Chef s club ιανουαριος - μαρτιοσ 2011

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Chef s club ιανουαριος - μαρτιοσ 2011"

Transcript

1 Chef s club # 22 ιανουαριος - μαρτιοσ 2011 magazine forum a.e. βηλαρά αθήνα τηλ.:

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ editorial Editorial Η έκθεση HORECA ολοκληρώθηκε για άλλη μία χρονιά με τεράστια επιτυχία! Αντίστοιχη επιτυχία γνώρισε και το «Kalimera Breakfast», μια νέα ιδέα για τη δημιουργία αυθεντικού ελληνικού πρωινού, που θα βοηθήσει τις τοπικές κοινωνίες να αναδείξουν τη γαστρονομία της περιοχής τους. Στα πλαίσια αυτής της προσπάθειας και με την έναρξη της θερινής σεζόν, καλούμε όλους όσοι ασχολούνται με τον Τουρισμό να δώσουν τον καλύτερό τους εαυτό, προωθώντας και αυτοί ουσιαστικά από την πλευρά τους το εγχώριο τουριστικό προϊόν. Τέλος, σε αυτό το τεύχος ε γκαινιάζουμε και τον ανασχεδιασμό του ιδιοκτησια-εκδοση: FORUM A.E. ΔIEYΘYNTHΣ ΕΚΔΟΣΕΩΝ: Θανάσης Γιαλούρης CREATIVE art director: Νίκη Γαλανοπούλου «Chef s Club magazine»! Με σύγχρονο layout και σε μεγαλύτερες διαστάσεις, η ανανέωση του περιοδικού μας συμβαδίζει με την ανανέωση της θητείας του Δοικητικού Συμβουλίου της Λέσχης. Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας Μιλτιάδης Καρούμπας ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤρια: Εύα Τούνα συντακτρια: Eύα Αντωνοπούλου επιμελεια υλησ: Λίτσα Αναστασάκη SENIOR ART DIRECTOR: Δημήτρης Δεληγιάννης ART DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Ρ. Αντωνάτου, Δ. Τσίτσος, Δ. Κολιός, Θ. Γεωργιάδης ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα, Ν. Καρούμπα ΔIευθυντησ πωλησεων Θανάσης Παναγούλιας διaφhmiσeiσ: Κ. Μολφέτα, Α. Καλιαντζή, Θ. Mπελεκούκιας, Π. Σκιαδάς EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: ΜΠΑΞΑΣ Α.Ε. 12 Αφιέρωμα HORECA Ρεπορτάζ από την 6η HORECA 2011 που ολοκληρώθηκε με απίστευτη επιτυχία! 18 Σπύρος Δόσης Συνέντευξη με τον ταλαντούχο chef που κέρδισε τον τίτλο «Chef of the Year»! ΣYNΔPOMEΣ (ETHΣIEΣ): EΣΩTEPIKOY 20 EΞΩTEPIKOY 60 Για τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθηνών ΔΩΡΕΑΝ FORUM ΑE Bηλαρά 2, Aθήνα Tηλ.: Άνθη στη γαστρονομία Αφιέρωμα στα λουλούδια και στη θέση που έχουν στη γαστρονομία διεθνώς. 30 Φημισμένα εστιατόρια Τα εστιατόρια εκτός αστικών κέντρων που προσελκύουν πλήθος τουριστών! 2

3

4 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Ελλάδα Κόσμος Chef s Club Stories ΝΕΟ Διοικητικο Συμβουλιο ΣΤΟ CHEF S CLUB ελλαδας Στην ανάδειξη νέου Διοικητικού Συμβουλίου προχώρησε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας έπειτα από εκλογές που πραγματοποιήθηκαν στις 18 Μαρτίου στο Πανελλήνιο Κέντρο Γαστρονομίας. Οι αρχαιρεσίες έλαβαν χώρα από τις 8:00 ώς τις 18:00 με την αθρόα προσέλευση και συμμετοχή 158 μελών. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η σύνθεση του νέου Δ.Σ. έχει ως εξής: Μιλτιάδης Καρούμπας (πρόεδρος), Α- θανάσιος Σκούρας (αντιπρόεδρος Α ), Βασίλειος Καρούμπας (αντιπρόεδρος Β ), Παναγιώτης Αλεξόπουλος (γεν. γραμματέας), Αναστάσιος Πρωτοψάλτης (ταμίας), Παύλος Καρπάτος (υπεύθυνος Τύπου), Αναστάσιος Ζησόπουλος (υπεύθυνος αξιολόγησης μελών), Βασίλειος Μαργαρίτης (έφορος) και Κώστας Βασιλείου (έφορος). ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΑΝΤΙΟ ΣΤΟ ΒΑΣΙΛΗ ΔΕΣΥΠΡΗ Ένα από τα πιο αγαπητά μέλη της έχασε πριν από λίγο καιρό η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας. Ο μεγάλος δάσκαλος και chef Βασίλης Δεσύπρης δεν είναι πια κοντά μας. Σύσσωμο το Διοικητικό Συμβούλιο του Chef s Club νιώθει την α- νάγκη να εκφράσει «τα βαθιά του συλληπητήρια» στην οικογένεια και τους οικείους του για τη βαριά απώλειά τους. η ΙΝΟΜΑΚ χορηγός του Chef s Club Ακόμη μία εταιρεία προστέθηκε πρόσφατα στο σύνολο όσων στηρίζουν έμπρακτα και δυναμικά τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας. Ο λόγος για την INOMAK ΑΒΕΕ που από το Μάρτιο κατέχει και επίσημα τον τίτλο του «Χορηγού-Υποστηρικτή» της Λέσχης. Θυμίζουμε πως η INOMAK ABEE είναι μια αναγνωρισμένη Επίδειξη από την ΤΡΟΦΟΤΕΧΝΙΚΗ Γλυκές και αλμυρές γεύσεις με αγνές Μεσογειακές Ά ύλες. Ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον σεμινάριο με τίτλο «Μεσογειακές αγνές Α ύλες, α- νάπτυξη και εφαρμογές σε γλυκές και αλμυρές γεύσεις» πραγματοποίησε η εταιρεία ΤΡΟΦΟΤΕΧΝΙΚΗ την Κυριακή 10/4 στο Πανελλήνιο Κέντρο Γαστρονομίας του Chef s Club. Την παρουσίαση έκανε ο έμπειρος ζαχαροπλάστης Ζοζέφ Αζζάμ, ενώ οι παρασκευές που δημιουργήθηκαν αφορούσαν σε διάφορα σιροπιαστά, γλυκές και αλμυρές πίτες. Αξίζει να αναφερθεί ότι η εκδήλωση είχε την υποστήριξη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας και των «Παραδοσιακών Μεσογειακών Φύλλων Κασσάνδρα». εταιρεία εξοπλισμού, που μετρά 35 χρόνια ζωής. Ιδρύθηκε το 1976 και δραστηριοποιείται έκτοτε στο χώρο της Μαζικής Εστίασης, διαθέτοντας στην αγορά διάφορα προϊόντα όπως ανοξείδωτοι ψυχόμενοι θάλαμοι, ψυχόμενοι πάγκοι εργασίας, ψυγεία σαλατών και πίτσας, ανοξείδωτες κατασκευές μαγειρείων κ.λπ. Συνάντηση chefs με Γ. Μπουτάρη δήμαρχος Θεσσαλονίκης κ. Γιάννης Ο Μπουτάρης συναντήθηκε στις 4 Απριλίου με το Προεδρείο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος. Θέμα της συνάντησης ήταν η δημιουργία και κυρίως η στέγαση του Ελληνικού Ινστιτούτου Γαστρονομίας και Πολιτισμού. Ο συγκεκριμένος φορέας θα πλαισιώνεται από επαγγελματίες και ε- πιστήμονες του χώρου, με απώτερος στόχο να διαμορφώσει με τη συνδρομή και άλλων φορέων της γαστρονομίας και αξιοποιώντας προγράμματα ΕΣΠΑ νέα εργαλεία προώθησης του πολιτισμού μέσω της γαστρονομίας. Έπειτα από σχετική επιστολή της Λέσχης συζητήθηκε το ενδεχόμενο παραχώρησης κτιρίου από το Δήμο. τεχνικεσ ΕΛΛΗΝΙΚΗσ δημιουργικησ ΚΟΥΖΙΝΑσ στα ιεκ ομηροσ Παρουσίαση από τον Top Chef Το Μάρτιο στις εγκαταστάσεις του ΙΕΚ ΟΜΗ- ΡΟΣ ο chef κ. Αθηναγόρας Κωστάκος (μέλος της Ολυμπιακής Ομάδας) μοιράστηκε με το κοινό νέες τεχνικές της Ελληνικής Δημιουργικής Κουζίνας σε ένα εντυπωσιακό masterclass. Ο νικητής του τηλεοπτικού «Top Chef» και νεαρότερος executive chef της χώρας εκτέλεσε συνταγές από τις Κυκλάδες, έχοντας δίπλα του τους βραβευμένους chefs της σχολής. 4

5 ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ Kalimera Βreakfast στην Πολωνία Επάνω: Ο κ. Β. Καρούμπας, μετά τη συμμετοχή του ως κριτής του διαγωνισμού, μαγειρεύει και ο ίδιος... ελληνικά. Κάτω: Οι κ.κ. Μ. Καρούμπας, Αν. Σκούρας και Θ. Βαφίδης βραβεύουν την Κύπρια πρέσβειρα και τον Έλληνα πρέσβη στην Πολωνία. Τα στελέχη του ΣΕΕΜΕ παρακολούθησαν ένα ενδιαφέρον σεμινάριο με εισηγητή τον επόπτη δημόσιας υγείας κ. Σ. Κουρτίδη για τα ζητήματα μηχανολογικού εξοπλισμού σε επιχειρήσεις Εστίασης. Ακολούθησε ενημέρωση από εκπροσώπους των ΕΤΕΑΝ και ΥΠΑΝ για τα προγράμματα ΕΣΠΑ, το νέο επενδυτικό Νόμο και το πρόγραμμα JEREMIE που έχει ως στόχο τη στήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Για άλλη μία φορά η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας ταξίδεψε με μεγάλη επιτυχία την ελληνική κουζίνα στη Βαρσοβία! Προδιαγραφές εξοπλισμού χώρων Μαζικής Εστίασης Δυναμικό «παρών» έδωσε για άλλη μία χρονιά η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας στην Πολωνία, συμμετέχοντας στο καθιερωμένο πια «Φεστιβάλ Ελληνικών Γεύσεων», που φέτος έλαβε χώρα στη Βαρσοβία στις 23 Μαρτίου. Τη Λέσχη εκπροσώπησαν οι κ.κ. Μίλτος Καρούμπας, Βασίλης Καρούμπας και Αθανάσιος Σκούρας, που αποτέλεσαν και την κριτική επιτροπή του διαγωνισμού, στα πλαίσια του οποίου οι συμμετέχοντες Πολωνοί chefs μαγείρεψαν με ελληνικές πρώτες ύλες. Η συγκεκριμένη εκδήλωση λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο στην Πολωνία με ενδιάμεσο «κρίκο» τον αγαπητό (και διάσημο στην Πολωνία) κ. Θεόφιλο Βαφίδη, που, με την παρουσία του στα τηλεοπτικά πράγματα αλλά και στον ευρύτερο χώρο της γαστρονομίας εκεί, προβάλλει ουσιαστικά και εκτενώς την Ελλάδα και τα ελληνικά προϊόντα στην Πολωνία. Στο εν λόγω Φεστιβάλ η ελληνική επιτροπή είχε την ευκαιρία να επικοινωνήσει και το μήνυμα του «Κalimera Βreakfast», αποδεικνύοντας ότι στο ελληνικό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνονται πολύ ενδιαφέρουσες προτάσεις από παραδοσιακά προϊόντα του τόπου μας. Στην προσπάθεια αυτή η Λέσχη βρήκε ως υποστηρικτές την πρέσβειρα της Κύπρου κ. Καλλιόπη Αβραάμ, που είχε έρθει ως καλεσμένη για το διαγωνισμό και στην οποία απονεμήθηκε ένα αναμνηστικό πιάτο με το σήμα της Λέσχης. Αντίστοιχη απονομή πραγματοποιήθηκε και για τον Έλληνα πρέσβη στην Πολωνία κ. Γαβριήλ Κοψίδη. Chef s Club Stories Η Μ. ΜΑΝΟΥΣΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΤΗΣ ΛΕΣΧΗΣ Τη συνεργασία της με την κ. Μαργαρίτα Μανούσου εγκαινίασε πριν από λίγο καιρό η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, καθώς η δημοσιογράφος από τον τουριστικό χώρο ανέλαβε υπεύθυνη επικοινωνίας του γραφείου Τύπου του Chef s Club. Η ίδια, μέσω της επιστολής που απέστειλε για να κοινοποιήσει το γεγονός, κάλεσε όλους τους συνεργάτες και φίλους της Λέσχης «να καταθέσουν τις σκέψεις και τις προτάσεις τους, ώστε να μπορέσουμε να πετύχουμε το συντομότερο τα καλύτερα αποτελέσματα τόσο για τη γαστρονομία όσο και για την οικονομική ανάπτυξη της Ελλάδας». εμπρακτη ΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΛΗΓΕΝΤΩΝ ΤΗΣ ΙΑΠΩΝΙΑΣ Η Διοίκηση της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδας, πιστή στους δεσμούς της με τη διεθνή κοινότητα των chefs μέσω της World Association Of Chefs Societies, συνέδραμε οικονομικά για να ενισχύσει τον ιαπωνικό λαό. Ο πρόεδρος της WACS κ. Gissur Gudmundsson με σχετική επιστολή του παρότρυνε τη γαστρονομική κοινότητα να μείνει ενωμένη και οι chefs της Ιαπωνίας να μην αισθανθούν μόνοι σε αυτές τις δύσκολες στιγμές. Άλλωστε η φιλανθρωπική οργάνωση World Chefs Without Borders δημιουργήθηκε από τη WACS με στόχο να βοηθήσει τους chefs χωρών που έ- χουν ανάγκη, φροντίζοντας να εξασφαλίζουν φαγητό στον κόσμο που πραγματικά το χρειάζεται. 5

6 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Ελλάδα Κόσμος Chef s Club Stories 1o ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΣΤΟ ΠΑΡΙΣΙ Με επιτυχία διοργανώθηκε το Μάρτιο στο Παρίσι το «1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας-Ελληνικής Κουζίνας», από το γραφείο του ΕΟΤ Παρισιού. Με τη συμμετοχή τεσσάρων περιοχών (Κέρκυρα, Κρήτη, Ρόδος, Προ του Άθω και ευρύτερη περιοχή της Χαλκιδικής) οι Γάλλοι δοκίμασαν ελληνικές συνταγές από αρχιμάγειρες των εν λόγω περιοχών, τα πιάτα των οποίων εντάχθηκαν στο μενού γαλλικών και ελληνικών εστιατορίων που συμμετείχαν στο Φεστιβάλ (με τη βοήθεια της αγαπητής και στη Γαλλία chef κ. Ντίνας Νικολάου). Την τελευταία εβδομάδα, μάλιστα, στα τρένα TGV με προορισμό τις πόλεις Λιόν, Μπορντό, Λιλ και Μασσαλία, οι επιβάτες μπορούσαν να δοκιμάσουν ελληνικές συνταγές που συνοδεύονταν από έντυπο υλικό για την Ελλάδα. ανοιγει boutique Καυακ στο «costa navarino» H Kayak εγκαινιάζει τη νέα design boutique της στο luxury resort «Costa Navarino» στην καρδιά της Μεσσηνίας. Αντιπροσωπεύοντας τη μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής παράδοσης, δημιούργησε έναν μοναδικό χώρο μέσα στο πολυτελές συγκρότημα, δένοντας μοναδικά την υψηλή αισθητική του καταστήματος με το αυθεντικά ελληνικό και ταυτόχρονα σύγχρονο περιβάλλον του «Costa Navarino». λεσχη αρχιμαγειρων β. ελλαδος Διακρίθηκαν στα Βαλκάνια Έξι μετάλλια αλλά και τις πιο θετικές εντυπώσεις έλαβαν οι chefs της Λέσχης «Ολύμπιος Ζευς»! Μεγάλη επιτυχία γνώρισε η αποστολή της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος «Ολύμπιος Ζευς» στο Διεθνή Βαλκανικό Διαγωνισμό Μαγειρικής «2nd BALKAN CULINARY CUP SERBIA» που πραγματοποιήθηκε στo Βελιγράδι Απριλίου Στην εν λόγω διοργάνωση, που έλαβε χώρα στο ξενοδοχείο «Continental», η ομάδα της Λέσχης απέσπασε χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία «Γλυκό Εστιατορίου», αργυρό στο «Ζεστό πιάτο με θέμα το αρνί», δύο χάλκινα στις κατηγορίες «Ζεστό πιάτο ζυμαρικού» και «Ομαδικό Grand Prix» και δύο επαίνους στο «Ζεστό πιάτο με θέμα το ψάρι» και στην κατηγορία «Golden Balkan Chef». Η αποστολή δέχτηκε τα συγχαρητήρια από τους διοργανωτές του διαγωνισμού και προσωπικά από τον πρόεδρο τής WACS κ. Gissur Gudmundsson, ενώ ζητήθηκε από τη Λέσχη η μόνιμη και συνεχής συνεργασία της με την Ένωση των Σέρβων Chefs. Σύσσωμος ο ΣΕΕΜΕ στην 7η HORECA 2012! Επάνω: Τα μέλη της αποστολής που διακρίθηκαν. Κάτω: Οι Chefs Π. Καραφουλίδης, Γ. Μαστροδημήτρης και Ο. Ελευθεριάδου... επί το έργον! Στις 19 Μαρτίου 2011 πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο «Athens Imperial» η Γενική Συνέλευση του Πανελλήνιου Συνδέσμου Επιχειρήσεων Εξοπλισμού Μαζικής Εστίασης (ΣΕΕΜΕ), όπου το «παρών» έδωσαν τα μέλη του από κάθε γωνιά της χώρας. Συζητήθηκε ο α- πολογισμός της προηγούμενης χρονιάς, ενώ τέθηκε προς ψηφοφορία η συμμετοχή του Συνδέσμου σε έκθεση του κλάδου για το επόμενο έτος. Η 7η HORECA 2012 συγκέντρωσε την προτίμηση όλων, αφού η συντριπτική πλειοψηφία (άνω του 90% των παρευρισκομένων) τάχθηκε ξεκάθαρα υπέρ της συμμετοχής σύσσωμου του Συνδέσμου στη μεγαλύτερη και πληρέστερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και τη Μαζική Εστίαση στην Ελλάδα. καινουργιο τμημα μελετησ και διακοσμησησ Νέα εποχή για τη ΗΕΙΝΑΜΙ! Το Φεβρουάριο πραγματοποιήθηκε με επιτυχία η εκδήλωση για τη «Νέα Εποχή ΗΕΙΝΑΜΙ» στα γραφεία της εταιρείας στον Άλιμο, καθώς η διεύθυνση περνά από τον ιδρυτή της εταιρείας κ. Αθ. Γεωργακόπουλο στο γιο του Δημήτρη. Η «Νέα Εποχή Η- ΕΙΝΑΜΙ» ξεκίνησε δυναμικά με ένα ολοκληρωμένο Τμήμα Μελέτης και Διακόσμησης, νέα προϊόντα πράσινης τεχνολογίας και ακόμη περισσότερες ιδέες. 6

7 ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Ελληνικά πιάτα σε Σμύρνη & Ντόχα! Επάνω: Ο chef Σταύρος Μανουσάκης δίπλα στην προωθητική αφίσα του Φεστιβάλ και μαζί με τους executive chef Χασάν Αμπντάλαχ και chef de cuisine Αλί στο Κατάρ. Κάτω: Μία από τις δημιουργίες του που έκλεψαν τις εντυπώσεις. τισ τεχνικεσ του alain ducasse παρουσιασε ο timothy briggs Εκπαιδευτικό σεμινάριο στην Κύπρο Τις τεχνικές της ερευνητικής ομάδας του κορυφαίου chef στον πλανήτη Alain Ducasse... διά χειρός του chef Timothy Briggs (φωτ.) παρακολούθησαν chefs από την Κύπρο και την Ελλάδα στο σεμινάριο «Warm & Cold Buffet for Luxury Hotels & Restaurants». To σεμινάριο διοργανώθηκε το Φεβρουάριο στη Λεμεσό στα πλαίσια του πρώτου «Gastronomy Essentials Training». Ο executive chef Σταύρος Μανουσάκης μαγείρεψε σε Τουρκία και Κατάρ για τους επισκέπτες των «Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας». Με πρωτοβουλία του executive chef Σταύρου Μανουσάκη και με στόχο να αναδειχτεί η σημασία της ελληνικής γαστρονομίας οργανώθηκαν μέσα στο Μάρτιο δύο επιτυχημένα «Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας» στο Κατάρ και στην Τουρκία. Πιο συγκεκριμένα, στην πρωτεύουσα του Κατάρ Ντόχα και το ξενοδοχείο Ritz Carlton διοργανώθηκε για τρίτη φορά από τον chef ένα τετραήμερο αφιερωμένο στην ελληνική κουζίνα (19-22 Μαρτίου), όπου σύσσωμη η ελληνική Πρεσβεία και το πολυπληθές κοινό απόλαυσαν ένα άρτιο μενού από ελληνικά πιάτα υψηλής ποιότητας. Αντίστοιχα, στο ξενοδοχείο «Swiss Hotel» στη Σμύρνη ο chef οργάνωσε για πρώτη φορά ένα «Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας» (7-12 Μαρτίου), όπου για μία ολόκληρη ε- βδομάδα οι επισκέπτες είχαν τη δυνατότητα να απολαύσουν ένα εμπνευσμένο ελληνικό μενού με θαλασσινά. Μεταξύ άλλων, τα πιάτα που ξεχώρισαν ή- ταν ο κόκκορας κρασάτος με σπιτικά χειροποίητα μακαρόνια, οι γαρίδες αρωματισμένες με φρέσκια ρίγανη και φέτα σε βάση από πουρέ φάβας και σάλτσα από ροδίτικο ούζο, το χταπόδι με κρέμα τραχανά και σάλτσα μαυροδάφνης καθώς και η μουσταλευριά με μελεκούνι. Στην εν λόγω πρωτοβουλία ενεργό συμμετοχή είχε και ο ζαχαροπλάστης Εμμανουήλ Μανάκης, ο οποίος ήταν το «δεξί χέρι» αλλά και πιστός «συνοδοιπόρος» του chef, πετυχαίνοντας μέσα σε έναν μήνα να επικοινωνήσουν τα προτερήματα της ελληνικής γαστρονομίας στο εξωτερικό. Chef s Club Stories ΝΕΑ Διοικητικα συμβουλια σε ΘΕΣ/ΚΗ, ΚΡΗΤΗ & ΚΕΡΚΥΡΑ Μετά τις πρόσφατες εκλογές η Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος «Ολύμπιος Ζευς» απέκτησε νέο Διοικητικό Συμβούλιο. Πιο συγκεκριμένα η καινούργια σύνθεση έ- χει ως εξής: κ. Φ. Καραφουλίδης (πρόεδρος), κ. Ν. Πανταζόπουλος (αναπλ. πρόεδρος), κ. Γ. Μαστροδημήτρης (Α αντιπρόεδρος), κ. Ε. Τζινόπουλος (Β αντιπρόεδρος), κ. Π. Πουλίδης (γεν. γραμματέας), κ. Α. Πανουσιάδης (αναπλ. γ.γ.), κ. Κ. Δόσης (ταμίας), κ. Δ. Κυριακόπουλος (λειτουργός Αξιολόγησης) και κ. Χ. Καλογερίδης (έφορος). Εκλογές όμως πραγματοποίησε και η Λέσχη Αρχιμαγείρων της Κέρκυρας με τα παρακάτω αποτελέσματα: κ. Ν. Χονδρογιάννης (πρόεδρος), κ. Γ. Αυθίνος (Α αντιπρόεδρος), κ. Ν. Ζέρβας (Β αντιπρόεδρος), κ. Π. Σουέρεφ (γεν. γραμματέας), κ. Β. Γραμμένος (αναπλ. γ.γ.), κ. Θ. Λάμπουρας (ταμίας), κ. Α. Μπαλανίκας (Δημόσιες Σχέσεις), κ. Μ. Κυπριώτης (Αξιολόγηση Επαγγελματικών Προσόντων) και κ. Σ. Μουρμούρης (έφορος). Τέλος, αρχαιρεσίες είχαμε και στην Κρήτη με το νέο Δ.Σ. στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Κρήτης να α- παρτίζεται από τους: κ. Ε. Αγάλου (πρόεδρος), κ. Μ. Παναγιωτάκης (αναπλ. πρόεδρος), κ. Γ. Μακρής (Β αντιπρόεδρος), κ. Ν. Κασαπάκης (γεν. γραμματέας), κ. Κ. Δατσέρης (αναπλ. γ.γ.) και κ. Εμμ. Σταυρουλάκης (ταμίας). Εμείς θέλουμε να ευχηθούμε σε όλους όσοι εκλέχτηκαν καλή επιτυχία! 7

8 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Ελλάδα Κόσμος Chef s Club Stories ΣΥΜΠΟΣΙΟ ΑΡΧΑΙΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ! Ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον Συμπόσιο με θέμα την «Αρχαία Ελληνική και Βυζαντινή Γαστρονομία» διοργανώνει στις 7 και 8 Μαΐου η εταιρεία ARTIFEX στο Κτήμα Λαζαρίδη. Το Συμπόσιο (με χορηγό επικοινωνίας μεταξύ άλλων και τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας) έχει ως στόχο να μυήσει όσους το παρακολουθήσουν στα μυστικά της αρχαιότερης κουζίνας του κόσμου. Το πλήρες πρόγραμμα περιλαμβάνει διαλέξεις συγγραφέων, καθηγητών και ερευνητών στον τομέα των βυζαντινών και αρχαιοελληνικών σπουδών και της επιστήμης της διατροφής, εισηγήσεις κριτικών γεύσης και οινολόγων, εργαστήρια μαγειρικής και σεμινάρια γευσιγνωσίας και οινογνωσίας, ξενάγηση στο νέο «Μουσείο Οίνου» του Κτήματος Λαζαρίδη καθώς επίσης και ένα μοναδικό θεματικό πρόγραμμα ψυχαγωγίας. Πληροφορίες-εγγραφές στα τηλ.: , ή στις ιστοσελίδες βιβλιο μαγειρικησ aπο τη chef iωαννα τσολομιτη Μια «Πρόσκληση Μαγειρικής» κάνει με το πρώτο της βιβλίο η chef Ι. Τσολομίτη, παρουσιάζοντας 132 μοναδικές συνταγές. Η chef μοιράζεται τα μυστικά της 30χρονης καριέρας της με δημιουργίες χωρισμένες σε ενότητες: Από ορεκτικά, κρέατα και ψάρια μέχρι ψωμιά, γλυκά & ροφήματα. καταναλωτικες τασεισ στη μαζικη εστιαση Παγκόσμια έρευνα της UNILEVER Η UNILEVER FOOD SOLUTIONS διοργάνωσε στις 16 Μαρτίου ενδιαφέρουσα εκδήλωση στην «Αίγλη» Ζαππείου, όπου παρουσίασε τα αποτελέσματα της παγκόσμιας έρευνας «World Menu Report». Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη έρευνα «9 στους 10 καταναλωτές α- παιτούν να έχουν περισσότερη πληροφόρηση για τα φαγητά που τρώνε εκτός σπιτιού». Στο πλαίσιο αυτό έγινε αναφορά στον όρο «foodonomics», ο οποίος αποτυπώνει τη διεθνή τάση των ανθρώπων να γνωρίζουν επιπλέον στοιχεία για τα τρόφιμα που καταναλώνουν σε καταστήματα Εστίασης. Παράλληλα, γνωστοποιήθηκε και η νέα ταυτότητα και στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας στον κλάδο της Εστίασης. Στα πλαίσια αυτά στοχεύει στην ενίσχυση της διαφάνειας προς τον τελικό καταναλωτή, προχωρώντας μεταξύ άλλων και στη δημιουργία ε- νός νέου ολοκληρωμένου συνόλου υπηρεσιών, με στόχο να είναι δίπλα στους chefs και τους εστιάτορες με λύσεις οργάνωσης, προτάσεις στρατηγικής και συμβουλευτική. Και όλα αυτά μέσω του ανανεωμένου ύο κύκλοι σεμιναρίων Food Styling και Δ Art de la table πραγματοποιήθηκαν το Μάρτιο και τον Απρίλιο αντίστοιχα στο Πανελλήνιο Κέντρο Γαστρονομίας, σε συνεργασία του Chef Club με την ΠΡΟΚΤΕΡ & ΓΚΑΜΠΛ για την προώθηση του προϊόντος της τελευταίας FAIRY PLATIUNUM. Εισηγητές ήταν ο κ. Α. Καρπούζης και η κ. Κ. Αλεξοπούλου (στο κομμάτι του Food Styling) και ο κ. Ε. Μητσοτάκης (στο Αrt de la table). Επάνω: Κατάμεστη η αίθουσα της εκδήλωσης. Κάτω: Οι ομιλητές (από αριστερά) κ.κ. Ηλίας Μαμαλάκης, Γ. Καπλανέλης και Α. Ζευγίτη. Μαθήματα Food Styling... «Χρυσός» ο chef Σπύρος Δόσης! Στον 7ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης που διοργανώθηκε από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος «Ολύμπιος Ζευς» ο executive chef Σπύρος Δόσης αναδείχθηκε πρώτος στην κατηγορία «Chef of the year» για τη δημιουργία κυρίως πιάτου Art Cuisine. Ο chef μέσα σε μία ώρα δημιούργησε ένα θαλασσινό πιάτο με επιρροές από τη μοριακή αλλά και την ιαπωνική κουζίνα. 8

9 10-13 μαϊου θεσσαλονικη Σεμινάριo «Viennoiserie» To THESSALONIKI CENTER OF GASTRONOMY της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑ- ΚΗΣ ΑΒΕΕ και η διάσημη Γαλλική σχολή ECOLE LENÔTRE διοργανώνουν από τις 10 έως τις 13 Μαΐου 2011 ένα εξαιρετικό σεμινάριο «Viennoiserie» με πολλές καινούργιες συνταγές. Το πρόγραμμα θα παρουσιάσει ο Γάλλος καθηγητής ζαχαροπλαστικής κ. G. Maisonneuve (εικονίζεται στη φωτογραφία) και θα περιλαμβάνει μοντέρνες τεχνικές παρασκευής και μεγάλη ποικιλία εφαρμογών όπως κρουασάν, σφολιάτες, μπριός, γλυκές ζύμες, παλμιέ, πτιφούρ, ταρτάκια, σουδάκια κ.ά. Για πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής μπορεί κανείς να απευθυνθεί στην εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Βορείου Ελλάδος (υπεύθυνος προγραμμάτων κ. Μάκης Καλλιαντάσης), στo τηλ.: ή στο Συνεργασία Yalco & Dalebrook Τ η συνεργασία της με το βρετανικό Οίκο Dalebrook εγκαινίασε πρόσφατα η εταιρεία YALCO. Η γκάμα των προϊόντων τής Dalebrook προσφέρει τεράστια ποικιλία μέσα από τη χρήση υλικών όπως μελαμίνη, ακρυλικά, SAN, polycarbonate, αλουμίνιο και ανοξείδωτο ατσάλι, ενώ μπολ, δίσκοι, πιάτα και ταψιά Gastro είναι μερικά από τα αντικείμενα που προσφέρονται και είναι ιδανικά για catering, ξενοδοχεία κ.λπ. 9

10 ΕΙΔΗΣΕΙΣ Ελλάδα Κόσμος Chef s Club Stories Πτωση για το catering φανερωνει μελετη τησ icap Σύμφωνα με πρόσφατη κλαδική μελέτη της ICAP πτωτικά κινείται την τελευταία διετία η εγχώρια αγορά catering. Τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης έχουν ως εξής: Πτώση παρουσιάζει η συνολική αγορά catering, με τη μεγαλύτερη μείωση να καταγράφει ο τομέας του catering δεξιώσεων. Η συμπίεση του διαθέσιμου εισοδήματος και ο περιορισμός του «budget» των εταιρειών για διάφορες εκδηλώσεις επηρεάζουν σημαντικά τον κλάδο. Το catering δεξιώσεων καλύπτει το μεγαλύτερο κομμάτι της αγοράς και ακολουθούν το βιομηχανικό και το αεροπορικό catering. «kalimera breakfast» στην πλ. συνταγματος! Εκατό περίπου αρχιμάγειρες του Chef s Club Ελλάδας θα φτιάξουν μια τεράστια χωριάτικη σαλάτα στην πλ. Συντάγματος, στην εκδήλωση με τίτλο «Ελληνικές Γευστικές Διαδρομές» που θα πραγματοποιηθεί στις 30 & 31 Μαΐου, την οποία διοργανώνει η «ΕΣΤΙΑ» με τη συμμετοχή όλων των φορέων του κλάδου Τροφίμων, σε συνεργασία με το Κίνημα Πολιτών «Καταναλώνουμε ό,τι Παράγουμε» και με εταιρείες παραγωγής τροφίμων. H εκδήλωση έχει ως στόχο την προβολή των ελληνικών προϊόντων διατροφής και στα πλαίσιά της η Λέσχη θα παρουσιάσει και το «Κalimera Breakfast», την πρότασή της για τη δημιουργία ελληνικού πρωινού. αθροα ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΤΩΝ ΜΕΛΩΝ Γενική Συνέλευση της Λέσχης Αναλύθηκαν όλα τα φλέγοντα θέματα του Chef s Club και τέθηκαν οι βασικοί στόχοι για το μέλλον. Την Κυριακή 27 Φεβρουαρίου 2011 πραγματοποιήθηκε η εκλογοαπολογιστική Γενική Συνέλευση της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας στο Πανελλήνιο Κέντρο Γαστρονομίας. Η Συνέλευση ξεκίνησε με την κοπή της πίτας και ευχές για τη νέα χρονιά από τον Πρόεδρο της Λέσχης κ. Μ. Καρούμπα. Στη συνέχεια έγινε η ανακήρυξη των φίλων, των επίλεκτων και junior μελών, ενώ ένα ιδιαιτέρως τιμώμενο πρόσωπο ήταν ο πατέρας Σπυρίδων από την ενορία του Αγ. Ιωάννη. Ο κ. Μ. Καρούμπας ευχαρίστησε θερμά την Ολυμπιακή Ομάδα για το βραβείο που χάρισε στη χώρα μας αλλά και για την αφοσίωση των μελών της στο όραμα του «Kalimera Breakfast». Ειδική μνεία έγινε για την αδελφοποίηση με Λέσχες του εξωτερικού (Ουαλία, Βέλγιο, Τουρκία, Σουηδία, Πολωνία, Αλβανία και Κύπρο). Παράλληλα, ο Πρόεδρος αναφέρθηκε εκτενώς στην προσπάθεια για την α- νάληψη της διοργάνωσης του Παγκοσμίου Συνεδρίου της WACS στη χώρα μας το Αναφορά έγινε και στις συνεργασίες με τον ΕΟΤ (που έγινε επίσημος θεσμικός συνεργάτης), με την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος (πιστοποιήσεις και σεμινάρια επιμόρφωσης), με την ΠΟΕΣΕ (πιστοποίηση Ελληνικής Κουζίνας), με την Εστία στοχεύοντας στην ανταλλαγή χρήσιμων πληροφοριών κ.ο.κ. Έμφαση δόθηκε, φυσικά, στην πολύπλευρη συνεργασία με ΣΕΤΕ, ΚΕΕΕ, ΞΕΕ καθώς και με την Ιερά Αρχιεπισκοπή Αθηνών, την ACTA και το Α- ριστοτέλειο Πανεπιστήμιο, ώστε να πραγματοποιηθεί η μοναδική κατοχυρωμένη πιστοποίηση για executive chef Η αίθουσα γέμισε ασφυκτικά από τα μέλη της Λέσχης. 2. Το Διοικητικό Συμβούλιο της Λέσχης κατά την έναρξη της Γενικής Συνέλευσης. 3. Η πίτα που έκοψαν για τη νέα χρονιά. 3. Πρώτο ελληνικό «TRITTICO CLUB» Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Μάρτιο το πρώτο ελληνικό «Trittico Club» από τον Όμιλο Παπακυριαζή στο ξενοδοχείο «Hyatt» στη Θεσσαλονίκη. Οι συμμετέχοντες επαγγελματίες είδαν πώς μπορούν με μία μόνο μηχανή, την Trittico Executive, να δημιουργήσουν με υγιεινή και ευκολία ένα πλήθος προϊόντων όπως κρέμα ζαχαροπλαστικής, βουτυρόκρεμα, γεμίσεις για μακαρόν κ.ά. 10

11

12 6η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2011 Η τεράστια επιτυχία που σημείωσε η 6η HORECA δημιούργησε τις προϋποθέσεις για την ανατροπή του αρνητικού κλίματος στον κλάδο και έστειλε ένα ξεκάθαρο μήνυμα αισιοδοξίας σε όλη την αγορά! Τα στοιχεία, άλλωστε, είναι αποκαλυπτικά: 25% άνοδος στους επαγγελματίες επισκέπτες! Γι αυτή την έκθεση μιλάει με θαυμασμό, πλέον, ολόκληρη η Ελλάδα... Απίστευτη επιτυχία! Σε πείσμα των καιρών... Ημεγάλη κοσμοσυρροή των δεκάδων χιλιάδων επισκεπτών από κάθε γωνιά της Ελλάδας, της Κύπρου αλλά και πολλών βαλκανικών χωρών ακόμη και υπό καταρρακτώδη βροχή την πρώτη μέρα της έκθεσης αποτελεί την πιο τρανή απόδειξη της τεράστιας πια δυναμικής που έχει αναπτύξει η HORECA. Με τα στάνταρ της οργάνωσης να είναι υψηλότερα και ποιοτικότερα από κάθε άλλη φορά, τον καινούργιο σχεδιασμό που λειτούργησε άψογα στο εκθεσιακό κέντρο EXPO ATHENS αποσπώντας τα καλύτερα σχόλια α- πό τους 326 εκθέτες και τους δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες αλλά και τον απίστευτα μεγάλο διαφημιστικό προϋπολογισμό της, η 6η HORECA έσπασε ακόμη ένα ρεκόρ επισκεψιμότητας, σημειώνοντας μια εντυπωσιακή αύξηση 25% στους επαγγελματίες επισκέπτες, δίνοντας ηχηρή απάντηση στις κάθε είδους «Κασσάνδρες!». Το ξε- κάθαρο μήνυμα που έστειλε προς όλες τις κατευθύνσεις η HORECA είναι πως ο κλάδος της Μαζικής Εστίασης και των Ξενοδοχείων είναι ολοζώντανος! πνοή αισιοδοξίας στην αγορά Οι εντυπώσεις εκθετών, επισκεπτών και εκπροσώπων της πολιτείας και των θεσμικών φορέων για την 6η HORECA 2011 αντικατοπτρίζουν τη θετικότατη, πλέον, συμβολή της έκθεσης στην περαιτέρω ανάπτυξη του τουριστικού κλάδου στη χώρα μας, αλλά κυρίως την απαίτηση που έχουν όλοι οι συντελεστές της εγχώριας αγοράς για ουσιαστικές κινήσεις ανάτασης και α- ναπτέρωσης του ηθικού όλων! Και αυτό φάνηκε σε κάθε στιγμή της 6ης HORECA... Από τους 326 εκθέτες που δηλώνουν ενθουσιασμένοι με την ποιοτική αναβάθμιση του στοχευμένου κοινού μέχρι τους αντιπροσώπους 12

13 Η 6 η H O R E C A α ν τ έ σ τ ρ ε ψ ε τ ο α ρ ν η τ ι κ ό κ λ ί μ α κ α ι κ α τ ά φ ε ρ ε ν α α π ο δ ε ί ξ ε ι σ τ η ν π ρ ά ξ η ό τ ι η ε λ λ η ν ι κ ή α γ ο ρ ά ε ί ν α ι ο λ ο ζ ώ ν τ α ν η κ α ι έ χ ε ι κ ά θ ε δ υ ν α τ ό τ η τ α ν α π ά ε ι μ π ρ ο σ τ ά κ α ι, μ ά λ ι σ τ α, κ ό ν τ ρ α σ τ η ν κ ρ ί σ η! οίκων του εξωτερικού που κάνουν ξεκάθαρα λόγο για μια έκθεση ευρωπαϊκών προδιαγραφών και μια αγορά με απίστευτες δυνατότητες ανάπτυξης, η έκτη διοργάνωση τής HORECA σημείωσε μια ανεπανάληπτη για τα δεδομένα της εποχής επιτυχία! Η αθρόα και εντυπωσιακή προσέλευση δεκάδων χιλιάδων επισκεπτών όλες τις ημέρες διεξαγωγής της έκθεσης κατέδειξε με τον καλύτερο τρόπο ότι οι επαγγελματίες των Ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστίασης επενδύουν στο αύριο. Ότι η 6η HORECA αντέστρεψε το αρνητικό κλίμα και τους βοήθησε να ατενίσουν και το παρόν και το μέλλον με θάρρος και αισιοδοξία. Ότι παρά τη δύσκολη οικονομική συγκυρία και τη γενικότερη απαισιοδοξία κατάφερε να αποδείξει στην πράξη ότι η ελληνική αγορά υπάρχει, είναι εδώ και έχει κάθε δυνατότητα να πάει μπροστά και, μάλιστα, κόντρα στην κρίση! Λαμπερά εγκαίνια! Εκθέτες, επισκέπτες και θεσμικοί φορείς «αγκάλιασαν» την 6η HORECA, που κατέρριψε κάθε ρεκόρ επισκεψιμότητας χάρη στο υψηλό επίπεδό της! Τα εγκαίνια της έκθεσης πραγματοποίησε ο υφυπουργός Πολιτισµού & Τουρισµού κ. Γεώργιος Νικητιάδης, που εξέφρασε τον ενθουσιασμό του για την αθρόα προσέλευση του κόσµου παρά την καταρρακτώδη βροχή, καθώς χιλιάδες ήταν οι επαγγελματίες που ε- πισκέφθηκαν τη HORECA από την πρώτη κιόλας μέρα της λειτουργίας της. To «παρών» έ- δωσαν και αρκετοί εκπρόσωποι φορέων του Τουρισµού, καταδεικνύοντας με την παρουσία τους την πρόθεσή τους να «αγκαλιάσουν» τη μεγάλη προσπάθεια τής HORECA. 13

14 6η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ 2011 Kalimera Breakfast... σε όλο τον κόσμο! Με αμείωτο ενδιαφέρον παρακολούθησαν οι σύνεδροι το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας «Kalimera Breakfast»: Μια πρόταση πρωινού με ελληνική σφραγίδα που θα αποτελεί κομμάτι του τουριστικού προϊόντος της χώρας μας σε όλο τον κόσμο! Στα πλαίσια της 6ης HORECA 2011 έλαβε χώρα ένα πολύ σημαντικό εγχείρημα με πολύπλευρο ενδιαφέρον για τους επαγγελματίες του κλάδου των Ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστίασης. Συγκεκριμένα, το Σάββατο 5 Φεβρουαρίου η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, με την αρωγή της ε- ταιρείας διοργάνωσης συνεδρίων ΑΡΤΙΟΝ, σε συνεργασία με την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδας και υπό την αιγίδα του ΕΟΤ, διοργάνωσε το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας με τίτλο «Kalimera Breakfast», το οποίο παρακολούθησαν πολλοί τουριστικοί, επισιτιστικοί, επαγγελματικοί, εκπαιδευτικοί και οικονομικοί φορείς.. Η συγκεκριμένη προσπάθεια προβολής και α- νάπτυξης του εν λόγω concept παρουσιάστηκε επισήμως σε ειδική εκδήλωση, όπου ο πρόεδρος του ΕΟΤ κ. Νικόλας Κανελλόπουλος υιοθέτησε την πρόταση της Λέσχης για τη δημιουργία ενός ελληνικού πρωινού διεθνούς εμβέλειας, υπογράφοντας την ιδρυτική διακήρυξη, όπως, άλλωστε, και οι περισσότεροι σύνεδροι. Στα πλαίσια της εκδήλωσης πραγματοποιήθηκαν ομιλίες από εκλεκτούς καλεσμένους όπως ο κ. Αθανάσιος Σκούρας (σεφ Προεδρίας της Ομοσπονδίας), ο κ. Γεώργιος Πίττας (μέλος Δ.Σ. του ΞΕΕ), ο κ. Γεώργιος Καββαθάς (γεν. γραμματέας ΠΟΕΣΕ), η κ. Αντωνία Τριχοπούλου (καθηγήτρια Διατροφής και Προληπτικής Ιατρικής της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ), ο κ. Γεώργιος Παλησίδης (εργαστηριακός συνεργάτης του Α- ΤΕΙΘ) κ.ά. Συγκεκριμένα, τέθηκαν ζητήματα ό- πως η θεσμοθέτηση του στόχου του ελληνικού πρωινού μέσα από τις προδιαγραφές της πολιτείας και η στήριξη του ελληνικού πρωινού ως θεσμού από τους Έλληνες Αρχιμάγειρες. Στη συνέχεια, τα μέλη της Ολυμπιακής Ομάδας Γαστρονομίας δημιούργησαν και πρόσφεραν στον κόσμο πρωτότυπες παρασκευές με αυθεντικά παραδοσιακά προϊόντα. Αξίζει να αναφερθεί πως στόχος της Λέσχης είναι η διεκδίκηση το 2012 του Παγκόσμιου Συνεδρίου Γαστρονομίας που θα πραγματοποιηθεί το 2016, προωθώντας μέσω αυτού τον ελληνικό τουρισμό και δη το γαστρονομικό Μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας και οι εκλεκτοί καλεσμένοι τους με αντιπροσωπευτικά πιάτα του «Kalimera Breakfast». 2, 3. Ο πρόεδρος του Chef s Club κ. Μίλτος Καρούμπας ξεναγεί τον πρόεδρο του ΕΟΤ κ. Νικόλα Κανελλόπουλο στο χώρο γευσιγνωσίας των πιάτων του ελληνικού πρωινού. 4. Ο κ. Κανελλόπουλος υπογράφει τη σχετική διακήρυξη για τη θεσμοθέτηση του «Kalimera Breakfast». 5. Κατάμεστη η αίθουσα όπου έλαβε χώρα το «1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας». 14

15

16 6η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ο Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας Το καθιερωμένο πλέον Διεθνές Forum Γαστρονομίας περιελάμβανε στην 4η διοργάνωσή του από το Chef s Club Ελλάδας πολλούς πρωτότυπους διαγωνισμούς αλλά και ενδιαφέρουσες επιδείξεις και παρουσιάσεις. Πλουσιεσ παραλληλεσ εκδηλωσεισ Πρωτοφανής συμμετοχή! Το 4ο Forum Γαστρονομίας παρακολούθησε πλήθος επισκεπτών. Την Πέμπτη 3 Φεβρουαρίου έγινε διαγωνισμός γαμήλιας τούρτας (έτοιμα εκθέματα) και καλλιτεχνικών παρουσιάσεων γλυπτών εκθεμάτων από βούτυρο, ζύμη, ζάχαρη, σοκολάτα. Στη συνέχεια, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κρήτης παρουσίασε τον πλούτο των παραδοσιακών ε- δεσμάτων του νησιού, αφού στο φετινό Forum τιμώμενη κουζίνα ήταν η κρητική! Την Παρασκευή 4 Φεβρουαρίου πραγματοποιήθηκε διαγωνισμός καλλιτεχνικών παρουσιάσεων γλυπτών εκθεμάτων από λαχανικά, φρούτα, τυρί και αλλαντικά, ενώ στη συνέχεια έλαβε χώρα η πρωτοβουλία «Γαστρονομία χωρίς σύνορα σε παλέτα γεύσεων από όλο τον κόσμο», όπου chefs από πρεσβείες 20 χωρών παρουσίασαν τα παραδοσιακά μενού της χώρας τους συνδυάζοντάς τα με ελληνικά προϊόντα. Το πρόγραμμα της μέρας έκλεισε με δύο ατομικούς ζωντανούς διαγωνισμούς, έναν στην παρασκευή πιάτου με θαλασσινά ή ψάρι και έ- ναν στην παρασκευή γλυκού. Το Σάββατο 5 Φεβρουαρίου, εκτός από το 1ο Εθνικό Συμβούλιο Γαστρονομίας, διεξήχθη ζωντανός διαγωνισμός σε σκάλισμα λαχανικών, φρούτων και τυριού και ατομικός ζωντανός διαγωνισμός στην παρασκευή πιάτου με αβγά για ελληνικό πρωινό από επαγγελματίες και σπουδαστές. Την Κυριακή 6 Φεβρουαρίου έλαβε χώρα η παρουσίαση της Μοναστηριακής Γαστρονομίας, στα πλαίσια της οποίας μίλησε ο Ιερομόναχος Πατέρας Επιφάνιος από το Άγιο Όρος. Το 4ο Forum Γαστρονομίας ολοκληρώθηκε με τους ατομικούς ζωντανούς διαγωνισμούς δημιουργικών σάντουιτς και πιάτου με χοιρινό α- πό επαγγελματίες και σπουδαστές. 1. Η HORECA διοργάνωσε με επιτυχία τα Πανελλήνια Πρωταθλήματα Καφέ για το 2011 αλλά και τη Διάσκεψη Ευρωμεσογειακής Ομοσπονδίας Εστιατόρων... Δεκάδες καλά προπονημένοι baristi από κάθε γωνιά της χώρας συμμετείχαν στα Πανελλήνια Πρωταθλήματα Καφέ (φωτ. 1) για να αναδειχθούν εκείνοι που θα εκπροσωπήσουν την Ελλάδα στα αντίστοιχα Διεθνή Πρωταθλήματα του SCAE στα τέλη Ιουνίου. Τον τίτλο του Πρωταθλητή Barista για το 2011 κατέκτησε για άλλη μία φορά ο κ. Στέφανος Δοματιώτης, που έχει λάβει τον ίδιο τίτλο 4 φορές στο παρελθόν. Ο νικητής του Πανελλήνιου Πρωταθλήματος Barista θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στην αντίστοιχη παγκόσμια διοργάνωση που θα πραγματοποιηθεί στην Μπογκοτά της Κολομβίας από τις 2-5 Ιουνίου Επίσης, σημειώνεται πως για πρώτη φορά στη χώρα μας πραγματοποιήθηκε η ετήσια Διάσκεψη της Ευρωμεσογειακής Ομοσπονδίας Εστιατόρων (EMRF) με τη συμμετοχή δεκατριών χωρών. Την Ελλάδα εκπροσώπησαν ο πρόεδρος της ΠΟΕΣΕ κ. Ιωάννης Τσάκος και ο γενικός γραμματέας κ. Γιώργος Καββαθάς (φωτ. 2)

17 17

18 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Σπύρος Δόσης Με μεγάλη διδακτική εμπειρία και έ- χοντας πειραματιστεί με διάφορες κουζίνες του κόσμου, ο executive chef Σπύρος Δόσης έλαβε πρόσφατα τον τίτλο «Chef Of The Year» σε διαγωνισμό μαγειρικής στη Θεσσαλονίκη. Από τα πιο ενεργά μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας εδώ και επτά περίπου χρόνια και καθηγητής μαγειρικής τέχνης στα ΙΕΚ ΞΥΝΗ, αυτή την εποχή εργάζεται για το ξενοδοχείο «Πευκάκι» στο Λουτράκι. χναν στους νεότερους τα μυστικά της τέχνης τους. Αυτό, βέβαια, έχει περάσει ανεπιστρεπτί, γιατί υπάρχει συσσωρευμένη γνώση και πρέπει κάπου να διοχετευθεί. Για μένα, όταν ένας άνθρωπος ξέρει καλά τη δουλειά του δεν πρέπει να προβληματίζεται για το αν θα δώσει ή όχι συνταγές. Ίσα ίσα πρέπει να είναι σε εγρήγορση για καινούργια πράγματα. Αλλιώς ή έχει «σκουριάσει» ή έχει μεγαλοπιαστεί και βλέπει επιφανειακά τη δουλειά του! Πώς «θωρακίζεις» την κουζίνα σου από την οικονομική κρίση; Κυρίως με τη σωστή αξιοποίηση των υλικών και με την ελαχιστοποίηση της φύρας. Φυσικά δεν χρειάζεται να φτάσουμε σε μίζερα πράγματα... Όταν μειώνεις το κοστολόγιο στην κουζίνα, και το κάνεις αυτό με το σωστό τρόπο, τότε μπορείς να χαμηλώσεις και τις τιμές, γιατί υπάρχουν πολλά εστιατόρια που είναι υπερτιμημένα. Αρκεί να μαγειρεύει κανείς καλά για να εξελιχθεί στο χώρο της γαστρονομίας; Σίγουρα αυτή είναι η δουλειά του. Καλό θα ή- ταν, όμως, όχι μόνο να μαγειρεύει καλά αλλά να είναι σε θέση να οργανώσει σωστά ένα ε- στιατόριο, ακόμη να κάνει σεμινάρια στο προσωπικό εντός και εκτός κουζίνας, ειδικά στις περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει μετρ άρτια εκπαιδευμένος. Σας είδαμε στη φετινή HORECA να συμμετέχετε ενεργά στις παράλληλες εκδηλώσεις... Κάθε χρόνο πηγαίνω στη HORECA. Φέτος ή- ταν πιο ανεβασμένο το επίπεδο τόσο στα έτοιμα εκθέματα όσο και στις κατηγορίες. Πιστεύω ότι του χρόνου θα είναι ακόμη καλύτερα, ειδικά αν συμμετέχουν και άλλα μέλη στις υποχρεώσεις της Λέσχης. Καλό είναι να κατεβαίνουμε Η μαγειρική δεν είναι μόνο μια δουλειά... Ο executive chef Σπύρος Δόσης μιλάει για τα πιο σημαντικά ζητήματα στο χώρο της Εστίασης σήμερα, αποδεικνύοντας ότι κάθε κρίση αντιμετωπίζεται κυρίως με θετική σκέψη και επαγγελματισμό Κείμενο: Εύα Αντωνοπούλου, Φωτ.: Δημήτρης Τσίτσος Πώς θα χαρακτηρίζατε την κουζίνα σας αυτή την εποχή; Αυτή την εποχή μαγειρεύω στο «Πευκάκι» ένα μείγμα μεσογειακής κουζίνας. Η Ελλάδα είναι Μεσόγειος και δέχεται επιρροές από 9 έως 12 ακόμη χώρες. Γι αυτό οφείλουμε να ξεχωρίσουμε τη μεσογειακή διατροφή από τη μεσογειακή κουζίνα: Η πρώτη πρέπει να έχει συγκεκριμένες ποσότητες, να αξιοποιεί αγαθά όπως η ελιά, τα τυριά και τα λαχανικά, ενώ εμείς επιλέγοντας τη μεσογειακή κουζίνα προσπαθούμε να αξιοποιήσουμε όλους τους γαστρονομικούς θησαυρούς του τόπου μας με τον καλύτερο τρόπο! Πείτε μου λίγα λόγια για τον κλάδο της εκπαίδευσης των μαγείρων στη χώρα μας. Στηρίζεται αρκετά από την πολιτεία και τους αντίστοιχους φορείς; Σε επίπεδο δημόσιας εκπαίδευσης, νομίζω, πως είναι λίγο παραμελημένα τα πράγματα τα τελευταία χρόνια. Συγκεκριμένες ιδιωτικές σχολές κάνουν σοβαρή δουλειά, γίνεται συντονισμένη προσπάθεια και υπάρχουν αξιόλογοι συνάδελφοι που διδάσκουν. Το ενθαρρυντικό είναι ότι βλέπεις τα παιδιά να ανταποκρίνονται θετικά, αλλά προβληματίζεσαι στη συνέχεια, αφού μόνο ένα ποσοστό 3%-6% συνεχίζει τη μαγειρική ως επάγγελμα. Τα περισσότερα είναι ακόμη στην αναζήτηση και δεν έχουν κατασταλάξει. Το θέμα είναι πώς θα μεταδώσουμε και εμείς στα παιδιά την ανάγκη να ασχοληθούν σοβαρά με τη μαγειρική... Με ποια κριτήρια κάνεις την επιλογή των συνεργατών σου; Το βασικό κριτήριο για μένα είναι ο χαρακτήρας προκειμένου να δέσει ο κορμός μιας ομάδας στην κουζίνα. Τα άλλα διορθώνονται... και η ταχύτητα και η τεχνοτροπία και το πώς θα στήσεις ένα πιάτο. Εγώ είμαι ήρεμος άνθρωπος, γι αυτό αποφεύγω τους ευέξαπτους. Χρειάζεται μεγάλη προσοχή στην επιλογή των προσώπων, αλλά αν έχεις δουλέψει με πολλές ομάδες ξέρεις να ξεχωρίζεις. Επιπλέον, πρέπει να προσέξουμε πολύ όλα τα νέα παιδιά που έρχονται για πρακτική, γιατί διαφορετικά δεν θα μπορέσουν να γίνουν «εργαλεία»... Και αυτό είναι εις βάρος μας. Κάποτε οι συνάδελφοι δεν έδει- στους διαγωνισμούς και να αντιμετωπίζουμε τη συγκεκριμένη έκθεση σαν... πρόβα πριν από διεθνείς αναμετρήσεις. Όσο για το «Kalimera Breakfast», δεν μπόρεσα να συμμετάσχω γιατί είχα υποχρεώσεις με τη Σχολή. Παρόλα αυτά το καλοκαίρι που θα πάω στη Μύκονο θα το προωθήσω σε όλα τα ξενοδοχεία για τα ο- ποία θα είμαι υπεύθυνος στο μενού, διότι κάθε παρόμοια προσπάθεια οφείλουμε όλοι να τη στηρίζουμε. Ποιο μήνυμα θα ήθελες να στείλεις στα υ- πόλοιπα μέλη της Λέσχης; Όσο πιο πολύ συσπειρωνόμαστε τόσο πιο πολλά πράγματα μπορεί να προσφέρει και το Chef s Club. Έχει σημασία πώς το σκέφτεται ο καθένας... Προσωπικά, δεν έχω χάσει Συνέλευση. Συνήθως στη Λέσχη γίνεται κανείς μέλος για να πάρει ό- σο περισσότερα πράγματα μπορεί. Εντούτοις το Chef s Club είναι προς το γενικό όφελος... Και αυτό πρέπει να μην το ξεχνάμε ποτέ!

19 19

20 ΣΥΝΤΑΓΕΣ O Σπύρος Δόσης μαγειρεύει... με στιλ και φαντασία Λουκουμάδες κοτόπουλο με μέλι και μαύρο σουσάμι Υλικά για το κοτόπουλο 90 γρ. 60 γρ. 2 τεμ. 15 γρ. 5 γρ. κοτόπουλο φιλέτο μπεσαμέλ μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα μέλι μαύρο σουσάμι για το πανάρισμα αλεύρι αβγό φρυγανιά Εκτέλεση Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα α- ναμειγνύουμε στην μπεσαμέλ. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και τις σοτάρουμε. Εν τω μεταξύ αναμειγνύουμε τα υλικά για το πανάρισμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν κρυώσουν οι μπουκίτσες του κοτόπουλου τις καλύπτουμε με την μπεσαμέλ, τις περνάμε από το μείγμα παναρίσματος και τις τηγανίζουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μέλι και μαύρο σουσάμι. 20

πιατα με αρωμα μεσογειακο

πιατα με αρωμα μεσογειακο πιατα με αρωμα μεσογειακο Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών,

Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών, CHEF`S CLUB BΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 171 ΔΑΦΝΗ ΤΚ 17 237 ΤΗΛ. FAX 210 8251401 info@chefclub.gr / www. chefclub.gr Αθήνα 10.12.2009 Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών, Το Chef`s Club Ελλάδος

Διαβάστε περισσότερα

Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών,

Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών, Αθήνα 14 Nοεμβρίου 2008 Αγαπητοί φίλοι της Λέσχης Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών, Το Chef`s Club και η Forum s.a., με ιδιαίτερη χαρά σας ανακοινώνουν τη διοργάνωση του 2ου ΔΙΕΘΝΟΥΣ ΦΟΡΟΥΜ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

1ο Φεστιβάλ Λευκαδίτικης Γαστρονομίας 2014 υπό την αιγίδα της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

1ο Φεστιβάλ Λευκαδίτικης Γαστρονομίας 2014 υπό την αιγίδα της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος 1ο Φεστιβάλ Λευκαδίτικης Γαστρονομίας 2014 υπό την αιγίδα της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Hellenic chef s Association Παγκόσμιο Συνέδριο Αρχιμαγείρων Το μεγάλο γεγονός το 2016 Chef s club of Greece Αντιπροσωπίες

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

Μαρινάτες. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

για τους µαθητές της 1ης ηµοτικού ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ Τµήµα Ιατρικής Τοµέας Κοινωνικής Ιατρικής Κλινική Προληπτικής Ιατρικής και ιατροφής

για τους µαθητές της 1ης ηµοτικού ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ Τµήµα Ιατρικής Τοµέας Κοινωνικής Ιατρικής Κλινική Προληπτικής Ιατρικής και ιατροφής για τους µαθητές της 1ης ηµοτικού ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ Τµήµα Ιατρικής Τοµέας Κοινωνικής Ιατρικής Κλινική Προληπτικής Ιατρικής και ιατροφής ΗΡΑΚΛΕΙΟ 2006 1 Αυτό το βιβλίο εργασίας ανήκει στ... µαθητ Αντώνης

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΜΕΛΩΝ ΣΤΗΝ ΕΘΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΜΕΛΩΝ ΣΤΗΝ ΕΘΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΜΕΛΩΝ ΣΤΗΝ ΕΘΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Ημ/νία διαγωνισμού: 17 Νοεμβρίου 2015 Τόπος διεξαγωγής διαγωνισμού: Εργαστήρια Σχολής LE MONDE Θεσσαλονίκης 45 Μοσχάτο

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Dinner Menu. Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση.

Dinner Menu. Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση. Dinner Menu Το βραδινό μενού σερβίρετε μετά της 18.00μ.μ Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση. Από 18.00 έως 20.45 fix menu 2 πιάτων : 16.50 Ορεκτικά Ωμοί μίσχοι

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

20 21 22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2015

20 21 22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2015 20 21 22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2015 ΚΛΕΙΣΤΟ ΑΘΛΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Δικτύωση Eκδηλώσεις Έκθεση Γαστρονομία Νέες καλλιέργειες Επιστημονικές Ημερίδες Παρουσίαση τοπικής ταυτότητας ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI

ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI ΤΟ PORTO PALACE THESSALONIKI Το ξενοδοχείο μπορεί να φιλοξενήσει κάθε είδους εκδήλωση έως και 2000 άτομα. Διοργανώνονται συνήθως ομιλίες, επαγγελματικές συνεστιάσεις, ημερίδες, εκθέσεις, γαμήλιες δεξιώσεις,

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 1 Κοφτό Μακαρονάκι Κιλά 600 2 Κριθαράκι Κιλά 250 3 Ρύζι τύπου Κίτρινο Κιλά 1000 Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ 4 Γάλα Φρέσκο Τεμάχιο 1,5 480 6 Γάλα πλήρες

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7. Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Περιεχόμενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ 7 Μέρος Α': ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Κεφ. Ιο ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 18 1.1. Επιλογή των τροφών 19 1.2. Τα θρεπτικά στοιχεία 20 1.2.1. Πρωτεΐνες ή λευκώματα 21 1.2.2. Υδατάνθρακες ή σάκχαρα 22 1.2.3.

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

Σας ενημερώνουμε ότι από 10 11 Μαΐου 2011 (διάρκειας 2 ημερών για περισσότερη δημοσιότητα και αξιοποίησή της από τις συμμετέχουσες εταιρίες)

Σας ενημερώνουμε ότι από 10 11 Μαΐου 2011 (διάρκειας 2 ημερών για περισσότερη δημοσιότητα και αξιοποίησή της από τις συμμετέχουσες εταιρίες) K E O Σ Ο Ε ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Λ. ΡΙΑΝΚΟΥΡ 73, 115 23 ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: (210) 6923102 6923291 6928224 FAX: (210) 6981182 e-mail : keosoe@otenet.gr Αριθμ. πρωτ. 114/368 Αθήνα,

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

3 rd 15 16 17 IOYNIOY 2012 TEXNOΠΟΛΙΣ ΔΗΜΟΥ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΕΚΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ.

3 rd 15 16 17 IOYNIOY 2012 TEXNOΠΟΛΙΣ ΔΗΜΟΥ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΕΚΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ. 3 rd 15 16 17 IOYNIOY 2012 TEXNOΠΟΛΙΣ ΔΗΜΟΥ ΑΘΗΝΑΙΩΝ ΕΚΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ Υπό την Αιγίδα: Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ΕΝΩΣΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο!

Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Ασιατική κουζίνα: από τις διμοφιλέστερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο! Πρόσφατη έρευνα του site Hotels.com σε 27.000 «περιηγητές», έδειξε ότι οι κλασικές ευρωπαϊκές γεύσεις δέχονται πια σκληρό ανταγωνισμό

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου

Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο. Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου Mικρές Μπουκιές Ντακάκια με ρακή, ντομάτα, ρόκα, παρθένο ελαιόλαδα και ξύγαλο Ελιές από Κρητικά τυριά και πιπεριές Φλωρίνης με φιλέ αμυγδάλου 1,00 1,00 Απάκι με γραβιέρα Κρήτης και πιπεριά σουβλάκι 1,50

Διαβάστε περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ

ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μαθητές: Σαγιόγλου Σάββας,Ορφανίδου Μαρία, Πλατής Βασίλης, Μπορμπόκη Αγγελική, Νουλίκα Μαρία, Τριανταφυλλίδης Ιωσήφ Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Κ. Ελένη Κοκκίνου Σχολικό Έτος: 2012-2013

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Δικτύωση Eκδηλώσεις Έκθεση Γαστρονομία Νέες καλλιέργειες Επιστημονικές Ημερίδες Παρουσίαση τοπικής ταυτότητας

Δικτύωση Eκδηλώσεις Έκθεση Γαστρονομία Νέες καλλιέργειες Επιστημονικές Ημερίδες Παρουσίαση τοπικής ταυτότητας Δικτύωση Eκδηλώσεις Έκθεση Γαστρονομία Νέες καλλιέργειες Επιστημονικές Ημερίδες Παρουσίαση τοπικής ταυτότητας ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Χαιρετίζω την πραγματοποίηση του Φεστιβάλ

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια ορεκτικά ντάκος κρίθινο παξιμάδι με τριμμένη φρέσκια ντομάτα, πηχτόγαλο χανίων, ελαιόλαδο και ελιές 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο μοσχαρίσιο φιλέτο, άγριες αγκινάρες

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011. χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ

3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011. χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 3 ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γάλακτος και Τυριού Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας 21, 22, 23 Οκτωβρίου 2011 χαράζει το δρόμο της επιχειρηματικότητας Ο σημαντικότερος θεσμός για τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς

Γαμήλιο μπουφέ Deluxe. Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Γαμήλιο μπουφέ Deluxe Ορεκτικά Σαλάτες Ντιπς Σαλάτα χωριάτικη με σπασμένη φέτα και τραγανά κρουτόνς Σαλάτα από φύλλα άγριας ρόκας, τυρί παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και ντρέσινγκ από παλαιωμένο ξίδι βαλσάμικο

Διαβάστε περισσότερα

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη Καλή σας όρεξη! Το Νοέμβριο του 2007 ξεκινήσαμε μια πορεία που στόχο είχε τη διαφορετικότητα της εστίασης στην πόλη μας. Βασικοί άξονες του εγχειρήματός μας ήταν η χρησιμοποίηση κορυφαίων πρώτων υλών,

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α.

ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΣΥΝΟΛΟ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΧΩΡΙΣ Φ.Π.Α. Α/Α ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΣΥΝΟΛΟ Φ.Π.Α. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΝΟΜΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΔΗΜΟΣ ΧΕΡΣΟΝΗΣΟΥ Δ/ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ν.Π.Δ.Δ.ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΑ Α ΤΡΟΦΙΜΑ Α/Α ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΟΝΑΔΑ

Διαβάστε περισσότερα

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια Delicatessen ΜΙΑ ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΧΡΩΜΑΤΩΝ, ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ. ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ... ΤΕΧΝΗ. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια Η μαγειρική δεν είναι απλά η προετοιμασία

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑ ΑΓΑΘΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ ΣΧ.ΕΤΟΣ 2013-2014 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΜΑΔΑ Α ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΜΑΡΙΑ-ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΣΑΛΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΑΤΕΛΑΤΖΕ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΑΛΓΙΑΝΝΗ ΕΛΕΝΗ ΟΡΙΣΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Ο όρος

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις Άνοιξη 2015 στην Τεχνόπολη.

Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις Άνοιξη 2015 στην Τεχνόπολη. Τμήμα Επικοινωνίας & Κατάρτισης Απόλλωνος & Λαδοπούλου Τ. Κ. 84100, Ερμούπολη (Σύρος) +30 22810 82346 +30 22810 86555 estamiri@cycladescc.gr www.e-kyklades.gr Οι Κυκλάδες στο πιάτο στο Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΑΝΑΒΥΣΣΟΣ 21/11/2014 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΣΧΟΛΗ Αριθμ. Πρωτ. 2535 (ΕΠΑ.Σ.-ΙΕΚ) ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ Ταχ. Δ/νση: 49 Ο χλμ Λεωφ.Σουνίου Τ.Κ. 19013, Ανάβυσσος ΠΡΟΣ: ΑΠΟΔΕΚΤΕΣ Π.Δ. Τηλέφωνο:

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80

ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ 3,50 ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΣΙΝΑΠΟΣΠΟΡΟ & ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΛΕΥΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ 3,80 ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΥΑ ΤΑΠΑΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΙΚΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ, ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ, ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ, ΣΕΡΒΙΡΟΝΤAI ΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΑΛEIMΜΕΝΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ

Μάρτιος 2014 ΜΟΝΟ ΓΙΑ 1 15 ΜΑΡΤΙΟΥ Μάρτιος 2014 Αγαπητοί φίλοι, όσο κι αν φαίνεται ότι πέρασε ο χειμώνας, ο μήνας που ξεκινάει είναι ορισμένες φορές αρκετά επικίνδυνος. Η αλλαγή του καιρού αλλά και οι έντονες εναλλαγές της Θερμοκρασίας

Διαβάστε περισσότερα

Συγκεκριμένα ασχοληθήκαμε με τις εξής ομάδες τροφίμων:

Συγκεκριμένα ασχοληθήκαμε με τις εξής ομάδες τροφίμων: Μεταβρεφικό, ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙ ΤΡΩΜΕ Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ηλικίας των 2-3 ετών είναι η έμφυτη τάση των παιδιών για αυτονομία. Αντιλαμβάνονται για πρώτη φορά τον εαυτό

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

Υπό την αιγίδα. Χορηγοί:

Υπό την αιγίδα. Χορηγοί: Υπό την αιγίδα Χορηγοί: Εκπαιδευτικά Σεμινάρια γαστρονομίας των επαγγελματιών της Μεσσηνίας Το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και το Επιμελητήριο Μεσσηνίας, προσκαλούν όλους τους επαγγελματίες της εστίασης, παραγωγούς

Διαβάστε περισσότερα

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES

Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Καλώς ήλθατε στη VAKAKIS WINES Η εταιρεία μας Η εταιρεία μας ιδρύθηκε το 2011. Όραμα και οδηγός των Vakakis Wines είναι η δημιουργία περιορισμένου αριθμού φιαλών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στην παραγωγή

Διαβάστε περισσότερα

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr

Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr Agios Stefanos 49081 Corfu Greece Tel +30 26630 51629 www.delfinoblu.gr info@delfinoblu.gr ορεκτικά τζατζίκι δροσερή γεύση με στραγγιστό γιαούρτι, αγγουράκι & σκόρδο μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα

α) Άμεσης απόδοσης β) Μακροπρόθεσμης αναβάθμισης του τουριστικού προϊόντος

α) Άμεσης απόδοσης β) Μακροπρόθεσμης αναβάθμισης του τουριστικού προϊόντος Οι Τοπικές Κουζίνες σαν Τουριστικός Πόρος: α) Άμεσης απόδοσης β) Μακροπρόθεσμης αναβάθμισης του τουριστικού προϊόντος ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΠΡΟΕ ΡΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΚΑ ΗΜΙΑΣ ΓΕΥΣΗΣ Σύρος,, 2008 Η γαστρονομία

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax...

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ομάδα Α: Είδη Κρεοπωλείου: Τμήμα 1 : Παιδικοί & βρεφονηπιακοί Σταθμοί ΝΠΔΔ : ΔΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ-ΓΕΡΑΣ-ΠΟΛΙΧΝΙΤΟΥ-ΑΓΙΑΣΟΥ- ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ-ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ-ΚΑΛΛΟΝΗΣ-ΠΕΤΡΑΣ-ΕΡΕΣΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

Σας ευχαριστούμε που είσαστε μαζί μας

Σας ευχαριστούμε που είσαστε μαζί μας ºº ØŒ ΕΚΤΟΣ από τις ακρογιαλιές τις εύκολες γραφικότητες, ίσως και τ αρχαία ερείπια υπάρχει μια άλλη ευχάριστη μέθοδος γνωριμίας μιας περιοχής. Εκείνη της γαστρονομίας. Στην εξωραϊσμένη και απλή εκδοχή

Διαβάστε περισσότερα

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι

Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι Μαστίχα και μαστέλο μαζί στο σαγανάκι ½ κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 μικρή καυτερή πιπεριά ¼ κατσικίσιο τυρί μαστέλο ½ κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Σχετικά

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου

Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου Ya Cafe Restaurant Προτεινόμενα μενού για τη δεξίωση Γάμου Λ. Π. ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΥ 4 -Τ.Θ. 14185 - Τηλ.: 210-7711480, fax:210-7711674 Mail : yarest@tenet.gr -1- Εναλλακτική πρόταση 1η - Menu Buffet (min 60

Διαβάστε περισσότερα