Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου 1-10437 Αθήνα Τηλ.: 210 5236086, Φαξ: 210 5236771, email: omarte@otenet.gr Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΝΗΣ ΦΙΛΙΠΠΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: 26410 20069 ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΠΑΝΤΟΣ ΕΥΘΥΜΙΟΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: 210 3615691 ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: 26910 28815 ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: 6948 288311 ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: 23310 81265 ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: 23840 62203 ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: 26220 28629 ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: 210 8994360 ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: 22820 61141 ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: 27520 27625 ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: 2710 222671 ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: 26810 28148 ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: 23310 26491 ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: 23820 29770 ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: 24620 84800 ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: 25210 37808 ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: 25510 39003 ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: 23810 51303 ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: 22210 81020 ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: 6974 096016 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΝΕΡΑΤΖΟΥΛΗΣ ΑΝΤΩΝΗΣ Έδρα: Ηράκλειο τηλ.: 28970 31738 ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: 26650 23861 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: 2310 277644 ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: 22620 61889 ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: 26510 72259 ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: 2510 230334 ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: 22430 29519 ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: 24410 72184 ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΝΤΙΓΚΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: 24670 82088 ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: 26610 27761 ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: 26710 28391 ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: 24610 22582 ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: 27410 22089 ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΝΙ- ΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: 23410 20727 ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: 27310 22386 ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: 2410 230614 ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: 22610 28492 ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: 22510 28910 ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: 24210 45555 ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΠΑΡΝΑΣΤΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: 27210 23581 ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: 22850 22998 ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: 23320 21520 ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: 26340 26429 ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: 25410 22776 ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: 2610 277018 ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: 210 4173179 ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: 23530 31485 ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: 26820 27435 ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: 24630 29480 ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: 26210 22575 ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: 28310 22440 ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: 25310 24071 ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: 22410 73196 ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: 210 4672861 ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: 22730 32165 ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: 23210 55172 ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: 22810 88249 Τ.Δ/Π «ΑΓΙΟΣ ΠΑΝΤΕΛΕΗΜΩΝ» Πρόεδρος: ΤΖΩΡΤΖΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: 210 2690920 ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΑΛΟΓΡΑΝΑΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: 24310 33382 ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ ΠΕΤΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: 2310 787464 ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: 26630 22829 ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: 22310 79274 ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Φλώρινα τηλ.: 23850 28207 ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: 22650 28488 ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: 23710 22077 ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: 28210 94852 ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.: 22710 26400 2

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ομοσπονδίας Αρτοποιών 18 Πανετόνε: Χριστουγεννιάτικος μποναμάς από την Ιταλία 38 Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή SENIOR ARΤ DIRECTOR: Δημήτρης Δεληγιάννης ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/5242100 info@forumsa.gr, www.forumsa.gr ΜΕΛΟΣ: Γιάννενα Με οδηγό την παράδοση! 46 Συνταγές Ελένης Καμάρδα: Μήλο, ο καρπός του αρτοποιείου σας... Γιορτή Σωματείου Θεσ/νίκης: Το Πεϊνιρλί πήγε Πλατεία... 50 52 Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της ΟΜΟΣ- ΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

5

EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial την ιστορία πέρασε το 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, που διεξήχθη με απόλυτη οργανωτική- και όχι μόνο- επιτυχία στην πόλη της Λάρισας (1-3 Οκτωβρίου). Θα ήθελα με την αφορμή αυτή να ευχαριστήσω όλους τους συνέδρους που βρέθηκαν στην πρωτεύουσας της Θεσσαλίας καθώς και να συγχαρώ τους εκλεγέντες στο Διοικητικό Συμβούλιο. Το αίσθημα ευθύνης που με διακατέχει είναι ακόμα μεγαλύτερο μετά από την ευρεία αποδοχή και εμπιστοσύνη που έτυχε το πρόσωπό μου κατά την εκλογική διαδικασία από τους συναδέλφους βιοτέχνες αρτοποιούς. Από τη μεριά μου, έχω να διαβεβαιώσω ότι θα συνεχίσω με όλες μου τις δυνάμεις να αγωνίζομαι στο πλάι του Έλληνα αρτοποιού για την προστασία των δικαιωμάτων του και του κλάδου της βιοτεχνικής αρτοποιίας γενικότερα, από τη θέση του πρόεδρου της Ομοσπονδίας. Οι στιγμές άλλωστε που περνάμε ως κοινωνία είναι δύσκολες και εξαιρετικά κρίσιμες και οφείλουμε όλοι μαζί, να παλέψουμε ενωμένοι και συσπειρωμένοι όσο ποτέ για το μέλλον των μαγαζιών μας και του επαγγέλματός μας συνολικά. Με αφορμή την πρόσφατη επιστολή της ΟΕΖΕ προς τον Υπουργό Ανάπτυξης κ. Χρυσοχοΐδη με την οποία ζητούν να επιτραπεί η λειτουργία του bake off ακόμα και στα ζαχαροπλαστεία με τον ισχυρισμό ότι υφίστανται ανταγωνισμό από τα αρτοποιεία και τα πρατήρια άρτου, θα ήθελα να αναφέρω ότι μας δίνουν την εντύπωση πως ζουν «σε άλλον κόσμο»! Άραγε σε ποιο συγκεκριμένο κομμάτι υφίστανται αυτόν τον ανταγωνισμό; Όταν οι ίδιοι- όπως αναφέρουν στην επιστολή τους-έχουν το δικαίωμα να παρασκευάζουν διάφορα αρτοσκευάσματα ενώ ένα αρτοποιείο δεν έχει το αντίστοιχο δικαίωμα παρασκευής γλυκών εάν δεν διαθέτει επιπλέον 30 τ.μ. και ειδική άδεια. Αντίπαλός τους είναι ο φούρναρης και όχι οι υπεραγορές και η βιομηχανία; Σύμμαχός τους είναι ο πρόεδρος του ΠΣΑΜ με τον οποίο επιθυμούν να «συμβαδίσουν» απέναντι σε εμάς; Διερωτώμαι αν έχουν χάσει κάθε είδος συναδελφικότητας... Θέλουν πόλεμο ή συνεργασία μαζί μας; Θέλουν να μετατρέψουν τα καταστήματά τους σε υποκαταστήματα της αρτοβιομηχανίας και της βιομηχανίας του γλυκού άραγε; Εμείς οι βιοτέχνες αρτοποιοί είμαστε υπέρ του φρέσκου και φωνάζουμε δυνατά προς πάσα κατεύθυνση «εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται». Οι ζαχαροπλάστες με την επιστολή τους και με τη συμμαχία που επιχειρούν με τη βιομηχανία, χάνουν και το δικαίωμα να ισχυριστούν ότι «εδώ παράγεται, εδώ πωλείται». Για ακόμη μία φορά θα πούμε ότι η βιωσιμότητα των αρτοποιείων στηρίζεται στην ταυτότητα του καταστήματος και στην παραγωγή φρέσκων προϊόντων με αγνά υλικά. Το ί- διο πιστεύαμε ότι ήταν και το «όπλο» των ζαχαροπλαστών. Τώρα δείχνουν ότι το απεμπολούν. Με τέτοιες πρακτικές δείχνουν ότι δεν τους ενδιαφέρει η παραγωγή παρά μόνο η πώληση. Σε αυτήν την κατεύθυνση, να είναι σίγουροι ότι δεν θα μας βρουν στο πλάι αλλά απέναντί τους... Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ 6

7

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Mε μία αιφνιδιαστική κίνηση, η ΟΕΖΕ ζήτησε με επιστολή της στις 18/10 στα Υπ. Υγείας, Ανάπτυξης και στην Ένωση Αρτοβιομηχανιών να επιτραπεί στα ζαχαροπλαστεία η «έψηση ενδιάμεσων προϊόντων αρτοποιίας». Άμεσα απάντησε η ΟΑΕ (1/11). Ακολουθούν οι δύο επιστολές. Συνεργασία ΟΕΖΕ με Αρτοβιομηχάνους Επιστολή ΟΕΖΕ Αξιότιμε κ. Υπουργέ, Στις δύσκολες οικονομικές συνθήκες που διέρχεται η πατρίδα μας, ο κλάδος μας πλήττεται από μια συνεχώς επιδεινούμενη μείωση των πωλήσεων του και αγωνιζόμαστε πλέον καθημερινά για την επιβίωση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων μας αλλά και την διατήρηση των θέσεων εργασίας των εργαζομένων μας, με τους οποίους, λόγω του μικρού μεγέθους των επιχειρήσεων μας και της πολύχρονης συνήθως συνεργασίας μας, έχουμε αναπτύξει μια ιδιαίτερη προσωπική σχέση, που καθιστά ιδιαίτερα ψυχικά επώδυνη την λήψη μέτρων σε βάρος τους. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας, ότι οι περισσότερες των επιχειρήσεων μας είναι "οικογενειακού τύπου", που απασχολούν 3-7 εργαζόμενους σύμφωνα με τα στοιγεία που τηρεί η Ομοσπονδία μας. Ακόμη θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο α- νταγωνισμός που υφιστάμεθα καθημερινά είναι όλο και πιο σκληρός, διότι και το μικρότερο σε μέγεθος αρτοποιείο ή πρατήριο άρτου έχει την νόμιμη δυνατότητα να παράγει και να πουλά ή να πουλά α- ντίστοιχα, τα περισσότερα είδη από αυτά που παράγουμε στις επιχειρήσεις μας. κ. Υπουργέ, προβληματιζόμαστε, αγωνιούμε και προσπαθούμε να βρού με λύσεις, που θα μας βγάλουν από το αδιέξοδο. Στο πλαίσιο αυτό ζητάμε την συνδρομή σας και πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με την ε- πικρατούσα άποψη αλλά και απαίτηση της Ε.Ε. περί της απελευθέρωσης των κλειστών επαγγελμάτων στη χώρα μας, ζητάμε την έκδοση Απόφασης ή Εγκυκλίου σας ή την προσθήκη άρθρου στην Υγειονομική Διάταξη ΑΙβ 8577/1983, με την 8 οποία "να επιτρέπεται στα εργαστήρια ή στα παρασκευαστήρια των ζαχαροπλαστείων χωρίς περαιτέρω επέκταση άδειας και με αποκλειστικό σκοπό την εξυπηρέτηση της πελατείας τους, η έψηση των ενδιάμεσων προϊόντων αρτοποιίας, όπως αυτά ορίζονται στον Νόμο 3526/2007 άρθρο 1, παράγραφος 1, εδάφια ζ και θ, για ποσότητα έως 200 χιλιόγραμμων η- μερησίως", δεδομένου ότι: α) κατέχουμε νόμιμες άδειες εργαστηρίων με παρόμοια υποδομή (αποθήκη, παρασκευαστήριο κλπ χώρους) και παρόμοιο εξοπλισμό (ζυμωτήρια, φούρνους κλπ) με τα αρτοποιεία ή τις εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης του ανωτέρω Νόμου β) παράγουμε αρτοσκευάσματα, σύμφωνα με τον ορισμό του ανωτέρω Νόμου, δηλ. πίτες, κέικ, κρουασάν, τσουρέκια,βουτήματα, brioshe, από καταβολής του επαγγέλματος μας, καθόσον το αλεύρι αποτελεί την βασική πρώτη ύλη στα εργαστήρια μας, όπως και στα αρτοποιεία γ) η διαδικασία έψησης στα εργαστήρια μας είναι από υγειονομικής άποψης απόλυτα ασφαλής για τον καταναλωτή, καθώς ο άρτος κατατάσσεται στα τρόφιμα χαμηλής επικινδυνότητας, όπως προκύπτει και από το συνημμένο έγγραφο ( Πιν 3,παραρτ. 3 Οδηγός Υγιεινής Νο 1 του ΕΦΕΤ) δ)η ποσότητα των 200 κιλών άρτου ημερησίως, αποτελεί ποσοστό μικρότερο του 1% της ποσότητας που δικαιούται να παράγει (ψήσει) ημερησίως το μικρότερο αρτοποιείο ή η μικρότερη ε- γκατάσταση περάτωσης έψησης ( η οποία είναι 3000 κιλά ημερησίως σύμφωνα με τον Ν.3526/2007. Θεωρούμε ότι το αίτημα μας είναι θεμιτό, δίκαιο, δεν επιφέρει επιβάρυνση στον κρατικό προϋπολογισμό, θα βοηθήσει στην επιβίωση του Κλάδου μας που αριθμεί πάνω 6.500 από μέλη πανελλαδικά, θα διασφαλίσει θέσεις εργασίας στην παρούσα δύσκολη συγκυρία και περαιτέρω θα πρέπει να γίνει δεκτό για λόγους ισονομίας και ισοπολιτείας, αφού έχει επιτραπεί - με την συνδρομή των απαραίτητων προϋποθέσεων του Νόμου - η ίδια δραστηριότητα (bake off) σε Σούπερ - Μάρκετ. Τέλος αλλά πολύ σημαντικό είναι ότι αυτή η απόφαση θα συμβάλει στον υγιή α- νταγωνισμό και στην βελτίωση τόσο της ποιότητας όσο και στην τιμή κτήσης του άρτου, προς όφελος του καταναλωτή. Με εκτίμηση, Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΕΜΜ. ΚΟΤΣΙΚΑΣ

Επιστολή-απάντηση της οαε Αξιότιμοι κύριοι, Με αφορμή την πρόσφατη επιστολή της ΟΕΖΕ προς τον Υπουργό Ανάπτυξης κ. Χρυσοχοΐδη, καλούμαι να απαντήσω α- νοιχτά με αυτόν τον τρόπο, προκειμένου να διασφαλισθεί το κύρος μίας οργάνωσης την οποία και εγώ προσωπικά αλλά και οι συνεργάτες μου υποστηρίζουν καθημερινά. Όπως εμφαίνεται, με αυτήν την επιστολή η ΟΕΖΕ αιτείται να επιτραπεί η λειτουργία του bake off ακόμα και στα ζαχαροπλαστεία με τον ι- σχυρισμό ότι υφίστανται ανταγωνισμό από τα αρτοποιεία και τα πρατήρια άρτου. Εκτίμησή μου ως προς αυτό, και θα το πω πολύ λαϊκά, μας δίνετε την εντύπωση πως ζείτε «σε άλλον κόσμο»! Άραγε σε ποιο συγκεκριμένο κομμάτι υφίσταται ο κλάδος των ζαχαροπλαστών αυτόν τον α- νταγωνισμό; Όταν οι ίδιοι- όπως αναφέρεται στην επιστολή -έχετε το δικαίωμα να παρασκευάζετε διάφορα αρτοσκευάσματα ενώ ένα αρτοποιείο δεν έχει το αντίστοιχο δικαίωμα παρασκευής γλυκών εάν δεν διαθέτει επιπλέον 30 τ.μ. και ειδική άδεια? Αντίπαλός σας είναι ο φούρναρης και όχι οι υπεραγορές και η βιομηχανία; Σύμμαχός σας είναι ο πρόεδρος του ΠΣΑΜ με τον οποίο επιθυμείτε να «συμβαδίσετε» απέναντι σε εμάς; Διερωτώμαι αν έχετε χάσει κάθε είδος συναδελφικότητας... Θέλετε πόλεμο ή συνεργασία μαζί μας; Θέλετε να μετατρέψετε τα καταστήματά σας σε υποκαταστήματα της αρτοβιομηχανίας και της βιομηχανίας του γλυκού άραγε; Αναφέρεστε στα αρτοσκευάσματα και ό- τι σύμφωνα με το Ν. 3526/07 το αλεύρι αποτελεί την Α και βασική ύλη στα εργαστήριά σας. Κύριοι, βασική Α ύλη στα εργαστήριά σας είναι το γάλα, η κρέμα και η ζάχαρη. Βασική Α ύλη στα αρτοποιεία είναι το αλεύρι. Για την πώληση γλυκών, το αρτοποιείο πρέπει να διαθέτει στον χώρο πώλησης 15 τ.μ. επιπλέον. Εσείς, για την πώληση αρτοσκευασμάτων πόσα τ.μ. πρέπει να διαθέσετε? Θέλετε να ανοίξουμε και αυτό το θέμα? Έτοιμοι είμαστε Ποιος σας εμποδίζει να λειτουργήσετε bake off τηρώντας τις προϋποθέσεις που προβλέπει ο Νόμος? Αυτό με παραπέμπει στην λαϊκή ρήση: Και την πίττα ολόκληρη, και ο σκύλος χορτάτος!!! Ας πάμε στην ουσία του θέματος... Εμείς οι βιοτέχνες αρτοποιοί είμαστε υ- πέρ του φρέσκου και φωνάζουμε δυνατά προς πάσα κατεύθυνση «εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται». Εσείς με την επιστολή σας και με τη συμμαχία που επιχειρείτε με τη βιομηχανία, χάνετε και το δικαίωμα να ισχυριστείτε ότι «εδώ παράγεται, εδώ πωλείται». Για ακόμη μία φορά θα πούμε ότι η βιωσιμότητα των αρτοποιείων στηρίζεται στην ταυτότητα του καταστήματος και στην παραγωγή φρέσκων προϊόντων με αγνά υλικά. Το ίδιο πιστεύαμε ότι ήταν και το «όπλο» των ζαχαροπλαστών. Τώρα δείχνετε ό- τι το απεμπολείτε. Με τέτοιες πρακτικές δείχνετε ότι δεν σας ενδιαφέρει η παραγωγή παρά μόνο η πώληση. Σε αυτήν την κατεύθυνση, να είστε σίγουροι ότι δεν θα μας βρείτε στο πλάι αλλά απέναντί σας... Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ ΥΓ: 1. Ζητούμε από τον πρόεδρο της ΓΣΕ- ΒΕΕ να πάρει θέση επί του θέματος(βλέπετε, εμείς απευθυνόμαστε στο ανώτατο συνδικαλιστικό όργανο που μας εκπροσωπεί και όχι στον πρόεδρο των αρτοβιομηχάνων ) 2. Διαβάζοντας την επιστολή, μου δόθηκε η εντύπωση ότι υπογράφεται από τον Πρόεδρο και τον Γεν. Γραμμ. των γαλακτοπωλών. 3. Κύριοι, αντίπαλοί μας είναι: α) η βιομηχανία, β) οι διάφορες αλυσίδες που ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια, πωλώντας κατεψυγμένα προϊόντα άρτου και γλυκών, τα Σούπερ Μάρκετ και οι υπεραγορές τροφίμων. Εσείς βλέπετε σαν αντίπαλο τον φούρνο της γειτονιάς. 9

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Έκλεισαν οι φούρνοι για μία ημέρα... ΟΑΕ, Σωματεια αθηνασ, πειραια και Αν. αττικησ Έκτακτη σύσκεψη για το bake off Στις 19 Οκτωβρίου η ΟΑΕ συμμετείχε στις α- περγιακές κινητοποιήσεις που εξήγγειλε η ΓΣΕ- ΒΕΕ και έτσι τα αρτοποιεία της χώρας έμειναν κλειστά. Στο πανό των αρτοποιών στη συγκέντρωση της Αθήνας ξεχώριζε το σκιτσάκι (φωτ.) που περιγράφει γλαφυρά την κατάσταση όπως διαμορφώνεται... Η Διοικητική Επιτροπή της ΟΑΕ κάλεσε στις 12 Οκτωβρίου σε έ- κτακτη κοινή σύσκεψη τα σωματεία της Αθήνας, του Πειραιά και της Αν. Αττικής μετά από πληροφορίες ότι το Υπ. Ανάπτυξης προσανατολίζεται στην τροποποίηση του ν. 3526/2007. Ο κ. Μούσιος ενημέρωσε τους παρισταμένους ότι υπάρχει πρόθεση για αλλαγή του νόμου για το bake off. Αποφασίστηκε να αποσταλούν επιστολές προς τους βουλευτές σχετικά με το τι θα σημάνει για τον κλάδο ένα τέτοιο ενδεχόμενο και να ασκηθεί πίεση για συνάντηση με τον αρμόδιο Υπουργό. ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ Σεμινάρια αρτοποιίας και αρτοζαχαροπλαστικής Διήμερα ενημερωτικά σεμινάρια αρτοποιίας και αρτοζαχαροπλαστικής, διοργάνωσε η εταιρεία ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ (21-22/09) σε συνεργασία με τον γερμανικό οίκο IREKS. Τα σεμινάρια πραγματοποιήθηκαν στο τεχνικό κέντρο της εταιρείας στο Πικέρμι Αττικής και την επιμέλεια των επιδείξεων έκανε το τεχνικό τμήμα της ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ, που αποτελείται από τους κ. Σ. Τραυλό, κ. Ν. Κυπραίο, κ. Μ. Ευθυμίου και τον Μaster Baker, κ. Γ. Μόγα. Οι παρευρισκόμενοι μέσα από μία ζωντανή παρουσίαση, ενημερώθηκαν για τα νέα προϊόντα υγιεινής διατροφής της IREKS, όπως το SOLEO και το KORN PLUS. Επιπλέον, η παρουσίαση προϊόντων χωρίς γλουτένη και η δημιουργία πλήθους άλλων προϊόντων (ψωμί, πρωινά και σνακ), μαγνήτισε το ενδιαφέρον των επαγγελματιών. 10

Συναντηση οαε - με τον αναπληρωτη υπουργο αναπτυξησ Ζητούμενο η πολιτική στήριξη της Βιοτεχνικής Αρτοποιίας Κλιμάκιο της ΟΑΕ συναντήθηκε με τον αναπλ. Υπ. Ανάπτυξης για το ζήτημα του bake off και της επικείμενης τροποποίησης του ν. 3526/2007. Στις 26/10, η διοικητική επιτροπή της ΟΑΕ με εκπροσώπους από τα Σωματεία Αθήνας (Ε. Πάντος, Ι. Μάνος) και Πειραιά (Δ. Ντούρας και Μ. Λώνας) καθώς και τον πρόεδρο του ΚΑ- ΜΕΖΑ κ. Γρ. Κωνσταντινίδη συναντήθηκαν με τον αναπληρωτή ΥΠΑΝ κ. Σ. Ξυνίδη και τους γ.γ. Φούρλα και Κομνηνό. Ο κ. Μούσιος εξέθεσε το ιστορικό της καταγγελίας τονίζοντας ότι ο Νόμος καταγγέλθηκε στο σημείο που πραγματεύεται το εμβαδό των εγκαταστάσεων περάτωσης έψησης. Οι αρτοποιοί ζήτησαν την παρέμβαση της Πολιτείας και την πολιτική στήριξη του Υπουργείου έναντι των αρτοβιομηχάνων. Ύστερα από τρίωρη συζήτηση, ο Υ- πουργός δήλωσε ότι θα επιδιώξει να βρεθεί η χρυσή τομή. Κοινή διαπίστωση των παρευρισκομένων ήταν πως η διαπραγματευτική ικανότητα της Ελλάδας ακόμα και για το Bake off δεν είναι επαρκής... ΑΠΟ ΤΗ Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Εντυπωσιακό αρτοποιείο «Τσικνάκης» στην Κρήτη Εγκαινιάστηκε τον Αύγουστο στο Ηράκλειο Κρήτης και αποτελεί ένα από τα πιο προσεγμένα αρτοποιεία της περιοχής στην Παναγία Καλυβιανή του Ηρακλείου. Οι ιδιοκτήτες κ.κ. Εμμανουήλ και Χαρίδημος Τσικνάκης επέλεξαν μασίφ ξύλο και υ- πόλευκες αποχρώσεις για το κατάστημα, ενώ συνδύασαν τις σύγχρονες κατασκευές με τα παραδοσιακά στοιχεία. Όσο για τον εξοπλισμό, η εταιρεία Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ τον ανέλαβε εξ ολοκλήρου, τοποθετώντας ό,τι πιο μοντέρνο κυκλοφορεί. Info Επωνυμία: «Υιοί Σταύρου Τσικνάκη ΟΒΕΕ» Ιδιοκτήτης: Εμμανουήλ & Χαρίδημος Τσικνάκης Διεύθυνση: Παναγία Καλυβιανή, Ηράκλειο Κρήτης Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 11

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Διαβάστε στο ZEESE που κυκλοφορεί! Πιστοποιημένα ελληνικά άλευρα για τον Φούρνο της Γειτονιάς! Μετά την επιτυχημένη πορεία του νεοσύστατου περιοδικού της Sefco Zeelandia, «ΖΕΕSE», το δεύτερο τεύχος είναι γεγονός, προσφέροντας στους επαγγελματίες συνεργάτες της εταιρείας έξυπνες ιδέες και προτάσεις. Όπως και στο πρώτο, έτσι και η ύλη αυτού του τεύχους έχει δομηθεί με την ίδια προσήλωση στις ανάγκες του αναγνώστη, συνεχίζοντας την προσπάθεια της εταιρίας για πλήρη ενημέρωση και παροχή γευστικών λύσεων. Ο αναγνώστης θα ενημερωθεί για θέματα επικαιρότητας, νέες αφίξεις και στρατηγικές κινήσεις καθώς και νέες προωθητικές ενέργειες, χρήσιμες συμβουλές και έξυπνες ιδέες για συνταγές.. Ο Σύνδεσμος Αλευροβιομηχάνων της Ελλάδος δημιούργησε το λογότυπο «Αλεύρι Ελληνικό» παρέχοντας διακριτική σήμανση στα ά- λευρα που παράγονται και συσκευάζονται στην Ελλάδα από επιχειρήσεις μέλη του Συνδέσμου. Σκοπός του λογότυπου είναι η διάκριση και αναγνώριση των ελληνικών αλεύρων από το καταναλωτικό κοινό και τους επαγγελματίες της αρτοποιίας- ζαχαροπλαστικής. Με αφορμή την εν λόγω πρωτοβουλία, ο Σύνδεσμος προχώρησε σε διεύρυνση της συνεργασίας του με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας επισφραγίζοντας τη στενή σχέση των δύο φορέων. Σκοπός της συνεργασίας είναι η από κοινού προώθηση των προϊόντων του φούρνου της γειτονιάς που παράγονται από πιστοποιημένα ελληνικά άλευρα. Επιπλέον η προσέγγιση και η ενημέρωση διαφορετικών κοινωνικών ομάδων και η εστίαση σε θέματα ενδιαφέροντος κάθε ομάδας. Οι αρχικές δράσεις που αποφασίστηκαν είναι η δημιουργία ιστοσελίδας για το ψωμί, η πραγματοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων και η διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας. Η Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Εξόπλισε το ανακαινισμένο «Grande Μυλωνάς» στην Πάτρα Το αρτοζαχαροπλαστείο «Grande Μυλωνάς» στην Πάτρα ανακαινίστηκε τον Αύγουστο 2011, αποκτώντας πολύ ιδιαίτερη όψη. Το κατάστημα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα all day concepts της πόλης, αφού λειτουργεί καθημερινά από τις πέντε το πρωί έως τις δώδεκα το βράδυ. Σε ό,τι αφορά την ανακαίνιση, ο ιδιοκτήτης εμπιστεύτηκε την ε- ταιρεία Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ, οι άνθρωποι της οποίας εξόπλισαν εξ ολοκλήρου την επιχείρηση. Info Επωνυμία: «Μυλωνάς Ηλίας & Βασίλειος ΟΕ» Ιδιοκτήτης: Ηλίας Μυλωνάς Διεύθυνση: Πατρών Κλάους 54, Πάτρα Κατασκευαστής: Δ.ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 12

ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΠΕΙΡΑΙΑ Τίμησαν τον Άγιο Δημήτριο με αρτοκλασία και επίσημο δείπνο Συνεπείς στο ετήσιο ραντεβού τους οι Πειραιώτες αρτοποιοί, τίμησαν και φέτος τον προστάτη του Σωματείου τους, Άγιο Δημήτριο, με μία ζεστή εορτή. Την Πέμπτη 27 Οκτωβρίου τελέστηκε Πανηγυρικός Εσπερινός μετ αρτοκλασίας στον Ι.Ν. του Αγίου Σπυρίδωνος παρουσία πλήθους αρτοποιών, βουλευτών του Νομού, φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και εκπροσώπων του προμηθευτικού κλάδου. Συγκεκριμένα το «παρών» έδωσαν οι βουλευτές Δ. Καρύδης, Ι. Τραγάκης, Π. Μελάς και Αν. Νεράντζης, ο δήμαρχος Πειραιά Βασίλης Μιχαλολιάκος, ο αντιπεριφερειάρχης Πειραιά κ. Στ. Χρήστου, ο Δήμαρχος Κερατσινίου- Δραπετσώνας κ. Λ. Τζανής, εκπρόσωποι από το Δ.Σ. των Σωματείων Αθήνας και Αιγίου ενώ την ΟΑΕ εκπροσώπησε ο γ.γ. κ. Χρήστος Κούτσικος. Μετά το πέρας της θρησκευτικής τελετής, ακολούθησε δείπνο στο ε- στιατόριο «Βασίλαινα» όπου οι προσκεκλημένοι είχαν την ευκαιρία να συζητήσουν σε χαλαρό κλίμα και να ανταλλάξουν απόψεις γύρω από τα ζητήματα που τους απασχολούν. Οι εταιρείες, οι οποίες με την ευγενική τους χορηγία κάλυψαν μέρος των εξόδων της εκδήλωσης ήταν οι: Μύλοι Αφοί Μάρρα Α.Ε, οι Μύλοι Λούλη και η Αντζουλάτος Α.Ε. Στο σύντομο χαιρετισμό του, ο πρόεδρος της ΣΑΝΠ, κ. Δ. Ντούρας στάθηκε στην ανάγκη της ενότητας και της αλληλοβοήθειας μεταξύ των αρτοποιών. 1 1. Εκπρόσωποι του πολιτικού κόσμου, της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και του Δ.Σ. της ΣΑΝΠ στον Ι.Ν. Αγίου Σπυρίδωνος. 2. Γεμάτη η αίθουσα στο εστιατόριο «Βασίλαινα» στο κέντρο του Πειραιά. 2 ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Eπαιδευτικά εργαστήρια για «γλυκές ζύμες και σφολιάτες» ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ διοργάνωσε στο Η ATHENS CENTER OF GASTRONOMY εκπαιδευτικά εργαστήρια για «Γλυκές Ζύμες & Σφολιάτες», στις 4, 5 & 6 Οκτωβρίου. Το πρόγραμμα που παρουσιάστηκε από τον κ. Γ. Κόστιουτσουκ, επικεφαλή του τεχνικού τμήματος της εταιρείας, περιελάμβανε κέικ φτιαγμένα με Sentas Cake KOMPLET, σοκολατόπιτες & σουφλέ σοκολάτας με Βlack Soft KOMPLET, υπέροχες τάρτες με Delifruit FRUIBEL, με Dulche de Leche CARO IMPORT ή με γεμίσεις MAMMAMIA, γιαουρτόπιτες, γαλατόπιτες, cheese cake φούρνου με Κäsekuchen KOMPLET, υπέροχα κρουασάν με υγρό προζύμι BÖCKER Liquid 2 κ.ά. Οι γευστικές δοκιμές που ακολούθησαν, επιβεβαίωσαν το γευστικό αποτέλεσμα, την εξαιρετική ποιότητα και την ευκολία στην χρήση των Α υλών της εταιρείας. 13

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΑΝUGA 2011 Εντυπωσιακή συμμετοχή για τις εταιρείες του κλάδου! Με τη συμμετοχή 6.596 εκθετών από 100 χώρες και με περισσότερους από 300.000 ε- πισκέπτες, η ΑΝUGA 2011 επιβεβαίωσε τη φήμη της ως η μεγαλύτερη Διεθνής έκθεση Τροφίμων και Ποτών του κόσμου. Η Ελλάδα εκπροσωπήθηκε από 211 εκθέτες καταλαμβάνοντας την 6η θέση στις διεθνείς συμμετοχές. Τον κλάδο Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής εκπροσώπησαν αρκετές ελληνικές επιχειρήσεις, που με τα εντυπωσιακά τους περίπτερα συγκέντρωσαν πλήθος επισκεπτών. 1 2 3 4 5 6 1. Εντυπωσιακό το περίπτερο της ΑΡΑΜΠΑΤΖΗΣ Μ. ΑΒΕΕ. 2. Παρούσα και η ALFA ΚΟΥΚΟΥΤΑΡΗΣ Α. ΑΕΒΕ. 3. Αισιόδοξα βλέμματα στο περίπτερο της ΠΑΜΗ ΑΒΕΕ. 4. Μεγάλη γκάμα προϊόντων από την ΚΟΛΙΟΝΑΣΙΟΣ ΝΙΚ. & ΣΙΑ ΟΕ. 5. Άποψη του περιπτέρου της ΠΟΥΡΣΑΛΙΔΗΣ ΑΘ. & ΥΙΟΙ ΑΕ. 6. Στο περίπτερο της ΓΙΑΝΝΑΚΑΚΗΣ Γ. ΟΕ διακρίνονται η κυρία Λεμονιά και ο κ. Γιώργος Γιαννακάκης με τον πρόεδρο του Επιμελητηρίου Φθιώτιδας κ. Διαμανταρά. 7. Το περίπτερο της ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΑΕ. 8. Πλήθος κόσμου επισκέφθηκε το περίπτερο της AGRIFREDA ABEE. 7 8 εξυπνη προταση τησ βακεr μαster Ψήστε σωστά, ακολουθώντας τη λογική των ζαριών... 14 BAKER MASTER έχει μία ξεχωριστή πρόταση H ώστε ο επαγγελματίας αρτοποιός να έχει σε κάθε περίσταση την... «καλή ζαριά»! Δηλαδή, σίγουρο αποτέλεσμα στο ψήσιμο και μια λαχταριστή εμφάνιση στα προϊόντα του, με την πρου πόθεση φυσικά να ακολουθηθεί η απλή αλλά δοκιμασμένη συνταγή, η οποία λέει ότι: «Το σωστό ψήσιμο... θέλει σωστό στήσιμο». Πρακτικά αυτό απαιτεί να τοποθετήσετε τα προϊόντα που θέλετε να ψήσετε στην επιφάνεια του ταψιού σας, αντιγράφοντας θέση α- πό τον τρόπο με τον οποίο είναι τοποθετημένες οι βούλες πάνω στο ζάρι, όπως φαίνεται στις έξι διπλανές φωτογραφίες π.χ., αν έχετε 1 τυρόπιτα την τοποθετείτε στο κέντρο, αν έχετε 4 στα 4 άκρα, αν τα προϊόντα σας είναι 5 τοποθετούμε 1 στο κέντρο και 4 στα άκρα και ούτω καθεξής.

Νέες εγκαταστάσεις για το ΙΕΚ LE MONDE Το ΙΕΚ LE MONDE εγκαινίασε τις νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις του, συνολικού εμβαδού 5.500 τ.μ. στην οδό Θεσσαλονίκης 45 στο Μοσχάτο. Το νέο κτηριακό συγκρότημα διαθέτει: 9 εργαστήρια γαστρονομίας, εργαστήριο bar και εστιατορικής τέχνης, πλήρως ενημερωμένη βιβλιοθήκη, εστιατόριο gala, αίθουσα συνεδρίων, σύγχρονες αίθουσες διδασκαλίας, κ.ά. Νομικές και φορολογικές συμβουλές δωρεάν! Η Συντεχνία της Αθήνας γνωστοποίησε στα μέλη της τη συμφωνία με μεγάλο φοροτεχνικό γραφείο το οποίο θα παρέχει δωρεάν συμβουλές κατόπιν ραντεβού κάθε Τετάρτη από τις 12.00 έως τις 14.00. Παράλληλα, το Σωματείο του Πειραιά ανακοίνωσε ότι συνεργάζεται με δικηγορικό γραφείο για τη νομική του εκπροσώπηση αλλά και παροχή δωρεάν συμβουλών στα μέλη του. Εκλογές και νέο Δ.Σ στη Συντεχνία Αθήνας Κατά το διήµερο 28-29 Αυγούστου διενεργήθηκαν εκλογές στη Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας και εξελέγη το νέο.σ. Από τα περίπου 1800 εγγεγραµµένα µέλη, ψήφισαν τα 139. Η παράταξη «Νέο Ξεκίνηµα» έλαβε 8 έδρες, η «Αγωνιστική Κίνηση Αρτοποιών» τρεις και δύο έδρες οι «Αρτοποιοί σε ράση». Η σύνθεση του νέου.σ.: Ευθύµιος Πάντος (πρόεδρος), Μαργαρίτα Σοκολάκη (αντιπρόεδρος), Ιωάννης. Μάνος (γ.γ), Χαρίλαος Φ. Μάνος (ταµίας) και Ευάγγελος Βάγγος, Ιωάννης Φ. Μάνος, Παναγιώτης Λυκοκανέλλος, Γρηγόριος Στρατής, Ιάσων Καπλάνης, Ευανθία Γιαννάκη, Χρήστος ήµος, Παναγιώτης Σαχινίδης και Γεώργιος Έξαρχος. ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΒΕΕ Συνεργασίες με διεθνείς οίκους εταιρεία ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ προχώρησε στη σύναψη συνεργασίας Η με την παγκοσμίως γνωστή βελγική εταιρεία παραγωγής μαργαρίνης Vandemoortele. Η συγκεκριμένη εταιρεία κατέχει ηγετική θέση στο χώρο των προϊόντων φυτικών λιπαρών με 5.100 υπαλλήλους διεθνώς και με παρουσία 36 εργοστασίων παραγωγής και 15 θυγατρικών σε 12 ευρωπαϊκές χώρες. Μέσα από αυτή την συνεργασία, η εταιρεία ΑΦΟΙ ΛΑΟΥ- ΔΗ ΑΕΒΕ, πρόκειται να διανείμει αποκλειστικά στην ελληνική αγορά, την Best Seller Mαργαρίνη Gold Cup. Παράλληλα η εταιρεία επεκτείνει τις επιχειρηματικές της δραστηριότητες και στον κλάδο ειδών συσκευασίας, με προϊόντα κατάλληλα για χρήση στην ζαχαροπλαστική και στο παγωτό. Σε αυτό το πλαίσιο προχώρησε στη σύναψη συνεργασίας με την παγκοσμίως γνωστή ιταλική εταιρεία παραγωγής ειδών συσκευασίας ALCAS. ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΤΗΣ ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗΣ «Θεοδώρα» η... δεύτερη, στο κέντρο του Πειραιά! Ένα ξεχωριστό κατάστημα άρτου και γλυκού άνοιξε στις αρχές Σεπτεμβρίου στον Πειραιά. Πρόκειται για την patisserie «Θεοδώρα», το δεύτερο κατάστημα του κ. Ευάγγελου Λούλα. Tη διαρρύθμιση και τον εξοπλισμό του χώρου πώλησης ανέλαβε η εταιρεία ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ, η οποία εφάρμοσε τις πρωτότυπες γραμμές της. Τις εντυπώσεις «κλέβει» η βιτρίνα σε μορφή αμαξοστοιχίας που παραπέμπει σε παλιές εποχές και η ξύλινη επένδυση, που κάνει το χώρο φιλόξενο και λειτουργικό. Info Eπωνυμία: «Θεοδώρα» Ιδιοκτήτης: Λούλας Ευάγγελος Διεύθυνση: Καποδιστρίου & Ναυαρίνου 4, Πειραιάς Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 15

ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories ΤΜΗΜΑ ζαχαροπλαστικησ Στο Ινστιτουτο ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ στισ ηπα Η αμερικάνικη Ομοσπονδία Αρτοποιών εισήγαγε ένα νέο τμήμα ζαχαροπλαστικής για αρχάριους μαθητές στο Ινστιτούτο Εκπαίδευσης αρτοποιών του Σαν Φρανσίσκο, με σκοπό να τους μυήσει στα γλυκίσματα βιεννέζικου τύπου, με κυρίαρχη Α ύλη τη σφολιάτα, καθώς και σε διαφορετικές τεχνικές ψησίματος των προϊόντων. Συγκεκριμένα, στις 17-18 Σεπτεμβρίου, παρουσιάστηκαν πρωτότυπες τεχνικές ψησίματος, ενώ οι μαθητές του Ινστιτούτου ε- πιδόθηκαν στην παρασκευή γλυκισμάτων για πρωινό, όπως παραδοσιακά κρουασάν με σοκολάτα και αμύγδαλο. ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΝΕΟΥΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥΣ ΣΤΙΣ ΗΠΑ Το σώμα αμερικανών αρτοποιών RPIA Group διοργάνωσε επαγγελματικό σεμινάριο, με την ευκαιρία της έκθεσης «All Things Baking», για να μυήσει στα μυστικά του όσους χωρίς εμπειρία, θέλουν να ανοίξουν το πρώτο τους αρτοποιείο και όσους έχουν ήδη επιχείρηση, αλλά δεν ξεπερνά τα τρία χρόνια ύπαρξης. Το «Business of Baking for Beginners Seminar» έγινε στο Schaumburg του Ιλλινόις και οι συμμετέχοντες διδάχτηκαν τρόπους για να γίνουν επιτυχημένοι επιχειρηματίες, αποφεύγοντας τα λάθη και ξοδεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερα χρήματα. 3ος ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ Οι Ελβετοί αρτοποιοί πρώτοι στον κόσμο! ομάδα της Ελβετίας ή- Η ταν εκείνη που ανακυρήχθηκε νικήτρια στον Τρίτο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αρτοποιίας που πραγματοποιήθηκε στο Saint-Etienne της Γαλλίας, μεταξύ 20-25 Σεπτεμβρίου. Η ομάδα απαρτιζόταν από δύο νέους αρτοποιούς, τον Thomas Schenk και τη Léa Gaillet (φωτ.). Τη δεύτερη και τρίτη θέση κατέλαβαν η Γαλλία και η Ιταλία, αντίστοιχα. Οι διαγωνιζόμενοι κλήθηκαν μέσα σε οκτώ ώρες να φτιάξουν διάφορες δημιουργίες, από την απλή μπαγκέτα μέχρι ένα καλλιτεχνικό κομμάτι ε- νώ διαγωνίστηκαν και στην κατηγορία «σάντουιτς». HOST 2011 ΣΤΟ ΜΙΛΑΝΟ Αισιόδοξα μηνύματα για το μέλλον! Στις 21-25 Οκτωβρίου στο Μιλάνο, πραγματοποιήθηκε η μεγάλη διεθνής έκθεση HOST, για την τουριστική βιομηχανία και τον κλάδο της Μαζικής Εστίασης. Σε μια έ- κταση 100.000 τ.μ. και με περισσότερους από 1.600 εκθέτες -μεταξύ των οποίων και 18 δυναμικές ελληνικές παρουσίες- η φετινή HOST κρίνεται επιτυχής αφού είναι κοινή διαπίστωση πως το μέλλον διαγράφεται περισσότερο αισιόδοξο για τον κλάδο σε σχέση με τις αρχικές δυσοίωνες προβλέψεις. Πρωτάθλημα Ποδηλασίας Aρτοποιοί και ζαχαροπλάστες έδειξαν τις ικανότητές τους και στον αθλητισμό! Επαγγελματίες του κλάδου της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής από όλον τον κόσμο, άφησαν για λίγο τα ζυμάρια και ξεκίνησαν... πετάλι! Συγκεκριμένα στις 4 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε το 26ο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ποδηλασίας για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες στην πόλη Houffalize του Βελγίου. Συμμετείχαν 125 ποδηλάτες χωρισμένοι σε οχτώ κατηγορίες ανάλογα την ηλικία τους και νικητές ήταν: στις γυναίκες η Anne Van Breggen, στους μαθητευόμενους ο Paulin Baland και στους βετεράνους άνω των 71 ε- τών ο Willy Schuller. Ο ποδηλατόδρομος των 7,5 χιλιομέτρων, ήταν γεμάτος από θεατές, που ενθάρρυναν τους ποδηλάτες. Το ραντεβού ανανεώθηκε για τις 2/09/2012 στη Γαλλία... 16

Η FIPAN 2011 πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία Aπόλυτα επιτυχημένη η μεγαλύτερη έκθεση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής της Λατινικής Αμερικής FIPAN (Feira Internacional de Panificação, Η Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos) είναι ίσως η σημαντικότερη έκθεση της Λατινικής Αμερικής. Αφιερωμένη στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, έχει ως στόχο να φέρει σε επαφή ένα μεγάλο αριθμό επαγγελματιών όλου του κόσμου, προκειμένου να γνωριστούν και να ε- νημερωθούν για τις εξελίξεις του κλάδου. Φέτος, πραγματοποιήθηκε στις 19-22 Ιουλίου στο Expo Center Norte στο Σάο Πάολο της Βραζιλίας σε μια έκταση άνω των 30.000 τ.μ., όπου παρουσίασαν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους 350 εκθέτες σε περισσότερους από 56.000 επαγγελματίες. Το ραντεβού ανανεώθηκε για τον επόμενο Ιούλιο. ΑΠΟ ΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΚΗ «THORTONS» Η μεγαλύτερη σοκολάτα στα Γκίνες! Η επιτυχημένη βρετανική ε- ταιρεία ζαχαροπλαστικής «Thortons» παρασκεύασε πρόσφατα τη μεγαλύτερη σοκολάτα στον κόσμο, καταλαμβάνοντας επάξια μια θέση στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Η σοκολάτα «Thortons» ζυγίζει 5,8 τόνους, η έκτασή της ανέρχεται στα 16τμ και χρειάστηκαν 50 άνθρωποι και 10 ώρες εργασίας για να ολοκληρωθεί. Το εν λόγω προϊόν θα πουληθεί σε ζαχαροπλαστεία της εταιρείας, ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι τα έσοδα α- πό τις πωλήσεις του θα δοθούν σε φιλανθρωπικές οργανώσεις. ΜΕΞΙΚΑΝΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΟΙ Σάντουιτς- γίγας στη Λατινική Αμερική Μία ομάδα αποτελούμενη α- πό έμπειρους μεξικανούς αρτοποιούς παρασκεύασε πρόσφατα το μεγαλύτερο σάντουιτς στη Λατινική Αμερική, διεκδικόντας έτσι μια θέση στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Για την παρασκευή του σάντουιτς- γίγας, χρειάστηκε ψωμί, μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα και 70 άλλα υλικά. Το μήκος της πρωτότυπης αυτής παρασκευής, που στα μεξικάνικα ονομάζεται «τόρτα», ανέρχεται στα 50 μέτρα, ενώ το βάρος της αγγίζει τα 600 κιλά. Για την ιστορία, τον τίτλο στα ρεκόρ Γκίνες κατέχει ένα σάντουιτς που έφτιαξαν Αμερικανοί το 2005, βάρους 2.467,5 κιλών ενώ το μακρύτερο σάντουιτς παρασκεύασαν Ιταλοί το 2004, μήκους 630 μέτρων. Bakery Stories Ημερολόγιο εκθέσεων SIGEP (21-25/01/2012) ΡΙΜΙΝΙ ΙΤΑΛΙΑ Διεθνής έκθεση για το βιοτεχνικό παγωτό, την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. www.sigep.it 7η HO.RE.CA. (04-07/02/2012) METROPOLITAN EXPO ΑΘΗΝΑ Η μεγαλύτερη και πληρέστερη έκθεση στην Ελλάδα για τα Ξενοδοχεία και τη Μαζική Εστίαση. www.forumsa.gr SIRHA (05-07/02/2012) ΓΕΝΕΥΗ ΕΛΒΕΤΙΑ Διεθνής έκθεση για τη Μαζική Εστίαση, την Καφεστίαση, την Αρτοποιία και τα Ξενοδοχεία. www.gourmet-expo.com EUROPAIN EXPOSITION (03-07/03/2012) ΠΑΡΙΣΙ ΓΑΛΛΙΑ Διεθνής έκθεση για την Αρτοποιία, τη Ζαχαροπλαστική και το Foodservice. www.europain.com IBA (16-21/09/2012) ΜΟΝΑΧΟ ΓΕΡΜΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για τον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. www.iba.de 17

31ο Συνέδριο ΟΑΕ 31o Πανελλήνιο Συνέδριο ΟΑΕ Συσπείρωση 18

Με τη συμμετοχή 133 συνέδρων από όλη την Ελλάδα πραγματοποιήθηκε το 31ο Συνέδριο της ΟΑΕ στη Λάρισα (1-3 Oκτωβρίου). Κεντρικό σύνθημα η ανάγκη για: και ενότητα 19

31ο Συνέδριο ΟΑΕ To τριήμερο 1-3 Οκτωβρίου, η «καρδιά» της βιοτεχνικής αρτοποιίας χτυπούσε στην πρωτεύουσα της Θεσσαλίας όπου συγκεντρώθηκαν οι αντιπρόσωποι των Πρωτοβάθμιων Σωματείων όλης της χώρας και ανανέωσαν με την ψήφο τους την εμπιστοσύνη τους στο πρόσωπο του Μιχάλη Μούσιου για τη θέση του προέδρου της ΟΑΕ. Αποστολή: Τάκης Κορμπάκης, Ελένη Μανίκα, Φωτό: Γιάννης Μπουρδούβαλης 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΟΑΕ Στήριξη στον κλάδο της βιοτεχνικής αρτοποιίας 1 ε απόλυτη οργανωτική επιτυχία ολοκληρώθηκε το 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, που πραγματοποιήθηκε στη Λάρισα, στο ξενοδοχείο IMPERIAL (1-3 Οκτωβρίου). Το Συνέδριο χαρακτηρίστηκε από τη μεγάλη συμμετοχή των επαγγελματιών αρτοποιών από τα Σωματεία όλης της χώρας, εκπροσώπους του επιχειρηματικού κόσμου, βουλευτές και παράγοντες της Τοπικής Αυτοδιοίκησης. Οι εργασίες του 31ου Πανελληνί- 20 ου Συνεδρίου ξεκίνησαν με τους χαιρετισμούς των επισήμων καλεσμένων της ΟΑΕ και των διοργανωτών του Συνεδρίου. Το λόγο πήρε αρχικά ο πρόεδρος της Συντεχνίας Λάρισας κ. Φ. Ζαμπούρας που καλωσόρισε στη θεσσαλική πόλη όλους τους προσκεκλημένους: «Ο κλάδος μας οφείλει να επιβιώσει και να παραμείνει υγιής για να διαφυλάξει για λογαριασμό του κοινωνικού συνόλου το βασικό αυτό αγαθό (σ.σ. το ψωμί). Θέλουμε κοντά μας τον Έλληνα καταναλωτή να μας στηρίξει. Η ενότητα του κλάδου αποτελεί το βασικότερο όπλο για την επιβίωση και την αναβάθμιση της βιοτεχνικής αρτοποιίας. Σε μία εποχή που κλονίζονται κανόνες, θεσμοί και αξίες, ας μείνει το ψωμί γερή βάση που θρέφει την ελληνική οικογένεια και την ελληνική οικονομία.» Ακολούθησε ο χαιρετισμός του προέδρου της ΟΑΕ κ. Μούσιου: «Βιώνουμε την α- ποστολή μας ως προσφορά στο καθημερινό τραπέζι της Ελληνικής οικογένειας. Στο 31ο Συνέδριό μας, καλούμαστε να διατρανώσουμε την άκαμπτη μαχητικότητά μας στο να προασπίζουμε το συμφέρον του Έλληνα, βιοτέχνη αρτοποιού.» Την κυβέρνηση εκπροσώπησε ο βουλευ-

2 3 4 τής Λάρισας (ΠΑΣΟΚ), Β. Έξαρχος ο οποίος τόνισε χαρακτηριστικά: «Γνωρίζουμε τα προβλήματα του κλάδου διότι έχουμε συχνή επαφή με την Ομοσπονδία και το τοπικό σωματείο. Τις προοπτικές που έχει ο κλάδος σας θα προσπαθήσουμε να υπηρετήσουμε.» Aπό την πλευρά του ο Δήμαρχος Λάρισας κ. Κ. Τζανακούλης υπογράμμισε: «Το Συνέδριο διεξάγεται στην πρωτεύουσα της παραγωγής του σταριού που αποτελεί την Α ύλη για την παραγωγή του δικού σας προϊόντος. Θα σας βοηθήσουμε με κάθε τρόπο.» Ο βουλευτής του ΚΚΕ, Αντώνης Σκυλλάκος υποστήριξε: «Εκφράζουμε την απόλυτη συμπαράστασή μας στον κλάδο των αρτοποιών. Με την απελευθέρωση των επαγγελμάτων που προωθεί η Κυβέρνηση, ενισχύεται η βιομηχανία στο χώρο του ψωμιού εις βάρος των φούρνων της γειτονιάς. Μπορούμε να αλλάξουμε την κατάσταση...». Ανάλογη ήταν και η τοποθέτηση του βουλευτή του ΛΑΟΣ, κ. Α. Ροντούλη: «Επειδή ο λαός μας σε λίγο θα πει το ψωμί- ψωμάκι, καταλαβαίνουμε όλοι τη βαρύτητα του Πανελληνίου Συνεδρίου. Τα νοικοκυριά συντρίβονται, ο λαός δοκιμάζεται. Στηρίζουμε εμπράκτως τον κλάδο σας. Θεωρούμε ότι ο φούρναρης της γειτονιάς με τις διαπροσωπικές σχέσεις που έχει, θα σταθεί στο πλευρό του δοκιμαζόμενου Έλληνα.» Η έτερη εκπρόσωπος του ΠΑΣΟΚ, βουλευτής Β. Αλεξανδρίδου υποστήριξε: «Όλοι μας θα πρέπει να στηρίξουμε τον κλάδο των αρτοποιών. Το ψωμί είναι το πρώτο προϊόν που βάζουμε κάθε ημέρα στο σπίτι μας και θα πρέπει να στηρίξουμε ό,τι έχει σχέση με τις θέσεις εργασίας και τη σωστή κατανάλωση αυτών των προϊόντων.» Από την πλευρά του ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λάρισας, κ. Σ. Γιαννακόπουλος 6 7 8 1. Toν αγιασμό τέλεσε ο πατέρας Αχίλλειος από την Ιερά Μητρόπολη Λάρισας- Τυρνάβου. 2. Ο πρόεδρος της ΟΑΕ, κ. Μιχάλης Μούσιος κατά τον χαιρετισμό του. 3. Ο οικοδεσπότης του συνεδρίου κ. Φαίδων Ζαμπούρας (Συντεχνία Λάρισας). 4. Ο βουλευτής του ΠΑΣΟΚ κ. Βασίλης Έξαρχος. 5. Άποψη του Προεδρείου του 31ου Πανελλήνιου Συνεδρίου. 6. Η βουλευτής του ΠΑΣΟΚ κα. Βάσω Αλεξανδρίδου. 7. Ο βουλευτής του ΚΚΕ κ. Αντώνης Σκυλλάκος. 8. Ο βουλευτής του ΛΑΟΣ κ. Αστέριος Ροντούλης. 5 21

31ο Συνέδριο ΟΑΕ 1 2 3 1. Ο Δήμαρχος Λάρισας κ. Κων/νος Τζανακούλης. 2. Ο αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ κ. Β. Αγγελάκης. 3. Ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λάρισας κ. Σωτήρης Γιαννακόπουλος. Τροποποίηση του Καταστατικού της ΟΑΕ Κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου, πραγματοποιήθηκε συζήτηση για την τροποποίηση του καταστατικού στα εξής σημεία: 1) Άρθρο 15, παρ. Α4: οι συνεδριάσεις του Προεδρείου να πραγματοποιούνται τρεις φορές το χρόνο, όσες και οι συνεδριάσεις του Δ.Σ. (άρθρο 15, παρ. Β2) ώστε ανά δύο μήνες να υπάρχει τακτική συνεδρίαση. 2) Άρθρο 15, παρ. Α7: κατάργηση της διάταξης που αναφέρει ότι ο ταμίας και ο γ.γ. της Ομοσπονδίας πρέπει να κατάγονται από το λεκανοπέδιο της Αττικής. 3) Άρθρο 15, παρ. Β1: να συνέρχεται το Δ.Σ. στην έδρα της ΟΑΕ ή κατ εξαίρεση, και μετά από απόφαση των μελών του Δ.Σ., σε άλλη πόλη όταν συντρέχουν λόγοι όπως π.χ. η πραγματοποίηση μίας έκθεσης/ ενός φεστιβάλ). 4) Άρθρο 18, παρ. 3: να προστεθεί η θέση και τα καθήκοντα αναπληρωτή γ.γ. (σε περίπτωση κωλύματος ή απουσίας του). 5) Άρθρο 19: να προστεθεί η θέση και τα καθήκοντα αναπληρωτή ταμία (σε περίπτωση κωλύματος ή απουσίας του). 6) Άρθρο 27, κεφ. Β: Να προστεθούν αλλαγές που αφορούν το «σήμα του κλάδου»: κυκλικό σχήμα το οποίο απεικονίζει στο μέσον του έναν παραδοσιακό φούρνο, περικλείεται το λογότυπο ΟΑΕ ενώ γράφει με μικρά καλλιγραφικά γράμματα «εδώ ζυμώνεται εδώ ψήνεται». 7) Άρθρο 15, παρ. Α1: να αυξηθούν σε 13 τα μέλη του Προεδρείου (από 11) με τις επιπλέον θέσεις του γ αντιπροέδρου και του οργανωτικού γραμματέα που θα «λογοδοτεί» στον γ.γ. Κ και στον Πρόεδρο. Μετά την κατάθεση των παραπάνω προτάσεων, ακολούθησε ανταλλαγή τοποθετήσεων μεταξύ των Συνέδρων όπου εκφράστηκαν απόψεις ακόμα και για μείωση των μελών του Προεδρείου (από 11 σε 9). Ακολούθησε ψηφοφορία και η πρόταση για την τροποποίηση του καταστατικού, πλειοψήφησε. τόνισε: «Σαν Επιμελητήριο Λάρισας στηρίζουμε κάθε προσπάθεια του φούρνου της γειτονιάς» ενώ τις θέσεις της ΓΣΕ- ΒΕΕ μετέφερε ο αντιπρόεδρός της, κ. Β. Αγγελάκης «Η πολύ μικρή επιχείρηση και δη η μεταποιητική, είναι ο αιμοδότης της οικονομίας.» Τέλος, ο Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης, πρόεδρος του Συνδέσμου Αλευροβιομηχάνων της Ελλάδος, υπογράμμισε: «Ο Σύνδεσμός μας και η ΟΑΕ αποφάσισαν τη διεύρυνση της συνεργασίας τους με σκοπό την από κοινού προώθηση των προϊόντων του φούρνου της γειτονιάς που παράγονται από ελληνικά άλευρα.» Ακολούθησαν χαιρετισμοί των επικεφαλής των υποψηφίων παρατάξεων. Οι χορηγοί του Συνεδρίου Οι προμηθευτικές επιχειρήσεις του κλάδου συνεβάλλαν ουσιαστικά στην επιτυχία τους Συνεδρίου με τις χορηγίες τους. Επίσημος Χορηγός: Μύλοι Αγίου Γεωργίου (Όμιλος ΛΟΥΛΗ) Μέγας Χορηγός: Ροδούλα ΑΕ Χρυσοί Χορηγοί: Κυλ/μυλοι Χαλκιδικής ΑΕ, Ελληνικός Φούρνος- Μπρακόπουλος ΑΒΕΕΤ, Επιμελητήριο Λάρισας, Σύνδεσμος Αλευροβιομηχάνων της Ελλάδος, Artozyma Χορηγοί: Μύλοι Αχαΐας, Κυλ/μυλοι Ι. Κάτσαρη ΑΕ, Μπασάς ΑΕ, Μύλοι Κρήτης, Αrtel-Γρ. Κωνσταντινίδης, Στεφάνου-Clivanexport Υποστηρικτές: ΣΠΕΤ, Δ. Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ, Δωρικόν ΑΕ, Στέλιος Κανάκης ΑΒΕΕ, Μύλoι Χατζηκρανιώτη, Δ. Δρακουλάκης ΑΒΕΤΕ, Μύλοι Θράκης ΑΕ, Ιnnovart, Αφοί Λαούδη ΑΒΕΕ, Διανομείς Ζύμης Αθηνών. 22

23

31ο Συνέδριο ΟΑΕ Το πρωί της Δευτέρας 2 Οκτωβρίου ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μούσιος προχώρησε στο διοικητικό απολογισμό της περασμένης τριετίας και ακολούθησαν οι στοχευμένες τοποθετήσεις των συνέδρων πάνω στα ζητήματα της επικαιρότητας και γύρω από το μέλλον του κλάδου... Kείμενο: Τάκης Κορμπάκης Διοικητικός Απολογισμός και τοποθετήσεις συνέδρων Με αίσθημα ευθύνης απέναντι στους ε- κλέκτορες του 31ου Πανελληνίου Συνεδρίου, ο Πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μ. Μούσιος προχώρησε στον διοικητικό απολογισμό της θητείας του τονίζοντας αρχικά: «Η απερχόμενη διοίκηση εκτιμά ότι στην τριετή της διαδρομή έδωσε μικρότερες ή μεγαλύτερες μάχες, με μικρότερες ή μεγαλύτερες νίκες. Το κυριότερο όμως είναι ότι είχε έναν σταθερό στόχο, τον οποίο υ- πηρέτησε με ευθύνη: την όσο το δυνατόν αποτελεσματικότερη προάσπιση των συμφερόντων των επαγγελματιών που εκπροσωπεί. Εκτός από τις προτάσεις μας και την κριτική μας, ας προσπαθήσουμε την τριετία πού έρχεται να βάλουμε την Ομοσπονδία μας στο προσκήνιο των εξελίξεων. Η νέα τριετία θα απαιτήσει αφιέρωση χρόνου, σκληρή δουλειά και συνεργασία όλων μας για τους στόχους που συμφωνούμε. Και είναι αλήθεια ότι συμφωνούμε σε πολλά...» τα κυριαρχα θεματα που απασχολησαν την ομοσπονδια Κλειστά επαγγέλματα «Με το ν. 3919/2011 «άνοιγε» και το δικό μας, ήδη ανοιχτό και απελευθερωμένο, επάγγελμα από το 1992. Κάναμε αλλεπάληλες συνεντεύξεις τύπου, συναντήσεις με τους αρμόδιους φορείς και έχουμε στείλει τα υπομνήματά μας για να πετύχουμε την εξαίρεση του κλάδου μας.» Bake Off «Είναι σε εξέλιξη η αιτιολογημένη γνώμη που έχει ζητήσει από την ελληνική κυβέρνηση η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Από τη μεριά μας, έχουν απαντηθεί όλες οι προειδοποιητικές επιστολές με νομικά στηριγμένα επιχειρήματα και δεν κάνουμε βήμα πίσω για περαιτέρω μείωση των τετραγωνικών μέτρων.» Συνεδριάσεις UIB & CEBP Ως επαγγελματίες ανήκοντες στην Ε.Ε και ως μικρομεσαίοι ε- πιχειρηματίες παρακολουθούμε τις συνεδριάσεις αυτές προς επίλυση των κοινών προβλημάτων του. Η συμμετοχή μας στις διεθνείς συναντήσεις, έχει ήδη αποδεχθεί ωφέλιμη και για τα ειδικά εσωτερικά μας ζητήματα.» 24

Στη συνέχεια ο πρόεδρος της ΟΑΕ, προχώρησε στα επί μέρους θέματα που α- ντιμετώπισε η διοίκηση της Ομοσπονδίας. «Η τακτική δράσης που ακολουθήθηκε από τη Διοίκηση της ΟΑΕ ήταν αυτή των ήπιων τόνων, του συνεχούς διαλόγου και της συχνής επαφής με την πολιτική ηγεσία και τη διέκρινε η «πειθώ», η δυναμικότητα και η αποφασιστικότητα. Μέσα σε 1,5 χρόνο αντιμετωπίσαμε μία ραγδαία άυξηση του ΦΠΑ, που ήταν αδύνατο να απορροφηθεί από τις παραδοσιακές μας επιχειρήσεις αλλά και να αντιμετωπιστεί από το καταναλωτικό κοινό. Επιπλέον μας εστάλη πρόσφατα επιστολή από το γ.γ. του Υπ. Ανάπτυξης ώστε να τεθεί σε δημόσια διαβούλευση η αναμόρφωση πεπαλαιωμένων αγορανομικών διατάξεων που α- φορούν στο επάγγελμά μας. Άμεσα έγινε συνάντηση με τους αρμόδιους φορείς και νομικούς συμβούλους του Υπουργείου αλλά και της Ομοσπονδίας μας. Στα πλαίσια αυτής, εδόθη και το Υπόμνημα με τις σχετικές προτάσεις με την σημείωση ότι τα περισσότερα άρθρα που χρήζουν τροποποίησης περικλείονται στον Νόμο 3526/2007. Επίσης, εκπρόσωποι της ΟΑΕ παρουσίασαν πολλές φορές την κατάσταση της βιοτεχνικής αρτοποιίας στην χώρα μας, στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στις Βρυξέλλες. Χάρη στις ενέργειές μας πετύχαμε να περάσει στην τροπολογία η επισήμανση τροφίμων ως «μη υποχρε- Ο κ. Μούσιος συνέχισε τον απολογισμό α- ναφέροντας: «Σημαντική έρευνα που εκπονήθηκε από την εταιρία Mark Α.Ε. για λογαριασμό της ΟΑΕ τον Απρίλιο 2011 κατέγραψε τη μεγάλη εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς το Φούρνο της Γειτονιάς. Εκδόθηκε το σήμα αναγνωρισιμότητας του κλάδου ενώ καθιερώσαμε τη διοργάνωση του Φεστιβάλ Ψωμιού «Η νέα τριετία θα απαιτήσει αφιέρωση χρόνου, σκληρή δουλειά και συνεργασία όλων μας, για την εκπλήρωση των στόχων που συμφωνούμε. Και η αλήθεια είναι, ότι συμφωνούμε σε πολλά πράγματα...» ωτική». Όσον αφορά στο αλάτι, ισχυρά επιχειρήματα όπως η γεωγραφική θέση της χώρας μας, το μεσογειακό κλίμα που επιτάσσει την ενυδάτωση του οργανισμού μας αλλά και οι ελληνικές διατροφικές συνήθειες, έχουν απενεργοποιήσει το κομμάτι της νομοθεσίας που απαγορεύει τη χρήση αλατιού στις ελληνικές συνταγές.» με εξαιρετική επιτυχία. Κλείνοντας, θεωρώ ότι η περίοδος κατά την οποία διετέλεσα Πρόεδρος της ΟΑΕ ήταν κρίσιμη, δύσκολη διότι οι αποφάσεις και δραστηριότητές μας βρέθηκαν αντιμέτωπες με δυσμενείς οικονομικές συνθήκες αλλά και γόνιμη συνθέτοντας έναν -από κάθε άποψη- θετικό απολογισμό...» * Οι σύνεδροι εμφανίζονται με βάση τη χρονική σειρά των τοποθετήσεών τους. Ο ανεξάρτητος υποψήφιος Δ. Λεβεντέλης δεν τοποθετήθηκε. Τοποθετήσεις Συνέδρων Νικόλαος Μάζης (Συντεχνία Λακωνίας) «Σήμερα τα προβλήματα είναι πιο πολλά και διαφορετικά. Πρότασή μου, να δημιουργηθεί μία σχολή αρτοποιίας, μία Α- νώτατη Σχολή για όλη την Ευρώπη. Στη Σπάρτη λειτουργεί Σχολή Αρτοποιίας, η οποία βρίσκεται σε πολύ καλό επίπεδο, και έχουν ήδη γραφτεί 20 παιδιά από ό- λη την Πελοπόνησσο. Στα ζητήματα του Bake-off και της «απελευθέρωσης του επαγγέλματος» δεν πρέπει να κάνουμε πίσω και οφείλουμε να ενημερώσουμε την κοινή γνώμη για τις θέσεις μας.» Ντούρας Δημήτριος (Σωματείο Πειραιά) «Ο επαγγελματίας πρέπει ν αναζητά το όραμα. Πρέπει να είμαστε έτοιμοι για αλλαγή. Να γίνουμε άλλοι αρτοποιοί. Οι γενιές που έρχονται φέρνουν μαζί τους τη δική τους πραγματικότητα. Πρέπει ν ακούσουμε και τις άλλες φωνές που δεν είναι στο Συνέδριο. Το να αγνοείς και να προσπερνάς το διαφορετικό είναι το πιο εύκολο. Το δύσκολο είναι να σταθείς και να το αναλύσεις. Η ηγεσία που θα προκύψει θα πρέπει να είναι μπροστά από την εποχή της.» Χρήστος Φραγκέας (Σωματείο Μεσσηνίας) «Η αρτοποιία έχει κάτι μοναδικό! Έχουμε την αγάπη του κόσμου στην αρτοποιία, στο φούρναρη και στο φούρνο. «Βασιλιάς» έχει μείνει στην Ελλάδα μόνο ο αρτοποιός. Ο φούρναρης είναι ο ηγέτης των αλεύρων και των μηχανημάτων και των Α υλών, o ηγέτης στο «κύκλωμα» αλεύρι-στάρι ψωμί. Εμείς έχουμε το τελικό προϊόν. Αν δεν καταφέρουμε να προσελκύσουμε τον πελάτη, θα υπάρχει πρόβλημα στους κατασκευαστές ή στους προμηθευτές μας...» 25

31ο Συνέδριο ΟΑΕ Ελισάβετ Κουκουμέρια (Σωματείο Θεσσαλονίκης) «Το συνέδριο πρέπει να οριοθετήσει τις πρακτικές που θα ακολουθήσουμε την ε- πόμενη 3ετία. Επιχειρούμε σε ένα βάρβαρο περιβάλλον και πρέπει να υπερασπίσουμε την εργασία μας μέσα από τη φαντασία, την αναζήτηση της ποιότητας και την προσφορά καινοτομιών. Η διαφορετικότητα είναι μια ουσιώδης προϋπόθεση για τη συνέχιση των μικρών επιχειρήσεων. Η στρατηγική που θα χαράξουμε, πρέπει να βασιστεί σε τρεις συγκεκριμένους άξονες: στην εκπαίδευση, τις Α ύλες και την αντιμετώπιση του α- νταγωνισμού.» Αναστασία Υφαντίδου (Σωματείο Θεσσαλονίκης) «Ζούμε σε καιρούς εξαιρετικά δύσκολους και προβληματικούς. Η ανάγκη να αναδείξουμε τα οφέλη της κατανάλωσης του βιοτεχνικού ψωμιού αλλά και ό- λων των παραγομένων προϊόντων μας είναι πιο επιτακτική από ποτέ. Δυστυχώς έχουμε πέσει στην παγίδα να παγώσουμε την τιμή του ψωμιού ακόμη και να την μειώσουμε, παρά τις αυξήσεις που μας έχουν επιβληθεί. Η δημιουργία ενός Ινστιτούτου Αρτοποιίας θα αναδείξει τη φιλοσοφία της αρτοποίησης με διαφορετικό τρόπο, με στόχο μια καλύτερη προσέγγιση του καταναλωτή.» Ιωάννης Μποχωρίδης (Σωματείο Υπ. Θεσ/νίκης) «Μιλάμε περισσότερο για προοπτικές και πολύ λιγότερο για ευθύνες. Πέραν των αντικειμενικών οικονομικών δυσκολιών, φτάσαμε σε μια επαγγελματική α- συδοσία και δεν έχουμε τη δυνατότητα να προστατεύσουμε ένα επάγγελμα τόσο ιερό και αγαπητό στον κόσμο,όπως είναι αυτό του αρτοποιού. Oφείλουμε ε- μείς να προστατεύσουμε τη δουλειά που εμείς «χαλάμε». Όλοι μας διεκδικούμε ό,τι μπορούμε περισσότερο και καλύτερο για το καλό της τάξης μας. Είναι η ώρα να προφυλάξουμε τον κλάδο και τα συμφέροντά μας.» Νίκος Μπουλμπούλης (Σωματείο Μυτιλήνης) «Αντίπαλοί μας είναι τα μονοπώλεια και όχι οι συνάδελφοί μας αρτοποιοί. Όλοι μας «βράζουμε στο ίδιο καζάνι» κι ας έ- χουμε διαφορετικές ιδεολογικές αφετηρίες. Όταν πιέζεται ο κόσμος, πιεζόμαστε και εμείς οι ίδιοι διότι αυτοί είναι οι πελάτες μας. Οι περισσότεροι βιοτέχνες αρτοποιοί προερχόμαστε από φτωχές οικογένειες. Οφείλουμε λοιπόν να παλέψουμε και να αγωνιστούμε μαζί με τα άλλα στρώματα εργαζομένων που αντιμετωπίζουν αντίστοιχα προβλήματα για την υπεράσπιση των δικαιωμάτων μας.» 26 Χρήστος Τσανασίδης (Σωματείο Κιλκίς) «Το πρώτο πράγμα στο οποίο θα ήθελα να σταθώ, είναι ότι χρειάζεται ομόνοια μεταξύ μας. Αντίπαλοί μας είναι ο κακός μας εαυτός, ο κακός αρτοποιός, αυτός που κοιτάει πώς να περιορίσει το διπλανό του αρτοποιό. Η ΟΑΕ πρέπει να βασιστεί στα νέα παιδιά και για το λόγο αυτό, προτείνω να γίνονται περιφερειακές συγκεντρώσεις ώστε να ευνοείται ακόμα περισσότερο η συμμετοχή τους. Η συνεργασία θα κάνει καλό σε όλους. Απέναντι στον εξωτερικό ανταγωνισμό, το κοινό συμφέρον μας ενώνει...» Φαίδων Ζαμπούρας (Συντεχνία Λάρισας) «Καταφέραμε και κάναμε τον νόμο της αρτοποιίας, ο οποίος έβαζε μία τάξη. Ω- στόσο με τα νέα μέτρα μπαίνει λουκέτο στα μαγαζιά μας. Έχουμε υποχρέωση να φέρουμε τον καταναλωτή στα καταστήματά μας. Πρέπει να τα αναβαθμίσουμε όσο γίνεται περισσότερο και φυσικά να λαμβάνουμε τα μηνύματα των καιρών όσο γίνεται νωρίτερα για να μπορέσουμε να είμαστε μπροστά στις εξελίξεις. Η δουλειά που κάνει η ΟΑΕ είναι σημαντική παρότι έχει απέναντί της ένα κράτος που κωφεύει.»