Δεκέμβριος Aποτελέσματα Έρευνας Κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά για τον ΟΠΕ

Transcript

1 Aποτελέσματα Έρευνας Κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά για τον ΟΠΕ Δεκέμβριος 2012 «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

2 Ερευνθτικοί τόχοι «Η αποτίμθςθ και αξιολόγθςθ τθσ κατθγορίασ των ευρφαλων μεςογειακϊν ειδϊν ιχκυοκαλλιζργειασ και του κυρίωσ ανταγωνιςμοφ τθσ αλλά και θ διερεφνθςθ τθσ αγοραςτικισ ςυνικειασ και ςυμπεριφοράσ των καταναλωτϊν ςτθν ςυγκεκριμζνθ κατθγορία» «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

3 Μεκοδολογία ΕΡΕΤΝΗΣΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΟΙΟΣΙΚΗ ΠΡΟΕΓΓΙΗ ΠΟΟΣΙΚΗ ΠΡΟΕΓΓΙΗ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

4 ΠΟΙΟΣΙΚΗ ΠΡΟΕΓΓΙΗ H ζρευνα πεδίου πραγματοποιικθκε 12 Οκτωβρίου ζωσ 13 Νοεμβρίου 2012 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΔΕΙΓΜΑΣΟ 12 Ομάδεσ ΕΤΡΤ ΚΟΙΝΟ CLUSTER A : Σακτικοί Αγοραςτζσ & Χριςτεσ Αλιευμάτων Ιχκυοκαλλιζργειασ (τουλάχιςτον 1 φορά ςτισ 15 θμζρεσ) CLUSTER B : Περιςταςιακοί Αγοραςτζσ & Αλιευμάτων Ιχκυοκαλλιζργειασ (αγοράηουν & καταναλϊνουν κυρίωσ Νωπά Θαλάςςιασ Αλιείασ αλλά περιςταςιακά -1 φορά το μινα ι ςπανιότερα- και Αλιεφματα Ιχκυοκαλλιζργειασ) CONFLICT GROUP : Χριςτεσ Αλιευμάτων Ιχκυοκαλλιζργειασ (τακτικοί ι μθ ) vs χριςτεσ προϊόντων ανταγωνιςμοφ / νωπά αλιείασ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

5 ΔΙΕΡΕΤΝΗΗ ΣΗ ΕΝΝΟΙΑ «ΨΑΡΙΑ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ» «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

6 ΣΙ ΗΜΑΙΝΕΙ «ΨΑΡΙΑ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ» Ιχκυοκαλλιζργειασ Η ςυςχζτιςθ με τθν αγορά «φρζςκου ψαριοφ»...? Αν και λογικά εντάςςεται ςτθν κατθγορία, δεν αναφζρεται (κατά κανόνα) ςε αυκόρμθτο επίπεδο Βαςικά επιχειριματα : -Νεότεροι (25-40) : «Μα ζτςι τα ακοφμε..ξεχωριςτά...» -Μεγαλφτεροι (41+) : «Αυτά, μπικαν ςτθ ηωι μασ πολφ αργότερα... εμείσ μεγαλϊςαμε με πελαγίςια. Οπότε για μασ ςτο πίςω μζροσ του μυαλοφ μασ φρζςκο ςθμαίνει πελαγίςιο...ςυνθκίςαμε να λζμε φρζςκο και να εννοοφμε αυτά του ψαρά» θμαντικά «κενά» επικοινωνίασ ποιοτικϊν χαρακτθριςτικϊν βάςθσ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

7 «ΨΑΡΙΑ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ» : ΤΝΗΘΕΙΕ ΚΑΙ ΤΜΠΕΡΙΦΟΡΕ Σα είδθ/ Η ποικιλία Η Τςιποφρα ΣΟ ΗΜΕΙΟ ΑΝΑΦΟΡΑ Κακολικά γνωςτι και δοκιμαςμζνθ & με ικανοποιθμζνο κοινό Η ςπανιότθτα τθσ αντίςτοιχθσ πελαγίςιασ ςε ςυνδυαςμό με τθ διακεςιμότθτά τθσ, φαίνεται να τθν ζχει κακιερϊςει ςτθν επιλογι «ςχάρα» Προςιτι τιμι, ιςορροπία τιμισ+ποιότθτασ Η μικρι περιεκτικότθτα ςε κόκαλα και θ ευχάριςτθ γεφςθ τθν κάνουν αγαπθτι τροφι ςτα παιδιά «...αυτι ζχουνε ςυνθκίςει τα παιδιά. Αν τουσ πάρεισ κανζνα άλλο δε τουσ αρζςει» Αν και ςυνδζεται άμεςα με το χϊρο των s/m, διατίκεται -με επάρκεια- ςε όλα τα ςθμεία πϊλθςθσ ιχκφων Περιςταςιακά αναφορζσ ςε τςιποφρα βιολογικισ καλλιζργειασ <=ςτοιχεία υπεροχισ/εγγυθμζνθ Αναφορζσ για περιπτϊςεισ προϊόντων με υπερβολικι λιπαρότθτα «ζτυχε να πάρω και είχαν πολφ λίποσ» Περιςταςιακά χαρακτθρίηεται άνοςτθ Περιοριςμζνεσ μαγειρικζσ επιλογζσ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

8 «ΨΑΡΙΑ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ» : ΤΝΗΘΕΙΕ ΚΑΙ ΤΜΠΕΡΙΦΟΡΕ Σα είδθ/ Η ποικιλία ΠΕΡΙΟΡΙΜΕΝΗ ΑΠΟΔΟΧΗ Το Λαβράκι Γνωςτό ωσ προϊόν Ιχκυοκαλλιζργειασ Μαηί με τθν Σςιποφρα αποτελοφν τουσ βαςικοφσ εκπροςϊπουσ τθσ κατθγορίασ Ωσ γευςτικό αποτζλεςμα, δεν φαίνεται να είναι κακολικά αποδεκτό κυρίωσ λόγω τθσ υπερβολικισ λιπαρότθτασ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

9 ΕΙΔΙΚΟ ΘΕΜΑ : Η ΓΝΩΗ ΧΕΣΙΚΑ ΜΕ ΣΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΙΧΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ? ΣΙ? Διαπιςτϊνεται, ότι είναι ιδιαίτερα περιοριςμζνθ θ γνϊςθ του καταναλωτικοφ κοινοφ, ςχετικά με τθ δραςτθριότθτα τθσ Ιχκυοκαλλιζργειασ ςτθν ελλθνικι επικράτεια αλλά και τισ εξαγωγζσ Πολφ περιςταςιακζσ αναφορζσ ςε ονόματα εταιρειϊν δραςτθριοποίθςθσ ςτθν κατθγορία αφοροφν : ΝΗΡΕΑ, SELONDA, ΑΝΔΡΟΜΕΔΑ *άνδρεσ με οικονομικά ενδιαφζροντα+, ΜΗΛΙΝΑ (Βόλοσ), ςτθ θτεία (Ηράκλειο) * κοντινζσ καλλιζργειεσ, εργαηόμενοι φίλοι & ςυγγενείσ+ Ωςτόςο, αξίηει να ςθμειωκεί, ότι θ γνϊςθ ι/και επίςκεψθ ςτο χϊρο, ανατρζπει αναςτολζσ και ενδοιαςμοφσ «είχα ζνα φίλο να δουλεφει εκεί, μου ζλεγε τι γίνεται, αλλά πιγα και είδα..γίνεται πράγματι ςοβαρι δουλειά...» «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

10 Άρα, ςυνοψίηοντασ τα δομικά «προβλιματα» τθσ κατθγορίασ Ελλθνικι Ιχκυοκαλλιζργεια... «ΚΕΝΑ ΧΕΣΙΚΑ ΜΕ..» Εκτροφι/Επάρκεια διατροφικισ αξίασ ψαριϊν Ελλθνικι ταυτότθτα (κάλαςςεσ-εταιρείεσ) «ΑΙΣΙΑ...» Αρνθτικζσ Φιμεσ/ διαδόςεισ/ Άγνοια Άγνοια ΠΡΟΒΛΗΜΑΣΙΜΟΙ /ΚΕΝΑ, ΣΑ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΚΑΛΟΤΝ ΤΝΑΙΘΗΜΑΣΙΚΗ ΑΠΟΣΑΗ ΑΠΟ ΣΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΙ ΑΦΟΡΟΤΝ ΕΛΛΕΙΜΜΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ Φυςικό περιβάλλον (βεβιαςμζνθ ανάπτυξθ) Ποικιλία ειδϊν/ επιλογϊν Διαβακμίςεισ γεφςθσ /περιεκτικότθτασ ςε λίποσ Άγνοια Άγνοια Διαβακμίςεισ ποιότθτασ μονάδων/εκτροφείων? «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

11 ΣΑΤΣΟΣΗΣΑ ΕΡΕΤΝΑ ΕΠΨΝΤΜΙΑ ΕΣΑΙΡΕΙΑ: MRB HELLAS S.A. (Αριθμός Μητρώου ΕΡ:3) ΕΝΣΟΛΕΑ ΣΗ ΔΗΜΟΚΟΠΗΗ: Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου ΚΟΠΟ ΣΗ ΔΗΜΟΚΟΠΗΗ: Αποτύπωση της καταναλωτικής συμπεριφοράς και των απόψεων τους σε σχέση με προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας ΠΟΟΣΙΚΗ ΠΡΟΕΓΓΙΗ IΔΙΑΙΣΕΡΑ ΦΑΡΑΚΣΗΡΙΣΙΚΑ ΔΕΙΓΜΑΣΟ: Αντιπροσωπευτικό, βάσει της απογραφής ΕΤΕ 2001 ΗΛΙΚΙΑ: 18 και άνω, ΜΕΓΕΘΟ ΔΕΙΓΜΑΣΟ: 2500 άτομα ΓΕΨΓΡΑΥΙΚΗ ΚΑΛΤΧΗ: Πανελλαδική (Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Αστικές, Ημιαστικές, Αγροτικές περιοχές) ΦΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΗΜΑ ΤΛΛΟΓΗ ΣΟΙΦΕΙΨΝ: Νοεμβρίου ΜΕΘΟΔΟ ΔΕΙΓΜΑΣΟΛΗΧΙΑ: τρωματοποιημένη Πανελλαδική Δειγματοληψία. Σο δείγμα των περιοχών κατανέμεται στην χώρα λαμβάνοντας υπόψην πλήρως την αναλογική αντιπροσωπευτικότητα ως προς την αστικότητα και τα πληθυσμιακά χαρακτηριστικά. Ψς προς το φύλο και την ηλικία τηρούνται ποσοστώσεις με βάση τα στοιχεία της απογραφής από την ΕΤΕ. Η έρευνα διεξήχθη σύμφωνα με τους κανόνες δεοντολογίας που ορίζουν ο ΕΔΕΑ, η WAPOR & η ΕSOMAR, μέλος των οποίων είναι η ΜRB Hellas S.A. ΜΕΘΟΔΟ ΤΛΛΟΓΗ ΣΨΝ ΣΟΙΦΕΙΨΝ: Σηλεφωνική έρευνα με τη χρήση του ειδικού συστήματος τηλεφωνικών συνεντεύξεων BELLVIEW 6/ CATI (computer aided telephone interviews). Ακολουθήθηκε η διαδικασία της τυχαίας επιλογής τηλεφωνικών αριθμών- (random dialing). ΠΑΡΑΜΕΣΡΟΙ ΣΑΣΙΣΙΚΗ ΣΑΘΜΙΗ: Σο συνολικό δείγμα σταθμίζεται ως προς Υύλο - Ηλικία, Περιοχή κατοικίας, «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

12 2. Ποια είναι θ αντίλθψθ του ι; 1. Ποιοσ είναι; ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ 2500 ΑΣΟΜΑ ΚΑΣΑΝΑΛΨΣΕ 18+ WHΑΤ WHO The 3 W`s of consumer WHΕN 3. Mε ποιον τρόπο μπορεί να κινθτοποιθκεί; «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

13 1. Ποιοσ είναι; Η αγορά των ψαριών σήμερα WHO Σα μερίδια αγοράσ, ο τφποσ του καταναλωτι και ο ανταγωνιςμόσ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

14 υνολικό δείγμα Ν=2500 Η κατανάλωςθ νωπϊν φρζςκων ψαριϊν ιχκυοκαλλιζργειασ ςιμερα Ποτέ 36,7% ΔΑ 9,8% Heavy Medium Light Very Light 20,3% 15,3% 14,7% 6,1% 7% 13,1% 1 φορά ή περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα 1 φορά στις 1 φορά το 15 ημέρες μήνα (Ν=1582) 1 φορά κάθε 2 με τρείς μήνες Λιγότερο από 3 μήνες «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

15 υνολικό δείγμα Ν=2500 Η κατανάλωση ψαριών σήμερα Heavy Medium Light Very Light Ιχκυοκαλ. Ελευκ. Αλιείασ Κατεψυγμζνα 20,3% 49,7% 13,3% 15,3% 14,7% 20,3% 13,1% 13 % 11% 12% 14% 17,3% Ποτέ 36,7% Ποτέ 5,3% Ποτέ 43,5% 1 φορά ή περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα 1 φορά στις 15 ημέρες 1 φορά το μήνα 1 φορά κάθε 2 με τρείς μήνες Λιγότερο από 3 μήνες «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

16 2. Ποια είναι θ αντίλθψθ του ; Η εικόνα για την ιχθυοκαλλιέργεια WHAT Γνωριμία & Εικόνα «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

17 Γνωριμία με προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας- ΑΤΘΟΡΜΗΣΑ ΡΠΗΞΝΟΑ 80,3 ΙΑΒΟΑΘΗ ΠΝΙΥΚΝΠ 10,4 35,5 Aπαντοφν οι καταναλωτζσ ιχκυοκαλλιζργειασ ΦΑΓΘΟΗ 9,9 ΚΡΑΘΗ 2,1 ΆΙΙΝ ΓΘ/ΓΑ 16,9 14,9 Πολλαπλζσ απαντιςεισ Θα ήθελα τώρα να μου πείτε ποια ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας γνωρίζετε;. «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

18 Ιχθυοκαλλιέργεια Εικόνα ιχθυοκαλλιέργειας- συναισθήματα Όςοι καταναλϊνουν ψάρια ιχκυοκαλλιζργειασ ΔΓΘΙΔΗΠΚΝΠ 18,7 ΔΚΞΗΠΡΝΠΛΖ ΔΞΑΟΘΔΗΑ 18,5 15,2 + 54,2% ΞΔΟΗΝΟΗΠΚΝΠ 14,9 ΓΗΑΡΑΟΑΜΖ ΞΔΟΗΒΑΙΙΝΛΡΝΠ ΞΑΟΔΚΒΑΠΖ ΞΟΝΠΡΑΠΗΑ ΞΔΟΗΒΑΙΙΝΛΡΝΠ 14 12,6 11,7-60,2% ΦΠΗΘΝΡΖΡΑ 8,8 ΑΙΙΝ 4,8 ΓΜ/ΓΑ 18,4 Kαθ υπόδειξη Ποια από τις παρακάτω λέξεις σας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόσαστε τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας;. «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

19 Aπαντοφν οι καταναλωτζσ ιχκυοκαλλιζργειασ Ανάλυση εικόνας κατηγοριών ψαριών Factor map «product superiority» ΚΑΣΕΧΤΓΜΕΝΑ ΓΕΤΗ ΔΙΑΣΡΟΥΙΚΗ ΑΞΙΑ / ΘΡΕΠΣΙΚΑ ΤΣΑΣΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ Ε ΕΙΔΗ ΤΠΑΡΞΗ ΑΝΑΓΝΨΡΙΙΜΨΝ ΕΣΑΙΡΕΙΨΝ ΕΛΕΤΘΕΡΑ ΑΛΙΕΙΑ 4 2 ΑΞΙΖΟΤΝ ΣΑ ΛΕΥΣΑ ΣΟΤ ΕΤΚΟΛΙΑ ΑΓΟΡΑ Ε.ΕΤΚΟΛΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΣΟ ΗΜΕΙΑ ΠΨΛΗΗ ΥΡΕΚΟΣΗΣΑ ΣΑΘΕΡΗ ΠΟΙΟΣΗΣΑ / ΠΙΣΟΠΟΙΗΗ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΙΚΕ ΠΡΟΙΟΝΣΟ ΤΝΘΗΚΕ ΑΝΑΠΣΤΞΗ 5 6 ΕΠΑΡΚΕΙΑ 3 1.ΠΡΟΙΣΗ ΣΙΜΗ «convenience» ΙΦΘΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

20 Κινητοποίηση καταναλωτή Σρόποι προςζγγιςθσ WHEN 3. Mε ποιον τρόπο μπορεί να κινθτοποιθκεί; «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

21 Σι μπορεί να κινητοποιήσει τον καταναλωτή πλεονεκτήματα Όςοι καταναλϊνουν ψάρια ιχκυοκαλλιζργειασ ΣΑΚΖΙΖ ΡΗΚΖ 49,1 ΓΗΑΘΔΠΗΚΝΡΖΡΑ / ΔΞΑΟΘΔΗΑ ΔΘΝΙΗΑ ΑΓΝΟΑΠ ΦΟΔΠΘΝΡΖΡΑ ΠΡΑΘΔΟΖ ΞΝΗΝΡΖΡΑ / ΞΗΠΡΝΞΝΗΖΠΖ ΞΟΝΗΝΛΡΝΠ ΔΙΔΓΣΝΚΔΛΔΠ ΠΛΘΖΘΔΠ ΑΛΑΞΡΜΖΠ ΓΗΑΡΟΝΦΗΘΖ ΑΜΗΑ / ΘΟΔΞΡΗΘΑ ΠΠΡΑΡΗΘΑ ΓΔΠΖ ΑΜΗΕΔΗ ΡΑ ΙΔΦΡΑ ΡΝ ΞΝΗΘΗΙΗΑ ΠΔ ΔΗΓΖ ΔΘΝΙΗΑ ΚΑΓΔΗΟΔΚΑΡΝΠ ΞΑΟΜΖ ΑΛΑΓΛΥΟΗΠΗΚΥΛ ΔΡΑΗΟΔΗΥΛ ΑΙΙΝ 8,2 6,6 5,5 5,4 5,2 2,1 1,3 22,7 17,5 17,3 14,4 14,2 169,5% ΓΓ/ΓΑ 6,4 Ποια θα λέγατε ότι είναι τα πλεονεκτήματα κατανάλωσης ψαριών ιχθυοκαλλιέργειας; «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

22 Ιχθυοκαλλιέργεια Σι πρέπει να αποσαφηνιστεί στον καταναλωτή μειονεκτήματα Όςοι καταναλϊνουν ψάρια ιχκυοκαλλιζργειασ ΑΓΛΥΠΡΖ ΠΠΡΑΠΖ ΡΟΝΦΖΠ ΑΓΛΥΠΡΔΠ ΠΛΘΖΘΔΠ ΑΛΑΞΡΜΖΠ 37 33,6 ΓΔΠΖ 18,1 ΞΔΟΗΝΟΗΠΚΔΛΖ ΓΗΑΡΟΝΦΗΘΖ ΑΜΗΑ 12,6 ΞΔΟΗΝΟΗΠΚΔΛΖ ΞΝΗΘΗΙΗΑ ΠΔ ΔΗΓΖ ΘΑΘΖ ΞΝΗΝΡΖΡΑ 7,7 7,4 138,3% ΚΖ ΞΑΟΜΖ ('Ζ ΔΙΙΔΗΤΖ) ΑΛΑΓΛΥΟΗΠΗΚΥΛ ΔΡΑΗΟΔΗΥΛ 6 ΚΖ ΗΘΑΛΝΞΝΗΖΡΗΘΖ ΦΟΔΠΘΝΡΖΡΑ 5,9 ΤΖΙΖ ΡΗΚΖ 5,4 ΓΔΛ ΑΜΗΕΔΗ ΡΑ ΙΔΦΡΑ ΡΝ 0,9 ΓΠΘΝΙΗΑ ΚΑΓΔΗΟΔΚΑΡΝΠ 0,9 ΑΙΙΝ 2,8 ΓΓ/ΓΑ Ποια θα λέγατε ότι είναι τα μειονεκτήματα κατανάλωσης ψαριών ιχθυοκαλλιέργειας; 15,1 «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

23 Κίνητρα για αγορά σε ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας Aπαντοφν οι καταναλωτζσ ιχκυοκαλλιζργειασ ΔΗΛΑΗ ΔΙΙΖΛΗΘΝ 39 ΔΗΛΑΗ ΞΝΗΝΡΗΘΝ/ ΦΟΔΠΘΝ 32,6 ΔΣΔΗ ΡΗΚΖ ΣΑΚΖΙΖ 30,1 ΔΣΥ ΗΘΑΛΝΞΝΗΖΡΗΘΖ ΔΛΖΚΔΟΥΠΖ ΓΗΑ ΠΛΘΖΘΔΠ ΑΛΑΞΡΜΖΠ 23 ΔΗΛΑΗ ΓΔΠΡΗΘΝ 15 ΑΛΑΞΡΠΠΔΡΑΗ ΚΔ ΠΔΒΑΠΚΝ ΠΡΝ ΞΔΟΗΒΑΙΙΝΛ 10,8 ΔΗΛΑΗ ΔΞΥΛΚΝ 3,6 ΑΙΙΝ 2,1 ΓΓ/ΓΑ Ποιο από τα παρακάτω θα σας κινητοποιούσε για αγοράζετε - περισσότερο- φρέσκα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας; Αν το ψάρι «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος ,3

24 Ενημέρωση για ιχθυοκαλλιέργεια Σφνολο ερωτθκζντων Aπαντοφν οι καταναλωτζσ ιχκυοκαλλιζργειασ ΞΝΙ 2,8 21,6% 21,3% ΑΟΘΔΡΑ 18,8 ΙΗΓΝ 44,3 77,2% 77,9% ΘΑΘΝΙΝ 32,9 ΓΘ/ΓΑ 1,3 Πόσο ενημερωμένος αισθάνεστε συνολικά για θέματα που αφορούν στα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας; «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

25 υμπεράςματα & Προτάςεισ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

26 ΤΜΠΕΡΑΜΑΣΑ & ΠΡΟΣΑΕΙ Οι ςυνκικεσ και το περιβάλλον ςιμερα... - Μείωςθ των διακζςιμων ψαριϊν ανοιχτισ κάλαςςασ - Τψθλό κόςτοσ των ψαριϊν ανοιχτισ κάλαςςασ - Οικονομικι κρίςθ -...Διαπιςτϊνεται ότι αναδεικνφουν το προϊόν «Ψάρι Ιχκυοκαλλιζργειασ» ωσ τθν Ιδανικι διατροφικι λφςθ ςτο «Ψάρι», διότι.. - Ζχει καταγραφεί ωσ θ fair ιςορροπία τιμισ-ποιότθτασ - Είναι μεγάλο /μερίδα, μπορεί να λειτουργιςει ωσ ιςορροπθμζνθ επιλογι ανάμεςα ςτα μικρά/οικονομικά μεγάλα/υπερτιμθμζνα ανοιχτισ κάλαςςασ «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

27 ΤΜΠΕΡΑΜΑΣΑ & ΠΡΟΣΑΕΙ Σα προϊοντικά κεκτθμζνα : Είναι ζνα τρόφιμο, το οποίο είναι... - Προςιτι τιμι - Διακεςιμότθτα - Ευκολία αγοράσ - Ευκολία μαγειρζματοσ /οικεία μαγειρικι λφςθ - Επάρκεια - Πιςτοποίθςθ προϊόντοσ και - κακιερωμζνθ επιλογι ςε ευχάριςτεσ μνιμεσ : παρζεσ/διακοπζσ - τοποκετθμζνο ιδθ ςτο τραπζηι τθσ μζςθσ ελλθνικισ οικογζνειασ Αλλά όχι επαρκϊσ αιτιολογθμζνο ωσ διατροφικι επιλογι (άγνωςτθ ςφςταςθ προιόντοσ και άγνωςτεσ ςυνκικεσ ανάπτυξθσ) «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

28 ΤΜΠΕΡΑΜΑΣΑ & ΠΡΟΣΑΕΙ Πιο ςυγκεκριμζνα, διαπιςτϊνεται ότι, οι προβλθματιςμοί και περιοριςμζνθ γνϊςθ του κοινοφ ςυνδζονται κυρίωσ με τθ διαδικαςία εκτροφισ των ψαριϊν και των ςυνκθκϊν ανάπτυξθσ τουσ, γφρω από τθν οποία ζχει αφεκεί να περιρρζουν αρνθτικζσ φιμεσ και ερωτιματα ςχετικά με... - Σισ ςυνκικεσ ελζγχου και αςφάλειασ του προϊόντοσ - Οι οποίεσ αφινουν κολό το τοπίο ςχετικά με... - Σθν υγιεινι του τελικοφ προϊόντοσ - Σθ διατροφικι αξία του προϊόντοσ ε ζνα δεφτερο επίπεδο, αλλά αρκετά επιβαρυντικά, τα ερωτιματα ςχετικά με το επίπεδο φυςικότθτασ του περιβάλλοντοσ των μονάδων και παρζμβαςθσ ςτο περιβάλλον δθμιουργοφν και ςυναιςκθματικά και ορκολογικά εμπόδια αποδοχισ. «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος

29 ΤΜΠΕΡΑΜΑΣΑ & ΠΡΟΣΑΕΙ Η διερεφνθςθ ανάμεςα ςτο κοινό (καταναλωτικό αλλά και ςτο Ειδικό κοινό), κατζδειξε ότι ο κλάδοσ τθσ Ιχκυοκαλλιζργειασ, οφείλει να επαναπλαιςιϊςει τθν κατθγορία. Πιο ςυγκεκριμζνα, οι καιροί επιβάλλουν να αποςαφθνιςκεί το τοπίο και να παραςχεκοφν οι απαιτοφμενεσ εγγυιςεισ προσ όλεσ τισ πλευρζσ ϊςτε να αρχίςει να «κινείται» με κετικό πρόςθμο να διευρυνκεί θ επιλογι ψάρι ιχκυκαλλιζργειασ -...να υποςτθριχκεί και να αναδειχκεί θ ανάπτυξθ τθσ επιχειρθματικισ δραςτθριότθτασ και οι αναδεικνυόμενεσ προϊοντικζσ επιλογζσ -...να κινθτοποιθκεί ςυναιςκθματικά το κοινό, αναδεικνφοντασ το «Ψάρι Ιχκυοκαλλιζργειασ» ωσ το ςφγχρονο ελλθνικό ψάρι -...να τοποκετθκεί το «Ψάρι Ιχκυοκαλλιζργειασ» με αξιϊςεισ ςτο επίπεδο τθσ ζννοιασ «Φρζςκο Ψάρι» «Έρευνα κατανάλωσης ευρύαλων μεσογειακών ειδών ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελληνική Αγορά» - Δεκέμβριος