Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Transcript

1

2

3

4 Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου Αθήνα Τηλ.: , Φαξ: , Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΟΥΡΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: XΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΚΙΟΣΕ ΠΟΛΥΞΕΝΗ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Πατέλες Ηρακλείου τηλ.: ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΜΠΑΡΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΓΚΑΛΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.:

5 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

6 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Περιφερειακή συγκέντρωση αρτοποιών Πελοποννήσου 18 Μοντέρνες και παραδοσιακές «Αρτοδημιουργίες» 28 Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ: Λίτσα Αναστασάκη ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου ATEΛΙΕ: Γιάννης Γεννάρης EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/ info@forumsa.gr, ΜΕΛΟΣ: Συνταγές Eλένης Καμάρδα: Πεντανόστιμες νηστήσιμες πίτες για τη Σαρακοστή 32 Εκδήλωση ΣΑΝΠ: Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας Στέλιος Κυριακίδης: Ένας αρτοποιός... ήρωας! Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της Ο- ΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

7 5

8 EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial Διανύουμε μία από τις δυσκολότερες περιόδους των τελευταίων χρόνων λόγω της οικονομικής κρίσης και των διαρθρωτικών αλλαγών αυτών που βρίσκονται στο στάδιο της μελέτης αλλά και όσων ήδη εφαρμόζονται στην πολύπαθη οικονομία της χώρας μας. Μέσα στη «δίνη» των μεταρρυθμίσεων βρίσκεται και ο κλάδος της βιοτεχνικής αρτοποιίας, ο οποίος σύμφωνα με τα δημοσιεύματα που διοχετεύονται προφανώς εσκεμμένα στα ΜΜΕ εξακολουθεί να κατατάσσεται στα «κλειστά» επαγγέλματα, μία εντελώς λανθασμένη άποψη. Το επάγγελμά μας είναι «ανοικτό» από το 1992 και οποιαδήποτε προσπάθεια για περαιτέρω μεταβολή του Νόμου θα αποτελέσει «αιτία πολέμου» από την πλευρά της Ομοσπονδίας. Καθώς ο χρόνος κυλά, πλησιάζουμε όλο και περισσότερο στο Συνέδριο και στις εκλογές του προσεχούς Οκτωβρίου. Με αφορμή αυτό το κορυφαίο γεγονός του κλάδου μας, θα ήθελα να τονίσω προς όλους τους συναδέλφους την ανάγκη συσπείρωσης γύρω από τα κατά τόπους Σωματεία Αρτοποιών, ώστε να πετύχουμε την απαιτούμενη μαζικότητα, η οποία θα κάνει αυτές τις εκλογές ακόμη πιο αντιπροσωπευτικές. Η συμμετοχή σε τέτοιες ανοικτές δημοκρατικές διαδικασίες είναι αυτή που θα καθορίσει σε σημαντικό βαθμό τη δυναμική του ευρύτερου συνδικαλιστικού μας κινήματος, μια δυναμική που έχουμε σήμερα περισσότερο ανάγκη από ποτέ. Στα πλαίσια αυτά θα ήθελα να εκφράσω δημόσια τη μεγάλη μου ικανοποίηση για τη διεξαγωγή της Περιφερειακής Συγκέντρωσης Αρτοποιών της Πελοποννήσου, η οποία πραγματοποιήθηκε στις 13 Φεβρουαρίου στη Σπάρτη. Σε μία άρτια διοργάνωση, που έφερε εις πέρας με επιτυχία η Συντεχνία Αρτοποιών Λακωνίας, συνάδελφοι από όλους τους νομούς της Πελοποννήσου βρέθηκαν μαζί, αντάλλαξαν χρήσιμες απόψεις, έθεσαν προβληματισμούς και εν κατακλείδι επετεύχθη αυτή η επιζητούμενη συσπείρωση μεταξύ των συναδέλφων, που ελπίζουμε να διατηρηθεί και να διευρυνθεί στο μέλλον για το καλό της τάξης. Τέλος, τη στιγμή που κρατάτε στα χέρια σας το τεύχος του περιοδικού μας διεξάγεται η 12η ΑΡΤΟΖΑ. Η έκθεση που πραγματοποιείται και υπό την αιγίδα της Ομοποσνδίας μας άλλαξε φέτος χώρο διεξαγωγής και μεταφέρθηκε στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO, δίπλα στο αεροδρόμιο «Ελ. Βενιζέλος». Έτσι ενισχύεται ακόμη περισσότερο και η διεθνής διάστασή της και η μεγάλη της δυναμική. Επαγγελματίες αρτοποιοί και προμηθευτές από την Ελλάδα και το εξωτερικό θα είναι και αυτή τη φορά συνεπείς στο μεγάλο ραντεβού με την επιτυχία... Μην την χάσετε! Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ 6

9 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 7

10 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Το Σωματείο της Λιβαδειάς «γλύκανε» τους κατοίκους! Μέλη του Σωμ. Αρτοποιών Λιβαδειάς συμμετείχαν στη χριστουγεννιάτικη γιορτή του Εμπορικού Συλλόγου στην κεντρική πλατεία της πόλης, μοιράζοντας γλυκά την παραμονή και προπαραμονή των Χριστουγέννων και βασιλόπιτα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Την «ομάδα» αποτελούσαν οι Δ. Γέρος (πρόεδρος), Γ. Σταυλιώτης, Μ. Τσεσμετζής, Μ. Γιατζιτζόγλου, Χ. Δαβλίτης, Γ. Παπασπύρου, Δ. Μανούσκος, Π. Πανουριάς, Λ. Ναπολέων και Σπ. Γουριώτης. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΒΟΛΟΥ Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας Με ξεχωριστή λαμπρότητα οι αρτοποιοί του Βόλου και της Περιφέρειας του νομού Μαγνησίας έκοψαν την πρωτοχρονιάτικη πίτα τους το Σάββατο 29/01 στο κοσμικό κέντρο «ΦΙΛΙΑ ΓΗ» (πρώην «ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ»). Την εκδήλωση παρακολούθησαν περισσότερα από 250 άτομα, αρτοποιοί με τις οικογένειές τους, εκπρόσωποι των Ομοσπονδιών Επαγγελματιών και Βιοτεχνών του νομού, του τοπικού προμηθευτικού κλάδου, της Δημοτικής Αρχής και της Περιφέρειας και ο πρόεδρος του Επαγγελματοβιοτεχνικού Επιμελητηρίου Μαγνησίας. Την ΟΑΕ εκπροσώπησε ο πρόεδρος κ. Μ. Μούσιος, ο αντιπρόεδρος κ. Ν. Παπαδόπουλος και το μέλος του Συμβουλίου κ. Δ. Κόγιας. Ο πρόεδρος του Σωματείου κ. Γκίκας (όρθιος στη μέση) καλωσορίζει στην εκδήλωση τους εκλεκτούς προσκεκλημένους. ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ Άνοιξε στο Κολωνάκι το τρίτο αρτοποιείο «Άρτιστον» Η ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ ανέλαβε με απόλυτη επιτυχία τη δημιουργία του τρίτου αρτοποιείου «Άρτιστον» στο Κολωνάκι (οδός Σκουφά), «συστήνοντας» στο κοινό ένα στιλάτο και λειτουργικό κατάστημα! Με μοντέρνο «αέρα» στην εσωτερική διακόσμηση, με μεγάλες βιτρίνες αλλά και με εργονομική διάταξη που προωθεί με τον καλύτερο τρόπο τα προϊόντα του αρτοποιείου, το «Άρτιστον του κ. Γιώργου Χριστοδούλου προσφέρει καθημερινά ά- ριστη ποιότητα σε ένα φιλικό περιβάλλον. Info Eπωνυμία: Άρτιστον-Χριστοδούλου Γιώργος Ιδιοκτήτης: Χριστοδούλου Γιώργος Διεύθυνση: Σκουφά 41, Κολωνάκι Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 8

11 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Συντεχνια ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΛΑΡΙΣΑΣ Παρουσία πολλών μελών και φορέων η κοπή της πίτας 1 2 Η Συντεχνία Αρτοποιών Λάρισας πραγματοποίησε στις αρχές του έτους την καθιερωμένη κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας του. Πιο συγκεκριμένα, το βράδυ της 25ης Ιανουαρίου τα μέλη του Δ.Σ. της Συτεχνίας και πολλοί εκπρόσωποι της Τοπικής Αυτοδιοίκησης συγκεντρώθηκαν στην αίθουσα Δεξιώσεων του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της πόλης για να παραστούν στην εκδήλωση. Ο πρόεδρος της Συντεχνίας κ. Ζαμπούρας αναφέρθηκε στις δυσκολίες της προηγούμενης χρονιάς αλλά και στην προσπάθεια των αρτοποιών να κρατήσουν χαμηλές τις τιμές στα προϊόντα τους. Στην κοπή παραβρέθηκε ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μ. Μούσιος, η αντιδήμαρχος Λάρισας κ. Μ. Αγραφιώτου και ο πρόεδρος του Ε- πιμελητηρίου κ. Σ. Γιαννακόπουλος. 1, 2. Σύσσωμο το Δ.Σ. της Συντεχνίας Λάρισας. 3. Πλήθος αρτοποιών έδωσε το «παρών»! 3 ME TH ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΤΗΣ Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Ολοκαίνουργιο «Aπολλώνιον» στο Πάτημα Χαλανδρίου Από τον περασμένο Σεπτέμβριο άνοιξε στο Πάτημα Χαλανδρίου ένα ακόμη «Απολλώνιον». Ο ιδιοκτήτης του κ. Ν. Ζαγοραίος εμπιστεύτηκε την ε- ταιρεία Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ για την επιμέλεια του χώρου, απολαμβάνοντας αυτός και οι πελάτες του ένα πραγματικά εξαιρετικό αποτέλεσμα. Με καλαίσθητη διακόσμηση, εντυπωσιακό φωτισμό και υ- περσύγχρονο εξοπλισμό, το ολοκαίνουργιο «Απολλώνιον» αποτελεί ήδη το hot spot της περιοχής. Info Eπωνυμία: ΚΡΙΝΙ ΕΠΕ-ΑΠΟΛΛΩΝΙΟΝ Ιδιοκτήτης: Νικόλαος Ζαγοραίος Διεύθυνση: Ηρακλείτου 32-34, Πάτημα Χαλανδρίου Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 9

12 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Οι αρτοποιοί της Πάτρας έκοψαν τη βασιλόπιτα Οι αρτοποιοί της αχαϊκής πρωτεύουσας έκοψαν την πρωτοχρονιάτικη πίτα τους στις 12 Ι- ανουαρίου στα γραφεία της Συντεχνίας, σε μια ζεστή εκδήλωση που χαρακτηρίστηκε από τη μεγάλη προσέλευση των μελών. Το «παρών» έδωσαν μεταξύ άλλων ο αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Σωτηρίου, ο κ. Κωνσταντίνος Τρίγγος (πρώην πρόεδρος και μέλος του Δ.Σ. της ΣΑΠ) εκπροσωπώντας το Δήμο Πατρέων και ο κ. Μπαρδάκης από την ΟΕΒΕΣΝΑ. Στο περιθώριο της εκδήλωσης απονεμήθηκε τιμητική πλακέτα στον κ. Αντώνιο Τηλιγάδη (πρώην πρόεδρο της ΣΑΠ), ενώ μνεία έγινε και στον εκλιπόντα κ. Κων/νο Βέργο. Η εκδήλωση έκλεισε με την ανταλλαγή ευχών μεταξύ των παρευρισκομένων. (Στη φωτογραφία από αριστερά, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Πατρών κ. Α. Ντούβας κόβει την πρωτοχρονιάτικη πίτα μαζί με τον α- ντιπρόεδρο του ΕΦΕΤ κ. Σωτηρίου.) SEFCO ZEELANDIA Κοπή πίτας και βραβεύσεις Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος η SEFCO ZEELANDIA πραγματοποίησε την Πέμπτη 13 Ιανουαρίου την καθιερωμένη κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας στο Κέντρο Τεχνικών Εφαρμογών στα κεντρικά γραφεία της εταιρείας. Σύσσωμο το ανθρώπινο δυναμικό και οι ιδιοκτήτες κ.κ. Θοδωρής, Ανδρέας και Θάνος Μπατής αντάλλαξαν θερμές ευχές για το νέο έτος. Παρούσα ήταν και η μητέρα των αδελφών Μπατή, που στηρίζει διακριτικά το έργο που πρωτοξεκίνησε ο σύζυγός της και ιδρυτής της εταιρείας Μάριος Μπατής. Ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε η βράβευση από τον πρόεδρο της SEFCO ZEELANDIA τόσο των στελεχών που έ- χουν συνδέσει τη ζωή και την καριέρα τους με όλα όσα πρεσβεύει η ε- ταιρεία όσο και του Τμήματος Παραγωγής που αξιοποίησε τις αρχές της εσωτερικής καμπάνιας «Προσανατολισμός στον πελάτη». Το εν λόγω Τμήμα διακρίθηκε για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά καθώς ψηφίστηκε α- πό όλους ως το πιο συνεργάσιμο και αποτελεσματικό για το Ο κ. Θ. Μπατής ευχαρίστησε όλους για την προσπάθεια που κατέβαλαν κατά τη διάρκεια ενός έτους δύσκολου λόγω της οικονομικής κρίσης, τονίζοντας πως η πορεία της εταιρείας τη χρονιά που πέρασε ήταν άκρως ι- κανοποιητική, και ευχήθηκε σε όλους «καλή χρονιά». 1. Ο πρόεδρος της SEFCO ZEE- LANDIA κ. Θ. Μπατής κατά την κοπή της πίτας. 1 2 ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΤΗΣ Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Ανακαινίστηκε ο «Άρτος και Γεύση» στη Χαλκίδα Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η ανακαίνιση του «Άρτος και Γεύση» του κ. Ακύλλα Βούργια στην Κάνηθο Χαλκίδας από την εταιρεία Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ. Οι γήινες αποχρώσεις του εκρού και του σοκολατί δημιουργούν μια οικεία ατμόσφαιρα, σε έναν κατά τα άλλα μοντέρνο χώρο. Μεγάλη προσοχή δόθηκε στη διαρρύθμιση, με τις εργονομικές βιτρίνες, τα μεγάλα ψυγεία και τις σωστά τοποθετημένες αρτοθήκες να διευκολύνουν στο μέγιστο δυνατόν την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών. Info Eπωνυμία: Βούργιας Ακύλλας Ιδιοκτήτης: Bούργιας Ακύλλας Διεύθυνση: Κ. Καραμανλή 118, Κάνηθος, Χαλκίδα, Κατασκευαστής: Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ 10

13 ΕΙΔΗΣΕΙΣ 11

14 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Ο ΟΜΙΛΟΣ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ εξόπλισε την PURATOS Ο ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ, ε- ξακολουθώντας να απολαμβάνει την εμπιστοσύνη των κορυφαίων εταιρειών του κλάδου, εξόπλισε το νέο χώρο Έρευνας, Εξέλιξης και Παρουσιάσεων της εταιρείας Α υλών αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και παγωτού PURATOS HELLAS ΑΕΒΕ, που βρίσκεται στα Οινόφυτα Βοιωτίας. Πιο συγκεκριμένα, ο χώρος εξοπλίστηκε με φούρνους, στόφες, ψυγεία και μηχανήματα του Group Polin Ιταλίας, παγωτομηχανές της ιταλικής Bravo, μηχανήματα αρτοποιίας της Zelaieta Ισπανίας, μίξερ ζαχαροπλαστικής της ιταλικής Alma, πλυντήρια σκευών της Comenda Ιταλίας και ανοξείδωτες κατασκευές του εργοστασίου του Ομίλου μάρκας ΕΙΠ. Οι άνθρωποι του ΟΜΙΛΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑ- ΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ θα ήθελαν να ευχαριστήσουν την PURATOS HELLAS ΑΕΒΕ για την προτίμηση και την άψογη συνεργασία και της εύχονται «την πλήρη επίτευξη των στόχων της». σωματειο ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΑΡΤΑΣ Λαμπρή εκδήλωση για το 2011 Στις 29 Ιανουαρίου το Σωματείο Αρτοποιών Άρτας διοργάνωσε την πρώτη του εκδήλωση για να υποδεχθεί το νέο έτος με την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας. Στο κέντρο διασκέδασης «Παρασκευάς» οι αρτοποιοί της περιοχής με τις οικογένειές τους, φορείς της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και εκπρόσωποι τοπικών αλευρόμυλων και επιχειρήσεων από τον κλάδο των προμηθευτών πέρασαν μια όμορφη βραδιά με ά- φθονο κέφι και αισιοδοξία για την καινούργια χρονιά. Το πρωτοχρονιάτικο φλουρί αντιστοιχούσε σε ένα αναμνηστικό μενταγιόν, το οποίο ήταν προσφορά του Σωματείου στον τυχερό της εκδήλωσης. 1. Το Δ.Σ. του Σωματείου με την τυχερή της βραδιάς κ. Γκανάρα. 2. Ο κ. Αηδόνης (στο βάθος δεξιά), πρ. Σωμ. Ηγουμενίτσας. 1 2 ΜΕ ΤΗ ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ Το δεύτερο ζαχαροπλαστείο «Choco Nero» στον Πειραιά Μετά την επιτυχία του πρώτου «Choco Nero» στη Νίκαια, οι ιδιοκτήτριες και αδερφές Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου προχώρησαν στο άνοιγμα ενός δεύτερου ομώνυμου ζαχαροπλαστείου στον Πειραιά. Η εταιρεία ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ δημιούργησε ένα μοντέρνο και λειτουργικό κατάστημα, όπου κάθε λεπτομέρεια του εσωτερικού χώρου προσθέτει μια ξεχωριστή «πινελιά» στο κατά γενική ομολογία αρμονικό σύνολο, αναδεικνύοντας έτσι όλα τα προϊόντα της επιχείρησης. Info Eπωνυμία: Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου ΟΕ Ιδιοκτήτης: Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου Διεύθυνση: Aιγάλεω 68 και Καλλέργη, Πειραιάς Κατασκευαστής: ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ 12

15 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Σεμινάρια από την εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ To Athens Center Of Gastronomy της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και η περίφημη γαλλική σχολή γαστρονομίας Ecole Lenôtre διοργανώνουν από τις 29 Μαρτίου έως την 1η Απριλίου ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον σεμινάριο ζαχαροπλαστικής με πλούσια, ανανεωμένη θεματολογία πάνω στην «Τέχνη της Σοκολάτας: Γλυκά, Ε- πιδόρπια & Σοκολατάκια». Το πρόγραμμα του σεμιναρίου, το οποίο θα επιμεληθεί ο εξέχων MOF κ. Gerard Taurin, περιλαμβάνει σύγχρονες μεθόδους και τεχνικές επεξεργασίας της σοκολάτας, ευφάνταστες γαλλικές δημιουργίες ζαχαροπλαστικής (τούρτες, ατομικά γλυκά, σουφλέ κ.ά.) με βάση τη σοκολάτα καθώς και ποικιλία από λαχταριστά και πολύ ιδιαίτερα σοκολατάκια. (Για πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής απευθυνθείτε στη ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και στον υπεύθυνο κ. Ν. Παπαδόπουλο στα , ). Ημερολόγιο και αφίσα από τη δραστήρια Συντεχνία του Κιλκίς Η Συντεχνία Αρτοποιών Κιλκίς συνεχίζει με αμείωτο ενδιαφέρον και για τέταρτη χρονιά από το 2006 τις προωθητικές κινήσεις της για τη δράση του Σωματείου και την προβολή του «φούρνου της γειτονιάς». Αρχής γενομένης με την έκδοση του ημερολογίου του 2011 με πλούσια ύλη, όπου δεσπόζει η εικόνα του Προφήτη Ηλία, προστάτη της Συντεχνίας, αλλά και με την ενημερωτική αφίσα σχετικά με τα προϊόντα του βιοτέχνη αρτοποιού και τη στήριξη του παραδοσιακού φούρνου. Το ημερολόγιο διανέμεται δωρεάν σε όλα τα μέλη της Συντεχνίας καθώς και στις Δημόσιες Υπηρεσίες του νομού. νεα διοικηση στη Συντεχνια αρτοποιων αθηνων Πλήρη στήριξη από την ΟΑΕ Σε υλοποίηση της από 17ης Ιανουαρίου του 2011 Προσωρινής Διαταγής του Προέδρου Υπηρεσίας του Πρωτοδικείου Αθηνών πραγματοποιήθηκε στις 20 Ιανουαρίου στα γραφεία της Συντεχνίας Αθηνών η εκλογική διαδικασία για την κατανομή αξιωμάτων στη ΣΑΑΠΠ (Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων και Περιχώρων) σύμφωνα με την ανωτέρω διαταγή. Πρόεδρος ορίστηκε ο κ. Γιάννης Καλαμπόκας (πρώην πρόεδρος Σωματείου Αρτοποιών Πειραιά), α- ντιπρόεδρος ο κ. Ευθύμιος Πάντος, γ.γ. ο κ. Βασίλειος Φώτος και ταμίας ο κ. Χαρίλαος Μάνος. Η Διοικητική Επιτροπή της ΟΑΕ πραγματοποίησε συνάντηση με τα μέλη της νέας Διοίκησης, ώστε οι νεοδιορισθέντες στη ΣΑΑΠΠ να ενημερωθούν για τα θέματα του κλάδου. Παράλληλα δόθηκε η διαβεβαίωση ότι η Ομοσπονδία Αρτοποιών θα παράσχει πλήρη στήριξη στη ΣΑΑΠΠ, ώστε να οδηγηθεί σύντομα σε εκλογές. ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΣ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέο εντυπωσιακό ΒΕΝΕΤΗ FOOD HALL στη Νίκαια Η εταιρεία του κ. Γ. Μιζύθρα άνοιξε πρόσφατα το τέταρτο κατάστημα ΒΕΝΕΤΗ FOOD HALL στη Νίκαια, σε συνεργασία με τη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ Α- ΒΕΤΕ. Στο εσωτερικό κυριαρχούν το λευκό χρώμα στους τοίχους και στα δάπεδα και οι ξύλινες επενδύσεις στην οροφή με ανοιχτόχρωμα δοκάρια, ενώ ξεχωριστή θέση κατέχουν η εντυπωσιακή βιτρίνα, οι κομψές αρτοθήκες με επεξηγηματικές μεγάλες ταμπέλες για τη διευκόλυνση των πελατών αλλά και η γωνιά του καφέ με εξαιρετικά ροφήματα. Info Eπωνυμία: Μιζύθρας Γεώργιος ΜΟΝ. ΕΠΕ J+K Ιδιοκτήτης: Μιζύθρας Γεώργιος Διεύθυνση: Π. Ράλλη 74, Νίκαια Κατασκευαστής: Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 13

16 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Η ΟΑΕ απαντά δυναμικά στο διπλό «μέτωπο»! Έντονη ήταν και πάλι η αντίδραση της Ομοσπονδίας για το θέμα των «κλειστών» επαγγελμάτων, όπου πολλοί συμπεριλαμβάνουν και τους αρτοποιούς. Στα τέλη Δεκεμβρίου ο πρόεδρος κ. Μ. Μούσιος απέστειλε επιστολή προς τον υπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης και Α- νταγωνιστικότητας κ. Μ. Χρυσοχοΐδη κάνοντας ξανά ξεκάθαρη τη θέση των αρτοποιών γύρω από το θέμα, ζητώντας συνάντηση. Μεταξύ άλλων ο κ. Μούσιος αναφέρει: «Στα ΜΜΕ γίνεται λόγος για τα κλειστά επαγγέλματα στα οποία συμπεριλαμβάνεται λανθασμένα και το επάγγελμα του αρτοποιού. Τονίζουμε ότι τα δημοσιεύματα εκ του πονηρού διοχετεύονται από τα σουπερμάρκετ και τους αρτοβιομηχάνους. Με το Ν. 3526/07 έχει απλουστευθεί η διαδικασία αδειοδότησης των επιχειρήσεων αρτοποιίας, άρα αδίκως χαρακτηρίζεται το επάγγελμά μας ως κλειστό». Το δεύτερο «μέτωπο» α- φορά στην ενδεχόμενη αύξηση της τιμής του ψωμιού. Στις αρχές Ιανουαρίου, κλιμάκιο της Ομοσπονδίας συναντήθηκε με τον υφυπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας κ. Ντ. Ρόβλια και εκπροσώπους των α- λευροβιομηχάνων. Ο κ. Ρόβλιας τόνισε ότι «δεν συντρέχει λόγος αύξησης», ενώ η πλευρά της αλευροβιομηχανίας έκανε λόγο για αυξήσεις ε- ξαιτίας της ανόδου των τιμών στα σιτηρά. Aπό την πλευρά των αρτοποιών, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος κ. Μούσιος αναφέρθηκε στις σημαντικές αυξήσεις της τιμής των αλεύρων. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΑΘΗΝΑΣ Άφθονο κέφι στον ετήσιο χορό Από αριστερά: Οι κ.κ. Θ. Λαούδης, Κων/νος Νικολάτος (Πρόεδρος του Σωματίου), Α. Λυκούρας και Γ. Λαούδης. Με μεγάλη επιτυχία και αυξημένη συμμετοχή πραγματοποιήθηκε ο φετινός χορός του Σωματείου Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Αθήνων και Προαστίων στο κέντρο διασκέδασης «Cosmostage», όπου εμφανίζεται ο γνωστός τραγουδιστής Πλούταρχος. Σύσσωμο το Δ.Σ. του Σωματείου, παρουσία του πρόεδρου κ. Κων/νου Νικολάτου, υποδέχθηκε ιδιοκτήτες και εκπροσώπους των προμηθευτικών εταιρειών αλλά και πολλά μέλη με τις οικογένειές τους. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΠΕΙΡΑΙΑ Σεμινάριο για αύξηση πωλήσεων Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Αρτοποιών νομού Πειραιώς πραγματοποίησε την Κυριακή 5 Δεκεμβρίου στα γραφεία του επιμορφωτικό σεμινάριο για τους αρτοποιούς του Πειραιά με θέμα «Προώθηση πωλήσεων ειδών Αρτοποιίας- Ζαχαροπλαστικής», με στόχο τη βελτίωση των δεξιοτήτων των επαγγελματιών στην πώληση και κατ επέκταση την αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων τους. Εισηγητής του σεμιναρίου ήταν ο εξειδικευμένος στις πωλήσεις αρτοσκευασμάτων και συναφών ειδών οικονομολόγοςσύμβουλος επιχειρήσεων κ. Λεωνίδας Μπίλλης. Στους επαγγελματίες που συμμετείχαν δόθηκαν τα απαραίτητα πιστοποιητικά παρακολούθησης. Τα μέλη του Δ.Σ. της ΣΑΝΠ θα συνεχίσουν να καταβάλλουν προσπάθεια για τη συνεχή ενημέρωση και επιμόρφωση των μελών, ευελπιστώντας στη συμμετοχή όλων των αρτοποιών. ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ Στηρίζει έμπρακτα τη Συντεχνία Αρτοποιών Πάτρας Κατά την πρόσφατη εκδήλωση που διοργάνωσε η Συντεχνία Αρτοποιών Πάτρας για την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας (12 Ιανουαρίου), η εταιρεία AΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ απέδειξε για ακόμη μία φορά το ενδιαφέρον της αλλά και την έμπρακτη στήριξή της προς την τάξη των επαγγελματιών αρτοποιών. Πιο συγκεκριμένα, το Τεχνικό Τμήμα της εταιρείας επιμελήθηκε τα λαχταριστά εδέσματα του πλούσιου μπουφέ και τη βασιλόπιτα, δίνοντας την ευκαιρία στους παρευρισκομένους να απολαύσουν μοναδικές γευστικές δημιουργίες, α- νταλλάσσοντας τις καλύτερες ευχές «για υγεία και επαγγελματική επιτυχία» το Πλούσιος μπουφές της ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ «έντυσε» τη βράβευση του Α. Τηλιγάδη (τ. πρόεδρος ΣΑΠ). 14

17 ΕΙΔΗΣΕΙΣ 15

18 ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΛΕΣΗΣ ΓΙΑ ΩΦΕΛΙΜΟ & ΥΓΙΕΙΝΟ ΨΩΜΙ Μια καινοτόμα τεχνολογία άλεσης των σιτηρών μελέτησαν επιστήμονες του Κρατικού Τεχνικού Πανεπιστημίου στη Δημοκρατία του Αλτάι (στα σύνορα της Ρωσίας με το Καζακστάν), μέσω της οποίας διατηρούνται στο μέγιστο βαθμό τόσο οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία όσο και οι βιολογικά ενεργές ουσίες που βρίσκονται στα σιτηρά. Βάσει της μελέτης αυτής κατασκεύασαν στη συνέχεια μια πρωτοποριακή συσκευή άλεσης για να δημιουργήσουν μια ο- λόκληρη καταναλωτική γραμμή ωφέλιμου και υγιεινού ψωμιού, με τους επιστήμονες να εξετάζουν το ενδεχόμενο πρόσθεσης στο αλεύρι κολοκυθιών, φαγόπυρου και άλλων φυσικών συστατικών πλούσιων σε βιταμίνες. 32n Διεθνής Έκθεση SIGEP Αύξηση της επισκεψιμότητας! Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η 32η SIGEP για την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και το βιοτεχνικό παγωτό, που πραγματοποιήθηκε από Ιανουαρίου στο Ρίμινι της Ιταλίας. Πιο συγκεκριμένα, περισσότεροι από επαγγελματίες επισκέφθηκαν τα 14 Ηalls της έκθεσης, όπου φιλοξενήθηκαν 730 εκθέτες σε μια συνολική έκταση τ.μ., αυξάνοντας κατά 10,6% την επισκεψιμότητα σε σχέση με την περσινή διοργάνωση. Επιπλέον, παρουσιάστηκαν πολλές παράλληλες εκδηλώσεις και διαγωνισμοί που αφορούσαν στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, επίσης το 5ο Παγκόσμιο Κύπελλο Ψωμιού και επιδείξεις για τη διακόσμηση και το περιτύλιγμα. «ΕΠΙΔΡΟΜΗ» ΑΡΤΟΥ ΣΤΗΝ ΚΙΝΑ Τα αρτοσκευάσματα έχουν εισβάλει για τα καλά τα τελευταία χρόνια στις διατροφικές συνήθειες και δη στο πρωινό γεύμα της αστικής μεσαίας τάξης της Κίνας, εις βάρος, μάλιστα, των παραδοσιακών κινέζικων εδεσμάτων. Είναι χαρακτηριστικό ότι τα έσοδα από τη λιανική πώλησή τους έφτασαν τα 7,8 δις γουάν (881,5 εκ. ευρώ) το 2010, έναντι των 3,7 δις που ή- ταν το 2000, και η κατά κεφαλήν κατανάλωση προσέγγισε τα 4 κιλά, δηλαδή, σχεδόν διπλασιάστηκε σε σχέση με το 2000! 1 1. Χαρακτηριστικό τής 32ης SIGEP, η αυξημένη επισκεψιμότητα. 2,3. Το ψωμί και οι διάφορες ποικιλίες του σε... πρώτο πλάνο! 2 3 Αξιοποιήστε το ψωμί με πιπερόριζα! Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες αναδεικνύουν τη σκόνη πιπερόριζας (γνωστή και ως ginger) ως ένα πολύτιμο συμπλήρωμα στην παραγωγή του ψωμιού, ιδιαίτερα ωφέλιμο για την καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. εμπλουτισμός των αρτοσκευασμάτων με πιπερόριζα προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία Ο του ανθρώπινου οργανισμού, σύμφωνα με νεότερες έρευνες. Mελέτη που δημοσιεύθηκε στην ε- φημερίδα «LWT-Food Science and Technology» αναφέρει ότι η προσθήκη σκόνης πιπερόριζας στο ψωμί σε ποσοστό 3% μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το αντιοξειδωτικό περιεχόμενό του. «Η επιλογή της σωστής ποσότητας σκόνης πιπερόριζας είναι πολύ σημαντική για να πετύχουμε υγιεινά αρτοσκευάσματα, χωρίς να δημιουργηθεί αρνητική ε- πίδραση στα ρεολογικά χαρακτηριστικά της ζύμης και χωρίς να αλλοιωθούν τα φυσικά χαρακτηριστικά του ψωμιού», τονίζουν οι επιστήμονες. 16

19 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Η καινοτομία στο επίκεντρο! Με κεντρικό σύνθημα το «καινούργιο» και το «πρωτοποριακό» στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής πραγματοποιήθηκε πρόσφατα με μεγάλη επιτυχία η 30ή διοργάνωση της έκθεσης FBK στη Βέρνη της Ελβετίας. Από τις 23 έως τις 27 Ιανουαρίου διοργανώθηκε με απόλυτη επιτυχία στο ΒΕΑ ΕΧΡΟ της Βέρνης η 30ή FBK, που αφορά στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής της Ελβετίας. Υιοθετώντας ως κεντρικό σύνθημα τη φράση «τολμήστε να καινοτομήσετε», περίπου επαγγελματίες επισκέπτες έδωσαν δυναμικό «παρών» στην έκθεση και περιηγήθηκαν στα περίπτερα των 220 εκθετών προκειμένου να δουν από κοντά νέα προϊόντα και εξοπλισμό, να ενημερωθούν για όλες τις σύγχρονες τάσεις αλλά και να συνάψουν σημαντικές συνεργασίες. Οι Ελβετοί αρτοποιοί ανανέωσαν το ραντεβού τους για την επόμενη διοργάνωση που θα γίνει 20-24/01/2013. ΠΡΩΤΟΤΥΠΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Μπισκότο... iρhone στην Ιαπωνία! Είναι γνωστή η μανία των Γιαπωνέζων με τα gadgets, γεγονός που ενέπνευσε μια γυναίκα αρτοποιό από την πόλη Aizumi της Ιαπωνίας. Η κ. Kumiko Kudo, ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου «Green Gables Sweets & Café», «μεταμόρφωσε» το iρhone σε μπισκότο! Σε πραγματικό μέγεθος και με ακριβείς διαστάσεις, το λαχταριστό... iρhone παρασκευάστηκε με σοκολατένια ζύμη, ενώ για τις λεπτομέρειες χρησιμοποιήθηκε χρωματιστό γλάσο! Η τιμή του ανέρχεται στα 25 ανά τεμάχιο! ΚΥΠΕΛΛΟ LOUIS LESAFFRE Προκριματικά ευρωπαϊκής ζώνης Στα πλαίσια της έκθεσης SIRHA στη Λυών της Γαλλίας (22-24 Ιανουαρίου) πραγματοποιήθηκαν τα προκριματικά της ευρωπαϊκής ζώνης του Κυπέλλου «Louis Lesaffre» (διαγωνισμός δεξιοτήτων επαγγελματιών αρτοποιών), «έπαθλο» του οποίου αποτελεί η πρόκριση στα τελικά του Παγκοσμίου Κυπέλλου Αρτοποιίας που θα φιλοξενηθεί στη EUROPAIN Κάθε τριμελής ομάδα διαγωνίστηκε στις κατηγορίες: Ψωμί, Βιενέζικη Ζαχαροπλαστική και Δημιουργικό Κομμάτι. Συμμετείχαν οι ομάδες του Βελγίου, της Κροατίας, της Ισπανίας, του Ισραήλ, της Ολλανδίας, της Πολωνίας, της Μ. Βρετανίας, της Ρωσίας, της Σλοβακίας και της Σουηδίας, ενώ νικήτριες αναδείχθηκαν η Ολλανδία, η Σουηδία και η Πολωνία. Σειρά έχουν οι προκριματικοί για την αφρικανική-μεσογειακή ζώνη στην Καζαμπλάνκα. Bakery Stories Ημερολόγιο εκθέσεων MADE IN MED (13-17/03/2011) ΜΠΑΡΙ-ΙΤΑΛΙΑ Επαγγελματική έκθεση για τη μεσογειακή διατροφή. INTERSICOP (24-28/03/2011) ΜΑΔΡΙΤΗ-ΙΣΠΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. ALIMENTARIA & HOLEXPO (27-30/03/2011) ΛΙΣΑΒOΝΑ-ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ Έκθεση για τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης. FITHEP+EXPO ALIMENTARIA (13-17/06/2011) MΠΟΥΕΝΟΣ ΑΪΡΕΣ-ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ Έκθεση για το παγωτό, την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τον τομέα του foodservice. IBA (16-21/09/2011) ΜΟΝΑΧΟ-ΓΕΡΜΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για τον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. 17

20 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Με τη συμμετοχή αρτοποιών από τη Λακωνία και εκπροσώπων των Σωματείων της Πελοποννήσου, αντιπροσωπείας της ΟΑΕ και φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και του εμπορικού κόσμου, πραγματοποιήθηκε με απόλυτη επιτυχία στις 13 Φεβρουαρίου η περιφερειακή συγκέντρωση Πελοποννήσου στην πόλη της Σπάρτης. Περιφερειακή συγκέντρωση αρτοποιών Πελοποννήσου Με σύνθημα την ενότητα και τη συσπείρωση του κλάδου 1 18 Aποστολή: Τάκης Κορμπάκης Το ηλιόλουστο πρωινό της Κυριακής 13 Φεβρουαρίου στην πόλη της Σπάρτης, και συγκεκριμένα στην αίθουσα «Συμπόσιο» του πολυχώρου «Πανελλήνιον», η Συντεχνία Αρτοποιών Λακωνίας διοργάνωσε την περιφερειακή συγκέντρωση των αρτοποιών Πελοποννήσου. Κλιμάκιο της ΟΑΕ αποτελούμενο από τους κ.κ. Μ. Μούσιο (πρόεδρο), Ν. Παπαδόπουλο (α αντιπρ.), Β. Ζιάκκα (β αντιπρ.) και Πρ. Τσουκαλά (ταμία) ε- πισκέφθηκε την όμορφη πρωτεύουσα της Λακωνίας και έδωσε ακόμη μεγαλύτερη επισημότητα στην εκδήλωση. Η αίθουσα γέμισε από αρτοποιούς της Λακωνίας αλλά και από εκπροσώπους των υπόλοιπων Σωματείων της Πελοποννήσου, των τοπικών Αρχών και επαγγελματικών Ομοσπονδιών. Με την έναρξη της Συνεδρίασης ο πρόεδρος της Συντεχνίας Λακωνίας και «ψυχή» της εκδήλωσης κ. Νικόλαος Μάζης απένειμε στον κ. Μούσιο ένα χάλκινο άγαλμα του Λεωνίδα ως ελάχιστη αναγνώριση της προσφοράς του προέδρου της Ομοσπονδίας, ενώ αφιέρωσε το σύνολο της Ημερίδας στον επί 15 συναπτά έτη γ.γ. της ΣΑΛ αείμνηστο Νίκο Γεωργόπουλο. O κ. Μούσιος στάθηκε στον καθημερινό αγώνα που δίνει ο Έλληνας φούρναρης με πάθος και αγάπη για τον «άρτον τον επιούσιον» και τόνισε χαρακτηριστικά: «Κατά τον Πλάτωνα, χωρίς τις μικρές πέτρες δεν έχουν αξία οι μεγάλες γιατί δεν μπορείς να χτίσεις. Η αξία που μπορεί να έ- χει ο εκάστοτε πρόεδρος της ΟΑΕ οφείλεται σε ό- λους εσάς που είστε κοντά στα Σωματεία και κοντά στην Ομοσπονδία».