ΕΚΘΕΗ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΩΝ ΤΠΗΡΕΘΩΝ ΠΕΡΘΦΕΡΕΘΑ ΠΕΛΟΠΟNΝΗΟΤ

Transcript

1 ΤΠΟΤΡΓΕΘΟ ΑΓΡΟΣΘΚΗ ΑΝΑΠΣΤΞΗ & ΣΡΟΦΘΜΩΝ ΓΕΝΘΚΗ Δ/ΝΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΗ Δ/ΝΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΗ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ & ΕΛΕΓΥΟΤ ΕΚΘΕΗ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΩΝ ΤΠΗΡΕΘΩΝ ΠΕΡΘΦΕΡΕΘΑ ΠΕΛΟΠΟNΝΗΟΤ 2011

2 ΤΝΣΟΜΟΓΡΑΦΘΕ ΤΠΑΑΣ ΓΓΚ ΓΤΕ ΓΚΑΦΔ ΓΚΓΤ ΓΚΔΔ ΚΑΑ Π ΓΚΠ ΠΔ ΓΑΟΚ ΣΚΠΔ ΚΤΑ ΠΓ AK Γ16 Τπνπξγείν Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο θαη Σξνθίµσλ Γεληθή Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Γηεχζπλζε Τγείαο Εψσλ Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Αληίιεςεο, Φαξµάθσλ θαη Δθαξµνγψλ Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Γεµφζηαο Τγείαο Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Δπηζεψξεζεο θαη Διέγρνπ Κεληξηθή Αξµφδηα Αξρή Πεξηθέξεηα Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Πεξηθέξεηαο Πεξηθεξεηαθή Δλφηεηα Γηεχζπλζε Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο Σκήκα Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνηλή Τπνπξγηθή Απφθαζε Πξνεδξηθφ Γηάηαγµα Αγξνηηθφ Κηεληαηξείν χζηεκα επηζήκνπ ειέγρνπ ζην θφθθηλν θξέαο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 2 απφ 20

3 Ι. ΕΙΑΓΩΓΗ ΕΚΘΕΗ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΩΝ ΤΠΗΡΕΘΩΝ ΠΕΡΘΦΕΡΕΘΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΟΤ Κσδηθφο Αξηζκφο Δπηζεψξεζεο : ΚΟΡΗΝΘΗΑ-Γ Ζ Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Δπηζεψξεζεο & Διέγρνπ (ΓΚΔΔ) πξαγκαηνπνίεζε επηζεψξεζε ζην Σκήκα Κηεληαηξηθήο ηεο Γ/λζεο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνξηλζίαο, Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ, ζηηο 30 θαη 31 Μαξηίνπ Καηά ηελ επηζεψξεζε ηεο νξγάλσζεο θαη ιεηηνπξγίαο ησλ Κηεληαηξηθψλ Τπεξεζηψλ ζηηο 31 Μαξηίνπ 2011 έιαβαλ κέξνο: α) ν πξντζηάκελνο ηεο Γ/λζεο Κηεληαηξηθήο Πεξηθέξεηαο (ΓΚΠ) Πεινπνλλήζνπ θαη ε πξντζηακέλε ηνπ Σκήκαηνο ΚΓΤ ηεο ΓΚΠ, β) ν πξντζηάκελνο ηεο Γ/λζεο ηεο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο (ΓΑΟΚ) ΠΔ Κνξηλζίαο θαη γ) ν πξντζηάκελνο ηνπ Σκήκαηνο Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο (ΣΚΠΔ) Κνξηλζίαο. Ζ επηζεψξεζε έγηλε κεηά απφ ελεκέξσζε ηεο Γ/λζεο Κηεληαηξηθήο Σξίπνιεο θαη ηεο Γ/λζεο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνξηλζίαο ηεο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ κε ην ππ αξηζ / έγγξαθν ηεο ΓΚΔΔ. θοπός ηεο επηζεψξεζεο ήηαλ ε δηεξεχλεζε ζεκάησλ εθαξκνγήο ηνπ ζπζηήκαηνο επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ην θφθθηλν θξέαο (Γξάζε Γ16) ζχκθσλα κε ηνπο Καλνληζκνχο 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 θαη 882/2004 θαζψο θαη ην ΠΓ 79/2007. Η οκάδα επηζεώρεζες απνηειείην απφ δχν (2) θηεληάηξνπο ηνπ Σκήκαηνο Κηεληαηξηθήο Γεκφζηαο Τγείαο ηεο ΓΚΔΔ, ηε Γέζπνηλα Παπαληθνιάνπ α/α Πξντζηακέλε ηνπ Σκήκαηνο θαη ηε σηεξία-διέλε Αλησλίνπ. Δπίζεο, ηε δεχηεξε εκέξα ηεο επηζεψξεζεο ζπκκεηείρε θαη ν Πξντζηάκελνο ηεο ΓΚΔΔ. Σν πξφγξακκα επηζεψξεζεο πνπ αθνινπζήζεθε ήηαλ ην παξαθάησ : ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ ΗΜ/ΝΘΑ ΣΟΠΟ ΘΕΜΑΣΑ ΕΠΘΘΕΩΡΗΗ 30/3/2011 θαγείν 31/3/2011 Σκήκα Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνξηλζίαο Δθαξκνγή επηζήκνπ ειέγρνπ Αξρεία ζθαγείνπ θαη επηζήκνπ ειέγρνπ Οξγάλσζε θαη ιεηηνπξγία θηεληαηξηθψλ ππεξεζηψλ ζε επίπεδν πεξηθέξεηαο θαη πεξηθεξεηαθήο ελφηεηαο Αξρεία ζρεηηθά κε ηνλ επίζεκν έιεγρν ηνπ θφθθηλνπ θξέαηνο ΙΙ. ΙΣΟΡΙΚΟ Ζ επηζεψξεζε ζηελ θηεληαηξηθή ππεξεζία ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο (ΠΔ) Κνξηλζίαο εληάρζεθε ζηα πιαίζηα ηνπ πξνγξάκκαηνο ησλ ηαθηηθψλ επηζεσξήζεσλ ηεο ΓΚΔΔ γηα ην έηνο 2011 γηα ζέκαηα εθαξκνγήο ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ ζην θφθθηλν θξέαο. Σν Σκήκα Κηεληαηξηθήο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνξηλζίαο επηιέρζεθε πξνο επηζεψξεζε κεηά απφ εηζήγεζε ηεο Γ/λζεο Κηεληαηξηθήο Γεκφζηαο Τγείαο (ΓΚΓΤ) ηεο Γεληθήο Γ/λζεο Κηεληαηξηθήο (ΓΓΚ) ηνπ Τπνπξγείνπ Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο & Σξνθίκσλ (ΤΠΑΑΣ) Έθδνζε 2 ε / ειίδα 3 απφ 20

4 ΙΙΙ. ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΙΟ III.1. Νοκοζεζία Δ/λζες Κηεληαηρηθής Επηζεώρεζες & Ειέγτοσ ΝΟΜΟΘΕΘΑ Ν.3147/2003 (Α135) ΣΘΣΛΟ Ρχζκηζε ζεκάησλ αγξνηηθήο γεο, επίιπζε δεηεκάησλ απνθαηαζηαζέλησλ θαη απνθαζηζηακέλσλ θηελνηξφθσλ θαη άιιεο δηαηάμεηο. ΚΤΑ /2003 (Β1300) φπσο ηξνπνπνηήζεθε θαη ηζρχεη Γηάξζξσζε, αξκνδηφηεηεο θαη ζχλζεζε πξνζσπηθνχ ησλ Γ/λζεσλ Κηεληαηξηθήο Δπηζεψξεζεο θαη Διέγρνπ, Βηνινγηθήο Γεσξγίαο θαη Γηαρείξηζεο Μεηξψσλ ηνπ Τπνπξγείνπ Γεσξγίαο. Απφθαζε 2006/677/ΔΚ (L278/ ) Δπηηξνπήο Καζνξηζκφο θαηεπζπληήξησλ γξακκψλ πνπ πξνβιέπνπλ θξηηήξηα γηα ηε δηεμαγσγή ησλ ειέγρσλ βάζεη ηνπ Καλ.(ΔΚ) 882/2004 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ πκβνπιίνπ γηα ηε δηελέξγεηα επίζεκσλ ειέγρσλ ηεο ζπκκφξθσζεο πξνο ηε λνκνζεζία πεξί δσνηξνθψλ θαη ηξνθίκσλ θαη πξνο ηνπο θαλφλεο γηα ηελ πγεία θαη ηελ θαιή δηαβίσζε ησλ δψσλ. Δγθχθιηνο ΓΚΔΔ / , φπσο απηή ηξνπνπνηήζεθε κε ηελ / Γηαδηθαζίεο ηεο Γηεχζπλζεο Κηεληαηξηθήο Δπηζεψξεζεο θαη Διέγρνπ (ΓΚΔΔ) ζε φηη αθνξά ηε δηεμαγσγή επηζεσξήζεσλ ζηηο Γηεπζχλζεηο θαη ζηηο απνθεληξσκέλεο Τπεξεζίεο ηεο Γεληθήο Γηεχζπλζεο Κηεληαηξηθήο, θαζψο θαη ζηηο Κηεληαηξηθέο αξρέο ησλ Ννκαξρηαθψλ Απηνδηνηθήζεσλ Έθδνζε 2 ε / ειίδα 4 απφ 20

5 III.2. Νοκοζεζία δράζες Δ16 (επίζεκος έιεγτος ζηο θόθθηλο θρέας) 2α. ΝΟΜΟΘΕΘΑ γηα θόθθηλο θρέας ΚΟΘΝΟΣΘΚΗ Καλ.178/2002 (L31/ ) Καλ. 852/2004 (L226/ ) Καηεπζπληήξηεο Οδεγίεο ηεο Κνηλφηεηαο (SANCO) Καλ 853/2004 (L226/ ) Καλ 854/2004 (L226/ ) Καλ 882/2004 (L 191/ ) Απφθαζε ηεο Δπηηξνπήο 2006/677 (L278/ ) Καλ. 2074/2005 (L338/ ) Καλ. 2075/2005 ( L338/ ) Καλ. 2073/2005 (L338/ ) ΕΘΝΘΚΗ ΠΓ 79/2007 (Α 95) Ν 111/1975 (Α 174) ΠΓ 460/78 φπσο έρεη ηξνπνπνηεζεί θαη ηζρχεη απφ ΠΓ 330/85 ΠΓ 40/1977 (Α 18) ΤΑ /1991 (Β 577/ ) φπσο ηζρχεη «γηα ηνλ θαζνξηζκφ ησλ γεληθψλ αξρψλ θαη απαηηήζεσλ ηεο λνκνζεζίαο γηα ηα ηξφθηκα, γηα ηελ ίδξπζε ηεο Δπξσπατθήο Αξρήο γηα ηελ αζθάιεηα ησλ ηξνθίκσλ θαη ηνλ θαζνξηζκφ ησλ δηαδηθαζηψλ ζε ζέκαηα αζθάιεηαο ηξνθίκσλ» «γηα ηελ πγηεηλή ησλ ηξνθίκσλ» «Έγγξαθν θαηεπζχλζεσλ γηα ηελ εθαξκνγή δηαδηθαζηψλ βάζεη ησλ αξρψλ ηεο HACCP θαη γηα ηε δηεπθφιπλζε ηεο εθαξκνγήο ησλ αξρψλ ηεο HACCP ζε νξηζκέλεο επηρεηξήζεηο ηξνθίκσλ «γηα ηνλ θαζνξηζκφ εηδηθψλ θαλφλσλ πγηεηλήο γηα ηα ηξφθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο» «γηα ηνλ θαζνξηζκφ εηδηθψλ δηαηάμεσλ γηα ηελ νξγάλσζε ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ζηα πξντφληα δσηθήο πξνέιεπζεο πνπ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν» «γηα ηελ δηελέξγεηα επηζήκσλ ειέγρσλ ηεο ζπκκφξθσζεο πξνο ηελ λνκνζεζία πεξί δσνηξνθψλ θαη ηξνθίκσλ θαη πξνο ηνπο θαλφλεο γηα ηελ πγεία θαη ηελ θαιή δηαβίσζε ησλ δψσλ» «γηα ηνλ θαζνξηζκφ θαηεπζπληήξησλ γξακκψλ πνπ πξνβιέπνπλ θξηηήξηα γηα ηελ δηεμαγσγή ησλ ειέγρσλ βάζεη ηνπ θαλνληζκνχ 882/2004 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ πκβνπιίνπ» γηα ζέζπηζε κέηξσλ εθαξκνγήο γηα νξηζκέλα πξντφληα βάζεη ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 853/2004 θαη γηα ηελ νξγάλσζε επίζεκσλ ειέγρσλ βάζεη ησλ θαλνληζκψλ (ΔΚ) αξηζ. 854/2004 θαη (ΔΚ) αξηζ. 882/2004, γηα ηελ παξέθθιηζε απφ ηνλ θαλνληζκφ (ΔΚ) αξηζ. 852/2004 θαη γηα ηξνπνπνίεζε ησλ θαλνληζκψλ (ΔΚ) αξηζ. 853/2004 θαη (ΔΚ) αξηζ. 854/2004 γηα ηελ ζέζπηζε εηδηθψλ θαλφλσλ ζρεηηθά κε ηνπο επηζήκνπο ειέγρνπο γηα αλίρλεπζε Trichinella ζην θξέαο «πεξί κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξίσλ γηα ηα ηξφθηκα» «Αλαγθαία ζπκπιεξσκαηηθά κέηξα εθαξκνγήο ησλ Καλ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 θαη 882/2004 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ πκβνπιίνπ φζνλ αθνξά ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο γηα ηα ηξφθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο, ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ζηα πξντφληα απηά πνπ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν θαη ηνπο θαλφλεο πγείαο θαη θαιήο δηαβίσζεο ησλ δψσλ θαη ελαξκφληζε ηεο θηεληαηξηθήο λνκνζεζίαο πξνο ηελ Οδ. 2004/41/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ πκβνπιίνπ» Πεξί ηδξχζεσο ζθαγείσλ θαη πηελνζθαγείσλ Πεξί φξσλ θαη πξνυπνζέζεσλ ρνξεγήζεσο άδεηαο ζθνπηκφηεηαο θαη ιεηηνπξγίαο ζθαγείσλ Πεξί ηνπο θηεληαηξηθήο επηζεψξεζεο ζθαγίσλ δψσλ θαη πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο Όξνη ηνπο νπνίνπο πξέπεη λα πιεξνχλ ηα νρήκαηα κεηαθνξάο θξεάησλ κηθηνχ βάξνπο απφ ηεζζάξσλ ηφλσλ θαη θάησ ΚΤΑ328611/2009 (Β2117) Γηαδηθηπαθή ζχλδεζε ζθαγείσλ ΔΛ.Ο.ΓΑ.Κ. θαη ινηπψλ θνξέσλ Έθδνζε 2 ε / ειίδα 5 απφ 20

6 ΕΓΚΤΚΛΘΟΘ / Τπεχζπλε Γήισζε Παξαγσγνχ (Πιεξνθνξίεο γηα ηελ Σξνθηθή Αιπζίδα) / Δλεκεξσηηθφ θπιιάδην γηα ηηο ππνρξεψζεηο ηνπ Τπεπζχλνπ θαγείνπ βάζεη ηνπ Καλνληζκνχ 853/ / Δπηζεψξεζε πξν θαη κεηά ηε ζθαγή / Έληππν Διέγρνπ Α.Κ. & Κ..Δ.(HACCP) Δγθαηαζηάζεσλ / Καηαρψξεζε εγθαηαζηάζεσλ ηξνθίκσλ δσηθήο πξνέιεπζεο / Έιεγρνη απηνέιεγρνη εγθαηαζηάζεσλ / Δπαλαμηνιφγεζε Δγθαηαζηάζεσλ Σξνθίκσλ Εσηθήο Πξνέιεπζεο / Δθνδηαζκφο κνλάδσλ απνηέθξσζεο ησλ ζθαγείσλ κε θαηαγξαθηθά / ζεξκνθξαζίαο Καηεπζπληήξηεο γξακκέο γηα ηελ αληρλεπζηκφηεηα θαη ηελ νξγάλσζε ησλ επίζεκσλ ειέγρσλ βάζεη ησλ θηλδχλσλ / Δξκελεπηηθέο νδεγίεο ηνπ ΠΓ 79/ / Απνζηνιή ηνπ ΠΓ 79/ / Έληππν γηα ηελ επηζεψξεζε ησλ ςπθηηθψλ εγθαηαζηάζεσλ / Έληππα ειέγρνπ εγθαηαζηάζεσλ (ζθαγείσλ, ηεκαρηζηεξίσλ) / Έγθξηζε εγθαηαζηάζεσλ ηεκαρηζκνχ / Σήξεζε βηβιίσλ (ΤΔΚ, Πξνζαρζέληα δψα-δμέηαζε πξν ζθαγήο) 2β. ΝΟΜΟΘΕΘΑ γηα δωηθά σποπροϊόληα ΚΟΘΝΟΣΘΚΗ Καλ.1774/2002 Καλ.1069/2009 (ηειεπηαία ηξνπνπνίεζε Οδ.2010/63) Καλ.142/2011 Καλ.882/2004 ΕΘΝΘΚΗ ΠΓ 211/2006 (Α211) ΕΓΚΤΚΛΘΟΘ / / γηα ηνλ θαζνξηζκφ πγεηνλνκηθψλ θαλφλσλ ζρεηηθά κε ηα δσηθά ππνπξντφληα πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν πεξί πγεηνλνκηθψλ θαλφλσλ γηα δσηθά ππνπξντφληα θαη παξάγσγα πξντφληα πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν θαη γηα ηελ θαηάξγεζε ηνπ Καλ.1774/2002 γηα ηελ εθαξκνγή ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 1069/2009 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ πκβνπιίνπ πεξί πγεηνλνκηθψλ θαλφλσλ γηα δσηθά ππνπξντφληα θαη παξάγσγα πξντφληα πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν θαη γηα ηελ εθαξκνγή ηεο νδεγίαο 97/78/ΔΚ ηνπ πκβνπιίνπ φζνλ αθνξά νξηζκέλα δείγκαηα θαη ηεκάρηα πνπ εμαηξνχληαη απφ θηεληαηξηθνχο ειέγρνπο ζηα ζχλνξα νη νπνίνη αλαθέξνληαη ζηελ ελ ιφγσ νδεγία γηα ηελ δηελέξγεηα επηζήκσλ ειέγρσλ ηνπο ζπκκφξθσζεο ηνπο ηελ λνκνζεζία πεξί δσνηξνθψλ θαη ηξνθίκσλ θαη ηνπο ηνπο θαλφλεο γηα ηελ πγεία θαη ηελ θαιή δηαβίσζε ησλ δψσλ πκπιεξσκαηηθά κέηξα εθηέιεζεο ηνπ Καλ.1774/2002/ΔΚ γηα ηνλ θαζνξηζκφ πγεηνλνκηθψλ θαλφλσλ ζρεηηθά κε ηα δσηθά ππνπξντφληα πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν. Σαμηλφκεζε θαη δηάζεζε ησλ ππνπξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε, ζχκθσλα κε ηνλ Καλ.1774/2002/ΔΚ Γηάθξηζε κεηαμχ «απνηέθξσζεο» θαη «θαχζεο» θαζψο επίζεο κεηαμχ «πγεηνλνκηθήο ηαθήο» θαη «ηαθήο» θαη δηάζεζε δσηθψλ ππνπξντφλησλ / Σαμηλφκεζε θαη δηάζεζε ηνπ αίκαηνο απφ ηε ζθαγή ησλ δψσλ / Τπνρξεψζεηο ησλ παξαγσγψλ ππνπξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο ηα νπνία δελ πξννξίδνληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε / Απφκεξεο πεξηνρέο θαη θαχζε ή ηαθή ππνπξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 6 απφ 20

7 268332/ Δπηβνιή δηνηθεηηθψλ θπξψζεσλ, δηνηθεηηθψλ πξνζηίκσλ θαη πνηληθψλ θπξψζεσλ ζε ζέκαηα δηαρείξηζεο δσηθψλ ππνπξντφλησλ πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε / Αθαίξεζε Τιηθψλ Δηδηθνχ Κηλδχλνπ / Αθαίξεζε Τιηθψλ Δηδηθνχ Κηλδχλνπ (λσηηαίνο κπειφο αηγνπξνβάησλ) / / / / / Δπίζεκνη έιεγρνη ζηηο κνλάδεο δηαρείξηζεο ΕΤΠ Δηήζηα έθζεζε ειέγρσλ γηα ηα ΕΤΠ Δμακεληαία έθζεζε θαηαγξαθήο παξαγφκελσλ πνζνηήησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ (ΕΤΠ) Παξνρή επηθαηξνπνηεκέλσλ ζηνηρείσλ ζρεηηθά κε ηηο κνλάδεο δηαρείξηζεο ΕΤΠ Αλάξηεζε θαηαιφγνπ εγθεθξηκέλσλ νρεκάησλ κεηαθνξάο ΕΤΠ ζηελ ηζηνζειίδα ηνπ ΤΠΑΑΣ Απνζηνιή ζηνηρείσλ πνπ αθνξνχλ ζηηο δηαρεηξηδφκελεο πνζφηεηεο ΕΤΠ ζην λνκφ ζαο ΙV. ΓΕΝΙΚΟ ΜΕΡΟ (Οργάνωζη & λειηοσργία) ΘV.1. ηειέτωζε θηεληαηρηθώλ σπερεζηώλ Περηθέρεηας Πειοπολλήζοσ (ΠΔ 131/2010 «Οξγαληζκόο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ», ΦΕΚ 224Α) ΘV.1α. Δηεύζσλζε Κηεληαηρηθής Περηθέρεηας (ΔΚΠ) Ζ δνκή θαη ε νξγάλσζε ησλ θηεληαηξηθψλ ππεξεζηψλ, κεηά ηελ δηνηθεηηθή αλαδηάξζξσζε(ν 3852/2010), έρνπλ δηαθνξνπνηεζεί θαη κάιηζηα ζε πνιιέο θηεληαηξηθέο δξάζεηο ππάξρεη αζάθεηα ζηνλ θαζνξηζκφ ησλ αξκνδηνηήησλ θαη απνπζία λνκνζεηηθνχ πιαηζίνπ γηα ηνλ θαζνξηζκφ επηκέξνπο δηαδηθαζηψλ. Δπηπιένλ, δεκηνπξγήζεθαλ λέεο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο, νξηζκέλνη θηελίαηξνη έρνπλ κεηαθηλεζεί θαη θάπνηνη άιινη εθηεινχλ παξάιιεια θαζήθνληα ζε δχν ή ηξία ηκήκαηα. Ζ Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ ζηειερψλεηαη απφ πέληε (5) Κηεληάηξνπο, έλαλ (1) Σερλνιφγν Εσηθήο Παξαγσγήο, έλαλ (1) Γηνηθεηηθφ θαη έλαλ (1) Οδεγφ. Μεηαμχ ησλ πέληε Κηεληάηξσλ, έλαο έρεη νξηζζεί Πξντζηάκελνο ηεο Γ/λζεο, ν νπνίνο ζπληαμηνδνηείηαη ζχληνκα θαη έλαο έρεη νξηζζεί Πξντζηάκελνο Σκήκαηνο θαη γηα ηα ηξία (3) Σκήκαηα ηεο Γ/λζεο (Σκήκα Κηεληαηξηθήο Γεκφζηαο Τγείαο, Σκήκα Τγείαο Εψσλ θαη Σκήκα Κηεληαηξηθήο Αληίιεςεο Φαξκάθσλ). Γελ ππάξρεη θαηακεξηζκφο πξνζσπηθνχ θαη αξκνδηνηήησλ ζε Σκήκαηα. Δπίζεο ηο προζωπηθό ηες ΔΚΠ εθηειεί αηύπως παράιιεια θαζήθοληα θαη ζηο Σκήκα Κηεληαηρηθής Περηθερεηαθής Ελόηεηας (ΣΚΠΕ) Αρθαδίας. Ζ ΓΚΠ ζπζηεγάδεηαη πξνο ην παξφλ κε ην Σκήκα Κηεληαηξηθήο ΠΔ Αξθαδίαο θαη νπζηαζηηθά ιεηηνπξγεί σο Σκήκα Κηεληαηξηθήο ΠΔ Αξθαδίαο ιφγσ κε θαζνξηζκνχ ζαθψλ αξκνδηνηήησλ ηεο ΓΚΠ θαη ηξφπνπ επηθνηλσλίαο κεηαμχ ηεο ΓΚΠ θαη ησλ ΣΚΠΔ ηεο Πεξηθέξεηαο. Ζ Γ/λζε Κηεληαηξηθήο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ κε έγγξαθφ ηεο πξνο ηε Γ/λζε Γηνίθεζεο ηεο Γεληθήο Γ/λζεο Δζσηεξηθήο Λεηηνπξγίαο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ (έγγξαθν 1257/ ) εθζέηεη ηηο δπζιεηηνπξγίεο θαη δπζρέξεηεο πνπ αληηκεησπίδνπλ νη θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο κε ηελ εθαξκνγή ηεο Καιιηθξαηηθήο δηνίθεζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 7 απφ 20

8 Καηά ηελ επηζεψξεζε, επηζεκάλζεθαλ αδπλακίεο ζηελ νξγάλσζε θαη ιεηηνπξγία ησλ Κηεληαηξηθψλ Τπεξεζηψλ ηεο Πεξηθέξεηαο Πεινπνλλήζνπ, νη νπνίεο δπζρεξαίλνπλ ηελ εχξπζκε ιεηηνπξγία ησλ ππεξεζηψλ θαη επεξεάδνπλ ην ζπληνληζκφ, ηελ επνπηεία θαη εθαξκνγή ησλ θηεληαηξηθψλ δξάζεσλ. Οη ζεκαληηθφηεξεο αδπλακίεο, είλαη : Με ζαθήο θαζνξηζκφο αξκνδηνηήησλ Κηεληαηξηθψλ Τπεξεζηψλ : ην πξφζθαην λνκνζεηηθφ πιαίζην πνπ πξνέθπςε απφ ηελ δηνηθεηηθή αλαδηάξζξσζε (Ν.3852/2010, ΠΔ145/2010) δελ έρνπλ απνζαθεληζζεί νη επηκέξνπο αξκνδηφηεηεο ησλ θηεληαηξηθψλ ππεξεζηψλ, ηφζν ζε επίπεδν Πεξηθέξεηαο φζν θαη ζε επίπεδν Πεξηθεξεηαθψλ Δλνηήησλ, κε ηελ αλάινγε πξνζαξκνγή ησλ απαηηήζεσλ ηεο ηζρχνπζαο θηεληαηξηθήο λνκνζεζίαο ζηε λέα δνκή ησλ ππεξεζηψλ. Πξνθχπηνπλ δεηήκαηα κε ηελ ζπγθξφηεζε επηηξνπψλ αδεηνδνηήζεσλ θαη επηζήκσλ ειέγρσλ πνπ πξνβιέπνληαη απφ ηελ ηζρχνπζα θηεληαηξηθή λνκνζεζία, δελ αζθείηαη επνπηεία θαη δελ ππάξρεη ζπλεξγαζία κεηαμχ ηεο ΓΚΠ θαη ησλ ΣΚΠΔ. Γενική ύζηαζη 1 Γ1 (ΔΚΠ): Η ΔΚΠ ζε ζπλεξγαζία κε ηηο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο ηεο πεξηθέξεηαο θαη ηηο αξκόδηεο πξντζηάκελεο αξρέο ζα πξέπεη λα κεξηκλήζεη γηα ηελ πξνζαξκνγή ηεο θηεληαηξηθήο λνκνζεζίαο ζηε λέα δνκή ησλ θηεληαηξηθώλ ππεξεζηώλ ώζηε λα θαζνξίδνληαη ζαθώο νη αξκνδηόηεηεο θαη λα πεξηγξάθνληαη νη δηαδηθαζίεο. Να ελεκεξσζεί εγγξάθσο ε ΔΚΚΕ θαη λα απνζηαινύλ ηα ζρεηηθά έγγξαθα (απνθάζεηο). Διιηπήο ζηειέρσζε ππεξεζηψλ : Οη ειιείςεηο ζε πξνζσπηθφ πνπ παξαηεξείηαη ζηηο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο ζε επίπεδν Πεξηθέξεηαο θαη Πεξηθεξεηαθψλ Δλνηήησλ δελ ζπκβάιινπλ ζηελ εχξπζκε ιεηηνπξγία ησλ Τπεξεζηψλ θαη δελ επηηξέπνπλ ηνλ θαηακεξηζκφ αξκνδηνηήησλ θαη ηνλ θαζνξηζκφ ππεπζχλσλ, ηνλ πξνγξακκαηηζκφ θαη ηελ νξζή εθαξκνγή ησλ θηεληαηξηθψλ δξάζεσλ. Ζ πθηζηάκελε δηνηθεηηθή αλαδηάξζξσζε (Ν.3852/2010, ΠΔ145/2010) κε ηε δεκηνπξγία λέσλ ππεξεζηψλ θαη ηε κεηαθίλεζε πξνζσπηθνχ έρεη εληείλεη ηελ έιιεηςε πξνζσπηθνχ ελψ ε αζθαιηζηηθή κεηαξξχζκηζε έρεη νδεγήζεη ζε πξφσξε ζπληαμηνδφηεζε κεγάιν αξηζκφ θηεληάηξσλ. Σν έξγν ησλ θηεληάηξσλ ζπλδέεηαη άκεζα κε ηελ πξνζηαζία ηεο δεκφζηαο πγείαο ησλ πνιηηψλ θαη ζα πξέπεη λα θαηαζηεί ζαθήο ζηηο αξκφδηεο αξρέο ε αλαγθαηφηεηαο πξφζιεςεο θηεληάηξσλ απνζπλδένληαο ηελ απφ ηα κέηξα γηα ηελ αληηκεηψπηζε ηεο δεκνζηνλνκηθήο θξίζεο. Άιισζηε ε ρψξα καο έρεη παξαπεκθηεί ζην Δπξσπατθφ Γηθαζηήξην γηα ηελ έιιεηςε θηεληαηξηθνχ πξνζσπηθνχ.(ππφζεζε 331/07) Γ2 (ΔΚΠ): Η ΔΚΠ ζε ζπλεξγαζία κε ηηο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο ηεο πεξηθέξεηαο ζα πξέπεη λα θαηαγξάςεη ηηο αλάγθεο ζε θηεληαηξηθό πξνζσπηθό θαη κε ησλ θηεληαηξηθώλ ππεξεζηώλ ηεο πεξηθέξεηαο θαη ζηε ζπλέρεηα λα ελεκεξώζεη ηελ αξκόδηα πξντζηάκελε αξρή γηα απηή ηελ αλαγθαηόηεηα θαη ηε ζεκαζία ηεο γηα ηε δεκόζηα πγεία. Να απνζηαινύλ ζηε ΔΚΚΕ ηα ζρεηηθά έγγξαθα. Έιιεηςε εμνπιηζκνχ θαη πφξσλ : Ζ έιιεηςε θξαηηθψλ κεηαθνξηθψλ κέζσλ γηα ηηο κεηαθηλήζεηο ηνπ πξνζσπηθνχ δπζρεξαίλεη ηελ εθαξκνγή πξνγξακκάησλ εμπγίαλζεο ηνπ δσηθνχ θεθαιαίνπ θαη πξνζηαζίαο ηεο δεκφζηαο πγείαο. Δπίζεο ε κείσζε ηνπ αξηζκνχ ησλ εθηφο έδξαο κεηαθηλήζεσλ ησλ θηεληάηξσλ θαη ε κε εμαζθάιηζε νηθνλνκηθψλ πφξσλ γηα ηηο κεηαθηλήζεηο ηνπο, έρεη αξλεηηθή επίπησζε ζηνλ αξηζκφ ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ζε εθηξνθέο θαη εγθαηαζηάζεηο (Ν.3833/2010). Γ3 (ΔΚΠ): Η ΔΚΠ ζε ζπλεξγαζία κε ηηο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο ηεο πεξηθέξεηαο ζα πξέπεη λα θαηαγξάςεη ηηο αλάγθεο θαη λα ελεκεξώζεη ηηο αξκόδηεο πξντζηάκελεο αξρέο ώζηε λα εμαζθαιηζηνύλ νη νηθνλνκηθνί πόξνη θαη ηα κέζα γηα ηηο κεηαθηλήζεηο ηνπο ώζηε λα κπνξνύλ λα δηελεξγνύληαη νη επίζεκνη έιεγρνη. Να απνζηαινύλ ζηε ΔΚΕΕ ηα ζρεηηθά έγγξαθα Έθδνζε 2 ε / ειίδα 8 απφ 20

9 ΘV.1β. Σκήκαηα Κηεληαηρηθής Περηθερεηαθώλ Ελοηήηωλ (ΣΚΠΕ) ΠΕΡΘΦΕΡΕΘΑΚΕ ΕΝΟΣΗΣΕ ΚΟΡΘΝΘΘΑ ΑΡΚΑΔΘΑ ΛΑΚΩΝΘΑ ΜΕΗΝΘΑ- ΣΡΘΦΤΛΛΘΑ ΑΡΓΟΛΘΔΑ ΠΡΟΩΠΘΚΟ ΕΓΚΑΣΑΣΑΕΘ ΖΩΘΚΟ ΚΕΦΑΛΑΘΟ Αξηζκφο Αξηζκφο Κιάδνο Αξηζκφο Δίδνο Αξηζκφο Δγθξίζεηο Δίδε δψσλ εθηξνθψλ δψσλ ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 5 θαγεία 4 4 Βννεηδή ΣΔ Ε. Π/ΓΖ 1 Πηελνζθαγεία - Αηγνπξφβαηα ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 5 Κξέαηνο 7 7 Υνίξνη ΤΔ ΔΡΓΑΣΧΝ 2 Γάιαθηνο 10 7 Πηελά ΓΔ ΓΡΑΜΜΑΣΔΧΝ- ΥΔΗΡΗΣΡΗΑ Ζ/Τ 1 Φαξηψλ 1 1 ηξνπζ/κεινη ΕΤΠ ΤΝΟΛΟ 14 ΤΝΟΛΟ ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 7 θαγεία 2 2 Βννεηδή ΣΔ Ε. Π/ΓΖ 3 Πηελνζθαγεία 1 1 Αηγνπξφβαηα ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 1 Κξέαηνο Υνίξνη ΓΔ ΟΓΖΓΧΝ 1 Γάιαθηνο Πηελά απγνπ/γεο Φαξηψλ 1 1 Πηελά θξενπ/γεο ΕΤΠ 5 1 Δθηξ Φπθηηθέο απνζήθεο Χνζθνπηθά θέληξα ΤΝΟΛΟ 12 ΤΝΟΛΟ ζεξάκαηα Τδαηνθαιιηέ ξγεηεο η/έηνο ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 8 θαγεία 4 4 Βννεηδή ΣΔ Ε. Π/ΓΖ 3 Πηελνζθαγεία 2 2 Αηγνπξφβαηα ΓΔ 1 Κξέαηνο Υνίξνη ΠΔΡΜ/ΥΤΣΧΝ 1 Γάιαθηνο 10 4 Πηελά Φαξηψλ 2 2 ηξνπζνθάκε ινη ΕΤΠ 7 3 Τδαηνθαιιηέ ξγεηεο (πέζηξνθεο) 1 8 η/έηνο ΤΝΟΛΟ 13 ΤΝΟΛΟ ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 10 θαγεία 1 1 Βννεηδή ΓΔ 3 Πηελνζθαγεία 1 Αηγνπξφβαηα ΤΔ 1 Κξέαηνο 11 4 Υνίξνη Γάιαθηνο Πηελά θξενπ/γήο Φαξηψλ 2 2 Πηελά σο νηθφζηηα 4 ΕΤΠ 3 3 Τδαηνθαιιηέ Φπθηηθέο απνζήθεο ΤΝΟΛΟ 14 ΤΝΟΛΟ ξγεηεο Μειηζζνζκήλ ε ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 8 θαγεία 2 2 Βννεηδή ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 4 Πηελνζθαγεία Αηγνπξφβαηα ΠΔΡΜ/ΥΤΣΧΝ 2 Κξέαηνο Υνίξνη Γάιαθηνο Πηελά Φαξηψλ 8 8 ΕΤΠ 1 1 ΤΝΟΛΟ 14 ΤΝΟΛΟ Τδαηνθαιιηέ ξγεηεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 9 απφ 20

10 ΘV.1γ. Κηεληαηρηθές Τπερεζίες Περηθερεηαθής Ελόηεηας Κορηλζίας ΣΜΗΜΑΣΑ Σκήκα Κηεληαηρηθής ΠΕ Κορηλζίας Κηεληαηρηθό Κέληρο Καιιηάλωλ ΠΡΟΩΠΘΚΟ ΕΓΚΑΣΑΣΑΕΘ ΖΩΘΚΟ ΚΕΦΑΛΑΘΟ Κιάδνο Αξηζκφο Δίδνο Αξηζκφο Δγθξίζεηο Δίδε δψσλ ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ ΣΔ Ε. Π/ΓΖ ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ ΓΔ ΓΡΑΜΜΑΣΔΧΝ- ΥΔΗΡΗΣΡΗΑ Ζ/Τ 2 θαη 1 ζπκβ. 1 θαη 1 ζπκβ. Αξηζκφο εθηξνθψλ Αξηζκφο δψσλ θαγεία 4 4 Βννεηδή Πηελνζθαγεία - Αηγνπξφβαηα Κξέαηνο 7 7 Υνίξνη Γάιαθηνο 10 7 Πηελά ΤΔ ΔΡΓΑΣΧΝ 1 Φαξηψλ 1 1 ηξνπζ/κεινη ΕΤΠ θζη 2 ΤΝΟΛΟ ΤΝΟΛΟ ζσκβ. ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 2 θαγεία 2 2 Βννεηδή ΣΔ Ε. Π/ΓΖ 1 ζπκβ. Αηγνπξφβαηα ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 1 Υνίξνη ηξνπζνθάκε ινη Αγροηηθό Κηεληαηρείο Ξσιοθάζηροσ Αγροηηθό Κηεληαηρείο Νεκέας (Γξαθείν) ΤΝΟΛΟ 3 θαη 1 ζσκβ. ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 1 Βννεηδή ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 2 Αηγνπξφβαηα ΤΔ ΔΡΓΑΣΧΝ 1 Υνίξνη ΤΝΟΛΟ 4 ΠΔ ΚΣΖΝΗΑΣΡΧΝ 1 ζπκβ. Βννεηδή ΓΔ ΓΗΟΗΖΚΖΣΗΚΧΝ 1 Αηγνπξφβαηα ΤΔ ΔΡΓΑΣΧΝ 1 Υνίξνη ΤΝΟΛΟ 2 θαη 1 ζσκβ. ηηο θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο ηεο ΠΔ Κνξηλζίαο ππεξεηνχλ ζπλνιηθά 5 θηελίαηξνη εθ ησλ νπνίσλ ν έλαο θηελίαηξνο πνπ ππεξεηεί ζην ΑΚ Ξπινθάζηξνπ, ζπληαμηνδνηείηαη ηνλ Ηνχλην. Ζ ζηειέρσζε ησλ θηεληαηξηθψλ ππεξεζηψλ θξίλεηαη ηδηαίηεξα αλεπαξθήο ζπγθξηηηθά κε ηνλ αξηζκφ ησλ ειεγρφκελσλ εγθαηαζηάζεσλ θαη ηνπ δσηθνχ θεθαιαίνπ ηεο πεξηνρήο. Γελ έρνπλ πξνζδηνξηζζεί νη αξκνδηφηεηεο ηνπ Σκήκαηνο Κηεληαηξηθήο, ην νπνίν ππάγεηαη ζηε Γηεχζπλζε Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο (ΓΑΟΚ), πνπ ζηεγάδεηαη ζε δηαθνξεηηθφ θηήξην, κε απνηέιεζκα λα δεκηνπξγνχληαη πξνβιήκαηα επηθνηλσλίαο, φπσο ε ππνγξαθή θαη ε πξσηνθφιιεζε δηάθνξσλ θηεληαηξηθψλ εγγξάθσλ. Δλδεηθηηθά αλαθέξεηαη φηη γηα ηελ εληνιή κεηαθίλεζεο εθηφο έδξαο θηεληάηξνπ, ρξεηάδνληαη 5 ππνγξαθέο (Πεξηθεξεηάξρε, Αληηπεξηθεξεηάξρε, Πξντζηακέλνπ ΓΑΟΚ, Πξντζηακέλνπ ΣΚΠΔ θαη Δηζεγεηή) πξνθεηκέλνπ λα δηεθπεξαησζεί ην έγγξαθν (έγγξαθν 750/ ). Γελ έρνπλ εμαζθαιηζζεί νη απαηηνχκελνη πφξνη/θνλδχιηα γηα ηελ νκαιή ιεηηνπξγία ηνπ Σκήκαηνο, φπσο ε εμαζθάιηζε γξαθηθήο χιεο, αλαισζίκσλ εθηππσηή θαζψο επίζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 10 απφ 20

11 δηαπηζηψζεθε θαη έιιεηςε ζε πιηθά θαη κέζα γηα ηε δηελέξγεηα ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ, φπσο πιηθά δεηγκαηνιεςηψλ, δηαθξηβσκέλα ζεξκφκεηξα θ.α. Τπάξρεη ζνβαξφ πξφβιεκα ζηηο κεηαθηλήζεηο εθηφο έδξαο ησλ ππαιιήισλ ησλ θηεληαηξηθψλ ππεξεζηψλ, κεηά ηελ αχμεζε ηεο ρηιηνκεηξηθήο απφζηαζεο γηα ηελ «εθηφο έδξαο» κεηαθίλεζε θαη ηε κείσζε ησλ εθηφο έδξαο εκεξψλ θαη έηνο. Σν δήηεκα απηφ είλαη ζεκειηψδνπο ζεκαζίαο εθφζνλ ν θηεληαηξηθφο έιεγρνο απαηηεί ηε ζπρλή κεηαθίλεζε εθηφο έδξαο πξνθεηκέλνπ λα εθαξκνζηνχλ ηα ζπζηήκαηα επηζήκνπ ειέγρνπ θαζψο θαη ηα πξνγξάκκαηα εμπγίαλζεο ηνπ δσηθνχ θεθαιαίνπ ηεο πεξηνρήο. Δπηζεκαίλεηαη επίζεο έιιεηςε επηθνηλσλίαο θαη επνπηείαο κεηαμχ ηεο ΓΚΠ θαη ηνπ Σκήκαηνο Κηεληαηξηθήο θαζψο θαη κεηαμχ ηνπ ΣΚ κε ηα ΚΚ/ΑΚ ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Κνξηλζίαο, δχν απφ ηα ηξία ιεηηνπξγνχλ ζε επίπεδν Σκήκαηνο θαη ην ηξίην ζε επίπεδν Γξαθείνπ. ΘV.2. Εθπαίδεσζε προζωπηθού Σν πξνζσπηθφ ηνπ ΣΚΠΔ Κνξηλζίαο ζπκκεηέρεη ζε εθπαηδεπηηθά ζεκηλάξηα πνπ δηνξγαλψλνληαη απφ δηάθνξνπο θνξείο φπσο ΤΠΑΑΣ, ΔΦΔΣ, ΗΝΔΠ θ.α ζε δηάθνξα ζέκαηα πνπ άπηνληαη θηεληαηξηθψλ δξάζεσλ (ΔΠΔΚ, Σξηρηλέιια, HACCP, θ.α.). Έρεη πξνγξακκαηηζζεί γηα ην 2011 ε ζπκκεηνρή ελφο θηεληάηξνπ ζε ηέζζεξα (4) ζεκηλάξηα ηνπ ΔΦΔΣ, φπσο γηα απγά/κέιη, αιιαληηθά, κηθξνβηνινγηθά θξηηήξηα, λνκνζεζία επηζήκνπ ειέγρνπ. Σν αξρείν ηεο εθπαίδεπζεο ηνπ πξνζσπηθνχ βξίζθεηαη ζε αηνκηθφ θάθειν πξνζσπηθνχ καδί κε ηα ππφινηπα ππεξεζηαθά έγγξαθα πνπ αθνξνχλ ηνλ ππάιιειν. Γηα ηελ θαιχηεξε νξγάλσζε ηνπ αξρείνπ εθπαίδεπζεο, ζθφπηκν είλαη λα ππάξρεη θαη αηνκηθφ έληππν εθπαίδεπζεο πνπ λα πεξηιακβάλεη ηίηιν εθπαίδεπζεο, εκεξνκελία/δηάξθεηα πινπνίεζεο, θνξέα πινπνίεζεο, αξηζκφ πηζηνπνηεηηθνχ, κε αληίγξαθα ησλ βεβαηψζεσλ θαη ησλ πηζηνπνηεηηθψλ παξαθνινχζεζεο ησλ πινπνηεζέλησλ εθπαηδεπηηθψλ πξνγξακκάησλ. ΘV.3. Ζωηθό θεθάιαηο Ζ ΠΔ Κνξηλζίαο δηαζέηεη, ζχκθσλα κε ηα ζηνηρεία πνπ καο δφζεθαλ απφ ην ΣΚ, ην αθφινπζν δσηθφ θεθάιαην : Αρηζκός Αρηζκός Είδε Ζώωλ Εθαρκοδόκελα προγράκκαηα δώωλ εθηροθώλ Βννεηδή Βξνπθέιισζε, Λεχθσζε, BSE Πξφβαηα/Αίγεο Βξνπθέιισζε, TSE Υνίξνη Πηελά αικνλειιψζεηο ηξνπζνθάκεινη χκθσλα κε ηα ζπγθεληξσηηθά ζηνηρεία ηεο απνγξαθήο 2010 ηνπ Ννκνχ Κνξηλζίαο απφ ηελ Κηεληαηξηθή Βάζε Γεδνκέλσλ, ππάξρεη δηαθνξά ζηνλ αξηζκφ ησλ δψσλ θαη ησλ εθηξνθψλ γηα ηα αηγνπξφβαηα, φπνπ αλαθέξνληαη αηγνπξφβαηα θαη εθηξνθέο. Σα πξνγξάκκαηα πγείαο ησλ δψσλ γηα ηηο αικνλειιψζεηο, BSE/TSE πινπνηήζεθαλ πιήξσο ην 2010, ελψ ην πξφγξακκα ηνπ κειηηαίνπ ππξεηνχ πινπνηήζεθε ζε πνζνζηφ πεξίπνπ 50% ζηα Έθδνζε 2 ε / ειίδα 11 απφ 20

12 αηγνπξφβαηα γηα ην 2010, κε πηψζε ζην 20-30% ζε φια ηα πξνγξάκκαηα γηα ην 2011, θαηά δήισζε ησλ θηεληάηξσλ. Έρνπλ θαηαγξαθεί ζε κεηξψν φιεο νη εθηξνθέο ηεο πεξηνρήο. Ζ θηεληαηξηθή βάζε δεδνκέλσλ γηα ηα βννεηδή ελεκεξψλεηαη ζε θάζε κεηαβνιή, ελψ γηα ηα αηγνπξφβαηα θαη ηα ρνηξνεηδή κία θνξά ην ρξφλν. Οη επίζεκνη έιεγρνη ζηηο εθηξνθέο πξνθεηκέλνπ λα δηαπηζησζεί ε ζπκκφξθσζή ηνπο κε λνκνζεηηθέο απαηηήζεηο φπσο ε ζήκαλζε θαη θαηαγξαθή ησλ δψσλ, ε ηήξεζε ηνπ Μεηξψνπ Φαξκαθεπηηθήο Αγσγήο, νη ζπλζήθεο επδσίαο ζηηο εθηξνθέο, ππνιείπνληαη ηνπ ζηφρνπ πνπ έρεη θαζνξίζεη ε Κεληξηθή Αξκφδηα Αξρή. Ζ έιιεηςε πξνζσπηθνχ θαη πφξσλ θαζψο θαη ε κείσζε ησλ εθηφο έδξαο κεηαθηλήζεσλ, δπζρεξαίλνπλ ηελ εθαξκνγή ησλ πξνγξακκάησλ θαη ησλ ειέγρσλ ζηηο εθηξνθέο, κε απνηέιεζκα ε θηεληαηξηθή ππεξεζία λα δειψλεη αδπλακία πινπνίεζεο ηνπ έξγνπ ηεο. ΘV.4. Εγθαηαζηάζεης σγεηολοκηθού ελδηαθέροληος θαη ΖΤΠ (ΠΔ 79/2007, άρζρο 3, παρ.2 α ) Ζ ΠΔ Κνξηλζίαο δηαζέηεη, ζχκθσλα κε ηα ζηνηρεία πνπ καο δφζεθαλ απφ ην ΣΚ, ηηο αθφινπζεο εγθαηαζηάζεηο πγεηνλνκηθνχ ελδηαθέξνληνο ζχκθσλα κε ην ΠΓ 79/2007, άξζξν 3, παξ.2 α θαη κνλάδεο δηαρείξηζεο δσηθψλ ππνπξντφλησλ : ΕΓΚΑΣΑΣΑΕΙ ΑΡΙΘΜΟ ΕΓΚΡΙΕΙ ΠΑΡΑΣΗΡΗΕΙ θαγεία ζθαγεία είλαη ηξηψλ γξακκψλ 1 ζθαγείν γηα αηγνπξφβαηα θαη 1 γηα ρνηξηλά Σεματιζηήρια κρέαηος ηεκαρηζηήξηα θξέαηνο 1 ηεκαρηζηήξην πνπιεξηθψλ Γάιαθηος & πξντφλησλ κε βάζε ην γάια 10 7 Αιηεσκάηωλ (επεμεξγαζίαο λσπώλ & θαηεςπγκέλσλ αιηεπκάησλ) 1 1 Δηατείρηζες δσηθψλ ππνπξντφλησλ ΤΝΟΛΟ κνλάδεο απνηέθξσζεο 2 κνλάδεο απνζήθεπζεο 2 κνλάδεο ελδηάκεζνπ ρεηξηζκνχ 2 κνλάδεο κεηαπνίεζεο 2 κνλάδεο ιηπαζκαηνπνίεζεο Καηαγραθή ηωλ εγθαηαζηάζεωλ ηροθίκωλ δωηθής προέιεσζες ζε θαηαιόγοσς/κεηρώα Σν ΣΚ Κνξηλζίαο φπσο δηαπηζηψζεθε έρεη θαηαγξάςεη ηηο εγθαηαζηάζεηο θαη δηαζέηεη μερσξηζηφ θάθειν/αξρείν γηα θάζε κία απφ απηέο, ζηνλ νπνίν πεξηιακβάλνληαη έγγξαθα θαη εθζέζεηο πνπ αθνξνχλ ηελ θάζε εγθαηάζηαζε. Απαηηείηαη φκσο θαιχηεξε νξγάλσζε θαη αξρεηνζέηεζε ησλ εγγξάθσλ. Εύρεκα 1 (Ε1). Γελ ππάξρνπλ κεηξψα/θαηαζηάζεηο φπνπ λα θαηαρσξνχληαη νη εγθαηαζηάζεηο πγεηνλνκηθνχ ελδηαθέξνληνο κε ηα ζηνηρεία πνπ ηηο αθνξνχλ ψζηε λα απνηππψλνληαη ζπλνιηθά φιεο φζεο δξαζηεξηνπνηνχληαη ζηελ πεξηνρή αξκνδηφηεηαο ηνπ ΣΚΠΔ. ύζηαζη 1 (1). Γηα ηελ θαιύηεξε νξγάλσζε θαη δηεπθόιπλζε ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ, ζα πξέπεη λα θαηαγξαθνύλ νη εγθαηαζηάζεηο ζε κεηξών/κεηξώα όπνπ λα απεηθνλίδεηαη ν αξηζκόο θαη ην είδνο ησλ εγθαηαζηάζεσλ, ν αξηζκόο έγθξηζεο/θαηαρώξεζεο, ηα πξντόληα πνπ παξάγνληαη, ε δπλακηθόηεηα, ε δηεύζπλζε, ζηνηρεία επηθνηλσλίαο θαη όπνηα άιια ζηνηρεία ζεσξνύληαη απαξαίηεηα λα θαηαγξαθνύλ. Να απνζηαινύλ ζηε ΔΚΕΕ ηα ζρεηηθά έληππα Έθδνζε 2 ε / ειίδα 12 απφ 20

13 Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Σηελ Υπεξεζία καο όιεο νη αδεηνδνηεκέλεο εγθαηαζηάζεηο ηνπ άξζξνπ 3 ηνπ ΠΔ 79/07, έρνπλ μερσξηζηό θάθειν θαη ππνθάθειν γηα θάζε δξαζηεξηόηεηα. Είλαη ηαμηλνκεκέλεο θαηά θαηεγνξία πξντόλησλ θαη πεξηέρνπλ όια ηα πξνβιεπόκελα από ηε λνκνζεζία ζηνηρεία. Εηδηθή θαηαρώξεζε έρνπλ επίζεο νη εγθαηαζηάζεηο δηαρείξηζεο ΖΥΠ, θαζώο επίζεο θαη νη εγθαηαζηάζεηο ιηαληθήο πώιεζεο πξντόλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο. Πξνθαλώο ην εύξεκα Ε1 ήηαλ απνηέιεζκα ηεο αξξπζκίαο πνπ επαθνινύζεζε ζην ΤΗΠΕ Κνξηλζίαο από ηελ απνρώξεζε 3 θηεληάηξσλ ηεο Δηεύζπλζεο ιόγσ ζπληαμηνδόηεζεο, ηε ζρεηηθή ζύγρπζε πνπ αθνινύζεζε ηελ εθαξκνγή ηνπ πξνγξάκκαηνο Καιιηθξάηεο, ηελ αλάζεζε θαζεθόλησλ ζε λένπο θηεληάηξνπο θα ηέινο ζην γεγνλόο όηη ζαο ππνδερηήθακε ρσξίο θακία πξνεηνηκαζία, πξνθαλώο ιόγσ έιιεηςεο ρξόλνπ θαη πξνζσπηθνύ. Όια ηα ζηνηρεία πνπ επηζεκαίλεηε ζην Ε1 είλαη ζηε δηάζεζή ζαο.» Αδεηοδοηήζεης εγθαηαζηάζεωλ ζύκθωλα κε ηο ΠΔ 79/2007 Ε2. Έρεη αδεηνδνηεζεί ην 80% ησλ εγθαηαζηάζεσλ ζχκθσλα κε ην ΠΓ 79/2007 θαη κέλεη λα επαλαμηνινγεζεί ζχκθσλα κε ην άξζξν 6α ηνπ ΠΓ 79/2007 ην ππφινηπν 20% ησλ εγθαηεζηεκέλσλ επηρεηξήζεσλ. Γελ έρεη αλαζηαιεί ή αλαθιεζεί άδεηα ιεηηνπξγίαο εγθαηαζηάζεσλ πνπ δελ πιεξνχλ ηηο απαηηήζεηο. Ζ Τπεξεζία είρε απνζηείιεη ζηε ΓΚΓΤ πίλαθα ησλ εγθαηαζηάζεσλ θαηά θαηεγνξία κεηά ηελ επαλαμηνιφγήζή ηνπο (έγγξαθν 1782/ ), εθ ησλ νπνίσλ νη πεξηζζφηεξεο εγθαηαζηάζεηο πιεξνχζαλ ππφ φξνπο ηηο απαηηήζεηο ηνπ ΠΓ 79/07 θαη 3 εμ απηψλ δελ πιεξνχζαλ ηηο απαηηήζεηο. 2. Να επαλαμηνινγεζεί ην ππόινηπν 20% ησλ εγθαηεζηεκέλσλ επηρεηξήζεσλ θαη λα ελεκεξσζεί ε ΔΚΕΕ γηα ηα απνηειέζκαηα ηνπ ειέγρνπ ζαο ζηηο ζπγθεθξηκέλεο εγθαηαζηάζεηο. Γηα ηηο ινηπέο εγθαηαζηάζεηο πνπ αλαθέξνληαη ζηνλ πίλαθα επαλαμηνιόγεζεο ηνπ 2008 θαη πιεξνύλ ππό όξνπο ή δελ πιεξνύλ ηηο απαηηήζεηο ηνπ ΠΔ 79/07, λα ελεκεξσζεί ε ΔΚΕΕ θαη ε ΔΚΔΥ γηα ηηο ζρεηηθέο ελέξγεηέο ζαο. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Τν πνζνζηό 80% πξάγκαηη ζαο δόζεθε βάζε πξόρεηξνπ ππνινγηζκνύ από ηελ πιεπξά καο. Σε θάζε πεξίπησζε ζην πην πάλσ πνζνζηό ζπκπεξηιακβάλνληαη εθθξεκείο ζηελ ππεξεζία αηηήζεηο πνπ ζρεηίδνληαη κε ηηο αξκνδηόηεηεο ησλ ΤΚΠΕ θαη νη νπνίεο δηεπζεηήζεθαλ, αιιά θαη κε αηηήζεηο αδεηνδόηεζεο εγθαηαζηάζεσλ γηα ηηο νπνίεο απαηηείηαη απιή θαηαρώξεζε (εγθύθιηνο /2008) θαη νη νπνίεο ήδε δηεθπεξαηώζεθαλ.» Ε3. Όπσο πξνέθπςε απφ ηα ζηνηρεία πνπ δφζεθαλ, ν αξηζκφο ησλ ζθαγψλ πνπ πξαγκαηνπνηνχληαη ζε ζθαγείν (S106) ηεο πεξηνρήο ζαο, μεπεξλάεη ηελ εηήζηα δπλακηθφηεηα γηα ηελ νπνία έρεη αδεηνδνηεζεί. 3. Να ειεγρζνύλ νη δπλακηθόηεηεο ησλ ζθαγείσλ ηεο πεξηνρήο ζαο θαη λα ιεθζνύλ ηα απαξαίηεηα κέηξα γηα ηελ ηήξεζή ηνπο. Να πεξηνξηζζεί ν αξηζκόο ζθαγώλ ζην ζπγθεθξηκέλν ζθαγείν ζύκθσλα κε ηελ εγθεθξηκέλε εηήζηα δπλακηθόηεηά ηνπ κέρξη ηε λέα αδεηνδόηεζή ηνπ. Να ελεκεξσζεί εγγξάθσο ε ΔΚΕΕ γηα ηηο ελέξγεηεο ζαο. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Πξάγκαηη από ηα 4 ιεηηνπξγνύληα ζθαγεία, ηα δπν παξνπζίαζαλ ππέξβαζε ηεο εηήζηαο δπλακηθόηεηαο. Σην έλα ήδε ρνξεγήζεθε λέα άδεηα ιόγσ αύμεζεο ηεο δπλακηθόηεηαο από ηνλ Πεξηθεξεηάξρε Πεινπνλλήζνπ. Η λέα αδεηνδόηεζε ηνπ άιινπ ζθαγείνπ εθθξεκεί θαζόζνλ απαηηνύληαη ηξνπνπνίεζε ησλ πεξηβαιινληηθώλ όξσλ θαη λέα άδεηα από ηε Δ/λζε Αλάπηπμεο ηεο Πεξηθέξεηαο.» Προγρακκαηηζκός ηωλ επηζήκωλ ειέγτωλ κε βάζε ηολ θίλδσλο Ε4. Γελ έρεη πξνζδηνξηζζεί ε ζπρλφηεηα δηεμαγσγήο επηζήκνπ ειέγρνπ ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηξνθίκσλ κε βάζε ηελ αλάιπζε θηλδχλνπ/επηθηλδπλφηεηα θαη δελ έρεη εθδνζεί απφθαζε δηελέξγεηαο επηζήκσλ ειέγρσλ ηξέρνληνο έηνπο (εγθύθιηνο / παξ7.2.β θαη ΠΟΕΣΕ, 1 ε ηξνπνπνίεζε) Έθδνζε 2 ε / ειίδα 13 απφ 20

14 Σν πξφγξακκα επηζήκσλ ειέγρσλ ησλ εγθαηαζηάζεσλ γηα ην 2011 κε βάζε ηελ αλάιπζε θηλδχλσλ/επηθηλδπλφηεηαο δελ έρεη θαζνξηζζεί ιφγσ κε θαζνξηζκνχ αξκνδηνηήησλ απφ ηνλ Οξγαληζκφ ηεο Πεξηθέξεηαο θαη αλεπαξθνχο ζηειέρσζεο ηεο Τπεξεζίαο. 4. Να πξνζδηνξηζζεί ε ζπρλόηεηα δηεμαγσγήο επηζήκνπ ειέγρνπ ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηξνθίκσλ κε βάζε ηνλ θίλδπλν θαη λα εθδνζεί ζρεηηθή απόθαζε (εγθύθιηνο / ). Να δηαβηβαζζεί ζρεηηθό έγγξαθν ζηε Δηεύζπλζε ΚΔΥ ηεο ΓΔΚ όπνπ λα αλαθέξεηαη ε ζπρλόηεηα δηεμαγσγήο επηζήκνπ ειέγρνπ. Να θνηλνπνηεζεί ζηε ΔΚΕΕ ην ζρεηηθό έγγξαθν. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Πξάγκαηη δελ έρεη γίλεη εηήζηνο πξνγξακκαηηζκόο ησλ ειέγρσλ γηαηί είλαη βέβαην όηη δελ ζα ηεξεζεί ιόγσ έιιεηςεο πξνζσπηθνύ. Επί ηεο νπζίαο είλαη δεδνκέλν όηη ζα δηεμαρζνύλ ζε όιεο ηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπ ΠΔ 79/07 ηνπιάρηζηνλ κηα επηζεώξεζε.» Αποηειέζκαηα επηζήκωλ ειέγτωλ Ε5. Γελ έρεη γίλεη αμηνιφγεζε ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ηνπ πξνεγνχκελνπ έηνπο θαη δελ έρεη ζπληαρζεί ζρεηηθή έθζεζε κε ηα απνηειέζκαηα ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ πνπ αθνξνχλ ην πεδίν εθαξκνγήο ηνπ ΠΓ79/2007 θαη απνζηαιεί ζηε ΓΚΓΤ. Αληηζέησο έρνπλ απνζηαιεί απνηειέζκαηα επηζήκσλ ειέγρσλ κε ηε κνξθή πηλάθσλ ζηνλ ΔΦΔΣ γηα δξαζηεξηφηεηεο πνπ εκπίπηνπλ ζηηο αξκνδηφηεηεο ηνπ ΔΦΔΣ (έγγξαθν 45/ ) ζχκθσλα κε θαηεπζπληήξηεο νδεγίεο ηνπ. 5. Να ζπληαρζεί θαη απνζηαιεί αλαιπηηθή έθζεζε ζηελ ΚΔΥ κε ηα απνηειέζκαηα ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ηνπ πξνεγνύκελνπ έηνπο (εγθύθιηνο / ). Να θνηλνπνηεζεί ζηε ΔΚΕΕ ην ζρεηηθό έγγξαθν. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Οη εηήζηνη έιεγρνη αμηνινγνύληαη ηνπο πξώηνπο κήλεο ηνπ επόκελνπ έηνπο, θαηαγξάθνληαη ζε πίλαθεο θαη θνηλνπνηνύληαη ζηνλ ΕΦΕΤ όπσο καο έρεη δεηεζεί. Τν Τκήκα ΚΔΥ ηνπ ΥΠΑΑΤ νύηε καο έρεη ζηείιεη ζρεηηθνύο πίλαθεο, νύηε καο δεηά ηα απνηειέζκαηα ησλ εηήζησλ ειέγρσλ πνπ δηεμάγνληαη ζηηο εγθαηαζηάζεηο πξντόλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο.» Με ζσκκορθώζεης/θσρώζεης Καηά δήισζε ησλ θηεληάηξσλ, φπνπ δηαπηζηψλνληαη ειιείςεηο ή παξαιείςεηο επηζεκαίλνληαη ζηνλ ππεχζπλν ηεο εγθαηάζηαζεο θαη επηδηνξζψλνληαη άκεζα θαη κφλν ζε ειάρηζηεο πεξηπηψζεηο απαηηείηαη δεχηεξε θαη ηξίηε επηζήκαλζε. Σν πξνεγνχκελν έηνο δελ παξαηεξήζεθαλ πεξηπηψζεηο κε ζπκκφξθσζεο, αθνχ ην ζχλνιν ησλ επηρεηξήζεσλ ζπκκνξθψλεηαη κε ηηο απαηηήζεηο ησλ θαλνληζκψλ ηεο Δπξσπατθήο Έλσζεο. ΕΙΔΙΚΟ ΜΕΡΟ Δράζη Δ16 «ύζηημα επιζήμοσ ελέγτοσ κόκκινοσ κρέαηος» Τλικά και μέζα για ηον επίζημο έλεγτο Σν TΚΠΔ Κνξηλζίαο δηαζέηεη αξρεία κε ηελ θνηλνηηθή θαη εζληθή λνκνζεζία θαη ηηο εγθπθιίνπο θαη ρξεζηκνπνηεί ειεθηξνληθέο βάζεηο γηα ηελ αλαδήηεζε ηεο λνκνζεζίαο πνπ ζρεηίδνληαη κε ηηο θηεληαηξηθέο δξάζεηο θαη ηνλ επίζεκν έιεγρν ζηα ηξφθηκα. Σν αξρείν φκσο απαηηεί θαιχηεξε νξγάλσζε θαη αξρεηνζέηεζε ψζηε λα είλαη εθηθηή ε αλαδήηεζε λνκνζεζίαο θαη εγθπθιίσλ απφ θάζε ελδηαθεξφκελν. Ε6. Σν ΣΚΠΔ Κνξηλζίαο αιιά θαη ηα ππφινηπα ΣΚΠΔ ηεο Πεξηθέξεηαο δελ δηαζέηνπλ ζεξκφκεηξα γηα ηελ εμαθξίβσζε ησλ ζεξκνθξαζηψλ θαηά ηνλ επίζεκν έιεγρν ησλ ηξνθίκσλ δσηθήο πξνέιεπζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 14 απφ 20

15 6. Να γίλνπλ νη απαξαίηεηεο ελέξγεηεο γηα ηελ πξνκήζεηα δηαθξηβσκέλσλ ζεξκνκέηξσλ (Καλ.882/2004, αξζ. 10, παξ. 2, ζεκ. ε). Να δηαβηβαζηνύλ ζηε ΔΚΕΕ ηα ζρεηηθά έγγξαθα. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Τν Τκήκα ΚΔΥ ηεο Υπεξεζίαο κε έγγξαθν πνπ έρεη απνζηαιεί ζε όινπο ηνπο Ννκάξρεο αιιά θαη ζην λπλ Αληηπεξηθεξεηάξρε, έρεη δεηήζεη 2 ζεξκόκεηξα, 2 πγξαζηόκεηξα, 2 περάκεηξα θαη δνθηκαζηηθνύο ζσιήλεο Stewart. Οη πξνεγνύκελεο αηηήζεηο δελ ηθαλνπνηήζεθαλ, επειπηζηνύκε ζηελ ηθαλνπνίεζε ηεο ηειεπηαίαο.» Επίζημος έλεγτος ζθαγειοηετνικών εγκαηαζηάζεων Γηαδηθαζία έγθξηζεο Σν ΣΚΠΔ Κνξηλζίαο εθαξκφδεη ηε λνκνζεζία θαηά ηε δηαδηθαζία έγθξηζεο ησλ εγθαηαζηάζεσλ φπσο πξνέθπςε απφ ηε δεηγκαηνιεπηηθή εμέηαζε ηνπ θαθέινπ ηνπ ζθαγείνπ ηεο πεξηνρήο : Αίηεζε ελδηαθεξνκέλνπ γηα ρνξήγεζε άδεηαο ζθνπηκόηεηαο, ρνξήγεζε άδεηαο ζθνπηκόηεηαο, αίηεζε ελδηαθεξνκέλνπ, γλσκνδόηεζε ηξηκεινύο επηηξνπήο, ρνξήγεζε άδεηαο ιεηηνπξγίαο, απόθαζε ρνξήγεζε θσδηθνύ, έγθξηζε πεξηβαιινληηθώλ όξσλ, θάηνςε θαη ηνπνγξαθηθά. Απηφ πνπ δηαπηζηψζεθε φκσο είλαη φηη δελ ππήξρε θαλνληζκφο ιεηηνπξγίαο ηνπ ζθαγείνπ (ΠΓ 460/1978, αξζξ. 10). Δπίζεο ελψ δφζεθε άδεηα ιεηηνπξγίαο εγθαηάζηαζεο ππφ φξνπο κε ηελ Απφθαζε 2872/ γηα 3 κήλεο, ζηε ζπλέρεηα δφζεθε λέα άδεηα ιεηηνπξγίαο κε ηελ Απφθαζε 793/Α/ , κεηά δειαδή απφ ελάκηζε ρξφλν. Πξνγξακκαηηζκφο επηζήκσλ ειέγρσλ Ζ Τπεξεζία δελ έρεη πξνζδηνξίζεη ηε ζπρλφηεηα δηεμαγσγήο επηζήκσλ ειέγρσλ ζηηο εγθαηαζηάζεηο θφθθηλνπ θξέαηνο κε βάζε ηελ αλάιπζε θηλδχλνπ. (βιέπε IV. Γεληθφ κέξνο, θεθάιαην IV.4) Δθαξκνγή επηζήκνπ ειέγρνπ Σν ΣΚΠΔ Κνξηλζίαο θαηά ηελ επηζεψξεζε ρξεζηκνπνηεί ηα έληππα ειέγρνπ ηεο ΓΚΓΤ & ηνπ ΔΦΔΣ ηα νπνία ζπκπιεξψλεη θαη θαηαγξάθεη ηηο παξαηεξήζεηο θαη ηηο κε ζπκκνξθψζεηο θαη ζέηεη ρξνλνδηάγξακκα δηνξζσηηθψλ ελεξγεηψλ. ηε ζπλέρεηα ηα έληππα ππνγξάθνληαη θαη επηδίδνληαη ζηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο ν νπνίνο ππνγξάθεη ηελ παξαιαβή ζην ζψκα ηνπ εληχπνπ. Ε7. Δθζέζεηο φπσο πξνβιέπεηαη (Καλ 882/2004, αξζ.9) δελ ζπληάζζνληαη κε ην επηρείξεκα ηεο απινχζηεπζεο ησλ δηαδηθαζηψλ ιφγσ έιιεηςεο πξνζσπηθνχ θαη θαη επέθηαζε ρξφλνπ. Δπηπιένλ ηα έληππα δελ θέξνπλ αξηζκφ πξσηνθφιινπ νχηε ζπλνδεχνληαη απφ δηαβηβαζηηθά. 7. Μεηά ηνλ επίζεκν έιεγρν ζα πξέπεη λα ζπληάζζεηαη έθζεζε ζηελ νπνία λα απνηππώλεηαη ε θαηάζηαζε ηεο εγθαηάζηαζεο, λα θαηαγξάθνληαη νη ειιείςεηο θαη νη αδπλακίεο, λα γίλνληαη ζπζηάζεηο θαη λα πξνζδηνξίδνληαη πξνζεζκίεο δηνξζσηηθώλ ελεξγεηώλ. Σηηο κε ζπκκνξθώζεηο ζα πξέπεη λα γίλεηαη αλαθνξά ζηε λνκνζεζία. Η έθζεζε ζα πξέπεη λα θέξεη αξηζκό πξσηνθόιινπ, λα απνζηέιιεηαη ζηνλ ππεύζπλν ηεο επηρείξεζεο θαη λα απνδεηθλύεηαη ε παξαιαβή ηεο από απηόλ. Επηπιένλ γηα ηελ δηαζθάιηζε ηεο αμηνπηζηίαο θαη ηεο αληηθεηκεληθόηεηαο ηνπ ειέγρνπ, ζθόπηκν είλαη ν επίζεκνο έιεγρνο ζηηο εγθαηαζηάζεηο λα δηεμάγεηαη από ηνπιάρηζηνλ δύν άηνκα. Να απνζηαιεί ζηε ΔΚΕΕ έθζεζε από επόκελν έιεγρν ζηα ζθαγεία. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Η επηζεκαλζείζα πξαθηηθή δελ είλαη ν θαλόλαο αιιά κεκνλσκέλν πεξηζηαηηθό πνπ απνξξέεη από ηελ πίεζε έιιεηςεο ρξόλνπ θαη πξνζσπηθνύ, ζε θάζε πεξίπησζε πάλησο, ζηηο παξαηεξήζεηο ηνπ εληύπνπ επηζεώξεζεο επηζεκαίλνληαη νη δηαπηζησζείζεο ειιείςεηο ζηελ εγθαηάζηαζε, δεηείηαη ρξνλνδηάγξακκα πινπνίεζεο από ηνλ ππεύζπλν ηεο εγθαηάζηαζεο θαη ηέινο ν ππεύζπλνο ηεο εγθαηάζηαζεο πξνζππνγξάθεη καδί κε ηνπο επηζεσξεηέο ηελ παξαιαβή αληηγξάθνπ ηνπ εληύπνπ ηεο επηζεώξεζεο θαη ιακβάλεη γλώζε ησλ ειιείςεσλ.» Έθδνζε 2 ε / ειίδα 15 απφ 20

16 Απνηειέζκαηα επηζήκσλ ειέγρσλ Γελ έρεη γίλεη θαηαγξαθή θαη αμηνιφγεζε ησλ επηζήκσλ ειέγρσλ ζηηο ζθαγεηνηερληθέο εγθαηαζηάζεηο (βιέπε IV. Γεληθφ κέξνο, θεθάιαην IV.4). Επίζημος έλεγτος κόκκινοσ κρέαηος Πιεξνθνξίεο γηα ηελ ηξνθηθή αιπζίδα Ε8. Οη πιεξνθνξίεο γηα ηελ ηξνθηθή αιπζίδα δελ ειέγρνληαη θαη δελ έρνπλ ελεκεξσζεί νη ππεχζπλνη (ζθαγείν θαη θηελνηξφθνη) γηα ηηο ππνρξεψζεηο ηνπο (Καλ.2074/2005, Παξ.Θ, Καλ 852/2004 Παξ.Θ.). Πξφζθαηα δφζεθαλ ζρεηηθέο νδεγίεο απφ ηε ΓΓΚ κε ηελ εγθχθιην / Οη πιεξνθνξίεο γηα ηελ ηξνθηθή αιπζίδα απνηεινύλ λνκνζεηηθή απαίηεζε θαη ζα πξέπεη λα ελεκεξσζνύλ νη θηελνηξόθνη θαη ηα ζθαγεία γηα απηή ηνπο ηελ ππνρξέσζε (Καλ.2074/2005, Παξ.Θ). Η αξκόδηα θηεληαηξηθή αξρή νθείιεη λα επαιεζεύεη ηελ νξζή ηήξεζε ηεο δηαδηθαζίαο ζύκθσλα κε ηε ζρεηηθή εγθύθιην. Να θνηλνπνηεζνύλ ζηε ΔΚΕΕ ηα ζρεηηθά έγγξαθα. Έληππα ειέγρνπ Σν έληππν επηζεψξεζεο πξν θαη κεηά ηε ζθαγή δελ ρξεζηκνπνηείηαη θαη θξίλεηαη απφ ηνπο θηεληάηξνπο δχζρξεζην ζηελ θαζεκεξηλή πξαθηηθή ζηα ζθαγεία ην νπνίν επηβεβαηψζεθε θαη θαηά ηελ επίζθεςή καο ζην ζθαγείν. Γεηγκαηνιεςίεο Καηά ην έηνο 2010, πινπνηήζεθαλ δεηγκαηνιεςίεο ζηα ζθαγεία γηα ην Δζληθφ Πξφγξακκα Διέγρνπ Καηαινίπσλ (ΔΠΔΚ) θαη γηα ηηο ΜΔ. χκθσλα κε ηα ζηνηρεία ηνπ έηνπο 2010, ηεο επηζεσξνχκελεο ππεξεζίαο (έγγξαθν ΤΚΠΕ 998/ ) θαη ηεο ΓΚΓΤ (θαηαλνκή ΔΠΔΚ 2010), έγηλαλ 77 απφ ηηο102 δεηγκαηνιεςίεο (πνζνζηφ πινπνίεζεο 75,5%). Αλαθνξηθά κε ηηο δεηγκαηνιεςίεο ζηα πιαίζηα εθαξκνγήο ηνπ πξνγξάκκαηνο γηα ΜΔ ζηα αηγνπξφβαηα, ην έηνο 2010 δελ επηηεχρζεθε ν ζηφρνο ζηηο αίγεο. Οη αλαιχζεηο γηα ηελ Trichinella κε ηε κέζνδν ηεο ηερλεηήο πέςεο δηεμάγνληαη ζε φια ηα ζθαγεία θαη δελ είραλ πξνθχςεη κέρξη ηελ εκέξα ηεο επηζεψξεζεο ζεηηθά δείγκαηα. Γεηγκαηνιεςίεο γηα κηθξνβηνινγηθέο αλαιχζεηο ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ δηελεξγνχληαη ζπκθψλα κε ηνλ πξνγξακκαηηζκφ θαη ηελ θαηαλνκή ηνπ ΔΦΔΣ ζηα πιαίζηα εθαξκνγήο ηνπ ΠΟΔΔ. Απνηειέζκαηα ειέγρσλ Ε9. Σα κεληαία δειηία θξενζθνπηθψλ ειέγρσλ θαη ηα δειηία ζπιινγήο θαη θαηαζηξνθήο πιηθψλ εηδηθνχ θηλδχλνπ ηα ηειεπηαία 2 ρξφληα (2009, 2010) αλ θαη ζπκπιεξψλνληαη δελ απνζηέιινληαη ζηελ Γ/λζε ΚΓΤ, ε νπνία φκσο δελ έρεη επηζεκάλεη ηελ κε απνζηνιή ηνπο. 9. Τν ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο νθείιεη λα απνζηέιιεη ζηε Δ/λζε ΚΔΥ ηνπ ΥΠΑΑΤ ζε έληππε ή ειεθηξνληθή κνξθή ηα κεληαία δειηία θξενζθνπηθώλ ειέγρσλ θαη απνηειεζκάησλ απηώλ θαζώο θαη ηα κεληαία δειηία ζπιινγήο θαη θαηαζηξνθήο πιηθώλ εηδηθνύ θηλδύλνπ (ΠΔ 79/2007, άξζξν 19, παξ.2γ θαη 3γ). Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Είλαη θαλεξό όηη άπαληεο, ελεξγώληαο ππό ζπλζήθεο παληθνύ, μερλάκε ηα απηνλόεηα, εληνύηνηο ηα δειηία δηαρείξεζεο ΖΥΠ έρνπλ απνζηαιεί.» Μεηαθορά διακίνηζη κρέαηος Ζ αδεηνδφηεζε ησλ νρεκάησλ κεηαθνξάο πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο γίλεηαη ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ ΠΓ 40/77. Σεξείηαη αξρείν νρεκάησλ κεηαθνξάο πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 16 απφ 20

17 πνπ πεξηιακβάλεη ζηνηρεία ηνπ ηδηνθηήηε θαη ηνπ νρήκαηνο, ηνλ αξηζκφ ηεο άδεηαο θαηαιιειφηεηαο ηνπ ΣΚΠΔ (ΠΔ 40/77, άξζξν 11). ην ΣΚΠΔ Κνξηλζίαο ππήξρε κεηξψν εκπφξσλ πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο, νη νπνίνη ελεκεξψλνπλ ηελ θηεληαηξηθή ππεξεζία ζρεηηθά κε ηηο πνζφηεηεο, ηελ πξνέιεπζε θαη ην είδνο θξέαηνο πνπ εηζέξρεηαη ζην λνκφ απφ άιιεο ρψξεο κέιε ηεο ΔΔ. (ΚΥΑ / , αξζξ.3.3.κ). Επίζημος έλεγτος ζηο ζθαγείο Σν ζθαγείν πνπ επηζθεθζήθακε ζην πιαίζην ηεο επηζεψξεζεο ηεο ΣΚΠΔ θέξεη αξηζκφ έγθξηζεο (Απόθαζε / ηνπ Υπνπξγείνπ Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο & Τξνθίκσλ) ζχκθσλα κε ηελ ππ αξηζ. 793/Α/ άδεηα ιεηηνπξγίαο γηα ηε ζθαγή βννεηδψλ, αηγνπξνβάησλ θαη ρνηξηλψλ. Επηζεώξεζε ηεο δηαδηθαζίαο ζθαγήο Σελ εκέξα ηεο επίζθεςεο ην ζθαγείν βξίζθνληαλ ζε ιεηηνπξγία θαη νη επηζεσξεηέο παξαθνινχζεζαλ ηνλ επίζεκν έιεγρν ηεο δηαδηθαζίαο ζθαγήο ησλ αηγνπξνβάησλ. Ο επίζεκνο έιεγρνο θαηά ηε ιεηηνπξγία ηνπ ζθαγείνπ δηεμάγνληαλ απφ έλαλ κφλν θηελίαηξν ιφγσ έιιεηςεο πξνζσπηθνχ. Καηά ηνλ πξν ζθαγήο έιεγρν, ηα δψα εμεηάζζεθαλ γηα ηελ θαηάζηαζε ηεο πγείαο θαη ηεο επδσίαο ηνπο θαη ηα ζπλνδεπηηθά έγγξαθα (δηαβαηήξηα θαη πγεηνλνκηθά πηζηνπνηεηηθά) παξειήθζεζαλ θαη ειέρζεζαλ απφ ηελ θηελίαηξν ε νπνία ζηε ζπλέρεηα νινθιήξσζε ηελ ηαπηνπνίεζε ησλ δψσλ. Οη πιεξνθνξίεο γηα ηελ ηξνθηθή αιπζίδα δελ ειέγρνληαη θαη ην έληππν πξν θαη κεηά ηε ζθαγή ηεο εγθπθιίνπ / δελ ζπκπιεξψλεηαη, αιιά φπσο δηαπηζηψζεθε είλαη δχζρξεζην θαη πξαθηηθά αλεθάξκνζην ζηηο ζπλζήθεο ηνπ ζθαγείνπ ιφγσ ηεο έθηαζεο ηνπ. Μεηά ηελ εθδνξά θαη ηνλ εθζπιαρληζκφ φια ηα ζθάγηα ειέγρνληαλ απφ ηελ θηελίαηξν πάλσ ζηε γξακκή παξαγσγήο (εμεηάδνληαλ νη εμσηεξηθέο θαη εζσηεξηθέο επηθάλεηεο θαη ηα ζπιάρλα κε ςειάθεζε θαη ηηο απαξαίηεηεο ηνκέο). Γηα ηελ αθαίξεζε ηνπ λσηηαίνπ κπεινχ ρξεζηκνπνηείηαη ε κέζνδνο ηεο πίεζεο κε αέξα αιιά δελ ειέγρεηαη ε απνηειεζκαηηθφηεηα ηεο κεζφδνπ κε επφκελε δηρνηφκεζε ησλ ζθάγησλ ην νπνίν δελ γλψξηδαλ θαη νη θηελίαηξνη. Οη πεξηζζφηεξνη ληπηήξεο/απνζηεηξσηήξεο ήηαλ θαηεζηξακκέλνη θαη ζε φζνπο ιεηηνπξγνχζαλ ην λεξφ δελ είρε ηελ ελδεδεηγκέλε ζεξκνθξαζία (82 ο C). Σν πξνζσπηθφ ηνπ ζθαγείνπ έθεξε ηελ θαηάιιειε ελδπκαζία, είρε ζπγθεθξηκέλε ζέζε ζηε γξακκή παξαγσγήο θαη νη κεηαθηλήζεηο απφ ηελ θαζαξή ζηελ αθάζαξηε δψλε απνθεχγνληαη θαη ιφγσ ηεο δηακφξθσζεο ηνπ ρψξνπ. Παξαηεξήζεθαλ φκσο κε ζπκκνξθψζεηο σο πξνο ηνπο θαλφλεο ηεο νξζήο πγηεηλήο θαη βηνκεραληθήο πξαθηηθήο : 1) Σξψζε ηνπ νηζνθάγνπ θαη ηεο ηξαρείαο θαηά ηε ζθαγή, 2) κε απνιχκαλζε ησλ καραηξηψλ (εθηφο ιεηηνπξγίαο ν απνζηεηξσηήξαο), 3) επηκφιπλζε ηεο εμσηεξηθήο επηθάλεηαο ηνπ ζθάγηνπ απφ ην δέξκα ιφγσ θαθψλ ρεηξηζκψλ. Οη παξαπάλσ κε ζπκκνξθψζεηο νθείινληαη ζε έιιεηςε εθπαίδεπζεο θαη εκπεηξίαο πνπ επηβεβαηψζεθε θαη απφ ηα αξρεία εθπαίδεπζεο ηνπ πξνζσπηθνχ (απνπζία πηζηνπνηεηηθψλ ηεο ζρνιήο επαγγεικάησλ θξέαηνο)θαη ην νπνίν θαηαγξάθεηαη απφ ηνλ θηελίαηξν ηεο αξκφδηαο αξρήο ζηα έληππα ειέγρνπ ηεο εγθαηάζηαζεο. Σν ζθαγείν είλαη ζπλδεδεκέλν κε ηελ ειεθηξνληθή βάζε ηνπ ΔΛΟΓΑΚ θαη ζε φια ηα ζθάγηα εθηφο απφ φζα πξνέξρνληαη απφ ηελ εθηξνθή ρνηξηλψλ ηεο ίδηαο ηεο επηρείξεζεο, ηνπνζεηείηαη εηδηθή εηηθέηα. Σν ζθαγείν εθαξκφδεη έλα ζχζηεκα ηρλειαζηκφηεηαο (Καλ 178/2002 αξζξ. 18, Καλ 853/2004 Παξη. ΘΘΘ, θεθ.iv ζεκείν 3,13 ) πνπ ηνπ επηηξέπεη λα εληνπίδεη ηελ εθηξνθή πξνέιεπζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 17 απφ 20

18 ηνπ ζθαγίνπ θαη λα ηε ζπλδέεη κε ηνλ παξαιήπηε (έκπνξν θξέαηνο) θαη ην αληίζηξνθν. Σν ζχζηεκα ηρλειαζηκφηεηαο επαιεζεχηεθε επηηφπνπ γηα ηηο ζθαγέο πνπ πινπνηήζεθαλ κία ηπραία εκεξνκελία (20/12/2010) ζε ζπλδπαζκφ θαη κε ηα πγεηνλνκηθά πηζηνπνηεηηθά θαη ηα πξνζαρζέληα δψα απφ ηα αξρεία ηνπ θηεληάηξνπ. Σα ππνπξντφληα ζπγθεληξψλνληαη καδί κε ηα πιηθά εηδηθνχ θίλδπλνπ ζε κεγάινπο πιαζηηθνχο πεξηέθηεο ραξαθηεξίδνληαη πιηθά θαηεγνξίαο 1 θαη κεηαθέξνληαη ζε εηδηθφ ρψξν απφ φπνπ κε ζπλερή ξνή πξνσζνχληαη ζηελ παξαθείκελε κνλάδα αδξαλνπνίεζεο πιηθψλ θαηεγνξίαο 1. Ο επίζεκνο έιεγρνο ζην ζθαγείν ιφγσ ηεο έθηαζήο ηνπ θαη ηεο δηακφξθσζήο ηνπ θαη ηδηαίηεξα φηαλ ν αξηζκφο ησλ δψσλ είλαη κεγάινο ζα πξέπεη λα δηεμάγεηαη απφ ηνπιάρηζηνλ 2 επηζήκνπο θηεληάηξνπο γηα λα κπνξνχλ λα ειέγρνπλ φια ηα ζηάδηα ηεο γξακκήο παξαγσγήο. Επηζεώξεζε ηεο εγθαηάζηαζεο Ζ ηειεπηαία επηζεψξεζε ηνπ ζθαγείνπ πξαγκαηνπνηήζεθε ζηηο 12/11/2010 απφ θηελίαηξν ηνπ ΣΚΠΔ. Υξεζηκνπνηήζεθε ην έληππν επηζεψξεζεο ηνπ ζθαγείνπ ην νπνίν ζπκπιεξψζεθε θαη επηδφζεθε ζηνλ ππεχζπλν ηνπ ζθαγείνπ ρσξίο λα ζπληαρζεί έθζεζε φπσο πξνβιέπεηαη (Καλ 882/2004 αξζξ 9). ην έληππν δελ θαηαγξάθεηαη φηη ζηνλ εμσηεξηθφ ρψξν αλάκεζα ζην ζθαγείν θαη ηε κνλάδα κεηαπνίεζεο ππάξρεη ζπζζψξεπζε αρξήζησλ αληηθείκελν φπσο κεγάινο αξηζκφο απφ πιαζηηθά ηειάξα θαη κεραλνινγηθφο εμνπιηζκφο, ελψ ηα πξνζαρζέληα ΕΤΠ γηα αδξαλνπνίεζε παξακέλνπλ ζε κεγάιεο πνζφηεηεο ζηνλ πξναχιην ρψξν, απνπζία ζηεγάζηξνπ. Δπηπιένλ κεγάιε πνζφηεηα θξεαηάιεπξνπ πνπ παξάγεηαη, ζπζζσξεχεηαη ζε αλνηρηφ ζηέγαζηξν. Νηπηήξεο θαη απνζηεξσηήξεο θνληά ζην ζεκείν ηεο ζθαγήο δελ ππήξραλ, ελψ θαηά ηελ επηζεψξεζε νη πεξηζζφηεξνη ληπηήξεο απνζηεξσηήξεο ήηαλ θαηεζηξακκέλνη θαη δελ ππήξρε δεζηφ λεξφ. Οη ζνβαξέο θζνξέο ζε νξνθέο, ηνίρνπο, παηψκαηα θαη θξεάηηα θαζψο θαη νη νμεηδψζεηο ζηελ γξακκή ησλ ρνηξηλψλ δελ επηζεκαίλνληαη ζην έληππν ειέγρνπ ηνπ ΣΚΠΔ. Σν ζχζηεκα HACCP επηζεσξήζεθε ζηηο 4/1/2011 απφ θηελίαηξν ηνπ ΣΚΠΔ. Υξεζηκνπνηήζεθε ην έληππν ειέγρνπ Α.Κ. & Κ..Δ. (HACCP) ην νπνίν ζπκπιεξψζεθε θαη επηδφζεθε ζηνλ ππεχζπλν ηνπ ζθαγείνπ. Οη γεληθέο αξρέο ηνπ HACCP (Καλ. 852/2004 αξζξ. 5) θαιχπηνληαη απφ ην ζχζηεκά ηνπο θαη ηα πξναπαηηνχκελα εθαξκφδνληαη. Δληνπίζηεθαλ φκσο ειιείςεηο ζε φηη αθνξά ηηο εηδηθέο γηα ηα ζθαγεία απαηηήζεηο (θαζαξά δψα, πιεξνθνξίεο γηα ηελ εθκεηάιιεπζε, πγεία δψσλ, επδσία) πνπ πξέπεη λα πεξηιακβάλνληαη ζε έλα ζχζηεκα HACCP γηα ηα ζθαγεία (Καλ.853/2004 Παξ.ΘΘ, Τκήκα ΘΘ) γηα ηηο νπνίεο απαηηήζεηο δελ ππήξραλ δηαδηθαζίεο θαη δελ επηζεκαίλνληαη ζηελ έθζεζε ειέγρνπ ηεο αξκφδηαο αξρήο. ηα πιαίζηα απηνειέγρνπ ηεο εγθαηάζηαζεο έρνπλ πινπνηεζεί εξγαζηεξηαθέο εμεηάζεηο ζην λεξφ γηα κηθξνβηνινγηθνχο θαη ρεκηθνχο θηλδχλνπο ζην θξέαο θαη ζε επηθάλεηεο γηα κηθξνβηνινγηθνχο θηλδχλνπο. Ζ δηαδηθαζία ησλ δεηγκαηνιεςηψλ ζε φηη αθνξά ην θξέαο (αξηζκφο δεηγκάησλ, ζπρλφηεηα δεηγκαηνιεςηψλ) δελ είλαη απηή πνπ πξνβιέπεηαη απφ ηνλ Καλνληζκφ 2073/2005. Σν εχξεκα φκσο απηφ δελ εληνπίζζεθε απφ ηνλ επίζεκν έιεγρν ηνπ ΣΚΠΔ. Δπηπιένλ ζην ζχζηεκα HACCP δελ πξνβιέπνληαη μερσξηζηέο δηαδηθαζίεο θαζαξηζκνχ, απνιχκαλζεο θαη ζπληήξεζεο εηδηθά γηα εξγαιεία θαη εμνπιηζκφ θξίζηκν γηα ηελ πγηεηλή θαη αζθάιεηα ηνπ θξέαηνο φπσο καραίξηα, πξηφληα θνπήο, απνζηεηξσηήξεο/ ληπηήξεο. Σν εχξεκα φκσο απηφ δελ εληνπίζζεθε απφ ηνλ επίζεκν έιεγρν ηνπ ΣΚΠΔ. 10. Μεηά ηελ επηζεώξεζε κηαο εγθαηάζηαζεο όηαλ ππάξρνπλ κε ζπκκνξθώζεηο ή ειιείςεηο, ζα πξέπεη λα θαηαγξάθνληαη πιήξσο, λα πεξηγξάθνληαη κε ζαθήλεηα θαη ιεπηνκέξεηα, ώζηε λα απνηππώλεηαη ε πξαγκαηηθή εηθόλα ηεο εγθαηάζηαζεο θαη λα αλαθέξεηαη ε ζρεηηθή λνκνζεζία ή νη θαηεπζπληήξηεο νδεγίεο από ηηο νπνίεο πξνθύπηνπλ. Τν ΤΚΠΕ ιακβάλνληαο ππόςε θαη ηηο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 18 απφ 20

19 παξαηεξήζεηο ηεο ΔΚΕΕ λα πξνβεί ζε επηζεώξεζε ηνπ ζπγθεθξηκέλνπ ζθαγείνπ θαη λα απνζηείιεη ζηε ΔΚΕΕ ηε ζρεηηθή έθζεζε ειέγρνπ. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Οπδείο ππεύζπλνο εγθαηάζηαζεο επηθαιέζηεθε πνηέ όηη δελ θαηαλόεζε ηηο επηζεκάλζεηο ηεο επηζεώξεζεο θαη ηη πξέπεη λα θάλεη γηα λα αληαπνθξηζεί ζηηο απαηηήζεηο ηεο λνκνζεζίαο θαη ηηο ζπζηάζεηο ησλ επηζεσξεηώλ.» 11. Καηά ηελ επηζεώξεζε ηνπ ζπζηήκαηνο HACCP ελόο ζθαγείνπ εθηόο από ηελ εθαξκνγή ησλ βαζηθώλ αξρώλ ηνπ HACCP (Καλ. 852/2004 αξζξ. 5) θαη ησλ πξναπαηηνπκέλσλ, ζα πξέπεη λα ειέγρεηαη θαη αλ ππάξρνπλ θαη εθαξκόδνληαη θαη νη εηδηθέο γηα ηα ζθαγεία λνκνζεηηθέο απαηηήζεηο (Καλ.853/2004 Παξ.ΘΘ, Τκήκα ΘΘ). Επηπιένλ ζα πξέπεη λα ειέγρεηαη εάλ δηαδηθαζίεο πνπ είλαη θξίζηκεο γηα ηελ πγηεηλή θαη αζθάιεηα ηνπ θξέαηνο πεξηγξάθνληαη ζαθώο θαη ηεθκεξηώλνληαη αλαιόγσο. Να απνζηαιεί ζηε ΔΚΕΕ αληίγξαθν ηεο έθζεζεο από κειινληηθή επηζεώξεζε ηνπ ζπζηήκαηνο HACCP. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Έλα ζύζηεκα HACCP εθηελέζηαην πνπ πξνβιέπεη ηα πάληα θαη δελ εθαξκόδεηαη πνηέ, δελ είλαη κόλν άρξεζην αιιά είλαη θαη επηθίλδπλν. Τν ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο αμηνινγεί θαη ειέγρεη ηα ζπζηήκαηα HACCP ησλ εγθαηαζηάζεσλ ηνπ Ννκνύ θαη δελ έρεη, πξνο ην παξόλ ηνπιάρηζηνλ, παξνπζηαζζεί θαλέλα πξόβιεκα πνπ λα ζρεηίδεηαη κε ηελ πγηεηλή θαη ηελ αζθάιεηα ησλ πξντόλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο.». Έιεγρνο γηα Trichinella Σν ζθαγείν δηαζέηεη μερσξηζηφ αλεμάξηεην ρψξν κε ηνλ απαξαίηεην εμνπιηζκφ γηα ηελ εμέηαζε ησλ δεηγκάησλ κε ηε κέζνδν ηεο ηερλεηήο πέςεο. Γηαπηζηψζεθαλ φκσο νξηζκέλεο παξεθθιίζεηο απφ ηηο θαηεπζπληήξηεο νδεγίεο φπσο: 1) ε πεςίλε δελ θπιάζζεηαη ζην ςπγείν 2)ν νκνγελνπνηεηήο είλαη πιαζηηθφο, 3)ε δηαρσξηζηηθή ρνάλε(πξνρνίδα) είλαη απφ πιαζηηθφ θαη απνηειεί ηδηνθαηαζθεπή 4)ην πδξνρισξηθφ νμχ πνπ ρξεζηκνπνηείηαη ζην ζθαγείν είλαη ζπγθέληξσζεο 37% ελψ ζηε κέζνδν ζα πξέπεη λα αξαηψλεηαη θαη λα ρξεζηκνπνηείηαη ζε ζπγθέληξσζε 25%. 12. Τν ΤΚΠΕ λα επηθνηλσλήζεη εγγξάθσο κε ην Εζληθό Εξγαζηήξην Αλαθνξάο γηα ηελ Trichinella θαη λα δεηήζεη θαηεπζπληήξηεο νδεγίεο ζρεηηθά κε ηα παξαπάλσ επξήκαηα γηα ηελ δηεμαγσγή ηεο κεζόδνπ. Να δηαβηβαζηνύλ ζηε ΔΚΕΕ ηα ζρεηηθά έγγξαθα Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Πξάγκαηη ζην ζθαγείν (S12) επηβάιακε ηε κέζνδν ηεο ηερλεηήο πέςεο, ακέζσο κεηά ηε δηαηαγή πνπ ιάβακε. Σηελ αγνξά ηηο πξώηεο εκέξεο δελ ππήξρε ν απαηηνύκελνο εμνπιηζκόο θαη απηνζρεδηάζακε ζηε πξνζαξκνγή ηνπ εμνπιηζκνύ πνπ βξήθακε ζηελ αγνξά. Ελ ηέιεη ε δηαδηθαζία δελ δηαθέξεη ζεκαληηθά από ηελ πξνηεηλόκελε δηαδηθαζία ηνπ Θλζηηηνύηνπ Αλαθνξάο. Η πεςίλε ζπληεξείηαη ζε ρώξν δξνζεξό όπνπ ε ζεξκνθξαζία ην θαινθαίξη δελ ππεξβαίλεη ηνπο 15 o C. Γηα ην ρεηκώλα πξνθαλώο δελ γελλάηαη δήηεκα.» Δηαρείξηζε δσηθώλ ππνπξντόλησλ (Καλ.1774/2002, ΠΔ 211/2006) ε παξαθείκελν ρψξν ηνπ ζθαγείνπ ιεηηνπξγεί εγθεθξηκέλε κνλάδα κεηαπνίεζεο πιηθψλ θαηεγνξίαο Η ζηελ νπνία νδεγνχληαη ηα πιηθά εηδηθνχ θηλδχλνπ (ΤΔΚ) θαη ηα δσηθά ππνπξντφληα(ετπ). ηε κνλάδα, κεηαπνηνχληαη ΕΤΠ θαη απφ άιιεο εγθαηαζηάζεηο γηα ηα νπνία φκσο δελ έρεη πξνβιεθζεί ρψξνο απνζήθεπζεο θαη παξακέλνπλ εθηεζεηκέλα ζηνλ πξναχιην ρψξν ηνπ ζθαγείνπ. Δπηπιένλ δελ έρεη δηακνξθσζεί ρψξνο απνζήθεπζεο ησλ παξαγφκελσλ θξεαηάιεπξσλ ηα νπνία ζπζζσξεχνληαη ζε έλα ζηέγαζηξν δίπια ζηε κνλάδα κεηαπνίεζεο, ελψ πιαζηηθά ηειάξα πνπ δελ ρξεζηκνπνηνχληαη παξακέλνπλ ζπζζσξεπκέλα έμσ απφ ηε κνλάδα κεηαπνίεζεο Έθδνζε 2 ε / ειίδα 19 απφ 20

20 13. Να γίλνπλ άκεζα όιεο νη απαξαίηεηεο ελέξγεηεο γηα ηνλ πξναύιην ρώξν ηεο κνλάδαο επεμεξγαζίαο ΖΥΠ (ρώξνο απνζήθεπζεο ΖΥΠ, ρώξνο απνζήθεπζεο θξεαηάιεπξνπ) θαη λα ελεκεξσζεί εγγξάθσο ε ΔΚΕΕ. Σρόιην ΤΚΠΕ Κνξηλζίαο (έγγξαθν 1787/ ) : «Όλησο ππάξρεη πξόβιεκα. Έρεη επηζεκαλζεί ζηνλ ππεύζπλν ηεο εγθαηάζηαζεο επαλειεηκκέλσο. Η αλαγθαηόηεηα ηεο απνζήθεο ησλ α πιώλ θαη θξεαηαιεύξνπ έρεη γίλεη θαηαλνεηή από ηνλ ππεύζπλν ηεο εγθαηάζηαζεο, αιιά ε θαηαζθεπή ηεο πξνζθξνύεη ζηηο αλππέξβιεηεο νηθνλνκηθέο δπζρέξεηεο πνπ επηθαιείηαη.» Οη επηζεσξεηέο ηεο Γηεχζπλζεο Κηεληαηξηθήο Δπηζεψξεζεο & Διέγρνπ Γέζπνηλα Παπαληθνιάνπ σηεξία-διέλε Αλησλίνπ Έθδνζε 2 ε / ειίδα 20 απφ 20