εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά"

Transcript

1 16 εμπνευσμένες δημιουργίες με τυροκομικά

2 ΦΕΤΑ Παραδοσιακή τυρόπιτα με καραμελώμενα κρεμμύδια ΦΕΤΑ Κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, σπανάκι και μυρωδικά ΦΕΤΑ Cheesecake φέτας με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς ΓΙΔΙΝΟ Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με γίδινο τυρί ΓΙΔΙΝΟ Αρνάκι γιουβέτσι, με γίδινο τυρί ελιές και χορταρικά ΓΡΑΒΙΕΡΑ Σούπα με μπρόκολο, λιαστή ντομάτα και γραβιέρα ΓΡΑΒΙΕΡΑ Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση από μήλο, γραβιέρα, και σταφίδες ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ Μανιτάρια γεμιστά με χωριάτικο λουκάνικο και κεφαλοτύρι 21 ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ Ανάμεικτη σαλάτα με γραβιέρα πικάντικη, φράουλες και καρύδια ΜYΖHΘΡΑ (ΝΩΠΗ) ΜΥΖHΘΡΑ (ΞΕΡΗ) Σπαγγέτι με γαρίδες, Μακαρόνια με κόκορα φρέσκια μυζήθρα και ούζο στη μαυροδάφνη και μυζήθρα ξερή 27 ΦΡΟΥΜΑΕΛΑ Σουτζουκάκια γαλοπούλας με φρουμαέλα και φρέσκο κόλιανδρο ΔΥΟΣΜΟΤΥΡΙ Ραβιόλες με δυοσμοτύρι, αγκινάρες και ραγού μανιταριών ΒΟΥΤΥΡΟ Κουραμπιέδες σοκολάτας με γεύση πικραμύγδαλο ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ Μους ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ με μαριναρισμένες φράουλες και μπισκότο βουτύρου ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ Πανακότα με γιαούρτι και σπιτικό γλυκό κυδώνι Επιμέλεια έκδοσης: Σεφ Καραγιάννης Δημήτρης, HARCOS ΕΠΕ,

3 Αχαϊκή Βιομηχανία Γάλακτος Σε όποια εποχή της ιστορίας μας και αν ανατρέξουμε, θα ανακαλύψουμε πάμπολλους μύθους, θρύλους και παραδόσεις που συνδέουν άμεσα τη διατροφή μας με το καταπληκτικό αυτό προϊόν. Το τυρί. Τα ελληνικά παραδοσιακά τυριά και εν γένει τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μαζί με το ελαιόλαδο και το μέλι συνθέτουν τη βάση της ελληνικής διατροφικής κουλτούρας, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της αποδεδειγμένα υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Η ιστορία του λοιπόν μακρόχρονη όσο και η δική μας. Ξεκινά από τους μυθικούς χρόνους και κατά τα φαινόμενα, με τη λατρεία που το περιβάλλουμε, την τέχνη των τυροκόμων μας και την αναγνώριση της μοναδικότητας των ελληνικών τυριών θα μας ακολουθεί για πάντα Όραμα και στόχος της ΑΒΙΓΑΛ αποτελεί η παραγωγή και η παροχή μιας μεγάλης ποικιλίας ποιοτικά άριστων και γευστικά εξαιρετικών τυροκομικών προϊόντων, πλήρως ανταποκρινόμενης στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτικού κοινού. Στα χέρια σήμερα της δεύτερης γενιάς, αλλά με αίσθημα ευθύνης και σεβασμού στο παρελθόν της εταιρείας μας συνεχίζουμε με το ίδιο μεράκι και την ίδια αγάπη. Η φιλοσοφία και η αγάπη αυτή είναι τα στοιχεία έμπνευσης του ανθρώπινου δυναμικού της ομάδας μας. Όλοι εμείς οι άνθρωποι της ΑΒΙΓΑΛ προσπαθούμε διαρκώς για το καλύτερο, ξεπερνώντας καθημερινά τον εαυτό μας. Και είμαστε περήφανοι γι αυτό. Στο έντυπο που κρατάτε στα χέρια σας, παρουσιάζουμε τα εξαιρετικά τυροκομικά προϊόντα ΠΑΝΤΕΛΗ μέσα από πεντανόστιμες παραδοσιακές συνταγές, αλλά και μοντέρνες μαγειρικές πινελιές που επιμελήθηκε ο βραβευμένος σεφ κ. Δημήτρης Καραγιάννης, με τρόπο κατανοητό και εύχρηστο, για να τα απολαύσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά και για να αποτελέσουν αρχή και ερέθισμα περαιτέρω γαστρονομικών διαδρομών. για την ΑΒΙΓΑΛ ΑΕ Γκέλη Κ. Παντελή 3

4

5 Αχαϊκή Βιομηχανία Γάλακτος Η Αχαϊκή Βιομηχανία Γάλακτος ιδρύθηκε το 1967 ως Αφοί Αθ. Παντελή Ο.Ε. με έδρα τη Βαλμαντούρα Αχαΐας, μια περιοχή πλούσιας φυσικής ομορφιάς στην κοιλάδα του ποταμού Πείρου. Θεμελιώδες στοιχείο της φιλοσοφίας μας υπήρξε η προσήλωσή μας στον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής των τυροκομικών μας προϊόντων με χρήση αποκλειστικά ντόπιου, φρέσκου γάλακτος από τα ορεινά και ημιορεινά βοσκοτόπια του Ερυμάνθου. Στα χρόνια που ακολούθησαν η ΑΒΙΓΑΛ, παρακολουθώντας τις εξελίξεις στον τομέα της τυροκομίας, κατάφερε να χαράξει μια μοναδική πορεία στο χώρο της, συνδυάζοντας αρμονικά την παράδοση με την τεχνογνωσία. Συνεχίζοντας την εξελικτική της πορεία με την ίδια προσήλωση σε εκείνες τις αρχές που την καθιέρωσαν στην αγορά, η ΑΒΙΓΑΛ πραγματοποιεί σημαντικές επενδύσεις σε εξοπλισμό και μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, διατηρώντας τις υψηλότερες προδιαγραφές ποιότητας στην παραγωγική της διαδικασία. Η αυστηρή επιλογή του γάλακτος, ο σχολαστικός ποιοτικός έλεγχος, οι άριστες συνθήκες υγιεινής και η αναβάθμιση του εξοπλισμού, αποτελούν καθημερινές προτεραιότητες. Σήμερα, η μονάδα επεξεργασίας της εταιρείας αναπτύσσεται σε μια ιδιόκτητη έκταση m2. Η σύγχρονη κτηριακή υποδομή των 4.000m2 περιλαμβάνει άρτιο μηχανολογικό εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας, με ημερήσια δυναμικότητα επεξεργασίας 60 τόνων γάλακτος. Εγκαταστάσεις της ΑΒΙΓΑΛ ΑΕ Η ΑΒΙΓΑΛ έχοντας ως πρωταρχικό της μέλημα την παραγωγή και διάθεση στο καταναλωτικό κοινό ασφαλών προϊόντων κορυφαίας ποιότητας, εφαρμόζει ολοκληρωμένα συστήματα ελέγχου, τα οποία θέτει υπό συνεχή αναβάθμιση. Τα προϊόντα της εταιρείας πληρούν όλες τις προδιαγραφές ποιότητας που ορίζει ο ελληνικός κώδικας τροφίμων και ποτών και οι ισχύουσες παγκόσμιες νομοθεσίες (ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 και FSSC 22000:2010). Παράγονται μέσω σύγχρονων γραμμών προηγμένης τεχνολογίας και υπό αυστηρό ποιοτικό έλεγχο που στοιχειοθετείται τόσο μέσω των διατάξεων διεθνών προτύπων, αλλά και μέσω της προσωπικής και άγρυπνης φροντίδας των ανθρώπων της. 5

6 ΦΕΤΑ ΠΟΠ Προϊόν Προστατευόμενης Ονοµασίας Προέλευσης, το οποίο παράγεται από φρέσκο, παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα σε αυστηρά ορισμένες αναλογίες (έως 30% γίδινο γάλα). Έχει ευχάριστη, ελαφρά όξινη γεύση, max υγρασία 56% κ.β. και min λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 43% κ.β. Υφή συµπαγής µε λίγες µηχανικές σχισµές και καθαρό λευκό χρώµα. Συσκευάζεται σε ξύλινα βαρέλια ή μεταλλικά δοχεία και υποσυσκευάζεται σε πλαστικά δοχεία άλµης και συσκευασίες κενού (vacuum). Καταναλώνεται ως επιτραπέζια, µέσα σε σαλάτες ή και µαγειρεµένη µαζί µε άλλα προϊόντα, µε κρέας, ζυμαρικά, µέσα σε σάλτσες ή σε διάφορες πίτες. Φέτα 6

7 Τυρόπιτα Παραδοσιακή τυρόπιτα με καραμελώμενα κρεμμύδια Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Συνταγή για: 8-10 μερίδες ΥΛΙΚΑ Για το Φύλλο 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 250 ml χλιαρό νερό 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι τσίπουρο. 50 γρ σιμιγδάλι Γέμιση 500γρ φέτα Παντελή θρυμματισμένη 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 αβγά πιπέρι φρεσκοτριμμένο θυμάρι φρέσκο ελαιόλαδο Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη μαγιά και το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να δημιουργήσουμε μια ελαστική ζύμη. Τη χωρίζουμε στα δύο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένη. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 15 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φέτα και τα αβγά. Ρίχνουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι. Ανοίγουμε την μπάλα της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί σας (ταψί εκ.). Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί. Πασπαλίζουμε το φύλλο με λίγο ψιλό σιμιγδάλι (για να απορροφήσει τυχόν υγρά) και στρώνουμε ομοιόμορφα και προσεχτικά τη γέμιση. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου, ώστε να αγκαλιάσουμε τη γέμιση, και απλώνουμε και ένα δεύτερο φύλλο από πάνω. Αν θέλουμε, δημιουργούμε ένα κορδόνι από στριφτή ζύμη γύρω γύρω που θα ψηθεί, θα γίνει νόστιμο και θα ομορφύνει την πίτα. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και τη χαράσσουμε με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για λεπτά σε ψήσιμο αέρα. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε. 7

8 Κοτόπουλο Κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, σπανάκι και μυρωδικά Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ 2 κουταλάκια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 500 γρ φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας άνηθο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο 250 γρ τυρί φέτα ΠΑΝΤΕΛΗ θρυμματισμένη Αλάτι και πιπέρι 4 στήθη κοτόπουλου, καθαρισμένα από κόκαλα και λίπος Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει, περίπου 7-10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι. Καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά Προσθέτουμε τη φέτα, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ζητήστε από το χασάπη σας να τα χτυπήσει σε ένα πάχος 1-1 ½ εκ. Τοποθετούμε στον πάγκο μας ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 30Χ30 εκατοστά. Το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε επάνω του το κοτόπουλο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο και μοιράζουμε το μίγμα σπανάκι-τυρί πάνω σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Τυλίγουμε το κοτόπουλο με προσοχή, ώστε να μην «φύγει» η γέμιση. Τέλος τυλίγουμε και το αλουμινόχαρτο γύρω από το κοτόπουλο. Στρίβουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και το διαμορφώνουμε σαν μεγάλη καραμέλα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτριαυψηλή θερμοκρασία. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το μερικές φορές, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου λεπτά. Αφήνουμε το κρέας να ηρεμήσει για 3-5 λεπτά πριν τον τεμαχισμό και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, λαχανικά ή ρύζι. 8

9 Cheesecake Cheesecake φέτας με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά Συνταγή για: 8 μερίδες ΥΛΙΚΑ 230 γρ φέτα ΠΑΝΤΕΛΗ 230 γρ τυρί κρέμα ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (35%) 2 μεγάλα αυγά 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα lime Χυμός από ένα lime 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 12 μπισκότα Digestive ½ φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια 115 γρ βούτυρο αγνό ΠΑΝΤΕΛΗ (λιωμένο) 230 γρ ημι γλυκιάς σοκολάτας ψιλοκομμένη 120 ml κρέμα γάλακτος(35%) Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε τα μπισκότα και τα φιστίκια (ή καρύδια), χτυπώντας τα σε τρίμματα για την κρούστα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μίγμα της κρούστας και τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού για cheesecake. Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά στους 350 C. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τη φέτα και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λεία. Προσθέτουμε τυρί κρέμα και αφήνουμε τον επεξεργαστή να συνεχίσει να χτυπάει. Προσθέτουμε αυγά, χυμό lime, βανίλια και ξύσμα lime και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν και το μίγμα είναι ομαλό και κρεμώδες. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με την κρύα κρουστά και ψήνουμε στους 350 C για περίπου 20 λεπτά. Προσέχουμε ώστε να μην παραψηθεί ή κάνει ρωγμές. Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο και απλώνουμε την σοκολάτα την επόμενη ημέρα. Ενώ το cheesecake ψήνεται προετοιμάζουμε τη σοκολάτα. (Ganache). Πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό τοποθετούμε ένα μπολ μεταλλικό και προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας έως ότου να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε τη Ganache πάνω στο cheesecake, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Το στρώμα της σοκολάτας, θα πρέπει να έχει περίπου 1 με 2 εκατοστά πάχος στο κέντρο. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. 9

10 ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ Λευκό τυρί άλµης το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκο, παστεριωµένο γίδινο γάλα. Καταναλώνεται όπως και η φέτα ως επιτραπέζια, µέσα σε σαλάτες ή και µαγειρεµένη µαζί µε άλλα προϊόντα, µε κρέας, ζυμαρικά, µέσα σε σάλτσες ή σε διάφορες πίτες. Γίδινο Τυρί 10

11 Κολοκυθοανθοί Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με γίδινο τυρί Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 6 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ κολοκυθοανθοί 1/2 κιλό φέτα γίδινο τυρί ΠΑΝΤΕΛΗ 3 αβγά 1 κουταλάκι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο καβουρδισμένο φιλέτο αμύγδαλου ψιλοκομμένο σε φλοίδες Για το κουρκούτι: 200 γρ αλεύρι 50 γρ κορν φλάουερ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ένα κουτάκι κρύα μπύρα λάδι για το τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς. Σε ένα μπολ τρίβουμε το τυρί με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε με τα αβγά, το βασιλικό και το αμύγδαλο. Σε άλλο μπολ, βάζουμε την μπύρα και σε αυτή όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κορν φλάουερ, αλάτι και πιπέρι) για το κουρκούτι. Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το μίγμα του γίδινου τυριού και στρίβουμε λίγο τις άκρες των λουλουδιών, για να μην βγει η γέμιση. Τους βουτάμε μέσα στο κουρκούτι. Τους βυθίζουμε προσεκτικά έναν έναν σε καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα, τους βγάζουμε με ένα πιρούνι και τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστοί τραγανοί από έξω και κρεμώδεις από μέσα. 11

12 Γιουβέτσι Αρνάκι γιουβέτσι, με γίδινο τυρί, ελιές και χορταρικά Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 6 λεπτά Συνταγή για: 8 μερίδες ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνάκι, μαλακό, για κατσαρόλα (λαιμό ή μπούτι) 1 πακέτο κριθαράκι 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες 300 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, Πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι Κρασί λευκό Θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 3 φλιτζάνια ζεστό νερό 100 γρ ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια 200 γρ σπανάκι 100 γρ αγριόχορτα καθαρισμένα και ζεματισμένα σε νερό (καυκαλίδες, μυρώνια) 150 γρ κεφαλοτύρι ΠΑΝΤΕΛΗ τριμμένο 250 γρ γίδινο τυρί ΠΑΝΤΕΛΗ Πλένουμε το κρέας καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Το αλατοπιπερώνουμε και σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο το σοτάρουμε απ όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμισθεί. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, ένα ποτήρι ζεστό νερό και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το μαγειρεύουμε για 40 περίπου λεπτά, ώστε να μαλακώσει το κρέας. Σε ένα ταψί ή πήλινο ρίχνουμε το αρνί, τα χόρτα και τη σάλτσα, δύο κούπες ζεστό νερό και το κριθαράκι με τρόπο ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το άλλο 1/2 φλιτζάνι λάδι, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το σκεπάζουμε (με αλουμινόχαρτο ή καπάκι). Σε προθερμασμένο φούρνο το μαγειρεύουμε στους 180 C για 20 λεπτά. Λίγο πριν ψηθεί, ξεσκεπάζουμε το φαγητό και το πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και με το τριμμένο γίδινο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά έως ότου να λιώσουν και μοσχομυρίσουν τα τυριά. 12

13

14 ΓΡΑΒΙΕΡΑ Σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα,. Έχει max υγρασία 38% κ.β. και min λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40% κ.β. Συνιστάται για όλα τα σκληρά τυριά να µένουν λίγη ώρα εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν καταναλωθούν αφού έτσι απελευθερώνεται όλο το άρωµα και η γεύση τους. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, πάνω σε σαλάτες, στο μαγείρεμα, σε πίτες, ενώ είναι ιδανικό για τοστ και σάντουιτς Γραβιέρα 14

15 Σούπα Σούπα με μπρόκολο, λιαστή ντομάτα και γραβιέρα Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγνό ΠΑΝΤΕΛΗ, σε θερμοκρασία δωματίου 1 1/2 κιλό φρέσκο μπρόκολο Αχαΐας πλυμένο και καθαρισμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 100ml λευκό κρασί Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλιές γιαούρτι παραδοσιακό ΠΑΝΤΕΛΗ ή 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Ξύσμα από ένα λεμόνι 150 γρ γραβιέρα ΠΑΝΤΕΛΗ τριμμένη Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πράσινο Tabasco ½ κουταλάκι μπούκοβο Υλικά για κρουτόν γραβιέρας: Μπαγιάτικο ψωμί: κομμένο φέτες Ελαιόλαδο: όσο πάρει 2 δόντια σκόρδο 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 50 γρ γραβιέρα ΠΑΝΤΕΛΗ τριμμένη Λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να φτάσει το αλεύρι σε ένα ξανθό χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, περίπου 25 λεπτά. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι για πιο όξινη γεύση) και την τριμμένη γραβιέρα. Με ένα μπλέντερ βύθισης, πολτοποιούμε τη σούπα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πράσινο Tabasco. Εάν την θέλουμε πιο βελούδινη, την περνάμε από ένα σουρωτήρι. Τη σερβίρουμε ζεστή με σπιτικά κρουτόν γραβιέρας και λιαστές ντομάτες. Για τα κρουτόν: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς (140 με αέρα). Κόβουμε σε φέτες το ψωμί και αφαιρούμε την κόρα. Kόβουμε το σκόρδο στη μέση, τρίβουμε τις φέτες του ψωμιού και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τις περνάμε με ελαιόλαδο. Αφού λαδώσουμε το ψωμί, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους. Απλώνουμε τους κύβους σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο (δεν στριμώχνουμε τα κρουτόν πολύ, για να ψηθούν ομοιόμορφα), πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά περίπου, ανοίγουμε και τα ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν (για 5 λεπτά ακόμα). Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα κρουτόν να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί ή σακούλα. 15

16 Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση από μήλο, γραβιέρα, και σταφίδες Χρόνος προετοιμασίας 12 ώρες Χρόνος μαγειρέματος 2 ½ ώρες Συνταγή για: 8-10 μερίδες ΥΛΙΚΑ Μία γαλοπούλα (5 κιλά) 2 κρεμμύδια ξερά 4 καρότα 4 κλωνάρια σέλερι Μαντζουράνα, θυμάρι, φασκόμηλο 200 γρ. βούτυρο ΠΑΝΤΕΛΗ Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζ. ζάχαρη (για μαρινάδα) 1 φλιτζ. αλάτι (για μαρινάδα) Γαλοπούλα Σε ένα μεγάλο δοχείο βάζουμε 6 λίτρα νερό, διαλύουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλάτι και προσθέτουμε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα κάτω. Αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, τη στραγγίζουμε και τη σκουπίζουμε πολύ καλά, για να έχει όσο είναι δυνατόν λιγότερη υγρασία. Γέμιση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C. Απλώνουμε τους κύβους ψωμιού σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνουμε για 5 έως 7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, ή μέχρι να είναι ομοιόμορφα ψημένο. Μεταφέρουμε τους φρυγανισμένους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρεύουμε το λουκάνικο και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, διαλύοντας τους όποιους θρόμβους υπάρχουν. Προσθέτουμε το σέλινο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Ρίχνουμε το μίγμα από το λουκάνικο επάνω στο ψωμί μέσα στο μπολ. Αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα, το μαϊντανό και το συκώτι. Προσθέτουμε τα κομμάτια της γραβιέρας. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και στο εσωτερικό της κοιλιάς. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε την γαλοπούλα χαλαρά. 16

17 Συστατικά Γέμισης 1 1/2 φλιτζάνι ψωμί ολικής αλέσεως κομμένο σε κύβους 3 3/4 φλιτζάνια άσπρο ψωμί κομμένο 1 χωριάτικο λουκάνικο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φασκόμηλο 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα δεντρολίβανο 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο Χυμός από 1 πορτοκάλι 3/4 φλιτζανιού αποξηραμένες σταφίδες 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 μαγειρεμένο συκώτι της γαλοπούλας, ψιλοκομμένο Λευκό κρασί 3/4 φλιτζανιού ζωμό γαλοπούλας 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο Αγνό Παντελής, λιωμένο 250 γρ γραβιέρα ΠΑΝΤΕΛΗ σε κομμάτια Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και αλείφουμε με το βούτυρο και τα αρωματικά κάτω και επάνω από το δέρμα της γαλοπούλας. Τη δένουμε με σπάγκο στα πόδια και στις φτερούγες και τη βάζουμε στο φούρνο σε ένα ταψί με τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κλωνάρια σέλερι, (όλα κομμένα σε χοντρές φέτες). Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε 45 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, γυρίζουμε τη γαλοπούλα μια-δυο φορές, για να ψηθεί από όλες τις πλευρές και συμπληρώνουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, μόλις δούμε ότι εξατμίζονται τα υγρά στο ταψί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, την περιχύνουμε με τους χυμούς της, για να μη στεγνώσει και να κάνει τραγανή πέτσα. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά, πριν τη σερβίρουμε. Μια γαλοπούλα 5 κιλών θα χρειαστεί περίπου 2 1/2 ώρες, για να ψηθεί σωστά. Σερβίρεται με τη γέμιση και πουρέ πατάτας. 17

18 ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ Σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα,. Έχει max υγρασία 38% κ.β. και min λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40% κ.β. Συνιστάται για όλα τα σκληρά τυριά να µένουν λίγη ώρα εκτός ψυγείου σε θερµοκρασία περιβάλλοντος πριν καταναλωθούν αφού έτσι απελευθερώνεται όλο το άρωµα και η γεύση τους. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, τηγανισμένο ως σαγανάκι, στο µαγείρεµα ή τριµµένο πάνω σε ζυμαρικά, πίτες ή αλλού. Κεφαλοτύρι 18

19 Μανιτάρια Μανιτάρια γεμιστά με χωριάτικο λουκάνικο και κεφαλοτύρι Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ 1 κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια 2 πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια 3 πολύ ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 1 λουκάνικο χωριάτικο πολύ ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί 100 γρ μυζήθρα νωπή ΠΑΝΤΕΛΗ 200 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ΠΑΝΤΕΛΗ 100 γρ φρυγανιά τριμμένη Μπούκοβο (ελάχιστο) 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές κουκουνάρι ψημένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι με προσοχή γιατί έχουν αρκετό το λουκάνικο και τα τυριά ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και το ταψί Καθαρίζουμε με ένα υγρό πανάκι τα μανιτάρια μας. Αφαιρούμε τους μίσχους (βάση) των μανιταριών και τα ψιλοκόβουμε. Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και τοποθετούμε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 8-10 λεπτά. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το λουκάνικο και το μπούκοβο. Σοτάρουμε στο τηγάνι το μπέικον, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και τους κομμένους μίσχους των μανιταριών, μέχρι να ψηθούν και να βγάλουν τα υγρά τους (περίπου 10 λεπτά). Σβήνουμε με το κρασί και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά, κουκουνάρι, μαϊντανό και αφήνουμε το μίγμα μας να απορροφήσει τα υγρά του. Μόλις παγώσει λίγο, δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε τη μυζήθρα, λίγο από το τριμμένο τυρί και πιπέρι. Με τη γέμιση γεμίζουμε τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Τα βάζουμε σε δυνατό φούρνο στους 200 C (πάνω - κάτω) ή στο γκριλ για περίπου λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και κάνουν κρούστα. 19

20 ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ Σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα,. Έχει max υγρασία 38% κ.β. και min λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40% κ.β. Συνιστάται για όλα τα σκληρά τυριά να µένουν λίγη ώρα εκτός ψυγείου σε θερµοκρασία περιβάλλοντος πριν καταναλωθούν αφού έτσι απελευθερώνεται όλο το άρωµα και η γεύση τους. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, σε σαλάτες, ελαφρά τηγανισµένο ως σαγανάκι ή τριµµένο. Γραβιέρα Πικάντικη 20

21 Σαλάτα Ανάμεικτη σαλάτα με γραβιέρα πικάντικη, φράουλες και καρύδια Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ 200 γρ σπανάκι (καθαρισμένα και πλυμένα φύλλα με πολλά νερά) 2 μάτσα ρόκα 1 /2 μαρούλι 1 φλιτζάνι (200 γρ) φράουλες, κομμένες σε φέτες 100 γρ γραβιέρα πικάντικη ΠΑΝΤΕΛΗ σε φλοίδες 50 γρ γραβιέρα πικάντικη ΠΑΝΤΕΛΗ τριμμένη 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι παραδοσιακό Παντελής 1 κουταλιά μέλι 50 γρ καρυδιά, ψημένα Για να φτιάξουμε την βινεγκρέτ, προσθέτουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, το γιαούρτι και το ξίδι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας πολύ αργά. Μετά προσθέτουμε αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Πλένουμε πολύ καλά τις σαλάτες και τις στεγνώνουμε. Τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την τριμμένη πικάντικη γραβιέρα και τις φράουλες. Προσθέτουμε την βινεγκρέτ (όση επιθυμείτε), ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τις φλοίδες της πικάντικης γραβιέρας στο τέλος, ώστε να μην σπάσουν. Σερβίρουμε αμέσως. 21

22 ΜΥΖΗΘΡΑ ΝΩΠΗ Προϊόν αιγοπρόβειου τυρογάλακτος που παράγεται από παράλληλη προσθήκη αιγοπρόβειου γάλακτος. Υγρασία 70% κ.β., λιποπεριεκτικότητα ως έχει 10% κ.β. και αλατότητα 1%. Καταναλώνεται θαυµάσια ως επιτραπέζια, αποτελεί άριστο προϊόν για πίτες και είναι ιδανική για δίαιτες που απαιτούν χαµηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι. υζήθρα Νωπή 22

23 Σπαγγέτι Σπαγγέτι με γαρίδες, φρέσκια μυζήθρα και ούζο Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Συνταγή για: 4 μερίδες ΥΛΙΚΑ Μαρινάδα για γαρίδες ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 50 ml ούζο 2 τεμάχια Αστεροειδή γλυκάνισο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη 20 φρέσκες γαρίδες, καθαρισμένες αλλά με τις ουρές τους Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ πριν το μαγείρεμα και αφήστε τις γαρίδες να μαριναριστούν για 1 ώρα. Σάλτσα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ντοματίνια 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών Χυμός ενός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας ούζο Μαριναρισμένες γαρίδες Αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι 500 γρ σπαγγέτι ζυμαρικά, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες (κρατάμε 3 κουταλιές της σούπας νερό για το μαγείρεμα της σάλτσας) 1/2 φλιτζάνι νωπή μυζήθρα ΠΑΝΤΕΛΗ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό. Βράζουμε τα μακαρόνια μας, όπως προβλέπεται στη συσκευασία, ενώ ετοιμάζεται η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμα, και ταυτόχρονα με την ετοιμασία της σάλτσας, τα σουρώνουμε, ώστε να παραμείνουν al dente. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 2 λεπτά, σβήνουμε με το ούζο και, αφού το αφήσουμε να εξατμιστεί (ή εκτός φωτιάς το ανάβουμε με ένα σπίρτοφλαμπέ), προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μισό μαϊντανό, τις ελιές Καλαμών, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από ανάδευση του μίγματος, προσθέτουμε τα μακαρόνια (με μερικές κουταλιές από το νερό που έχουν βράσει τα ζυμαρικά) και ανακατεύουμε. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο μαϊντανό και, εκτός φωτιάς, πασπαλίζουμε με τη μυζήθρα μας. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε εκ νέου, αν χρειαστεί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 23

24 ΜΥΖΗΘΡΑ ΞΕΡΗ Σκληρό τυρί τυρογάλακτος µε συµπαγή δοµή το οποίο παράγεται από τυρόγαλο αιγοπρόβειου γάλακτος. Υγρασία 50% κ.β., λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 30%κ.β. περίπου και αλατότητα 8%. Καταναλώνεται ως επιτραπέζια ή τριµµένη πάνω σε ζυµαρικά και πίτες. Μυζήθρα ξερή 24

25 Μακαρόνια Μακαρόνια με κόκορα στη Μαυροδάφνη και μυζήθρα ξερή Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Συνταγή για: 5-6 μερίδες ΥΛΙΚΑ 1 κόκορας, 2 κιλά περίπου κομμένος σε μερίδες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά πελτές 1 φύλλο δάφνη 200 ml κρασιού Μαυροδάφνη Ελαιόλαδο 3 κόκκοι από μπαχάρια Αλάτι και πιπέρι 500 γρ Μακαρόνια Νο5 με τρύπα (ελληνικό νούμερο) 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο 250 γρ παραδοσιακή ξερή μυζήθρα ΠΑΝΤΕΛΗ τριμμένη Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τον κόκορα. Τον ξεπλένουμε και τον στεγνώνουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κόκορα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις ξανθύνει, σβήνουμε το φαγητό με τη μαυροδάφνη, αφήνοντας να βράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε δυο κούπες ζεστό νερό και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 1 περίπου ώρα. Ελέγχουμε πότε-πότε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό. Το φαγητό πρέπει να μείνει με μια πηχτή σάλτσα. Πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφαιρούμε τη δάφνη και το μπαχάρι. Βράζουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με τριμμένη παραδοσιακή μυζήθρα. 25

26 ΦΡΟΥΜΑΕΛΑ Σκληρό τυρί µε σκληρή, λεπτή και ανάγλυφη επιδερµίδα. Υφή συµπαγής και χρώµα υποκίτρινο. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκο, παστεριωµένο αιγοπρόβειο γάλα. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο και είναι ιδανικό για τηγάνισµα (σαγανάκι) ακόµα και απουσία υποστρώµατος λαδιού ή για ψήσιµο σε δυνατή θράκα. Συνιστάται για όλα τα σκληρά τυριά να µένουν λίγη ώρα εκτός ψυγείου σε θερµοκρασία περιβάλλοντος πριν καταναλωθούν αφού έτσι απελευθερώνεται όλο το άρωµα και η γεύση τους. Φρουμαέλα 26

27 Σουτζουκάκια Σουτζουκάκια γαλοπούλας με Φρουμαέλα και φρέσκο κόλιανδρο Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά Συνταγή για: 5-6 μερίδες ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά γαλοπούλας 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ½ κουτάλι σούπας τριμμένο κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού ξερό κόλιανδρο Αλάτι, πιπέρι 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε λευκό κρασί Για την σάλτσα 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο ½ φλιτζάνι λάδι 3 ποτήρια χυμό ντομάτας 1 ποτήρι νερό 1 κοφτό κουτάλι σούπας κόλιανδρο & κύμινο Αλάτι, πιπέρι Φρουμαέλα ΠΑΝΤΕΛΗ κομμένη σε μετρίου πάχους φέτες Σουρώνουμε το μουλιασμένο ψωμί και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Όσο βράζει η σάλτσα, πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα μικρά μπιφτεκάκια. Τα τηγανίζουμε, χωρίς να τα αλευρώσουμε, μέχρι να κάνουν κρούστα. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα σουτζουκάκια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά, τοποθετούμε τις φέτες φρουμαέλας επάνω σε κάθε σουτζουκάκι και τα αφήνουμε να πάρουν χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας και φρέσκο κόλιανδρο. 27

28 ΔΥΟΣΜΟΤΥΡΙ Τυρί µε σκληρή, λεπτή και ανάγλυφη επιδερµίδα, το οποίο παράγεται από φρέσκο, παστεριωµένο αιγοπρόβειο γάλα και ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών. Κύριο χαρακτηριστικό του η παρουσία δυόσµου απ όπου παίρνει και το όνοµά του. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, µέσα σε σαλάτες σε κύβους των 2cm, στο µαγείρεµα και είναι ιδανικό για ψήσιµο σε δυνατή θράκα. Είναι εξαιρετικό προϊόν ιδιαίτερων γαστρονοµικών απαιτήσεων. Συνιστάται για όλα τα σκληρά τυριά να µένουν λίγη ώρα εκτός ψυγείου σε θερµοκρασία περιβάλλοντος πριν καταναλωθούν αφού έτσι απελευθερώνεται όλο το άρωµα και η γεύση τους. Δυοσμοτύρι 28

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα

Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ. με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα Μυρωδάτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ με ξύσμα περγαμόντου και λεμονάτο γλάσο από λευκή σοκολάτα ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη: Θα χρησιμοποιήσουμε το Αλεύρι για Τσουρέκι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ. Μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού προσθέτουμε το

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ Η δασκάλα της τάξης ΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΡΙΖΟΥ Σχολικό έτος: 2012-2013 τάξης $ %!! " # ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Γ! $!!# # # &# # # ΦΤΕΡΑ 2 ποτήρια γάλα 6 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1 µπέικιν 1 ποτήρι ζάχαρη λίγο

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax...

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ομάδα Α: Είδη Κρεοπωλείου: Τμήμα 1 : Παιδικοί & βρεφονηπιακοί Σταθμοί ΝΠΔΔ : ΔΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ-ΓΕΡΑΣ-ΠΟΛΙΧΝΙΤΟΥ-ΑΓΙΑΣΟΥ- ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ-ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ-ΚΑΛΛΟΝΗΣ-ΠΕΤΡΑΣ-ΕΡΕΣΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών

Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών για τη ζύμη 1/2 κιλό περίπου άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τσίπουρο 1 κουταλάκι Πατατομανιταρόπιτα για ένα ταψί 30 εκατοστών 150 γρ. λειωμένη μαργαρίνη 1 κούπα ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες!

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! the cookbook Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! Τι είναι η H Sweete προέρχεται από το φυτό stevia. Ή σύμφωνα με την επίσημη περιγραφή της, είναι ένα επιτραπέζιο γλυκαντικό με γλυκοζίτες στεβιόλης από το φυτό

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό TEΥΧΟΣ 2 συνταγές 15 δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή Mε τη συνεργασία ελληνικό πασχα 4 πασχα ελληνικό! Το Πάσχα είναι για τους Έλληνες ξεχωριστό, μία

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΣΧ.ΕΤΟΣ 2013-2014 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΜΑΔΑ Α ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΜΑΡΙΑ-ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΣΑΛΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΑΤΕΛΑΤΖΕ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΑΛΓΙΑΝΝΗ ΕΛΕΝΗ ΟΡΙΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Ο όρος

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Χταπόδι με μακαρονάκι Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό 1/2 κούπα λάδι 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια

Διαβάστε περισσότερα