Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου 1-10437 Αθήνα Τηλ.: 210 5236086, Φαξ: 210 5236771, email: omarte@otenet.gr Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΝΗΣ ΦΙΛΙΠΠΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: 26410 20069 ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΠΑΝΤΟΣ ΕΥΘΥΜΙΟΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: 210 3615691 ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: 26910 28815 ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: 6948 288311 ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: 23310 81265 ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: 23840 62203 ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: 26220 28629 ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: 210 8994360 ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: 22820 61141 ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: 27520 27625 ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: 2710 222671 ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: 26810 28148 ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: 23310 26491 ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: 23820 29770 ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: 24620 84800 ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: 25210 37808 ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: 25510 39003 ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: 23810 51303 ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: 22210 81020 ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: 6974 096016 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΝΕΡΑΤΖΟΥΛΗΣ ΑΝΤΩΝΗΣ Έδρα: Ηράκλειο τηλ.: 28970 31738 ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: 26650 23861 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: 2310 277644 ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: 22620 61889 ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: 26510 72259 ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: 2510 230334 ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: 22430 29519 ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: 24410 72184 ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΝΤΙΓΚΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: 24670 82088 ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: 26610 27761 ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: 26710 28391 ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: 24610 22582 ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: 27410 22089 ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΝΙ- ΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: 23410 20727 ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: 27310 22386 ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: 2410 230614 ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: 22610 28492 ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: 22510 28910 ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: 24210 45555 ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΠΑΡΝΑΣΤΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: 27210 23581 ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: 22850 22998 ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: 23320 21520 ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: 26340 26429 ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: 25410 22776 ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: 2610 277018 ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: 210 4173179 ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: 23530 31485 ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: 26820 27435 ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: 24630 29480 ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: 26210 22575 ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: 28310 22440 ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: 25310 24071 ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: 22410 73196 ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: 210 4672861 ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: 22730 32165 ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: 23210 55172 ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: 22810 88249 Τ.Δ/Π «ΑΓΙΟΣ ΠΑΝΤΕΛΕΗΜΩΝ» Πρόεδρος: ΤΖΩΡΤΖΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: 210 2690920 ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: 24310 20990 ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ ΠΕΤΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: 2310 787464 ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: 26630 22829 ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: 22310 79274 ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: 23850 28207 ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: 22650 28488 ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: 23710 22077 ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: 28210 94852 ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.: 22710 26400 2

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ομοσπονδίας Αρτοποιών 08 Θέμα: Κοστολογήστε σωστά τα προϊόντα του αρτοποιείου σας 46 Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή SENIOR ARΤ DIRECTOR: Δημήτρης Δεληγιάννης ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/5242100 info@forumsa.gr, www.forumsa.gr ΜΕΛΟΣ: Συνταγές Eλένης Καμάρδα: Άρτος ημών ο... επιούσιος 24 Aρτοποιείo Βυζαντινό: Πολίτικες γεύσεις και αρώματα στον Πειραιά! Φιλανθρωπικό Σωματείο «Άρτος-Δράση» 30 34 Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της ΟΜΟΣ- ΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

5

EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial ε απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκαν τον μήνα Αύγουστο οι εκλογές στα Πρωτοβάθμια Σωματεία για την α- νάδειξη των νέων Διοικητικών τους Συμβουλίων και των αντιπροσώπων για το 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και θα ή- θελα με αυτήν την ευκαιρία να ευχηθώ κάθε επιτυχία στο δύσκολο έργο που έχουν οι συνάδελφοι, τόσο όσοι επανεκλέγησαν όσο και αυτοί που θα βρεθούν σε αυτές τις θέσεις για πρώτη φορά. Το καλοκαίρι θεωρείται μία εποχή κατά την οποία λείπουν οι ειδήσεις. Ω- στόσο τη φετινή χρονιά το τοπίο ήταν διαφορετικό και υπήρχαν ειδήσεις σε καθημερινή βάση και στον οικονομικό τομέα και στον κλάδο της βιοτεχνικής αρτοποιίας. Υπάρχουν δύο ανοικτά σημαντικά θέματα που συζητήθηκαν το τελευταίο διάστημα με τους αρμόδιους Υπουργούς, Υφυπουργούς και Γενικούς Γραμματείς. Το πρώτο αφορά τα «κλειστά επαγγέλματα» όπου η Κυβέρνηση δεν τολμά να εκδώσει Προεδρικό Διάταγμα για κανένα επάγγελμα και το δεύτερο, είναι το θέμα της αιτιολογημένης γνώμης που ζητά η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για το bake off. Η θέση της ΟΑΕ σε ότι αφορά το ζήτημα των «κλειστών επαγγελμάτων» είναι πως εκεί που ο νόμος της αρτοποιίας εμπίπτει στις διατάξεις του ν. 3919 μπορεί κάλλιστα να ρυθμιστεί με τροποποίηση του νόμου. Προς αυτήν την κατεύθυνση άλλωστε κινούμαστε και ελπίζουμε να έχουμε θετικά αποτελέσματα. Αναφορικά με το ζήτημα του bake off, είναι ανοικτό το θέμα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και για μία ακόμη φορά θα ήθελα να επισημάνω ότι πρόκειται για ένα θέμα καθαρά πολιτικό και όχι τεχνοκρατικό και πρέπει να αντιμετωπιστεί από την πολιτική ηγεσία. Σε λίγες ημέρες και συγκεκριμένα το τριήμερο 1-3 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί το 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΑΕ. Είναι ιδιαίτερα ευτυχές το γεγονός ότι για πρώτη φορά το Συνέδριο θα διεξαχθεί στην πόλη της Λάρισας και τα θέματα που πρόκειται να αναπτυχθούν και να συζητηθούν, αναμένεται να είναι πολλά και καίρια. Επίσης θα δοθεί η δυνατότητα σε όλους τους Συνέδρους που θα συμμετάσχουν να τοποθετηθούν ανοικτά και να καταθέσουν τις δικές τους προτάσεις για το μέλλον του κλάδου της Βιοτεχνικής Αρτοποιίας. Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε ότι η ΟΑΕ σε συνεργασία με το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, κατάρτισε και θα παρουσιάσει α- ναλυτικά κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου επιστημονική μελέτη για την ορθή κοστολόγηση των προϊόντων του «φούρνου της γειτονιάς». Ένα γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό και κρίσιμο για την περίοδο που διανύουμε όπου ακόμα και κάθε ευρώ είναι πολύτιμο για την επιβίωση των επιχειρήσεών μας. Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ 6

7

επικαιροτητα To 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας θα πραγματοποιηθεί από την 1η έως και τις 3 Οκτωβρίου στην πόλη της Λάρισας. Τα ζητήματα που θα τεθούν επί τάπητος και θα παρουσιαστούν από εξέχοντες εισηγητές θα είναι πολλά, επίκαιρα και φλέγοντα, ενώ θα δοθεί για πρώτη φορά η δυνατότητα σε όλους τους συνέδρους να καταθέσουν τις απόψεις τους, αλλά και τις προτάσεις τους για το μέλλον της Βιοτεχνικής Αρτοποιίας. 31 o Πανελλήνιο Συνέδριο ΟΑΕ 1, 2, & 3 Οκτωβρίου, Λάρισα Ρεπορτάζ: Τάκης Κορμπάκης την τελική ευθεία για το 31ο Συνέδριο βρίσκεται η ΟΑΕ και το Σωματείο της Λάρισας αφού αυτό θα διεξαχθεί στην πρωτεύουσα της Θεσσαλίας και πιο συγκεκριμένα, στο υπερπολυτελές Classical Larissa Imperial. Ε- κτός από τον καθιερωμένο απολογισμό των προηγουμένων ετών και της συνδικαλιστικής δράσης του σημερινού Προεδρείου της ΟΑΕ, σημαντική και εκτενής αναφορά θα γίνει τόσο στο θέμα των κλειστών επαγγελμάτων όσο και στο θέμα του bake off ενώ θα παρουσιαστούν έρευνες και θα γίνουν εισηγήσεις για επίκαιρα ζητήματα. Εκλογές για την ηγεσία της ΟΑΕ Οι 140 και πλέον Σύνεδροι, εκλεγμένοι από τα Πρωτοβάθμια Σωματεία μέλη της ΟΑΕ, θα κληθούν να καταθέσουν τις απόψεις και τις προτάσεις τους για το μέλλον του κλάδου και τελικά με τη δύναμη της ψήφου τους να εκλέξουν το απόγευμα της Δευτέρας 3 Οκτωβρίου τη νέα Διοίκηση της Ομοσπονδίας, η οποία αφού συγκροτηθεί σε σώμα θα αναλάβει να υλοποιήσει τις αποφάσεις του Συνεδρίου και να οδηγήσει τον κλάδο με αποφασιστικότητα και δυναμισμό στην αντιμετώπιση των πολλών προβλημάτων. ΦΑΙΔΩΝ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ, οικοδεσποτης του συνεδριου Αποτελεί μεγάλη τιμή για μάς η διεξαγωγή του 31ου Πανελληνίου Συνεδρίου στη Λάρισα. Προσπαθούσαμε αρκετά χρόνια να το πετύχουμε και επιτέλους το καταφέραμε! Υποσχόμαστε άψογη φιλοξενία στους Αντιπροσώπους και στους επίσημους προσκεκλημένους ενώ οι συνοδοί τους θα έχουν τη δυνατότητα να επισκεφθούν τους κοντινούς προορισμούς του Πηλίου και των Μετεώρων. 8

ΣΑΒΒΑΤΟ 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Προσέλευση των συνέδρων, Δείπνο 21.30 ΚΥΡΙΑΚΗ 2 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Πρωινή συνεδρίαση - Έναρξη 10:00 Εκλογή Προεδρείου Αγιασμός Χαιρετισμός Προέδρου της ΟΑΕ Χαιρετισμός Προέδρου Τοπικού Σωματείου Χαιρετισμός τοπικών Αρχών Κήρυξη των εργασιών του Συνεδρίου από εκπρόσωπο της Κυβέρνησης Γενική εισήγηση του Προέδρου της ΟΑΕ για τα θέματα που απασχολούν τον Κλάδο Χαιρετισμοί Αρχηγών ή Εκπροσώπου Κομμάτων, Υπουργών και Βουλευτών και Χαιρετισμοί από Εκπροσώπους Οργανισμών και Οργανώσεων Διακοπή για γεύμα, ώρα 13.30 ΚΥΡΙΑΚΗ 2 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Απογευματινή Συνδρίαση - Έναρξη 15.30 Παρουσίαση της επιστημονικής μελέτης Το πρόγραμμα του Συνεδρίου Κοστολόγηση προϊόντων αρτοποιείου α- πό τον ακαδημαϊκό διευθυντή του τμήματος marketing του ICBS Θεσσαλονίκης, κ. Κων/νο Βαθιώτη. Παρουσίαση της έρευνας Η αγορά του ψωμιού από τον Πρόεδρο της ΟΑΕ, κ. Μιχάλη Μούσιο. Μνημόνιο και Ασφαλιστικά Δικαιώματα των Αρτοποιών, εισηγητής ο Καθηγητής Εργατικού Δικαίου του Πανεπιστημίου Α- θηνών, κ. Αλέξης Μητρόπουλος. Αλλαγές στο Φορολογικό Σύστημα, Διαφοροποίηση Φ.Π.Α. στα προϊόντα αρτοποιείου, εισήγηση από διακεκριμένο φοροτεχνικό. Παρουσιάσεις από εκπροσώπους του Συνδέσμου Αλευροβιομηχάνων της Ελλάδος: α) Πιστοποίηση Αλεύρων και β) Συνεργασία ΟΑΕ- Συνδέσμου Αλευροβιομηχάνων της Ελλάδος για την προβολή των προϊόντων του φούρνου της γειτονιάς. Κατάθεση προτάσεων από τους Συνέδρους- Χάραξη στρατηγικής για το μέλλον του Κλάδου. ΔΕΥΤΕΡΑ 3 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Πρωινή Συνεδρίαση - Έναρξη 09.00 Προϋπολογισμός- Έγκριση χρήσης 2011-2014 Έκθεση Ελεγκτικής Επιτροπής Διοικητικός & Διαχειριστικός Απολογισμός χρήσης 2008-2011 Έγκριση Διοικητικού & Οικονομικού Απολογισμού 2008-2011 Έγκριση Ισολογισμού Έγκριση Εκθέσεως Ελεγκτικής Επιτροπής Εκλογή τριμελούς Εφορευτικής Επιτροπής Διακοπή για γεύμα, ώρα 13.30 ΔΕΥΤΕΡΑ 3 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Απογευματινή Συνδρίαση - Έναρξη 15.00 Εκλογή Οργάνων α. Διοικητικό Συμβούλιο β. Ελεγκτική Επιτροπή γ. Αντιπρόσωποι για το Τ.Ε.Α.Α. δ. Αντιπρόσωποι για τη ΓΣΕΒΕΕ Επίσημο Δείπνο - Ώρα 21.30 Οι Αντιπρόσωποι του Συνεδρίου Κατά τις πρόσφατες εκλογές των Σωματείων Αρτοποιών, εκτός από τα Προεδρεία, εξελέγησαν και οι Αντιπρόσωποι των ανά την Ελλάδα Σωματείων, οι οποίοι θα ψηφίσουν στο επερχόμενο Συνέδριο Αρτοποιών που διεξαχθεί στη Λάρισα. Πιο αναλυτικά οι κ.κ. Αντιπρόσωποι του Συνεδρίου (μέχρι τη στιγμή που έκλεινε η ύλη του περιοδικού) είναι: ΑΓΡΙΝΙΟ: Ουρανής Χρ. Ράπτης Π. Σάββας Κ. Σιαπλαούρας Δ. Τσούνης Φ. ΑΙΓΙΟΥ: Κουτρόπουλος Π. Παπαΐωάννου Α. Τηλιγάδης Αρ. ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ: Λιολιόπουλος Αθ. Μπαντώλας Αν. ΑΛΜΩΠΙΑΣ: Ιωαννίδης Γεώργιος ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ: Αθανασίου Στ. Κούτσικος Χρ. ΑΡΓΟΛΙΔΑΣ: Στεφανόπουλος Κων/νος ΑΡΚΑΔΙΑΣ: Κόντης. Φουφόπουλος Ν. ΑΡΤΑΣ: Λύτρας Νικ. Σούλης Γ. Τσαβαλάς Αθ. ΒΕΡΟΙΑΣ: Καγκέλιδης Χρ. Κολέτσας Ι. ΓΡΕΒΕΝΑ: Παπαντώνη Όλγα ΕΒΡΟΥ: Αλεξούδης Π. Γεωργουλάκης Γ. Κεβρεκίδης Κ. Παπαμάλης Ν. Τζαναβάρης Π. Τοκαμάνης Α. Χατζηγιάννης Ι. ΗΡΑΚΛΕΙΟ: Βολανάκης Μ. Νερατζούλης Α. Τούλης Β Φασουλάκης Γ. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Ακριτίδης Μ. Βασιλακάκης Ν. Κουκουμέρια Ε. Λεβεντέλης Δ. Μασιαρά Β. Μπακάλη Π. Μπαξεβανίδης Γ. Παπαδόπουλος Κων/νος Παπαδόπουλος Νεόφ. Υφαντίδου Αν. ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ: Βασιλείου Θ. Γεωργίου Ι. ΘΗΒΑ: Παπαργυρίου Ι. Σύρος Δ. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ: Κοτσίνας Κων/νος Κωστής Κων/νος Φάκας Β. ΚΑΒΑΛΑΣ: Δρόσος Ιωάννης Νεφραίμ Ευθύμιος Χατζούλης Θωμάς ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ: Νταρούτσος Σπύρος Πετρινιώτης Δημήτριος ΚΑΣΤΟΡΙΑ: Ντίγκος Θ. Παπαδόπουλος Θ. ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ: Σπαθής Δημήτριος ΚΙΛΚΙΣ: Τσανασίδης Χρήστος Τσαχουρίδης Γεώργιος ΚΟΖΑΝΗΣ: Κύρηνας Απόστολος Μαρκόπουλος Δημήτριος ΛΑΚΩΝΙΑΣ: Γεωργοπούλου Κων/να Λυκάκος Παναγιώτης Μάζης Νικόλαος Μοίρας Χρ. Σταματόπουλος Γεώργιος ΛΑΡΙΣΑΣ: Γκούλιος Αλ. Ζαμπούρας Φ. Ζαχαρής Αλ. Κρίκη Ελ. Μόσιος Β. Μούσιος Μ. Τσιώτας Ι. ΛΕΙΒΑΔΕΙΑΣ: Γέρος Δημήτριος Σταυλιώτης Γιώργος Τσεσμετζής Εμ. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ: Γκίκας Δ. Παππάς Ν. Τσαρδακάς Δ. ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ: Καραμπάτος Π. Σουρέας Κων/νος Φραγκιάς Χρ. ΞΑΝΘΗ: Αμπεριάδης Π. Μαλιαρδάκη Μ. ΠΕΙΡΑΙΑΣ: Γούνης Σπ. Έξαρχος Π. Λώνας Μ. Ντούρας Δ. Τσατσουλάκης Κ. Τσουκαλάς Γ. Τσουκαλάς Πρ. ΠΙΕΡΙΑΣ: Κομψελίδης Αθανάσιος ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑ: Μαλακάκης Χρήστος ΡΟΔΟΠΗΣ: Αλμπάνης Γ. Αντωνακόπουλος Γ. Δαλθανάσης Γ. Κασσέρης Σ. ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Μποχωρίδης Νικόλαος Σιδηρόπουλος Νικόλαος ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ: Ζιάκας Β. Μπρίκας Α. Μπουρλιάκος Π. Τσιτούρας Γρ. ΦΛΩΡΙΝΑΣ: Θεοδωράκη Ε. Κώτσου Σ. ΦΩΚΙΔΑΣ: Αρβανιτάς Αλέκος ΧΑΝΙΩΝ: Καμαριανάκης Στ. Τζιλιβάκης Ι. ΧΙΟΥ: Αργυράκης Ι. Κωστάκης Νικ. 9

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Σύγχρονη ιστοσελίδα του Σωματείου Πειραιά Στα πλαίσια της περαιτέρω προβολής των αρτοποιείων του Πειραιά, το Σωματείο του νομού δημιούργησε μια σύγχρονη ιστοσελίδα (www. fournosmethea.gr) με στόχο την επικοινωνία με τους αρτοποιούς-μέλη, για την πληρέστερη ενημέρωσή τους γύρω από την αρτοποιητική νομοθεσία και τις δραστηριότητες του Σωματείου, αλλά και την επαφή των επαγγελματιών του κλάδου με το καταναλωτικό κοινό. Η ιστοσελίδα είναι υπό κατασκευή. Κυβερνητική ανατροπή στο θέμα των κλειστών επαγγελμάτων Κλιμάκιο της διοικητικής επιτροπής της ΟΑΕ, αποτελούμενο από τον πρόεδρο κ. Μούσιο, τον γ.γ. κ. Κούτσικο και τον ταμία κ. Τσουκαλά, παραχώρησε στις 13 Ιουλίου συνέντευξη Τύπου με θέμα τις εξελίξεις γύρω από το νόμο 3919 για τα κλειστά επαγγέλματα. Ο κ. Μούσιος α- νέφερε στους εκπροσώπους των ΜΜΕ πως αντίθετα με τις δεσμεύσεις των παραγόντων των Υπουργείων Οικονομικών και Ανάπτυξης ότι θα εκδοθεί Προεδρικό Διάταγμα που θα εξαιρεί το άρθρο 14 του ν.3526 από το νέο νόμο, δηλαδή το σημείο που αφορά τη διάθεση προϊόντων αρτοποιίας, κάτι τέτοιο δεν υλοποιήθηκε. Οι αρτοποιοί επιφυλάσσονται για τον τρόπο αντίδρασης απέναντι σε αυτήν την απρόσμενη ανατροπή... Δεν θα μείνουμε με σταυρωμένα χέρια τόνισε ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μούσιος. ME TH ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Ολοκαίνουργιο... «Dolci Fresko Momenti» στην Καλλιθέα Στην Καλλιθέα άνοιξε πριν λίγους μήνες το «Dolci Fresko Momenti», ένας μοντέρνος χώρος 500 τ.μ. που διαθέτει όλη την γκάμα patisserie. Μία ο- λοκληρωμένη gelateria, snack-café και espresso bar που φέρει τη σφραγίδα της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ που δημιούργησε ένα μοναδικό αισθητικό αποτέλεσμα. Τα προϊόντα παράγονται στο ανοικτό εργαστήριο και μάλιστα μπροστά στον πελάτη μια πρωτοποριακή ιδέα για τα ελληνικά δεδομένα Info Eπωνυμία: Dolci Fresko Momenti Iδιοκτήτης: Σωτηρίου και Π. Μούτσιος Διεύθυνση: Λ. Θησέως 346 & Ποσειδώνος 38, Καλλιθέα Κατασκευαστής: Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 10

SEFCO ZEELANDIA Το Prokorn συνεχίζει να εντυπωσιάζει τους Κρητικούς! To προϊόν Prokorn της εταιρείας SEFCO ZEELANDIA, έχοντας το μεγάλο πλεονέκτημα να συνδυάζει την άριστη γεύση με τα διατροφικά στοιχεία, συνεχίζει να εντυπωσιάζει τους Κρητικούς και να παγιώνει επιτυχώς την προτίμηση των τελικών καταναλωτών! Στις 19 Ιουνίου, το γνωστό αρτοποιείο του κ. Χριστόφορου Βενέρη στο Ηράκλειο διοργάνωσε στους φιλόξενους χώρους του μια εκδήλωση γευστικής δοκιμής του Prokorn, δίνοντας την ευκαιρία στους ενδιαφερομένους να γνωρίσουν καλύτερα το συγκεκριμένο προϊόν και τα οφέλη του. Η εκπαιδευμένη προωθήτρια, τα ενημερωτικά φυλλάδια, οι εντυπωσιακές αφίσες και τα διαφημιστικά banners λειτούργησαν θετικά στην άμεση και έγκυρη ενημέρωση, ε- νώ η γευστική δοκιμή του προϊόντος και των τελικών εφαρμογών του (κουβέρ, κουλούρια, φρατζόλες) έδρασαν καταλυτικά στην αποστολή «γνωριμίας» του Prokorn με την τοπική α- γορά. Η εταιρεία SEFCO ZEELANDIA ευελπιστεί η πορεία του Prokorn να συνεχιστεί με την ίδια επιτυχία και σε άλλα μέρη της Ελλάδας και να το «αγκαλιάσουν» με την ίδια θέρμη και άλλα επιλεγμένα καταστήματα. ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ: Δυναμικό παρών στην έκθεση ΘΡΑΚΗ 2011 Στα πλαίσια της διαρκούς υποστήριξης προς τους επαγγελματίες αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες η ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ είχε δυναμική παρουσία στο περίπτερο του Σωματείου Αρτοποιών Ξάνθης, Ροδόπης και Έβρου (παρουσία και της ΟΑΕ) κατά τη διάρκεια της εμπορικής έκθεσης ΘΡΑΚΗ 2011, η οποία πραγματοποιήθηκε στην Κομοτηνή (26-29/5). Οι έμπειροι τεχνικοί σύμβουλοι της εταιρείας δημιούργησαν ψωμιά, σνακ, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα συνδυάζοντας πρωτοπόρες γεύσεις που ενθουσίασαν τους επισκέπτες. Παράλληλα απάντησαν σε πολλές ερωτήσεις επαγγελματιών του κλάδου, δίνοντας καινοτόμες λύσεις που α- νταποκρίνονται στις ανάγκες κάθε σύγχρονου αρτοποιού. ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΡΩΤΑΘΛΗΜΑΤΑ ΚΑΦΕ Η Ελλάδα κατέκτησε την κορυφή! Σημαντικές διακρίσεις κατέκτησε πρόσφατα η χώρα μας στα Παγκόσμια Πρωταθλήματα Καφέ που διοργανώθηκαν στο Μάαστριχτ. Η ελληνική συμμετοχή απέσπασε την 1η θέση στις κατηγορίες «World Latte Art Champion» με το Χρήστο Λουκάκη και «World Cup Taster» με τον Κυριάκο Ουζουνίδη, την 3η θέση στο «World Ibrik Champion» με τον Κώστα Αράπογλου και την 4η θέση στο «1ο World Brew Μaster Champion» με το Στέφανο Δωματιώτη, ο οποίος, μάλιστα, κατατάχθηκε 10ος στο «World Barista Champion» που προηγήθηκε στην Κολομβία. Έτσι η Ελλάδα αναδείχθηκε «World Coffee Championships Βest Nation» για το 2011. Η Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΕ Δεύτερο Αρτοποιήσιμο στα Ν. Προάστεια Μετά το Παλαιό Φάληρο ήρθε η σειρά και της Βούλας να αποκτήσει το δικό της Αρτοποιήσιμο. Το κατάστημα που ανήκει στον κ. Δημήτρη Καλογέρη έχει γίνει γνωστό για τις πεντανόστιμες λιχουδιές του όπως είναι η σοκολατόπιτα, τα χειροποιήτα κρουασανάκια με σοκολάτα και φυσικά το χωριάτικο ψωμί. Ο μοντέρνος σχεδιασμός του οφείλεται στην εταιρεία Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ- ΒΕ, η οποία επέλεξε απαλούς τόνους για να ντύσει το κατάστημα. Info Επωνυμία: Καλογέρης Δημήτριος Ιδιοκτήτης: Δημήτρης Καλογέρης Διεύθυνση: Κρήνης 2 & Βουλιαγμένης 83, Βούλα Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 11

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ 21ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΕΖΕ στην Ξάνθη Η μειωμένη συμμετοχή των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών και οι ανατροπές στο πρόγραμμα που είχε εξαρχής αναγγελθεί χαρακτήρισαν το 21ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΕΖΕ, που πραγματοποιήθηκε στην πόλη της Ξάνθης στις 10 και 11 Ιουνίου. Παρά τη δεδομένη στήριξη των προμηθευτικών εταιρειών του κλάδου που για ακόμα μια χρονιά έκαναν αισθητή την παρουσία τους με τις χορηγίες τους, καθώς και τις φιλότιμες προσπάθειες του προέδρου του Σωματείου Ξάνθης κ. Αναστάσιου Μαλαγάρη, κατέστη ολοφάνερη η ανάγκη αναβάθμισης και εκσυγχρονισμού του θεσμού του Συνεδρίου. Στη Γενική Συνέλευση που πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του Συνεδρίου ορίστηκε η η- μερομηνία εκλογών της ΟΕΖΕ ως η 26η Σεπτεμβρίου. Μετά την Ξάνθη, τη σκυτάλη της διοργάνωσης του επόμενου Συνέδριου παίρνει το δραστήριο Σωματείο Ζαχαροπλαστών της Καρδίτσας. Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Εντυπωσίασε στην έκθεση Hotel Show Kέρδισε τις εντυπώσεις η Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ με το υπερπολυτελές της περίπτερο με το οποίο συμμετείχε στη διεθνή έκθεση Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού Hotel Show 2011, η οποία πραγματοποίηθηκε στο Dubai International Exhibition & Convention Center (17-19/5) στο Ντουμπάι των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη έκθεση της Μέσης Ανατολής για προϊόντα, υπηρεσίες και τεχνολογία γύρω α- πό τον ξενοδοχειακό τομέα. Το περίπτερο της εταιρείας δέχθηκε χιλιάδες επισκέπτες και αποτέλεσε σημείο αναφοράς για τις πρωτοποριακές και εργονομικές λύσεις που πρότειναν οι ειδικοί της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Εθελοντική αιμοδοσία και αρτοκλασία Το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης ανέπτυξε σειρά δράσεων με σκοπό τη συσπείρωση των μελών του αλλά και την ενδυνάμωση του κοινωνικού του «προσώπου». Συγκεκριμένα στις 26 Ιουνίου πραγματοποιήθηκε η 4η εθελοντική αιμοδοσία για την ενίσχυση της Τράπεζας Αίματος των αρτοποιών στο νοσοκομείο ΑΧΕΠΑ (φωτ. επάνω) ενώ στις 20 Ιουλίου στη Μητρόπολη Θεσ/νίκης τιμήθηκε ο προστάτης του Σωματείου, Προφήτης Ηλίας, με την παραδοσιακή αρτοκλασία (φωτ. κάτω). ΜΕ ΤΗ ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Άνοιξε το τρίτο «Φραντζολίνο» στην Πυλαία Θεσσαλονίκης Το τρίτο αρτοποιείο- ζαχαροπλαστείο «Φραντζολίνο» ξεκίνησε τη λειτουργία του τον Ιούνιο σε έναν από τους κεντρικότερους δρόμους της Πυλαίας στη Θεσσαλονίκη. Πρόκειται για ένα κατάστημα με μοντέρνο design, το οποίο σχεδίασε και εξόπλισε εξ ολοκλήρου η εταιρεία Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ. Βιτρίνες και προθήκες κατασκευάστηκαν από λευκό κόριαν και γυαλί λακομπέλ, ενώ τα ανοιχτά χρώματα σε συνδυασμό με τον ιδιαίτερο φωτισμό συνθέτουν ένα φιλόξενο και οικείο περιβάλλον. Info Επωνυμία: «Φραντζολίνο», Ιδιόκτητης: Δ. Κόνιαρης-Κ. Μπιζίκη & ΣΙΑ ΟΕ Διεύθυνση: 17ης Νοέμβρη 69, Πυλαία, Θεσ/νίκη Κατασκευαστής: Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ 12

13

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΣΤ. ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Σεμινάρια Viennoiserie από την ECOLE LENÔTRE To ATHENS CENTER OF GASTRONOMY της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και η διάσημη Γαλλική Σχολή Ζαχαροπλαστικής ECOLE LENÔTRE προσκαλούν τους επαγγελματίες να συμμετάσχουν σε ένα νέο εξαιρετικό σεμινάριο πάνω σε «Γλυκές και Αλμυρές δημιουργίες Viennoiserie, Τάρτες & Petits Fours» που θα πραγματοποιηθεί 27-30 Σεπτεμβρίου. Το πρόγραμμα του γάλλου καθηγητή Master Class κ. G. Maisonneuve θα περιλαμβάνει μοντέρνες τεχνικές παρασκευής και μεγάλη ποικιλία γλυκών αλλά και πολλών αλμυρών εφαρμογών όπως κρουασάν, σφολιάτες, σφολιατάκια, τάρτες, ταρτάκια, μπριός, γλυκές ζύμες, petit fours, σουδάκια κ.α. όλα με την υπογραφή της μοναδικής ECOLE LENÔTRE. Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής απευθυνθείτε στη ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ (υπεύθυνος προγραμμάτων κ. Nίκος Παπαδόπουλος) στα τηλ.: 210 24 19 700 ή στο mail: αcg@stelioskanakis.gr. ΣΩΜΑΤΕΙΟ τ. δ/π «αγιοσ παντελεημων» Παραιτήθηκε ο γ.γ. Παν. Σαχινίδης Την παραίτησή του από τη θέση του γ.γ. του Σωματείου τ. Δ/Π Άγιος Παντελεήμων καθώς και από τη θέση του πρώτου εκλεγμένου συνέδρου για το Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΑΕ, ανακοίνωσε στα τέλη Ιουλίου ο Παναγιώτης Σαχινίδης. Στην επιστολή που έδωσε στη δημοσιότητα, δηλώνει ότι επανέρχεται ως υποψήφιος στις εκλογές της ΣΑΑΠΠ (σ.σ.: πραγματοποιήθηκαν 28-29 Αυγούστου) ελπίζοντας σε μία καινούρια δημιουργική σελίδα της ιστορικής Συντεχνίας μας, όπως χαρακτηριστικά τόνισε. Η ΛΗΔΡΑ ΕΠΕ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕ Πιστοποίηση για βιολογικά προϊόντα Η ΛΗΔΡΑ ΕΠΕ καινοτομεί για μία α- κόμη φορά και παρουσιάζει στην ελληνική αγορά τα περίφημα βιολογικά προϊόντα της γερμανικής εταιρείας KESSKO. Μάλιστα, για το σκοπό αυτό, η εταιρεία ΛΗΔΡΑ εξασφάλισε και την απαραίτητη πιστοποίηση από το μεγαλύτερο φορέα πιστοποίησης, την εταιρεία BIOHELLAS. Πιο συγκεκριμένα, τα βιολογικά προϊόντα της KESSKO είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής για να παρασκευάσετε γλυκά ανώτερης ποιότητας όπως σοκολάτα, κρέμα ζαχαροπλαστικής, παντεσπάνι και cheesecake, καθώς επίσης κέικ, muffin, φλωρεντίνα, γέμιση για τσουρέκια, μάρζιπαν και προϊόντα παγωτού. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να απευθυνθείτε στους ανθρώπους της εταιρείας ΛΗΔΡΑ. ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ Mοντέρνο Γλυκοτεχνείο Ιγνάτιος στον Αγ. Στέφανο Τον περασμένο Ιούνιο άνοιξε τις πύλες του στο κοινό του Αγίου Στέφανου το ζαχαροπλαστείο Γλυκοτεχνείο, το δεύτερο κατάστημα του κ. Ιγνάτιου Ορφανού (σ.σ. το πρώτο είναι με διαφορετική επωνυμία στο Μενίδι). Η εταιρεία ΕΥΡΩΨΥΚΤΙ- ΚΗ ΟΕ εφάρμοσε τις καινοτόμες προτάσεις της στο σχεδιασμό του χώρου πώλησης, ο οποίος θυμίζει παλαιό παντοπωλείο με εξαιρετικά μοντέρνες, ταυτόχρονα, λεπτομέρειες που συνάδουν με τις απαιτήσεις ενός σύγχρονου ζαχαροπλαστείου. Info Επωνυμία: Ορφανός Ιγνάτιος & ΣΙΑ ΕΕ Ιδιοκτήτης: Ιγνάτιος Ορφανός Διεύθυνση: Χελμού 2, Άγιος Στέφανος Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 14

15

ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories ΝΕΟΣ ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΚΗ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ Μετά την παραίτηση του κ. Luca Vecchiato για λόγους υγείας, νέος πρόεδρος της FIPPA (Ιταλική Ομοσπονδία Αρτοποιών- Zαχαροπλαστών) εξελέγη ο κ. Franco La Sorsa. Οι εκλογές για την ανάδειξή του πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της Γενικής Συνέλευσης της Ομοσπονδίας. Ο κ. La Sorsa έχει διατελέσει αναπληρωτής πρόεδρος της FIPPA πάνω από δέκα χρόνια, στο πλευρό του κ. Vecchiato, ενώ αμέσως μετά την εκλογή του τόνισε πως μία από τις βασικές προτεραιότητές του είναι η προσέλκυση νέων ανθρώπων στο επάγγελμα. LOUIS LESAFFRE CUP 2012 Η τελική λίστα των διαγωνιζόμενων Με την Κόστα Ρίκα συμπληρώνεται η χρυσή δωδεκάδα των διαγωνιζόμενων χωρών στο Louis Lesaffre Cup/ Coupe du Monde de la Boulangerie 2012 που θα διεξαχθεί τον επόμενο Μάρτιο στα πλαίσια της έκθεσης Europain 2012 στη Villepinte του Παρισιού. Η Κόστα Ρίκα κατάφερε να εξασφαλίσει τη συμμετοχή της επικρατώντας απέναντι στις Βραζιλία, Αγγλία, Σλοβακία, Μαρόκο και Αυστραλία. Έτσι, η λίστα των διαγωνιζόμενων χωρών διαμορφώνεται ως εξής: Κόστα Ρίκα, Νότια Κορέα, Ιαπωνία, ΗΠΑ, Περού, Πολωνία, Σουηδία, Ολλανδία, Σενεγάλη, Γαλλία, Ταϊβάν και Ιταλία. 1 1. Η νικήτρια ομάδα της Κόστα Ρίκα 2. Οι νικητές της Ασίας: Ιαπωνία και Ν. Κορέα 3. Σκληρά τα κριτήρια για την ανάδειξη των νικητών. 731 ΕΙΔΗ ΨΩΜΙΟΥ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ ΟΙ ΓΕΡΜΑΝΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΟΙ! Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, 731 διαφορετικά είδη ψωμιού είναι καταγεγραμμένα στη Γερμανία από 407 βιοτέχνες αρτοποιούς. Ο αριθμός αυτός μάλιστα αναμένεται να μεγαλώσει μέχρι στις αρχές Σεπτεμβρίου 2011 που πρόκειται να γίνει η επίσημη παρουσίασή του στο κοινό από τη Γερμανική Ομοσπονδία Αρτοποιών. Μέχρι τότε, γίνεται έκκληση σε όλους τους αρτοποιούς να δηλώσουν τις προσωπικές τους συνταγές για ψωμί, με την προϋπόθεση αυτές να προσφέρονται συστηματικά από τα αρτοποιεία τους. 2 3 Ένα Airbus A320 φτιαγμένο από ψωμί Πρωτότυπη δημιουργία Ελβετού αρτοποιού προς τιμήν γνωστής αεροπορικής εταιρείας Με πρωτότυπο τρόπο σκέφτηκε να τιμήσει ένας αρτοποιός την ελβετική αεροπορική εταιρεία που αποφάσισε να δώσει στο καινούριο της Airbus A 320 το όνομα της πόλης του, Murten. Δημιούργησε μια ρέπλικα του συγκεκριμένου Airbus από ψωμί, γεγονός που χαροποίησε ιδιαίτερα τους εκπροσώπους της εταιρείας, αλλά και τους καλεσμένους που παρευρέθηκαν σε εορτασμό για τα βαφτίσια του αεροπλάνου. Η δημιουργία θα εκτίθεται για τρεις μήνες στο λόμπι του ξενοδοχείου Le Vieux Manoir στη Murten, όπου οι φιλοξενούμενοι θα βρίσκουν μικρά αρτοποιήματα σε σχήμα α- εροπλάνου στα δωμάτιά τους. 16

Η πλεξούδα της Ραπουνζέλ έγινε ψωμί Αρτοποιοί στη Μαδρίτη τίμησαν το παιδικό έργο σε εκδήλωση με φιλανθρωπικό σκοπό Μια μακριά πλεξούδα από ψωμί και σοκολάτα ήταν η ξεχωριστή δημιουργία που παρουσίασαν Μαδριλένοι αρτοποιοί, σε εκδήλωση που διοργανώθηκε με αφορμή τη διάθεση της παιδικής ταινίας Tangled της Ντίσνεϊ με πρωταγωνίστρια τη Ραπουνζέλ. Η εκδήλωση είχε και φιλανθρωπικό χαρακτήρα αφού συγκεντρώθηκαν χρήματα για την ισπανική, μη κερδοσκοπική οργάνωση International Cooperation. Για τη διαφορετική αυτή δημιουργία, η οποία είχε μήκος 21 μέτρα, δούλεψαν επί δύο μέρες έξι αρτοποιοί ζυμώνοντας και ψήνοντας συνολικά 80 κιλά αλεύρι, 30 κιλά προζύμι, 2 κιλά μαγιάς και 80 κιλά σοκολάτα. Για το στολισμό χρησιμοποιήθηκαν 200 φαγώσιμα λουλουδάκια. Η νόστιμη πλεξούδα παρουσιάστηκε στην Πλατεία De Colon και στη συνέχεια κόπηκε σε περισσότερα από 700 κομμάτια που μοιράστηκαν στους -τυχερούς- παρευρισκόμενους... Η εντυπωσιακή δημιουργία των Μαδριλένων αρτοποιών στην πλατεία De Colon, μήκους 21 μέτρων. ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΣΤΗ ΖΥΡΙΧΗ Καλύτερος καθηγητής αρτοποιίας για το 2011 Π αρουσία περισσοτέρων από 450 προσκεκλημένων, τιμήθηκαν στη Ζυρίχη οι καλύτεροι καθηγητές γαστρονομίας για το 2011. Ο Werner Kuhn από το Brunnadern της Ελβετίας ήταν εκείνος που κέρδισε τον τίτλο του Καθηγητή της Χρονιάς- «Maître d apprentissage de l année»- στην κατηγορία αρτοποιός - ζαχαροπλάστης. Ο κ. Kuhn εδώ και τέσσερα χρόνια έχει αποσυρθεί από την επιχείρησή του, παραδίδοντάς τη στο γιο του Richard κι έχει αφιερώσει το χρόνο του στο να εκπαιδεύει νέους αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες. ΕΛΒΕΤΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΟΙ Τίμησαν την Εορτή της 1ης Αυγούστου Το πρώτο μικρό ψωμάκι διακοσμημένο με την ελβετική σημαία προς τιμήν της Εθνικής Εορτής της Ελβετίας παρασκευάστηκε το 1959. Ο σκοπός τότε της Ομοσπονδίας Ιδιοκτητών Αρτοποιών- Ζαχαροπλαστών της Ελβετίας (ASPBP), οι οποίοι ξεκίνησαν τη συγκεκριμένη παράδοση ή- ταν η 1η Αυγούστου να αποτελέσει την α- φορμή για την προώθηση στο ευρύ κοινό ενός ξεχωριστού αρτοποιήματος βουτύρου. Από τότε μέχρι σήμερα, οι βιοτέχνες αρτοποιοί- ζαχαροπλάστες συμμετέχουν με μεγάλη χαρά κι ανελλιπώς σε αυτή την ε- τήσια ενέργεια, προτείνοντας μάλιστα κάθε φορά ένα διαφορετικό μικρό ψωμάκι για την περίσταση. Bakery Stories Ημερολόγιο εκθέσεων MODERN BAKERY MOSCOW (10-13/10/2011) ΜΟΣΧΑ-ΡΩΣΙΑ Διεθνής έκθεση για τον εξοπλισμό και τις Α ύλες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. www.modernbakery-moscow.com HOST (21-25/10/2011) ΜΙΛΑΝΟ-ΙΤΑΛΙΑ Διεθνής έκθεση για τον τομέα της φιλοξενίας με ειδικά τμήματα για την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τον καφέ. www.host.fieramilanoexpocts.it SIGEP (21-25/01/2012) ΡΙΜΙΝΙ-ΙΤΑΛΙΑ Διεθνής έκθεση αρτοποιίας - ζαχ/κής. www.sigep.it 7η HO.RE.CA. (04-07/02/2012) METROPOLITAN EXPO - ΑΘΗΝΑ Η πληρέστερη έκθεση στην Ελλάδα για τα Ξενοδοχεία και τη Μαζική Εστίαση. www.forumsa.gr IBA (16-21/09/2012) ΜΟΝΑΧΟ - ΓΕΡΜΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για τον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. www.iba.de 17

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Στην τακτική Συνεδρίαση του Προεδρείου της ΟΑΕ, που διεξήχθη στις 3 Ιουλίου, διατυπώθηκε με σαφή τρόπο η θέση των επαγγελματιών του κλάδου γύρω από τα ζητήματα που προκύπτουν από την ψήφιση του νόμου για τα κλειστά επαγγέλματα αλλά και για το bake off, με βάση τις κλιμακούμενες πιέσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Συνεδρίαση Προεδρείου ΟΑΕ H βιοτεχνική αρτοποιία εν μέσω πιέσεων... Ρεπορτάζ: Τάκης Κορμπάκης Την Κυριακή 3 Ιουλίου πραγματοποιήθηκε η τακτική Συνεδρίαση του Προεδρείου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας στο ξενοδοχείο Park Hotel στην Αθήνα. Τα μέλη της Διοικητικής Επιτροπής ενημέρωσαν τους συναδέλφους για όλα τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου, ενώ ακολούθησε διάλογος με διάφορες σκέψεις και προτάσεις επί των θεμάτων που παρουσιάστηκαν. Αφού επικυρώθηκαν τα πρακτικά της προηγούμενης Συνεδρίασης του Προεδρείου, ξεκίνησε η διαδικασία. Το πρώτο θέμα που τέθηκε προς συζήτηση αφορούσε στο νόμο 3919/2011 για την Αρχή της επαγγελματικής ελευθερίας, κατάργηση αδικαιολόγητων περιορισμών στην πρό- 18 σβαση και άσκηση επαγγελμάτων, για το οποίο είχε γίνει ευρεία ενημέρωση και στις προηγούμενες Συνεδριάσεις των Διοικητικών Συμβουλίων της Ο- μοσπονδίας. «Από την πρώτη στιγμή που ήρθε σε διαβούλευση αυτός ο Νόμος», όπως υπογράμμισε ο πρόεδρος κ. Μούσιος, «οι αρτοποιοί εξέφρασαν την ανησυχία τους για το γεγονός ότι το επάγγελμά μας συμπεριλαμβάνεται στη λίστα με τα κλειστά επαγγέλματα που θα απελευθερωθούν». Ασκήθηκαν πιέσεις προς κάθε κατεύθυνση ώστε να ενημερωθούν οι εκπρόσωποι του κλάδου στο κατά πόσον θα επηρεαστεί το επάγγελμα από τη νέα αυτή νομοθεσία. Το σημείο που ενδιαφέρει τους αρτοποιούς βρίσκεται στο άρθρο 2, παρ. στ) του 3919, όπου αναφέρεται ότι η πρόβλεψη αποκλει- Όλες οι εξελίξεις γύρω από το νόμο για τα κλειστά επαγγέλματα και το bake off, παρουσιάστηκαν από τη διοικητική επιτροπή