ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ. Athens Bar Show 2015 EVENT HOURS 12:00-20:00. Με την υποστήριξη

Transcript

1 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Athens Bar Show &4 Νοεμβρίου EVENT HOURS 12:00-20:00 Με την υποστήριξη

2

3 Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που επισκέφθηκα Bar Show, ήταν το 2008 στο Λονδίνο. Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία που μου άνοιξε το μυαλό, μου έδωσε πολλές νέες ιδέες και έμαθα πράγματα που δε γνώριζα για τα προϊόντα που έπινα και σέρβιρα στους πελάτες των μπαρ που εργαζόμουν. Αναρωτήθηκα και ίσως αισθάνθηκα λίγο αδικία, γιατί να μην υπάρχει κάτι τέτοιο και στην Ελλάδα, γιατί να μην μπορώ να πάω στη χώρα μου σε μια έκθεση στην οποία θα μάθω ό,τι χρειάζομαι για το επάγγελμα και τον κλάδο μου. Το 2010 κάναμε την αρχή και το πρώτο Ελληνικό Bar Show, τότε το ονομάζαμε The Bar Academy Show, ήταν πραγματικότητα, μετά από 5 χρόνια θεωρείται ένα από τα πιο επιτυχημένα bar show στην Ευρώπη και πιστεύω όχι μονό λόγω της επισκεψιμότητας αλλά κυρίως λόγω της ποιότητας των επισκεπτών. Φέτος στο Athens Bar show συμμετέχουν περισσότερες από 30 εταιρίες και όπως θα δείτε στο χάρτη 40 διαφορετικά περίπτερα. Στο πρόγραμμα υπάρχουν τόσες ομιλίες και παρουσιάσεις που θα χρειαστεί να διαλέξετε που θα αφιερώσετε τον πολύτιμο χρόνο σας στις δύο αυτές ημέρες. Απολαύστε Υπεύθυνα Μπάμπης Καϊδαλίδης Athens Bar Show - athensbarshow.gr Bar Academy Hellas - baracademy.gr

4 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Monica Berg Monica Berg is one of the leading mixologist coming out of Scandinavia, with a background from Oslo, Norway. As the former head bartender of Aqua Vitae, she is highly praised for her innovative flavor combinations yet minimalistic and elegant style when it comes to cocktails. After moving to London in summer 2013, she joined Jason Atherton s famed Michelin starred Mayfair restaurant, Pollen Street Social. While under her leadership, the bar was named one of London s 50 best bars by Diffordsguide, and has firmly rooted itself as one of the leading restaurant bars in UK. Today Monica works as a drinks consultant on various projects, splitting her time between London and Oslo. Her current project, Himkok in Oslo, recently won best new opening at the first Oslo Bar Show. When not tending the bar Monica enjoys traveling around the world, giving seminars at various industry fairs, doing guest appearances or simply just looking for inspiration for her next creative project. Ian Burrell Σήμερα ο Ian είναι αναγνωρίζεται ως ο Global Ambassador για το Ρούμι, σύμβουλος σε όλες τις μεγάλες εταιρίες ποτών, όπως η Bacardi, Pernod Ricard, Diageo, JWray & Nephew. Ταξιδεύει & διοργανώνει εκπαιδευτικά σεμινάρια για το Ρούμι σε Bar Shows όπως στην Αυστραλία, Γαλλία, Ολλανδία, Βερολίνο και Λονδίνο, όπως και στο The Manhattan Cocktail Classic και το Tales Of the Cocktail. Τον φιλοξενούν σε Rum Masterclasses σε περισσότερες από 20 χώρες και φυσικά επιτελεί κριτής σε πολλούς διαγωνισμούς cocktail. Ο Ian είναι επίσης ιδρυτής του διάσημου Rum Festival του Λονδίνου και του No.1 εστιατορίου Καραϊβικής κουζίνας της Μ. Βρετανίας το Cottons στο Camden. Salvatore Calabrese Simon Difford Πρόκειται για έναν από τους πιο αξιοσέβαστους bartender του κόσμου και έχει μείνει στη σύγχρονη ιστορία των ποτών ως Maestro. Η καριέρα του μετρά ήδη περισσότερα από 30 χρόνια και το όνομά του έχουμε δει στο Maiori της ακτής της Αμάλφης, στο Λονδρέζικο Duke s Bar, στο Library Bar του Lanesborough Hotel του Hyde Park, στα δικό του Salvatore Bar και Salvatore at Playboy Club στο Λονδίνο, καθώς και στο πιο πρόσφατο Bound by Salvatore στο Cromwell Hotel του Λας Βέγκας. Τη μεγάλη του φήμη απέκτησε την περίοδο που εργαζόταν στο Duke s Bar όπου σέρβιρε το διάσημο Martini Cocktail του ενώ ταυτόχρονα εμπλούτιζε την μεγάλη και εξαιρετική του κάβα από Κονιάκ. Ο Salvatore Calabrese έχει επιπλέον διατελέσει και Πρόεδρος της Βρετανικής Ένωσης Bartender. Γεννήθηκε στο Λονδίνο και το 1989 δημιούργησε την πρώτη του εταιρία σχετική με τον κλάδο των ποτών, και το 1990 την πρώτη του εξειδικευμένη κάβα. Το 1997 δημιούργησε το CLASS Magazine ένα περιοδικό που αναγνωρίστηκε ως το κορυφαίο περιοδικό της bar culture το οποίο πούλησε το 2001 στην William Reed Publishing προετοιμάζοντας τη δημιουργία των diffforsguide που σήμερα βρίσκονται στην 12η ετήσια τους έκδοση, ένα βιβλίο το οποίο θεωρείται κάτι σαν η "Βίβλος" των Bartenders. Το 2010 ο Simon έφτιαξε το diffordsguide.com το οποίο έχει γίνει το δημοφιλέστερο website του κλάδου σε παγκόσμιο επίπεδο. Ο Simon είναι επίσης πίσω από την οργάνωση του London Cocktail Week. 6

5 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Tomas Estes Tomas Estes has been a bar and restaurant owner for 39 years, having founded the Pacifico Group in In addition, Tomas has been recognized twice by the Mexican National Tequila Chamber with the title of Ambassador to Europe for Tequila and received a Life Time Achievement award from Theme magazine for his work with Tequila in the hospitality industry. In 2008, Tomas founded Tequila Ocho, the first single-field tequila. In 2012 he published, "The Tequila Ambassador" the definitive work on the subject of tequila. In 2015 he received the Chairman's Award from Imbibe magazine's "Outstanding Personality of the Year". Tomas has a true love of Tequila that shines through all he does. He is often found as a guest speaker, talking about the taste and process of hand crafted Tequilas to educational groups and connoisseurs. Jesse Estes Jesse Estes was first inducted into the London bar scene by Henry Besant and Dre Masso of the Worldwide Cocktail Club. He has since gone on to work at the likes of Green & Red, All Star Lanes, Callooh Callay, Luggage Room, as well as guest bartending around the world. He has won a number of cocktail competitions and now regularly acts as a judge for various cocktail competitions and spirits awards including the Drinks International's International Spirit Challenge and the Bartenders' Best Awards. In 2013, Jesse joined the Pacifico Group to work as the European Brand Ambassador for Tequila Ocho and to help develop the bar program for London's first 'agaveria' - and latest addition to the Pacifico Group - El Nivel. He is often consulted as an expert on agave spirits, and has been interviewed or featured in publications such as: Imbibe, Esquire, Shortlist, the Spirits Business and Drinks International, among others. Philip Gillier Export Manager for Rhum Clément, works to change perceptions and properly categorize rum through a movement to reorganize the rum category. He will focus on explaining what differentiates Spanish, English and French style rums, and share the story and particularities of Rhum Clément with passion and enthusiasm. Marie Haspeslagh In a continuous quest for exciting flavour combinations, Marie Haspeslagh from Foodpairing.com connects with innovative chefs and bartenders from around the globe. After finishing her law degree, she made a conscious switch to hospitality (Jamie s Italian Sydney) and explored the world, to then join the Foodpairing Company. They developed world s biggest online ingredient database, supporting bartenders & chefs to discover new pairings. Their unique science-based method determines, on a molecular level, the degrees of compatibility between different ingredients. Our vocabulary of ingredient pairings is only as broad as what we can intuit, whether learned culturally or from experience. Foodpairing will vastly expand your repertoire by unlocking a whole new world of hidden flavour combinations! 8

6 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Stuart Hudson Gegam Kazarian Ο Stuart Hudson είναι ένας βετεράνος στη βιομηχανία του ποτού με 20ετή εμπειρία, έχοντας αποκτήσει τη μισή από αυτή, στην πόλη του Λονδίνου. Ευρέως δημοφιλής για την μοναδική του κατάρτιση σε όλους τους τομείς της βιομηχανίας της ποτοποιίας, οι γνώσεις του δεν περιορίζονται μόνο στα ποτά και τα cocktails, αλλά και στο χώρο του κρασιού όπου αποτελεί έναν άρτια-εκπαιδευμένο και έμπειρο sommelier. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Λονδίνο, τα 10 τελευταία χρόνια, έχει εργαστεί σε πολλά βραβευμένα bars, όπως το Milk & Honey σαν Head Bartender, το Sake No Hana σαν Head Sommelier, το Viajante σαν Beverage Manager και το Hawksmoor σαν Group Wine Buyer. Από τα πρώτα χρόνια της επαγγελματικής του καριέρας, έχει δώσει ιδιαίτερη έμφαση τόσο στην προσωπική του κατάρτιση όσο και των συναδέλφων του, και πλέον αποτελεί επισήμως έναν αναγνωρισμένο WSET tutor, με σκοπό την εδραίωση των βέλτιστων πιστοποιήσεων και της άρτιας επαγγελματικής κατάρτισης στον κλάδο των bars. Γεννήθηκε το 1980 στην Αρμενία. Από πολύ νεαρή ηλικία αφιερώθηκε στις σπουδές, συνδυάζοντας τη βιολογία με το bartending στην ηλικία των 20 ετών. Η συνέχεια τον έφερε στην Ισπανία όπου μαγεύτηκε από τα αρώματα, τους ήχους και τις γεύσεις. Όρισε ως δεύτερο σπίτι του την περιοχή της Μεσογείου, όπου ανέπτυξε περαιτέρω την εκπαίδευση του στην αρχιτεκτονική, το σχεδιασμό, τη μαγειρική, το κρασί και τις γλώσσες. Τα τελευταία χρόνια, οι επιτυχίες σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως «Gin Connoisseur 2011», έφεραν τη διεθνή αναγνώριση. Σήμερα ο ίδιος έχει αφιερωθεί εξ ολοκλήρου σε δικά του έργα και συνεργάζεται με πολύ μεγάλα brands. Alex Kratena Γεννήθηκε το 1981 και είναι ο άνθρωπος ο οποίος έδωσε πνοή στο σύγχρονο ξενοδοχειακό bartending προσαρμόζοντάς το στα γευστικά και αισθητικά πρότυπα του 21ου αιώνα. Ως επικεφαλής bartender του Artesian, στο Langham Hotel του Λονδίνου, ο Alex Kratena έχει οδηγήσει το μπαρ και την ομάδα του σε δεκάδες βραβεύσεις τόσο στο Ην. Βασίλειο όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο. Τον Οκτώβριο του 2015, το Artesian αναγνωρίστηκε για 4η συνεχή χρονιά ως το καλύτερο μπαρ του κόσμου από τον θεσμό των World s 50 Best Bars, ενώ από τα Όσκαρ των cocktail, το Tales of the Cocktail της Νέας Ορλεάνης, αποχωρεί κάθε χρόνο με μια σειρά σημαντικών διακρίσεων όπως: Best International Cocktail Bar (2015), World s Best Bar (2014), World s Best Bar Team (2014), World s Best Hotel Bar (2012 and 2014), Best International Bartender (2012) και Bar Personality of the Year Leonardo Leuci Ξεκίνησε να εργάζεται ως bartender από πολύ μικρή ηλικία, ενώ ένα ταξίδι στην Κούβα ήταν αυτό που τον στιγμάτισε και τον ώθησε να ασχοληθεί επαγγελματικά με τον χώρο του μπαρ. Έχει σπουδάσει Business & Administration και αμέσως μετά την αποφοίτησή του εργάστηκε για 4 χρόνια στο μπαρ διεθνούς ξενοδοχειακής αλυσίδας. Το 2002 επέστρεψε στη Ρώμη, όπου εργάστηκε ως bar manager στο Supperclub αποσπώντας αρκετές διακρίσεις για την καλή του δουλειά. Το 2009, ο Leonardo Leuci εργάστηκε για την Diageo ως trade specialist, ενώ από το 2009, μαζί με τους Roberto Artusio και Antonio Parlapiano εγκαινίασαν το Jerry Thomas Speakeasy Project, το οποίο σήμερα συγκαταλέγεται ανάμεσα στα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου. Είναι επαγγελματίας σομελιέ, και ιδιοκτήτης του Vermouth del Professore το οποίο παράγει μαζί με την εταιρεία Antica Distilleria Quaglia. 10

7 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Alex Nicol O Alex Nicol μαζί με τη σύζυγό του Jane δημιούργησαν το 2005 την εταιρία Spencerfield Spirits στην ομώνυμη φάρμα λίγο πιο έξω από το Εδιμβούργο. Ξεκίνησαν με το επαναλανσάρισμα του γνωστού βραβευμένου ουίσκι Sheep Dip, και σύντομα επεκτάθηκαν δημιουργώντας ένα εξαιρετικό Gin, το Edinburgh Gin που παράγεται στην καρδιά του Εδιμβούργου σε ένα distillery δίπλα στο κάστρο και αποτελεί σήμερα σημαντικό αξιοθέατο της πόλης. Ταυτόχρονα ανέπτυξαν μια εξαιρετική γκάμα αυθεντικών σκοτσέζικων ουίσκι. Πριν τη δημιουργία της δικής του εταιρίας ο Alex διαθέτει τεράστια εμπειρία σε ανώτατες διευθυντικές θέσεις σε εταιρίες όπως - Scottish and Newcastle, Whyte and Mackay, Glenmorangie, Beefeater Gin, Laphroaig and Cadbury Schweppes. Ως διευθυντής Marketing της Glenmorangie δημιούργησε, λανσάρισε και είναι υπεύθυνος της τεράστιας επιτυχίας της σειράς Finishes range, Αναμφισβήτητα η καινοτομία που τον διακρίνει αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο για την ανάπτυξη και επιτυχία της Spencerfield Spirits. Nearchos Novak Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Χαλάνδρι της Αθήνας τον Αύγουστο του Μετά τις σπουδές του στη Θεσσαλονίκη, αναζητώντας κάτι που να καλύπτει τις ανάγκες του για δημιουργία αλλά και επικοινωνία, αποφάσισε να ασχοληθεί με την εστίαση. Βρίσκεται στο χώρο τα τελευταία 7 χρόνια και από το 2014 έχει τη χαρά να σερβίρει πίσω από τη μπάρα του Spiti Cocktail Bar. Λάτρης των μπαχαρικών και των αρωμάτων της Χίου, καθώς και των αληθινών ανθρώπων, πρώτο του μέλημα ενώ εργάζεται είναι οι καλεσμένοι του να νιώσουν άνετα και λίγο πιο γεμάτοι όταν κλείσει η βραδιά. Ncola Olianas Ο Νικόλα Ολιάνας ξεκίνησε την καριέρα του πίσω από τα Bar στα 17 του. Περιλαμβάνει gigs από bartender σε Caribbean Bar στην Αγγλία, ως γευσιγνώστης καφέ σε μια από τις μεγαλύτερες εταιρίες εισαγωγής καφέ στη Μ. Βρετανία. Γυρνώντας στην Ιταλία, πέρασε 5 χρόνια με τη San Pellegrino, μαθαίνοντας την Ιταλική On Trade αγορά. Σήμερα, ως Brand Ambassador και Special Project Manager της εταιρίας Branca, έχει εισχωρήσει για τα καλά στον κόσμο του Fernet και ρόλος του είναι να μυήσει όσο το δυνατόν περισσότερους πιστούς σε αυτόν τον μυστήριο κόσμο! Στο Bar Show θα μας ταξιδέψει στον κόσμο του βερμούτ με το Carpano, τον δημιουργό του πρώτου βερμούτ και θα μας ταξιδέψει στις πέντε Ηπείρους με το Fernet Branca. 12 Desmond Payne H εντυπωσιακή σταδιοδρομία του Desmond στην παραγωγή gin ξεκίνησε από την Seager Evans & Co, το Το 1969 ο Desmond μετακόμισε και εργάστηκε στο The Plymouth Gin Distillery, αρχικά ως Assistant Distiller ενώ αναβαθμίστηκε διαδοχικά σε Assistant Manager και τελικά σε Distillery Manager. Μετά από μια σύντομη στάση στη βιομηχανία του σκοτσέζικου ουίσκι, ανέλαβε καθήκοντα στο Beefeater ως Master Distiller το Ο Desmond συμμετέχει σε κάθε πτυχή της παραγωγικής διαδικασίας ενώ φροντίζει για τη διατήρηση της μυστικής συνταγής του James Burrough για το Beefeater London Dry Gin ανά τα χρόνια. Το 2008 δημιούργησε το αριστουργηματικό super premium gin, Beefeater 24, ενώ το 2013, το Beefeater κυκλοφόρησε ένα χειροποίητο, ultra premium gin απαράμιλλης ποιότητας, το Burrough s Reserve υπό την καθοδήγηση του.

8 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Tim Philips With over 14 years experience in hospitality, domestically and abroad, Tim Philips is Australia s most awarded bartender. Originally from Melbourne, Tim has worked in Australia s and the world s best cocktail bars including Black Pearl (Melbourne), Ivy Level 6 (Sydney), Milk & Honey (London & New York), The Clubhouse (Chamonix, France). Tim s personal accolades include: 2012 Diageo Reserve World Class Global Bartender of the Year 2011 Australian Liquor Industry Bartender of the Year 2011 Australian Bartender Magazine Bartender of the Year 2010 Australian Hotel Association Bartender of the Year 2009 CLASS Magazine UK Bartender of the Year Tim currently resides in Sydney and is a co-owner of the 45-seat cocktail bar Bulletin Place and Bar/Restaurant Dead Ringer." Daniel Priceman Υπάρχουν τρία πράγματα που ενέπνευσαν τον Dan να αποτυπώσει σε χαρτί τις σκέψεις του για τα ποτά και τα cocktails, εκτός από την προφανή αγάπη του για αυτά. Η εμπειρία που αποκόμισε ερχόμενος σε επαφή με τους bartenders (έχοντας δουλέψει σαν Brand Ambassador για πολλά χρόνια σε διάφορες μάρκες ποτού), η θέλησή του να προσφέρει στους καταναλωτές τις καλύτερες εμπειρίες κατανάλωσης, καθώς και η επιθυμία του να εκφράσει ανοιχτά τις σκέψεις και τις ιδέες του. Πλέον, ύστερα από 3 χρόνια λειτουργίας του παγκοσμίου-φήμης προσωπικού του blog μέσα από το οποίο αξιολογεί, εμπνέει και προκαλεί σε debate τους αναγνώστες του, ο Dan έχει καταφέρει να προσελκύσει επαγγελματίες του χώρου καθώς και λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών παγκοσμίως, μέσα από το έμφυτο ταλέντο του να αναδεικνύει καινοτόμες προτάσεις κατανάλωσης μέσω έρευνας, δημιουργικής γραφής και μοναδικής φωτογραφικής απεικόνισης. Thanos Prunarus Thanos Prunarus is bartender and owner of Baba Au Rum bar in Athens. The bar has been awarded as one of the World's 50 Best Bars in 2013 and as one of the 10 World's Best Rum Bars. He is also a member of the international rum experts. Nowadays at his 45 still works behind the bar, judges international cocktail competitions, takes care of the stray cats and dogs in Athens and travels the globe to explore more about the rum world. 14 Claire Smith-Warner Claire Smith-Warner joined LVMH in March 2003 as the UK Brand Ambassador for the then newly launched Belvedere Vodka and was later promoted to International Communications Manager and was appointed Head of Spirit Creation and Mixology in In this role, Claire is responsible for the development of all new Belvedere expressions, as well as creating the educational programmes for Belvedere and was awarded Best International Brand Ambassador in 2015 at Tales of the Cocktail. From 2009, Claire, together with the team at Polmos Żyrardów, have created Belvedere Black Raspberry, Belvedere Bloody Mary, Belvedere Lemon Tea, Belvedere Mango Passion and most recently Belvedere Wild Berry, all 100% natural fresh fruit flavours developed to complement Belvedere s core flavours: Citrus and Pink Grapefruit. Claire is also credited with creating Belvedere Unfiltered in 2011, distilled with Dankowskie Diamond Rye. Belvedere was awarded Vodka Producer of the Year at the 2015 International Spirit Challenge.

9 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Lucy Whitehall Lucy Whitehall graduated from the University of Dundee in 2010 with a BA Honours degree in Animation and Electronic Media. Whilst studying at University, Lucy worked in her home town of Crieff, Scotland at The Famous Grouse Experience as a seasonal Tour Guide. After 6 years at the distillery, Lucy decided to further her career within the whisky industry and secured her current role as Global Brand Ambassador for The Famous Grouse premium blended Scotch whisky in With almost 10 years experience in the whisky industry, Lucy continues to fly the flag for Scotland s national drink and takes pride in celebrating the growing number of women in the world of whisky. Χρήστος Αξαρλής Μπήκε στο χώρο του bar κατά τη διάρκεια των σπουδών του στην Αγγλία. Από το 2003 έως το 2009 εργάστηκε στο Vudu Lounge, το μεγαλύτερο cocktail club της πόλης όπου έκανε τα πρώτα του βήματα στον κόσμο των cocktail. Το 2010, επέστρεψε στην Ελλάδα και ξεκίνησε να εργάζεται στη Bar Academy Hellas ως εισηγητής στα εκπαιδευτικά προγράμματα για bartenders και ως brand ambassador της Angostura Rums and Bitters. Τα τελευταία τρία χρόνια είναι και οργανωτικό μέλος του Athens Bar Show. Έχει στήσει και εργαστεί σε γνωστά cocktail bars της Αθήνας. Μάριος Ηλιόπουλος Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Αίγιο. Ζει στην Αθήνα τα τελευταία είκοσι χρόνια (μα καλά πόσο χρονών είναι;!;!) και έκτοτε εργάζεται ως bartender. Τα τελευταία 6 χρόνια είναι ο head bartender του Six d.o.g.s. Η ενασχόληση του με τα ποτά ξεκίνησε από μικρή ηλικία αφού εργαζόταν στην κάβα ποτών του πατέρα του. Το bartending είναι ένας τρόπος να εκφράζει τη δημιουργικότητά του: «Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τις γεύσεις και πίσω από κάθε ποτό να συνθέτω μια ιστορία», Μάριος Ηλιόπουλος. Αποφοίτησε από το "Κρυφό Σχολειό" κι έχει παρακολουθήσει πάρα πολλά σεμινάρια όσον αφορά στο bar και στο φαγητό τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.το 2014 ήταν στους φιναλίστ του World Class και το 2015 στον τελικό του Bacardi Legacy. Θανάσης Νικόλης Ο Νικόλης Θανάσης, εργάζεται ως barista τα τελευταία 11 χρόνια με τις ειδικότητες του barista, head barista, barista trainer, roaster καθώς και ως υπεύθυνος προσωπικού. Κατέχει γνώσεις διοίκησης & οικονομίας τουριστικών επιχειρήσεων και έχει λάβει μέρος σε διαγωνισμούς, με ιδιαίτερες διακρίσεις, όπως κατά τη συμμετοχή του στο πανελλήνιο πρωτάθλημα Latte Art τον Φεβρουάριο του 2007 στη Θεσσαλονίκη όπου κατέκτησε την 4η θέση. Το 2013 ήταν Πανελλήνιος Πρωταθλητής Βarista (SCAEE Hellas). Επίσης, το 2013 κατατάχθηκε στην 11η θέση στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista 2013 που έλαβε χώρα στη Μελβούρνη. Τα τελευταία δύο χρόνια είναι εισηγητής στα σεμινάρια barista - latte art - cupping - brewing ) στη Bar Academy. Τέλος, είναι Roaster and barista trainer στην Kudu Coffee Roasters. 16

10 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Γιάννης Κοροβέσης Ο Γιάννης Κοροβέσης εργάζεται στο χώρο της εστίασης εδώ και 12 χρόνια. Αυτή τη στιγμή είναι bar manager στο Noel bar. Την ίδια στιγμή είναι κύριος εισηγητής στον εκπαιδευτικό οργανισμό Le Monde στα μαθήματα μπαρ (bartending). Επίσης, είναι ιδιοκτήτης, ιδρυτής και αρχισυντάκτης του bitterbooze.com. Τέλος, έχει διατελέσει μέλος κριτικών επιτροπών σε αρκετούς διαγωνισμούς κοκτέιλ και το 2011 βραβεύτηκε σαν «Μπαρτέντερ της χρονιάς» στο ετήσιο Athens Bar Show. Ανδρεας Ματθίδης AIWS Εργάζεται στην Β.Σ. Καρούλιας ως Σύμβουλος Εκπαίδευσης & Ανάπτυξης Οίνων, Ποτών και Γαστρονομίας. Είναι αριστούχος απόφοιτος της Ανωτέρας Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου (πρώην ΑΣΤΕΡ), καθώς επίσης απόφοιτος του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών (πρώην ΑΣΟΕΕ), το 2009 απέκτησε τον τίτλο Diploma WSET (Wine & Spirits Educational Trust) Αγγλίας ενώ από το 2013 κατέχει τον τίτλο Q Grader από το Specialty Coffee Association of America. Παράλληλα, από το 2005, είναι εισηγητής για Οίνους & Αποστάγματα στο WSPC (παράρτημα στην Ελλάδα του WSET Αγγλίας). Από το 2005 είναι ο Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, της οποίας υπήρξε και ιδρυτικό μέλος, ενώ από το 2008 είναι αντιπρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της Chaine des Rotisseurs Ελλάδος. Γιώργος Μπάγκος Πτυχιούχος Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Αθήνας (2010) και ενεργά στον χώρο της εστίασης εδώ και 12 χρόνια ως bartender (Pereubu, Egomio, Kitchen Bar, A for Athens, Dos Agaves). Eδώ και 4 χρόνια Brand Ambassador της Illva Saronno για τη νότια Ευρώπη. Εκπαιδευτής/ Εισηγητής σε διεθνείς εκθέσεις και σε σχολές στην Ελλάδα (Bar Academy, Le Monde) σε θέματα bartending και σε γευσιγνωσίες αποσταγμάτων. 18 Tony Conigliaro Acknowledged as one of the UK s pioneering drinks creators, by continually working to break the boundaries surrounding drinking experiences. Tony is also one of the most respected bartenders in his field. Having opened and run some of the best bars in London, Tony began to pay attention to the work of the chefs and incorporated new methods into his cocktail repertoire, resulting in some groundbreaking cocktail menus. Having studied Fine Art and Art History for 5 years, and working in a fashion house prior to his involvement in drinks, Tony cites a broad spectrum of influences in his work, from bartenders and chefs, to perfumers, scientists, alchemists and designers. He has helped open and run bars for over 20 years in which time he has won a considerable number of awards and written the award winning book Drinks alongside numerous additional articles. He regularly consults on new projects and has been at the vanguard of creating drinks that have been recognised both in London and internationally.

11 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Νίκος Ζήσης Γιώργος Παπαδογούλας Στα 30, έκανε το γύρο του κόσμου, δύο φορές, για να μεταδώσει γνώσεις σε άσημους bartender, και μετά να ελέγξει την πρόοδό τους. Έχει μετρήσει μέχρι το άπειρο τρεις φορές έως τώρα, ξεπερνώντας το προηγούμενο παγκόσμιο ρεκόρ που κατείχε ο ορκισμένος εχθρός του, Chuck Norris. Στη δεκαετία του 50, σχεδίασε για τη Ρώσικη κυβέρνηση τον πρώτο δορυφόρο που πήγε στο διάστημα, τον Sputnik, μαζί με τον τότε φίλο του, Andrei Sput. Πέρασε μεγάλο διάστημα στο Think+ στο Χαλάνδρι και το 2010 εκλέχθηκε ως bartender της χρονιάς. Τα τερτίπια του πεπρωμένου τον έκαναν να αποκτήσει το δικό του tequila specialized cocktail bar στο Μοναστηράκι το Dos Agaves Απόφοιτος του τμήματος Τουριστικών Επιχειρήσεων του Τ.Ε.Ι. Αθηνών και κάτοχος του Μ.Β.Α. Τουριστικών Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πειραιά. Από το 1988 εργάζεται στον ξενοδοχειακό και επισιτιστικό τομέα φθάνοντας στη θέση του Διευθυντή και στους δύο τομείς. Ασχολείται επαγγελματικά με την ποτογνωσία και τη γευσιγνωσία του Ουίσκι και των άλλων αλκοολούχων σκευασμάτων. Διατηρεί ατομική επιχείρηση οργάνωσης και παροχής συμβουλών σε ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις με ειδίκευση στο F&B. Από το 1998 έχει διδάξει σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, δημόσια και ιδιωτικά, μεταξύ των οποίων Τ.Ε.Ι., Ι.Ε.Κ., Κ.Ε.Κ., ενώ έχει διατελέσει και επιθεωρητής ύλης για το I.S.T. College. Σπύρος Πατσιαλός Γεννήθηκε στην Κέρκυρα, μεγάλωσε στο Αγρίνιο και ήρθε στην Αθήνα με αφορμή τις σπουδές του, στο ΤΕΙ Αυτοματισμού Πειραιά. Εργάστηκε ως bartender στο Rock bar Blueprint ως το 2004, συνεργάστηκε με διαφόρων λογιών εταιρείες ποτών εκπροσωπώντας το what about a cocktail? catering, και ήταν επικεφαλής bartender στο faltso cocktail bar για μια 5ετία. Το 2010 κατέλαβε την 6η θέση στον παγκόσμιο διαγωνισμό του G Vine και κάπως έτσι γνωρίστηκε με το Gin για τα καλά. Έχει διατελέσει κριτής σε 9 πανελλήνιους διαγωνισμούς cocktail, αλλά και στον παγκόσμιο τελικό του Gin Mare στην Ibiza. Το 2011 επιλέχθηκε για τη συμμετοχή του στο project του ούζου πλωμάρι και το 2014 εκπροσώπησε την Ελλάδα για το Campari Worldwide Negroni Project. Από το 2009 γράφει για το αλκοόλ και τα κοκτέιλ. Το 2012 δημιούργησε το huntingspirits.tv με το οποίο σήμερα δηλώνει ερωτευμένος. Όταν έχει χρόνο, φτιάχνει και πίνει κοκτέιλ με την αγαπημένη του. Iain Bell Iain Bell is an International Health and Wellness expert, with a passion for integrated health. He combines body detoxing, lifestyle coaching and holistic health principles. He has worked with numerous beverage companies over the last 20 years. He delivers masterclass seminars on alcohol physiology and has a true passion for bartenders well-being and the drinks they create. Also look at 20

12 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Γιάννης Πέτρος Πετρής Διονύσης Πολάτος Ο Γιάννης Πέτρος Πετρής γεννήθηκε στην Αθήνα το 1981 και είναι δεύτερης γενιάς bartender. Ξεκίνησε να δουλεύει σε bar το 1999 και να εμπνέεται απο limes και cranberry juice σε πρωτόγονα στάδια! Αποφάσισε να πάει στο Λονδίνο στη σχολή του Nicolas St. Jean και αργότερα στο θρυλικό Άγγλο bartender Βen Reed. H ζωή του άλλαξε τελείως, όταν επέλεξε να δημιουργήσει το pere ubu ένα από τα πρώτα νέο cocktail bar της πόλης, και το όνειρό του έγινε πραγματικότητα. Επόμενη στάση το 2009 στο Τόκιο και στη σχολή του Takayuki Suzuki Japanese cocktail school, όπου όλα έγιναν γιατί ήθελε να αλλάξει τον τρόπο που έβλεπε τα πράγματα πίσω απο το bar. Νέες ιδέες, νέοι τρόποι σερβιρίσματος, ανοιχτό μυαλό. Σεμινάρια σε Βερολινό, Παρίσι, Νεα Ορλεάνη, επίσης διεθνείς διαγωνισμοί στην Κούβα και στη Φινλανδία. Για 5 χρόνια bartender-σύμβουλος και στυλίστας cocktails στο Vima-Μen, Vima-Gourmet, ενώ πολλές δημοσιεύσεις του θα τις βρείτε σε περιοδικά και cocktail books του εξωτερικού. Ο Γιάννης είναι επίσης σύμβουλος του εστιατορίου bar, Funky Gourmet, όπου έχει βραβευθεί με 2* αστέρια Michelin. Αυτή την περίοδο μπορείτε να τον βρείτε μεταξύ Λονδίνου και Αθήνας. Είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Θετικών Επιστημών, του τμήματος Φυσικής. Κάτοχος του WSPC, του δεύτερου κύκλου αποσταγμάτων, στο οποίο και αρίστευσε. Από το 2014 κατέχει και τον τίτλο του Sommelier. Έχει εκπροσωπήσει τη χώρα σε διεθνείς διαγωνισμούς, με αποκορύφωμα το 2011 που ήταν μέλος της πρώτης ελληνικής αποστολής στη Νέα Ορλεάνη στο Tales of Cocktails με την ομάδα VIB. Σήμερα εργάζεται ως head bartender στο Ipitou streetbar στο Σύνταγμα, ενώ στο παρελθόν έχει εργαστεί στα μαγαζιά: Zanzibar, Θηρίο, Folie, Υδρονέτα, Santa Botella, El Rey ALOBAR και huge. Γιώργος Σιμούδης Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, τελείωσε μηχανικός αυτοκινήτων αλλά από πολύ νωρίς έκανε τη γνωριμία του με το αλκοόλ. Στην αρχή μόνο για διασκέδαση αλλά μετά σκέφτηκε "αφού πίνω κάθε μέρα, ας μάθω τουλάχιστον να το κάνω σωστά!" Ξεκίνησε να δουλεύει σε νυχτερινά μαγαζιά ως διαχειριστής οικονομικών και όχι σαν barman. Σύντομα όμως, πολλοί συνεργάτες του κατάλαβαν ότι η σχέση του με το ποτό και το μπαρ δεν ήταν μια τυπική σχέση, αλλά κάτι παραπάνω... έτσι το 2006 ξεκίνησε (με το ζόρι) τα πρώτα του βήματα πίσω από τη μπάρα ενός γνωστού bar-restaurant στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Από τότε το κύριο μέλημά του είναι ο κάθε πελάτης - φίλος που βρίσκεται στο μπαρ του, να ζει μια διαφορετική εμπειρία και να διασκεδάζει πάντα. Παναγιώτης Βιτάλης Το 2009 ο Παναγιώτης Βιτάλης ξεκινάει τα πρώτα του βήματα στο χώρο της εστίασης δουλεύοντας για γνωστή πολυεθνική εταιρεία καφέ και αποκτώντας πολύ σημαντικές βάσεις για τον τρόπο λειτουργίας ενός brew bar. Αναζητώντας συνεχώς την εξέλιξη, τα επόμενα χρόνια παρακολουθεί σεμινάρια Barista, Latte Art και γευσιγνωσίας σε Ελλάδα και Κύπρο ενώ ταυτόχρονα αποτελεί ενεργό μέλος σε δύο από τα πιο σημαντικά micro roasteries της Ελλάδας, στο Tailor Made ως το 2012 και ως βασικός barista στο Nomad μέχρι και σήμερα. Σε συνεργασία με τον Αλέξανδρο Φούκη, κάνει αργά και σταθερά τα πρώτα του βήματα στο κομμάτι του καβουρδίσματος καφέ. Έχει εκπαιδεύσει προσωπικό σε καταστήματα που ασχολούνται με τον speciality καφέ και την παρασκευή ροφημάτων ανώτερης ποιότητας και πλέον μοιράζεται τις γνώσεις και το πάθος του με τους μαθητές της Bar Academy. 22

13 ΟΜΙΛΗΤΕΣ Σίμος Ταγαράς Φόντας Ταζές Γεννήθηκε στην Αθήνα τον Φεβρουάριο του Μεγάλωσε και συνεχίζει να μεγαλώνει στην Καισαριανή. Η πρώτη του επαφή με χώρους εστίασης έγινε το 1999 όταv ο αδελφός του τον μύησε στον κόσμο του Βar και της διασκέδασης. Σπούδασε Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων στο τμήμα Διοίκησης και Οικονομίας του ΤΕΙ Αθήνας. Επίσης, κατέχει πιστοποίηση από τον φορέα Staregister ως Wine Connaisseur και Beer Sommelier. Εργαζόμενος πλέον 15 έτη σε διάφορα πόστα της βιομηχανίας της εστίασης, βρίσκεται από το 2012 στη μπάρα του Spiti Cocktail Bar στο Χαλάνδρι (Bar Leader το 2013). To πάθος του είναι το χαμόγελο ικανοποίησης των πελατών ανά πάσα στιγμή και τα cocktails με ξεκάθαρες γεύσεις. Ο Φόντας, με όμικρον, ασχολείται επαγγελματικά με τον χώρο της εστίασης τα τελευταία 13 χρόνια. Ξεκίνησε τα πρώτα 6 χρόνια στην Αθήνα σαν bartender και bar manager, αλλά σύντομα το ονειρό του να δουλέψει σεζόν σε νησί τον προσγείωσε στην τροπική Αγγλία. Η σεζόν κράτησε 4 χρόνια και από εκεί με το Λονδίνο σαν βάση κατάφερε να επισκεφτεί μπόλικα μπαρ του γαλαξία μας μέχρι που παρέα με τον Νίκο Ζήση, άνοιξε το δικό του. Όταν τον ρωτάνε γιατί κάνει αυτή τη δουλειά αποφεύγει να πει ότι δεν ξέρει να κάνει και τίποτε άλλο και απαντάει ότι αυτό ήθελε πάντα. Επίσης του αρέσει να γνωρίζει συνέχεια κόσμο από απόσταση ασφαλείας και απολαμβάνει να πηγαίνει σε business meetings με σαγιονάρες. 24 Αλέξανδρος Φούκης Μιχάλης Μένεγος Στην συνεχή αναζήτηση μιας ισορροπημένης κούπας καφέ, ο Φούκης Αλέξανδρος έχει παρακολουθήσει σεμινάρια σε διάφορες χώρες παραγωγής καφέ (Βραζιλία, Παναμάς, Αιθιοπία) επάνω στην βοτανολογία, καλλιέργεια και επεξεργασία καφέ καθώς και σεμινάρια καβουρδίσματος σε Αγγλία και Ολλανδία, έχοντας ως στόχο να κατανοήσει από την αρχή τον κάθε κρίκο της αλυσίδας παραγωγής του καφέ. Ύστερα από πολυετή εμπειρία στο χώρο της καφεστίασης, το 2010 εργάστηκε ως barista trainer σε εταιρία καφέ με ιταλικό espresso και είχε τη δυνατότητα να παρακολουθήσει σεμινάρια παρασκευής espresso σε Ιταλία και Αγγλία. Εργάστηκε σε διάφορες εκθέσεις καφέ σε χώρες όπως Αμερική, Σιγκαπούρη και Ιταλία! Το 2012 ύστερα από σεμινάριο που παρακολούθησε πάνω στο Speciality Coffee στην Finca Hartman στον Παναμά, αποχώρησε από την εταιρία και τη φιλοσοφία του εμπορικού καφέ και άρχισε να εργάζεται ως barista στο Tailor Made. Στη συνέχεια, από το 2014 ανέλαβε την οργάνωση, την εκπαίδευση και τη διαχείριση της πρώτης ύλης στο Nomad Roastery. Επίσης, μας εκπροσώπησε στο παγκόσμιο πρωτάθλημα Brewers Cup το 2013 στη Μελβούρνη ως πρωταθλητής Ελλάδος. Γεννήθηκε στην Αθήνα το Σπούδασε Κινηματογράφο και Ιστορία. Επί 21 χρόνια απασχολήθηκε στην εστίαση ως μπάρμαν, εκπαιδευτής και σύμβουλος. Αρθρογράφησε στον ελληνικό περιοδικό τύπο σχετικά με την γαστρονομία. Εργάστηκε έως το 2013 στο διεθνές μάρκετινγκ του Havana Club ως διευθυντής εμπειρικού μάρκετινγκ και International Brand Ambassador ζώντας στην Αβάνα και στο Παρίσι. Κατοικεί στην Αθήνα κι εργάζεται ως σύμβουλος επιχειρήσεων και συγγραφέας. Η THE BAR SEED είναι μια καινούργια δραστήρια εισαγωγική εταιρεία που ειδικεύεται στο χώρο των ποιοτικών αλκοολούχων ποτών και των λικέρ. Είναι μια πλήρως ανεξάρτητη εταιρεία με τη δυνατότητα να ελίσσεται σύμφωνα με τις συνεχώς εναλλασσόμενες ανάγκες της αγοράς. Το πορτφόλιο της εταιρείας αποτελείται εξ ολοκλήρου από προιόντα με βασικό χαρακτηριστικό την ποιότητα. Εισάγει αποκλειστικά MERLET LIQUEURS & COGNAC LEBLON CACHACA MANCINO VERMOUTH RINOMATO APERITIF FORDS GIN TEQUILA CABEZA CANA BRAVA RUM AYLESBURY DUCK VODKA

14

15 ΧΑΡΤΗΣ ΕΚ ΗΛΩΣΗΣ EXHIBITION MAP I 28 οδός ΒΟΥΤΑ ΩΝ VOUTATHON street οδός ΒΟΥΤΑ ΩΝ VOUTATHON street 1 οδός ΙΑΚΧΟΥ 1 οδός ΙΑΚΧΟΥ Είσοδος Entrance Είσοδος Entrance IAKCHOU street WC IAKCHOU street οδός ΠΕΙΡΑΙΩΣ PEIRAIOS street WC οδός ΠΕΙΡΑΙΩΣ PEIRAIOS street (υπόγειο) ΑΙΘΟΥΣΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΩΝ PRESENTATION HALL s 4 3 οδός ΠΕΡΣΕΦΟΝΗΣ PERSEFONIS street οδός ΠΕΡΣΕΦΟΝΗΣ (υπόγειο) ΑΙΘΟΥΣΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΩΝ PRESENTATION HALL s 4 PERSEFONIS street 1 ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE

16 1 ΧΟΥ σοδος trance Bar Academy Hellas 1. PT Beverage World LTD 1. Gabriel Boudier 1. Broker s Gin 1. Boodles Gin 1. Kraken Black Spiced Rum 2. Αverna 2. Μatusalem 2. Bushmills Irish Whiskey 2. Cinzano 2. Fireball 2. Wild Turkey Bourbon Super Premium Tequila 3. Jose Cuervo / 1800 Tequila 4. Concepts ΑΙΘΟΥΣΕΣ 4. Disaronno 4. Skinos Mastiha Spirit 84. Ron Barcelo HALL s 4. Tia Maria 4. Budweiser Budvar 4. Jura 7 Isla Single 6 Malt Scotch 5 Whisky 4. Carpano Vermouth 4. 2Mastiqua 4 4. Fernet Branca 3 30 ΧΑΡΤΗΣ ΕΚ ΗΛΩΣΗΣ EXHIBITION MAP 4. Dalmore Highland Single Malt Scotch Whisky 4. Greenals Original London Dry Gin 4. Bloom Premium London Dry Gin 4. Opihr Gin 5. Granikal 5. ODK Fruit Puree 5. Dira Frozen Fruit Purees 5. Premium Genever 5. Sylvius Gin 5. Edmond Briottet Liqueurs 5. Drapo Vermouth 5. Sicoly frozen fruit puree 5. Mala Peruviana 5. Mezcal Vago 5. Sunny Bio Agave 5. Teisseire Syrups 5. Pontica Drinks Vermouth 6. Diffords Guide 7. Coca Cola 3Ε 8. Deals 8. Granini 8. Raviefruit (υπόγειο) 19. Label 5 Premium 1 ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS Scotch Whisky ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΩΝ 19. Jägermeister PRESENTATION8. Roots Spirits Gozio 13 Amaretto Del Professore Vermouth 19. Paulaner 8. Nardini Distilleria A Vapore 19. Estrella Barcelona 9. Colombiana 19. Bulldog Gin 10. Cocktail Kingdom 19. Peroni Nastro Azzurro 11. BarAddIce 12. Barstation.gr 13. Barmaniacs 13. DE KUYPER 14. Τεντούρα Κάστρο 14. Λικέρ Κάστρο «Κύβοι» 15. Le Bon Gourmet 15. Finest Call Premium Cocktail Mixes 15. Real Cocktail Ingredients 16. Κάβα Kylix 17. Pukka Aprons & More 17. Star Shaker 18. W.S. Karoulias 18. Fabbri 18. The Glenrothes Select Reserve 18. Ομηρικό 18. Cointreau 18. Ocho Tequila 18. G'Vine 18. Mount Gay Rum 18. Τσίπουρο Τσιλιλή 18. Cortese Origins 19. Sierra 19. Metaxa 19. Stolichnaya 20. Three Cents 21. Pernod Ricard Hellas 21. Crown Jewel 21. Plymouth Gin 21. Burrough s Reserve 21. Olmeca Altos 21. Aperitivo Ramazzotti Rosato 21. Absolut ELYX 21. Beefeater Beefeater Dry 30. Diageo Hellas 30. Veuve Clicquot 30. Belvedere Vodka 30. Johnnie Walker 31. Άμβυξ Α.Ε. 31. Aperol 31. Campari 31. Zubrowka 31. Marie Brizard 31. Appleton Estate 31. Sailor Jerry 31. Serkova Vodka 31. Sauza Tequila 32. The Bar Seed 40. Botran Aged Rum 32. Aylesbury 2 ΑΠΟΘΗΚΗ Duck Vodka WAREHOUSE 40. Clement Rhum 32. Leblon Cachaça 40. Meneau 32. Merlet 40. Mixer 32. Caña Brava 40. Ponthier 32. Ford s Gin 40. J.GASCO 32. Tequila Cabeza Pura 32. Mancino Vermouth 33. LKC Premium Drinks 33. Aspall Cyder 33. Edinburgh Gin / Spencerfield spirits 33. Sheep Dip & Sheep Dip Islay 33. Fever Tree Premium Mixers 34. Bacardi Hellas 34. Last Great Malts of Scotland 35. Molinari Sambuca 36. Bar Equip 37. Hoshizaki 40. Tsaknaki Bros 40. Funkin Pro 40. Giffard Liqueurs & Syrups 41. Attica Terra Food and Drinks AEBE 2 ΑΠΟΘΗΚΗ WAREHOUSE 1 ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORTS 2 ΑΠΟΘΗΚΗ WAREHOUSE ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORTS ΠΑΛΑΙΟΙ 12 ΦΟΥΡΝΟΙ OLD 15 RETORTS ΑΠΟΘΗΚΗ WAREHOUSE ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS 53 Πρώτος Όροφος First Floor Ισόγειο Ground Floor 53 Πρώτος Όροφος Πρώτος Όροφος 18 2 ΑΠΟΘΗΚΗ WAREHOUSE 1 ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORTS 41 First Floor First Floor 53 Πρώτος Όροφος Ισόγειο 16 First 19 Floor 17 Ισόγειο Ground Floor 51 Ισόγειο 2 ΑΠΟΘΗΚΗ Ground WAREHOUSE Floor Ground Floor 51 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORTS NEOI 18 ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS ΕΞΑΜΕΝΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ PURIFIER Ισόγειο 12 4 NEOI ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS ΕΞΑΜΕΝΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ PURIFIER Ground Floor Ισόγειο Ground Floor ΕΞΑΜΕΝΕΣ 19 Ισόγειο ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ PURIFIER 34 6 ΕΞΑΜΕΝΕΣ 35 ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ PURIFIER Ground Floor Ισόγειο Ground Floor Ισόγειο Ισόγειο Ground Floor Ground Floor Ισόγειο 4 NEOI Ground ΦΟΥΡΝΟΙ Floor NEW RETORTS IAKCHOU street WC οδός ΠΕΙΡΑΙΩΣ PEIRAIOS street οδός ΠΕΡΣΕΦΟΝΗΣ PERSEFONIS street 2 ΑΠΟΘΗΚΗ WAREHOUSE (υπόγειο) ΙΘΟΥΣΕΣ ΑΡΟΥΣΙΑΣΕΩΝ PRESENTATION HALL s ΡΓΕΙΟ MACHINE WORKS 4 ERSEFONIS street 4 NEOI ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORTS 4 NEOI ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS NEOI ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS 36 4 NEOI ΦΟΥΡΝΟΙ NEW RETORTS Routin Syrups 42. Nonino 43. Κόνδωρ Α.Ε. 43. Luxardo 43. Angostura Rums and Bitters 50. Avantes Distillery 50. Χειμωνανθός 50. Ouzo 100 Εξ Αποστάξεως 50. Gratus 51. Κορωνάκης & Συνεργάτες 52. Cookbar 52. Afrodysia 53. Tropical Fruits 54. Barsho 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RE 54. Bob's Bitters 54. Dr. Adam Elmegirab's Bitters 54. Scrappy's Bitters Bittermilk 36 Ισόγειο Ground Floor 5 ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ OLD RETORT 6 ΕΞΑ 6 ΕΞΑΜΕΝΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ Ισόγειο 31 6 ΕΞΑΜΕΝΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ PURIFIER Ισόγειο Ground Floor Ι 53 Πρώτ First

17

18 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΗΜΕΡΑ 1 03/11/ /11/2015 Ώρα/Time Κτίριο/ Building Ομιλητής/Speaker Εκδήλωση/Event Τίτλος/Title Ώρα/Time Κτίριο/ Building Ομιλητής/Speaker Εκδήλωση/Event Τίτλος/Title 12:20-13: :30-13: :00-14:00 7 Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης Αλέξανδρος Φούκης Θανάσης Νικόλης Παναγιώτης Βιτάλης Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης 13:30-14:10 8 Salvatore Calabrese Foodpairing: pushing the boundaries of exciting combinations "Specialty Coffee in Cocktail Bar ( Is it necessary? Does it work? Just a Trend? )" Foodpairing session with Molinari sambuca Drapò Vermouth meets The Maestro " 13:30-14:10 3 Μάριος Ηλιόπουλος The Essence of Low ABV 14:00-15: :30-15: :30-15:10 8 Iain Bell Gegam Kazarian (μόνο με προσκλήσεις) Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης 14:30-15:10 3 Alex Nicol 15:30-16:30 6 Desmond Payne Gin 1495: a celebration of one of the earliest recorded gin recipes (μόνο με προσκλήσεις) Foodpairing session with The Duke gin Life of a bartender... the guide to survive! The Alchemy of Scotch Whisky Beefeater Crown Jewel & Beefeater Burrough s Reserve: A unique tasting experience 15:30-16:10 8 Claire Smith- Warner Excellent choice, Mr Bond 15:30-16:10 3 Phillip Gillier "The World of Rums" by Rhum Clément. 16:00-17:00 7 Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης Foodpairing session with Rutte Old Simon jenever 16:30-17:10 3 Alex Kratena The Push 16:30-17:10 8 Simon Difford The Life and Times of Gin and Jenever, with all the sordid details. 17:00-17:30 6 Tony Conigliaro Bespoke cocktails by Tony Conigliaro 17:30-18:50 3 Lucy Whitehall Παρουσίαση του Naked Grouse & του Cutty Sark Prohibition edition 17:30-19:00 6 Sidecar Competition by Merlet Greek Final 17:30-18:10 8 Bacardi Legacy Bacardi Legacy 2016 Greek Finalists 18:30-19:10 8 Anistatia Miller The Not So Short Journey & Jared Brown of the Long Drink 19:10-19:50 3 Γιάννης Πέτρος Πετρής American Whiskey 19:30-20:10 3 Leonardo Leucci Americano & Negroni... The untold Story 19:30-20:10 8 Ian Burrell How to be a BAD-ASS Brand Ambassador facebook.com/athensbarshow 34 35

19

20 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΗΜΕΡΑ 2 04/11/ /11/2015 Ώρα/Time Κτίριο/ Building Ομιλητής/Speaker Εκδήλωση/Event Τίτλος/Title Ώρα/Time Κτίριο/ Building Ομιλητής/Speaker Εκδήλωση/Event Τίτλος/Title 12:00-14:00 8 Tim Philips The ethos of Australian Bartending 13:00-14:00 6 Γιώργος Μπάγκος Mescal Masterclass 13:00-14:00 7 Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης 13:40-14:20 3 Nikola Olinas 14:30-15:30 6 Tomas Estes 14:30-15: :50-15: :50-15:30 3 Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης Γιώργος Μπάγκος Γιώργος Τσιρίκος Δημήτρης Nταφόπουλος Ματθίδης Ανδρέας AIWS Πολάτος Διονύσης Ταγαράς Σίμος Σιμούδης Γιώργος Nearchos Novak 16:00-17:00 6 Desmond Payne Foodpairing session with Mandarine Napoléon liqueur Carpano: history and creation of the first Vermouth Tequila: Sipping and talking Foodpairing session with Jose Cuervo tequila The Science of long drinks The Classics...the Greek way! Beefeater Crown Jewel & Beefeater Burrough s Reserve: A unique tasting experience 16:00-16:40 8 Σπύρος Πατσιαλός 16:00-16:40 3 Θάνος Προυνάρους 16:00-17:00 7 Marie Haspeslagh Γιάννης Κοροβέσης 17:30-18:30 6 Leonardo Leucci 17:10-17:50 8 Μιχάλης Μένεγος 17:10-17: :10-20: :30-19: :30-20:10 3 Alex Kratena Monica Berg Stuart Hudson Dan Priseman & Jared Brown Γιώργος Παπαδογούλας Μπάμπης Καϊδαλίδης Αξαρλής Χρήστος Tomas Estes Jesse Estes Νίκος Ζήσης Φόντας Ταζές Embrace The Bitterness: episode TAS2R Baba Au Rum & Botran rum present: Rum, a complete smart guide. from Guatemala to Athens. Foodpairing session with Metaxa 5* greek liqueur Amaros vs Bitters: Sipping and talking Ο Γύρος της Καραϊβικής με Ένα Ποτήρι Ρούμι Is Non-Alcoholic the new vegetering? Havana Club proudly presents: A Flick of the Wrist - The Art of the Throw Εισαγωγή στο Bar Management Agave: Mixing and sipping your way to healthier imbibing facebook.com/athensbarshow 38 39

21 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ bar academy 0 Λάμπρου Κατσώνη 36Α Τηλ.: facebook.com/baracademy.gr baracademy.gr PT Beverage World Ltd & ΣΙΑ ΕΕ Αττικής 55, Βριλήσσια, Τηλ.: beverage-world.gr 1. ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ 1 Wild Turkey Bourbon PT Beverage World beverage-world.gr 2 Gabriel Boudier 1 PT Beverage World boudier.com Broker s Gin 1 PT Beverage World brokersgin.com Αverna 2 PT Beverage World beverage-world.gr Μatusalem 2 PT Beverage World beverage-world.gr Bushmills Irish Whiskey PT Beverage World beverage-world.gr Super Premium Tequila 3 PT Beverage World 1800tequila.com Jose Cuervo 3 PT Beverage World cuervo.com DISARONNO 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr Boodles Gin 1 PT Beverage World boodlesgin.com Cinzano 2 PT Beverage World beverage-world.gr Skinos Mastiha Spirit Concepts ΕΠΕ 4 concepts.gr Kraken Black Spiced Rum PT Beverage World krakenrum.com 1 Fireball 2 PT Beverage World beverage-world.gr Ron Barcelo 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr 40

22 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ 1. ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ Tia Maria 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr mastiqua 4 Concepts ΕΠΕ mastiqua.com Granikal O.E. 5 Δελφών 2 γ, Κολωνάκι Τηλ.: Fax: facebook.com/granikal Drapo Vermouth turin-vermouth.com 5 Teisseire Syrups teisseire.com 5 Granini 8 DEALS A.E. deals.com.gr granikal.gr Budweiser Budvar Concepts ΕΠΕ concepts.gr 4 Fernet Branca 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr ODK 5 Granikal O.E. odk-vib.com Sylvius Gin 5 onderdeboompjes.eu Pontica Drinks Vermouth ponticadrinks.com 5 RAVIFRUIT 8 DEALS A.E. deals.com.gr/frozen Jura Isla Single Malt Scotch Whisky Concepts ΕΠΕ concepts.gr Carpano Vermouth Concepts ΕΠΕ 4 4 Opihr Gin 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr Dalmore Highland Single Malt Scotch Whisky Concepts ΕΠΕ concepts.gr Dira Frozen Fruit Purees dirafrost.com Premium Genever concepts.gr Greenall s Gin Mezcal Vago 5 4 Concepts ΕΠΕ concepts.gr 4 onderdeboompjes.eu 5 5 Sicoly frozen fruit puree sicoly.fr Mala Peruviana mezcalvago.com 5 5 Diffords Guide diffordsguide.com Coca Cola 3Ε 7 Coca-Cola Τρία Έψιλον Λ. Κηφισίας Μαρούσι, Αθήνα - Ελλάδα coca-colahellenic.gr 6 Roots Spirits 8 DEALS A.E. deals.com.gr Del Professore Vermouth DEALS A.E. deals.com.gr 8 Concepts ΕΠΕ 4 Μεσολογγίου 16, Πειραιάς, Τηλ.: Fax.: concepts.gr BLOOM Premium London Dry Gin Concepts ΕΠΕ concepts.gr 4 Edmond Briottet Liqueurs briottet.fr 5 Sunny Bio Agave famillemichaud.com 5 DEALS A.E. 8 Ιωνιας 124, Αχαρναι Τηλ.: Fax: deals.com.gr Nardini Distilleria A Vapore DEALS A.E. deals.com.gr

23 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ 1. ΜΗΧΑΝΟΥΡΓΕΙΟ COLOMBIANA 9 facebook.com/ Colombiana.TheDrink colombiana.gr Cocktail Kingdom cocktailkingdom.com 10 Barmaniacs 13 barmaniacs.com DE KUYPER 13 dekuyper.gr Τεντούρα Κάστρο tentoura.gr 14 Le Bon Gourmet Ηρωων Πολυτεχνειου , Αγια Παρασκευη Τηλ.: Fax: sales@lebongourmet.gr lebongourmet.gr Real Premium Cocktail Ingredients Le Bon Gourmet lebongourmet.gr Star Shaker 17 Κιν.: starshaker.com 2. ΑΠΟΘΗΚΗ Fabbri 18 Cointreau o χλμ. Εθν. Οδού Αθηνών- Λαμίας, Αγ. Στέφανος Αττικής Τηλ.: Ocho Tequila 18 Τσίπουρο Tσιλιλή 18 Sierra 19 Metaxa 19 BARADDICE 11 Λέρου 9 Περιστέρι Τηλ.: Fax.: gertsoscoop@yahoo.gr baraddice.gr Λικέρ Κάστρο Κύβοι tentoura.gr 14 Κάβα Kylix 16 Καρνεαδου 20, Κολωνακι Τηλ.: Kylix@kylix.gr kylix.gr The Glenrothes Select Reserve 18 Cortese Origins 18 Label 5 Premium Scotch Whisky 19 JÄgermeister 19 G'Vine 18 Barstation 12 Βάγιας Ευστράτιος - Κοσμάς Ευστράτιος Ξάνθου 7, Ταύρος 17778, Αθήνα Τηλ.: Fax.: barstation.gr Finest Call Premium Cocktail Mixes Le Bon Gourmet lebongourmet.gr 15 Pukka Aprons & More 17 pukka.gr Ομηρικό 18 stoupakis.gr Mount Gay rum 18 Gozio Amaretto

24 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ 6. ΕΞΑΜΕΝΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Paulaner 19 Estrella 19 bulldog london dry gin 19 Three Cents 20 Δελφών 2γ, 10680, Κολωνάκι Τηλ.: facebook.com/threecents- Beverages threecents.gr Crown Jewel 21 Pernod Ricard Hellas beefeatergin.com Olmeca ALTOS Pernod Ricard Hellas olmecaaltos.com Aperitivo Ramazzotti Rosato Pernod Ricard Hellas Absolut ELYX 21 PERNOD RICARD HELLAS ABEE Λεωφόρος Ανθούσσας Παλήνη Τηλ: Fax: pernod-ricard-hellas.com ΝΕΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ Johnnie Walker Diageo Hellas S.A. diageo.com 30 Diageo Hellas Αγίου Θωμα 27, 15124, Μαρούσι Τηλ.: diageo.com Aperol Spritz AMBYΞ Α.Ε. aperol.com Appleton Estate AMBYΞ Α.Ε. appletonestate.com Sailor Jerry AMBYΞ Α.Ε. sailorjerry.com Peroni Nastro Azzurro 19 Plymouth Gin Pernod Ricard Hellas plymouthgin.com 21 Pernod Ricard Hellas absolut.com/gr Beefeater Pernod Ricard Hellas beefeatergin.com Veuve Clicquot Diageo Hellas S.A. diageo.com 30 Campari 31 AMBYΞ Α.Ε. campari.com/gr Zubrowka 31 AMBYΞ Α.Ε. Serkova 31 AMBYΞ Α.Ε. amvyx.gr zuvodka.com Stolichnaya 19 Burrough s Reserve Pernod Ricard Hellas beefeatergin.com 21 Beefeater Dry Pernod Ricard Hellas beefeatergin.com 21 Belvedere Vodka Diageo Hellas S.A. diageo.com 30 Marie Brizard 31 AMBYΞ Α.Ε. amvyx.gr AMBYΞ Α.Ε. 31 Κωνσταντινουπόλεως 6, Αργυρούπολη, Τηλ.: Fax.: amvyx.gr 46 47

25 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ 4. ΝΕΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ Sauza Tequila AMBYΞ Α.Ε. us.sauzatequila.com 31 Ca³a Brava 32 The Bar Seed thebarseed.gr Loch Katrine Consulting LKC Premium drinks in Greece Τηλ.: Fever Tree Premium Mixers 33 LKC Premium drinks in Greece loch-katrine-consulting.com Molinari 35 BACARDI ΕΛΛΑΣ ΜΟΝ. Ε.Π.Ε molinari.it Funkin Pro 40 TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr loch-katrine-consulting.com Aylesbury Duck Vodka The Bar Seed thebarseed.gr 32 Ford s Gin 32 The Bar Seed thebarseed.gr Ford s Gin 32 The Bar Seed thebarseed.gr Aspall Cyder 33 LKC Premium drinks in Greece loch-katrine-consulting.com Last Great Malts of Scotland Bacardi Hellas bacardi.com/gr 34 Bar Equip 36 Διστόμου 71, Πειραιάς Τηλ.: barequip.gr Hoshizaki 37 GLOBAL AB MON. E.Π.Ε. Ορχομενού 23, Περιστέρι, Αθήνα τηλ fax chofu@otenet.gr Giffard Liqueurs & Syrups TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr 40 Leblon Cacha²a The Bar Seed thebarseed.gr Merlet 32 The Bar Seed thebarseed.gr 32 Mancino Vermouth The Bar Seed thebarseed.gr 32 The Bar Seed 32 Agion Anargiron & Imittou 15 Tel: thebarseed.gr Edinburgh Gin 33 LKC Premium drinks in Greece loch-katrine-consulting.com Sheep Dip Whisky 33 LKC Premium drinks in Greece loch-katrine-consulting.com Bacardi Hellas 34 Καλαβρύτων 1 17 ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας Νέα Κηφισιά, Τ.Κ Τηλ.: Fax.: aantonopoulou@bacardi.com bacardi.com/gr hoshizaki.com.gr 5. ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ TSAKNAKIS BROS 40 Λ.Κηφισου 3, Αγ.Ι.Ρεντης, ΤK Τηλ.: Fax: facebook.com/ tsaknakisbros tsaknakisbros.gr Botran Aged Rum TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr Clement Rhum TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr

26 ΠΡΟΦΙΛ ΕΚΘΕΤΩΝ 5. ΠΑΛΑΙΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ MENEAU 40 Pura 40 Luxardo 43 ΧΕΙΜΩΝΑΝΘΟΣ 50 COOKBAR A.E. 52 Barsho 54 TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr Κόνδωρ Α.Ε kondor.com.gr Avantes Distillery avantesdistillery.gr ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΕΥΡΙΠΟΥ & ΜΕΤΡΩΝ , ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: facebook.com/cook Bar Μαργαροπουλου 22Α, Θεσσαλονίκη barsho.com MIXER 40 TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr Attica Terra FOOD AND DRINKS A.E.B.E atticaterra.gr 41 Angostura Rums & Bitters Κόνδωρ Α.Ε kondor.com.gr 43 Ouzo 100 Εξ Αποστάξεως Avantes Distillery avantesdistillery.gr 50 Bob's Bitters 54 Barsho barsho.com PONTHIER 40 TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr 1883 Routin SYRUPS 41 ATTICA TERRA FOOD AND DRINKS Α.Ε.Β.Ε com Κόνδωρ Α.Ε 43 Ελευθερίας 42, Ταύρος, Τηλ.: 210 kondor.com.gr Gratus 50 Avantes Distillery avantesdistillery.gr Afrodysia 52 COOKBAR A.E. Dr. Adam Elmegirab's Bitters Barsho barsho.com 54 J.GASCO 40 TSAKNAKIS BROS tsaknakisbros.gr Nonino 42 ATTICA TERRA FOOD AND DRINKS Α.Ε.Β.Ε. grappanonino.it Avantes Distillery 50 Επαρχιακή Οδός Χαλκίδας, Δροσιάς, 34100, Εύβοια Τηλ/φαξ: Κινητό: facebook.com/ Ποτοποιία Avantes avantesdistillery.gr Κορωνάκης & Συνεργάτες 51 TROPICAL FRUITS Θέμιδος 25 τκ18233 ΑΓ.Ι.ΡΕΝΤΗΣ ΑΘΗΝΑ Τηλ.: Fax: tropicalfruits.gr 53 Scrappy's Bitters Barsho barsho.com 54 BITTERMILK 54 Barsho barsho.com 50 51