Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών2015

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών2015"

Ξένα Μαρής
8 χρόνια πριν
Προβολές:

2 Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών2015

3 Έρευνα σχετικά με την ποιότητα της γαλλικής συγκομιδής: μεθοδολογία ΣυνεργασίαFranceAgriMer / ARVALIS -Institut du végétal Σημεία αντιπροσωπευτικά της συγκομιδής σε εθνικό επίπεδο(μέγεθος, γεωγραφική απεικόνιση, ) μαλακός σίτος: 267 σημεία και 589 δείγματα (εκτός σίτου για μπισκοτοποιία) σκληρός σίτος: 93 σημεία και 152 δείγματα Λήψη δειγμάτων κατά την είσοδο στα σιλό από τους φορείς της FranceAgriMer πριν την ενδεχόμενη ξήρανση και τον καθαρισμό Πραγματοποίηση αναλύσεων από τα εργαστήρια τηςfranceagrimer και τηςarvalis Institut du végétal, που είναι διαπιστευμένα από τηνcofrac σύμφωνα με το πρότυποnf EN ISO 17025

$Πραγματοποίηση αναλύσεων από τα εργαστήρια τηςfranceagrimer και τηςarvalis Institut du végétal, που είναι διαπιστευμένα από τηνcofrac σύμφωνα με το$

4 Ανασκόπηση της περιόδου σπορά παραβλάστηµα στάχυ 1 εκ εµφάνισηανάπτυξη σχηµατισµός 1 κόµβος 2κόµβοι ανθοφορία γέµισµα τελευταίου τελευταίουσταχυού φύλλου φύλλου Φθινόπωρο : Ήπιες θερμοκρα σίες Ήπιες βροχοπτώσ εις Γρήγορη βλάστησ η Χειμώνας: ήπια θερμοκρα σία Όψιμη εμφάνιση παγετού Πρώιμο αδέλφωμ α Στάδιο στάχυ 1εκ. πολύ κοντά στις πολυετε ίς Άνοιξη: Αλληλουχία βροχοπτώσεων Ξηρές και ανεμώδεις περίοδοι Καλή αξιοποίηση της αζωτούχου λίπανσης στις περισσότερες περιπτώσεις Απουσία όψιμου κρύου Περιεκτικότητα Ήπιες σε πρωτεΐνες νόσοι όμοια με το 2014 με πολύ υψηλότερες αποδόσεις Καλά έως πολύ καλά φυσικο-χημικά Γέμισμα και ωρίμανση: Σημαντική ακτινοβολία Αυξανόμενη ξηρασία Ζέστη από25/06 Όψιµη«θερμική επεξεργασία» Περιορισμένες ζημίες Ξηρά εδάφη Ανεπαρκής πρόσληψη μεταλλικών στοιχείων και δύσκολη

πολύ κοντά στις πολυετε ίς Άνοιξη: Αλληλουχία βροχοπτώσεων Ξηρές και ανεμώδεις περίοδοι Καλή αξιοποίηση της αζωτούχου λίπανσης στις περισσότερες περιπτώσεις Απουσία όψιμου κρύου Περιεκτικότητα Ήπιες

5 1. Μαλακός σίτος 2. Σκληρός σίτος

6 Η γαλλική προσφορά παραμένει σημαντική: παραγωγή 40,7 εκ. τόνοι Αύξηση επιφάνειας εδαφών : 5,2 εκ. εκτάρια Υψηλή άνοδος των αποδόσεων : 79,0 εκατόκιλα ανά εκτάριο A1 Πηγή: FranceAgriMer / Agreste Σεπτέµβριος 2015

εκτάρια Υψηλή άνοδος των αποδόσεων : 79,0 εκατόκιλα

7 Diapositive 6 A1 MAJ graph Administrateur; 18/09/2015

8 94% των εκτάσεων µε σπορά αρτοποιήσιµου σίτου

9 Οι πέντε πρώτες γαλλικές ποικιλίες Πολύ γρήγορη ανανέωση των ποικιλιών 8

10 Σκληρότητα: τα γαλλικά σιτηρά είναι Medium Hard Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα των ποικιλιών στο χωράφι (έως το 2012), κατόπιν έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 9

11 Περιεκτικότητα σε νερό κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 12,8% κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια από 10,7 έως 14,1% Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 12 % % % Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες % 10

Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 12 % 12-13 % 13-14 % Πηγή:

12 Ειδικό Βάρος κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 79,6kg/hl κατά μέσο όρο 90% τωνσίτων> 78 kg/hl Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 78 kg/hl kg/hl Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες kg/hl 80 kg/hl

περιφέρεια < 78 kg/hl 78-79 kg/hl Πηγή: FranceAgriMer /

13 Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 11,0 % κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 11 % 11-11,4 % 11,5-11,9 % Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες %

14 Δείκτης πτώσης κατά Hagberg (Falling Number) 95% Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

15 Αρτοποιητική δύναμη W και P/L W σεάνοδοσεσχέσηµετο 2014 (µ.ο. 173) Προσαρµογή για πολλές χρήσεις P/L 0.98κατάµέσοόρο Ιδιαίτερη προσαρµογή για πολλές χρήσεις Καλή έως πολύ καλή 57 % Καλήέωςπολύκαλή Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

καλή 57 % Καλήέωςπολύκαλή Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας

16 είκτης Γλουτένης ΑΡΧΗ του είκτη Γλουτένης: µετρά την αναλογία της γλουτένης που παραµένει σε µία διάτρητη σχάρα µετά από φυγοκέντρηση συνολική γλουτένη Πριν τη φυγοκέντρηση γλουτέ νη που παραµ ένει ΕΡΜΗΝΕΙΑ του είκτη Γλουτένης: Μετά τη φυγοκέντρηση είκτης Γλουτένης = γλουτένη που παραµένει συνολική γλουτένη % είκτης γλουτένης κοντά στο 100 Ελαστική γλουτένη είκτης γλουτένης µεταξύ 60 και 80 είκτης γλουτένης µικρότερος Ισορροπηµένη γλουτένη από50 Επεκτάσιµη γλουτένη

τη φυγοκέντρηση είκτης Γλουτένης = γλουτένη που παραµένει συνολική γλουτένη % είκτης γλουτένης κοντά στο 100 Ελαστική

17 Περιεκτικότητα σε υγρή γλουτένη Μέσοςόρος 20.7 % είκτης Γλουτένης Μέσος όρος 83 Καλή ιξωδελαστική ποιότητα Πηγή: FranceAgriMer / ARVALIS - Institut du végétal / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

ποιότητα Πηγή: FranceAgriMer / ARVALIS - Institut du

18 Συμπεριφορά κατά την αρτοποίηση ένατεσταρτοποίησηςσύμφωναμετοπρότυπο(nf V03 716) Βαθμός στη ζύμη/ 100 Βαθμός στον άρτο/ 100 Βαθμός στην ψύχα/ 100 Συνολικός βαθμός/ 300

19 Συμπεριφορά κατά την αρτοποίηση Καλήέωςπολύκαλήσυνολικήβαθµολογίασεπάνωαπό76 % των δοκιµών Αρτοποιητική αξία(/300) Όγκος(cm 3 ) Καλή έως πολύ καλή Καλή έως πολύ καλή Πηγή: FranceAgriMer / ARVALIS - Institut du végétal / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015 Τα πιο σηµαντικά σηµεία : Καλή ικανότητα ενυδάτωσης της ζύµης Ισορροπηµένες ζύµες κατά την προπαρασκευή Ωραία όψη του ψωµιού µε ανεπτυγµένα κοψίµατα Μέσοι όγκοι

végétal / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015 Τα πιο σηµαντικά σηµεία : Καλή ικανότητα

20 Κατάταξη των σίτων 2015 Κατηγορ ία Πρωτεΐνες W Ειδικό Βάρος είκτης πτώσης κατά Hagberg Εθνική κατανοµή Premium 11,5 % % Ανώτερη 11 % µηκαθορισµένη * 39 % Μεσαία 10,5 % µηκαθορισµένη µηκαθορισµένο 170* 35 % Access Σύµφωνα µε τη σύµβαση µη καθορισµένη µη καθορισµένο µη καθορισµένος 17 % 20 en millions de tonnes ,1 3,8 4,5 15,8 14,914,4 15,9 6, Premium Supérieur Medium Access Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 και 2015

σύµβαση µη καθορισµένη µη καθορισµένο µη καθορισµένος 17 % 20 en millions de tonnes 15 10 5 2,1 3,8 4,5 15,8 14,914,4 15,9

21 1. Μαλακός σίτος 2. Σκληρός σίτος

22 Ανοδική παραγωγή σε 1,8 εκ. τόνοι Αύξηση καλλιεργούµενων εδαφών: +12% Αύξησητηςαπόδοσης: + 9 % στα56,6q/ha Πηγή: FranceAgriMer / Agreste 10 Σεπτεµβρίου2015

23 Τέσσερις περιοχές παραγωγής σκληρού σίτου εκτιμήσεις παραγωγής 2015 ΓΑΛΛΙΑ 1,82 εκ. τόνοι υτικά- Οσεάν τόνοι Κέντρο τόνοι Εκτιμήσεις Agreste 22/09/2015 Νοτιο- υτικά τόνοι Νοτιο- Ανατολικά τόνοι

24 Περιεκτικότητα σε νερό κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 11,7% κατάµέσοόρο Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 11 % % 12 %

25 Ειδικό Βάρος κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 80,3kg/hl κατάµέσοόρο 95 % τωνσίτων 78 kg/hl 95 % Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 80 kg/hl 80 kg/hl Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

26 Δείκτες πτώσης κατά Hagberg 88 % των σίτων άνω των 300 δευτερολέπτων Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

27 Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 13,2% κατάµέσοόρο 59% τωνσίτων> 13 % κατάµέσοόρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015 < 13 % 13 %

28 Υγρή Γλουτένη, είκτης Γλουτένης Υγρή γλουτένη: 27.7 % κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 27 % 27 % Δείκτης γλουτένης: 55 κατά µέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 50 % 50 à 60 % 60 % Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

29 Υαλώδες 89 % κατάµέσο όρο Moyennes régionales Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες % % %

30 Κηλίδωση 1.5 % κατάµέσοόρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια Πηγή: FranceAgriMer / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015 < 2% 2-4 %

31 είκτης κίτρινου: 41,8 κατά µέσο όρο Χρώμα Μέσος όρος ανά περιφέρεια είκτηςκαφέ: 36κατάµέσοόρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια Πηγή: FranceAgriMer ARVALIS - Institut du végétal / Έρευνα ποιότητας κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2015

32 Ευχαριστώ για την προσοχή σας!

Σχετικά έγγραφα

Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών 2014

Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών 2014 Μεθοδολογία Συνεργασία FranceAgriMer / ARVALIS - Institut du végétal ~ 260 σημεία αντιπροσωπευτικά της συγκομιδής σε εθνικό επίπεδο (μέγεθος, γεωγραφική απεικόνιση,