Εξομάλυνση του διαχωρισμού μεταξύ "υψηλού" VS"χαμηλού" πολιτισμού. Συνδυασμός ψυχαγωγίας και πολιτισμού.

Transcript

1 Εφαρμοσμένη καινοτομία στον τουρισμό: Η περίπτωση του «Ελληνικού ύ Πρωινού»

2 αξιοποίηση του Πολιτισμού για την αναβίωση προορισμών 1970s 1980s Πολιτισμός / Τουρισμός: μοχλός οικονομικής αναβίωσης των βιομηχανικών περιοχώνπου που φθίνουν και των πόλεων της Βόρειας Ευρώπης (Μάντσεστερ, Γλασκώβη, Λίβερπουλ, Μπιλμπάο, Λυών κ.α.) 1990s s Πολιτιστική αναγέννηση των παραδοσιακών παράκτιων θέρετρων Βρετανία για την επανατοποθέτηση τους στην τουριστική αγορά (Μπλάκπουλ, Μπράιτον, Μπόρνμουθ, Τόρκι κ.α.) ) στη 2000s 2010s Προσθήκη του Πολιτιστικού Τουρισμού ως μέρος των στρατηγικών επαναπροώθησης ορισμένων Μεσογειακών Προορισμών με στόχο τον εμπλουτισμό της τουριστικής εμπειρίας (Ελλάδα, Ιταλία και Τουρκία χώρες με εμπειρία στην αγορά πολιτιστικού τουρισμού) (Ισπανία, Πορτογαλία, Μάλτα ώριμοι ηλιοτροπικοί προορισμοί με σχετικά πρόσφατη αξιοποίηση του πολιτισμού για αναδόμηση του προϊόντος τους)

3 τάσεις & εξελίξεις στην έννοια της Κληρονομιάς, του Πολιτισμού και του Πολιτιστικού ύπό Πόρου Εξομάλυνση του διαχωρισμού μεταξύ "υψηλού" VS"χαμηλού" πολιτισμού. Συνδυασμός ψυχαγωγίας και πολιτισμού. (σύγχρονα τουριστικά προϊόντα: τοπική γαστρονομία, παραδοσιακές αγορές, τοπικός «τρόπο ζωής») Μετατόπιση από την Εθνική Ιστορία, στις Τοπικές Μνήμες και τις Προσωπικές Ιστορίες Περισσότερο απτές/άμεσες πρακτικές για την κατανάλωση του πολιτισμού και της κληρονομιά. (αξιοποίηση νέων τεχνολογιών για εξατομικευμένες πολιτιστικές εμπειρίες)

4 τάσεις & εξελίξεις στην έννοια της Κληρονομιάς, του Πολιτισμού και του Πολιτιστικού ύπό Πόρου Ο πολιτισμός γίνεται βασικό στοιχείο branding των προορισμών για την ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών και της «διακριτής ταυτότητας» κάθε περιοχής. Τα ά α ορού α ί ο έ α Πολ ό Το ρ ό Προϊό α άλο α Τα πάντα μπορούν να γίνουν ένα Πολιτιστικό Τουριστικό Προϊόν, ανάλογα με τις διαχειριστικές ικανότητες των εμπλεκομένων & τους κανόνες της αγοράς

5 από τους Πολιτιστικούς Πόρους στις Πολιτιστικές Εμπειρίες Ο πολιτιστικός τουρισμός μπορεί να αποτελέσει βασικό προϊόν "ειδικού ενδιαφέροντος" μιας συγκεκριμένης αγοράς ή ενός συμπληρωματικού τουριστικού προϊόντος σε μια ευρύτερη αγορά Ως ψυχαγωγική δραστηριότητα, ο πολιτιστικός τουρισμός διαμορφώνεται σύμφωνα με τα κυρίαρχα πρότυπα της πολιτιστικής κατανάλωσης Η διαχείριση του πολιτιστικού τουρισμού πρέπει να δημιουργεί πλήρεις, ελκυστικέςκαιευχάριστες πολιτιστικέςεμπειρίες Ο βιωματικός πολιτιστικός τουρισμός δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε ομογενή και υποβαθμισμένα περιβάλλοντα Τα θεματικά και πολυθεματικά προγράμματα δικτύωσης και αναψυχής είναι σημαντικά για τηνανταγωνιστικότητα η του πολιτιστικού τουρισμού

6 από τους Πολιτιστικούς Πόρους στις Πολιτιστικές Εμπειρίες Βασικά στοιχεία στον βιωματικό πολιτιστικό τουρισμό όπως η συνεργασία διαφόρων οργανισμών στον τομέα του τουρισμού και της πολιτιστικής συνέργειας, η τοπική συμμετοχή, η εκπαίδευση και η κατάρτιση αποτελούν πρόκληση για τους τουριστικούς προορισμούς σήμερα Η στόχευση του τουριστικού και πολιτιστικού Μάρκετινγκ μετατοπίστηκε από το μυαλό, στην καρδιά και ποιο πρόσφατα στο πνεύμα των καταναλωτών Η έντονη τμηματοποίηση του τουρισμού μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη αποτελεσματικότερων στρατηγικών για τα διακριτά τμήμα της αγοράς πολιτιστικού τουρισμού

7 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας δημιουργώντας σύγχρονα πολιτιστικά τουριστικά προϊόντα Η Μεσογειακή Διατροφή της Ισπανίας, Ελλάδας, Ιταλίας και του Μαρόκου συμπεριλήφθηκε το Νοέμβριο του 2010 στον κατάλογο της UNESCO για την άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας

8 η γαστρονομία ως τουριστικό πολιτιστικό προϊόν Η Κρητική Διατροφή προωθείται ως αναπόσπαστο κομμάτι του Κρητικού Πολιτισμού συνδεδεμένο με τις τοπικές αξίες Μέσα από πολιτιστικές διαδρομές και δίκτυα συνδέεται η τουριστική παράκτια ζώνη με την παραγωγικές περιοχές της ενδοχώρας Τα τοπικά προϊόντα τυποποιούνται και πιστοποιούνται Ο τουρισμός είναι μοχλός για την ενίσχυση κα διάδοση των τοπικώνπροϊόντων

9 η γαστρονομία ως τουριστικό πολιτιστικό προϊόν Ο Σαντορινιός αμπελώνας έχει στοιχεία μοναδικότητας λόγω του οικοσυστήματος αλλά και της ιστορικότητας του. Ο οινοτουρισμόςσυνδέεται με τον τουρισμό πολυτελείας. Ένα ολόκληρο δίκτυο κινείται γύρω από το κρασί, όπως νέα και εκσυγχρονισμένα οινοποιία, οινοτουριστικές διαδρομές, εξειδικευμένα εστιατόρια κ.α.

10 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας δημιουργώντας σύγχρονα πολιτιστικά τουριστικά προϊόντα

11 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα)

12 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα)

13 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα) Αλλαντοποιία: 277 Γαλακτοκομικά: 729 Τυποποίηση Μελιού: 174

14 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα) Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα: 832 Συμμετοχές

15 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα) Διεθνείς & Εγχώριοι Επισκέπτες / Τουρίστες

16 Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας «Ελληνικό ό Πρωινό» Γαστρονομικός Πολιτισμός / Παράδοση Τοπική Παραγωγή Προϊόντων / Εδεσμάτων Τουρίστες / Επισκέπτες Προορισμού Καταλύματα (Ξενοδοχεία / Ενοικιαζόμενα) Κίνητρο διατήρησης & ανάπτυξης του Εθνικού & Τοπικού Γαστρονομικού Πολιτισμού

17 Dr. Κόντης Αλέξιος Πατάπιος

18 Διαδικασία Ένταξης & Στρατηγική Ανάδειξης Σήματος «Ελληνικό Πρωινό» Dr. Κόντης Αλέξιος Πατάπιος

19 στρατηγική Θωράκιση &Ανάδειξη «Ελληνικού Πρωινού» ως διακριτού Τουριστικού Προϊόντος

20 στρατηγική Οριοθέτηση Προϊόντος Διασφάλιση Ποιότητας Τυποποίηση Διαδικασιών Αυτοματοποίηση Λειτουργιών

21 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά 1. Ελληνικός Καφές 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα

22 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν

23 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν

24 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Τυρί (Τοπικό) Γραβιέρα Κρήτης (ΠΟΠ) Κεφαλοτύρι Μυζήθρα Κρήτης Ξινομυζήθρα Κρήτης (ΠΟΠ) Ξύγαλο Σητείας (ΠΟΠ) Πηχτόγαλο Χανίων (ΠΟΠ) Σά Στάκα Τυροζούλι

25 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα Αλλαντικό 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Απάκι Καπνιστό Χοιρινό Λουκάνικα Ξιδάτα Σύγκλινο Κρήτης

26 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Παραδοσιακή Πίτα Μαραθοπιτάκια Μπουρέκι Μυζηθροπιτάκια Πετιμεζόπιτα Σαρικόπιτα Σφακιανή Πίτα Χανιώτικη Πίτα Χανιώτικο μπουρέκι

27 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Παραδοσιακό Γλυκό / Γλυκό Κουταλιού Ανεβατά Σητείας Γαλακτομπούρεκο Καλτσούνια (Λυχναράκια) Λουκουμάδες Μπουγάτσα Χανίων Ξεροτήγανα Πορτοκαλόπιτα Κρητική Χαλβάς Σιμιγδαλένιος Ρυζόγαλο

28 οριοθέτηση προϊόντος Εθνικ κά Τοπικά 1. Ελληνικός Καφές Χανιά 2. Αφέψημα Ζεστό/Κρύο 3. Φρέσκο ψωμί 4. Παραδοσιακό αρτοσκεύασμα 5. Παξιμάδια 6. Μέλι 7. Μαρμελάδα Έξτρα 8. Φρέσκο φρούτο εποχής 9. Ελιές / Ελαιόλαδο 10. Γιαούρτι 11. Φέτα 12. Τυρί ί(τοπικό) 13. Αλλαντικό 14. Παραδοσιακή Πίτα 15. Παραδοσιακό γλυκό / Γλυκό κουταλιού 16. Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Χαρακτηριστικό Τοπικό Έδεσμα / Προϊόν Ντάκο (ΠΓΕ)

29 διασφάλιση ποιότητας Τήρηση υφιστάμενου νομοθετικού πλαισίου (π.χ. Κώδικας Τροφίμων & Ποτών)

30 διασφάλιση ποιότητας Τήρηση υφιστάμενου νομοθετικού πλαισίου (π.χ. Κώδικας Τροφίμων & Ποτών) Συνεργασία με ΕΦΕΤ / Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Καταγραφή & Παρουσίαση Εγκεκριμένων Επιχειρήσεων Συσκευασίας και Τυποποίησης Ελληνικών Προϊόντων (Γαλακτοκομικά, Αλλαντικά, Μέλι)

31 τυποποίηση διαδικασιών Δημιουργία Λίστας για κάθε κατηγορία εδέσματος 36 Πρότυπα Πρωινά / Πανελλαδική Έρευνα Ξενοδόχων με 500 συμμετοχές / Γαστρονομική Βιβλιογραφία

32 τυποποίηση διαδικασιών Δημιουργία Λίστας για κάθε κατηγορία εδέσματος 36 Πρότυπα Πρωινά / Πανελλαδική Έρευνα Ξενοδόχων με 500 συμμετοχές / Γαστρονομική Βιβλιογραφία Προ διαμορφωμένος κατάλογος σύνθεσης εδεσματολογίου σύμφωνα με τον τόπο λειτουργίας της κάθε επιχείρησης

33 αυτοματοποίηση λειτουργιών Κοινή δομή και λειτουργία με όλες τις ηλεκτρονικές υπηρεσίες του ΞΕΕ (π.χ. κοινά στοιχεία εισόδου)

34 αυτοματοποίηση λειτουργιών Κοινή δομή και λειτουργία με όλες τις ηλεκτρονικές υπηρεσίες του ΞΕΕ (π.χ. κοινά στοιχεία εισόδου) Βήμα Βήμα διαδικασία Ένταξης φιλικό περιβάλλον προς τον χρήστη

35

36

37

38

39

40

41

42 Αλλαντικά Ελλάδα Χανιά Κρήτη

43 Αλλαντικά Ελλάδα Γαλακτοκομικά Ελλάδα Χανιά 22 Κρήτη Κρήτη 25 Χανιά

44 Γαλακτοκομικά Ελλάδα Κρήτη 25 Χανιά Μέλι Ελλάδα Χανιά Κρήτη 9

45

46

47 στρατηγική Θωράκιση &Ανάδειξη «Ελληνικού Πρωινού» ως διακριτού Τουριστικού Προϊόντος

48 στρατηγική Εντός ξενοδοχείου / στο σημείο παροχής Στοχευμένες ομάδες κοινού Opinion Makers / Bloggers / Δημοσιογράφοι / Τουριστικοί Πράκτορες Εσωτερικοί τουρίστες / Ελληνική κοινή γνώμη Αλλοδαποί Τουρίστες / Επισκέπτες της χώρας Παραγωγοί / Προμηθευτές ελληνικών προϊόντων

49 εντός ξενοδοχείου / στο σημείο παροχής Διασφάλιση Ενιαίας Σύνθεσης Προϊόντος Κοινή Επικοινωνιακή Ταυτότητα Προϊόντος Παροχή Εξατομικευμένου Υποστηρικτικού Υλικού

50

51

52 στοχευμένες ομάδας κοινού Ολοκληρωμένη Στρατηγική Digital Marketing Δράσεις Δημοσίων Σχέσεων Συνεργασία ΞΕΕ & Marketing Greece

53 στοχευμένες ομάδας κοινού Νέο portal «Ελληνικού η Πρωινού» Content (Κείμενα, Φωτογραφίες, Βίντεο, Συνταγές από σεφ) Social Media Marketing Facebook / Instagram / Twitter Mobile Application Παρουσίαση ξενοδοχείων / υποστήριξη διαγωνισμών / προώθηση μηνυμάτων στους χρήστες Δ ί& ίδ Διαγωνισμοί & παιχνίδια Website / Mobile Application / Social Media

54 στοχευμένες ομάδας κοινού συμμετοχή σε διεθνείς & εθνικές εκθέσεις παρουσίαση στον ειδικό γαστρονομικό τύπο γαστρονομικές εκπομπές / έντυπα / ηλεκτρονικά ΜΜΕ / blog κ.α.

55 Διαδικασία Ένταξης & Στρατηγική Ανάδειξης Σήματος «Ελληνικό Πρωινό» Dr. Κόντης Αλέξιος Πατάπιος