ΕΡΕΥΝΗ. ΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Β` ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ Α` ΛΥΚΕΙΟΥ 3 ου ΓΕ.Λ. ΕΧΕΔΩΡΟΥ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Transcript

1 ΕΡΕΥΝΗ ΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Β` ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ Α` ΛΥΚΕΙΟΥ 3 ου ΓΕ.Λ. ΕΧΕΔΩΡΟΥ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

2 Εισαγωγικό Σηµείωµα Μέσω του µαθήµατος του project µας ανατέθηκε να επιλέξουµε µε τι θα ασχοληθούµε ανάµεσα σε τέσσερα θέµατα Η οµάδα µας επέλεξε να ασχοληθεί µε τα βιολογικά προϊόντα. Στόχος της εργασίας µας ήταν να συλλέξουµε όσο το δυνατόν γίνεται περισσότερες πληροφορίες σχετικά µε τις βιολογικές καλλιέργειες, τα βιολογικά προϊόντα στην ελληνική αγορά, στην υγεία και στα τρόφιµα έτσι ώστε να φτιάξουµε µία οργανωµένη και πλήρης εργασία. Για να καταφέρουµε να πληροφορήσουµε καλύτερα τους ενδιαφερόµενους προσπαθήσαµε να καλύψουµε τις περισσότερες απορίες που δηµιουργούνται µέσω κάποιων επιπλέον ερευνών όπως την επίσκεψη µας σε κατάστηµα εµπορίας βιολογικών προϊόντων. Επιπλέον δηµιουργήσαµε και ένα ερωτηµατολόγιο που δώσαµε σε ένα µεγάλο αριθµό ατόµων για να τεκµηριώσουµε τις απόψεις µας. Μέσω των ερευνών µας ανακαλύψαµε σπουδαία πράγµατα και µάθαµε τη σηµαντικότητα τους. Έτσι τώρα ελπίζουµε να ενηµερώσουµε πολλούς ακόµα.

3 ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΕΙΔΗ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗΣ

4 ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΧΡΗΣΗΣ Αν κοιτάξουµε γύρω µας στο σπίτι, τα απορρυπαντικά που χρησιµοποιούµε στην κουζίνα, για τα πιάτα, για το µπάνιο, θα δούµε ότι δεν έχουµε τίποτα να ζηλέψουµε από ένα σύγχρονο εργαστήριο χηµείας. Πραγµατικά όλα αυτά τα απορρυπαντικά περιέχουν πολλές ουσίες οι οποίες είναι χηµικές µε αποτέλεσµα να υπάρχουν πολλές επικίνδυνες επιπτώσεις και για το περιβάλλον αλλά και για την υγεία µας. Για να αποφύγουµε αυτές τις βλαβερές ουσίες, µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε βιολογικά προϊόντα που τα έχουµε µέσα στο σπίτι. Οι άνθρωποί πάντα καθάριζαν το σπίτι τους χρησιµοποιώντας συστατικά και ουσίες που βρίσκονται στη φύση χωρίς να αποτελούν κίνδυνο είτε για την ανθρώπινη υγεία είτε για το περιβάλλον και είχαν καλά αποτελέσµατα. Τέτοια προϊόντα είναι το ξύδι, η σόδα φαγητού, το νερό, αρωµατικά φυτικά έλαια κ.α. Βέβαια υπάρχουν στο εµπόριο βιολογικά απορρυπαντικά. Όµως η αγορά τους τις περισσότερες φόρες γίνεται µέσω παραγγελίας ή βιολογικών καταστηµάτων και κοστίζουν πολύ ακριβά. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΜΕ ΞΥΔΙ Το ξύδι είναι ένα οικονοµικό και φιλικό στο περιβάλλον καθαριστικό προϊόν. Ο καθένας µπορεί να το αγοράσει πολύ εύκολα. Το λευκό ξύδι απορροφά τις µυρωδιές, διαλύει το λίπος και τα υπολείµµατα καθαριστικών και σκοτώνει την µούχλα, τα βακτήρια και τα µικρόβια. Με το ξύδι µπορούµε να καθαρίσουµε τους λεκέδες και τα άλατα του µπάνιου. Αντικαθιστά καθαριστικά που έχουν βάση την αµµωνία. Επίσης το

5 χρησιµοποιούµε για να καθαρίσουµε τα τζάµια, το εσωτερικό από τα βάζα λουλουδιών και τα χρυσαφικά. Σφουγγαρίζουµε τα πατώµατα από βινύλιο και από κεραµικά πλακάκια. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΜΕ ΣΟΔΑ Η σόδα είναι ένα θαυµατουργό καθαριστικό που διαλύει λίπη και λεκέδες σε κάθε επιφάνεια. Επίσης περιορίζει τις δυσάρεστες οσµές του τσιγάρου και της λεκάνης της τουαλέτας Γίνετε ισχυρότερο καθαριστικό µε την ανάµειξη της µε ξύδι. Μπορούµε να διαλύσουµε σόδα φαγητού σε νερό και να καθαρίσουµε ανοξείδωτα σκεύη και λεκέδες µπίρας από υφάσµατα και χαλιά. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ Μπορούµε να ρίξουµε µερικές σταγόνες αρωµατικού ελαίου πάνω σε ένα λαµπτήρα φωτισµού ( που να είναι κρύος). Όταν ζεσταθεί ο λαµπτήρας, εξατµίζεται το αρωµατικό έλαιο και µοσχοµυρίζει το σπίτι. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΜΕ ΦΥΤΙΚΟ ΣΑΠΟΥΝΙ Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε σαπουνάδα από φυτικό σαπούνι για να καθαρίσουµε όλο τον υφασµάτινο εξοπλισµό του σπιτιού µας όπως καναπέδες, µαξιλάρια κλπ. ΑΛΛΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ; Όταν θέλουµε να ξεφορτωθούµε τα έντοµα που βρίσκονται στο σπίτι µας, χρησιµοποιούµε φύλλα δάφνης, βασιλικό και φασκόµηλο. Προφυλάξτε τα ρούχα σας από τους σκόρους µε ένα µίγµα από

6 φασκόµηλο, λεβάντα, βασιλικό και δεντρολίβανο. ΜΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΧΡΗΣΗΣ Δυστυχώς δεν είναι πολύ εύκολο να ξέρουµε από την ετικέτα του προϊόντος τι περιέχει και ακόµα περισσότερο τι επιδράσεις µπορεί να έχει αυτό στην υγεία µας. Συνήθως οι ετικέτες είναι γενικόλογες ή έχουν πολύ εξειδικευµένους χηµικούς όρους τους οποίους οι περισσότεροι από εµάς δε γνωρίζουµε. Καλό είναι να αποφεύγουµε οτιδήποτε περιέχει φωσφορικά άλατα. Να προτιµήσουµε απορρυπαντικά που περιέχουν ζεόλιθους αντί για αυτά τα φωσφορικά άλατα. Και φυσικά να αποφεύγουµε πάντα τη χλωρίνη. Η χλωρίνη µπορεί να εµφανίζεται και ως κάποια χλωριώδης ουσία, είναι καλό δηλαδή να διαβάζουµε στην ετικέτα και όπου βλέπουµε τη λέξη χλώριο µέσα σε µία άλλη µεγάλη λέξη που µας είναι δύσκολο να την ερµηνεύσουµε, να την αποφεύγουµε.

7 Ας εστιάσουµε σε ένα κοινό καθαριστικό που οι περισσότεροι από εµάς χρησιµοποιούµε στο σπίτι µας, την χλωρίνη. Τι κρύβεται λοιπόν πίσω από τη γνωστή σε όλους µας χλωρίνη, την οποία η διαφήµιση µας υπόσχεται απολύµανση και άρωµα φρεσκάδας για το σπίτι µας; Αυτό που δε µας λέει η διαφήµιση είναι ότι κρύβονται πολύ σοβαρές επιπτώσεις για τα οικοσυστήµατα αλλά και για τη δική µας την υγεία και επίσης κανείς δε µας προειδοποιεί ότι αναµειγνύοντας την χλωρίνη µε άλλα ισχυρά καθαριστικά αλλά και κυρίως µε καθαριστικά που περιέχουν αµµωνία, ελκύονται τοξικά αέρια που µπορούν να προκαλέσουν από έναν ελαφρύ πονοκέφαλο ή ναυτία µέχρι και πνευµονικό οίδηµα µε την ανάγκη βέβαια να µεταφερθεί κάποιος στο νοσοκοµείο. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι οι τοξικές ουσίες βρίσκονται παντού. Βρίσκονται σε κάθε οικοσύστηµα και από τα οικοσυστήµατα φυσικά περνούν και στον ανθρώπινο οργανισµό. Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες έχουν την τάση να αποθηκεύονται στον ανθρώπινο οργανισµό. Οι κίνδυνοι Από οικολογική άποψη, η εύκολη και η απόλυτη καθαριότητα που υποτίθεται ότι προσφέρουν τα χηµικά απορρυπαντικά έχει σοβαρές συνέπειες. Τόσο κατά την παραγωγή, αλλά και µετά τη χρήση ως οικιακά απόβλητα τα

8 χηµικά απορρυπαντικά δηλητηριάζουν τους υδάτινους πόρους και σκοτώνουν ψάρια, πουλιά και ζώα. Τα περισσότερα από τα απορρυπαντικά του εµπορίου έχουν δοκιµασθεί πάνω σε ζώα, µε κυριολεκτικά µαρτυρικές συνθήκες. Ακόµη όµως και για την υγεία του χρήστη µπορεί να αποβεί επικίνδυνη η χρήση των χηµικών απορρυπαντικών. Η µυρωδιά του λεµονιού, για παράδειγµα, στα υγρά πιάτων δηµιουργείται συνήθως µε τη λεµονίνη (limonene), ουσία ύποπτη για καρκινογένεση. Τα αποσµητικά χώρου µπορεί να περιέχουν παραδιχλωροβενζίνη(paradichlorobenzine), που προκαλεί καρκίνο και ασθένεια του ήπατος. Οι παιδικές αλλεργίες έχουν εικοσαπλασιαστεί τα τελευταία 30 χρόνια. Αυτό σε µεγάλο βαθµό οφείλεται στην αυξηµένη χρήση οικιακών χηµικών και µάλιστα των λεγόµενων Βιολογικών. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗΣ Οι τύποι των καλλυντικών

9 Τα καλλυντικά διακινούνται σε πολλούς χώρους όπως πολυκαταστήµατα καλλυντικών, σούπερ µάρκετ και φαρµακεία. Έτσι ο καταναλωτής µπορεί να µπερδευτεί ακόµη περισσότερο για το που θα είναι καλύτερα και ασφαλέστερα να το αγοράσει. Τα καλλυντικά πάντως χωρίζονται σε 4 βασικούς τύπους. Ο 1 ος τύπος καλλυντικών είναι τα χηµικά καλλυντικά. Αυτά εµπεριέχουν τα συνθετικά συστατικά όπου γίνεται µίξη τους. Τέτοια συστατικά είναι τα ζωικά, τα ορυκτά, τα ιχθυέλαια και άλλα. Ο 2 ος τύπος είναι ο τύπος καλλυντικών φυτικής προέλευσης. Σε αυτό το τύπο τα περισσότερα συστατικά των καλλυντικών είναι φτιαγµένα από συνθετικά συστατικά, ωστόσο µπορεί να περιέχουν και φυσικές ουσίες. Ο 3 ος τύπος είναι ο τύπος των φυτικών ουσιών όπου τα καλλυντικά είναι φτιαγµένα αποκλειστικά από φυτικές ουσίες οι οποίες δεν είναι χηµικά επεξεργασµένες και συµπεριλαµβάνουν επίσης και ζωικές ουσίες. Ο 4 ος τύπος είναι ο τύπος τον βιολογικών καλλυντικών όπου δε διαφέρει σε τίποτα µε το τύπο των φυτικών ουσιών παρά µόνο στο ότι τα συστατικά τους αποτελούνται µονάχα από βιολογικά προϊόντα. Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές Τα βιολογικά καλλυντικά όντως προκαλούν µία αίσθηση µεγαλύτερης ασφάλειας για τους καταναλωτές όµως αυτό δε σηµαίνει ότι πρέπει οι

10 καταναλωτές να τα αγοράζουν στα τυφλά. Για παράδειγµα, πολλά βιολογικά καλλυντικά περιέχουν τη βιταµίνη Ε για να µπορούν να έχουν διάρκεια περίπου 3 χρόνων από την ηµεροµηνία παρασκευής τους. Όµως η βιταµίνη Ε όταν χρησιµοποιείται στο καλλυντικό δεν µπορεί να το κρατήσει σε καλή ποιότητα δίχως την ύπαρξη κάποιας άλλης χηµικής ουσίας. Έτσι κάποια βιολογικά καλλυντικά ουσιαστικά µπορεί να έχουν και κάποια χηµική ουσία στη σύνθεσή τους. Αυτό δε σηµαίνει ότι µε την ύπαρξη χηµικής ουσίας το συγκεκριµένο καλλυντικό είναι ακατάλληλο. Εξαρτάται η χηµική ουσία τι είδους είναι και σε ποια ποσότητα υπάρχει στο καλλυντικό. Μπορεί ένα καλλυντικό που δεν είναι τελείως βιολογικά επεξεργασµένο να είναι και καλύτερο από ένα άλλο που είναι 100% βιολογικό. Τα καλλυντικά αποτελούν ένα είδος που αφορά κυρίως το γυναικείο φύλο αλλά σε κάποιες περιπτώσεις και το αντρικό. Τα τελευταία χρόνια τα καλλυντικά έχουν ιδιαιτέρως παρεξηγηθεί λόγω φηµών ότι είναι καρκινογόνα ή επικίνδυνα γενικότερα εξαιτίας των χηµικών ουσιών που περιέχουν. Βέβαια και τα λεγόµενα βιολογικά καλλυντικά είναι υπό αµφισβήτηση. Όταν ένας καταναλωτής πάει να αγοράσει ένα καλλυντικό, ακόµη και να το αγοράσει θα έχει µέσα του το φόβο για το ποιες θα είναι οι πιθανές επιπτώσεις από τη χρήση του. Αυτό που πρέπει οι καταναλωτές να προσέχουν πάντως δεν είναι τόσο αν οι πρώτες ύλες από τις οποίες είναι φτιαγµένο το κάθε καλλυντικό έχουν υποστεί βιολογική ή χηµική επεξεργασία, όσο ο τρόπος που ακολουθήθηκε κατά την επεξεργασία τους είτε αυτή είναι χηµική είτε βιολογική. Φυσικά καλλυντικά Τα φυσικής προέλευσης καλλυντικά είναι πιο κοντά στην ανθρώπινη φύση και υπόσταση. Είναι σίγουρα πιο ασφαλές ενώ ταυτόχρονα φέρει τα καλύτερα

11 αποτελέσµατα χωρίς άµεσες ή έµµεσες συνέπειες και πάντα µε σεβασµό προς τη φύση και τον άνθρωπο. Φυσικά καλλυντικά είναι τα καλλυντικά που όλα τους τα συστατικά προέρχονται από χηµικά ανεπεξέργαστες µη ζωικές ουσίες. Τα πιστοποιηµένα βιολογικά προϊόντα ευεξίας και οµορφιάς της Sanoflore αποτελούν ένα εξαιρετικό µίγµα βιολογικών και φυτικών ενεργών συστατικών, που συνδυάζονται για να δράσουν από κοινού. Το νερό, το κύριο συστατικό κάθε καλλυντικού µίγµατος, αντικαθίστανται από ανθόνερα που προέρχονται από την απόσταξη των αρωµατικών φυτών και εµποτίζονται µε τις ιδιότητες του ελαίου µε το οποίο έρχονται σε επαφή. Πλεονεκτήµατα -Είναι εξαιρετικά ασφαλή, καθώς ελέγχονται(από Οργανισµούς Ελέγχου) στο σύνολό τους πριν φτάσουν στον καταναλωτή. -Είναι λιγότερο επεξεργασµένα και συνεπώς πιο αγνά. -Έχουν λιγότερα πρόσθετα, καθώς πολλά από αυτά που είναι επικίνδυνα για την υγεία δεν επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται στα βιολογικά προϊόντα. Οργανισµοί που εγγυούνται για την ασφάλεια των βιολογικών καλλυντικών Ο Εθνικός Οργανισµός Φαρµάκων (ΕΟΦ) δίνει ακόµη µεγαλύτερη σηµασία στη διαδικασία παρασκευής και εγκυρότητας των καλλυντικών σε σχέση µε αυτή που δίνει για τα φάρµακα. Ο ΕΟΦ θεωρεί ότι όλοι οι τύποι καλλυντικών είναι σύµφωνοι µε την Ευρωπαϊκή νοµοθεσία περί καλλυντικών που ισχύει τώρα αφήνοντας επιστηµονικές επιτροπές να κρίνουν για τα συστατικά των καλλυντικών. Λόγω όµως του γεγονότος ότι η ζήτηση για τα βιολογικά καλλυντικά γνωρίζει αισθητή άνοδο στους Έλληνες καταναλωτές, έπρεπε να υπάρξει ένας

12 οργανισµός που να εγγυάται για αυτά τα προϊόντα. Πρόκειται για τον Οργανισµό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων. Αυτός ο οργανισµός συνεργάζεται µε το Ινστιτούτο Ηθικής και Περιβαλλοντικής Πιστοποίησης(ICEA) που είναι ένα από τα µεγαλύτερα ινστιτούτα που παρέχουν εγγύηση για τα βιολογικά καλλυντικά στην Ευρώπη. Τα βιολογικά καλλυντικά που πιστοποιούνται από την ICEA απαιτείται να έχουν διπλή ιδιότητα. Από τη µία να προστατεύουν την υγεία του δέρµατος και από την άλλη να µη µολύνουν το περιβάλλον καθόλου η στη χειρότερη περίπτωση σχεδόν καθόλου. Για το λόγο αυτό, τα επικυρωµένα προϊόντα χαρακτηρίζονται ως βιο-οικολογικά καλλυντικά. ΜΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗΣ Tι πρέπει να προσέχουµε; Ας ξεκινήσουµε από πολύ παλιά. Από αρχαιοτάτων χρόνων ο άνθρωπος ασχολείται µε την παρασκευή των κοσµητολογικών προϊόντων. Τότε δεν υπήρχε χρήση χηµικών και τα σκευάσµατα αυτά ήταν φυσικά, κατά συνέπεια δεν µιλούσαµε για κίνδυνο κάποιων χηµικών πρώτων υλών για τον οργανισµό. Σήµερα τα δεδοµένα έχουν αλλάξει. Η εξέλιξη των εποχών έφερε και την εξέλιξη των πρώτων υλών. Κατά τον 20ο αιώνα λόγω της βιοµηχανικής επανάστασης ξεκίνησε η µαζική παραγωγή κοσµητολογικών προϊόντων, µε αποτέλεσµα τη δηµιουργία πρώτων υλών που δεν ήταν πάντα κατάλληλες για το ανθρώπινο δέρµα. Έτσι

13 άρχισε και η έρευνα για τις δράσεις αυτών των ουσιών στο δέρµα των ανθρώπων. Είναι γνωστό σε όλες µας πλέον ότι πολλά από τα συστατικά πού περιέχονται στα καλλυντικά µας είναι χηµικές τοξικές ουσίες άλλες πιο ήπιες και άλλες πολύ πιο επικίνδυνες. Πάνω από 10,000 χηµικές ουσίες χρησιµοποιούνται στα καλλυντικά χωρίς να παραβιάζονται οι νόµοι. Τοξικό όµως εν τέλει σηµαίνει δηλητήριο ικανό να φθείρει και να καταστρέψει οτιδήποτε είναι ζωντανό. Οι ποσότητες αυτών των συστατικών είναι φυσικά µικροσκοπικές. Αλλά εµείς οι γυναίκες απορροφούµε γύρω στα 2 κιλά χηµικών µέσω των καλλυντικών προϊόντων κάθε χρόνο. Τα αποτελέσµατα άλλοτε ήταν θετικά και άλλοτε ήταν αρνητικά. Για αυτό τον λόγο βγήκε και ο όρος επικίνδυνα καλλυντικά. Τι σηµαίνει αυτό. Με τον όρο επικίνδυνα καλλυντικά εννοούµε αυτά που δεν τηρούν τη σχετική νοµοθεσία παρασκευής και διάθεσης στην αγορά, για την προστασία του καταναλωτή. Σ αυτά συγκαταλέγονται προϊόντα που δεν έχουν ηµεροµηνία λήξης όπως τα αντηλιακά ή αυτά που περιέχουν ευπαθείς πρώτες ύλες. Βάση αυτής της νοµοθεσίας ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να επιλέγει καλλυντικά προϊόντα που δεν είναι επικίνδυνα.

14 Τι πρέπει να προσέχουµε όταν ψωνίζουµε κάποιο καλλυντικό; Εκείνο που πρέπει να προσέχει ένας καταναλωτής όταν διαλέγει ένα κοσµητικό σκεύασµα είναι η ηµεροµηνία λήξης, η συσκευασία του (προτιµότερο σωληνάρια ή περιέκτες που δεν επιτρέπουν την είσοδο του αέρα ή του χεριού), να υπάρχει οµοιογένεια στη σύστασή του, να είναι σφραγισµένο, να µην είναι εκτεθειµένο σε προθήκες που έρχονται σε επαφή µε το φως του ήλιου και υπάρχει µεγάλη διαφοροποίηση της θερµοκρασίας κατά τη διάρκεια της ηµέρας. Επιπλέον, σύµφωνα µε τη νοµοθεσία κάθε προϊόν υποχρεούται να φέρει το ειδικό σήµα που δηλώνει για πόσους µήνες µετά το άνοιγµά του µπορεί να χρησιµοποιηθεί το προϊόν (π.χ. 6Μ,12Μ, 24Μ όπου Μ = µήνες). Τι άλλο θα µας συµβουλεύατε να προσέχουµε αφού πλέον αγοράσουµε τα προϊόντα ; Εκτός όµως από αυτά που πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής κατά την επιλογή του προϊόντος, είναι απαραίτητο να τηρεί και κάποιους βασικούς κανόνες για τη σωστή και υγιεινή χρήση τους, όπως: α) Να χρησιµοποιεί την κατάλληλη ποσότητα προϊόντος (χωρίς υπερβολές στη συχνότητα ή στην εφαρµογή) στα σωστά σηµεία του σώµατος. β) Να µη βάζει τα χέρια του µέσα στο σκεύασµα αν αυτό είναι σε βαζάκι (να χρησιµοποιεί µια σπάτουλα).

15 γ) Να µην τοποθετεί τα προϊόντα σε σηµεία που έχουµε αλλαγές στη θερµοκρασία και στην υγρασία (όπως το µπάνιο ή ντουλάπια κοντά σε καλοριφέρ). Να µην είναι σε σηµεία που έρχονται σε επαφή µε τον ήλιο, ιδιαίτερα κατά τη χρήση. δ) Να κλείνει τη συσκευασία καλά αµέσως µετά από κάθε χρήση. ε) Αν παρατηρήσει ότι το σκεύασµα αλλάζει χρώµα, µυρωδιά ή διαχωρίζεται να µην το χρησιµοποιήσει. στ) Να καθαρίσει τα υπολείµµατα από το προϊόν που βρίσκονται στην έξοδο του υλικού ή γύρω από το σηµείο που είναι στο στόµιό του. Τα καλλυντικά έχουν ηλικία; Δηλαδή πρέπει να αγοράζουµε σκευάσµατα ανάλογα µε την ηλικία µας; Η επιλογή των κοσµητολογικών προϊόντων που χρησιµοποιούµε για καθηµερινή χρήση γίνεται µε βάση τις πραγµατικές ανάγκες του δέρµατος ανεξάρτητα από τη βιολογική µας ηλικία. Αυτό συµβαίνει γιατί παράγοντες όπως το περιβάλλον, το άγχος, ο καθηµερινός τρόπος ζωής και οργανικά προβλήµατα π.χ. ορµονικές αλλαγές, µπορούν να επηρεάσουν µε τέτοιο τρόπο ώστε το δέρµα να δείχνει διαφορετική ηλικία από αυτήν που είναι. Η εκτεταµένη έκθεση στον ήλιο έχει σαν αποτέλεσµα την ελάστωση στο δέρµα και την πρόωρη εµφάνιση ρυτίδων ακόµη και µελαγχρωµατικών κηλίδων, µια κατάσταση δηλαδή που ονοµάζεται πρόωρη γήρανση.

16 Είναι αξιοσηµείωτο το γεγονός ότι το µεγαλύτερο ποσοστό των ρυτίδων που µπορεί να παρατηρήσουµε στο δέρµα µας επέρχεται από την έκθεση στον ήλιο και το κάπνισµα, ενώ οι ρυτίδες που οφείλονται στη βιολογική γήρανση είναι µόλις 1%. Αυτό που θα πρέπει πραγµατικά να δούµε βάσει των παραγόντων είναι ότι µπορεί να δηµιουργηθούν στο δέρµα καταστάσεις όπως αφυδάτωση, ακµή εφηβική ή ακµή ενηλίκων, ευαισθητοποίηση του δέρµατος κ.α. Αυτές οι καταστάσεις σε συνδυασµό µε τον τύπο του δέρµατος και τις συνήθειες του καθηµερινού τρόπου ζωής, θα µας υποδείξουν πως πρέπει να φροντίζουµε το δέρµα µας καθηµερινά. Ποιες κινήσεις πρέπει να κάνουµε συνήθεια ζωής στην περιποίησή µας; Η καθηµερινή συστηµατική φροντίδα του δέρµατός µας εγγυάται ένα απόλυτα υγιές δέρµα. Απαραίτητα βήµατα για αυτήν τη φροντίδα είναι:

17 α) Καθαρισµός του δέρµατος του προσώπου: µε ένα καθαριστικό κατάλληλο για το συγκεκριµένο τύπο δέρµατος (πρωί - βράδυ) β) Απολέπιση, ανάλογα µε τον τύπο του δέρµατος, τις ανάγκες του και τις ιδιότητες του επιλεγµένου προϊόντος. γ) Τοποθέτηση υδατικού προϊόντος δ) Τοποθέτηση αντηλιακής αν η εποχή και ο τύπος του δέρµατος το επιβάλλει (πρωί) ε) Τοποθέτηση εξειδικευµένου σκευάσµατος τη νύχτα. Από ποια ηλικία ξεκινάει µια κοπέλα να χρησιµοποιεί καλλυντικά και ποια πρέπει να είναι αυτά; Περίπου στην εφηβεία πρέπει να ξεκινά µια κοπέλα να χρησιµοποιεί τις κατάλληλες κρέµες προστασίας για το δέρµα της διότι σ αυτή την ηλικία ξεκινούν ήδη τα κορίτσια να µακιγιάρονται. Φυσικά το πιο σωστό είναι να συµβουλευτούν κάποιο ειδικό πριν ξεκινήσουν να αγοράζουν κρέµες, ο οποίος θα τους συστήσει τις κατάλληλες για τις ανάγκες της επιδερµίδας τους και αν δεν έχουν δερµατικά προβλήµατα όπως ακµή όπου σ αυτή την περίπτωση πρέπει να χρησιµοποιούν εξειδικευµένα γι αυτήν περίσταση σκευάσµατα ανάλογα πάντα µε τον βαθµό σοβαρότητας του προβλήµατος. Τα νεότερα ηλικιακά άτοµα (δηλαδή άτοµα µετά την εφηβεία και πριν την ηλικία των 40) πρέπει να χρησιµοποιούν σκευάσµατα που η φόρµουλά τους να περιέχει απλές ουσίες. Οι πιο σύνθετες και δραστικές χηµικές κοσµητολογικές ουσίες αφορούν κυρίως ηλικίες άνω των 40 ετών. Από την νεαρή ηλικία, λόγω εµφάνισης ακνεικών βλαβών µπορεί να χρησιµοποιηθούν εξειδικευµένα σκευάσµατα που θα ρυθµίσουν τη λιπαρότητα του δέρµατος και θα λειτουργήσουν προληπτικά για τα µειώσουν τη µελλοντική επανεµφάνιση της ακµής ή θα την διατηρήσουν υπό έλεγχο. Αν το νεαρό άτοµο δεν έχει πρόβληµα ακµής τα προϊόντα που πρέπει να χρησιµοποιήσει είναι καθαριστικό και απλό ενυδατικό αντηλιακό προϊόν.

18 Αντηλιακά προϊόντα. Τι πρέπει να γνωρίζουµε για χρήση τους; Η χρήση των αντηλιακών προϊόντων πρέπει να ξεκινά από την βρεφική ηλικία (µετά τους 6 πρώτους µήνες)κατόπιν υποδείξεως του παιδιάτρου. Πρέπει να χρησιµοποιούνται και στα βρέφη καθ όλο το χρόνο. Η Ε.Ε. συνιστά την αποφυγή έκθεσης των βρεφών και των µικρών παιδιών στο άµεσο ηλιακό φως όλο τον χρόνο. Η χρήση του αντηλιακού προϊόντος σ αυτές τις ηλικίες επιβάλλεται και υπό σκιά. Επιβάλλεται επίσης στα παιδιά ηλικία άνω των 6 ετών που εκτίθεται στον ήλιο κατά τη διάρκεια της γυµναστικής ή του διαλλείµατος, κατά την περίοδο της άνοιξης, και είναι αναγκαία κατά τις διάφορες δραστηριότητες τους. Σε αυτές τις ηλικίες πρέπει να χρησιµοποιούνται προϊόντα µε φυσικά αντηλιακά φίλτρα. Σήµερα οι εταιρείες κατασκευάζουν προϊόντα που συνδυάζουν τα φυσικά και χηµικά φίλτρα και αφορούν όλες τις ηλικίες και για οποιαδήποτε δραστηριότητα κι αν έχουν. Εάν δεν µπορεί αυτό να γίνει τότε επιβάλλεται η χρήση του αντηλιακού µε 2ωρη ανανέωση. Κατά το 1930 το ηλιοκαµένο µαυρισµένο δέρµα γίνεται σύµβολο απελευθέρωσης και µοντερνισµού. Διαρκεί για αρκετά χρόνια αυτή η άποψη. Όµως χάρη στις έρευνες αρκετών επιστηµόνων αυτή σιγά σιγά αλλάζει. Ατράνταχτα στοιχεία από τις έρευνες έδειξαν ότι ο ήλιος είναι υπεύθυνος για τον καρκίνο του δέρµατος και κυρίως η UV B ακτινοβολία, ενώ για την πρόωρη γήρανση του δέρµατος ή φωτογήρανση µέχρι πρότινος υπεύθυνη ήταν η UV A ακτινοβολία.

19 Η άποψη της µη επικίνδυνης για καρκίνο δέρµατος UV A έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια γι αυτό και τα αντηλιακά προϊόντα βάση νοµοθεσίας πρέπει να περιέχουν φίλτρα και για τις δύο ακτινοβολίες. Πρέπει να χρησιµοποιούµε αντηλιακά καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου και να τα ανανεώνουµε κάθε 2 ώρες σε συνδυασµό µε ενυδατική κρέµα αν το δέρµα µας δεν είναι λιπαρό ή αντηλιακό προϊόν που έχει ταυτόχρονα ενυδατικά και αντιοξειδωτικά συστατικά. Είναι σηµαντικό να τονίσουµε ότι η UV A ακτινοβολία επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστηµα. Η χρήση των αντηλιακών είναι απαραίτητη καθ όλη τη διάρκεια του έτους αν υπάρχουν ενδείξεις για µελαγχρωµατικές κηλίδες ή αν το χρώµα του δέρµατος είναι πολύ λευκό και ευαίσθητο. Η υπερβολική έκθεση στον ήλιο µπορεί να επηρεάσει σοβαρά την υγεία ειδικά σε άτοµα µε λευκό τύπο δέρµατος, ανοιχτόχρωµα µαλλιά και επιδερµίδα ή µε πολλούς σπίλους. Άτοµα που έχουν υποστεί κάποιο ηλιακό έγκαυµα κατά την παιδική τους ηλικία και τέλος σε άτοµα που έχουν οικογενειακό ή ατοµικό ιστορικό για µελάνωµα. Πρέπει να ανανεώνουµε το αντηλιακό µας µετά από εφίδρωση, σκούπισµα ή κολύµπι. S.O.S Κανένα αντηλιακό προϊόν δεν έχει την ικανότητα να φιλτράρει όλη την υπεριώδη ακτινοβολία. Τα χρησιµοποιούµε 30 πριν την έκθεσή µας στον ήλιο. Η ποσότητα που χρησιµοποιούµε είναι 2 mg/cm2 δηλ. πρέπει να επαρκής για να προσφέρει την κατάλληλη προστασία. Οι δείκτες προστασίας πρέπει πλέον να ακολουθούν τις οδηγίες της Ε.Ε. : 6-10 LOW MEDIUM HIGH 50+ VERY HIGH Εάν ένα προϊόν έχει SPF30 πρέπει το 1/3 δηλαδή 10 να αφορά την UV-A ακτινοβολία.

20 - Με SPF30 έχουµε 93% απορρόφηση της ακτινοβολίας. - Με SPF50 έχουµε 97% απορρόφηση της ακτινοβολίας. - Με SPF µεγαλύτερο η απορρόφηση είναι απειροελάχιστα πιο σοβαρή. Από τι είναι φτιαγµένα τα καλλυντικά; Αν σας έλεγα από σαλιγκάρια και κόκαλα γουρουνιών θα ανατριχιάζατε; Κι όµως το έκκριµα του σαλιγκαριού χρησιµοποιείται σε πολλές αντιγηραντικές κρέµες, µέρη του σώµατος σκαθαριών αποτελούν συστατικά των κραγιόν και ένα σωρό άλλα µέρη ζώων καταλήγουν στο πρόσωπο και το σώµα µας κάθε µέρα. Για αιώνες, προϊόντα και συστατικά που δεν µπορούµε να διανοηθούµε χρησιµοποιούνται στην βιοµηχανία της κοσµετολογίας. Το γεγονός ότι είναι φυσικά και όχι χηµικά παράγωγα δεν σηµαίνει αυτοµάτως ότι δεν είναι και επικίνδυνα. Για παράδειγµα µέταλλα όπως ο υδράργυρος και ο µόλυβδος είναι πια αναγνωρισµένα σαν επικίνδυνα. Θα υποθέταµε λοιπόν ότι δεν αποτελούν πια συστατικά των make up, των κρεµών ή του κραγιόν µας, σωστά; Λάθος! Αν ψάξουµε λίγο βαθύτερα ανακαλύπτουµε σοκαριστικά γεγονότα. Το πιο σοκαριστικό είναι ότι πολλά από τα συστατικά των προϊόντων οµορφιάς είναι παράνοµα και επικίνδυνα, δεν αναγράφονται όµως πουθενά στην σύσταση των προϊόντων για τον απλό λόγο ότι δεν αποτελούν «ενεργά συστατικά» κι έτσι καταλήγουµε να µην ξέρουµε τι βάζουµε στο πρόσωπό µας.

21 Μέταλλα Ίχνη, «αµελητέες ποσότητες» τοξικών µετάλλων όπως υδράργυρος, αρσενικό, βηρύλλιο, κάδµιο και µόλυβδος βρέθηκαν σε πολλά προϊόντα κοσµετολογίας µετά από έρευνα καναδικού πανεπιστηµίου. Επειδή θεωρούνται «ακούσιες προσµείξεις», η νοµοθεσία επιτρέπει στις εταιρίες να µην τα αναφέρουν στην λίστα των συστατικών. Παρά το γεγονός ότι είναι αµελητέες ποσότητες, τα βαρέα µέταλλα όταν συσσωρεύονται µε την χρήση σε βάθος χρόνου µπορούν να προκαλέσουν προβλήµατα στην υγεία. Δυναµίτης Ο διατοµίτης είναι ένα από τα δύο συστατικά για να φτιαχτεί ο δυναµίτης. Αποτελεί όµως και συστατικό στις οδοντόκρεµες, τα αποσµητικά, πούδρες και προϊόντα απολέπισης. Εκτός της κοσµετολογίας χρησιµοποιείται σαν σταθεροποιητικό της νιτρογλυκερίνης και στιλβωτικό µετάλλων στη βιοµηχανία, σαν λίπασµα και εντοµοκτόνο στην γεωργία. Ζελατίνη Η ζελατίνη φτιάχνεται από βρασµένο δέρµα και κόκκαλα χοίρων και βοοειδών. Πριν αηδιάσετε κοιτάξτε τα συστατικά των σαµπουάν, των µαλακτικών κρεµών για τα µαλλιά, των κραγιόν και των ξεβαφτικών νυχιών. Αν γράφουν «υδρολυµένο κολλαγόνο» µιλάµε για το ίδιο πράγµα. Εµετός φάλαινας Το ξέρατε ότι το βασικό συστατικό πολλών αρωµάτων είναι ο εµετός φάλαινας, που απλώς τον «βάφτισαν» µε το λιγότερο αηδιαστικό όνοµα "Άµβρα"; Το χειρότερο είναι ότι δεν είναι απλώς αναµασηµένη τροφή που βγαίνει από το στόµα της φάλαινας, αλλά ότι µπορεί να βγει και από τον πρωκτό της. Και κοστίζει µια περιουσία! Λίπος φώκιας Το λίπος της φώκιας είναι πλούσιο σε Ωµέγα3 λιπαρά και χρησιµοποιείται σε πολλές µάσκες οµορφιάς. Δίνει στο δέρµα τροφή και το κάνει να δείχνει απαλό και λαµπερό. Πόσες θυσίες, αυτών των χαριτωµένων και υπό εξαφάνιση πλασµάτων, χρειάζονται στον βωµό της γυναικείας µαταιοδοξίας;

22 Περιττώµατα αηδονιού Σαλόνια οµορφιάς της Ν. Υόρκης βάζουν το χέρι βαθιά στην τσέπη των πλούσιων πελατισσών τους για να βάλουν στα πρόσωπά τους κουτσουλιές! Αποξηραµένα περιττώµατα αηδονιών χρησιµοποιούνταν από τους Ιάπωνες ηθοποιούς.επειδή τα περιττώµατα των αηδονιών περιέχουν το αµινοξύ "γουανίνη", που χρησιµοποιείται σαν συστατικό αντιγήρανσης. Σπέρµα ταύρου (και ανθρώπου) Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο σπέρµα του ταύρου ενδείκνυται για την θεραπεία των θαµπών και άτονων µαλλιών. Και γι αυτό χρησιµοποιείται στην κοσµετολογία. Από την άλλη το ανθρώπινο σπέρµα περιέχει σπερµίνη, ένα αντιοξειδωτικό που χρησιµοποιείται σε «fancy» προϊόντα περιποίησης προσώπου. Πλακούντας Με συστατικά που συµβάλουν στην ανανέωση των κυττάρων, πλακούντες προβάτων (αλλά και ανθρώπινοι) χρησιµοποιούνται σε µια σειρά από προϊόντα αντιγήρανσης. Ακροβυστία Ακροβυστία είναι το δέρµα που καλύπτει την βάλανο του πέους και αφαιρείται µε την διαδικασία της περιτοµής. Πριν µια 20ετία περίπου η ακροβυστίες, µε συστατικά που συµβάλλουν στην ανανέωση και γέννηση νέων κυττάρων, χρησιµοποιούνταν για την παραγωγή αντιγηραντικών και αντιρυτιδικών κρεµών. Μία πολύ µικρή λίστα από τις πιο συνηθισµένες τοξικές ουσίες στα προϊόντα περιποίησης µας. Parabens: Βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα ενυδάτωσης, µπορεί να προκαλέσουν ερεθισµό και αλλεργικές αντιδράσεις. Μία µελέτη του Πανεπιστηµίου Reading και της Οµάδας Έρευνας για το Στήθος του Εδινβούργου βρήκε υψηλότερα από το µέσο όρο επίπεδα parabens σε ιστούς όγκων του στήθους. Aceton: Το γνωστό «ασετόν» που χρησιµοποιείται ως διαλύτης για τα βερνίκια νυχιών. Προκαλεί ξηροστοµία, ζαλάδα, ναυτία, δυσκολία στην οµιλία και σε

23 ακραίες περιπτώσεις κώµα. Λειτουργεί ως κατασταλτικό του κεντρικού νευρικού συστήµατος (ΚΝΣ). Formaldehyde: Ένα φθηνό συντηρητικό που χρησιµοποιείται στα βερνίκια νυχιών σε σαµπουάν, κοντίσιονερ, τζελ για το ντους ακόµα και σε παιδικά αφρόλουτρα Η formaldehyde είναι ύποπτη για καρκίνο και µπορεί να πυροδοτήσει αλλεργίες. EDTA Ethylenedinitrilo.Συνθετικό χηµικό που χρησιµοποιείται για µαλακτικό νερού και σαν αντιοξειδωτικό. Προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι τοξικό. Μάλιστα ο Παγκόσµιος Οργανισµός Υγείας το κατατάσσει στις τερατογενείς ουσίες. Benzyl Acetate Οξικό Βενζύλιο.Υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις ότι είναι καρκινογόνος ουσία (καρκίνος του παγκρέατος). Προκαλεί ερεθισµούς στα µάτια και το αναπνευστικό σύστηµα, βήχα και συστηµικές αντιδράσεις. Τοξικό. Benzyl Alcohol - Βενζυλική Αλκοόλη.Πετροχηµικό συστατικό που χρησιµοποιείται στα καλλυντικά. Απορροφάται από το δέρµα πολύ εύκολα. Μπορεί να προκαλέσει ερεθισµούς στα µάτια, πονοκεφάλους, ναυτία, εµετό, ζαλάδα, πτώση της πίεσης του αίµατος, καταστολή του κεντρικού νευρικού συστήµατος και σε ακραίες περιπτώσεις διακοπή της αναπνοής και θάνατο. Mineral Oil Μεταλλικό Έλαιο. Σε κρέµες χειλιών, µατιών, χεριών, σώµατος, υδατικές κρέµες, µέϊκαπ, προϊόντα µαλλιών κλπ. Καλύπτει το δέρµα µε ένα λεπτό (σαν µεµβράνη) στρώµα (κυριολεκτικά), εµποδίζοντας την ικανότητά του να αναπνέει, να αποβάλλει τις τοξικές ουσίες, να ενυδατώνεται και να δηµιουργεί νέα υγιή κύτταρα. Συχνές αντιδράσεις είναι µαύρα στίγµατα, σπυράκια, αφυδάτωση, φωτοευαισθησία (υπερευαισθησία στον ήλιο πανάδες), πρόωρη γήρανση του δέρµατος. Καρδιολογικές διαταραχές. Αλλεργικές διαταραχές. Διαταραχές στο αµυντικό σύστηµα, κατάθλιψη του κεντρικού συστήµατος.

24 ΣΥΓΚΡΙΣΗ Τα βιολογικά προϊόντα είναι σίγουρα πιο υγιεινά όµως µόνο µε βιολογικές παραγωγές. Η διαφορά στην απόδοση της παραγωγής είναι αρκετά µεγάλη όταν αυτή είναι µη βιολογική. Η βιολογική παραγωγή αποδίδει λιγότερο από ½ από τη µη βιολογική. Συνήθως οι διαφορές είναι µεγαλύτερες αφού είναι πιο δύσκολο να φτιαχτούν χωρίς χηµικές ουσίες. Εάν συγκρίνουµε δηλαδή τα βιολογικά και τα µη βιολογικά προϊόντα θα καταλήξουµε στο συµπέρασµα ότι τα πρώτα είναι πιο καλά για εµάς. Με αυτό τον όρο εννοούµε ότι είναι πιο υγιεινά και καθαρά από τα δεύτερα. Έχουνε και τα δυο πλεονεκτήµατα άλλα τα βιολογικά είναι περισσότερα. Αντίθετα µειονεκτήµατα έχουν µόνο τα µη βιολογικά αφού το µόνο ελάττωµα των βιολογικών είναι το κόστος. Άρα τα βιολογικά προϊόντα είναι πολύ καλύτερα από τα µη βιολογικά και αξίζει να τα προτιµήσουµε. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ

25 ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Bιολογικά προϊόντα στην ελληνική αγορά Στην Ελληνική αγορά έχουν αρχίσει να κυκλοφορούν όλο και περισσότερα

26 βιολογικά προϊόντα από όλο τον κόσµο. Στα καταστήµατα βιολογικών προϊόντων ή στα τµήµατα των ελληνικών super market µε βιολογικά προϊόντα, η ποικιλία όλο και µεγαλώνει. Όµως πιστεύουµε ότι πρέπει να δώσουµε ιδιαίτερα έµφαση στα Ελληνικά βιολογικά προϊόντα. Στα χαρακτηριστικά τους, στην ποικιλία τους και φυσικά να τα προτιµάµε ως καταναλωτές τιµώντας µε τις αγορές µας τους έλληνες παραγωγούς ελληνικών βιολογικών προϊόντων που προσπαθούν σε αντίξοες συνθήκες να δηµιουργήσουν, παλεύοντας σε ένα εχθρικό οικονοµικό περιβάλλον, Ελληνικά βιολογικά προϊόντα µε µεγάλη προστιθέµενη αξία και για την υγεία των Ελλήνων και για το δοκιµαζόµενο περιβάλλον Γι'αυτό τον λόγο συχνά θα είναι τα αφιερώµατα µας σε Έλληνες παραγωγούς και σε ελληνικά βιολογικά προϊόντα. Παρά τη διεθνή κρίση τα ελληνικά βιολογικά προϊόντα «φυσάνε» στις ευρωπαϊκές αγορές. Εφέτος σε σχέση µε το 2009 οι εξαγωγές τους αυξήθηκαν κατά περίπου 5%, ενώ σε ορισµένες εταιρείες το ποσοστό της αύξησης µπορεί να φθάνει και το 10%. Στην εσωτερική αγορά πάλι, η οικονοµική κρίση χτύπησε από τις πρώτες µια αγορά που µόλις άρχιζε να αναπτύσσεται και η πτώση είναι φανερή. Τα βιολογικά καταστήµατα κλείνουν το ένα µετά το άλλο. Υπολογίζεται ότι οι πωλήσεις έχουν πέσει κατά µέσον όρο περίπου 15%-20%. Υπάρχουν µάλιστα παραγωγοί οι οποίοι είδαν τον τζίρο τους από τον περασµένο Μάιο να µειώνεται κατά 50%, ακόµη και 70%. Ορισµένοι ωστόσο δηλώνουν ότι οι πωλήσεις τους παραµένουν σταθερές.

27 Οι Έλληνες καταναλωτές, παρότι -λόγω οικονοµικής κρίσης- έχουν περιορίσει τα έξοδά τους και στο σούπερ µάρκετ, δείχνουν σταθερή προτίµηση στην κατανάλωση ποιοτικών τροφίµων, δεδοµένης της ανησυχίας για το αν αυτό που τρώµε, είναι πραγµατικά ασφαλές, της διάθεσης αναζήτησης της γεύσης και της ποιότητας, όσο και της επιθυµίας και ανάγκης να διατηρηθεί καθαρό το περιβάλλον. Η Ελλάδα, αν και τα τελευταία χρόνια έχει στραφεί στην κατανάλωση βιολογικών προϊόντων, υστερεί κατά πολύ καθώς σύµφωνα µε στοιχεία της ΕΕ, στη χώρα ο µέσος όρος κατανάλωσης είναι 5,4 ευρώ κατά κεφαλήν, όταν ο µέσος όρος της Ευρώπης των 15 είναι 36 ευρώ, ενώ σε Γερµανία, Αυστρία και Δανία το ποσό κατανάλωσης κατά κεφαλήν φτάνει τα 80 ευρώ. Αυτό δείχνει ότι στην Ελλάδα υπάρχουν πολλές δυνατότητες ανάπτυξης της αγοράς. Εξάλλου, η αύξηση της κατανάλωσης βιολογικών προϊόντων τα τελευταία χρόνια έχει µικρύνει την ψαλίδα των τιµών βιολογικών, αλλά και συµβατικών προϊόντων. Έτσι, η αγορά βιολογικών προϊόντων το 2009 αυξήθηκε κατά 6%, ενώ τα προηγούµενα χρόνια η αύξηση έφτανε το 25%. Η µείωση του ρυθµού ανάπτυξης οφείλεται στην οικονοµική κρίση, αλλά και στο γεγονός ότι τα προηγούµενα χρόνια οι ρυθµοί ανάπτυξης «κάλπαζαν» στο 25 µε 30% ετησίως. Σηµαντική είναι και η παρουσία των λαϊκών αγορών βιολογικών προϊόντων, θεσµός που στην Ελλάδα είναι πολύ πετυχηµένος, καθώς εκεί βρίσκει ο καταναλωτής φρέσκα προϊόντα σε καλές τιµές. Ωστόσο, η αγορά βιολογικών προϊόντων είναι σε πολύ αρχικό στάδιο και υπάρχουν τεράστιες δυνατότητες ανάπτυξης. Μεγάλα είναι τα περιθώρια ανάπτυξης, τόσο στον πρωτογενή τοµέα, όσο και στη

28 µεταποίηση, καθώς µόνον ποσοστό 30% των βιολογικών προϊόντων, που καταναλώνονται στην Ελλάδα, παράγονται και στα εδάφη της, κι αυτά είναι κυρίως φρούτα και λαχανικά. Το υπόλοιπο 70% εισάγεται, καθώς ο δευτερογενής τοµέας στην Ελλάδα δεν είναι τόσο αναπτυγµένος. Bιολογικά προϊόντα στην ευρωπαϊκή αγορά Η κρίση στην Ελλάδα αποτρέπει τον κόσµο να αγοράζει βιολογικά προϊόντα διότι κοστίζουν περισσότερο από τα συµβατικά. Σε διεθνές επίπεδο όµως η αγορά φαίνεται να αντιστέκεται απέναντι στην οικονοµική κρίση. «Μπορεί ο ρυθµός ανάπτυξης που τα προηγούµενα χρόνια αυξανόταν ετησίως κατά 20% και 30% να έχει πλέον περιοριστεί σε µονοψήφια ποσοστά, όµως και σήµερα εξακολουθεί να είναι θετικός» Η κατανάλωση των βιολογικών προϊόντων,όπως έχει αξιολογηθεί κατά καιρούς, βασίζεται σε καταναλωτές υψηλού µορφωτικού και πολιτιστικού επιπέδου οι οποίοι τα επιλέγουν όχι µε αυστηρά εισοδηµατικά κριτήρια. «Είναι ενηµερωµένοι για τη διατροφική αξία τους και γνωρίζουν ότι η παραγωγή τους ακολουθεί τη φυσική πορεία παραγωγής χωρίς παρεµβάσεις µε φυτοφάρµακα ή άλλες χηµικές ουσίες» Ετσι κι αλλιώς η κατανάλωση των βιολογικών προϊόντων, παρά τη σηµαντική

29 αύξησή της τα τελευταία χρόνια, εξακολουθεί να παραµένει σε αρκετά χαµηλά επίπεδα, οπότε τα περιθώρια βελτίωσης εξακολουθούν να παραµένουν σηµαντικά. Σύµφωνα µε πρόσφατα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ενωσης, η κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ευρώπη των «15» είναι 35,9 ευρώ και στην Ελλάδα µόλις 5,4 ευρώ. Σε Γερµανία, Αυστρία και Δανία το ποσό κατανάλωσης κατά κεφαλήν φθάνει τα 80 ευρώ. Η αγορά των βιολογικών προϊόντων δείχνει και τις σηµαντικές δυνατότητες που έχουν οι έλληνες παραγωγοί, τόσο για την ελληνική αγορά που κατακλύζεται από βιολογικά προϊόντα άλλων χωρών όσο και για τις σηµαντικές δυνατότητες που ανοίγονται για εξαγωγές. Στο εσωτερικό οι πωλήσεις των βιολογικών προϊόντων της εταιρείας κυµάνθηκαν περίπου στα ίδια επίπεδα, όταν στις εξαγωγές βιολογικών καταγράφηκε το πρώτο δεκάµηνο του 2010 αύξηση 5% σε σχέση µε πέρυσι. Λίγα και ακριβά είναι τα βιολογικά προϊόντα που διατίθενται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, παρά τις δυνατότητες χρηµατοδότησης των παραγωγών που προσφέρει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προκειµένου αυτοί να στραφούν σε τέτοιες καλλιέργειες. Στην Ευρώπη κυριαρχούν δύο µοντέλα στη διανοµή των βιολογικών προϊόντων: Το βρετανικό, σύµφωνα µε το οποίο η διανοµή τους γίνεται κατεξοχήν από τα supermarkets, και το γερµανικό, που στηρίζεται στη λειτουργία εξειδικευµένου δικτύου λιανικής. Στην Ελλάδα την αγορά βιολογικών προϊόντων στήριξαν αρχικά τα ειδικά καταστήµατα µε αυξανόµενο διαχρονικά ρόλο από τα supermarket. Στην αγορά παρατηρείται η τάση τα εξειδικευµένα καταστήµατα να εµπλουτίζουν τα προϊόντα τους και µε διάφορα είδη καθηµερινών αναγκών, στην προσπάθεια τους να µετριάσουν τον ανταγωνισµό των super market. Το άλλο σηµαντικό κανάλι λιανικής, οι βιολογικές λαϊκές αγορές, αν και ακόµη δεν έχουν πετύχει το επιθυµητό επίπεδο οργάνωσης, εντούτοις αυξάνονται διαχρονικά και το 2009 αριθµούν τις 22 µόνο στην Αττική, ενώ στη Θεσσαλονίκη και στην υπόλοιπη Ελλάδα λειτουργούν περίπου 9. Bιολογικά προϊόντα στην υγεία

30 Τα βιολογικά προϊόντα είναι εξαιρετικά ασφαλή, καθώς ελέγχονται στο σύνολο τους, καθ όλα τα στάδια της αγροδιατροφικής αλυσίδας πριν φτάσουν στον καταναλωτή. Δεν περιέχουν επιβλαβείς για την υγεία και το περιβάλλον χηµικές ουσίες, όπως ζιζανιοκτόνα, εντοµοκτόνα, µυκητοκτόνα ή χηµικά λιπάσµατα, ενώ, η χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας κατά την επεξεργασία των προϊόντων, δεν επιτρέπεται. Η ακτινοβόληση καθώς και άλλες διεργασίες, δεν επιτρέπονται. Έχουν λιγότερα πρόσθετα, καθώς, πολλά πρόσθετα που είναι επικίνδυνα για την υγεία δεν επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται στα βιολογικά προϊόντα. Δεν περιέχουν γενετικά τροποποιηµένα συστατικά. Βιολογικά Προϊόντα και θρεπτικά συστατικά Τα αρχικά αποτελέσµατα από την µεγαλύτερη µελέτη που έχει πραγµατοποιηθεί έως σήµερα, επιβεβαιώνουν ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο θρεπτικά και αποτελούν ασπίδα για την υγεία µας. Η µελέτη διήρκησε 4 χρόνια, συµµετείχαν 33 πανεπιστηµιακά ιδρύµατα της Ευρώπης και χρηµατοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Βρέθηκε ότι τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν µεγαλύτερες ποσότητες σε βιταµίνη C και σε ιχνοστοιχεία σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου, καθώς και µεταβολίτες, οι οποίοι θεωρείται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο και τις καρδιοπάθειες. Οι διαφορές είναι τόσο εµφανείς, ώστε τα βιολογικά προϊόντα µπορούν να βοηθήσουν στην αύξησης των θρεπτικών συστατικών ακόµη και σε ανθρώπους που δεν καταναλώνουν πέντε µερίδες φρούτων και λαχανικών ηµερησίως, όπως συνιστάται.

31 Σύµφωνα µε την παραπάνω µελέτη, τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν 40% περισσότερα αντιοξειδωτικά µε αποτέλεσµα να προστατεύουν τον οργανισµό από την εκδήλωση σοβαρών ασθενειών. Υψηλότερα είναι επίσης τα επίπεδα των µεταλλικών στοιχείων. Στα βιολογικά δηµητριακά παρατηρούνται µεγαλύτερες ποσότητες βιταµινών. Το επίπεδο αντιοξειδωτικών στο βιολογικό γάλα ήταν κατά 90% υψηλότερο σε σχέση µε το συµβατικό. Επιπλέον το βιολογικό γάλα παρουσιάζει υψηλότερα επίπεδα «καλών» λιπαρών οξέων και υψηλότερα επίπεδα βιταµίνης Ε. Στα τρόφιµα ζωικής προέλευσης παρατηρούνται µικρότερες συγκεντρώσεις αντιβιοτικών. Τα ζώα βιολογικής εκτροφής, αναπτύσσονται σε συνθήκες που έχουν στόχο να µεγιστοποιήσουν την υγεία και την ευηµερία των ζώων µέσω της διατήρησης υψηλής ποιότητας και ισορροπηµένης διατροφής, καθώς και ένα περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους. Επιπλέον τα βιολογικά προϊόντα, κατά κοινή οµολογία, έχουν και υπέροχη γεύση!!. Περιέχουν περισσότερες βιταµίνες και ιχνοστοιχεία σε σύγκριση µε τα προϊόντα συµβατικής καλλιέργειας. Έχουν χαµηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, µε αποτέλεσµα τα θρεπτικά στοιχεία να βρίσκονται σε µεγαλύτερη συγκέντρωση στα εδώδιµα µέρη των φυτών. Είναι λιγότερο επεξεργασµένα και συνεπώς πιο αγνά. Η ακτινοβόληση καθώς και άλλες διεργασίες, δεν επιτρέπονται Δεν περιέχουν γενετικά τροποποιηµένα συστατικά. Στη βιολογική γεωργία δεν επιτρέπεται η χρήση συστατικών από γενετικά τροποποιηµένους οργανισµούς.

32 Έχουν λιγότερα πρόσθετα. Καθώς πολλά πρόσθετα που είναι επικίνδυνα για την υγεία δεν επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται στα βιολογικά προϊόντα. Έχουν λιγότερα αντιβιοτικά (τρόφιµα ζωικής προέλευσης). Τα ζώα βιολογικής εκτροφής, αναπτύσσονται σε συνθήκες που έχουν στόχο να µεγιστοποιήσουν την υγεία και την ευηµερία των ζώων µέσω της διατήρησης υψηλής ποιότητας και ισορροπηµένης διατροφής, καθώς και ένα περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους. Τα ζώα βιολογικής εκτροφής έχουν: * Καλύτερη υγεία, µε αποτέλεσµα να απαιτούνται λιγότερα κτηνιατρικά φάρµακα. * Μειωµένο κίνδυνο ύπαρξης µεταδιδόµενων νοσηµάτων, όπως π.χ Σπογγώδη Εγκεφαλοπάθεια. Ιδιαίτερα σηµαντικά είναι τα βιολογικά προϊόντα για ευπαθείς πληθυσµιακές οµάδες Στα παιδιά και στους ηλικιωµένους: Παρέχουν τα απαραίτητα στοιχεία για διαβίωση και ανάπτυξη, χωρίς να περιέχουν τοξικούς και µεταλλαξιογόνους παράγοντες. Τα βιολογικά προϊόντα: Είναι εξαιρετικά ασφαλή, καθώς ελέγχονται στο σύνολό τους πριν φτάσουν στον καταναλωτή. Δεν περιέχουν επιβλαβείς για την υγεία και το περιβάλλον χηµικές ουσίες, όπως ζιζανιοκτόνα, εντοµοκτόνα, µυκητοκτόνα ή χηµικά λιπάσµατα. Περιέχουν περισσότερες βιταµίνες και ιχνοστοιχεία σε σύγκριση µε τα προϊόντα συµβατικής καλλιέργειας. Έχουν χαµηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, έτσι τα θρεπτικά στοιχεία βρίσκονται σε µεγαλύτερη συγκέντρωση στα εδώδιµα µέρη των φυτών. Είναι λιγότερο επεξεργασµένα και συνεπώς πιο αγνά. Η ακτινοβόληση καθώς και άλλες διεργασίες, δεν επιτρέπονται.

33 Δεν περιέχουν γενετικά τροποποιηµένα συστατικά. Στη βιολογική γεωργία δεν επιτρέπεται η χρήση συστατικών από γενετικά τροποποιηµένους οργανισµούς. Έχουν λιγότερα πρόσθετα τα οποία είναι επικίνδυνα για την υγεία και δεν επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται στα βιολογικά προϊόντα. Έχουν λιγότερα αντιβιοτικά (τρόφιµα ζωικής προέλευσης). Τα ζώα βιολογικής εκτροφής, αναπτύσσονται σε συνθήκες που έχουν στόχο να µεγιστοποιήσουν την υγεία και την ευηµερία των ζώων µέσω της διατήρησης υψηλής ποιότητας και ισορροπηµένης διατροφής, καθώς και ένα περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Τη φύση Οι καλλιεργητικές πρακτικές που εφαρµόζονται στη βιολογική γεωργία αποσκοπούν, εκτός της προστασία του καταναλωτή και του παραγωγού, στην προστασία του ίδιου του αγροοικοσύστηµατος. Η άγρια ζωή (χλωρίδα και πανίδα) αποτελεί πρωταρχικό στοιχείο και απαραίτητο «συστατικό» της βιολογικής γεωργίας. Για το λόγο αυτό, µια σειρά πρακτικές, όπως, η διατήρηση της άγριας βλάστησης στα περιθώρια των αγροτεµαχίων, η διατήρηση ή/και λήψη των καταλλήλων µέτρων για την αύξηση των φυσικών εχθρών των εντοµών-εχθρών των καλλιεργειών, η απαγόρευση χρήσης συνθετικών φυτοφαρµάκων και ανόργανων λιπασµάτων, ως στόχο έχουν την προστασία του αγροοικοσύστηµατος και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Τον υδροφόρο ορίζοντα Η απορροή των ρυπογόνων χηµικών φυτοφαρµάκων και η έκπλυση, κυρίως των ανόργανων νιτρικών λιπασµάτων, που χρησιµοποιούνται αλόγιστα στη συµβατική καλλιέργεια, ως αποτέλεσµα έχουν τη ρύπανση και τη σηµαντική

34 επιβάρυνση του υδροφόρου ορίζοντα. Χαρακτηριστικό παράδειγµα σηµαντικής επιβάρυνσης του υδροφόρου ορίζοντα µε νιτρικές ουσίες, αποτελούν οι περιοχές καλλιέργειας βάµβακος. Αντιθέτως, στη βιολογική γεωργία η απαγόρευση χρήσης ανόργανων λιπασµάτων και συνθετικών φυτοφαρµάκων, έχει ως αποτέλεσµα την ελάχιστη επιβάρυνση του υδροφόρου ορίζοντα. Το έδαφος Η µονοκαλλιέργεια η οποία ως γνωστό εξαντλεί τα εδάφη, δεν εφαρµόζεται στην βιολογική καλλιέργεια. Αντιθέτως, στη βιολογική γεωργία είναι απαραίτητη η εφαρµογή κατάλληλου προγράµµατος αµειψισποράς, το οποίο, σε συνδυασµό µε την χλωρή λίπανση του εδάφους και τη χρήση οργανικών ουσιών, αποσκοπεί στη διατήρηση και την αύξηση της γονιµότητας και της βιολογικής δραστηριότητας του εδάφους. Τα εκτρεφόµενα ζώα Ο Γκάντι είχε αναφέρει κάποτε «Το µεγαλείο της ανθρωπότητας και η πρόοδος της ηθικής µπορούν να κριθούν από τον τρόπο που κάθε κοινωνία µεταχειρίζεται τα ζώα της». Η βιολογική κτηνοτροφία δίνει ιδιαίτερη έµφαση στον τρόπο διαβίωσης και γενικότερα στην ευζωία των ζώων. Για τον λόγο αυτό, στη νοµοθεσία που διέπει την βιολογική εκτροφή των ζώων, προβλέπονται αυστηροί κανόνες σχετικά µε τις

35 συνθήκες σταβλισµού, την απαίτηση πρόσβασης των ζώων σε υπαιθρίους χώρους άσκησης και βοσκοτόπους, στις συνθήκες υγιεινής των ζωών καθώς και στον τρόπο µεταφοράς και σφαγής τους. Την υγεία των παραγωγών Που αποφεύγουν την επαφή µε τα επικίνδυνα χηµικά - συνθετικά παρασιτοκτόνα, τα οποία, αποδεδειγµένα, ευθύνονται σε σηµαντικό βαθµό για την εµφάνιση διαφόρων µορφών καρκίνου. Την ελληνική ύπαιθρο Καθώς αποτελεί αποτελεσµατικό τρόπο βελτίωσης της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων πολλών Ελλήνων παραγωγών, δίνοντάς τους την ευκαιρία πρόσβασης σε νέες αγορές. Για τα βιολογικά τρόφιµα Εάν διαβάζετε αυτό το άρθρο, θα είναι κατά πάσα πιθανότητα κάποιος που θέλει να γίνει πιο συνειδητή υγείας και να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές στις διατροφικές συνήθειες και τον τρόπο ζωής σας. Είστε πιθανόν να ενδιαφέρονται για τρόφιµα που περιέχουν τόσο λίγα χηµικά, συντηρητικά, πρόσθετα, ή φυτοφάρµακα δυνατόν. Και σίγουρα θα προτιµούσατε να τρώει τα τρόφιµα που δεν έχουν ακτινοβοληθεί ή γενετικά τροποποιηµένα. Σε γενικές γραµµές, θέλετε να φάτε τα τρόφιµα που είναι από τη ρύθµιση της φύσης, όλα φυσικά.

36 Βιολογικά τρόφιµα σας δίνει όλα τα πράγµατα που ψάχνετε, καλλιεργείται φυσικά ο τρόπος που η φύση σκόπευε. Όταν αγοράζετε βιολογικά τρόφιµα, δεν έχετε να ανησυχείτε γιατί οι βιοκαλλιεργητές ακολουθούν αυστηρές προδιαγραφές για να αναπτυχθούν τα πιο φυσικά τα φρούτα και τα λαχανικά. Δεν χρησιµοποιούν συνθετικά λιπάσµατα, φυτοφάρµακα, ζιζανιοκτόνα, εντοµοκτόνα, ορµόνες, αντιβιοτικά, λυµατολάσπη, ακτινοβολία, ή γενετικώς τροποποιηµένους οργανισµούς. Απλά αναζητήστε το «USDA / Οργανικά" ετικέτα, και µπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι αυστηρές κατευθυντήριες γραµµές που ακολουθήθηκε για να σας φέρει ότι υγιεινό φυσικό προϊόν. Down to Earth είναι υπερήφανο για να σας προσφέρουµε µια τεράστια ποικιλία από βιολογικά προϊόντα. Από το περιβάλλον Μαζί µε αυτό της ευαισθητοποίησης που θέλουν να τρώνε υγιεινά τρόφιµα που συνήθως έρχεται µια ανησυχία για το πώς χειριζόµαστε το περιβάλλον. Όπως έχουµε γίνει πιο µορφωµένοι σχετικά µε το πώς οι συµβατικές µέθοδοι καλλιέργειας καταστρέψει το κορυφαίο χώµα και µολύνουν τα νερά µας, κλπ., είναι φυσικό να θέλουν να αγοράσουν τρόφιµα που έχουν αναπτυχθεί από αειφόρες γεωργικές µεθόδους που αποφεύγουν την άσκοπη ρύπανση που προκαλείται από χηµικά λιπάσµατα και φυτοφάρµακα. Γενετικά Τροποποιηµένοι Οργανισµοί είναι µια άλλη ανησυχία. Μέσω της επιστηµονικής παρέµβασης για τη «βελτίωση» των καλλιεργειών, η ανθρωπότητα έχει ανοίξει ενδεχοµένως το κουτί της Πανδώρας µε Messing περίπου µε τη Μητέρα Φύση. Οι µακροπρόθεσµες βλάβες που προκαλούνται από αυτά τα βιολογικά πειράµατα θα µπορούσαν να είναι µη αναστρέψιµη. Ενώ κυβερνητικοί οργανισµοί υποστηρίζουν ότι είναι απολύτως ασφαλή, η κριτική επιτροπή είναι ακόµα έξω. Ένα παράδειγµα της ζηµιάς που µπορεί να γίνει από την "τακτοποίηση" η φύση είναι όταν οι άνθρωποι έφεραν mongooses στη Χαβάη για να απαλλαγούµε από τους αρουραίους. Δεν είχε δουλειά, έχουµε ακόµη πολλά αρουραίους, και τώρα, δυστυχώς, δεν υπάρχουν και πολλά ενδηµικά πουλιά.

37 Είναι τα βιολογικά τρόφιµα πραγµατικά καλύτερα για το περιβάλλον; Τρώω πολλά βιολογικά τρόφιµα. Στην πραγµατικότητα, περίπου το 80% των τροφίµων που πηγαίνει µέσα στο σώµα µου είναι οργανικά. Δεν µπορώ να σας πω πόσες φορές έχω πείραζαν για την κατανάλωση "βρωµιά" από πολλούς από τους φίλους µου, ακόµα και την οικογένειά µου. Ένας φίλος µου πρόσφατα ρώτησαν για τους λόγους µου για την κατανάλωση βιολογικών. Εγώ υποστήριξε ότι ένας από τους λόγους που επιλέγουν για τα βιολογικά τρόφιµα είναι για περιβαλλοντικούς λόγους και ο φίλος µου µου έδωσε την πιο εµβρόντητοι µατιά στον πλανήτη. Έχει κατ 'έξω αρνήθηκε να πιστεύουν ότι τα βιολογικά τρόφιµα είναι πιο φιλικά στο περιβάλλον από τη «φυσιολογική» τροφίµων. Αυτό που µου σε µια προσπάθεια να υπερασπιστώ τη θέση µου ότι τα οργανικά τρόφιµα είναι καλύτερα για το περιβάλλον. Μέχρι εδώ είναι τα τρία κορυφαία περιβαλλοντικά βασίζεται λόγους που επιλέγουν να τρώνε βιολογικά τρόφιµα: 1) Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας µπορούν να βοηθήσουν να µειώσετε την ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στον αέρα. Σύµφωνα µε Το Ινστιτούτο Rodale, κάθε στρέµµα αφιερωµένη στη βιολογική γεωργία µπορεί να αφαιρέσει και να αποθηκεύσετε περίπου κιλά διοξειδίου του άνθρακα κάθε χρόνο. Αυτό σηµαίνει ότι εάν επρόκειτο να µετατρέψουµε όλα τα 434 εκατοµµύρια στρέµµατα γεωργικής γης στις ΗΠΑ για τη βιολογική καλλιεργήσιµα εδάφη, θα είναι το ισοδύναµο για να απαλλαγούµε από 217 εκατοµµύρια αυτοκίνητα, που είναι περίπου 1/3 των αυτοκινήτων στον κόσµο, σύµφωνα µε τη βιολογική Trade Association. 2) Η βιολογική γεωργία χρησιµοποιεί λιγότερη ενέργεια. Σύµφωνα µε την ίδια µελέτη, πρακτικές της βιολογικής γεωργίας χρησιµοποιούν 30% λιγότερη ενέργεια, λιγότερο νερό, και προφανώς δεν τα φυτοφάρµακα. Σκεφτείτε το σύνολο της ενέργειας που πηγαίνει στην παραγωγή και τη µεταφορά των

38 φυτοφαρµάκων και λίπασµα. Πώς θα απαλλαγούµε από τα φυτοφάρµακα που δεν είναι µόνο καλό για το σώµα, είναι καλό για το περιβάλλον, όπως καλά! Έχω δει και άλλες λιγότερο αυστηρές µελέτες σύναψη έως και 50% χαµηλότερη κατανάλωση ενέργειας µε πρακτικές της βιολογικής γεωργίας. Επίσης, βιολογικά εκτρεφόµενων προϊόντα είναι συχνά πιο τοπικά διασπορά από τα συµβατικά προϊόντα εκτροφής. 3) Η βιολογική γεωργία βοηθάει το έδαφος. Η βιολογική γεωργία µειώνει τη ρύπανση των υπόγειων υδάτων από φυτοφάρµακα ανωτέρω. Κατά τη διάρκεια της συµβατικής γεωργίας φυτοφάρµακα εισάγετε τις πηγές νερού µας και στη συνέχεια καταλήγουν στα σπίτια µας και τα σώµατά µας. Τα φυτοφάρµακα επίσης να προσθέσετε τη διάβρωση του εδάφους, καταστρέφοντας τη ζωτικότητα και την παραγωγικότητα του εδάφους. Το USDA Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας πραγµατοποίησε µια µελέτη, η οποία έδειξε ότι «Η βιολογική γεωργία µπορεί να δηµιουργήσει οργανική ύλη του εδάφους καλύτερα από τα συµβατικά µη άροση καλλιέργειας µπορεί" ( Βρείτε εδώ ). Στη συνέχεια της µελέτης βρήκαν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα και αζώτου στα οργανικά χωράφια από τα συµβατικά χωράφια. Βρήκαν επίσης ότι την πάροδο του χρόνου η βιολογική γεωργία παρήγαγε 18% περισσότερο καλαµπόκι. Αν αυτό δεν είναι αρκετός λόγος για να ξεκινήσετε να τρώτε βιολογικά, τότε δοκιµάστε αυτό: Πηγαίνετε και αγοράστε ένα οργανικό πορτοκαλί και πορτοκαλί τακτική από το µπακάλικο. Καθαρίζουµε τους, στη συνέχεια να εξετάσουµε τα χέρια σας. Αν µανάβικο σας είναι κάτι σαν τη δική µου, µπορείτε να δείτε και να αισθανθείτε τη διαφορά µόνο από ξεφλούδισµα τους. Αυτό και µόνο ήταν, είναι µια απόδειξη για µένα από ό, τι συµβατικής γεωργίας βάζει στο φαγητό µου και µου στο έδαφος. Μην ξεχνάτε ότι αυτές οι αρχές δεν ισχύουν µόνο για τα τρόφιµα, αλλά σε όλα τα προϊόντα. Χρησιµοποιήστε βιολογική φροντίδα του δέρµατος και τα προϊόντα καθαρισµού για τους ίδιους λόγους. Μην µικρής αλλάξετε τη γη για λόγους ευκολίας ή το πορτοφόλι σας. Μπορείτε ακόµα να είναι καθαρό και όµορφο µε τα βιολογικά προϊόντα.

39 ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Αύξηση για την αγορά βιολογικών τροφίµων Τα τελευταία χρόνια, οι αγορές βιολογικών τροφίµων αυξάνονται µε ρυθµούς γεωµετρικής προόδου, ενώ ραγδαία αυξάνονται και οι καταναλωτές των προϊόντων αυτών. Η κατανάλωση των βιολογικών προϊόντων,όπως έχει αξιολογηθεί κατά καιρούς, βασίζεται σε καταναλωτές υψηλού µορφωτικού και πολιτιστικού επιπέδου οι οποίοι τα επιλέγουν όχι µε αυστηρά εισοδηµατικά κριτήρια. «Είναι ενηµερωµένοι

40 για τη διατροφική αξία τους και γνωρίζουν ότι η παραγωγή τους ακολουθεί καταναλωτές, όµως ταυτόχρονα έχει παραµείνει σταθερή ή και αυξηθεί η κατανάλωση των µόνιµων βιο-καταναλωτών τη φυσική πορεία παραγωγής χωρίς παρεµβάσεις µε φυτοφάρµακα ή άλλες χηµικές ουσίες» λέει ο κ. Σγούρος. Οπως επισηµαίνει ο ίδιος, µπορεί εξαιτίας της κρίσης να έχουν περιοριστεί οι περιστασιακοί Αύξηση 5% παρουσίασε το 2010 η συνολική αξία της εγχώριας αγοράς βιολογικών τροφίµων (σε τιµές λιανικής) σε σχέση µε το 2009, µε τα εισαγόµενα βιολογικά τρόφιµα να εκτιµάται ότι κάλυψαν περίπου το 43% της συνολικής αξίας. Ετσι κι αλλιώς η κατανάλωση των βιολογικών προϊόντων, παρά τη σηµαντική αύξησή της τα τελευταία χρόνια, εξακολουθεί να παραµένει σε αρκετά χαµηλά επίπεδα, οπότε τα περιθώρια βελτίωσης εξακολουθούν να παραµένουν σηµαντικά. Σύµφωνα µε πρόσφατα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ενωσης, η κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ευρώπη των «15» είναι 35,9 ευρώ και στην Ελλάδα µόλις 5,4 ευρώ. Σε Γερµανία, Αυστρία και Δανία το ποσό κατανάλωσης κατά κεφαλήν φθάνει τα 80 ευρώ. Η αγορά των βιολογικών προϊόντων δείχνει και τις σηµαντικές δυνατότητες που έχουν οι έλληνες παραγωγοί, τόσο για την ελληνική αγορά που κατακλύζεται από βιολογικά προϊόντα άλλων χωρών όσο και για τις σηµαντικές δυνατότητες που ανοίγονται για εξαγωγές. Δραµατική πάντως είναι η µείωση στις πωλήσεις στις λαϊκές βιολογικών προϊόντων. Ο παραγωγός και πρόεδρος των βιοκαλλιεργητών Σερρών κ. Ι. Παπαδόπουλος - δραστηριοποιείται κυρίως στις βιολογικές αγορές της Θεσσαλονίκης, ενώ δίνει προϊόντα (ξηρούς καρπούς, λάδι και ελιά) και σε