Λουκάνικα & Αλλαντικά

Transcript

1 Γ Ι Ω Ρ Γ Ο Σ Κ Α Ρ Α Γ Ι Α Ν Ν Η Σ Λουκάνικα & Αλλαντικά 250 παραδοσιακές συνταγές απ όλη την Ελλάδα ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΨΥΧΑΛΟΥ

2 ΑΦΙΕΡΩΣΗ Το βιβλίο αυτό το αφιερώνω σε όλους τους Έλληνες παραδοσιακούς κρεοπώλες που, παρακάμπτοντας το επαγγελματικό τους απόρρητο, μου εκμυστηρεύτηκαν μοναδικές συνταγές. Το αφιερώνω επίσης στη μνήμη των ευρηματικών προγόνων μας, που μας άφησαν κληρονομιά έναν πολύτιμο γαστρονομικό θησαυρό.

3 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΛΟΓΟΣ...13 IΣΤΟΡΙΕΣ...17 ΜΙΚΡΑ ΚΑΙ ΜΕΓΑΛΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΚΡΕΑΣ ΕΝΤΕΡΑ ΛΑΡΔΙ-ΛΙΠΟΣ ΑΛΑΤΙ ΖΑΧΑΡΗ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ...48 ΚΑΠΝΙΣΜΑ...69 ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ...79 ΣΥΝΤΑΓΕΣ...85 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ & ΚΡΕΜΜΥΔΙ...91 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ...92 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ & ΚΥΜΙΝΟ...92 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ...93 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ...94 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ...94 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΝΑΜΙΚΤΑ...95 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΜΕ BRANDY...96 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΞΙΔΟΠΙΚΑΝΤΙΚΑ...96 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ...97 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ...98 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ...98 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΚΟΡΔΟΠΙΚΑΝΤΙΚΑ...99 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΥΤΕΡΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΑΓΙΣΙΑ, ΑΡΒΑΝΙΤΙΚΑ

4 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟΥ ΚΡΑΣΑΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΕΛΑΦΙ, ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΕΛΑΦΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΖΑΡΚΑΔΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΜΑΚ & ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΥ ΜΕ ΞIΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΟΜΑΧΕΡ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΕ ΘΡΟΥΜΠΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ & ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΕΛΑΦΡΩΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ & ΡΕΓΚΑΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ & ΑΡΩΜΑ ΛΕΜΟΝΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΦΕΡΕΣ ΕΒΡΟΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΡΕΣΤΙΑΔΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΡΟΒΕΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΔΙΔΥΜΟΤΕΙΧΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΝΕΑ ΒΥΣΣΑ, ΕΒΡΟΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΟΥΦΛΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΟΥΦΛΙ (Μια παλιά μικρασιάτικη συνταγή) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΜΟΤΗΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΑΓΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΞΑΝΘΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΕΤΑΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΞΑΝΘΗ (Μια παλιά μικρασιάτικη συνταγή) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΥΣΟΥΠΟΛΗ ΚΑΒΑΛΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΔΡΑΜΑ, ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΔΡΑΜΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΔΡΑΜΑ

5 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΚΙΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΖΟΥΜΑΓΙΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΖΟΥΜΑΓΙΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΖΟΥΜΑΓΙΑ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΚΙΛΚΙΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ (ΚΙΛΚΙΣ) (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ (ΚΙΛΚΙΣ) (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΓΙΑΝΝΙΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΝΑΟΥΣΑ (ΒΛΑΧΙΚΑ) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΛΩΡΙΝΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΛΩΡΙΝΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΛΩΡΙΝΑ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΣΤΟΡΙΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΣΤΟΡΙΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΖΑΝΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΖΑΝΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΖΑΝΗ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΞΕΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑ (Συνταγή με ρίζες από την Καισάρεια) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΙΑΤΙΣΤΑ (Ν. ΚΟΖΑΝΗΣ) (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΙΑΤΙΣΤΑ (Ν. ΚΟΖΑΝΗΣ) (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΙΕΡΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΙΤΟΧΩΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΡΙΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΓΡΕΒΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΑΠΟ ΤΑ ΓΡΕΒΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΑΠΟ ΤΑ ΓΡΕΒΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΤΖΟΥΜΕΡΚΑ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΤΣΟΒΟ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΤΣΟΒΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΛΑΧΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΤΣΟΒΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΛΑΧΙΚΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣ

6 8 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΣΤΗ ΓΛΙΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΓΙΑΝΝΕΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΛΑΡΙΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΤΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΤΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΤΑ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΤΩ ΛΕΧΩΝΙΑ ΒΟΛΟΥ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΤΩ ΛΕΧΩΝΙΑ ΒΟΛΟΥ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΑΠΟ ΤΟΝ ΒΟΛΟ (Μικρασιάτικη συνταγή) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΗΛΙΟ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΗΛΙΟ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΤΡΙΚΑΛΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΑΤΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΛΑΜΠΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΦΑΡΣΑΛΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΦΑΡΣΑΛΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΑΓΡΑΦΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΛΑΜΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΤΥΛΙΔΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΦΙΚΛΕΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΚΡΑΚΩΜΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΑΡΤΙΝΟ ΦΘΙΩΤΙΔΟΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΡΠΕΝΗΣΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΤΑΛΑΝΤΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΣΟΛΟΓΓΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΟΧΗ ΜΕΣΟΛΟΓΓΙΟΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΞΗΡΟΜΕΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΓΡΙΝΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΛΕΙΒΑΔΙΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΛΕΙΒΑΔΙΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΘΗΒΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΔΕΡΒΕΝΟΧΩΡΙΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΔΕΡΒΕΝΟΧΩΡΙΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΡΟΒΕΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΒΙΛΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΒΟΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΥΣΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΤΡΑ (Συνταγή 1)...181

7 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΤΡΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΤΡΑ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΩ ΑΚΡΑΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΙΓΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΡΙΓΑΝΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΔΙΑΚΟΦΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΙΝΘΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΑΧΑΤΙ, ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΝΑΥΠΛΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΟΥΤΡΑΚΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΔΗΜΗΤΣΑΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΠΕΛΗ ΗΛΕΙΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΞΥΛΟΚΑΣΤΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΡΙΓΑΝΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΡΓΟΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΥΡΓΟ ΗΛΕΙΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ, ΠΥΡΓΟΥ ΗΛΕΙΑΣ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ, ΠΥΡΓΟΥ ΗΛΕΙΑΣ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ, ΠΥΡΓΟΥ ΗΛΕΙΑΣ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ, ΠΥΡΓΟΥ ΗΛΕΙΑΣ (Συνταγή 4) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΡΙΠΟΛΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΟΛΥΜΠΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΑΛΙΑΔΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΠΑΡΤΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΝΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΝΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΝΗ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΠΑΡΙΣΣΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΛΑΜΑΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΩΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΝΕΑ ΣΜΥΡΝΗ, ΑΤΤΙΚΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΕΚΛΕΚΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΝΟΜΟ ΑΤΤΙΚΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΜΥΡΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΕΡΙΣΣΟ, ΑΤΤΙΚΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΑΤΕΑ (Συνταγή 1)

8 10 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΑΤΕΑ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΧΑΣΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΑΛΑΜΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΑ (ΤΖΙΑ) (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΑ (ΤΖΙΑ) (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΟ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΟ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΘΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΗΝΟ ΣΚΟΡΔΟΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΗΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ (Συνταγή 4) ΣΚΟΡΔΟΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΕΡΙΦΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΚΟΝΟ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΚΟΝΟ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΤΙΛΗΝΗ (Μια παλιά μικρασιάτικη συνταγή) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΤΙΛΗΝΗ (Συνταγή 1) (Με μοσχάρι γάλακτος) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΤΙΛΗΝΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ (Συνταγή 1) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ (Συνταγή 2) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ (Συνταγή 3) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ (Συνταγή 4) ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΖΑΚΥΝΘΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΦΑΛΛΟΝΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΚΥΡΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΥΠΟΥ ΛΕΥΚΑΔΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΗ ΛΟΥΚΑΝΙΑ (ΝΟΤΙΑ ΙΤΑΛΙΑ)...232

9 ΣΑΛΑΜΙΑ ΑΕΡΟΣ Ο ΧΩΡΟΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΟΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΓΕΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΩΡΙΜΑΝΣΗ Η ΕΠΟΧΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΑΙ Η ΥΓΡΑΣΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΤΟ ΛΙΠΟΣ Η ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΑ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΤΟ ΓΕΜΙΣΜΑ Η ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ Η ΥΓΡΑΣΙΑ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΞΗΡΑΝΣΗ Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ Η ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΤΥΠΟΥ ΛΕΥΚΑΔΟΣ ΣΑΛΑΜΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΒΡΟ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΥΡΓΟ ΗΛΕΙΑΣ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 1) ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 2) ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 3) ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 4) ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 5) ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ (Συνταγή 6) ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΑΝ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΑΡΜΕΝΙΚΟ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟ, ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΞΑΝΘΗ (Πολύ παλιά αρμένικη συνταγή) ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ ΑΡΜΕΝΙΚΟΣ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ ΠΑΣΤΡΑΜΙ ΑΠΟ ΤΗ ΔΡΑΜΑ ΛΟΥΖΑ ΤΗΝΟΥ

10 ΛΟΥΖΑ ΜΥΚΟΝΟΥ ΛΟΥΖΑ ΣΥΡΟΥ ΛΟΥΖΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΠΑΡΤΗ ΣΥΓΛΙΝΟ ΜΑΝΗΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΛΙΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΑΣΤΟ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ ΚΡΗΤΙΚΟ ΑΠΑΚΙ ΠΑΣΤΟ ΑΠΟ ΤΗ ΒΥΤΙΝΑ ΠΑΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΥΡΓΟ ΗΛΕΙΑΣ ΖΑΜΠΟΝ ΙΚΑΡΙΑΣ (ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ) ΖΑΜΠΟΝ ΜΥΡΩΔΑΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΒΡΑΣΤΟ ΜΠΕΪΚΟΝ ΜΕΘΥΣΤΙΚΟ ΜΠΟΜΠΑΡΙ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΤΩ ΛΕΧΩΝΙΑ ΒΟΛΟΥ ΜΠΟΜΠΑΡΙ ΑΠΟ ΤΟ ΒΟΛΟ ΜΠΟΜΠΑΡΙ ΑΠΟ ΤΟ ΔΟΜΟΚΟ ΜΠΑΜΠΩ ΕΒΡΟΥ ΟΜΑΤΙΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΛΑΓΚΑΔΙΑ ΓΟΡΤΥΝΙΑΣ ΜΑΤΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΒΟΙΑ ΟΜΑΘΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗ ΣΗΤΕΙΑ ΚΡΗΤΗΣ ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΗ ΒΟΝΙΤΣΑ ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΑ ΔΕΡΒΕΝΟΧΩΡΙΑ ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΟ ΜΑΡΤΙΝΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΣΕΡΡΕΣ ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΚΙΝΗ ΧΟΝΤΡΟΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ (Συνταγή 1) ΧΟΝΤΡΟΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΜΠΕΤΙ (Συνταγή 2) ΠΗΧΤΗ ΑΠΟ ΤΑ ΤΡΙΠΟΤΑΜΑ ΑΧΑΪΑΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ

11 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΥΛΙΚΑ 400 γρ. χοιρινό, σπάλα 350 γρ. χοιρινό, ελιά 250 γρ. χοιρινή πανσέτα 18 γρ. αλάτι 2 γρ. πιπέρι άσπρο τριμμένο 1 γρ. κόλιαντρο τριμμένο 10 ml χυμός λεμονιού 125 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 1-1,5 μέτρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε τα κρέατα σε κιμά με δίσκο 4 χιλ. Βάλτε σε μια λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και αφράτο μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 3 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 20 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα στο ψυγείο για 24 ώρες να στραγγίσουν ελαφρά και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ & ΚΥΜΙΝΟ ΥΛΙΚΑ 800 γρ. χοιρινό μπούτι, άπαχο 200 γρ. λαρδί 20 γρ. αλάτι 3 γρ. πιπέρι μαύρο τριμμένο 2 γρ. ζάχαρη 2 γρ. κόλιαντρο τριμμένο 1,5 γρ. κύμινο τριμμένο 3 γρ. σκόρδο σκόνη γκρανουλέ 100 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 1-1,5 μέτρο 92 Λουκάνικα & Αλλαντικά

12 ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε το κρέας και το λαρδί σε κιμά με δίσκο 4-6 χιλ. Βάλτε σε μια λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και αφράτο μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 3 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 20 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα σε μέρος δροσερό, σκιερό, με θερμοκρασία ο C για 1 ημέρα να στραγγίσουν λίγο και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΥΛΙΚΑ 7 κιλά χοιρινό, σπάλα-ελιά (ανάμικτα) 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 1 κιλό λαρδί ή λίπος από τα μούκουλα 200 γρ. αλάτι 15 γρ. πιπέρι μαύρο τριμμένο 20 γρ. κρεμμύδι αφυδατωμένο 10 γρ. κόλιαντρο τριμμένο 10 γρ. βασιλικός αποξηραμένος 10 σκελίδες μικρές σκόρδο λιωμένο 300 ml κρασί ημίγλυκο 700 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 12 μέτρα περίπου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε τα κρέατα και το λαρδί σε κιμά με δίσκο 5 χιλ. Βάλτε σε μια λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και αφράτο μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 4 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 30 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα σε μέρος δροσερό, σκιερό, με θερμοκρασία ο C και υγρασία 60-65% για 24 ώρες να στραγγίσουν λίγο και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. Συνταγές 93

13 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΥΛΙΚΑ 700 γρ. χοιρινό, σπάλα-ελιά (ανάμικτο) 300 γρ. πανσέτα 18 γρ. αλάτι 1γρ. πιπέρι μαύρο τριμμένο 1 γρ. μπαχάρι 2 γρ. σιναπόσπορος τριμμένος 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, πολύ ψιλοκομμένος 20 ml brandy αρίστης ποιότητος 75 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 1-1,5 μέτρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε τα κρέατα σε κιμά με δίσκο 4-6 χιλ. Βάλτε σε μία λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 3 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 15 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 10 ο C για 1-2 ημέρες να στραγγίσουν λίγο και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ 3 κιλά χοιρινό, σπάλα-ελιά (ανάμικτα) 1 κιλό χοιρινή πανσέτα 1 κιλό λαρδί 90 γρ. αλάτι 7,5 γρ. πιπέρι άσπρο τριμμένο 10 γρ. μπούκοβο καυτερό 2,5 γρ. θρούμπι 2,5 γρ. ρίγανη 20 γρ. σκόρδο σκόνη γκρανουλέ 50 ml τσίπουρο 250 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 6-7 μέτρα 94 Λουκάνικα & Αλλαντικά

14 ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε τα κρέατα και το λαρδί σε κιμά με δίσκο 6 χιλ. Βάλτε σε μία λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 3 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 30 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα σε μέρος δροσερό, σκιερό, με θερμοκρασία ο C και υγρασία 60-65% για 2 ημέρες να στεγνώσουν λίγο και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΥΛΙΚΑ 500 γρ. χοιρινό, σπάλα-μπούτι (ανάμικτα) 100 γρ. χοιρινή πανσέτα 200 γρ. μοσχάρι, ελιά 100 γρ. μοσχάρι, λάπα 100 γρ. προβατίνα, σπάλα με λίπος 18 γρ. αλάτι 2 γρ. πιπέρι μαύρο τριμμένο 1 γρ. κύμινο 1 γρ. κάρδαμο τριμμένο 150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 50 ml ελαιόλαδο 75 ml νερό πολύ παγωμένο (0 έως +2 ο C) Έντερα χοιρινά 1-1,5 μέτρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε τα κρέατα σε κιμά με δίσκο 5-6 χιλ. Βάλτε σε μια λεκάνη τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα. Σκεπάστε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήστε τη στη συντήρηση του ψυγείου για 3-4 ώρες και μετά στην κατάψυξη για 1 ώρα. Περάστε το μίγμα στα έντερα και σχηματίστε λουκάνικα μήκους 40 εκ. Κρεμάστε τα λουκάνικα σε μέρος δροσερό, σκιερό, με θερμοκρασία ο C και υγρασία 60-65% για 2-3 ημέρες να στεγνώσουν και, μετά, μπορείτε να τα καταναλώσετε. Συνταγές 95