Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Παστεριωµένου Γάλατος για ηµόσια ιαβούλευση»

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ε.Α.Ν.Π. «ΜΕΤΑΞΑ» ΜΠΟΤΑΣΗ ΠΕΙΡΑΙΑΣ Τηλ: ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Πληρ. Χ. Σαµαρτζή Πειραιάς 17898/ Τηλ: Φαξ: Εmail: prommet@yahoo.gr ΠΡΟΣ: ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Παστεριωµένου Γάλατος για ηµόσια ιαβούλευση» Σχετ.: 1. Το υπ αριθµ. 17/ αποσπασµα Πρακτικού από τη συνεδρίαση της ΕΠΥ σχετικά µε την Εισαγωγή σε διαδικασία διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών για το ΠΠΥΥ 2012 και εφεξής. Σε συνέχεια του ανωτέρω σχετικού δηµοσιεύουµε τις Τεχνικές Προδιαγραφές του Παστεριωµένου Γάλατος του Νοσοκοµείου µας (Παράρτηµα Β ), προκειµένου να υποβληθούν στη διαδικασία της δηµόσιας διαβούλευσης. Επισηµαίνεται ότι η διαδικασία θα ξεκινήσει την Τετάρτη 23/09/2015 και ολοκληρωθεί την Τετάρτη 30/09/2015 στις µµ. Παρακαλείστε να αποστέλλετε τα σχόλια-παρατηρήσεις επί των τεχνικών προδιαγραφών στην ηλεκτρονική διεύθυνση του Τµήµατος Προµηθειών prommet@yahoo.gr, συµπληρώνοντας τα στοιχεία και τον Πίνακα του Παραρτήµατος Α. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας και µόνο σε περίπτωση τροποποίησης των προδιαγραφών, τα αποτελέσµατα θα δηµοσιευθούν στην ιστοσελίδα του Νοσοκοµείου όπου για τέσσερις (4) επιπλέον ηµέρες η υπηρεσία θα δέχεται τα σχόλια των ενδιαφερόµενων. Είµαστε στη διάθεσή σας για κάθε διευκρίνιση. Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ Συνηµµένα 1. Παράρτηµα Α - Στοιχεία - Πίνακας Παρατηρήσεων 2. Παράρτηµα Β Κείµενο ιαβούλευσης-τεχνικές Προδιαγραφές 1

2 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α ΥΠΟΒΟΛΗ ΠΡΟΤΑΣΕΩΝ-ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΩΝ ΕΠΙ ΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΥ ΓΑΛΑΤΟΣ Στο πλαίσιο της ηµόσιας ιαβούλευσης που διενεργείται από το Νοσοκοµείο ΜΕΤΑΞΑ Από την Τετάρτη 23/09/2015 έως και την Τετάρτη 30/09/2015 στις µµ. Επωνυµία Επιχείρησης ή Φυσικού Προσώπου Ταχυδροµική ιεύθυνση Υπεύθυνος σύνταξης Υπεύθυνος Επικοινωνίας Τηλέφωνο Φαξ 2

3 1. Γενικές Προτάσεις-Παρατηρήσεις 2. Ειδικές Προτάσεις- Παρατηρήσεις Παράγραφος Αναφοράς (π.χ. 1) Τίτλος Παραγράφου Σελίδα/ες αναφοράς Παρατηρήσεις/Σχόλια/Προτάσεις Άλλες σχετικές παραποµπές 3

4 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β ΚΕΙΜΕΝΟ ΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΙ ΩΝ α/α περιγραφή είδους κωδικός νοσοκοµείου ποσότητα µονάδα µέτρησης τιµή από έρευνα αγοράς Συνολική αξία χωρίς Φ.Π.Α. Φ.Π.Α. 13% Συνολική αξία µε Φ.Π.Α. 1 Γάλα πλήρες, συσκευασίας 1 λίτρου ΤΓ τεµάχιο 0, , ,5 2 Γάλα πλήρες, συσκευασίας 10 λίτρων ΤΓ κιλό 0, Γάλα πλήρες, συσκευασίας ½ λίτρου ΤΓ τεµάχιο 0, Γάλα 1,5% λιπαρά, συσκευασίας ½ λίτρου ΤΓ τεµάχιο 0, , ,5 ΣΥΝΟΛΟ

5 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΓ001 - Γάλα πλήρες συσκευασίας 1 λίτρου. ΤΓ002 - Γάλα πλήρες, συσκευασίας 10 λίτρων ΤΓ011 - Γάλα πλήρες, συσκευασίας ½ λίτρου ΤΓ017 - Γάλα 1,5% λιπαρά, συσκευασίας ½ λίτρου ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΕΣ Ι ΙΟΤΗΤΕΣ To γάλα πρέπει να προέρχεται από υγιείς αγελάδες και να είναι απαλλαγµένο πρωτογάλατος. Να πληροί τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονοµικές διατάξεις. Το πλήρες γάλα να περιέχει : 1. Ελάχιστο λίπος 3,5 %. 2. Ελάχιστο στέρεο υπόλειµµα χωρίς λίπος 8, 5 %. 3. Να έχει ειδικό βάρος 1,028 γραµµάρια ανά λίτρο (20º C). Το αποβουτυρωµένο γάλα πρέπει να προέρχεται από νωπό γάλα, από το οποίο έχει αφαιρεθεί το λίπος µε µηχανική κατεργασία και άνευ ουδεµίας προσθήκης. Το παστεριωµένο γάλα πρέπει : 1.Να έχει υποβληθεί σε επεξεργασία που περιλαµβάνει την έκθεση σε υψηλή θερµοκρασία για µικρό χρονικό διάστηµα (τουλάχιστον 71,1º C για 15 δευτερόλεπτα ή σε ανάλογο ισοδύναµο συνδυασµό). 2.Να παρουσιάζει αρνητική αντίδραση στη δοκιµασία φωσφατάσης και θετική αντίδραση στη δοκιµασία υπεροξειδάσης. 3. Αµέσως µετά την παστερίωση να ψύχεται το συντοµότερο δυνατό σε θερµοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6º C. Το µικροβιακό φορτίο του παστεριωµένου γάλακτος πρέπει να είναι σύµφωνο µε τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονοµικές διατάξεις. Η συσκευασία να είναι σύµφωνη µε τους ειδικούς όρους συσκευασίας και διάθεσης γαλακτοκοµικών προϊόντων του άρθρου 85 του Κ.Τ.Π., τα δε πώµατα των συσκευασιών να είναι άθικτα και να εφαρµόζουν κατά τρόπο, ώστε να διασφαλίζεται η στεγανότητα και η γνησιότητα του περιεχοµένου. Επί της συσκευασίας να αναγράφονται : 1. Η ηµεροµηνία παστερίωσης. 2. Η ηµεροµηνία ανάλωσης. 3. Οι λέξεις παστεριωµένο, οµογενοποιηµένο. 4. Το εργοστάσιο παστερίωσης. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν το σήµα καταλληλότητας το οποίο πρέπει να περιλαµβάνει εντός ωοειδούς ταινίας τις ενδείξεις που αναφέρονται στο Προεδρικό ιάταγµα 56/1995. Τo παστεριωµένο γάλα πρέπει να προσκοµίζεται µε ηµεροµηνία της ηµέρας ή της αµέσως επόµενης που έγινε η παστερίωση. Η µεταφορά του παστεριωµένου γάλακτος θα γίνεται µε καθαρά και απολυµασµένα µεταφορικά µέσα, ψυγεία και µέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκοµείου. Κατά τη διάρκεια της µεταφοράς η θερµοκρασία του παστεριωµένου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6º C. Τα µεταφορικά µέσα (ψυγεία), τα οποία µεταφέρουν παστεριωµένο γάλα πρέπει να είναι εφοδιασµένα µε σχετική άδεια, η οποία εκδίδεται υπό των κατά τόπους Προϊσταµένων των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του Νοµού και η οποία ανανεώνεται ανά έτος. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων οφείλουν να προσκοµίσουν Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήµατος από Υγειονοµικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους ιευθύνσεις ηµόσιας Υγείας των Νοµαρχιών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήµατος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων θα πρέπει να προσκοµίζουν πιστοποιητικό που να αποδεικνύει ότι δεν χρησιµοποιούν µεταλλαγµένες ζωοτροφές. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων, οι οποίοι σε οποιοδήποτε στάδιο παράγουν, µεταποιούν και διανέµουν τρόφιµα µετά την πρωτογενή παραγωγή, απαιτείται να θεσπίζουν, να εφαρµόζουν και να διατηρούν 5

6 διαδικασίες βασιζόµενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιµων σηµείων ελέγχου HACCP, σύµφωνα µε τον Κανονισµό, αριθµός 852/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) και του Συµβουλίου για την υγιεινή των τροφίµων. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων να υποβάλλουν υπεύθυνη δήλωση ότι συµµορφώνονται µε τον Κανονισµό, αριθµός 852/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) και του Συµβουλίου για την υγιεινή των τροφίµων, καθώς και µε τον Κανονισµό, αριθµός 853/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) που καθορίζει ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιµα ζωικής προέλευσης. 6