λίτρα ολόκληρης ντοµάτας. ιαλέξτε ντοµάτες χωρίς στίγµατα και χτυπήµατα. Για κάθε 2 λίτρα ολόκληρης ντοµάτας ½ µέτρια κόκκινη ή πράσινη πιπεριά ψιλοκοµµένη ½ µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ σκελίδα σκόρδο σε φέτες ½ - 1 κλωνάρι σέλινο µε φύλλα ψιλοκοµµένο ¼ κ. γλυκού κόκκους µαύρου πιπεριού 1 µικρή ξηρή καυτερή κόκκινη πιπεριά ή 1 εκ. φρέσκια καυτερή πιπεριά (αν θέλετε µπορείτε να προσθέσετε καυτερή σάλτσα) 1/4 κ. γλυκού κόλιαντρο τριµµένο ¼ φύλλο δάφνης 2 ή 3 κλωνάρια µαϊντανό 3-4 φύλλα φρέσκο βασιλικό ή ¼ γλυκού ξηρό ¼ κ. γλυκού σπόρους µουστάρδας Προαιρετικά: ½ κ. γλυκού ζάχαρη ½ ή ¾ κ. γλυκού αλάτι Χυµός λεµόνι ή lime στραγγισµένο Πλύνετε καλά τις ντοµάτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε σε τέταρτα και βάλτε σε κατσαρόλα. Κάθε 2 λίτρα βγάζουν περίπου 5 φλιτζάνια, κοµµένα. Προσθέστε την πιπεριά, το κρεµµύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το πιπέρι και την καυτερή πιπεριά (αν την χρησιµοποιήσετε), το κόλιαντρο, τη δάφνη, το µαϊντανό, το βασιλικό και τους σπόρους µουστάρδας. Φέρτε σε βράση και µετά σιγοβράσετε ανακατεύοντας συχνά µέχρι να µαλακώσουν τα υλικά. Ανακατέψτε τα υλικά στο µπλέντερ και σουρώστε εάν δεν είναι αρκετό λείο ή αν έχουν περάσει σπόροι. Αν σας φαίνεται πολύ νερουλό, αφήστε να µείνει και αφαιρέστε το υγρό στην επιφάνεια. Βάλτε το χυµό στην κατσαρόλα πάλι (αφού την ξεπλύνετε), φέρτε σε βράση και βάλτε σε βαζάκια. Προσθέστε τα βαζάκια σε κατσαρόλα µισογεµάτη µε νερό που βράζει, πάνω σε σχάρα. Προσθέστε καυτό νερό για να καλύψετε τα βαζάκια περίπου 4 εκατοστά πάνω από αυτά και φέρτε σε βράση. Σκεπάστε και βράστε καλά για 15 λεπτά. Βγάλτε τα βαζάκια και αφήστε να κρυώσουν. 13. Σάλτσα Chili 3 λίτρα ψιλοκοµµένες ντοµάτες 1 φλ. καυτερές πιπεριές χωρίς σπόρια 4 γλυκές πιπεριές ψιλοκοµµένες 1 ½ µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 7-8 σκελίδες σκόρδο 2 κ. σούπας αλάτι ½ κ. σούπας κόκκινο πιπέρι 1 κ. σούπας ζάχαρη 2 κ. σούπας λάδι ¼ φλ. ξύδι ½ κ. σούπας κύµινο 1 κ. γλυκού πάπρικα 1 κ. γλυκού σκόνη chili Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε µέχρι να αποκτήσει την επιθυµητή πυκνότητα (25-30 λεπτά). 14. Τηγανιτές ντοµάτες µικρές ντοµάτες (µέγεθος µπαλάκι golf) κοµµένες σε κύβους ½ κ. γλυκού ζάχαρη 1 κ. γλυκού αλάτι 1 κ. γλυκού ξύδι µήλου ¼ κ. γλυκού µαύρο πιπέρι 1/8 κ. γλυκού σκόρδο σκόνη/ροδέλες κρεµµύδι (προαιρετικά) ¼ φλ. αλεύρι ¼ φλ. Cornflakes σπασµένα 1/3 φλ. βούτυρο ή καλαµποκέλαιο 1 κ. σούπας ψηµένο τραγανό τρίµµα µπέικον Ανακατέψτε τις ντοµάτες, το αλεύρι, τα cornflakes, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξύδι, (κρεµµύδι/ σκόρδο), το µπέικον, (βούτυρο ή καλαµποκέλαιο). Μετά πάρτε 2 µεγάλες κουταλιές γεµάτες από το µείγµα και προσθέστε σε τηγάνι αντικολλητικό. Τηγανίστε µέχρι να ροδίσουν γυρίζοντας µια φορά. 4 µερίδες. 15. Ντοµάτα κρεµµύδι (Καυτερό) 6-8 µέτριες ώριµες ντοµάτες, ξεφλουδισµένες κοµµένες σε όγδοα ή τέταρτα 3-4 µεγάλα κρεµµύδια, ξεφλουδισµένα και κοµµένα λεπτές φέτες ΑΝΑΜΙΞΤΕ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΨΤΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ: 1/3 φλ. ή ¾ φλ. ξύδι µήλο 1/3 ή ¾ φλ. ζεστό νερό 3 κ. σούπας ζάχαρη ½ µε 1 κ. γλυκού αλάτι ¼ κ. γλυκού µαύρο πιπέρι ¼ κ. γλυκού τριµµένο κόκκινο πιπέρι Ξεφλουδίστε τις ντοµάτες και κόψτε τις σε τέταρτα. Καθαρίστε και κόψτε διαγώνια λεπτές φέτες τα κρεµµύδια. Προσθέστε στις ντοµάτες. Προσθέστε το µείγµα ξυδιού. Βράστε και χαµηλώστε σε µέτρια φωτιά. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τα κρεµµύδια και να µην κολλήσει το µείγµα. Προσθέστε καθώς ζεσταίνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά. Αν θέλετε πιο καυτερή σάλτσα προσθέστε κι άλλο πιπέρι. Βγάλτε όταν τα κρεµµύδια µαλακώσουν και κιτρινίσουν. Μην το παραβράσετε. Χρειάζεται λεπτά. Μόλις κρυώσει βάλτε σε βαζάκια, κλείστε και φυλάξτε στο ψυγείο. 16. Σάλτσα από ώριµες ντοµάτες Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 4 από 5

5 12 ώριµες ντοµάτες (ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες) 3 γλυκές πιπεριές ψιλοκοµµένες 3 καυτερές πιπεριές ψιλοκοµµένες 4 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 1/8 κ. γλυκού µπαχάρι 1 ¼ φλ. ζάχαρη 1 ½ κ. γλυκού αλάτι 2 φλ. ξύδι 1 κ. γλυκού σκόνη σέλινο ¼ κ. γλυκού κανέλας 1/8 κ. γλυκού γαρίφαλο tmstore.gr Ανακατέψτε όλα τα υλικά, βράστε ανακατεύοντας συχνά µέχρι να πήξει (4-5 ώρες) βάλτε σε αποστειρωµένα βαζάκια και κλείστε. 17. Chow Chow 6-8 µεγάλες πράσινες ντοµάτες 2 γλυκές πράσινες πιπεριές ψιλοκοµµένες 2 µέτρια κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 1 µικρό λάχανο ψιλοκοµµένο ½ φλ. αλάτι 3 φλ. ξύδι 2 ½ φλ. καστανή ζάχαρη 1 κ. γλυκού µουστάρδα σκόνη 1 κ. γλυκού κουρκούµη 2 κ. γλυκού σπόρους σέλινου Αλέστε όλα τα ψιλοκοµµένα λαχανικά και αλατίστε. Αφήστε το µείγµα να µείνει όλη νύχτα. Σουρώστε το µείγµα καλά και βάλτε σε µια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη µουστάρδα, το σέλινο και φέρτε σε βράση. Χαµηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε µια ώρα. Ανακατέψτε συχνά. Βάλτε τη σάλτσα σε αποστειρωµένα βαζάκια και τοποθετήστε σε νερό που βράζει για 15 λεπτά. 18. ΤΟΥΡΣΙ πράσινες ντοµάτες ψιλοκοµµένες ¼ λάχανο ψιλοκοµµένο ¼ φλ. αλάτι για τουρσί Νερό για να καλυφθούν τα λαχανικά 2 φλ. ξύδι µήλου ¾ φλ. καστανή ζάχαρη ¼ κ. σούπας σπόρους µουστάρδας ¼ κ. σούπας κανέλα 1/8 κ. γλυκού κόκκινο πιπέρι ½ κ. σούπας µπαχάρι ½ κ. σούπας πιπερόριζα Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και το αλάτι, σκεπάστε µε νερό και αφήστε να µουλιάσουν όλη νύχτα. Σουρώστε και ξεπλύνετε. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε µια µεγάλη κατσαρόλα και φέρτε σε βράση. Προσθέστε τα λαχανικά και ξαναβράστε. Χαµηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε µέχρι να µαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 30 λεπτά). Βάλτε το ζεστό µείγµα σε αποστειρωµένα βαζάκια, κλείστε και βάλτε σε νερό που βράζει για 15 λεπτά. 19. PIZZA CAPRESE Η συνταγή βγάζει 6 κοµµάτια. Χρόνος προετοιµασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίµατος: 10 λεπτά 1 κονσέρβα ντοµάτα ψιλοκοµµένη 1 ½ κ. γλυκού φύλλα βασιλικού ¼ κ. γλυκού σκόρδο σκόνη ¼ κ. γλυκού τριµµένο µαύρο πιπέρι 1 µέτριο κρεµµύδι 1 κ. γλυκού ζάχαρη ¼ κ. γλυκού αλάτι ½ φλ. κοµµάτια µοτσαρέλας, κοµµένα στη µέση 1 έτοιµη ζύµη για πίτσα φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά) 1. Προθερµάνετε το φούρνο στους 230. Ανακατέψτε τις ντοµάτες, το βασιλικό, το σκόρδο και το πιπέρι και αφήστε στην άκρη. 2. Ζεστάνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι σε µέτρια προς ψηλή φωτιά. Βάλτε τα κρεµµύδια και χαµηλώστε τη φωτιά σε µέτρια. Ανακατέψτε 5-7 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε 1 λεπτό ή µέχρι να καλυφθούν τα κρεµµύδια. 3. Βάλτε το µείγµα µε τις ντοµάτες πάνω στην πίτσα αφήνοντας 2 εκατοστά από τις άκρες. Βάλτε ντοµάτες και τυρί. 4. Ψήστε για 8-10 λεπτά και αφήστε να µείνει 2 λεπτά. Γαρνίρετε µε τον φρέσκο βασιλικό, αν το επιθυµείτε. Κόβετε σε 6 κοµµάτια και σερβίρετε. 20. BRUSCHETTA Αρχική συνταγή: 10 φέτες 10 φέτες ιταλικό ψωµί Χρόνος προετοιµασίας: 15 λεπτά 2 ½ κ. γλυκού ελαιόλαδο Χρόνος ψησίµατος: 3 λεπτά 4 ώριµες ντοµάτες Έτοιµο σε 20 λεπτά 1 κ. γλυκού φρέσκο βασιλικό ψιλοκοµµένο Εκτέλεση 1. Προθερµάνετε το γκριλ. 2. Σε ένα ταψί τοποθετήστε τις φέτες ψωµιού. Αλείψτε µε λάδι. 3. Ψιλοκόψτε τις ντοµάτες και βάλτε σε ένα µπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο και βασιλικό. Ανακατέψτε για 2 λεπτά. 4. Βάλτε τα ψωµιά κάτω από το γκριλ µέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε και προσθέστε το µείγµα ντοµάτας. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν. Ιωνία Σελίδα 5 από 5