ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ"

Ῥαάβ Μπουκουβαλαίοι
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Αριθμός Τύπος ΠΠΥ Κουζίνα RDC-CFP-CMR B Εστιατόριο Θαλασσινά και Ζυμαρικά Μεσογειακή Κουζίνα ΠΠΥ = Πιστοποιημένος Πάροχος Υπηρεσίας (Επιχείρηση) Διεύθυνση Ποσειδώνος 12, Μαρίνα, Καλαμάτα Τηλέφωνο kannas.mike@gmail.com Internet Facebook Xωρητικότητα Αριθμός τραπεζιών εσωτερικά 20 Αριθμός πελατών που μπορεί να εξυπηρετήσει εσωτερικά 100 Αριθμός τραπεζιών εξωτερικά 30 Αριθμός πελατών που μπορεί να εξυπηρετήσει εξωτερικά 120 νομοθεσία κατηγορία πλήρες γεύμα Γενικές Απαιτήσεις Επιχείρηση Eστίασης όπως ορίζεται από την Ελληνική Νομοθεσία (όρος που περιλαμβάνει όλες τις επιχειρήσεις φαγητού, ποτού, αναψυχής) Ο ΠΠΥ εφαρμόζει τους κανόνες των ΟΔΗΓΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Νο 1 (για Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής) του ΕΦΕΤ Κάθε επιχείρηση ΕΣΤΙΑΣΗΣ θα πρέπει να διατηρεί τους παρακάτω φακέλους: Φάκελος 1ος: Περιέχει τον Οδηγό Υγιεινής για επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής του ΕΦΕΤ Φάκελος 2ος: Περιέχει τα βιβλιάρια υγείας των εργαζομένων, το Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην υγιεινή και το χειρισμό των τροφίμων για τις επιχειρήσεις Εστίασης και και βεβαιώσεις εκπαίδευσης των εργαζομένων Φάκελος 3ος: Περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης Φάκελος 4ος: Περιέχει το πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων Φάκελος 5ος: Περιέχει το συμβόλαιο με τη Δημόσια Επιχείρηση Ύδρευσης Δελτία Παραπόνων και Κουτί Παραπόνων σε διακριτό σημείο της επιχείρησης, ελεγχόμενα από τον φορέα πιστοποίησης ή / και από άλλο αρμόδιο φορέα Η επιχείρηση ανήκει σε μία ή περισσότερες από τις παρακάτω κατηγορίες και η άδεια λειτουργίας της είναι σε ισχύ Επιχείρηση μαζικής εστίασης ΠΛΗΡΟΥΣ γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας) Τυπικό Ελληνικό Εστιατόριο, μετρίου κόστους, με σερβιτόρους και ανέμελη αλλά προσεγμένη ατμόσφαιρα. Συνήθως σερβίρει μία μεγάλη ποικιλία φαγητών, με ποικιλία κρασιών και μπυρών. Το Μεζεδοπωλείο (ή τσιπουράδικο) σερβίρει κυρίως μεζέδες και ορεκτικά, μαζί με ούζο, τσίπουρο ή ρακί. Ειδικές Απαιτήσεις Θαλασσινά και Ζυμαρικά Εστιατόριο με Θαλασσινή και Ιταλική ατμόσφαιρα Ο όρος "ατμόσφαιρα" περιλαμβάνει το decor, περιβάλλον, service, νοοτροπία προσωπικού και, πάνω απ' όλα, το know-how του πώς συνδυάζονται όλα αυτά για τη δημιουργία αίσθησης Ιταλικού Εστιατορίου με Θαλασσινά. RDC CFP Page 1 of 5

2 Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με θαλασσινά (χταπόδι, γαρίδες, καλαμαράκια, οστρακοειδή κλπ). Επιτρέπονται νωπά ή κατεψυγμένα, λόγω εποχής ή περιοχής (με Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ψάρια (σχάρας, φούρνου, μαγειρευτά, τηγανητά κλπ). Επιτρέπονται νωπά ή κατεψυγμένα, λόγω εποχής ή περιοχής (με Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζυμαρικά Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με μεζέδες και ορεκτικά Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων ελληνικής δημιουργικής κουζίνας Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων Μεσογειακής κουζίνας Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων Ιταλικής κουζίνας Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζεστές και κρύες σαλάτες Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία από συνοδευτικά ποτά (κρασί, μπύρα, ούζο, τσίπουρο, αναψυκτικά κλπ) Σημειώσεις: Η περιγραφή Θαλασσινά και Ζυμαρικά" δεν απαιτεί ο ΠΠΥ (Πιστοποιημένος Πάροχος Υπηρεσίας) να προσφέρει αφθονία πιάτων σε όλες τις παραπάνω κατηγορίες. Συμβουλευτείτε τις "'Άλλες Πληροφορίες" για λεπτομέρειες. Μεσογειακή Κουζίνα Εστιατόριο με Μεσογειακή κουζίνα και ατμόσφαιρα Η Μεσογειακή κουζίνα βασίζεται στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο, νωπό (πχ σε σαλάτες, σάλτσες και dressing) είτε για μαγείρεμα. Η γεύση είναι συνήθως ήπια και εκλεπτυσμένη, με χρήση αρωματικών φυτών (πχ ρίγανη, θυμάρι κλπ), ενώ αποφεύγονται τα καυτερά μπαχαρικά. Ο όρος "ατμόσφαιρα" περιλαμβάνει το decor, περιβάλλον, service, νοοτροπία προσωπικού και, πάνω απ' όλα, το know-how του πώς συνδυάζονται όλα αυτά για τη δημιουργία αισθήματος οικειότητας. Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με θαλασσινά (χταπόδι, γαρίδες, καλαμαράκια, οστρακοειδή κλπ). Επιτρέπονται νωπά ή κατεψυγμένα, λόγω εποχής ή περιοχής (με Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ψάρια (σχάρας, φούρνου, μαγειρευτά, τηγανητά κλπ). Επιτρέπονται νωπά ή κατεψυγμένα, λόγω εποχής ή περιοχής (με Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με κρέατα (σχάρας, φούρνου, μαγειρευτά, τηγανητά κλπ). Επιτρέπονται μόνο νωπά κρέατα. Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας (πχ ντολμαδάκια, μουσακά κλπ) Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων ελληνικής δημιουργικής κουζίνας Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με μεζέδες και ορεκτικά Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζυμαρικά Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ρύζι Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζεστές και κρύες σαλάτες Ο ΠΠΥ προσφέρει ποικιλία από συνοδευτικά ποτά (κρασί, μπύρα, ούζο, τσίπουρο, αναψυκτικά κλπ) Σημειώσεις: Η περιγραφή "Μεσογειακή Κουζίνα" δεν απαιτεί ο ΠΠΥ (Πιστοποιημένος Πάροχος Υπηρεσίας) να προσφέρει αφθονία πιάτων σε όλες τις παραπάνω κατηγορίες. Συμβουλευτείτε τις "'Άλλες Πληροφορίες" για λεπτομέρειες επ' αυτού. CMR Page 2 of 5

3 Επιτρέπεται η χρήση άλλου ελαίου για το τηγάνισμα (πχ ηλιελαίου) εφ όσον δηλώνεται σαφώς στον κατάλογο. Άλλες Πληροφορίες πάμε διότι ωράριο λειτουργίας στυλ σερβιρίσματος πελατεία décor τύποι κουζίνας ελληνική κουζίνα ξένη κουζίνα Σημείωση: Τα παρακάτω βασίζονται σε κριτικές και σχόλια πελατών, δεν αποτελούν στοιχεία που μπορούν να υπαχθούν σε πιστοποίηση. Για την "άπαιχτη" αστακομακαρονάδα με χειροποίητα ζυμαρικά Για το κεφάτο service του Μιχάλη και την μαγειρική τέχνη της Μαρίας Για τα φρέκσκα ψάρια και τα εκπληκτικά πιάτα ζυμαρικών Για τα ορεκτικά Για εκπληκτικά ψητά σχάρας Για την παράδοση (70 χρόνια Ιστορίας) Ανοικτά από έως Ανοικτά καθημερινά από 12:00 έως 01:00 Το σερβίρισμα γίνεται (περισσότερες από μία απαντήσεις δεκτές) Σε τραπέζια με καρέκλες Οι πελάτες είναι συνήθως Έλληνες της περιοχής Έλληνες και αλλοδαποί Βρετανοί Ιταλοί Ρώσσοι Νέοι Όλων των ηλικιών Μέσης ηλικίας Σαραντάρηδες και άνω Τρίτης ηλικίας Οικογένειες Υψηλή κοινωνία Διασημότητες Το στυλ διακόσμησης του ΠΠΥ είναι: Μέσα ρουστίκ Έξω Παραθαλάσσιο Το Μενού περιλαμβάνει πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες κουζίνας Ο ΠΠΥ σερβίρει μεγάλη ποικιλία κρεατικών Ο ΠΠΥ διαθέτει ποικιλία γλυκισμάτων / αρτοσκευασμάτων / παγωτού Ο ΠΠΥ σερβίρει ποικιλία ψαριών και θαλασσινών Ο ΠΠΥ σερβίρει μεζέδες με τσίπουρο και ούζο Ο ΠΠΥ σερβίρει πίτσες Ο ΠΠΥ σερβίρει πιάτα vegetarian Ο ΠΠΥ σερβίρει πιάτα νηστίσιμα (σε περιόδους νηστείας) Το Μενού περιλαμβάνει πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες ελληνικής κουζίνας Δημιουργική ελληνική κουζίνα Ψητά σχάρας (ταβέρνας) Τοπική ελληνική Μεζέδες Παραδοσιακή ελληνική κουζίνα Το Μενού περιλαμβάνει πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες ξένης κουζίνας Ιταλική κουζίνα Page 3 of 5

4 Μεσογειακή κουζίνα ποτά Ο ΠΠΥ σερβίρει αλκοολούχα ποτά Ο ΠΠΥ διαθέτει μεγάλη ποικιλία κρασιού ντόπιου ή εισαγόμενου Ο ΠΠΥ διαθέτει μεγάλη ποικιλία μπύρας ντόπιας ή εισαγόμενης Ο ΠΠΥ σερβίρει κρασιά δικής του παραγωγής Ο ΠΠΥ σερβίρει μεγάλη ποικιλία κοκτέιλς μουσική Η Μουσική που ακούγεται περιλαμβάνει τα παρακάτω είδη Ελαφρά Μουσική Φαγητού Στον ΠΠΥ υπάρχει ζωντανή μουσική περιστασιακά μεταφορά Ο αριθμός δείχνει τον χρόνο οδήγησης, σε λεπτά της ώρας Ο ΠΠΥ είναι εύκολα προσβάσιμος με ΙΧΕ Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε σταθμό υπεραστικών λεωφορείων 10 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε στάση αστικού λεωφορείου θέα / τοποθεσία Ο αριθμός δείχνει τον χρόνο οδήγησης, σε λεπτά της ώρας Ο ΠΠΥ είναι κοντά στη θάλασσα Ο ΠΠΥ είναι σε μαρίνα Ο ΠΠΥ είναι σε πόλη Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε παραδοσιακό οικισμό (Ιστορικό Κέντρο Καλαμάτας) 10 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε αρχαιολογική περιοχή (Αρχαία Μεσσήνη) 20 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε ιστορική περιοχή (Άγιοι Απόστολοι - Επανάσταση 1821) 10 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε φανταστική παραλία (Βοϊδοκοιλιά) 40 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε τοποθεσία που πρέπει να ανακαλύψετε (Πολυλίμνιο) 30 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε ποταμό Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε δάσος (Ταΰγετος, κορυφή 2400μ) 30 Ο ΠΠΥ είναι κοντά σε μοναστήρι 10 ησυχία Ο ΠΠΥ είναι μακριά από δρόμους και κυκλοφορία χώροι / διευκολύνσεις Διευκολύνσεις και εγκαταστάσεις που διαθέτει ο ΠΠΥ Δωρεάν Wi-Fi Όλα τα τραπέζια έχουν θέα στην θάλασσα Κλιματισμός σε όλους τους εσωτερικούς χώρους Ο ΠΠΥ σερβίρει και σε εσωτερικό χώρο Ο ΠΠΥ σερβίρει και σε εξωτερικό χώρο πάρκιγκ Διευκολύνσεις στάθμευσης που παρέχει ο ΠΠΥ Το πάρκιγκ παρέχεται δωρεάν Χώρος στάθμευσης τουριστικού λεωφορείου σε μικρή απόσταση Εύκολο πάρκιγκ σε κοντινή απόσταση παροχές / υπηρεσίες Παρέχονται επίσης οι παρακάτω υπηρεσίες: Ο ΠΠΥ διαθέτει ΣΕΦ (Μαρία Καννά) Ο ΠΠΥ διαθέτει ΜΑΙΤΡ ξένες γλώσσες Εξυπηρέτηση σε ξένες γλώσσες Ο ΠΠΥ διαθέτει καταλόγους στα αγγλικά Ο ΠΠΥ διαθέτει αγγλόφωνο προσωπικό Ο ΠΠΥ διαθέτει καταλόγους στα ρωσικά Ο ΠΠΥ διαθέτει ρωσόφωνο προσωπικό Ο ΠΠΥ διαθέτει ιταλόφωνο προσωπικό γεγονότα Ο ΠΠΥ οργανώνει τελετές γάμου Ο ΠΠΥ οργανώνει τελετές βάπτισης Ο ΠΠΥ οργανώνει εορτές και χορούς Ο ΠΠΥ οργανώνει συνεστιάσεις Ο ΠΠΥ οργανώνει διαλέξεις Page 4 of 5

5 κάπνισμα κατηγορία τιμής υγεία / ασφάλεια εκπαίδευση προσωπικού πιστοποίηση Ο ΠΠΥ οργανώνει μουσικές βραδιές live Ο ΠΠΥ οργανώνει παρουσιάσεις βιβλίων Κανόνες σχετικά με το κάπνισμα (πλέον όσων ορίζει η ελληνική νομοθεσία που το απαγορεύει σε όλους τους κλειστούς δημόσιους χώρους) Απαγορεύεται το κάπνισμα σε όλους τους κλειστούς χώρους Υπάρχουν ανοικτοί χώροι για καπνιστές (Σχετική με το κόστος ανά κατηγορία και περιοχή) Επιλογή βάσει κόστους (LUXury - MIDrange - ECOnomy) MID Ο αριθμός δείχνει τον χρόνο οδήγησης, σε λεπτά της ώρας Απόσταση από πλησιέστερο Νοσοκομείο 10 Απόσταση από πλησιέστερο Κέντρο Υγείας 10 Απόσταση από πλησιέστερο Σταθμό Α' Βοηθειών 10 Απόσταση από πλησιέστερο Ιατρείο 5 Αναγόμωση πυροσβεστήρων Ο ΠΠΥ διαθέτει μικρό φαρμακείο Βασική εκπαίδευση στους κανόνες των ΟΔΗΓΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ No 1 του ΕΦΕΤ (υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων ) CMSFH (Πιστοποίηση στην ασφαλή διαχείριση τροφίμων) Ο ΠΠΥ είναι πιστοποιημένος σύμφωνα με: Κανόνες και Οδηγίες Υγιεινής του ΕΦΕΤ Page 5 of 5

Σχετικά έγγραφα

Καλό Λιβάδι, Μύκονος, Κυκλάδες Εστιατόριο - Beach Bar ανοικτό όλη μέρα

Καλό Λιβάδι, Μύκονος, Κυκλάδες Εστιατόριο - Beach Bar ανοικτό όλη μέρα ONOMA Κωδικός Διεύθυνση Κατηγορία Τοποθεσία Κουζίνα RBB νομοθεσία κατηγορία πλήρες γεύμα αναψυχή LSO ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ Lohan Beach House Mykonos RBB-LSO-CCR-11000122-C Καλό Λιβάδι,