ΑΙΤΗΣΗ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗΣ ΠΟΠ (Χ) ΠΓΕ () πον ανακοινώνεται σύμφωνα με το άρθρο 17 τον κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 τον Σνμβονλίον της 14ης Ιονλίον 1992

Transcript

1 ΕΙ706/95/ Ρ00 (ΓΓ) ΑΙΤΗΣΗ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗΣ ΠΟΠ (Χ) ΠΓΕ () πον ανακοινώνεται σύμφωνα με το άρθρο 17 τον κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 τον Σνμβονλίον της 14ης Ιονλίον 1992 Εθνικός αριθμός φακέλου: ΑΡΜΟΔΙΑ ΕΘΝΙΚΗ ΑΡΧΗ: Υπουργείο Γεωργίας, Επισιτισμού και Δασικών πόρων Διαχείριση γεωργικής παραγωγής - Δ/νση I νία XX δείίεηώτε, ΚΟΜΑ τηλ.: (06) ίαχ : (06) ΑΙΤΟΥΣΑ ΟΜΑΔΑ: Ένωση Παραγωγών Χοιρομεριού νεηείο Βεποο-Ειι^&ηβο νϊα Ο. Μ&ίίεοίί, Μοηί& η&ηα (Ρϋ) τηλ. και ίαχ: (0429) Η Ένωση Παραγωγών Χοιρομεριού νεηείο Βεποο-Ειι &ηεο ιδρύθηκε το 1971 που ορίστηκε με διάταγμα της εθνικής αρχής ελέγχου, στις 6 Απριλίου 1990, ως εγκεκριμένος οργανισμός ελέγχου και παρακολούθησης της τήρησης των κανόνων για την προστασία του χοιρομεριού νεηείο Βεποο-Ειι &ηεο. 3. ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ: "Χοιρομέρι νεηείο Βεποο-Ειι αηεο" (Ρτοδοίιιίίο νεηείο Βεποο-Ειι &ηεο) Ονομασία προέλευσης που προστατεύεται από το νόμο αριθ. 628 της Ιταλικής Δημοκρατίας της 4ης Νοεμβρίου ΤΥΠΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ: Ωριμασμένο ωμό χοιρομέρι (Παρασκευασμένο κρέας, ωμό χοιρομέρι: χοιρομέρι νεηείο Βεηοο-Ευ &ηεο) 5. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ: α) ονομασία: χοιρομέρι νεηείο Βεποο-Ευ αηεο (Ρτοδοϊυίίο νεηείο Βεπεο-Ευ &ηεο) 22

2 Ε1706/95/ Ρ00 (ΙΤ) ΜΟ/ιτίβ/ρρ περιγραφή: ωριμασμένο ωμό χοιρομέρι με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που αναγνωρίζεται από διακριτικό σήμα το οποίο έχει ορισθεί με νόμο και τοποθετείται στο δέρμα φυσικό, ημιπεπιεσμένο σχήμα χωρίς το ακραίο τμήμα (πόδι) βάρος κατά το πέρας της περιόδου ωρίμασης: μεταξύ 8 και 11 χιλιόγραμμων, εκτός των περιπτώσεων χοιρομερίου που προορίζεται για αφαίρεση του κόκκαλου, οπότε το βάρος δεν πρέπει να είναι μικρότερο των 7 χιλιόγραμμων χρώμα κατά την κοπή: ομοιόμορφο ρόδινο έως ερυθρό αλλά λευκό στα σημεία που έχει λίποςδεμένο με σχοινί που διέρχεται από οπή ανοιγμένη στο επάνω τμήμα του ποδιού το χρώμα του κρέατος είναι ρόδινο έως ερυθρό ενώ στα σημεία που έχει λίπος είναι τελείως λευκό γλυκύ, λεπτό και ευωδιαστό άρωμα το εκτεθειμένο άπαχο κρέας καλύπτεται με ουσίες ζωοτροφών που επιτρέπονται από τον νόμο και δεν περιέχουν χρωστικά πληροί προκαθορισμένες αναλυτικές απαιτήσεις που ορίζονται στην παράγραφο Β.3 των προδιαγραφών πωλείται ολόκληρο, με κόκκαλο, τεμαχισμένο και/ή σε φέτες (παράγραφος Β.4 των προδιαγραφών) λαμβάνεται από νωπά πόδια χοίρων οι οποίοι γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και εσφάγησαν σε 10 περιφέρειες της Ιταλίας (νεηείο, Λομβαρδία, Εμιλία-Ρομανία, Εαζίο και Ουμβρία) ειδικές απαιτήσεις για νωπά πόδια χοίρων ορίζονται στην παράγραφο Β.4 των προδιαγραφών. γεωγραφική περιοχή: το χοιρομέρι νεηείο Βεποο-Ειι αηεο στην περιφέρεια νεηείο και στις κοινότητες Μοηία η&ηα, δαίείίο, Οδρεάαΐείίο Ειι αηεο, Έδίε, Ρτεδδ&ηα, ΚονεΓεάο ώ Ουά, Νονεηία νϊοεηίΐηα, Ροίαηη& Μ& ίοτε, θγ ίαηο, ΑΙοηίε, δθ38αηο, Εοηΐ ο, δατε ο, νϊ11α & και Βαιΰ&Γ&ηο νϊεεηΐίηο- 23

3 ΕΙ706/95/ Ρ00 (ΙΤ) η εκτροφή και η σφαγή πραγματοποιούνται μόνο στην περιοχή που περιγράφεται στην παράγραφο Γ.3 των προδιαγραφών και που αναφέρεται παραπάνωοι απαιτήσεις του άρθρου 2 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 πληρούνται εφόσον: η περιοχή παραγωγής καθορίζεται αυστηρώς με νόμο για την παραγωγή της πρώτης ύλης υπάρχουν ειδικές προϋποθέσεις όσον αφορά τις φυλές, τις συνθήκες διατροφής και τις προϋποθέσεις εκτροφής όπως ορίζονται στις παραγράφους Γ.6 έως Γ.6.4 και Γ.9 και στην προαναφερθείσα παράγραφο Β.4 των προδιαγραφών την τήρηση των προϋποθέσεων εγγυώνται ειδικές ρυθμίσεις επιθεώρησης που διέπουν τους εκτροφείς, τους σφαγείς και τους παραγωγούς οι οποίοι έχουν αναγνωρισθεί εκ των προτέρων, όπως ορίζεται στις παραγράφους Γ.8 έως Γ.8.11 και Ζ.1 έως Ζ.6 των προδιαγραφών, με ειδική αναφορά στις διαδικασίες ελέγχου και τις ρυθμίσεις για ταυτοποίηση, αναγνώριση και πιστοποίηση. ιστορικό: η ιστορία του προϊόντος αυτού ξεκινά από την αρχαιότητα και υπάρχουν γραπτά στοιχεία στην περιοχή καταγωγής του από τότε που έχουμε τις πρώτες γραπτές μαρτυρίες. Οι ιστορικές και οικονομικές ρίζες ανάγονται στο κελτικό έθιμο της χρησιμοποίησης του αλατιού για τη διατήρηση του κρέατος, που τελειοποιήθηκε αργότερα κατά τους ρωμαϊκούς χρόνουςη καταγωγή του πιστοποιείται εγγράφως ιστορικώς από τους προβιομηχανικούς χρόνους όσον αφορά και την περιφέρεια καταγωγής της πρώτης ύλης, που είναι προϊόν ειδικής εξέλιξης, τυπικής μορφής γεωργίας η οποία είναι κοινή σε ολόκληρη την περιοχή της κοιλάδας του Πάδου, που βρήκε στην παραδοσιακή παραγωγή του χοιρομερίου νεηβίο Βεποο-Ευ &η6ο "ειδική" γεωγραφική τοποθέτηση με μοναδικές κλιματολογικές και περιβαλλοντικές συνθήκεςοι αναγκαίες ιστορικές, κοινωνικές, οικονομικές και πολιτισμικές αναφορές ορίζονται στις παραγράφους Δ.1 έως Δ.7 των προδιαγραφών. μέθοδος παραγωγής: οι μέθοδοι και οι διαδικασίες παραγωγής της πρώτης ύλης καθορίζονται στο παραπάνω στοιχείο γ) 24

4 ΕΙ706/95/ Ρ00 (ΙΤ) οι μέθοδοι παρασκευής του χοιρομερίου νεηείο Βεπεο-Ευ &ηεο διέπονται από την εθνική νομοθεσία για την προστασία της ονομασίας, από το κωδικοποιημένο κείμενο και από τις σχετικές τεχνικές διατάξεις εφαρμογήςτο προϊόν διέρχεται από ειδικά στάδια επεξεργασίας (απομόνωση, ψύξη, ξάκρισμα, αλάτωση, ημιπίεση, αφήνεται σε ηρεμία, πλύση, στράγγισμα, ωρίμαση), η μοναδική πρόσθετη ύλη που χρησιμοποείται είναι το θαλασσινό αλάτι, υπό συνθήκες απαλλαγμένες από ένταση, για σαφώς καθορισμένες χρονικές περιόδους, όπως ορίζεται στις παραγράφους Ε.1 έως Ε.9 των προδιαγραφών οι ρυθμίσεις ελέγχου για την εξασφάλιση των προϋποθέσεων που πρέπει να πληρούνται καθορίζονται στις παραγράφους Ε.2 έως Ε.6 και στο τμήμα Ζ των προδιαγραφών. δεσμός με το γεωγραφικό περιβάλλον: οι πρακτικές απαιτήσεις που καθορίζουν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και η ενίσχυση της ονομασίας προέλευσης συνδέονται στενά με τις συνθήκες του περιβάλλοντος και με το φυσικό και ανθρώπινο παράγοντα η πρώτη ύλη και το χοιρομέρι με ονομασία προέλευσης διασυνδέονται στενά και έχουν δεσμούς με την παραγωγική, οικονμική και κοινωνική ανάπτυξη της γεωγραφικής περιοχής που καθόρισε τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους: η πρώτη ύλη διαθέτει χαρακτηριστικά τα οποία δύνανται να αποδοθούν μόνο στην καθορισμένη γεωγραφική μακροπεριοχή. Η ανάπτυξη της χοιροτροφίας στην Κεντρική και Νότιο Ιταλία, έχει μία ιστορία που ξεκινάει από την εποχή των Ετρούσκων και φθάνει μέχρι τις μέρες μας η ανάπτυξη της εκτροφής χοίρου ο οποίος σφάζεται σε προχωρημένη ηλικία χαρακτηρίζει τα στάδια της χοιροτροφίας. Η εκτροφή αυτή ξεκινάει από φυλές εγχώριας και αυτόχθονες, εξελίσσεται ανάλογα με τις περιβαλλοντικές και κοινωνικοοικονομικές συνθήκες, κυρίως την καλλιέργεια σιτηρών και την επεξεργασία του γάλακτος, που χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές, και βαθμιαία βρήκε το φυσικό και αναμφισβήτητο σκοπό της στην παραγωγή του χοιρομερίουη ιδιαιτερότητα της πρώτης ύλης που προέρχεται από μία αυστηρά καθορισμένη περιοχή έχει ήδη αναγνωρισθεί από την Κοινότητα, όπως αναφέρεται στις προδιαγραφές η καθορισμένη γεωγραφική μακροπεριοχή περιλαμβάνει αριθμό μικρότερων περιοχών οι οποίες έχουν μοναδικά περιβαλλοντικά 25

5 ΕΙ/06/95/ Ρ00 (ΙΤ) ΜΟ/τη^/ρρ χαρακτηριστικά και οι οποίες διαθέτουν επιδέξιους παραγωγούς, στοιχεία που κατέστησαν δυνατή την ανάπτυξη τους ως περιοχών στις οποίες παράγεται χοιρομέρι ειδικής ονομασίαςμία από τις περιοχές αυτές, ένα μικρό τμήμα της περιφέρειας νεηείο που περιγράφεται στις προδιαγραφές, είναι η περιοχή όπου παράγεται το χοιρομέρι νεηείο Βεποο-Ειι &ηεο. Λόγω της γεωγραφικής της θέσης, η περιοχή αυτή έχει μοναδικές οικολογικές, κλιματολογικές και περιβαλλοντικές συνθήκες οι οποίες αποδίδονται τόσο στην παρουσία λοφίσκων και στον αέρα που έρχεται από την κοντινή θάλασσα όσο και στους λόφους Ευ &ηεΐ πληρέστερες λεπτομερείς πληροφορίες παρέχονται στις παραγράφους ΣΤ.1 έως ΣΤ.2.4 των προδιαγραφών η παράγραφος ΣΤ.3 περιλαμβάνει ειδικές απαιτήσεις για την προστασία του περιβάλλοντος στην περιοχή παραγωγήςς η παράγραφος ΣΤ.4 περιλαμβάνει πρόσθετα σημαντικά σχόλια. ξ) Δομή του ελέγχου: η εθνική αρχή ελέγχου είναι το Υπουργείο Βιομηχανίας, Εμπορίου και Βιοτεχνίας μαζί με το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Δασικών Πόρων (πρώην Υπουργείο Γεωργίας) και το Υπουργείο Υγείας η εθνική αρχή επιθεώρησης χρησιμοποιεί τις υπηρεσίες εγκεκριμένου οργανισμού ο οποίος δύναται να είναι η ένωση των παραγωγών η Ένωση Παραγωγών Χοιρομερίου νεηείο Βεπεο-Ειι &ηεο, η οποία πληροί τις απαραίτητες προϋποθέσεις είναι το όργανο το οποίο έχει εγκριθεί από τις 6 Απριλίου 1990 οι ειδικές απαιτήσεις για το εγκεκριμένο όργανο ορίζονται στην παράγραφο Ζ.1 έως Ζ.2 των προδιαγραφών οι προϋποθέσεις που πληρούνται από την Ένωση Παραγωγών Χοιρομερίου νεηείο Βεπεο-Ειι αηεο και οι αναφορές στις αντίστοιχες εξουσίες της ορίζονται στις παραγράφους Ζ.4 έως Ζ.6 των προδιαγραφών η) Σήμανση: η ικανοποιητική προστασία της ονομασίας σημαίνει ότι πρέπει να θεσπιστούν πλήρεις και διακριτικές απαιτήσεις ταυτοποίησης στις οποίες πρέπει να υπάρχει και η φυσική παρουσία επί του προϊόντος, σφραγίδας, σφραγίδας γνησιότητας ή διακριτικών χαρακτηριστικών 26

6 ΕΙ706/95/ Ρ00 (ΓΤ) οι απαιτήσεις αυτές για διακριτική ταυτοποίηση αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των εθνικών ρυθμίσεων για την προστασία των ονομασιών και των ενδείξεων και του κωδικοποιημένου κειμένου οι απαιτήσεις διακριτικής ταυτοποίησης καθορίζονται στις παραγράφους Η.2 έως Η.4 των προδιαγραφών οι ειδικοί κανόνες οι σχετικοί με τη σήμανση, καθορίζονται παραγράφους Η.5 έως Η.6 των προδιαγραφών στις πρόσθετες απαιτήσεις για την παρουσίαση του προϊόντος καθορίζονται στην παράγραφο Η.6 των προδιαγραφών. θ) Εθνικές απαιτήσεις: ο πολύπλοκος χαρακτήρας του θέματος και η πρόβλεψη για ικανοποιητικό επίπεδο προστασίας, όπως έδειξε η πράξη και η μακρόχρονη πείρα απαιτούν επιβεβαίωση μίας σειράς εθνικών διατάξεων οι οποίες ισχύουν σήμερα. Αυτό επιτεύχθηκε με τη σύνταξη του κωδικοποιημένου για την προστασία, παραγωγή και εμπορία του χοιρομερίου νεηείο Βεποο-Ευ αηεο που αναφέρεται παραπάνω ως κωδικοποιημένο κείμενο) για πιο ενημερωμένο, ομοιόμορφο και πλήρη καθορισμό των κανόνων που καλύπτουν απαγορεύσεις, κυρώσεις, λειτουργικές διαδικασίες, προγραμματισμό της παραγωγής και τεχνικούς κανόνες εφαρμογής. οι ειδικές αυτές απαιτήσεις ορίζονται στις παραγράφους Θ.1 έως Θ.3 των προδιαγραφών. (Συμπληρώνεται από την Επιτροπή) Ημερομηνία παραλαβής του φακέλου: ' ^ 7, 27