Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download ""

Transcript

1 1

2 Οινοπνευµατώδη ποτά θεωρούνται τα αλκοολούχα ποτά στα οποία η υψηλή συγκέντρωση της αιθανόλης επιτυγχάνεται µε την απόσταξη ενός ζυµούµενου σακχαρούχου υγρού ή µε την προσθήκη πόσιµου οινοπνεύµατος σε κάποιο χυµό. Παραδείγµατα αποτελούν τα αποστάγµατα κρασιών (µπράντι), οινοπνεύµατος (βότκα) και τα ποτά που προέρχονται µε προσθήκη αλκοόλης σε χυµούς φρούτων (λικέρ). Τα αποστάγµατα µπορούν να κατηγοριοποιηθούν σύµφωνα µε το αρχικό υλικό ή τον τύπο της αποστακτικής συσκευής (µονής, διπλής, τριπλής απόσταξης). Συνήθως διακρίνονται σε δύο είδη οινοπνευµατωδών ποτών: 1. Στο πρώτο είδος ανήκουν ποτά που χρησιµοποιούν ως πρώτη ύλη οινόπνευµα που έχει παραληφθεί από οποιαδήποτε πηγή το οποίο επαναποστάζει. Χαρακτηριστικοί αντιπρόσωποι είναι η βότκα και το τζιν. 2. Στο δεύτερο είδος ανήκουν ποτά µε ιδιαίτερο άρωµα, που το αρχικό ζυµωµένο υλικό είναι παραδοσιακό και οι συνθήκες ζύµωσης και απόσταξης είναι καθορισµένες. Χαρακτηριστικοί αντιπρόσωποι είναι η το ουίσκι, το ρούµι και το µπράντυ. 2

3 Η απόσταξη είναι ένα από τα νεότερα δείγµατα της χηµικής τεχνολογίας. Η µέθοδος ήταν καλά γνωστή στην Κίνα από τους αρχαίους χρόνους. Η πρώτη απόσταξη πιστεύεται ότι έγινε σε οίνο από ρύζι περίπου το 800 π.χ. Αιθανόλη χρησιµοποιούµενη ως χηµική πρώτη ύλη παραγόταν µε ζύµωση τον καιρό που πρωτοεµφανίστηκε η βιοµηχανική µικροβιολογία. Όµως για πολλά χρόνια παραλαµβανόταν µε χηµικό τρόπο κυρίως µέσω της καταλυτικής υδρόλυσης του αιθυλενίου. Τα τελευταία χρόνια η προσοχή έχει στραφεί ξανά στην παραγωγή της ενεργειακής αιθανόλης και της αιθανόλης για χηµική χρήση µέσω ζύµωσης. Τα περισσότερο εκµεταλλεύσιµα υλικά που µπορούν να χρησιµοποιηθούν ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αιθανόλης είναι: α) Σάκχαρα από παραπροϊόντα κατεργασίας φυτικών υλών (µελάσα, γλυκά σιρόπια σόργου, κ.α.) β) Σακχαρούχα φυτικά υλικά (σακχαροκάλαµο, σακχαρότευτλο, σόργο, κ.α.) γ) ηµητριακά (καλαµπόκι, στάρι, ρύζι, κ.α.) δ) Βολβοί (κασάβα, πατάτες, κ.α.) Λιγότερο αξιοποιούµενα προς το παρόν υλικά είναι τα κυτταρινούχα υλικά. 3

4 Πέρα από τις προαναφερθέντες πιθανές πηγές, προβλήµατα σχετικά µε τη διαθεσιµότητά τους, η διαµόρφωση των τιµών και οι τεχνολογικές εξελίξεις, µειώνουν σε ένα πολύ µικρό αριθµό το σύνολο των οικονοµικά εφικτών πρώτων υλών. Έτσι, µέσα στην ελεύθερη οικονοµική αγορά διακινούνται τρία βασικά υλικά: η µελάσα, το καλαµπόκι και η κασσάβα. Στο σηµείο αυτό θα πρέπει να γίνει ένας διαχωρισµός στην παραγωγή της αιθανόλης, βασιζόµενος στη χρήση της: 1. Η ενεργειακή αλκοόλη που χρησιµοποιείται ως καύσιµο και εποµένως δεν δίνεται µεγάλη σηµασία στην ποιότητά της, και 2. Η πόσιµη αιθανόλη που χρησιµοποιείται για παραγωγή αλκοολούχων ποτών και δίνεται µεγάλη σηµασία στην ποιότητά της. Η πόσιµη αλκοόλη προέρχεται στην χώρα µας συνήθως από την απόσταξη οίνων και σταφίδας. Όλα τα ακατέργαστα υλικά απαιτούν προεργασία για να κατασταθούν ικανά προς ζύµωση. Για να είναι εκµεταλλεύσιµη η τεχνική της ζύµωσης προσφέροντας αποδοτική µετατροπή µε χαµηλό ενεργειακά ανακτήσιµο προϊόν, το υγρό υπόστρωµα θα πρέπει να πληρεί τις παρακάτω προδιαγραφές: α) Η συγκέντρωση σε ζυµούµενο σάκχαρο θα πρέπει να είναι επακριβώς ρυθµισµένη, έτσι ώστε να ταιριάζει µε τη µέθοδο ζύµωσης και να εξασφαλίζει ότι το τελικό σάκχαρο µετά τη ζύµωση κυµαίνεται σε ένα ελάχιστο επίπεδο. 4

5 β) Η ζύµωση θα πρέπει να λάβει χώρα στην κατάλληλη θερµοκρασία και ph και το υγρό της ζύµωσης να περιέχει τα κατάλληλα για τη ζύµη θρεπτικά συστατικά. γ) Παστερίωση, αντιβιοτικά, αντισηπτικά ή αποστείρωση θα πρέπει να εξαλείφουν µικροοργανισµούς διαφορετικούς από το κύριο επιλεγµένο στέλεχος. δ) Ουσίες µε τοξικότητα για τη ζύµη θα πρέπει να αποµακρύνονται ή να ελαττώνονται σε ένα επιτρεπτό όριο. ε) Οι δυσµενείς επιδράσεις της οσµωτικής πίεσης θα πρέπει να ελαχιστοποιούνται. Μελάσα Η παραγωγή της ζάχαρης επιτυγχάνεται µέσω τριών σταδίων. Τα σάκχαρα κρυσταλλώνονται και ανακτούνται αφήνοντας ως παραπροϊόν τη µελάσα από την οποία έχει κρυσταλλωθεί η περισσότερη σουκρόζη. Η µελάσα περιέχει περίπου 80% κ.β.. στερεά, εκ των οποίων τα ζυµούµενα συστατικά, εκφρασµένα ως αρχικό σάκχαρο είναι συνήθως 50-55% 55% κ.β. Μη ζυµούµενα υπολείµµατα (ανόργανα άλατα, φυτικές ίνες, κολλώδεις ουσίες, οργανικά οξέα και γεώδη υπολείµµατα) που περιέχονται στη µελάσα προκαλούν προβλήµατα στην αποστακτική διαδικασία. 5

6 Η µελάσα περιέχει υψηλό βακτηριακό φορτίο που οφείλεται σε µη υγιεινό χειρισµό και στην αποθήκευση. Η πιο κοινή µέθοδος προεργασίας χρησιµοποιεί λεύκανση εν θερµώ µε οξύ (πυκνό θειικό οξύ) σε συγκέντρωση περίπου 0.5 % κ.β.. Καθώς η αραιωµένη µελάσα ως υπόστρωµα χρειάζεται να οξινιστεί, η προσθήκη του οξέος δεν επηρεάζει το συνολικό κόστος. Ο διαχωρισµός των στερεών γίνεται στους ο C, όπου το µεγαλύτερο µέρος της λάσπης αποτελούµενη από άλατα ασβεστίου καταβυθίζεται και αποµακρύνεται, η διαλυτότητα του οποίου µειώνεται σε θερµοκρασία>40 ο C. Κατά τη διάρκεια της θερµικής κατεργασίας λαµβάνει χώρα ήπια υδρόλυση, βελτιώνεται η δυνατότητα ζύµωσης ορισµένων πολυσακχαριτών και ορισµένα οργανικά οξέα, διοξείδιο του θείου και άλλα επιβλαβή συστατικά µεταφέρονται στον εξερχόµενο ατµό. ηµητριακά Σε ξηρή βάση το καλαµπόκι, το σιτάρι και ο σόργος περιέχουν περίπου 60-75% κ.β.. άµυλο που µπορεί να υδρολυθεί σε γλυκόζη προσφέροντας µια υψηλής απόδοσης σε αιθανόλη πηγή. Το άµυλο είναι µίγµα α-αµυλόζηςαµυλόζης (20-30%) και αµυλοπηκτίνης (70-80%). Η πρώτη είναι ένα ευδιάλυτο στο νερό ευθύγραµµο πολυµερές µόριο, ενώ η δεύτερη είναι ένα δυσδιάλυτο στο νερό διακλαδισµένο πολυµερές. 6

7 Αρχικά, η υδρόλυση του αµύλου των δηµητριακών επιτυγχανόταν µε τη µέθοδο των οξέων. Όµως οι µετατροπές ήταν ατελείς και η απαίτηση των υψηλών θερµοκρασιών για παρατεταµένο χρονικό διάστηµα οδηγούσε σε ανεπιθύµητα παραπροϊόντα. Σήµερα, στη διαδικασία µετατροπής χρησιµοποιείται µια φάση ψησίµατος που υποβοηθείται από την προσθήκη ενζύµων σε δύο στάδια για πλήρη µετατροπή: 1. Στην πρώτη φάση, η α-αµυλάσηαµυλάση χρησιµοποιείται για την υδρόλυση του αµύλου προς δεξτρίνες σε θερµοκρασία 110 o C. Οι α-[1,4] δεσµοί διασπώνται τυχαία και σχηµατίζονται µικρότερες αλυσίδες από µόρια γλυκόζης (δεξτρίνες). 2. Στη δεύτερη φάση, η υδρόλυση του αµύλου λαµβάνει χώρα σε χαµηλότερες θερµοκρασίες ο C, χρησιµοποιώντας το ένζυµο γλυκοαµυλάση. Εδώ υδρολύονται τόσο οι α-[1,4] δεσµοί από το µη αναγωγικό άκρο του µορίου, όσο και α-[1,6] δεσµοί ελευθερώνοντας µόρια γλυκόζης. Η συγκέντρωση των ενζύµων είναι συνήθως 1.5kg α-αµυλάσηςαµυλάσης και 1.5kg γλυκοαµυλάσης/tn αµύλου. Στη συνέχεια ακολουθεί η ζύµωση των σακχάρων από κατάλληλες ζύµες και η απόσταξη του ζυµωµένου υγρού. 7

8 Ουίσκι Ουίσκι ορίζεται το οινοπνευµατώδες ποτό που παραλαµβάνεται από την απόσταξη ενός υδατικού εκχυλίσµατος βυνοποιηµένου κριθαριού και άλλων δηµητριακών, που έχει ζυµωθεί µε S. cerevisiae.. Το ουίσκι σήµερα παράγεται σε πολλές χώρες και το προϊόν διαφέρει στη φύση και στην προσθήκη ακατέργαστων υλικών που χρησιµοποιούνται εκτός από το βυνοποιηµένο κριθάρι. ιαφορές στο τελικό προϊόν προκύπτουν επίσης από τον τύπο του αποστακτήρα που χρησιµοποιείται, καθώς και από τον τρόπο και χρόνο ωρίµανσης. Σκωτσέζικο ουίσκι Το Σκωτσέζικο ουίσκι είναι δύο τύπων: α) Το ουίσκι βύνης, στο οποίο το µόνο δηµητριακό είναι βυνοποιηµένο κριθάρι. Η χρήση καπνού τύρφης κατά το στέγνωµα της βύνης είναι χαρακτηριστικό γνώρισµα του σκωτσέζικου ουίσκι. Κατά τον παραδοσιακό τρόπο η βυνοποίηση διεξάγεται στο αποστακτήριο, η βύνη ξηραίνεται στο πάτωµα πάνω από φωτιά που καίει µε κωκ (κάρβουνα) και τύρφη. Το ποσό της τύρφης που χρησιµοποιείται διαφέρει και αποτελεί σηµαντικό παράγοντα στον καθορισµό του χαρακτήρα του ουίσκι. β) Το ουίσκι καρπού παράγεται από καλαµπόκι και µια µικρή προσθήκη βυνοποιηµένου κριθαριού. Το σκωτσέζικο ουίσκι αποστάζεται δύο φορές (διπλής απόσταξης). 8

9 Ιρλανδέζικο ουίσκι Το Ιρλανδέζικο ουίσκι είναι επίσης δύο τύπων: βύνης και καρπού. Η παραγωγή του Ιρλανδέζικου ουίσκι βύνης είναι παρόµοια µε του Σκοτσέζικου ουίσκι βύνης, αν και υπάρχουν µερικές αξιοσηµείωτες διαφορές. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι φτιάχνεται από υλικό που περιέχει υψηλό ποσοστό (>60%) µη βυνοποιηµένου κριθαριού. Το βυνοποιηµένο κριθάρι δεν καπνίζεται. Η παραγωγή του ουίσκι καρπού στην Ιρλανδία γίνεται µε τις ίδιες µεθόδους που χρησιµοποιούνται στην Σκωτία. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι αποστάζεται τρεις φορές, στερείται τα χαρακτηριστικά του Σκοτσέζικου ουίσκι που προέρχονται από το κάπνισµα µε τύρφη, αλλά έχει πιο δυνατό άρωµα και βαρύτερο σώµα. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι έχει συνήθως µεγαλύτερη συγκέντρωση σε αιθανόλη. Αµερικάνικο ουίσκι Παρόλο που παράγονται πολλοί τύποι ουίσκι στις ΗΠΑ, δύο τύποι είναι επικρατέστεροι: Ουίσκι Bourbon και σικάλεως. Ο τύπος Bourbon παράγεται από καλαµπόκι (τουλάχιστον 51%), βυνοποιηµένο µη καπνισµένο κριθάρι και άλλα δηµητριακά, συνήθως σίκαλη. Το καλαµπόκι χρησιµοποιείται συνήθως σε ποσοστό 60-70%. Η επιλογή του τρίτου δηµητριακού εξαρτάται από το επιθυµητό άρωµα του προϊόντος. Το ουίσκι σικάλεως προέρχεται από 51% τουλάχιστον σίκαλη και από βυνοποποιηµένο κριθάρι. Τα αµερικάνικα ουίσκι είναι συνήθως µονής απόσταξης. 9

10 Ρούµι Το ρούµι είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται από απόσταξη ζυµωµένου χυµού σακχαροκάλαµου ή µελάσας. Ο χυµός του σακχαροκάλαµου είναι καταλληλότερος για την παραγωγή «ελαφριού» ρούµι. Εναλλακτικά, µπορεί να χρησιµοποιηθεί σιρόπι καλαµποκιού. Η µελάσα χρησιµοποιείται για την παραγωγή ρούµι µε βαρύ άρωµα. Οι ζύµες για τη ζύµωση του ρούµι θα πρέπει να είναι ικανές να παράγουν υψηλή συγκέντρωση αιθανόλης και το κατάλληλο άρωµα. Για ελαφρύ ρούµι προτιµούνται ζύµες S. cerevisiae που ζυµώνουν γρήγορα, ενώ επιλέγεται ο Shizosaccharomyces pompe για βαρύ ρούµι. Καθαρές καλλιέργειες ζυµών διασπείρονται σε µελάσα σε υψηλά επίπεδα (4-10%). Κονιάκ Κονιάκ ονοµάζεται το µπράντι που αποστάζεται από λευκό κρασί που παράγεται σε αυστηρά οριοθετηµένη περιοχή της Γαλλίας. Το κονιάκ αποστάζεται σε χάλκινους αποστακτήρες, είναι διπλής απόσταξης, αλλά µόνο το µεσαίο κλάσµα χρησιµοποιείται κάθε φορά, αφήνοντας τις κεφαλές και τις ουρές, που περιέχουν ακαθαρσίες και λίγη αλκοόλη, να επιστρέψουν στον αποστακτήρα για επαναπόσταξη. 10

11 Υπολογίζεται ότι για ένα µπουκάλι κονιάκ χρησιµοποιούνται δέκα µπουκάλια κρασί. Το απόσταγµα τοποθετείται για ωρίµανση σε δρύινα βαρέλια των οποίων το ξύλο είναι συνήθως χρόνων. Από το ξύλο εκχυλίζονται το χρώµα, οι ταννίνες και ουσίες που δίνουν το χαρακτηριστικό άρωµα. Το κονιάκ ωριµάζει µόνο µέσα στο βαρέλι. Από τη στιγµή που εµφιαλωθεί σταµατάει η ωρίµανση και η ποιότητά του παραµένει σταθερή. Εµφιαλώνεται σε 40% vol. Η πτώση του αλκοολικού βαθµού µπορεί να γίνει είτε φυσικά λόγω εξάτµισης κατά την ωρίµανσή του στο βαρέλι, ή µε την προσθήκη απεσταγµένου νερού. Αρµανιάκ Είναι το µπράντυ που παράγεται από απόσταξη κρασιού το οποίο προέρχεται από την επαρχία Αρµανιάκ της Γαλλίας. Όπως το κονιάκ, το αρµανιάκ αποκτά τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια της ωρίµανσης. Ωριµάζει σε τοπικά µαύρα δρύινα βαρέλια. Η ποιότητα του κάθε µπράντυ εξαρτάται από το χρονικό διάστηµα παραµονής στο ξύλο. Αρµανάκ τριών αστέρων είναι αυτό που έχει χρόνο ωρίµανσης 3 χρόνια. Τζιν Είναι απόσταγµα δηµητριακών ή ζυµωµένης µελάσας αρωµατισµένο µε ειδικού τύπου µούρα (µούρα Juniper).. Το τζιν θεωρείται το «καθαρότερο» από όλα τα 11 οινοπνευµατώδη ποτά, αφού αποστάζεται σε µεγαλύτερο βαθµό από τα υπόλοιπα.

12 Το τζιν αποστάζεται από ζυµωµένο χυλό που προέρχεται από µελάσα ή δηµητριακά. Πάντα αρωµατίζεται µε µούρα Juniper και µε µερικά αρωµατικά βότανα όπως φλούδα κάσσιας, κορίανδρο, ρίζες αγγελικής, γλυκόριζα, αµύγδαλα, φλούδα πορτοκαλιού και κάρδαµο. Η ζυµωµένη µάζα τοποθετείται σε ένα πρότυπο αποστακτήρα για την παραγωγή µη ραφιναρισµένου οινοπνεύµατος. Αυτό επαναποστάζεται για να ελαχιστοποιηθούν οι ακαθαρσίες. Το αποτέλεσµα είναι ένα δυνατό, άχρωµο και µη αρωµατικό οινόπνευµα. Η συγκέντρωση της αλκοόλης ελαττώνεται µε προσθήκη απεσταγµένου νερού και τα αρωµατικά βότανα προστίθενται στη συνέχεια µε διάφορους τρόπους. Βότκα Είναι υψηλής διαύγειας ποτό που παράγεται από δηµητριακά, πατάτες ή µελάσα. Γενικά, η βότκα µπορεί να παρασκευαστεί από οτιδήποτε περιέχει άµυλο ή σάκχαρο. Το ζυµωµένο υγρό αποστάζεται σε συνεχή αποστακτήρα, όπου παράγεται υψηλού αλκοολικού βαθµού απόσταγµα. Η υψηλής ποιότητας βότκα φιλτράρεται µέσα από ζωικό άνθρακα (ξυλοκάρβουνο). Το καθαρισµένο ουδέτερο ποτό αραιώνεται µε νερό ώστε να µειωθεί ο αλκοολικός βαθµός. εν απαιτείται ωρίµανση, οπότε η βότκα µπορεί να εµφιαλωθεί την ίδια µέρα που παράγεται. 12

13 Τεκίλα Είναι µεξικάνικο ποτό. Η πραγµατική τεκίλα προέρχεται από το Weber Blue Agave, ένα συγγενές φυτό µε τη Γιούκα και την Αµαρυλίς. Το Agave κόβεται όταν είναι 12 ετών και ο χυµός που προκύπτει µετά από ζύµωση, γνωστός ως pulque, αποστάζεται και δηµιουργείται το ποτό που λέγεται Mescal. Με δύο αποστάξεις παράγεται η τεκίλα που ωριµάζει σε µεγάλους κάδους. Οι καρποί του Agave χοντροκόβονται, καθαρίζονται και βράζοντας σε ατµό για 24h. Με αυτό τον τρόπο συµπυκνώνεται ο γλυκός χυµός και το άµυλο µετατρέπεται σε σάκχαρο. Οι βρασµένοι καρποί κόβονται περαιτέρω και πιέζονται για να εκχυλιστούν οι χυµοί που ζυµώνονται για 2 µέρες. Η τεκίλα αποστάζεται δύο φορές σε χάλκινο αποστακτήρα δοχείου. Το απόσταγµα είναι 90-95% 95% vol. Η καθαρή τεκίλα, γνωστή ως λευκή ή ασηµένια, παραµένει σε µεγάλους κάδους για περίπου 1 µήνα πριν προστεθεί νερό. Κατά το χρονικό αυτό διάστηµα ο αλκοολικός βαθµός µειώνεται σε 70-75% 75% vol. Μερικές ποικιλίες τεκίλας ωριµάζουν σε δρύινους κάδους (πολλές φορές επενδυµένους µε κερί για την παραγωγή ώριµης, χρυσόχρωµης τεκίλας) για 9 µήνες ή και παραπάνω. Το ελαφρά κίτρινο χρώµα τους, τους προσδίδει τον χαρακτηρισµό «χρυσή τεκίλα». 13

14 Καλβάντος Είναι ουσιαστικά το όνοµα ενός διαµερίσµατος της Νορµανδίας από όπου προέρχεται και το όνοµα του αποστάγµατος, το οποίο προέρχεται από µηλίτη οίνο. Ο χυµός µήλων αρχικά ζυµώνεται προς µηλίτη οίνο και στη συνέχεια ο µηλίτης αποστάζεται εις διπλούν. Ωριµάζει σε δρύινα βαρέλια για 3-6 χρόνια. Το κάλβαντος είναι χωνευτικό. Σερβίρεται όπως το µπράντι. Παραδοσιακά Ελληνικά Αποστάγµατα. Το τσίπουρο και η τσικουδιά είναι παραδοσιακά Ελληνικά αποστάγµατα. εν είναι γνωστό το πότε άρχισε στην Ελλάδα η παραγωγή τους. Η παραγωγή τους γίνεται µέσω πολλαπλών αποστάξεων σε χάλκινους αποστακτήρες. Το καθαρό απόσταγµα που εµφιαλώνεται είναι 42% vol. Το αρωµατισµένο µε γλυκάνισο απόσταγµα είναι λίγο µεγαλύτερου αλκοολικού βαθµού (46% vol) ώστε να παρεµποδίζεται ο σχηµατισµός θολώµατος του ποτού από τα αρωµατικά έλαια του γλυκάνισου. Προέρχονται συνήθως από την απόσταξη πιεσµένων σταφυλιών που έχουν χρησιµοποιηθεί για την παραγωγή κρασιού. Το ούζο είναι ένα άλλο παραδοσιακό ελληνικό απεριτίφ που παράγεται από απόσταξη αραιωµένου πόσιµου οινοπνεύµατος. Το άρωµά του συνήθως προέρχεται από γλυκάνισο που συναποστάζει µε το οινόπνευµα. Η τελική περιεκτικότητά του σε αιθανόλη ποικίλει (συνήθως 38-44% vol). 14

15 1

16 Οινοπνευµατώδη ποτά θεωρούνται τα αλκοολούχα ποτά στα οποία η υψηλή συγκέντρωση της αιθανόλης επιτυγχάνεται µε την απόσταξη ενός ζυµούµενου σακχαρούχου υγρού ή µε την προσθήκη πόσιµου οινοπνεύµατος σε κάποιο χυµό. Παραδείγµατα αποτελούν τα αποστάγµατα κρασιών (µπράντι), οινοπνεύµατος (βότκα) και τα ποτά που προέρχονται µε προσθήκη αλκοόλης σε χυµούς φρούτων (λικέρ). Τα αποστάγµατα µπορούν να κατηγοριοποιηθούν σύµφωνα µε το αρχικό υλικό ή τον τύπο της αποστακτικής συσκευής (µονής, διπλής, τριπλής απόσταξης). Συνήθως διακρίνονται σε δύο είδη οινοπνευµατωδών ποτών: 1. Στο πρώτο είδος ανήκουν ποτά που χρησιµοποιούν ως πρώτη ύλη οινόπνευµα που έχει παραληφθεί από οποιαδήποτε πηγή το οποίο επαναποστάζει. Χαρακτηριστικοί αντιπρόσωποι είναι η βότκα και το τζιν. 2. Στο δεύτερο είδος ανήκουν ποτά µε ιδιαίτερο άρωµα, που το αρχικό ζυµωµένο υλικό είναι παραδοσιακό και οι συνθήκες ζύµωσης και απόσταξης είναι καθορισµένες. Χαρακτηριστικοί αντιπρόσωποι είναι η το ουίσκι, το ρούµι και το µπράντυ. 2

17 Η απόσταξη είναι ένα από τα νεότερα δείγµατα της χηµικής τεχνολογίας. Η µέθοδος ήταν καλά γνωστή στην Κίνα από τους αρχαίους χρόνους. Η πρώτη απόσταξη πιστεύεται ότι έγινε σε οίνο από ρύζι περίπου το 800 π.χ. Αιθανόλη χρησιµοποιούµενη ως χηµική πρώτη ύλη παραγόταν µε ζύµωση τον καιρό που πρωτοεµφανίστηκε η βιοµηχανική µικροβιολογία. Όµως για πολλά χρόνια παραλαµβανόταν µε χηµικό τρόπο κυρίως µέσω της καταλυτικής υδρόλυσης του αιθυλενίου. Τα τελευταία χρόνια η προσοχή έχει στραφεί ξανά στην παραγωγή της ενεργειακής αιθανόλης και της αιθανόλης για χηµική χρήση µέσω ζύµωσης. Τα περισσότερο εκµεταλλεύσιµα υλικά που µπορούν να χρησιµοποιηθούν ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αιθανόλης είναι: α) Σάκχαρα από παραπροϊόντα κατεργασίας φυτικών υλών (µελάσα, γλυκά σιρόπια σόργου, κ.α.) β) Σακχαρούχα φυτικά υλικά (σακχαροκάλαµο, σακχαρότευτλο, σόργο, κ.α.) γ) ηµητριακά (καλαµπόκι, στάρι, ρύζι, κ.α.) δ) Βολβοί (κασάβα, πατάτες, κ.α.) Λιγότερο αξιοποιούµενα προς το παρόν υλικά είναι τα κυτταρινούχα υλικά. 3

18 Πέρα από τις προαναφερθέντες πιθανές πηγές, προβλήµατα σχετικά µε τη διαθεσιµότητά τους, η διαµόρφωση των τιµών και οι τεχνολογικές εξελίξεις, µειώνουν σε ένα πολύ µικρό αριθµό το σύνολο των οικονοµικά εφικτών πρώτων υλών. Έτσι, µέσα στην ελεύθερη οικονοµική αγορά διακινούνται τρία βασικά υλικά: η µελάσα, το καλαµπόκι και η κασσάβα. Στο σηµείο αυτό θα πρέπει να γίνει ένας διαχωρισµός στην παραγωγή της αιθανόλης, βασιζόµενος στη χρήση της: 1. Η ενεργειακή αλκοόλη που χρησιµοποιείται ως καύσιµο και εποµένως δεν δίνεται µεγάλη σηµασία στην ποιότητά της, και 2. Η πόσιµη αιθανόλη που χρησιµοποιείται για παραγωγή αλκοολούχων ποτών και δίνεται µεγάλη σηµασία στην ποιότητά της. Η πόσιµη αλκοόλη προέρχεται στην χώρα µας συνήθως από την απόσταξη οίνων και σταφίδας. Όλα τα ακατέργαστα υλικά απαιτούν προεργασία για να κατασταθούν ικανά προς ζύµωση. Για να είναι εκµεταλλεύσιµη η τεχνική της ζύµωσης προσφέροντας αποδοτική µετατροπή µε χαµηλό ενεργειακά ανακτήσιµο προϊόν, το υγρό υπόστρωµα θα πρέπει να πληρεί τις παρακάτω προδιαγραφές: α) Η συγκέντρωση σε ζυµούµενο σάκχαρο θα πρέπει να είναι επακριβώς ρυθµισµένη, έτσι ώστε να ταιριάζει µε τη µέθοδο ζύµωσης και να εξασφαλίζει ότι το τελικό σάκχαρο µετά τη ζύµωση κυµαίνεται σε ένα ελάχιστο επίπεδο. 4

19 β) Η ζύµωση θα πρέπει να λάβει χώρα στην κατάλληλη θερµοκρασία και ph και το υγρό της ζύµωσης να περιέχει τα κατάλληλα για τη ζύµη θρεπτικά συστατικά. γ) Παστερίωση, αντιβιοτικά, αντισηπτικά ή αποστείρωση θα πρέπει να εξαλείφουν µικροοργανισµούς διαφορετικούς από το κύριο επιλεγµένο στέλεχος. δ) Ουσίες µε τοξικότητα για τη ζύµη θα πρέπει να αποµακρύνονται ή να ελαττώνονται σε ένα επιτρεπτό όριο. ε) Οι δυσµενείς επιδράσεις της οσµωτικής πίεσης θα πρέπει να ελαχιστοποιούνται. Μελάσα Η παραγωγή της ζάχαρης επιτυγχάνεται µέσω τριών σταδίων. Τα σάκχαρα κρυσταλλώνονται και ανακτούνται αφήνοντας ως παραπροϊόν τη µελάσα από την οποία έχει κρυσταλλωθεί η περισσότερη σουκρόζη. Η µελάσα περιέχει περίπου 80% κ.β.. στερεά, εκ των οποίων τα ζυµούµενα συστατικά, εκφρασµένα ως αρχικό σάκχαρο είναι συνήθως 50-55% 55% κ.β. Μη ζυµούµενα υπολείµµατα (ανόργανα άλατα, φυτικές ίνες, κολλώδεις ουσίες, οργανικά οξέα και γεώδη υπολείµµατα) που περιέχονται στη µελάσα προκαλούν προβλήµατα στην αποστακτική διαδικασία. 5

20 Η µελάσα περιέχει υψηλό βακτηριακό φορτίο που οφείλεται σε µη υγιεινό χειρισµό και στην αποθήκευση. Η πιο κοινή µέθοδος προεργασίας χρησιµοποιεί λεύκανση εν θερµώ µε οξύ (πυκνό θειικό οξύ) σε συγκέντρωση περίπου 0.5 % κ.β.. Καθώς η αραιωµένη µελάσα ως υπόστρωµα χρειάζεται να οξινιστεί, η προσθήκη του οξέος δεν επηρεάζει το συνολικό κόστος. Ο διαχωρισµός των στερεών γίνεται στους ο C, όπου το µεγαλύτερο µέρος της λάσπης αποτελούµενη από άλατα ασβεστίου καταβυθίζεται και αποµακρύνεται, η διαλυτότητα του οποίου µειώνεται σε θερµοκρασία>40 ο C. Κατά τη διάρκεια της θερµικής κατεργασίας λαµβάνει χώρα ήπια υδρόλυση, βελτιώνεται η δυνατότητα ζύµωσης ορισµένων πολυσακχαριτών και ορισµένα οργανικά οξέα, διοξείδιο του θείου και άλλα επιβλαβή συστατικά µεταφέρονται στον εξερχόµενο ατµό. ηµητριακά Σε ξηρή βάση το καλαµπόκι, το σιτάρι και ο σόργος περιέχουν περίπου 60-75% κ.β.. άµυλο που µπορεί να υδρολυθεί σε γλυκόζη προσφέροντας µια υψηλής απόδοσης σε αιθανόλη πηγή. Το άµυλο είναι µίγµα α-αµυλόζηςαµυλόζης (20-30%) και αµυλοπηκτίνης (70-80%). Η πρώτη είναι ένα ευδιάλυτο στο νερό ευθύγραµµο πολυµερές µόριο, ενώ η δεύτερη είναι ένα δυσδιάλυτο στο νερό διακλαδισµένο πολυµερές. 6

21 Αρχικά, η υδρόλυση του αµύλου των δηµητριακών επιτυγχανόταν µε τη µέθοδο των οξέων. Όµως οι µετατροπές ήταν ατελείς και η απαίτηση των υψηλών θερµοκρασιών για παρατεταµένο χρονικό διάστηµα οδηγούσε σε ανεπιθύµητα παραπροϊόντα. Σήµερα, στη διαδικασία µετατροπής χρησιµοποιείται µια φάση ψησίµατος που υποβοηθείται από την προσθήκη ενζύµων σε δύο στάδια για πλήρη µετατροπή: 1. Στην πρώτη φάση, η α-αµυλάσηαµυλάση χρησιµοποιείται για την υδρόλυση του αµύλου προς δεξτρίνες σε θερµοκρασία 110 o C. Οι α-[1,4] δεσµοί διασπώνται τυχαία και σχηµατίζονται µικρότερες αλυσίδες από µόρια γλυκόζης (δεξτρίνες). 2. Στη δεύτερη φάση, η υδρόλυση του αµύλου λαµβάνει χώρα σε χαµηλότερες θερµοκρασίες ο C, χρησιµοποιώντας το ένζυµο γλυκοαµυλάση. Εδώ υδρολύονται τόσο οι α-[1,4] δεσµοί από το µη αναγωγικό άκρο του µορίου, όσο και α-[1,6] δεσµοί ελευθερώνοντας µόρια γλυκόζης. Η συγκέντρωση των ενζύµων είναι συνήθως 1.5kg α-αµυλάσηςαµυλάσης και 1.5kg γλυκοαµυλάσης/tn αµύλου. Στη συνέχεια ακολουθεί η ζύµωση των σακχάρων από κατάλληλες ζύµες και η απόσταξη του ζυµωµένου υγρού. 7

22 Ουίσκι Ουίσκι ορίζεται το οινοπνευµατώδες ποτό που παραλαµβάνεται από την απόσταξη ενός υδατικού εκχυλίσµατος βυνοποιηµένου κριθαριού και άλλων δηµητριακών, που έχει ζυµωθεί µε S. cerevisiae.. Το ουίσκι σήµερα παράγεται σε πολλές χώρες και το προϊόν διαφέρει στη φύση και στην προσθήκη ακατέργαστων υλικών που χρησιµοποιούνται εκτός από το βυνοποιηµένο κριθάρι. ιαφορές στο τελικό προϊόν προκύπτουν επίσης από τον τύπο του αποστακτήρα που χρησιµοποιείται, καθώς και από τον τρόπο και χρόνο ωρίµανσης. Σκωτσέζικο ουίσκι Το Σκωτσέζικο ουίσκι είναι δύο τύπων: α) Το ουίσκι βύνης, στο οποίο το µόνο δηµητριακό είναι βυνοποιηµένο κριθάρι. Η χρήση καπνού τύρφης κατά το στέγνωµα της βύνης είναι χαρακτηριστικό γνώρισµα του σκωτσέζικου ουίσκι. Κατά τον παραδοσιακό τρόπο η βυνοποίηση διεξάγεται στο αποστακτήριο, η βύνη ξηραίνεται στο πάτωµα πάνω από φωτιά που καίει µε κωκ (κάρβουνα) και τύρφη. Το ποσό της τύρφης που χρησιµοποιείται διαφέρει και αποτελεί σηµαντικό παράγοντα στον καθορισµό του χαρακτήρα του ουίσκι. β) Το ουίσκι καρπού παράγεται από καλαµπόκι και µια µικρή προσθήκη βυνοποιηµένου κριθαριού. Το σκωτσέζικο ουίσκι αποστάζεται δύο φορές (διπλής απόσταξης). 8

23 Ιρλανδέζικο ουίσκι Το Ιρλανδέζικο ουίσκι είναι επίσης δύο τύπων: βύνης και καρπού. Η παραγωγή του Ιρλανδέζικου ουίσκι βύνης είναι παρόµοια µε του Σκοτσέζικου ουίσκι βύνης, αν και υπάρχουν µερικές αξιοσηµείωτες διαφορές. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι φτιάχνεται από υλικό που περιέχει υψηλό ποσοστό (>60%) µη βυνοποιηµένου κριθαριού. Το βυνοποιηµένο κριθάρι δεν καπνίζεται. Η παραγωγή του ουίσκι καρπού στην Ιρλανδία γίνεται µε τις ίδιες µεθόδους που χρησιµοποιούνται στην Σκωτία. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι αποστάζεται τρεις φορές, στερείται τα χαρακτηριστικά του Σκοτσέζικου ουίσκι που προέρχονται από το κάπνισµα µε τύρφη, αλλά έχει πιο δυνατό άρωµα και βαρύτερο σώµα. Το Ιρλανδέζικο ουίσκι έχει συνήθως µεγαλύτερη συγκέντρωση σε αιθανόλη. Αµερικάνικο ουίσκι Παρόλο που παράγονται πολλοί τύποι ουίσκι στις ΗΠΑ, δύο τύποι είναι επικρατέστεροι: Ουίσκι Bourbon και σικάλεως. Ο τύπος Bourbon παράγεται από καλαµπόκι (τουλάχιστον 51%), βυνοποιηµένο µη καπνισµένο κριθάρι και άλλα δηµητριακά, συνήθως σίκαλη. Το καλαµπόκι χρησιµοποιείται συνήθως σε ποσοστό 60-70%. Η επιλογή του τρίτου δηµητριακού εξαρτάται από το επιθυµητό άρωµα του προϊόντος. Το ουίσκι σικάλεως προέρχεται από 51% τουλάχιστον σίκαλη και από βυνοποποιηµένο κριθάρι. Τα αµερικάνικα ουίσκι είναι συνήθως µονής απόσταξης. 9

24 Ρούµι Το ρούµι είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται από απόσταξη ζυµωµένου χυµού σακχαροκάλαµου ή µελάσας. Ο χυµός του σακχαροκάλαµου είναι καταλληλότερος για την παραγωγή «ελαφριού» ρούµι. Εναλλακτικά, µπορεί να χρησιµοποιηθεί σιρόπι καλαµποκιού. Η µελάσα χρησιµοποιείται για την παραγωγή ρούµι µε βαρύ άρωµα. Οι ζύµες για τη ζύµωση του ρούµι θα πρέπει να είναι ικανές να παράγουν υψηλή συγκέντρωση αιθανόλης και το κατάλληλο άρωµα. Για ελαφρύ ρούµι προτιµούνται ζύµες S. cerevisiae που ζυµώνουν γρήγορα, ενώ επιλέγεται ο Shizosaccharomyces pompe για βαρύ ρούµι. Καθαρές καλλιέργειες ζυµών διασπείρονται σε µελάσα σε υψηλά επίπεδα (4-10%). Κονιάκ Κονιάκ ονοµάζεται το µπράντι που αποστάζεται από λευκό κρασί που παράγεται σε αυστηρά οριοθετηµένη περιοχή της Γαλλίας. Το κονιάκ αποστάζεται σε χάλκινους αποστακτήρες, είναι διπλής απόσταξης, αλλά µόνο το µεσαίο κλάσµα χρησιµοποιείται κάθε φορά, αφήνοντας τις κεφαλές και τις ουρές, που περιέχουν ακαθαρσίες και λίγη αλκοόλη, να επιστρέψουν στον αποστακτήρα για επαναπόσταξη. 10

25 Υπολογίζεται ότι για ένα µπουκάλι κονιάκ χρησιµοποιούνται δέκα µπουκάλια κρασί. Το απόσταγµα τοποθετείται για ωρίµανση σε δρύινα βαρέλια των οποίων το ξύλο είναι συνήθως χρόνων. Από το ξύλο εκχυλίζονται το χρώµα, οι ταννίνες και ουσίες που δίνουν το χαρακτηριστικό άρωµα. Το κονιάκ ωριµάζει µόνο µέσα στο βαρέλι. Από τη στιγµή που εµφιαλωθεί σταµατάει η ωρίµανση και η ποιότητά του παραµένει σταθερή. Εµφιαλώνεται σε 40% vol. Η πτώση του αλκοολικού βαθµού µπορεί να γίνει είτε φυσικά λόγω εξάτµισης κατά την ωρίµανσή του στο βαρέλι, ή µε την προσθήκη απεσταγµένου νερού. Αρµανιάκ Είναι το µπράντυ που παράγεται από απόσταξη κρασιού το οποίο προέρχεται από την επαρχία Αρµανιάκ της Γαλλίας. Όπως το κονιάκ, το αρµανιάκ αποκτά τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια της ωρίµανσης. Ωριµάζει σε τοπικά µαύρα δρύινα βαρέλια. Η ποιότητα του κάθε µπράντυ εξαρτάται από το χρονικό διάστηµα παραµονής στο ξύλο. Αρµανάκ τριών αστέρων είναι αυτό που έχει χρόνο ωρίµανσης 3 χρόνια. Τζιν Είναι απόσταγµα δηµητριακών ή ζυµωµένης µελάσας αρωµατισµένο µε ειδικού τύπου µούρα (µούρα Juniper).. Το τζιν θεωρείται το «καθαρότερο» από όλα τα 11 οινοπνευµατώδη ποτά, αφού αποστάζεται σε µεγαλύτερο βαθµό από τα υπόλοιπα.

26 Το τζιν αποστάζεται από ζυµωµένο χυλό που προέρχεται από µελάσα ή δηµητριακά. Πάντα αρωµατίζεται µε µούρα Juniper και µε µερικά αρωµατικά βότανα όπως φλούδα κάσσιας, κορίανδρο, ρίζες αγγελικής, γλυκόριζα, αµύγδαλα, φλούδα πορτοκαλιού και κάρδαµο. Η ζυµωµένη µάζα τοποθετείται σε ένα πρότυπο αποστακτήρα για την παραγωγή µη ραφιναρισµένου οινοπνεύµατος. Αυτό επαναποστάζεται για να ελαχιστοποιηθούν οι ακαθαρσίες. Το αποτέλεσµα είναι ένα δυνατό, άχρωµο και µη αρωµατικό οινόπνευµα. Η συγκέντρωση της αλκοόλης ελαττώνεται µε προσθήκη απεσταγµένου νερού και τα αρωµατικά βότανα προστίθενται στη συνέχεια µε διάφορους τρόπους. Βότκα Είναι υψηλής διαύγειας ποτό που παράγεται από δηµητριακά, πατάτες ή µελάσα. Γενικά, η βότκα µπορεί να παρασκευαστεί από οτιδήποτε περιέχει άµυλο ή σάκχαρο. Το ζυµωµένο υγρό αποστάζεται σε συνεχή αποστακτήρα, όπου παράγεται υψηλού αλκοολικού βαθµού απόσταγµα. Η υψηλής ποιότητας βότκα φιλτράρεται µέσα από ζωικό άνθρακα (ξυλοκάρβουνο). Το καθαρισµένο ουδέτερο ποτό αραιώνεται µε νερό ώστε να µειωθεί ο αλκοολικός βαθµός. εν απαιτείται ωρίµανση, οπότε η βότκα µπορεί να εµφιαλωθεί την ίδια µέρα που παράγεται. 12

27 Τεκίλα Είναι µεξικάνικο ποτό. Η πραγµατική τεκίλα προέρχεται από το Weber Blue Agave, ένα συγγενές φυτό µε τη Γιούκα και την Αµαρυλίς. Το Agave κόβεται όταν είναι 12 ετών και ο χυµός που προκύπτει µετά από ζύµωση, γνωστός ως pulque, αποστάζεται και δηµιουργείται το ποτό που λέγεται Mescal. Με δύο αποστάξεις παράγεται η τεκίλα που ωριµάζει σε µεγάλους κάδους. Οι καρποί του Agave χοντροκόβονται, καθαρίζονται και βράζοντας σε ατµό για 24h. Με αυτό τον τρόπο συµπυκνώνεται ο γλυκός χυµός και το άµυλο µετατρέπεται σε σάκχαρο. Οι βρασµένοι καρποί κόβονται περαιτέρω και πιέζονται για να εκχυλιστούν οι χυµοί που ζυµώνονται για 2 µέρες. Η τεκίλα αποστάζεται δύο φορές σε χάλκινο αποστακτήρα δοχείου. Το απόσταγµα είναι 90-95% 95% vol. Η καθαρή τεκίλα, γνωστή ως λευκή ή ασηµένια, παραµένει σε µεγάλους κάδους για περίπου 1 µήνα πριν προστεθεί νερό. Κατά το χρονικό αυτό διάστηµα ο αλκοολικός βαθµός µειώνεται σε 70-75% 75% vol. Μερικές ποικιλίες τεκίλας ωριµάζουν σε δρύινους κάδους (πολλές φορές επενδυµένους µε κερί για την παραγωγή ώριµης, χρυσόχρωµης τεκίλας) για 9 µήνες ή και παραπάνω. Το ελαφρά κίτρινο χρώµα τους, τους προσδίδει τον χαρακτηρισµό «χρυσή τεκίλα». 13

28 Καλβάντος Είναι ουσιαστικά το όνοµα ενός διαµερίσµατος της Νορµανδίας από όπου προέρχεται και το όνοµα του αποστάγµατος, το οποίο προέρχεται από µηλίτη οίνο. Ο χυµός µήλων αρχικά ζυµώνεται προς µηλίτη οίνο και στη συνέχεια ο µηλίτης αποστάζεται εις διπλούν. Ωριµάζει σε δρύινα βαρέλια για 3-6 χρόνια. Το κάλβαντος είναι χωνευτικό. Σερβίρεται όπως το µπράντι. Παραδοσιακά Ελληνικά Αποστάγµατα. Το τσίπουρο και η τσικουδιά είναι παραδοσιακά Ελληνικά αποστάγµατα. εν είναι γνωστό το πότε άρχισε στην Ελλάδα η παραγωγή τους. Η παραγωγή τους γίνεται µέσω πολλαπλών αποστάξεων σε χάλκινους αποστακτήρες. Το καθαρό απόσταγµα που εµφιαλώνεται είναι 42% vol. Το αρωµατισµένο µε γλυκάνισο απόσταγµα είναι λίγο µεγαλύτερου αλκοολικού βαθµού (46% vol) ώστε να παρεµποδίζεται ο σχηµατισµός θολώµατος του ποτού από τα αρωµατικά έλαια του γλυκάνισου. Προέρχονται συνήθως από την απόσταξη πιεσµένων σταφυλιών που έχουν χρησιµοποιηθεί για την παραγωγή κρασιού. Το ούζο είναι ένα άλλο παραδοσιακό ελληνικό απεριτίφ που παράγεται από απόσταξη αραιωµένου πόσιµου οινοπνεύµατος. Το άρωµά του συνήθως προέρχεται από γλυκάνισο που συναποστάζει µε το οινόπνευµα. Η τελική περιεκτικότητά του σε αιθανόλη ποικίλει (συνήθως 38-44% vol). 14

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator Σάββατο, 13 Φεβρουάριος 2010 19:19 - Τελευταία Ενημέρωση Σάββατο, 13 Φεβρουάριος 2010 19:21

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator Σάββατο, 13 Φεβρουάριος 2010 19:19 - Τελευταία Ενημέρωση Σάββατο, 13 Φεβρουάριος 2010 19:21 Αποστάγματα O γλυκάνισος στα ποτήρια μας Ούζο από την Ελλάδα, παστίς από την Γαλλία, αράκ από τη Μέση Ανατολή, ρακί από την Τουρκία, σαμπούκα από την Ιταλία. Η παγκοσμιοποίηση έχει γεύση γλυκάνισου...

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΕΙΚΟΝΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΕΙΚΟΝΑ ΑΝΑΝΕΩΣΙΜΩΝ ΠΗΓΩΝ Αποφευχθέν CO 2 (Kg / εκτάριο / έτος) Προϊόντα: Υψηλό κόστος σακχαρούχων και αμυλούχων προϊόντων (τεύτλα, καλαμπόκι, κ.ά.) που χρησιμοποιούνται

Διαβάστε περισσότερα

Ο αλκοολικός τίτλος % vol είναι % v/v. Η αλκοόλη, % vol, μετράται στους 20 o C. Γίνεται διόρθωση της αλκοόλης όταν η θερμοκρασία είναι διαφορετική

Ο αλκοολικός τίτλος % vol είναι % v/v. Η αλκοόλη, % vol, μετράται στους 20 o C. Γίνεται διόρθωση της αλκοόλης όταν η θερμοκρασία είναι διαφορετική ΟΙΝΟΣ ΑΛΚΟΟΛΗ Με απόσταξη 200 ml οίνου συλλέγονται 133-150 ml αποστάγματος. Για την εξουδετέρωση της οξύτητας του οίνου, για να μη ληφθούν στο απόσταγμα πτητικά οξέα (οξικό, ανθρακικό και θειώδες), στα

Διαβάστε περισσότερα

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Τοπικά Παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

Η παρασκευή του Τσίπουρου. Τυπικό αποστακτήριο Τσίπουρου

Η παρασκευή του Τσίπουρου. Τυπικό αποστακτήριο Τσίπουρου Η παρασκευή του Τσίπουρου Τυπικό αποστακτήριο Τσίπουρου Αποστακτήριο στη Δυτική Μακεδονία Το τσίπουρο βγαίνει... Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του Τσίπουρου (η μάζα) αποτελείται από τους φλοιούς των σταφυλιών,

Διαβάστε περισσότερα

Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5

Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5 31 Δημητριακά και προϊόντα Αρτοποιίας Ψωμί και Γλυκά 5 Πολύ λίγοι υδρατμοί επιλογή σωστής θερμοκρασίας Οι θερμοκρασίες ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού. Το σιταρένιο ψωμί ψήνεται σε χαμηλότερες

Διαβάστε περισσότερα

Betamalt 25 FBD. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες

Betamalt 25 FBD. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες Betamalt 25 FBD Αµυλολυτικό φυτικό συµπύκνωµα για τη βελτίωση των αρτοποιητικών ιδιοτήτων των αλεύρων σίτου και σίκαλης και τη µείωση του Falling Number. Ένζυµα και βυνάλευρο βασικές πληροφορίες Σε όλα

Διαβάστε περισσότερα

Ερευνητικές Δραστηριότητες

Ερευνητικές Δραστηριότητες Ερευνητικές Δραστηριότητες & Θεματικές Περιοχές Διπλωματικών Εργασιών Ομάδας Χημείας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Τομέας Χημικών Εφαρμογών, Χημικής Ανάλυσης & Χημείας Περιβάλλοντος Μέλη: Κουτίνας

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΡΜΙΚΕΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΞΥΛΟΥ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΞΥΛΟΥ

ΘΕΡΜΙΚΕΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΞΥΛΟΥ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΞΥΛΟΥ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΞΥΛΟΥ ΘΕΡΜΙΚΕΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΞΥΛΟΥ ρ. Γεώργιος Μαντάνης Εργαστήριο Επιστήµης Ξύλου Τµήµα Σχεδιασµού & Τεχνολογίας Ξύλου - Επίπλου ΙΑΣΤΟΛΗ - ΣΥΣΤΟΛΗ Όταν θερµαίνεται το ξύλο αυξάνονται

Διαβάστε περισσότερα

(αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο)

(αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο) ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΣΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (αποστειρωση, παστεριωση, ψησιμο) Η θερμικη επεξεργασία έχει επιζημια επίδρση στα θρεπτικα συστατικά. Στοχος είναι

Διαβάστε περισσότερα

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Αποφλοίωση και καθαρισμός Πολλά φυτικά προϊόντα π.χ, μήλα, πατάτες χρειάζονται αποφλοίωση ή καθαρισμό μερικών τμημάτων τους πριν από την κατεργασία.

Διαβάστε περισσότερα

Επαναληπτικές Ασκήσεις

Επαναληπτικές Ασκήσεις Επαναληπτικές Ασκήσεις Ενότητα 1: Εισαγωγή στη Χημεία 1.1 Στον επόμενο πίνακα δίνονται τα σημεία τήξης και τα σημεία ζέσης διαφόρων υλικών. Υλικό Σημείο Tήξης ( ο C) Σημείο Zέσης ( ο C) Α 0 100 Β 62 760

Διαβάστε περισσότερα

Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου

Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου Ένωση Ελλήνων Χημικών Περιφερειακό Τμήμα Κρήτης Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου Ιωάννης Μ. Γαλανάκης Χημικός Μηχανικός Απόσταγμα Στεμφύλων Σταφυλιού Τσικουδιά Τσίπουρο Raki (Ρακί)

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες σιταριών, οι οποίες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: α) σε σκληρά σιτάρια τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό σε πρωτεΐνη

Καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες σιταριών, οι οποίες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: α) σε σκληρά σιτάρια τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό σε πρωτεΐνη Δημητριακά Δημητριακά ή σιτηρά είναι αποξηραμένοι ώριμοι καρποί φυτών. Τα πιο σημαντικά δημητριακά είναι το σιτάρι ή σίτος, το ρύζι, το καλαμπόκι ή αραβόσιτος, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη. Ο κόκκος

Διαβάστε περισσότερα

ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΦΥΤΩΝ. Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου. ΔΗΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Δρ.

ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΦΥΤΩΝ. Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου. ΔΗΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Δρ. ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΦΥΤΩΝ Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου ΔΗΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Δρ. Γεωπόνος Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου Γενικά Το άμυλο

Διαβάστε περισσότερα

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ. Ο μεταβολισμός είναι μία πολύ σημαντική λειτουργία των μονογαστρικών ζώων και επιτυγχάνεται με τη δράση φυσικών

ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ. Ο μεταβολισμός είναι μία πολύ σημαντική λειτουργία των μονογαστρικών ζώων και επιτυγχάνεται με τη δράση φυσικών ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ Ο μεταβολισμός είναι μία πολύ σημαντική λειτουργία των μονογαστρικών ζώων και επιτυγχάνεται με τη δράση φυσικών Ενζύμων που βρίσκονται κατά μήκος του πεπτικού τους σωλήνα. Τα ένζυμα

Διαβάστε περισσότερα

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ ΜΑΘΗΤΕΣ : ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΟΥΡΛΑΥΤΗ ΝΙΚΗ ΜΕΛΕΑΣ ΗΛΙΑΣ ΠΑΡΗΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Αμπέλι : Το αμπέλι είναι πολυετές φυτό και αναπτύσσεται γρήγορα. Ο κορμός του έχει πολλαπλές διακλαδώσεις

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης Η ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟ 1

Νίκος Χαριτωνίδης Η ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟ 1 Νίκος Χαριτωνίδης Η ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟ Τα φρούτα και λαχανικά υφίστανται µια φυσιολογική διεργασία, η οποία ονοµάζεται ωρίµανση. Η ωρίµανση συχνά είναι επιθυµητή για το

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Σπιτικά ποτά Αλκοολούχα (ηδύποτα) Ζαχαρούχοι συμπυκνωμένοι χυμοί Ηδύποτα Παρασκευάζονται με την προσθήκη ζάχαρης

Διαβάστε περισσότερα

1.5 Ταξινόμηση της ύλης

1.5 Ταξινόμηση της ύλης 1.5 Ταξινόμηση της ύλης Θεωρία 5.1. Πως ταξινομείται η ύλη; Η ύλη ταξινομείται σε καθαρές ή καθορισμένες ουσίες και μίγματα. Τα μίγματα ταξινομούνται σε ομογενή και ετερογενή. Οι καθορισμένες ουσίες ταξινομούνται

Διαβάστε περισσότερα

Εργασία Βιολογίας 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

Εργασία Βιολογίας 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ Εργασία Βιολογίας Καθηγητής: Πιτσιλαδής Β. Μαθητής: Μ. Νεκτάριος Τάξη: Β'2 Υλικό: Κεφάλαιο 3 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ Την ενέργεια και τα υλικά που οι οργανισμοί εξασφαλίζουν από το περιβάλλον

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ ( Ε.Κ.Φ.Ε ) ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ ( Ε.Κ.Φ.Ε ) ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ ( Ε.Κ.Φ.Ε ) ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Θέμα: ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΛΙΠΩΝ, ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ, ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΚΑΙ ΑΜΥΛΟΥ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ (άσκηση 10 του εργαστηριακού οδηγού) Μέσος χρόνος πειράματος:

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2 Βασικά στοιχεία συνεισφοράς του Κλάδου Ποτοποιίας στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2 Βασικά στοιχεία συνεισφοράς του Κλάδου Ποτοποιίας στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών 1 Ο ΚΛΑΔΟΣ ΠΟΤΟΠΟΙΙΑΣ Ο κλάδος της Ποτοποιίας 1 υπάγεται στις Μεταποιητικές Βιομηχανίες, και συγκεκριμένα στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών 2. Η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών περιλαμβάνει τους κλάδους

Διαβάστε περισσότερα

(dietary fiber, nonnutritive fiber)

(dietary fiber, nonnutritive fiber) KΥΤΤΑΡΙΝΗ - ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ Στα τρόφιμα, παράλληλα με τους υδατάνθρακες που πέπτονται στον ανθρώπινο οργανισμό (δηλαδή που υδρολύονται, απορροφώνται και μεταβολίζονται κατά τα γνωστά), υπάρχουν και υδατάνθρακες

Διαβάστε περισσότερα

04-04: «Ιδιαίτερα» κλάσματα βιομάζας Ιδιότητες και διεργασίες

04-04: «Ιδιαίτερα» κλάσματα βιομάζας Ιδιότητες και διεργασίες Κεφάλαιο 04-04 σελ. 1 04-04: «Ιδιαίτερα» κλάσματα βιομάζας Ιδιότητες και διεργασίες Εισαγωγή Γενικά, υπάρχουν πέντε διαφορετικές διεργασίες που μπορεί να χρησιμοποιήσει κανείς για να παραχθεί χρήσιμη ενέργεια

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σαπουνιού από ελαιόλαδο και υδροξείδιο του νατρίου.

Παρασκευή σαπουνιού από ελαιόλαδο και υδροξείδιο του νατρίου. Σύντομη περιγραφή του πειράματος Παρασκευή σαπουνιού από ελαιόλαδο και υδροξείδιο του νατρίου. Διδακτικοί στόχοι του πειράματος Στο τέλος αυτού του πειράματος θα πρέπει ο μαθητής: Να περιγράφει τον τρόπο

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ. Νόμος. Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8

ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ. Νόμος. Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8 ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ Νόμος Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8 Ο νόμος αυτός δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Δημοκρατίας και τέθηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ Το Μοσχοφίλερο πιθανότατα είναι µια απο τις πιο παλιές Ελληνικές ποικιλίες, καθώς σύµφωνα µε ισχυρισµούς

Διαβάστε περισσότερα

Ωρίµανση του Σταφυλιού

Ωρίµανση του Σταφυλιού 1 Ωρίµανση του Σταφυλιού H ωρίµανση του σταφυλιού περνά από διάφορα στάδια-περιόδους: 1. Στο πρώτο στάδιο, η ρόγα είναι πράσινη από την παρουσία της χλωροφύλλης, ενώ η γεύση της έντονα ξινή, λόγω αυξηµένης

Διαβάστε περισσότερα

1.4 Καταστάσεις της ύλης - Ιδιότητες της ύλης -Φυσικά και Χημικά φαινόμενα

1.4 Καταστάσεις της ύλης - Ιδιότητες της ύλης -Φυσικά και Χημικά φαινόμενα 1.4 Καταστάσεις της ύλης - Ιδιότητες της ύλης -Φυσικά και Χημικά φαινόμενα Μάθημα 4 Θεωρία Καταστάσεις της ύλης 4.1. Πόσες και ποιες είναι οι φυσικές καταστάσεις που μπορεί να έχει ένα υλικό σώμα; Τέσσερις.

Διαβάστε περισσότερα

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Τα τρόφιμα είναι σύνθετοι συνδυασμοί που προέρχονται από πολλές πηγες. Όλα τα τρόφιμα έχουν τη δυνατότητα αλλεπίδρασης (χημικής) σε διαφορετικό βαθμό.

Διαβάστε περισσότερα

Φ ΣΙ Σ Ο Ι Λ Ο Ο Λ Γ Ο Ι Γ Α

Φ ΣΙ Σ Ο Ι Λ Ο Ο Λ Γ Ο Ι Γ Α Δηµοκρίτειο Πανεπιστήµιο Θράκης Τµήµα Αγροτικής Ανάπτυξης Οξείδωση της γλυκόζης ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΦΥΤΩΝ «Καταβολισµός ή ανοµοίωση» C 6 H 12 O+6O 2 +6H 2 O 12H 2 O+6CO 2 +686 Kcal/mol Πηγές ενέργειας κατά την

Διαβάστε περισσότερα

2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας

2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας 1 Η θεωρία του μαθήματος με ερωτήσεις. 2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας Ερωτήσεις θεωρίας με απάντηση 3-1. Τι ονομάζεται περιεκτικότητα ενός διαλύματος; Είναι μία έκφραση που δείχνει

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ

ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: Κ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΤΜΗΜΑ:Β 1 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3.1 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ Είναι γνωστό πως οποιοσδήποτε οργανισμός, για να λειτουργήσει χρειάζεται ενέργεια. Η ενέργεια αυτή βρίσκεται

Διαβάστε περισσότερα

Είναι: µίγµα αέριων υδρογονανθράκων µε κύριο συστατικό το µεθάνιο, CH 4 (µέχρι και 90%)

Είναι: µίγµα αέριων υδρογονανθράκων µε κύριο συστατικό το µεθάνιο, CH 4 (µέχρι και 90%) Φυσικό αέριο Βιοαέριο Αλκάνια ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ Είναι: µίγµα αέριων υδρογονανθράκων µε κύριο συστατικό το µεθάνιο, CH 4 (µέχρι και 90%) Χρησιµοποιείται ως: Καύσιµο Πρώτη ύλη στην πετροχηµική βιοµηχανία Πλεονεκτήµατα

Διαβάστε περισσότερα

ΔΟΚΙΜΗ 340 ΚΑΤΗΓΟΡΙΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΔΟΚΙΜΗ 340 ΚΑΤΗΓΟΡΙΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔΟΚΙΜΗ 340 ΚΑΤΗΓΟΡΙΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΕΦ & ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΤΕΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΝ ΑΞΙΑ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 1. ΤΡΟΦΙΜΑ PASCAL NIAU Γαλλική Ακαδημία Εδεσματολογίας 1.1 Είδη παντοπωλείου 1.1.1 Αρτοσκευάσματα 1.1.1.1 Ψωμί 1.1.1.2

Διαβάστε περισσότερα

Συνδυασµός Θερµοχηµικής και Βιοχηµικής

Συνδυασµός Θερµοχηµικής και Βιοχηµικής Εθνικό Κέντρο Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης Ινστιτούτο Τεχνολογίας & Εφαρµογών Στερεών Καυσίµων (ΕΚΕΤΑ / ΙΤΕΣΚ) Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Εργαστήριο Ατµοπαραγωγών & Θερµικών Εγκαταστάσεων (ΕΜΠ / ΕΑ&ΘΕ

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) 2004

ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) 2004 ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) 004 ΕΚΦΩΝΗΣΕΙΣ ΘΕΜΑ 1ο Για τις ερωτήσεις 1.1 και 1. να γράψετε στο τετράδιό σας τον αριθµό της ερώτησης και δίπλα

Διαβάστε περισσότερα

ΥΛΗ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΘΕΩΡΗΤΙΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Ε.Ε. 2014-15 22/06/2015 1/7

ΥΛΗ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΘΕΩΡΗΤΙΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Ε.Ε. 2014-15 22/06/2015 1/7 1ο Βιολογία Φυτών ΜΠΑΝΙΛΑΣ Το βιβλίο "Βιολογία, Τόμος Ι, Campbell & Reece" - ΕΚΤΟΣ τα κεφάλαια 15, 18, 19, 20 και 21 1ο Γενική και Ανόργανη Χημεία ΠΑΠΑΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ 1.Οι δακτυλογραφημένες σημειώσεις του

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων

Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων Άρθρο 68 (1) Γλυκαντικά Τροφίμων 1. «Γλυκαντικά» χαρακτηρίζονται πρόσθετα τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται: για να προσδώσουν γλυκεία γεύση στα τρόφιμα, ή ως επιτραπέζια γλυκαντικά. 2. α) «Μόνον τα

Διαβάστε περισσότερα

Μεζούρες (λευκό καπάκι) Μαρκαδόρος

Μεζούρες (λευκό καπάκι) Μαρκαδόρος 1. Κυτταρική αναπνοή στο μύκητα Saccharomyces cerevisiae. 2. Παράγοντες που επηρεάζουν το ρυθμό της ανάπτυξης και της κυτταρικής αναπνοής του μύκητα. 3. Μικροσκοπική παρατήρηση του μύκητα και της αναπαραγωγής

Διαβάστε περισσότερα

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΥΣΙΜΩΝ ΚΑΙ ΛΙΠΑΝΤΙΚΩΝ Χρήση του βιοντήζελ και της βιοαιθανόλης ως υποκατάστατων του πετρελαίου κίνησης & της βενζίνης Δρ. Ευριπίδης

Διαβάστε περισσότερα

Περιεκτικότητα αλκοολούχων ποτών σε αλκοόλ και νοθευμένα ποτά

Περιεκτικότητα αλκοολούχων ποτών σε αλκοόλ και νοθευμένα ποτά Περιεκτικότητα αλκοολούχων ποτών σε αλκοόλ και νοθευμένα ποτά Πίνακας 1. Περιεκτικότητα οινοπνευματωδών ποτών σε αιθανόλη Αλκοολικός βαθμός είναι το επί της % ποσοστό αιθυλικής αλκοόλης που περιέχονται

Διαβάστε περισσότερα

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο

Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Σηµειώσεις για τον καθηγητή Γάλα ιατηρήστε το στο ψυγείο Βασικές γνώσεις Ο όρος γάλα, ως βασικό τρόφιµο, χωρίς κανένα προστεθειµένο επίθετο, ισχύει συνήθως για το αγελαδινό γάλα που είναι φρέσκο, πλήρες,

Διαβάστε περισσότερα

Πίνακας Περιεχομένων

Πίνακας Περιεχομένων κεφάλαιο 1 Ασφάλεια των Τροφίμων 1.1 Ποιότητα...19 1.2 Ασφάλεια...20 1.3 Σχέση Ποιότητας και Ασφάλειας...21 1.4 Προαπαιτούμενα του HACCP...21 1.4.1 Υποδομή-εγκαταστάσεις...22 1.4.2 Εκπαίδευση...24 1.4.3

Διαβάστε περισσότερα

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks Transmission of an established geographical indication of spirit drinks Σχέδιο - Τελευταία αποθήκευση στις 17/02/2015 14:00 από null I. ΤΕΧΝΙΚΌΣ ΦΆΚΕΛΟΣ 1.Ονομασία και τύπος a. Ονομασία(-ες) προς καταχώριση

Διαβάστε περισσότερα

DESMOS FLOOR COAT 1F

DESMOS FLOOR COAT 1F Σελίδα 1 από 5 Μίγµα πολυολών σε συνδυασµό µε οργανικούς διαλύτες ( εστέρες, αρωµατικοί) κατάλληλο βερνίκωµα ξύλινων πατωµάτων [απλά και λευκασµένα] για Τοµείς εφαρµογής Χρησιµοποιείται σε ανάµιξη µε το

Διαβάστε περισσότερα

Γενικές εξετάσεις 2015. Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β

Γενικές εξετάσεις 2015. Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Φροντιστήρια δυαδικό 1 ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΑ δυαδικό Γενικές εξετάσεις 2015 Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων Γ ΕΠΑ.Λ ΟΜΑΔΑ Α & Β Τα θέματα επεξεργάστηκαν οι καθηγητές των Φροντιστηρίων «δυαδικό» Μπουρδούνη Κ. ΘΕΜΑ A

Διαβάστε περισσότερα

Πανεπιστήμιο Πατρών Πολυτεχνική σχολή Τμήμα Χημικών Μηχανικών Ακαδημαϊκό Έτος 2007-20082008 Μάθημα: Οικονομία Περιβάλλοντος για Οικονομολόγους Διδάσκων:Σκούρας Δημήτριος ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΑΣΚΑΡΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΔΟΥΔΟΥΜΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΙΑΚΩΒΙΔΟΥ ΕΛΛΗ-ΕΙΡΗΝΗ ΕΙΡΗΝΗ ΟΣΜΑΝΤΖΙΚΙΔΟΥ. ΜΑΘΗΜΑ: ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ «Το. νερό πηγή ζωής» ΤΑΞΗ: Ά

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΑΣΚΑΡΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΔΟΥΔΟΥΜΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΙΑΚΩΒΙΔΟΥ ΕΛΛΗ-ΕΙΡΗΝΗ ΕΙΡΗΝΗ ΟΣΜΑΝΤΖΙΚΙΔΟΥ. ΜΑΘΗΜΑ: ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ «Το. νερό πηγή ζωής» ΤΑΞΗ: Ά ΜΑΘΗΜΑ: ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ «Το νερό πηγή ζωής» ΤΑΞΗ: Ά ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΝΑΛΜΠΑΝΤΗΣ, ΕΛΕΝΗ ΧΕΙΜΑΡΙΟΥ ΘΕΜΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: ΣΤΑΔΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΜΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΑΣΚΑΡΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ

Διαβάστε περισσότερα

(biodiesel) (bioethanol) 1895 Rudolf Diesel

(biodiesel) (bioethanol) 1895 Rudolf Diesel Το γλυκό σόργοως ενεργειακή καλλιέργεια για την παραγωγή βιο-αιθανόλης ρ.κ. ήµας Αναπληρωτής Καθηγητής Τµήµα Φυτικής Παραγωγής, Α.Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης Ηµερίδα: «Παραγωγή Βιοαιθανόλης από Γλυκό Σόργο» Βιο-καύσιµα

Διαβάστε περισσότερα

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓΙΑΣ ΦΥΛΑΞΕΩΣ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ: 2012-2013 ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΙΟΥΝΙΟΥ ΣΤΗ ΧΗΜΕΙΑ ΤΑΞΗ :Β ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ : 07/06/13 ΒΑΘΜΟΣ:...

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓΙΑΣ ΦΥΛΑΞΕΩΣ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ: 2012-2013 ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΙΟΥΝΙΟΥ ΣΤΗ ΧΗΜΕΙΑ ΤΑΞΗ :Β ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ : 07/06/13 ΒΑΘΜΟΣ:... ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓΙΑΣ ΦΥΛΑΞΕΩΣ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ: 2012-2013 ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΙΟΥΝΙΟΥ ΣΤΗ ΧΗΜΕΙΑ ΤΑΞΗ :Β ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ : 07/06/13 ΒΑΘΜΟΣ:... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ :...ΤΜΗΜΑ :...Αρ:... Βαθμολογία εξεταστικού δοκιμίου

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΡΟΣ Δ: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Αριθμός Όνομα 0. Όλες οι κατηγορίες τροφίμων 01. Γαλακτοκομικά προϊόντα και ανάλογα 01.1 Μη αρωματισμένο παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα (συμπεριλαμβανομένου του αποστειρωμένου

Διαβάστε περισσότερα

ΣΤΕΡΕΑ ΚΑΥΣΙΜΑ. Πτητικά συστατικά, που περιέχουν ως κύριο συστατικό το φωταέριο Στερεό υπόλειμμα, δηλαδή το κώκ

ΣΤΕΡΕΑ ΚΑΥΣΙΜΑ. Πτητικά συστατικά, που περιέχουν ως κύριο συστατικό το φωταέριο Στερεό υπόλειμμα, δηλαδή το κώκ ΣΤΕΡΕΑ ΚΑΥΣΙΜΑ (Απόσπασμα από το βιβλίο ΚΑΥΣΙΜΑ-ΛΙΠΑΝΤΙΚΑ του Ευγενιδείου) 11.1 Είδη Στερεών Καυσίμων Τα στερεά καύσιμα διακρίνονται σε δυο κατηγορίες: Τα φυσικά στερεά καύσιμα (γαιάνθρακες, βιομάζα) Τα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΣΚΗΣΗ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ. Η εργαστηριακή αυτή άσκηση πραγματοποιήθηκε στο ΕΚΦΕ Ιωαννίνων

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΣΚΗΣΗ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ. Η εργαστηριακή αυτή άσκηση πραγματοποιήθηκε στο ΕΚΦΕ Ιωαννίνων ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΣΚΗΣΗ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ Η εργαστηριακή αυτή άσκηση πραγματοποιήθηκε στο ΕΚΦΕ Ιωαννίνων 1/3/2013 και 6/3/2013 Μάντζιου Μαρία χημικός ΣΤΟΧΟΙ Στο τέλος του πειράματος αυτού θα πρέπει να μπορείς:

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ»

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ» Ημερομηνία παραλαβής : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ» Αριθμός σελίδων (με την παρούσα): 9 Γλώσσα που χρησιμοποιήθηκε για την υποβολή του φακέλου: Ελληνική Αριθμός φακέλου: Καθιερωμένη

Διαβάστε περισσότερα

Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα.

Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα. 2 Άδειες Χρήσης Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα. Για εκπαιδευτικό υλικό, όπως εικόνες, διαγράμματα,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΙΣΟΖΥΓΙΟ Στατιστική επεξεργασία και ανάλυση: Λεωνίδας Σπανέλλης

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΚΑΘΕΤΗ Νίκος ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΑΖΑΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑ Α ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΝΤΙΖΕΛ

ΚΑΘΕΤΗ Νίκος ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΑΖΑΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑ Α ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΝΤΙΖΕΛ Παραγωγή, ιαχείριση και Επεξεργασία της Βιοµάζας για την Παραγωγή Βιοκαυσίµων Συµβουλές Μελέτες Εφαρµογές Κατασκευές Αυγεροπούλου 1 173 42 Άγ. ηµήτριος Αττική Τηλ.: 210 9915300, 210 9939100 Fax: 210 9960150

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΓΛEYKOΣ

ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΓΛEYKOΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΓΛEYKOΣ Τα σάκχαρα είναι το σημαντικότερο συστατικό του γλεύκους, καθώς η περιεκτικότητά του σε αυτά καθορίζει τον αλκοολικό βαθμό του οίνου που θα προκύψει μετά την αλκοολική

Διαβάστε περισσότερα

Μεταβολισμός και Βιοενεργητική. [Τίτλος εγγράφου] ΣΠΥΡΟΣ Ξ. Β 2

Μεταβολισμός και Βιοενεργητική. [Τίτλος εγγράφου] ΣΠΥΡΟΣ Ξ. Β 2 Μεταβολισμός και Βιοενεργητική [Τίτλος εγγράφου] ΣΠΥΡΟΣ Ξ. Β 2 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 - Μεταβολισμός - Εισαγωγή Πολύ μεγάλο ρόλο στην λειτουργία ενός οργανισμού παίζει η ενέργεια και η κατάλληλη αξιοποίησή της.

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2 31-7-14 ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 2 Στο σχήμα 1 του άρθρου που δημοσιεύσαμε την προηγούμενη φορά φαίνεται η καθοριστικός ρόλος των μικροοργανισμών για την ύπαρξη της ζωής, αφού χωρίς

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Επιτραπέζιας Ελιάς Ιστορικά Η Ελιά (Olea europea) είναι από τις σηµαντικότερες καλλιέργειες στην χώρα µας όπως και στην Μεσόγειο γενικότερα. Τα ελαιόδεντρα

Διαβάστε περισσότερα

100% ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ BONBONS. Ελβετικό Προϊόν. Γνήσια Ελβετική Απόλαυση. www.accelerepharm.gr

100% ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ BONBONS. Ελβετικό Προϊόν. Γνήσια Ελβετική Απόλαυση. www.accelerepharm.gr 100% ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ BONBONS Ελβετικό Προϊόν Γνήσια Ελβετική Απόλαυση Μαλακώνουν το λαιµό Ελευθερώνουν την αναπνοή Προστατεύουν τα δόντια ΜΕΛΙ Με τις ευεργετικές & καταπραϋντικές ιδιότητες του

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΔΑΣΙΚΩΝ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΔΑΣΙΚΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΔΑΣΙΚΩΝ ΕΔΑΦΩΝ Οργανική ουσία Αποτελείται από πολύπλοκες ενώσεις οι οποίες παράγονται από τα υπολείμματα των φυτικών και ζωικών οργανισμών, με την επίδραση βιολογικών, χημικών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΙΣΟΖΥΓΙΟ Στατιστική επεξεργασία και ανάλυση: Λεωνίδας Σπανέλλης,

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνικές διεργασίες. Βιομάζα Βιομόρια Οργ. μόρια Ανοργ. μόρια

Τεχνικές διεργασίες. Βιομάζα Βιομόρια Οργ. μόρια Ανοργ. μόρια Τεχνικές διεργασίες Βιομάζα Βιομόρια Οργ. μόρια Ανοργ. μόρια ΓΕΩΡΓΙΑ Γενετική βελτίωση ποικιλιών φυτών για αντοχή στις ασθένειες, ξηρασία, αφιλόξενα εδάφη Μαζική παραγωγή κλώνων Ανάπτυξη βιο-εντομοκτόνων

Διαβάστε περισσότερα

Καπνός βγαίνει από. κάτω σηµείο της. Τα συστατικά δεν αναµιγνύονται ή το ψωµί δεν ψήνεται σωστά. οθόνη παρουσιάζει H:HH

Καπνός βγαίνει από. κάτω σηµείο της. Τα συστατικά δεν αναµιγνύονται ή το ψωµί δεν ψήνεται σωστά. οθόνη παρουσιάζει H:HH Πρόβληµα Αιτία Λύση Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίµατος ή τις διεξόδους Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και είναι υγρό στο κάτω σηµείο Είναι δύσκολο να βγάλετε το ψωµί από τον κάδο ψησίµατος Τα συστατικά

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ Τμήμα Αγροτικής Στατιστικής Στατιστική επεξεργασία και ανάλυση: Λεωνίδας Σπανέλλης, Στατιστικολόγος

Διαβάστε περισσότερα

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ. β. Η μόλυνση των φυτικών προϊόντων από γεωργικά φάρμακα μπορεί να είτε άμεση είτε έμμεση. ΣΩΣΤΟ ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ Γ ΤΑΞΗ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Α ) & ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΑΛ (ΟΜΑΔΑ Β ) ΤΕΤΑΡΤΗ 15/04/2015 - ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΛΙΔΩΝ: ΕΞΙ (6) ΘΕΜΑ Α ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Α1. Να γράψετε

Διαβάστε περισσότερα

Ομογενή μίγματα χημικών ουσιών τα οποία έχουν την ίδια χημική σύσταση και τις ίδιες ιδιότητες (χημικές και φυσικές) σε οποιοδήποτε σημείο τους.

Ομογενή μίγματα χημικών ουσιών τα οποία έχουν την ίδια χημική σύσταση και τις ίδιες ιδιότητες (χημικές και φυσικές) σε οποιοδήποτε σημείο τους. ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Ομογενή μίγματα χημικών ουσιών τα οποία έχουν την ίδια χημική σύσταση και τις ίδιες ιδιότητες (χημικές και φυσικές) σε οποιοδήποτε σημείο τους. Διαλύτης: η ουσία που βρίσκεται σε μεγαλύτερη αναλογία

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ

ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΟΛΥΜΠΙΑΔΑ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ 2014 ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΤΗ ΧΗΜΕΙΑ Αριθμός ομάδας: Ονόματα διαγωνιζομένων: Στοιχεία Διαγωνιζόμενων 1) 2) 3) Σχολείο: Όνομα

Διαβάστε περισσότερα

ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ

ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Η ΡΟΗ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Η ροή του νερού μεταξύ των άλλων καθορίζει τη ζωή και τις λειτουργίες των έμβιων οργανισμών στο ποτάμι. Διαμορφώνει το σχήμα του σώματός τους, τους

Διαβάστε περισσότερα

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12

ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΥΤΥΧΙΑ ΝΤΟΥΓΙΑ ΖΑΧ Α 21/05/12 ΒΟΥΤΥΡΟ Το βούτυρο είναι μία πολύ σημαντική πρώτη ύλη για τη ζαχαροπλαστική διότι τα περισσότερα γλυκά περιέχουν βούτυρο, άλλα σε μικρές και άλλα σε μεγάλες ποσότητες. Τι είναι όμως το βούτυρο, πώς δημιουργήθηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ επωνυμία: ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ "Β Ι Ο Α Γ Ρ Ο Σ" Α.Ε. ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ 3KG 100 kg Όλο το έτος Β 31.08.2015 ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ 1KG 5000 kg Όλο το έτος Β 31.08.2015 ΑΛΕΥΡΙ

Διαβάστε περισσότερα

Φυσιολογία των μικροοργανισμών. Κεφάλαιο 3 από το βιβλίο «Εισαγωγή στην Γενική Μικροβιολογία»

Φυσιολογία των μικροοργανισμών. Κεφάλαιο 3 από το βιβλίο «Εισαγωγή στην Γενική Μικροβιολογία» Φυσιολογία των μικροοργανισμών Κεφάλαιο 3 από το βιβλίο «Εισαγωγή στην Γενική Μικροβιολογία» BIOΛOΓIA TΩN MIKPOOPΓANIΣMΩN ΠANEΠIΣTHMIAKEΣ EKΔOΣEIΣ KPHTHΣ 1. Μικροβιακή αύξηση (ή ανάπτυξη): αυξάνεται ο

Διαβάστε περισσότερα

6 η Οκτωβρίου 2013. Παρουσίαση της. Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός

6 η Οκτωβρίου 2013. Παρουσίαση της. Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός 6 η Οκτωβρίου 2013 Παρουσίαση της Σουντουρλής Μιχάλης, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός Εικόνα 1: Εγκατάσταση μονάδας «ΦΥΤΟΕΝΕΡΓΕΙΑ Α.Ε.» στο Παραλίμνιο Σερρών (2011) Α. Η Εταιρεία Η «ΦΥΤΟΕΝΕΡΓΕΙΑ Α.Ε.»

Διαβάστε περισσότερα

Σύντομη περιγραφή του πειράματος

Σύντομη περιγραφή του πειράματος Σύντομη περιγραφή του πειράματος Παρασκευή διαλυμάτων ορισμένης περιεκτικότητας και συγκέντρωσης, καθώς επίσης και παρασκευή διαλυμάτων συγκεκριμένης συγκέντρωσης από διαλύματα μεγαλύτερης συγκέντρωσης

Διαβάστε περισσότερα

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΜΟΝΑ Α ΑΝΑΕΡΟΒΙΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΜΟΝΑ ΩΝ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΜΟΝΑ Α ΑΝΑΕΡΟΒΙΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΜΟΝΑ ΩΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΜΟΝΑ Α ΑΝΑΕΡΟΒΙΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΜΟΝΑ ΩΝ Τα υγρά απόβλητα µονάδων επεξεργασίας τυροκοµικών προϊόντων περιέχουν υψηλό οργανικό φορτίο και προκαλούν αυξηµένα περιβαλλοντικά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ Ο ΗΓΟΥ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ «Ηµερίδα για τον Αγροδιατροφικό Τοµέα Παρουσίαση Τοπικών Προϊόντων µε Γευσιγνωσία» ιοργάνωση: ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΚΙΛΚΙΣ

Διαβάστε περισσότερα

Επίσηµη Εφηµερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Επίσηµη Εφηµερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 26.6.2015 L 161/9 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2015/1005 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 25ης Ιουνίου 2015 για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 όσον αφορά τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα μολύβδου σε ορισμένα τρόφιμα

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΔΑΚΤΕΑ ΥΛΗ ΧΗΜΕΙΑΣ Β ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ 2015-16

ΔΙΔΑΚΤΕΑ ΥΛΗ ΧΗΜΕΙΑΣ Β ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ 2015-16 ΔΙΔΑΚΤΕΑ ΥΛΗ ΧΗΜΕΙΑΣ Β ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ 205-6 ΔΕΙΚΤΕΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ Οι μαθητές και οι μαθήτριες θα πρέπει να είναι σε θέση: ΔΕΙΚΤΕΣ ΕΠΑΡΚΕΙΑΣ Διδ. περ. Σύνολο διδ.περ.. Η συμβολή της Χημείας στην εξέλιξη του πολιτισμού

Διαβάστε περισσότερα

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks Transmission of an established geographical indication of spirit drinks Σχέδιο - Τελευταία αποθήκευση στις 19/02/2015 16:10 από null I. ΤΕΧΝΙΚΌΣ ΦΆΚΕΛΟΣ 1.Ονομασία και τύπος a. Ονομασία(-ες) προς καταχώριση

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΛΟΝΔΙΝΟΥ Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων 1. Στοιχεία της αγοράς αλκοολούχων ποτών (spirits) και οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο

ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΛΟΝΔΙΝΟΥ Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων 1. Στοιχεία της αγοράς αλκοολούχων ποτών (spirits) και οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΛΟΝΔΙΝΟΥ Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων 1 Λονδίνο, Ιούλιος 2013 Στοιχεία της αγοράς αλκοολούχων ποτών (spirits) και οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι 14ο στην παγκόσμια

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ

ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ ο αριθμός Avogadro, N A, L = 6,022 10 23 mol -1 η σταθερά Faraday, F = 96 487 C mol -1 σταθερά αερίων R = 8,314 510 (70) J K -1 mol -1 = 0,082 L atm mol -1 K -1 μοριακός

Διαβάστε περισσότερα

3.2 Οξυγόνο. 2-3. Ποιες είναι οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου. Οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου εμφανίζονται στον παρακάτω πίνακα.

3.2 Οξυγόνο. 2-3. Ποιες είναι οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου. Οι φυσικές ιδιότητες του οξυγόνου εμφανίζονται στον παρακάτω πίνακα. 93 Ερωτήσεις θεωρίας με απαντήσεις 3.2 Οξυγόνο 2-1. Ποιο είναι το οξυγόνο και πόσο διαδεδομένο είναι στη φύση. Το οξυγόνο είναι αέριο στοιχείο με μοριακό τύπο Ο 2. Είναι το πλέον διαδεδομένο στοιχείο στη

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

Λ Ερωτήσεις & απαντήσεις για τον αρτοπαρασκευαστή Πρόβληµα Αιτία Λύση Η συσκευή ή η οθόνη δεν λειτουργούν Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίµατος ή τις διεξόδους Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και είναι υγρό

Διαβάστε περισσότερα

Τζίν. Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος

Τζίν. Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος Τζίν Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος Το όνομα τζιν προέρχεται από genièvre ( γαλλικά ) jenever ( ολλανδικά) δηλαδη " αρκεύθου ". Ιστορία Πολλούς αιώνες πριν, Ιταλοί μοναχοί αρωμάτιζαν με τους μικρούς

Διαβάστε περισσότερα

ΕΤΚΛ ΕΜΠ. Αργό Πετρέλαιο Χαρακτηριστικά Ιδιότητες. Τεχνολογία Πετρελαίου και. Εργαστήριο Τεχνολογίας Καυσίμων Και Λιπαντικών ΕΜΠ

ΕΤΚΛ ΕΜΠ. Αργό Πετρέλαιο Χαρακτηριστικά Ιδιότητες. Τεχνολογία Πετρελαίου και. Εργαστήριο Τεχνολογίας Καυσίμων Και Λιπαντικών ΕΜΠ Φυσικού Αερίου Σύσταση Αργού Πετρελαίου Σύνθετο Μίγμα Υδρογονανθράκων Περιέχει αέρια διαλελυμένα στα υγρά συστατικά Υδρογονάνθρακες C 1 C 90+ Στοιχειακή Ανάλυση: Αρκετά Ομοιόμορφη Στοιχεία Περιεκτικότητα

Διαβάστε περισσότερα

Τ.Ε.Ι. Ηπείρου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας Τμήμα Φυτικής Παραγωγής ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Ο. Εξοπλισμός. Δούμα Δήμητρα Άρτα, 2013

Τ.Ε.Ι. Ηπείρου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας Τμήμα Φυτικής Παραγωγής ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Ο. Εξοπλισμός. Δούμα Δήμητρα Άρτα, 2013 Τ.Ε.Ι. Ηπείρου Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας Τμήμα Φυτικής Παραγωγής ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ IN VITRO ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 Ο Εξοπλισμός Δούμα Δήμητρα Άρτα, 2013 ΧΩΡΟΙ ΤΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ Κάθε εργαστήριο θα πρέπει να διαθέτει χώρους

Διαβάστε περισσότερα

Η μπίρα αντιστέκεται στην πτώση της αγοράς

Η μπίρα αντιστέκεται στην πτώση της αγοράς Η μπίρα αντιστέκεται στην πτώση της αγοράς Μια ανάλυση της IRΙ για την κατηγορία της μπίρας στο σύγχρονο λιανεμπόριο Σεπτέμβριος 2014 Εισαγωγή - Να την πιεις στο ποτήρι Η μπίρα, στην ελληνική ζύθος, αποτελεί

Διαβάστε περισσότερα

1.5 Αλκένια - αιθένιο ή αιθυλένιο

1.5 Αλκένια - αιθένιο ή αιθυλένιο 19 1.5 Αλκένια - αιθένιο ή αιθυλένιο Γενικά Αλκένια ονομάζονται οι άκυκλοι ακόρεστοι υδρογονάνθρακες, οι οποίοι περιέχουν ένα διπλό δεσμό στο μόριο. O γενικός τύπος των αλκενίων είναι C ν Η 2ν (ν 2). Στον

Διαβάστε περισσότερα

Γεύση και άρωμα της Βότκας

Γεύση και άρωμα της Βότκας Vodka Παραγωγή Βότκας Η βότκα είναι διαφανές ποτό και είναι απόσταγμα δημητριακών, νερό και οινόπνευμα. Η βότκα έχει συνήθως περιεκτικότητα σε οινόπνευμα που κυμαίνεται από 35% ως 50% vol. Παρασκευάζεται

Διαβάστε περισσότερα

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ

1. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΚΟΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Έρευνα σχετικά με τις θερμίδες και τα συντηρητικά τροφίμων ευρείας κατανάλωσης, την αναγραφή τους στις συσκευασίες καθώς και παρατηρήσεις και συμπεράσματα από την έρευνα. Αλεξάνδρα Κατωπόδη Θεοδώρα Μπούτση

Διαβάστε περισσότερα

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός 1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός Σκοπός του μαθήματος: Να διαπιστώνουμε τον όξινο χαρακτήρα σε προϊόντα καθημερινής χρήσης Να ορίζουμε τα οξέα κατά τον Arrhenius

Διαβάστε περισσότερα

Αναερόβιες Μονάδες για την παραγωγή βιο-αερίου από βιοµάζα

Αναερόβιες Μονάδες για την παραγωγή βιο-αερίου από βιοµάζα Αναερόβιες Μονάδες για την παραγωγή βιο-αερίου από βιοµάζα Βιο-αέριο? Το αέριο που παράγεται από την ζύµωση των οργανικών, ζωικών και φυτικών υπολειµµάτων και το οποίο µπορεί να χρησιµοποιηθεί για την

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΧΗ LE CHATELIER - ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ

ΑΡΧΗ LE CHATELIER - ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ ΑΡΧΗ LE CHATELIER - ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ Σκοπός Εργαστηριακής Άσκησης Η παρατήρηση και η κατανόηση της Αρχής Le Chatelier και η μελέτη της διαλυτότητας των ιοντικών ενώσεων Θεωρητικό Μέρος Αρχή Le Chatelier Οι

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ. 1. (α) Ποιο μόριο απεικονίζεται στο σχεδιάγραμμα; (β) Ποια είναι η απλούστερη μορφή του R;

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ. 1. (α) Ποιο μόριο απεικονίζεται στο σχεδιάγραμμα; (β) Ποια είναι η απλούστερη μορφή του R; ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ 1. (α) Ποιο μόριο απεικονίζεται στο σχεδιάγραμμα; (β) Ποια είναι η απλούστερη μορφή του R; (γ) Ποιο μέρος του μορίου προσδίδει σε αυτό όξινες ιδιότητες; (δ) Ποιο μέρος του μορίου προσδίδει

Διαβάστε περισσότερα