ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ & ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΠΟΥΔΩΝ Προπτυχιακό ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΕΞΑΜΗΝΟ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΙΤΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ ΟΙΝΟΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΑΥΤΟΤΕΛΕΙΣ ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ σε περίπτωση που οι πιστωτικές μονάδες απονέμονται σε διακριτά μέρη του μαθήματος π.χ. Διαλέξεις, Εργαστηριακές Ασκήσεις κ.λπ. Αν οι πιστωτικές μονάδες απονέμονται ενιαία για το σύνολο του μαθήματος αναγράψτε τις εβδομαδιαίες ώρες διδασκαλίας και το σύνολο των πιστωτικών μονάδων Διαλέξεις και Ασκήσεις Πράξης ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΕΣ ΩΡΕΣ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Προσθέστε σειρές αν χρειαστεί. Η οργάνωση διδασκαλίας και οι διδακτικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται περιγράφονται αναλυτικά στο 4. ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποβάθρου, Γενικών Γνώσεων, Επιστημονικής Περιοχής, Ανάπτυξης Δεξιοτήτων ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ ΠΡΟΣΦΕΡΕΤΑΙ ΣΕ ΦΟΙΤΗΤΕΣ ERASMUS Ελληνική ΝΑΙ (στην Αγγλική) ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (URL) ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μαθησιακά Αποτελέσματα Περιγράφονται τα μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος οι συγκεκριμένες γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες καταλλήλου επιπέδου που θα αποκτήσουν οι φοιτητές μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος. Συμβουλευτείτε το Παράρτημα Α Περιγραφή του Επιπέδου των Μαθησιακών Αποτελεσμάτων για κάθε ένα κύκλο σπουδών σύμφωνα με Πλαίσιο Προσόντων του Ευρωπαϊκού Χώρου Ανώτατης Εκπαίδευσης Περιγραφικοί Δείκτες Επιπέδων 6, 7 & 8 του Ευρωπαϊκού Πλαισίου Προσόντων Διά Βίου Μάθησης και Παράρτημα Β Περιληπτικός Οδηγός συγγραφής Μαθησιακών Αποτελεσμάτων Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες του έργου και των διαδικασιών διοίκησης και διαχείρισης έργων. Ή ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των σπουδαστών στις βασικές έννοιες του οινοτουρισμού και της οργάνωσης του. Συγκεκριμένα ο σπουδαστής κατατοπίζεται για την οργάνωση της οινοποιητικής βιομηχανίας σε ελληνικό, ευρωπαϊκό & παγκόσμιο επίπεδο, στην έννοια του οινοτουρισμού, για εναλλακτικές μορφές βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης, για την ιστορική εξέλιξη, τα οφέλη του οινοτουρισμού για την οινοβιομηχανία και τις τοπικές κοινωνίες,. Μαθαίνει τα χαρακτηριστικά του οινοτουριστικού προϊόντος, τι είναι ο Γαστρονομικός τουρισμός & οινοτουρισμός, πως οργανώνονται οι οινοτουριστκιές διαδρομές-
Δρόμοι του Κρασιού, πως διαμορφώνεται η εικόνα των οινοπαραγωγικών προορισμών. Εισάγεται στο Μάρκετινγκ οίνου, οινοτουρισμού και προορισμού, στα Ηλεκτρονικά συστήματα μάρκετινγκ οίνου και οινοτουρισμού και τέλος κατανοεί την σχέση οινοτουρισμού και τοπικής ανάπτυξης. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να: Έχει κατανόηση τα βασικά και κρίσιμα χαρακτηριστικά του οινοτουρισμού, την σύνδεση της οινοβιομηχανίας με τον τουρισμό. Έχει γνώση των προϋποθέσεων επιχειρηματικής συνεργασίας μεταξύ συμπληρωματικών κλάδων για την οργάνωση μιας οινοτουριστικής διαδρομής Είναι σε θέση να οργανώσει το Μάρκετινγκ οίνου, οινοτουρισμού και προορισμού, Ηλεκτρονικά συστήματα μάρκετινγκ οίνου & οινοτουρισμού. Συνεργαστεί με τους συμφοιτητές του για να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν ένα σχέδιο σε μια μελέτη περίπτωσης οργάνωσης οινοτουριστικών προορισμών Γενικές Ικανότητες Λαμβάνοντας υπόψη τις γενικές ικανότητες που πρέπει να έχει αποκτήσει ο πτυχιούχος (όπως αυτές αναγράφονται στο Παράρτημα Διπλώματος και παρατίθενται ακολούθως) σε ποια / ποιες από αυτές αποσκοπεί το μάθημα;. Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις Λήψη αποφάσεων Αυτόνομη εργασία Ομαδική εργασία Εργασία σε διεθνές περιβάλλον Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον Παράγωγή νέων ερευνητικών ιδεών Σχεδιασμός και διαχείριση έργων Σεβασμός στη διαφορετικότητα και στην πολυπολιτισμικότητα Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον Επίδειξη κοινωνικής, επαγγελματικής και ηθικής υπευθυνότητας και ευαισθησίας σε θέματα φύλου Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης Αυτόνομη Εργασία Ομαδική Εργασία Σχεδιασμός και Διαχείριση Περιπτώσεων μελέτης ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ i. Αμπελουργία, Κοινή Αγροτική Πολιτική, Μοντέλα Αγροτικής ανάπτυξης. ii. Οίνος, αγορά οίνου, ο κλάδος της οινοποιίας σε ελληνικό, παγκόσμιο & ευρωπαϊκό επίπεδο iii. Συστάδες επιχειρήσεων- επιχειρηματικά δίκτυα- Οργάνωση τοπικών δικτύων iv. Βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη και εναλλακτικές μορφές τουρισμού v. Οινοτουρισμός, έννοιες και περιεχόμενο, ιστορική εξέλιξη, οφέλη οινοτουρισμού, οφέλη οινοβιομηχανίας, οφέλη προορισμού. vi. Τα χαρακτηριστικά του οινοτουριστικού προϊόντος, Γαστρονομικός τουρισμός και οινοτουρισμός, Οινοτουριστκιές διαδρομές- χάραξη, προϋποθέσεις- Δρόμοι του Κρασιού- Εικόνα των οινοπαραγωγικών προορισμών- Μουσεία Οίνου και Αμπέλου- Εναλλακτικές συμπληρωματικές δραστηριότητες vii. Οργάνωση οινοτουρισμού σε ευρωπαϊκό & παγκόσμιο επίπεδο, Παρουσίαση οργάνωσης του οινοτουρισμού στην Ιταλία, Ισπανία, Γερμανία, Καλιφόρνια, Αυστραλία viii. Μάρκετινγκ οίνου, οινοτουρισμού και προορισμού -Ηλεκτρονικά συστήματα μάρκετινγκ οίνου και οινοτουρισμού ix. Οινοτουρισμός & Τοπική ανάπτυξη
ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ και ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ - ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ Πρόσωπο με πρόσωπο, Εξ αποστάσεως εκπαίδευση κ.λπ. ΧΡΗΣΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΩΝ Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία, στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση, στην Επικοινωνία με τους φοιτητές ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ Περιγράφονται αναλυτικά ο τρόπος και μέθοδοι διδασκαλίας. Διαλέξεις, Σεμινάρια, Εργαστηριακή Άσκηση, Άσκηση Πεδίου, Μελέτη & ανάλυση βιβλιογραφίας, Φροντιστήριο, Πρακτική (Τοποθέτηση), Κλινική Άσκηση, Καλλιτεχνικό Εργαστήριο, Διαδραστική διδασκαλία, Εκπαιδευτικές επισκέψεις, Εκπόνηση μελέτης (project), Συγγραφή εργασίας / εργασιών, Καλλιτεχνική δημιουργία, κ.λπ. Αναγράφονται οι ώρες μελέτης του φοιτητή για κάθε μαθησιακή δραστηριότητα καθώς και οι ώρες μη καθοδηγούμενης μελέτης ώστε ο συνολικός φόρτος εργασίας σε επίπεδο εξαμήνου να αντιστοιχεί στα standards του ECTS Στην τάξη Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class Δραστηριότητα Φόρτος Εργασίας Εξαμήνου Διαλέξεις 26 Ασκήσεις Πράξης που εστιάζουν στην εφαρμογή μεθοδολογιών και ανάλυση μελετών περίπτωσης σε μικρότερες ομάδες φοιτητών Ομαδική Εργασία σε μελέτη περίπτωσης. Εκπόνηση σχεδίων διαχείρισης έργου Εκπαιδευτική εκδρομή / Μικρές ατομικές εργασίες εξάσκησης 26 20 10 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ Περιγραφή της διαδικασίας αξιολόγησης Γλώσσα Αξιολόγησης, Μέθοδοι αξιολόγησης, Διαμορφωτική ή Συμπερασματική, Δοκιμασία Πολλαπλής Επιλογής, Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης, Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων, Επίλυση Προβλημάτων, Γραπτή Εργασία, Έκθεση / Αναφορά, Προφορική Εξέταση, Δημόσια Παρουσίαση, Εργαστηριακή Εργασία, Κλινική Εξέταση Ασθενούς, Καλλιτεχνική Ερμηνεία, Άλλη / Άλλες Αυτοτελής Μελέτη 43 Σύνολο Μαθήματος (25 ώρες φόρτου εργασίας ανά πιστωτική μονάδα) Ι. Γραπτή τελική εξέταση (60%) που περιλαμβάνει: - Ερωτήσεις σύντομης απάντησης - Ερωτήσεις κριτικής σκέψης ΙΙ. Παρουσίαση Ατομικής Εργασίας (40%) ή Αναφέρονται ρητά προσδιορισμένα κριτήρια αξιολόγησης και εάν και που είναι προσβάσιμα από τους φοιτητές. ΙΙΙ. Συμμετοχή στις ασκήσει πράξης (40%)
ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ-ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ -Προτεινόμενη Βιβλιογραφία : -Συναφή επιστημονικά περιοδικά: Rouzet,E. και Gerard,S.(2001) Μάρκετινγκ οίνου και αποσταγμάτων: Προγράμματα δράσης, τεχνικές πωλήσεων, στρατηγικές, Αθήνα: Προπομπός (μετάφραση Βιογιουκλίδου Άννα) Ξενόγλωσση: Barber, N., Almanza, B. & Dodd, T. (2008), "Relationship of wine consumers' self-confidence, product involvement, and packaging cues", Journal of Foodservice Business Research, 11, pp. 45-64. Brown, G. P., Havitz, M. E. & Getz, D. (2006), "Relationship between wine involvement and winerelated travel", Journal of Travel & Tourism Marketing, 21, pp. 31-46. Charters, S. & Ali-Knight, J. (2002), "Who is the wine tourist?", Tourism Management, 23, pp. 311-319. Dodd, T. and Beverland, M. (2001), Winery tourism life-cycle development: a proposed model,tourism Recreation Research, Vol. 26 No. 2, pp. 11-21. Getz, D. & Brown, G. (2005), Linking Wine Preferences to the Choice of Wine Tourism DestinationsJournal of Travel Research, Vol. 43, pp.266-276 Getz, D. & Brown, G. (2006), "Critical success factors for wine tourism regions: a demand analysis", Tourism Management, 27, pp. 146-158. Getz, D. & Brown, G (2006) Βenchmarking wine tourism development The case of the Okanagan Valley, British Columbia, Canada International Journal of Wine Marketing, Vol. 18 No. 2, pp. 78-97 Hashimoto, A. and Telfer, D. (2003), Positioning an emerging wine route in the Niagara region: understanding the wine tourism market and its implications for marketing, Journal of Travel and Tourism Marketing, Vol. 14 No. 3/4, pp. 61-76. Johnson, T. & Bruwer, J. (2003), "An empirical confirmation of wine-related lifestyle segments in the Australian wine market", International Journal of Wine Marketing, 15, pp. 5-33. Lockshin, L. S., Quester, P. & Spawton, T. (2001), "Segmentation by involvement or nationality for global retailing: a cross-national comparative study of wine shopping behaviours", Journal of Wine Research, 12, pp. 223-236. Mitchell, R. & Hall, C. M. (2006), "Wine tourism research: The state of play", Tourism Review International, 9, pp. 307-332. Murphy,J., Ho, P. and Chan,C. ( 2005) Competitive Analyses for Marketing Electronic Wine Tourism Vol. 17, No. 3 Sparks, B. (2007), "Planning a wine tourism vacation? Factors that help to predict tourist behavioural intentions", Tourism Management, 28, pp. 1180-1192. Telfer, D. (2001), from a wine tourism village to a regional wine route: an investigation of the competitive advantage of embedded clusters in Niagara, Canada, Tourism Recreation Research, Vol. 26 No. 2, pp. 23-33. Williams, P. (2001), the evolving images of wine tourism destinations, Tourism Recreation Research, Vol. 26 No. 2, pp. 3-10.
Williams, P. and Dossa, K. (2003), Non-resident wine tourist markets: implications for BC s emerging wine tourism industry, Journal of Travel and Tourism Marketing, Vol. 14, No. 3/4, pp. 1-34.