Π ΙΝ Α Κ Α Σ Π Ε Ρ ΙΕ Χ Ο Μ Ε Ν Ω Ν ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟ ΙΧΕΙΑ ΤΗΣ Μ ΕΒΓΑΛ

Transcript

1

2

3 Π ΙΝ Α Κ Α Σ Π Ε Ρ ΙΕ Χ Ο Μ Ε Ν Ω Ν ΣΕΛ. ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟ ΙΧΕΙΑ ΤΗΣ Μ ΕΒΓΑΛ 1.1 Ιστορικό της ΜΕΒΓΑΛ Ο νομασία-γενικά στοιχεία της Ε ταιρείας... 5 Πίνακας 1 Οι 30 μεγαλύτερες βιομηχανίες ειδών διατροφής βάσει των ττωλήσεων (1993)...7 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩ ΠΙΚΟ 2.1 Τα αιρετά όργανα Δ ιοίκησης Μέθοδοι μεταβίβασης της εξουσίας και της ευθύνης Γραμμική μέθοδος Γραμμική/επιτελική μέθοδος Η τεχνική επιλογής του προσω πικού Εξασφάλιση περιγραφής του έργου Έντυπο αίτησης Συνεντεύξεις Ιατρική εξέταση Το προσωπικό της ΜΕΒΓΑΛ...17 Οργανόγραμμα Οργανόγραμμα ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΡΙΤΟ Δ ΡΑ ΣΤΗΡΙΟ ΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜ ΙΚΗ ΘΕΣΗ ΤΗΣ Μ ΕΒΓΑΛ 3.1 Παραγωγικές δραστηριότητες της ΜΕΒΓΑΛ Πρώτες ύλες Π ροϊόντα Χορήγηση δανείω ν... 27

4 3.5 Αλλες παροχές της εταιρείας στους υπαλλήλους Εξαγωγές Η θέση της εταιρείας στην αγορά Η οικονομική κατάσταση της Ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας Επενδύσεις Εκσυγχρονισμός των οικονομικών και διοικητικώ ν υπηρεσιών...33 Πίνακας 1 Οι 100 πρώτοι σε πωλήσεις...62 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦ ΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩ Ν 4.1 Ιστορικά Ορισμός του εργατικού ατυχήματος Έ κτα σ η του εργατικού ατυχήματος Επιπτώσεις από το εργατικό ατύχημα Υπολογισμός ποσοστού τραυματισμώ ν Α ιτίες των ατυχημάτων Γιατί πρέπει να προλαμβάνονται τα εργατικά ατυχήματα Οι κανόνες ασφαλείας Η καθαριότητα και η τάξη εξασφαλίζει υγεία και μείωση των εργατικών ατυχημάτω ν Ατομικά μέσα π ροστασίας Ο Γιατρός Εργασίας ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΕΜΠΤΟ ΑΝΤΑΓΩ ΝΙΣΜ Ο Σ 5.1 Ο ανταγωνισμός και η θέση της βιομηχανίας Το μάρκετινγκ της εταιρ εία ς Η προβολή της επιχείρησης και οι τρόποι διαφήμισης των προϊόντων τη ς Κοινωνικές δραστηριότητες της εταιρ εία ς...84 ΕΠΙΛΟΓΟΣ... 88

5 Π ΙΝ Α Κ Α Σ Γ Ρ Α Φ Η Μ Α Τ Ω Ν ΣΕΛ. ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΔΕΥΤΕΡΟ Γρ ό φ ημ α ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΡΙΤΟ Γ ρόφ ημ α Γ ρόφ ημ α 3.1α Γ ρόφ ημ α 3.1 β Γ ρόφ ημ α 3.1 γ Γ ρόφ ημ α 3.1δ Γ ρόφ ημ α 3.1 ε Γ ρόφ ημ α Γ ρόφ ημ α Γ ρόφ ημ α 3.3α Γ ρόφ ημ α 3.3β Γ ρόφ ημ α 3.3 γ Γ ρ όφ ημ α 3.3δ Γ ρόφ ημ α 3.3 ε Γρόφ ημ α 3.3 σ τ...47 Γ ρόφ ημ α 3.3ζ...48 Γ ρόφ ημ α 3.3η...49 Γ ρόφ ημ α 3.3Θ...50 Γ ρόφ ημ α 3.3 ι Γ ρόφ ημα 3.3 κ...52 Γ ρόφ ημ α 3.3 λ...53 Γ ρ όφ ημ α Γ ρόφ ημα Γ ρόφ ημ α 3.5α...56 Γ ρόφ ημ α 3.5β...57 Γ ρόφ ημ α 3.5 γ...58 Γ ρόφ ημ α Γ ρόφ ημ α Γ ρόφ ημ α

6 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΕΤΑΡΤΟ Γ ρ ά φ ημ α ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΕΜΠΤΟ Γ ράφημα Γ ράφ ημ α

7 Τ ελειώ νο ν τα ς το τμήμα Δ ιο ίκη σ η ς Ε π ιχ ειρ ή σ εω ν του ΤΕΙ ΚΑΒΑΛΑΣ και θ έλο ντα ς να μ ελετή σ ω ανα λυτικά τις δ ρ α σ τη ρ ιό τη τες, τον τρό π ο λ ε ιτο υ ρ γ ία ς και τα π ρ οβλή ματα μιας επ ιχ είρ η σ η ς με τις σ υνθή κες αντα γω νισ μ ού που α ν τιμ ετω π ίζει, σε σ υνδυασ μό με το ό τι β ρ ίσ κ ε τα ι κοντό σ τον τόπ ο που ζω, επ έλεξα την Μ ΕΒΓΑΛ, η οπ οία ε ίναι μια από τις σ η μ α ν τικ ό τερ ες και με το μεγαλύτερ ο κύκλο ερ γασ ιώ ν ε π ιχ ειρ η σ ια κή οργάνω ση της Ελλάδας. Η εργασία αποτελείται από πέντε κεφάλαια. Στο π ρ ώ το κεφ ά λα ιο γ ίν ετα ι μια αναφ ορά στα γενικά σ το ιχ εία της επ ιχ είρ η σ η ς, σ το δ εύ τερ ο υπ άρχει η ορ γανω τικ ή δομή της, σ το τρ ίτο κ εφ ά λαιο π ερ ιγρ ά φ ο ντα ι οι δ ρ α σ τη ρ ιό τη τες και η ο ικ ο νομικ ή θέσ η της ετα ιρ ε ία ς, το τέτα ρ το, αναφ έρ ετα ι σ την α σ φ άλεια τω ν ερ γα ζομένω ν, και σ το τελ ε υ τα ίο κεφ ά λαιο επ ισ η μ α ίνοντα ι τα μέσα για την α ν τιμ ετώ π ισ η του α ντα γω νισ μ ού. Τέλος, τα σ υμπ ερ ά σ μα τα και οι π ρ ο ο π τικ ές της ε τα ιρ ε ία ς α να φ έρο ντα ι σ τον επ ίλογο. Η ερ γα σ ία μου αυτή, σ τη ρ ίζετα ι σ τη ν ε π ιτό π ια έρευνα η οπ οία σ τρ ά φ ηκε σε δύο κ α τευ θ ύ νσ εις. Η π ρ ώ τη, α φ ορούσε τις π ρ οσ ω π ικ ές μου ε ρ ω τή σ ε ις και π α ρ α τη ρ ή σ εις που π ρ οκάλεσ α με σ τελέχη τη ς Β ιο μηχανίας. Κατά την δ ιά ρ κ εια π ρ α γμα τοπ οίησ ης α υτής τη ς ε ρ γασ ία ς, οι δ υ σ κ ο λίες που σ υνάντη σ α ήταν π ο λλές. Δεν ήταν λ ίγ ε ς οι φ ορές που το αίσ θ ημ α της απ ο γοήτευ σ η ς ήταν α ρ κετά έντο νο λόγω ά σ κο π η ς τα λα ιπ ω ρ ία ς (π.χ. τα β ιβλία για την γαλακτο β ιο μ η χ α νία είνα ι π αλιά και πολύ σ π ά νια ). Ε π ίσ ης, η άρνησ η παροχή ς π λη ρο φ οριώ ν σε θέμα τα ο ικ ο νομία ς και α ντα γω νισ μ ού από τους υπ εύθυνους τη ς Μ ΕΒΓΑΛ δ η μ ιο ύ ρ γη σ ε π ρ όσ θετα π ρ οβλή ματα στην π ρ αγματοπ οίησ η της ε ρ γασ ία ς αυτής. Σε άλλη π ερ ίπ τω σ η αν και υπ ή ρχε η θέληση από π λευράς τω ν υπ αλλή λω ν της Μ ΕΒΓΑ Λ για να βοηθήσ ουν, ε ξω γ εν είς π α ρ ά γο ντες ε π α γγελμ α τικ ο ύ π ερ ιεχ ο μ ένο υ, όπ ω ς φ όρτος ερ γα σ ία ς και π ίεσ η χ ρόνου, δ εν το υ ς επ έτρ εψ α ν να μου χορ ηγή σ ο υν τα ζη το ύμενα σ το ιχ εία. Ε υτυχώ ς όμ ω ς ο α ρ ιθμό ς τω ν παραπάνω π ερ ιπ τώ σ εω ν ήταν π ερ ιο ρ ισ μ ένος. Η δ εύ τερ η κατεύθυνσ η σ τρ ά φ η κ ε σ το ν εντο π ισ μ ό διαφ ό ρ ω ν υ π η ρεσ ια κώ ν εγγράφ ω ν, εκ θέσ εω ν, ε ν η μ ερ ω τικ ώ ν φ υλλαδίω ν σ χ ετικ ά με το α ντικ είμ ενο της ε ρ γασ ία ς και τέλο ς σ το ν εντο π ισ μ ό και τη χ ρήση της α νάλογης β ιβ λιογρ α φ ία ς.

8 Α υτή η εργασ ία ίσω ς να μην είχ ε π ρ α γμα το π ο ιη θ εί χ ω ρ ίς το ενδια φ έρ ο ν, ιδ ια ίτερ α για τον εντο π ισ μ ό και τον τρό π ο π ρ ο σ έγγισ η ς του θ έμ α το ς, τις πολύ χ ρ ή σ ιμ ες σ υμβουλές σ τα διάφ ο ρ α σ τά δ ια ε π εξερ γ α σ ία ς του και γενικά την π ο λύτιμη βο ήθ εια από τον α ξ ιό τιμ ο κ α θη γητή της Σχολής Ο ικ ο νο μ ία ς και Δ ιο ίκη σ η ς του ΤΕΙ ΚΑΒΑΛΑΣ, του τμ ή μ α το ς Δ ιο ίκη σ η ς Ε π ιχ ειρ ή σ εω ν. κ. Ε υ σ τά θ ιο Δ. Δ η μ η τ ρ ιά δ η Μ α θ η μ α τικ ό Κ α θ η γ η τή Σ τ α τ ισ τ ικ ή ς που τον ε υ χ α ρ ισ τώ και του αφ ιερώ νω την ερ γασ ία μου αυτή, ω ς ελά χ ισ τη π ροσ φ ορά για τη σ υμβολή του σ την π ρόοδο και σ την ε π ιτυ χ ία μου, καθώ ς επ ίσ η ς και όλους τους κα θ η γητές και κ α θ η γή τρ ιές μου σ το ΤΕΙ ΚΑΒΑΛΑΣ Από τον χώ ρο της β ιομ ηχανίας, θα ήθελα να ε υ χ α ρ ισ τή σ ω τον κ. Ιω άννη Τ σουκνίδά Π ροϊσ τάμενο Π ρο σω π ικού και τον κ. Σ α χ ινίδη Σ τρά το Χ η μικό Μ ηχανικό για τις π λη ρ ο φ ορ ίες σ τα διάφ ο ρ α θέμα τα. Μ ετά από σ υ ν εν τε ύ ξε ις που πήρα από σ τελέχη της ε π ιχ είρ η σ η ς, υπ αλλή λους ερ γ ά τες και π αραγω γο ύς, η ε π εξερ γ α σ ία τω ν σ το ιχ είω ν και η δ ημιο υργία τω ν γρ αφ ημά τω ν, έγινε από μένα την ίδια σ το ν Η /Υ μέσ ω του π ρ ογρ ά μμ α το ς Excel τω ν W indow s και η σ υγκρ αφ ή του π ερ ιεχ ο μ ένο υ της π τυ χ ια κ ή ς, με το π ρ όγρ αμμα W ord τω ν W indow s. Ξεκίνη σ α με πολύ κέφ ι και δ ιά θ εσ η. Οι δ υ σ κ ο λίες υ π ή ρξα ν π ο λλές, όχι όμω ς και α ξεπ έρ α σ τες. Ε ίναι βέβ α ια αυ το νό η το ό τι οι α π ό ψ εις που δ ια τυ π ώ νοντα ι, τα όπ οια λάθη, α δ υ ναμίες ή π α ρ α λείψ εις α υ τή ς της ερ γα σ ία ς, βαρύνουν εμένα και μόνο. Ε π ειδ ή δε, ήταν η π ρ ώ τη φορά που μου δ όθ ηκε η ευκα ιρ ία να π ρ α γμα τοπ οιήσ ω ένα τ έτο ιο εγχείρ η μ α, γγ αυτό ζη τώ και την ανάλογη κατα νόη σ η από μ έρ ους σας.

9

10 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΜΕΒΓΑΛ

11 1.1 Ιστορικό rnc ΜΕΒΓΑΛ Η Α γρ ο τική Ο ικονομία σ τη χώ ρα μας κατά το έτο ς 1950 ήταν κα τεσ τρ α μ μ ένη και βρ ίσ κ ετα ι σ τα ττρώτα βή ματα ανό ρθ ω σ ής της. Οι σ υνθή κες π αραγω γή ς και εμπ ο ρία ς για την α γ ελαδοτρ ο φ εία α νύπ α ρ κ τες. Η σ υντή ρη σ η και η π ο ρεία του κλάδου σ τη ρ ίζετα ι σ το ν «ηρω ισμό» τω ν π αραγω γώ ν και τις «ευχές» του κ ρ ότους. Η α ύξησ η τη ς α γρ ο τική ς π αραγω γή ς την π ερ ίο δο επ ιτε ύ χ θ η κ ε κυρ ίω ς με την δ ιεύρ υνσ η της υ π άρχουσ ας π αραγω γική ς τάσης του αγρ ο τικο ύ ε ισ ο δ ή μ α το ς. Η κ τη νοτρ οφ ία, γ ενικά, έχ ει την μ εγα λύτερ η α νά π τυξη, όμ ω ς σ τον σ τάβλο επ ικ ρ α το ύ ν π ρ ω τόγο νες σ υνθή κες με α δ ύνα το ω ς α νύπ α ρκτο τεχ ν ικ ό εξο π λισ μ ό. Στα χρόνια που ακολο ύθη σ αν, σ υ ν εχ ίσ τη κ ε η ανο δική π ο ρεία τη ς α γρ ο τική ς ο ικο νομία ς καθώ ς ο τεχ νο λογικ ό ς ε ξο π λισ μ ό ς εισ έβ α λλε και την Ε λληνική γεω ρ γία -κ τη νο τρ ο φ ία με πολύ μεγάλη φ υσ ικά κ α θυσ τέρ ησ η σε σχέσ η με τις άλλες Ε υρ ω π α ϊκές χώ ρ ες. Η γα λακτο β ιο μ η χ α νία πιο σ υ γκεκ ρ ιμ ένα, ε ίχ ε ε ισ έλ θ ει σ τη ν αγορά α ρ χ ικά μόνο με το γάλα και σ ιγά -σ ιγά με άλλα π ρ οϊό ντα για να έρ θ ουμ ε σ τη ν σ ημερ ινή επ οχή όπ ου τα γα λα κτοκομ ικά π ρ οϊό ντα π ρ ο σ φ έρ ο ντα ι σε μεγάλη π ο σ ό τη τα και σε πολύ καλή π ο ιότητα. Η Μ ΕΒΓΑΛ είνα ι εγκα τεσ τη μ ένη από το 1950 σ τη ν π ερ ιο χ ή του Δ ήμου Κ ουφ αλίω ν. Σκοπ ός της ιδρύσ εω ς του ερ γο σ τα σ ίο υ ήταν: Η αξιο π ο ίη σ η του π α ρ αγόμενου γά λα κτος σ την π ερ ιο χ ή του Ν.Θ εσ σ αλο νίκη ς και σ τις γ ε ιτο ν ικ έ ς π ε ρ ιο χ ές. Η βελτίω σ η του ε ισ ο δ ή μ α το ς του αγελαδοτρ ό φ ο υ -π α ρ α γω γο ύ και γενικά η β ελτίω σ η της θέσ εω ς του π αραγω γού. Η π ρ οσ τα σ ία και η εξυπ ηρ έτη σ η του κα τα ναλω τικ ο ύ κοινο ύ με αγνά π ρ οϊό ντα ά ρ ισ της π ο ιό τη τα ς. Η ανάπ τυξη της α γελαδο τρ ο φ ία ς σ την ευ ρ ύ τερ η π ερ ιο χ ή της Θ εσ σ αλο νίκη ς και η αύξησ η του Α γρ ο τικ ο ύ και π αραπ έρ α του Εθνικού εισ ο δ ή μ α το ς '. Ο Δ ήμος Κουφ αλίω ν ανή κει σ το Νομό Θ εσ σ α λο νίκη ς και α π έχ ει 35 χιλ. από την πόλη της Θ εσ σ αλο νίκη ς, 15 χιλ. από την Εθνική οδό Θ εσ /νικ η ς-α θη νώ ν και 60 χιλ. από τά σ ύνορα της π ρώ ην Γιο υ γκ ο σ λα β ία ς. V Διευθυντή Προσωπικού

12 ο Δ ήμος Κουφ αλίω ν α ρ ιθ μ εί κ α το ίκ ο υ ς οι οπ οίο ι ασ χο λούντα ι κ υ ρ ίω ς με την Γεω ρ γία και την Κ τηνο τρ ο φ ία ενώ ένα μεγάλο μέρ ος τω ν κ α το ίκ ω ν, ερ γ ά ζετα ι σε β ιο μ η χ α νίες της π ερ ιο χ ή ς και α ρ κ ετο ί από α υτούς σ τη ν ΜΕΒΓΑΛ. Στην πόλη τω ν Κουφ αλίω ν υ π άρχει Εθνική Τ ρ άπ εζα με μεγάλο π ελατο λό γιο αλλά και μεγάλο κύκλο εργα σ ιώ ν, υ π ο κ α τά σ τη μ α Α γρ ο τικ ή ς Τ ρ ά π εζα ς και Ε μπορική Τ ρ άπ εζα καθώ ς επ ίσ η ς Τ α χ υ δ ρ ο μ είο, Ο ΤΕ, ΙΚΑ, Κ έντρο Υ γείας, τέσ σ ερ α Δ ημο τικά Σχολεία, Γυμνάσ ιο, Γ ενικό λύκειο, Τ εχ νικ ό -Ε π α γγελμα τικ ό Λ ύκειο, Δ ημοτικό γυμνασ τή ρ ιο, γήπ εδ α μ π ά σ κετ, π οδο σ φ αίρ ου, τένις επ ίσ η ς Δ ημαρχείο, Ε ιρ ηνο δικ είο, Υ π ο θ η κ ο φ υ λά κειο και πολλά εμπ ο ρικά κα τα σ τήμα τα. 1.2 Ονουασία-Γενικά Στοιγεία rnc EraioBiac Η Μ ΕΒΓΑΛ είνα ι ανώ νυμη ε τα ιρ ε ία με την ολο κληρω μ ένη επ ω νυμ ία um A K E A O N tk H Β ΙΟ Μ Η Χ Α Ν ΙΑ Γ Α Λ Α Κ Τ Ο Σ» κα \ με κ ύ ρ ιο υ ς μετό χ ο υ ς τον κ. Κω ν/νο Χ ατζάκο (57% ) και τον κ. Χ ρ ήστο Χ α τζη θ εο δ ώ ρ ο υ (43% ). Ο κ. Χ α τζά κο ς είναι π ρ όεδ ρο ς του Δ ιο ικη τικ ο ύ Σ υμβ ουλίου και ο υπ εύθυνος Δ ια χ ειρ ισ τή ς της ετα ιρ εία ς. Η Μ ΕΒΓΑΛ είνα ι μια σ ημα ντική γα λα κ το β ιο μ η χ α νία η οπ οία α να π τύχθη κε με πολύ γρ ήγο ρο υς ρ υθμούς, και με κ ρ ιτή ρ ιο τις π ω λήσ εις, κ α τέχ ει την Τ ρ ίτη θέση μετα ξύ τω ν ο μ οειδώ ν γα λα κ το β ιο μ η χ α νιώ ν της Ελλάδας (Π ίνακας 1 σ ελ. 7). Π αράγει π α σ τερ ιω μ ένο φ ρ έσ κο γάλα, για ο ύ ρ τι, τυρο κομικά και όλα τα γαλα κ το κ ο μ ικ ά π ρ οϊό ντα και υ π ο π ρ οϊόντα. Η σ τενότη τα χώ ρου σ τις ε γ κ α τα σ τά σ εις του ε ρ γο σ τα σ ίο υ, οι π ο λλές π ρ οσ θή κες τμημ ά τω ν που σ τα δ ια κά σ τα 47 χρόνια ζω ή ς του έγιναν, δεν συνθέτο υν σ υνθή κες π αραγω γή ς π ρ οϊό ντω ν με μικρ ό κόσ το ς, π ράγμα τόσ ο απ α ρ α ίτη το για την μ εγα λύτερ η α π όδοση τω ν ε κ μ ετα λλεύ σ εω ν και σ υνεπ ώ ς για την μ εγα λύτερ η α ντα γω νισ τικό τη τα της επ ιχ είρ η σ η ς. Ε ξ άλλου η έντα ξη της χώ ρας μας σ την Ε υρ ω π αϊκή Έ ν ω σ η, θ έλει π λέον τις ε π ιχ ειρ ή σ εις ικα νές να α ντιμ ετω π ίσ ο υ ν τον ελεύ θ ερ ο α ντα γω νισ μ ό. Έ τ σ ι, ο εκσ υγχ ρ ονισ μ ός του ερ γο σ τα σ ίο υ γά λα κτος, κ α θ ίσ τα τα ι ανάγκη τόσ ο από λόγο υς εσ ω τερ ικ ο ύ ς (οργανώ σ εω ς, εκ σ υ γχρ ο νισ μ ο ύ, π α ρ α γω γικ ό τη τα ς κ.λπ.) όσο και από λόγο υς εξω τε ρ ικ ο ύ ς (α ντα γω νισ μ ο ύ, π ερ ιβ ά λλοντο ς κ.λ π.). Η βιομ ηχανία έκανε π ρος την κ α τεύθ υνσ η αυτή, σ υγκεκρ ιμ ένα

13 βήμα τα και ε ν έρ γ ε ιες, ώ σ τε σε μικρ ό σ χετικ ά δ ιά σ τημα, έ γινε η εττέκτα σ η και ο εκσυγχ ρ ονισ μ ός τω ν ερ γο σ τα σ ια κ ώ ν εγκα τα σ τά σ εω ν. Για τον τταραττάνω σ κο ιτό, η ΜΕΒΓΑΛ αγό ρασ ε οικ ο π εδ ικ ή έκ τα σ η δίτιαα από το ε ρ γο σ τά σ ιό της, στην π ερ ιο χή τω ν Κουφ αλίω ν. Οι κ τιρ ια κ ές εγκα τα σ τά σ ε ις (γρα φ εία ) μαζί με τον ερ γο σ τα σ ια κ ό χώ ρο, κα τα λα μβάνο υν έκ τα σ η 135 σ τρ εμ μά τω ν. Οι νέες κ τιρ ια κ ές εγκα τα σ τά σ ε ις του ε ρ γο σ τα σ ίο υ, μ ελετή θη κα ν και κατα σ κ ευ ά σ τη κ α ν με τα τελ ε υ τα ία δ εδ ομ ένα της τεχ νο λογία ς και όλες οι π α ρ α γω γικές δ ια δ ικ α σ ίες γίνοντα ι α υτόμα τα. Α κόμη, το υπ ο κα τά σ τη μά της σ την Θ εσ /νικη είναι ιδ ιό κτη το, επ ένδυσ η ς ύψ ους δρχ. Με την επ έκτα σ η τω ν ε γκατα σ τά σ εώ ν της, η Μ ΕΒΓΑΛ έχει τα π α ρ ακάτω τμήμ ατα στο ερ γο σ τά σ ιό της. Τ μήμα παραλαβής γάλακτος Τ μήμα επ εξερ γ α σ ία ς γάλακτος και UHT Τ μήμα για ούρ της Τ μήμα τυριού Τ μήμα κρ έμα ς γάλακτος Εργασ τή ρια Α π οθ ήκες Α υτομ α τισ μός Σ ω λη νώ σ εις-δ ίκ τυ α Λ οιπ ά υ π ο σ τη ρ ικ τικ ά τμήμ ατα (Μ η χ/σ ιο, ψ υχρ οσ τά σ ιο, β ιο λο γικό ς κ α θα ρισ μ ός κ.λπ.)^. Η έδρα της ετα ιρ ε ία ς είναι σ τα Κουφ άλια του Ν.θ εσ α λ ο ν ίκ η ς. Δ ΙΕ Υ Θ Υ Ν ΣΗ : Κ ο υ φ ά λ ια θ ε σ /ν ικ η ς ΤΚ Τ Η ΛΕΦ Ω Ν Ο : & FAX : D ενημερωτικό φυλλάδιο της ΜΕΒΓΑΛ

14 ΠΙΝΑΚΑΣ 1 ΟΙ 30 ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΕΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΒΑΣΕΙ ΤΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (1993) ΕΠΩΝΥΜΙΑ _ 1993 Ελλη νική Β ιομηχ. Ζάχαρης ΑΕ Δ έλτα Πρότυττος Βιομ. Γαλακτ. ΑΕ ΦΑΓΕ ΑΕ Β ιομ. Εττεξ. γάλακτος Σόγια Ελλάς ΑΒΕΕ Ε λαίς ΑΕ Ε λαιουργικώ ν Επ ιχειρ Λ ο υμίδ ης ΑΕ Τ ρόφ ημα-π οτά Έ νω σ η Αγροτ. Συνεταιρ. Λάρισας Μ ύλοι Σόγιας ΑΕ ΜΕΒΓΑΛ Βιομ. Γάλακτος ΑΕ »92 {εκλρχ.» <ει κ.δρχ.) ΡΧ.) ΑΓΝΟ Έ νω σ η Α γελαδοτρόφ ω ν t. Μ ύλοι Γ ια ννιτσ ώ ν ΑΒΕΕ ΙΟΝ ΑΕ Κακάο-Σοκολάτας N estle Ελλάς ΑΒΕ I. A g ro In vest ΑΕ Γεω ρ γική Βιομ Μ ύλοι Αγίου Γεω ρ γίο υ ΑΕ Μ ιμικου Μ. Αφ οί ΑΕ Δωδώ νη Β ιομ. Γάλακτος ΑΕ ΕΒΓΑ Ελλ. Β ιομ. Γάλακτος ΑΕ Ε λληνική Ε ταιρεία μ π ισ κότω ν ). Jacobs Suchard - Παυλίδου ΑΕ C hip ita In te rn a tio n a l ΑΕ Π ίνδος Συνετ. Π τηνοτρ όφ ω ν Π απαδόπ ουλος Β ιομ. Μ π ισκότω ν I. O lim p ic C atering ΑΕ Μ ινέρβα ΑΕ Ε λαιο υργικώ ν ). W arner Lam bert ΑΕ Γ. ΟΓΣ Γεω ρ γικώ ν Συνετ. Θ εσ/κης Β οκτάς ΑΕ >. T asty Foods ΑΒΓΕ ). Ν ικάς Π.Γ ΑΒΕ Α λλαντο π ο ιία Πηγή: Το «Βήμα», 17 Ιουλίου 1994, Δ8

15

16 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ

17 2.1 Τα αιρετά όονανα AioiKnanc. Το Δ ιο ικ η τικ ό Σ υμβ ούλιο της ετα ιρ ε ία ς α π ο τελ είτα ι αττό τα π αρ ακάτω μέλη: Π Ρ Ο Ε ΔΡ Ο Σ Α Ν Τ ΙΠ Ρ Ο Ε Δ Ρ Ο Σ Μ ΕΛΟ Σ Μ ΕΛΟ Σ Μ ΕΛΟ Σ Μ ΕΛΟ Σ Μ ΕΛΟ Σ Κ ω ν/νος Δημ. Χ ατζάκος Χρήστος Κων. Χ ατζη θεοδ ώ ρ ου Δ ημήτρ ιος Ιγν. Σημεω νίδης Ο υρανία Χ α τζη θεοδ ώ ρ ου-κ α λουπ τσ ίδ ου Μ αρία Χατζάκο υ-π απ α δο π ούλο υ Ασ π ασ ία Χ ατζη θεοδ ώ ρ ου-π απ αδάκη Γεώ ρ γιο ς Χρ. Βλαδενίδης^ 2.2 Μέθοδοι υεταβίβασηκ: rnc εξουσίακ: και rnc ευθύνης Οι μέθο δ οι μ ετα βίβα σ η ς της εξο υ σ ία ς και της ευθύνη ς σ τους υ π εύθ υνους κάθε ο ρ γα νω τικής μονάδας (δ ιευ θ υ ντές, π ρ ο ϊσ τά μ ενο υ ς κ.α), δ ια φ έρ ουν. Οι τέσ σ ερ ις βασ ικές μέθοδοι είναι: 1) η γρ αμμική, 2) η λ ε ιτο υ ρ γ ικ ή, 3) η γρ α μ μ ική/επ ιτελική μ έθο δο ς και 4) η μ έθο δ ο ς τω ν εττιτρ οπ ώ ν ή συμ β ουλίω ν. Η επ ιλογή της μεθόδου θα ε ξα ρ τη θ εί από το είδ ο ς και τη μορφή της επ ιχ /σ η ς, καθώ ς και από το τι π ισ τεύ ο υ ν τα δ ιο ικ η τικ ά σ τελέχη πως είναι το κ αλύτερ ο για την επ ιχ είρ η σ η. Π άντω ς, η μ έθο δ ος που θα επ ιλεγεί, θα π ρ έπ ει να βοηθά σ το σ υντο νισ μό τω ν δ ια φ ό ρ ω ν ορ γανω τικ ώ ν μονάδω ν της επ ιχ είρ η σ η ς. Γιατί, δ ια φ ο ρ ετικά οι ο ρ γ α ν ω τικ ές α υ τές μονάδες δεν θα μπ ορ έσ ουν να απ ο τελέσ ο υ ν ένα αρ μονικά σ υνερ γαζό μενο σύνολο, όπ ω ς α π α ιτείτα ι για την επ ιτυ χ ία τω ν σ τό χω ν της ε π ιχ είρ η σ η ς. Η Μ ΕΒΓΑΛ έχει οργανω θεί σύμφ ω να με τα σ ύγχρ ονα και απ ο δο τικά σ υ σ τή μ α τα επ ιχ ειρ η σ ια κή ς υπ οδομής, έχο ντα ς εφ α ρμ όσ ει τις αρ χ ές της γ ρ α μ μ ικ ή ς οργάνω σης -επ ίπ εδ α εξο υ σ ία ς κατά ιερ α ρ χ ικ ό τρ ό π ο - που σ υ μπ λη ρώ νοντα ι με τις σ ύγχρ ο νες δομές επ ιτελ ικ ή ς ορ γάνω σ η ς (σ τόχος, π ρ ότασ η, απ όφαση, υλο π οίηση). Σε κάθε Δ ιεύθυνσ η και Τ μήμα λ ειτο υ ρ γ ία ς, υπ άρχει ειδ ικ ευ μ ένο ς και έμ π ειρ ο ς m anager, π α νεπ ισ τη μ ια κ ή ς μό ρφ ω σ η ς, που σ χεδ ιά ζει και υ λο π οιεί τα ε τα ιρ ικ ά π ρ ογρ άμματα. Στοιχεία από ενημερωτικό φυλλάδιο της ΜΕΒΓΑΛ

18 Γοαυυική uieo5oc Η γρ αμμική μέθο δ ος είναι η πιο δ ιαδεδο μένη μέθο δ ος μ ετα β ίβ α σ η ς της εξο υ σ ία ς και της ευθύνης. Βάση α υτής της μεθόδου, η μετα β ίβ α σ η ε π ιτυ γ χ ά ν ετα ι με απόλυτη τήρηση της ιερ α ρ χ ία ς του ορ γανο γρά μμα τος της επ ιχ είρ η σ η ς. Η μέθοδος αυτή δ ίνει σε κάθε δ ιο ικη τικ ό σ τέλεχο ς μια γρ α μμική εξο υσ ία, που την ασ κεί πάνω σ το υς υφ ισ τα μ ένους του. Στο Ο ργανόγρ αμμα 1 (σ ελ.1 8) π α ρ ο υσιά ζετα ι μια απλή μορφ ή α υτής της μεθόδου. Η γρ αμμική μέθοδος εφ α ρ μ όζετα ι με επ ιτυ χ ία από τις μ ικ ρ ές και μ εσ αίο υ μεγέθο υς επ ιχ ειρ ή σ εις. Τα βα σ ικό τερ α π λεονεκτήμα τα α υτής της μεθό δ ου είναι; α) Ως μέθο δ ος είναι απλή και κατα νοη τή από τα σ τελέχη όλω ν τω ν επ ιπ έδω ν της δ ιο ικη τικ ή ς ιερα ρ χ ία ς. β) Κάθε σ τέλεχο ς γνω ρ ίζει τον π ρ οϊσ τά μ ενό του και τους υφ ισ τα μ ένους του. γ) Ο εντο π ισ μ ό ς τω ν ευθυνώ ν είναι εύκολος. Ως μ ειο νεκτή μ α τα αυτής της μεθόδου μπ ορούν να θ εω ρη θο ύν τα εξή ς: α) Συνήθω ς η εξο υσία σ υ γκεντρ ώ νετα ι σ τα α νώ τερα επ ίπ εδ α της δ ιο ικη τικ ή ς ιερ α ρ χ ία ς, επ ειδ ή δεν υπ άρχουν τα κατά λληλα ηγετικά σ τελέχη, που α π α ιτο ύ ντα ι για να σ τελεχώ σ ο υ ν τα δ ιάφ ο ρ α επ ίπ εδ α. Έ τ σ ι, υπ άρχει σ υγκέντρω σ η της ε ξο υ σ ία ς και γρ α φ ειο κ ρ α τία, β) Τα ανώ τερα επ ίπ εδα της δ ιο ικη τικ ή ς ιερ α ρ χ ία ς α π α ιτο ύ ν από τους υπ ευθύνους τω ν δ ιευθ ύνσ εω ν και τμ η μ ά τω ν να γνω ρ ίζουν π ερ ισ σ ό τερ α θέμα τα και να έχο υν π ε ρ ισ σ ό τερ ες ε ξε ιδ ικ ε ύ σ ε ις α π ' ότι είχα ν στην π ρ οη γούμ ενη κα τώ τερ η θέσ η τους. Π ρέπ ει, επ ομ ένω ς, να ε π ιλέγο ντα ι σ τελέχη που να έχο υν όλες α υ τές τις ικ α νότη τες. Α υτό βέβαια, δεν είναι πάντα κ ατο ρ θω τό για την επ ιχ είρ η σ η, με απ ο τέλεσ μ α να δ η μ ιο υ ρ γείτα ι δ υσκαμψ ία σ τη μ ετα β ίβ α σ η της ε ξο υ σ ία ς και της ευθύνης, καθώ ς και στη λήψη απ ο φ άσεω ν. Αρα δεν υ λ ο π ο ιο ύ ντα ι οι σ τό χο ι της επ ιχ είρ η σ η ς. γ) Υ π άρχουν δ υσκο λίες σ υνερ γα σ ία ς, σ υ ντο νισ μού και ε π ο π τε ία ς όταν τα επ ίπ εδα της δ ιο ικη τικ ή ς ιερ α ρ χ ία ς είναι π ο λλά. * II Διοίκηση», Μανατζμε\

19 2.2.2 Γοαυυική/επιτελική υέθοδο<: Με τη μέθοδο αυτή δ ια τη ρ είτα ι η γραμμική μέθο δ ος μ ετα β ίβ α σ η ς της ία ς και της ευθύνης. Σ ' αυτήν όμω ς, ττρ οσ τίθ ετα ι σ τα ανώ τερα εξο υ σ ε π ίπ εδ α της δ ιο ίκη σ η ς επ ιτελ είο ειδικώ ν, με ε ξειδ ικ ε υ μ έ ν ες γνώ σ εις και ε μ π ειρ ία. Τα άτομα αυτά ονομάζονται σ ύμβουλο ι ή ε μ π ειρ ο γνώ μ ο νες. Οι ο ρ γα νω τικ ές α υ τές μονάδες ή υπ η ρ εσ ίες δ ιευκολύ νουν το έργο τω ν δ ιο ικ η τικ ώ ν σ τελεχώ ν, κυρ ίω ς των ανω τέρω ν επ ιπ έδω ν της δ ιο ίκη σ η ς. Η γρ α μ μ ικ ή /επ ιτελ ικ ή μέθο δ ος π ρ ο έρ χ ετα ι από τον σ υνδυασ μό της γρ α μ μ ικ ή ς και της λειτο υ ρ γικ ή ς μεθόδου. Έ τσ ι, με τη μέθο δ ο αυτή, α π ο φ εύ γοντα ι πολλά από τα μ ειο νεκτή μ α τω ν άλλω ν μεθό δ ω ν ενώ τα π αράλληλα δ ια τη ρ ο ύ ντα ι τα π λεονεκτήμα τά τους. Α υτό που π ρ ο σ τίθ ετα ι στη γρ αμμική μέθοδο και δ η μ ιο υ ρ γ είτα ι η γρ α μ μ ικ ή /επ ιτελ ικ ή μέθοδος είναι σ υνήθω ς ε ξειδ ικ ε υ μ έ ν ες υ π η ρ εσ ίες, όπ ω ς της έρευνα ς και της α νά π τυξης νέας τεχ νο λογία ς και μεθόδω ν αραγω γή ς, της υπ η ρεσ ίας χ ρη μα τοδ ότησ ης κ.ά. Στο Ο ρ γανόγρ αμμα 2 π (σ ελ.1 9 ) δ ίνετα ι ένα π αράδειγμα μιας τέτο ια ς ορ γάνω σης. Η μ εικ τή αυτή μέθοδος έχει μεγάλη εφ αρμ ογή σ ήμερ α σ τις μ εγά λες μ ετα π ο ιη τικ ές επ ιχ ειρ ή σ εις. Η εφ αρμογή όμω ς αυτή, π ρ α γ μ α το π ο ιείτα ι ανάλογα με τις ειδ ικ ές σ υνθή κες κάθε επ ιχ είρ η σ η ς, αφού η μορφ ή της ορ γάνω σ η ς α λλάζει από επ ιχ είρ η σ η σε επ ιχείρ ησ η^. 2.3 Η τεγνική eniaovhc του προσωπικού Μια σ ω στή π ο ρεία επ ιλογή ς π ροσ ω π ικο ύ είναι: 1. Ε ξ α σ φ ά λ ισ η π ε ρ ιγ ρ α φ ή ς τ ο υ έ ρ γ ο υ Είναι το π ρώ το σ υ γκεκρ ιμ ένο βήμα κατά την ενέρ γεια της επ ιλογή ς και αυτό γ ια τί συνήθω ς οι τίτλ ο ι που δ ίνο ντα ι σ τις δ ιά φ ο ρ ες ερ γα σ ίες δεν α ντα π ο κ ρ ίνοντα ι σ το π ρ α γμα τικό τους π ερ ιεχ ό μ ενο ή δ εν μπ ορούν να απ οδώ σουν ακρ ιβώ ς το π ερ ιεχ ό μ ενό τους. Π.χ. ο δ ια νο μ έα ς γά λα κτος, εκ τό ς της ικ α νότητά ς του να οδ η γεί α υ το κ ίνητο, έχει και την υ π ο χ ρέω σ η να χ ειρ ίζετα ι τους λογα ριασ μούς τω ν π ελατώ ν και να π ο υλάει τα π ρ οϊό ντα της ε π ιχ /σ η ς. Το ίδ ιο σ υ μ β α ίνει και με τους υπ αλλή λους που ο τίτλ ο ς τους δεν λ έει για τα τόσα καθή κοντα που έχο υν να κάνουν π έρα απ ό το να Βλ. ό.π., σελ 154.

20 συντάσσουν Γράφημα ή να καταγράφουν ορισμένα ττράγματα, Γι αυτό χ ρ ειά ζετα ι προσοχή και οι πολύ π λα τιές και δ ιφ ο ρ ο ύ μ ενες α π α ιτή σ ε ις να μη σ υνοψ ίζο ντα ι σ τα «ευφ υής» ή «πολύ ερ γα τικ ό ς» ή «καλή π ρ ο σ ω π ικ ό τη τα» αλλά να α ντικ α θ ίσ τα τα ι από σ υγκεκρ ιμ ένα καθή κοντα. Μ ετά την π ερ ιγρ αφ ή τω ν καθηκόντω ν που π ρ έπ ει να εκ τελ εσ το ύ ν, σ υντά σ σ ετα ι ένας κατά λογο ς τω ν π ρ οσ όντω ν για το κάθε έργο που π ρ έπ ει να π ερ ιλα μ β ά νει; τη μόρφω ση και την εμ π ειρ ία του υπ οψ ηφ ίου, τις δ εξ ιό τη τες, τα σ ω ματικά χ α ρ α κτη ρ ισ τικ ά (ύψ ος κ.λ π.)κ α ι εκ είνα της π ρ ο σ ω π ικ ό τη τα ς, καθώ ς και το είδο ς τω ν σ χέσ εω ν που π ρ έπ ει να έ χ ε ι με άλλους ανθρώ π ους. Οι π ρ ο σ εκτικ ές π ερ ιγρ α φ ές έχο υν και τα εξή ς π λεο νεκτή μ α τα : α) Δ ίνουν σ τον υπ οψ ήφιο μια σαφή εικό να της ερ γα σ ία ς και μειώ νο υν την π ιθ α νότητα να νοιώ σ ει έκπ ληξη για τα καθή κοντα που π ερ ιμ ένο υ ν από α υτόν να ε κ τελ έσ ει μετά την π ρόσληψ η και β) α π ο τελο ύν βάση καθορισ μού της αμοιβής και μέτρ ο αξιο λόγη σ η ς της α π όδοσής του. 2. Έ ν τ υ π ο α ίτ η σ η ς ( A p p lic a tio n F o r m ) Α π ο τελεί μια π αραδοσ ια κή τεχ νικ ή, ευ ρ ύ τα τα απ ο δ εκτή για εξα σ φ ά λισ η π ληροφ ορ ιώ ν που αναφ έρο νται από τον ίδιο τον υπ ο ψ ή φ ιο με τη δ ική γραφή και αφ ορούν β ιογρ αφ ικά σ το ιχ εία όπ ω ς; ηλικία, ο ικ ο γενεια κ ή κ ατά σ ταση, σ χο λική εκπ α ίδευσ η (μαθή ματα και β α θ μοί), π ρ οη γούμενη εμ π ειρ ία σ την εργασ ία (φύση καθη κόντω ν, α μοιβές, χ ρόνος στο έργο, λόγοι απ ο χώ ρ ησ ης) και άλλα π ρ οσ ω π ικά θέμα τα όπ ω ς σ υ μμετο χ ή σ ' ε ν ώ σ εις, ιδ ιο κτη σ ία κα το ικ ία ς και π ο ινικό μητρώ ο. Η αίτη ση επ ίσ η ς ελέγχ ει και την ικ α νό τη τα του υπ οψ ηφ ίου να γρ ά φ ει, να ορ γανώ νει τις σ κέψ εις του και να π α ρ ο υ σ ιά ζει τα γεγονό τα καθαρά και π ερ ιεκ τικ ά. Οι π λη ρο φ ορίες αυτές, εκ τό ς του ότι π α ρ έχ ουν μ ερ ικ ά νόμ ιμα στοιχεία, δίνουν τη βάση για να ενεργηθεί η επίσημη συνέντευξη. Το έντυπ ο της α ίτη σ η ς είναι τα υτό χ ρ ο να και ένα κ α νονικό τεσ τ με τις δ ιάφ ο ρ ες ερ ω τή σ εις σ τα θ μ ισ μ ένες και βαθμολο γημ ένες ανάλο γα με την αξία τους για π ρόβλεψ η όπ ω ς έχει ε κ τιμ η θ ε ί από μια σ τα τισ τικ ή ανάλυσ η τω ν σ χέσ εω ν τω ν διαφ όρω ν αυτώ ν ερ ω τή σ εω ν της α ίτη σ η ς και της π ρ α γμα τικ ή ς επ ιτυ χ ία ς σ τη δουλειά π ροη γούμενω ν υπ ο ψ η φ ίω ν που σ υμπ λή ρω σ αν τις ερ ω τή σ εις α υ τές. Δ ίνεται μια α ξία σε κάθε π αράγο ντα

21 όπ ω ς π.χ το είδο ς της εμ π ειρ ία ς στη δουλειά, το μέγεθο ς της οικ ο γένεια ς, η η λικ ία, το φύλο και αυτοί οι «βαθμοί» σ υγκρ ίνοντα ι μ ' α υτούς εκείνω ν που π ρ οη γούμενα έχουν π ροσ ληφ θεί και εκ είνω ν που έχο υν ικ α νοπ ο ιη τική απ όδοση. Συχνά ζη το ύ ντα ι με την αίτη σ η και σ υ σ τά σ εις (π α ρ ' όλο που έχο υν α π ο δ ε ιχ τε ί μικρ ής αξία ς, αφού υπ άρχει η τάση οι σ υ σ τά σ εις α υ τές να είναι ε υ νοϊκ ές για δ ιάφ ο ρ ους λόγους) καθώ ς και π ισ το π ο ιη τικ ά και βιο γρ α φ ικ ό σ ημείω μα (τα σ το ιχ εία του οπ οίου μπ ορούν να υπ άρχουν σ το έντυπ ο της α ίτη σ η ς). 3. Σ υ ν ε ν τ ε ύ ξ ε ις Παρά την θ εαματική εξέλιξη της μεθόδου τω ν τεσ τ, η σ υνέντευ ξη π α ρ α μ ένει το πιο σ π ουδαίο ερ γαλείο σ την δ ια δ ικ α σ ία της επ ιλογή ς για τί β ο ηθ ά ει τον υπ εύθυνο για την επ ιλογή να δει το όλο του ατόμου, να αξιο λογή σ ει αυτό και τη σ υμπ ερ ιφ ο ρά του α π ' ευ θ εία ς και να σ υνδυά σ ει τα δεδ ομ ένα της έντυπ ης α ιτή σ εω ς με τις εντυ π ώ σ εις και π α ρ α τη ρ ή σ εις του που οδηγούν στην απόφ αση σ χετικ ά με την κ α τα λληλό τη τα του υπ οψ ηφίου γγ απασ χόληση. Δ ίνει επ ίσ η ς την ευ κ α ιρ ία και σ τον υποψ ήφ ιο να κάνει ερ ω τή σ εις για το έργο και για την ε π ιχ είρ η σ η. Η σ υ νέντευξη αρχική είναι μια τεχ νικ ή και όχι επ ισ τή μ η. Είναι υ π ο κ ειμ ενικ ή και όταν λείπ ει η σ χετικ ή γγ α υτής άσκηση σι εκπ α ίδ ευ σ η μ π ορ εί να οδ η γήσ ει σ εσ φ α λμ ένες κ ρ ίσ εις, να γίνει δηλαδή δ εκ τό ς, ή ν ' α π ο ρ ρ ιφ θ εί κάποιος χω ρ ίς να υπ άρχουν ε π α ρ κ ές ε ν δ ε ίξεις. Εξάλλου, οι έρ ευ νες δ είχνουν πως η καλή εκπ α ίδευσ η κι άσκηση σε σ υ ν εν τεύ ξε ις οδ η γεί σε καλά α π ο τελέσ μ α τα. Στην ιδεώ δ η π ερ ίπ τω σ η η σ υ νέντευ ξη π ετυ χ α ίν ει ένα καλό δ είγμα της σ υμπ ερ ιφ ο ρά ς του υπ οψ ηφίου, ακόμα κι αν είναι π ρ ο σ εκτικ ό ς να δ ώ σει την καλύτερ η δυνατή εικό να του, Ο ενερ γώ ν τη σ υ νέντευ ξη μπ ορ εί να έχει ε ν δ ε ίξε ις σ χ ετικ ές με τα κίνητρα του υποψ ηφ ίου, τις σ τά σ εις του π ρος τον εα υ τό του και προς τα είδη τω ν κ α τα σ τά σ εω ν που βρ ίσ κ ει ε ν ο χ λ η τικ ές ή ικα νοπ ο ιη τικές. Με βάση π ά ντοτε τα α ναφ ερό μενα σ το έντυπ ο της α ίτη σ η ς μπ ορεί να οδ η γήσ ει τον υπ οψ ήφιο να εξη γήσ ει γ ια τί μερ ικά έργα τον τραβούν και άλλα τον απω θούν καθώ ς και να μ ιλή σ ει ελεύ θ ερ α για την επ ίδρασ η τω ν ο ικ ο γενεια κ ώ ν και μ ο ρφ ω τικώ ν του εμ π ειρ ιώ ν. Έ τσ ι, μπ ορεί επ ίσ η ς να σ υμπ ερ άνει σ χετικ ά με τις φ ιλοδοξίες του υπ οψ η φ ίο υ, τις δ υνα τό τη τες τω ν δ ιαπ ρο σ ω π ικώ ν του σ χέσ εω ν και την

22 ε το ιμ ό τη τα του να π άρει π ρ ω τοβουλία σ υζητήσ εω ν κατά τις επ α φ ές του με ξένα π ρόσ ω πα. Ομω ς στην καλύτερ η π ερ ίπ τω σ η, η σ υ νέντευ ξη δεν μπ ορεί να θ εω ρ η θ εί σαν μια π λήρης τεχ νική, αφού μάλισ τα η ε π ιδ ε ξ ιό τη τα σ ' αυτής είνα ι δ ύσκολη ν ' α π ο κ τη θεί Επ ιπ λέον, π αρεμβαίνουν και π α ρ ά γο ντες που κάνουν τα π ρ άγματα δυσκο λότερ α, όπ ω ς η π ρ οσ ω π ικό τη τα και η π ροκατάληψ η εκείνο υ που ενερ γεί τη σ υνέντευξη, αλλά και η π ρ οσ π άθεια του υπ οψ ηφίου να καλύψ ει τις αδυναμίες του και να δ ώ σ ει α π α ντή σ εις ε υ χ ά ρ ισ τες. 4. Ι α τ ρ ικ ή ε ξ έ τ α σ η Μια ια τρ ικ ή εξέτα σ η π ριν την π ρόσληψ η έχει μεγάλη σ ημασ ία στη δ ια δ ικ α σ ία της επ ιλογή ς κι έχει τέσ σ ερ ις σ κοπ ούς: 1 ' Να απ ο ρ ρίψ ει εκείνο υς τω ν οπ οίω ν τα σ ω μα τικά π ροσ όντα είναι α νεπ αρκή για τις α π α ιτή σ εις του έργου για το οπ οίο ερ ευ νώ ντα ι. 2 ' Να απ ο κτη θο ύν σ το ιχ εία της σ ω ματική ς κ α τά σ τα σ η ς για την π ερ ίπ τω σ η κάπ οιου α τυχή μα τος αργότερα. 3 ' Να εμ π ο δ ισ τεί η π ρόσληψ η αυτώ ν που π άσχουν από κάποια μ ετα δ ο τικ ή αρ ρώ σ τια. 4 '* Να το π ο θετηθ ούν κατάλληλα εκείνο ι που π ρ ο κ ρ ίνοντα ι για πρόσ ληψ η, αλλά ε ξ α ιτία ς κάπ οια ς σ ω ματική ς έλλειψ ης, π ρ έπ ει να αναλάβουν μόνο ειδ ικ ά καθήκοντα. Η ια τρ ικ ή εξέτα σ η γίνετα ι από τον για τρ ό της επ ιχ /σ η ς, που αν υπ άρχει ανή κει στην υπηρεσ ία π ρ οσ ω π ικού. Αναφ ορικά με το π ερ ιεχ όμ ενο της ια τρ ικ ή ς ε ξέτα σ η ς π ρ έπ ει να έχει κα νείς υ π ' όψη τα ακόλουθα: Α π οκτά τα ι το ισ το ρ ικ ό υ γεία ς του υποψ ηφίου Γίνονται σ ω μ α τικ ές μ ετρ ή σ εις για ύψος, βάρος, κ.λπ. Γενική εξέτα σ η Ε ξέτασ η αισ θ ήσ εω ν και ιδ ια ίτερ α όρασ ης και ακοής Κλινική εξέτα σ η οφ θαλμώ ν, αυτιώ ν, μύτης, λάρυγγα και δ οντιώ ν Ε ξέτασ η σ τή θο υς και π νευμόνω ν-α κτινο γρα φ ία Ε ξέτασ η π ίεσ η ς, καρδιάς Ε ρ γα σ τη ρια κές ε ξετά σ ε ις αίματος Ν ευρο λογικές εξετάσεις

23 Οι δ ια δ ικ α σ ίες π ρόσληψ ης στη Μ ΕΒΓΑΛ για όλο το π ρ οσ ω π ικό (τε χ ν ικ ό -δ ιο ικ η τικ ό ), δεν μπ ορούν να χ α ρ α κτηρ ισ θ ού ν α ξιο κ ρ α τικ ές, αν και τυ π ικά τη ρ ούντα ι οι παραπάνω τεχ ν ικ ές επ ιλογή ς π ρ οσ ω π ικο ύ. Δ υστυχώ ς οι τρ ό π οι π ρόσ ληψ ης είνα ι π αρόμοιοι με αυτούς που ισχύουν σ τις δ ημό σ ιες υπ η ρ εσ ίες, δηλαδή ο πιο σ ίγο υρος τρό π ος για να π ρ οσ ληφ θ εί κα νείς είναι να έ χ ε ι κάποιο γνω σ τό του π ρόσω πο σ τα δ ιευ θ υ ντικ ά σ τελέχ η ή ακόμα κα λύτερ α σ το Δ ιο ικη τικ ό Συμβούλιο της Μ ΕΒΓΑΛ, Δ εν είνα ι τυ χα ίο το γεγονό ς ότι μεγάλος αριθμό ς εργα ζομένω ν έχει κάποια σ υ γγένεια με άτομα που β ρ ίσ κ ο ντα ι στα α ιρ ετά σ υμβούλια της ΜΕΒΓΑΛ. Μια άλλη π αρατήρ ησ η επ ίσ η ς είνα ι ότι το 75-80% τω ν ερ γαζομένω ν είναι σ υ γγενείς αγρ οτώ ν, οι οπ οίοι π η γαίνουν το γάλα τους εκ εί. Η σ χέσ η εργασ ίας είναι σ υνήθω ς σ ύμβασ η ο ρ ισ μ ένο υ ή α ο ρίσ το υ χ ρόνου. Η σ ύμβαση ορισ μ ένο υ χρόνου ανάλογα με την εισ ή γησ η, θ ετική ή α ρ νητική, του αρμόδιου π ρ οϊσ τα μ ένο υ μ π ορ εί να α νανεω θ εί ή όχι αντίσ το ιχ α. Ε π ίσης, κάθε καλοκαιρ ινή σ εζόν, η Μ ΕΒΓΑΛ κάνει π ερ ίπ ου π ρ οσ λήψ εις π ρ οσ ω π ικού με σ ύμβασ η ο ρ ισ μ ένο υ χρόνου (3-4 μήνες) Ακόμη, ο μέσ ος όρος ηλικ ία ς τω ν ερ γα ζομένω ν σ την βιομ ηχανία είναι γύρω στα 35 χρόνων^. Πιο σ υ γκεκ ρ ιμ ένα τώ ρα για το δ ιο ικ η τικ ό π ρ οσ ω π ικό, στον π αρακάτω π ίνακα (σ ελ.1 6) φ α ίνοντα ι οι 3 ευρ ύ τερ ο ι κλάδοι της βιο μ η χ α νία ς καθώ ς και οι υπ εύθυνοι για κάθε κλάδο χω ρ ισ τά και τα τμήμ α τα που υπ άγο ντα ι σε αυτούς. V Διευθυντή Προσωπικού

24 ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΤΗΣ ΜΕΒΓΑΛ ΔΗΜ.ΣΥΜΕΩΝΙΔΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΜΠΟΡΙΚΟΣ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΚΛΑΔΟΣ ΚΛΑΔΟΣ ΚΛΑΔΟΣ A ΣΠΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘ,ΓΚΡΑΒΑΣ Κ.ΧΑΤΖΑΚΟΣ Τμήμα Λογιστηρίου Τμήμα Διαχ/σεως Χρηματικού (ταμείου) ΤμήμαΕμπορίας με Ρευστοποίηση Τμήμα εσωτερικού ελέγχου Τμήμα προσωπαρχείου Τμήμα επιδοτήσεων Τμήμα Πραμηβειώ' Τμήμα Μηχ/σης Τμήμα Διαχ/σεων Τμήμα μελετών επενδύσεων Τμήμα Δημοσίων Σχέσεων εκμεταλλεύσεων ττ ροτόντων

25 2.4 To προσωπικό rnc ΜΕΒΓΑΛ. Σήμερα στη ΜΕΒΓΑΛ αττασχοαούνται γύρω σ τα 950 άτομα. Από αυτά, τα 550 απ ασ χολο ύνται σ τα γρ αφ εία και είνα ι το δ ιο ικη τικ ό π ρ οσ ω π ικό ενώ τα 400 απ ασ χολο ύνται σ το ερ γο σ τά σ ιο της Μ ΕΒΓΑΛ και α π ο τελο ύν το ε ρ γα τικ ό π ροσ ω π ικό. Π ρέπ ει όμως να σ η μ ειω θ εί ότι στο δ ιο ικ η τικ ό π ρ οσ ω π ικό ανήκουν ο τεχ νικ ό ς δ ιευθ υντή ς, οι π ρ οϊσ τά μ ενο ι τμημ ά τω ν που ανή κο υν σ τις τεχ ν ικ ές υ π η ρεσ ίες και οι οδηγοί. Οι π αραπάνω αλλαγές γίνοντα ι μόνο για λόγους που έχουν σχέσ η με τον τρό π ο π λη ρω μής τω ν εργαζομένω ν (μισ θ οδ οσ ία). Στο Δ ιο ικη τικ ό Π ροσω πικό το 80% είναι κά το χ οι κάπ ο ιο υ π τυχίο υ. Απ ό αυτό το π οσοστό, το 20% είναι π τυχιο ύχοι ΑΕ Ι, το 45% κά το χ οι π τυχίο υ ΤΕΙ ή ΚΑΤΕΕ όπ ω ς λεγότα νε π αλιό τερ α, ενώ το υπ ό λοιπ ο 15% είνα ι κά το χ οι π τυχίο υ ιδ ιω τικ ή ς σ χολής. Το υπ ό λοιπ ο 20% του Δ.Π. είναι α π ό φ ο ιτο ι εξα τά ξιο υ Γυμνασίου ή Λ υκείου (Γράφ ημα 2.1 σ ελ.2 0 ). Οι κά το χ οι π τυχίο υ ΑΕΙ είναι κυρίω ς α π ό φ οιτοι Ο ικονο μικώ ν Σχολώ ν αλλά και Π ο λυτεχνικής Σχολής. Οι κάτο χοι π τυχίο υ ΤΕΙ είνα ι α π ό φ ο ιτο ι τω ν σ χολώ ν Δ ιο ίκη σ η ς και Ο ικονο μίας και πιο σ υ γκεκρ ιμ ένα τω ν τμ η μ ά τω ν Δ ιο ίκη σ η ς Ε π ιχ /σ εω ν, Λ ο γισ τικ ή ς και Μ άρκετινγκ. Το Τ εχνικό Π ροσω πικό της Μ ΕΒΓΑΛ α π ο τελείτα ι από άτομα τα οπ οία είνα ι α π ό φ οιτοι εξα τά ξιο υ γυμνασ ίου ή λυ κ είο υ, ένας μ ικ ρ ό ς α ρ ιθμός έχο υν σ τα μ α τή σ ει το σ χο λείο σε κάποια τάξη, ε ίτε του γυμνασ ίου ε ίτε του λυκείο υ, ενώ υπ άρχει ένας σ εβ α σ τό ς α ρ ιθμός που έχο υν μόνο α π ο λυτή ρ ιο δημοτικού. Το Τ.Π. α π ο τελείτα ι κυρ ίω ς από α υτούς που δ ο υλεύουν στο ερ γο σ τά σ ιο αλλά και οδηγούς, μ ετα φ ο ρ είς κ.λπ. Ε π ικεφ αλής όλου αυτού του π ρ οσ ω π ικο ύ είνα ι ο Τ εχνικ ό ς Δ ιευ θ υ ντή ς ενώ υπάρχουν μηχανολό γοι-μ η χ α νικ ο ί οι οπ οίο ι είνα ι υπ εύθυνοι για τα μηχανήματα του ερ γο σ τα σ ίο υ, ηλεκτρ ο λόγο ι-μ η χ α νικο ί οι ο π οίο ι είναι ανα π λη ρ ω τές δ ιευ θ υ ντές ή υπ ο δ ιευ θ υ ντές τεχνικού Η Τεχνική Διεύθυνση του εργοστασίου έχει τα παρακάτω τμήματα : - Δ ια χ είρ ισ η ς εργο σ τα σ ίο υ γάλακτος - Δ ιο ικη τικ ο ύ και Γραμματείας - Μ ηχανικώ ν εγκατα σ τά σ εω ν - Κίνησης α υ το κινήτω ν - Χ ημείου - Κ τη νια τρ ικ ή ς και Φ α ρμ α κευτικής π ερ ίθαλψ ης. V Διευθυντή Προσωπικά

26 ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ I ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΑΡΑΓΟΓΗΣ \ I ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ τ ] G ] [ ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΟΡΓΑΝΟΓΡΑΜΑ 1

27 ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗΣ τ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΝΕΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ τ 1 r 1 ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ I 1 ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ 1 1 ΔΙΕΥΘΥΝΤΗ! I 1 ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ 1 ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 1 ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΟΡΓΑΝΟΓΡΑΜΜΑ 2

28 ΕΠΙΠΕΔΟ ΜΟΡΦΩΣΗΣ 40% 35% 30% ^ 25%- Μ Ο Ο 20% c 15% ψμ λϊ' ΙΔ. ΣΧΟΛΗ ΓΎΜΝ.ΛΥΚΕΙΟ 10% 5% pip 0% ΤΕΙ ΕΠΙΠΕΔΟ ΙΔ. ΣΧΟΛΗ ΓΡΑΦΗΜΑ 2.1

29

30

31 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΡΙΤΟ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΒΓΑΛ ΘΕΣΗ

32 3.1 Παοανωνικέ<: δοαστηοιότητεκ: rnc ΜΕΒΓΑΛ Η Μ ΕΒΓΑΛ είναι μια σ ημαντική α γρ οτοβιο μηχανική μονάδα, η οπ οία δ ρ α σ τη ρ ιο π ο ιε ίτα ι σ τον γεω ρ γικό χώρο της Κ εντρικής και Βόρειας κυρ ίω ς Μ ακεδ ονίας αλλά η δ ρασ τη ρ ιό τη τα της ε κ τείν ετα ι και σε άλλους χώ ρους της Ε λλη νική ς ε π ικ ρ ά τεια ς και α ξίζει να σ ημειω θ εί πω ς τα τελευ τα ία έξι χρόνια ε ξά γ ε ι τα π ρ οϊό ντα της με μεγάλη επ ιτυχία. Δ ια θ έτει κέντρ α διανομώ ν σε; Α θ ή ν α Θ ε σ /ν ικ η Λ ά ρ ισ α Χ α λ κ ιδ ικ ή Κ ρ ή τη Κ α β ά λα Β ό λο Κ α τε ρ ίν η Η Μ ΕΒΓΑΛ σ υλλέγει το γάλα από π ε ρ ισ σ ό τερ ο υ ς από αραγω γο ύς (2.900 π αραγω γούς αγελαδινού και π αραγω γο ύς π α ιγοπ ρ ό β ειο υ γάλακτος) οι οπ οίοι δίνουν καθη μερ ινά στην ετα ιρ ε ία τόνο υς α γελα δινό γάλα και τόνους αιγοπ ρ ό β ειο γάλα όλο το χρόνο (Σ το ιχ εία 1995). Η συλλογή του γάλακτος γίνεται από τους παρακάτω Νομούς; Ν. Θ ε σ /ν ικ η ς Ν. Κ ιλ κ ίς Ν. Σ ερ ρ ώ ν Ν. Δ ρ ά μ α ς Ν. Π έ λ λ η ς Ν. Η μ α θ εία ς Ν. Π ιε ρ ία ς Η ε τα ιρ εία α σ χο λείτα ι με την μεταπ οίη σ η της π ρ ώ της ύλης σε τερ ιω μ ένο γάλα διαφ όρω ν τύπ ω ν, την π αραγω γή όλω ν τω ν π α σ γαλα κ το κ ο μ ικ ώ π ρ οϊόντω ν και υπ ο π ρ οϊόντω του γά λα κτος, ενώ ν ν π αράλληλα εμ π ρ εύετα ι φ ρ έσ κους χυμούς και π ρ οϊό ντα εισ α γω γή ς ο (τυρ οκο μικά και γάλα UHT). Η ΜΕΒΓΑΛ επ ίσ η ς έχει (50) π ενήντα αντιπ ρ ο σ ώ π ους σε όλη την Ελλάδα και γύρω σ τα (300) τρ ιακόσ ια α υ τοκίνητα μεταφ οράς και διανο μή ς φ ρ έσ κω ν π ρ οϊόντω ν, που δ ια θ έτει γάλα, το οπ οίο, α π ' την αγελάδα και το ερ γο σ τά σ ιο φθάνει σ τον τελικό κατα ναλω τή, όχι μόνο στο Ν. Θ εσ /νίκ η ς αλλά και σε όλη την Ελλάδα, μέσα σ το ίδιο 24ωρο. Μ ερ ικές από τις σ π ουδ α ιότερ ες δ ρα σ τη ρ ιό τη τες της βιο μ η χ α νία ς είναι; - Η εμπορία μεταποιημένων προϊόντων γάλακτος - Η συγκέντρωση και μεταποίηση του γάλακτος των αγελαδοτρόφων - Η χορήγηση βρ αχ/σμ ω ν δανείω ν σ τους π αραγω γούς που σ υ νερ γάζο ντα ι με την βιομηχανία. Στοιχεία από ενημερωτικό φυλλάδιο της ΜΕΒΓΑΛ

33 3.2 Πρώτες ύλες Οι π ρ ώ τες ύλες που χρη σ ιμοπ ο ιο ύνται στη βιομ ηχανία καλύπ τουν και τα τρ ία είδη γάλακτος; αγελαδινό, π ρ όβειο, γίδινο. Η ε τα ιρ εία, σ την π ο ρεία τω ν τελ ευ τα ίω ν ετώ ν, έχει α ναπ τύξει και σ τα θ ερ ο π οιή σ ει πάρα πολύ τις σ χ έ σ εις με τους παραγω γούς γάλακτος και έτσ ι ετη σ ίω ς ε ξα σ φ α λίζο ντα ι π ερ ίπ ου τόνοι γάλακτος υψηλής π ο ιότητα ς και σε α κτίνα από τον χώ ρο του εργο σ τα σ ίο υ ως 100 χμ π ερίπ ου. Στον π αρ ακάτω π ίνακα δίνο νται οι π ο σ ό τη τες του γάλακτος σε κιλά που επ εξερ γά σ θ η κ ε η ε τα ιρ εία στην παραγω γή, από το (Γραφ ήματα 3.1, 3.1α, 3.1β, 3.1γ, 3.1δ, 3.1ε, σελ. 3 4,3 5,3 6,37,38,3 9 α ν τίσ το ιχ α που ανή κο υν σ τον π αρακάτω πίνακα). ΠΙΝΑΚΑΣ 3.1 Eiaoi ΣΥΝΟΛΟ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ I 72, T 3. ii7 ^ ' ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΙΔΙΝΟ : ΙΥΝΟΛΟ Στις παραπάνω π ο σ ό τη τες του αγελαδινο ύ γάλακτος π ερ ιλα μ β ά νετα ι :ι το σ υμπ υκνω μ ένο γάλα, του οπ οίου οι π ο σ ό τη τες από το 1990 ήταν (Γράφ ημα 3.2 σελ. 40 που ανή κει στον π ίνακα 3.2): ΠΙΝΑΚΑΣ 3.2 Π Ο Σ Ο Τ Η Τ Α Σ Υ Μ Π Υ Κ Ν Ω Μ Ε Ν Ο Υ Γ Α Λ Α Κ Τ Ο Σ (σ ε κ ιλ ά )* Μ ετατροττή το νάζ συμττυκνω μένου σε κ α ν ο ν ικ ό γάλα Η Μ ΕΒΓΑ Λ έχει α να π τύξει μια σ υνεχή και ολοκληρω μ ένη δράση σε όλους τους το μ είς και ειδ ικ ό τερ α στη ζώ νη γάλακτος. Η σ υλλογή του γάλακτος γ ίνετα ι από τους νομούς της Μ ακεδ ονίας που π ρ οα ναφ έρ αμε οι οπ οίοι δ ια θ έτο υν σ ταθμούς π ρ όψ υξη ς γά λα κτος, και αυτό για να γίνει η σ υγκέντρω σ η και η άμεσ η ψύξη του γάλα κτος σ την πηγή του, ώ σ τε να δ ια τη ρ η θ εί όλη η φ ρεσ κάδα και η π ο ιότητα του γάλα κτος που α π α ιτεί η Μ ΕΒΓΑΛ και οι κοινο τικ ές π ρ οδ ιαγρ αφ ές. Η δ ια δ ικ α σ ία με την οπ οία έρ χ ετα ι το γάλα από τον π αραγω γό, έχει ως εξή ς; Σε κάθε χω ρ ιό

34 που π αρ αδίδ ο υν το γάλα οι π αραγω γοί με μικρ ές κτη νοτρ ο φ ικ ές μονάδες, υ π ά ρ χ ει ένας μεγάλος σ ταθμός π ρ όψ υξης γάλακτος. Κάθε π αραγω γό ς π η γα ίνει εκεί το γάλα κάθε μέρα δύο φ ορ ές, σ το κ τίρ ιο αυτό υπ ά ρ χ ει ένας π αραλήπ της ο οπ οίος είναι υπεύθυνος για το ζύγισ μα της π ο σ ό τη τα ς του γάλακτος του κάθε παραγω γού. Στη σ υνέχ εια έ ρ χ ετα ι ένα β υτίο της βιομηχανίας το οπ οίο π η γαίνει το γάλα σ την ΜΕΒΓΑΛ για την π αραπ έρα επ εξερ γασία του (π ασ τερίω ση, εμφ ιάλω σ η κ.λπ.). Στις μ εγά λες όμω ς κ τη νοτρ οφ ικές μονάδες, η βιομ ηχανία έχει εγκ α τα σ τή σ ει μικ ρ ο ύ ς σ ταθμούς σ υγκέντρω σ η ς και π ρόψ υξης γάλακτος από τους οπ οίο υς π η γα ίνουν κ α τ' ευθεία ν τα βυτία και παίρνουν το γάλα από ε κ εί χω ρ ίς να είνα ι α ναγκασ μένος ο παραγω γός να μετα φ έρ ει ο ίδ ιο ς το γάλα σ τον σ ταθμό σ υ γκέντρ ω σ η ς πρόψ υξης γάλακτος όπως γ ίνετα ι σ τις μ ικ ρ ές κ τη νοτρ ο φ ικ ές μονάδες. Ό π ω ς κατα λαβαίνουμε, π ρ ό κ ειτα ι για μια πολύ μεγάλη ευκολία για τους π αραγω γούς, καθώ ς γλυτώ νουν και τα έξο δα μετα φ ορ ά ς του γά λακτο ς. Οι π αραγω γοί, από ε κ εί και πέρα πλη ρώ νονται από τη Μ ΕΒΓΑΛ ανάλογα με την π ο σότητα γάλακτος που έχο υνε δώ σει. Στην προσπάθειά της αυτή, η εταιρεία έχει την υποστήριξη : - Τ ρ ιώ ν (3) κτη νιάτρ ω ν - Δύο (2) γεω π όνω ν της Ζώνης Γάλακτος. Και την τεχ νική υπ ο σ τήρ ιξη των: - Ε ρ γασ τη ρίω ν Υ γιεινής και Τ εχνο λογίας Γάλακτος και - Ζ ω ο τεχ νία ς, της κ τη νια τρ ικ ή ς Σχολής του Α ρ ισ το τελείο υ Π ανεπ ισ τημίο υ Θ εσσ αλονίκης. Πέρα από τα σημεία συλλογής γάλακτος σε κάθε χω ρ ιό, η ετα ιρ ε ία δ ίνει σε κάθε μεγάλο γαλακτοπ αραγω γό (είτε π αράγει αγελαδινό, ε ίτε π ρ όβειο, ε ίτε γίδινο γάλα), α υτόψ υκτες δ εξα μ ενές μέσα σ τις οπ οίες σ υ γκεντρ ώ νετα ι το γάλα κ α τευθ εία ν από τον μασ τό του ζώ ου, όπ ω ς αναφ έρω παραπάνω, με σ τόχο την απόλυτη υγιεινή π ρ οσ τα σία. Η ΜΕΒΓΑΛ στην π ρ οσ π άθειά της να εξα σ φ α λίσ ει υψηλής π ο ιό τη τα ς γάλα από τον π αραγω γό και να δώ σει κίνητρα α νά π τυξης, π ρ ο κ ειμ ένου να α ντα π ο κ ρ ιθ εί σ τις σ ύγχρ ο νες π ο ιο τικ ές ανάγκες (βλ. Κ ο ινοτική Ο δηγία 92/4 6/Ε Ο Κ, για την θέσ π ιση υ γειονο μικώ ν κανόνω ν π αραγω γή ς και εμ π ο ρ ία ς νω π ού γάλακτος, θερ μικά επ εξερ γασμένο υ γάλα κτος και π ρ οϊό ντω ν με βάση το γάλα), εφ α ρμ όζει ένα π ρ όγραμμα β ε λτίω σ η ς της π ο ιό τη τα ς του εισ κομ ιζόμενο υ γάλακτος το οπ οίο μετα ξύ τω ν άλλω ν π ερ ιλα μ β ά νει:

35 Π αραλαβή του γάλακτος από κάθε σ ημείο, όσο απ ο μακρ υσμένο κι αν είν α ι, 365 μέρ ες το χρόνο, πρω ί και βράδυ, αμέσ ω ς μετά το άρμεγμα. Η παραλαβή γίνετα ι με δύο τρόπους: α) Τ οπ ο θ έτη σ η αυτόψ υκτης δεξαμενής γάλακτος σε όλους τους μεγάλους π αραγω γο ύς και β) Τ οπ οθ έτησ η μιας ομαδικής, κατά χω ριό, για τους μικρ ούς γα λα κτοπ α ρ α γω γο ύς. Χ ο ρ ήγη ση γαλακτοπ αραγω γώ ν αγελάδω ν εξελιγμένω ν φύλων, π ρ ο ελεύ σ εω ς ε ξω τερ ικ ο ύ, για την βελτίω σ η του ζω ικού κεφ α λαίο υ του π αραγω γο ύ και ως εκ τούτου της γαλακτοπ αραγω γή ς του. Έ τσ ι η Μ ΕΒΓΑ Λ από το 1986 π ρ αγματοπ οιεί εισαγω γή γάλακτος για την κάλυψη τω ν α ναγκώ ν της, όταν π αρο υσιάζο νται επ οχιακά ελλείμματα. Χ ορήγηση μιγμάτω ν σ υμπ υκνω μένω ν ζω οτροφ ώ ν και δια τρ οφ ικά σ υμπ λέγμα τα σε τιμ ές κόσ τους, για την ισ ο ρρ οπ ημένη, α π ο δο τική και οικ ο νομικ ή διατρ οφ ή. Ακόμη χ ορ ηγούνται ειδικά κ τη νοτρ οφ ικά εφ όδια (α π ορ ρ υπ α ντικά αρ μεχ τικώ ν μηχανώ ν, απ ο λυμαντικά σ τα βλικώ ν εγκα τα σ τά σ εω ν κ.λπ.) για την παραγω γή γάλακτος υψ ηλής π ο ιό τη τα ς (χω ρίς μ ικρ όβια χω ρ ίς χρήση α ν τιβ ιο τικ ώ ν και α ντιπ α ρ α σ ιτικ ώ ν). Π ληροφ όρησ η τω ν παραγω γώ ν για όλα τα θέμα τα που τους αφ ορούν, με έκδο ση ενημερ ω τικώ ν εντύπ ω ν και καθημερ ινή επαφή με τους γ εω τεχ νικ ο ύ ς της ε τα ιρ εία ς (κτη νίατρ ους, γεω π ό νους). Εφαρμογή π ρ ογρ άμμ ατο ς ελέγχου π ο ιότητα ς σε κάθε π αραγω γό και π ρ οσ δ ιο ρισ μό τιμ ής ανάλογα με την π ο ιό τη τα. 3.3 Προϊόντα Η υψηλού επ ιπ έδο υ οργάνω ση της ε π ιχ είρ η σ η ς και η σοβαρή οδομή που δημιο υργή θη κε τα τελευ τα ία χρόνια σ το υς το μ είς υπ σ υγκέντρ ω σ η ς, παραλαβής, επ εξερ γα σ ία ς και μ ετα π οίη σ η ς του γά λα κτος, δ ίνει την δ υνατό τη τα στην ετα ιρ εία να π αράγει όλη την γκάμα τω ν νω π ώ ν και μ ετα π οιη μένω ν π ροϊόντω ν, σε δ ιάφ ο ρ ες σ υ σ κ ευ α σ ίες και π ο ικιλ ίες, που κ α λύπ τουν π λήρω ς τις τά σ εις της αγοράς και ειδ ικ ό τερ α τις α νά γκες τω ν κατα ναλω τώ ν. ό ενημερωτικό φυλλάδιο της επιχείρησης

36 Π αρακά τω δ ίν ετα ι σ υ γκεντρ ω τικός Π ίνακας παραγω γής π ρ οϊό ντω ν μετα ξύ τω ν ετώ ν (Γραφ ήματα 3.3, 3.3α, 3.3β, 3.3γ, 3,3δ, 3,3ε, 3.3σ τ, 3.3ζ, 3.3η, 3.3Θ, 3,3ι, 3.3κ, 3.3λ σελ, 41,4 2,4 3,4 4,4 5,4 6,4 7,4 8,4 9,5 0,5 1,5 2, 53 α ντίσ το ιχ α, που ανήκουν σ τον π ίνακα 3.3). ΠΙΝΑΚΑΣ 3.3 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ (σε κιλά) Οι π ο σ ό τη τες του εμφ ιαλω μένο υ γάλακτος και τω ν γ ια ο υ ρ τιώ ν α υ ξά νοντα ι σ ταθερ ά στη δ ιάρκεια τω ν τελευ τα ίω ν ετώ ν. Μια κάμψ η που π α ρ ο υ σ ιά ζετα ι στην παραγω γή φ έτας, σ το διάσ τημα , ο φ είλετα ι σ την κατα σ κευή του νέου, σ ύγχρονου τυ ρ ο κομείου σ το α ντίσ το ιχ ο δ ιά σ τη μ α ". 3 ενημερωτικό φυλλάδιο της ΜΕΒΓΑΛ

37 3.4 Χορήγηση δανείων Ε π ίσ ης, η ΜΕΒΓΑΛ χ ορ ηγεί δ άνεια σ τους π αραγω γούς, οι οπ οίο ι τα χρ η σ ιμ ο π ο ιο ύ ν, για την αγορά δ ιαφ όρω ν ειδώ ν που έχουν ως σ τό χο την β ελτίω σ η της π αραγω γή ς ε ίτε στους εργαζόμενο ύς της για την εξυπ ηρ έτη σ η π ρ οσ ω π ικώ ν τους αναγκώ ν. 3.5 AAAbc naooytc rnc EraioBfac arouc υπαλλήλους Η Μ ΕΒΓΑΛ, θέλο ντας να δ ημιο υργή σει καλές σ χέσ εις, ευ τυ χ ισ μ ένο υ ς και ευχ α ρ ισ τη μ ένους από αυτήν υπ αλλήλους, εκτό ς από τα δ άνεια που τους π α ρ έχ ει και εκ τό ς από τις νόμιμες π αροχές που έχει υπ ο χρέω σ η να τους π α ρ έχ ει όπ ω ς ασ φ άλεια υγείας (ΙΚΑ) ένσημα, δώρα π α ιδ ιώ ν, γάμου κ.τ.λ., π ρ οσ φ έρει ακόμη: εορτώ ν, επ ιδό μα τα Ο μα δική ασ φ άλεια ζω ής σ το π ροσ ω π ικό (ALIC O ). Γ ιο ρ τα σ τικ ές εκδη λώ σ εις και δώρα στα παιδ ιά τω ν ερ γαζομένω ν κάθε Χ ρ ισ τούγεννα, Πάσχα, Α π οκριές. Β ρ α β εύσ εις σ τα παιδ ιά τω ν εργαζομένω ν που δ ια κρ ίνοντα ι για τον υψ ηλό βαθμό στο σ χολείο τους ή για τί π ερνάνε σε κάπ οιο Ίδ ρ υ μ α, Π ανεπ ισ τήμιο. Ε κδ ρο μές που οργανώ νονται για το π ροσ ω π ικό. Μ ειω μ ένη τιμ ή στην αγορά τω ν π ρ οϊόντω ν της. Εκδοση m aste rca rd σ ' όλο το π ροσ ω π ικό δ ίχω ς να επ ιβαρυνθο ύν τη συνδρομή κατά το π ρώ το έτο ς της χρήσης της κ ά ρ τα ς '^ Οι π αροχές-π ρο σ φ ο ρές προς το π ρ οσ ω π ικό, εκ τό ς από δ ρ α σ τη ρ ιό τη τες της βιομ ηχανίας, απ ο τελο ύν και ένα τρόπο β ελτίω σ η ς τω ν ανθ ρω π ίνω ν σ χέσ εω ν στην εργασ ία. Δ ίνουν ένα κλίμα φ ιλικό, α ναπ τύ σ σ ετα ι η σ υναδελφ ικότητα και σ υμβάλουν γενικά στο να δ η μ ιο υ ρ γεί η επ ιχ είρ η σ η καλές σ χέσ εις μεταξύ π ρ οϊσ ταμένω ν και υφ ισ ταμένω ν. ^ Στοιχεία από προσωπική συνέντευξη από παραγωγούς γάλακτος, υπαλλήλους της και στελέχη της επιχείρησης

38 3.6 Εξαγωγές Η π αραγω γή π ρ οϊόντω ν υψηλής π ο ιότητα ς και αντα γω νισ τικο ύ κ όσ το υς, αλλά και η πολύχρονη εμ π ειρ ία τω ν μελώ ν και σ τελεχώ ν της επ ιχ είρ η σ η ς, δ ημιο ύργη σαν ά ρ ισ τες π ρ οϋπ οθ έσ εις για την π ρ αγματοπ οίησ η εξα γω γώ ν με πολύ καλές σ υνθή κες εξαγω γής (ικ α νο π ο ιη τικ ές τιμ ές, α νύπ α ρ κ τες επ ισ τρ ο φ ές κ.λπ ). Η Μ ΕΒΓΑΛ ΕΞΑΓΕΙ ΤΑ ΠΡΟ ΪΟ Ν ΤΑ ΤΗΣ - Σε ό λ ε ς τ ις χ ώ ρ ες τη ς Ε υ ρ ω π α ϊκ ή ς Κ ο ιν ό τ η τ α ς - Σ τη ν Α μ ε ρ ικ ή - Σ τη ν Α υ σ τ ρ ία - Σ τ ις Α ν α τ ο λ ικ έ ς χ ώ ρ ες Τα κ υρ ιό τερ α π ρ οϊόντα εξαγω γής αφορούν: - Το κασέρ ι - Τη φέτα σε δοχείο ή σε συσκευασία καταναλωτή - Τα για ο ύ ρ τια διαφ όρω ν τύπ ω ν (σ τραγγισ τό, φ ρούτω ν, π αραδοσ ια κά κ.ά.) (Γράφ ημα 3.4 σελ. 54 που α ντισ το ιχ εί στον πίνακα 3.4) ΠΙΝΑΚΑΣ 3.4 Ε ξα γ ω γ ές π ρ ο ϊό ν τω ν τη ς Μ ΕΒΓΑΛ Π ρόβλεψ η Έ τ η 1991 Τ ζ ίρ ο ς σ ε 1,1 δ ισ. δ ρ χ * Η πρόβλεψ η έγινε με χ ρ ο νολο γικές σ ειρ ές Η Μ ΕΒΓΑΛ Α.Ε. είναι ο μ εγα λύτερ ο ς π αραγω γό ς φ έτα ς σ τη Βόρειο Ελλάδα και με πολύ δυναμική ανάπ τυξη σ τις ε ξα γω γές. Οι σ υνεχ είς π ρ ο σ π ά θ ειές της για παραγω γή π ρ οϊό ντω ν υψηλώ ν π ρ οδ ιαγρ αφ ώ ν επ ιβ ρ α β εύθ ηκα ν, όταν το 1991 η ε τα ιρ εία π ήρε το β ρ α β είο εξα γω γώ ν από την Κ εντρική Έ ν ω σ η Ε π ιμελητηρίω ν, για την εξα γω γικ ή της δ ρα σ τη ρ ιό τη τα το Το υψηλό επ ίπ εδο τω ν π ρ οϊό ντω ν της έχει αναγνω ρ ισ θ εί και σε δ ιεθ νές επ ίπ εδο. Έ χ ε ι β ρ α βευθεί, το 1987 με το Δ ιεθ νές Β ραβείο Π οιό τη τα ς Τ ροφ ίμω ν, σ την μεγα λύτερ η Δ ιεθνή Έ κ θ εσ η Τ ρ οφ ίμω ν της Ε υρώ π ης, στην ANUGA, της Κ ο λω νίας ^ ό προσωπική συνέντευξη με τον κ Στρατό Σαχινίδη, Χημικό Μηχανικό

39 3.7 Η θέση rnc εταιρείακ: στην αγορά Η Μ ΕΒΓΑΛ κα τέχ ει θέση: Μ εταξύ τω ν τριώ ν π ρ ώ τω ν ετα ιρ ειώ ν π αραγω γής γαλακτοκομ ικώ ν π ρ οϊό ντω ν. Την 51η μετα ξύ των 200 πρώ τω ν Ελληνικώ ν ετα ιρ ειώ ν και Την 12η μετα ξύ όλω ν τω ν βιομ ηχανιώ ν τρο φ ίμ ω ν της χώ ρας. Την 39η μετα ξύ τω ν 100 πρώ τω ν σε π ω λήσ εις β ιομ ηχανιώ ν (Π ίνακας σ ελ 62). Το μ ερ ίδ ιό της στην εθνική αγορά και την αγορά της Β ορείου Ελλάδος, για το γάλα, το τυ ρ ί και τα γ ια ούρ τια δ ίνετα ι παρακάτω (Γ ραφ ή ματα 3.5, 3,5α, 3.5β, 3.5γ, σελ. 55, 56, 57, 58 α ντίσ το ιχ α, που α νή κο υν σ τον πίνακα 3.5). ΠΙΝΑΚΑΣ 3.5 Π ΡΟ ΪΟ Ν ΤΑ ΕΘ ΝΙΚΗ ΑΓΟ ΡΑ Α ΓΟ Ρ Α Β.Ε Λ Λ Α Δ Ο Σ ΓΑΛ Α 17% 45% ΤΥΡΙ 19% 45% Γ ΙΑ Ο Υ Ρ Τ ΙΑ 20% ρ % Το μερ ίδ ιο της ΜΕΒΓΑΛ για όλα τα π ρ οϊό ντα της στην Ε θνική Αγορά και σ την αγορά της Β.Ελλάδος κατά το έτο ς 1995 ήταν (Γράφ ημα 3.6 σ ελ 59 που α νή κει στον π ίνακα 3.6 ) ΠΙΝΑΚΑΣ 3.6 ΣΥ Ν.Π Ρ Ο ΪΟ Ν Τ Ω Ν ΕΘ ΝΙΚΗ Α ΓΟ Ρ Α Α ΓΟ Ρ Α Β.Ε Λ Λ Α Δ Ο Σ % 30% Στοιχεία από προσωπική συνέντευξη με τον κ.στράτο Σαχινίδη, Χημικό Μηχανικό

40 Η μερ ίδ α αγοράς στο π ασ τερ ιω μένο γάλα μεταξύ τω ν μ εγαλύτερ ω ν γα λα κ το β ιο μ η χ α νιώ ν στην Ελλάδα κατά το έτο ς 1993 ήταν (Γράφ ημα 3.7 σελ 60 που ανήκει στον πίνακα 3 7) ΠΙΝΑΚΑΣ 3.7 Εταιρείες Παστεριωμένο γάλα ΔΕΛΤΑ 42% ΦΑΓΕ 21% ΑΓΝΟ 14% ΜΕΒΓΑΛ 11% * Πηγή: Λ.Κ ατσούλη, Ν αυτεμπ ορική, Η θέση της ΜΕΒΓΑΛ σε όλη την ε π ικ ρ ά τεια της Ελληνικής αγοράς, τζίρ ο ς σε δισ. δρχ π ίνα κα 3 8 ). έχει ως εξής (Γράφ ημα 3.8 σελ. 61 που ανή κει στον ΠΙΝΑΚΑΣ 3.8 Π ρ ό β λ εψ η Έ τ η Τ ζ ίρ ο ς σ ε 15,9 20,5 25, δ ισ. δ ρ χ * Η πρόβλεψη έγινε με χρονολογική σειρά 3.8 Η οικονουική κατάσταση rnc ελληνικήν vaaaktobiounyaviac ο κλάδος τω ν γα λακτοκομικώ ν π ροϊόντω ν είναι ένας από τους πιο υ γ ιείς και α ντα γω νισ τικο ύς κλάδους της ο ικο νομίας μας σ ήμερ α. Σε μια επ οχή μ ετρ ιό τη τα ς για την Ελληνική Βιομηχανία που ε π η ρ εά ζετα ι άμεσ α από την δ ιεθ νή οικονομική κρίση και την ύφεση που επ ικ ρ α τεί στην Ε λληνική Ο ικονο μία, ο κλάδος α π ο τελεί ένα φως α ισ ιο δ ο ξία ς για το εγγύς μέλλον π α ρ ο υσιά ζο ντα ς συνεχή α υξητική τάση. Το 1994 οι Ελληνικές Β ιομηχανίες β ρ ίσ κονται όλο και π ερ ισ σ ό τερ ο α ν τιμ έτω π ες με ο ρ γα νω τικές αλλαγές και τεχ νο λογικ ές ε ξε λ ίξε ις οι οπ οίες Στοιχεία απο προσωπική συνέντευξη με τον κ.στράτο Σαχινίδη, Χημικό Μηχανικό

41 έχο υ ν ξ εκ ιν ή σ ε ι και εφ αρμ όζο νται αϊτό τις μεγάλες π ο λυεθνικές ε π ιχ ειρ ή σ εις σ τη ν π ρ οσ π ά θ ειά τους να επ ιτύχο υν καλύτερα οικο νομικά α π ο τελέσ μ α τα. Στην κούρσ α αυτή επ ικρατούν εκείνο ι που λαμβάνουν έγκα ιρ α και ο λο κληρ ω μ ένα μηνύματα των καιρώ ν. Έ τσ ι, και σ το σ υγκεκρ ιμ ένο κλάδο της γαλακτοκομ ία ς οι επ ιχ ειρ ή σ εις που θα επ ιβ ιώ σ ο υ ν είναι αυτές που θα ενταχθούν γρήγορα σ το τρένο του εκ σ υ γχρ ο νισ μ ο ύ α κολουθώ ντας τα διεθνή πρότυπα και τάσεις. Η Ελληνική Β ιομηχανία Γάλακτος α π ο τελεί σήμερα έναν π αρ αγω γικό κλάδο α ιχ μής για την ελληνική οικονομία και ένα μοχλό ανάπ τυξης της Β ιο μηχανίας Σ υ γκεκρ ιμένα, οι πω λήσ εις του κλάδου σ ημείω σ αν το 1993, μια νέα σ η μ α ντικ ή αύξησ η αρκετά υψ ηλότερη του ετή σ ιο υ π ληθω ρισ μού, η οπ οία έφ τα σ ε σε π ο σο στό 30,3% και σε απόλυτο μέγεθο ς τζίρου τα 154 δ ισ.δ ρχ. έν α ν τι 118 δ ισ.δ ρχ το 1992 και 93 δισ.δρχ. το Σημαντική είναι επ ίσ η ς και η αύξησ η κατά 45,5% των μικτώ ν κερδώ ν του κλάδου τα οπ οία έ φ τα σ α ντα 42 δισ. δ ρ χ. Η ζήτη σ η των γαλακτοκομ ικώ ν π ροϊόντω ν π αρ ο υσ ίασ ε μια αξιό λογη ε ξέλ ιξη τα τελευ τα ία χρόνια σ ημειώ νο ντας αύξηση και αυτό ο φ είλετα ι σε π α ρ ά γο ντες όπως: - τη σ υσ κ ευασία (χάρτινη ) και την π οιότητα τω ν π ρ οϊό ντω ν - την κ α λύτερ η οργάνω ση του δ ικτύου διανομής - τη β ελτίω σ η του β ιοτικο ύ επ ιπ έδο υ και την αύξησ η του δ ιαθέσ ιμου εισ ο δ ή μ α το ς - το α ρ τιό τερ ο ψ υκτικό κύκλω μα και τεχ νο λογικό εξο π λισ μ ό σε όλο το φ άσμα π αραγω γή ς και εμπ ορίας - την έντο νη διαφ ήμιση - την αλλαγή που π αρατηρήθ ηκε σ τις κ α τα να λω τικές σ υνήθ ειες. 3.9 Επενδύσεις Οι επ ενδύσ εις που υλοπ οιήθηκαν σ τα π λαίσ ια τω ν επ ενδυτικ ώ ν π ρ ογρ αμμ άτω ν (Αναπτ. νόμος 1262 το 1985 Μ εσ ογειακά και Ο λο κληρ ω μένα Π ρο γρ άμματα ΜΟΠ για το δ ιάσ τημα ), είχαν σαν α π ο τέλεσ μ α την υλοπ οίηση τω ν σ τόχω ν, οι οπ οίοι ήταν: 1. Δ ημιο υργία υποδομής στη ζώ νη γάλακτος για βελτίω σ η τω ν σ υνθηκώ ν σ υγκέντρ ω σ η ς του γάλακτος από π αραγω γούς. * Βλ. Β Νικολακάκης, «Η Ελληνική Γαλακτοβιομηχανία», Ναυτεμπορική,