ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ- ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΑΣ (CHEF)

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ- ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΑΣ (CHEF)"

Transcript

1 ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ- ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΑΣ (CHEF)

2 Γενικές Πληροφορίες Πρόγραμμα Εποπτεία Ομάδα Προσανατολισμού Τομέας Τίτλος Υπεύθυνοι Συντακτική Ομάδα Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-Αρχιμάγειρας (Chef) Γενική Γραμματεία Διά Βίου Μάθησης Επαγγελμάτων Τουριστικών Επιχειρήσεων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας Επαγγελμάτων Τουριστικών Επιχειρήσεων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-Αρχιμάγειρας (Chef) Κυριακός Δημήτριος Πανανάκη Δήμητρα, Κακλιά Γεωργία, Χειλαδάκης Στέφανος 2

3 Πίνακας περιεχομένων 1. Γενικές Πληροφορίες - Υφιστάμενη Κατάσταση Ονομασία Ειδικότητας Ομάδα Προσανατολισμού Τίτλοι Εισαγωγής Τίτλοι Σπουδών... Διπλώματα - Πιστοποιητικά - Βεβαιώσεις Διάρκεια Σπουδών Συναφείς Ειδικότητες στην Ελλάδα και στην Ε.Ε Εθνικό Πλαίσιο Προσόντων Επαγγελματικό Περίγραμμα Ειδικότητας Σχετική Νομοθεσία Τομείς Απασχόλησης Σύντομη Περιγραφή Επαγγελματικών Δραστηριοτήτων (Προφίλ Επαγγέλματος) Επαγγελματικά Καθήκοντα Αναλυτική Περιγραφή των Μαθησιακών Αποτελεσμάτων (Απαραίτητες Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες για τη συγκεκριμένη ειδικότητα) Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες Βασικές Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες Απαιτούμενα Επαγγελματικά Προσόντα Ειδικά Επαγγελματικά Προσόντα ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΕΙΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΤΑΤΑΞΕΙΣ ΥΠΟΨΗΦΙΩΝ Πρόγραμμα Κατάρτισης Ωρολόγια Προγράμματα Αναλυτικά Προγράμματα...15 Μαθήματα...15 Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΩΡΕΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ...15 Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΩΡΕΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ...30 Γ ΕΞΑΜΗΝΟ ΩΡΕΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ...49 Δ ΕΞΑΜΗΝΟ ΩΡΕΣ - ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ...70 ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ Εκπαιδευτικό Υλικό

4 9. Ενδεικτικός Κατάλογος Ελάχιστου Εξοπλισμού για τα Εργαστήρια Οδηγίες για τις εξετάσεις Προόδου και Τελικές Οδηγίες για τις Εξετάσεις Πιστοποίησης Υγιεινή και Ασφάλεια κατά τη διάρκεια της Κατάρτισης Προσόντα Εκπαιδευτών Βιβλιογραφία

5 1. Γενικές Πληροφορίες - Υφιστάμενη Κατάσταση 1.1. Ονομασία Ειδικότητας Τεχνικός μαγειρικής τέχνης αρχιμάγειρας (chef) 1.2. Ομάδα Προσανατολισμού Επαγγελμάτων Τουριστικών Επιχειρήσεων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας 1.3. Τίτλοι Εισαγωγής Απολυτήριο Γενικού ή Ενιαίου ή Τεχνικού ή Πολυκλαδικού Λυκείου, ΕΠΑΛ, ΕΠΑΣ, ΣΕΚ, ΤΕΛ, ΤΕΕ Β' Κύκλου ή τίτλοι που ανήκουν σε ανώτερη κλίμακα από τους προαναφερθέντες Τίτλοι Σπουδών Διπλώματα-Πιστοποιητικά-Βεβαιώσεις Στους αποφοίτους της Ειδικότητας παρέχονται οι ακόλουθοι τίτλοι: α) Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης (Β.Ε.Κ.). Τη Βεβαίωση αυτή αποκτούν οι απόφοιτοι των Ι.Ε.Κ. μετά την επιτυχή περάτωση της κατάρτισής τους (πέντε εξάμηνα). β) Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης επιπέδου μεταδευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Κατάρτισης ή Πιστοποιητικό Επαγγελματικής Κατάρτισης Επιπέδου ΙΙΙ, αν πρόκειται για μεταλυκειακές ειδικότητες, αντίστοιχα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η επιτυχής συμμετοχή των κατόχων Β.Ε.Κ. στις εξετάσεις Πιστοποίησης Θεωρητικού και Πρακτικού Μέρους. γ) Βεβαίωση Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης. Τη Βεβαίωση αποκτούν όσοι έχουν επιτύχει στις Εξετάσεις Πιστοποίησης και την χρησιμοποιούν μέχρι να εκδοθεί το Δίπλωμά τους Διάρκεια Σπουδών Πέντε εξάμηνα 1.6. Συναφείς Ειδικότητες στην Ελλάδα και στην Ε.Ε. Συναφείς ειδικότητες όσον αφορά τη συγκεκριμένη ειδικότητα είναι οι ακόλουθες: - Ελλάδα: Μάγειρας σε βαθμίδα ΤΕΣ στις Σχολές Τουριστικών Επαγγελμάτων - Μεγάλη Βρετανία : Μάγειρας - KITCHEN + FOOD STEWARD 5

6 - Γαλλία: CHEF - Μάγειρας - Brevet Technician Superieur - Γερμανία: Αρχιμάγειρας 1.7. Εθνικό Πλαίσιο Προσόντων Με την ανάπτυξη του Εθνικού Πλαισίου Προσόντων διασφαλίζεται η ύπαρξη ενός και μοναδικού εργαλείου μέσω του οποίου μπορούν να περιγραφούν και να αποτιμηθούν όλοι οι τίτλοι σπουδών, οι οποίοι απονέμονται στην Ελλάδα. Αρχική επιδίωξη είναι η δημιουργία ενός συνεκτικού και κατανοητού συστήματος κατάταξης των προσόντων, δηλαδή των τίτλων σπουδών για όλα τα επίπεδα εκπαίδευσης της χώρας. Σε μεταγενέστερο στάδιο θα αναπτυχθεί σύστημα κατάταξης των προσόντων που αποκτώνται μέσω της μη τυπικής εκπαίδευσης και άτυπης μάθησης. Η αρχιτεκτονική δομή του Εθνικού Πλαισίου Προσόντων είναι απλή. Περιλαμβάνει επίπεδα, τα οποία καλύπτουν ολόκληρο το φάσμα των προσόντων από την υποχρεωτική εκπαίδευση έως και την ανωτάτη εκπαίδευση. ΕΠΙΠΕΔΑ ΕΘΝΙΚΟΥ & ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΠΛΑΙΣΙΟΥ ΠΡΟΣΟΝΤΩΝ 1 2 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ & ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3 ΓΕΝΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟ ΔΗΜΟΤΙΚΟΥ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΑΝΩΤΑΤΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ (ΧΟΡΗΓΕΙΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΑΠΟΦΟΙΤΟΥΣ ΤΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Σ.Ε.Κ.)) 3 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (άρθρο 6 Ν. 2009/1992-άρθρο 11 Ν. 3879/2010-άρθρο 11, παρ. β Οδηγίας 2005/36/ΕΚ) ΕΠΙΠΕΔΟ: Ι ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΑ.Σ. ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3 4 (ΧΟΡΗΓΕΙΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΑΠΟΦΟΙΤΟΥΣ ΤΗΣ Γ ΤΑΞΗΣ ΤΩΝ ΕΠΑ.Λ.) ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟ ΓΕΝΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ (ΧΟΡΗΓΕΙΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΑΠΟΦΟΙΤΟΥΣ ΤΗΣ Γ ΤΑΞΗΣ ΤΩΝ ΕΠΑ.Λ.) 6

7 ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 4 (ΧΟΡΗΓΕΙΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΑΠΟΦΟΙΤΟΥΣ ΤΗΣ ΤΑΞΗΣ ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ ΤΩΝ ΕΠΑ.Λ.) ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 4 (ΧΟΡΗΓΕΙΤΑΙ ΣΤΟΥΣ ΑΠΟΦΟΙΤΟΥΣ Ι.Ε.Κ.) ΔΙΠΛΩΜΑ 5 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 6 7 (άρθρο 6 Ν. 2009/1992-άρθρο 11 Ν. 3879/2010-άρθρο 11, παρ. γ Οδηγίας 2005/36/ΕΚ) ΕΠΙΠΕΔΟ: Μεταδευτεροβάθμια Επαγγελματική Κατάρτιση ΔΙΠΛΩΜΑ/ΠΤΥΧΙΟ ΑΝΩΤΕΡΑΣ ΣΧΟΛΗΣ (τριτοβάθμια ανώτερη και όχι ανώτατη εκπαίδευση) ΠΤΥΧΙΟ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ (ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ /ΤΕΙ) ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ 8 ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ *Ο τίτλος έχει καταργηθεί και αντιστοιχεί στο «ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3» που χορηγείται στους αποφοίτους των Σχολών Επαγγελματικής Κατάρτισης (Σ.Ε.Κ.), σύμφωνα με τα οριζόμενα στο Νόμο 4186/2013 «Αναδιάρθρωση της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης και λοιπές διατάξεις», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει. **Ο τίτλος έχει καταργηθεί και αντιστοιχεί στο «ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 4» που χορηγείται στους αποφοίτους Ι.Ε.Κ., σύμφωνα με τα οριζόμενα στο Νόμο 4186/2013 «Αναδιάρθρωση της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης και λοιπές διατάξεις», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει. Το Δίπλωμα Επαγγελματικής Ειδικότητας που χορηγείται στους αποφοίτους ΙΕΚ αντιστοιχεί στο 5ο από τα 8 επίπεδα Επαγγελματικό Περίγραμμα Ειδικότητας O απόφοιτος των ΙΕΚ ειδικότητας «Τεχνικός μαγειρικής τέχνης αρχιμάγειρας (chef)» είναι ένας εξειδικευμένος εργαζόμενος ικανός να χειρίζεται υπεύθυνα και αυτόνομα τα ακόλουθα θέματα: 1. Τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των τροφίμων. 2. Την υγιεινή των τροφίμων. 3. Την παρασκευή εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας. 4. Την οργάνωση και διοίκηση της κουζίνας. 5. Τον τεμαχισμό και την προετοιμασία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών 7

8 ψαριών θαλασσινών και τη χρήση κάθε τεμαχίου. 6. Τη σωστή σύνθεση κάθε μενού με βάση τις ισχύουσες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις. 7. Την παρουσίαση και διακόσμηση εδεσμάτων. 8. Την τέχνη της ζαχαροπλαστικής Σχετική Νομοθεσία Η επαγγελματική κατάρτιση και η λειτουργία των Ινστιτούτων Επαγγελματικής κατάρτισης διέπονται από το ακόλουθο θεσμικό πλαίσιο: - Νόμος (ΦΕΚ Α 193) «Αναδιάρθρωση της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης και λοιπές διατάξεις». - Κανονισμός Λειτουργίας Ινστιτούτων Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΙΕΚ) που υπάγονται στη Γενική Γραμματεία Διά Βίου Μάθησης (Γ.Γ.Δ.Β.Μ.). σύμφωνα με το ΦΕΚ Β Τομείς Απασχόλησης Η τέχνη της μαγειρικής διδάσκεται στη χώρα μας σε επίσημη βαθμίδα εκπαίδευσης αποκλειστικά στις Σχολές Τουριστικών Επαγγελμάτων και σε επίπεδο Τ.Ε.Σ. Οι ανάγκες όμως της αγοράς σε στελέχη που κατέχουν την τέχνη της μαγειρικής σε επαγγελματικό επίπεδο είναι μεγάλες και επιτακτικές. Ο Τεχνικός μαγειρικής τέχνης-αρχιμάγειρας (chef) είναι ικανός να απασχοληθεί σε Επιχειρήσεις Ξενοδοχειακής και Επισιτιστικής μορφής και δομής, τόσο στον Ιδιωτικό όσο και στο Δημόσιο τομέα. Με τις αποκτούμενες γνώσεις μπορεί να αναλάβει υπεύθυνα την οργάνωση και τη λειτουργία μιας σύγχρονης κουζίνας, ανεξαρτήτως μεγέθους και τύπου. Η ειδικότητα αυτή έρχεται με σκοπό την κάλυψη των αναγκών των Ελληνικών Επιχειρήσεων του επισιτιστικού χώρου να καλύψει αυξανόμενων αναγκών της Τουριστικής Βιομηχανίας και των υπαρχόντων κενών με στελέχη ικανά να αντεπεξέλθουν στις υψηλές απαιτήσεις της αγοράς. 2. Σύντομη Περιγραφή Επαγγελματικών Δραστηριοτήτων (Προφίλ Επαγγέλματος) O απόφοιτος των ΙΕΚ ειδικότητας «Τεχνικός μαγειρικής τέχνης-αρχιμάγειρας (chef)» είναι ένας εξειδικευμένος εργαζόμενος ικανός να χειρίζεται υπεύθυνα και αυτόνομα τα ακόλουθα θέματα: 1. Τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των τροφίμων. 2. Την υγιεινή των τροφίμων. 3. Την παρασκευή εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας. 4. Την οργάνωση και διοίκηση της κουζίνας. 5. Τον τεμαχισμό και την προετοιμασία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών και τη χρήση κάθε τεμαχίου. 6. Τη σωστή σύνθεση κάθε μενού με βάση τις ισχύουσες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις. 7. Την παρουσίαση και διακόσμηση εδεσμάτων. 8. Την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. 8

9 2.1. Επαγγελματικά Καθήκοντα Ο Τεχνικός μαγειρικής τέχνης-αρχιμάγειρας (chef) είναι ικανός να απασχοληθεί σε Επιχειρήσεις Ξενοδοχειακής και Επισιτιστικής μορφής και δομής, τόσο στον Ιδιωτικό όσο και στο Δημόσιο τομέα. Με τις αποκτούμενες γνώσεις μπορεί να αναλάβει υπεύθυνα την οργάνωση και τη λειτουργία μιας σύγχρονης κουζίνας, ανεξαρτήτως μεγέθους και τύπου. Η ειδικότητα αυτή έρχεται με σκοπό την κάλυψη των αναγκών των Ελληνικών Επιχειρήσεων του επισιτιστικού χώρου να καλύψει αυξανόμενων αναγκών της Τουριστικής Βιομηχανίας και των υπαρχόντων κενών με στελέχη ικανά να αντεπεξέλθουν στις υψηλές απαιτήσεις της αγοράς. 3. Αναλυτική Περιγραφή των Μαθησιακών Αποτελεσμάτων (Απαραίτητες Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες για τη συγκεκριμένη ειδικότητα) 3.1. Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες Οι κάτοχοι διπλώματος αυτής της ειδικότητας θα είναι σε θέση να: 1. Να κατανοούν και να χειρίζονται την ορολογία της μαγειρικής τέχνης στην αγγλική και γαλλική γλώσσα προφορικώς και γραπτώς, ως κύριες γλώσσες της μαγειρικής. 2. Να κατανοούν τις βασικές αρχές της οικονομικής επιστήμης τόσο από άποψη μικροοικονομικής και μακροοικονομικής θεώρησης όσο και από άποψη διεθνών σχέσεων και συναλλαγών. 3. Να αντιλαμβάνονται και να παρουσιάζουν εδέσματα και να κατανοούν την σημασία της συνεργασίας με το τμήμα της κουζίνας. 4. Να κατανοούν τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και διεθνής κουζίνας. 5. Να αντιλαμβάνονται τις βασικές αρχές της οργάνωσης ενός ζαχαροπλαστείου και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. 6. Να διαχωρίζουν την προέλευση των διαφόρων τροφίμων, τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές τους. 7. Να κατανοούν την Χρήση Η/Υ και πρόσβαση στο Internet, της τεχνικές επικοινωνίας και βασικές αρχές Marketing. 8. Να εδραιώνουν γνώσεις σε θέματα που αφορούν την υγιεινή και σωστή αποθήκευση των τροφίμων προκειμένου να προστατευθεί η υγεία των πελατών. 9. Να εφαρμόζουν πρακτικά συστήματα για τον έλεγχο των καταναλώσεων και την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και διάθεσης των πρωτοτύπων. 10. Να αντιλαμβάνονται και να εφαρμόζουν τις απαραίτητες γνώσεις της σωστής υγιεινής διατροφής. 11. Να κατανοούν μέσω του ορθού προσδιορισμού των τιμών κόστους τη δυνατότητα να χαράσσουν μελλοντικά ρεαλιστική πολιτική τιμών πώλησης και να ελέγχουν τις καταναλώσεις. 9

10 12. Να αναγνωρίσουν οι καταρτιζόμενοι την προέλευση των διαφόρων τροφίμων, τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές τους. Να συλλέξουν τις απαραίτητες γνώσεις ώστε να είναι σε θέση να συνθέσουν εδεσματολόγια (MENUS) και να παρουσιάσουν τα πιάτα. ανάλογα με την εποχή, την εθνικότητα και τις συνήθειες των πελατών, τη σύγχρονη διαιτητική καθώς και τις ισχύουσες αγορανομικές διατάξεις. 13. Να αναγνωρίσουν και να ξεχωρίζουν τα είδη των κρεάτων και να εφαρμόζουν τον τεμαχισμό σε κάθε είδος σφαγείου καθώς επίσης να αντιλαμβάνονται την ποιότητα του κάθε επιμέρους κρέατος του κρεοπωλείου. 14. Να αναγνωρίζουν τις ποικιλίες των κρασιών και τον συνδυασμό με τα φαγητά και τα γλυκά. 15. Να κατανοούν και διακρίνουν την ιεραρχία, τον μηχανολογικό εξοπλισμό της επαγγελματικής κουζίνας, χειρισμό, συντήρηση και τεχνικές εγκαταστάσεις Βασικές Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες Οι κάτοχοι διπλώματος αυτής της ειδικότητας θα είναι σε θέση: 1. Να εφαρμόζουν τις συνταγές μαγειρικής τέχνης, οικονομικές θεωρίες, αρχές διοίκησης επιχειρήσεων, σύνθεσης μενού και μάρκετινγκ στο ξενοδοχειακό και επισιτιστικό χώρο. 2. Να είναι σε θέση να επιλέγουν και να συνεργάζονται με τα τμήματα ελέγχου και αποθήκης για τις αγορές των τροφίμων και προμήθειά τους. 3. Να είναι σε θέση να παράγουν και να ελέγχουν τα προϊόντα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. 4. Να κάνουν χρήση των τεχνικών αξιοποιώντας τα είδη τροφίμων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για προβάλουν και να διαθέσουν τα προϊόντα με σκοπό την καλύτερη απόδοσή τους από άποψη ποιότητας και οικονομίας. 5. Να αξιολογούν και να ελέγχουν τις συνθήκες αποθήκευσης των τροφίμων με βάση τους αντίστοιχους κανόνες υγιεινής και τη συντήρηση όλων των διακινούμενων εμπορευμάτων της κουζίνας. 6. Να εφαρμόζουν τις τεχνικές μαγειρικής για να βελτιώσουν τα ήδη παραγόμενα προϊόντα. 7. Να καταρτίζουν και να καθοδηγούν το εκπαιδευόμενο προσωπικό της κουζίνας και να φροντίζουν για τη διάδοση των αρχών και των παραδόσεων της Μαγειρικής Τέχνης. 8. Να αξιολογούν από οικονομικής πλευράς τα προϊόντα, να αναλύουν τα στοιχεία του κόστους και να προσδιορίζουν την τιμή πώλησης. 9. Να εφαρμόζουν τον προγραμματισμό της παραγωγής και να αξιοποιούν τις οικονομίες κλίμακας. 10. Να χρησιμοποιούν νέες τεχνικές και εργαλεία στην μαγειρική τέχνη. 11. Να αναγνωρίζουν τις αρχές της οινοποιίας και να παρουσιάζουν τους διάφορους τύπους κρασιών. 10

11 4. Απαιτούμενα Επαγγελματικά Προσόντα Οι κάτοχοι διπλώματος αυτής της ειδικότητας θα είναι σε θέση: 1. Να κατασκευάζουν με τα υλικά προϊόντα μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής υψηλής αισθητικής άποψης και δημιουργικότητας. 2. Να χειρίζονται τον μηχανολογικό εξοπλισμό της επαγγελματικής κουζίνας, την συντήρηση και τις τεχνικές εγκαταστάσεις. 3. Να διακρίνουν τις ιδιότητες και τη χρήση των πρώτων υλών της μαγειρικής ζαχαροπλαστικής τέχνης και την παρασκευή εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας. 4. Να προετοιμάζουν και να συντάσσουν το μενού και τις οικονομικές καταστάσεις. 5. Να χειρίζονται τα συστήματα διαχείρισης της ποιότητας - HACCP, στοιχεία υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας εναρμονισμένα με την κείμενη νομοθεσία. 6. Να αξιολογούν από οικονομικής πλευράς τα προϊόντα, να αναλύουν τα στοιχεία του κόστους και να προσδιορίζουν την τιμή πώλησης. 7. Να χειρίζονται την παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των τροφίμων. 8. Να επιμελούνται την τελική παράθεση των εδεσμάτων που παρασκευάζονται. 9. Να εφαρμόζουν τον τεμαχισμό και την προετοιμασία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών και τη χρήση κάθε τεμαχίου. 10. Να σχεδιάζουν την οργάνωση και διοίκηση της κουζίνας. 11. Να εφαρμόζουν και ελέγχουν τους βαθμούς ψύξης της συντήρησης και την υγρομετρική θερμοκρασία όλων των ειδών Ειδικά Επαγγελματικά Προσόντα Ο «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-αρχιμάγειρας (chef)», βασιζόμενος σε εντολές εργασίας και λαμβάνοντας υπόψη τους ισχύοντες κανόνες ιδιαίτερα της αποδοτικότητας, της υγιεινής και της πρόληψης ατυχημάτων, εκτελεί μόνος του ή και σε συνεργασία, εργασίες όπως οι ακόλουθες: 1. ΣΤΟΝ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ, ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1.1. Ελέγχει την ποιότητα ειδών παντοπωλείου Ελέγχει την ποιότητα λαχανικών και φρούτων Ελέγχει την ποιότητα προϊόντων γάλακτος Ελέγχει την ποιότητα κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών Ελέγχει τη συντήρηση όλων των διακινούμενων εμπορευμάτων της κουζίνας Γνωρίζει και ελέγχει τους βαθμούς ψύξης της συντήρησης και την υγρομετρική θερμοκρασία όλων των ειδών Γνωρίζει και ελέγχει την αποθήκευση τροφίμων με βάση τους αντίστοιχους κανόνες υγιεινής Συνεργάζεται με τα τμήματα ελέγχου και αποθήκης για τις αγορές των τροφίμων. 11

12 1.9. Συντάσσει εκθέσεις και αναφορές σχετικά με αγορές και τρόφιμα Μελετά την αγορά για ποιότητα και τιμές Αξιοποιεί τα είδη τροφίμων με σκοπό την καλύτερη απόδοσή τους από άποψη ποιότητας και οικονομίας Γνωρίζει τη συμπεριφορά των τροφίμων Συνεργάζεται με το τμήμα εστιατορίου για τη γρήγορη και σωστή προσφορά των εδεσμάτων. 2. ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2.1. Γνωρίζει την ποιότητα των σκευών της κουζίνας σε σχέση με την υγιεινή Επιβλέπει την πλύση των σκευών κουζίνας και εστίασης Επιβλέπει τον καθαρισμό και πλύσιμο λαχανικών και φρούτων Φροντίζει για τον καθαρισμό των χώρων της κουζίνας Επιβλέπει το γρήγορο και επιμελημένο σερβίρισμα από άποψη υγιεινής. 3. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ ΚΑΘΕ ΜΟΡΦΗΣ ΚΑΙ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ 3.1 Όροι γαστρονομικής τέχνης. 3.2 Παρασκευή βάσεων της κουζίνας (FONDS). 3.3 Ζύμες. 3.4 Ζωμοί κρέατος, σούπες δεμένες και άδετες. 3.5 Λίπη, έλαια, βούτυρα απλά και σύνθετα. 3.6 Τρόποι ψησίματος. 3.7 Τρόποι παρασκευής αυγών. 3.8 Τρόποι παρασκευής ζυμαρικών (αποξηραμένα - φρέσκα). 3.9 Παρασκευές από φαρινώδη (PATES) Παρασκευές με βάση το τυρί Παρασκευές ρυζιού Τρόποι κοπής λαχανικών Τρόποι ψησίματος λαχανικών (φρέσκων - ξηρών) 3.14 Παρασκευές λαχανικών (φρέσκων - ξηρών) Παρασκευές δημητριακών και οσπρίων Τρόποι παρασκευής πατατών Σαλάτες απλές και σύνθετες σε ωμή και ψημένη κατάσταση Γαρνιτούρες Ορεκτικά κρύα και ζεστά, πλούσια και απλά Τρόποι ψησίματος ψαριών Παρασκευές ψαριών γλυκού νερού Παρασκευές ψαριών θαλάσσης Παρασκευές αρθρωτών μαλακόστρακων (CRUSTACES) Παρασκευές κογχωδών ακέφαλων μαλακίων Παρασκευές κεφαλόποδων Παρασκευές αμφιβίων Παρασκευές μόσχου Παρασκευάσματα βοδιού και δάμαλης Παρασκευάσματα από υποπροϊόντα (λαιμός κεφάλι, φτερούγες, συκώτι από πουλερικά) Παρασκευές κιμά Παρασκευές από αρνάκι γάλακτος αρνί ζυγούρι Παρασκευές από κατσίκι γάλακτος κατσίκι βιτούλι Παρασκευές από χοιρίδιο γάλακτος χοιρίδιο. 12

13 3.34 Παρασκευές πουλερικών (κοτόπουλο γαλοπούλα πάπια χήνα) Παρασκευές κυνηγίων με πτέρωμα Παρασκευές κυνηγίων με τρίχωμα Παρασκευάσματα φλαμπέ. 4. ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 4.1 Σύνθεση προσωπικού μαγειρείου. 4.2 Στολή μαγείρου. Χρήση και σημασία της. 4.3 Τμήματα κουζίνας και το επιτελούμενο σε αυτά έργο. 4.4 Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός κουζίνας. 4.5 Προετοιμασία για εργασίες (MISE EN PLACE). 4.6 Συστήματα αποθήκευσης τροφίμων. 4.7 Έλεγχος παραλαβής εμπορευμάτων. 4.8 Έλεγχος αποθήκευσης τροφίμων. 4.9 Έλεγχος σωστής διακίνησης και αξιοποίησης τροφίμων από τις αποθήκες Μέθοδοι και συστήματα προμηθειών Έλεγχος τιμολογίων και δελτίων αποστολής Απογραφές Μεριδοποίηση σε ωμή και ψημένη κατάσταση προσφερομένων παρασκευασμάτων Μέθοδοι κοστολόγησης Τιμές κτήσης αγαθών Συστήματα MARK UP Πρότυπες συνταγές Φόροι και τέλη. 5. ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ 5.1. Παράγοντες καλής ποιότητας κρέατος Χαρακτηριστικά καλής ποιότητας κρέατος Ονοματολογία και βασικές διακρίσεις κρεάτων πουλερικών κυνηγίων Ονοματολογία βασικές διακρίσεις και κατηγορίες ψαριών και θαλασσινών Καθαρισμός αποστέωση απονεύρωση τεμαχισμός και δέσιμο κρεάτων πουλερικών κυνηγιών Καθαρισμός απολέπιση τεμαχισμός φιλετάρισμα ψαριών θαλασσινών Τοποθέτηση τακτοποίηση εντός ψυγείων κρεάτων πουλερικών κυνηγίων ψαριών θαλασσινών Προοριζόμενη χρήση κάθε τεμαχίου κρεάτων πουλερικών κυνηγιών ψαριών θαλασσινών. 6. ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΕΝΟΥ 6.1 Στοιχεία που λαμβάνονται υπόψη για τη σύνθεση σύνταξη και παρουσίαση MENU και κάρτας εστιατορίου. 6.2 Τι καλούνται MENU. TABLE D HAUT E GALLA A LA CARTE 6.3 Είδη MENU. 6.4 Βασικοί κανόνες σύνθεσης με βάση τη διαιτητική. 6.5 Ορολογία των εδεσμάτων. 6.6 Διεθνής ονοματολογία. Αγγλικά γαλλικά. 6.7 Παραδοσιακά MENU. Τρόποι παρουσίασης. 7. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 13

14 7.1 Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου. 7.2 Τα μετρικά συστήματα. 7.3 Χώροι - εξοπλισμός- εργαλεία. 7.4 Πρώτες και δευτερεύουσες ύλες. 7.5 Τεχνικές συντήρησης. 7.6 Ζύμες και κρέμες. 7.7 Μαρέγκες 7.8 Σιρόπια διάφορα 7.9 Βουτήματα - Κέικ 7.10 Σάλτσες κρύες - ζεστές Τούρτες και τάρτες Σιροπιαστά Ζελέδες διάφοροι Πουτίγκες - σουφλέ Κρέπες Ο ρόλος της θερμότητας Διάφοροι τρόποι διακόσμησης παρασκευασμάτων. 5. ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΣΕΙΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ 6. ΚΑΤΑΤΑΞΕΙΣ ΥΠΟΨΗΦΙΩΝ Αν μελλοντικά εγκριθεί η υλοποίηση νέων ειδικοτήτων, τότε η κατάταξη αποφοίτων ΙΕΚ θα πραγματοποιείται στο αμέσως επόμενο εξάμηνο από αυτό/ά κατά το οποίο/α το ωρολόγιο και αναλυτικό πρόγραμμα της ειδικότητας από την οποία αποφοίτησε ο αιτούμενος ταυτίζεται με το αντίστοιχο ωρολόγιο και αναλυτικό πρόγραμμα της ειδικότητας. 14

15 7. Πρόγραμμα Κατάρτισης 7.1. Ωρολόγια Προγράμματα 7.2. Αναλυτικά Προγράμματα Μαθήματα ΕΞΑΜΗΝΟ Α Β Γ Δ Α/Α ΜΑΘΗΜΑΤΑ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ 1 ΓΑΛΛΙΚΑ ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Ι ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ - ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΙΙ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙΙΙ ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΕΝΟΥ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Ι ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ - ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΑΓΓΛΙΚΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ IV ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΙΙ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ* 4 4 ΣΥΝΟΛΟ A ΕΞΑΜΗΝΟ-ΩΡΕΣ-ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΓΑΛΛΙΚΑ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 2 ΘΕΩΡΙΑ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική 15

16 είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: Κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στην γαλλική ορολογία κουζίνας και μπορούν να επικοινωνήσουν γραπτώς και προφορικώς. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με την γαλλική γλώσσα και κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στην γαλλική ορολογία κουζίνας και μπορούν να επικοινωνήσουν γραπτώς και προφορικώς. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στην γαλλική ορολογία κουζίνας και μπορούν να επικοινωνήσουν γραπτός και προφορικός. 16

17 ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. Localisation dans l espace 2. Saluer, se présenter 3. Identifier des choses, des personnes 4. Exprimer la relation 5. (entre deux choses, ou deux personnes, ou un person et un chose) 6. Localisation dans le temps 7. Demander quelque chose - exprimer un goût 8. Dire de faire, proposer 9. Décrire de choses 10. Livret d exercices I 11. Livret de cuisine ΜΑΘΗΜΑ: ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 2 ΘΕΩΡΙΑ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι είναι σε θέση να: Κατανοούν τις βασικές αρχές της οικονομικής επιστήμης τόσο από άποψη μικροοικονομικής και μακροοικονομικής θεώρησης όσο και από άποψη διεθνών σχέσεων και συναλλαγών. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με τις αρχές οικονομίας. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ 17

18 Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι είναι σε θέση να: Κατανοούν τις βασικές αρχές της οικονομικής επιστήμης τόσο από άποψη μικροοικονομικής και μακροοικονομικής θεώρησης όσο και από άποψη διεθνών σχέσεων και συναλλαγών. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Α. Εισαγωγικές έννοιες - Έννοια και αντικείμενο της Οικονομικής Επιστήμης. - Σκοπός και χρησιμότητα της Οικονομικής Θεωρίας. - Διακρίσεις της Οικονομικής Επιστήμης (μίκρο - μάκρο). Β. Στοιχεία Μικροοικονομικής Θεωρίας 1. Η Ανάλυση της Αγοράς. - Ορισμός της αγοράς και της τιμής. - Καμπύλες ζήτησης και προσφοράς. - Προσδιορισμός της τιμής και της ποσότητας ισορροπίας. - Μετατόπιση του σημείου ισορροπίας. 2. Η Θεωρία της επιλογής του καταναλωτή. - Γραμμή του εισοδηματικού περιορισμού. - Οι προτιμήσεις του καταναλωτή. - Οι καμπύλες αδιαφορίας. - Ισορροπία του καταναλωτή. - Η Θεωρία της χρησιμότητας (συνολική και οριακή χρησιμότητα). - Μεγιστοποίηση της χρησιμότητας του καταναλωτή. 3. Μορφές αγοράς των Αγαθών. - Η αγορά του πλήρους ή του τέλειου ανταγωνισμού. - Η αγορά του μονοπωλίου. - Η αγορά του μονοπωλιακού ανταγωνισμού. - Η αγορά του Ολιγοπωλίου. Γ. Στοιχεία Μακροοικονομικής Θεωρίας Συνολικό Εθνικό Προϊόν και Εθνικό Εισόδημα. - Ακαθάριστο Εθνικό Προϊόν. - Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν. - Καθαρό Εθνικό Προϊόν. 18

19 - Εθνικό Εισόδημα. ΜΑΘΗΜΑ: ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Ι ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 5 (2 ΘΕΩΡΙΑ + 3 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ) ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: να γνωρίζουν τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. 19

20 ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να γνωρίζουν τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΘΕΩΡΙΑ 1. Ιστορία και εξέλιξη της μαγειρικής τέχνης. 2. Ορισμός της μαγειρικής τέχνης. 3. Οι σημαντικότερες προσωπικότητες της μαγειρικής και γαστρονομικής τέχνης. 4. Τι είναι μαγειρείο 5. Σύνθεση του προσωπικού του μαγειρείου. 6. Η στολή του μαγείρου. 7. Λεπτομερής ανάπτυξη της σημασίας και της σκοπιμότητας της στολής στην εργασία και στο χώρο. 8. Όροι γαστρονομικής τέχνης. 9. Ονοματολογία κρεάτων πουλερικών κυνηγιών. 10. Ονοματολογία ψαριών θαλασσινών. 11.Ταξινόμηση και διαφύλαξη τροφίμων. - Ψυγεία - Βαθμοί ψύξης 12.Ορισμός γευμάτων. 13. Τρόποι ψησίματος. α. Βραστά ια. Ω μπλε (au bleu) ιβ. Αλ ανγκεζ (a l anglaiz) β. Ποσέ γ. Στο μπεν μαρί δ. Στον ατμό ε. Πουαλέ (poeles) στ. Μπραιζέ (braise) ζ. Στο φούρνο η. Στη σούβλα θ. Σχάρας θι. Ωμό θβ. Μέτριο θγ. Μέτριο προς καλοψημένο θδ. Καλοψημένο ι. Σωτέ κ. Τηγανιτά λ. Ραγού (ragouts) λα. Με λευκή σάλτσα (ragouts en blanc) λβ. Με σκουρόχρωμη σάλτσα (ragouts en brun) μ. Φρικασέ ιστ. Πανέ ιζ. Γκρατέν ιη. Γλασέ 20

21 14. Οι βάσεις (FONDS) της κουζίνας - Ζωμός βοδινός - Φον άσπρο - Φον σκούρο δεμένο - Φον σκούρο άδετο - Ζου δεμένο - Φυμέ - Φον ψαριού - Φον πουλερικών - Φον κυνηγιού 15. Τα ρου - Μαρινάδες - Σαλαμούρες - Ζελέδες - Πανάδες - Φάρσες - Ντουξέλ 16.Βούτυρα - Βούτυρα απλά - Μαλακωμένο - Λιωμένο - Κλαριφιέ - Φουντουκιού - Μαύρο - Σαιντού (saint doux) - Βούτυρα σύνθετα - Μουστάρδας - Μανιέ - Μαιτρ ντ οτέλ - Κόλμπερ - Αντζούγιας - Μπέρσυ - Κάρυ - Πάπρικα - Χαβιάρι - Σκόρδου - Πιπεριάς - Τομάτας - Πράσινου - Σαλιγκαριού - Αμυγδάλου - Αστακού 17. Ζύμες - Ζύμη για πατέ - Πατέ από χέλι - Πατέ ψαριού - Πατέ μόσχου - Ζύμη για κρέπες - Κενέλ 21

22 - Κενέλ ψαριού - Κενέλ κρέατος - Φοντύ τομάτας - Φοντύ μανιταριών 18. Σούπες α. Υλικά, αναλογία, τρόπος παρασκευής, χρόνος βρασμού, τρόπος σερβιρίσματος. β. Σπουδαιότητα ζεστής και εύγευστης σούπας και αντίστροφα. γ. Σούπες απλές. δ. Σούπες απέραστες. ε. Σούπες περασμένες. στ. Σούπες ανάμεικτες. ζ. Σούπες ελληνικές. η. Σούπες ξενικές. θ. Σούπες ξενικές ανάμεικτες. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Στο εργαστήριο ακολουθείται πρόγραμμα πρακτικής άσκησης στις αντίστοιχες θεωρητικές ενότητες. ΜΑΘΗΜΑ: ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 (1 ΘΕΩΡΙΑ +2 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ) ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Μικτό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: αντιλαμβάνονται τις βασικές αρχές της οργάνωσης ενός ζαχαροπλαστείου και την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με τις βασικές αρχές της οργάνωσης ενός ζαχαροπλαστείου και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές 22

23 επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να εισαγάγει τους καταρτιζόμενους στις βασικές αρχές της οργάνωσης ενός ζαχαροπλαστείου και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. Ιστορία και εξέλιξη της ζαχαροπλαστικής τέχνης 2. Ορισµός της ζαχαροπλαστικής τέχνης 3. Το επάγγελµα του ζαχαροπλάστη 4. Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου 5. Η στολή του ζαχαροπλάστη 6. Λεπτοµερής ανάπτυξη της σηµασίας και της σκοπιµότητας της στολής του ζαχαροπλάστη στον εργαστηριακό χώρο. 7. Ανάπτυξη της σηµασίας της ατοµικής καθαριότητας ενός ζαχαροπλάστη στον εαυτό του, στην επιχείρηση και γενικότερα στην κοινωνία. 8. Μετρικά συστήµατα ζαχαροπλαστικής 9. Τρόπος παραλαβής και εναποθήκευσης των διαφόρων πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής 10. Εξοπλισµός και εργαλεία ζαχαροπλαστείου 11. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική 12. Τεχνικές συντήρησης παρασκευασµάτων ζαχαροπλαστικής Παρατήρηση: Πρακτική άσκηση στις ενότητες 8, 10,

24 ΜΑΘΗΜΑ: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 2 ΘΕΩΡΙΑ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: Κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στο θέμα των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού μιας σύγχρονης επαγγελματικής κουζίνας. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με τις απαραίτητες γνώσεις στο θέμα των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού μιας σύγχρονης επαγγελματικής κουζίνας. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στο θέμα των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού μιας σύγχρονης επαγγελματικής κουζίνας. 24

25 ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. Ορισμοί εγκαταστάσεων εξοπλισμού 2. Το αρχιτεκτονικό σχέδιο μιας κουζίνας Κριτήρια επιλογής χώρου εγκαταστάσεως μιας κουζίνας Διαμόρφωση των χώρων μιας κουζίνας πάνω σε ένα συγκεκριμένο αρχιτεκτονικό σχέδιο Προδιαγραφές του Ε.Ο.Τ. σχετικά με τις διαστάσεις των χώρων 3. Διαμόρφωση του χώρου μιας κουζίνας σύμφωνα με τις ανάγκες των διαφόρων μορφών επιχειρήσεων (Κουζίνες ξενοδοχείων, κρουαζιερόπλοιων, κέτερινγκ, φαστφουντ, νοσοκομείων, φοιτητικών λεσχών, στρατού κλπ) 4. Πυρασφάλεια Καταστολή πυρκαγιάς στους χώρους της κουζίνας. Ενέργειες σε περίπτωση βραχυκυκλώματος και διαφυγής ρεύματος στους διάφορους χώρους της κουζίνας 5. Διαρρύθμιση των χώρων μιας κουζίνας και σχεδιασμός των επί μέρους τμημάτων (θέσεις διαστάσεις) 6. Ο χώρος της κυρίως κουζίνας και ο εξοπλισμός του (θέση στο γενικό σχέδιο διαστάσεις τοποθέτηση των μηχανημάτων και των επίπλων) 7. Ο χώρος του GARDE MANGER και ο εξοπλισμός του 8. Ο χώρος προετοιμασίας των λαχανικών και ο εξοπλισμός του 9. Ο χώρος τμήματος πλύσεως των σκευών της κουζίνας 10. Ο χώρος τμήματος πλύσεως των σκευών του εστιατορίου 11. Ο χώρος του ζαχαροπλαστείου και ο εξοπλισμός του 12. Ο χώρος του κυλικείου και ο εξοπλισμός του 13. Η αποθήκη ημέρας τα ψυγεία ημέρας 14. Επίδειξη και πρακτική του τρόπου χρήσεως των μηχανημάτων και των εξαρτημάτων των ανωτέρω μαθημάτων 15. Τα σκεύη του μαγειρείου (θεωρία και επίδειξη) Υλικό κατασκευής Διαστάσεις Επιλογή σκευών 16. Υλικά κατασκευής δαπέδων και τοίχων των μαγειρείων 17. Εγκαταστάσεις υγιεινής και υδραυλικές εγκαταστάσεις μαγειρείου 18. Ηλεκτρολογικές εγκαταστάσεις μαγειρείου 19. Εγκαταστάσεις φωτισμού. Ανάγκες σε φωτισμό των διαφόρων ζωνών εργασίας του μαγειρείου 20. Εγκαταστάσεις εξαερισμού μαγειρείου Παρατήρηση: α) Πρακτική άσκηση στις ενότητες 2, 4, 14 β) Μια επίσκεψη σε μια επαγγελματική κουζίνα στα πλαίσια της ενότητας 3 ΜΑΘΗΜΑ: ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α' ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΘΕΩΡΙΑ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική 25

26 είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: να µπορούν να εφαρµόζουν πρακτικά συστήµατα για τον έλεγχο των καταναλώσεων και την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για να µπορούν να εφαρµόζουν πρακτικά συστήµατα για τον έλεγχο των καταναλώσεων και την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και διάθεσης των πρωτοτύπων. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να µπορούν να εφαρµόζουν πρακτικά συστήµατα για τον έλεγχο των καταναλώσεων και την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και διάθεσης των πρωτοτύπων. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. Εισαγωγή - σκοπός του µαθήµατος 2. Οργάνωση τµήµατος προµηθειών 3. Προσδιορισµός αναγκών σε προµήθειες - Υπεύθυνοι προσδιορισµού αναγκών 26

27 - Προσδιορισµός αναγκών για συγκεκριµένο χρονικό διάστηµα - Προσδιορισµός ηµερησίων αναγκών - τµηµάτων - Προσδιορισµός αναγκών για µεγάλο χρονικό διάστηµα - Πλεονεκτήµατα - µειονεκτήµατα 4. Μέθοδοι & συστήµατα προµηθειών: - Πρακτικοί τρόποι συστηµάτων αγορών - Αγορές µε διάφορους προµηθευτές - Αγορές µε σφραγισµένες προσφορές - Αγορές µε τη µέθοδο κόστους συν - Τρόποι οµαδικών αγορών. 5. Έλεγχος & σύγκριση τιμών αγοράς 6. Έλεγχος τιµολογίων - Δελτίων αποστολής: (Τιµολόγια - δελτία αποστολής Αιτήσεις προµήθειας - καρτέλλες αποθήκης - εσωτερική διακίνηση αγαθών - δελτία εισαγωγής - εξαγωγής) 7. Αποθήκη: - Χώροι κύριας αποθήκης - Αποθήκη ηµέρας τµηµάτων 8. Ανακύκλωση αποθήκης 9. Παραλαβές: - Ώρες παραλαβών - Έλεγχος προϊόντων - Τρόποι εξαπάτησής µας από τους προμηθευτές. - Τρόποι µείωσης κινδύνου εξαπάτησής µας από τους προμηθευτές. 10. Απογραφές - Ανοιχτή απογραφή - Απογραφή κεντρικών αποθηκών - Λογιστική - Πραγµατική ΜΑΘΗΜΑ: ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΕΞΑΜΗΝΟ: Α ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 3 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Εργαστηριακό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: Αναγνωρίζουν τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). 27

28 ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ Στόχος του περιεχομένου του μαθήματος είναι να ενθαρρύνει και να καθοδηγήσει τον υποψήφιο στα απαιτούμενα βήματα για τη γνωριμία του με τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν να αντλήσουν μαθησιακά αποτελέσματα παρεμβαίνοντας στα μαθήματα με παρουσιάσεις σεμιναριακού χαρακτήρα, αξιοποιώντας τις γνώσεις που έχουν ήδη αποκτήσει, όπως και με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε χώρους επισιτιστικούς. Η πρόσβαση σε πηγές του Διαδικτύου είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της κατάρτισης, ενώ η όλη διδακτική και μαθησιακή διαδικασία θα πρέπει να έχει ως επίκεντρο τον καταρτιζόμενο. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Η πιστοποίηση του μαθήματος μπορεί να γίνει είτε με τη χρήση στοιχείων του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων των καταρτιζομένων, είτε μερικά. Θα βασίζεται στην αξιολόγηση που είναι ευθύνη των εκπαιδευτών. Η αξιολόγηση θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της κατάρτισης, περιλαμβάνοντας, εκτός από τις σεμιναριακού τύπου παρουσιάσεις, και πρακτικές εξετάσεις που θα πραγματοποιούνται μέσα στο χρόνο κατάρτισης ή πρακτικής άσκησης. Συστήνεται η συμπλήρωση του πορτφόλιο των σεμιναριακών παρουσιάσεων εξατομικευμένα, αν και η ομαδική εργασία είναι χρήσιμη κι επιθυμητή. Για να καλύπτονται οι προϋποθέσεις μιας επιτυχούς αξιολόγησης οι υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να αιτιολογούν και να αποδεικνύουν τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που τίθενται. Οι εκπαιδευτές θα πρέπει να συμπληρώνουν έντυπα αξιολόγησης που θα περιλαμβάνονται στο πορτφόλιο. ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Να αναγνωρίζουν τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης τόσο στην παρασκευή όσο και στη σύνθεση εδεσμάτων ελληνικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1. Τρόποι ψησίματος. α. Βραστά β. Ποσέ γ. Στο μπεν μαρί δ. Στον ατμό ε. Πουαλέ στ. Μπραιζέ ζ. Στο φούρνο η. Στη σούβλα θ. Ψημένο ι. Καλοψημένο ια. Σωτέ ιβ. Τηγανητά ιγ. Μπανκέτ ιδ. Ραγού 28

29 ιε. Φρικασέ ιστ. Πανέ ιζ. Γκρατέν ιη. Γλασέ ιθ. Ω μπλε ιι. Σεινιάν ικ. Ντεμί σεινιάν 2. Οι βάσεις (FONDS) της κουζίνας - Ζωμός βοδινός - Φον άσπρο - Φον σκούρο δεμένο - Φον σκούρο άδετο - Ζου δεμένο - Φυμέ - Φον ψαριού - Φον πουλερικών - Φον κυνηγιού 3. Τα ρου - Μαρινάδες - Σαλαμούρες - Ζελέδες - Πανάδες - Φάρσες - Ντουξέλ 4.Βούτυρα - Βούτυρα απλά - Μαλακωμένο - Λιωμένο - Καριφιέ - Φουντουκιού - Μαύρο - Σαιντού - Βούτυρα σύνθετα - Μουστάρδας - Μανιέ - Μαιτρ ντ οτέλ - Κόλμπερ - Αντζούγιας - Μπέρσυ - Κάρυ - Πάπρικα - Χαβιάρι - Σκόρδου - Πιπεριάς - Τομάτας - Πράσινου - Σαλιγκαριού - Αμυγδάλου - Αστακού 29

30 5. Ζύμες - Ζύμη για πατέ - Πατέ από χέλι - Πατέ ψαριού - Πατέ μόσχου - Ζύμη για κρέπες - Κενέλ - Κενέλ ψαριού - Κενέλ κρέατος - Φοντύ τομάτας - Φοντύ μανιταριών 6. Σούπες α. Υλικά, αναλογία, τρόπος παρασκευής, χρόνος βρασμού, τρόπος σερβιρίσματος. β. Σπουδαιότητα ζεστής και εύγευστης σούπας και αντίστροφα. γ. Σούπες απλές. δ. Σούπες απέραστες. ε. Σούπες περασμένες. στ. Σούπες ανάμεικτες. ζ. Σούπες ελληνικές. η. Σούπες ξενικές. θ. Σούπες ξενικές ανάμεικτες. Β ΕΞΑΜΗΝΟ-ΩΡΕΣ-ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΓΑΛΛΙΚΑ ΕΞΑΜΗΝΟ: Β ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: 2 ΘΕΩΡΙΑ ΕΙΔΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Θεωρητικό Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν ότι μπορούν να παρουσιάσουν και να εκτελέσουν με επιτυχία τα μαθησιακά αποτελέσματα που παρουσιάζονται στο μάθημα. Είτε με προφορική είτε με γραπτή εξέταση οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν επάρκεια στα κριτήρια απόδοσης όλων των μαθησιακών αποτελεσμάτων. Αυτό καθίσταται δυνατόν με απαντήσεις σε δομημένες ομάδες ερωτήσεων που αντιστοιχούν σε καθένα από τα μαθησιακά αποτελέσματα. Οι υποψήφιοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι: Κατέχουν τις απαραίτητες γνώσεις στην γαλλική ορολογία κουζίνας και μπορούν να επικοινωνήσουν γραπτώς και προφορικώς. Η απόδειξη της επάρκειας μπορεί να είναι είτε γραπτή είτε προφορική. Στην περίπτωση της προφορικής αξιολόγησης θα πρέπει να γίνεται καταγραφή με μαγνητικό μέσο. Όλα τα στοιχεία φυλάσσονται στον ατομικό φάκελο του εκάστοτε υποψηφίου (πορτφόλιο). ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 30

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ Ι.Ε.Κ.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ Ι.Ε.Κ. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΩΝ-ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗΣ ΔΙΑΚΥΒΕΡΝΗΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ & ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΟΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΟΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΟΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Γενικές Πληροφορίες Πρόγραμμα Εποπτεία Ομάδα Προσανατολισμού Τομέας Τίτλος Υπεύθυνοι Συντακτική Ομάδα Τεχνικός Αρτοποιός-Ζαχαροπλαστικής

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΣ & ΙΕΚ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ Σκοπός της

Διαβάστε περισσότερα

ΩΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΨΗΦΙΔΩΝ

ΩΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΨΗΦΙΔΩΝ ΩΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΨΗΦΙΔΩΝ A B C D 1 A1 Εμπορική μελέτη και προσέγγιση των ξένων αγορών 154 11 154 154 2 A2 Σύστημα εμπορικής πληροφόρησης 112 8 112 112 3 B1 Διεθνή οικονομικά 168 12 168 168 4

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 1 Πίνακας 1: Βασικοί άξονες του ωρολογίου αναλυτικού προγράμματος κατάρτισης ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Εναρκτήρια Συνάντηση Αξιολόγηση εκπαιδευτικής διεργασίας Εναρκτήρια συνάντηση (Γνωριμία, Διερεύνηση

Διαβάστε περισσότερα

Οδηγός Σπουδών. Ειδικότητα : Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef) Κωδικός:

Οδηγός Σπουδών. Ειδικότητα : Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef) Κωδικός: Οδηγός Σπουδών Ειδικότητα : Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef) Κωδικός: 26-00-03-1 Έκδοση: Α, Ιούνιος 2017 Περιεχόμενα 1. Γενικές Πληροφορίες... 3 1.1. Ονομασία Ειδικότητας... 3 1.2. Ομάδα

Διαβάστε περισσότερα

CULINARY ARTS PROGRAM ΤΟ ΠΙΟ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΟ & ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΜΑΘΗΣΗΣ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

CULINARY ARTS PROGRAM ΤΟ ΠΙΟ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΟ & ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΜΑΘΗΣΗΣ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ CULINARY ARTS PROGRAM ΤΟ ΠΙΟ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΟ & ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΜΑΘΗΣΗΣ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ To Culinary Arts Program είναι ένα πρωτοποριακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα φοίτησης που σας δίνει την δυνατότητα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΗ ΓΕΥΜΑΤΩΝ. Διοίκηση Επισιτιστικών Τμημάτων Ι

ΕΙΔΗ ΓΕΥΜΑΤΩΝ. Διοίκηση Επισιτιστικών Τμημάτων Ι ΕΙΔΗ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Διοίκηση Επισιτιστικών Τμημάτων Ι Τι προσδιορίζουν οι όροι menu α) a la carte και β) table d' hote; Τι προσδιορίζουν οι όροι menu α) a la carte και β) table d' hote; Σε κάθε εστιατόριο συναντάμε

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ 20565 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Αριθμ. 9342 Έγκριση ωρολογίων και αναλυτικών προγραμμάτων σπουδών καθώς επίσης και του εξοπλισμού των ερ γαστηρίων των Επαγγελματικών

Διαβάστε περισσότερα

Α ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ)

Α ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Α + Β ΕΞΑΜΗΝΟ) ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΑΣ & ΙΕΚ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙV ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ Ι.Ε.Κ.

Διαβάστε περισσότερα

Τουριστικών Επαγγελμάτων ΑΣΤΕ Ρόδου (613)

Τουριστικών Επαγγελμάτων ΑΣΤΕ Ρόδου (613) Τουριστικών Επαγγελμάτων ΑΣΤΕ Ρόδου (613) Η Ανώτερη Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης Ρόδου (ΑΣΤΕΡ), ιδρύθηκε το 1956, ήταν η πρώτη Σχολή στην Ελλάδα και από τότε λειτουργεί στη πραγματικότητα ως αμιγής ξενοδοχειακή

Διαβάστε περισσότερα

ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ (SYLLABUS) ΣΕΚ προμήθειες εμπορευματογνωσία ξενοδοχειακών επιχειρήσεων ΕΚΔΟΣΗ 1.0. Σόλωνος 108,Τηλ Φαξ 210.

ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ (SYLLABUS) ΣΕΚ προμήθειες εμπορευματογνωσία ξενοδοχειακών επιχειρήσεων ΕΚΔΟΣΗ 1.0. Σόλωνος 108,Τηλ Φαξ 210. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ (SYLLABUS) ΣΕΚ προμήθειες εμπορευματογνωσία ξενοδοχειακών επιχειρήσεων ΕΚΔΟΣΗ 1.0 ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΟΓΝΩΣΙΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Το παρόν εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι κατάλληλα

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΙΟΥ- ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΙΟΥ- ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2017-18 ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΙΟΥ- ΙΟΥΝΙΟΥ 2018 ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ: Πρακτική ΚΛΑΔΟΣ: Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Τεχνών ΕΙΔΙΚΕΥΣΗ: Μαγειρικής Τραπεζοκομίας ΜΑΘΗΜΑ: Τεχνολογία

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΑ.Σ. ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ ΣΧΕ ΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΑΘΗΣΗΣ ΣΤΟΝ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΙ ΙΚΟΤΗΤΑ: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΟΑΕ / ΙΕΥΘΥΝΣΗ Α4 ΕΠΑ.Σ. ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ

ΕΠΑ.Σ. ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ ΣΧΕ ΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΑΘΗΣΗΣ ΣΤΟΝ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΙ ΙΚΟΤΗΤΑ: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΟΑΕ / ΙΕΥΘΥΝΣΗ Α4 ΕΠΑ.Σ. ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ ΣΧΕ ΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΑΘΗΣΗΣ ΣΤΟΝ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Στο σχέδιο προδιαγραφών που ακολουθεί στις επόµενες σελίδες καταγράφεται το σύνολο των γνώσεων, δεξιοτήτων και ικανοτήτων, οι οποίες πρέπει να

Διαβάστε περισσότερα

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΕΙΔΗ ΒΑΣΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Υπάρχουν δυο είδη βασικών γευμάτων που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Α) Τα κύρια γεύματα: Είναι τα υποχρεωτικά

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ Ανοικτά Ακαδημαϊκά Μαθήματα στο ΤΕΙ Ιονίων Νήσων ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ Ενότητα 5: ΑΡΧΕΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΧΩΡΩΝ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ Το περιεχόμενο του μαθήματος διατίθεται

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (ΙΙ) ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ.

ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ. ΔΡΟΜΟΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΑ.Λ. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ Κωνσταντίνος Καλτσάς ΔΡΑΜΑΣ Σχολικός Σύμβουλος ΠΕ17.03 ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΜΑΘΗΤΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος

ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΜΑΓΕΙΡΕΙΑ ΚΟΥΖΙΝΕΣ Είναι ο χώρος της μαζικής παραγωγής προϊόντων εδεσμάτων ή απλά το παρασκευαστήριο στο απλό κλασικό εστιατόριο

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2013

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2013 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2013 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (Ι) ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ Μάθημα: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ Ανοικτά Ακαδημαϊκά Μαθήματα στο ΤΕΙ Ιονίων Νήσων ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ Ενότητα 2: Η ΔΟΜΗ ΤΩΝ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Το περιεχόμενο του μαθήματος διατίθεται με άδεια Creative Commons

Διαβάστε περισσότερα

Δ.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΑΛΕΩ ΔΙΔΑΚΤΙΚΟ ΕΤΟΣ

Δ.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΑΛΕΩ ΔΙΔΑΚΤΙΚΟ ΕΤΟΣ Δ.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΑΛΕΩ ΔΙΔΑΚΤΙΚΟ ΕΤΟΣ 2014-2015 Σκοπός Ι.Ε.Κ. Σκοπός του Ινστιτούτου Επαγγελματικής Κατάρτισης (Ι.Ε.Κ.) είναι η παροχή υπηρεσιών αρχικής επαγγελματικής κατάρτισης σε αποφοίτους δευτεροβάθμιας

Διαβάστε περισσότερα

Εκπ. Χρυσόστομος Καμπούρης

Εκπ. Χρυσόστομος Καμπούρης Εκπ. Χρυσόστομος Καμπούρης Για την Κυπριακή οικονομία, ο τουρισμός αποτελεί κεντρικό πυλώνα ανάπτυξης με σημαντική συνεισφορά στο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν, στην απασχόληση και στις επενδύσεις. Η Κυπριακή

Διαβάστε περισσότερα

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ (ΕΠΑ.Λ) ΛΕΩΝΙΔΙΟΥ. Παρουσίαση επαγγελματικής εκπαίδευσης και δικαιώματα αποφοίτων ΕΠΑ.Λ.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ (ΕΠΑ.Λ) ΛΕΩΝΙΔΙΟΥ. Παρουσίαση επαγγελματικής εκπαίδευσης και δικαιώματα αποφοίτων ΕΠΑ.Λ. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ (ΕΠΑ.Λ) ΛΕΩΝΙΔΙΟΥ Παρουσίαση επαγγελματικής εκπαίδευσης και δικαιώματα αποφοίτων ΕΠΑ.Λ. Λεωνίδιο, 18/03/2015 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΗΜΕΡΑ Από έρευνες που έχουν γίνει σε Πανευρωπαϊκό

Διαβάστε περισσότερα

Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS. Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων & Επιχειρήσεων Φιλοξενίας

Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS. Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων & Επιχειρήσεων Φιλοξενίας Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων & Επιχειρήσεων Φιλοξενίας Μαθήματα Τα μαθήματα της ειδικότητας ΙΕΚ Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων & Επιχειρήσεων Φιλοξενίας είναι επιλεγμένα και εγκεκριμένα

Διαβάστε περισσότερα

Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο 1

Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο 1 Γαστρονομικές Τέχνες, Αρτ. και Ζαχαρ. (Ειδίκευση: Γαστρονομικές Τέχνες) Εξάμηνο Ακαδημαϊκό Έτος: 0 0 0: - 0: Computer Lab 0: - :0 Επαγγελματικά Μαθηματικά Σουππουρή Ειρήνη Εισαγωγή στη Μαγειρική: Λαχανικά

Διαβάστε περισσότερα

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Πρακτική Άσκηση στη Βιομηχανία-Αναλυτική Έκθεση Πεπραγμένων «Sunday s Gastronomy Catering»-Αφοί Στενιώτη Ο.Ε Έδρα:Μαγνησίας 51 και

Διαβάστε περισσότερα

Φιλίππου Εμμανουήλ, 10/6/2014 3:18 μμ. 10/6/2014 3:18 μμ. Είδη εξοπλισμού, ελαφρύς και βαρύς εξοπλισμός κουζίνας, διάταξη εξοπλισμού

Φιλίππου Εμμανουήλ, 10/6/2014 3:18 μμ. 10/6/2014 3:18 μμ. Είδη εξοπλισμού, ελαφρύς και βαρύς εξοπλισμός κουζίνας, διάταξη εξοπλισμού Από τη στιγμή που έχει αποφασιστεί η λειτουργία ενός εστιατορίου, σημαντικό ρόλο θα παίξει η σωστή επιλογή εξοπλισμού της κουζίνας. Για την προμήθεια του εξοπλισμού της κουζίνας πρέπει να μελετηθούν με

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΥΝΕΡΓΕΙΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΥΝΕΡΓΕΙΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΥΝΕΡΓΕΙΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Σύνθεση προσωπικού 2. Περιγραφή εργασιακού αντικειμένου 3. Προϋποθέσεις α. Γενικές προϋποθέσεις β. Ειδικές Προϋποθέσεις -Πιστοποίηση Υγείας -Ενδυμασία

Διαβάστε περισσότερα

Ζητήματα Πιστοποίησης Προσόντων και ο ρόλος του ΕΟΠΠΕΠ

Ζητήματα Πιστοποίησης Προσόντων και ο ρόλος του ΕΟΠΠΕΠ Δέσποινα Μαυρή Επιμορφωτική ημερίδα «Εφαρμογή Μεταλυκειακού έτους-τάξης μαθητείας» του Ν. 4386/2016 Ζητήματα Πιστοποίησης Προσόντων και ο ρόλος του ΕΟΠΠΕΠ Πέμπτη, 16 Νοεμβρίου 2017 Περίγραμμα τοποθέτησης

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΣ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΣ SYLLABUS Vellum Global Educational Services A.E. 2015 Έκδοση 1.0 Εξεταστέα Ύλη 2015 Vellum Global Educational Services A.E. Αναγεννήσεως 46 & Αναγνωσταρά 13 / Θεσσαλονίκη /

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΙΛΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει σκοπό την εκπαίδευση ανέργων υποχρεωτικής, δευτεροβάθμιας, μεταδευτεροβάθμιας εκπαίδευσης ή και αποφοίτων

Διαβάστε περισσότερα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Υπολιπιδαιμική Δίαιτα Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού,

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΪΟΥ ΣΥΝΟΠΤΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Μερικά Σύνολα

ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΪΟΥ ΣΥΝΟΠΤΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Μερικά Σύνολα ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΦΟΥ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2017-18 ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΜΑΪΟΥ 2018 ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ: Πρακτική ΚΛΑΔΟΣ: Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Επαγγελματων ΕΙΔΙΚΕΥΣΗ: Μαγειρικής Τραπεζοκομίας ΜΑΘΗΜΑ:

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΤΑΞΗ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΤΑΞΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 11/9/2014 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ------------------------------------------------------------------ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΣΙΒΙΤΑΝΙ ΕΙΟΥ ΗΜΟΣΙΑΣ ΣΧΟΛΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

GLOBAL COLLEGE. Γλώσσα Διδασκαλίας

GLOBAL COLLEGE. Γλώσσα Διδασκαλίας GLOBAL COLLEGE 9. Τεχνικός Μηχανολογικών Εγκαταστάσεων (2 Έτη, Δίπλωμα) Εγγεγραμμένος Διάρκεια Σπουδών: 2 Έτη Τίτλος Σπουδών: Δίπλωμα Τεχνικού Μηχανολογικών Εγκαταστάσεων Στόχοι του κλάδου Σκοπός του Προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ

ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ Ποια είναι η γνώμη σας για την εξέλιξη της τουριστικής εκπαίδευσης και κατάρτισης στη χώρα μας; Κατά τα τελευταία 60 χρόνια, έχει παρουσιαστεί

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας Κριτοβουλίδου 15-17 Ρέθυμνο Τ.Κ 74100 Τ. 28310 51401 F. 2831030401 symfono_gram@nar.gr

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟ ΣΗΜΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΟΔΗΓΟΣ ΠΡΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ

ΕΙΔΙΚΟ ΣΗΜΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΟΔΗΓΟΣ ΠΡΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ- ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ -ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΕΠΟΠΤΕΙΑΣ ΑΓΟΡΑΣ- ΤΜΗΜΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: ΤΗΛ. 2108707818, 2108707725 E-MAIL:

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ

ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ E ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ 59541 19 Δεκεμβρίου 2017 ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλου 4491 ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Αριθμ. Φ2/220509/Δ4 Ωρολόγια Προγράμματα των μαθημάτων Γενικής Παιδείας και των μαθημάτων

Διαβάστε περισσότερα

Θεωρητικό σεμινάριο στα πλαίσια του Μεσσηνιακά μαγειρέματα. Φωτιάδης Νίκος Executive Chef

Θεωρητικό σεμινάριο στα πλαίσια του Μεσσηνιακά μαγειρέματα. Φωτιάδης Νίκος Executive Chef Θεωρητικό σεμινάριο στα πλαίσια του Μεσσηνιακά μαγειρέματα Φωτιάδης Νίκος Executive Chef Θα πρέπει να υπάρχει μενού ή κατάλογος εστιατορίου; Μενού ή κατάλογος εστιατορίου; Τι είναι αυτό το «τετράδιο» που

Διαβάστε περισσότερα

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ"

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2011 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1. ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ (Job Profile)...4 2. ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ (Task Analysis)...5 3. Εξετάσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ Δ ΕΞΑΜΗΝΟ

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ Δ ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ Δ ΕΞΑΜΗΝΟ 1 2 ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΙ 3 ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Θ Θ 4 ΔΙΑΤΡΟΦΗ 5 ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΑ 6 ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 7 ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator Παρασκευή, 27 Μάιος :40 - Τελευταία Ενημέρωση Παρασκευή, 27 Μάιος :08

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator Παρασκευή, 27 Μάιος :40 - Τελευταία Ενημέρωση Παρασκευή, 27 Μάιος :08 Η ηγεσία του Υπουργείου Παιδείας, Διά Βίου Μάθησης και Θρησκευμάτων παρουσίασε το Νέο Τεχνολογικό Λύκειο ως ένα «ανοικτό σχολείο» το οποίο πρέπει να διασφαλίζει την ανεμπόδιστη, ισότιμη και με διαφανείς

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΕΤΟΥΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΕΤΟΥΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ Α/Α ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ ΕΤΟΥΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 2017-2018 Α ΕΞΑΜΗΝΟ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 1. ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 2. ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΝΕΛΚΥΣΤΗΡΩΝ 3. ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΙ ΜΑΚΙΓΙΑΖ 4. ΓΡΑΦΙΣΤΙΚΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα

ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής ΟΝΟΜΑ: ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ ΟΝΟΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ΤΙΤΑΝΙΑ HOTEL ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ: 2/10/2013-31/10/2013 Έδρα: Αθήνα 1 Ξενοδοχείο 4 αστέρων Βρίσκεται

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ 23/8/2011 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΣΙΒΙΤΑΝΙΔΕΙΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΠΑ.Σ. ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ ΣΧΟΛ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΠΑ.Σ. ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ ΣΧΟΛ ΕΠΑ.Σ. ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ ΣΧΟΛ. ΕΤΟΣ 2011-12 ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ (Α ΤΑΞΗ) ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ I (ΠΡΑΚΤΙΚΗ+ΠΡΟΦΟΡΙΚΑ) ΕΠΑ.Σ. ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ ΣΧΟΛ. ΕΤΟΣ 2011-12 ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ (Α ΤΑΞΗ) ΣΤΟΥΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΔΙΑΡΚΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΔΙΑΡΚΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΔΙΑΡΚΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ Αθήνα 24-8-2011 Αριθ. Πρωτ. 20277 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΤΑΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΓΙΑ ΑΓΟΡΑ ΥΛΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΓΙΑ ΑΓΟΡΑ ΥΛΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ. ΔΗΜΟΣΙΟ Ι.Ε.Κ ΔΡΑΜΑΣ ΒΙΠΕ ΔΡΑΜΑΣ ΥΠΟΨΙΝ κ. ΤΣΑΚΙΡΙΔΟΥ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ. 1. ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 2 ΤΕΜ 2. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ (250 γρμ) 2 ΤΕΜ 3. ΜΑΡΟΥΛΙ(ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2016

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2016 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2016 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (ΙΙ) ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ Μάθημα: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

*Μαθητεία - Ασφάλεια και

*Μαθητεία - Ασφάλεια και *Μαθητεία - Ασφάλεια και Υγεία στο Χώρο Εργασίας Ελένη Λαμπροπούλου Αποσπασμένη Εκπαιδευτικός ΠΕ86 ΥΠ.Π.Ε.Θ. Δ/νση Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Τμήμα Γ Μαθητείας ΕΠΑ.Λ. και Μάθησης στο χώρο εργασίας Υγεία

Διαβάστε περισσότερα

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος

Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος 1 ο ΕΠΑΛ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΚΛΑΔΟΙ ΤΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΦΥΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΙΕΙΑ - ΥΔΑΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΔΑΣΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Β ΛΥΚΕΙΟΥ : ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΕΡΟΣ Ι ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Ο 1) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 1.1 ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 1.2 Η ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΟΧΗ 1.3 Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΛΗΨΕΩΝ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ 1.4

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef)

Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef) Τεχνικός Μαγειρικής τέχνης - Αρχιμάγειρας (chef) 1 ΓΑΛΛΙΚΑ 2 ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ 3 ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Ι 2 3 5 4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι 1 2 3 5 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ - ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 6 ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

(ΝΕΟ) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ

(ΝΕΟ) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΑΓΟΡΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΑΞΗ ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 4 ΙΕΚ ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 4 ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ (ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ) ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΟ + ΠΤΥΧΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3 ΕΝΔΟΣΧΟΛΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ Γ' ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ Μαθήματα

Διαβάστε περισσότερα

Ι.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΕΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ

Ι.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΕΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ Το Ι.Ι.Ε.Κ. ΑΙΓΕΑΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ, αναγγέλλει την πρόσληψη εκπαιδευτών με ωριαία αντιμισθία, για την κάλυψη των εκπαιδευτικών προγραμμάτων του χειμερινού εξαμήνου για το Ακαδημαϊκο έτος 2014-2015. Κάθε ενδιαφερόμενος

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1

ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1 ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΟΗΘΗΤΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ - 1 ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του µαθήµατος ο/η µαθητής/τρια θα είναι ικανός/ή να: 1. Αναφέρει ή γράφει διάφορες περιπτώσεις προετοιµασίας και σερβιρίσµατος

Διαβάστε περισσότερα

Ενότητα 9 - Μέθοδοι Παράθεσης Φαγητών Σ Τ Ο Χ Ο Ι Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί:

Ενότητα 9 - Μέθοδοι Παράθεσης Φαγητών Σ Τ Ο Χ Ο Ι Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί: Ενότητα 9 - Μέθοδοι Παράθεσης Φαγητών Σ Τ Ο Χ Ο Ι Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί: Να περιγράφει τους παράγοντες που λαμβάνει υπόψη μια επιχείρηση, για να επιλέξει τη

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΕΞΑΜΗΝΟ «ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ»

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Α ΕΞΑΜΗΝΟ «ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ» ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 28/08/2012 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Προγράμματα Σπουδών Δευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης

Προγράμματα Σπουδών Δευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Προγράμματα Σπουδών Δευτεροβάθμιας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Δρ. ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΠΟΥΤΣΗΣ Αν. Προϊστάμενος Δ/νσης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Υπ.Π.Ε.Θ. Διημερίδα ΙΕΠ «ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΕ ΤΙΤΛΟ «Στελέχη εξυπηρέτησης πελατών μονάδων μαζικής εστίασης και αναψυχής»

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΕ ΤΙΤΛΟ «Στελέχη εξυπηρέτησης πελατών μονάδων μαζικής εστίασης και αναψυχής» ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΜΕ ΤΙΤΛΟ «Στελέχη εξυπηρέτησης πελατών μονάδων μαζικής εστίασης και αναψυχής» ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ (ΤΙΤΛΟΣ) ΏΡΕΣ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ / ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ 24/10/2016 ΕΩΣ 28/10/ ΒΟΗΘΟΣ ΒΡΕΦΟΝΗΠΙΟΚΟΜΩΝ (Α εξάμηνο)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ 24/10/2016 ΕΩΣ 28/10/ ΒΟΗΘΟΣ ΒΡΕΦΟΝΗΠΙΟΚΟΜΩΝ (Α εξάμηνο) 1. ΒΟΗΘΟΣ ΒΡΕΦΟΝΗΠΙΟΚΟΜΩΝ (Α εξάμηνο) ΓΕΝΙΚΗ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥΣΙΚΟΚΙΝΗΤΙΚΗ ΑΓΩΓΗ (Θ) ΕΞΕΛΙΚΤΙΚΗ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ 4:50-5:35 ΜΟΥΣΙΚΟΚΙΝΗΤΙΚΗ ΑΓΩΓΗ (Ε) ΠΑΙΔΙΚΗ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΗ ΝΗΠΙΑΓΩΓΙΚΗ 6:35-7:20

Διαβάστε περισσότερα

Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS. Μάρκετινγκ & Επικοινωνία Digital Marketing

Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS. Μάρκετινγκ & Επικοινωνία Digital Marketing Ι.ΙΕΚ TOURISM EXPERTS Μάρκετινγκ & Επικοινωνία Digital Marketing Μαθήματα Τα μαθήματα της ειδικότητας είναι επιλεγμένα και εγκεκριμένα από το Υπουργείο Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων. Σκοπό έχουν να

Διαβάστε περισσότερα

ΛΟΙΜΩΔΗ & ΠΑΡΑΣΙΤΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ

ΛΟΙΜΩΔΗ & ΠΑΡΑΣΙΤΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΛΟΙΜΩΔΗ & ΠΑΡΑΣΙΤΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ 1. ΓΕΝΙΚΑ ΣΧΟΛΗ Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής ΤΜΗΜΑ Τεχνολόγων Γεωπόνων ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΠΟΥΔΩΝ Προπτυχιακό ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ FGZ520 ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΠΟΥΔΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

Αθήνα 24/08/2018 Α.Π: _1. Εθνικός εκπρόσωπος από το Εθνικός εκπρόσωπος από το Έτος ίδρυσης: 1981 Αρ.

Αθήνα 24/08/2018 Α.Π: _1. Εθνικός εκπρόσωπος από το Εθνικός εκπρόσωπος από το Έτος ίδρυσης: 1981 Αρ. ΑΠΟ: Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ) ΠΡΟΣ: Υπουργό Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων κ. Κ. Γαβρόγλου και Υφυπουργό Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων κ. Δ. Μπαξεβανάκη Υπουργείο Παιδείας,

Διαβάστε περισσότερα

Ιούλιος Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο

Ιούλιος Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Ιούλιος 2016 Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Η παρουσίαση εδράζεται στο Ν.Δ. 4186 (ΦΕΚ 193/17.09.2013) Ν.Δ. 4203 (ΦΕΚ 235/01.11.2013 Ν.Δ. 4327 (ΦΕΚ 50/14.05.2015) και ΦΕΚ 1489 τ.β

Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΣΥΠ ΝΕΑΠΟΛΗΣ. Υπεύθυνοι ΣΕΠ: ΤΣΙΟΝΚΗ Μ.- ΚΑΖΑΝΤΖΙΔΗΣ Σ. ΝΕΑΠΟΛΗ: Αγ. Στεφάνου 26 Τηλέφωνο :

ΚΕΣΥΠ ΝΕΑΠΟΛΗΣ. Υπεύθυνοι ΣΕΠ: ΤΣΙΟΝΚΗ Μ.- ΚΑΖΑΝΤΖΙΔΗΣ Σ. ΝΕΑΠΟΛΗ: Αγ. Στεφάνου 26 Τηλέφωνο : ΚΕΣΥΠ ΝΕΑΠΟΛΗΣ Υπεύθυνοι ΣΕΠ: ΤΣΙΟΝΚΗ Μ.- ΚΑΖΑΝΤΖΙΔΗΣ Σ. ΝΕΑΠΟΛΗ: Αγ. Στεφάνου 26 Τηλέφωνο : 2310550240 Νίκος Νικολόπουλος Ηλεκτρολόγος Μηχανικός Τ.Ε., M.Ed. Εκπαιδευτικός ΠΕ 17 Επαγγελματικά Λύκεια Αναλυτική

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ/ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗΣ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΑΡΑΛΙΜΝΙΟΥ Χ Ρ Ο Α Ι Ν ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2014-2015 2 ΚΛΑΔΟΣ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΙΑΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 1. ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΝΕΟ ΕΠΑΛ ΘΕΣΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ

ΝΕΟ ΕΠΑΛ ΘΕΣΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΝΕΟ ΕΠΑΛ ΘΕΣΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α. ΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΤΩΝ ΕΠΑΛ Β. ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΩΝ ΕΠΑΛ Β1. ΤΟΜΕΙΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ Β2. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΣΠΟΥΔΩΝ Β3. ΔΙΔΑΚΤΙΚΑ ΒΙΒΛΙΑ Β4. ΥΛΗ ΚΑΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Β5. ΑΝΑΘΕΣΕΙΣ

Διαβάστε περισσότερα

Δίκτυο Υπηρεσιών Πληροφόρησης & Συμβουλευτικής Εργαζομένων και Ανέργων

Δίκτυο Υπηρεσιών Πληροφόρησης & Συμβουλευτικής Εργαζομένων και Ανέργων Δίκτυο Υπηρεσιών Πληροφόρησης & Συμβουλευτικής Εργαζομένων και Ανέργων (ΕΠΠ) και η αντιστοίχισή του με το Ευρωπαϊκό Πλαίσιο ΙΝΕ - ΓΣΕΕ www.inegsee.gr info@inegsee.gr Το έργο συγχρηµατοδοτείται από την

Διαβάστε περισσότερα

Παρουσίαση: Στέλλα Κωστοπούλου Επίκουρη Καθηγήτρια

Παρουσίαση: Στέλλα Κωστοπούλου Επίκουρη Καθηγήτρια Παρουσίαση: Στέλλα Κωστοπούλου Επίκουρη Καθηγήτρια ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Το Τμήμα Οικονομικών και Πολιτικών Επιστημών (Ο.Π.Ε.) ιδρύθηκε το 1927, ένα από τα 5 ιδρυτικά τμήματα του Α.Π.Θ. Το 1973 εξειδικεύτηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ. Ταύτισε το μέλλον σου με την μεγαλύτερη βιομηχανία της ελληνικής οικονομίας

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ. Ταύτισε το μέλλον σου με την μεγαλύτερη βιομηχανία της ελληνικής οικονομίας ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ Ταύτισε το μέλλον σου με την μεγαλύτερη βιομηχανία της ελληνικής οικονομίας Η Τουριστική Βιομηχανία στην Ελλάδα Ο ξενοδοχειακός & τουριστικός τομέας στην Ελλάδα συμβάλλει κατά 16.28%

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Β ΕΞΑΜΗΝΟ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ Β ΕΞΑΜΗΝΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 2-1-2013 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ, Αριθµ. Πρωτ. 4 ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (1) ΓΕΝΙΚΑ ΣΧΟΛΗ ΘΕΤΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΜΗΜΑ ΔΔΜΠΣ «ΑΝΟΡΓΑΝΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ» ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΠΟΥΔΩΝ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2 ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΠΟΥΔΩΝ 2 Συλλογή βιβλιογραφικών δεδομένων και Παρουσίαση

Διαβάστε περισσότερα

Α Τάξη. Β & Γ Τάξη. 2 ο ΕΠΑ.Λ ΣΕΡΡΩΝ. Τομείς και Ειδικότητες. Ομάδες Προσανατολισμού. Διοίκησης και Οικονομίας

Α Τάξη. Β & Γ Τάξη. 2 ο ΕΠΑ.Λ ΣΕΡΡΩΝ. Τομείς και Ειδικότητες. Ομάδες Προσανατολισμού. Διοίκησης και Οικονομίας ο ΕΠΑ.Λ ΣΕΡΡΩΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΔΥΟ () ΚΥΚΛΟΙ ΣΠΟΥΔΩΝ ΜΕΤΑΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΑΞΗ ΜΑΘΗΤΕΙΑΣ Γ ΕΠΑ.Λ ΔΕΥΤΕΡΟΒΑΘΜΙΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ Β ΕΠΑ.Λ Α ΕΠΑ.Λ Α Τάξη Διοίκησης και Οικονομίας Ομάδες Προσανατολισμού

Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. ΙΔΡΥΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. ΙΔΡΥΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ. Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ... 13 ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ Η επιχείρηση «εστιατόριο»... 17 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ. Επιχείρηση παραγωγής και διάθεσης φαγητών - ποτών. Εννοιολογική - νομοθετική προσέγγιση... 17 1.1. Εισαγωγή...

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ

ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ E ΕΦΗΜΕΡΙ Α ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ 58489 31 Οκτωβρίου 2018 ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλου 4866 ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Αριθμ. Φ2/177268/Δ4 Ωρολόγια Προγράμματα των μαθημάτων Γενικής Παιδείας και των μαθημάτων

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΕΑΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ 2008. ΠΡΑΞΗ 58η

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΕΑΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ 2008. ΠΡΑΞΗ 58η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΙΕΚ ΔΙΔΥΜΟΤΕΙΧΟΥ Διεύθυνση : Διδυμότειχο 16/01/2008 Λεωνίδου 52 54 Αριθ. Πρωτ. 33 Διδυμότειχο

Διαβάστε περισσότερα

Νέο Επαγγελματικό Λύκειο

Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Νέο Επαγγελματικό Λύκειο (νέο Σύστημα) Το ΕΠΑΛ είναι Σχολείο Επαγγελματικής Εκπαίδευσης που δεν ανήκει στην υποχρεωτική εκπαίδευση. Μπορεί κάποιος να επιλέξει να εγγραφεί στο Ημερήσιο

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΟΔΟΥ ΧΕΙΜΕΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ 2018Β ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ Γ ΕΞΑΜΗΝΟ. 1 ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΠΕΜΠΤΗ 29/11/2018 1η

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΟΔΟΥ ΧΕΙΜΕΡΙΝΟΥ ΕΞΑΜΗΝΟΥ 2018Β ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ Γ ΕΞΑΜΗΝΟ. 1 ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΠΕΜΠΤΗ 29/11/2018 1η ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ Γ ΕΞΑΜΗΝΟ 1 ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΠΕΜΠΤΗ 29/11/2018 1η 2 ΦΟΡΟΛΟΓ. ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ-ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΠΕΜΠΤΗ 29/11/2018 3η 3 ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ ΠΕΜΠΤΗ 29/11/2018 5η 4 ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΗ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ, ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ. Πρόγραμμα Σπουδών

ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ, ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ. Πρόγραμμα Σπουδών ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ, ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ Πρόγραμμα Σπουδών Οι προπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Διοίκησης Οργανισμών, Μάρκετινγκ και Τουρισμού αναπτύσσονται σε 8 εξάμηνα σπουδών, διάρκειας 1 εβδομάδων

Διαβάστε περισσότερα

Μάρτιος Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο

Μάρτιος Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Μάρτιος 2016 Το Νέο Επαγγελματικό Λύκειο Επαγγελματικό Λύκειο (ΕΠΑ.Λ.) Δευτεροβάθμιος Κύκλος Σπουδών Τριετής φοίτηση Μεταδευτεροβάθμιος Κύκλος Σπουδών «Τάξη Μαθητείας» Μονοετής φοίτηση Επαγγελματικό Λύκειο

Διαβάστε περισσότερα

ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος

ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΙΕΚ ΑΙΓΕΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος ΧΩΡΟΘΕΤΗΣΗ Αναγκαίοι χώροι σε σχέση με την απόδοση Η οργάνωση μιας κουζίνας, ο εξοπλισμός, οι εγκαταστάσεις αλλά

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 27/08/2010 Αρ.πρωτ.11599-25/8/2010 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 27/08/2010 Αρ.πρωτ.11599-25/8/2010 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΠΡΟΚΗΡΥΞΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Καλλιθέα, 27/08/2010 Αρ.πρωτ.11599-25/8/2010 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ------------------------------------------------------------------ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Βαθμός Ασφαλείας: Να διατηρηθεί μέχρι: Βαθμός Προτεραιότητας: ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ -----

Βαθμός Ασφαλείας: Να διατηρηθεί μέχρι: Βαθμός Προτεραιότητας: ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ----- ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ----- ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΠΟΥΔΩΝ Π/ΘΜΙΑΣ & Δ/ΘΜΙΑΣ ΕΚΠ/ΣΗΣ Δ/ΝΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΚΠ/ΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΑ Α & Β ----- Ταχ. Δ/νση: Ανδρέα Παπανδρέου

Διαβάστε περισσότερα

Α Β Γ Α/Α ΜΑΘΗΜΑΤΑ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ 2 2 4

Α Β Γ Α/Α ΜΑΘΗΜΑΤΑ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ Θ Ε Σ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ 2 2 4 ΟΜΑΔΑ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣ ΜΟΥ: ΤΟΜΕΑΣ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ Τεχνικός Λογισμικού Η/Υ Α Β Γ Δ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ 2 2 4 2 ΑΛΓΟΡΙΘΜΙΚΗ ΚΑΙ ΔΟΜΕΣ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ Ι ΓΛΩΣΣΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ Ι (PASCAL)

Διαβάστε περισσότερα

Νέο Επαγγελµατικό Λύκειο

Νέο Επαγγελµατικό Λύκειο Νέο Επαγγελµατικό Λύκειο Νέο Επαγγελµατικό Λύκειο (νέο Σύστηµα) Το Επαγγελµατικό Λύκειο είναι Σχολείο Επαγγελµατικής Εκπαίδευσης που δεν ανήκει στην υποχρεωτική εκπαίδευση. Μπορεί κάποιος να επιλέξει να

Διαβάστε περισσότερα

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ. Τρίτη 3 Μαρτίου 2014. 5.15 μ.μ. - 8.30 μ.μ. Αθήνα. Αίθουσα Εκδηλώσεων 1ου ΕΠΑΛ Αθηνών - ΕΠΑΣ Αθηνών - 4ου ΣΕΚ.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ. Τρίτη 3 Μαρτίου 2014. 5.15 μ.μ. - 8.30 μ.μ. Αθήνα. Αίθουσα Εκδηλώσεων 1ου ΕΠΑΛ Αθηνών - ΕΠΑΣ Αθηνών - 4ου ΣΕΚ. ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ «Οι πρόσφατες εξελίξεις στο θεσμικό πλαίσιο του επαγγέλματος και των σπουδών της ειδικότητας του Ηλεκτρολόγου στην Ελλάδα» Τρίτη 3 Μαρτίου 2014 5.15 μ.μ. - 8.30 μ.μ. Αθήνα Αίθουσα

Διαβάστε περισσότερα

Διευκρινίσεις για τον τρόπο αξιολόγησης και βαθμολόγησης

Διευκρινίσεις για τον τρόπο αξιολόγησης και βαθμολόγησης Διευκρινίσεις για τον τρόπο αξιολόγησης και βαθμολόγησης Κάθε υποψήφιος οφείλει εγκαίρως και προσηκόντως να υποβάλει ηλεκτρονικά μαζί με την προσφορά του στον (ηλεκτρονικό) φάκελο «Δικαιολογητικά Συμμετοχής-Τεχνική

Διαβάστε περισσότερα

A. Γενικές Μεταβατικές Διατάξεις για τους Φοιτητές του Εμπορίας & Διαφήμισης

A. Γενικές Μεταβατικές Διατάξεις για τους Φοιτητές του Εμπορίας & Διαφήμισης A. Γενικές Μεταβατικές Διατάξεις για τους Φοιτητές του Εμπορίας & Διαφήμισης. Οι φοιτητές του Τμήματος Εμπορίας και Διαφήμισης του ΤΕΙ Κρήτης εντάσσονται στην κατεύθυνσή Μάρκετινγκ προχωρημένου εξαμήνου

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (Τ.Ε.Ι.) ΗΠΕΙΡΟΥ ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΞΕΝΩΝ ΓΛΩΣΣΩΝ ΣΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ ΗΓΟΥΜΕΝΙΤΣΑ 2011 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΦΙΛ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΣΠΑ Πρακτική Άσκηση ΤΕΙ Λάρισας

ΠΡΟΦΙΛ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΣΠΑ Πρακτική Άσκηση ΤΕΙ Λάρισας ΠΡΟΦΙΛ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΣΠΑ Πρακτική Άσκηση ΤΕΙ Λάρισας Τμήμα: 6. Ιατρικών Εργαστηρίων Α. Ιστορικό Το Τμήμα Ιατρικών Εργαστηρίων ανήκει στη Σχολή Επαγγελμάτων Υγείας και Πρόνοιας (Σ.Ε.Υ.Π.) και λειτουργεί από

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 1. ΓΕΝΙΚΑ ΣΧΟΛΗ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ Τ.Ε. ΠΡΟΠΤΥΧΙΑΚΟ ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 6601 ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΠΟΥΔΩΝ 6o ΤΙΤΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΕΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI Το ξενοδοχείο μπορεί να φιλοξενήσει κάθε είδους εκδήλωση έως και 2000 άτομα. Διοργανώνονται συνήθως ομιλίες, επαγγελματικές συνεστιάσεις, ημερίδες, εκθέσεις, γαμήλιες δεξιώσεις,

Διαβάστε περισσότερα

στους αποφοίτους των τμημάτων τουριστικών επιχειρήσεων του ΤΕΙ.

στους αποφοίτους των τμημάτων τουριστικών επιχειρήσεων του ΤΕΙ. ΤΕΙ Πειραιά Ο οδηγός αυτός του τουριστικού επαγγέλματος απευθύνεται: στους αποφοίτους των τμημάτων τουριστικών επιχειρήσεων του ΤΕΙ. Ο σκοπός του οδηγού είναι να ενημερώσει τους φοιτητές, τους αποφοίτους

Διαβάστε περισσότερα

AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Παράρτημα Κατερίνης Τμήμα Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων (Logistics)

AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Παράρτημα Κατερίνης Τμήμα Τυποποίησης και Διακίνησης Προϊόντων (Logistics) AΤΕΙ Θεσσαλονίκης - Διακίνησης Προϊόντων (Logistics) www.logistics.teithe.gr Επίκουρος Καθηγητής dfolinas@gmail.com Στόχοι Θέματα παρουσίασης παρουσίασης Επιστήμη των Logistics Επιχειρηματικό ενδιαφέρον

Διαβάστε περισσότερα

565 Λογιστικής ΤΕΙ Λάρισας

565 Λογιστικής ΤΕΙ Λάρισας 565 Λογιστικής ΤΕΙ Λάρισας Αντικείμενο σπουδών Το περιεχόμενο σπουδών του Τμήματος Λογιστικής καλύπτει το γνωστικό αντικείμενο της Λογιστικής Επιστήμης με εξειδίκευση εφαρμογής στις επιχειρήσεις, τόσο

Διαβάστε περισσότερα