ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΛΟΗ ΑΠΟΓΕΙΩΝΟΥΝ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ ΘΑ ΚΕΡΔΙΣΟΥΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ 10 ΣΚΟΥΠΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΛΟΗ

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΛΟΗ ΑΠΟΓΕΙΩΝΟΥΝ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 19.05.12 ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ ΘΑ ΚΕΡΔΙΣΟΥΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ 10 ΣΚΟΥΠΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΛΟΗ"

Transcript

1 # ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Η σεφ Αρετή Μουλακάκη δηµιουργεί ελαφριές µακαρονάδες //32 ΕΝ ΛΕΥΚΩ Τι ξέρετε για τα αρωµατικά λευκά κρασιά; //42 CRASH TEST Τα καλύτερα cheesecakes της πόλης //40 Βασίλης Καλλίδης «Οι µοναδικές γεύσεις κρύβονται εκεί όπου υπάρχουν γιαγιάδες, παππούδες και µικρές γκαζιέρες» //12 ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΛΟΗ + ΑΝΟΙΞΗΣ 6 ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΑΠΟΓΕΙΩΝΟΥΝ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ ΘΑ ΚΕΡΔΙΣΟΥΝ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ 10 ΣΚΟΥΠΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΛΟΗ

2 ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Α.Ε. ΕΚΔΟΤΕΣ Δημήτρης Μπενέκος, Αλέξης Σκαναβής ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ Πάνος Αμυράς ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ Κάτια Μηλιαράκη CREATIVE DIRECTOR Διονύσης Θεοδόσης ΕΙΔΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Μαρία Λόη Αρετή Μουλακάκη ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ Κατερίνα Θεοδωροπούλου ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΙΟΡΘΩΣΗΣ Κατερίνα Μπεχράκη ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ELSE AGENCY Τηλέφωνο επικοινωνίας: Ε-mail: Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ Ελφη Αλεξανδρόγλου ACCOUNT MANAGER Μαίρη Κούρτη Μίνα Γιαννάκη ΥΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ Νικολέττα Ταγκάλου ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΡΧΕΙΟ «Ε.Τ.» Φανή Νικολαΐδου ΕΚΤΥΠΩΣΗ: IRIS Εκτυπώσεις Α.Ε.Β.Ε. ΔΙΑΝΟΜΗ: ΕΥΡΩΠΗ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ Τηλ FAX: ΤΟ ΠΕΡΙΟ ΙΚΟ ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΣ Λέσχης Αρχιµαγείρων Ελλάδος & του LES CHEFS ml 2 Cook Art Μάιος 2012 Cook Art // Μηνιαία έκδοση για τη γεύση που κυκλοφορεί μαζί με τον Ελεύθερο Τύπο Περιεχόµενα A Appetizer Ορεκτικό M Main dish Κυρίως πιάτο D Dessert Επιδόρπιο ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ COOK ART Γραμμάρια Κουταλιά σούπας Κουταλάκι του γλυκού Φλιτζάνι Υλικά Εκτέλεση Γραμμ. Κουταλιά Κουταλάκι Φλιτζ. Τι χρειαζόμαστε Τι κάνουμε Ο Χρήστος Χωµενίδης µάς ανοίγει την όρεξη γράφοντας 4 Food Gallery: Νέες αφίξεις, τάσεις, προτάσεις αλλά και ενστάσεις 5-9 Γεύσεις Ιταλίας στην Αγία Παρασκευή στη «Nanninella» 6 είπνο στο εστιατόριο του Ralph Lauren 8 Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης µοιράζεται τα µυστικά του στο COOK ART 12 Το ελληνικό µενού της Μαρίας Λόη που ξετρέλανε τους Obama 17 6 πιάτα µε κοτόπουλο από τη Μαρία Λόη 26 Μακαρονάδες µε άρωµα καλοκαιριού διά χειρός Αρετής Μουλακάκη 32 Ολη η αλήθεια για τη ζάχαρη και τα υποκατάστατά της 38 Τα καλύτερα cheesecakes της Αθήνας 40 Τα αρωµατικά λευκά που µας δροσίζουν 42 Τρώγοντας στο εστιατόριο του Μουσείου Μπενάκη 44 Η χαρτοπετσέτα του Γιώργου Αµυρά 46 «Ο,τι βλέπετε το χρωστάω στις µακαρονάδες» Σοφία Λόρεν Ηθοποιός Περιμένουμε τις δικές σας απορίες, παρατηρήσεις και ερωτήσεις στη διεύθυνση: ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ, Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Νέο Ηράκλειο, Τ.Κ με την ένδειξη «ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Cook Art» ή στο Editorial Θα γίνει της Κορέας! Μέσα στο κλίμα της γενικής αναμπουμπούλας και της βαριάς διάθεσης, οι νίκες του Eλληνισμού, είτε αφορούν σε αθλητικές διοργανώσεις είτε σε καλλιτεχνικές είτε σε γαστριμαργικές, λειτουργούν σαν μικρές ανάσες εθνικής υπερηφάνειας. Μία τέτοια νόστιμη επιτυχία έφερε στις βαλίτσες της επιστροφής της από τη μακρινή Κορέα η αποστολή της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Στην Αθήνα, λοιπόν, το 2016 το διεθνέςσυνέδριο chefs. Ο πρόεδρος των Ελλήνων Αρχιμαγείρων Μίλτος Καρούμπας, ο αδελφός του -επίσης σεφ και μέλος της Λέσχης- Βασίλης Καρούμπας και ολόκληρη η ελληνική αποστολή μπορούν να είναι περήφανοι για τη μεγάλη αυτή επιτυχία που προβάλλει τη χώρα διεθνώς. Κι εμείς επίσης, αφού το «COOK ART» είναι το μοναδικό περιοδικό γεύσης που συνεργάζεται αποκλειστικά με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Στο επίκεντρο, του παγκόσμιου γαστρονομικού χάρτη θα βρίσκεται τα επόμενα χρόνια η Αθήνα, αφού «εξοντώνοντας» τις υποψηφιότητες του Γιοχάνεσμπουργκ και της Κωνσταντινούπολης, ανέλαβε τη διοργάνωση του 37ου Διεθνούς Συνεδρίου της Παγκόσμιας Ενωσης Ομοσπονδιών Αρχιμαγείρων (WACS). Περίπου 600 αρχιμάγειρες από τις πέντε ηπείρους θα συναντηθούν στην Αθήνα, θα μαγειρέψουν, θα ανταλλάξουν εμπειρίες και απόψεις και θα προβληματιστούν δημιουργικά για το παρόν και το μέλλον της γαστρονομίας. Και εις ανώτερα! Kάτια Μηλιαράκη

3

4 A Appetizer // Γράφοντας έρχεται η όρεξη What s new? Φάγωµεν και πίωµεν αύριον γαρ αποθνήσκοµεν ύο σε ένα «Το πρωί πρέπει να τρως σαν βασιλιάς», λέει µια κινεζική παροι- µία. Αυτό σκέφτηκαν και οι κατασκευαστές της καινούργιας συσκευής «Egg Toaster». Μπορεί να µοιάζει µε κλασική τοστιέρα αλλά στο πλάι υπάρχει µια υποδοχή όπου τοποθετούµε τα αβγά. Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι τόσο οι φρυγανιές όσο και τα αβγά ψήνονται στον ίδιο χρόνο. Α.Κ. Γαστρονοµία µε θέα Το ξενοδοχείο «Ritz-Carlton», στο Χονγκ Κονγκ, γίνεται ενός έτους! Το 4ο ψηλότερο κτίριο σε όλη τη Γη καταλαµβάνει 6 ορόφους και φηµίζεται για τα τρία του εστιατόρια: Το κινέζικο «Tin Ritz- Carlton Lung Heen», το ιταλικό «Tosca» και το ζαχαροπλαστείο «Pastry Gems». Οι τιµές είναι τόσο τσουχτερές που ζαλίζουν, αλλά ποιος κοιτάει το λογαριασµό όταν έχει στα πόδια του ολόκληρο το Χονγκ Κονγκ; Α.Κ. 4 Cook Art Μάιος 2012 Ο «πλούσιος» σε γαστρονοµικές εµπειρίες συγγραφέας ΧΡΗΣΤΟΣ ΧΩΜΕΝΙ ΗΣ λησµονεί γεύσεις και µέρη καταλήγοντας στο ότι η νοστιµιά του κόσµου µπορεί να χωρέσει σε µιαν αχνιστή µπουκιά Είµαι από τους ανθρώπους που όταν λένε «έχω φάει πολλά λεφτά στη ζωή µου» το εννοούν στην κυριολεξία. Σε εποχές µε γεµάτο πορτοφόλι, η έξοδος για γεύµα ή για δείπνο εντασσόταν στις µεγάλες µου χαρές. Από τα ταξίδια µου, αναπολώ τα εστιατόρια που επισκέφθηκα, τις γεύσεις που δοκίµασα, τις ιδιαιτερότητες στην κουζίνα και το σέρβις: Το γεωργιανό «Αράκβι» στη Μόσχα το 1990, µε το πιο ζουµερό σουβλάκι του πλανήτη. Το «Κάρνιβορ» στο Ναϊρόµπι της Κένιας, µια ατέρ- µονη παρέλαση θηραµάτων της σαβάνας -από ζέβρα µέχρι κροκόδειλο-, η οποία για να σταµατήσει έπρεπε να κατεβάσεις τη χάρτινη σηµαιούλα που βρισκόταν, µπροστά στο πιάτο σου. Φυσικά και το αιθιοπικό «Αξούµ», στην Ιωάννου ροσοπούλου, τη δεκαετία του 90, τότε που το αφρικανικό στοιχείο έδινε χρώ- µα και ζωή στην Κυψέλη και τα τρωκτικά του νεοφασισµού ήταν ακόµα λουφαγµένα στα λαγούµια τους. Μα κι εκείνη η µοναδική ταβέρνα στη µικροσκοπική Χερσόνησο της Σίφνου, όπου οι αστακοί ήταν λες και πηδούσαν από τη θάλασσα στην κατσαρόλα. Τι συζητήσεις τρικούβερτες έχουν γίνει µε τα πιρούνια να τσιµπούν παράλληλα τα µεζεκλίκια! Πόσα πρώτα φιλιά έχουν δοθεί λίγο πριν από το άνοιγµα του δεύτερου κρασιού! Πόσες εκ βαθέων εξοµολογήσεις υπό την επήρεια των «χω- νευτικών» ποτών που ανεβά- ζουν το αλκοόλ στο αίµα σε επίπεδο που ελάχιστα απέχει από την ανεξέλεγκτη µέθη! Βρέθηκα πριν από λίγους µήνες καλεσµένος στο κλασικότερο γαλλικό εστιατόριο της Αθήνας. Κατά τις δύο µετά τα µεσάνυχτα -κι ενώ τα φιλέ ταρτάρ είχαν όλα φαγωθεί και η εκλεκτή πελατεία είχε πλην ηµών αποχωρήσει- ένας φίλος άνοιξε το laptop του, µπήκε στο YouTube κι άρχισε να κάνει πρόγραµµα αντάξιο του πιο µερακλή dj. Τα κρύσταλλα και οι πορσελάνες δονούνταν από τις φωνές µας, που συνόδευαν τον Λευτέρη Μυτιληναίο στη διαχρονική επιτυχία «Κοµπάρσος της καρδιάς σου δεν θα γίνω». Εδώ στην Κέρκυρα πήγαµε τις προάλλες σε µια ψαροταβέρνα πλάι στη θάλασσα. Η κόρη µας, είκοσι µηνών, στρογγυλοκάθισε ανάµεσά µας και άρχισε να παίζει µε µια χαρτοπετσέτα. Παρήγγειλα µια γλώσσα τηγανητή. Μόλις την είχα καθαρίσει κι ενώ ετοι- µαζόµουν να δοκιµάσω άπλωσε εκείνη το χέρι της και -µε γατίσια ακρίβεια- άρπαξε το µισό ψάρι και το έχωσε στο στόµα της. Την περιέργειά της διαδέχθηκε ταχύτατα η ευαρέσκεια. Υστερα από λίγα δευτερόλεπτα µασούσε και χαµογελούσε πανευτυχής. Ολα αυτά, λοιπόν, είναι η ζωντανή απόδειξη πως όλη η νοστιµιά του κόσµου µπορεί να χωρέσει σε µιαν αχνιστή µπουκιά. Ο Χρήστος Χωμενίδης γεννήθηκε στην Αθήνα τον Αύγουστο του Απο- φοίτησε από τη Νομική Σχολή και συνέχισε τις σπουδές του στη Ρωσία και την Αγγλία. Το πρώτο του διήγημα δημοσιεύθηκε το 1988 και το 1993 εξέδωσε το πρώτο του μυθιστόρημα, «Το σοφό παιδί». Πάντα με θέματα που αφορούν στην Αθήνα και την Ελλάδα της Μεταπολίτευσης, στους νεόπλουτους και τους απατεώνες, οι συγγραφικές του δουλειές χαρακτηρίζονταν από μεγάλη επιτυχία. Το τελευταίο του μυθιστόρημα με τίτλο «Ο κόσμος στα μέτρα του» κλοφορεί από τις εκδόσεις κυ- «Πατάκη».

5 Appetizer // What s new? A Νοστιµιά χωρίς τύψεις Η αγαπηµένη µας γεύση επανέρχεται µε 50% λιγότερη ζάχαρη. Η νέα Hellmann s Ketchup µε Stevia είναι φτιαγµένη µε την ίδια µοναδική συνταγή, από διαλεχτές ελληνικές ντοµάτες που ωριµάζουν στον ήλιο, χωρίς συντηρητικά. Ετσι, η Hellmann s φέρνει µια εναλλακτική πρόταση στο τραπέζι όλων όσοι προσέχουν τη διατροφή τους, χρησιµοποιώντας τη γλυκαντική δύνα- µη του φυτού Stevia, που χαρίζει υπέροχη γλυκιά γεύση χωρίς τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. What s new? Νέα άφιξη Τώρα πια ανακαλύπτουµε µοναδικά είδη διακόσµησης και κουζίνας και στο κέντρο της Αθήνας. Το νέο κατάστηµα «STUDIO KOSTA BODA ILLUM», ένας µίνιµαλ και µοντέρνος χώρος 275 τ.µ., προσφέρει πάνω από µοναδικά σχέδια 30 επώνυµων οίκων. Ο χάρτης της διακόσµησης µόλις άλλαξε! «STUDIO KOSTA BODA ILLUM» Σταδίου 9, Αθήνα Τηλ.: Απόλαυση στο ποτήρι Πρώτης διαλογής Το όνοµά τους, κιτρινοκούλουρα, ταυτίζεται µε την Αστυπάλαια και προκύπτει από το χρώµα που τους δίνει η άγρια αυτοφυής ζαφορά (κρόκος ή σαφράν), βασικό συστατικό στην παρασκευή τους. Το δεύτερο σηµαντικό υλικό που τα κάνει ξεχωριστά είναι Ξεχνάµε ό,τι ξέραµε για το τσάι και υποδεχόµαστε το νέο «Lipton Sun Tea», την 1η πυραµίδα τσαγιού για κρύο νερό! Τώρα πια απολαµβάνουµε τις αγαπηµένες µας γεύσεις -Μέντα, Μαύρο Τσάι Ροδάκινο και Μάνγκο, Μαύρο Τσάι Λεµόνι και Lime- κρύες. Το «Lipton Sun Tea» γίνεται σύµµαχός µας όχι µόνο στη ζέστη αλλά και στη διατροφή αφού δεν έχει ζάχαρη και θερµίδες. Βέβαια, η οικονοµική του τιµή και το ότι µε µία συσκευασία φτιάχνουµε 20 ποτήρια τσάι το κάνουν ακόµα πιο δελεαστικό! η «χλωρή». Το περίφηµο ανθότυρο της Αστυπάλαιας, που παρασκευάζεται µε την παραδοσιακή µέθοδο τυροκόµησης από ντόπιο κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Το εργαστήριο «Ηλιάνα» στο Πρόβαρµα της Αστυπάλαιας φουρνίζει σχεδόν καθηµερινά τέτοια κουλουράκια µε συνταγή και πρώτες ύλες που είναι ίδιες εδώ και 100 χρόνια. Η νεότερη γενιά όµως πηγαίνοντας ένα βήµα παραπέρα, συσκεύασε όµορφα τα κουλουράκια και έγραψε επάνω τους συνταγές. Α.Κ. Εργαστήριο παραδοσιακών προϊόντων Αστυπάλαιας «Ηλιάνα»: Τηλ ροσερό κάλεσµα Γεµάτη αρώµατα από γλυκά φρούτα και εσπεριδοειδή, η νέα ετικέτα της οινοποιίας TSANTALI, το ΚΑ- ΜΠΑΝΑ, έρχεται να ξεχωρίσει. Ενα λευκό κρασί µε ιδιαίτερη φρεσκάδα στη γεύση και ευκολόπιοτο χαρακτήρα, χωρίς αµφιβολία θα συντροφεύσει τα καλοκαιρινά µας πιάτα. www. tsantali.gr Μάιος 2012 Cook Art 5

6 A Appetizer // Δοκιμάσαμε «Nanninella» Forza Napoli Μία συνοικιακή τρατορία, στην καρδιά της Αγίας Παρασκευής, μας ταξιδεύει από τη Νάπολη και τη Σικελία μέχρι την Τοσκάνη, αφού πρώτα έχει προσαρμόσει τις τιμές της στην εποχή του Μνημονίου από την κάτια μηλιαράκη, φωτογραφιεσ vny studio Μία σχεδόν χειρόγραφη επιγραφή στους τόνους του πορτοκαλί και το σκίτσο της μητέρας του ιδιοκτήτη, παρέα με το όνομα «Nanninella» και τη φράση «Vera Cucina Italiana» να ακολουθεί, δίνουν μία πρώτη αίσθηση για όσα θα γευτούμε. Περνώντας το κατώφλι της τρατορίας, λίγα τραπέζια με καρό τραπεζόμαντιλα και τοίχοι διακοσμημένοι με δεκάδες ασπρόμαυρα κάδρα που φωνάζουν «Ιταλία» μάς κάνουν να περιμένουμε τη Σοφία Λόρεν ή τη Μαρία Κουτσινότα να ξεπροβάλουν από την κουζίνα. Ενα τραγουδιστό «καλησπέρα» σε σπαστά ελληνικά ακούγεται από το φασαριόζο ιδιοκτήτη και βέρo Nαπολιτάνο, Μαρτσέλο, που με το κέφι και το καμπανάκι του, που χτυπά κατά διαστήματα, αποτελεί την ψυχή του μαγαζιού (μην εκπλαγείτε αν σας υποδε- «Nanninella» Πελοποννήσου 13, Αγία Παρασκευή Τηλ.: χτεί με total labeled look και λίγο αργότερα ξαναπαρουσιαστεί έχοντας αλλάξει εμφάνιση, ούτε αν αρχίσει να τραγουδάει καντσονέτες και μπαλάντες). Για αρχή επιλέξτε την ποικιλία με άρωμα Ιταλίας. Ενα ενδιαφέρον πλατό - περίληψη των γευστικών πειρασμών της Μπότας με ποικιλία που ικανοποιεί όλη την παρέα. Ψητά λαχανικά, μπρουσκέτα με ντομάτα και πέστο, μοτσαρέλα βουβαλίσια με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, παρμεζάνα, σκαρμότσα ψητή τυλιγμένη με προσούτο, ελιές και ποικιλία αλλαντικών θα ανακόψουν την πείνα. Μία σαλάτα με ρόκα και φρέσκο καβούρι ή σπανάκι, σπεκ και λάδι τρούφας, τέλεια κομμένο καρπάτσιο ή καπνιστός ξιφίας με λάδι και λεμόνι συμπληρώνουν το σκηνικό την ώρα που τα μαχαιροπίρουνα έχουν πάρει φωτιά. Oμως μην το παρακάνετε γιατί σε λίγο ακολουθεί το κυρίως. Μυρωδιές από ζυμαρικά και θαλασσινά μάς τραβούν από τη μύτη, ενώ οι μακαρονάδες με αχνιστά κυδώνια, γυαλιστερές, γαρίδες -υπάρχει πάντα και φρέσκος αστακός- με το ψιλοκομμένο σκόρδο ανοίγουν την όρεξη. Φρέσκες ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, αλλά και σπαγγέτι -πάντα al dente- με καραβίδες, σκόρδο και φρέσκια ντομάτα χαϊδεύουν τον ουρανίσκο. Για τους λάτρεις των μανιταριών, το ριζότο με φρέσκα πορτσίνι, που αγκαλιάζεται από φλούδες παρμεζάνας, αποτελεί την καλύτερη επιλογή, ενώ οι fans της τρούφας δεν πρέπει να φύγουν χωρίς να δοκιμάσουν το ριζότο με τρούφα. Από τον κατάλογο δεν λείπουν οι κλασικές καρμπονάρες, οι πάστες φούρνου, πιάτα με κρέατα από τα Απέννινα, αλλά και φρέσκα ψάρια. Ολα αυτά, βέβαια, υπό τη συνοδεία δροσερών ιταλικών κρασιών και παγωμένων ιταλικών μπιρών. Για να ολοκληρώσετε με τον πιο γλυκό τρόπο το γεύμα ή το δείπνο σας, σας προτείνουμε τη μεταξένια πανακότα, το αφράτο τιραμισού ή τις φρέσκες φράουλες βουτηγμένες στη σοκολάτα. Και, βέβαια, δοκιμάστε τα πρωτότυπα παγωμένα λικέρ που προσφέρουν ο αλέγρος Μαρτσέλο και η ομάδα του. Τρέξτε αμέσως - αφού πρώτα τηλεφωνήσετε για κράτηση. Ανοιχτά και την Κυριακή. 6 Cook Art Μάιος 2012

7

8 A Appetizer // Στο ναό του Burger Δείπνο στου Ralph Lauren Μόδα και γαστρονομία συναντιούνται στο εστιατόριο του Γάλλου μετρ Ralph Lauren, προσφέροντας την πιο haute couture γαστριμαργική εμπειρία αποστολη αλεξια σβωλου Ηαναμονή για να κλείσετε τραπέζι στο «Ralph s», το signature restaurant του διάσημου Γάλλου σχεδιαστή Ralph Lauren, μπορεί να ξεπεράσει το μήνα. Εμείς σταθήκαμε πιο τυχεροί αφού είχαμε την ευκαιρία να δειπνήσουμε ως προσκεκλημένοι της εταιρίας L Οréal. Μόλις μπείτε στη μαγευτική ανοιξιάτικη αυλή, στην οποία συχνάζουν οι πιο ακριβοθώρητοι σταρ του Χόλιγουντ, συνειδητοποιείτε με την πρώτη ματιά πως άξιζε τον κόπο. Σε ένα χώρο στιλιστικά τέλειο και ταυτόχρονα τόσο ζεστό, που θυμίζει οικογενειακό bistro της γαλλικής provence, οι επώνυμοι θαμώνες -και οι Παριζιάνοι κάτοικοι του Rive Gauche που το έχουν για στέκι- απολαμβάνουν το καλύτερο μπέργκερ της πόλης σε μεταμοντέρνα εκδοχή και απροσδόκητα φιλική τιμή. Το «Ralph s» δίκαια θεωρείται ο «ναός του μπέργκερ» στο Παρίσι. 8 Cook Art Μάιος 2012

9 Tips Appetizer // Στο ναό του Burger A Extra news Το κλασικό κτίριο που στεγάζει το κατάστημα του σχεδιαστή Ralph Lauren και το signature restaurant είναι ένα κόσμημα του Rive Gauche. Χτίστηκε το 1683 λειτουργώντας τότε ως exclusive ξενοδοχείο για την αριστοκρατία και διατηρεί έκτοτε αναλλοίωτη την πολυτελή ατμόσφαιρα που το χαρακτηρίζει. Το εστιατόριο άνοιξε εδώ και 3 χρόνια και τα πιάτα σχεδιάστηκαν με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις του διάσημου designer. Οπως ο ίδιος λέει, η ιστορία του μενού θυμίζει την κινηματογραφική ταινία «Ενας Αμερικανός στο Παρίσι». «Ηθελα το φαγητό να είναι αυθεντικά αμερικανικό, αλλά ο χώρος διεθνής. Πιστεύω ότι αυτό το κοντράστ θα είναι μοναδικό και αξιομνημόνευτο», υποστηρίζει. Ralph s Restaurant Paris 173 Boulevard St. Germain, Rive Gauche, Paris εν είναι εστιατόριο που θα βρείτε φουά γκρα ή φασιανό, αλλά τα φαγητά των παλιών steak-house µε µια διαφορετική µατιά. Από τη στιγµή που ο διάσηµος ιδιοκτήτης του υπογράφει όλα σχεδόν τα πιάτα, γρήγορα αντιλαµβάνεστε ότι µπορείτε να απολαύσετε το φαγητό σας χωρίς να ανησυχείτε για τις θερµίδες αφού είναι όλα µαγειρεµένα σύµφωνα µε τις επιταγές της healthy cuisine. Το μενού και η έκπληξη Ξεκινήστε το γεύµα ή το δείπνο σας µε τη σαλάτα του Ralph, µια πανδαισία λαχανικών µε φλοίδες παρµεζάνας, γκριλαρισµένες λωρίδες µπέικον και την πιο φίνα σος. Συνεχίστε µε -τι άλλο φυσικά;- το µπέργκερ που φέρνει την υπογραφή του σχεδιαστή. Οι τραγανές ψητές πατάτες έρχονται στο πιάτο µέσα σε τσίγκινο κασπό ενώ το µπέργκερ είναι τόσο ζουµερό που δίνει άλλη διάσταση στο πιο διαδεδοµένο junk food του πλανήτη. Ακολουθήστε τη συµβουλή µας και µη φάτε το ψωµάκι για να κρατήσετε χώρο για το γλυκό. Η µηλόπιτα µε το αέρινο crumble έχει θεσπέσια γεύση και δεν πρέπει να τη χάσετε. Συνοδέψτε τη µε παγωτό βανίλια και ζητήστε καφέ µαζί µε το λογαριασµό. Και εκεί που νοµίζατε πως είχατε δει και δοκιµάσει τα πάντα, µαζί µε τον καφέ θα έρθει στο τραπέζι σας η µεγάλη έκπληξη του εστιατορίου: ένα µπολ µε σπιτικό ποπ-κορν, καραµελω- Σε ένα χώρο στιλιστικά τέλειο, οι θαµώνες απολαµβάνουν το καλύτερο µπέργκερ της πόλης σε µεταµοντέρνα εκδοχή και απροσδόκητα φιλική τιµή µένο µε πεκάν. Ακούγεται διαφορετικό και πράγµατι είναι. Οσο µιλάτε µε την παρέα σας, αφουγκραστείτε τους ήχους της νυχτερινής ζωής του Rive Gauche, µυρίστε τις µυρωδιές του ανοιξιάτικου Παρισιού και ρίξτε µια κλεφτή µατιά στα διπλανά τραπέζια για να ικανοποιήσετε την gossip πλευρά του εαυτού σας. Εµείς πετύχαµε τη Hilary Swank να τρώει στο διπλανό τραπέζι, πανέµορφη και απλή µε total black σύνολο και γοητευτικό συνοδό. Ποιος ξέρει ποιον star από το διεθνές τζετ σετ θα δείτε εσείς, αρκεί να έχετε κάνει κράτηση. Art de la table υψηλής αισθητικής Αν ο καιρός το επιτρέπει, καθίστε στην ανθισµένη εσωτερική αυλή του εστιατορίου και βολευτείτε στις έθνικ µεταλλικές καρέκλες κήπου µε τις δίχρωµες µαξιλάρες και τα χαρακτηριστικά καρό µοτίβα του οίκου Ralph Lauren. Αλλιώς ζητήστε ένα τραπέζι στον κλειστό χώρο, µε τα έντονα µπουαζερί διακοσµητικά στοιχεία και το vintage decor να δίνουν µια νότα Προβηγκίας στην ατµόσφαιρα. Απολαύστε το µοναδικό art de la table που συνθέτουν τέσσερα burgundy τριαντάφυλλα, πιασµένα σε σφιχτό µπουκέτο µε πολύ κοντό µίσχο και τοποθετηµένα σε ένα κρυστάλλινο κυπελλάκι. Στο τραπέζι δεν υπάρχει άλλο διακοσµητικό αλλά δεν χρειάζεται κιόλας. Τα burgundy τριαντάφυλλα κάνουν υπέροχη αντίθεση µε το λευκό λινό τραπεζοµάντιλο. Παραγγείλετε στα ευγενικά νεαρά κορίτσια και αγόρια που διαθέτουν όλη τη γαλλική αβροφροσύνη και θα σας κάνουν να νιώσετε αµέσως σαν στο σπίτι σας. Επιπλέον, θα σας προσέξουν σαν να είστε ο µοναδικός πελάτης, ακόµα και αν δίπλα σας κάθεται ο Τζορτζ Κλούνεϊ. Αποστολή εξετελέσθη! Το 37ο ιεθνές Συνέδριο της Παγκόσµιας Ενωσης Οµοσπονδιών Αρχιµαγείρων έρχεται στην πόλη µας το Η απόφαση ελήφθη κατά τη διάρκεια του 35ου Συνεδρίου της WACS, που πραγ- µατοποιήθηκε στη Νότια Κορέα, από την πλειοψηφία των 75 χωρών που συµµετείχαν στην ψηφοφορία. «Με αυτόν τον τρόπο η Ελλάδα κατοχυρώνει διακεκριµένη θέση στο διεθνή χάρτη της γαστρονοµίας», δηλώνει ο κ. Μίλτος Καρούµπας, πρόεδρος της Οµοσπονδίας Αρχιµαγείρων Ελλάδας που µε την έµπρακτη υποστήριξη του Athens Convention Bureau, του Ελληνικού Οργανισµού Τουρισµού, και τη µικρή οικονοµική συνεισφορά του ήµου Αθηναίων, διεκδίκησαν τη θέση. Οπως εκτιµάται, περισσότεροι από συµ- µετέχοντες θα παρακολουθήσουν το συνέδριο και όπως όλα δείχνουν, θα ζήσουµε µεγάλες στιγ- µές! Να τονίσουµε ότι νιώθουµε διπλά περήφανοι αφού το «COOK ART» είναι το µόνο περιοδικό γεύσης που κυκλοφορεί σε συνεργασία µε την Οµοσπονδία Αρχιµαγείρων Ελλάδας. Από τη φύση για τον άνθρωπο Τα 30 χρόνια εµπειρίας στο χώρο της µελισσοκοµίας και οι γνώσεις για τα οφέλη των προϊόντων της µέλισσας στην υγεία, στη διατροφή και την οµορφιά έκαναν την APIVITA να δηµιουργήσει τα «BEE PRODUCTS». Μια καινοτόµος σειρά µελισσοκοµικών προϊόντων, µε µέλι, φρέσκο και βιολογικό βασιλικό πολτό και γύρη, πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία και αντιοξειδωτική δράση. «APIVITA», Σόλωνος 26, Κολωνάκι. Τηλ.: Μάιος 2012 Cook Art 9

10 A Appetizer // Παρουσίαση Νόστιμο, Αφράτο & Βραβευμένο! Μπορεί ένα ψωμί τοστ να αποκτήσει διάσταση gourmet; Μπορεί να εμπνεύσει στους καταναλωτές διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσης; Μπορεί να καταναλώνεται το ίδιο ευχάριστα είτε ως ψημένο τοστ είτε ως κρύο σάντουιτς; Μπορεί να τρώγεται και εντελώς σκέτο χωρίς κανένα άλλο υλικό; Φυσικά ναι, αρκεί το ψωμί τοστ να είναι το Κρις Κρις «Τόστιμο!». 10 Cook Art Μάιος 20122

11 Appetizer // Παρουσίαση A Το Κρις Κρις «Τόστιµο!» - εδώ και τρία χρόνια - προσφέρει µία µοναδική προϊοντική εµπειρία: είναι τόσο νόστιµο που τρώγεται και σκέτο, ενώ είναι τόσο αφράτο που παραµένει µαλακό ακόµα και µετά το ψήσιµο στην τοστιέρα! Είναι το πρώτο και µοναδικό ψωµί τοστ στην ελληνική αγορά που έχει διακριθεί από το 2010 µε το «Βραβείο Ανώτερης Γεύσης» από το περίφη- µο «International Taste and Quality Institute» (itqi) που λαµβάνει χώρα κάθε έτος στις Βρυξέλλες για την ανάδειξη των καλύτερων τροφίµων και ποτών από όλο τον κόσµο. Η γκάµα της οικογένειας εµπλουτίζεται συνεχώς µε µοναδικές πρωτότυπες γεύσεις ώστε να καλύψει όλα τα trends της αγοράς και κυρίως να εµπνεύσει στους καταναλωτές τη διάθεση για πειραµατισµό και ευφάνταστους γευστικούς συνδυασµούς αλλά και διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσης. Υπό το πρίσµα αυτό πρόσφατα λανσαρίστηκε η γεύση Τσουρέκι µε αυθεντική µαστίχα Χίου που αποτελεί µία αµιγώς ελληνική πρόταση για ένα γευστικό ξεκίνηµα της ηµέρας. Είτε σκέτη είτε µε επικάλυψη πραλίνας σοκολάτας ή µαρµελάδας, µία φέτα µε γεύση Τσουρέκι ξυπνάει τις αισθήσεις και γεµίζει µε ενέργεια τον οργανισµό. Το Κρις Κρις «Τόστιµο!» Μεσογειακό µε αρωµατική ρίγανη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδανικό για το µεσηµεριανό και το βραδινό γεύµα και ταιριάζει απόλυτα µε παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, όπως τη φέτα και τη λιαστή ντοµάτα. Πουτίγκα με σοκολάτα ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ Για 6 άτομα 1 συσκευασία ψωμί τοστ Κρις Κρις «Τόστιμο!» γεύση Τσουρέκι 1 κουτάκι πραλίνα σοκολάτα 4 μπανάνες 150 γρ. βούτυρο 500 ml κρέμα γάλακτος 4 αβγά 4 κουταλιές ζάχαρη ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Βάζουμε σε ένα πυρέξ τις μισές φέτες του Κρις Κρις «Τόστιμο!» γεύση Τσουρέκι τις οποίες αλείφουμε με βούτυρο και πραλίνα σοκολάτα. Κόβουμε τις μπανάνες σε κομματάκια και τα προσθέτουμε από πάνω. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες και ξαναβουτυρώνουμε. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και τη ζάχαρη και περιχύνουμε. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά. Σάντουιτς μεσογειακό ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ Για 4 άτομα 8 φέτες ψωμί τοστ Κρις Κρις «Τόστιμο!» Μεσογειακό 4 κουταλιές κατίκι Δομοκού 4 ροδέλες ντομάτας 1 μελιτζάνα Λίγο ελαιόλαδο Φύλλα φρέσκου βασιλικού ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κομματάκια, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Αλείφουμε τις 4 φέτες του ψωμιού τοστ Κρις Κρις «Τόστιμο!» Μεσογειακό με το κατίκι Δομοκού, βάζουμε στην καθεμία μία ροδέλα ντομάτας, προσθέτουμε ένα κομματάκι μελιτζάνας και ένα φύλλο βασιλικού. Στο τέλος «σκεπάζουμε» με τις υπόλοιπες τέσσερις φέτες ψωμιού τοστ Κρις Κρις «Τόστιμο!» Μεσογειακό. Τώρα, το νόστιμο τρώγεται... Μάιος 2012 Cook Art 11

12 A Appetizer // Πρόσωπο Who is who ΒΑΣΙΛΗΣ ΚΑΛΛΙΔΗΣ «Eχει έρθει το τέλος του κλασικού γκουρµέ µε το χαβιάρι και το φουά γκρα» Περιπλανήσεις στις πιο ξεχασμένες γωνιές και εποχικές γεύσεις χαρακτηρίζουν τη γαστρονομική διαδρομή του. Η oδύσσεια του Βασίλη Καλλίδη έχει άρωμα ελληνικής κουζίνας. Μάλιστα ετοιμάζεται να γίνει εκπομπή στην άλλη άκρη του κόσμου, στην Αμερική συνεντευξη στην κατερινα θεοδωροπουλου, photos vny studio Ο Βασίλης Καλλίδης à la carte Γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1975 και προέρχεται από μια οικογένεια με «λόξα» στη γαστρονομία. Σπούδασε στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Θεσσαλονίκης. Ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο από το 1997 έως το 2001 και επέστρεψε για να δουλέψει στις κουζίνες γνωστών εστιατορίων, όπως στα «Planeta Samba», «Κρήσσα Γη». Τον Σεπτέμβριο του 2005 μαζί με τον Δημήτρη Φωτόπουλο άνοιξε το «Ανετον». Κάνει consulting σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, ενώ έχει συνεργαστεί με τα μεγαλύτερα περιοδικά γαστρονομίας. Το «μικρόβιο» της μαγειρικής το είχες από μικρός; Μεγάλωσα σε ένα σπίτι που µας άρεσε το λίγο και καλό φαγητό. Οι γονείς µου είναι εξαιρετικοί νοικοκυραίοι, µε τις σπιτικές µαρµελάδες τους, τα τυριά τους, τα κρασιά τους στα κελάρια. Αυτό που τους χαρακτηρίζει, όµως, και το έχω κληρονοµήσει κι εγώ, είναι η πίστη στα προϊόντα της φύσης, στους βολβούς, στα χόρτα, στα ψάρια που µυρίζουν θάλασσα. Οπότε σε τέτοιο περιβάλλον µόνο µάγειρας θα µπορούσα να γίνω. Ισχύει το ότι στην κουζίνα λειτουργείς εμπειρικά; Απολύτως! Στις σχολές αποκτάς γνώσεις, όπως τον τρόπο που κόβεις τα κρεµµύδια. Η αληθινή µαγειρική όµως διδάσκεται µέσα στις κουζίνες. 12 Cook Art Μάιος 2012 Μετά από αναζητήσεις, καταλήγεις να ανοίξεις το δικό σου εστιατόριο, το «Aνετον». Τι πιάτα μπορούμε να δοκιμάσουμε; Μπορείτε να γευτείτε τα πάντα, κυρίως ελληνικά φαγητά, όχι τόσο βαρετά όσο στο παρελθόν. Φέτος τα πάντα έχουν προσαρµοστεί στα δεδοµένα της κρίσης. Δηλαδή έχεις ρίξει και τις τιμές; Τις έχω φτάσει στο µισό. Πριν έτρωγες µε 55 ευρώ και τώρα µε ευρώ. Για ποιο λόγο διαφοροποιείς το μενού κάθε μήνα; Αλλάζουν οι εποχές, τα υλικά. Τόσο εγώ όσο και ο συνέταιρός µου είµαστε απόλυτα συνειδητοποιηµένοι στο θέµα της εποχικότητας. Το µεγάλο µου «βίτσιο» στην Αυτή την περίοδο ολοκληρώνει τα γυρίσματα της νέας του εκπομπής, «The Cooking Odyssey», που θα προβληθεί στην Αμερική. «Ανετον» Στρατηγού Λέκκα 19, Μαρούσι. Τηλ.: ,

13 Appetizer // Πρόσωπο A κουζίνα είναι το να µαγειρεύω µόνο µε υλικά εποχής. Μήπως φοβάσαι μην «κουραστούν» οι πελάτες σου; εν µε ενδιαφέρει καθόλου αυτό. Εγώ ο ίδιος βαριέµαι θανάσι- µα. Είµαι πολύ ιδιότροπος σε αυτό το θέµα, γι αυτό δεν κρατάω ποτέ αρχείο µε συνταγές. Η κουζίνα σου απευθύνεται σε κάποιο συγκεκριμένο κοινό; Σε πολύ συγκεκριµένο. Σε αυτούς που µπορούν να εκτιµήσουν το καλό φαγητό, τη φρέσκια σαρδέλα, τον καλό κιµά. Να υποθέσω ότι τριγυρνάς στις γωνιές της Αθήνας για να βρεις τα υλικά σου; Ακριβώς! Πηγαίνω στην ψαραγορά, σε µικρά µαγαζάκια, σε λαϊκές. Τρέχω µέσα στους δρόµους όλης της Ελλάδας για να βρω τα υλικά µου. Αυτό είναι και το µυστικό των επιτυχηµένων πιάτων. Βλέπω µάγειρες που ψωνίζουν µόνο από καταλόγους εταιριών και τρελαίνοµαι. Eχει έρθει το τέλος του κλασικού γκουρµέ, µε τα πανάκριβα προϊόντα, το χαβιάρι και το φουά γκρα να πρωταγωνιστούν. Το νέο γκουρµέ είναι η φανταστική ντοµάτα, η θεϊκή σαρδέλα και η µπριζόλα πάνω στη λαδόκολλα. υστυχώς όµως δεν το έχουν καταλάβει. Γι αυτό βλέπω νέα παιδιά σε σχολές να δηµιουργούν γαρνιτούρες, στολίδια. Αυτά είναι επικές µπούρδες, τσίρκουλα. Οπότε οι μοναδικές γεύσεις δεν κρύβονται σε ακριβά πιάτα; Κρύβονται εκεί όπου υπάρχουν γιαγιάδες, παππούδες, µικρές γκαζιέρες, σε δροµάκια που δεν χωράς να παρκάρεις. Για να µη γίνοµαι όµως γραφικός, ένα πιάτο από ακριβά υλικά είναι σίγουρα ωραίο. Oλo αυτό όµως καταντά λίγο ντεµοντέ, το να µαγειρεύεις µόνο ακριβά πιάτα. Ειδικά σε µία χώρα που έχει τόσα υλικά. Είναι κρίµα να έχεις τα φρέσκα κουκιά, τις αγκινάρες, την πελαγίσια τσιπούρα και να µη δίνεις σηµασία. Δηλαδή «ψηφίζεις» απλά και καθημερινά πιάτα; Μάχοµαι υπέρ αυτού. Βάζω τον εαυτό µου στη θέση της νοικοκυράς που πρέπει να φτιάξει κάτι κάθε µέρα. Προσπαθώ να µα- Ξεφυλλίζοντας τη «Νέα ελληνική κουζίνα σε 88 συνταγές» τι συναντάμε; Αυτό ακριβώς που υποδηλώ- γειρεύω γρήγορα και φθηνά λοιπόν. Αυτό άλλωστε το κνύω και στο βιβλίο αποδει- µου. «Οι γαρνιτούρες και τα στολίδια είναι επικές µπούρδες, τσίρκουλα» «Οι µοναδικές γεύσεις κρύβονται εκεί όπου υπάρχουν γιαγιάδες, παππούδες και µικρές γκαζιέρες» «εν µε αφορούν τα πικρόχολα σχόλια που ακούγονται από τότε που έγινε γνωστό ότι θα κάνω εκποµπή στην Αµερική» νει και ο τίτλος. 88 αγαπηµένες µου ελληνικές συνταγές, εύκολες, εποχικές και πάντα µε φρέσκα υλικά. Αναφέρθηκες και πριν στην εποχικότητα. Είναι το σύνθημά σου κατά μία έννοια; Βέβαια. Εποχικότητα και απλότητα, όπως η φύση ορίζει. Εχει λόγο ο Θεός που σπέρνει τα προϊόντα µία συγκεκριµένη εποχή. Το να τρως κάτι φρέσκο ση- µαίνει υγεία και «γεύση» ήλιου Ελλάδας. Είσαι ανάμεσα σε Νέα Υόρκη και Ελλάδα αυτή την περίοδο. Πώς προέκυψε η εκπομπή «The Cooking Odyssey»; Πολύ ξαφνικά. Ο Ελληνοα- µερικανός παραγωγός Γιώργος Στάµου µού έκανε την πρόταση να παρουσιάσω αυτή την εκπο- µπή στο τηλεοπτικό δίκτυο PBS και φυσικά δέχτηκα. Ουσιαστικά κάνω ό,τι και στην καθηµερινότητά µου. Γυρνάω όλη την Ελλάδα, βρίσκω υλικά και συνταγές που µου αρέσουν και τις µαγειρεύω στη Νέα Υόρκη. Εχουν ήδη πραγµατοποιηθεί κάποια γυρίσµατα και τώρα ολοκληρώνονται. Η εκποµπή ωστόσο θα προβληθεί τον Οκτώβρη. Μιλάμε για διεθνή καριέρα πια Ας ξεκινήσει πρώτα και βλέπουµε. Με τρεις λέξεις πώς θα προωθούσες την ελληνική κουζίνα; Ηλιος, φρεσκάδα και υγεία. Η συνεργασία με την Ελένη Μενεγάκη πώς είναι; Η καλύτερη που είχα ποτέ. Εχω εντυπωσιαστεί αφενός µε το πόσο αληθινή και χαρούµενη είναι, αφετέρου µε το πόσο ταιριάζουµε στην κουζίνα. Σε ενοχλεί που μερικοί σε χαρακτηρίζουν τηλεοπτικό μάγειρα; Μου αρέσει πολύ αυτό που κάνω, πάντα ήθελα να κάνω τηλεόραση, είµαι πολύ υπερήφανος. Εχω άλλωστε και ένα επιτυχηµένο εστιατόριο. εν µε αφορούν τα πικρόχολα σχόλια που ακούγονται από τότε που έγινε γνωστό ότι θα κάνω εκποµπή στην Αµερική. Με ενδιαφέρει µόνο να µε αγαπάνε οι δικοί µου άνθρωποι και να έχω την υγεία µου. Τα πιάτα ποιου συναδέλφου σου ζηλεύεις; Του Χρήστου Καραµολέγκου. Θεωρώ ότι είναι ο καλύτερος σεφ που έχει περάσει από την Ελλάδα. Τον θαυµάζω απεριόριστα! Εχεις κάνει πολλά ταξίδια. Ποιο έδεσμα σου έχει μείνει αξέχαστο; Τα σουβλάκια που τρώνε οι νταλικέρηδες στην εθνική οδό στο Μαρόκο. Ποια είναι η αγαπημένη σου γεύση; Το σούσι και οι τηγανητές πατάτες. Αν έπρεπε να μας προτείνεις τρία μέρη της Αθήνας για να τα επισκεφθούμε ποια θα ήταν αυτά; Κοτσόπουλος στην οδό Ευριπίδου- έχει τα πάντα για τη µαγειρική-, ψητοπωλείο «Τζίµης» στον Βύρωνα -ασύλληπτες τιµές και τέλειο φαγητό- και οι ψαράδες Βαγγέλης και Γιώργος στην ψαραγορά. Αν πάτε, να πείτε ότι είστε από µένα, για να σας κεράσουν και να γίνει πανικός. Τι «μαγειρεύεις» για το μέλλον; Ετοιµάζω µία σειρά µε είδη σπιτιού, ένα µικρό εστιατόριο και ένα δεύτερο βιβλίο. Και πολλά άλλα που τα κρατάω µυστικά ακόµα! Μάιος 2012 Cook Art 13

14 A Appetizer // Πρόσωπο Συνταγές µόνο για εσάς Ελληνικό και... οικονομικό μενού από τον Βασίλη Καλλίδη Ορεκτικό Σουφλέ Κυρίως Φιλέτο από γουρουνάκι µε σάλτσα φέτας Επιδόρπιο Μιλφέιγ µε κρέµα µαστίχας και φράουλες ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 14 φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα, «Τόστιμο ψίχα σταρένιο» 500 γραμμ. γκούντα τριμμένο 10 φέτες ζαμπόν για τοστ 1 ½ λίτρο γάλα 6 αβγά Λίγο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Απλώνουμε σε ένα πυρέξ, που έχουμε βουτυρώσει, τις μισές φέτες του ψωμιού. Βάζουμε από πάνω το ζαμπόν και πασπαλίζουμε με το μισό γκούντα. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμί και ζαμπόν και ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Χτυπάμε σε ένα μπολ με αβγοδάρτη τα αβγά, το γάλα, το αλατοπίπερο και περιχύνουμε το σουφλέ. Το αφήνουμε να «σταθεί» για 20 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ψωμί το μίγμα με το γάλα και τα αβγά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ Για 4 άτοµα 2 χοιρινά φιλέτα (800 γραμμ. περίπου) κοµµένα σε χοντρές φέτες Για τη μαρινάδα 1 κουταλάκι θυμάρι ξερό 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά µίγµα μπαχαρικών για κοτόπουλο Αλάτι Πιπέρι Για τη σάλτσα 200 γραμμ. φέτα πικάντικη 1 φλιτζ. γάλα φρέσκο Το χυμό από 1 λεµόνι 4 κουταλιές ελαιόλαδο ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Από την προηγούμενη µέρα, ή τουλάχιστον για 30 λεπτά πριν από το µαγείρεµα, µαρινάρουµε τα φιλέτα και τα φυλάμε σε κλειστό τάπερ στο ψυγείο. Χτυπάµε στη δυνατή ταχύτητα του μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνουν κρέμα. Βγάζουμε το κρέας από τη µαρινάδα και το στεγνώνουμε καλά µε χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα φιλέτα µε λίγο αλάτι και λίγο µίγµα μπαχαρικών για 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε µε τη σάλτσα και φρεσκοτηγανισµένες λεπτές πατατούλες. ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ Για 6 μιλφέιγ 2 έτοιμα φύλλα χωριάτικα για πίτα ½ φλιτζ. βούτυρο 4 κουταλιές ζάχαρη 500 γραμμ. φράουλες ½ κουταλάκι κανέλα Για την κρέμα 200 γραμμ. µασκαρπόνε 300 ml κρέµα γάλακτος 2 σταγόνες µαστιχέλαιο ½ στικ βανίλια φρέσκια ½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Προθερµαίνουµε το φούρνο στους C. Απλώνουμε το ένα φύλλο σε ένα ταψί και το αλείφουμε µε βούτυρο. Το πασπαλίζουμε µε τη µισή ζάχαρη και την κανέλα. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Κόβουμε το φύλλο κατά µήκος στη µέση και µετά σε 6 λωρίδες ώστε να έχουμε 12 κοµµάτια. Τα ψήνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε την άχνη στην κρέµα γάλακτος και κάνουμε σαντιγί. Προσθέτουμε το µαστιχέλαιο, τα σποράκια από τη βανίλια και το µασκαρπόνε. Δουλεύουμε την κρέµα σε χαμηλή ταχύτητα. Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε φετάκια. Βάζουμε την κρέµα σε κορνέ και φτιάχνουμε τα µιλφέιγ ακολουθώντας την εξής σειρά: Στη βάση ένα φύλλο, µετά µπόλικη κρέµα, φράουλες και από πάνω ένα φύλλο ακόμη. Πασπαλίζουμε µε ζάχαρη άχνη. 14 Cook Art Μάιος 2012

15

16 Το 10 ΤΥΧΕΡΟΙ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ θα κερδίσουν από μία συλλεκτική ηλεκτρική σκούπα με την υπογραφή της σεφ Μαρίας Λόη σάς προσφέρει πλούσια δώρα ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ Οι δέκα τυχεροί αναγνώστες που κέρδισαν στο προηγούμενο τεύχος από μία συλλεκτική σκούπα με την υπογραφή της Μαρίας Λόη είναι: MAPIOΣ ΣABBIΔHΣ ΣIA KATΣIAMAKA EΛENH ΠANAΓOΠOYΛOY NIKOΣ BOPΓIANITHΣ ΠAPAΣKEYH NIKOΛOΠOYΛOY KΩNΣTANTINA KONTOΓIANNH BAΣIΛIKH ΞAΓOPAPH BAΣIΛIKH ΓAΛANOΠOYΛOY EIPHNH ANTΩNIOY EΛENH ΠAΠΠA Για να λάβετε μέρος στην κλήρωση στείλτε μήνυμα από το κινητό σας γράφοντας: CA κενό ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ στο Ο διαγωνισμός ισχύει από το Σάββατο 19/05/2012 στις 06:00 έως την Κυριακή 20/05/2012 στις 23:59. Χρέωση 1,23 /SMS (με ΦΠΑ), Mediatel γραμμή επικοινωνίας

17 Main dish Το να μαγειρεύεις στο Λευκό Οίκο για τους Obama και τους VIPs προσκεκλημένους τους απ όλο τον κόσμο δεν είναι μικρή τιμή. Ακόμη μεγαλύτερη τιμή, όμως, είναι που είμαι Ελληνίδα. Γεμάτη εθνική υπερηφάνεια, λοιπόν, σήμερα ξαναμαγειρεύω μαζί σας μερικές από τις συνταγές που εντυπωσίασαν με την ελληνική τους ταυτότητα το Λευκό Οίκο. Επίσης σκέφτηκα να «εκμεταλλευτώ» τον ωραιότερο μήνα της άνοιξης για να σερβίρω πιάτα με ένα από τα αγαπημένα συστατικά του ελληνικού τραπεζιού, το κοτόπουλο. Συνταγές, λοιπόν, που «μπερδεύουν» γαστρονομικά το κοτόπουλο με αρώματα, μπαχαρικά, υλικά και φαντασία. Ο,τι κι αν αποφασίσετε να φτιάξετε, δημιουργήστε με κέφι και μεράκι! ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΛΟΗ ΣΤΟΥΣ OBAMA + 6 ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΑΠΟΓΕΙΩΝΟΥΝ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Μάιος 2012 Cook Art 17

18 M Main dish // είπνο στους Obama Σαλάτα με ρόκα ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 ματσάκια ρόκα 1 μαρούλι 2 κουταλιές λάδι ελιάς 1 κουταλιά μπαλσάμικο ξίδι ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ 2 συκαλάκια (γλυκό του κουταλιού) 1 φλιτζ. φουντούκια 5-6 φέτες σε φλούδες σκληρό τυρί Αλάτι Πλένουμε πάρα πολύ καλά τη ρόκα και το μαρούλι. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε το μαρούλι και χοντροκόβουμε τη ρόκα. Παίρνουμε μια μεγάλη πιατέλα και βάζουμε σαν βάση το ψιλοκομμένο μαρούλι. Κόβουμε το σύκο σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε τους μισούς από πάνω από το μαρούλι. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα φουντούκια με ένα γουδί για να σπάσουν σε ψιλά κομματάκια και μετά ρίχνουμε τα μισά πάνω από το μαρούλι ώστε να καλύψουν όλη τη βάση. Μοιράζουμε τα κομμάτια της ρόκας σε όλη την πιατέλα. Παίρνουμε ένα σέικερ, βάζουμε μέσα το λάδι, το ξίδι, το υπόλοιπο σύκο, τα ψιλοκομμένα φουντούκια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε αυτό το υγρό πάνω στη σαλάτα, λίγο αλάτι και τις φλούδες τυριού. 18 Cook Art Μάιος 2012

19 Main dish // Δείπνο στους Obama M Σπανακόπιτα Τι χρειαζόμαστε ½ κιλό φύλλα κρούστας 1 ½ κιλό σπανάκι ¼ κιλό ραδίκια 2 κρεμμύδια τριμμένα 4-5 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ κιλό φέτα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. λάδι ελιάς ½ φλιτζ. μαργαρίνη λιωμένη Αλάτι Λάδι ελιάς για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων Τι κάνουμε Καθαρίζουμε το σπανάκι και τα ραδίκια. Τα ξεπλένουμε και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Σε μια καυτή κατσαρόλα σοτάρουμε τα ξερά και τα πράσινα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα χόρτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη φέτα, το μαϊντανό, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ένα φύλλο και το αλείφουμε με λάδι, φροντίζοντας να εξέχουν οι άκρες του από το ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα μισά από τα φύλλα. Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα το μίγμα με τα χόρτα. Καλύπτουμε με ένα φύλλο, κομμένο στις διαστάσεις του ταψιού, το αλείφουμε με λάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα τελευταία δύο φύλλα που στρώνουμε δεν τα αλείφουμε με λάδι, αλλά τα ραντίζουμε με νερό. Γυρίζουμε τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού, τα αλείφουμε με λάδι και τα πιέζουμε ελαφρά ώστε να κολλήσουν με τα πάνω φύλλα. Χαράσσουμε σε κομμάτια, περιχύνουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Μάιος 2012 Cook Art 19

20 M Main dish // είπνο στους Obama Πατάτες φούρνου λεμονάτες ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 κιλά πατάτες 1 φλιτζ. λάδι Χυμό 2 λεμονιών 1 κουταλάκι ρίγανη ½ κουταλάκι κόλιαντρο ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Αλάτι Πιπέρι Για το γαρνίρισμα Φέτες λεμονιού Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ο C. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, τον κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι και τις ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Κατόπιν τις περιχύνουμε με το λάδι, το χυμό λεμονιών, προσθέτουμε δύο φλιτζάνια νερό και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα περισσότερα από τα υγρά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε. 20 Cook Art Μάιος 2012

21 Main dish // Δείπνο στους Obama M Ντολμαδάκια με ρύζι Τι χρειαζόμαστε ½ κιλό κληματόφυλλα 1 φλιτζ. λάδι ελιάς Για τη γέμιση 2 φλιτζ. ρύζι 2 καρότα τριμμένα 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κλωναράκια άνηθο 5 κουταλιές λάδι ελιάς Χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι Τι κάνουμε Καθαρίζουμε το ρύζι και σε ένα βαθύ τηγάνι το σοτάρουμε με 2 κουταλιές από το λάδι για περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σοτάρουμε έως ότου μαραθούν. Ρίχνουμε ένα ποτηράκι νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κληματόφυλλα, τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις για να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τα απλώνουμε ένα ένα πάνω σε μια επιφάνεια στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, βάζουμε με ένα κουτάλι λίγη γέμιση στην ανάποδη πλευρά κάθε φύλλου ώστε όταν τα τυλίγουμε η λεία πλευρά να βρίσκεται από έξω. Μόλις τυλίξουμε όλα τα φύλλα, στρώνουμε στον πάτο μιας χαμηλής και πλατιάς κατσαρόλας μερικά κληματόφυλλα και τοποθετούμε από πάνω τα ντολμαδάκια σε δυο-τρεις στρώσεις. Σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με μερικά κληματόφυλλα ακόμη και βάζουμε από πάνω τους ένα πιάτο γυρισμένο ανάποδα. Κατόπιν, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού και τόσο ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια. Βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου μία ώρα, φροντίζοντας να κουνάμε το σκεύος τακτικά. Αν το ζουμί σωθεί, πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορούμε να συμπληρώσουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε. Μάιος 2012 Cook Art 21

22 M Main dish // είπνο στους Obama Μουσακάς ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 κιλά μελιτζάνες 1 κιλό κιμά ( ½ μοσχαρίσιο, ½ χοιρινό) 3 φλιτζ. σπιτική ντομάτα από τον τρίφτη 6 κουταλιές λάδι ελιάς 2 κουταλιές ντοματοπολτό 3 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί Αλάτι Πιπέρι ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Για την μπεσαμέλ 5 κουταλιές αλεύρι 4 φλιτζ. γάλα χλιαρό 5 κουταλιές μαργαρίνη Για τη σάλτσα τυριού 1 φλιτζ. γάλα 1 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να χρυσίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα. Σε μια καυτή κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα έως ότου καραμελώσουν. Προσθέτουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τον κιμά και το σκόρδο, για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα, τον ντοματοπολτό και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Στρώνουμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες, ρίχνουμε από πάνω το μίγμα του κιμά και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στρώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά, καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 ο C) για 50 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κεφαλογραβιέρα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε το μουσακά περιχύνοντας με τη σάλτσα τυριού. 22 Cook Art Μάιος 2012

23 Main dish // Δείπνο στους Obama M Μπακλαβάς με μαστίχα Τι χρειαζόμαστε 1 κιλό φύλλο κρούστας 2 φλιτζ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη γέμιση 300 γραμμ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 300 γραμμ. αμυγδαλόψιχα χοντροκοπανισμένη 4 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές κανέλα 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη Για το σιρόπι 4 φλιτζ. ζάχαρη 3 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. μέλι Τι κάνουμε 5-6 γαρίφαλα 1 ξυλαράκι κανέλας Ξύσμα και χυμό ½ λεμονιού Μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά τη γέμισης. Κόβουμε τα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα αλείφουμε όλα με μαργαρίνη. Επειτα αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη και βάζουμε 5 φύλλα. Τα πασπαλίζουμε με τη μισή γέμιση και τα καλύπτουμε με 2 φύλλα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα 5 φύλλα. Χαράσσουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια και τον περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη. Ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό την επιφάνειά του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 180 ο C) για περίπου 30 λεπτά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120 ο C και ψήνουμε για λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Εν τω μεταξύ, βράζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα αρωματικά και το αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τον μπακλαβά από το φούρνο και τον περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Μάιος 2012 Cook Art 23

24 M Main dish // είπνο στους Obama Καρυδόπιτα ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 16 αβγά 16 κουταλιές ζάχαρη 16 κουταλιές καρύδι χοντροκομμένο 16 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 1 ποτηράκι κονιάκ 1 βανίλια ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι 3 φλιτζ. νερό 3 φλιτζ. ζάχαρη ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 ξυλαράκι κανέλας Για το γαρνίρισμα ½ φλιτζ. καρυδόψιχα τριμμένη Καρύδια πεταλούδες Λάδι ελιάς για το άλειμμα του ταψιού Σε δύο μπολ χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών και χτυπάμε τα δεύτερα σε μαρέγκα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τους κρόκους των αβγών στο μπολ του μίξερ και τους χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ. Ρίχνουμε στους κρόκους λίγη από τη φρυγανιά, λίγη μαρέγκα, λίγο καρύδι και ανακατεύουμε απαλά με πλαστική σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το κονιάκ. Βάζουμε την καρυδόπιτα σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Μόλις ψηθεί η καρυδόπιτα, τη βγάζουμε από το φούρνο και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί, πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε γαρνίροντας με καρύδια. 24 Cook Art Μάιος 2012

25 Main dish // Δείπνο στους Obama M Ραβανί θερμιώτικο Τι χρειαζόμαστε 1 κιλό ζάχαρη ½ κιλό σιμιγδάλι χοντρό ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό 6 φλιτζ. νερό 2 φλιτζ. λάδι ελιάς 1 φλιτζ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 μανταρίνι Για το γαρνίρισμα Ζάχαρη άχνη Μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού Τι κάνουμε Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το νερό, το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού και τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν 1-2 βράσεις. Προσθέτουμε το ψιλό αλλά και το χοντρό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ο C. Αδειάζουμε το μίγμα από την κατσαρόλα σε ένα ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη και το απλώνουμε ομοιόμορφα, πιέζοντάς το ελαφρά. Με ένα μαχαιράκι κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, βάζουμε πάνω στο καθένα ένα αμύγδαλο και το πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για περίπου λεπτά, έως ότου ροδίσει η επιφάνειά του και κάνει κρούστα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη. Μάιος 2012 Cook Art 25

26 M + Main dish // KoΚο-νοστιµιές 6ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΑΠΟΓΕΙΩΝΟΥΝ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Ανοιξιάτικο κοτόπουλο ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια 5-6 πατάτες 3-4 καρότα χοντροκομμένα 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φλιτζ. σπιτική ντομάτα από τον τρίφτη ½ φλιτζ. λάδι ελιάς 1 ποτηράκι μαυροδάφνη Αλάτι Πιπέρι ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, 5-6 φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια κοτόπουλου και τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε. 26 Cook Art Μάιος 2012

27 Main dish // KoΚο-νοστιμιές M Φιλέτα γεμιστά Τι χρειαζόμαστε 4 φιλέτα κοτόπουλου 8 φέτες τυρί κεφαλογραβιέρα 8 φέτες καπνιστό χοιρινό Αλάτι Πιπέρι Για τη μαρινάδα 1 φλιτζ. λάδι ελιάς 2 κουταλιές μουστάρδα 1 ποτηράκι λευκό κρασί Κόκκους πιπεριού Για το γαρνίρισμα Φύλλα ρόκας Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κόκκους πιπεριού Τι κάνουμε Ξεπλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε με ένα μαχαιράκι ώστε να ανοίξουν στη μέση. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη μαρινάδα ώστε να ενωθούν. Προσθέτουμε τα φιλέτα και ανακατεύουμε, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Βγάζουμε από το ψυγείο τα φιλέτα, τα στραγγίζουμε από τη μαρινάδα και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μέσα στο άνοιγμα κάθε φιλέτου 2 φέτες τυρί και 2 φέτες καπνιστού χοιρινού -διπλωμένα- και τα ψήνουμε σε καυτό τηγάνι, για περίπου λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίζουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κόκκους πιπεριού και φύλλα ρόκας. Μάιος 2012 Cook Art 27

28 M Main dish // KoΚο-νοστιμιές Μπιφτέκια Τι χρειαζόμαστε Για τη ζύμη 3 στήθη κοτόπουλου 5 φέτες ψωμί για τοστ 3 ασπράδια αβγών ½ ποτηράκι μπίρα ½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 συσκευασία ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι Τι κάνουμε 1 ντομάτα 1 πιπεριά Βούτυρο για το άλειμμα Ξεπλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό και το ζωμό κότας για να βράσουν, για περίπου λεπτά. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το ψωμί στην μπίρα για 1-2 λεπτά. Βγάζουμε την κόρα και το στραγγίζουμε, στύβοντάς το με τα χέρια μας. Στραγγίζουμε το κρέας του κοτόπουλου και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Κατόπιν το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στο μπλέντερ ώστε να γίνει κιμάς. Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά του κοτόπουλου, το ψωμί, τα ασπράδια, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε ώστε να ενωθούν. Χωρίζουμε το μίγμα σε 4 μέρη, τα πλάθουμε σε μπιφτέκια, τα αλείφουμε με το βούτυρο, τα τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Βγάζουμε τα μπιφτέκια από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι -κατάλληλο για φούρνοαλειμμένο με βούτυρο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου λεπτά. Σερβίρουμε με λάδι ελιάς, φέτες ψητής ντομάτας, πιπεριάς και ψωμί ολικής αλέσεως. 28 Cook Art Μάιος 2012

29 Main dish // KoΚο-νοστιμιές M Κοτόπουλο γεμιστό με μήλα Τι χρειαζόμαστε 1 μεγάλο κοτόπουλο 2 μήλα κομμένα σε κομματάκια ½ φλιτζ. καρυδόψιχα 2 ποτηράκια λευκό κρασί 2 κουταλιές κέτσαπ 5 κουταλιές βούτυρο Αλάτι Τι κάνουμε Πιπέρι 2 λεμόνια κομμένα στη μέση Σπάγκο, ειδικό για φούρνο Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε, το περνάμε με το χυμό ενός λεμονιού και το αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω. Βάζουμε σε ένα μπολ τα μήλα, την καρυδόψιχα, το χυμό του δεύτερου λεμονιού και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με το μίγμα το εσωτερικό του κοτόπουλου, ράβουμε την κοιλιά και δένουμε τις φτερούγες και τα πόδια με σπάγκο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το κρασί, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, το αλείφουμε με το μίγμα του κρασιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε το σπάγκο και σερβίρουμε. Μάιος 2012 Cook Art 29

30 M Main dish // KoΚο-νοστιμιές Σουβλάκια Τι χρειαζόμαστε 2 φιλέτα κοτόπουλου 1 φλιτζ. λάδι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές βούτυρο Τι κάνουμε 1 φλιτζ. φέτα τριμμένη 1 φλιτζ. γιαούρτι Ξυλάκια για σουβλάκι Πίτες ψημένες Φύλλα ρόκας Σουσάμι Ξεπλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε κομματάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα και βάζουμε τα κομματάκια κοτόπουλου φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και περνάμε τα κομματάκια στα ξυλάκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ψήνουμε τα σουβλάκια, για περίπου λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα με το γιαούρτι. Σερβίρουμε τα σουβλάκια πάνω σε πίτες, αφού πρώτα βγάλουμε τα ξυλάκια, προσθέτουμε το μίγμα της φέτας, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και γαρνίρουμε με φύλλα ρόκας. 30 Cook Art Μάιος 2012

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Αλμυρές τάρτες και πίτες προλογοσ 5 «Κοσμοπολίτικες» τάρτες, πεντανόστιμες πίτες Α λμυρές τάρτες και πίτες το αγαπημένο μου μαγειρικό θέμα. Το πόσο δύσκολο μου ήταν, βέβαια,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw

ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ. «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΝΑΚ BAR RESTAURANT ΓΛΥΚΟΡΙΖΑ «εν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το καλό φαγητό» George Bernard Shaw ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Γαρίδες* σαγανάκι σε πήλινο 9,50 Ελαιόλαδο, κρεµµύδι, σκόρδο,

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Honeymoon & Anniversary. Delfino Blu. Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας!

Honeymoon & Anniversary. Delfino Blu. Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας! Honeymoon & Anniversary by Delfino Blu Οι επιλογές σας...οι αναμνήσεις σας... οι αξέχαστες μέρες σας! Honeymoon & Anniversary Αρχίστε την Νέα σας Ζωή ή ανανεώστε τη φλόγα... στο τέλος του νησιού, όπου

Διαβάστε περισσότερα

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια

Πατέ ελιάς. Πιπεριές Φλώρινας και φέτα ορεκτικό για τρία άτομα. Υλικά. 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια Πατέ ελιάς 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά ψημένα φουντούκια ½ κουταλάκι σατουρέγια 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε το πατέ πάνω σε αφράτα παξιμαδάκια

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

Πολλά από τα γεύµατα µας προσφέρονται χωρίς γλουτένη. Παρακαλώ ζητήστε τον ανάλογο κατάλογο.

Πολλά από τα γεύµατα µας προσφέρονται χωρίς γλουτένη. Παρακαλώ ζητήστε τον ανάλογο κατάλογο. Πολλά από τα γεύµατα µας προσφέρονται χωρίς γλουτένη. Παρακαλώ ζητήστε τον ανάλογο κατάλογο. Ψωμάκια και ντιπάκια Φουρνιστά ψωµάκια µε δύο συνοδευτικά ντιπς και αρωµατισµένο ελαιόλαδο 1,00 ΟΡΕΚΤΙΚΑ Σουφλέ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ Η δασκάλα της τάξης ΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΡΙΖΟΥ Σχολικό έτος: 2012-2013 τάξης $ %!! " # ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Γ! $!!# # # &# # # ΦΤΕΡΑ 2 ποτήρια γάλα 6 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1 µπέικιν 1 ποτήρι ζάχαρη λίγο

Διαβάστε περισσότερα

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια ορεκτικά ντάκος κρίθινο παξιμάδι με τριμμένη φρέσκια ντομάτα, πηχτόγαλο χανίων, ελαιόλαδο και ελιές 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο μοσχαρίσιο φιλέτο, άγριες αγκινάρες

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ. Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.

ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ. Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. ΜΕΝΟΥ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ Ένα πλήρες μενού περιλαμβάνει, πρώτο πιάτο, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Η τιμή ενός μενού εξαρτάται από το κυρίως πιάτο που θα επιλέξετε και τυχών επιβαρύνσεις που προκύπτουν από

Διαβάστε περισσότερα

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Γαμήλιο μπουφέ Deluxe Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Σαλάτα χωριάτικη με σπασμένη φέτα και τραγανά κρουτόνς Σαλάτα από φύλλα άγριας ρόκας, τυρί παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και ντρέσινγκ από παλαιωμένο ξίδι βαλσάμικο

Διαβάστε περισσότερα

Kυδωνάτες τηγανιτές πατάτες Νευροκοπίου με μους φέτας και σπιτική σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες. Καλαμαράκια μαγειρεμένα στο wok με τζίντζερ και τσίλι

Kυδωνάτες τηγανιτές πατάτες Νευροκοπίου με μους φέτας και σπιτική σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες. Καλαμαράκια μαγειρεμένα στο wok με τζίντζερ και τσίλι Kυδωνάτες τηγανιτές πατάτες Νευροκοπίου με μους φέτας και σπιτική σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες Καλαμαράκια μαγειρεμένα στο wok με τζίντζερ και τσίλι Φέτα τυλιγμένη σε παραδοσιακό φύλλο, ψημένη σε ελαιόλαδο,

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα

DORIAN ZEST. Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα DORIAN ZEST Exclusive Business Gifts Έτοιμες συνθέσεις και Προϊόντα Σελίδα 2 Πίνακας περιεχομένων Έτοιμες Συνθέσεις Δώρων Lunch Break..4 Taste and Colour..5 Tomato the Antioxidant..6 A Big Mediterranean

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

DELIVERY MENU. Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50. Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο!

DELIVERY MENU. Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50. Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο! Λαχταριστή αφράτη ζύμη φτιαγμένη καθημερινά με τον παραδοσιακό τρόπο! DELIVERY MENU Delivery Κέντρο: 2310 24 49 24 & 22 22 50 ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ : 13:00 MM - 02.30 ΠΜ WIND: 6992 266 942 WHAT S UP: 6982 374

Διαβάστε περισσότερα

Προτεινόμενα Menu Βάπτισης:

Προτεινόμενα Menu Βάπτισης: Ya Cafe Restaurant Προτεινόμενα Menu Βάπτισης: Για min 40 άτομα Για min 50 άτομα Για min 60 άτομα. -1- Menu 1β, buffet (min 40 άτομα) - Υποδεχόμαστε τους καλεσμένους σας, με: o SANGRIA και φρέσκα φρούτα

Διαβάστε περισσότερα

Χορτόσουπα καυτερή ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1-3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, σε κύβους 1 μέτριο

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80 ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΙΚΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ, ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ, ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ, ΣΕΡΒΙΡΟΝΤAI ΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΑΛEIMΜΕΝΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας

Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας Καλύτερη Διατροφή Λιγότερα Απόβλητα Εκπαιδευτικό πρόγραμμα του ΕΣΔΑΚ με την επιστημονική υποστήριξη του ΤΕΙ Κρήτης Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας «Μαγειρεύω με περισσεύματα» Συνταγές για τροφή & τεχνική

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Σαλάτες Παραδοσιακή ελληνική χωριάτικη με φέτα και κάπαρη Σαλάτα Caesar s με ψητό κοτόπουλο Καπνιστή μελιτζάνα με φέτα και ελαιόλαδο

Σαλάτες Παραδοσιακή ελληνική χωριάτικη με φέτα και κάπαρη Σαλάτα Caesar s με ψητό κοτόπουλο Καπνιστή μελιτζάνα με φέτα και ελαιόλαδο Buffet Βάφτισης Ι Σε στολισμένο τραπέζι σερβιριζόμενο με ποτήρια σαμπάνιας, γυάλες με marsmellows και smarties Παραδοσιακή ελληνική χωριάτικη με φέτα και κάπαρη Σαλάτα Caesar s με ψητό κοτόπουλο Καπνιστή

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1

Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1 Χταπόδι με μακαρονάκι Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό 1/2 κούπα λάδι 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια

Διαβάστε περισσότερα

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού

Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή. της παρουσίασης. «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Υποστηρικτικό υλικό για τη διεξαγωγή της παρουσίασης «Μαθαίνω για τις ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» σε μαθητές Νηπιαγωγείου, Α και Β τάξεων Δημοτικού Διαφάνεια 1: Η παρουσίαση έχει ως σκοπό να εκπαιδεύσει τα παιδιά

Διαβάστε περισσότερα

DELI SLIM ΚΩ : ΝΤΕΛΙ ίαιτα χαµηλή σε υδατάνθρακες υψηλή σε πρωτεΐνες Καλωσορίσατε σε έναν νέο τρόπο απώλειας βάρους. Σίγουρα έχετε διαβάσει ότι η κατανάλωση πολλών ζυµαρικών µπορεί να προκαλέσει αύξηση

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό

συνταγές πασχα δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή TEΥΧΟΣ 2 Mε τη συνεργασία ελληνικό TEΥΧΟΣ 2 συνταγές 15 δοκιμασμένες & εύκολες συνταγές + πρακτικέσ συμβουλέσ για σωστή πασχαλινή διατροφή Mε τη συνεργασία ελληνικό πασχα 4 πασχα ελληνικό! Το Πάσχα είναι για τους Έλληνες ξεχωριστό, μία

Διαβάστε περισσότερα

Τυριά Φέτα Φέτα ψητή Μπουγιουρντί (με τυριά, ντομάτα και καυτερή πιπεριά) Κεφαλοτύρι σαχανάκι Κεφαλοτύρι σχάρας Χαλούμι ψητό Ταλαγάνι Μανούρι

Τυριά Φέτα Φέτα ψητή Μπουγιουρντί (με τυριά, ντομάτα και καυτερή πιπεριά) Κεφαλοτύρι σαχανάκι Κεφαλοτύρι σχάρας Χαλούμι ψητό Ταλαγάνι Μανούρι Ορεκτικά Τσιροσαλάτα (με λαδόξυδο και άνιθο) Αντζούγιες Αντζούγιες Ισπανίας Λακέρδα (Παλαμίδα) Σκουμπρί καπνιστό Ποικιλία από αλμυρά (για 2 άτομα) Χέλι καπνιστό Παστουρμάς ψαριών ΜΕΝΟΥ Ταραμοσαλάτα λευκή

Διαβάστε περισσότερα

Nepheli Hotel. Panorama - Thessaloniki. Χριστούγεννα - Πρωτοχρονιά

Nepheli Hotel. Panorama - Thessaloniki. Χριστούγεννα - Πρωτοχρονιά Nepheli Hotel Panorama - Thessaloniki Χριστούγεννα - Πρωτοχρονιά 2013-2014 Ημέρες γιορτής στη Nepheli Σας προσκαλούμε να περάσουμε μαζί τις πιο γιορτινές ημέρες του χρόνου σε μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα,

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

Μελιτζανοσαλάτα 5.80 (με την καπνιστή γεύση που αγαπάτε τόσα χρόνια) Χταπόδι ξυδάτο 9.90 (βραστό χταποδι που κάθε μέρα παραλαμβάνουμε από Αμβρακικό)

Μελιτζανοσαλάτα 5.80 (με την καπνιστή γεύση που αγαπάτε τόσα χρόνια) Χταπόδι ξυδάτο 9.90 (βραστό χταποδι που κάθε μέρα παραλαμβάνουμε από Αμβρακικό) Κρύα Ορεκτικά Μελιτζανοσαλάτα 5.80 (με την καπνιστή γεύση που αγαπάτε τόσα χρόνια) Χταπόδι ξυδάτο 9.90 (βραστό χταποδι που κάθε μέρα παραλαμβάνουμε από Αμβρακικό) Γαύρος ξυδάτος 5.20 (ολόφρεσκος γαύρος

Διαβάστε περισσότερα

Καθαρό σουβλάκι. Ελέγξτε µας! Catering "Γυροβολιές" www.gyrovolies.gr. ιαθέτουµε. Με το κιλό. Πιάτα Light. Για Χορτοφάγους.

Καθαρό σουβλάκι. Ελέγξτε µας! Catering Γυροβολιές www.gyrovolies.gr. ιαθέτουµε. Με το κιλό. Πιάτα Light. Για Χορτοφάγους. Με το κιλό Catering "Γυροβολιές" Πανσετάκια χοιρινά στη σχάρα...1 Μπριζολάκια χοιρινά από λαιµό...14,50 στη σχάρα πολύ µαλακά Κοτόπουλο σχάρας παϊδάκια... 8,90 Το ψητοπωλείο "Γυροβολιές" αναλαµβάνει την

Διαβάστε περισσότερα

Θα κάνω δίαιτα! Τι κάνει η Χριστίνα; Τι σκέφτεται;

Θα κάνω δίαιτα! Τι κάνει η Χριστίνα; Τι σκέφτεται; 6. Τι κάνει η Χριστίνα; Τι σκέφτεται; Θα κάνω δίαιτα! Χριστίνα: Μαμά, γιατί έπλυνες το παλιό τζιν; Μαμά: Δεν το έπλυνα, αγάπη μου. Είναι στην ντουλάπα σου εδώ κι ένα μήνα. Χριστίνα: Δεν είναι δυνατό! Ενάμισι

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά;

Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Καλοκαίρι και δίαιτα; Πώς θα τα καταφέρω χωρίς να πάρω κιλά; Κατερίνα Πέλκα BSc (Honrs) Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Τομεάρχης Διαιτητικής ΙΙΕΚ ΞΥΝΗ pelka@logodiatrofis.gr Οι διακοπές είναι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Wedding Buffet. Ποτό υποδοχής Kir Royal & Fruit Punch

Wedding Buffet. Ποτό υποδοχής Kir Royal & Fruit Punch Wedding Buffet Ποτό υποδοχς Kir Royal & Fruit Punch Περαστά Baby πατάτα με chorizo και μους πατάτας Κατίκι Δομοκού, chutney σύκου με τζίντζερ και δυόσμο Σαλάτες Σαλάτα ελληνικ με τομάτα, αγγούρι, φέτα,

Διαβάστε περισσότερα

CHEF O MATIC PRO ΠΟΛΥΜΑΓΕΙΡΑΣ 3L ή 5L Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

CHEF O MATIC PRO ΠΟΛΥΜΑΓΕΙΡΑΣ 3L ή 5L Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ CHEF O MATIC PRO ΠΟΛΥΜΑΓΕΙΡΑΣ 3L ή 5L Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΣΜΑΤΙΚ-3 ΣΜΑΤΙΚ-5 1. Οδηγίες ασφαλείας Σας παρακαλούµε διαβάστε τις οδηγίες και τις προφυλάξεις προτού χρησιµοποιήσετε το προϊόν. Η συσκευή αυτή

Διαβάστε περισσότερα

Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου

Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου Ya Cafe Restaurant Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου Λ. Π. ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ 4 -Τ.Θ. 14185 - Τηλ.: 210-7711480, fax:210-7711674 Mail : yarest@tenet.gr -1- Εναλλακτική πρόταση 1η - Menu Buffet (min 60

Διαβάστε περισσότερα

Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης 8.00

Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης 8.00 Σούπες Μαύρη σούπα με μελάνι σουπιάς, τραγανό ρολό σφυρίδας και αφρόγαλο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης Σαλάτες * Τρυφερή ανάμικτη πράσινη σαλάτα με ρόκα, ραντίτσιο, σπανάκι, Σφακιανή πίτα και κρέμα ελιάς

Διαβάστε περισσότερα

µπουφέ µενού 2010 πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο πακέτο γ) 22,00 ευρο το άτοµο Ισχύει για όλα τα πακέτα: Για παιδιά µέχρι 10 ετών 50% έκπτωση

µπουφέ µενού 2010 πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο πακέτο γ) 22,00 ευρο το άτοµο Ισχύει για όλα τα πακέτα: Για παιδιά µέχρι 10 ετών 50% έκπτωση πακέτο α) 18,00 ευρο το άτοµο σαλάτες (επιλογή από 5) βουτήµατα (επιλογή από 3) κρέατα (επιλογή από 3 ή ψάρι) ζυµαρικά (επιλογή από 2) πατάτες (επιλογή από 1) ρύζι (επιλογή από 1) χόρτα (επιλογή από 1)

Διαβάστε περισσότερα

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες!

Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! the cookbook Όλη η γλύκα χωρίς θερμίδες! Τι είναι η H Sweete προέρχεται από το φυτό stevia. Ή σύμφωνα με την επίσημη περιγραφή της, είναι ένα επιτραπέζιο γλυκαντικό με γλυκοζίτες στεβιόλης από το φυτό

Διαβάστε περισσότερα

Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι

Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι 1 Συκώτι μαγειρευτό & πιλάφι 750 γραμμ. συκώτι μοσχαρίσιο* 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1½ φλυτζάνι πολτό ντομάτας 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους Αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α.

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΧΕΡΣΟΝΗΣΟΥ Δ/ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ν.Π.Δ.Δ.ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ Μαρία Μαλλιαρού - Γιάννης Μαλλιαρός - Μαρία Καρρά Άγιος Στέφανος, Φεβρουάριος 2013 Μερικά Βοηθητικά Συμβάσεις Όπου αναφέρεται κουτάλι (κουταλιά) = κουτάλι της σούπας (15ml),

Διαβάστε περισσότερα

Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές

Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές Από τον Θανάση Σταμούδη Τι πιο κλασική & αυθεντική γεύση από ένα παγωτό φρέσκιας βανίλιας. Διαπιστώστε βήμα βήμα ότι σε λίγη ώρα μπορείτε να έχετε το δικό σας χειροποίητο παγωτό.

Διαβάστε περισσότερα

699 για ένα Κρύο Μπουφέ 50 ατόμων (Ι) που περιλαμβάνει:

699 για ένα Κρύο Μπουφέ 50 ατόμων (Ι) που περιλαμβάνει: 699 για ένα Κρύο Μπουφέ 50 ατόμων (Ι) που περιλαμβάνει: Κρύα εδέσματα: Ποικιλία από bruschetta με (μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, φρέσκια ντομάτα βασιλικό, χειροποίητη ρώσικη σαλάτα). Κριτσίνια τυλιγμένα

Διαβάστε περισσότερα

Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο

Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο Σαλάτες Σαλάτα ala Casa. Πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών 7,90 με σωταρισμένα μανιτάρια και βαλσάμικο Σαλάτα του Καίσαρα 8,20 Σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, φλοίδες παρμεζάνας, 7,50 λιαστή ντομάτα και βινεγκρέτ βαλσάμικου

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Β1, Β2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακές συνταγές για ζυμαρικά. meze. mediterrane. by mind clip

Μεσογειακές συνταγές για ζυμαρικά. meze. mediterrane. by mind clip Μεσογειακές συνταγές για ζυμαρικά meze mediterrane by 1 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Ζυμαρικά Σπαγγέτι Σπαγγέτι με γιαούρτι, πέστο και φρέσκια ντομάτα 5 Σπαγγέτι με μελιτζάνα, βασιλικό & φέτα 6 Στριφτάρια Στριφτάρια με

Διαβάστε περισσότερα

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή

food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή food Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Χρήστος Κοντσαλούδης Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κρητική υπογραφή 66 Μπορεί η γαλοπούλα να πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι, ωστόσο, ο κόκορας, το γουρουνόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Σπιτικά ποτά Αλκοολούχα (ηδύποτα) Ζαχαρούχοι συμπυκνωμένοι χυμοί Ηδύποτα Παρασκευάζονται με την προσθήκη ζάχαρης

Διαβάστε περισσότερα

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΖΕΡΒΑΣ. (καλαµαράκι, χταπόδι βραστό, µύδια τηγανιτά, γαριδάκι τηγανιτό γαύρο ξιδάτο, ταραµοσαλάτα, τοµάτα & αγγούρι)

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΖΕΡΒΑΣ. (καλαµαράκι, χταπόδι βραστό, µύδια τηγανιτά, γαριδάκι τηγανιτό γαύρο ξιδάτο, ταραµοσαλάτα, τοµάτα & αγγούρι) ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΖΕΡΒΑΣ ΓΙΑ ΑΡΧΗ... Γαρίδες σαγανάκι (κατεψ) Γαριδάκι φρέσκο τηγανιτό Γαρίδες τηγανιτές (κατεψ) Μύδια σαγανάκι (κατεψ) Μύδια τηγανιτά (κατεψ) Καλαµαράκια τηγανιτά (κατεψ) Καλαµαράκια ψητά (κατεψ)

Διαβάστε περισσότερα

Επιστροφήστηνκουζίνα καιστοσπιτικόφαγητό Μεοδηγότοβιβλίο 20 σεφ, 11 µαµάδεςκιεγώ 111 συνταγές και ιδέες διατροφής για παιδιά ΠΑΙ ΕΙΑΤΡΟΦΗ Ιανουάριος 2011 Μαγειρεύοντας για τα παιδιά καιγιαόλητην οικογένεια!

Διαβάστε περισσότερα

- Μελιτζάνα της μαμάς!! Χωραφίσια μελιτζάνα ψητή στο κάρβουνο με ντομάτα. τυράκι φέτα και ελάχιστο σκόρδο (συνταγή της Αλεξάνδρας της μαμάς )

- Μελιτζάνα της μαμάς!! Χωραφίσια μελιτζάνα ψητή στο κάρβουνο με ντομάτα. τυράκι φέτα και ελάχιστο σκόρδο (συνταγή της Αλεξάνδρας της μαμάς ) ΤΥΡΙΑ - Φέτα ψητή - Χαλούμι σχάρα - Λαδοτύρι Μυτιλήνης - Μετσόβου - Κεφαλοτύρι σαγανάκι - Αγιοτύρι Σιθονίας - Γαλοτύρι Μετσόβου ΟΡΕΚΤΙΚΑ - Μελιτζάνα της μαμάς!! Χωραφίσια μελιτζάνα ψητή στο κάρβουνο με

Διαβάστε περισσότερα

Ορεκτικά 4,50 4,50 4,00 7,50 4,00 2,80 3,10 3,40 2,60 4,50 3,50 3,50 3,40 2,00 0,30 0,50. Στο Κυρ Αρίστο όλα είναι Αρίστης ποιότητας!

Ορεκτικά 4,50 4,50 4,00 7,50 4,00 2,80 3,10 3,40 2,60 4,50 3,50 3,50 3,40 2,00 0,30 0,50. Στο Κυρ Αρίστο όλα είναι Αρίστης ποιότητας! Ορεκτικά Παστουρμάς με πίτα, ντομάτα & μαϊντανό Παστουρμαλί χειροποίητο Σουτζούκι με πίτα, ντομάτα & μαϊντανό Σουτζούκι - Παστουρμάς με πίτα, ντομάτα & μαϊντανό Λουκάνικο μοσχαρίσιο χειροποίητο με χωριάτικο

Διαβάστε περισσότερα

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας

Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Χάρις Μαραθεύτη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος τηλ: 99-720235 email: harismaratheftis@hotmail.com Αντιοξειδωτικά στην διατροφή μας Τα τελευταία 50 χρόνια οι διατροφικές μας συνήθειες άλλαξαν δραστικά.

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΑΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΔΩΡΟ ΤΟ ΝΕΡΟ!!

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΑΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΔΩΡΟ ΤΟ ΝΕΡΟ!! Καφέ Περιστέρι Megusta, Αγίου Παύλου 50 Περιστέρι, Megusta, Τηλ: 2105786490-1, 6983788264,ΩΡΕΣ ΔΙΑΝΟΜΗΣ : Δευτέρα - Παρασκευή 06:00-19:00, Σάββατο 06:00-18:00, Κυριακή Κλειστά. ΠΕΡΙ ΚΑΦΕ Espresso bar Espresso

Διαβάστε περισσότερα

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr

ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ. Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: ΑΝΑΛΥΣΗ Του Χ. Κακαρούγκα (Μα) TouristikiEkpaideysi.gr ΕΙΔΗ ΒΑΣΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Υπάρχουν δυο είδη βασικών γευμάτων που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Α) Τα κύρια γεύματα: Είναι τα υποχρεωτικά

Διαβάστε περισσότερα

Σαλάτες. Ψωμί χωριάτικο Καστοριάς. Του Χωριού. Η Αχόρταγη. Κρητικός Ντάκος Ανωγείων. Η Φωλιά. Η Ψημένη

Σαλάτες. Ψωμί χωριάτικο Καστοριάς. Του Χωριού. Η Αχόρταγη. Κρητικός Ντάκος Ανωγείων. Η Φωλιά. Η Ψημένη Ψωμί χωριάτικο Καστοριάς Σαλάτες Του Χωριού [παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα με φρέσκια κάπαρη και ελιές] Η Αχόρταγη [ποικιλία φρέσκων λαχανικών εποχής με αρωματικά μπαλάκια λευκών τυριών παξιμάδι και σάλτσα

Διαβάστε περισσότερα

Τα Καλύβια. (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού

Τα Καλύβια. (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού Τα Καλύβια (Λεωφόρος τρατού και Ζαλοκώστα 3 (Πεζόδρομος), Θεσσαλονίκη ) Μενού Ορεκτικά Σζατζίκι 2,20 Ρώσικη 2,20 Μελιτζάνα 2,20 Μελιτζάνα στη σχάρα με φέτα και ντομάτα 4,00 Χτυπητή 2,50 Φέτα τυρί 2,00

Διαβάστε περισσότερα