ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ & ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

Transcript

1 ΔΕΛΤΙΟ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΕΣΤΙΑΣΗΣ, ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ, ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ (ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ-ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΑ-ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΑ), ΦΑΡΜΑΚΕΙΩΝ, ΠΡΑΤΗΡΙΩΝ Υ.Κ., ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ, ΓΡ. ΤΕΛΕΤΩΝ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ & ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΟΣ ΚΩΔΙΚΑΣ & ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. ΝΕΑ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ Επιμέλεια ΑΝΤΩΝΙΟΣ Α. ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ Υγιεινολόγος M.Sc., M.Sc., Ph.D.c. Επόπτης Δημόσιας Υγείας & ΑΓΑΠΗ ΚΑΒΑΛΟΥ Αρχισυντάκτης oenet.gr Δ ΕΚΔΟΣΗ Εκδόσεις ΟΕΝΕΤ OΔΗΓΟΣ ΕΡΓΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΑΘΗΝΑ, ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2017

2 Στην έκδοση αυτή θα βρείτε: ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΑΛΑΒΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ Το Α Μέρος αναφέρεται στην επικαιροποιημένη Νομοθεσία Τροφίμων & Ποτών και τον Ν. 4235/2014. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων, στις κυρώσεις, στην εκπαίδευση του προσωπικού, που απασχολείται με την παραγωγή, τη συσκευασία, τη μεταφορά, και την επισήμανση τροφίμων. Στη συνέχεια, παρατίθεται η Υγειονομική Διάταξη με οδηγίες, που αφορούν σημαντικά θέματα, όπως την αδειοδότηση, αρχεία, αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων-haccp, διαγράμματα ροής, πυρασφάλεια, λειτουργία των κυλικείων, υποχρεώσεις έναντι της ΑΕΠΙ, δημοτικά τέλη κ.ά. Σε ειδική ενότητα, γίνεται αναφορά στον νέο τρόπο γνωστοποίησης της έναρξης λειτουργίας των επιχειρήσεων (Ν. 4442/2016). Αντίστοιχη ενημέρωση παρέχεται για τον τουριστικό κλάδο, όσον αφορά την γνωστοποίηση της έναρξης λειτουργίας των καταλυμάτων και των ΚΥΕ που λειτουργούν σ αυτά, τις κολυμβητικές δεξαμενές κ.λπ. Στο Β Μέρος θα βρείτε την Υπουργική Απόφαση σχετικά με τους «Κανόνες Διακίνησης & Εμπορίας Προϊόντων & Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.), τον Ν. 4177/2013-Αγορανομικός Κώδικας, αλλά και ο Κώδικας Δεοντολογίας για την Προστασία του Καταναλωτή όπως ισχύει σήμερα. Ιδιαίτερη αναφορά δίνεται στη λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές. Η έκδοση αυτή όπως και η καθημερινή ενημέρωση των συνδρομητών από την ιστοσελίδα αποτελεί σημαντικό βοήθημα σε όσους δραστηριοποιούνται στο χώρο της παραγωγής, διακίνησης, αποθήκευσης, εμπορίου, πώλησης τροφίμων & ποτών, εστίασης & αναψυχής, τουρισμού, Τεχνολόγους Τροφίμων, Δικηγόρους, Λογιστές, Συμβούλους Επιχειρήσεων και Μηχανικούς.

3 ΔΕΛΤΙΟ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΕΣΤΙΑΣΗΣ, ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ, ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ (ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ-ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΑ-ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΑ), ΦΑΡΜΑΚΕΙΩΝ, ΠΡΑΤΗΡΙΩΝ Υ.Κ., ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ, ΓΡ. ΤΕΛΕΤΩΝ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ & ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΟΣ ΚΩΔΙΚΑΣ & ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. Δ ΕΚΔΟΣΗ Επιμέλεια ΑΝΤΩΝΙΟΣ Α. ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ Υγιεινολόγος M.Sc., M.Sc., Ph.D.c. Επόπτης Δημόσιας Υγείας & ΑΓΑΠΗ ΚΑΒΑΛΟΥ Αρχισυντάκτης oenet.gr Εκδόσεις ΟΕΝΕΤ OΔΗΓΟΣ ΕΡΓΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΑΘΗΝΑ, ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2017

4 Η παρούσα έκδοση Διατίθεται Δωρεάν στους Συνδρομητές των Εκδόσεων ΟΕΝΕΤ ΟΔΗΓΟΣ ΕΡΓΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ - ΔΕΛΤΙΟ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΧΡ. ΒΛΑΒΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Copyright Οκτώβριος 2017 ΟΔΗΓΟΣ ΕΡΓΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΔΕΛΤΙΟ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΕΣΤΙΑΣΗΣ, ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ, ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ (ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ-ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΑ-ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΑ), ΦΑΡΜΑΚΕΙΩΝ, ΠΡΑΤΗΡΙΩΝ Υ.Κ., ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ, ΓΡ. ΤΕΛΕΤΩΝ Διμηνιαία Έκδοση Σταδίου 60, Αθήνα τηλ.: , fax: oen@oenet.gr ΠΑΡΑΓΩΓΗ: NONSTOP PRINTING EΠΕ Αίμωνος 71 & Κρέοντος - Ακαδημία Πλάτωνος - τηλ.:

5 ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΕΚΔΟΤΗ Συνεχίζοντας την προσπάθειά μας για την πληρέστερη ενημέρωση των Συνδρομητών μας, προχωρήσαμε στην Δ έκδοση, η οποία είναι επικαιροποιημένη και απαραίτητη για όσους ασχολούνται με την παραγωγή, το εμπόριο, την παροχή υπηρεσιών, τις επιχειρήσεις τροφίμων, τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, τα ξενοδοχεία και τον τουρισμό γενικότερα. Η έκδοση χωρίζεται σε δυο μέρη: Το Α Μέρος αναφέρεται στην επικαιροποιημένη Νομοθεσία Τροφίμων & Ποτών και στον Ν. 4235/2014 «Διοικητικά μέτρα, διαδικασίες και κυρώσεις στην εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας στους τομείς των τροφίμων». Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων, αλλά και στις κυρώσεις, καθώς επίσης και στην εκπαίδευση του προσωπικού, που απασχολείται με την παραγωγή, τη συσκευασία, αλλά και τη μεταφορά των τροφίμων. Οι επιχειρήσεις τροφίμων, ιδιαίτερα, μπορούν να ενημερωθούν σχετικά με την εφαρμογή του Κανονισμού 1169/2011/ΕΕ, που αφορά την επισήμανση τροφίμων. Στη συνέχεια, παρατίθεται η Υγειονομική Διάταξη και παρέχονται οδηγίες, που αφορούν σημαντικά θέματα, όπως η αδειοδότηση, τα αρχεία & ο αυτοέλεγχος των επιχειρήσεων-haccp και τα διαγράμματα ροής, η πυρασφάλεια, η χρήση μουσικήςηχορύπανση, οι έλεγχοι και οι κυρώσεις, η μεταφορά τροφίμων, η λειτουργία των κυλικείων, αλλά και θέματα λειτουργικά, όπως οι υποχρεώσεις έναντι της ΑΕΠΙ, τα δημοτικά τέλη κ.ά. Σε ειδική ενότητα, γίνεται αναφορά στον νέο τρόπο γνωστοποίησης της έναρξης λειτουργίας των επιχειρήσεων τροφίμων και υγειονομικού ενδιαφέροντος,, σε εφαρμογή του Ν. 4442/2016. Αντίστοιχη ενημέρωση παρέχεται και σχετικά με τον τουριστικό κλάδο, όσον αφορά την γνωστοποίηση της έναρξης λειτουργίας των καταλυμάτων και των ΚΥΕ που λειτουργούν σ αυτά, τις κολυμβητικές δεξαμενές και άλλα θέματα. Στο Β Μέρος θα βρείτε την Υπουργική Απόφαση σχετικά με τους «Κανόνες Διακίνησης & Εμπορίας Προϊόντων & Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.), τον Ν. 4177/2013- Αγορανομικός Κώδικας, αλλά και τον Κώδικα Δεοντολογίας για την Προστασία του Καταναλωτή. Γίνεται δε ιδιαίτερη αναφορά για τη λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές.

6 4 Για καλύτερη και αποτελεσματικότερη αναζήτηση και προς διευκόλυνση των Συνδρομητών μας, παραθέτουμε στο τέλος του βιβλίου Ευρετήριο λημμάτων. Αποτελεί χρήσιμο βοήθημα για τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο εμπόριο και ειδικότερα στο χώρο της παραγωγής, διακίνησης, αποθήκευσης, πώλησης τροφίμων & ποτών, εστίασης & αναψυχής και του τουρισμού, Τεχνολόγους Τροφίμων, Δικηγόρους, Λογιστές, Συμβούλους Επιχειρήσεων και Μηχανικούς οι οποίοι συμμετέχουν στην κατάρτιση του φακέλου για την αδειοδότηση των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Τα παραπάνω νομοθετήματα είναι κωδικοποιημένα κι εμπεριέχουν όλες τις τροποποιήσεις. Οποιεσδήποτε τροποποιήσεις γίνουν περαιτέρω στην Αγορανομική & Υγειονομική Νομοθεσία, ως και την Νομοθεσία Τροφίμων & Ποτών, θα αναρτώνται αυθημερόν στην ιστοσελίδα και θα δημοσιεύονται στο περιοδικό «ΟΔΗΓΟΣ ΕΡΓΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ- ΔΕΛΤΙΟ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ». Η ενημέρωση των επαγγελματιών-συνδρομητών ολοκληρώνεται με την καθημερινή αποστολή Ενημερωτικών Δελτίων με (εγγραφές on line στο Ειδικά για τον χώρο των τροφίμων (παραγωγή - μεταποίηση - συσκευασία - αποθήκευση - πώληση), της εστίασης και αναψυχής, αλλά και του τουριστικού κλάδου (ξενοδοχεία και καταλύματα) η ενημέρωση εξειδικεύεται με επιπλέον εβδομαδιαίο Ενημερωτικό Δελτίο. Έτσι επιτυγχάνεται και η επικαιροποίηση των θεμάτων, που σας ενδιαφέρουν, αλλά και η ενημέρωσή σας για τις εξελίξεις γύρω από την επαγγελματική σας δραστηριότητα. Η έκδοση διατίθεται ΔΩΡΕΑΝ στους Συνδρομητές του oenet.gr. Δωρεάν επίσης διατίθεται στους Επόπτες Υγείας που υπηρετούν στις Περιφερειακές Ενότητες (Τμήμα Υγειονομικού Ελέγχου & Περιβαλλοντικής Υγιεινής) καθώς και στις αρμόδιες υπηρεσίες του Ε.Φ.Ε.Τ. Ευχαριστούμε θερμά τον κ. Αντώνιο Α. Παπαδάκη, Υγιεινολόγο M.Sc., M.Sc., Ph.D.c., Επόπτη Δημόσιας Υγείας, για την αφιλοκερδή επιμέλεια της έκδοσης αυτής, από κοινού με την Συντακτική ομάδα του oenet. ΑΘΗΝΑ, ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2017 ΧΡ. Ν. ΒΛΑΒΙΑΝΟΣ Εκδότης Υ.Γ.: Θερμά ευχαριστούμε τους Συνδρομητές υπαλλήλους των Υπουργείων, του Ε.Φ.Ε.Τ., των Υγειονομικών Υπηρεσιών, των Περιφερειών και των συναφών φορέων για τις υποδείξεις τους για την βελτίωση του oenet.gr αλλά και των έντυπων εκδόσεών μας. Κι ακόμα, τις Ομοσπονδίες, τα Σωματεία και τους Συλλόγους για την προώθηση του έργου μας στα μέλη τους

7 5 ΑΝΤΙ ΠΡΟΛΟΓΟΥ Πρόσφατες αλλαγές στις νομοθετικές απαιτήσεις για την ίδρυση και λειτουργία επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος- Νέα υγειονομική διάταξη. Σε διάστημα λίγων μηνών μετά την έκδοση της ΚΥΑ 4442/2016 που αφορούσε το νέο θεσμικό πλαίσιο για την άσκηση οικονομικής δραστηριότητας, εκδόθηκαν οι απαιτούμενες Υπουργικές αποφάσεις προκειμένου να επανακαθοριστεί το Νομοθετικό πλαίσιο για την ίδρυση και λειτουργία και των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος στην Ελλάδα. Η νέα νομοθεσία είναι πλέον γεγονός και επιβάλλει την εφαρμογή από μεριάς των επιχειρηματιών ορθών πρακτικών κυρίως αυτοελέγχου, και από πλευράς επιθεωρητών την ενιαία εφαρμογή ελέγχων, την χρήση λιστών ελέγχου (check lists).tέλος ανάλογα με την κατάταξη των επιχειρήσεων σε σχέση με την επικινδυνότητα καθορίζεται και η συχνότητα των επιθεωρήσεων σε αυτές. Σύμφωνα με τις δηλώσεις στελεχών του Υπ. Ανάπτυξης «Η βασική επιχειρούμενη αλλαγή είναι η μετατόπιση από τις εκ των προτέρων (ex ante) διαδικασίες σε ένα μοντέλο ανάλυσης επικινδυνότητας με εφαρμογή εκ των υστέρων (ex post) διαδικασιών» Στο πνεύμα των αλλαγών αυτών στις εκδόθηκε και η υπ αριθμ. Υ.Α. Υ1γ/Γ.Π/οικ / (ΦΕΚ 2161/τ.Β / ) νέα υγειονομική διάταξη σχετικά με τους Υγειονομικούς όρους και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων / ποτών και άλλες διατάξεις. Αλλαγές που επιφέρει: Κατάργηση της Υ1γ/Γ.Π/ οικ / (ΦΕΚ 2718 Β, ) Από τις 20 σελίδες Α4 της 96967/2012 η νέα διάταξη αναπτύσσεται σε 51 σελίδες δεδομένης και της ενσωμάτωσης υφιστάμενων εγκυκλίων και νέων θεμάτων. Για ιστορικούς λόγους να θυμίσω ότι η παλαιότερη διάταξη Α1β/8577/1983 ήταν σελίδες. Ενδεικτική αναφορά του αριθμού τουαλετών, προσθήκη απαλλαγής σε επιχειρήσεις αρκετά περιορισμένης έκτασης χωρίς καθήμενους πελάτες, Επαναφορά αριθμού γουρνών στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, Νέες κατηγορίες επιχειρήσεων, αλλαγή στον υπολογισμό των πελατών στους εσωτερικούς χώρους από 1,20 σε 1,30 και σε εξωτερικούς χώρους από 1,20 σε 0,70 Νέο κυρωτικό (άρθρο 16) και συγκεκριμένα αναφέρονται τα εξής: Αρμόδια όργανα για τον έλεγχο τήρησης των υγειονομικών προϋποθέσεων είναι οι Υγειονομικές Υπηρεσίες την παράγραφο 1 του άρθρου 2 της παρούσης. Οι Υγειονομικές Υπηρεσίες εισηγούνται στην αρμόδια αρχή γνωστοποίησης την κύρωση για την εκάστοτε παράβαση. Η έλλειψη γνωστοποίησης ή η γνωστοποίηση αναληθών στοιχείων ή η παράλειψη γνωστοποίησης μεταβληθέντων στοιχείων δεν επιφέρουν ως αυτοτελείς παραβάσεις ποινικές κυρώσεις, άρθρο 34 παρ. 5 του Ν. 4442/16(ΦΕΚ 230 τ.α ) Στους παραβάτες των Υγειονομικών Διατάξεων επιβάλλονται, οι κυρώσεις που προβλέπονται στον Α.Ν 2520/40(ΦΕΚ 273 τ.α ) και το άρθρο 43 του Νόμου 4025/2011(ΦΕΚ228/τΑ/ ) όπως τροποποιήθηκαν και ισχύουν. Παραβάσεις που αφορούν τα τρόφιμα εμπίπτουν στις ρυθμίσεις του νόμου 4235/2014(ΦΕΚ32/τΑ/2014). Για παραβάσεις που αφορούν την ηχορύπανση εφαρμόζονται αναλόγως οι διατάξεις του Π.Δ 180/79 και το άρθρο 37 του ν. 4055/2012 (ΦΕΚ 51 τ.α) όπως κάθε φορά ισχύουν. Νέες κατηγορίες επιχειρήσεων και συγκεκριμένα: Α. Επιχειρήσεις παρασκευής ή/και συσκευασίας Β. Διανομείς-Μεταφορείς Επιχειρήσεις αποθήκευσης (κέντρα αποθήκευσης και διανομής) Επιχειρήσεις χονδρικού εμπορίου (με ασκούμενη δραστηριότητα χονδρικό εμπόριο σε επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης)

8 6 Καταστήματα cash και carry (κύρια δραστηριότητα χονδρικό εμπόριο με δυνατότητα λιανικής διάθεσης) Οχήματα μεταφοράς Γ. Επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου: Υπεραγορές τροφίμων, παντοπωλεία, κρεοπωλεία, οπωροπωλεία, ιχθυοπωλεία, κάβες ποτών, ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων, πρατήρια άρτου, πρατήρια πώλησης ετοίμων φαγητών, πτηνοπωλεία, αυγοπωλεία, καταστήματα πρατήρια κατεψυγμένων προϊόντων, καταστήματα αλλαντοποιίας και τυροκομίας, καφεκοπτεία, πρατήρια ελαίων και λιπών, πρατήρια ειδών ζαχαροπλαστικής/γαλακτοπωλεία/μπουγατσάδικα με παρασκευαστήριο για ιδία χρήση, λαϊκές αγορές καθώς και όλες οι πωλήσεις μέσω στάσιμου υπαίθριου εμπορίου (μικροπωλητές, κ.λπ.), και η πώληση τροφίμων και ποτών σε περίπτερα και καταστήματα ψιλικών, η πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου και η πώληση επί αυτοκινήτου, σύμφωνα με τις διατάξεις περί άσκησης εμπορικών δραστηριοτήτων εκτός καταστήματος και άλλες διατάξεις ν. 4264/τ.Α 118/ , όπως κάθε φορά ισχύει. Δ. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης οι επιχειρήσεις στις οποίες παρασκευάζονται ή και προσφέρονται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται εκτός της επιχείρησης κάθε είδους τρόφιμα ή ποτά, καθώς επίσης οι επιχειρήσεις στις οποίες παρέχονται υπηρεσίες αναψυχής με συνοδεία φαγητού ή ποτού. Δ.1 Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης πλήρους επεξεργασίας(πλήρους γεύματος): επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με πολλούς και σύνθετους χειρισμούς στην ίδια την επιχείρηση ή τρόφιμα που προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις. Δ.2 Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης μερικής επεξεργασίας (πρόχειρου γεύματος): περιλαμβάνει τις επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με απλές διεργασίες. Δ.3 Στεγασμένοι και υπαίθριοι χώροι εκδηλώσεων. Δ.4 Κέντρα διασκέδασης. Δ.5 Επιχειρήσεις παρασκευής και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους Δ.6 Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος Οι επιχειρήσεις κατηγοριοποιούνται ως προς την εκτίμηση επιπέδου κινδύνου σε Επίπεδο Ι, Επίπεδο ΙΙ και Επίπεδο ΙΙΙ, όπως αναλύεται στον παρακάτω πίνακα: ΕΠΙΠΕΔΟ Ι (Χαμηλού Κινδύνου) Παντοπωλείο Αυγοπωλείο Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής ΕΠΙΠΕΔΟ ΙΙ (Μεσαίου Κινδύνου) Κρεοπωλείο Πτηνοπωλείο Ιχθυοπωλείο ΕΠΙΠΕΔΟ ΙΙΙ (Υψηλού Κινδύνου) Παρασκευαστήριο τροφίμων και ποτών - catering (με απευθείας διάθεση στον καταναλωτή) Παρασκευαστήριο προϊόντων ζύμης και σφολιατοειδών Παρασκευαστήριο παραδοσιακών προϊόντων Πρατήριο Άρτου Ζαχαροπλαστείο Μεταποιητικές δραστηριότητες Πρατήριο κατεψυγμένων προϊόντων Κατάστημα βιολογικών τροφίμων Γαλακτοπωλείο Παγωτοπωλείο Κέντρο διασκέδασης με συγκρότηση εστιατορίου Ειδική Ομάδα Καφεκοπτείο Αρτοποιείο Νοσηλευτικά Ιδρύματα

9 Πρατήριο ελαίων και λιπών Παρασκευή και πώληση σφολιατοειδών Οίκοι Ευγηρίας Κάβα εμφιαλωμένων ποτών Υπεραγορά τροφίμων Βρεφονηπιακοί σταθμοί Οπωροπωλείο Καταστήματα χονδρικού εμπορίου (cash και carry) Παιδικοί σταθμοί Περίπτερα-ψιλικά Ψυκτικές αποθήκες Κατασκηνώσεις Αναψυκτήριο Κατάστημα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομία Εγκατάσταση περάτωσης έψησης Εστιατόριο Κέντρο διασκέδασης με συγκρότηση μπαρ Πιτσαρία Καφετέρια Ταβέρνα Καφενείο Ψητοπωλείο Μπαρ Οβελιστήριο Λοιπά κυλικεία Καφενείο (Παραδοσιακό), με παρασκευαστήριο Πρατήριο έτοιμου φαγητού Κυλικείο σχολείων Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων Κινητή καντίνα Αποθήκες τροφίμων Μηχανές αυτόματης πώλησης τροφίμων και ποτών Λαϊκές Αγορές Πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές 7 Πλέον πέραν του διαγράμματος ροής απαιτείται η περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας της επιχείρησης (σε ορισμένες δραστηριότητες) Επιτρέπεται η είσοδος σκύλων βοηθείας, που συνοδεύουν άτομα με προβλήματα όρασης ή άτομα με αναπηρία Σε μικρές επιχειρήσεις που δεν εξυπηρετούν καθήμενους πελάτες δύναται η λειτουργία αποχωρητηρίου χωρίς προθάλαμο με την προϋπόθεση ο νιπτήρας για το πλύσιμο των χεριών να βρίσκεται εντός του αποχωρητηρίου. Μόνο στις επιχειρήσεις που απαιτείται ενδυμασία εργασίας και απασχολούν έως έξι άτομα προσωπικό κατά βάρδια απαιτείται η ύπαρξη ενός ερμαρίου για κάθε εργαζόμενο για τη φύλαξη της στολής εργασίας και των προσωπικών του ειδών (και όχι χώρος αποδυτηρίων) Αναφορικά με τις αντιδράσεις που καταγράφηκαν με την έκδοση της νέας υγειονομικής διάταξης θα ήθελα να σχολιάσω κάποια από αυτά: Ο όρος νέα Υγειονομική Διάταξη είναι στην ουσία παραπλανητικός. Για το λόγο αυτό φορείς και ενώσεις που δεν γνωρίζουν καλά την ισχύουσα νομοθεσία ολισθαίνουν προβάλλοντας επιχειρήματα όπως ότι εισαγάγει νέες ελεγκτικές αρχές, επιφέρει αύξηση των ελέγχων στις επιχειρήσεις, νέο κυρωτικό σύστημα κλπ κλπ.

10 8 Οι υγειονομικές διατάξεις υφίστανται χρόνια τώρα. Δεν θα πάω πολύ μακριά Α1β/11261/81, 8577/83, 96967/2012 είναι οι πρόγονοι της καλούμενης νέας υγειονομικής διάταξης. Επομένως η κατάργηση της νέας όπως δημοσιογραφικά ονομάζεται απλά θα επαναφέρει την 96967/2012. Αυτό σημαίνει ότι η επικαιροποίηση και η εναρμόνιση που έγινε με το Ν 4442/2016 για την απλούστευση των διαδικασιών θα χαθεί. Η προηγούμενη υγειονομική διάταξη, πάνω στην οποία έχει στηριχθεί και η νέα, εκδόθηκε τον Νοέμβρη του 2012 και ποτέ μέχρι σήμερα δεν υπήρξε αντίδραση. Σήμερα τι έχει αλλάξει ώστε να προκληθούν αντιδράσεις; Άλλωστε η πρόσφατη KYA ΦΕΚ 1723 τ Β «Απλούστευση και προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης λειτουργίας Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος, Θεάτρων και Κινηματογράφων» σε πολλά σημεία της αναφέρει ότι ισχύουν οι κανόνες της υγειονομικής διάταξης Υ1γ/Γ.Π./οικ.96967/12 (ΦΕΚ 2718 Β /2012) όπως ισχύει. Ακόμα και αν τις καταργήσουμε όλες υφίσταται ο ΑΝ 2520/1940 ΦΕΚ 273/Α/ «Περί υγειονομικών διατάξεων» που δίνει στον εκάστοτε Υπουργό Υγείας την δυνατότητα να εκδίδει υγειονομικές διατάξεις, αλλά προβλέπει επίσης ελέγχους και κυρώσεις από τα αρμόδια Υγειονομικά όργανα. Επομένως η αποκαλούμενη ΝΕΑ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ είναι επί της ουσίας συμπλήρωση και εναρμόνιση με τα νέα νομοθετήματα της απλούστευσης των διοικητικών διαδικασιών και ούτε εισάγει νέες ελεγκτικές αρχές, ούτε επιπλέον ελέγχους ούτε θίγει δικαιώματα άλλων Υπηρεσιών (πχ ΕΦΕΤ, Δ/νσεις Κτηνιατρικής) όπως άστοχα μέχρι σήμερα παρουσιάζεται. Θεωρώ ότι χρόνια τώρα αποτελεί νομοθετημένο δικαίωμα των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών και ποτέ δεν έχουν εμπλακεί οι Υγειονομικές Υπηρεσίες σε θέματα που άπτονται ΑΜΙΓΩΣ της ποιότητας και ασφάλειας των ζωικών προϊόντων. 2. Ο Ν (ΦΕΚ Α 228/ ) «Ανασυγκρότηση Φορέων Κοινωνικής Αλληλεγγύης, Κέντρα Αποκατάστασης, Αναδιάρθρωση Ε.Σ.Υ. και άλλες διατάξεις» δεν έχει καταργηθεί και δίνει και αυτός τη δυνατότητα έκδοσης υγειονομικών διατάξεων αλλά επιπλέον και τοπικών από τις Περιφέρειες. Προβλέπει κυρώσεις με εξαίρεση ότι αυτές δεν εφαρμόζονται στον επίσημο έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων, ο οποίος διέπεται από τις αντίστοιχες διατάξεις της κοινοτικής και εθνικής νομοθεσίας περί τροφίμων, όπως κάθε φορά ισχύουν. Πριν την υπογραφή της νέας υγειονομικής διάταξης από τον Υπουργό Υγείας, αυτή ελέγχθηκε από τη συναρμόδια Δ/νση Ανάπτυξης αλλά και από τα στελέχη της Παγκόσμιας Τράπεζας στην Ελλάδα έτσι ώστε να αποκλειστούν προβλήματα σε σχέση με την διαδικασία απλούστευσης έναρξης επιχειρηματικής δραστηριότητας και φυσικά εξετάστηκε η τυχόν διαφοροποίησή της σε σχέση με την προηγουμένη. Μετά την παροχή της σύμφωνης γνώμης τότε και μόνο τότε προχώρησε και η έκδοσή της σε ΦΕΚ. Η άποψη ότι η νέα υγειονομική διάταξη δημιουργεί προβλήματα μιας και επιφέρει διαφορετικό κυρωτικό σύστημα μόνο κακόβουλη μπορεί να χαρακτηριστεί και αναδεικνύει την έλλειψη μελέτης της νέας αυτής διάταξης. Ας διαβάσουμε προσεκτικά το κυρωτικό της νέας υγειονομικής διάταξης και ας βγάλουμε τα συμπεράσματά μας: ΑΡΘΡΟ 16 ΚΥΡΩΣΕΙΣ -ΠΡΟΣΤΙΜΑ Θέματα που άπτονται της διαδικασίας γνωστοποίησης: Η έλλειψη γνωστοποίησης ή η γνωστοποίηση αναληθών στοιχείων ή η παράλειψη γνωστοποίησης μεταβληθέντων στοιχείων δεν επιφέρουν ως αυτοτελείς παραβάσεις ποινικές κυρώσεις, άρθρο 34 παρ. 5 του Ν. 4442/16(ΦΕΚ 230 τ.α ) Θέματα που άπτονται παραβάσεων επί των όρων λειτουργίας- κίνδυνοι Δημόσιας Υγείας: Στους παραβάτες των Υγειονομικών Διατάξεων επιβάλλονται, οι κυρώσεις που προβλέπονται στον Α.Ν 2520/40(ΦΕΚ 273 τ.α ) και το άρθρο 43 του Νόμου 4025/2011(ΦΕΚ228/τΑ/ ) όπως τροποποιήθηκαν και ισχύουν.

11 9 Θέματα που άπτονται ΑΜΙΓΩΣ με τα τρόφιμα: Παραβάσεις που αφορούν τα τρόφιμα εμπίπτουν στις ρυθμίσεις του νόμου 4235/2014 (ΦΕΚ32/τΑ/2014). Θέματα ηχορύπανσης: Για παραβάσεις που αφορούν την ηχορύπανση εφαρμόζονται αναλόγως οι διατάξεις του Π.Δ 180/79 και το άρθρο 37 του ν. 4055/2012 (ΦΕΚ 51 τ.α) όπως κάθε φορά ισχύουν. Τέλος, καλό είναι να δούμε επιμέρους ζητήματα που απασχολούν τους πολίτες και η κατάργηση των υγειονομικών διατάξεων θα επηρεάσει επιβαρυντικά σε σχέση με την λειτουργία ΚΥΕ, όπως καταδεικνύεται στα παρακάτω παραδείγματα. Παράδειγμα 1: Καφενείο παράνομα τοποθέτησε σύστημα απαγωγής καπνού στην πολυκατοικίας προκειμένου να παρασκευάζει φαγητό, δημιουργώντας προβλήματα οσμών στους περιοίκους. Πώς θα αντιμετωπιστεί νομοθετικά; Μόνο από τις υγειονομικές διατάξεις που ορίζουν συγκεκριμένους όρους λειτουργίας. Παράδειγμα 2: Επιχείρηση αναψυχής (μπαρ) ηχορρυπαίνει συστηματικά. Πώς θα αντιμετωπιστεί νομοθετικά; Μόνο από τις υγειονομικές διατάξεις που ορίζουν συγκεκριμένους όρους για την χρήση μουσικής και μουσικών οργάνων. Παράδειγμα 3: Επιχείρηση μαζικής εστίασης έχει προσθέσει περισσότερα τραπεζοκαθίσματα από την δυναμικότητα που ορίζεται στην άδεια- γνωστοποίηση λειτουργίας, δημιουργώντας σοβαρά προβλήματα στους πεζούς μιας και αυτά βρίσκονται σε πεζόδρομο, πλατεία ή άλλους κοινόχρηστους χώρους. Πώς θα αντιμετωπιστεί νομοθετικά; Μόνο από τις υγειονομικές διατάξεις που ορίζουν συγκεκριμένους όρους λειτουργίας. Παράδειγμα 4: Επιχείρηση μαζικής εστίασης έχει προσθέσει χώρο παρασκευής τροφίμων που δεν περιλαμβάνονταν στα αρχικά σχέδια που κατατέθηκαν είτε κατά την αδειοδότηση είτε στην αναγγελία έναρξης. Πώς θα αντιμετωπιστεί νομοθετικά; Μόνο από τις υγειονομικές διατάξεις που ορίζουν συγκεκριμένους όρους λειτουργίας. Και φυσικά πολλά άλλα παρόμοια θέματα που αν η νέα υγειονομική διάταξη καταργηθεί και επανέλθει η προγενέστερη (στην οποία παρατύπως είχε καταργηθεί από τον Ν4235/14 το άρθρο 17 επί των κυρώσεων) οι Δ/νσεις Δημόσιας Υγείας θα αδυνατούν εκ νέου να αντιμετωπίσουν θέματα όπως είναι τα παραπάνω παραδείγματα παραβατικότητας. ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΑΛΑΙΑΣ ΚΑΙ ΝΕΑΣ ΔΙΑΤΑΞΗΣ Προηγούμενη Διάταξη 96967/2012 Νέα διάταξη 47829/17 Διαφορές ΑΡΘΡΟ 1 ΣΚΟΠΟΣ ΑΡΘΡΟ 1 ΣΚΟΠΟΣ Καμία ΑΡΘΡΟ 2 ΠΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΑΡΘΡΟ 2 ΟΡΙΣΜΟΙ ΑΡΘΡΟ 3 ΟΡΙΣΜΟΙ Καμία ΑΡΘΡΟ 3 ΑΣΚΗΣΗ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΑΡΘΡΟ 4 ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΑΡΘΡΟ 4 ΑΔΕΙΑ ΙΔΡΥΣΗΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Στην νέα διάταξη καταργείται το πεδίο εφαρμογής Επί της ουσίας εδώ η νέα διάταξη ενσωματώνει τις αλλαγές στον τρόπο αδειοδότησης μέσω αναγγελίας έναρξης

12 ΆΡΘΡΟ 5 ΓΕΝΙΚΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ. ΆΡΘΡΟ 6 ΑΡΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΑΡΘΡΟ 7 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΡΘΡΟ 8 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ 10 ΑΡΘΡΟ 5 ΓΕΝΙΚΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ. ΑΡΘΡΟ 6 ΑΡΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Η νέα διάταξη προσθέτει πλέον και την κατάταξη των επιχειρήσεων σε τρία επίπεδα κινδύνου ανάλογα με τη φύση των διεργασιών, το μέγεθος αυτών και την κατηγορία πληθυσμού, προβλέπει τεχνική έκθεση σε ορισμένες περιπτώσεις Καμία ΑΡΘΡΟ 7 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Καμία ΑΡΘΡΟ 8 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Καμία ΑΡΘΡΟ 9 ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΑΡΘΡΟ 9 ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Καμία ΑΡΘΡΟ 10 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΑΡΘΡΟ ΑΡΘΡΟ ΑΡΘΡΟ 15 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΣΚΗΣΗΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΑΡΘΡΟ 16 ΚΥΡΩΣΕΙΣ - ΠΡΟΣΤΙΜΑ ΑΡΘΡΟ 17 ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΑΡΘΡΟ 18 ΚΑΤΑΡΓΟΥΜΕΝΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΑΡΘΡΟ 10 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΑΡΘΡΟ 16 ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΑΡΘΡΟ 17 ΚΥΡΩΣΕΙΣ - ΠΡΟΣΤΙΜΑ ΑΡΘΡΟ 18 ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΑΡΘΡΟ 19 ΚΑΤΑΡΓΟΥΜΕΝΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Αλλαγές στις κατηγορίες επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος χωρίς όμως αυτό να επιφέρει οικονομικές επιβαρύνσεις στις επιχειρήσεις το αντίθετο μάλιστα. Αλλαγές σύμφωνα με την γενικότερη φιλοσοφία των νέων κατηγοριών. Υγειονομικές προδιαγραφές ανά κατηγορία δραστηριότητας Καμία Πρέπει να σημειωθεί ότι αφορά τις επιχειρήσεις και υπηρεσίες υγειονομικού ενδιαφέροντος γενικότερα και όχι μόνο επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών Καμία Απλά ενσωμάτωσε και θέματα αναγγελίας έναρξης σύμφωνα με το νέο καθεστώς έναρξης οικ. δραστηριότητας Καμία Καμία ΑΡΘΡΟ 20 Παράρτημα Η νέα διάταξη δεν έχει παράρτημα ΑΡΘΡΟ 19 ΕΝΑΡΞΗ ΙΣΧΥΟΣ ΑΡΘΡΟ 21 ΕΝΑΡΞΗ ΙΣΧΥΟΣ Καμία Αντώνιος Α. Παπαδάκης Υγιεινολόγος M.Sc.,M.Sc.,Ph.D.c. Επόπτης Δημόσιας Υγείας

13 11 ΕΘΝΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ ΚΑΙ ΚΥΕ Αντώνιος Α. Παπαδάκης

14

15 ΜΕΡΟΣ A ΤΜΗΜΑ Α Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών ΤΜΗΜΑ Β Υγειονομική Νομοθεσία ΤΜΗΜΑ Γ Γενικά Λειτουργικά Θέματα

16

17 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΕΛ. ΤΜΗΜΑ Α ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ 1. Ν. 4235/ Άρθρο 1 Πεδίο εφαρμογής-ορισμοί...19 Άρθρο 2 Αρμόδιες αρχές...21 Άρθρο 3 Ενέργειες αρμόδιων αρχών σε περίπτωση μη συμμόρφωσης...21 Άρθρο 4 Διοικητικά μέτρα συμμόρφωσης...22 Άρθρο 5 Περιορισμός ή απαγόρευση διάθεσης τροφίμων ή ζωοτροφών...22 Άρθρο 6 Δέσμευση...22 Άρθρο 7 Κατάσχεση...24 Άρθρο 8 Παρακολούθηση, ανάκληση η απόσυρση η/και καταστροφή μη ασφαλών τροφίμων ή ζωοτροφών...27 Άρθρο 9 Αναστολή, μερική ή ολική, λειτουργίας ή ανάκληση της άδειας λειτουργίας εγκατάστασης επιχείρησης τροφίμων...29 Άρθρο 10 Αναστολή ή ανάκληση της έγκρισης ή της καταχώρισης ή της εγγραφής εγκατάστασης επιχείρησης τροφίμων ή ζωοτροφών...31 Άρθρο 11 Προσωρινή αναστολή και ανάκληση έγκρισης καταλληλότητας μεταφορικού μέσου τροφίμων...32 Άρθρο 22 Επιβολή διοικητικών και ποινικών κυρώσεων...32 Άρθρο 23 Διοικητικές κυρώσεις επί μη συμμόρφωσης στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών...33 Άρθρο 24 Διαδικασία επιβολής διοικητικών κυρώσεων...51 Άρθρο 25 Είσπραξη και απόδοση προστίμων...53 Άρθρο 26 Διαδικασία επιβολής διοικητικών κυρώσεων στον υποτομέα της προστασίας των ζώων κατά τη μεταφορά τους, είσπραξη και απόδοσή τους...54 Άρθρο 27 Ποινικές κυρώσεις επί μη συμμόρφωσης στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών, της υγείας και προστασίας ζώων και της διαχείρισης ΖΥΠ και ΠΠ...54 Συντελεστές κριτηρίων επιμέτρησης κυρώσεων Ν. 4325/ Κατηγοριοποίηση κυρώσεων Ν. 4325/ Αρμοδιότητες ΕΦΕΤ Ενωσιακή νομοθεσία περί τροφίμων...65 Επισήμανση Τροφίμων-Κανονισμός 1169/2011/ΕΕ...66 Διατροφική Δήλωση Εκπαίδευση προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων...75, 119 Οδηγίες...77, 118

18 16 ΤΜΗΜΑ Β ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Υγειονομική Διάταξη οικ / Άρθρο 1 Σκοπός...83 Άρθρο 2 Ορισμοί...83 Άρθρο 3 Επιχειρήσεις παρασκευής & συσκευασίας...85 Επιχειρήσεις αποθήκευσης, χονδρικού εμπορίου, διανομής...84 Επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου...84 Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης...84 Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής & διάθεσης πλήρους γεύματος...85 Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής & προσφοράς πρόχειρου γεύματος...85 Στεγασμένοι και υπαίθριοι χώροι εκδηλώσεων...85 Κέντρα διασκέδασης...85 Επιχειρήσεις παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων & ποτών σε κινητούς χώρους...85 Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος...85 Άρθρο 3 Άσκηση υγειονομικών ελέγχων...85 Άρθρο 4 Λειτουργία επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών...86 ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι Άρθρο 5 Γενικοί υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων...86 Επίπεδα κινδύνου...87 Διαγράμματα ροής...88 Οίκημα...89 Χώροι...90 Δάπεδα, τοίχοι, οροφές, θύρες, παράθυρα...90, 91 Ύδρευση...91 Πάγος...92 Αποχέτευση - στερεά και υγρά απόβλητα...92 Φωτισμός...93 Αερισμός...93 Απαγωγή καπνών-αέριων καύσεως...93 Αποχωρητήρια...94 Αποδυτήρια...96 Χημικά-Βιολογικά Αποχωρητήρια...96 Σκύλοι βοηθείας-σκύλοι οδηγοί...96 Άρθρο 6 Αρχεία επιχειρήσεων τροφίμων & ποτών...97 Άρθρο 7 Χαρακτηρισμός τροφίμων...98 Άρθρο 8 Πιστοποιητικό υγείας-ατομική υγιεινή...98 Άρθρο 9 Εκπαίδευση...98 Άρθρο 10 Κατηγορίες επιχειρήσεων τροφίμων & ποτών...99

19 17 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙ ΕΙΔΙΚΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Άρθρο 11 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ι...99 Επιχειρήσεις παρασκευής...99 Επιχειρήσεις συσκευασίας Επιχειρήσεις αρτοποιητικής νομοθεσίας Άρθρο 12 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΙΙ Αποθήκευση-Χονδρική πώληση Οχήματα μεταφοράς Άρθρο 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΙΙΙ Επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων & ποτών Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής- διάθεσης τροφίμων & ποτών Πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου Επιχειρήσεις πώλησης τροφίμων και ποτών επί αυτοκινήτων Περίπτερα Λαϊκές Αγορές Άρθρο 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής & προσφοράς πλήρους γεύματος Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής & διάθεσης πρόχειρου γεύματος Στεγασμένοι και Υπαίθριοι χώροι Εκδηλώσεων Κέντρα Διασκέδασης Χρήση μουσικής και μουσικών οργάνων Επιχειρήσεις παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων & ποτών σε κινητούς χώρους Κινητές καντίνες Άρθρο 15 Διαδικασία άσκησης υγειονομικών ελέγχων Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος Άρθρο 16 Κυρώσεις-Πρόστιμα Άρθρο 17 Μεταβατικές Διατάξεις Άρθρο 18 Καταργούμενες Διατάξεις Άρθρο 19 Έναρξη ισχύος ΤΜΗΜΑ Γ ΓΕΝΙΚΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ 1. Οδηγίες για τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος Α. Υγιεινή & Ασφάλεια τροφίμων Εφαρμογή HACCP Εκπαίδευση προσωπικού...75, 119 Πιστοποιητικό υγείας...119, 128 Αρχεία επιχειρήσεων τροφίμων & ποτών Απαιτήσεις υγιεινής...120

20 18 Β. Υγιεινή & Ασφάλεια εργαζομένων Διαγράμματα ροής Πιστοποιητικό υγείας...119, Κάπνισμα Εξυπηρέτηση ΑμΕΑ (Ν. 4067/2012) Αδειοδότηση καταστημάτων ΚΥΕ Κυρώσεις Αδειοδότηση ξενοδοχειακών επιχειρήσεων Απλούστευση πλαισίου λειτουργίας κολυμβητικών δεξαμενών Γνωστοποίηση έναρξης λειτουργίας μεταποιητικών, ΚΥΕ, τουριστικών καταλυμάτων Απαντήσεις εφαρμογής κυρώσεων σε ΚΥΕ για έλλειψη γνωστοποίησης Πυρασφάλεια Βεβαίωση χώρου κύριας χρήσης Ποιότητα νερού ανθρώπινης κατανάλωσης Άδεια μουσικής-ηχορύπανση Δημοτικό τέλος ΑΕΠ Παρασκευή και πώληση τροφίμων σε προσωρινούς χώρους Κυλικεία σχολείων Οικοτεχνίες Οικοτεχνίες Γαλακτοκομικών προϊόντων Καταστήματα πώλησης οινοπνευματωδών ποτών (Π.Δ. 180/1979) Ευρετήριο λημμάτων...383

21 ΜΕΡΟΣ Β ΤΜΗΜΑ Α Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. ΤΜΗΜΑ Β Αγορανομικός Κώδικας - Ν. 4177/2013 ΤΜΗΜΑ Γ Κώδικας Δεοντολογίας Προστασίας Καταναλωτών

22

23 205 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΜΗΜΑ Α ΚΩΔΙΚΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΝΟΝΩΝ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ (ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.) ΥΑ 91357/2017-ΦΕΚ 2983/Β/ ΣΕΛ. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 ΤΗΡΗΣΗ ΠΙΝΑΚΙΔΩΝ Άρθρο 1 Γενικές Αρχές Άρθρο 2 Ενδείξεις προβλεπομένων ενδείξεων επί των μέσων ενημέρωσης των καταναλωτών (Πινακίδες κ.λπ.) ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Άρθρο 3 Γενικές Αρχές Άρθρο 4 Μέσα συσκευασίας... Άρθρο 5 Αναγραφή περιεχόμενης ποσότητας σε πωλούμενα είδη Άρθρο 6 Αναγραφή τιμής ανά μονάδα μέτρησης Άρθρο 7 Απαιτήσεις σχετικά με την ποσότητα προσυσκευασμένων προϊόντων που φέρουν τη σήμανση «e»...222, 343 Άρθρο 8 Απαιτήσεις σχετικά με την ποσότητα προσυσκευασμένων προϊόντων χωρίς τη σήμανση «e»...224, 343 Άρθρο 9 Απαιτήσεις σχετικά με την ποσότητα προϊόντων τυχαίας ονομαστικής τιμής περιεχομένου ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΕΙΣ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ - ΓΕΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Άρθρο 10 Ενδείξεις & διασφάλιση περιεχομένου προσυσκευασμένων τροφίμων Άρθρο 11 Ενδείξεις μη προσυσκευασμένων τροφίμων Άρθρο 12 Επισήμανση υποκατάστατων Άρθρο 13 Διάθεση προϊόντων με περασμένη χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας Άρθρο 14 Υπόχρεος αναγραφής ενδείξεων ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΕΙΣ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ - ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΕΝΟΤΗΤΑ 4.1-ΚΡΕΑΣ Άρθρο 15 Πεδίο Εφαρμογής ΥΠΟΕΝΟΤΗΤΑ ΣΤΑΔΙΟ ΣΦΑΓΗΣ Άρθρο 16 Επισήμανση βοείου κρέατος - Σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής βοοειδών, σύμφωνα με το ενωσιακό και εθνικό δίκαιο, όπως κάθε φορά ισχύει...230

24 206 ΣΕΛ. Άρθρο 17 Επιχειρήσεις χονδρεμπορίας κρεάτων και πουλερικών Άρθρο 18 Παραστατικά εμπορίας και διακίνησης νωπών βοοειδών αιγοπροβάτων και χοιρινών νωπών-κατεψυγμένων Άρθρο 19 Τήρηση πινακίδων Άρθρο 20 Κοπή και πώληση μη προσυσκευασμένου κιμά Άρθρο 21 Ειδικές υποχρεώσεις κατά το στάδιο της λιανικής πώλησης ΕΝΟΤΗΤΑ 4.2-ΜΕΛΙ Άρθρο 22 Επισήμανση...233, 347 Άρθρο 23 Διακίνηση-Διάθεση Άρθρο 24 Λοιπές υποχρεώσεις ΕΝΟΤΗΤΑ 4.3-ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Άρθρο 25 Διακριτή τοποθέτηση γάλακτος και ενδείξεις επί συσκευασίας τυποποιημένου γάλακτος ΕΝΟΤΗΤΑ 4.4-ΑΡΤΟΣ & ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Άρθρο 26 Διάθεση προϊόντων αρτοποιίας ΕΝΟΤΗΤΑ 4.5-ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Άρθρο 27 Πτηνοτροφικά προϊόντα ΕΝΟΤΗΤΑ 4.6-ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΙΚΑ Άρθρο 28 Διακίνηση και εμπορία νωπών οπωρολαχανικών Άρθρο 29 Ειδικότερες διατάξεις κατά τη διάθεση των νωπών οπωρολαχανικών Άρθρο 30 Παραστατικά διακίνησης και εμπορίας νωπών οπωρολαχανικών Άρθρο 31 Ηρτημένη παραγωγή Άρθρο 32 Διαδικασία αποτίμησης συναλλαγών μεταξύ παραγωγών και επιτηδευματιών ΕΝΟΤΗΤΑ 4.7-ΑΛΙΕΥΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Άρθρο 33 Ορισμοί Άρθρο 34 Ενδείξεις επί των πινακίδων λιανικής πώλησης προϊόντων αλιείας και υδατοκαλλιέργειας Άρθρο 35 Όροι διάθεσης αποψυγμένων αλιευτικών προϊόντων στο λιανικό εμπόριο Άρθρο 36 Παραστατικά εμπορίας και διακίνησης Άρθρο 37 Εμπορία-Διακίνηση-Διάθεση Κατεψυγμένων Αλιευμάτων που φέρουν υγρό κάλυψης (επίπαγο) Άρθρο 38 Απαγόρευση ψαριών, οστράκων, καρκινοειδών και κεφαλόποδων μικρού μεγέθους ΕΝΟΤΗΤΑ 4.8-ΕΛΑΙΑ - ΕΛΙΕΣ-ΛΙΠΗ Άρθρο 39 Εμπορία ελαιολάδου προς τελικό καταναλωτή Άρθρο 40 Εμπορία βρώσιμων σπορέλαιων προς τελικό καταναλωτή Άρθρο 41 Διακίνηση και Εμπορία Ελαίων μεταξύ παραγωγών -τυποποιητών και χονδρεμπόρων Άρθρο 42 Διάθεση ελαιολάδων και σπορέλαιων...250

25 207 ΣΕΛ. Άρθρο 43 Ειδικότερες Υποχρεώσεις Άρθρο 44 Διακίνηση και εμπορία επιτραπέζιων ελιών ΕΝΟΤΗΤΑ 4.9-ΟΣΠΡΙΑ-ΡΥΖΙ Άρθρο 45 Κατηγορίες οσπρίων Άρθρο 46 Τήρηση προδιαγραφών οσπρίων - Επισήμανση Άρθρο 47 Τήρηση προδιαγραφών ρυζιού - Επισήμανση ΕΝΟΤΗΤΑ 4.10-ΟΙΝΟΙ-ΖΥΘΟΣ-ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ-ΧΥΜΟΙ-ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ Άρθρο 48 Διάθεση οίνων, και αλκοολούχων ποτών, χυμών και αναψυκτικών - Επισήμανση και παρουσίαση ΕΝΟΤΗΤΑ 4.11-ΕΙΔΙΚΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Άρθρο 49 Δέσμευση τροφίμων ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ - ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ - ΓΕΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Άρθρο 50 Ενδείξεις προϊόντων (πλην τροφίμων) Άρθρο 51 Σχετικά με τη χρήση όρου «οικολογικό» Άρθρο 52 Δέσμευση προϊόντων (πλην τροφίμων) ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6 ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ-ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ - ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΕΝΟΤΗΤΑ 6.1-ΠΟΛΥΤΙΜΑ ΜΕΤΑΛΛΑ/ΚΟΣΜΗΜΑΤΑ Άρθρο 53 Επισήμανση και τρόπος αναγραφής κωδικού αριθμού Άρθρο 54 Τρόπος αναγραφής κωδικού αριθμού σε κοσμήματα πολυμερή Άρθρο 55 Έγκριση και ανανέωση έγκρισης χρησιμοποίησης σφραγίδων Άρθρο 56 Υποχρεώσεις κατά την εξαγωγή κοσμημάτων και συναφών αντικειμένων Άρθρο 57 Επισήμανση επίχρυσων, επάργυρων και συναφών αντικειμένων Άρθρο 58 Απαγόρευση αποτύπωσης άλλων ενδείξεων Άρθρο 59 Είδη που εξαιρούνται από τη σήμανση ΕΝΟΤΗΤΑ 6.2.-ΑΝΙΧΝΕΥΤΕΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ Άρθρο 60 Σχετικά με χρήση ανιχνευτών μετάλλων ή άλλων οργάνων διασκοπήσεως του υπεδάφους ή ακινήτων μνημείων ΕΝΟΤΗΤΑ 6.3-ΚΛΩΣΤΟΫΦΑΝΤΟΥΡΓΙΚΑ-ΔΕΡΜΑΤΑ-ΥΠΟΔΗΜΑΤΑ Άρθρο 61 Σήμανση - Επισήμανση Κλωστοϋφαντουργικών Προϊόντων Άρθρο 62 Σήμανση προϊόντων από δέρμα, πλαστικά ή άλλα υλικά Άρθρο 63 Επισήμανση υποδημάτων Άρθρο 64 Αναγραφή κωδικών αριθμών ΕΝΟΤΗΤΑ 6.4.-ΑΛΛΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ-ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Άρθρο 65 Ενδείξεις στις χαρτοπετσέτες και το χαρτί υγείας, χαρτί κουζίνας και χαρτομάντιλα Άρθρο 66 Ειδικότερες απαιτήσεις επισήμανσης λοιπών βιομηχανικών προϊόντων...269

26 208 ΣΕΛ. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7 ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ-ΕΣΤΙΑΣΗ/ΑΝΑΨΥΧΗ ΕΝΟΤΗΤΑ 7.1-ΤΗΡΗΣΗ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ Άρθρο 67 Υποχρέωση ανάρτησης τιμοκαταλόγου επιχειρήσεων και ειδικές ρυθμίσεις Για επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών Άρθρο 68 Τήρηση και ανάρτηση παραστατικών που αναφέρονται στα κοινόχρηστα πολυκατοικιών ΕΝΟΤΗΤΑ 7.2-ΕΣΤΙΑΣΗ / ΑΝΑΨΥΧΗ Α.-ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΙ ΕΣΤΙΑΣΗΣ / ΑΝΑΨΥΧΗΣ Άρθρο 69 Πεδίο Εφαρμογής και σκοπός Άρθρο 70 Τήρηση Τιμοκαταλόγων Άρθρο 71 Ενδείξεις τιμοκαταλόγων Άρθρο 72 Ειδικές περιπτώσεις (ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ, ΣΕΛΦ ΣΕΡΒΙΣ, ΤΑΜΠΛ ΝΤΟΤ, ΔΙΑΝΟΜΗ ΠΑΚΕΤΟ, ΚΟΥΒΕΡ) Άρθρο 73 Λογαριασμοί πελατών Β. ΓΕΝΙΚΟΤΕΡΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ /ΑΝΑΨΥΧΗΣ Άρθρο 74 Προσφορά ειδών με το κιλό Άρθρο 75 -Διάθεση ποτών, οίνων, ζύθου και εμφιαλωμένων νερών στις μονάδες ομαδικής εστίασης Άρθρο 76 -Υποχρέωση τήρησης δελτίου παραπόνων πελατών από τα κέντρα και καταστήματα εστίασης, αναψυχής και διασκέδασης ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8 ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Άρθρο 77 Γενικές Αρχές Άρθρο 78 Πρακτικές πώλησης με μειωμένη τιμή ή παροχή πρόσθετου οφέλους προϊόντων και υπηρεσιών ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9 ΔΙΑΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ-ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ Άρθρο 79 Γνωστοποίηση τιμών από βιομηχανίες, βιοτεχνίες και χονδρεμπόρους Άρθρο 80 Γενικές αρχές περί εμπορίας και διακίνησης προϊόντων και παροχής υπηρεσιών ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10 ΟΡΓΑΝΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ Άρθρο 81 Συμμόρφωση οργάνων ζύγισης-υποχρεώσεις για τους οικονομικούς φορείς (κατασκευαστές, εισαγωγείς, αντιπροσώπους, διανομείς ή όποιους διαθέτουν τα όργανα στην αγορά) πριν τη διάθεση και κατά τη χρήση των οργάνων μέτρησης...283, 342 Άρθρο 82 Απαιτήσεις για την ορθή λειτουργία οργάνων μέτρησης πλην των συστημάτων μέτρησης ποσότητας καυσίμων, κατά τη χρήση τους...290, 342

27 209 ΣΕΛ. Άρθρο 83 Συστήματα μέτρησης ποσότητας υγρών καυσίμων, υγραερίου κίνησης (LPG) και συμπιεσμένου φυσικού αερίου (CNG) Άρθρο 84 Σφράγιση των κρίσιμων μετρολογικά σημείων αντλιών και συστημάτων μέτρησης ποσότητας καυσίμων Άρθρο 85 Σημεία Σφράγισης οργάνων μέτρησης ποσότητας καυσίμων...295, 342 Άρθρο 86 Τεκμηρίωση αντλιών υγρών καυσίμων, διανομέων (dispensers) υγραερίου ή ογκομετρητών βυτιοφόρων διανομής υγρών καυσίμων και διανομέων πεπιεσμένου φυσικού αερίου...298, 344 Άρθρο 87 Θέση των αντλιών υγρών καυσίμων, διανομέων (dispensers) υγραερίου, ογκομετρητών βυτιοφόρων διανομής υγρών καυσίμων και διανομέων πεπιεσμένου φυσικού αερίου σε κατάσταση «εκτός λειτουργίας» - Δέσμευση Άρθρο 88 Εξουσιοδοτημένα συνεργεία για τον έλεγχο, ρύθμιση και σφράγιση των κρίσιμων μετρολογικά σημείων αντλιών και συστημάτων μέτρησης ποσότητας καυσίμων...299, 344 Άρθρο 89 Συστήματα μέτρησης όγκου υγρών καυσίμων και υγραερίου στις μόνιμες εγκαταστάσεις πετρελαιοειδών Άρθρο 90 Σταθμά για εμπορικές συναλλαγές Άρθρο 91 Συσκευές άμεσης ογκομέτρησης δημητριακών Άρθρο 92 Πιεσόμετρα για ελαστικά αυτοκινήτων...303, 346 Άρθρο 93 Περιοδικός και Έκτακτος Έλεγχος οργάνων μέτρησης Άρθρο 94 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11 ΚΑΥΣΙΜΑ ΕΝΟΤΗΤΑ 11.1-ΤΗΡΗΣΗ ΠΙΝΑΚΙΔΩΝ Σήμανση και τήρηση πινακίδων από τους κατόχους άδειας λιανικής εμπορίας υγρών καυσίμων και υγραερίου κίνησης και πεπιεσμένου φυσικού αερίου (CNG) (πρατήρια) ΕΝΟΤΗΤΑ 11.2-ΥΓΡΑ ΚΑΥΣΙΜΑ Α.ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΥΓΡΩΝ ΚΑΥΣΙΜΩΝ Άρθρο 95 Υποχρεώσεις διακινητών υγρών καυσίμων Άρθρο 96 Παράδοση υγρών καυσίμων σε σφραγισμένα διαμερίσματα Άρθρο 97 Τήρηση δελτίου διαδρομής από βυτιοφόρα υγρών καυσίμων Άρθρο 98 Εξοπλισμός βυτιοφόρων οχημάτων μεταφοράς υγρών καυσίμων για την ογκομέτρηση των υγρών καυσίμων Β.-ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ ΥΓΡΩΝ ΚΑΥΣΙΜΩΝ Άρθρο 99 Σχηματισμός δειγμάτων κατά τη διακίνηση υγρών καυσίμων Άρθρο 100 Σχηματισμός δειγμάτων από δεξαμενές υγρών καυσίμων στις εγκαταστάσεις εταιρειών ή διυλιστηρίων Άρθρο 101 Διαδικασία σχηματισμού δειγμάτων κατά τη διακίνηση υγρών καυσίμων Άρθρο 102 Έλεγχος ποιότητας καυσίμου Άρθρο 103 Τρόπος δειγματοληψίας υγρών καυσίμων...311

28 210 ΣΕΛ. Γ. ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ Άρθρο 104 Συνοδευτικά Παραστατικά Διακίνησης Πετρελαίου για θέρμανση Άρθρο 105 Αναγραφή στοιχείων στα παραστατικά λιανικής πώλησης πετρελαίου για θέρμανση Άρθρο 106 Σωληνώσεις στα βυτιοφόρα οχήματα διανομής πετρελαίου για θέρμανση...314, 346 ΕΝΟΤΗΤΑ 11.3-ΥΓΡΑΕΡΙΟ Άρθρο 107 Υποχρεώσεις διακινητών και εμφιαλωτών υγραερίου Άρθρο 108 Απαιτήσεις για τις επαναπληρούμενες φιάλες υγραερίου Άρθρο 109 Ανεκτό όριο σφάλματος ποσότητας περιεχομένου επαναπληρούμενων φιαλών υγραερίου Άρθρο 110 Εγγυήσεις φιαλών υγραερίου ΕΝΟΤΗΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΚΑΥΣΙΜΑ Άρθρο 111 Λιανική πώληση καυσόξυλων Άρθρο 112 Καύσιμα στερεής βιομάζας Άρθρο 113 Τρόπος δειγματοληψίας στερεών καυσίμων ΕΝΟΤΗΤΑ 11.5-ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΚΑΤΟΧΩΝ ΑΔΕΙΑΣ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΚΑΥΣΙΜΩΝ, ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ ΚΙΝΗΣΗΣ, ΚΑΙ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ ΓΙΑ ΘΕΡΜΑΝΣΗ Άρθρο 114 -Γνωστοποίηση λιανικών τιμών πώλησης των υγρών καυσίμων, του υγραερίου (AUTOGAS), του πετρελαίου για θέρμανση και του πεπιεσμένου φυσικού αερίου (CNG) ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12 ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΕ ΑΝΩΤΑΤΕΣ ΠΡΟΚΑΘΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΤΙΜΕΣ Άρθρο 115 Καθορισμός ανώτατων τιμών και συγκεκριμένων σημείων πώλησης ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ Άρθρο 116 Υποχρεώσεις των Ελεγκτικών Υπηρεσιών του άρθρου 17 του ν. 4177/2013, όπως ισχύει Άρθρο 117 Υποχρεώσεις ελεγκτών-ελεγχομένων Άρθρο 118 Διοικητική και δικαστική προστασία σύμφωνα με το άρθρο 26 του Ν. 4177/2013, όπως ισχύει ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14 ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΣΗΜΑ Άρθρο 119 Ελληνικό Σήμα Προϊόντων και Υπηρεσιών ΚΕΦΑΛΑΙΟ 15 ΤΕΛΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Άρθρο 120 Τελικές και μεταβατικές διατάξεις...330

29 211 ΣΕΛ. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙV ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V Διευκρινήσεις σχετικά με ΔΙΕΠΠΥ-Μετρολογικά Γνωστοποίηση εισαγωγής-παραλαβής μελιού ΤΜΗΜΑ Β 1. KΑΝΟΝΕΣ ΡΥΘΜΙΣΗΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Ν. 4177/2013- ΦΕΚ 173/Α/ Τροποποιήσεις ΚΕΦΑΛΑΙΟ Α ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ Άρθρο 1 Πεδίο εφαρμογής Άρθρο 2 Ορισμοί Άρθρο 3 Γενικές αρχές που διέπουν τη διακίνηση και εμπορία προϊόντων και παροχή υπηρεσιών Άρθρο 4 Ρυθμίσεις για τη διακίνηση και εμπορία προϊόντων και την παροχή υπηρεσιών Άρθρο 5 Χορήγηση έντυπων οδηγιών Άρθρο 6 Επισήμανση τροφίμων Άρθρο 7 Τήρηση πινακίδων Άρθρο 8 Κανόνες σχετικά με την ποσότητα προϊόντων Άρθρο 9 Τήρηση τιμοκαταλόγου επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών Άρθρο 10 Πρακτικές επικοινωνίας με τον καταναλωτή Άρθρο 11 Μέσα αποθήκευσης Ψυγεία Άρθρο 12 Διάθεση και διακίνηση προϊόντων προς τον έμπορο Άρθρο 13 Παραστατικά εμπορίας και διακίνησης Άρθρο 14 Όργανα μέτρησης Άρθρο 15 Εκπτώσεις Προσφορές Άρθρο 16 Λειτουργία καταστημάτων τις Κυριακές Άρθρο 17 Υπηρεσίες αρμόδιες για τον έλεγχο Άρθρο 18 Έλεγχοι Δειγματοληψίες - Εργαστηριακές Εξετάσεις Άρθρο 19 Ειδικές ποινικές κυρώσεις Άρθρο 20 Ειδικές κυρώσεις για μη συμμόρφωση συστημάτων μέτρησης/μετρητών ποσότητας καυσίμων Άρθρο 21 Ειδικές κυρώσεις για εκπτώσεις, προσφορές και λειτουργία τις Κυριακές Άρθρο 22 Διοικητικές κυρώσεις...362

30 212 ΣΕΛ. Άρθρο 23 Πρόσθετα διοικητικά μέτρα Άρθρο 24 Διαδικασία επιβολής προστίμου Άρθρο 25 Είσπραξη και απόδοση των διοικητικών προστίμων Άρθρο 26 Διοικητική και δικαστική προστασία Άρθρο 27 Τμήμα Τήρησης Μητρώου Κυρώσεων ΚΕΦΑΛΑΙΟ Β ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΕΙΔΩΝ Άρθρο 28 Ελάχιστο περιεχόμενο συμβάσεων χονδρικής εμπορίας Άρθρο 29 Συμβάσεις αποκλειστικής προμήθειας Άρθρο 30 Παροχή οικονομικών και χρηματοδοτικών ανταλλαγμάτων Άρθρο 31 Σύστημα εισροών-εκροών ΚΕΦΑΛΑΙΟ Γ ΡΥΘΜΙΣΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΛΑΪΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ Άρθρο 32 Εποπτεία Οργανισμών Άρθρο 33 Ημερήσιο τέλος (καταργήθηκε) Άρθρο 34 Χωροθέτηση λαϊκών αγορών (καταργήθηκε) Άρθρο 35 Διοικητικό Συμβούλιο Οργανισμού Λαϊκών Αγορών Αττικής (καταργήθηκε) Άρθρο 36 Διοικητικό Συμβούλιο Οργανισμού Λαϊκών Αγορών Θεσσαλονίκης (καταργήθηκε) 366 Άρθρο 37 Χρηματικά πρόστιμα (καταργήθηκε) Άρθρο 38 Διοικητικές και οργανωτικές ρυθμίσεις (καταργήθηκε) Άρθρο 39 Μεταβατική διάταξη (καταργήθηκε) ΚΕΦΑΛΑΙΟ Δ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΘΕΜΑΤΩΝ ΣΥΛΛΟΓΙΚΩΝ ΑΓΩΓΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΓΓΕΛΙΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ, ΕΘΝΙΚΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ ΚΑΙ ΑΓΟΡΑΣ Άρθρο 40 Τροποποίηση του άρθρου 10 του ν. 2251/ Άρθρο 41 Τροποποίηση του άρθρου 12 του ν. 2251/ Άρθρο 42 Τροποποίηση του άρθρου 13α και προσθήκη άρθρου 13β στο ν. 2251/ ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ε ΛΟΙΠΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΑΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ Άρθρο 43 Αντικατάσταση άρθρου 8 του π.δ. 524/1978-Έλεγχοι οργάνων μέτρησης Άρθρο 44 Τροποποίηση διατάξεων του ν. 3614/2007-Διαδικασία Διαιτησίας Άρθρο 45 Τροποποίηση του άρθρου 1 του ν. 2081/1992-Εγγραφή σε Επιμελητήριο Άρθρο 46 Τροποποίηση άρθρου 1 ν. 2515/1997 και άρθρου 246 ν. 4072/2012- Θέματα λογιστών Άρθρο 47 Κατάργηση 22 άρθρου 20 ν. 4146/2013 και Αντικατάσταση 1 και 2 άρθρου 7 ν. 3908/2011-Ένταξη σε επενδυτικά σχέδια Άρθρο 48 Τελικές και μεταβατικές διατάξεις Άρθρο 49 Έναρξη ισχύος...374

31 ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΙΣ ΚΥΡΙΑΚΕΣ ΣΕΛ. Λειτουργία καταστημάτων & ενδιάμεσες εκπτώσεις Ορισμός περιοχών που επιτρέπεται η λειτουργία Περιφέρεια Αττικής & Κεντρ. Μακεδονίας Περιφερειακή Ενότητα Δωδεκανήσου Νομός Πιερίας Περιφερειακή Ενότητα Κορινθίας Σκιάθος-Λιμάνι Βόλου ΤΜΗΜΑ Γ ΚΩΔΙΚΑΣ ΔΕΟΝΤΟΛΟΓΙΑΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Άρθρο 1 Σκοπός Άρθρο 2 Πεδίο εφαρμογής Άρθρο 3 Χρόνος και εύρος διενέργειας των πρακτικών επικοινωνίας με τον καταναλωτή Άρθρο 4 Επικοινωνία μείωσης τιμής Άρθρο 5 Καταστήματα STOCK και OUTLET Άρθρο 6 Ηλεκτρονικό Μητρώο Καταγγελιών Άρθρο 7 Κυρώσεις Άρθρο 8 Ελεγκτικές Αρχές Άρθρο 9 Έναρξη ισχύος ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι -Ορισμοί ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ -Ενδεικτικές κατευθύνσεις για τον Κώδικα Δεοντολογίας Ευρετήριο λημμάτων...383

32

33 ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ Α Αγορανομικοί Έλεγχοι 328, 356 Αγορανομικός Κώδικας 350 Αδειοδότηση 140, 152, 160 Αλιευτικά 242 Αλκοολούχα ποτά 252 Αναστολή λειτουργίας 29 Αναψυκτικά-Χυμοί 252 ΑΕΠΙ 179, 181 Απαγωγή καπνών 93 Απόβλητα 92 Αποδυτήρια 96 Αποχωρητήρια 94 Αποχέτευση 92 Αρτοποιία 101, 235 Αρχεία 97, 119, 120 ΑμΕΑ 135 Ασφάλεια τροφίμων 117 Αυτόματοι πωλητές 105, 148 Β Βιομηχανικά προϊόντα 253, 268 Βυτιοφόρα 298, 307, 314 Γ Γάλα 235 Γαλακτοκομικά 199, 235 Γραφεία Τελετών 161 Δ Δελτίο παραπόνων 279 Δέρματα 254, 331 Δερματοστιξία 115, 161 Δέσμευση τροφίμων 22, 252 Δημοτικό Τέλος 178 Διαγράμματα ροής 88, 124 Δημητριακά 303 Διαιτησία 371 ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. 215, 342 Διανομή τροφίμων 102 Διατηρησιμότητα-Ημερομηνία λήξης 228 Διατίμηση 324 Διατροφική Δήλωση 69 Ε Εισροές-εκροές 366 Εκπαίδευση προσωπικού 75, 77, 98, 117, 119 Εκπτώσεις 354, 361 Έλαια-Ελιές 248 Ελληνικό Σήμα 330 Εμπόριο τροφίμων 103, 103, 148 ΕΦΕΤ 63 Επιμελητήριο 372 Επίπαγος 246 Επίπεδα κινδύνου 6, 87 Επισήμανση τροφίμων 66, 228, 352, Εστίαση 108, 140, 160, 161, 168, 275, 279, 324 Ζ Ζύθος 252 Ζωοτροφές 19, 22, 27, 31, 33, 54 Η Ηλεκτρονικό εμπόριο 106 Ηχορύπανση 9, 112, 146, 176, 176, 177 HACCP 117 Θ Θέατρα 146, 161 Κ Καν. 1169/ Καντίνες 106, 113 Κάπνισμα 128 Καταναλωτής 261, 379 Κατάσχεση τροφίμων 24 Κατηγορίες Επιχειρήσεων 6, 83, 87 Καύσιμα-Πρατήρια 283, 290, 303, 307, 320, 323, 366

34 384 Καυσόξυλα 320 Κέντρα διασκέδασης 112, 199 Κινηματογράφοι 146, 161 Κλωστοϋφαντουργία 254 Κοινόχρηστα 276 Κολυμβητικές Δεξαμενές 156 Κομμωτήρια 115, 161 Κοσμήματα-Μέταλλα 257 Κρέας-Σφαγεία 229 Κρεοπωλεία 232, 233 Κυλικεία 184 Κυριακή 355, 361, 374 Κυρώσεις 8, 32, 51, 54, 56, 61, 115, 149, 155, 161, 359, 381 Κώδικας Δεοντολογίας 379 Λ Λαϊκές αγορές 107, 366 Λογιστές 373 Μ Μέλι 233, 347 Μεταποιητικές επιχειρήσεις 160 Μεταφορά τροφίμων 102 Μετρολογία 283, 342, 370 Ν Νερό 168 Ν. 4177/ Ν. 4325/ Ν. 4442/ , 152, 160 Ξ Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις 152, 156, 160, 168 Ο Οδηγίες υγειονομικών επιχειρήσεων 117 Οικολογικό Σήμα 255 Οικοτεχνία 191, 199 Οίνοι 252 Οπωρολαχανικά 237 Όργανα μέτρησης-ζυγαριές 283, 342, 354, 370 Όσπρια-Ρύζι 251 Π Παιδότοποι 115, 161 Παρασκευαστήρια 109, 168, 183 Περιποίηση χεριών-ποδιών 115, 161 Περίπτερα 105 Πετρέλαιο θέρμανσης 312, 323 Πινακίδες 216, 242, 303, 352 Πισίνες 156 Πιστοποιητικό υγείας 96, 119, 128 Ποσότητα τροφίμων 220, 353 Πρακτικές πώλησης 220, 353 Π.Δ. 180/ Προσυσκευασία τροφίμων 99, 222, 227 Προωθητικές ενέργειες 220, 353, 379 Πτηνοτροφικά 236 Πυροπροστασία 147, 161 Πώληση καφέ 148 Σ Σκύλοι βοηθείας 96 Συσκευασία τροφίμων 101, 219 Σύστημα αυτοελέγχου 117 Τ Τιμοκατάλογοι 275, 324 Υ Υγειονομική Διάταξη 5, 81 Υγειονομικοί Έλεγχοι 85, 114 Υγραέριο 294, 298, 301, 318, 323 Υπαίθριοι χώροι 110, 183 Υποδήματα 254, 331 Φ Φυσικό αέριο 294, 298 Χ Χαρτί 268 Χρήση μουσικής 9, 12, 146, 176, 177 Χρήση χώρου 166, 167