Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Transcript

1

2 Ο.α.ε.-Δ.Συμβουλιο Ο.Α.Ε.-Σωματεία Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΓΡΑΒΑΝΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου Αθήνα Τηλ.: Φαξ: Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΟΥΡΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΒΑΛΑΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΚΙΟΣΕ ΠΟΛΥΞΕΝΗ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Πατέλες Ηρακλείου τηλ.: ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΜΠΑΡΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑΓΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΤΡΑΚΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Κορυφή Βεροίας τηλ.: ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΓΚΑΛΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΓΡΑΙΚΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.:

3 περιεχομενα τ α υ τ ό τ η τ α iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΝ/ΤΡΙΑ Δ/ΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΕΩΝ: Χαρά Νέζερ CREATIVE ART DIRECTOR: Θεοδοσία Μαρούτση jr ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου PHOTO EDITOR: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Ρ. Αντωνάτου, Π. Τσοκούνογλου, Θ. Γεωργιάδης ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ: Νάσια Μούσκου ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Ευαγγελία Καστανιά Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Κ. Μολφέτα, Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Α. Καλλιαντζή ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/ info@forumsa.gr, Εύκολα γλυκά Γ λ υ κ ά γ ε μ ι σ μ έ ν α μ ε π λ ο ύ σ ι α κ ρ έ μ α Χρ. Έξαρχος Ν έ ο α ρ τ ο ζ α χ α ρ ο π λ α σ τ ε ί ο στην Χαλκίδα Αλλοιώσεις Μκρόβια και μήκυτες στα άλευρα 30 ο Συνέδριο ΟΑΕ Άμεση εφαρμογή του νόμου /07 ζητούν οι αρτοποιοί Τρίπολη Αποστολή στα αρτοποιεία του Νομού Τρίπολης ΜΕΛΟΣ: Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

4 ε d i t o l i a l Ά π ο ψ η Editorial Τo 30ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος πέρασε στην ιστορία ως ένα από τα πλέον επιτυχημένα στη μακρόχρονη πορεία του κλάδου μας. Στη Θεσσαλονίκη, συγκεντρώθηκαν πολλοί συνάδελφοι αρτοποιοί, από κάθε γωνιά της Ελλάδας, για να ανταλλάξουν απόψεις, να ενημερωθούν για τα φλέγοντα θέματα της τάξης και να αποδείξουν με τη μαζική συμμετοχή τους ότι το ε- πάγγελμά μας ήταν, είναι και θα παραμείνει ζωντανό και πρωτοπόρο. Το μήνυμα του Συνεδρίου ήταν βροντερό και ξεκάθαρο: Εφαρμογή του νόμου τώρα! Η Πολιτεία νομοθέτησε, η φωνή μας εισακούστηκε στα περισσότερα σημεία, η συνεργασία μας με το Υπουργείο ήταν και θα παραμείνει αγαστή, αλλά αυτό δεν αρκεί... Πρέπει επιτέλους στη χώρα μας να εφαρμόζονται από όλους -και πρώτιστα από τους αρμόδιους ελεγκτικούς μηχανισμούς- οι ισχύοντες νόμοι. Δεν είναι δυνατόν να παλεύουμε για το αυτονόητο, αλλά αν χρειαστεί θα το κάνουμε και αυτό! Θα ενημερώσουμε και πάλι τις Νομαρχίες σε όλη τη χώρα για τις διατάξεις και τα άρθρα εκείνα του Νόμου 3526/2007 που θα πρέπει να εφαρμοστούν άμεσα και εμπίπτουν στη δικαιοδοσία τους, θα καταγγείλουμε όλους εκείνους που παρανομούν εσκεμμένα και επιδεικτικά αγνοούν το νόμο, αλλά και θα είμαστε οι πρώτοι που με την καθημερινή πρακτική μας θα τον εφαρμόσουμε, ώστε να μην επιτρέψουμε σε κανέναν να μας αμφισβητήσει. Η μεγάλη πλειοψηφία των Συνέδρων μας εμπιστεύτηκε το τιμόνι της Ομοσπονδίας και για την επόμενη τριετία. Εκτός από τις ευχαριστίες μας, θα ήθελα να τους διαβεβαιώσω ότι το ίδιο άοκνα θα συνεχίσουμε να αγωνιζόμαστε για το συμφέρον του απλού βιοτέχνη Αρτοποιού και θα είμαστε στο πλάι κάθε Σωματείου σε όλη τη χώρα, αρωγοί στην προσπάθειά τους για ένα καλύτερο αύριο! Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ Y.Γ. Κυριολεκτικά επί του πιεστηρίου συνέβη μια κατάπτυστος όσο και πρωτοφανής ενέργεια. Η υπό διάλυση εδώ και χρόνια Συντεχνία της Αθήνας μας α- πέστειλε Αγωγή κατηγορώντας την Ομοσπονδία για μη νόμιμη τέλεση της διαδικασίας των εκλογών. Ντροπή και μόνο αξίζει σε αυτούς που αμφισβητούν την εγκυρότητα των εκλογών της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και προσφεύγουν στα δικαστήρια παρασυρόμενοι από την αρρωστημένη δικομανία τους. Δηλώνω κατηγορηματικά ότι δεν θα επιτρέψουμε με τίποτε η ανώτατη συνδικαλιστική οργάνωση των αρτοποιών να κατρακυλήσει και να διαλυθεί, όπως η Συντεχνία της Αθήνας, γιατί αρχή δική μας είναι η ισχύς εν τη ενώσει και όχι το διαίρει και βασίλευε όπως είναι η αρχή του κ. Χρήστου. 6

5 30 o Πανελλήνιο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Με αθρόα συμμετοχή μεστές εισηγήσεις, αλλά και εκλογές σε πολιτισμένο κλίμα το 30ο Συνέδριο, πέρασε στην ιστορία ως ένα από τα πιο πετυχημένα του κλάδου! Ώρα για αντεπίθεση Άμεση εφαρμογή του Νόμου απαιτούν οι αρτοποιοί 8 9

6 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Σήμα ποιότητας, σύνθημα υπεροχής! «Εδώ ζυμώνεται 10 Με το σύνθημα Εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται που θα φιγουράρει στο εξής στους φούρνους της γειτονιάς, ξεκίνησαν οι εργασίες του 30ου Πανελληνίου Συνεδρίου. Κύριο θέμα του ήταν η ορθή εφαρμογή του νόμου 3526/07, που θα εξασφαλίσει τη μελλοντική ύπαρξη του κλάδου. Πριν πραγματοποιηθεί η επίσημη έναρξη των εργασιών του Συνεδρίου την Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου, τελέστηκε, όπως απαιτείται άλλωστε, ο καθιερωμένος αγιασμός, χοροστατούντος του Μητροπολίτη Νεαπόλεως- Σταυρουπόλεως, Σεβασμιοτάτου Βαρνάβα. Ο Σεβασμιότατος εξήρε την τέχνη της αρτοποιίας, λέγοντας πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος του αρτοποιού στην καθημερινότητά μας, αφού όλοι έχουμε ανάγκη από φρέσκο ψωμί στο τραπέζι μας. Παράλληλα, τόνισε και τις μεγάλες δυσκολίες που αντιμετωπίζει το συγκεκριμένο επάγγελμα, ενώ άδραξε την ευκαιρία να αναδείξει τα προβλήματα, τα οποία μαστίζουν την περιφέρεια της Δυτικής Θεσσαλονίκης, μεταξύ των οποίων και η μεγάλη ανεργία. Ζήτησε δε από τους παριστάμενους εκπροσώπους της πολιτείας την ουσιαστική συνδρομή τους ώστε να επιλυθούν τα προβλήματα αυτά. Γιώργος Βλάχος: Στηρίζουμε την Βιοτεχνική Αρτοποιία Την επίσημη έναρξη των εργασιών του Συνεδρίου κήρυξε ο υφυπυργός Ανάπτυξης, Γιώργος Βλάχος, ο οποίος εξέφρασε την αμέριστη συμπαράστασή του στον κλάδο των αρτοποιών, λέγοντας χαρακτηριστικά: Στηρίζουμε τους βιοτέχνες αρτοποιούς, που μπορούν και δίνουν ψωμί καλής ποιότητας και σε προσιτή τιμή σε κάθε ελληνική οικογένεια. Παράλληλα, ο κ. Βλάχος υπογράμμισε ότι βασικός στόχος της πολιτικής του Υπουργείου Ανάπτυξης είναι η ενίσχυση της παρουσίας των επιχειρήσεων αρτοποιίας, προκειμένου να διατηρηθεί υγιής ο κλάδος και να προωθηθεί ο άρτος ως ελληνικό παραδοσιακό προϊόν. Ο κ. Βλάχος επισήμανε, ε- πίσης, ότι δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αποτελούμε μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, γεγονός που μας δεσμεύει όσον αφορά την ελεύθερη διακίνηση των πάσης φύσεως προϊόντων μέσα στα όρια της Ένωσης αυτής. Αναφερόμενος, δε, στο επίμαχο θέμα των ενδιάμεσων προϊόντων αρτοποιίας, εδώ ψήνεται!» τα οποία χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις περάτωσης-έψησης (bake off), σημείωσε: Με τον νέο νόμο 3526/07 ορίζεται σαφώς ότι θα α- ποτελούνται από προδιαμορφωμένη διατηρημένη ζύμη, οπότε στις εν λόγω εγκαταστάσεις θα γίνεται μόνον το τελικό ψήσιμο των προϊόντων αυτών. Επίσης -προσέθεσε ο υφυπουργός - για τον ορισμό του φρέσκου άρτου, επιλέγεται η α- κριβής επιστημονική ορολογία για την πώλησή του στον τελικό καταναλωτή εντός είκοσι τεσσάρων ωρών, αντί του όρου αυθημερόν. Οι δύο αυτές παρεμβάσεις μας δείχνουν το πόσο μεγάλη έμφαση δίνουμε στα θέματα ποιότητας στην αρτοποιία. Ο κ. Γιώργος Βλάχος, στο κλείσιμο της ομιλίας του, έκανε λόγο και για την ανάγκη υπεύθυνης στάσης και αμοιβαίας συνεργασίας που πρέπει να επιδείξουν όλες οι πλευρές, που εμπλέκονται στην παραγωγή, αλλά και τη διακίνηση του άρτου Ο καθιερωμένος αγιασμός τελέστηκε από τον Μητροπολίτη Νεαπόλεως- Σταυρουπόλεως Σεβασμιότατο Βαρνάβα. 2. Όρθιοι οι επίσημοι παρακολουθούν την τελετή του αγιασμού. 3. Ο πρόεδρος της ΟΑΕ, Μ. Μούσιος ασπάζεται τον Μητροπολίτη. 4. Η βουλευτής του ΠΑΣΟΚ, Χρ. Αράπογλου απευθύνει χαιρετισμό. 5. Το ίδιο και η βουλευτής του ΚΚΕ, Σοφία Καλαντίδου Ομιλίες επισήμων Ακολούθως, τον λόγο πήραν και απηύθυναν χαιρετισμό η βουλευτής του ΠΑΣΟΚ, Χρ. Αράπογλου, του ΚΚΕ, Σ. Καλαντίδου και ο ευρωβουλευτής του ΚΚΕ, Κ. Δρούζας. Παρόντες ήταν οι βουλευτές Γ. Ορφανός (ΝΔ) και Γ. Μαγκριώτης (ΠΑΣΟΚ), εκπρόσωποι της νομαρχιακής και τοπικής Αυτοδιοίκησης Θεσ/νίκης και των παραγωγικών τάξεων. Παρέστησαν, επίσης, ο εκπρόσωπος της ΓΕΣΕΒΕΕ κ. Παπαργύρης, οι πρόεδροι των Συνδέσμων Αλευροβιομηχάνων Κ. Λούλης και Δ. Χαλάτσογλου. Η κ. Αράπογλου δήλωσε: «Το ψωμί είναι το βασικότερο συστατικό της διατροφής των Ελλήνων εδώ και αιώνες. Την παράδοσή του συνεχίζει η σύγχρονη αρτοποιία, που προσαρμόζεται στην τεχνολογία, αλλά συνεχίζει να προσφέρει ψωμί και αρτοσκευάσματα υψηλής αξίας μέσω του φούρνου της γειτονιάς. Το ΠΑ- ΣΟΚ δεσμεύεται να καταργήσει το φορολογικό νόμο, που υποσκάπτει τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων με τη φορολογική εξόντωση». Με τη σειρά της η Σ. Καλαντίδου τόνισε: «Το Συνέδριό σας χρειάζεται ουσιαστική συζήτηση πάνω στα προβλήματα, χωρίς σπουδαίες λέξεις και υποκρισίες και καλή προετοιμασία αγώνων επικοινωνίας με το λαό, ώστε το συνέδριο να είναι σαν φρεσκοψημένο ψωμί». 2 Ομιλία Μιχάλη Μούσιου Ο κ. Μούσιος στην εναρκτήρια ομιλία του αναφέρθηκε στα φλέγοντα για τον κλάδο θέματα, όπως η τιμή του ψωμιού, για την οποία δεσμεύτηκε ότι θα διατηρηθεί στα τωρινά επίπεδα τουλάχιστον για το επόμενο εξάμηνο, ενώ παράλληλα κάλεσε την κυβέρνηση να εμμείνει στη θέση της για αναγραφή της χώρας προέλευσης και της ημερομηνίας παραγωγής της ζύμης, σε εμφανές σημείο πάνω στη συσκευασία του διατηρημένου άρτου α- πό κατεψυγμένη ζύμη. Απέδωσε τα εύσημα στο Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, χαρακτηρίζοντάς το ως έναν από τους πλέον δυναμικούς και δραστήριους συλλόγους, υπογράμμισε την αδιαπραγμάτευτη βούλησή του να υπερασπίζεται το συμφέρον κάθε αρτοποιού και να αγωνίζεται για το καλύτερο μέλλον των Ελλήνων βιοτεχνών και των οικογένειών τους. Ο κ. Μούσιος έκανε ιδιαίτερη μνεία στον νέο νόμο 3526/07 για την αρτοποιία, τονίζοντας ότι τέθηκε σε εφαρμογή από τον Ιανουάριο του 2008 και προέκυψε ύστερα από μακρά διαβούλευση 2,5 ετών. Εξέφρασε επίσης τη δυσαρέσκειά του για το γεγονός ότι ο νόμος δεν εφαρμόζεται ακόμα, παρότι πέρασαν 20 μήνες από την ψήφισή του και 8 από την πλήρη εφαρμογή του. Στη συνέχεια, στηλίτευσε τη στάση των σούπερ μάρκετ και των αρτοβιομηχανιών, που κατήγγειλαν τον νόμο στην Ε. Ε. και ζήτησαν να αντικατασταθεί η λέξη διατηρημένος με τη λέξη φρεσκοψημένος. Ανέφερε επίσης ότι το αίτημα της ελληνικής πολιτείας να αναγράφεται ο τόπος καταγωγής των κατεψυγμένων προϊόντων απορρίφθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση και τόνισε ότι η εμπλοκή των τεχνοκρατών με τόσο ζωτικής σημασίας θέματα ισοδυναμεί με κατάλυση του θεσμού της δημοκρατίας. Συνοψίζοντας, προχώρησε σε σαφή υ- παινιγμό, σημειώνοντας ότι αν κάποιοι κατάφερναν να παντρέψουν την τεχνολογική γνώση με την πολιτική και κοινωνική ευαισθησία, κατά τον ίδιο τρόπο που οι αρτοποιοί έχουν πετύχει να παντρέψουν την παράδοση με τη τεχνολογία, τα πράγματα θα ήταν πολύ καλύτερα. 11

7 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Ό λ α τ α β ι ο τ ε χ ν ι κ ά α ρ τ ο π ο ι ε ί α π ο λ ύ σ ύ ν τ ο μ α θ α φ έ ρ ο υ ν τ ο ν έ ο σ ή μ α τ η ς Ο Α Ε Το νέο Προεδρείο της ΟΑΕ Εδώ ζυμώνεται - εδώ ψήνεται! Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας παρουσίασε το νέο σήμα που θα αποκτήσουν στο άμεσο μέλλον όλα τα βιοτεχνικά αρτοποιεία σε κάθε γωνιά της χώρας, εφόσον είναι μέλη των τοπικών Σωματείων. Το σήμα αναγράφει ευκρινώς «Ελληνικός Παραδοσιακός Φούρνος» και ακολουθείται από το πολύ δυνατό σύνθημα-μήνυμα «Εδώ ζυμώνεται - Εδώ ψήνεται!» Με αυτό το σήμα πλέον θα σταματήσει κάθε παραπλάνηση του καταναλωτικού κοινού για το που παράγεται α- ποκλειστικά το φρέσκο ψωμί! Νέο Διοικητικό Συμβούλιο Στο 30ο Πανελλήνιο Συνέδριο συμμετείχαν 53 Σωματεία Αρτοποιών απ όλη την χώρα με 148 εκπροσώπους-συνέδρους. Συνολικά, όμως, το παρακολούθησαν περισσότεροι από 400 σύνεδροι, αριθμός ρεκόρ για τα τελευταία χρόνια. Το μεσημέρι της Κυριακής 28ης Σεπτεμβρίου οι Σύνεδροι παρακολούθησαν με α- μείωτο ενδιαφέρον τις εισηγήσεις των κεντρικών ομιλητών και τη Δευτέρα 29 Σεπτεμβρίου άκουσαν τον απολογισμό δράσης του απερχόμενου προεδρείου, διά στοματος του προέδρου κ. Μιχάλη Μούσιου, και τις τοποθετήσεις πολλών συνδικαλιστών πριν από την προγραμματισμένη εκλογική διαδικασία. Το μεσημέρι της Δευτέρας οι εκπρόσωποι των Σωματείων κλήθηκαν να καταθέσουν την ψήφο τους. Στήθηκαν οι κάλπες για την ανάδειξη του νέου ΔΣ της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και άρχισε η ψηφοφορία. Συμμετέχοντες ήταν οι συνδυασμοί: Aγωνιστική Συσπείρωση Αρτοποιών, με επικεφαλής τον κ. Ν. Σιδηρόπουλο, ο Συνδυασμός Μιχάλης Μούσιος, καθώς και η Ένωση των Αρτοποιών με επικεφαλής τον Π. Γραββάνη. Τις εκλογές κέρδισε ο συνδυασμός Μιχάλης Μούσιος με 24 έδρες, ενώ ακολούθησαν η Ένωση Αρτοποιών με 8 και η Αγωνιστική Συσπείρωση Αρτοποιών με 3 έδρες. Πρόεδρος: Μούσιος Μιχάλης Αντιπρόεδρος Α : Παπαδόπουλος Νεόφυτος Αντιπρόεδρος Β : Ζιάκας Βασίλειος Γεν. Γραμματέας: Kούτσικος Χρήστος Ταμίας: Τσουκαλάς Προκόπης Αν. Γεν. Γραμματέας: Κεβρεκίδης Κωνσταντίνος Αναπληρωτής Ταμίας: Τσανασίδης Χρήστος Έφορος Προεδρείου: Μποχωρίδης Ιωάννης Σύμβουλοι προεδρείου: Τούλης Βασίλειος, Γκίκας Δημήτριος, Παπαϊωάννου Ανδρέας 12

8 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Προμηθευτές και χορηγοί Δυναμικό παρών έδωσε στο 30ο Συνέδριο και ο κλάδος των προμηθευτικών εταιρειών, που συνεισέφερε υλικά και ηθικά στην επιτυχημένη διεξαγωγή του Συνεδρίου. Εκπρόσωποι των χορηγών αλλά και ορισμένων εκ των γνωστότερων εταιρειών Α υ- λών, μηχανημάτων και εξοπλισμού παραβρέθηκαν στις εργασίες. Χορηγοί ήταν: Artozyma, Όμιλος Λούλη, Emporiki Bank, Ροδούλα ΑΕ, Αλλατίνη, Μπασάς ΑΕ, Μπρακόπουλος ΑΒΕΕΤ, Μύλοι Χατζηκρανιώτη, Στεφάνου ΑΕ, Σύνδεσμος Αλευροβιομηχάνων, Γ. Τουλουμίδης ΑΕΒΕ, Κυλυνδρόμυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, Γκουνέλας, Κωνσταντινίδης Γ., Iωνική ΑΕ, D.A.S. AE, Μύλοι Παπαφίλη ΑΕ, Δρακουλάκης ΑΒΕΤΕ, ΜΕΒΓΑΛ, Κανάκης ΣΤ. ΑΒΕΕ, Δ. Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ, Όμιλος Παπακυριαζή, Ησαϊάδης Α, Δωρικόν, Λάππας Ι. ΕΠΕ, Famiglia Di Pasta, Νομαρχία Θεσσαλονίκης, Μπουτάρη Οινοποιητική (Από αριστερά) Σ. Σμυρνής & Φ. Παπαεμμανουήλ από ΖΥΜΕΣ ΛΕΣΑΦΡ, Στ. Κανάκης, Ν. Χουδαλάκης 2. Σοφ. Παπακυριαζής 3. Δ. & Σ. Αντωνόπουλος 4. Π. & Η. Καραχάλιος από την ΡΟΔΟΥΛΑ ΑΕ 5. Κ. Λούλης 6. (Από αριστερά) Θ. Γκαρμπούνης, Σ. Μπάτος Ε. Ανδρεάδης & Ε. Γιαννούλη από ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΑΕ 7. Α. Λυκούρας από ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 8. Ι. & Α. Λάππα 9. Γ. Κωνσταντινίδης 10. Γ. Τουλουμίδης To ψήφισμα του 30 ου Συνεδρίου Έπειτα από τις παρουσιάσεις των θεμάτων της βιοτεχνικής αρτοποιίας, τον διοικητικό και οικονομικό απολογισμό της Διοικήσεως και των προβλημάτων που απασχολούν σήμερα την βιοτεχνική αρτοποιία αποφασίσθηκαν τα εξής: Μετά την παρουσίαση της έρευνας για τη στάση των καταναλωτών, η χάραξη στρατηγικού σχεδιασμού και η πιστοποίηση του φούρνου της γειτονιάς με το σήμα του κλάδου, τον καταδεικνύει ως το μόνο κατάστημα όπου το ψωμί ζυμώνεται και ψήνεται εκεί. ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΟ: Οιαδήποτε εν κρυπτώ ενέργεια θα βρει τους αρτοποιούς της Ελλάδος αντίθετους. Η επαγρύπνηση της Διοικήσεως θα είναι συνεχής και η συμμετοχή των αρτοποιών στο κλείσιμο των μαγαζιών μας στις 22 Οκτωβρίου θεωρείται δεδομένη, ως μοχλός πίεσης προς την πολιτεία για την υπεύθυνη, γρήγορη και αποτελεσματική λύση του ασφαλιστικού θέματος. ZHTAME 1. Τη σταθερή θεσμοθετημένη χρηματοδότηση του ΟΑΕΕ από τον Κρατικό Προϋπολογισμό (ανάλογη αντιμετώπιση με το ΙΚΑ), ώστε να καλύπτονται οι πραγματικές 7 8 ανάγκες και να βελτιωθεί ποιοτικά το ΣΚΑ των αυτοαπασχολουμένων, που είναι ιδιαίτερα υποβαθμισμένο στη χώρα μας. 2. Την άμεση εκπλήρωση των δεσμεύσεων για κάλυψη των ελλειμμάτων των Ταμείων που ενοποιήθηκαν το 2007 (ΤΕΒΕ-ΤΑΕ-ΤΣΑ) και των νέων ταμείων (ΤΑΝΠΥ, Ταμείο Πρόνοιας Ξενοδόχων, ΤΑΠΕΑΠΙ), που προστέθηκαν με τον τελευταίο Νόμο 3655/ Την άμεση τήρηση των δεσμεύσεων για κάλυψη των υ- ποχρεώσεων προς το ΙΚΑ του ΤΣΑ (300 εκ. ευρώ) και του ΤΑΕ που υπολογίζονται στα 40 εκ. ευρώ. Διαφορετικά δεν υπάρχει δυνατότητα καταβολής των συντάξεων στους προσεχείς μήνες. 4. Την αλλαγή των όρων υπολογισμού των συντάξεων με διαδοχική ασφάλιση. Με τον μέχρι τώρα υπολογισμό ε- πέρχεται μείωση κατά 30% έως 40%. Αυτός ο ληστρικός τρόπος υπολογισμού αποτελεί ευρωπαϊκή πρωτοτυπία. 5. Την αλλαγή, με βελτίωση των όρων συνταξιοδότησης για τους μετά του 1993 ασφαλισμένους επαγγελματίες - βιοτέχνες εμπόρους

9 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Ενδιαφέρουσες Εισηγήσεις Στην κατάμεστη αίθουσα οι εισηγητές ανέπτυξαν θέματα μείζονος σημασίας για τον κλάδο, ενώ οι σύνεδροι συμμετείχαν ενεργά, θέτοντας τα δικά τους ερωτήματα και απορίες. 16 Κείμενο: Τέλης Σώζος Επιμέλεια: Θανάσης Γιαλούρης Oκαθηγητής Εργατικού Δικαίου του Πανεπιστημίου Αθηνών, Α. Μητρόπουλος (φωτό κάτω αριστερά) ανέπτυξε το καυτό θέμα των εξελίξεων στο ασφαλιστικό μετά την ενοποίηση των Ασφαλιστικών Ταμείων. Ο νομικός κ. Μουσελίμης μίλησε για την πορεία των συνταξιούχων του ΟΓΑ και ο υπεύθυνος μηχανοργάνωσης της ΟΑΕ, Γιάννης Παλαμιδάς, παρουσίασε το νέο ιστοχώρο της Ο- μοσπονδίας. Αμέσως μετά στο βήμα ανέβηκε ο καθηγητής παθολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών και διευθυντής Κέντρου Προληπτικής Ιατρικής Κυανού Σταυρού Α- θηνών, DR Σ. Καραγιαννόπουλος, που ανέδειξε την διατροφική αξία του ψωμιού για τον άνθρωπο. Ενοποίηση ταμείων Κρίσιμες εξελίξεις για τους ασφαλισμένους σε ΟΑΕΕ-ΤΕΑΑ Ο νέος ασφαλιστικός νόμος έχει επιφέρει ριζικές ανακατατάξεις στον κλάδο των αρτοποιών. Καταρχήν να σημειώσουμε πως εξακολουθούν να ισχύουν όλες οι προϋποθέσεις συνταξιοδότησης, κυρίως για τους ασφαλισμένους πριν το 1993 και επιπλέον παραμένει η 35ετής ασφάλιση με όριο το 65ο έτος ηλικίας. Ισχύει, επίσης, η 25ετής ασφάλιση με συμπληρωμένο το 65ο έτος, ενώ παραμένει και το όριο της 37ετούς ασφάλειας ανεξαρτήτως ηλικίας. Μέχρι τις 31/12/08 διατηρείται το καθεστώς μειωμένης συνταξιοδότησης με ένσημα μετά την παρέλευση 11ετίας. Τέλος, ισχύει η συνταξιοδότηση με η- μερομίσθια ανεξάρτητα από την προϋπηρεσία, με ανάπηρο σύζυγο σε ποσοστό πάνω από 67%. Με τον νέο νόμο παρέχεται για πρώτη φορά στους ασφαλισμένους των ταμείων των αρτοποιών (παλιών και νέων), εφόσον το ε- πιθυμούν, η δυνατότητα να εξασφαλιστούν και για επικουρική σύνταξη. Η δυνατότητα αυτή παρέχεται από 1/8/2008 και αναμφισβήτητα αποτελεί μία από τις πιο διφορούμενες διατάξεις του νέου νόμου. Άλλωστε, αποτέλεσε χρόνιο αίτημα των αρτοποιών και των ασφαλιστικών φορέων. Πρόκειται για την παροχή μηνιαίας επικουρικής σύνταξης γήρατος, αναπηρίας και θανάτου στα ασφαλιζόμενα πρόσωπα, καθώς και στα μέλη των οικογενειών τους. Ο κ. Μητρόπουλος ξεκαθάρισε ότι στην επικουρική ασφάλιση της ΟΑΕ υπάγονται προαιρετικά, μετά από αίτησή τους, οι πρώην ασφαλισμένοι του κλάδου κύριας σύνταξης της ΟΑΕ, εφόσον δεν υπάγονται σε άλλο α- σφαλιστικό φορέα και έχουν ηλικία μέχρι 60 ετών. Τα ασφαλιζόμενα πρόσωπα ασκούν το δικαίωμα υπαγωγής στην προαιρετική α- σφάλεια άπαξ και δεν μπορούν να την διακόψουν, αν απωλέσουν το δικαίωμά τους, όπως ορίζει ο νέος νόμος. Αποσαφηνίζοντας τον νέο νόμο, ο κ. Μητρόπουλος τόνισε ότι μετά την παρέλευση της πρώτης πενταετίας, τα απαιτούμενα έ- τη ασφάλισης αυξάνονται προοδευτικά σε δεκαπέντε χρόνια, με την προσθήκη ενός έτους για κάθε χρόνο, αρχής γενομένης α- πό το έτος που ακολουθεί το έτος συμπλήρωσης πενταετίας. Η δεύτερη ρύθμιση αφορά γονείς με ανάπηρα παιδιά και σύνταξη με ένσημα, ανεξαρτήτως ορίου ηλικίας. Για πρώτη φορά στα ταμεία των ελεύθερων επαγγελματιών, βάσει του νέου νόμου 3655, εγκαθιδρύεται η ισότιμη μεταχείριση άνδρα και γυναίκας ασφαλισμένης, καθώς θεσπίζεται και στον πατέρα αναπήρου τέκνου με ποσοστό αναπηρίας 67% και άνω το δικαίωμα συνταξιοδότησης από κύριο φορέα αρμοδιότητας του Υπ. Απασχόλησης, ανεξαρτήτως ορίου ηλικίας. Η τρίτη διάταξη αφορά τον πλασματικό χρόνο διεύρυνσης της προηγούμενης ρύθμισης. Με το νέο νόμο, για τις μητέρες αυξάνεται ο πλασματικός χρόνος προσαύξησης σύνταξης για κάθε τέκνο που έχει αποκτηθεί από , αντί του 2003 που όριζε ο προηγούμενος νόμος. Αύξηση μέχρι και 5 έτη, ένα έτος για το πρώτο παιδί που αποκτήθηκε από και εφεξής από 2 έτη πλασματικής αναγνώρισης για το δεύτερο και για το τρίτο. Η διάταξη επεκτείνεται για πρώτη φορά στα μέλη της ΟΑΕ με το άρθρο 143 του νόμου. Διατηρείται η ρύθμιση και με τον νέο νόμο σε ό,τι αφορά το δικαίωμα συνταξιοδότησης μετά από 37 χρόνια δουλειάς ανεξαρτήτως ορίου ηλικίας. Ισχύει με το νόμο 3655, καθώς δεν πέρασε η προσπάθεια της κυβέρνησης να περιορίσει την ρύθμιση αυτή συνδυάζοντας τα 37 χρόνια εργασίας με τη συμπλήρωση του 58ου έτους η- λικίας υποχρεωτικά. Η πρόβλεψη αυτή περιέχεται στο άρθρο του 3232 του παλαιότερου νόμου και έτσι λοιπόν παρέχεται η δυνατότητα συνταξιοδότησης άνευ ορίου ηλικίας με την προϋπόθεση ομοειδούς α- σφαλιστικής υπηρεσίας 37 ετών για τους ασφαλισμένους των φορέων ελεύθερων επαγγελματιών τόσο πριν το 1992 όσο και μετά το Συνυπολογίζεται στην κύρια σύνταξη και ο χρόνος εργασίας σε ομοειδές κράτος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με τα οποία η Ελλάδα έχει υπογράψει διμερή σύμβαση. Δεν συνυπολογίζεται για τα 37 χρόνια α- νεξαρτήτως ορίου ηλικίας ο χρόνος στρατιωτικής θητείας, το πλασματικό διάστημα γυναικών, ο χρόνος συνταξιοδότησης λόγω αναπηρίας και ο χρόνος προαιρετικής ασφάλισης. Διατηρείται η ρύθμιση για σύνταξη με 11,5 χρόνια ασφάλισης, στο ΙΚΑ με ένσημα μετά τη συμπλήρωση του 65ου έτους της ηλικίας. Μπορεί να γίνει χρήση αυτής της ρύθμισης μέχρι το Δεκέμβριο του 2009, αφού μέχρι τότε παρατάθηκε η σημαντική αυτή ρύθμιση από την κυβέρνηση με τον νόμο Η παράταση αυτή βασίζεται στο άρθρο 147 του νόμου. Στην περίπτωση της 35ετίας, ο ασφαλισμέμος πρέπει να τηρεί τις παρακάτω προϋποθέσεις: να έχει συμπληρώσει το 65ο έ- τος ηλικίας του, να μην λαμβάνει επί του παρόντος, ούτε να δικαιούται να λάβει στο μέλλον σύνταξη από άλλο φορέα. Ο κ. Μητρόπουλος προειδοποίησε τους αρτοποιούς ότι σύμφωνα με την 6η ρύθμιση είναι ορατό το ενδεχόμενο απώλειας της δεύτερης σύνταξης, ως απόρροια της ε- νοποίησης των τριών ταμείων ΤΣΑ, ΤΕΒΕ, ΤΣΕΜΑ, βάσει των άρθρων 3137 του προεδρικού διατάγματος 258 του 2005, για ό- σους δεν είχαν θεμελιώσει δικαίωμα συνταξιοδότησης στους αρμόδιους φορείς μέχρι 31/12/2005. Οι πιθανότητες να συμβεί αυτό αυξάνονται, κυρίως αν η κυβέρνηση κάνει εφαρμογή της πρότασης του διεθνούς αναλογιστικού οίκου από την Ελβετία, δηλαδή την επαναφορά του νόμου 258, που προβλέπει μείωση όλων των συντάξεων κατά 40%. Η 7η ρύθμιση αφορά τη μείωση της κύριας σύνταξης για ορισμένους α- σφαλισμένους μετά την ενοποίηση. Ειδικότερα, το ποσό της σύνταξης γήρατος στους ασφαλισμένους του πρώην ΤΕΒΕ μειώνεται σημαντικά, ειδικά για εκείνους που ήταν α- σφαλισμένοι σε υψηλές ασφαλιστικές κλάσεις. Σύμφωνα με την παράγραφο 13 του άρθρου 37 του ιδίου ως άνω προεδρικού διατάγματος, για τους ασφαλισμένους της ΟΑΕ που υποβάλλουν αίτηση για συνταξιοδότηση, σύμφωνα με τα οριζόμενα στην παράγραφο 7 του άρθρου 2676 του 1999, ο χρόνος που διανύθηκε στην ασφάλιση της ΟΑΕ θα υπολογίζεται σύμφωνα με τις καταστατικές διατάξεις του ταμείου της επιλογής τους. Σε κάθε περίπτωση καλό είναι οι ενδιαφερόμενοι αρτοποιοί να επικοινωνούν με τα κατά τόπους Σωματεία για πληροφορίες και διευκρινήσεις. HOTPOINTS Δ ι α τ η ρ ε ί τ α ι η ρ ύ θ μ ι σ η κ α ι μ ε τ ο ν ν έ ο ν ό μ ο σ ε ό, τ ι α φ ο ρ ά τ ο δ ι κ α ί ω μ α σ υ ν τ α ξ ι ο δ ό τ η σ η ς μ ε τ ά α π ό 3 7 χ ρ ό ν ι α δ ο υ λ ε ι ά ς α ν ε ξ α ρ τ ή τ ω ς ορίου ηλικίας ÂÂΣύμφωνα με το προεδρικό διάταγμα 258, προβλέπεται δραστική μείωση της επικουρικής σύνταξης κατά 40% μέσα στα επόμενα χρόνια. Μάλιστα, θα υ- πάρξει δραστική μείωση όλων των συντάξεων, όχι μόνο του ΤΕΒΕ, και θα α- κολουθηθεί πολιτική μόνιμης μείωσης. ÂÂΣτην επικουρική ασφάλιση της ΟΑΕ υπάγονται προαιρετικά, μετά από αίτησή τους, οι πρώην ασφαλισμένοι του κλάδου κύριας σύνταξης της ΟΑΕ, εφόσον δεν υπάγονται σε άλλο ασφαλιστικό φορέα και έχουν ηλικία μέχρι 60 ετών για την επικουρική σύνταξη. ÂÂΜετά την παρέλευση της πρώτης πενταετίας, τα απαιτούμενα έτη ασφάλισης αυξάνονται προοδευτικά σε δεκαπέντε χρόνια, με την προσθήκη ενός έτους για κάθε χρόνο, αρχής γενομένης από το έτος που ακολουθεί το έτος συμπλήρωσης πενταετίας. 17

10 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Αλλαγές για τους ασφαλισμένους στον ΟΓΑ Αλλάζουν προς το καλύτερο τα όρια ηλικίας για τη συνταξιοδότηση Ο νομικός κ. Μουσελίμης διευκρίνησε στη σύντομη ομιλία του το τι πρόκειται να συμβεί με τους ασφαλισμένους αρτοποιούς που έχουν σαν κύριο ασφαλιστικό τους ταμείο τον ΟΓΑ. Στο συγκεκριμένο ταμείο είναι α- σφαλισμένοι υποχρεωτικά όσοι αρτοποιοί δραστηριοποιούνται επιχειρηματικά σε πόλεις και κωμοπόλεις με πληθυσμό μικρότερο των κατοίκων. Οι εργαζόμενοι αυτών των περιοχών, ανεξαρτήτως επαγγέλματος, υπάγονται στην ασφάλιση του εν λόγω Οργανισμού. Συζητείται δε, η μείωση του ορίου ηλικίας για τη συνταξιοδότηση των ασφαλισμένων στον ΟΓΑ, από το 65ο στο 62ο ενώ υπάρχει και ένα περισσότερο αισιόδοξο σενάριο που αναφέρει ως όριο συνταξιοδότησης το 60ό έτος ηλικίας. Σχετικά με το ποσό σύνταξης που δίνει ο ΟΓΑ στους αρτοποιούς, ενδεικτικά αναφέρθηκε ότι αν κάποιος ασφαλισμένος ανήκε στην ανώτατη ασφαλιστική κλάση του πρώην ΤΕΒΕ, θα λάβει, με 30 χρόνια προϋπηρεσία, σύνταξη που θα ανέρχεται στα 740 ευρώ μηνιαίως. Και σε αυτήν την περίπτωση καλό είναι οι ενδιαφερόμενοι να απευθύνουν τα ερωτήματά τους στην ΟΑΕ. Νέα, ανανεωμένη ιστοσελίδα της ΟΑΕ Αναβαθμίζεται η ηλεκτρονική επικοινωνία της ΟΑΕ με τα μέλη της Η ιστοσελίδα της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος ανανεώθηκε και εμπλουτίστηκε, προκειμένου να παρέχει στα μέλη της -και όχι μόνον- έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση. Από τη νέα αυτή ιστοσελίδα μπορεί ο κάθε αρτοποιός να ενημερώνεται για θέματα ε- πικαιρότητας, ειδήσεις, να βρίσκει χρήσιμα δελτία Τύπου, καθώς και επιστολές και διάφορες άλλες πληροφορίες που τον αφορούν άμεσα. Στο αρχικό menu αναφέρονται η ταυτότητα, οι στόχοι και η φιλοσοφία της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, καθώς και οδηγίες για την ευκολότερη πρόσβαση στα γραφεία της στην Αθήνα. Ενδιαφέρον είναι, επίσης, το κομμάτι εκείνο, που παριλαμβάνει ερωτήσεις-απαντήσεις των αρτοποιών, χρήσιμες διευθύνσεις σχετικές με την αρτοποιία και links με υπηρεσίες της Δημόσιας Διοίκησης (υπουργείο Ανάπτυξης, Επιμελητήρια κ.ά), για να έχουν πάντα άμεση εξυπηρέτηση. Εξετάζεται επίσης το ενδεχόμενο να αποστέλλονται SMS στα κινητά των αρτοποιών, με ενημέρωση για τις δράσεις της Ομοσπονδίας. Τέλος, πολύ σύντομα θα δοθεί η δυνατότητα στον επισκέπτη της ιστοσελίδας να διαβάσει σε ηλεκτρονική μορφή τα κυριότερα θέματα του περιοδικού της ΟΑΕ. Εδώ και 60 γενιέςθρεφόμαστε με ψωμί! Πλεονεκτήματα του φρέσκου ψωμιού έναντι του διατηρημένου-κατεψυγμένου Ο καθηγητής παθολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, DR Σ. Καραγιαννόπουλοςτόνισε στην ομιλία του πως κανένα άλλο προϊόν δεν έχει τόσο σημαντική θέση στη διατροφή του ανθρώπου, όσο το ψωμί, που έχει θρέψει 60 γενιές ανθρώπων, τα τελευταία 300 χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία μιας μεγάλης μελέτης, που πραγματοποίησε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σχετικά με τον προσδόκιμο όρο ζωής του ανθρώπου, προέκυψε ότι το ψωμί τον μεγαλώνει. Το 1990 οι χρόνιες ασθένειες έπλητταν το 45-50% των ανθρώπων. Το 2020 οι ασθένειες αυτές θα φτάσουν το 75% του πληθυσμού! Τα γονίδιά μας δεν είναι άφθαρτα, αφού απολιθώματα οστών 40 χιλιάδων χρόνων μαρτυρούν ότι έχουν την ίδια σύσταση με σήμερα. Οι λαοί που έχουν εντάξει το ψωμί στην καθημερινή διατροφή τους, εμφανίζονται μακροβιότεροι σε σχέση με τους υπόλοιπους. Το ψωμί ολικής άλεσης και η σύνθεσή του παίζει πρωτεύοντα ρόλο στη σωστή διατροφή του ανθρώπου. Στο μαύρο ψωμί συγκεντρώνονται όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Οι γυναίκες χρειάζονται τη βιταμίνη Ε που υπάρχει στο ψωμί. Αν κάποιος καταναλώσει 1 λίτρο γάλα και 250 γραμμάρια ψωμί είμαι πλήρως καλυμμένος σε πρωτεϊνες για μία μέρα. 18

11 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. «Ο καταναλωτής μας εμπιστεύεται!» 20 Μια εμπεριστατωμένη έρευνα με πλήρη στοιχεία για τις τάσεις που επικρατούν σήμερα στην αρτοποιία και αφορούν στη στάση των καταναλωτών απέναντι στον παραδοσιακό Φούρνο της Γειτονιάς, παρουσίασε ο πρόεδρος της ΟΑΕ, Μιχάλης Μούσιος, στους συνέδρους. HOTPOINTS ÂÂΗ ελληνική οικογένεια δείχνει απόλυτη εμπιστοσύνη στον φούρνο της γειτονιάς ως προς την ποιότητα των προϊόντων του. ÂÂΗ νέα γενιά αρχίζει και χάνει σιγά-σιγά το κριτήριο της ποιότητας. ÂÂΗ ελληνική οικογένεια δεν θέλει ο φούρνος να γίνει σούπερ μάρκετ, αλλά παράλληλα επιθυμεί να βρίσκει εκεί μεγάλη γκάμα προϊόντων (κριτσίνια, παξιμάδια, κουλουράκια, γλυκά, γαλακτοκομικά, αναψυκτικά, χυμούς, σνακ, τυρόπιτες, σάντουιτς, κ.ά.). Στο πλαίσιο του 30ου Συνεδρίου παρουσιάστηκαν τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας για τη στάση του καταναλωτή απέναντι στο ψωμί και το φούρνο της γειτονιάς. H έρευνα αυτή διεξήχθη στις εξής ομάδες καταναλωτών: Γυναίκες ετών Μέσης Ανώτερης Τάξης Γυναίκες ετών Mέσης Κοινωνικής Τάξης Γυναίκες ετών Μέσης Κοινωνικής Τάξης Άνδρες ετών Μέσης Κοινωνικής Τάξης Σε κάθε ομάδα συμμετείχαν 8-9 άτομα, τα οποία αγοράζουν ψωμί τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Η έρευνα αυτή απέδειξε με αδιαμφισβήτητο τρόπο το με ποια κριτήρια οι Ελληνες επιλέγουν το ψωμί που θα σερβίρουν στο καθημερινό τους τραπέζι, αλλά παράλληλα κατέδειξε ποια είναι τα κριτήρια εκείνα που θα πρέπει να πληρεί και το αρτοποιείο, από το οποίο θα το αγοράσουν. Έτσι, λοιπόν, προέκυψαν τα εξής πολύ ενδιαφέροντα συμπεράσματα: Ιδανικός τύπος ψωμιού για τον Έλληνα είναι το παραδοσιακό, το λεγόμενο και χωριάτικο, που δεν έχει τα χαρακτηριστικά του πλαστικού ή συσκευασμένου ψωμιού, το οποίο ο καταναλωτής προμηθεύεται από οπουδήποτε αλλού, εκτός α- πό τον φούρνο της γειτονιάς. Καταστήματα πώλησης άρτου είναι οι φούρνοι, τα πρατήρια ψωμιού, τα ψιλικατζίδικα, τα super markets. O φούρνος της γειτονιάς, όμως, είναι το σημείο, που προτιμά η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων για την αγορά ψωμιού, μιας και είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας μας. Η καθαριότητα του αρτοποιείου θεωρείται ζήτημα μείζονος σημασίας, όπως ε- πίσης και η εν γένει εικόνα των πωλητών, που πρέπει να φέρουν την κατάλληλη ενδυμασία (ποδιά, γάντια, σκούφους) και να επιδεικνύουν πρέπουσα συμπεριφορά. Κανείς καταναλωτής δεν επιθυμεί να μπαίνει σε ένα βρόμικο κατάστημα, με ατημέλητους υπαλλήλους, που παράλληλα δεν θα δείχνουν και καμία διάθεση να τον εξυπηρετήσουν. Φρέσκο ψωμί Οι καταναλωτές ερωτήθηκαν, επίσης, για το τι σημαίνει γι αυτούς φρέσκο ψωμί. Η πρώτη τους αβίαστη και άμεση απάντηση ήταν το ζεστό, φρεσκοψημένο. Κατόπιν, όμως, αναφορών που έγιναν από τα ΜΜΕ, για την προέλευση και την ποιότητα των ψωμιών που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, απάντησαν ότι φρέσκο θεωρούν το φρέσκο ζυμωμένο. Ο συνειδητοποιημένος καταναλωτής γνωρίζει πλέον ότι το κατεψυγμένο ψωμί μπορεί να προέρχεται από ξένες χώρες, να έχει ψυχθεί, αποψυχθεί και επαναψυχθεί, πράγμα που βλάπει την ποιότητά του, να περιέχει συντηρητικά και κατ επέκταση να έχει χάσει τη διατροφική του αξία. Οι καταναλωτές απαιτούν το ψωμί που τρώνε να έ- χει πιστοποίηση ότι προέρχεται από ελληνικά άλευρα. Και βέβαια περιμένουν από τους φούρνους να πληρούν υψηλά ποιοτικά standards, τόσο στα υλικά παρασκευής των προϊόντων, όσο και στην καθαριότητα προσωπικού και χώρου. O φ ο ύ ρ ν ο ς τ η ς γ ε ι τ ο ν ι ά ς ε ί ν α ι τ ο σ η μ ε ί ο, π ο υ π ρ ο τ ι μ ά η σ υ ν τ ρ ι π τ ι κ ή π λ ε ι ο ψ η φ ί α τ ω ν Ε λ λ ή ν ω ν γ ι α τ η ν α γ ο ρ ά ψ ω μ ι ο ύ, μ ι α ς κ α ι ε ί ν α ι α ν α π ό σ π α σ τ ο κ ο μ μ ά τ ι τ η ς κουλτούρας μας. 21

12 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Απολογισμός δράσης και τοποθετήσεις συνέδρων Τη δεύτερη μέρα του συνεδρίου, οι εκλεγμένοι αντιπρόσωποι από τα Σωματεία όλης της χώρας συγκεντρώθηκαν για να ακούσουν τον απολογισμό της απερχόμενης διοίκησης από τον πρόεδρο κ. Μιχάλη Μούσιο και τις τοποθετήσεις των συνέδρων. Κείμενο: Αρτιστοτέλης Σώζος Επιμέλεια: Θανάσης Γιαλούρης HOTPOINTS Απολογισμός Ο διοικητικός και διαχειριστικός απολογισμός του απερχόμενου προεδρείου έγινε διά στόματος του προέδρου της ΟΑΕ, κ. Μιχάλη Μούσιου. Ο κ. Μούσιος ευχαρίστησε καταρχήν όλους όσους συνέβαλλαν με κάθε τρόπο στην μεγάλη επιτυχία του 30ου Πανελληνίου Συνεδρίου. Εξήρε τη μεγάλη συμμετοχή των αρτοποιών, γεγονός που χαρακτήρισε ως επιβεβαίωση της αγάπη τους στον κλάδο. Αναγνώρισε για μία ακόμη φορά τη μεγάλη ευθύνη που φέρει η διοίκηση της ΟΑΕ απέναντί τους και διαβεβαίωσε τους παριστάμενους ότι όλα όσα είχαν προαναγγελθεί στο προηγούμενο Συνέδριο της Αλεξανδρούπολης υλοποιήθηκαν στο ακέραιο από την απερχόμενη Διοίκηση. Στη διάρκεια της ομιλίας του ο κ. Μούσιος, επεσήμανε ως σπουδαιότερα σημεία της θητείας του, πέρα από τη ψήφιση του νέου Νόμου 3526/2007 τα εξής: Μετά την Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Αρτοποιών, η οποία ορίζει σαφώς στο καταστατικό της ότι μόνο μια οργάνωση αρτοποιών από κάθε χώρα μπορεί να μετέχει σε αυτήν, γίνονται προσπάθειες αυτός ο περιορισμός να περάσει και στο καταστατικό της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας, ώστε μοναδική εκπρόσωπος του κλάδου για τη χώρα μας στα διεθνή φόρα να είναι η ΟΑΕ. Το σήμα της ΟΑΕ «Εδώ ζυμώνεται, ε- δώ ψήνεται», που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο 30ο Συνέδριο, θα είναι το διακριτικό του γνήσιου βιοτεχνικού αρτοποιείου. Με αυτό τον τρόπο θα περιοριστεί δραστικά η παραπλάνηση των καταναλωτών σε κάθε γωνιά της χώρας. ÂÂ Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα του κλάδου είναι η έλλειψη εργατικών χεριών. Το γεγονός αυτό παρατηρείται όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στην υπόλοιπη Ευρώπη. ÂÂΗ τεχνογνωσία και η συνεχής ενημέρωση των αρτοποιών για τις εξελίξεις σε όλα τα επίπεδα είναι απαραίτητη για την πρόοδο του κλάδου. ÂÂΗ καλύτερη οργάνωση και η μεγαλύτερη συμμετοχή των αρτοποιών στα κατά τόπους σωματεία θα έχει ακόμη καλύτερα αποτελέσματα για το σύνολο του κλάδου. Με πρόσφατη υπουργική απόφαση, καθορίστηκε με σαφήνεια και αναπροσαρμόστηκε ουσιαστικά ο συντελεστής παραγωγικότητας των κλιβάνων με σημαντικό όφελος για τον μικρομεσαίο αρτοποιό. Σήμερα στο Ταμείο Επικουρικής Α- φάλισης καταβάλλουν εισφορά όλοι όσοι χρησιμοποιούν άλευρα για την παραγωγή ψωμιού, από το μικρότερο φούρνο μέχρι τη μεγαλύτερη βιομηχανία. Αν καταργηθεί αυτός ο τρόπος, όπως πρόσφατα επιχειρήθηκε, πώς θα γίνεται η καταβολή της εισφοράς; Η πρόταση της προηγούμενης διοίκησης του ΤΕΑΑ είναι να γίνει αυτό με κλάσεις, μέσω του ΤΕΒΕ. Οι ασφαλισμένοι αρτοποιοί όμως που είναι στον ΟΓΑ (ποσοστό 27-30% επί του συνόλου των αρτοποιών δηλαδή), θα έπρεπε να κάνουν κατάθεση μια φορά τον μήνα στην τράπεζα. Αν η κυβέρνηση αποφασίσει να αλλάξει τις καταστατικές διατάξεις και να κάνει τις κλάσεις, τότε η πρόταση της ΟΑΕ είναι η εξής: Να γίνει πρωτίστως μία μικρή αλλαγή, που θα αναφέρει ότι δεν χρειάζεται η προσκόμιση των τιμολογίων ώστε να αποδειχτεί η κατεργασία των αλεύρων, αλλά με Υπουργική Απόφαση να υποχρεούνται οι Μύλοι να στέλνουν στο τέλος το χρόνου συγκεντρωτική κατάσταση. Έτσι, το Ταμείο θα αποκτήσει αξιόπιστο Μητρώο Μελών, το οποίο θα οδηγήσει με ασφάλεια στη διενέργεια αναλογιστικής μελέτης. Η μελέτη αυτή θα α- ποδείξει αν τελικά πρέπει να υιοθετηθεί το σύστημα των κλάσεων ή όποιο άλλο υποδείξει το κράτος. Μετά την πρόσφατη ενοποίηση των Ασφαλιστικών Ταμείων έχει καταργηθεί το ΔΣ του ΤΕΑΑ και στη θέση του έχει δημιουργηθεί η Διεύθυνση Επικουρικής Ασφάλισης Αρτοποιών, η οποία αποτελείται από 5 μέλη. Ένα μέλος είναι ο πρόεδρος, που διορίζεται και είναι υπάλληλος του Υπουργείου Απασχόλησης. Ένα μέλος είναι πάλι υπάλληλος του Υπουργείου και διορίζεται από τον Υπουργό. Δυο μέλη εκλέγονται α- πό το Συνέδριο της ΟΑΕ. Η ενοποίηση που έχει γίνει είναι μόνο διοικητική. Πάνω από τη διεύθυνση αυτή είναι ο ΟΑΕΕ. Εισηγήσεις Συνέδρων Μάζης Νίκος (Συντεχνία Λακωνίας) Ζήτησε νέα γραμμή πλεύσης και δήλωσε ότι ο καινούριος νόμος έλυσε πολλά από τα χρόνια προβλήματα του κλάδου. Μίλησε για την υπέρμετρη αύξηση των αρτοποιείων που παρατηρείται και στην Λακωνία και επέστησε την προσοχή όλων στην καθαριότητα και τους κανόνες υγιεινής που πρέπει να πληρούν απαρέγκλιτα όλα τα αρτοποιεία. Χρήστου Ανδρέας (Συντεχνία Αθηνών) Δήλωσε ότι το μέλλον της βιοτεχνικής αρτοποιίας, είναι αβέβαιο. Τα αρτοποιεία, τόνισε, για να επιβιώσουν πρέπει να συνδυάσουν το παραδοσιακό με το μοντέρνο, για να μπορέσουν να τραβήξουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Ζήτησε από τους αρτοποιούς να μεριμνήσουν να μην χάνουν και τους «απογευματινούς πελάτες». Τέλος, συνέστησε να μελετήσουν όλοι με προσοχή τα «ψιλά γράμματα» του νόμου. Κ. Κεβρεκίδης (Σωματείο Έβρου) «Πολλά μέλη της ΟΑΕ, από τη στιγμή που άρχισαν οι διαπραγματεύσεις για το νέο νόμο, συμμετείχαν στην επιτροπή. Ηταν παρόντα σε όλες ή στις περισσότερες συναντήσεις, ερχόταν, άκουγαν, δεν μίλαγαν και έφευγαν... Η διοίκηση και ο πρόεδρος δούλεψε με συνέπεια, ομοψυχία και σθένος.» Νίκος Μπουλμπούλης (Σωματείο Λέσβου) Δήλωσε ότι «οι αρτοποιοί είναι βιοπαλαιστές και όχι εφοπλιστές. Τα προβλήματά τους είναι κοινά και θα πρέπει να παλέψουν όλοι μαζί για να καταφέρουν τα λύσουν.» Πραξιτέλης Σπυρόπουλος (Σωματείο Θεσσαλονίκης) Εξέφρασε την άποψη ότι ο νόμος 3526 μπορεί μεν να έβαλε κάποια πράγματα σε μια σειρά αλλά με τις διατυπώσεις που πέρασαν στα ψιλά γράμματα, έ- δωσε ένα κομμάτι της παραγωγικής δουλειάς των αρτοποιών σε τρίτους. Κατήγγειλε ότι «χάθηκε» το ΤΕΑΑ αμαχητί και πως στο μέλλον θα υπάρξουν σοβαρά προβλήματα. Αργυράκης Γιάννης (Σωματείο Χίου) Συμφώνησε απόλυτα με την έρευνα αγοράς, που παρουσιάστηκε στο συνέδριο, αφού «σαφώς ο καταναλωτής πρέπει να βρίσκει στα αρτοποιεία ποιοτικά προϊόντα.» Κατέθεσε πρόταση για ύπαρξη ενιαίου ψηφοδελτίου, στο οποίο θα περιλαμβάνονται συνδικαλιστές από όλους τους συνδυασμούς. Καλαμπόκας Ιωάννης (Σωματείο Πειραιά) Κατηγόρησε την Ομοσπονδία ότι υποφέρει από τη λογική του ενός, αναφερόμενος και σε παλιότερες συνεδριάσεις και αποφάσεις. Δήλωσε ότι ο νόμος 3526 παρουσιάζει ανισότητες και πως κατά την άποψή του ο «καρχαρίας θα συνεχίσει να τρώει τη μαρίδα». Παπαδόπουλος Θεόδωρος (Σωματείο Καστοριάς) Πρότεινε να μπορούν να κάνουν τα σωματεία μαζικές αγορές για να εξασφαλίζουν έτσι φθηνότερα προϊόντα. Επίσης να εξεταστεί το ενδεχόμενο να μην παράγουν οι αρτοποιοί μιας περιοχής όλα τα προϊόντα καθένας μόνος του αλλά με συνεννόηση να παράγει κάθε ένας μια κατηγορία προϊόντων και να τα ανταλάσσει με τα προϊόντα των άλλων. Μ ε π ρ ό σ φ α τ η υ π ο υ ρ γ ι κ ή α π ό φ α σ η κ α θ ο ρ ί σ τ η κ ε μ ε σ α φ ή ν ε ι α κ α ι α ν α π ρ ο σ α ρ μ ό σ τ η κ ε ο υ σ ι α σ τ ι κ ά ο σ υ ν τ ε λ ε σ τ ή ς παραγωγικότητας 22 23

13 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Γέρος Δημήτριος (Σωματείο Λιβαδειάς) «Ο νόμος θα έχει θετικά αποτελέσματα για τον κλάδο.το γεγονός αυτό θα έπρεπε να γεμίζει πείσμα και επιμονή και να συσπειρώσει τα σωματεία και όχι να γίνεται «αντιπολίτευση για την αντιπολίτευση» από όσους επιθυμούν να ικανοποιήσουν προσωπικές φιλοδοξίες. Μαρκάκη Κωνσταντίνα (Συντεχνία Αθηνών) Αναφέρθηκε στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι καλλιεργητές σιταριού και στον κίνδυνο να μην σπείρουν σιτάρι την επόμενη χρονιά. Είπε επίσης ότι τα αρτοποιεία πρέπει να εξελιχθούν για να μπορέσουν να ε- πιβιώσουν. Πρότεινε να μπορούν τα αρτοποιεία να σερβίρουν καφέ, σάντουιτς και πρόχειρο φαγητό. Τοποθετήσεις αρχηγών παρατάξεων Γραββάνης Παναγιώτης Δήλωσε ότι κατά τις πρώτες συζητήσεις για τον νόμο ήταν κάθετα αντίθετος και τελικά δικαιώθηκε, α- φού το αρχικό σχέδιο Νόμου συνάντησε την καθολική αντίδραση των αρτοποιών. Μετά από αλεπάλληλες συζητήσεις και προτάσεις το Νομοσχέδιο που τελικά ψηφίστηκε είχε ουσιαστικές βελτιώσεις αλλά και πάλι δεν είναι το καλύτερο δυνατόν. Όσον αφορά στο Ασφαλιστικό δήλωσε ότι οι αντιδράσεις της Ο- ΑΕ για το ΤΕΑΑ δεν ήταν ποτέ δυναμικές. Θεώρησε ότι το Επικουρικό Ταμείο των Αρτοποιών «χάθηκε» από θέληση της κυβέρνησης και προειδοποίησε πως τελικός στόχος δεν ήταν το ταμείο, αλλά η ίδια η ΟΑΕ. Τέλος, θεώρησε κατευθυνόμενη την έρευνα που παρουσιάστηκε στο συνέδριο και αμφισβήτησε τα στοιχεία της, ενώ δήλωσε ότι ο Νόμος 3526 δεν είναι αρκετός για να συντηρήσει την Βιοτεχνική Αρτοποιία. Νίκος Σιδηρόπουλος Προβληματίστηκε για την ιδεολογική διαφορά στον τρόπο σκέψης των συνέδρων και στο πώς βλέπουν τελικά οι ίδιοι οι αρτοποιοί τον Φούρνο της Γειτονιάς αφού κατά την άποψή του υπάρχουν αρτοποιεία διαφορετικών ταχυτήτων. Καταδίκασε τον τρόπο με τον οποίο «στήθηκε» το 30ο Συνέδριο και μίλησε για «παιχνίδι με σημαδεμένη τράπουλα». Κατηγόρησε τον πρόεδρο της ΟΑΕ για εγωπάθεια και μίλησε για την μεγάλη ανεργία που μαστίζει την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης, επισημαίνοντας επίσης ότι όλοι οι φορείς του κλάδου θα έπρεπε να επικεντρωθούν στο πώς θα συγκρατηθούν οι τιμές του σταριού. Κάλεσε τέλος την Κυβέρνηση να στηρίξει έμπρακτα τους αρτοποιούς, θεωρώντας ότι το ΤΕΑΑ οδηγείται σε διάλυση. Επεσήμανε, επίσης, την ανάγκη παροχής φτηνών καυσίμων και ρεύματος στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Μποχωρίδης Πέτρος (Σωματείο Θεσσαλονίκης) Δήλωσε ότι από το 1993 μέχρι σήμερα γίνεται πολύ κακό για το τίποτε, χωρίς ουσιαστικές προτάσεις για τη βιωσιμότητα του επαγγέλματος. Κάλεσε τους συνέδρους να αφήσουν τις πολιτικές τους πεποιθήσεις και να αγωνιστούν για τον κλάδο. Δημήτρης Γουργιώτης (Συντεχνία Λάρισας) Τόνισε ότι η μέχρι τώρα αντιμετώπιση του θέματος του ΤΕΑΑ α- πό πλευράς ΟΑΕ ήταν κακή. Θεώρησε ότι ο ορισμός υπεύθυνου αρτοποιίας ήταν το πρώτο λιθαράκι για την κατοχύρωση του κλάδου, κάτι που οι νεότεροι συνάδελφοι πρέπει να φροντίζουν α- νελλιπώς. Επίσης πρότεινε να υπάρξει μια συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες για το θέμα της έκδοσης των αδειών. Λεβεντέλης Γιάννης (Σωματείο Θεσσαλονίκης) Παρατήρησε ότι σε περιοχές αμιγούς κατοικίας δίνονται άδειες για τη δημιουργία άλλων καταστημάτων και όχι αρτοποιείων, γεγονός άδικο κατά την άποψή του. Δήλωσε την επιθυμία του για τη δημιουργία Σχολής Αρτοποιίας στη Θεσσαλονίκη υπό την αιγίδα της ΟΑΕ και την επίβλεψη της λειτουργίας της από το Σωματείο Θεσσαλονίκης. Ράπτης Παναγιώτης (Σωματείο Αγρινίου) Ζήτησε στα συνέδρια να υπάρχει χρόνος -πέρα από τις πολιτικές α- πόψεις- να ανταλλάσσονται και ιδέες για τα θέματα του κλάδου, ε- νώ θεώρησε ότι δεν έ- γινε καμιά αναφορά στο κύκλωμα σιτάρι-αλεύρι-ψωμί. Δήλωσε, ε- πίσης, ότι μετά τα μέτρα για το ασφαλιστικό η κατάσταση του κλάδου είναι τραγική. 24

14 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Η ηγεσία της ΟΑΕ μετά από αρκετά χρόνια αποφάσισε να αποδώσει τιμή και αναγνώριση στους παλαίμαχους αρτοποιούς από τα Σωματεία όλης της Ελλάδας. Η βράβευση, λοιπόν, των ανθρώπων εκείνων που με την πορεία και το έργο τους τίμησαν το επάγγελμα του αρτοποιού σκόρπισε συγκίνηση και χαρά. Σε μια λαμπρή βραδιά η ΟΑΕ απέδωσε Τιμή στους βετεράνους του κλάδου! Ο νομάρχης Θεσσαλονίκης, Π. Ψωμιάδης και ο πρόεδρος της ΟΑΕ, Μ. Μούσιος. 2. Ο πρ. του Σωμ. Θεσσαλονίκης, Ν. Παπαδόπουλος, ο Μ. Μούσιος και ο Π. Ψωμιάδης. 3. Ο τ. πρ. Σωμ. Σερρών, Χ. Λιβανός, παραλαμβάνει το βραβείο του από τον Μ. Μούσιο. 4. Ο τ. πρ. της ΟΑΕ, Ν. Νούσιας, βραβεύεται από τον τωρινό πρόεδρο, Μ. Μούσιο. 5. Ο τ. πρ. Σωμ. Πειραιά Μιχ. Μπούγιας βραβεύεται από τον πρ. Πειραιά Ι. Καλαμπόκα. 6. Η βράβευση του τ. πρ. Σωμ. Θεσ/νίκης, Β. Κουκουμέρια, από τον Μ. Μούσιο. 7. Από τη ΣΑΑΠΠ βραβεύεται ο Θεοδ. Τάτσης από τον πρ. Α. Χρήστου. 8. Βράβευση του τ. πρ. Καστοριάς, Χ. Παπαδόπουλου από τον ταμία, Πρ. Τσουκαλά. 9. Ο Κ. Κεβρεκίδης παραλαμβάνει το βραβείο του πατέρα του, Στέλιου, από τον Π. Γραβάνη Στην κατάμεστη αίθουσα του ξενοδοχείου Grand Hotel το βράδυ της Κυριακής 28ης Σεπτεμβρίου, κατά τη διάρκεια του επίσημου δείπνου για τον εορτασμό του 30ου Πανελληνίου Συνεδρίου η διοίκηση της ΟΑΕ βράβευσε τους παλαίμαχους συνδικαλιστές αρτοποιούς από όλη την Ελλάδα. Την τελετή άνοιξε -ο αγαπητός και πανταχού παρών- νομάρχης Θεσσαλονίκης, Παναγιώτης Ψωμιάδης, που μετά τον θερμό χαιρετισμό του στους παρευρισκόμενους, τόνισε: Επί τη ευκαιρία του 30ου Πανελληνίου Συνεδρίου της ΟΑΕ, δεν θα μπορούσαμε να ξεχάσουμε ό- λους εκείνους που σημάδεψαν με την πορεία και τη διαδρομή τους το αρτοποιητικό επάγγελμα. Έχουν όλοι το βασικό χαρακτηριστικό γνώρισμα, ότι είναι φουρνάρηδες, που, εκτός της καταξίωσής τους σαν αρτοποιοί, ασχολήθηκαν και με τα κοινά του κλάδου, βάζοντας κι αυτοί ένα λιθαράκι στην ανάδειξη του αρτοποιητικού επάγγελματος. Στη συνέχεια, κάλεσε τον πρόεδρο, Μιχάλη Μούσιο, να αναγγείλει τα τιμώμενα πρόσωπα. Η συγκίνηση και η χαρά στα πρόσωπα όλων όσων τιμήθηκαν ήταν απερίγραπτη και είναι σίγουρο πως αυτή η βραδιά θα τους μείνει αξέχαστη! Εκτός βέβαια από τα τιμώμενα πρόσωπα και τους Συνέδρους παρόντες ήταν και πάρα πολλοί αρτοποιοί από κάθε γωνιά της Ελλάδας Ο Γ. Παπαπούλιος, αντιπρ. Τρικάλων παίρνει το βραβείο αντί του τ. πρ. Α. Μανίκα α- πό τον Πρ. Τσουκαλά. 11. Ο πρ. Συνταξ. Αρτοποιών Ελλάδας Α. Κοτσώνης, με τους Μ. Μούσιο, Α. Χρήστου. 12. Ο τ. πρ. Σωμ. Θεσ/κης Μ. Τζιάλλας βραβεύεται από τον Β. Γεράση. 13. O τ. πρ. Καβάλας Π. Παυλίδης με τους Μ. Μούσιο και Β. Γεράση. 14. Ο τ. πρ. Σωμ. Πτολεμαΐδας Ι. Στεργίου με τους Β. Γεράση και Μ. Μούσιο. 15. Ο πρ. Σωμ. Καλαμάτας Κ. Σουρέας παραλαμβάνει από τον Β. Γεράση βραβείο για τον τ. πρ. Κ. Σουρέα. 16. Ο Θεοδ. Τσάτσος από τον Βόλο βραβεύεται από τον Ι. Καλαμπόκα. 17. Ο τ. πρ. Σωμ. Ιωαννίνων Π. Συνίκης βραβεύεται από τον Ι. Καλαμπόκα. 27

15 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. 1. Ο υιός Σ. Μαλακάκης παραλαμβάνει από τον Ν. Παπαδόπουλο το βραβείο αντί του πατέρα του, Ιωάννη, τ. πρ. Νάουσας. 2. Ο Β. Λιολόπουλος, τ. πρ. Σωμ. Υπαίθρου Βέροιας βραβεύεται από τον Ν. Παπαδόπουλο. 3. Ο τ. πρ. Χαλκίδας, Ν. Μπαλτάς, παραλαμβάνει βραβείο από τον Ν. Παπαδόπουλο. 4. Ο πρ. Ηρακλείου Β. Τούλης παραλαμβάνει για τον τ. πρ. Β. Σάβλα από τον Β. Γεράση. 5. Ο τ. πρ. Γρεβενών, Γ. Μπατόιας, εν μέσω Β. Γεράση, Μ. Μούσιου. 6. Ο πρ. Σωμ. Καρδίτσας, Δ. Πετρινιώτης, παραλαμβάνει το βραβείο αντί του τ. πρ. Β. Τσιούκη. 7. Ο τ. πρ. Σωμ. Φθιώτιδος, Π. Λάμπρου, παραλαμβάνει το βραβείο του. 8. Ο τ. πρ. Σωμ. Άρτης, Β. Σούλης, βραβεύεται από τους Μ. Μούσιο και Β. Γεράση Το βραβείο του τ. πρ. Σωμ. Χανίων, Ι. Μαλινάκη, παρέλαβε ο πρ., Ι. Κοτσιφάκης, από τον Π. Μποχωρίδη (Σωμ. Υπολ. Θεσ/νίκης). 10. Ο πρόεδρος του Σωμ. Άμφισας παραλαμβάνει το βραβείο για τον τέώς πρόεδρο. 11. Βράβευση του τ. πρ. Μυτιλήνης, κ. Βλάχου, από τον κ. Μποχωρίδη. 12. Ο πρ. Σωμ. Πειραιά, Ι. Καλαμπόκας, βραβεύει τον τ. προέδρο του Σωματείου Δ. Ντάκα. 13. Ο ζωγράφος, Χρ. Παπανικολάου, που φιλοτέχνησε την πρόσκληση του Συνεδρίου, βραβεύεται από τον πρόεδρο της Ο- ΑΕ, Μ. Μούσιο

16 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 30 ο Συνέδριο Ο.Α.Ε. Τα παραλειπόμενα του Συνεδρίου Κατά τη διάρκεια του διημέρου υπήρξαν και στιγμές χαλάρωσης για τους συνέδρους, κατά τις οποίες είχαν την ευκαιρία να συναντηθούν με συναδέλφους, φίλους και προμηθευτές και να συζητήσουν μεταξύ τους ανεπίσημα όλες τις εξελίξεις. Ο φωτογραφικός μας φακός ήταν εκεί Αθρόα η παρουσία των αρτοποιών, που περιμένουν τη σειρά τους για την εγγραφή στο 30ο Συνέδριο. 2. Ο βουλευτής της ΝΔ Γ. Ορφανός χαιρετά τον «αντίπαλο» βουλευτή του ΠΑΣΟΚ Γ. Μαγκριώτη. 3. Ο Κων/νος. Λούλης, πρ. του Συνδέσμου Ελλήνων Αλευροβιομηχάνων ενημερώνει τον Μητροπολίτη Νεαπόλεως- Σταυρουπόλεως, Σεβασμιώτατο Βαρνάβα για το πρόγραμμα του Συνεδρίου. 4. Από δεξιά: Αρ. Τηλιγάδης, πρ. Αιγίου, Γ. Τσουκαλάς (Πειραιάς) και Αν. Παπαϊωάννου (Αίγιο). 5. Ο παλαίμαχος αρτοποιός Μ. Τζιάλλας α- νταλλάσσει χειραψία με τον Βουλευτή ΝΔ Θεσσαλονίκης, Α.Ι. Τζιτζικώστα. 6. Από δεξιά: Αλ. Γκούλιος, γ.γ. Λάρισας, Φ. Ζαμπούρας, πρ. Λάρισας, Αλ. Κοτσώνης, πρ. Συνταξιούχων Αρτοποιών Ελλάδας. 7. Μ. Δέδε, γ.γ. Σωμ. Θεσ/κης, Αναστ. Υφαντίδου, σύμβουλος Θεσ/κης, Φ. Γραμμα τικόπουλος των αρτοζαχαροπλαστείων Φαίδων. 8. Τους συνέδρους περίμενε ένας πλουσιότατος μπουφές. 9. Εκπρόσωποι των Μύλων Λούλη. 10. Ο ευρωβουλευτής του ΚΚΕ, Κ. Δρούτσας Από αριστερά: Χαρ. Καλλίτσης (ΖΑΝΑΕ), Β. Γεράσης, Ηλ. Έξαρχος, Ι. Σιδέρης, Μ. Τζιάλλας. 12. Από δεξιά: Ι. Μποχωρίδης, Aντωνακόπουλος (Κομοτηνή), Τζώρτζης (Αθήνα) 13. Ο υφ. Ανάπτυξης Γ. Βλάχος και ο Δ. Χαλάτσογλου. 14. Η κατάμεστη αίθουσα του συνεδρίου, δείχνει το ενδιαφέρον των αρτοποιών για τον κλάδο. 15. Γενική άποψη από την αίθουσα του γεύματος το μεσημέρι της Κυριακής. 16. Άψογες ήταν οι εγκαταστάσεις του Grand Palace Hotel Θεσσαλονίκης, που φιλοξένησε τις εργασίες του Συνεδρίου 30 31

17 Α Π Ο Σ Τ Ο Λ Η Τ ρ ί π ο λ η Σωματείο Αρτοποιών Τρίπολης Σε κατ ιδίαν συνάντηση με το προεδρείο του Σωματείου της Τρίπολης συζητήσαμε για το φλέγον θέμα του Ασφαλιστικού, καθώς και για τους προβληματισμούς τους για τα προϊόντα bake off, τα πρατήρια, αλλά και το παρεμπόριο άρτου, το οποίο δυστυχώς ανθεί στα απομονωμένα ορεινά χωριά της Αρκαδίας. Η τέχνη της αρτοποιίας στην ιστορική Τρίπολη Αποστολή: Μυρτώ Σπανδωνή, Τέλης Σιώζος Στην καρδιά της Πελοποννήσου βρεθήκαμε αυτήν τη φορά και συγκεκριμένα στην πανέμορφη Τρίπολη. Επισκεπτόμενοι τα αρτοποιεία της πόλης, είχαμε τη δυνατότητα να διαπιστώσουμε ιδίοις όμμασι το μεράκι και την αγάπη των αρτοποιών για την τέχνη του άρτου και να γευτούμε τοπικά αρτοπαρασκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής αλεύρου. Το Σωματείο Αρτοποιών Τρίπολης ιδρύθηκε το 1934, έχει δηλαδή 74 χρόνια ζωής. Η Τρίπολη, χτισμένη σε υψόμετρο 650 μέτρων, κάτω από το επιβλητικό όρος Μαίναλο, εκτός από πρωτεύουσα του Νομού Αρκαδίας αποτελεί διοικητικό κέντρο της περιφέρειας Κεντρικής Πελοποννήσου. Στο κέντρο της Τρίπολης βρίσκεται η πλατεία Άρεως, όπου δεσπόζει η προτομή του Θεόδωρου Κολοκοτρώνη. Η πλατεία περιτριγυρίζεται από το Δικαστικό Μέγαρο και ένα πανέμορφο πάρκο αναψυχής, πραγματικό πνεύμονα πράσινου. Το Πολιτιστικό Κέντρο και το Δυτικό Πάρκο είναι ακόμη μερικές από τις ομορφιές της πόλης. Ανάμεσα στα άξια ε- πίσκεψης σημεία είναι και το Μαλλιαροπούλειο Θέατρο, ο ναός του Αγ. Βασιλείου, το Αρχαιολογικό Μουσείο, στεγασμένο σε κτήριο του Τσίλερ, τα σπίτια των ποιητών Κ. Καρυωτάκη και Θ. Συνοδινού, και διάφορα νεοκλασικά κτήρια. Στην Τρίπολη υπάρχει πληθώρα αρτοποιείων και πρατηρίων άρτου, σε ακτίνα λίγων μόλις εκατοντάδων μέτρων, με αριθμό που φτάνει τα 80. Τα περισσότερα αρτοποιεία διαθέτουν τον πλέον σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, ανταποκρινόμενα επαρκώς στις αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών. Παράλληλα με την πλούσια γκάμα προϊόντων που παράγουν, κύριο μέλημά τους είναι η χρησιμοποίηση τοπικών Α υλών και κατ επέκταση η διατήρηση υψηλών standards ποιότητας. Η συνδρομή του προέδρου της Ομοσπονδίας, Θ. Τσουκαλά, και των υπόλοιπων μελών του ΔΣ ήταν καταλυτική, για να διαμορφώσουμε μία εμπεριστατωμένη άποψη για τα προβλήματα της περιοχής. Τα bake-offs, τα πρατήρια και τα ανεξέλεγκτα σημεία πώλησης, που δεν πληρούν τις νόμιμες προϋποθέσεις, είναι το μείζον πρόβλημα του κλάδου στην περιοχή. Ως Σωματείο Αρτοποιών πώς ενημερώνετε τους συναδέλφους σας για τα τεκταινόμενα του κλάδου; Θ. Tσουκαλάς: Συναντιόμαστε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Έχουμε συνεχή επαφή και διατηρούμε φιλικές σχέσεις, πέρα από επαγγελματικές. Θα έπρεπε να υπάρχει πιο στενή συνεργασία των αρτοποιών με το Σωματείο και μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση των συναδέλφων, πράγμα που θα βοηθούσε σημαντικά στην επίλυση κάποιων χρόνιων προβλημάτων που μαστίζουν τον κλάδο μας. Ποια είναι η γνώμη σας για την ποιότητα του ψωμιού bake-off; Ν. Φουφόπουλος: Για να γίνει ένα ψωμί στα καταστήματα bake-off περνάει από πολλές διαδικασίες και χάνει τελικά τη διατροφική του αξία. Πρέπει απαραιτήτως να αναγράφεται η χώρα προέλευσης, το εργαστήριο, καθώς επίσης η ημερομηνία παραγωγής και λήξης του. Οι υπέρμαχοι του bake-off επιδιώκουν να περάσουν το μήνυμα ότι όλοι οι τύποι ψωμιού είναι ίδιοι. Για ποιο λόγο να έχουμε προβεί σε τόσες θυσίες για τη δημιουργία σύγχρονων αρτοποιείων, με άρτιο τεχνολογικό εξοπλισμό που πληρούν όλες τις συνθήκες υγιεινής, τη στιγμή που μπορεί ο οποιοσδήποτε, α- νοίγοντας ένα πρατήριο με 2 προθήκες, έ- να ψυγείο και ένα μικρό φούρνο να χαρακτηρίζει την επιχείρησή του «αρτοποιείο»; Δυστυχώς, η τάση του κατεψυγμένου ψωμιού δείχνει να είναι μόδα, όπως άλλωστε συνέβη και με το φαγητό. Πόσο επηρεάζουν τον κλάδο οι πρόσφατες εξελίξεις στο Ασφαλιστικό; Π. Μαρκόπουλος: Η ενοποίηση των ταμείων καίει τον κλάδο μας, καθώς υπάρχει σοβαρό ενδεχόμενο κατάργησης του ΤΕ- ΑΑ, της επικουρικής ασφάλισης, όπου καταβάλλουμε ήδη ένα ποσοστό 8-10% στις αλευροβιομηχανίες. Κάθε αρτοποιός στέλνει τα τιμολόγιά του στο επικουρικό ταμείο του ΤΕAΑ και καταβάλλει εισφορά 8-10% του τζίρου του. Πώς επηρεάζει τη δουλειά σας η ύπαρξη τόσων πολλών αρτοποιείων στην πόλη σας; Γ. Πασιόπουλος: Αναμφισβήτητα, τα αρτοποιεία που λειτουργούν στην Τρίπολη θα έπρεπε να είναι λιγότερα. Απλά, ο κόσμος νομίζει ότι επειδή έχει στηθεί μια επιχείρηση σωστά και προχωράει, μπορεί ο καθένας να ακολουθήσει το παράδειγμα αυτό, χωρίς να κατέχει τα μυστικά της δουλειάς. Όλοι οι παλιοί αρτοποιοί της πόλης είμαστε επαγγελματίες δεύτερης ή και τρίτης γενιάς. Δυστυχώς οι νέοι συνάδελφοι καταφεύγουν στη λύση συνεργασίας με πρατήρια, σούπερ-μάρκετ, κ.λπ. και πέφτουν σε οικονομικό μαρασμό. Υπάρχει υγειονομικός έλεγχος στα αρτοποιεία της πόλης; Π. Μαρκόπουλος: Η αλήθεια είναι ότι ο έ- λεγχος είναι ελλιπής εδώ στην Τρίπολη. Κάποιος από τον Πύργο άνοιξε πρατήριο άρτου στην πόλη, κάνοντας παράνομη διακίνηση από την Γορτυνία. Φτάσαμε στο σημείο να υποβληθούν τέσσερις μηνύσεις για να συλληφθεί! Είναι δύσκολο να σταματήσει αυτό το παραεμπόριο, καθώς οι υπηρεσίες στην Ελλάδα κωλυσιεργούν. Πόσο δύσκολο είναι για έναν αρτοποιό να έχει προσωπική ζωή, αν αναλογιστούμε το σκληρό ωράριο εργασίας; Θ. Αρτόπουλος: Είναι γεγονός ότι το ε- πάγγελμά μας απαιτεί μεράκι και προσήλωση, γιατί η παρασκευή άρτου εμπεριέχει το στοιχείο της δημιουργικότητας και της συνεχούς αναζήτησης νέων συνταγών. Για εμάς η αρτοποιία είναι τέχνη και τρόπος ζωής. Ωστόσο, αν υπάρχει θέληση, μπορεί κανείς να ξεκλέψει λίγο χρόνο καθημερινά για να ασχοληθεί και με άλλες δραστηριότητες. Τα μέλη του Σωματείου Αρτοποιών Νομού Αρκαδίας. Καθήμενοι από αριστερά Θοδωρής Αρτόπουλος (γραμματέας), Γιάννης Πασιόπουλος (ταμίας), Παντελής Μαρκόπουλος (β αντιπρόεδρος), Θοδωρής Τσουκαλάς (πρόεδρος) και Νίκος Φουφόπουλος (αντιπρόεδρος)

18 Α Π Ο Σ Τ Ο Λ Η Τ ρ ί π ο λ η Παντελής Μαρκόπουλος----> Ο φούρνος της γειτονιάς Το αρτοποιείο του Παντελή Μαρκόπουλου θεωρείται φούρνος της γειτονιάς και βρίσκεται σε ένα ήσυχο σημείο στην άκρη της αγοράς της Τρίπολης. Η λειτουργία του ξεκίνησε το 1972 με ιδιοκτήτη τον πατέρα του, ενώ ο ίδιος το ανέλαβε το 1993, α- φού πρώτα τελείωσε τη σχολή αρτοποιών του ΟΑΕΔ στην Αθήνα. Όλα αυτά τα χρόνια, παρά τις όποιες δυσκολίες και την οικονομική κρίση που όλο και επιδεινώνεται, έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια σταθερή πελατεία, δίνοντας πάντα ιδιαίτερη έμφαση στις Α ύλες που χρησιμοποιεί για τα ψωμιά και τα αρτοπαρασκευάσματά του. Καθώς υπάρχουν πλέον πολλά σημεία πώλησης σε κάθε μεριά της πόλης, με αποτέλεσμα να δημιουργείται μία δυσκολία στην κατανάλωση, ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης είναι η καλή ποιότητα υποστηρίζει ο ιδιοκτήτης, ο οποίος πιστεύει ότι ο κόσμος μένει σταθερός σ ένα κατάστημα λόγω της ποικιλίας των προϊόντων που διαθέτει, αλλά και της πλούσιας γκάμας σε ψωμιά. Εδώ, παράγονται αρκετοί τύποι άρτου, ό- πως προζυμένιο, Μετσόβου, πολυτελείας, ολικής αλέσεως και διάφορα άλλα, οι πελάτες, όμως του καταστήματος, δείχνουν μια ιδιαίτερη προτίμηση προς το παραδοσιακό χωριάτικο. Υπάρχει, επίσης, μεγάλη ποικιλία σε βουτήματα και αρτοπαρασκευάσματα πάσης φύσεως -έως και διαίτης- καθώς και προϊόντα αντιπροσωπευτικά για κάθε γιορτή του χρόνου (κουραμπιέδες, τσουρέκια, δίπλες, κ.ά.). Πολλά είναι επίσης και τα προϊόντα σφολιάτας του καταστήματος, τα οποία παρασκευάζονται στο εργαστήριό του. Μιμίκα Καπετανάκη > Μια γυναίκα στην αρτοποιία Το 1993 η Μιμίκα Καπετανάκη αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά με την αρτοποιία -από το 1988 ξεκίνησε να βοηθάει τα πεθερικά της, τα οποία και της έμαθαν όλα τα μυστικά της τέχνης του άρτου. Ο δε φούρνος λειτουργούσε πριν την Κατοχή και χρονολογείται από το Η συνταγή της... επιτυχίας μεταφέρεται πάππου προς πάππου και είναι μοναδική! Η δουλειά -όπως όλοι ξέρουμε- είναι δύσκολη και ειδικά το καλοκαίρι, λόγω της ζέστης, η κατάσταση είναι πραγματικά α- φόρητη. Ξεκινά στις 2.30 τη νύχτα, ενώ η ίδια αναλαμβάνει από τις 6.00, που φεύγει ο άντρας της. To πρωί την ώρα που ξεφουρνίζω, πολύς κόσμος κάνει μια στάση πηγαίνοντας για δουλειά, για να αγοράσει κάτι πραγματικά φρέσκο και λαχταριστό. Ό- ταν τους βλέπω να παίρνουν το καυτό ψωμί στα χέρια τους είναι για μένα σκέτη α- πόλαυση... Δεν βγάζουμε μεγάλες ποσότητες προϊόντων και όλα καταναλώνονται άμεσα. Η πελατεία μας είναι σταθερή εδώ και πολλά χρόνια, αφού είμαστε αρτοποιοί τρίτης γενιάς μας λέει με περίσσια υ- περηφάνια η ιδιοκτήτρια. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, στην οποία δουλεύουν οι γονείς, με τη βοήθεια των παιδιών τους ενώ δε λένε ποτέ όχι και σε φιλικά εργατικά χέρια. Αυτό που απολαμβάνουν περισσότερο είναι η καθημερινή τριβή με τον κόσμο της γειτονιάς, που περνάει -πολλές φόρες- μόνο για να ανταλλάξει δύο κουβέντες. Πρόκειται για μια μοναδική επαφή, η οποία έχει εξελιχθεί σε τρόπο ζωής και δεν την αλλάζουν με τίποτα. 34

19 Α Π Ο Σ Τ Ο Λ Η Τ ρ ί π ο λ η Δημήτρης Αλεξόπουλος------> Οικογενειακή υπόθεση Ο Δημήτρης Αλεξόπουλος σχεδόν γεννήθηκε μέσα σε φούρνο! Ο πατέρας μου ξεκίνησε να δουλεύει ως φούρναρης σε η- λικία μόλις 12 χρονών, ενώ δικό του μαγαζί άνοιξε για πρώτη φορά το 1973 στη Μεγαλόπολη, το οποίο και κράτησε για 16 περίπου χρόνια. Κατόπιν επέστρεψε στην Τρίπολη, συνεχίζοντας να κάνει αυτό που ήξερε τόσο καλά. Το σημερινό μαγαζί άρχισε να λειτουργεί από το 2001, αλλά τα τελευταία δύο χρόνια, δυστυχώς, χωρίς την πολύτιμη βοήθεια του πατέρα Αλεξόπουλου. Τη θέση του α- ναπληρώνουν, βέβαια, επάξια ο γιος και η σύζυγός του, οι οποίοι όμως διαπιστώνουν -προς μεγάλη τους απογοήτευση- πως το επάγγελμα του αρτοποιού είναι μια τέχνη που αρχίζει σιγά- σιγά να σβήνει. Όταν η δουλειά στην πόλη μας έχει μειωθεί πολύ, ενώ ο ανταγωνισμός συνεχώς μεγαλώνει, οι Α ύλες ολοένα και ακριβαίνουν και ο εξοπλισμός του μαγαζιού μας ξεπερνά τις ευρώ, πρέπει να δουλεύουμε μια ολόκληρη ζωή για να καταφέρουμε τελικά να κάνουμε απόσβεση και να μπορέσουμε να συντηρήσουμε την επιχείρηση, αλλά και τον ίδιο μας τον εαυτό λέει χαρακτηριστικά ο κ. Αλεξόπουλος. Παρ όλα αυτά από τις 6.30 το πρωί είναι και οι δύο στο πόδι, για να φέρουν εις πέρας την παραγωγή της ημέρας. Αχνιστό ψωμί ολικής αλέσεως και παραδοσιακό φτιαγμένο με προζύμι, διαφόρων ειδών κουλούρια, βουτήματα, παξιμάδια, σφολιατοειδή και πολλές άλλες λιχουδιές στολίζουν τα ράφια του αρτοποιείου και περιμένουν τους... πιστούς και σταθερούς πελάτες να τα απολαύσουν. Παπασίνος Μιχάλης > Δημιουργία χωρίς όρια Στη συμβολή δύο κεντρικών δρόμων της Τρίπολης βρίσκεται το πρώτο από τα δύο αρτοποιία της οικογένειας. Η ιστορία ξεκινά από την ιδέα που είχε ο πατέρας, Γιάννης Παπασίνος, πριν από μερικά χρόνια. Μιας και δεν γνωρίζαμε τη δουλειά, προσλάβαμε ένα μάστορα, ενώ ταυτόχρονα ο γιος μου ο Μιχάλης πήγε στην Αθήνα για να σπουδάσει στη σχολή του ΟΑΕΔ θυμάται ο κ. Γιάννης. Στη συνέχεια, τα αγόρια χωρίστηκαν και ο καθένας πλέον κρατάει από ένα δικό του μαγαζί. Το κοινό παράπονο που έχουν πατέρας και γιοί είναι πως δεν υπάρχουν πολλά νέα παιδιά στη δουλειά και συνεπώς η νοοτροπία στο χώρο της αρτοποιίας είναι λίγο οπισθοδρομική, χωρίς όμως αυτό να τους πτοεί ιδιαιτέρως. Ο φούρνος του Παπασίνου ξεχωρίζει για το τσουρέκι, το προζυμένιο ψωμί πινακωτής και το οκτάσπορο, το τυρόψωμο και το σταφιδόψωμο. Το ενδιαφέρον του κόσμου όμως έχει κερδίσει η μεγάλη ποικιλία σε μπισκότα και cookies όλων των ειδών. Διανομές δεν κάνω, γιατί δεν θέλω να μπαίνω σε άλλα χωράφια. Το κέρδος, άλλωστε, είναι πολύ μικρό μας λέει ο Μιχάλης και συνεχίζει Χρησιμοποιώ πολύ καλά και ποιοτικά υλικά και δεν σκέφτομαι το κόστος του προϊόντος. Προτιμώ, δηλαδή, να βγάλω μικρότερη ποσότητα από μια ποικιλία κουλουριών παρά να αγοράσω φτηνές Α ύλες. Κάτι τέτοιο θα αλλοίωνε εντελώς το αποτέλεσμα και έτσι δεν θα έμενε κανένας ευχαριστημένος. Ούτε εμείς, ούτε ο κόσμος φυσικά και αυτό δεν θα το ήθελα με τίποτα. Δόξα τω Θεώ πάμε πολύ καλά και σε τρία χρόνια έχουμε κάνει μια σημαντική πρόοδο. Ελπίζω να συνεχίσουμε έτσι. Θεόδωρος Αρτόπουλος > Λιχουδιές παντός τύπου Αρτοποιός 3ης γενιάς, ο Θοδωρής Αρτόπουλος έχει ρίζες από την Κωνσταντινούπολη. Ακόμη και το όνομά της, η οικογένεια το απέκτησε λόγω επαγγέλματος, όπως συνηθιζόταν εκείνα τα χρόνια. Ο κ. Αρτόπουλος κρατάει μαζί με τη μητέρα του, Ελένη (φωτό), τα δυο τους μαγαζιά. Ο παππούς άνοιξε το συγκεκριμένο της οδού Άτλαντος το 1935 και από τότε κανένα αγόρι της οικογενείας δεν έσπασε την παράδοση. Έτσι, πέρασε και στα χέρια του εγγονού, ο οποίος, παρά την καλλιτεχνική φλέβα που διαθέτει -ασχολείται με την ηθοποιία- αποφάσισε από μικρός να αναλάβει την επιχείρηση. Είμαι πολύ σχολαστικός στη δουλειά μου. Δεν ξεφεύγω από τις δοσολογίες μου ούτε 1 γραμμάριο! Φυσικά φροντίζω να έχουμε καθημερινά μεγάλη ποικιλία προϊόντων και να εξυπηρετούμε πάντα με χαμόγελο. Αυτές είναι οι τρεις βασικές αρχές μου.» Όσο για τα προϊόντα του φούρνου, είναι φτιαγμένα με αγνά και εκλεκτά υλικά. Τα μήλα, π.χ., που χρησιμοποιούνται για τις μηλόπιτες είναι από γνωστό παραγωγό της περιοχής, το πετιμέζι για τα μουστοκούλουρα το παίρνουμε από την Καλαμάτα, ενώ το αλεύρι για τα επτάζυμα παξιμάδια φτιάχνεται από ρεβίθια. Εκτός από τους διαφορετικούς τύπους ψωμιού, που ξεπερνάνε τους 10, το κατάστημα παράγει εξαιρετικά σε εμφάνιση και γεύση βουτήματα κανέλας, πορτοκαλιού, κρασιού, πρωτότυπα παστελοκούλουρα, μουστοκούλουρα, αλλά και πολλά είδη διαίτης. Ξεχωριστή θέση στις προθήκες του αρτοποιείου, τέλος, κατείχαν διάφορα κέικ. Νικόλαος Φουφόπουλος-----> Παράδοση και μεράκι Η άδεια του καταστήματος έχει εκδοθεί το 1937 και από τότε λειτουργεί αδιάλειπτα. Ο Νίκος Φουφόπουλος, αντιπρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Τρίπολης, μαζί με τη σύζυγό του Θεοδοσία Τσαγκλή μας δήλωσαν με περηφάνεια πως είναι αρτοποιοί τρίτης γενιάς και συνεχίζουν αισίως μια παράδοση 80 χρόνων. Από μικρό παιδί ο κ. Φουφόπουλος, ζυμωμένος στο επάγγελμα, σπούδασε ηλεκτρονικός αλλά ασχολήθηκε αποκλειστικά με την αρτοποιία. Ο χτιστός, παραδοσιακός φούρνος, που καταλαμβάνει κεντρική θέση στο μαγαζί, χρονολογείται από το 1950 και λειτουργεί με τη μέθοδο της πάσας και του φτυαριού. Παρόλο που ένα τέτοιο είδος φούρνου συντηρείται με μεγάλο κόπο και κόστος, το αποτέλεσμα που δίνει πραγματικά δε συγκρίνεται με τους καινούριους μεταλλικούς φούρνους. Αυτό που μας διαφοροποιεί είναι πως προτιμούμε τις ντόπιες Α ύλες, καθώς η Αρκαδία είναι αυτάρκης. Εδώ μπορούμε να βρίσκουμε ότι θέλουμε σε πολύ καλή ποιότητα αλλά και τιμή μας λέει ο κ. Νίκος και συνεχίζει Αυτή η κίνηση που ξεκινάει στην Αθήνα με τη συνεταιριστική αγορά Α υλών πρέπει να εφαρμοστεί και στην επαρχία, για να έχουμε ενιαίους τιμοκαταλόγους και να ξέρουμε πού βαδίζουμε. Όπως μας ενημερώνει σε πολλά απομακρισμένα και -κυρίως- ορεινά χωριά διακινείται παράνομα το ψωμί υπό κακές συνθήκες υγιεινής και χωρίς παραστατικά ή τιμολόγια, πράγμα που, όπως είναι λογικό, έχει κάνει μεγάλη ζημιά σε όσους λειτουργούν με το γράμμα του νόμου

20 Α Π Ο Σ Τ Ο Λ Η Τ ρ ί π ο λ η Αρης Φούτρης - Παναγιώτης Θεοδωρόπουλος > Στάχυ και μέλι Λίγο πιο κάτω από την κεντρική πλατεία Άρεως της Τρίπολης, σε έναν ήσυχο αλλά κεντρικό δρόμο βρίσκεται ένα σχετικά καινούριο αρτοποιείο, το Στάχυ & Μέλι. Ο ένας από τους δύο ιδιοκτήτες του, ο Ά- ρης Φούτρης, ταξιτζής στο επάγγελμα, α- ποφάσισε να ασχοληθεί με την αρτοποιία τον Οκτώβριο του 2006 και μέχρι σήμερα δεν το έχει μετανιώσει. Παρόλο που με τον συνέταιρό του Παναγιώτη Θεοδωρόπουλο είναι νέοι στον κλάδο της αρτοποιίας, έχουν ήδη διαπιστώσει πως ο πελάτης είναι πλέον συνειδητοποιημένος και αναζητά πάντα την καλή ποιότητα. Γι αυτόν ακριβώς το λόγο δεν έχουν βρει ανταπόκριση τα bake off προϊόντα στην Τρίπολη λέει ο κ. Φούτρης. Για να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν, λοιπόν, στις ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις, έχουν καταφέρει να παράγουν το 99% των προϊόντων μέσα στο δικό τους εργαστήριο. Κλασικό χωριάτικο ψωμί, προζυμένιο πινακωτής από αλεύρι λευκό, καλαμποκιού και ολικής αλέσεως, πολυτελείας, ένα πολίτικο δικής τους συνταγής, αλλά και διάφορα σφολιατοειδή, παξιμάδια, κουλούρια και πολλά άλλα αρτοπαρασκευάσματα ζυμώνονται και ψήνονται καθημερινά. Ικανοποιημένοι από τη δουλειά τους οι ιδιοκτήτες δεν μπορούν να μην σχολιάσουν το μείζον θέμα του ασφαλιστικού, αλλά και την τιμή του πετρελαίου που εκτοξεύεται στα ύψη και παρασύρει μαζί της τις τιμές των αλεύρων και άλλων Α υλών. Και τα δύο ζητήματα, άλλωστε, επηρεάζουν άμεσα τη δουλειά τους και έχουν αντίκτυπο στην καθημερινότητά τους. Γεώργιος Παλούκος > Πιστός στην παράδοση Ένας κλασικός αρτοποιός, ο Γιώργος Παλούκος, άνοιξε το δικό του μαγαζί το 1993, ενώ τα προηγούμενα χρόνια εργαζόταν σαν αρτεργάτης σε φούρνους της Τρίπολης. Ξεκίνησε με τις καλύτερες προϋποθέσεις -σε ιδιόκτητο μάλιστα χώρο- αλλά μετά την ψήφιση του νόμου, με τον οποίο απελευθερώθηκε το επάγγελμα και άρχισαν να λειτουργούν ανεξέλεγκτα τα πρατήρια και οι ζεστές γωνιές στα σούπερ μάρκετ, η δουλειά έσπασε σε χιλιάδες κομμάτια. Την κατάσταση ήρθε να επιβαρύνει, φυσικά, η κακή οικονομική κατάσταση του κόσμου συν το γεγονός ότι οι περισσότεροι πλέον άνθρωποι προσέχουν τη σιλουέτα τους και α- ποκλείουν το ψωμί από τη διατροφή τους. Δυστυχώς στις μέρες μας ο κόσμος σκέφτεται και το ψωμί ακόμα να αγοράσει. Ε- πίσης, μια φρατζόλα καλής ποιότητας, όπως είναι το δικό μας, που διατηρείται αρκετά, δεν θα πεταχτεί, αλλά θα χρησιμοποιηθεί και τις επόμενες ημέρες λέει με έναν τόνο απογοήτευσης ο κ. Παλούκος και συνεχίζει Επειδή είμαι τοπικιστής, δεν μ αρέσει να βαφτίζω ψωμιά από διάφορα μέρη της Ελλάδας. Εγώ αρκούμαι στην παραγωγή τριών ειδών ψωμιού: το σύμμικτο με βάση το φρέσκο προζύμι που το πιάνω κάθε μέρα, το λευκό και το ολικής α- λέσεως. Το δυνατό μου σημείο όμως είναι οι φρυγανιές που δεν βγάζει κανείς άλλος στην πόλη και έτσι, παρόλο που δεν έχω μεγάλο κέρδος, καταφέρνω να ξεχωρίσω από τους υπόλοιπους. Ακόμη, φτιάχνω και έναν διάσημο κουραμπιέ, όλες τις μέρες του χρόνου, και ο κόσμος έρχεται από διάφορα μέρη για να τον αγοράσει! λέει χαμογελώντας υπερήφανα. Γιάννης & Δημήτρης Πασιόπουλος > Δύο δίδυμα αδέρφια στον αγώνα Το μαγαζί ξεκίνησε ο πατέρας Πασιόπουλος το 1962 και στη συνέχεια πέρασε στα χέρια των παιδιών. Μέχρι σήμερα έχουν γίνει δύο ανακαινίσεις, πράγμα που ο κόσμος εκτιμά ιδιαιτέρως. Ο ένας εκ των δύο δίδυμων γιων ασχολείται με την αρτοποιία 24 χρόνια, ενώ ο άλλος είναι... φρέσκος στο επάγγελμα. Στις προθήκες του αρτοποιείου ο κόσμος βρίσκει ψωμί χωριάτικο, λευκό και έντεκα είδη προζυμένιου (πινακωτής, κίτρινο, τραγανό, Μετσόβου, Γιαννιώτικο κ.ά.) σφολιατοειδή που φτιάχνονται στο εργαστήρι τους και γύρω στα 35 είδη κουλουριών που α- ποτελούν, μεταξύ άλλων, την καθημερινή παραγωγή τους. Οι πελάτες όμως δείχνουν να προτιμούν τα μουστοκούλουρα (μαλακάτραγανά) και όλα τα προϊόντα διαίτης. Οι φούρνοι της Τρίπολης έχουν χωριστεί σε αυτούς που δουλεύουν με τον κόσμο της γειτονιάς και αυτούς που προμηθεύουν με ψωμί άλλες επιχειρήσεις. Κι αυτό γιατί υ- πήρχε μια συμφωνία να κρατήσουμε όλοι τη δουλειά στα μαγαζιά μας και να αποκλείσουμε τα πρατήρια και τα σούπερ μάρκετ, αλλά τελικά πολλοί αθέτησαν το λόγο τους, μας λέει ο Γιάννης και συνεχίζει. Το βασικό πρόβλημα είναι ότι το ψωμί πλέον πουλιέται ανεξέλεγκτα και παντού. Φυσικά πλήγμα είναι και κάποια σούπερ μάρκετ που διαθέτουν κατεψυγμένο ψωμί, του οποίου την προέλευση δεν γνωρίζει κανείς. Εγώ, συγκεκριμένα, ταΐζω τα παιδιά μου με όλα τα προϊόντα που παράγονται μέσα στο εργαστήρι μας. Αυτό για μένα, αλλά και τον κόσμο, λέει πολλά. Θεόδωρος Τσουκαλάς > Συνδικαλιστής και αρτοποιός Πρόεδρος του Σωματείου των Αρτοποιών Τρίπολης και συνδικαλιστής με μεγάλη πορεία στο ενεργητικό του, ο Θοδωρής Τσουκαλάς προσπαθεί με κάθε τρόπο να ευχαριστήσει τόσο τους πελάτες, αλλά και τους συναδέλφους του. Το αρτοποιείο του κ. Τσουκαλά βρίσκεται σε έναν από τους πιο κεντρικούς δρόμους της Τρίπολης και συγκαταλέγεται στα δύο πρώτα της πόλης με την ουρά πολλές μέρες της βδομάδας να φτάνει στο δρόμο τα 100 μέτρα! Ξεκίνησα από μικρό παιδί να βοηθάω στο φούρνο του πατέρα μου και σε ηλικία 15 ετών δούλευα πια κανονικά. Από το 1980 επισκέπτομαι όλες τις μεγάλες εκθέσεις της Ελλάδας και του εξωτερικού και ενημερώνομαι για τις εξελίξεις του κλάδου σε όλα τα επίπεδα μας εξηγεί και αυτό φαίνεται από τα σύγχρονα μηχανήματα που διαθέτει στο εργαστήριό του, μεταξύ άλλων και ένα αυτόματο πανάκριβο σιλό, το οποίο όπως μας εκμυστηρεύτηκε με παράπονο μπορεί και να μην αποσβέσει ποτέ τα χρήματα της αγοράς του, αλλά χαλάλι... Τα είδη ψωμιών που φτιάχνονται στο αρτοποιείο του κ. Τσουκαλά είναι γύρω στα 20 (χωριάτικο κλασικό και με προζύμι, γερμανικό, ολικής αλέσεως, σικάλεως, πολύσπορο, καλαμποκένιο, πολυτελείας, μπαγκέτες κ.ά), αλλά μεγάλη βάση δίνεται και στη ζαχαροπλαστική αρτοποιίας με πολλά βουτήματα, κουλούρια, παξιμάδια να ξεφουρνίζονται λαχταριστά κάθε μέρα. Αρτοποιός 3ης γενιάς, ο κ. Τσουκαλάς ευελπιστεί ο γιος του, ο οποίος σπουδάζει Διοίκηση Επιχειρήσεων, να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση για να μην χαθεί η τέχνη