Ενημερωτικό Δελτ(ο Της Ένωσης Ελλήνων ΟινολόΥων. κυκλοφορε( κάβε τρεις μήνες. - Πρόσκληση σε ΤΑΚΤ1ΚΗ ΓΕΝ1ΚΗ. ΣγNEI\EγΣHII ~ σσελ.

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ενημερωτικό Δελτ(ο Της Ένωσης Ελλήνων ΟινολόΥων. κυκλοφορε( κάβε τρεις μήνες. - Πρόσκληση σε ΤΑΚΤ1ΚΗ ΓΕΝ1ΚΗ. ΣγNEI\EγΣHII ~ σσελ."

Transcript

1

2 ΟΟIΝΟΛΟΓΟΣ " Ενημερωτικό Δελτ(ο Της Ένωσης Ελλήνων ΟινολόΥων κυκλοφορε( κάβε τρεις μήνες Δ101ΚΗΤ1ΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛ10 ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ 01ΝΟΛΟΓΩΝ Πρόεδρος Ε.Γκλ(ναβος Αντιπρόεδρος Δ.Κρανιδιώτης Γεν.Γραμματέας 1.Δρ(τσας Ειδ.Γραμματέας Γ.Τσέλεπος ταμfας.. Γ.ΒlΚιος Έφορος. Α.τσαΚ(ρης Μέλος... Β.πυΡοβολαΚης ~γnτakτ1kh ΕΠ1ΤΡΟΠΗ ΔΕΛΤ10γ "Ο 01ΝΟΛΟΓΟΣ π ί.βέκιος Δ.Κρανιδιώτης Α. Τσακ (ρης Π Ε Ρ Ι Ε Χ Ο Μ Ε Ν Α - Πρόσκληση σε ΤΑΚΤ1ΚΗ ΓΕΝ1ΚΗ ΣγNEI\EγΣHII ~ σσελ. :5 Ευχές από το Διοικητικό Συμβούλιο " 4 - Η διοργάνωση του σεμιναρ(ου γευστιk~ς δοκιμασ(ας.ι985. " 5 Από το σεμινάριο γευστικής δοκιμασγας της [.Ε.Ο n 6 Δι~Bηση των ο(νων Δρ. Ε. Σουφλερού." 12 Γαλλοελληνlκό συμπόσιο οινολογ(ας 8εσσαλον(κη 1985 n - Οργανοληπτική εξέταση του κρασιού Δρ. Ε. Σουφλερού. n - Μικρές Αγγελ(ες -Μικρές Ανακοινώσεις" 16 1Β 28 Ι Α Ν Ο V Α Ρ Ι Ο Σ '19Β6 - Χρόνος 30ς - Τεύχος Βο Μ ε ν α ν δ Ρ ο υ Α Β Η Ν Α - τηλ

3 11( Α rii(} /'ιι' Β Σ IfH Ο Ε ιi F/,vS()Ί-ϊ! Ε WΣΕn,'1:; fjlcp_exl!1zcvo COlJ ήcππο Το δελτίο αυτό,όπως το πρoβλέπε~ κ~ι το ~αταστατ~κό της '~~ΩΣH~, έxε~ σαν στόχο την ενημέρωση των Ελλήνων οινολόγων στο χώρο της ε πιστ~μης της οινολογίας,την παρουσίαση των ~έσεων της Ένωσης γ~α επαγγελμ~τικά ~έματα,~λλιί )(αι την συσπείρωση των μελών γ~~ την κ~λ~τερη επίλυση των προβλημάτων που ~ντιμετωπίζ01)ν στην άσκηση του επαγγέλμ~τoς του οινολόγου. rα[,j.1!.q.πιw~ lnf, i;iinr. Στο δελτ'ο δημoσ~ε~oνται άρ~ρα ή μελέτες,ειδήσεις,)(ριτ~κ~ και σχόλια πάνω σε επιστημονικά Sέματα αλλά και οι δραστηριότητες της ':r;νωσης. OiJllyce!, προς τους όυυυ'ραφcιι' Για την δημοσίευση }ιειμένου μιάς από τις )ΒΟ πάνω κατηγορίες,πρέπει ο συγγραφέας να ε(ναι μέλος της Έν~σης ή να αοκδί το επάγγελμα του οινολόγου ~ να εργάζεται σε ερευνητικό κέντρο με αντικείμενο την οινολογ(α ή να έχει κάποια παρουσία στο χώρο της o~νoλoγί~ς. Πάντως η Συντακτική Επιτροπή διατηρεί το δικαίωμα να επιτρέψει την δημοσιειιση κειμένου όταν ~υτό κρίνεται ότ-ι δεν είν~~ αντοετο με τους στόχους του δελτίου και ο συγγραφέας του δεν ανήκει σε μία-από τις πιο πάνω κατηγορίες. Τα κείμενα των εργασιών που υπo~άλλoνται στη Συντακτική Επίτροπή γι~ δημοσίευση πρέπει να είναι δακτυλoγραφημέν~ σε διπλό διάστημ~ κ~ι με περι~ώρια 3-4 εκατοστά στο αριστερό και πάνω μέρος της σελίδας και σε τρία αντίτυπα.η πρώτη σελίδα περιέχει τον τίτλο της εργασίας που Sa. προηγειται του ονόματος του συγγραφέα. Οι σελίδες πρέπει να είναι αρι~μημένες.h βιβλιoγραφικ~ ενημέρωση και παραπομπές γράφονται στο τέλος της εργασίας. YUQporIn cn!, vrln!, Τα κείμενα των εργασιών xiίst κατηγορίας υποβάλλονται ή αποστέλλονται στην '&~ΩΣH ΕΛΔΗΝΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΩΝ με τη σημείωση "για την Συντακτική Επιτροπή του δελτ ίου Ο ΟΙΝΟΔΟΓΟΣ",Μενιίνδρου 26, ΑθΗΝΑ. ΟΙ ~πόψεις ~oυ εκφράζονται στα ενυπόγραφα κείμεν~ δεσμεύουν τον συγγραφέ~ τους.η Συντακτική Επιτροπή δεν δέχεται για δημοσίευση ανυπόγραφα άρsρα ή κ~ταγγελίες. 2,

4 ΕΝΩΣΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΩΝ ΕΤΟΣ 1ΔργΣΕΩΣ 1926 ΟΔΟΣ ΜΕΝΑΝΔρογ 26 τηλ ΑθΗΝΑ 17 / 1 Ι 86 AGHNA c. ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΤΑΚΤ1ΚΗ ΓΕΝ1ΚΗ ΣγΝΕΛΕγΣΗ Προς όλα τα μέλη Αγαπητέ ΣυνG6ελφε, Σύμφωνα με το &p~ρo 29,Κεφαλαlο ΣΤ: του καταστατικού,καλούμε σε τακτική ΓενΙK~ Συνέλευση όλα τα μέλη της "Ένωσης. Η Συνέλευση θα γ(νη το ΣGββατο 15 Φεβρουαρ(ου Ι986,ώρα fo~o το πρω( στα γραφεγα της Ένωσης Eλλ~νων Οινολόγων.Σε περγπτωση μη απαρτ(ας η ΓενlK~ Συνέλευση θα επαναληφθε( Ξe~~!~~~_!~_~~~~~~~_Ξ~~~~!2_~~_~~~e~~Ξei~~_l~~~L!~~_i~~~_~Ξ~_~~~_~!2~ i~~ξ_~~e~.:. Σ6μφωνα με το GpBpo 32 ΚεφGλαlο ΣΤ: του καταστατικ06,θα συζητηθ06ν τα ΠΙΟ κgτω θέματα. ΘΕΜΑΤΑ ΗΜΕΡΗΣΙΑΣ ΔΙΑΤΑΞJiΣ Ι) hπολογισμός και έκθεση πεπραγμένων του Διοικητικ06 Συμβουλίου,έγκρlση. 2)Έγκριση ισολογισμού του προηγούμενου 0lκονομικ06 χρόνου. 3) Aπαλλαγ~ του Διοικητικού Συμβουλίου από την ευθύνη των πεπραγμένων και α ποφάσεών του απέναντί στην Ένωση. 4)Έγκριση του προϋπολογισμού του επόμενου οικονομικ06 έτους. 5) Θέματα που θα προτείνουν Τα μέλη. πρέπει να εξηγ~σoυμε γιατγ η Συνέλευση συγκαλε(ταl ημέρα ΣGββατο.Σχε6όν όλες οι πρoηγo~μενες Γ.Σ. γ(νονταl ΤετGΡτη,όμως ~ολλg μέλη μας που κατοικ06ν στην επαρχ(α ε(χαν εκφρgσει cruxvg την επιθυμγα να παρευρεθούν σε Γ.Σ. ΠΡGγμα όμως που 6εν ήταν εύκολο λόγω της ημέρας που γινόταν.το Δ.Σ. αποφgσισε και καθόρισε αυτ~ η Γ.Σ. να γ(νει ΣGββατο.Πιστεύουμε ότι η προσέλευση των μελών και α πό την επαρχγα θα ε(ναι μεγgλη. Με συνα6ελφικούς χαιρετισμούς για το Δ.Σ. Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ Ο Γ.ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ Ε.ΓΚΛΙΝΑθΟΣ Ι.ΔΡΙΤΣΑΣ :5

5 .,..... ~',. - Ι Ι, ) ί,,- ιj./' ι! '.... 4

6 Η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΟΥ Σ~MINAPIOY ΓΕΥΣΤΙΚΗΣ ΔΟΚΙΜΑΣΙΑΣ Ι9θ5 Δύο μήνες λοιπόν πέρασαν από το σεμινάριο και με την ευκαιρ(α του ενημερω -.. τικού δελτ(ου που κυκλοφορε( πρέπει να μιλήσουμε για τις λεπτομέρειες που δεν γ(νονται γνωστές και για όσους βoήθησ~ν να γ(νει. Οι συνάδελφοι που παρακολούθησαν το σεμιναριο μπόρεσαν να διαπιστώσουν πόσο αναγκα(ο ε(ναι να επαναληφθε( αλλά επ(σης πόσο δύσκολο όταν δεν διαθέτεις τα, μεσα. Κάτι που φάνηκε ξεκάθαρα μέσα από αυτή τη διοργάνωση ε(ναι όχι μόνο η καθυστέρηση της χώρας μας σεοργανωτικό επ( πεδο όσο και σε έργα υποδομής.'οπως παρατήρησε ο κος Σ.Σωτηρόπουλος η έλλειψη μιας σωστής α(θουσας για παρόμοιες εκδηλώσης ε(ναl σημαντικός ανασταλτικός παράγοντας.οi δύο α(θουσες που ευγενικά μας πρόσφεραν για την διοργάνωση του σεμιναρ(ου δεν πληρουσαν τους όρους για μια σωστή εξέταση των κρασιών.α/άνηκε ξεκάθαρα ότι η δημιουργ(α μιας α(θουσας πρέπει να ε(ναι ο μελλοντικός στόχος ε κε'(νων που η υπόθεση κρασ ( ε (να ι πηγή εισοδήματος αλλά και μεράκl.προτε(νω το Διοικητικό Συμβούλιο να απευθυνθε( σ' να ~άνω γνωστά τα ονόματα τοuς.εκ μέρους της οργανωτικής επιτροπής ευχα-, 'λ " ριστω ο ους που με οποιο τροπο μας βοήθησαν. Δ(δαξαν χωρ(ς G. GUrr~BERTEAU ΑΑΝΑΡΙΔΗΣ Π. ΣΟΥα/ΑΕΡΟΣ Ε. ΣΩΤΗΡΟΠΟΥΑΟΣ Σ. ΤΣΑΚΙΡΗΣ Α. καμ(α αμοιβή(αλφαβητικά). Βοήθησαν προσφέροντας κρασιά,ποτήρια δοκιμασ(ας και πρότυπα διαλύματα καθως και προσωπική εργασ(α εργαζόμενοι στο Ινστιτούτο Ο(νου.Ευχαριστουμε τον κο ΔΑΝΗΑΑΤΟ Ν. Δ!ντη του Ινστιτούτου ~ην καν ΜΠΕΝΑ.-'!ΖΟΥρογ Elρήν~,; καβώς κ&ι όλους όσους εκ των εργαζ6μενωνβοήθησαν. Α(θουσες για το σεμινάριο διέθεσαν Τα Τ.Ε.Ι. - Αιγάλεω(Τμήμα Τροφ(μων) και ο Αθλητικός Όμιλος Κηφισιάς.Ευχαριστούμε τον κο ΚΑΤΣΟΥΡΑ Δ!ντη των Τ.Ε. Ι. ΚαΙ τον κο ΚΟΥΡΤΑΚΗ Δ. πρόεδρο του Α.Ο.Κ. Στην εξταστική επιτροπή συμμετε(χε ο κος ΔΑΜΗΑΑΚΟΣ Σ. καθηγητής στα Τ.Ε.Ι. ευχαριστούμε για τη βοήθεια. Τέλος οι βιομηχαν(ες που απευθυνθηκαμε και ανταπo~ρ(θηkαν(αλφαβητikά). όσους μπορουν να βοηθήσουν για τη δημιουργ(α αυτής της α(θουσας.η πρόταση αυτή (σως φανε( ανεφάρμοστη, όμως στην οργανωτική επιτροπή που συμμετε(χα για τη διοργάνωση του σεμιναρ(ου έχουμε παραδε(γματα ότι δεν ε(ναι μια ουτοπ(α και ΑΧΑΙΑ - CLAUSS με τη συνεργασ(α φορέων και ιδιωτών ε(- θοτργσ Α.Ε. ναι δυνατόν να γ(νεl.'οταν αντιμετωπ(- ΓΕΝΚΑ ΑΕθΕ σαμε οικονομικές δυσκολ(ες,κυρια από τη Δ.κογΡΤΑΚΗΣ Α.Ε. μετάκληση του κου G.GUΙΜθΕRΤΕΑU,παρ'όλο Ι.ΜπογΤΑΡΗΣ κ γιοσ ΑΑΟΒ κ ΕΕ που απευθυνθήκαμε κυριολεκτικά την τε~ Ε.ΤΣΑΝΤΑΑΗΣ Α.Ε. λευτα(α_ρτιγμή σε οινοποιητικές βιομη - Στην αρχή γράφω για το πόσο δύσκολο χαν (ες ε(χαμε άμεση απάντηση και οικο - ε(ναι,όταν δεν διαθέτεις τα μέσα,η νομική βοήθεια που κάλυψε στο σύνολό του διοργάνωση εκδηλώσεων όπως το σεμινάτο Ο'εμιναριο. ριο.ο κατάλογος των ατόμων,εταιριών Πιστεύω λοιπόν ότι μ(α α(θουσα που θα και Ινστιτουτων που πρoαν~φερα δε( καλύπτε ι τ ι ς ανάγκες της Ένωσης Ελλήνων χνουν.τό μέγεθος. της δουλειάς 'που α- οlνολόγ""ν,του ινστιτούτου Ο(νου,του - παιτούν οι διοργανώσεις αυτές και που ΣΕΒΟΠ,της Σχολής Οινολογ(ας των Τ.Ε.Ι. έλλειψη υποδομής μεγενθύνει. ενδεχομένως και άλλων που ενδιαφέρονται για το κρασ(,θα μπορούσε να γ(νεl μέσα από την συνεργασ(α,με, κάποια μορφή, όλων των πιο πανω. θέκιος Γιωργος Ανάφερα πριν για βοήθεια χωρ(ς όμως 5

7 Το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης στα πλαίσια των προσπαθειών του για την πραγματοποίηση ~ων σκοπών της Ένωσης. μεταζύ των οποίων είναι και η εζύψωση της επιστημονικής στάθμης των μελών της σύμφωνα με τις τάσεις της σύγχρονης οινολογικής επιστήμης και τεχνολογίας,οργάνωσε και πραγματοποίησε σεμινάριο γευστικής δοκιμασίας κρασιων,στις 29,30/11,1/12 και 6,7,8/ Από τrλcυράς Ένωσης ε ίναι η δεύτερη φορ& που ΟΡΥαv~νετbι εkδ~λωση ενημεpωτιk~~' με θ μα την οργανοληπτική δοκιμασία,και το6το δι6τι η Ε.Ε.Ο. πιστε6cι 6τl crtqv τομια αυτ6 η Ελλάδα υστερεί σημαντικά, με πολύ σoβαρ ς επιπτώσεις στην ποιότη-, τα των ~pασιωy μας. Και μόνο το γεγονός ότι παρ 'όλη την υ ΠOXp ωσή με βάση τη νομοβεσίά- μας,δεν γίνεται οργανοληπτικός έλεγχος στους Ο.' Π.!Ι.Π.,με αποτέλεσμα η "ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας" να cyiuata, μόνο μια "λογιστική" καταγωγή,δείχνεl την καθοριστική συμμετοχή των δοκιμαστών στην G διαμόρφωση της ποιότητας της οινικής παραγωγής. Η Ε.Ε.Ο. πιστεύει ότι σε συνεργασία με τις αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες ΚαΙ τους συνεταιριστικούς και Ιδιωτικούς φορείς. μπορεί να βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό για την επίλυση αυτού του σημαντικού προβλήματος της χώρας μας,με τη δημιουργία ε νός σωματος δοκιμαστων κρασιών., 'L λ " στο οποιο απο φ~τoς ειτουργει Τμημα Τεχνολογίας οίνων και Ποτών. "αν: Κύριοι εισηγητ ς του σεμιναρίου ή Ο κος G.GUIM8EnTEAU από το επιστημονικ6 προσωπικ6 του IvcrTIτo6Tou"Jtνολογίας του Μπορντώ. Ο κος Ε.Σουφλερός,καθηγητής στα Τ. Ε.Ι. Βεσσαλονίκης. Οι ~~ι Σ.Σωτηρόπουλος και Π.Ααναρίδης από το Ινστιτούτο οίνου Αθηνών. Ο κος Α.Τσακίρης οινολόγος μ λoς του Δ.Σ. της [.Ε.Ο. πρέπει νόναφέρουμε ότι όσοι δίδαζαν πρόσφεραν την βοήθειά τους αφιλοκερδώς. Το σεμινάριο τίμησε με την παρουσία του ο Δ/ντης του Iνστιτo~τoυ οίνου κος Δανηλάτος Ν. Το πρώτο τριήμερο το σεμινάριο διεζήχθη σε αίθουσα των Τ.Ε.Ι.Αιγαλεω. Το δεύτερο τριήμερο γινε σε αίθουσα του αθλητικού ομίλου κηφισιάς,ύστερα από ευγενική npoaqopa του Δ.Σ. του ομίλου και του πρo δρoυ του κου Δ.Κουρτάκη. Στό κείμενο που ακολουθεί θα πpo~ σπαθήσω να δώσω μια λεπτομερή περιγραφή των εργασιών του σεμιναρίου. Για την πραγματοποίηση του σεμιναρίου καθοριστικής σημασίας ήταν η βοήθεια του Ινστιτούτου οίνου,σε uλικα υποδομής(ποτήρια - σκεύη)σε επιλεγμένα Kρασιά,δείγ~ ματα κρασιων από πειραματικές οινοποιή_ σεις και κυρίως με τη συμμ:rοχr1,. των μελών του επιστημoνιko~ το'υ προσωπικο6 καν Σ. Σωτηρ6πουλο και Π.Ααναρίδη. Εκτός από τα μέλη του Δ.Σ. της Ε.Ε.σ. στην οργάνωση συμμετείχε και το τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων των Τ.Ε.Ι. Αιγάλεω. 6 Τα κείμενα των εισηγήσεων των κων GUIABERTEAU και Σουφλερού θα δημοσιευθούν ~τoν οινολόγο όπως αυτοί μας Τα αδωσαν,(ι) (Ι) το κείμενφ της ομιλίας τόυ κου G. GUIMBERTEAU θα δημοσ1ευθεί στο επόμενο τεύχος του οινολόγου.

8 Ακολουθεί μια "ελcύθερη" απόδοση των 8cμάτωv που ανέπίuζαν οι υπόλοιποι ειση~ ητές Οι "χημικές" αισθήσεις όσφρη,11η και γεύση έπαιζαν από την εμφάνιση του ανθρώπου στη γή σημαντικότατο ρόλο στη ζωή του.ο άνθρωπος προσπαθεί να εξευμενίσει α~6μα ΚαΙ τους 8εούς με αρωμα~ l'ικα θυμιάματα. Μια από τις σημαντικότερες εκδηλώσεις της φυσιολογίας της γεύσης και της όσφρησης αποτελεί ο o~γανoληπτιkός έλεγχος των τροφίμων.η γεύση είναι μια σχετικά πτωχή αίσθηση.κυρίως περιορίζεται στη δυνατότητα προσδιορισμού τεσσαρων, " 'λ' βασlκwν ερεθισματων ητοl.πικρου,γ υκου, αλμυρού και ξινού.ο πιο πέρα διαχωρισμός > ' 'λ' ', μεταςu Των ΠΟΙΚΙ ων ειυων και ποιοτητων, των κρασιών εν προκειμένω,βασίζcται στο χαρακτηριστικό αρω~α εκάστου και συντελήται με την όσφρηση. Αισθητήριο όργανο της γεύσης είναι έ να μέρος από το βλεννoγό~o της γλώσσας, δηλαδή το μcγαλύτερο μέρος της ανω επιφάνειας της,η κορυφή,τα χείλη και το πίσω μέρος της.στις θηλές του βλεννογόνου υπάρχουν οι γευ~τiko~.kάλυkες στους ο ποίους απολήγουν ίνες του γευστικού νεύρου.γlα να λειτομργήσει το αισθητήριο της γεύσης πρέπει οι γευστικές ουσίες να είναι διαλυμένες.για την διάλυση φροντίζουν με τις εkk~ίσεις τους οι αδένες του βλεννογόνου της γλώσσας κάl οι σιελογόναι αδένες.για το κα8ε ένα από τα τέσσερα βασικά γευστικά ερεθίσματα, είναι περισσότερο.ευαίσθητες διαφορετικές περιοχές της γλώσσας έτσι: Στο ξινό είναι πιο ευαίσθητες οι περιοχcς αριστερά και δεξιά προς τις πλευρές στο κέντρο περίπου της γλώσσας. Στο γλυκό το εμπρόσθιο ακραίο κυρίως τμήμα. -'. [το αλμυρό το εμπρόσθιο δεξια και αρι~ στερά τμήμα. Στο πικρό το πίσω κεντρικό τμήμα. Γευστική ευαισθησία στο συνδιασμό πικρο6 - στuφο6 και στο ξιν6 παρouσι~ζει,, (, επ ί σης ο σκ λ ηρος ουρανισκος σημειο ραφής).φυσικά την γευστική ικανότητα επ)ρ_ ρεάζουν διάφοροι παράγοντες όπως ασθένεια κόπωση,επίσης με την αύξηση της ηλικίας αμβλύνεται η γεύση.,,, Για μια συγκεκριμενη ουσια γευστικα 7, λ ', υπαρχεl μια ε αχιστη συγκεντρωση στην οπο(α γ(νεται αντιληπτή χωρίς να μπορούμε να την αναγνωρ(σουμε και αυτό είναι. το "κατώφλι ανίχνευσης".iι.ελαχιστη συγκέντρωση στην ΟΗοία Ταυταποιούμε την όυσία ονομάζουμε lικατώφλι α ναγνώρισης".το κατώφλι αναγνώρισης παίρνει αρκετά μεγαλύτερες τιμές όταν υπάρχουν και άλλες oωσ(~ς.xαpαkτηpισϊικό παραδειγμα:στα κρασιά που λόγω ποικιλίας περιέχουν βαριά αρώματα-γεύσεις δεν γίνονται αντιληπτά άλλα αpω~ ματικ6-γευστικά ~uσταtik&,με ciποτ~λεσμα να μην'!έχουν " σ ύνοετο άρωμα π.χ. η αυστραλιανή ποικιλία ναlτεπ1νεπ. GRUNER. Aισθητή~ιo όργανο της όσφρησης είναι ο οσφρητικός βλεννογόνος που βρίσκεται μέσα στη ρινική κοιλότητα.η επιφ&νεια του βλεννογ6νου auimg ε( ναι 5 τετρ. εκατοστά περ(που.αποτελεί ΤαΙ από 50 ~ως 100 εκατομύρια οσφρητικών κυττάρων.στο κάθε κύτταρο αντιστοιχε( ένας αριθμός οσφρητικών τριχιδίων δlαμμέτρου 0,2 μικρών και μήκους 3μικρών τα αποία είναι εμβαπτυσμένα στο υδαρές διάλυμα του ρινικού βλεννογόνου. Η pινι~ή κοιλότητα συγκοινωνε( και με τον φάρυγγα.γι αυτ6 όταν τρώμε ή πίνουμε οι οσμές κατά την μάσηση v,ai κατά την κατάποση φθάνουν στην ρινική κοιλότητα και γίνονται αντιληπτές (οσμή στόματος). Σε αντίθεση λοιπόν με την ακοή και την όραση που δέχοντα ι δονήσε ι ς ή η λεκτρομαγνητικές ακτινοβολ(ες με δια- ",, φορετικες συχνοτητες,η γευση και η οσφρηση διεγείρονται μόνο με την παρουσία μορ(ων από τις ουσίες που επιδρούν και γι αυτό.τις λ~με "χημικές αισθήσεις". Όπως αναφέραμε προηγούμενα για την γεύση έτσι και για την όσφρηση υπάρχουν Τα αντίστοιχα κατωφλια.μ6νο που στην όσφρηση δεν μιλάμε για κάποιες τέσσερεις βασικές μυρωδιές,αλλά για, Εδ',, χιλιαδες. ω ΟΙ συγκεντρωσεις μπορουν να εκφρασθούν σε μόρια ανά κυβικό ε κατοστό. Είναι γνωστό σε όλους ότι ύστερα, " " απο παραμονη για ενα ορισμενο χρονο,,, σε παρουσια K~ΠOΙOU συγκεκριμενοu α- ρωματος,το άρωμα φα(νεται να χάνεται., θ ό λ',, Αυτος ο ε ισμ ς ε εγχεται απο Τα ανωτερα οσφραντtκά κέντρα του εγκεφάλου

9 γ~α { ε (να ι μ ι α αυτόμα-γη αλλαυιι στο κατυιnλι ~ναyν~ρησης η τιμ~ του οπο(ου αυξ& ~εταl κατά τον εbισμό~ την Το πρω"το " πραγμα που ~Iας προ δ ια 8 ετcι ' για την ποι6τητα ενός \cρασιο6 ε(ναι τα, '(,, χρωματ ι lω του χαρακτηρ ι στ ι κα ενταση-αποχρωση) ", δ' - Κατ αρχη Π(ΧΡατηΡΟU\Jε την ιαυγεια και λαμπρότητα.,,,, ) Στα λευκα μπορουμε να εχοuμc απο ~Eυ~ ΚΟΚ ίτρ ι νο [1 αρχ uρόχρουν ΙΗ;:ΧΡ Ι χμυσοκ ί τρινο ή και I{Εχριμπαρέ"νιο"Για τα IIBLANC D[S BLANCS" η Ινδει,ξη απορόφησης Α420 ΠΡlπει να ε(ναι μικρότερη από 70.,,, δ' Στα ερυ8ρα κρασια το χρωμα μας ινει ΚαΙ στοιχεία εξfλιξης δl6τι το ΙΥτονο ",, 'ζ'( με lωδη ιxnoxpl!grl χρωμα των νεr.ι.1ν Ε<..,ΕΛ ΟΕτα! ΙΤΡΟζ γο κεραμιδ( 1(91 ερυ8ρ6 Kα~ετ(. Η μεtαβoλ~ αυτ~ οφε(λεται στην ελλ6 τωση των ~JοvομεΡ~V ανbokυαv~y που βρ( σl<οvταt ~τouς y~oυζ ογνους,αλλ6 και στη συμπίίl<\ίί,lσή.:τους μc ταvν(νες οι οπο(ες, auijtrukvf.,)vovtrit και μεταl.ύ τους. Ι'[τσι το xp~μα των παλι~γ εpυap~γ O~E(λεται TCλικ& σε ΙΙ υψη λο6 βα8μο6 πολυμεριυμο6 1!τανν(νες. Η tvτα~η (Ι) του ΧΡ(Sμα,"Οζ των ερu6p~ν εκφρ&ζεταl με το &8ρ6lσμα των απopρoφ~_. σcων σε μ~kη K~μαToς 420,520,620 δηλ. Ι = Α420 + AS20 + Α620 Η απόχμωση (τ) εκφρgζε~αι απ6 το πηλ(κον των απoρoφ~σεων σε 420 και 520 δηλ. Τ = Α420 / Α520 Όσο περισσότερο προς το"καφετ(" ε(ναι ό "λ ' η απ χρωση του κρασιου τοσο μεγα υτερη ( ", ε ναι η α~ι8μητιkη τιμη της αποχρωσης. Για την Ικφραση του xp~ματoς των κρασι~ν με απόλυτες τιμις εφαρμόζεται η μι 80δος των τριxρωματιk~ν Tιμ~ν. Τα πά~~α σχεδόν για ένα κρασ( txouv, "Η', σχεση με το αρωμα του. πρωτη εντυπωαη ε(ναι και η ~εpιασόtεpo KαBop(σΤIK~. Eδ~ παρατηρο6με τυχ6ν Ι'ξ{νεςΙΙ Ιlλ&Βος'I' μυρωδιές. Eδ~,ξεχωρίζουμε το φρέσκο φρoυτ~δες 6ρωμα της-ποικιλ(ας και των πρ01όντων, " Β ' της ζυμωσης απο το συν ετο μπουκετο της παλα(ωσης στο βαρέλι και στο μπουκ6λι., ό', ΣυνηΒως απ το αρωμα ταυτοποιουμε και την ποικιλ(α, και την προιλευση του κρασιου. 8 Η γε(ση στο στόμα επ ι βεβα Ι (JVE ι συνι'ί 8~Jς τις πληροφορ(εζ Tr~~ μ6της. Eδ~ Hα(pνOlJμ~ τις πληροφορ(ες για τη lιδομrji! την" ισσοροπίο." την IΙΙiρεσ1<ά6α" -rflv ΙΙαΊ(αλότητα fl την ff επι Gci ι KιJTητα1!. Με τη ~έστη της στoματι,(~ς l{οlλ6τγι" τας οι ΠΤfΙΤΙJ:ές oυσ(~ς γ(νονται ευκολ ( λ", υτερα αντ! ηπτ~ς Ετσι παιρνουμε το 116ρωμα στ6ματοζ". Στο τlλος α'po~ φτ6σοιjμε ~ καταπιο6 με ΤΟ κρασ( το χρονικ6 α[ggημα της "παρουσ( ας 11 που μας αφ~νcι το κρασ( στο στόμα κα80ργζcι ΤΓιν 1! επγγευσηι! ΚαΙ την Ι'δl&ρκcια'Ι. Η περισσ6τερο napageiτ~ τα~ιν6μηση των αρwu&τljv ε(ναι η κατ6 κατηγορ(ες, σ6μφljjα, ων. με το σ6στημα,'ων αρωματοποι-, λ' R ' [χουμε οιπον μυρωυιες: Ι. 2ωϊκές 2. φρουτων 3. AOlJλoυδι~ν 4. Βαλσαμ ι l(fc; 5. ~1παx(;{ρ ι ι{ων μέθοδος με ηδoνισtik~ 6. ΞΙJλwv 7. ΕμπυρευματικΙς 8. ΦαρμαKευ~IXEς Χημικcς Εντοπ(ζουμε λο!π6ν την επικρατο6σα κυρ(αρχη κατηγορ(α και πpooπα806μ~ vα δ~σoυμε χαρακτηριστικές συμπληρωμαυι Κt:ς ηληροφσρ (ες. Το λε,ξιλ6γιο ε(ναl ηολ6 μεγ&λο και αποτελε( ~Vα αιι6 τα βασlκ& Ι!6πλα!1 Ε νός δοl< ι μαστγι. γη&ρχουν πολλοί τρόποι για να εκφρ& σουμε τα αllοτελέσματα της δοκιμασ(ας. Οι πιο συνη8ισμινοι είναι επιγραμματικά: α) Η συγkpιtιk~ μlοοδος β) Η γ) Η τη xρ~ση βα8μολογ(ας περιγpαφιk~ μιθοδος. Φlιdικ& κυρ(αρχο στοιχε(ο ε(ναι ο σκοπ6ς και ο προορισμ6ς των αιτοτελε-, δ' σματων μιας οκιμης., (, δ ' Αν δηλαδη γ νεται,απο ει ικους για. ",, οινοτεχνικους λογους η για εμπορικους λ6γους ~ για διαγωνισμό ποιότητος κλπ. Συν~8ως γ(νεται α,ξιολόγηση του χρώ-, (' ), ματος,της μυρωδιας αρωματος,της γευσης και της αρμον(ας ΚαΙ ~o τιλος ε-,, ό',ξαγεται ενα γενικ συμπερασμα., 'ζ" Φυσικα το να δοκιμα ει χανεις κρασια ε(ναι προσωπικό.ο σκοπός όμως των δο-

10 Κ ι μαστών στα }<ρασ ι ά ε (να ι να μπορούν να εκφράσουν με κοινό και χατανοητό-αντιληπτ6 απ6 όλους λεξιλ6γιο κάποιες αντikει~ μενικές εκτlμησεις.η εκπαίδευση στην δοκιμασία έχει δύο μεγάλα προβλιjματα:την αναγνώρ ι ση \<α ι την περ ι γραφή. Τα πρώτο έχει μεγάλες δυσκολίες στο να το μά8εlς. Το δεύτερο στο να το εκφράσεις; Όπως τώρα είμαστε σε 8έση να μιλάμε για το χρώμα στα πλαίσια κ&ποιου μήκους κύματος του φωτός και να ε(μαστε απόλυτα αντιληπτοί,πl8ανόν κάποια μέρα 8α μιλάμε και για το άρωμα με αρl8μούς στα πλαίσια κάποιας ηλεκτροχημικής θεωρίας. Όταν αυτό γίνει τότε σίγουρα κάποιοι συνάδελωοl 8α αισθάνονται ότι η "τέχνη" του δοκιμαστή τελείωσε. Οι οργανοληπτικές δοκιμές έγιναν με. > ', την εςης σε φα: ι) προτγπα ΔΙΑΑγΜΑΤΑ 2) ΕΑΑΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ (ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΜ ΠΟΡΙΟΥ) 3) ΓΑΑΑΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΕΜΠΟΡΙΟΥ(από την ελληνική αγορά) Ι ) Στην οργανοληπτικη" δοκιμη των προτύπων ιsιαλυμάiων τους συναδέλφους που πήραν μέρος κα80δήγησε ο κος Ααναρίδης του Ινστιτούτου οίνου.,,, λ Εγιναν δοκιμες σχετικα με τον προσulορισμό των γεύσεων γλυκού-ξινού-πικρούαλμυρού και συνδιασμού τους σε υδατικά διαλύματα. Ακολού8ως έγιναν δοκιμές με κρασιά, μ~pτυpες,στα οποία είχαν γίνει μεταβολές στην οξύτητα,στον αλκοολικό τίτλο και στα περιεχόμενα αζύμωτα σάκχαρα. Στο τέλος έγινε οργανοληπτική δοκιμασ(α πpότ~πων διαλυμάτων αρωματικών ενώσεων οι οποίες βρίσκονται στο Kp~σί ό πως:οξεlκός αl8υλεστέρας,καπρυλl εξανόλη,καπρυνικός κός αl8υλεστέρας. αl8υλεστέρας,ακεταλδευδη, Σχετικά με τις δοκlυές κρασιών η κατά δε(γμα περιγραφή,βεβαίως δεν λέε} τίποτα σε κάποιον που δεν έ~ει εμπρός του το αντίστοιχο δείγμα για να το δοκιμάζεl.για το λόγο αυτό απλως 8α μεταφέρω ", την περιγραφη ορισμενων χαρακτηριστικων κρασιών,ώστε να πάρετε μια ιδέα για τήν ορολογ(α και τον τρόπο παρουσίασης των εντυπώσεών του από τον δοκιμαστή.εδώ έ- 9 χουμε μια περiυραφlκή παρουσίαση,χω_ ρίς έντυπο και χωρίς βαομολογία. Για Τα ελληνι~& κρασl6 fiou παροuσι~στηkαν από τον κο Σωτηρ6πουλο την Κυρlακή'Ι/Ι2/85 8α γρά~oυμε σ~o επόμενο τεύχος άρ8ρο του μαζί με σχόλια για τις π~ιραματιkις οινοποιήσεις που είχαν σαν αποτέλεσμα τ α κρασιά αύτα. 3) ΓΑΛΛΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ(εμπορίου) Την δοκιμασία διύ8ηνε ο κος GUIM 8ERTEAU.KaTa την διάρκειά της ylvgταν ανταλαγή απ6ψεων για τις CVTUπώσεις που σχημάτιζαν οι συνάδελφo~.!~_~~.ι:~~~!:~!?!~~~_~~~~~.',.::ξ.. 2E~1 Τα κρασιά αυτής της ονομασγας γίνονται από σταφύλια της ποικιλ(ας GAMAY που Οεωρούνταl κατ'εξοχήν κατάλληλα για ελαφρά κόκκινα κρασιά,χωρίς παλα(ωση για καταν6λωση εντός του { τους παραγωγής. Xρώμ~. Κόκκινο "ανοικτό" ελαφρύ χωρίς-σημαντική εξέλlξη,σωστό για τον,, τυπο του κρασιου. Άρωμα. Κα8αρό(χωρίς ελαττ~ματα),έντoνo~με-τόνoυς φρούτων.στο συγκεκρlμέ- "λ ' νο δειγμα ε ειπε η φινετσα. Γεύση. Μαλακό,δροσερό με ικανοποιητικη-οξύτητα,λε(πει η φρεσκάδα που πρέπει να χαρακτηρίζει τον τύπο του 8EAUJDLAIS. Συμπέρασμα.'Εχεl τα γενικά χαρακτηριστϊx~-των-kpασlων αυτής τηζ ονομασ( ας,αλλά έχει κακή εζέλιζη,έχει χάσει τη φρεσκάδα του. 2. CDRBIERES 1983 (κόκκινο ξηρό) Η ~εριoxή CDRBIERES βρίσκεται μεταξ6 LANGUEDDC και RDUSSILLDN κοντά στη πόλη NAR80NNE στο νοτιότερο σημε(ο, Ι', της Γαλλιας προς τα σπανικα συνορα.,.,,, [ιναl απο τις πεpισσo~ερo παραγωγικες, ", περιοχες αλλα συγχρονως και απο τις περιοχές με το μικρότερο ποιοτικό ενδlαφέρον.κυριότερ8ς ποικιλ(ες ε( ναι το SYRAH το MDURVEO?E και το ΜΕΑ-,,, LDΤ.Xpησ~μoπoιηται συχνα η τεχνικη της MACERATIDN CAR8DNIQUE. χρωμα. κόκκινο μέτριο με Χάπόια εζέ Χϊξη-προς το πορτοκαλλί. Άρωμα. καποιες μυρωδιές ταννινών και ζωυκις-(δέρματος).

11 -....~_.._._ _.~_._----_.--_._--- Γεύση. ftίαλcι1<ύ ~IC σωστή δομή ι<ατrως λ (1'0 στ'ϊφ6-για ';:ην ι(αυηγορ[α -ι-ου.,γ'ιέτριιχ διr~~κεια. Συμπέρασμα:> 'Ένα επ Ι l'ραπέι: Ι ο Kprta ( χωρ ί ς (juοuδα"rες-εl1' ί δ t ωξε ι.. κατ-αλλιιλο "Ι α Kα9η~ μερινrι χρήση. 3. COTES ου RHONE (κ6κκινο ξηρ6\ ~ Τα "COTES ου RHONE" προέρχονται από τον κατέξαχήν μcσογειακό υμπελ~να της Γαλλ(αc:sείvαι 1"α~~Kρασlά του ήλιου" όπως λ~..,, νε,,,αι στην παραγωγη τους σιιμμετεχουν α- πό δ60 μέχρι δέκα διαφορετικές ποικιλ(ες. Κuρ(ως sγηλη,gfiεναciιε,cη,sαuιτ αλλά και άλλες μιχρflτερcς. Τα "COTES ου ληονε PRIMEUR βγα(νουυ στην αγορά από 15 ~cεμβp(oυ του έτους παραγωγής τους. χρ~μα.όxι ΠGλd lvtovo,kdvdvtlt6 για τον ~""'i'-'-- τυπο του. 4ρωμα. Μέτριο ~ρoυτ~δες(με κάποια μυρωgi~-i~ρτ~δη).βυμ(ζει λ(γο κεράσι(χαρα K~'ηpισTlι:6 των ΠOIKlλι~ν που χρησιμοποιήβηκσν),επ(σης γλυκόριζα. Συμπέρασμα. ~l{τplo για ίην κατηγοργα :rοu7:ϊρο(fαv~ς από την παραγωγή ίου Βα ~ταν ~JtTPIo(o χαραχτ~ρtσμός αφορ& το συγκcχριμtνο Gε(γμα ναι 6χι τον τ6πο,,, αυτων των κραulω~1e ~~_~~~D~~~:_(~~~~~~Ξ~~2~~_~_~Ξ~~~~1 BORDEAUX στα κρασιά σημαίνει η μεγαλύτερη σε έκταση περιοχή παραγωγής κρασ;~y υψηλ~ς ποι6τητος στον κ6σμο.οi ποικιλ(ες της περιοχής ε(ναι CA8ERNET SAU VIGNON,CABERNET,RANC και MERLOT κυρίως για τα κωκκlνα ~pασιά.γlα τα λευκά κυρίως SAUVIGNON 8LANC και λιγότερο MUSCAOELLE και 5ΕΓ'lΙΙLΟΝ,η τελευτα(α έχει το χάρισμα να υφγστα~α: την EUγEV~ σ~ψη και να δ( νε: τα γνωστά κρασιά "SAUTERNES". 4.1 DOROE~UX 1983 (λευχ6 ~ηp6) χρ~μα. Κ(τρινο cνdικτ6 με πρ&αινες αντ6uγειες.καλό. 'APWIJa. Απλ6,αρκετ& {ντονο,χωρίς ' σφαλματα.σχετικ& βαρύ.'οχι πολ6 λεπτό.δεν έχει φρεσκάδα.ξεχωρ(ζει το 8clώδει:;. 'Έχει μια μυρωδιά l<αψί~iατoζ, καραμελοπο ίηaιις. r-' ευση. Σ _χετll(α' απα λ' η με ε λ αιρρως ' επιfi~;:i~~ DξύτηTα.TελEι~νει με μια υ φάλμφη α (σ8ηση. Συl'πCρασμα. Απλό κρασ(,χωρ(ς ιδια( ~--."'7- τερα ~pcioovta αλλά και χωρ(ς έντονα ελαττώματα. χ, Μ' δ', _Ξ~~~~ ετριο κεραμι ι,ανοικτο για Mπopντ~ ΚαΙ αρκετ& εξελιγμiνο κρασ ( γ cα Άρωμα. Χαρακτηριστικό του πιπερι06 ri;~α~iηρrζει το CΑ8ΕRΝΕΤ).Απλό,ΧωΡ(ς ένταση. Γε6ση~MαλαK6 αλλ& Επ(πεδοιμ[τριο χω ~7~-~~ 6ε(χνει κάποιο χαρακτηρlστικ6. ~~~~~eξξ~~~έvα πολu μέτριο 80RO~ALX _... _---_.~--_._----_._--- (κόlο{ Ι νο.ξηρό) 4.3 BORDEAUX,~OUTON-CADET 1982 χρ~~lα.διαυγές,k6kινo ΠOλ6 ~αλ6 σko~po,ιντoνo. Άρωμα~Kα9αρ6 με ένταση και αρκετά λεπτ67πλούσιο σε ποικιλ(α. [!~~2~Mαλαxό Kαλ~ lσσοροπγα. Συμπ{ρασμα. Ένα καλ6 BOROEAUX Ονομα- --}'''-_ -~ --7~- " σιας προελευσης προερχομενο α~o την μcγ&λη ζ~νη Mπopvτ~.Σωστ6 για την ζ~νη που εκπροσωπε(. Η παr..οuσίαση των κρασιών που δaκιμάστιν.αν,όπως εγπα και στην αρχή,δεν λέει τίποτα για όσους δεν τα δοκίμασαν.είναι απλώς ένα δείγμα του πως έγινε η δοκιμασ(α και κ6παlοζ 06ηγ6ς για τις.μελλοντικές 60κιμασ(ες των σuναδfλφων κατ'ιδίαν ή σε ομαδικές. Τριανταφύλλου Αναστάσ!ος 10

12 ΙΙ

13 Ι~---- L Ι Η Θ Η Σ Η τ R Ο Ι Eφαπτoμ~νη μιkpoδl~8ηση (MICnOFILTRATI0N TA~GE~ΤI[LLE) EQanToptvn υπερδι~8ηση (ULΤRAFIlTRATIDN ΤANGENT,ELlE) Οτ. Ε. ΣΟΥΦΑΕΡDΣ Kα8ηyητ~ς Οινολογ(ας Σxoλ~ς Τεχνολογ (ας Τροφ Γμυ,'. των Τ. Ε. Ι. Θεσσαλον Γ,(ης Εκτ6ς απ6 τις yvuortc; μεθ6δους δι~8ησηι; του ογνου με γη διατ6μων,πλ~kες ~ μεμβp~νες,τελευτα(α cπιχειρεγται η χρησιμοπο(ηση της εφαπτσμtνης μικροδι~bησης και της EQanToptvnc; υπερδι~8ησης. Πρόκειται για DGo πολg ogyxpovec; μεθόδους 6ι~8ησης,πoυ βργσκονται α κόμη στο πειραματικό στ~διo για την εψαpμoγ~ τους στην οινοχογγα. Η αρχι! π~νω στην οπο Γα στηρ Γϊ:;ονται ο ι 6ύο προαναφερόμενες lιέ80δο ι ε Γ ναι r5ti η ρo~ του uypog που πρ6κειται να διηοηβcγ ε(ναι πορ6λληλη 'ρος την στιρ66α δι~bησης και όχι κ60ετη,6πυςσυμραγνcι στις oup~atiktc; ρεβόδοuς.σ"γην εφαπτομέ\ιη ~IΙKpoδΙΓ10ηση I{C,:I υπcρδιήθηση!'το υγρ6 (ο οίνος) ΚΙνc(... Tal εφαπτ6μενο των Toιxωμ&T~1ν της δlη8γi'ιk~ζ aτoιβ&δας,εν~ στις συ~pαtι Ktc: μεα660uς κινευται μlσα απ6 το 1lσ~μαll αυτ~ς (υx~μαtα I t 2,3). Στην εφαπτομ{νη δι~θηση,kσb~ς το προς δι~8ηση υγρό κινεγται, γρ~γoρα και εφαπτόμενο στο φ(λτρο,τα σωματ(δια -με διάμετρο μεγαλύτερη από το ptye8oc; Των πόρων της διη8ητιk~ς μεμβρ~νης- napaptvouv στο PEGpa του uypog και αποφεύγr:τul.. έτσι σημαντική απόφραζη (μτroύkωμα) ταυ φ(λτρουιενώ μέρος του υγρού DItoxETuI απ6 τους,πόρους και 06ηγε(ται σε χωριστ6 σημεγο (σx~μα 3).,, Η βασιk~ διαφορά μ ι κρ 06 ι ιιθηση, αναμεσα ε-την επιφανειακη και στην επιφανει- υπεpδι~θηση ε(ναι ότι δεύτερη γ (νετα ι σε μεμβράνες μικρότερους ακη Γ; με,, πρώτη.η θέση δε δύο, μεθόδων πορους σε σχεση με την των αυτων στο των ρεθόδων δι~bησης φα (νετα ι στο παραl<ατω, σχημα 4. σύνολο Η εφαπτομένη μιkρoδι~8ηση και η εφαπτομένη ΙΙΠEρδι~8ηση γγνονται με με μ βρ~νες συληνωτ~ς μoρφ~ς (σx~μα 3) οι οπογες στην πρ~τη περ(πτωση φέρουν πόρους από 0,1 μέχρι 10 μιη,ενωότη δεύτερη περ(πτυση 0\ πό~oι έχουν δι~μετρο από 0,001 μέχρι 0,1 μιη.με την εφαπτομένη υπερδιήθηση επιτυγχάνεται,, δ', όχι μόνον η δι~υγαση του ο(νου αλλά και η σταθεροποιηση αυτου,σχ ε ον,απο K~θε επιβλαβ~ παράγοντα. Η προώθηση των υγρών προς δι~8ηση Υ(νεται με τη απόδοση του φ(λτρου διατηρε(ται σχεδόν σταθερή., λ', βοηβεlα αντ lας,ενυ η 12

14 προϊόν για διήθηση προτάν για διήθηση Εγκαρσια διήθηση (Σχ. Ι) Εφαπτόμενη διήθηση (Σχ. 1) στην, επιφανεια. (Σχ. 2) (Σχ. 2) Εγκαρσια διήθηση (τομή της διηθητικής μάζας). 13

15 Εφαπτομένη διήβηση (Σχήμα 3) i Ι Ι- ~J~R cδι '!Jr σ -l1wiljjll β, δι '~ συμ αrικη.':'~':" σ i Ι υπερδ~τί!jηση Ι ~~τίστρoφη όσμωση Ι~- Ι- tί 11 ΙΙ'Ι-ΙΙΙ--Ι-ΗΙ ,0001 0,001 0, Q)Jm --j Όρια εφαρμογής των μεθόδων διήβησης (μrη ) θέση της μικροδιήθησης και υπερδtήβησης στις τεχνικές διαxωρισμo~ (Σ:υ'ίμα 4) Τα σχήματα 1,2,3,4 πάρβηκαν από τα περιοδικά CONNA1SSANCE ΟΕ LΑ VIGNE ΕΤ ου ν1ν ΚΑΙ REVUE FRAN~A1SE O'c['J;!OLOG1E. 14

16 Τα πλεoνεkτ~~τα που συγkcντρ~νει η εφαπτομινη δι~θηση συνγσταιαι στο παρακαιω: -ΕξασφαλΓζει διαύγαση και σταθεροπογηση των ογνων με την κατακράτηση κολλοειδών ουσιών,αλάτων,χρωστικών οuσιών,μικροοργανισμών κλπ. -Μπορε( ν'αντιkαταστ~σει τα περισσότερα στάδια διαύγασ~ς του (προδιήθηση, διήθηση σε πλάκες,συμβατική διήθηση σε μεμβράνη κλπ.) με μγα και μόνη διήθηση. -Δεν συμβαγνει πρακτικά καθόλου απόφραξη (μπούκωμα) του φ(λτρου με αποτέλεσμα να διατηρεγται σταθερή η απόδοσή του. -Η ανά ~ρα αηόδοση των φ(λτρων αυτ~ν εγναι σχετικά αξιόλογη. -Η "διάρκεια ζωής των" χρησιμοηοιούμενων διηθητιk~ν μεμβραν~ν εγναι αρκετά μακρόχρονη,η δε αντοχή τους στην η(εση,στη θέρμανση και στις διάφορες χημlκις ουσ(ες ε(ναι εξαιρετική. -Δεν αλλoι~νoνται τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ο(νων που διηθήθηκαν με τη μέθοδο αυτή. -ο τρόπος εργασ(ας ε(ναι συνεχής. Ως μειονικτημα αναφέρεται από μερικούς ερευνητές η αφα(ρεση των φαινολι K~ν ενώσεων,που συντελε( στη με(ωση του xρ~ματoς αλλά και στη διαφοροπο( ηση των oργανoληπτιk~ν χαρακτήρων του ο(νου.η κατακράτηση των ταννιν~ν α ποτελε( ταυτόχρονα και πλεονικτημα για ορισμινους ογνους π(εσης γιατ( τους καθιστά απαλότερους και λιγότερο πικρούς

17 ._ Γ Α rι rι ο Ε rι rι Η Ν 1 Κ Ο Σ γ Μ n ο Σ Ι Ο Ο J Ν Ο rι ο Γ i Α Σ θεσσαλονίκη 10 11, 12 Δεκεμβρ(ου B~ Ι Το IgS5 π~pασε σαν xpoyι~ σημαντικόν θε( KPΙΤΙK~ στις Υυχ6ν ατιλειες ~ παεkδηλ~σεων στον τoμ~α της αμπελοπινολο- ραλ~.εις τoυ.aλλ~ Βα γ(νει μια σ~ντoμη (, ",, λ', λ' ν αι;.οι Εκδηλωσεις αη"ες ηταν φυσικο α- παρα8εση -των ομι (ων ωοι-ε να κατα/απoτ~λεσμα της ~νtoνης δραστηρι6τητας του βουν οι συν6δελφοl τα B~ματα που ΒΓχτηαμπελοοlνικο6 ΤΟIJlα τα τελευτα(α χρ6νια. καν και 6σοι ~XOUν napn~ra ενδιαφtροv Πράγμαιι τη τελευτα(α δεκαετία αναπτύχ- να ζητήσουν Τα πρακτικά από άλλους που " 'δ' (. Οηκαν αρκετες νεες μονα ες με συγχρονες συμετε χαν. εγκαταστ&σεις(6~ι1ττ~ρια,πlεστ~ριqtδεξα-,,,~, Σαν γεγον6ς θα μπορούσε να πει κανε[ς μενες,μηχανηματα ψυ~ης,xωpoυς και εγκα- xωργ~ να εγναι υπερβολικ6ς πως δεν t ταστ6σεις εμ{pιαλ~σεως,k.λ.π.) και παλιις χει πρoηγo~μενo στα Ελληνικ& αμπελοοιαντικατ&στησαν τον εξοπλισμό τους.οι μο-,, -1 ( (, νάδες επανδρωθηκαν με νέους επιστήμονες Υ!κα XΡ~VΙKα~I',πoρε, να ε ~~ν γιν~~ α ΠΘΙΙ συνδυ&ζοντας την πεγρα των παλιοτt- νταλλ~γες ~πoψεων:η6'λιpoσk ησεις,~ω~ ρων με 'τις νέες αντιλήψcιζ,πέτuχαν ένα εlδημoν{~ν~η ~ta,α~ι, ΟΥηι εpευνη~ιkγόί αξι6λογο αλμα στα ελληνικα κρασιά γεγο- πρακτικη DOU εια απο το νσ~ιτouτo ι- νου ή άλλουζ,αλλα τ'απστελcσματα δεν ν6ς που ε(χε απήχηση τόσο μέσα στην ΕλέΜταναν στους ενδtαφερ6μενοuς ~ tφταλαδα 6σο και στο εξωτερικό με τις ση μα- Ψ,, ( " ντικtς διακρ(σεις τους στους διε8νε(ς ναν Kαπo~oι αποηχ οι χωρ( ς συνoxη~k~pι-, ως στο κοσιjο της Επαρχ ας που ενω εχει 5 ι αγων ι σμους., την oυσιαστιk~ συμβπ~ή στην εξελιξη Οι εκδηλώσεις λοιπόν αυτtς ε(χαν σημα- της αμπελοοινολογ(ας του λε(πεl 6μως ντik~ επιτυχ(α γιατγ ικανοπο(ησαν την η σωστή πληροφ6ρηση και οι KατευB~νσεις, λ",, αναγκη των ΟΙΥΟ ογων και γενικωτερα ε- για μια ορβολογlκί οργανωση της παρακε(νων που ~XOυν σχέση με τον Touta να γωγ~ς 1<α t επεξεργασ(ας του υλιko~. σuυευρεθούν,ν'ακούσουν καινούριες από -, Και εδ~ κατα παρέκληση ας επιτραπε( ψεις,ν'ανταλλ6ζοuν τις δικες τους,να δι-. μια παρατήρηση YIJ το συμπ6σιο 6τι προευp~νoυν τις γν~σεlς τους και το αισβη-, 6 Η ', έ ' τιμώτερο Βα ήταν για την επεξ~γηση των τηρι τους. συμμετοχη σ αυτ ς ηταν ση~ διαφ6ρων σταδ(ων επεξεργασ(ας του στα~ μαντιk~ παρ'6λο που έγι~αν σε σύντομο Χ ρονικ6 διάστημα. φυλιo~ και του Kpασιo~,τη σημ~σγα, και τις συνέπεl~ς του τρόπου ενεργειας,να Αναφερ6μαστε βέβαια στο Εεμινάριο Γευ- ε(χαν προσκληθε( Βεωρητικού αντ( αντι-, ( 'Β 6 ', (, στικης Δοκιμασ ας που οργανω η.ιε απ την προσωποl η τεχνικο ετερειων κατασκευ- Ένωση Ελλήνων Οινολόγων για δ~o τpι~μεpα~ς οινολογικών μηχανημάτων που δεν στις 29/11,30/11,1/12 και 6,7,Β/12 ΔεKέμ-μπopo~σαν παρά να υπερ8εματ(ζουν τα βρη στην"ab~να και για το οπο(ο έχουν πλεoνεkτ~ματα των διk~ν τους μηχανημα- Ύραφε( και γραφονται εκτενέστερα σ'άλλα των αρβρα και το Γαλλοελληνικ6 Συμπ6σιο Οι- Η επtτuχ(α λοιπόν του συμποσίου 0 νολογ(ας που έγινε στις 10,11 και 12 του ΔεK~μβpη στη Θεσσαλον(κη και opγαν~θηkε φε(λεται στην οργανωμένη παρουσίαση των.αποτελεσματων των ερευνων από τα απ6 το εμπορικ6 τμ~μα της Γαλλικής Πρε- Ινστιτούτα Αμπtλου και Ο(νου και τις σβε(ας στην ΑΒήνα και το Ελληνικ6 Ινστι- σύγχρονες Βtσεις των Γ&λλων εlδιk~ν τo~τo Ο(νου με τη συμπαρασταση της HEL~ που έχουν την τελευτα(αλ~ξη στα Btpa LΕΧΡΟ.Για το Συμπ6σιο αυτ6 Βα γγνει πατα παραγωγής και επεξεργασ(ας του κραρακάτω μια σ~ντoμη παρουσγαση για τη ση-, μασγα τουότον αμπελοοινικ6 κόσμο της σιου. χωρας, χωρις " ν αναφερ Β' ουν λ' επτομερειες Εκτ6" ς απο αυτο α~ειoσημε τ ( ωτο ε ( ναι στο περιεχ6μενο των ομιλιών - πράγμα αλ- και το γεγουός 6τι συνευρέθηκαν μαζιλωστε πρακτικα" αδυνατο- και χωρ('" ς ν ασκη- κα οι φορεις των υπηρεσιων, της πο λ ι- 16

18 τε(ας ιτου {χουν αρμ3δι6τητα στον αl!πελοοινικό τομέα με ίους τεχνικούς των παραγωγιk~ν μονgδων της x~pας(oινoπoιε(ων) κα ι ενημερώθηκαν πληρέστερ~ ι δ r'jς ο Ι npl:j~~ τοι,στους τρόπους τις δυσκολ(ες και Τα προβλήματα ~αp~γωγής ενός καλού κρασιού ένα σημαντικό κεφgλαιο στο ΟΠΟ(Ο μέχρι τ~ρα η διδασκαλγα ήταν πολύ ελλειπής στη x~ρα μας. Όμως για να γ(νει ένας σωστός έλεγχος σε μια παραγωγική διαδικασία XPEIGtETat γν~ση σε βgsος στα διgφορα στgδια της και κατανόηση στα προβλήμα,ο που αντιμετωπγζονται. Αλλ& και στον αμπελουργικό τομtα ο ρόλος των Ipoptwv των TOΠΙK~ν υπηρεσι~ν ε( ναι βασικός γιατί οι αμπελουργοί θέλουν να γνωργζουν με ποιές ποικιλίες,τρόπο καλλιέργειας και προφυλ&ξεις θ'ανανe~σoυν ~ θα ε1τεκτε(νουν τον αμπελ~να τους ~στe να τους εξασφελίζει {να καλο και στα9ερό εισόδημα. Στο συμπόσιο δόθηκαν πολές απαντήσεις σμα ερωτήματα που χρόν tα απασχολούν τους αμπελου'ργούς, τους ο ι νολόγους, τους ο ι νεμπόρους K.λ.π.Συγ~εKριμένα:Πoιές εγναι οι πιό αξιόλογες ελληνικ{ς ποικlλγες,σε ποl& διαμεργσματα της x~pας καλιεργρcύνται,ποια εγναl τα τεχνολογικg χαρκτηριστικά Ύους,πσιός ε(ναι ο καλύτερος τρόπος Έπεξεργμσίας τους πως συμπεριφέρονται αν οινοποιηθο6ν χωριστ6 ~ σε συνδυασμό με Gλλες. Επ(σης ποια ήταν η συμπεριφορ& ξένων ποικιλιών που καλιεργήθηκαν πειραματικά ποια η προσφορg τους στη βελτ(ωση του ελληνικού ποιοτικού δυναμικού του κρασιού και πως συμπεριφέρονται από πλεuρ&ς προσαρμογής και απόδοσης. Αυτ& καλυψαν οι τεκμηριωμένες ομιλγες των εκπροσώπων του Ινστιτο6του Ο(νοu και Ινστιτούτου Αμπέλου v.κwκοuρακο~,μπενά~ Τζούρου,Σωτηρόπουλου και Καραντώνη και στα πρακτικα αποτελέσματα οινοποιήσεων ελληνlκwv και ξένων ποικιλιών αναφέρθηκε ο κος ΓεροβασιλεΓου. Στην 6lνολογ(α Ο KαBηγητ~ς κος ΑΙ BEREA~-GAYON μ(λησε για τις τεχνικές <'λ <,, ε<,ε ι <,ης στην ποφαγωγ'] των κρ:χσ ι ων και στη συν{χειq εκπρόσωποι του Ιν-, ο', UTtTOUΤOU {νου για Τα αποτελεσματα ορισμένων κατεργασιών σ~ πειραματικιζ οινοποιήσεις διαφόρων Kρασl~γ. Α ντιπροσωποι ' δ' lιvφoρων εταιρειων, μ (- λησαν για τεχνικές βελτιώσεις των μηχανημ6των τους στα δl&φορα στ6δια ΤΓlς ο ι νοπο Γηοπς. Αναφέρ8ηκανεπΓσης καινούριες τεχνl K~ς ελ yχou και αvτιμετ~τfισης διαφόρων oινoλoγlk~y προβλημ&των, Εμπεριστατωμένη αναφορά στην εξέλιξη ΚαΙ τις προοπτικές της ελληνικής Οlνοβιομηχαν(ας έκανε ο κaς Δανηλά~ τος. Τελε ιώνοντας τη σύν.τομη παροιισγαιτη του ωμποσ(ου Β'&ξιζε να σταβεγ κανεγς σε δύο ιτημεγα:την παρουσγαση από τον Ι.Ν.Α.Ο.(ΕΒνικό Ινστιτούτο Ονομασιώω Προέλευσης της ΓαλλΓας)του τρόπου που KαBιερ~νoν'αl 'στη ΓαλλΓα οι ονομασ(ες πpo~λεuσης των Kpασι~ν και την αν6πτυξη από τον κο ΓλυσΓδη του Ε.Μ.Π. μιας τεχνικής κατεργασγας αποβλήτων οινοπνcυματοποιεγων(βυν&σσας) με την οπόγα παράγεται ενέργεια με τη μoρφ~ με ΒανΓου,λύνοντας συγχρόνως δύο ζωτικ& προβλήματα της ρύπανσης του περιβάλλοντος και σ'ένα βαθμό το ενεργειακό πρόβλημα σε μια τέτοια μονάδα. Το συμπόσιο Αμπελοοινολογ(ας αποτιλεσε ένα από Τα πρώτα σημαντικά βήματα στην ενημέρωση του κόσμου που α πασχολεγται με τον αμπελοοινικ6 τομέα. Τα συμπερ&σματα πρέπει να μελετηβούν και να εφαρμοσ80ύν προσεκτικά.ανάλογες ηροσπα8ειες πρέπει να γίνονται συχν& με μεγαλύτερη συμμετοχή και πληρέστερη cργ&νωση. Το κεφάλαιο της επιλογής ποικιλιών για τους μεσογειακούς αμπελώνες συμπλήρωσε ο καθηγητής κος BOUBAL5 (και ολοκληρώθηκε) με τη γευστική δοκιμασγα κρασιών οlνοποιημένων πειραματικά από το Ινστιτούτο 0( νου καβώς και διαφόρων Γαλλικών Kpασι~ν. Συμπληρωματικ& στην αμπελουργγα ανα9έp~ ~~Kε η σημασγα των αντlφυλλoξηριkώ~ υποκειμένων και ο τρόπος επιλογής,καλλιέρ?1 γειας και προετοιμασγας των φυτωρ(ων.,. Πυροβολάκης θασγλης 17

19 Οργανοληπτική εξέταση τοϋ κμασιου Είιαγ. Σουφλερός Ooctcur. lη~~ηίθυγ στ~ν ΟΙνολογία. Kαθηγητi'ι ΟI'Jολοyfας Υης Σχολής Τεχ'!ολογΙας Τροφfμων _ ΤΕ' θεcισαλoνω1ς. l'cxomen οοηοογίθl des νίγi" Ρ"Γ EvangheIo5 Soufler05 (Degust"tiol1) Ooctaur. Ιngι!nίeur εη Oeno!ogJe. Professeur dόenοlοgre ~ l'ecole. de Technofoyie A.linleOtaire -. ΤΕΙ dc TIleSSaIOn:Que. Resunle. Ddgustor υπ νίπ ". Vt1uf dire Ι'oxatniner tres altenrivemenr a I"aide de ses sens pour en definit ses caracteres οrganοleριίqυes er en ostimer ses qualires θι ses defauts. Α cette raiso!1l"homme doite savoir ρerceνοίr les sensations pour les etudier, les dέιermίner θl les d6crire. Afin d'arriver a ce bul (ίχ.ε, ίl esl necessaire de parcourir des phases differenles. ιι Ιουl donc, οl dans I"ordre, regarder, senrir οι gouter le νίπ οι e/j parlorala suiro. ιι ΙουΙ. c'est-adiro, mobiliser la vue, (odorat, le ρούι θι la sensibilire tactile. Α vec ses sen:; le degustateur forme pour le νίπ υπθ-idee ριecise, Por I'observarion visue//e, sur 5Β limpidiιe et S8 couleur. P8r I'observation olfactive, sur.on arόme ου son bouquet dans 50n cnsemble. P8r I'observation gustative, 5ur la presence, fintensite, la succesion θι I'harmonie des quatre saveurs element8ires: sucre, acide, saje. amer θι θπιίπ. - Par le toucher (sen5ibiliιe IacIile), sur son onctuosite, son gras, 50Π cheleur, lθ cau5tiq~e de I'alcoof, I'a"rringence de tanins. son volumineux e.i.c. Ιο rapiditέ θι la sensibilitέ des sen5 50ΠΙ te//es que le degustation Πθ Sera jamais completement remplacee par I'analyse chimique, methode qui donne seulement Ι'anatomiB du νίπ e~ Ιυί echappe I'essenriel de la personnalite du νίπ, dύ par exemple ουχ sub5tances indossbles. Ιθ degu "Ιθιίοπ Ι)θυι egalement informer (tandis que I'analyse chimique n'en ΡθυΙ pos) les differentes personnes qui la procedent, suivant les motils qui les enime/jt. E//e ρουι servir de clas.<ement hierarchique des produirs e/jtre θυχ, nietire θπ relicf leurs vorίus. οπ dece/er les dfhauts. metίre en armonie les qualites d'un νίπ aι'ec υγι ρlυι. reiiseigner sur I'origine, le ΙΥΡ" ει le mi//esime, definir la consriιution άυπ νίπ, sa ροιεπιίοlίιε οι 5θ vaieur. Ιο fait que la degustatioii s'exerce ΡΟ' I'intervention de I,homn1e, ii 5θ trouve d'etre intluencee par une serie: dcs facielιrs to/s qve I'heure do la pratique. la temperatιιre des echantillans, la forme des VOI're, I'arnbiance du lίeυ do degustastiorι, einsique per le caractere personnel du dagu5fafeur qui d~pend do la memoire, I'IΙΙΙθπιίοπ, la faiiguo. I'accoutumance, le contra 5Ιθ, la sente, 10 vocabulaire utilise θ. Ι. c. Tou/es ses faiblesses de la degvstation ΡθυνθΠΙ etro limitees ου elii1lineos par I'applicatiοπ des tecfiniqves uniformos θι par I'adoption des meiho.des objectives tol/es qve la degusrarion triangulaire, la degustation en equipe θι d"autres. Enfin. υπ richc vocabulaire pcrn1ettra la description complette des caracteres organoleptiques des vins, tandis que I'epplicarion de certains coefficients rendra possible l'estiniation de leυr qualitέ. Είσαγωγή Οταν λέμε όργανοληπτική έξέταση του κρασιαυ ΙΊ όργσναληπτική δακιμή ΙΊ όκόμη έξέτααη ταυ κρασιαυ με τις αιαθήαεις, έwααυμε τήν έκτlμηαη της ποιότητός ταυ, μέ τήν βαήθεια της όσφρηαης και της γευσης. Στήν πραγματικότητα όμως -δοκlμόζω ~να κρααι. σημαινει ύπαβάλλω τό κρααl αίιτό ατό συναλα των αιαθήοεών μαυ προσπαθώντας νό τό ΓVωplαω, νό καθορισω τούς όργανοληmικούς χορακτηρες του. Μέ δλλα λόγια σημαlνει έπιατρότευαη δλων των αlαθήαεων. 18

20 Κάθε άτομο ειναl έπιδεκτικό γιά τήν όργανοληπτική έξέωση' φτάνcι μιά προσπάθεια πρασοχης και όνάλυσης τών έντuπώσεων, γιά νά μετατρέψουμε τήν όπλή κατανάλωση τού κρασιού σέ δοκιμή. Τό πιό δύσκολο, χωρις όμφιβολία, έργο καί 1ό όitοίο δέν ειναι δυνατά γιά όλους, ε]ναι ή itεριγραφή τών εντυπώσεων πού δεχόμαστε και ή αιτιολογημένη φlτικι) αύτών. Γ/ά νά ετναl, ΕΓΙομένως, όποτελεσματική ή όργανοληπτικι) Εξέταση, ό δοκιμαστ(ις όφείλει όχι μόνο νά μπορεί νά δlακρlνel τά δ,άφορα τόν Ίδιο σκοπό, σε κάθε οlνο-όμπελουργlκήπφιοχι) ύrtάrχουν <πlσης ΟΙ παρσδοσlακές JURAr,IΞS (έπιτραπές δοκιμαστικών) ΟΙ όποίες παρά,.ό φολ "λαρiκό χαρακτήρα τους, προσφέρουν ούσιαστικό έργο σ,.όν τομέα όργανοληlπικης εξέτοσης τών κρασιών. 'Υπάρχουν πολλοι τύποι όργανοληπτικηςέξέτασης άνάλογα μέ τό σιωπό γιό τόν όποίο γlνεταl. ΣΕ γενικές γραμμές θά μπορούσαμε νά ξεχωρισουμε Ίήν δοκιμή τού ιωταναλωτ(ι όπό IΞKEIVI] τού Επαγ χαρακτηριστικό τού κρασιού όλλά και νό ξέρει νό γελματια. 'Ο καταναλωτήςενδ,αφέρετοικυρlως γιά συγκρατεί αύτό πού αισθάνεται, νό τό έκφράζει μέ ξεκάθαρους και όκριβείς όρους και νά ετναι Ικανός νά σχηματιζει μ/ά γνώμη. 'Ολα αύτά όμως προϋποθέτουν γνώση τού όντικειμενου και μοκρόχρονη nelpa. Σκοπός τίjς 6ργανοΛηnτ,κης δοκιμης 'Η όργανοληπτική δοκιμή τού κρασιού ε]ναι όπαραlτητη γιά τήν πραγματική εκ,lμηση της ποιότητάς του. ΟΙ όναλύσεις, παρ' όλο πού μποροϋν νό έπισημάνουν σήμερα περισσότερα όπό 300 συστατικά μέσα σ' αύτό, εvτoύτoις δίνουν μόν-j. τήν «όνατομια» αύτού και όφήνουν νά διαφύγουν τό στοιχεία έi(εϊνα τό όποία, όν και Ηεριέ:χοντσl σέ ηολύ μικρότερες ποσότητες, φαίνεται νό ετναι ύηεύθυνα γιό τόν «χαρακτήρα. τού κρασιού.. Η όνόλυση τού κρασιού όπό μόνη της, μερικές φορές, δέν ε/ναι Ικανή νά διακρίνει ένα κρασι ύψηλης πolότητας όπό ένα άλλο κοινης κατανάλωσης.. Η όδυναμlα αύτ(ι,.ης όνόλυσης συμπληρώνεταιμέ τ(ιν.όργανοληπτική <ξέ,.αση. 'Η σπουδαιότητατης όργανοληπτ//(ηςέξέτασης εχει γινει όντιληπτή στις χgjρες της Ε.Ο.Κ. σέ τέτοιο βαθμό ώστε όπό τό 1979 γιό νό άποδοθεί ή όνομασlα προέλευσης σ' ένα κρασι. έκτός όπό τις όπαραιτητες όναλύσεις και έλέγχους, όπαιτείτα/ Επισης και ή όργανοληπτική δοκιμή αύτού. Στή χώ ρα μας όπό τις όρχές τού 1981 Ισχύουν τό Ίδια μέτρα. Γ/ό τ6 λόγο αύτό επιβόλλεται ή σύσταση, τ6 συντ()μότερο δυνατό, ενός σώματος ειδικών δοκι τήν εύχαριστησι'1 του και προσπαθεί νά δημιουργήσει τίς συνθηκες έκείνες (θερμοκρασίατού κρασιού, συνδυααμός κα,.αλλι)λων εδεσμάτων κλπ.), πού θά βοηθήσουν atijv καλύτερη άξlοποlηση της ποιότητας τού κρασιού. Ά vτlθετσ, τ6 ενδlαφέρον τοο επαγγελματ!α δοκιμαστή ε/ναι αλλο' επιχειρεί νό ErllaIlfJCVEiiC1 rrιeavd σφάλμαrα και νό δημιουργι'ίσει τέτοιες συνθηκες πού θό τά κάνουν πιό φανερά. Στήν περιπτωση αύτή ή δοκιμι) ε!νσι δυνατόν νά λάβει δlάφoρ ς δισσ,.άσεις, άνάλογα μέ τήν περίπτωση. Μπορεί νά ε]ναl όlτλήκαι περιορισμένη, λmτομερής και πλήρης, γρι)γορη ~ σχολαστική.. Ο έμπορος δοκιμαστ(ις προσπαθεί νά καθορι σει τόν τύπο ένός κρασιού, τήν Εμπορική του όξlα, ν(ι όναγνωρισο,.ήν προέλευσή του και τήν όνομσσία του, νά τό συγκρινεl με κάποιο άλλο, νό τό τσξινομήσεl.. Ο οινολόγος δοκιμασ,.ής προβαlνει όκόμα σέ πιό λεπωμερή όνόλυαη. Προσπαθεί νό Εξηγήσει τά όργανοληπτικά χαρακτηριστικά του σέ σχέση μέ τή σύσταση αύτού, ψόχνει νά όπoδ(~σει κάποια εντύπωση σέ ένα συγκεκριμένο στοιχείο, νό προχωρήσει μέχρι τήν πρώτη ύλη, τις συνθηκες οlνοπαίησης και συντήρησης, νά KaeoplaEI τήν επιδραση μιας <πεξεργασιας και νά προβλέψει τή μετέπειτα πορεlα του και παλαlωσή του. Γενικό, ή δοκιμή όπό έναν οίνολόγο εlναl περιασότερο λεπωμερής και προσεκτική στά συμπεράσματά της και άνατρέχει στις αlτίες~. στις πηγές, πού μπορεί νά ε[ναι ύπεύθυνες γιό όρισμένα όργανοληπτικά χαρα. κτηριστικά. μαστών πού θά επιτελεί τό έργο αύ,.ό. Στή Γαλλlα, μέ τήν όξιολόγηση της ποιότητας τών κρσσιών ε]ναι Επιφορτισμένο τό Ι.Ν.Α.Ο. (Instltυt NatIonaI des ΟΙ αίσθήσεις πού χρησιμοποιούνται στήν οργαναληπτική έξέταση. Appellations dόrlgιne = 'Εθνικό 'Ινστιτούτο 'Ονομασιών Προέλευσης). ΟΙ δοκιμές γινοντot όπό Επιτροπές πού όπoteλoύvται όπό εκπροσώπους τών παραγωγών, εμπόρων, μεσαζόντων, KarovaAwrwv και ΟΙνολόγων, όφού προηγουμένως εκπαιδευτούν συστηματικό και επανειλλημένα. Στή Γαλλlα, γιό ΟΙ αίσθήσεις πού χρησιμοποιούνται κυρlως οτήν όργανοληπτική έξέταση ειναι: ή όραση, ή όσφρηση και ή γεύση. 'Η 6ραση μας πληροφορεί γιά τήν κατάστσαη της διαύγειας καί τό ε!δος τοο χρώμοτος τού 19

21 κροolοϋ. Διακρ{\,οιψι:: δγ λ. {1 1.1 TC κρασι (!ας εl,,'οι διαυγές ί\ Cοl.φό, άι' φέρει η CXI ίζήμωα, άν c!vql λ.υ"ύ, ρσζέ :'t <ρυθρό οιαί ΠGρcιrηρcΟμΕ "j,l '-ντααl) κσί (πιόχρωαη 1Όϋ χρώματός IΌυ, παpόγoντ ς πού μίις πλl1ροφοροϋν γιά τό βαθμό όtelδώοεως ένός λευl~οϋ I~jJvOIOO κaί nlv ήj..ικία ένός ερv9ροϋ.. Η όραση μός nληρi)φοrχ:ϊ έπισης γ:ά l'ή ρευστότητα τού lφαοιοσ και Υιό τήν f1ο:ρi!:ξκrικόιητό του αέ CO" ή όποία <,.νάλογα lιέ τό μέγcsός της τό χαρακτr,ρlζcl ιiις άφρώδες ι'ι ήμlαφρc"δες.. Η npιijti1 cύί [\ έν-rύfίωση. σοχ... ά 1!\'σΤΙKτι~δης. πμοδlαθέτcl τό\' δοι:ψαστή ατήν πυρασέρα <ξέrααη.. Ο δοκψααnίς θό φ:", πιό αύατηρό <να Οολό κρασί με όσυv~θιστo χρώμci,. Η εντοοη τοο χρι,ψατος έrιίαης <'Ιός έγ,υθροίί κρασιοίί προδlκόζεi τ6 (,'ιιιiίμα» ΙΌU κα! τόν "δγ~o:ιo του.. Η δοκιμή χωρίς τή\ι όραση αύ~(1νel τίς δω:. χολιες πού nαρουσίάζο ντοι "ωά τγ,ν αυν(iθη έφαρμογή 1ης. "[ται κατά τή δοκψιj μιας σειράς δειγμάτων όπ6 λευκό, ροζέ και <ρυθρ<) KPOCfiίI, δε,'.ι "σι πόντο Εύκολος ό διαχωρlσl'ός τους, άν δέν χρηαψοποιη8ε; (Ι όρσση. 'Η δυσtzολίσ συτι\ γlνεταl άκόμα ιτιό μεγάλη όταν τ6 <ρυθρά 011τά φαυοά ε!νσl φτωχά οέ τ"νvίνες. 'Η όσφρηση (!νω Ε1110'1ς πολύ σημαντική. Μας ηληροφcφci γί(lτό (Ip".!JfIQ της πρώτης ίιληι.; (ΖΓόrηe ρrίrnaίr(),,'6 δρωμα της ζ,ύμωσης (arόιne SCCOιldnire) κσ6όις (,,'σης,αί γιό τήν εύulδιό ι1 i'ιτουκέτο πού άνο111 ίισσεται υτό κόκκιl.'ο κρασιά, l:οτ6 11"1 παλαl αή τους. (!ιέ τήν δσφρηση γινο",οl άντιληmές ΟΙ όσμ'ς πού θυμιζουν διάφορα άνθη, φροϋ,α, βότπ\'σ "σθώς καί δlάφόρες δυσάρεστες όσμές πού μπορούν νά όποκτηθούν όπό τά δοχεία, τις δεξαμενές, τούς σωl.ηνες μεταφcρας κλπ. 'Η όσφρηση μας πληραφορεί γιό τήν ποιό1"ητα και τόν τρόπο οlνοποίηαης Kαθιiις και γιό τίς παραιτέρα ΕΠΕξεργασίΕς καί συντήρηαη. 'Ορισμένοι τύποι α-,ν",ν μόλιστσ μπορούν νά κριθοίίν ή νά χαrακτηρlσθοίίν μόνο και μάνο όηό τήν όσμή 10υς, τό άρωμό τους. 'ΟΦΕίλαυμε έπαμένως ηρ!ν φέρουμε τό φαοl στό στόμα, νό τό μυρίζουμε ηόντα και μόλιστσ «πι μσίφόν<, ετσι ίλιοτε νό σχηματίζουμε "jν πληρέστερη δυνσtlj έντύπωοη. Γιό κσλύτερα άποτελέσματα συνιστατσι ή έπσνόληψη της όαφρηαης, μαά όπό πφισφοφική όνακ!νηση τοίί ποτηριού, ή όηαίσ εxcι σόν όποτέλεαμσ τήν.μεγέθυνση ιης έrιιφόνεlας έξάτμισης και συνεπώς τή μεγαλύτερη όπελευθέρωση άρώμστος. Γιό τήν όσφρηση χρησιμοποιούμε κυρίως ιήν γραμμή της ρινlκης κοιλότητσς. ΣυμβαlνΕI όμως μερικές φορές, ότσν τό κρσσί βρίσκεται στό στόμα.,'.._' 20 νlι δίνθ όρισμε\ι'ες c:ύχόμιστες Εντυπώοος ποι; δέν όv{ικου\ι cωο:<λε!σ1ίr,ό στι~ν a~loθηυη τιϊς γεύσης. cιλλά ΚΟϊό έ,.ιο μερcς όφειλοντqι σtl'ν όσμι' ηοίι φθό"ει στή., έδρα της ό~φρησης διό μ<οου τ'ις σίοματορlvlκιlς ~olλόtηyσς. Πρ'5κειται γ!ά τό «γευστικό άρωμα< I~ τό.άρωμα γεύσης> ι) όι:όμη τά c:σρωμα τσα σrό;jαίος:ιο.. Η συνύπαρξη των ε'ιτυrτtίισεων iίαφγ'ησης καί γ(ύσης όποδίδσσl μέ τόν όρο 4I:flaveurI> ti.flbvoi""', όρ~ς ποιί διν χρησιμοποι Ε;ται όκ6μα συχνά. Η άισ0ηση τιϊς γεύσης σχημα1'lζετσl στά Εύαίσ6ητσ ι~ύtταpσ πού βρισ:<οντol Εγκαταστημένα μόνο πόljω στήν γλιljσσα, στό διογκωμένα μέρη πού όνομόζο\'ταl θηλές. και rτφιoμiζεται όνόλογπ μέ το ΕΙόος ιγις ciίαθησης καί Of δι(~φo()(ς πεpιoχ ς {βλέπε σχίίμα;. ~Eίσι 16 «γλυl<ό» Y!V::Tol α1aθητό Οίό έμπρόαθlo «"Ρο της γλώσσσς, τό.όλμυρό. στά ΕμπρόσΟlα I~nf ΕκaΤfρωθεν 1Όϋ r.εvτρικοϋ άξονα άκρα της πίίνω έπιφό\'ι:ιας, τ6 «όξινο" στό πλόγω καί στό κάτω μέρος της γλι;;σσας ι<οί τέλος τό <ιιιοιρό< μόνο ('τό πίσω μέρας της "άνω <πlφόνεlας, σ μιά ζώνη πού «πρoσβόλλ T01" μόνο όταν καταπίνουμε. 'Λνόl!Cωσ. Eπoμ~νως, στίς εντυηώσεlς τού... γ)ωιω(ί. ΚΟ{ n~υ «πικρού, μι:uολαfj(i (\ια χρονικό διάστημα μερικιιν δευηγ'ολέιπων. Γιά τό λόγο ούι ό. ϊ:ρίν Εκφρόσοuμc όnοιαδήποηξ έντύηωση α}:cτikά "" τή γe~σι1, έπιβόλλετcιι τό κρσσί νό πφιλούσει όλα τό σημc;" ιης γλώσσας., Από τις 4 αύτές στοιχειώδες I'ΕύσΕlς μόνα μία ΕΙναι πραγμιnιkό είlχάρισ1η, ή γεύση τοσ.γλυκού<.. ΑντίθΕΤα, ΟΙ άλλες σέ Kα~σρή κοτόσταση Ε!ναl δυσάρεστες. Στό κρασί περιέχονται τά συσταη"ό πού ε!ναl ύπεύθυνα κα: γιό τις 4 γeύσcις: Η γεύση του <γλυκού< δίνεται όιιό 1"ήν όλκοόλη και όπωσδlίποτε όπό,.ό περιεχόμενα ζόχσρα και τή γλυκφόλl]. 'Η <όξινη γεύση< όπό τό έλεύθερα όργανικά όξέα. Η <όλμυρι'ι γεύση< όπό τό όξέα πού βρισκοντσl σέ fιορφή όλόιων. καί Η <πιιφή γhίσηc όπό τίς φαlνολlκές ενώσεις, πού άνaφέρονται κυριως στις τaννινες. Καθεμιό όπό τις γευατικές σύτές έντυπώσεις όλοκληρώνετοι όφού περόσεi όπό τις ΤΡΕίς όκόλουθες φόσεις: 1) Τήν 'στιγμιαία γεύση< iί <έπιθεση< πού σχηματιζεταl στό πρώτα 2 εως 3 δευτερόλεπτα. 2) Tljν.εξέλlξη. iί <όνόπτυξη< ή όποία όντιστοιχεί ατή συνεχή μεταβολή της α-,σθησης (εντύ-

22 πωσης) κσl διαρκεί 5 έως 1Ο δευτερόλεπτα. 3) Τήν «επιγευση., άντιληπτή στό τέλος της δοκιμης ε/ναι ή εντύπωση πού παραμένει και μετά τήν άποβολή τού κρααιού όπά τό ατό μα. Σύμφωνα μέ τά π.αραπάνω, ή «στιγμlαlα γεύση> ή «EnlSEaηo (τά 2 3 πρωτα δευτερόλεπτα) ε/ναι πάντα εύχάριατη' δημιουργείται ή εντύπωαη τού «μυελιίjδoυς», τού c:γλυκίζοvτος» πού όφειλεταl KUρΙως στήν όλ,ωόλη. ΠροοδΕυτικά ερχονται ΟΙ άλλες γεύσεις νά καλύψουν τήν γεύση τού «γλυκού.' ή επίγευαη, όπου κυριαρχούν τό «όξινο. και τό «'Πικρό>, μπορεί νά όφήσει τελικά μιά εντύπωση λιγότερο εύχάριστη, μετά 8 10". Μόνο τά κρασιά ύψηλης ποιότητας διοτηρούν γιά πολύ χρόνο τήν εύχάριστη εντύπωση πού δημιουργούν στό στόμα. Παράλληλα μέ τίς διάφορες γευστικές έντυπώ σεις, στά στόμα όναπτύσσονταl επlσης όρlσμένες αισθlισε,ς όνάλογες μέ τήν άφή. ΟΙ αίσθl'σεις αύτές γινονταl άντιληπτές.πάνω στή γλώσσα, στό εσωτε ρικό των παρει ων και στά οiiλσ και όναφέρονταl στι1 «ρευστότητα., τή «λιπαρότητα> ή τή «στρογγυλότητα> τού κρασιού, στή θερμοκρασlα αύτού ι) στήν καυατικότητα της όλκοόλης καθώς επιαης ι:αl ατόν ερεθισμό των βλεwογόνων όπό όρισμένά αυστατιι<ά. Χόρη α' αύτές τις αιαθήαεlς γινεται άντιληπτl1 ή όποξl\ρανοη και ό ερεθισμός των ούλων ΚΟ( των έσωτερii(ών τοιχωμότωντων παρειων, πού όφείλοντοl στήν καυστικότητα των όξέων και στήν στυπτικότητα τών ταννινων. 'Ορισμένοι δοκιμαστές όναφέρουν ότι όκόμα και ή άκοή παιζεl κάποιο ρόλα στήν όργαναληπτική έξέταση τού κρααιού.. Ο θόρυβος πού δημιουργεί ται κατό τό ξεllωμότωμα τού μπουκαλιού ή κατά τό άδειασμα τού κρασιού στό ποτήρι ή όι<όμα ό θόρυβος, πού προκαλούν ΟΙ φυσαλιδες τού όφρώ δους, δημιουργεί μιό εύχάριστη ότμόσφαιρα. Άλλοι βέβαια δοκιμαστές όναφέρουν ότι ή α'ισθηση αύτή δέν συμμετέχει στήν όργανοληπτική δοκιμή και ότι, όντιθετα, ΟΙ θόρυβοι πού όκούγονται μειώνουν τήν π'ροσοχή και τήν εύαιαθησlα τού δοκιμαστή. 'Η σijμμετοχή των δ,αφόρων αlσθητηριων όργόνων στι1ν όργονοληπτική δοκιμή, ό τύπος της όισθησης και τά εξεταζόμενα χαρακτηριστικά φαlνονταl όπό τόν πινακα 1. όσο και όnό τίς εξωτερικές επιδρόσεις πού μπορούν νό Επηρεάσουν τ(ιν άνϊικειμενlκότητο αύτοί'. Προσωπικός xαρcιkτή,.σς: Λέγεται ότι ή δοκιμή ενός κρασιού άξίζει τόσο όσο ό δοι<ιμαστής.. Η Ικανότητα τού δοκιμαστη εξαρτδταl όπό τήν εξάσκηση των αισθήσεών του, τή συγκράτηση των εντυπώσεων και τήν ερμηνεlα κσί περιγραφι\ σύτων. Πρόγματι, «χωρίς εξάσκηση δεν είναι δυνατή ι<αμμιά εκτιμηση>, όπως λέει καί ό Plerre Ρουροπ. 'Η εκπαίδευση των σίσθi'σεων ε/ναι δυνστόν νά βελτιώσει τήν όκρίβεια και τήν εύαισοηαία αύτων και νά ενισχύσει τις δυνατότητες εκτίμησης κσί κριτικης. 'Η συγκράτηση των έντυπι~σεων, ή μνήμη δηλαδή, ε/ναι βασιι<ός παράγοντας στήν όργανοληπτική εξέτααη διότι σύτι1 δέν ε[ναl τίποτε άλλο παρά μιά αύγκριση όρισμένων εντυπώσεων ή αίσθήσεων μέ άλλες σύυχρονες ή προγενέστερες.. Η ίκονότητα λοιπόν νό αυγκρατούμε τις εντυπώσεις μας όκέραlες KOI όχι παραποιημένες, γιά όσο τό δυνατό μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όποτελεί σημαντικι\ εφόδιο γιά ένα δοκιμαστή. '. Η γεύση και ή δσμή δέν εινω δυνατόν νά μετρηθούν μέ όρlθμούς. όπως εχα γίνει μέ όρισμένες όλλες όπό τις αίσθήαεις μας. Μπορούμε μόνο νά κάνουμε συγκρίσεις καί νά πούμε πώς μιό γεύση εlναl πιό Ισχυρή όπό μιό άλλη καί ότι μιά όομή ε/ναι πιό έντονη, χωρις όμως νά ε/ναι δυνατόν νό πούμε πόσες φορές. Γιά νά όποδοθούν εllομένως καλύτερα ΟΙ αίσθι1σεις αύτές, χρειάζεται λεπτομερής περιγραφl1 και ερμηνεια αύτων πού αισθανόμαστε μέ τις πιό όκριβείς λέξεις και εκφρόσεις. Παρ' όλα αύτά όμως, ή ερμηνεlα των εντυπώσεων εξακολουθεί νά παραμένει μιά όπό τις πιό σημαντικές δυσκολίες της όργανοληπτικης εξέτασης, διότι τό λεξιλόγιο τού δοκιμαστη εlνοl Ισχυρά φανταστικό και δύσκολα κωδll<οποιείται. 'Η κατα νόηαη όρlσμένων όρων, όπως Π.χ. όπαλότητα>, c:στρόγγuλο~. «νευρικότητο-,πού XρησιμOΠOIOϋVΤαι Υιό τήν περιγραφή ενός κρασιού εχει όνόγκη όπό εξηγήσεις, ΟΙ όποίες όμως προϋποθέτουνμιό κάποια γνώση όργανοληπτικης δοκιμης. 'Η κριτική, πού χρησιμοποιείται κατά την degustation, Μν μπορεί νά ε/ναι όνεξόρτητη όπό τόν δοκιμαστή. Ύποβάλλεταl στήν πρoαωπlκότητά Δυσκσλίες της όργανσληπtlκης έξέτασης του. στις διαθέσεις του, στό λεξιλόγιό του, στήν όκριβή EWOla πού όποδlδεl στις λέξεις, όπως και 'Η όργανοληπτικη έξέταση έξαρτδταl τόσο όπό τόν καθαρά προσωπικό χαρακτι\ρα τού δοκιμαστη. στή σπουδαιότητα πού προσδίδει σέ κάποια ποιότητα ή σέ κάποιο αφόλμα. 'Εξωτερικές εljlδράσεlς: Τέτοιες επιδράσεις ό-

α κα ρι ι ο ος α α νηρ ος ου ουκ ε πο ρε ε ευ θη εν βου λη η η α α σε ε ε βων και εν ο δω ω α α µαρ τω λω ων ουουκ ε ε ε

α κα ρι ι ο ος α α νηρ ος ου ουκ ε πο ρε ε ευ θη εν βου λη η η α α σε ε ε βων και εν ο δω ω α α µαρ τω λω ων ουουκ ε ε ε Ἦχος Νη α κα ρι ι ο ος α α νηρ ος ου ουκ ε πο ρε ε ευ θη εν βου λη η η α α σε ε ε βων και εν ο δω ω α α µαρ τω λω ων ουουκ ε ε ε στη η και ε πι κα α θε ε ε ε δρα α λοι οι µων ου ουκ ε ε κα θι ι σε ε ε

Διαβάστε περισσότερα

FAX : 210.34.42.241 spudonpe@ypepth.gr) Φ. 12 / 600 / 55875 /Γ1

FAX : 210.34.42.241 spudonpe@ypepth.gr) Φ. 12 / 600 / 55875 /Γ1 Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Η Η Μ Ο Κ Ρ Α Τ Ι Α Υ ΠΟΥ ΡΓΕΙΟ ΕΘΝ. ΠΑ Ι ΕΙΑ Σ & ΘΡΗΣ Κ/Τ Ω ΕΝΙΑ ΙΟΣ ΙΟΙΚΗΤ ΙΚΟΣ Τ ΟΜ ΕΑ Σ Σ ΠΟΥ Ω Ν ΕΠΙΜ ΟΡΦΩ Σ ΗΣ ΚΑ Ι ΚΑ ΙΝΟΤ ΟΜ ΙΩ Ν /ΝΣ Η Σ ΠΟΥ Ω Τ µ ή µ α Α Α. Πα π α δ ρ έ ο υ 37

Διαβάστε περισσότερα

Πα κ έ τ ο Ε ρ γ α σ ί α ς 4 Α ν ά π τ υ ξ η κ α ι π ρ ο σ α ρ µ ο γ ή έ ν τ υ π ο υ κ α ι η λ ε κ τ ρ ο ν ι κ ο ύ ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ο ύ υ λ ι κ ο

Πα κ έ τ ο Ε ρ γ α σ ί α ς 4 Α ν ά π τ υ ξ η κ α ι π ρ ο σ α ρ µ ο γ ή έ ν τ υ π ο υ κ α ι η λ ε κ τ ρ ο ν ι κ ο ύ ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ο ύ υ λ ι κ ο ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ Θ ΕΣΣΑΛ ΙΑΣ ΠΟΛ Υ ΤΕΧ ΝΙΚ Η ΣΧ ΟΛ Η ΤΜΗΜΑ ΜΗΧ ΑΝΟΛ ΟΓ Ω Ν ΜΗΧ ΑΝΙΚ Ω Ν Β ΙΟΜΗΧ ΑΝΙΑΣ ΑΝΑΜΟΡΦΩΣΗ Π Π Σ ΣΥ ΝΟΠ Τ Ι Κ Η Ε Κ Θ Ε ΣΗ ΠΕ 4 Α Ν Α ΠΤ Υ Ξ Η Κ Α Ι ΠΡ Ο Σ Α Ρ Μ Ο Γ Η ΕΝ Τ Υ ΠΟ Υ Κ Α

Διαβάστε περισσότερα

Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας Οργανοληπτική εξέταση οίνου

Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας Οργανοληπτική εξέταση οίνου Διαφάνειες Παραδόσεων Οινολογίας 2015-16 14. Οργανοληπτική εξέταση οίνου Πρόλογος Οι διαφάνειες παραδόσεων σημειώσεις είναι υπό επεξεργασία. Υπάρχουν οι παρακάτω ενότητες 1. Οίνος και Ελληνικός πολιτισμός

Διαβάστε περισσότερα

ΣΤΟ ΧΟΣ- Ε ΠΙ ΔΙΩ ΞΗ ΠΛΑΙ ΣΙΟ ΧΡΗ ΜΑ ΤΟ ΔΟ ΤΗ ΣΗΣ

ΣΤΟ ΧΟΣ- Ε ΠΙ ΔΙΩ ΞΗ ΠΛΑΙ ΣΙΟ ΧΡΗ ΜΑ ΤΟ ΔΟ ΤΗ ΣΗΣ ΣΤΟ ΧΟΣ- Ε ΠΙ ΔΙΩ ΞΗ Στό χος του Ο λο κλη ρω μέ νου Προ γράμ μα τος για τη βιώ σι μη α νά πτυ ξη της Πίν δου εί ναι η δια μόρ φω ση συν θη κών α ει φό ρου α νά πτυ ξης της ο ρει νής πε ριο χής, με τη δη

Διαβάστε περισσότερα

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Τοπικά Παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

ο Θε ος η η µων κα τα φυ γη η και δυ υ υ να α α α µις βο η θο ος ε εν θλι ψε ε ε σι ταις ευ ρου ου ου ου ου σαις η η µα α α ας σφο ο ο ο

ο Θε ος η η µων κα τα φυ γη η και δυ υ υ να α α α µις βο η θο ος ε εν θλι ψε ε ε σι ταις ευ ρου ου ου ου ου σαις η η µα α α ας σφο ο ο ο Ἐκλογή ἀργοσύντοµος εἰς τὴν Ἁγίν Κυρικήν, κὶ εἰς ἑτέρς Γυνίκς Μάρτυρς. Μέλος Ἰωάννου Ἀ. Νέγρη. Ἦχος Νη ε Κ ι δυ υ υ υ ν µι ις Α λ λη λου ου ου ι ι ι ι ο Θε ος η η µων κ τ φυ γη η κι δυ υ υ ν µις βο η θο

Διαβάστε περισσότερα

Πτερυγιοφόροι σωλήνες

Πτερυγιοφόροι σωλήνες ΛΕΒΗΤΕΣ ΑΤΜΟΥ Πτερυγιοφόροι σωλήνε ΑΤΜΟΛΕΒΗΤΕΣ Εύκολη λειτουργία και συντήρηση Για όλου του τύπου καυήρων και καυσίµων Ο οπίσθιο θάλαµο αναροφή καυσαερίων είναι λυόµενο, γεγονό που επιτρέπει τον πλήρη

Διαβάστε περισσότερα

JEAN-CHARLES BLATZ 02XD34455 01RE52755

JEAN-CHARLES BLATZ 02XD34455 01RE52755 ΟΡΘΗ ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ ΤΩΝ ΕΝ Ι ΑΜ ΕΣ ΩΝ ΟΙ Κ ΟΝΟΜ Ι Κ ΩΝ Κ ΑΤΑΣ ΤΑΣ ΕΩΝ ΤΗΣ ΕΤΑΙ ΡΙ ΑΣ Κ ΑΙ ΤΟΥ ΟΜ Ι ΛΟΥ Α Τρίµηνο 2005 ΑΝΩΝΥΜΟΣ Γ ΕΝΙ Κ Η ΕΤ ΑΙ Ρ Ι Α Τ ΣΙ ΜΕΝΤ ΩΝ Η Ρ ΑΚ Λ Η Σ ΑΡ. ΜΗ Τ Ρ. Α.Ε. : 13576/06/Β/86/096

Διαβάστε περισσότερα

Εικονογραφημένο Λεξικό Το Πρώτο μου Λεξικό

Εικονογραφημένο Λεξικό Το Πρώτο μου Λεξικό ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ Ι.Τ.Υ.Ε. «ΔΙΟΦΑΝΤΟΣ» Αή Εί Ηίς Δής Μί Μά Ιί Αύ Εέ Λό Τ Πώ Λό Τός 9ς (Μ, (έ) Ν,) Εέ Λό Α, Β, Γ Δύ Τ Πώ Λό Τός 9ς (Μ, (έ) Ν,) ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ Αή

Διαβάστε περισσότερα

Οι τα α α α α α α α Κ. ε ε ε ε ε ε ε ε ε Χε ε ε. ε ε ε ε ε ε ρου ου βι ι ι ι ι ι ι. ιµ µυ στι κω ω ω ω ω ως ει κο ο

Οι τα α α α α α α α Κ. ε ε ε ε ε ε ε ε ε Χε ε ε. ε ε ε ε ε ε ρου ου βι ι ι ι ι ι ι. ιµ µυ στι κω ω ω ω ω ως ει κο ο ΧΕΡΟΥΒΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΟΙΝΩΝΙΟ Λ. Β Χερουβικόν σε ἦχο πλ. β. Ἐπιλογές Ἦχος Μ Α µη η η η ην Οι τ Χε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε ε Χε ε ε ε ε ε ε ε ε ρου ου βι ι ι ι ι ι ι ιµ µυ στι κω ω ω ω ω ως ει κο ο

Διαβάστε περισσότερα

Εικονογραφημένο Λεξικό Το Πρώτο μου Λεξικό

Εικονογραφημένο Λεξικό Το Πρώτο μου Λεξικό ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ Ι.Τ.Υ.Ε. «ΔΙΟΦΑΝΤΟΣ» Αή Εί Ηίς Δής Μί Μά Ιί Αύ Εέ Λό Τ Πώ Λό Τός 11ς (Π, (-ά) ) Εέ Λό Α, Β, Γ Δύ Τ Πώ Λό Τός 11ς (Π, (-ά) ) ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ Αή

Διαβάστε περισσότερα

Τ Ο Υ Π Α Γ Ι Α Τ Η Β Υ Ρ Ω Ν Λ Ο Γ Α Ρ Ι Α Ε Μ Ο Ι Ε Κ Μ Ε Τ Α Λ Ε Υ Ε Ε Ω Ν ΚΑ Ι Ο Λ Ο Γ Α Ρ Ι Α Ε Μ Ο Ε Α Π Ο Τ Ε Λ Ε Ε Μ Α Τ Α Χ Ρ Η Ε Ε Ω Ε

Τ Ο Υ Π Α Γ Ι Α Τ Η Β Υ Ρ Ω Ν Λ Ο Γ Α Ρ Ι Α Ε Μ Ο Ι Ε Κ Μ Ε Τ Α Λ Ε Υ Ε Ε Ω Ν ΚΑ Ι Ο Λ Ο Γ Α Ρ Ι Α Ε Μ Ο Ε Α Π Ο Τ Ε Λ Ε Ε Μ Α Τ Α Χ Ρ Η Ε Ε Ω Ε Τ. Ε. I. E X ΟΛΗ: Τ Μ Η Μ Α : ΚΑΒΑΛΑΕ α ί Ο Ι Κ Η Ε Η Ε & Ο Ι Κ Ο Ν Ο Μ Ι Α Ε Λ Ο Γ Ι Ε Τ Ι Κ Η Ε Π Τ Υ Χ Ι Α Κ Η Εί= ΓΑΕΙΑ Τ Ο Υ Π Α Γ Ι Α Τ Η Β Υ Ρ Ω Ν Θ Ε Μ Α Λ Ο Γ Α Ρ Ι Α Ε Μ Ο Ι Ε Κ Μ Ε Τ Α Λ Ε Υ

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑ: ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΑ ΧΑ ΡΑ ΚΤ ΗΡ ΙΣ ΤΙ ΚΑ ΤΗΣ ΑΝΕΡΓΙΑΣ - ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑ ΣΙ Α - ΚΑΡΑ ΣΑ ΒΒ ΟΓ ΠΟ Υ ΑΝ ΑΣΤΑΣΙΟΣ

ΘΕΜΑ: ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΑ ΧΑ ΡΑ ΚΤ ΗΡ ΙΣ ΤΙ ΚΑ ΤΗΣ ΑΝΕΡΓΙΑΣ - ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑ ΣΙ Α - ΚΑΡΑ ΣΑ ΒΒ ΟΓ ΠΟ Υ ΑΝ ΑΣΤΑΣΙΟΣ ΤΕΧΝ Οη ΟΓ ΙΚ Ο Ε Κ ΠΟ ΙΔ ΕΥ ΤΙ ΚΟ ΙΔΡΥΜΟ ΚΟΒΟΠΑΕ ΕΧΟΠΗ ΔΙϋΙ ΚΗ ΕΗ Σ ΚΑΙ Ο Ι ΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ηο ΓΙ ΣΤ ΙΚ ΗΣ ΘΕΜΑ: ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΑ ΧΑ ΡΑ ΚΤ ΗΡ ΙΣ ΤΙ ΚΑ ΤΗΣ ΑΝΕΡΓΙΑΣ - ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑ ΣΙ Α - Καθηγητή ΚΑΡΑ ΣΑ ΒΒ

Διαβάστε περισσότερα

1.2.3 ιαρ θρω τι κές πο λι τι κές...35 1.2.4 Σύ στη μα έ λεγ χου της κοι νής α λιευ τι κής πο λι τι κής...37

1.2.3 ιαρ θρω τι κές πο λι τι κές...35 1.2.4 Σύ στη μα έ λεγ χου της κοι νής α λιευ τι κής πο λι τι κής...37 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΟ ΚΕ Φ Α Λ ΑΙΟ ΤΟ ΙΚΑΙΟ ΤΗΣ ΑΛΙΕΙΑΣ... 21 ΚΕ Φ Α Λ ΑΙΟ 1 o Η ΑΛΙΕΥΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ 1.1 Η Α λιεί α ως Οι κο νο μι κή ρα στη ριό τη τα...25 1.2 Η Κοι νο τι κή Α λιευ τι κή Πο λι τι κή...28

Διαβάστε περισσότερα

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΠΑΗΓΔΗΑ ΚΑΗ ΘΡΖΚΔΤΜΑΣΧΝ, ΠΟΛΗΣΗΜΟΤ ΚΑΗ ΑΘΛΖΣΗΜΟΤ Η.Σ.Τ.Δ. «ΓΗΟΦΑΝΣΟ» Αή Δί Ζίο Γήο Μί Μά Ηί Αύ Δέ Λό Σ Πώ Λό Α, Β, Γ Γύ Σόο 3ο (Ζ, Θ, Η, Κ,) Δέ Λό Α, Β, Γ Γύ Σ Πώ Λό Σόο 3ο (Ζ, Θ, Η, Κ,) ΤΓΓΡΑΦΔΙ

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΓΙΑΝΝΑΚΟΥΡΟΥ ΜΑΡΙΑ ΤΑΛΕΛΛΗ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΓΙΑΝΝΑΚΟΥΡΟΥ ΜΑΡΙΑ ΤΑΛΕΛΛΗ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΓΙΑΝΝΑΚΟΥΡΟΥ ΜΑΡΙΑ ΤΑΛΕΛΛΗ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ 1 Δοκιμές οργανοληπτικού ελέγχου Ο οργανοληπτικός έλεγχος εφαρμόζεται

Διαβάστε περισσότερα

Α. Ίσως έχεις παρατηρήσει ότι το λεμόνι, το ξίδι, τα πορτοκάλια έχουν χαρακτηριστική γεύση. Ποια πιστεύεις ότι είναι αυτή;

Α. Ίσως έχεις παρατηρήσει ότι το λεμόνι, το ξίδι, τα πορτοκάλια έχουν χαρακτηριστική γεύση. Ποια πιστεύεις ότι είναι αυτή; ΟΞΕΑ ΒΑΣΕΙΣ ΚΑΙ PH ΣΤΟ ΕΙΚΟΝΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΟΥ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟΥ «Ο ΘΑΥΜΑΣΤΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ» 1 Ο ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΟΞΙΝΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ- ΒΑΣΙΚΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ 1.1 ΣΤΟΧΟΙ 1. Να διαπιστώσουν οι μαθητές

Διαβάστε περισσότερα

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΠΑΗΓΔΗΑ ΚΑΗ ΘΡΖΚΔΤΜΑΣΧΝ, ΠΟΛΗΣΗΜΟΤ ΚΑΗ ΑΘΛΖΣΗΜΟΤ Η.Σ.Τ.Δ. «ΓΗΟΦΑΝΣΟ» Αή Δί Ζίο Γήο Μί Μά Ηί Αύ Δέ Λό Σ Πώ Λό Α, Β, Γ Γύ Σόο 7ο (Σ, Τ, Φ, Υ, Φ,Φ Χ, Πά) Δέ Λό Α, Β, Γ Γύ Σ Πώ Λό Σόο 7ο (Σ, Τ,

Διαβάστε περισσότερα

1. Ταυτοποίηση μιας άγνωστης χημικής ένωσης

1. Ταυτοποίηση μιας άγνωστης χημικής ένωσης Σκοπός 1. Ταυτοποίηση μιας άγνωστης χημικής ένωσης Σκοπός αυτής της εργαστηριακής άσκησης είναι να μάθετε να δίνετε έμφαση στη σημασία της παρατήρησης κατά την εκτέλεση ενός πειράματος. Παρατήρηση, γενικά,

Διαβάστε περισσότερα

Εγκέφαλος-Αισθητήρια Όργανα και Ορμόνες. Μαγδαληνή Γκέιτς Α Τάξη Γυμνάσιο Αμυγδαλεώνα

Εγκέφαλος-Αισθητήρια Όργανα και Ορμόνες. Μαγδαληνή Γκέιτς Α Τάξη Γυμνάσιο Αμυγδαλεώνα Εγκέφαλος-Αισθητήρια Όργανα και Ορμόνες O εγκέφαλος Ο εγκέφαλος είναι το κέντρο ελέγχου του σώματος μας και ελέγχει όλες τις ακούσιες και εκούσιες δραστηριότητες που γίνονται μέσα σε αυτό. Αποτελεί το

Διαβάστε περισσότερα

---------------------------------------------------------------------------------------- 1.1. --------------

---------------------------------------------------------------------------------------- 1.1. -------------- ΕΚΘΕΣΗ Τ Ο Υ Ι Ο Ι ΚΗΤ Ι ΚΟ Υ ΣΥ Μ Β Ο Υ Λ Ι Ο Υ Π Ρ Ο Σ Τ ΗΝ Τ Α ΚΤ Ι ΚΗ Γ ΕΝ Ι ΚΗ ΣΥ Ν ΕΛ ΕΥ ΣΗ Τ Ω Ν Μ ΕΤ Ο Χ Ω Ν Kύριοι Μ έ τ οχοι, Σ ύµ φ ω ν α µ ε τ ο Ν όµ ο κ α ι τ ο Κα τ α σ τ α τ ικ ό τ ης ε

Διαβάστε περισσότερα

2. Να ονομάσετε τους διαφορετικούς τύπους υποδοχέων που συναντάμε στο ανθρώπινο σώμα και να καταγράψετε τις αλλαγές που ανιχνεύουν:

2. Να ονομάσετε τους διαφορετικούς τύπους υποδοχέων που συναντάμε στο ανθρώπινο σώμα και να καταγράψετε τις αλλαγές που ανιχνεύουν: ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΟ 10 ο ΚΕΦΑΛΑΙΟ «ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑ ΟΡΓΑΝΑ-ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ» ΜΕΡΟΣ Α: ΥΠΟΔΟΧΕΙΣ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ 1. Τι είναι οι υποδοχείς και ποιος είναι ο ρόλος τους; 2. Να ονομάσετε τους διαφορετικούς τύπους υποδοχέων που

Διαβάστε περισσότερα

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό ΤΠΟΤΡΓΔΙΟ ΠΑΙΓΔΙΑ ΚΑΙ ΘΡΗΚΔΤΜΑΣΧΝ, ΠΟΛΙΣΙΜΟΤ ΚΑΙ ΑΘΛΗΣΙΜΟΤ Ι.Σ.Τ.Δ. «ΓΙΟΦΑΝΣΟ» Αή Δί Ηίο Γήο Μί Μά Ιί Αύ Δέ Λό Σ Πώ Λό Α, Β, Γ Γύ Σόο 1ο (Α, Β,) Δέ Λό Α, Β, Γ Γύ Σ Πώ Λό Σόο 1ο (Α, Β,) ΤΓΓΡΑΦΔΙ Αή Δί,

Διαβάστε περισσότερα

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό

Δηθνλνγξαθεκέλν Λεμηθό Σν Πξώην κνπ Λεμηθό ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΠΑΗΓΔΗΑ ΚΑΗ ΘΡΖΚΔΤΜΑΣΩΝ, ΠΟΛΗΣΗΜΟΤ ΚΑΗ ΑΘΛΖΣΗΜΟΤ Η.Σ.Τ.Δ. «ΓΗΟΦΑΝΣΟ» Αή Δί Ζίο Γήο Μί Μά Ηί Αύ Δέ Λό Σ Πώ Λό Α, Β, Γ Γύ Σόο 4ο (Λ, - Μ, - Ν, - Ξ,) Δέ Λό Α, Β, Γ Γύ Σ Πώ Λό Σόο 4ο (Λ, - Μ, -

Διαβάστε περισσότερα

Του Α. Καστρίωτη TouristikiEkpaideysi.gr ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

Του Α. Καστρίωτη TouristikiEkpaideysi.gr ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ Ερυθρές ποικιλίες Cabernet Sauvignon Syrah Merlot Pinot Noir Grenache Λευκές ποικιλίες Chardonnay Gewürztraminer Riesling Sauvignon Blanc Sylvaner

Διαβάστε περισσότερα

Ορισμός του οργανοληπτικού έλεγχου

Ορισμός του οργανοληπτικού έλεγχου Ορισμός του οργανοληπτικού έλεγχου Ορισμός του οργανοληπτικού έλεγχου ως επιστήμη στην υπηρεσία της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών. Σκοπός είναι η κατανόηση της σημασίας και του ρόλου της οργανοληπτικής

Διαβάστε περισσότερα

15PROC

15PROC Δ Ω Δ Δ - Δ Ω Δ Ω & Δ INFORMATICS DEVELOPMEN T AGENCY Digitally signed by INFORMATICS DEVELOPMENT AGENCY Date: 2015.02.09 10:47:54 EET Reason: Location: Athens Ε Δ Δ. Δ/.. Δ/ / π : : : : : :. 11 546 55,

Διαβάστε περισσότερα

Α. Αναλυτικές δοκιμές 1. Δοκιμές διάκρισης. 2. Περιγραφικές δοκιμές. Β. Δοκιμές προτίμησης και αποδοχής

Α. Αναλυτικές δοκιμές 1. Δοκιμές διάκρισης. 2. Περιγραφικές δοκιμές. Β. Δοκιμές προτίμησης και αποδοχής Α. Αναλυτικές δοκιμές 1. Δοκιμές διάκρισης α) δοκιμές διαφοράς β) δοκιμές ευαισθησίας 2. Περιγραφικές δοκιμές Β. Δοκιμές προτίμησης και αποδοχής Ο οργανοληπτικός έλεγχος εφαρμόζεται στη βιομηχανία τροφίμων,

Διαβάστε περισσότερα

Μι ο α ι ές ια ά ις ό α 3: ί ς αι ια ά ις φ ι ώ αύ ος Κο ο ί ς Πο ι ή Η ο ό Μ α ι ώ αι ο ο ιάς ο ο ισ ώ ο οί ό ας ιό ς φ ι ώ αι ά σ ο ς σ α ασ ή ήσι ι ο α ι ώ ι ύ 2 Π ι ό α ό ας Μα ι ά ι ά ιό ς φ ι ώ ια

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΘΟ ΟΙ ΚΑΤΑΤΑΞΗΣ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ

ΜΕΘΟ ΟΙ ΚΑΤΑΤΑΞΗΣ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑ ΟΥ ΜΕΘΟ ΟΙ ΚΑΤΑΤΑΞΗΣ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ BΑΣΙΛΗΣ N. ΚΑΜBYΣΗΣ ΦΙΛΑΙΟΣ 2010 Η Ποιότητα του Ελαιολάδου εξαρτάται από : Περιβάλλον Τεχνικές καλλιέργειας Ποικιλία Τεχνικές παραλαβής (Ελαιοποίηση)

Διαβάστε περισσότερα

ΗΛΙΑΣ Γ. ΚΑΡΚΑΝΙΑΣ - ΕΦΗ Ι. ΣΟΥΛΙΩΤΟΥ ΤΕΤΡΑΔΙΟ ΠΡΩΤΗΣ ΓΡΑΦΗΣ. τ... μαθητ... ΤΑΞΗ Α ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ... Β Τεύχος

ΗΛΙΑΣ Γ. ΚΑΡΚΑΝΙΑΣ - ΕΦΗ Ι. ΣΟΥΛΙΩΤΟΥ ΤΕΤΡΑΔΙΟ ΠΡΩΤΗΣ ΓΡΑΦΗΣ. τ... μαθητ... ΤΑΞΗ Α ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ... Β Τεύχος ΗΛΙΑΣ Γ. ΚΑΡΚΑΝΙΑΣ - ΕΦΗ Ι. ΣΟΥΛΙΩΤΟΥ ΤΕΤΡΑΔΙΟ ΠΡΩΤΗΣ ΓΡΑΦΗΣ τ... μαθητ...... ΤΑΞΗ Α ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ... Β Τεύχος Çëßáò Ã. ÊáñêáíéÜò - Έφη Ι. Σουλιώτου Τετράδιο Πρώτης Γραφής Α Δημοτικού Β ΤΕΥΧΟΣ Απαγορεύεται

Διαβάστε περισσότερα

Λειτουργία Μ. Βασιλείου Ἦχος υ5 Δι. Κς πι ε ε ε λε η ζον Κς ς πι ε ε ε λε η ζον. Κς πι ε ε λε ε ε η η ζον Κς πι ε ε ε λε η ζον

Λειτουργία Μ. Βασιλείου Ἦχος υ5 Δι. Κς πι ε ε ε λε η ζον Κς ς πι ε ε ε λε η ζον. Κς πι ε ε λε ε ε η η ζον Κς πι ε ε ε λε η ζον d Ἀρχιμ. Ἀριστοβούλου Κυριαζῆ, Μαθήματα Ἐκκλ. Μουσικῆς 1 Μέρος 6 ο, Λειτουργικά, Θ. Λειτουργία Μ. Βασιλείου Λειτουργία Μ. Βασιλείου Ἦχος υ5 Δι msdja0dagixad Dad.zaQdd]d0agIxaqd Daz.' Κς πι ε ε ε λε η ζον

Διαβάστε περισσότερα

Θέμα: Φαινολικό & αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο. Περίληψη

Θέμα: Φαινολικό & αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο. Περίληψη φαινολικό και αρωματικό δυναμικό των οίνων της ποικιλίας ξινόμαυρο Μαρία Κυραλέου Yποψήφια Διδάκτωρ Οινολογίας Tμήμα Eπιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών τηλ. 215294719 mkyrleou@u.gr

Διαβάστε περισσότερα

Θεωρι α Γραφημα των 8η Δια λεξη

Θεωρι α Γραφημα των 8η Δια λεξη Θεωρι α Γραφημα των 8η Δια λεξη Α. Συμβω νης Ε Μ Π Σ Ε Μ Φ Ε Τ Μ Φεβρουα ριος 2015 Α. Συμβω νης (ΕΜΠ) Θεωρι α Γραφημα των 8η Δια λεξη Φεβρουα ριος 2015 168 / 182 Χρωματισμοι Γραφημα των Χρωματισμο ς Κορυφω

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Πνευματικό πιεστήριο γλευκοποίηση

Διαβάστε περισσότερα

Προσοµοίωση Ανάλυση Απ ο τ ε λε σµ άτ ω ν ιδάσκων: Ν ικό λ α ο ς Α µ π α ζ ή ς Ανάλυση Απ ο τ ε λε σµ άτ ω ν Τα απ ο τ ε λ έ σ µ ατ α απ ό τ η ν π αρ αγ ω γ ή κ αι τ η χ ρ ή σ η τ υ χ αί ω ν δ ε ι γ µ

Διαβάστε περισσότερα

Κυ ρι ον ευ λο γη τος ει Κυ ρι ε ευ. λο γει η ψυ χη µου τον Κυ ρι ον και πα αν. τα τα εν τος µου το ο νο µα το α γι ον αυ

Κυ ρι ον ευ λο γη τος ει Κυ ρι ε ευ. λο γει η ψυ χη µου τον Κυ ρι ον και πα αν. τα τα εν τος µου το ο νο µα το α γι ον αυ ΤΥΙΚΑ & ΜΑΚΑΡΙΣΜΟΙ Ἦχος Νη Μ Α Ν µην Ευ λο γει η ψυ χη µου τον Κυ ρι ον ευ λο γη τος ει Κυ ρι ε ευ λο γει η ψυ χη µου τον Κυ ρι ον και πα αν τα τα εν τος µου το ο νο µα το α γι ον αυ του Ευ λο γει η ψυ

Διαβάστε περισσότερα

Γιάννης Θεοδωράκης & Μαίρη Χασάνδρα ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ

Γιάννης Θεοδωράκης & Μαίρη Χασάνδρα ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ Γιάννης Θεοδωράκης & Μαίρη Χασάνδρα ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2006 ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΑΓΩΓΗΣ ΥΓΕΙΑΣ Γιάννης Θεοδωράκης & Μαίρη Χασάνδρα : Εκδόσεις Χριστοδουλίδη Α. & Π. Χριστοδουλίδη

Διαβάστε περισσότερα

Θέ α: ωσ ή ια ροφή και άσκηση ια ο ς εφήβο ς.

Θέ α: ωσ ή ια ροφή και άσκηση ια ο ς εφήβο ς. 4ο Ε Α α ο σίο Α' ίο 4-2015 ρε νη ική ρ ασία Θέ α: ωσ ή ια ροφή και άσκηση ια ο ς εφήβο ς. 4η Ο ά α 1ο Τ τ ά η ο Y ο ώτη α: ι ές α ές άσ ησης ια ο ς φήβο ς. Γενικές αρχές άσκησης: Εί η Άσ ησης Ια ι ός

Διαβάστε περισσότερα

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Η εταιρεία μας Η εταιρεία μας ιδρύθηκε το 2011. Όραμα και οδηγός των Vakakis Wines είναι η δημιουργία περιορισμένου αριθμού φιαλών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στην παραγωγή

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

Wine Friends ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΟΙΝΙΚΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ 2013-2014

Wine Friends ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΟΙΝΙΚΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ 2013-2014 Wine Friends ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΟΙΝΙΚΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ 2013 - Wine Friends Ο μαγικός κόσμος του κρασιού περιμένει να τον ανακαλύψετε. Αρώματα, χρώματα και γεύσεις κρασιών από την

Διαβάστε περισσότερα

ΑΣΚΗΣΗ, ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ

ΑΣΚΗΣΗ, ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Γιάννης Θεοδωράκης Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΑΣΚΗΣΗ, ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2010 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Πρό λο γος...6 1. Ά σκη ση και ψυ χική υ γεί α Ει σα γω γή...9 Η ψυ χο λο γί α της ά σκη σης...11

Διαβάστε περισσότερα

Προσοµοίωση Π ρ ο µ ο ί ω Μ η χ α ν ο ί Ε λ έ γ χ ο υ τ ο υ Χ ρ ό ν ο υ Φάσεις σο ση ς ισµ ιδάσκων: Ν ικό λ α ο ς Α µ π α ζ ή ς Φάσεις τ η ς π ρ ο σο µ ο ί ω ση ς i. Κατασκευή το υ µ ο ν τέ λ ο υ π ρ ο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΛΥΕΛΕΟΣ ''Λόγον Ἀγαθόν''

ΠΟΛΥΕΛΕΟΣ ''Λόγον Ἀγαθόν'' «ΑΕΛΙΟΣ ΧΟΡΟΣ» Ι.. ΣΙΩΟΣ ΕΤΡΑΣ ΟΛΥΕΛΕΟΣ ''Λόγον Ἀγθόν'' Ἦχος 1. ο γο ον γ θο ον Α λ λη η η λ Ε ξη ρ υ ξ το η η η κ ρ δ µ λο ο ο γον γ θον Χ ρ πν τ ν σ σ π νυ υ υ µνη η η η τ µη η η τηρ Χρ στ τ Θ η η η

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΘΕΣΗ A1701/2014 ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ ΥΔΡΟΜΕΛΟΥ

ΕΚΘΕΣΗ A1701/2014 ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ ΥΔΡΟΜΕΛΟΥ EΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ, ΤΟΜΕΑΣ IV ΤΟΜΕΑΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ & ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ηρώων Πολυτεχνείου 5, Πολυτεχνειούπολη Ζωγράφου,

Διαβάστε περισσότερα

ΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΣ 30ο ΛΥΚΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΣ 30ο ΛΥΚΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ «Έρευνα γευσιγνωσίας κρασιού μεταξύ ατόμων διαφορετικών ηλικιακών ομάδων και φύλων» Της μαθήτριας: Ματζάκου Μαρίας Τμήματος: Α2 1. Τίτλος & Λέξεις κλειδιά «Έρευνα γευσιγνωσίας κρασιού μεταξύ ατόμων διαφορετικών

Διαβάστε περισσότερα

Η εταιρεία Kiefer. ιδρυ θηκε το 2014 και θεωρει ται μι α απο τις. μεγαλυ τερες εταιρει ες Κατασκευη ς Μονα δων. Ηλεκτροπαραγωγη ς απο Ανανεω σιμες

Η εταιρεία Kiefer. ιδρυ θηκε το 2014 και θεωρει ται μι α απο τις. μεγαλυ τερες εταιρει ες Κατασκευη ς Μονα δων. Ηλεκτροπαραγωγη ς απο Ανανεω σιμες Η εταιρεία Kiefer ιδρυ θηκε το 2014 και θεωρει ται μι α απο τις μεγαλυ τερες εταιρει ες Κατασκευη ς Μονα δων Ηλεκτροπαραγωγη ς απο Ανανεω σιμες Πηγε ς Ενε ργειας στην Ελλα δα. Αναλαμβα νει ε ργα ως EPC

Διαβάστε περισσότερα

Smart Shop uu ss ii nn g g RR FF ii dd Παύλος ΚΚ ατ σσ αρ όό ς Μ Μ MM Ε Ε ΞΞ ΥΥ ΠΠ ΝΝ ΟΟ ΜΜ ΑΑ ΓΓ ΑΑ ΖΖ Ι Ι ΡΡ ΟΟ ΥΥ ΧΧ ΙΙ ΣΣ ΜΜ ΟΟ ΥΥ E E TT HH N N ΧΧ ΡΡ ΗΗ ΣΣ ΗΗ TT OO Y Y RR FF II DD Απευθύνεται σσ

Διαβάστε περισσότερα

Οινοφόρος (Βag in Box)

Οινοφόρος (Βag in Box) Οίνος Λευκός Ξηρός Λ Ε Υ Κ Ο Σ Ξ Η Ρ Ο Σ Κατηγορία: Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλία: Ορεινός Ροδίτης Χαρακτηριστικά: Χρώμα λευκό, χρυσοκίτρινο. Άρωμα φρουτώδες, νεανικό. Γεύση, γεμάτο φρεσκάδα, με νότες εσπεριδοειδών

Διαβάστε περισσότερα

15SYMV Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως, Νέα Ιωνία

15SYMV Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως, Νέα Ιωνία Α Α Α Η Α Ω 15SYMV002528982 2015-01-16 Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως, Νέα Ιωνία Α Η α οχής η σιώ σ ίασης catering σ ο αίσιο ι έ ιας ω άσ ω ισ ο οίησης Α χι ής α α ι ής α ά ισης α οφοί ω... ης ιό ο έα ία

Διαβάστε περισσότερα

Πρός τούς ἀδελφούς μου

Πρός τούς ἀδελφούς μου Πρός τούς ἀδελφούς μου Συμεων μητροπολιτου νεασ ΣμυρνηΣ Πρός τούς ἀδελφούς μου EOρτια ΠοιμαντικA μηνyματα Ἐπιμέλεια ἔκδοσης: Βασίλης Ἀργυριάδης Ἐκδόσεις κολοκοτρώνη 49, Ἀθήνα 105 60 τηλ.: 210 3226343

Διαβάστε περισσότερα

«Ποικιλιακή αναδιάρθρωση του Κρητικού αμπελώνα» ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ: Τσούτσουρας Επαμεινώνδας Αναπληρωτής Ερευνητής Ινστιτούτο Οίνου ΕΘ.Ι.ΑΓ.

«Ποικιλιακή αναδιάρθρωση του Κρητικού αμπελώνα» ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ: Τσούτσουρας Επαμεινώνδας Αναπληρωτής Ερευνητής Ινστιτούτο Οίνου ΕΘ.Ι.ΑΓ. «Ποικιλιακή αναδιάρθρωση του Κρητικού αμπελώνα» ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ: Τσούτσουρας Επαμεινώνδας Αναπληρωτής Ερευνητής Ινστιτούτο Οίνου ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε Η Κρήτη αποτελούσε πάντα ένα από τα μεγάλα κέντρα αμπελοκαλλιέργειας

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Η ποιότητα των τροφίμων μπορεί να οριστεί ως το σύνολο εκείνων των χαρακτηριστικών που έχουν σημασία για τον καθορισμό του βαθμού αποδεκτότητας του καταναλωτή.

Διαβάστε περισσότερα

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ & BEYOND Παρασκευή 21 Μαρτίου 2014 Cellier Κριεζώτου ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ Το Μοσχοφίλερο πιθανότατα είναι µια απο τις πιο παλιές Ελληνικές ποικιλίες, καθώς σύµφωνα µε ισχυρισµούς

Διαβάστε περισσότερα

- 60 Δελτία Τύπου - 6.300 περίπου παρουσιάσεις στα M.M.E.

- 60 Δελτία Τύπου - 6.300 περίπου παρουσιάσεις στα M.M.E. - 60 Δελτία Τύπου - 6.300 περίπου παρουσιάσεις στα M.M.E. ΕΙΔΟΣ ΜΜΕ 2007* 2008* 2007-2008* ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ-ΠΕΡΙΟΔΙΚΑΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ 1.500 2.000 3.500 ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ 800 900 1.700 ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ 1300 1.500 2.800 ΣΥΝΟΛΟ ΕΤΟΥΣ/ΔΙΕΤΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Θ έ λ ω ξ ε κ ι ν ώ ν τ α ς ν α σ α ς μ ε τ α φ έ ρ ω α υ τ ό π ο υ μ ο υ ε ί π ε π ρ ι ν α π ό μ ε ρ ι κ ά χ ρ ό ν ι α ο Μ ι χ ά λ η ς

Θ έ λ ω ξ ε κ ι ν ώ ν τ α ς ν α σ α ς μ ε τ α φ έ ρ ω α υ τ ό π ο υ μ ο υ ε ί π ε π ρ ι ν α π ό μ ε ρ ι κ ά χ ρ ό ν ι α ο Μ ι χ ά λ η ς 9. 3. 2 0 1 6 A t h e n a e u m I n t e r C o Ο μ ι λ ί α κ υ ρ ί ο υ Τ ά σ ο υ Τ ζ ή κ α, Π ρ ο έ δ ρ ο υ Δ Σ Σ Ε Π Ε σ τ ο ε π ί σ η μ η δ ε ί π ν ο τ ο υ d i g i t a l e c o n o m y f o r u m 2 0 1

Διαβάστε περισσότερα

Σεμινάρια για τους φίλους του κρασιού! Οι κορυφαίοι των τουριστικών σπουδών. Ημερολόγιο Οινικής Απόλαυσης

Σεμινάρια για τους φίλους του κρασιού! Οι κορυφαίοι των τουριστικών σπουδών. Ημερολόγιο Οινικής Απόλαυσης wine Friends Σεμινάρια για τους φίλους του κρασιού! Οι κορυφαίοι των τουριστικών σπουδών 2013 Ημερολόγιο Οινικής Απόλαυσης Ο μαγικός κόσμος του κρασιού περιμένει να τον ανακαλύψετε. Αρώματα, χρώματα και

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ 14791 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλου 1086 11 Ιουνίου 2008 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Αναγνώριση Τοπικού Οίνου Κοζάνης.... 1 Αναγνώριση Τοπικού Οίνου Καρδίτσας....

Διαβάστε περισσότερα

Τι θα προτιμούσατε; Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32) 25/4/2012. Διάλεξη 5 Όραση και οπτική αντίληψη. Πέτρος Ρούσσος. Να περιγράψετε τι βλέπετε στην εικόνα;

Τι θα προτιμούσατε; Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32) 25/4/2012. Διάλεξη 5 Όραση και οπτική αντίληψη. Πέτρος Ρούσσος. Να περιγράψετε τι βλέπετε στην εικόνα; Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32) Διάλεξη 5 Όραση και οπτική αντίληψη Πέτρος Ρούσσος Να περιγράψετε τι βλέπετε στην εικόνα; Τι θα προτιμούσατε; Ή να αντιμετωπίσετε τον Γκάρι Κασπάροβ σε μια παρτίδα σκάκι; 1

Διαβάστε περισσότερα

15SYMV

15SYMV Ο ΡΑ Α ΧΟ Α Ω Ο Ρ Ω INFORMATICS DEVELOPMEN T AGENCY Digitally signed by INFORMATICS DEVELOPMENT AGENCY Date: 2015.01.14 11:44:19 EET Reason: Location: Athens ΑΔΑ: 71ΞΠ46ΨΧ0Α-905 Α ΑΡ Α Ο Α Ο Ω Α Α ια η

Διαβάστε περισσότερα

Πρι τ αρακτηρ οτικ λαπλ ουοτηματα μικρ ετ εξεργατ δ π υ τ

Πρι τ αρακτηρ οτικ λαπλ ουοτηματα μικρ ετ εξεργατ δ π υ τ ι ε α τ Τ εγνα α α ετ κ λε τ υργικ ο τημα Η οτ ρ α τ υ αρ Γ ζε τ τη Φ λα δ α απ τ α φ ιτητ τ υ Πα ετ τημ υ τ υ λ νκ ξεκ νη ε αν μ α τ ρ τ Θε α να δημ υργηθε ακαλ τερ Ενα τ υ αμτ ρε ααντατ κρ ετα καλ τερα

Διαβάστε περισσότερα

α : 210-6465727 E-mail : support@gcsl.gr

α : 210-6465727 E-mail : support@gcsl.gr Α Α Α Α Α: 65Χ Η-Λ Φ Η Η Η Α Α Α Α : 5PROC002922680 Η Α Α Α Η Αθή α, 6-7-205 Η Η Α ιθ..: 30/002/000/4368 Η Α Έ ισ α ά ς: 30/002/000/4034/26-6-205 Η Α, Η Η Α Η (A Α : Η- ) & Η Η Α Η Α A α. / σ : Α. σό α

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 6: Λευκή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Πνευματικό πιεστήριο γλευκοποίηση

Διαβάστε περισσότερα

ΘΕΜΑ: Οδηγίες για την αποστολή στοιχείων απλήρωτων υποχρεώσεων & ληξιπρόθεσµων οφειλών του Προγράµµατος ηµοσίων Επενδύσεων

ΘΕΜΑ: Οδηγίες για την αποστολή στοιχείων απλήρωτων υποχρεώσεων & ληξιπρόθεσµων οφειλών του Προγράµµατος ηµοσίων Επενδύσεων Αθήνα, 27/11/2012 Αρ.Πρ:50858/ Ε6152 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ, ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ, ΥΠΟ ΟΜΩΝ, ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ & ΙΚΤΥΩΝ ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΗΜΟΣΙΩΝ ΕΠΕΝ ΥΣΕΩΝ - ΕΣΠΑ ΓΕΝΙΚΗ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ. Αμπελοοινική Τεχνογνωσία και Επιχειρηματικότητα

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ. Αμπελοοινική Τεχνογνωσία και Επιχειρηματικότητα Αμπελοοινική Τεχνογνωσία και Επιχειρηματικότητα Στόχοι Να προσεγγίσουμε την διαχρονική ελληνική αμπελουργική και οινοποιητική παράδοση. Να μελετήσουμε το κρασί ως μέρος των διατροφικών μας συνηθειών, της

Διαβάστε περισσότερα

14PROC

14PROC 1 K ς, 17-12-2014 Α ιθ. :3415 Α Α Α Α, Α Α Α Α ή α ο θ ιώ Α. / : Αθ ι ό ο ύ ο Έ α ι έο ο ι ού σ α ίο Α α ό α Α. Α : : ασί ς ς : 0-25316 / : -28655 /. Α. : pkkos1@kos.gr Ω Α Α Α Ω Ω Α Α Ω Α Α Ω Ω Α Α Α

Διαβάστε περισσότερα

Ουσίες και Χημικές Οντότητες Μια διδακτική προσέγγιση

Ουσίες και Χημικές Οντότητες Μια διδακτική προσέγγιση Ουσίες και Χημικές Οντότητες Μια διδακτική προσέγγιση Γενικά Οδηγίες για τον εκπαιδευτικό Η Χημεία είναι η επιστήμη που ασχολείται με τη μελέτη της σύστασης των ουσιών καθώς και με τις μεταβολές τους κατά

Διαβάστε περισσότερα

κεφάλαιο 2 β Ββ βιβλίο 23

κεφάλαιο 2 β Ββ βιβλίο 23 Β ιλίο 23 Γράφω το Β, : Β ιλίο...... Β Β Β 1B2 3... 1 2............... Β Β.............................. 24 Χρωματίζω ό,τι αρχίζει από : 25 Χρωματίζω μόνο τα κομμάτια της εικόνας που έχουν. Τι λέπω; Βρίσκω

Διαβάστε περισσότερα

Υπεύθυνες προγράμματος: Μπλούχου Στεφανία, Πουγαρίδου Παρασκευή. Στα πλαίσια του μαθήματος της Ευέλικτης ζώνης οι μαθητές των

Υπεύθυνες προγράμματος: Μπλούχου Στεφανία, Πουγαρίδου Παρασκευή. Στα πλαίσια του μαθήματος της Ευέλικτης ζώνης οι μαθητές των ΠΡΟΤΥΠΟ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΟ Δ.Σ. ΦΛΩΡΙΝΑΣ Σχολικό έτος: 2013-2014 Τάξεις: Β, Γ. Υπεύθυνες προγράμματος: Μπλούχου Στεφανία, Πουγαρίδου Παρασκευή. Θέμα: «Πραγματοποίηση εκπαιδευτικής επίσκεψης». Στα πλαίσια του

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (1/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

ε πι λο γές & σχέ σεις στην οι κο γέ νεια

ε πι λο γές & σχέ σεις στην οι κο γέ νεια ε πι λο γές & σχέ σεις στην οι κο γέ νεια ΚΕΙΜΕΝΟ: Υπτγος ε.α Άρης Διαμαντόπουλος, Διδάκτορας Φιλοσοφίας - Ψυχολόγος ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: Στρατιωτική Επιθεώρηση Α ξί α Οι κο γέ νειας Ό,τι εί ναι το κύτ τα ρο

Διαβάστε περισσότερα

Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32)

Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32) Γνωστική Ψυχολογία Ι (ΨΧ32) Διάλεξη 6 Μηχανισμοί επεξεργασίας οπτικού σήματος Οι άλλες αισθήσεις Πέτρος Ρούσσος Η αντιληπτική πλάνη του πλέγματος Hermann 1 Πλάγια αναστολή Η πλάγια αναστολή (lateral inhibition)

Διαβάστε περισσότερα

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ ΜΑΘΗΤΕΣ : ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΟΥΡΛΑΥΤΗ ΝΙΚΗ ΜΕΛΕΑΣ ΗΛΙΑΣ ΠΑΡΗΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Αμπέλι : Το αμπέλι είναι πολυετές φυτό και αναπτύσσεται γρήγορα. Ο κορμός του έχει πολλαπλές διακλαδώσεις

Διαβάστε περισσότερα

Συντάχθηκε απο τον/την E-GEOPONOI.GR Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 11:11 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 18:07

Συντάχθηκε απο τον/την E-GEOPONOI.GR Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 11:11 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 16 Νοέμβριος 2009 18:07 Τα χαρακτηριστικά από τα οποία διακρίνεται ένα κρασί εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Κατά κύριο λόγο όμως οφείλονται στην (ή στις) ποικιλία σταφυλιών από την οποία προέρχεται, στην περιοχή και τον τρόπο

Διαβάστε περισσότερα

Τ Α Γ Ε Ν Ι Ν Ε Υ Τ Ω Ν Μ Ε Τ Ω Ν Τ Α Ν Ω Ν Υ Μ Γ Ε Ν Ι Ε Τ Α Ι Α Τ Μ Ε Ν Τ Ω Ν ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΚΤ IKΗΣ ΚΗΣ ΣΥ ΛΕ ΣΗΣ ΟΧ ΗΣ ΟΥ ΚΗΣ ΡΙ Σ ΣΙ ΗΡΑ ΚΛΗΣ Σύµφωνα µε το Νό µο 2190/1920 και το άρ θ ρ ο 26 του Καταστατι

Διαβάστε περισσότερα

1 Μηλογαλακτική Ζύµωση Ως µηλογαλακτική ζύµωση θεωρείται η µετατροπή του L-µηλικού οξέος προς L- γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα µε την επίδραση µικροοργανισµών. Κατά συνέπεια, το αποτέλεσµα της

Διαβάστε περισσότερα

Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Κουρέλη Ρούλα

Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Κουρέλη Ρούλα Αξία της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην ανάπτυξη νέων προϊόντων Κουρέλη Ρούλα Μαρτιος 2010 Ο σχεδιασμός νέου προϊόντος περιλαμβάνει Βιβλιογραφική έρευνα Αξιοποίηση στοιχείων έρευνας αγοράς Εύρεση πρώτων

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Ο «ΚΥΚΛΟΣ» ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ

ΟΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Ο «ΚΥΚΛΟΣ» ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΟΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ Ο «ΚΥΚΛΟΣ» ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 6 Τι πρέπει να γνωρίζεις Θεωρία 6.1 Να αναφέρεις τις τρεις φυσικές καταστάσεις στις οποίες μπορεί να βρεθεί ένα υλικό σώμα. Όπως και

Διαβάστε περισσότερα

Ειδικό οξύ του σταφυλιού και των προϊόντων του. Πολύ λίγο διαδεδοµένο στη φύση. Πιο ισχυρό οργανικό οξύ, µε τη µεγαλύτερη σταθερά διάστασης è

Ειδικό οξύ του σταφυλιού και των προϊόντων του. Πολύ λίγο διαδεδοµένο στη φύση. Πιο ισχυρό οργανικό οξύ, µε τη µεγαλύτερη σταθερά διάστασης è ΤΡΥΓΙΚΟ ΟΞΥ Γενικά COOH-CHOH-CHOH-COOH Βρίσκεται σε συγκέντρωση από 1,0 µέχρι 5,5 g/l Ποικιλία αµπέλου Καιρικές συνθήκες Φύση και σύσταση εδάφους Αλκοολοµετρικό τίτλο του οίνου Ειδικό οξύ του σταφυλιού

Διαβάστε περισσότερα

14SYMV Fax : e mail:

14SYMV Fax : e mail: Η Η Η Ο Α Α Ο Ο Ω σό 06/11/2014 Η Ο Α Ο Η Α Α Α ιθ. ω : 17848 έφ α : 2321 3 52610 Fax : 2321 3 52618 e mail: dimarxosep@0670.syzefxis.gov.gr ΒΑ Η Α Ο Η Η Ω ο ή ο α ο ή α ά αι σ ο ο ι ό α άσ α σή α 18/09/2014,

Διαβάστε περισσότερα

Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος

Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος ΤΕΧΝΙΚΌΣ ΦΆΚΕΛΟΣ 1 /11 Αριθμός πρωτοκόλλου: PGI-GR-A1603 Υφιστάμενες ονομασίες οίνων Τεχνικός φάκελος I. ΌΝΟΜΑ (Ή ΟΝΌΜΑΤΑ) ΠΡΟΣ ΚΑΤΑΧΏΡΗΣΗ Πλαγιές Κιθαιρώνα (el) II. ΣΤΟΙΧΕΊΑ ΑΙΤΟΎΝΤΑ Όνομα και τίτλος

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙEΧΟΜΕΝΑ. Πρό λο γος...13 ΜΕ ΡΟΣ Ι: Υ ΠΑΙ ΘΡΙΑ Α ΝΑ ΨΥ ΧΗ

ΠΕΡΙEΧΟΜΕΝΑ. Πρό λο γος...13 ΜΕ ΡΟΣ Ι: Υ ΠΑΙ ΘΡΙΑ Α ΝΑ ΨΥ ΧΗ ΠΕΡΙEΧΟΜΕΝΑ Πρό λο γος...13 ΜΕ ΡΟΣ Ι: Υ ΠΑΙ ΘΡΙΑ Α ΝΑ ΨΥ ΧΗ Ει σα γω γή 1 ου Μέ ρους...16 1 ο Κε φά λαιο: Ε ΛΕΥ ΘΕ ΡΟΣ ΧΡΟ ΝΟΣ & Α ΝΑ ΨΥ ΧΗ 1.1 Οι έν νοιες του ε λεύ θε ρου χρό νου και της ανα ψυ χής...17

Διαβάστε περισσότερα

11. 30: Μετάβαση και επί σκεψη στο Μακεδονι κό Μουσεί ο Σύγχρονης Τέχνης ( Διεθνής Έκθεση ).

11. 30: Μετάβαση και επί σκεψη στο Μακεδονι κό Μουσεί ο Σύγχρονης Τέχνης ( Διεθνής Έκθεση ). Ε Λ Λ Η ΝΙ Κ Η Η Μ ΟΚ Ρ Α ΤΙ Α ΥΠΟΥΡΓΕΙ Ο ΠΑΙ ΕΙ ΑΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΠΕΡΙ ΦΕΡΕΙ ΑΚΗ / ΝΣΗ Π/ ΘΜΙ ΑΣ & / ΘΜΙ ΑΣ ΕΚΠ/ ΣΗΣ ΚΕΝΤΡΙ ΚΗΣ ΜΑΚΕ ΟΝΙ ΑΣ / ΝΣΗ / ΘΜΙ ΑΣ ΕΚΠ/ ΣΗΣ Ν. ΗΜΑΘΙ ΑΣ 2 ο ΓΥΜΝΑΣΙ Ο ΝΑΟΥΣΑΣ Ταχ.

Διαβάστε περισσότερα

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος

Οινολογία Ι. Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Οινολογία Ι Ενότητα 7: Ερυθρή Οινοποίηση (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Κοτσερίδης Γιώργος Καλλίθρακα Τίνα Μαθησιακοί Στόχοι Εκχύλιση συστατικών Οινοποιητής

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΤΙΚΩΝ ΔΟΜΩΝ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ

ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΤΙΚΩΝ ΔΟΜΩΝ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ τ. Ε. I. Ν-λ ε λ λ λ ς : ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΤΙΚΩΝ ΔΟΜΩΝ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ; MIX. ΠΙΠΙΛΙΑΓΚΟΠΟΥΛΟΣ

Διαβάστε περισσότερα

Οξέα (Π. ΤΟΦΗ) Ποια υγρά επηρεάζουν μέρη του σώματος;

Οξέα (Π. ΤΟΦΗ) Ποια υγρά επηρεάζουν μέρη του σώματος; Σύντομη Περιγραφή Διερεύνησης Οξέα (Π. ΤΟΦΗ) Ποια υγρά επηρεάζουν μέρη του σώματος; Στόχος της διερεύνησης ήταν να διαφανεί το αν κάποια υγρά επηρεάζουν μέρη του σώματός μας. Αρχικά, θελήσαμε να διερευνήσουμε

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΝΑΚΑΣ Ι: ΟΦΕΙΛΕΣ ΕΡΓΩΝ ΕΘΝΙΚΟΥ ΣΚΕΛΟΥΣ. Ληξιπρόθεσµες οφειλές (τιµολόγιο>90 ηµερών) Εγκεκριµένη πίστωση. Χωρις κατανοµή πίστωσης

ΠΙΝΑΚΑΣ Ι: ΟΦΕΙΛΕΣ ΕΡΓΩΝ ΕΘΝΙΚΟΥ ΣΚΕΛΟΥΣ. Ληξιπρόθεσµες οφειλές (τιµολόγιο>90 ηµερών) Εγκεκριµένη πίστωση. Χωρις κατανοµή πίστωσης ΦΟΡΕΑΣ: Υπουργείο / Αποκεντρωµένη ιοίκηση..... ΕΙ ΙΚΟΣ ΦΟΡΕΑΣ: Γενική γραµµατεία... / Περιφέρεια..... Αναφορά για το µήνα: Ετος: 2012 ΣΑ έργου (Π Ε) Υποχρεώσεις πιστοποιηµένων εργασιών χωρίς τιµολόγιο

Διαβάστε περισσότερα

Φορέας υλοποίησης: Φ.Μ.Ε. ΑΛΦΑ

Φορέας υλοποίησης: Φ.Μ.Ε. ΑΛΦΑ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΩΝ ΗΜΕΡΙΔΑ: «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ, ΜΙΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΖΩΗΣ» ΣΤΡΑΤΗ ΣΤΑΜΑΤΙΑ Επιβλέπων Καθηγητής: ΚΑΡΑΧΑΛΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Φορέας υλοποίησης: Φ.Μ.Ε. ΑΛΦΑ ΚΑΡΛΟΒΑΣΙ, ΜΑΪΟΣ 2012 ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

T.: -3332553/4 Fax: 210-3332559 e-mail: press@minfin.gr

T.: -3332553/4 Fax: 210-3332559 e-mail: press@minfin.gr Ο Α Α Ο ΙΟ ΟΙ Ο Ο Ι Ω Α ΙΟ Ο ί ς -7 Αθή α T.: -3332553/4 Fax: 210-3332559 e-mail: press@minfin.gr ί, β ίο 2014 ίο ύ ο ί α έ ι ίσ ι ή οι ο ο ία α έ α ούς θ ούς α ά ς, βασισ έ σ αύ σ ς σ ι ής οι ο ο ι ής

Διαβάστε περισσότερα

ΌΡΑΣΗ. Εργασία Β Τετράμηνου Τεχνολογία Επικοινωνιών Μαρία Κόντη

ΌΡΑΣΗ. Εργασία Β Τετράμηνου Τεχνολογία Επικοινωνιών Μαρία Κόντη ΌΡΑΣΗ Εργασία Β Τετράμηνου Τεχνολογία Επικοινωνιών Μαρία Κόντη Τι ονομάζουμε όραση; Ονομάζεται μία από τις πέντε αισθήσεις Όργανο αντίληψης είναι τα μάτια Αντικείμενο αντίληψης είναι το φως Θεωρείται η

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥ ΒΑΣΗ Α ΟΧΗΣ Υ Η ΕΣΙΩ 14SYMV

ΣΥ ΒΑΣΗ Α ΟΧΗΣ Υ Η ΕΣΙΩ 14SYMV ΣΥ ΒΑΣΗ Α ΟΧΗΣ Υ Η ΕΣΙΩ Αθή α, σή α 1 β ίο 2014, έ α έ α, α ύ αφ ός ς α ά ς ιοι ι ής Α ής ία «ι ο ή ο ίας αι έ ο αι ί....», ο ύ ι σ Αθή α, Α α ώ 17 αι α ία α ο ο ά ο,.. 104 38, αι οσ ί αι ό ι α α ό ο ό

Διαβάστε περισσότερα

14SYMV

14SYMV Ο ΡΑ Α ΧΟ Α Ω Ο Ρ Ω INFORMATICS DEVELOPMEN T AGENCY 14SYMV002435751 2014-11-28 Digitally signed by INFORMATICS DEVELOPMENT AGENCY Date: 2014.11.28 12:52:37 EET Reason: Location: Athens ΑΔΑ: ΒΧΑΩ46ΨΧ0Α-ΓΞΤ

Διαβάστε περισσότερα

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός 1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός Σκοπός του μαθήματος: Να διαπιστώνουμε τον όξινο χαρακτήρα σε προϊόντα καθημερινής χρήσης Να ορίζουμε τα οξέα κατά τον Arrhenius

Διαβάστε περισσότερα

Μάθημα 10. ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΕ ΥΔΑΤΙΚΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Ο ρόλος που μπορεί να παίζει το νερό στις χημικές αντιδράσεις

Μάθημα 10. ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΕ ΥΔΑΤΙΚΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Ο ρόλος που μπορεί να παίζει το νερό στις χημικές αντιδράσεις Μάθημα 10 ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΕ ΥΔΑΤΙΚΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Ο ρόλος που μπορεί να παίζει το νερό στις χημικές αντιδράσεις Στο προηγούμενο μάθημα είδαμε τη χημική αντίδραση ανάμεσα σε δύο στερεά που είχε ως αποτέλεσμα

Διαβάστε περισσότερα

Μέρος 1 ο : Εισαγωγή στο φως

Μέρος 1 ο : Εισαγωγή στο φως Μέρος 1 ο : Εισαγωγή στο φως Το φως είναι η ευλογία του Θεού. Είναι γνωστό ότι κατά τη δημιουργία του κόσμου είπε: «καὶ εἶπεν ὁ Θεός γενηθήτω φῶς καὶ ἐγένετο φῶς. καὶ εἶδεν ὁ Θεὸς τὸ φῶς, ὅτι καλόν καὶ

Διαβάστε περισσότερα

1 ΟΡΕ ΤΙΑ Α 1 3 3 ΤΡΙΓ Ο Ι ΑΙΑ 1 1 ΑΓΓΑΙΟ. Page 1 of 28

1 ΟΡΕ ΤΙΑ Α 1 3 3 ΤΡΙΓ Ο Ι ΑΙΑ 1 1 ΑΓΓΑΙΟ. Page 1 of 28 Ι Ο Α ΡΑ Α ΡΑ Α Ο ΑΤΟ. Ε ΡΟ Ο ΙΟ ΑΡΑ Ε ΤΙΟ ΡΟ Ο ΤΑ Η 1 ΡΑ Α 2 5 1 Ο ΑΤΟ 1 2 2 Α AM Α ΙΟ 1 1 1 ΑΤ Ε ΡΟ Ο ΙΟ 1 2 1 ΑΡΑ Ε ΤΙΟ 1 1 2 Ι Η ΟΡΟ 1 1 1 ΡΟ Ο ΤΑ Η 1 2 2 ΙΤΑΓΡ 1 1 9 15 Ε ΡΟ Α Ε Α ΡΟ Ο Η Ο ΙΟ Ι ΟΤΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

- Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. - Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ)

- Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. - Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) ει α αειχώρος χ ώρ ο ς ΣΥΝΤΑΚΤΙΚH ΕΠΙΤΡΟΠH ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΕΛΗΣ ΓΟΣΠΟΔΙΝΗ ΑΣΠΑ ΔΕΦΝΕΡ ΑΛΕΞΗΣ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ ΟΛΓΑ ΨΥΧΑΡΗΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΤΑΘΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΥΜ ΒΟΥ ΛΟΙ ΣΥ ΝΤΑ ΞΗΣ Α ρα βα ντι νός

Διαβάστε περισσότερα

ΑΔΑ: 6ΓΜΒ465ΦΘ3-8ΔΗ. α ούσι, 26/06/2015 Α / 26917/ ς. αθ ός Ασφα ίας: -----

ΑΔΑ: 6ΓΜΒ465ΦΘ3-8ΔΗ. α ούσι, 26/06/2015 Α / 26917/ ς. αθ ός Ασφα ίας: ----- INFORMATICS DEVELOPMEN T AGENCY Digitally signed by INFORMATICS DEVELOPMENT AGENCY Date: 2015.06.26 12:33:38 EEST Reason: Location: Athens ΑΔΑ: 6ΓΜΒ465ΦΘ3-8ΔΗ Α Α, Α Α Α Α Ω Ω Ω Α Α Α Α Α Α.. Α Α Α & Ω..

Διαβάστε περισσότερα