ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ 3 η Υ.ΠΕ. (ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ) ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΓΡΕΒΕΝΩΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ- ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΥΠΟΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ- ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΑΝΑΡΤΗΤΕΑ ΣΤΟ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ Γρεβενά, 19 Μαρτίου 2014 Αριθμ. Πρωτ.: 2337 ΠΡΟΣ: Κάθε ενδιαφερόμενο Ταχ. Δ/νση Ταχ.Κώδικας Πληροφορίες Τηλέφωνο Fax e-mail : : : : : : Περιοχή Στρατοπέδου 511 00 Γρεβενά Γ. Καραμανώλας 24623 50311 24623 50344 pros1@nosgrevenon.gr ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΓΙΑ ΔΗΜΟΣΙΑ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ «Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα» (CPV 15000000-8) 1.Κάνουμε γνωστό ότι το Γ.Ν.Γρεβενών, πρόκειται να προκηρύξει πρόχειρο μειοδοτικό διαγωνισμό, για την προμήθεια τροφίμων «Tρόφιμα,ποτά,καπνός και συναφή προϊόντα» με CPV 15000000-8, στα πλαίσια του εγκεκριμένου Προγράμματος Προμηθειών και Υπηρεσιών Υγείας (Π.Π.Υ.Υ.), έτους 2012. 2.Με την παρούσα πρόσκληση σε Δημόσια Διαβούλευση, το Νοσοκομείο μας καταθέτει τις παρακάτω Τεχνικές Προδιαγραφές με σκοπό τη δημόσια συζήτηση και τη λήψη ενδεχομένων παρατηρήσεων-σχολίων επί του περιεχομένου αυτών, στο πλαίσιο της διαφάνειας των διαδικασιών καθώς και της ευρύτερης συμμετοχής υποψηφίων προμηθευτών. 3.Η διάρκεια της διαβούλευσης ορίζεται σε επτά (7) εργάσιμες ημέρες,από την ημερομηνία ανάρτησής της στον επίσημο ισότοπο του Γ.Ν.Γρεβενών www.nosgrevenon.gr >διαδρομή ΔΙΑΚΗΡΥΞΕΙΣ, δηλ. από την 20/03/2014 έως και την 31/03/2014. 4.Παρακαλούνται οι ενδιαφερόμενοι να υποβάλλουν τεκμηριωμένες παρατηρήσεις και να επισημάνουν τους όρους των προδιαγραφών που ενδέχεται να θέσουν σε κίνδυνο τον διαγωνισμό και να δημιουργήσουν ενστάσεις ή ερωτήματα κατά τη χρονική περίοδο, από τη δημοσίευση ως την αποσφράγιση των προσφορών του διαγωνισμού.
5.Οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να αποστείλουν τις εμπρόθεσμες απόψειςπαρατηρήσεις τους επί των αναρτημένων τεχνικών προδιαγραφών, πρωτίστως στο φαξ: 24623-50246 ή 24623-50344 και ακολούθως ηλεκτρονικά στο e-mail: pros1@nosgrevenon.gr του Γραφείου Προμηθειών του Γ.Ν.Γρεβενών 6.Τα σχόλια που θα αποστέλλονται με e-mail στην προαναφερόμενη ηλεκτρονική δ/νση, θα αναρτώνται από τους διαχειριστές του Νοσοκομείου στον ανωτέρω επίσημο ισότοπο του Νοσοκομείου μας, έτσι ώστε τα σχόλια να εμφανίζονται δημόσια προς περαιτέρω σχολιασμό. 7.Το Νοσοκομείο μας δεν δεσμεύεται να υιοθετήσει τις προτάσεις και θα αποφασίσει για την οριστικοποίηση των Τεχνικών Προδιαγραφών με αντικειμενικά κριτήρια, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή συμμετοχή προμηθευτών, εξασφαλίζοντας όμως ταυτόχρονα την ποιότητα των προμηθευόμενων ειδών. 8.Το πλήρες κείμενο της Διακήρυξης για την προμήθεια των τροφίμων μαζί με τις τελικές προδιαγραφές, θα δημοσιευθεί μετά το πέρας της διαδικασίας της διαβούλευσης και αφού αξιολογηθούν από την αρμόδια επιτροπή του Νοσοκομείου οι τυχόν αντιρρήσεις- προτάσεις επί των αρχικών Τεχνικών Προδιαγραφών, εγκριθούν στη συνέχεια από το Δ.Σ. του Νοσοκομείου και ληφθεί η απαραίτητη τελική έγκριση από την Επιτροπή Προμηθειών Υγείας (Ε.Π.Υ.) του Υπουργείου Υγείας. 9.Ευελπιστούμε για την συμμετοχή σας στην υπόψη διαδικασία, συνδράμοντας στην προσπάθεια διαμόρφωσης συνθηκών υγιούς ανταγωνισμού και βελτιστοποίησης των τεχνικών προδιαγραφών. Ο ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ ΘΟΕΔΩΡΟΣ ΚΟΥΚΑΚΗΣ ΣΥΝΗΜΜΕΝΑ: Ακολουθούν οι τεχνικές προδιαγραφές τροφίμων.
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Θέμα: «Τεχνικές προδιαγραφές σχετικά με την προμήθεια του είδους «Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα» με CPV 15000000-8 (από το ΠΠΥΥ έτους 2012)» Με βάση την υπ αριθμ. 21/1316/17-02-2014 (ΑΔΑ: BIKY4690BΨ- Ι3Τ) απόφαση του Διοικητή του Γ.Ν. Γρεβενών, με την οποία οριστήκαμε μέλη της Επιτροπής Σύνταξης Τεχνικών Προδιαγραφών διαγωνισμών του ΠΠΥΥ 2012, έχουμε να προτείνουμε τις παρακάτω τεχνικές προδιαγραφές των τροφίμων, που είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του Νοσοκομείου μας : ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΠΟΤΩΝ-ΣΥΝΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 1. ΕΙΔΗ (ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ) ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΑΡΤΥΜΑΤΑ - ΑΡΩΜΑΤΑ Αλάτι ψιλό επιτραπέζιο (αλατιέρα) συσκευασίας από 200γρ. έως 500γρ. Πιπέρι μαύρο τριμμένο (σκόνηφακελάκι) Πιπέρι κόκκινο (σκόνη-φακελάκι) Ρίγανη τριμμένη (σκόνη-φακελάκι) 800 γρ. Λεμόνι χυμός συσκευασίας 300 400γρ. Ξύδι από κρασί συσκευασίας 300 400γρ. Ντοματάκι κονσομέ σε φυσικό χυμό (±400 γρ. καθαρό) TEM 30 ΤΕΜ 50 ΤΕΜ 40 ΤΕΜ 4 ΤΕΜ 300 ΤΕΜ 200 ΤΕΜ 700
Ντοματοπολτός διπλής συμπύκνωσης (±420 γρ.) ΤΕΜ 200 Τα παραπάνω προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα πληρούν τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Στη συσκευασία τους να καταγράφεται επακριβώς και ευκρινώς, με ελληνικούς χαρακτήρες, η σύσταση των προϊόντων, οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, το μικτό και καθαρό βάρος, η εκατοστιαία περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις διατάξεις. 2. ΕΛΙΕΣ - ΒΟΥΤΥΡΟ ΕΛΙΕΣ -ΒΟΥΤΥΡΟ Ελιές μαύρες μαμούθ (±13 κιλά καθαρό ) Βούτυρο 10 γρ. 100 τεμ. ΚΙΛΟ 26 ΚΙΒ. 40 Τα προϊόντα αυτά να είναι εξαιρετικής ποιότητας και να πληρούν όλες τις προδιαγραφές του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Η συσκευασία τους θα γίνεται πάντοτε εντός καινούργιων, μη χρησιμοποιηθέντων δοχείων. Απαγορεύεται η επαναχρησιμοποίηση των δοχείων αυτών. Η μεταφορά των προϊόντων θα πραγματοποιείται με κλειστά μέσα καθαρά και απολυμασμένα και όπου χρειάζεται με ψυγεία. 3. ΖΑΧΑΡΗ - ΖΑΧΑΡΩΔΗ ΖΑΧΑΡΗ- ΖΑΧΑΡΩΔΗ
Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, συσκευασίας 1 κιλού. Μαρμελάδα σε διάφορες γεύσεις (ατομική συσκευασία ±20γρ.) ΚΙΛΟ 180 ΤΕΜ 6.000 Τα παραπάνω προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα πληρούν τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Στη συσκευασία τους θα καταγράφεται επακριβώς και ευκρινώς, με ελληνικούς χαρακτήρες, η σύσταση των προϊόντων, οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, το μικτό και καθαρό βάρος, η εκατοστιαία περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις διατάξεις. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με καθαρά κλειστά μέσα. 4. ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΑΣΤΕΣ ΡΥΖΙ ΑΛΕΥΡΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΑΣΤΕΣ ΡΥΖΙ ΑΛΕΥΡΙ Κριθαράκι συσκευασίας 500 γρ. Λαζάνια σε συσκευασία 500γρ. ή 1000 γρ. Μακαρόνια κοφτά συσκευασίας 500γρ. Μακαρόνια Νο 2 συσκευασίας 500γρ. Μακαρόνια Νο 6 συσκευασίας 500γρ. Φιδές συσκευασίας 500 γρ. Αστράκι συσκευασίας 500 γρ. ΚΙΛΟ 150 ΚΙΛΟ 100 ΚΙΛΟ 150 ΚΙΛΟ 60 ΚΙΛΟ 250 ΚΙΛΟ 220 ΚΙΛΟ 220
Ρύζι μπονέτ συσκευασίας 500 γρ. Ρύζι καρολίνα συσκευασία 500 γρ. Αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις, συσκευασίας 1 κιλού. ΚΙΛΟ 450 ΚΙΛΟ 450 ΚΙΛΟ 40 Τα παραπάνω προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα πληρούν τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Στη συσκευασία τους θα καταγράφεται επακριβώς και ευκρινώς, με ελληνικούς χαρακτήρες, η σύσταση των προϊόντων, οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, το μικτό και καθαρό βάρος, η εκατοστιαία περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις διατάξεις. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με καθαρά κλειστά μέσα. 5. ΚΑΦΕΔΕΣ ΤΣΑΪ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ-ΠΟΤΑ -ΝΕΡΑ ΚΑΦΕΔΕΣ ΤΣΑΪ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ- ΠΟΤΑ -ΝΕΡΑ Τσάι βουνού συσκευασμένο 100 500γρ. Φυσικοί χυμοί πορτοκάλι (με καλαμάκι) 200 250γρ. συσκευασίας (χωρίς ζάχαρη) TETRA PACK Πορτοκαλάδα λεμονάδα-cola 1 ½ lit. Νερό εμφιαλωμένο 1 ½ λίτρου (πλαστική φιάλη) ΚΙΛΟ 20 ΤΕΜ 1.000 ΤΕΜ 10 ΤΕΜ 300 Τα παραπάνω προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα πληρούν τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Στη συσκευασία τους θα καταγράφεται
επακριβώς και ευκρινώς, με ελληνικούς χαρακτήρες, η σύσταση των προϊόντων, οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, το μικτό και καθαρό βάρος, η εκατοστιαία περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις διατάξεις. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με καθαρά κλειστά μέσα. 6. ΟΣΠΡΙΑ ΟΣΠΡΙΑ Φακές ψιλές ή μεσαίες, συσκευασίας 500γρ. νέας εσοδείας, βραστερές. Φασόλια ψιλά για σούπα, συσκευασίας 500γρ νέας εσοδείας, βραστερά Φασόλια γίγαντες, συσκευασίας 500γρ. νέας εσοδείας, βραστερά ΚΙΛΟ 60 ΚΙΛΟ 40 ΚΙΛΟ 20 Τα όσπρια να είναι νέας εσοδείας, άριστης ποιότητας, «κεκαθαρμένα» (να μην περιέχονται ξένα σώματα στη συσκευασία), βραστερά και νόστιμα. Στη συσκευασία τους θα αναγράφονται οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, ο τόπος προέλευσης, το είδος του προϊόντος, και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις Διατάξεις. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με καθαρά κλειστά μέσα. 7. ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Φασολάκια στρογγυλά, καταψυγμένα συσκευασίας 1 κιλού Αρακάς,κατεψυγμέ νος συσκευασίας 1 κιλού Μπάμιες καταψυγμένες μικρές, συσκευασίας 1 κιλού Σπανάκι φύλλο baby καταψυγμένο, συσκευασίας 1 κιλού Καλαμπόκι καταψυγμένο συσκευασίας 1 κιλού ΚΙΛΟ 300 ΚΙΛΟ 300 ΚΙΛΟ 80 ΚΙΛΟ 150 ΚΙΛΟ 20 Τα καταψυγμένα προϊόντα θα είναι άριστης ποιότητας. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με ειδικά ψυγεία, που θα διαθέτουν καταγραφικά μηχανήματα θερμοκρασίας. Κατά την παράδοση θα βρίσκονται σε συνθήκες κατάψυξης και η ταινία ασφαλείας θα αφαιρείται στο νοσοκομείο. Στη συσκευασία τους θα αναγράφονται οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, ο τόπος προέλευσης, το είδος του προϊόντος, και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις Διατάξεις. 8. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Ελαιόλαδο extra παρθένο, 0-1% ΛΙΤΡΟ 1.000
οξύτητα, συσκευασίας 5 λίτρων, νέας εσοδείας, με ευχάριστη γεύση και άρωμα και να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης Το extra παρθένο ελαιόλαδο θα πληροί όλους τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών σε ό,τι αφορά στη σύστασή του, τη συσκευασία του και τη διακίνησή του.η μεταφορά του θα πραγματοποιείται με κλειστά καθαρά μέσα. 9. ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ (ΥΠΟΛΟΙΠΑ) ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ (ΥΠΟΛΟΙΠΑ) Φρυγανιές σίτου, ατομικής συσκευασίας διπλές ±16 γρ. / τεμάχιο Mπισκοτάκια αλμυρά (cheese crackers) συσκ. 45 gr. ΤΕΜ 11.000 ΤΕΜ. 2.500 Άνθος αραβοσίτου ΤΕΜ 200 Αλουμινόχαρτο 30 cm (100 μέτρων) ΤΕΜ 30 Μεμβράνη διαφανής περίπου 250 μέτρων ΤΕΜ 12 Τα παραπάνω προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα πληρούν τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Στη συσκευασία τους θα καταγράφεται επακριβώς και ευκρινώς, με ελληνικούς χαρακτήρες, η σύσταση των προϊόντων, οι ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, το μικτό και
καθαρό βάρος, η εκατοστιαία περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία και ό,τι άλλο προβλέπεται από τις διατάξεις. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με καθαρά κλειστά μέσα. 10. ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ Κομπόστα ροδάκινο ή βερίκοκο, με διάλυμα σιροπιού, σε συσκευασία λευκοσιδήρου ή όποια άλλη αποδεκτή συσκευασία, αποστειρωμένο περιεχόμενο, χωρίς συντηρητικά. Κάθε τεμάχιο να περιέχει 4 6 μερίδες. ΤΕΜ. 60 Το χορηγούμενα είδη θα είναι Α' ποιότητας και σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών» (κεφ. XIV, άρθρο 313) και τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές διατάξεις. Οι καρποί, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας, πρέπει να πληρούν όλους τους όρους για τα νωπά τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως αναφέρονται στο κεφαλαίο ΧΙΙ άρθρο 119 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών Επί της συσκευασίας πρέπει απαραίτητα να αναγράφεται τόσο το καθαρό βάρος του περιεχομένου καρπού, μετά την αποστράγγιση, όσο και η πυκνότητα του σιροπιού. Τα είδη, κατά προτίμηση, να είναι ελληνικής παραγωγής. Γενικά, τα χορηγούμενα είδη παντοπωλείου θα είναι Α ποιότητας, κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής, και θα πληρούν όλους τους όρους του «Κώδικα Τροφίμων και Ποτών» και τις λοιπές Υγειονομικές Διατάξεις. Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες όλων των προϊόντων θα είναι ευχάριστοι και χαρακτηριστικοί των προϊόντων.
11. ΕΙΔΗ ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟΥ Α ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΕΙΔΗ ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟ Υ (ΓΑΛΑΚΤΟΜΙΚΑ- ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ) Φέτα εγχώρια (Π.Ο.Π.) με άλμη σε μεταλλικό δοχείο, περίπου 15 κιλών Ημίσκληρο τυρί τύπου κασέρι σε μπαστούνι, εγχώριο Κεφαλοτύρι εγχώριο ΚΙΛΟ 200 ΚΙΛΟ 400 ΚΙΛΟ 20 Η μεταφορά των τυροκομικών προϊόντων θα γίνεται με μεταφορικά μέσα κλειστού τύπου, καθαρά, απολυμασμένα, με καταγραφικά θερμόμετρα, η θερμοκρασία παράδοσης να είναι από 6 ο έως 2 ο. Οι περιέκτες θα είναι κατάλληλοι σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις Υγειονομικές και Κτηνιατρικές διατάξεις. Στα προσφερόμενα είδη πρέπει η μεριδοποίηση να είναι εύκολη, χωρίς να τρίβεται το προϊόν (εκτός από το κεφαλοτύρι το οποίο να έχει μικρό ποσοστό υγρασίας για να τρίβεται εύκολα), να έχουν ήπια γεύση, χαρακτηριστικό άρωμα και χρώμα. Τα προιόντα γαλακτοκομίας θα πρέπει να έχουν υποστεί πλήρη και επιτυχή ωρίμανση, να είναι απαλλαγμένα από αντικανονικές οσμές και να μην παρουσιάζουν αλλοιώσεις υφής και χρώματος. Προκειμένου για φέτα τα τρίμματα αποκλείονται. Γενικά τα είδη γαλακτοκομίας να πληρούν τις εκάστοτε περί τροφίμων ισχύουσες γενικές και ειδικές διατάξεις. Β ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ
Παστεριωμένο γάλα κουτί 1 λίτρου, 3,5% λιπαρά επώνυμων εταιρειών, με ημερομηνία παραγωγής και λήξης Παστεριωμένο γάλα κουτί ½ λίτρου, 1,5 % λιπαρά επώνυμων εταιρειών, με ημερομηνία παραγωγής και λήξης ΤΕΜ 3.000 ΤΕΜ 4.380 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα φέρουν τις απαραίτητες από το Νόμο σημάνσεις ανάλογα με το προϊόν. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με μεταφορικά μέσα ψυγεία. Τα παραπάνω προϊόντα πρέπει να πληρούν όλες τις Διατάξεις που ορίζει η Νομοθεσία. Γ ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ Γιαούρτι αγελάδας από 3,5% έως 4% λιπαρά 200γρ. ευρωπαϊκού τύπου (ασηπτικής ΤΕΜ 3.000 συσκευασίας), με ημερομηνία παραγωγής και λήξης Γιαούρτι αγελάδας 0% λιπαρά 200γρ. ευρωπαϊκού τύπου (ασηπτικής συσκευασίας), με ημερομηνία ΤΕΜ 1.500
παραγωγής και λήξης Γιαούρτι ελαφρύ σε λιπαρά, 1 ως 2% λιπαρά, 200γρ., ευρωπαϊκού τύπου(ασηπτικής συσκευασίας), με ημερομηνία παραγωγής και λήξης ΤΕΜ 1.500 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα φέρουν τις απαραίτητες από το νόμο σημάνσεις ανάλογα με το προϊόν. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με μεταφορικά μέσα ψυγεία. Τα παραπάνω προϊόντα πρέπει να πληρούν όλες τις Διατάξεις που ορίζει η Νομοθεσία. 12. ΕΙΔΗ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ Α ΚΡΕΑΤΑ Μοσχάρι σπάλα νωπό εγχώριο ή Ε.Ε., αποστεωμένο, απονευρωμένο, ΚΙΛΟ 1800 άπαχο ακόμα και στην εξωτερική του επιφάνεια Χοιρινό σπάλα νωπό, εγχώριο ή Ε.Ε., αποστεωμένο, απονευρωμένο, ΚΙΛΟ 100 άπαχο ακόμα και στην εξωτερική του επιφάνεια Χοιρινή μπριζόλα εγχώρια ή Ε.Ε., κόντρα, κομμένη σε τεμάχια ανάλογα με την παραγγελία, με ΚΙΛΟ 100
νόμιμο ποσοστό λίπους έως 5%., 250-280 γρ. ανά τεμάχιο Αρνί και κατσίκι εγχώριο ή Ε.Ε., 8-12 κιλών (χωρίς εντόσθια και κεφάλια, εξαίρεση η περίοδος του Πάσχα) ΚΙΛΟ 5 Τα κρέατα θα πρέπει να προέρχονται από μικρά και υγιή ζώα και από εγκεκριμένα σφαγεία και εργαστήρια επεξεργασίας. Θα φέρουν τις απαιτούμενες σημάνσεις όπως προβλέπονται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Η μεταφορά των προϊόντων αυτών θα γίνεται με μεταφορικά μέσα κλειστού τύπου, καθαρά, απολυμασμένα, εξοπλισμένα με καταγραφικά θερμόμετρα. Κατά τη μεταφορά των αλλαντικών θα πρέπει να πληρούνται οι ίδιες προϋποθέσεις όπως και στα τυροκομικά. ΚΡΕΑΣ ΝΩΠΟ (Βόειο - χοιρινό - αμνός) Το κρέας να προέρχεται από ζώο σφαγμένο σε σφαγεία που λειτουργούν νόμιμα πριν 48 ώρες και μέχρι 6 ημέρες, να έχει υποστεί κρεωσκοπικό έλεγχο και να φέρει τις προβλεπόμενες σφραγίδες του Κτηνιατρικού-Υγειονομικού ελέγχου. Τα αρνιά θα διατίθενται όπως νομίμως κυκλοφορούν. Τα κρέατα να προέρχονται από ζώα που βρίσκονται σε άριστη θρεπτική και φυσική κατάσταση με εξωτερικό στρώμα λίπους 1-1.5 εκατοστά. ΑΜΝΟΣ με επιφανειακό λίπος πάχους όχι μεγαλύτερο των 6χλστ. Η μέτρηση θα γίνεται στην περιοχή του ισχύου του στέρνου και στην έσω επιφάνεια του μηρού. ΧΟΙΡΙΝΑ μαδητού τύπου να είναι κατηγορίας U ή Κ, τα χοιρινά τύπου καρέ να είναι διαμορφωμένα σύμφωνα με την ισχύουσα Αγορανομική διάταξη. Το κρέας κατά τον χρόνο παράδοσης του στον φορέα δεν πρέπει να παρουσιάζει θερμοκρασία ανώτερη των + 7 C οξύτητα (ΡΗ) μεγαλύτερη του 6,1 και μικρότερη του 5.6 και αλλοίωση του χρώματος της οσμής και της σύστασης. Ο προμηθευτής υποχρεούται να προμηθεύει κρέας, ποσότητα και ποιότητα σύμφωνα με την παραγγελία του φορέα. Να δηλώνει τις ποσότητες κρέατος κατά κατηγορία και ποιότητα τόσο στο δελτίο αποστολής όσο και στο αντίστοιχο τιμολόγιο. Β ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
Κοτόπουλο νωπό ΚΙΛΟ 1.900 Τα νωπά κοτόπουλα θα προέρχονται από πτηνοσφαγείο που έχει αριθμό έγκρισης από την αρμόδια Κτηνιατρική Υπηρεσία και να φέρουν την απαραίτητη σφραγίδα του Κτηνιατρικού ελέγχου. Η μεταφορά των ειδών θα πραγματοποιείται με καθαρά, απολυμασμένα μεταφορικά μέσα, που θα διατηρούν σταθερή θερμοκρασία γύρω στους +4 Ο C, που θα πιστοποιείται από καταγραφικά θερμόμετρα. Επίσης τα μέσα μεταφοράς δεν θα επιτρέπουν την διαφυγή αίματος και υγρών κοτόπουλου στο όχημα μεταφοράς ή στο ψυγείο φύλαξης. Τα κοτόπουλα θα πρέπει να έχουν επαρκή θρέψη, να έχουν σφαγεί κανονικά και όχι λόγω αρρώστιας σε εγκεκριμένα και νόμιμα λειτουργούνται πτηνοσφαγεία, ανεπτυγμένο μυϊκό σύστημα, με δέρμα λείο και μαλακό ξιφοειδή απόφυση του στέρνου μαλακή και άκαμπτη και να έχουν διατραφεί με καλή τροφή. Δεν θα πρέπει να αναδίδουν κακοσμία. απαλλαγμένα αλλοιώσεων, κακώσεων, εκδορών και γενικότερα να φέρουν την σφραγίδα του πτηνοσφαγείου και την ημερομηνία σφαγής και ανάλωσης και να συνοδεύονται από πιστοποιητικά καταλληλότητας του Κτηνιάτρου του πτηνοσφαγείου. Τα. προσκομιζόμενα κοτόπουλα να είναι σφαγμένα, αποπτερωμένα, χωρίς κεφάλι και πόδια που κόβονται στους ταρσούς" ή ένα εκατοστό κάτω από αυτούς και χωρίς το συκώτι, στομάχι, καρδιά και έντερα. Το βάρος των πρέπει να είναι 1.000 γρ. περίπου. Γενικά πρέπει να πληρούν τις εκάστοτε περί τροφίμων ισχύουσες διατάξεις. Τα ολόκληρα κοτόπουλα θα πρέπει να είναι συσκευασμένα σε ατομική συσκευασία. 13. ΑΡΤΟΣ-ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΡΤΟΣ- ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤ Α Κουλούρι με σουσάμι Ψωμί ημέρας τύπου 70% (φρατζόλα περίπου ΤΕΜ 520 ΚΙΛΟ 3.165
1000 γρ.) Ψωμί ημέρας ολικής αλέσεως (φρατζόλα περίπου 400 γρ.) Ψωμί τόστ σε φέτες (συσκευασία ± 28 φέτες) ΚΙΛΟ 550 ΤΕΜ. 10.220 Η μεταφορά του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων θα πραγματοποιείται με περιέκτες κλειστού τύπου, καθαρούς, απολυμασμένους. που να επιτρέπουν τον αερισμό του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων. Το μεταφορικό μέσον κλειστού τύπου θα εξασφαλίζει την υγιεινή μεταφορά αυτών των προϊόντων. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους καθώς και τα προϊόντα πρέπει να πληρούν όλους τους όρους που ορίζονται από τη Νομοθεσία. 14. ΕΙΔΗ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΟΥ ΕΙΔΗ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΟΥ Πέρκα ή τσιπούρα φιλέτο,σε συσκευασία 1 κιλού Βακαλάος (ροδέλες) χωρίς αλάτι, σε συσκευασία 1 κιλού Χταπόδι μεγάλο 1,5-2 κιλά το τεμάχιο ΚΙΛΟ 100 ΚΙΛΟ 30 ΚΙΛΟ 10 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας. Η μεταφορά των προϊόντων θα πραγματοποιείται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και θα παραδίδονται σε συνθήκες ψύξης. Τα προσφερόμενα είδη πρέπει να έχουν συντηρηθεί κανονικά,. να μη παρουσιάζονται σημεία αφυδάτωσης, αποχρωματισμού ή οσμής μη
κανονικής και γενικά να πληρούν τις εκάστοτε περί τροφίμων ισχύουσες γενικές διατάξεις και τις ειδικές διατάξεις περί κατεψυγμένων αλιευμάτων. Ο επίπαγος θα πρέπει να ανέρχεται στα μεν ολόκληρα ψάρια μέχρι 10% του βάρους των, στα φιλετοποιημένα ή τεμαχισμένα μέχρι 15 % του βάρους των. Αν ανέρχεται πάνω από τα ανωτέρω όρια τότε θα πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία το κατεψυγμένου αλιεύματος το καθαρό βάρος του. 15. ΕΙΔΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ ΕΙΔΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ Υ Γλυκά διάφορα (τυλιχτά, ταψιού, σιροπιαστά) μόνο για τις επίσημες γιορτές ΚΙΛΟ 3 Βασιλόπιτα ΤΕΜ. 1 Τσουρέκια Πασχαλινά, με αυγό κόκκινο, τυλιγμένα σε σελοφάν (περίπου 250γρ.) ΤΕΜ. 4 Μελομακάρονα ΚΙΛΟ 3 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας, με ημερομηνία παρασκευής, τοποθετημένα σε ειδικούς δίσκους ή κλειστά κουτιά και θα μεταφέρονται με μεταφορικά μέσα ψυγεία. Οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα πρέπει να πληρούν όλες τις διατάξεις που ορίζει η Νομοθεσία.
16. ΑΒΓΑ ΑΒΓΑ Αβγά ΤΕΜ. 2.500 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας και θα μεταφέρονται με μεταφορικά μέσα ψυγεία. Το προϊόν πρέπει να πληροί όλες τις διατάξεις που ορίζει η Νομοθεσία, να είναι άνω των 50 γραμ. Να υπάρχει ημερομηνία λήξης. 17. ΕΙΔΗ ΟΠΩΡΟΠΩΛΕΙΟΥ 17. ΕΙΔΗ (ΦΡΕΣΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ) ΟΠΩΡΟΠΩΛΕΙΟΥ ΕΙΔΗ ΟΠΩΡΟΠΩΛΕΙΟΥ (Φρέσκα φρούτα και Λαχανικά) Αγγούρια μέτρια τρυφερά ΚΙΛΑ 100 Άνηθος ματσάκι ΤΕΜ 70 Καρότα σε πλαστική σακούλα ΚΙΛΑ 150 Κολοκυθάκια ΚΙΛΑ 60 Κρεμμύδια ξερά μεγάλου μεγέθους (όχι σάπια ή ΚΙΛΑ 250 προφυτρωμένα) Κρεμμυδάκια φρέσκα ΤΕΜ 40 Λάχανο ΚΙΛΑ 800 Λεμόνια ΚΙΛΑ 50 Μαϊδανός ματσάκι ΤΕΜ 100 Μελιτζάνες μακριές και φλάσκες ΚΙΛΟ 40 Πράσα ΚΙΛΟ 60
Πατάτες ΚΙΛΟ 1500 Πιπεριές χονδρές ΚΙΛΟ 80 Σέλινο ΤΕΜ 30 Σκόρδα συσκευασμένα ΤΕΜ 60 Ντομάτες για σαλάτα ΚΙΛΟ 70 Μήλα ΚΙΛΑ 350 Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα είναι Α ποιότητας, φρέσκα και θα φέρουν τις απαραίτητες από το νόμο σημάνσεις ανάλογα με το προϊόν. Η μεταφορά τους θα πραγματοποιείται με μεταφορικά μέσα καθαρά και θα είναι συσκευασμένα ανάλογα με το προϊόν. Το όχημα μεταφοράς θα είναι κλειστού τύπου και δεν θα επιτρέπει στον αέρα, τον ήλιο και τη σκόνη να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων. Στις συσκευασίες των αγροτικών προϊόντων πρέπει να αναγράφεται σε αυτοκόλλητη ταμπέλα ο κωδικός του προϊόντος και του παραγωγού. Τα οπωρολαχανικά θα είναι πρώτης ποιότητας της εποχής και θα πληρούν τις προδιαγραφές της Ε.Ε. Απαγορεύεται η παραλαβή φρούτων ελαττωματικών. Τα φρούτα που προσφέρονται σε συσκευασία με περισσότερες από μία σειρά θα πρέπει όλες οι σειρές να είναι πρώτης ποιότητας. Εφιστάται η προσοχή του προμηθευτή όπως στο δελτίο αποστολής και στο αντίστοιχο τιμολόγιο αναγράφονται λεπτομερώς χαρακτηρισμοί του προσκομιζομένου είδους, κατηγορία προέλευσης ως και κάθε χαρακτηριστικό γνώρισμα π.χ. ΜΗΛΑ: Στάρκιν, Ντελίσιους κλπ. Τα οπωρολαχανικά να είναι απαλλαγμένα από υπολείμματα φυτοφαρμάκων, ραδιενεργά κατάλοιπα και να μην είναι μεταλλαγμένα. Όλα τα ανωτέρω τρόφιμα πρέπει να πληρούν τις προδιαγραφές του Κ.Τ.Π όπως έχει συμπληρωθεί με τις ισχύουσες Κοινοτικές και Αγορανομικές Διατάξεις του Υπουργείου Ανάπτυξης. Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ