ΠΡΟ ΙΟΡΙ ΜΟ Ν ΙΟ Ρ ΣΙΚΧΝ Τ Σ ΣΙΚΧΝΝ ΣΟΝ

HTML
DOWNLOAD

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΠΡΟ ΙΟΡΙ ΜΟ Ν ΙΟ Ρ ΣΙΚΧΝ Τ Σ ΣΙΚΧΝΝ ΣΟΝ"

Βενέδικτος Δασκαλοπούλου
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 National and Kapodistrian University of Athens School of Pharmacy Laboratory of Pharmacognosy and Natural Products Chemistry ΠΡΟ ΙΟΡΙ ΜΟ Ν ΙΟ Ρ ΣΙΚΧΝ Τ Σ ΣΙΚΧΝΝ ΣΟΝ Λ ΙΟΛ ΟΝΤΝΠ Ρ ΓΟΝΣ ΝΠΟΤΝ Π Ρ ΟΤΝΝΣ ΝΝ Τ Σ ΝΣΟY Σ ΛΙΚΟY ΠΡΟΨΟΝΣΟ α α ιώ ς Prof. Danilo Corradini ίας ασ ή ι σι ώ ϊό αθό α α, ή α ς, PhD σίας & α α ι ής,...α

ι ά Η ά α αέ ι α σ ί ς σ α α αι ι ά ί θέσ ή αι α α 7% 5% 8 Spain 6 σ α ι άα ό 8% ι ές ι ές ς ά ας Peloponnese 3% Crete 1% Central Greece Italy 4 αιό α Aegean Island 2 *Greece Portugal Ionian Island

2 ι ά Η ά α αέ ι α σ ί ς σ α α αι ι ά ί θέσ ή αι α α 7% 5% 8 Spain 6 σ α ι άα ό 8% ι ές ι ές ς ά ας Peloponnese 3% Crete 1% Central Greece Italy 4 αιό α Aegean Island 2 *Greece Portugal Ionian Island 4% Rest of Greece France *75% Extra Virgin live il ι ή ύσ ασ ι ά Saturated Fatty Acids 7% 3% 8% 1% αι ι ά σαι ά : Flavonoids (apigenin, luteolin) Lignans ((+)-pinoresinol, (+)-1 Monounsaturated Fatty Acids (oleic acid) acetoxypinoresinol, (+)-1-hydroxypinoresinol) Simple Phenols (tyrosol and hydroxytyrosol) Polyunsaturated Fatty Acids (linoleic and linolenic acid) and Secoiridoids (oleacin, oleocanthal, oleuropein Squalene, Phytosterols, Vitamins, Triterpenic Acids and Polar Phenols (Polyphenols) aglycon, ligstroside aglycon, aldehydic form of oleuropein aglycon and aldehydic form of ligstroside aglycon)

ια α σι ι έ ι α α έ αι σ α α α ή φ ία ό ι ασφα ί αι ήσια όσ 2 g ι ι ί αί α ς α ό αιό α ί

3 Ισχυρισ ός Υ ίας: Οι φαι ό ς αιό α σ ι ι όσ ς βά σ σ ασία Όρι χρήσης υ ισχυρισ ύ : Ο ισ ισ ός ί α σι ι ί αι ό ια ά ισ 5 mg σό ς αι α α ώ ς. αι σό ς) α ά 2 g. ια α σι ι έ ι α α έ αι σ α α α ή φ ία ό ι ασφα ί αι ήσια όσ 2 g ι ι ί αί α ς α ό αιό α ί ιέ ι. σύ αι αΐ ς θ ί ισ ισ ός α ός, θα α ι ά α έσ α α.

4 αι ι ά σ σ α ι ά ι ι ή Α ι ι Α ι Α ι ι βια ή ι ή ασ α ι ή άσ : σ ασία Α ι Α ιι ή α ι ή έ α ς σ α ι ή Α ασ ή σ σσώ σ ς Αι α ί

5 αι ι ά σ σ α ι ά αρά ω Υ ρ υ υρσ ης ι ι ή σ αρά ω υρσ ης άσ : ή α ιφ ώ σ ασία έ α ι άσ, φ ισ ι ώ ασθ ιώ

6 αι ι ά σ σ α ι ά αρά ω Υ ρ υ υρσ ης ι ι ή αρά ω υρσ ης άσ : Α ι ι Α ι ι ή, ασ α ι ή

7 σ ι ισ ός αι ι ώ σ σ α ι ώ ύ σ ό ια φαι ι ώ σ σ α ι ώ Α ά αά σ ι ισ ό α ά σ ι ώ ς α α ι ής θό ια ύ ι βι ασ ι ώ σ σ α ι ώ Νη γ ζγέαννγανπρϋπ δνθαν έθαδνδεθηδεά,νγράγρβνεαδναθαπαραγώγδηβ

8 1. Α ά σ ι ώ φαι ι ώ σ σαι ώ ή- ή ύ ισ ήσ φ ή- ή ύ ισ ήσ ή ή ύ ισ ό ή

9 ό α ά ή- ή ύ ισ σ ς ι ώ φαι ι ώ σ σ α ι ώ ήσ φ ό Extraction by shaking live il n-hexane MeH/H2 8:2 for 3 min in a falcon tube live oil live il + n-hexane Separation of the 2 phases MeH/H2 Centrifuge (3 min, 3 rpm)

10 2. Α α φασ α ι ές ι ές σ ι ισ ύ σ σαι ώ ία ασ α σ ία α ή ι ή φαι ι ώ ά ας LC/MS,GC/MS) ι ύ α ι ύ ισ ύ NMR) έθ ς: Folin-Ciocalteu α αφία ής Α ό σ ς HPLC

11 Ο ΙΟ Ι Ο ΑΙ Ο Ι Ω Α Ι Ω ΑΙΟ Α Ο [INTERNATINAL LIVE CUNCIL (IC) ] HPLC leuropein aglycone oleacein Pinoresinol, oleocanthal Luteolin Ligstroside aglycone HTyr Tyr Vanillin Ferulic acid CI/T.2/Doc No 29 November 29

12 Α α ι ή έθ ς σ ι ισ ύ ύ ι φαι ι ώ σ σ α ι ώ Apparatus: THERM HPLC SYSTEM, Column: Discovery, HS C18 (15 x 4.6 mm, 5μm) Column temp. setting (C): 4, Flow Rate: 1 ml/min, Detection: PDA detector at 28 nm Red Line: Mixture of polar phenolic standard compounds: Phenyl Ethyl Alcohols [(1) Hydroxytyrosol, (2) Tyrosol], Flavonoids [(3) Verbascoside, (5) Luteolin, (8) Apigenin], Phenolic Secoiridoid [(4) leuropein], Lignans [(6) Pinoresinol, (7) Acetoxypinoresinol]. Detector 1-28nm Detector 1-28nm Method (A) 28 nm Detector 1-28nm 6 6 [6] Hydroxytyrosol [1] Tyrosol [2] 4 5 [3] 4 [4] [8] mau [5] [7] 2 2 IS 1 1 Black Line: olive oil extract rich in (1) Hydroxytyrosol and (2) Tyrosol Minutes

13 Α α ι ή έθ ς σ ι ισ ύ ύ ι φαι ι ώ σ σ α ι ώ Apparatus: THERM HPLC SYSTEM, Column: Discovery, HS C18 (15 x 4.6 mm, 5μm) Column temp. setting (C): 4, Flow Rate: 1 ml/min, Detection: PDA detector at 28 nm Method (A) Detector 1-28nm Detector 1-28nm Red Line: Mixture of polar phenolic standard compounds: Phenyl Ethyl Alcohols [(1) Hydroxytyrosol, (2) Tyrosol], Flavonoids [(3) Verbascoside, (5) Luteolin, (8) Apigenin], Phenolic Secoiridoid [(4) leuropein], Lignans [(6) Pinoresinol, (7) Acetoxypinoresinol]. [1] [3] IS [2] 125 Acetoxypinoresinol [7] Pinoresinol [6] [8] Apigenin [4] Luteolin [5] Black Line: olive oil extract rich in (5) Luteolin, (6) Pinoresinol, (7) Acetoxypinoresinol and (8) Apigenin Minutes mau Detector 1-28nm

setting (C): 4, Flow Rate: 1 ml/min, Detection: PDA detector at 28 nm Method (B) 3 3 235 nm leocanthal leacein

14 Α α ι ή έθ ς σ ι ισ ύ ύ ι φαι ι ώ σ σ α ι ώ Apparatus: THERM HPLC SYSTEM, Column: Discovery, HS C18 (15 x 4.6 mm, 5μm) Column temp. setting (C): 4, Flow Rate: 1 ml/min, Detection: PDA detector at 28 nm Method (B) nm leocanthal leacein 25 Red Line: (1) leacein and (2) leocanthal standard compounds Black Line: olive oil extract rich in dialdehydic secoiridoids Minutes mau 25

15 Α α ι ή έθ ς σ ι ισ ύ ύ ι φαι ι ώ σ σ α ι ώ Apparatus: THERM HPLC SYSTEM, Column: Discovery, HS C18 (15 x 4.6 mm, 5μm) Column temp. setting (C): 4, Flow Rate: 1 ml/min, Detection: PDA detector at 28 nm Method (B) 235 nm 18 leocanthal leacein Red Line: (1) oleacein and (2) oleocanthal standard compounds Black Line: olive oil extract poor in dialdehydic secoiridoids Minutes mau 18

16 Α α ι ή θ ία σ ι ισ ύ ς σ ι ής σό ας HTyr & Tyr ό σ σ έ φώ ς HTyr & Tyr H H CCH 3 H 3C H3C H Ό ι η Υ ρό υση Δ/ α H2S4 1M H H CCH 3 H H 3C H H H H H HTyr H 3C έ ς φές HTyr&Tyr H H Tyr

17 Α α ι ή θ ία σ ι ισ ύ ς σ ι ής σό ας HTyr & Tyr H σ αι ι ό ίσ α ς ιέ ι έ ς reagent stirrer άσ α ύθ ς αι φές HT & T stirrer inside H H CCH 3 H H 3C H H H H 1M H2S4 magnet H H3C CCH 3 H heater H 3C H H H motor H 3C boiling (8oC) + stirring for 2h HT & T H H H H H Mastralexi A, Nenadis N, Tsimidou MZ. J Agric Food Chem. 214 Mar 26;62(12):

18 σ ι ός σ ι ισ ός H-Tyr &Tyr HPLC-PDA Apparatus: THERM HPLC SYSTEM, Column: Discovery, HS C18, Column and particle sizes: 15 x 4.6, 5 m, Sample conc. (mg/ml):.25, Sample Solvent: Methanol/Water - 5:5 V/V, Column temp. setting (C): 2, Injection volume ( L): 2, Sample temp. setting: 2, Detection: UV light PDA detector, Tyr HTyr y = 87793x R² =, Area Area 1 6 y = 5356x R² = ug/ml ug/ml

19 Α ά σ φαι ι ύ ίσ α ς ια ι ασία ς HTyr Detector 1-28nm LE87_MEH_H2_H2S4_2M_AA 12 Detector 1-28nm LE87_MEH_H2_AA ό σ ς 28 nm αι ι ά ό ά σ ό σ mau Tyr ι leacein H 4 4 H 2 H 2 H3C Ό ι η Υ ρό υση Δ/ α H2S4 1M Detector 1-235nm leocanthal Detector 1-235nm nm Area Percent H H 3C leacein 1 mau leocanthal Minutes H Minutes 18 H H H

20 Χ ΡΣΟΓΡ Φ Ν ΛΛ ΝΙΚΟΤΝ Λ ΙΟΛ ΟΤ Northern Greece 9 Aegean 6 Rest of Greece 18 Ionian 48 Messinia 56 Lakonia 75 Rest of Crete 24 Harvest Year ί α α Heraklion 64 Lasithi 39

21 Χ ΡΣΟΓΡ Φ Ν ΛΛ ΝΙΚΟΤΝ Λ ΙΟΛ ΟΙ Ό α & σ ι ία ι ι ( ι ύθ σ, , έφ ι ή/ ό ς σ ι ι ία ής ίας α α ) αι ά ιας σ Η ία σ Η ία ής αι ά αι ί σ ς α ώ ς α θή σ ς αι ά ί α θή σ ς ύ ιφασι ό, ιφασι ό, αί ώ 3 ι α ι ά σ ι ία ά ό ς ά σ ς/έ θ ι ς α ασία α α ή α &. ι α ι ά σ ι ία E αφ ι ά αι. ής ά ύ ύ ς σ ασ ή. ό ς ά α ς ασία αι σό α ύ/kg αι ύ ςσ ασία αι σό α ύ/kg αι ύ ς σ decanter ια θή ς φ έ σ ς σ decanter σ φές / ασία αι σό θή ς φ έ ι ία α α Α Ω ύ βα ι ή, βι ι ή ό ς α α Η Ι αιό ί ς α ιέ σό ΙΑ α σ ςσ ύ α ί α ς α α ύσ ία α σ ής ήσ ις ύ/kg ια αι ύ ςσ α α ή α σ ό ια ισ ή α σ φές / ισ ή α ό ί ιφασι ά σ σθή ς αι ιβ ία ύ ΑΙΟ Α Ο ΟΤ

Χ ΡΣΟΓΡ Φ Ν ΛΛ ΝΙΚΟΤΝ Λ ΙΟΛ ι ι ία αιό ό ς α α 25 ής 219 2 16 14 15 12 1 5 ΟΤ 158 123 1 9 13 8 2 11 4 4 3 21 8 6 4

22 Χ ΡΣΟΓΡ Φ Ν ΛΛ ΝΙΚΟΤΝ Λ ΙΟΛ ι ι ία αιό ό ς α α 25 ής ΟΤ Α ί ς α ιέ Ο Α αφι ή ιας ι ή Ο Ο Ο Η Ο Α Η Α Η

23 σ ι ός SAMPLE LE399 LE4 LE41 LE42 LE43 LE44 LE45 LE48 LE49 LE41 LE411 LE412 LE413 LE415 LE416 LE417 LE418 LE419 LE42 LE421 LE422 LE423 LE424 LE425 LE426 LE427 LE461 LE481 LE482 LE483 LE484 LE485 LE486 LE58 LE521 LE522 LE523 LE524 LE525 LE526 LE527 LE528 LE529 LE53 LE531 LE532 LE533 LE534 LE535 σ ι ισ ός ιό φαι ι ώ σ σ α ι ώ HTYR (mg/kg ) TYRSL (mg/kg ) LEACEIN (mg/kg ) LECANTHAL (mg/kg ) < αι ςσ ι ής σό ας HTyr & Tyr σ 339 ί αα αι ά TPC (mg HYDR. HTYR HYDR. TYR Total HT&T HYDR. HTYR HYDR. TYR Total HT&T GAE/Kg ) (mg/kg ) (mg/kg ) (mg/kg ) (mg/kg )_CF (mg/kg )_CF (mg/kg )_CF

24 σ ι ός SAMPLE LE625 LE626 LE627 LE628 LE629 LE63 LE631 LE632 LE633 LE634 LE641 LE658 LE659 LE66 LE661 LE663 LE664 LE665 LE669 LE67 LE671 LE673 LE674 LE675 LE676 LE755 LE761 LE763 LE773 LE774 LE776 σ ι ισ ός ιό φαι ι ώ σ σ α ι ώ αι ςσ ι ής σό ας HTyr & Tyr σ 339 ί αα αι ά HTYR (mg/kg TYRSL LEACEIN (mg/kg LECANTHAL TPC (mg HYDR. HTYR HYDR. TYR Total HT&T HYDR. HTYR HYDR. TYR Total HT&T ) (mg/kg ) ) (mg/kg ) GAE/Kg ) (mg/kg ) (mg/kg ) (mg/kg ) (mg/kg )_CF (mg/kg )_CF (mg/kg )_CF % 58% σ ι ά ί α ι ή ια σ ισ ύ ίας ς EFSA ι ά ί α ι ή ια σ ισ ύ ίας ς EFSA σ ή ιό θ σ ς

25 ι θ H σ αι ι ό ίσ α ς ιέ ι έ ς ι ός άσ α ύθ ς αι φές HT & T σ ής? έ ίσ α ιέ ι ύθ ς φές HT & T σ ής ιό θ σ ς [H yr: 2.2; Tyr: 2.5] H H CCH 3 H H H H 3C H H H CCH 3 H 3C H H2S4 H Tyr : 138,1 amu H H H H H 3C HTyr : 154,1 amu ς H σ έ φώ Η yr, yr ί αι 346 amu H H ι ή σό H H H H H3C έσ H CCH 3 H 3C H H3C CCH 3 H H H 3C H H H H H 3C H α ΗTyr αι α α ώ ς σ αιό α = ( έ σό α Η yrα ι ή σό α Η yr) X 2,2 + Α ι ή σό α Η yr ι ή σό α Tyr αι α α ώ ς έ σό α yrσ αιό α = ( Α ι ή σό α yr) X 2,5 + Α ι ή σό α yr Mastralexi A, Nenadis N, Tsimidou MZ. J Agric Food Chem. 214 Mar 26;62(12):

26 ι ήα α ά σ ι ό ισ σ ι mg/kg ά α σ ά ς έι T 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1,, έ ς ι ι ίας σό mg/kg 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1,, IRAKLEI LASITHI MESSINIA LAKNIA IRAKLEI LASITHI MESSINIA LAKNIA INIAN ISLANDS INIAN ISLANDS Ο ασί 6, 5, 4, 3, 2, 1,, mg/kg Ο α θά IRAKLEI LASITHI MESSINIA LAKNIA α α ό ιάς 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1,, INIAN ISLANDS mg/kg IRAKLEI LASITHI MESSINIA LAKNIA INIAN ISLANDS

ι ήα α ά ύ ι ό ισ σ ι φαι ώ meq GA/Kg (Folin Ciocalteu) α ά σ ά ς έι 3 ι ή σό 15 α HT & T ύσ α α ό ς ό σ ς mg/kg) ια ι ασία 2, IRAKLEI LASITHI 15, LASITHI 1, MESSINIA 5, LAKNIA MESSINIA 1 LAKNIA 5,

27 ι ήα α ά ύ ι ό ισ σ ι φαι ώ meq GA/Kg (Folin Ciocalteu) α ά σ ά ς έι 3 ι ή σό 15 α HT & T ύσ α α ό ς ό σ ς mg/kg) ια ι ασία 2, IRAKLEI LASITHI 15, LASITHI 1, MESSINIA 5, LAKNIA MESSINIA 1 LAKNIA 5, INIAN ISLANDS INIAN ISLANDS σ ή 7 12 y = 1,9738x - 1,712 R² =, Σ φα α υ υγ ω υ α φ ύ φαι ώ meq GA/Kg Folin-Ciocalteu) 7 α HT & T α απ υ (mg/kg) ν ιρθω ι ό σ ν 6 υ Μ 14 2 Συ π α α α ω ω HT &T (mg/kg) α α ό ιάς IRAKLEI 25 2 έ ς ι ι ίας 1 Χωρίς ν ιρθω ι ό σ ν σ ή y =,9963x + 45,631 R² =, , 1, ύ 2, 3, φαι ώ meq GA/Kg 4, 5, 6, Folin-Ciocalteu)

ι ήα α ά ι ό ισ α σ ά σ ι ά ς έι Ι Ο Α Ι ΙΟ Ο Ι Η Ο Ο Α Α Ω Η ΑΙΟ Α Ο Ι Α Ι Ο Ι Α Ι Ο 35, 3, 25, έ ς ι ι ίας α α ό ιάς ΙΑ Α Ι Η 35, 2-53 % 11-113 % 3, 25, 2, Ι Α Ι Ο 15, 2, Ι Α

28 ι ήα α ά ι ό ισ α σ ά σ ι ά ς έι Ι Ο Α Ι ΙΟ Ο Ι Η Ο Ο Α Α Ω Η ΑΙΟ Α Ο Ι Α Ι Ο Ι Α Ι Ο 35, 3, 25, έ ς ι ι ίας α α ό ιάς ΙΑ Α Ι Η 35, 2-53 % % 3, 25, 2, Ι Α Ι Ο 15, 2, Ι Α Ι Ο 1, 15, Ο Ο Η Α Η 1, 5, 5,,, Ο Η Α 25, 2, ΙΟ_ Ι Ο Α ΙΑ Ι Ι Η Ι ΙΑ Ι Α Ι Ο Α Ι Η Α Ω ΙΑ_ Ι Α Ι Ο 16, 68 % Ο ΙΑ EIP 14, 12, 14 % Ο ΙΑ EIP 1, 15, 8, 1, 5, Α Ι Η 6, 4, 2,,, Α Ι Η

29 ια ί αιό α α ύσια σ φαι ό ς? Οφέ η σ η α θρώ ι η υ ία αιό α ς α σφέ α ιφ α ύσια σ φαι ι ά σ σ α ι ά α ά ια φι ή ία, ώ θ α ί ά α α ισ ύ ας ας α ι ι ι ή, α ι ι βια ή, α ιι ή αι ώ σ ασία Οι ι ά φέ η αιό α α θα ύ α ι ή ια ισ ισ ύ ίας ς EFSA θα ί ι α α ισ ι ά αι θα θύ αι σ ις α ές σ α ύ ς ι ές. ι έ ι ι ά φέ α ό α ά αι ό ϊό ής σ ιθέ ς α ίας ά φα α ι ά σ άσ α α, σ ώ α α ια φής αι ί α ι ώ έ ς βασι ά σ σ α ι ά ις φαι ό ς α ό αιό α έ θ θ ίσ α ά α ό α α βι α ί ς αι ι α ί ς α ι ώ α έ ισ α θ ι ά α έσ α α.

31 Η ι ήο ά α Prof. L. Skaltsounis Dr. M. Halabalaki Assoc. Prof E. Gikas Dr. T. Nikou Dr. G. Sarikaki Dr. E. Axiotis Msc. M. Lalioti Mr. S. Beteinakis Prof. Danilo Corradini Prof. Günther Bonn

32 ΥΧΑ Ι Ω

Σχετικά έγγραφα

ΛΛΗΝΙΚΗΝ ΗΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΑΝ ΠΙ ΣΗΜΙΟΝΚΡΗΣΗ. Χη εία & Σύγχρο α Θέ ατα Διατροφής (ΧΗΜ-160)

ΛΛΗΝΙΚΗΝ ΗΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΑΝ ΠΙ ΣΗΜΙΟΝΚΡΗΣΗ. Χη εία & Σύγχρο α Θέ ατα Διατροφής (ΧΗΜ-160) ΛΛΗΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΑ ΠΙ ΣΗΜΙΟΚΡΗΣΗ Χη εί & Σύγχρο Θέ τ Διτροφής (ΧΗΜ-160) Ε σί ο φοι ή Κω σ ί ο Κο άσ ώσ ω ο ιο ά ο ά ι σ ο Θέ «Η σ ι ό ι οβ ί ιο ο Α όσ ο ος ί ος Κθ ής Τ ή ος Χ ίς, ισ ή ιο Κ ή ς ω φι ο