Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου 1-10437 Αθήνα Τηλ.: 210 5236086, Φαξ: 210 5236771, email: omarte@otenet.gr Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΟΥΡΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: 26410 20069 ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: XΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: 210 3615691 ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: 26910 28815 ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: 6948 288311 ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: 23310 81265 ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: 23840 62203 ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: 26220 28629 ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: 210 8994360 ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: 22820 61141 ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: 27520 27625 ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: 2710 222671 ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: 26810 28148 ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: 23310 26491 ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: 23820 29770 ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: 24620 25630 ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΚΙΟΣΕ ΠΟΛΥΞΕΝΗ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: 25210 37808 ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: 25510 39003 ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: 23810 51303 ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: 22210 81020 ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: 6974 096016 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Πατέλες Ηρακλείου τηλ.: 2810 211195 ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: 26650 23861 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: 2310 277644 ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: 22620 61889 ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: 26510 72259 ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: 2510 230334 ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: 22430 29519 ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: 24410 72184 ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: 24670 82088 ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: 26610 27761 ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: 26710 28391 ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: 24610 22582 ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: 27410 22089 ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΜΠΑΡΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: 23410 23000 ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: 27310 22386 ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: 2410 230614 ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: 22610 28492 ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: 22510 26259 ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: 24210 45555 ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: 27210 24252 ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: 22850 22998 ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: 23320 21520 ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: 26340 26429 ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: 25410 22776 ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: 2610 277018 ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: 210 4173179 ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: 23530 31485 ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: 26820 27435 ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: 24630 29480 ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: 26210 22575 ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: 28310 22440 ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: 25310 24071 ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: 22410 73196 ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: 210 4672861 ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: 22730 32165 ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: 23210 55172 ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: 22810 88249 ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: 24310 20990 ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΓΚΑΛΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: 2310 787464 ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: 26630 22043 ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: 22310 79274 ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: 23850 28207 ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: 22650 28488 ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: 23710 22077 ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: 28210 94852 ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.: 22710 26400 2

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Περιφερειακή συγκέντρωση αρτοποιών Πελοποννήσου 18 Μοντέρνες και παραδοσιακές «Αρτοδημιουργίες» 28 Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ: Λίτσα Αναστασάκη ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου ATEΛΙΕ: Γιάννης Γεννάρης EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/5242100 info@forumsa.gr, www.forumsa.gr ΜΕΛΟΣ: Συνταγές Eλένης Καμάρδα: Πεντανόστιμες νηστήσιμες πίτες για τη Σαρακοστή 32 Εκδήλωση ΣΑΝΠ: Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας Στέλιος Κυριακίδης: Ένας αρτοποιός... ήρωας! 50 66 Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της Ο- ΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

5

EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial Διανύουμε μία από τις δυσκολότερες περιόδους των τελευταίων χρόνων λόγω της οικονομικής κρίσης και των διαρθρωτικών αλλαγών αυτών που βρίσκονται στο στάδιο της μελέτης αλλά και όσων ήδη εφαρμόζονται στην πολύπαθη οικονομία της χώρας μας. Μέσα στη «δίνη» των μεταρρυθμίσεων βρίσκεται και ο κλάδος της βιοτεχνικής αρτοποιίας, ο οποίος σύμφωνα με τα δημοσιεύματα που διοχετεύονται προφανώς εσκεμμένα στα ΜΜΕ εξακολουθεί να κατατάσσεται στα «κλειστά» επαγγέλματα, μία εντελώς λανθασμένη άποψη. Το επάγγελμά μας είναι «ανοικτό» από το 1992 και οποιαδήποτε προσπάθεια για περαιτέρω μεταβολή του Νόμου θα αποτελέσει «αιτία πολέμου» από την πλευρά της Ομοσπονδίας. Καθώς ο χρόνος κυλά, πλησιάζουμε όλο και περισσότερο στο Συνέδριο και στις εκλογές του προσεχούς Οκτωβρίου. Με αφορμή αυτό το κορυφαίο γεγονός του κλάδου μας, θα ήθελα να τονίσω προς όλους τους συναδέλφους την ανάγκη συσπείρωσης γύρω από τα κατά τόπους Σωματεία Αρτοποιών, ώστε να πετύχουμε την απαιτούμενη μαζικότητα, η οποία θα κάνει αυτές τις εκλογές ακόμη πιο αντιπροσωπευτικές. Η συμμετοχή σε τέτοιες ανοικτές δημοκρατικές διαδικασίες είναι αυτή που θα καθορίσει σε σημαντικό βαθμό τη δυναμική του ευρύτερου συνδικαλιστικού μας κινήματος, μια δυναμική που έχουμε σήμερα περισσότερο ανάγκη από ποτέ. Στα πλαίσια αυτά θα ήθελα να εκφράσω δημόσια τη μεγάλη μου ικανοποίηση για τη διεξαγωγή της Περιφερειακής Συγκέντρωσης Αρτοποιών της Πελοποννήσου, η οποία πραγματοποιήθηκε στις 13 Φεβρουαρίου στη Σπάρτη. Σε μία άρτια διοργάνωση, που έφερε εις πέρας με επιτυχία η Συντεχνία Αρτοποιών Λακωνίας, συνάδελφοι από όλους τους νομούς της Πελοποννήσου βρέθηκαν μαζί, αντάλλαξαν χρήσιμες απόψεις, έθεσαν προβληματισμούς και εν κατακλείδι επετεύχθη αυτή η επιζητούμενη συσπείρωση μεταξύ των συναδέλφων, που ελπίζουμε να διατηρηθεί και να διευρυνθεί στο μέλλον για το καλό της τάξης. Τέλος, τη στιγμή που κρατάτε στα χέρια σας το τεύχος του περιοδικού μας διεξάγεται η 12η ΑΡΤΟΖΑ. Η έκθεση που πραγματοποιείται και υπό την αιγίδα της Ομοποσνδίας μας άλλαξε φέτος χώρο διεξαγωγής και μεταφέρθηκε στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO, δίπλα στο αεροδρόμιο «Ελ. Βενιζέλος». Έτσι ενισχύεται ακόμη περισσότερο και η διεθνής διάστασή της και η μεγάλη της δυναμική. Επαγγελματίες αρτοποιοί και προμηθευτές από την Ελλάδα και το εξωτερικό θα είναι και αυτή τη φορά συνεπείς στο μεγάλο ραντεβού με την επιτυχία... Μην την χάσετε! Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ 6

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 7

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Το Σωματείο της Λιβαδειάς «γλύκανε» τους κατοίκους! Μέλη του Σωμ. Αρτοποιών Λιβαδειάς συμμετείχαν στη χριστουγεννιάτικη γιορτή του Εμπορικού Συλλόγου στην κεντρική πλατεία της πόλης, μοιράζοντας γλυκά την παραμονή και προπαραμονή των Χριστουγέννων και βασιλόπιτα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Την «ομάδα» αποτελούσαν οι Δ. Γέρος (πρόεδρος), Γ. Σταυλιώτης, Μ. Τσεσμετζής, Μ. Γιατζιτζόγλου, Χ. Δαβλίτης, Γ. Παπασπύρου, Δ. Μανούσκος, Π. Πανουριάς, Λ. Ναπολέων και Σπ. Γουριώτης. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΒΟΛΟΥ Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας Με ξεχωριστή λαμπρότητα οι αρτοποιοί του Βόλου και της Περιφέρειας του νομού Μαγνησίας έκοψαν την πρωτοχρονιάτικη πίτα τους το Σάββατο 29/01 στο κοσμικό κέντρο «ΦΙΛΙΑ ΓΗ» (πρώην «ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ»). Την εκδήλωση παρακολούθησαν περισσότερα από 250 άτομα, αρτοποιοί με τις οικογένειές τους, εκπρόσωποι των Ομοσπονδιών Επαγγελματιών και Βιοτεχνών του νομού, του τοπικού προμηθευτικού κλάδου, της Δημοτικής Αρχής και της Περιφέρειας και ο πρόεδρος του Επαγγελματοβιοτεχνικού Επιμελητηρίου Μαγνησίας. Την ΟΑΕ εκπροσώπησε ο πρόεδρος κ. Μ. Μούσιος, ο αντιπρόεδρος κ. Ν. Παπαδόπουλος και το μέλος του Συμβουλίου κ. Δ. Κόγιας. Ο πρόεδρος του Σωματείου κ. Γκίκας (όρθιος στη μέση) καλωσορίζει στην εκδήλωση τους εκλεκτούς προσκεκλημένους. ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ Άνοιξε στο Κολωνάκι το τρίτο αρτοποιείο «Άρτιστον» Η ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ ανέλαβε με απόλυτη επιτυχία τη δημιουργία του τρίτου αρτοποιείου «Άρτιστον» στο Κολωνάκι (οδός Σκουφά), «συστήνοντας» στο κοινό ένα στιλάτο και λειτουργικό κατάστημα! Με μοντέρνο «αέρα» στην εσωτερική διακόσμηση, με μεγάλες βιτρίνες αλλά και με εργονομική διάταξη που προωθεί με τον καλύτερο τρόπο τα προϊόντα του αρτοποιείου, το «Άρτιστον του κ. Γιώργου Χριστοδούλου προσφέρει καθημερινά ά- ριστη ποιότητα σε ένα φιλικό περιβάλλον. Info Eπωνυμία: Άρτιστον-Χριστοδούλου Γιώργος Ιδιοκτήτης: Χριστοδούλου Γιώργος Διεύθυνση: Σκουφά 41, Κολωνάκι Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 8

ΕΙΔΗΣΕΙΣ Συντεχνια ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΛΑΡΙΣΑΣ Παρουσία πολλών μελών και φορέων η κοπή της πίτας 1 2 Η Συντεχνία Αρτοποιών Λάρισας πραγματοποίησε στις αρχές του έτους την καθιερωμένη κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας του. Πιο συγκεκριμένα, το βράδυ της 25ης Ιανουαρίου τα μέλη του Δ.Σ. της Συτεχνίας και πολλοί εκπρόσωποι της Τοπικής Αυτοδιοίκησης συγκεντρώθηκαν στην αίθουσα Δεξιώσεων του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της πόλης για να παραστούν στην εκδήλωση. Ο πρόεδρος της Συντεχνίας κ. Ζαμπούρας αναφέρθηκε στις δυσκολίες της προηγούμενης χρονιάς αλλά και στην προσπάθεια των αρτοποιών να κρατήσουν χαμηλές τις τιμές στα προϊόντα τους. Στην κοπή παραβρέθηκε ο πρόεδρος της ΟΑΕ κ. Μ. Μούσιος, η αντιδήμαρχος Λάρισας κ. Μ. Αγραφιώτου και ο πρόεδρος του Ε- πιμελητηρίου κ. Σ. Γιαννακόπουλος. 1, 2. Σύσσωμο το Δ.Σ. της Συντεχνίας Λάρισας. 3. Πλήθος αρτοποιών έδωσε το «παρών»! 3 ME TH ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΤΗΣ Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Ολοκαίνουργιο «Aπολλώνιον» στο Πάτημα Χαλανδρίου Από τον περασμένο Σεπτέμβριο άνοιξε στο Πάτημα Χαλανδρίου ένα ακόμη «Απολλώνιον». Ο ιδιοκτήτης του κ. Ν. Ζαγοραίος εμπιστεύτηκε την ε- ταιρεία Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ για την επιμέλεια του χώρου, απολαμβάνοντας αυτός και οι πελάτες του ένα πραγματικά εξαιρετικό αποτέλεσμα. Με καλαίσθητη διακόσμηση, εντυπωσιακό φωτισμό και υ- περσύγχρονο εξοπλισμό, το ολοκαίνουργιο «Απολλώνιον» αποτελεί ήδη το hot spot της περιοχής. Info Eπωνυμία: ΚΡΙΝΙ ΕΠΕ-ΑΠΟΛΛΩΝΙΟΝ Ιδιοκτήτης: Νικόλαος Ζαγοραίος Διεύθυνση: Ηρακλείτου 32-34, Πάτημα Χαλανδρίου Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 9

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Οι αρτοποιοί της Πάτρας έκοψαν τη βασιλόπιτα Οι αρτοποιοί της αχαϊκής πρωτεύουσας έκοψαν την πρωτοχρονιάτικη πίτα τους στις 12 Ι- ανουαρίου στα γραφεία της Συντεχνίας, σε μια ζεστή εκδήλωση που χαρακτηρίστηκε από τη μεγάλη προσέλευση των μελών. Το «παρών» έδωσαν μεταξύ άλλων ο αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Σωτηρίου, ο κ. Κωνσταντίνος Τρίγγος (πρώην πρόεδρος και μέλος του Δ.Σ. της ΣΑΠ) εκπροσωπώντας το Δήμο Πατρέων και ο κ. Μπαρδάκης από την ΟΕΒΕΣΝΑ. Στο περιθώριο της εκδήλωσης απονεμήθηκε τιμητική πλακέτα στον κ. Αντώνιο Τηλιγάδη (πρώην πρόεδρο της ΣΑΠ), ενώ μνεία έγινε και στον εκλιπόντα κ. Κων/νο Βέργο. Η εκδήλωση έκλεισε με την ανταλλαγή ευχών μεταξύ των παρευρισκομένων. (Στη φωτογραφία από αριστερά, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Πατρών κ. Α. Ντούβας κόβει την πρωτοχρονιάτικη πίτα μαζί με τον α- ντιπρόεδρο του ΕΦΕΤ κ. Σωτηρίου.) SEFCO ZEELANDIA Κοπή πίτας και βραβεύσεις Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος η SEFCO ZEELANDIA πραγματοποίησε την Πέμπτη 13 Ιανουαρίου την καθιερωμένη κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας στο Κέντρο Τεχνικών Εφαρμογών στα κεντρικά γραφεία της εταιρείας. Σύσσωμο το ανθρώπινο δυναμικό και οι ιδιοκτήτες κ.κ. Θοδωρής, Ανδρέας και Θάνος Μπατής αντάλλαξαν θερμές ευχές για το νέο έτος. Παρούσα ήταν και η μητέρα των αδελφών Μπατή, που στηρίζει διακριτικά το έργο που πρωτοξεκίνησε ο σύζυγός της και ιδρυτής της εταιρείας Μάριος Μπατής. Ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε η βράβευση από τον πρόεδρο της SEFCO ZEELANDIA τόσο των στελεχών που έ- χουν συνδέσει τη ζωή και την καριέρα τους με όλα όσα πρεσβεύει η ε- ταιρεία όσο και του Τμήματος Παραγωγής που αξιοποίησε τις αρχές της εσωτερικής καμπάνιας «Προσανατολισμός στον πελάτη». Το εν λόγω Τμήμα διακρίθηκε για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά καθώς ψηφίστηκε α- πό όλους ως το πιο συνεργάσιμο και αποτελεσματικό για το 2010. Ο κ. Θ. Μπατής ευχαρίστησε όλους για την προσπάθεια που κατέβαλαν κατά τη διάρκεια ενός έτους δύσκολου λόγω της οικονομικής κρίσης, τονίζοντας πως η πορεία της εταιρείας τη χρονιά που πέρασε ήταν άκρως ι- κανοποιητική, και ευχήθηκε σε όλους «καλή χρονιά». 1. Ο πρόεδρος της SEFCO ZEE- LANDIA κ. Θ. Μπατής κατά την κοπή της πίτας. 1 2 ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΤΗΣ Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Ανακαινίστηκε ο «Άρτος και Γεύση» στη Χαλκίδα Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η ανακαίνιση του «Άρτος και Γεύση» του κ. Ακύλλα Βούργια στην Κάνηθο Χαλκίδας από την εταιρεία Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ. Οι γήινες αποχρώσεις του εκρού και του σοκολατί δημιουργούν μια οικεία ατμόσφαιρα, σε έναν κατά τα άλλα μοντέρνο χώρο. Μεγάλη προσοχή δόθηκε στη διαρρύθμιση, με τις εργονομικές βιτρίνες, τα μεγάλα ψυγεία και τις σωστά τοποθετημένες αρτοθήκες να διευκολύνουν στο μέγιστο δυνατόν την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών. Info Eπωνυμία: Βούργιας Ακύλλας Ιδιοκτήτης: Bούργιας Ακύλλας Διεύθυνση: Κ. Καραμανλή 118, Κάνηθος, Χαλκίδα, Κατασκευαστής: Γ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ 10

ΕΙΔΗΣΕΙΣ 11

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Ο ΟΜΙΛΟΣ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ εξόπλισε την PURATOS Ο ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ, ε- ξακολουθώντας να απολαμβάνει την εμπιστοσύνη των κορυφαίων εταιρειών του κλάδου, εξόπλισε το νέο χώρο Έρευνας, Εξέλιξης και Παρουσιάσεων της εταιρείας Α υλών αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και παγωτού PURATOS HELLAS ΑΕΒΕ, που βρίσκεται στα Οινόφυτα Βοιωτίας. Πιο συγκεκριμένα, ο χώρος εξοπλίστηκε με φούρνους, στόφες, ψυγεία και μηχανήματα του Group Polin Ιταλίας, παγωτομηχανές της ιταλικής Bravo, μηχανήματα αρτοποιίας της Zelaieta Ισπανίας, μίξερ ζαχαροπλαστικής της ιταλικής Alma, πλυντήρια σκευών της Comenda Ιταλίας και ανοξείδωτες κατασκευές του εργοστασίου του Ομίλου μάρκας ΕΙΠ. Οι άνθρωποι του ΟΜΙΛΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑ- ΠΑΚΥΡΙΑΖΗΣ θα ήθελαν να ευχαριστήσουν την PURATOS HELLAS ΑΕΒΕ για την προτίμηση και την άψογη συνεργασία και της εύχονται «την πλήρη επίτευξη των στόχων της». σωματειο ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΑΡΤΑΣ Λαμπρή εκδήλωση για το 2011 Στις 29 Ιανουαρίου το Σωματείο Αρτοποιών Άρτας διοργάνωσε την πρώτη του εκδήλωση για να υποδεχθεί το νέο έτος με την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας. Στο κέντρο διασκέδασης «Παρασκευάς» οι αρτοποιοί της περιοχής με τις οικογένειές τους, φορείς της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και εκπρόσωποι τοπικών αλευρόμυλων και επιχειρήσεων από τον κλάδο των προμηθευτών πέρασαν μια όμορφη βραδιά με ά- φθονο κέφι και αισιοδοξία για την καινούργια χρονιά. Το πρωτοχρονιάτικο φλουρί αντιστοιχούσε σε ένα αναμνηστικό μενταγιόν, το οποίο ήταν προσφορά του Σωματείου στον τυχερό της εκδήλωσης. 1. Το Δ.Σ. του Σωματείου με την τυχερή της βραδιάς κ. Γκανάρα. 2. Ο κ. Αηδόνης (στο βάθος δεξιά), πρ. Σωμ. Ηγουμενίτσας. 1 2 ΜΕ ΤΗ ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ Το δεύτερο ζαχαροπλαστείο «Choco Nero» στον Πειραιά Μετά την επιτυχία του πρώτου «Choco Nero» στη Νίκαια, οι ιδιοκτήτριες και αδερφές Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου προχώρησαν στο άνοιγμα ενός δεύτερου ομώνυμου ζαχαροπλαστείου στον Πειραιά. Η εταιρεία ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ δημιούργησε ένα μοντέρνο και λειτουργικό κατάστημα, όπου κάθε λεπτομέρεια του εσωτερικού χώρου προσθέτει μια ξεχωριστή «πινελιά» στο κατά γενική ομολογία αρμονικό σύνολο, αναδεικνύοντας έτσι όλα τα προϊόντα της επιχείρησης. Info Eπωνυμία: Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου ΟΕ Ιδιοκτήτης: Σμαράγδα και Βασιλική Πιπίνου Διεύθυνση: Aιγάλεω 68 και Καλλέργη, Πειραιάς Κατασκευαστής: ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ 12

ΕΙΔΗΣΕΙΣ Σεμινάρια από την εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ To Athens Center Of Gastronomy της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και η περίφημη γαλλική σχολή γαστρονομίας Ecole Lenôtre διοργανώνουν από τις 29 Μαρτίου έως την 1η Απριλίου ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον σεμινάριο ζαχαροπλαστικής με πλούσια, ανανεωμένη θεματολογία πάνω στην «Τέχνη της Σοκολάτας: Γλυκά, Ε- πιδόρπια & Σοκολατάκια». Το πρόγραμμα του σεμιναρίου, το οποίο θα επιμεληθεί ο εξέχων MOF κ. Gerard Taurin, περιλαμβάνει σύγχρονες μεθόδους και τεχνικές επεξεργασίας της σοκολάτας, ευφάνταστες γαλλικές δημιουργίες ζαχαροπλαστικής (τούρτες, ατομικά γλυκά, σουφλέ κ.ά.) με βάση τη σοκολάτα καθώς και ποικιλία από λαχταριστά και πολύ ιδιαίτερα σοκολατάκια. (Για πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής απευθυνθείτε στη ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και στον υπεύθυνο κ. Ν. Παπαδόπουλο στα 210 2419700, 6942 466819). Ημερολόγιο και αφίσα από τη δραστήρια Συντεχνία του Κιλκίς Η Συντεχνία Αρτοποιών Κιλκίς συνεχίζει με αμείωτο ενδιαφέρον και για τέταρτη χρονιά από το 2006 τις προωθητικές κινήσεις της για τη δράση του Σωματείου και την προβολή του «φούρνου της γειτονιάς». Αρχής γενομένης με την έκδοση του ημερολογίου του 2011 με πλούσια ύλη, όπου δεσπόζει η εικόνα του Προφήτη Ηλία, προστάτη της Συντεχνίας, αλλά και με την ενημερωτική αφίσα σχετικά με τα προϊόντα του βιοτέχνη αρτοποιού και τη στήριξη του παραδοσιακού φούρνου. Το ημερολόγιο διανέμεται δωρεάν σε όλα τα μέλη της Συντεχνίας καθώς και στις Δημόσιες Υπηρεσίες του νομού. νεα διοικηση στη Συντεχνια αρτοποιων αθηνων Πλήρη στήριξη από την ΟΑΕ Σε υλοποίηση της από 17ης Ιανουαρίου του 2011 Προσωρινής Διαταγής του Προέδρου Υπηρεσίας του Πρωτοδικείου Αθηνών πραγματοποιήθηκε στις 20 Ιανουαρίου στα γραφεία της Συντεχνίας Αθηνών η εκλογική διαδικασία για την κατανομή αξιωμάτων στη ΣΑΑΠΠ (Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων και Περιχώρων) σύμφωνα με την ανωτέρω διαταγή. Πρόεδρος ορίστηκε ο κ. Γιάννης Καλαμπόκας (πρώην πρόεδρος Σωματείου Αρτοποιών Πειραιά), α- ντιπρόεδρος ο κ. Ευθύμιος Πάντος, γ.γ. ο κ. Βασίλειος Φώτος και ταμίας ο κ. Χαρίλαος Μάνος. Η Διοικητική Επιτροπή της ΟΑΕ πραγματοποίησε συνάντηση με τα μέλη της νέας Διοίκησης, ώστε οι νεοδιορισθέντες στη ΣΑΑΠΠ να ενημερωθούν για τα θέματα του κλάδου. Παράλληλα δόθηκε η διαβεβαίωση ότι η Ομοσπονδία Αρτοποιών θα παράσχει πλήρη στήριξη στη ΣΑΑΠΠ, ώστε να οδηγηθεί σύντομα σε εκλογές. ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΣ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέο εντυπωσιακό ΒΕΝΕΤΗ FOOD HALL στη Νίκαια Η εταιρεία του κ. Γ. Μιζύθρα άνοιξε πρόσφατα το τέταρτο κατάστημα ΒΕΝΕΤΗ FOOD HALL στη Νίκαια, σε συνεργασία με τη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ Α- ΒΕΤΕ. Στο εσωτερικό κυριαρχούν το λευκό χρώμα στους τοίχους και στα δάπεδα και οι ξύλινες επενδύσεις στην οροφή με ανοιχτόχρωμα δοκάρια, ενώ ξεχωριστή θέση κατέχουν η εντυπωσιακή βιτρίνα, οι κομψές αρτοθήκες με επεξηγηματικές μεγάλες ταμπέλες για τη διευκόλυνση των πελατών αλλά και η γωνιά του καφέ με εξαιρετικά ροφήματα. Info Eπωνυμία: Μιζύθρας Γεώργιος ΜΟΝ. ΕΠΕ J+K Ιδιοκτήτης: Μιζύθρας Γεώργιος Διεύθυνση: Π. Ράλλη 74, Νίκαια Κατασκευαστής: Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 13

ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Η ΟΑΕ απαντά δυναμικά στο διπλό «μέτωπο»! Έντονη ήταν και πάλι η αντίδραση της Ομοσπονδίας για το θέμα των «κλειστών» επαγγελμάτων, όπου πολλοί συμπεριλαμβάνουν και τους αρτοποιούς. Στα τέλη Δεκεμβρίου ο πρόεδρος κ. Μ. Μούσιος απέστειλε επιστολή προς τον υπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης και Α- νταγωνιστικότητας κ. Μ. Χρυσοχοΐδη κάνοντας ξανά ξεκάθαρη τη θέση των αρτοποιών γύρω από το θέμα, ζητώντας συνάντηση. Μεταξύ άλλων ο κ. Μούσιος αναφέρει: «Στα ΜΜΕ γίνεται λόγος για τα κλειστά επαγγέλματα στα οποία συμπεριλαμβάνεται λανθασμένα και το επάγγελμα του αρτοποιού. Τονίζουμε ότι τα δημοσιεύματα εκ του πονηρού διοχετεύονται από τα σουπερμάρκετ και τους αρτοβιομηχάνους. Με το Ν. 3526/07 έχει απλουστευθεί η διαδικασία αδειοδότησης των επιχειρήσεων αρτοποιίας, άρα αδίκως χαρακτηρίζεται το επάγγελμά μας ως κλειστό». Το δεύτερο «μέτωπο» α- φορά στην ενδεχόμενη αύξηση της τιμής του ψωμιού. Στις αρχές Ιανουαρίου, κλιμάκιο της Ομοσπονδίας συναντήθηκε με τον υφυπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας κ. Ντ. Ρόβλια και εκπροσώπους των α- λευροβιομηχάνων. Ο κ. Ρόβλιας τόνισε ότι «δεν συντρέχει λόγος αύξησης», ενώ η πλευρά της αλευροβιομηχανίας έκανε λόγο για αυξήσεις ε- ξαιτίας της ανόδου των τιμών στα σιτηρά. Aπό την πλευρά των αρτοποιών, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος κ. Μούσιος αναφέρθηκε στις σημαντικές αυξήσεις της τιμής των αλεύρων. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΑΘΗΝΑΣ Άφθονο κέφι στον ετήσιο χορό Από αριστερά: Οι κ.κ. Θ. Λαούδης, Κων/νος Νικολάτος (Πρόεδρος του Σωματίου), Α. Λυκούρας και Γ. Λαούδης. Με μεγάλη επιτυχία και αυξημένη συμμετοχή πραγματοποιήθηκε ο φετινός χορός του Σωματείου Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Αθήνων και Προαστίων στο κέντρο διασκέδασης «Cosmostage», όπου εμφανίζεται ο γνωστός τραγουδιστής Πλούταρχος. Σύσσωμο το Δ.Σ. του Σωματείου, παρουσία του πρόεδρου κ. Κων/νου Νικολάτου, υποδέχθηκε ιδιοκτήτες και εκπροσώπους των προμηθευτικών εταιρειών αλλά και πολλά μέλη με τις οικογένειές τους. ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΠΕΙΡΑΙΑ Σεμινάριο για αύξηση πωλήσεων Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Αρτοποιών νομού Πειραιώς πραγματοποίησε την Κυριακή 5 Δεκεμβρίου στα γραφεία του επιμορφωτικό σεμινάριο για τους αρτοποιούς του Πειραιά με θέμα «Προώθηση πωλήσεων ειδών Αρτοποιίας- Ζαχαροπλαστικής», με στόχο τη βελτίωση των δεξιοτήτων των επαγγελματιών στην πώληση και κατ επέκταση την αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων τους. Εισηγητής του σεμιναρίου ήταν ο εξειδικευμένος στις πωλήσεις αρτοσκευασμάτων και συναφών ειδών οικονομολόγοςσύμβουλος επιχειρήσεων κ. Λεωνίδας Μπίλλης. Στους επαγγελματίες που συμμετείχαν δόθηκαν τα απαραίτητα πιστοποιητικά παρακολούθησης. Τα μέλη του Δ.Σ. της ΣΑΝΠ θα συνεχίσουν να καταβάλλουν προσπάθεια για τη συνεχή ενημέρωση και επιμόρφωση των μελών, ευελπιστώντας στη συμμετοχή όλων των αρτοποιών. ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ Στηρίζει έμπρακτα τη Συντεχνία Αρτοποιών Πάτρας Κατά την πρόσφατη εκδήλωση που διοργάνωσε η Συντεχνία Αρτοποιών Πάτρας για την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας (12 Ιανουαρίου), η εταιρεία AΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ απέδειξε για ακόμη μία φορά το ενδιαφέρον της αλλά και την έμπρακτη στήριξή της προς την τάξη των επαγγελματιών αρτοποιών. Πιο συγκεκριμένα, το Τεχνικό Τμήμα της εταιρείας επιμελήθηκε τα λαχταριστά εδέσματα του πλούσιου μπουφέ και τη βασιλόπιτα, δίνοντας την ευκαιρία στους παρευρισκομένους να απολαύσουν μοναδικές γευστικές δημιουργίες, α- νταλλάσσοντας τις καλύτερες ευχές «για υγεία και επαγγελματική επιτυχία» το 2011. Πλούσιος μπουφές της ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ «έντυσε» τη βράβευση του Α. Τηλιγάδη (τ. πρόεδρος ΣΑΠ). 14

ΕΙΔΗΣΕΙΣ 15

ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΛΕΣΗΣ ΓΙΑ ΩΦΕΛΙΜΟ & ΥΓΙΕΙΝΟ ΨΩΜΙ Μια καινοτόμα τεχνολογία άλεσης των σιτηρών μελέτησαν επιστήμονες του Κρατικού Τεχνικού Πανεπιστημίου στη Δημοκρατία του Αλτάι (στα σύνορα της Ρωσίας με το Καζακστάν), μέσω της οποίας διατηρούνται στο μέγιστο βαθμό τόσο οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία όσο και οι βιολογικά ενεργές ουσίες που βρίσκονται στα σιτηρά. Βάσει της μελέτης αυτής κατασκεύασαν στη συνέχεια μια πρωτοποριακή συσκευή άλεσης για να δημιουργήσουν μια ο- λόκληρη καταναλωτική γραμμή ωφέλιμου και υγιεινού ψωμιού, με τους επιστήμονες να εξετάζουν το ενδεχόμενο πρόσθεσης στο αλεύρι κολοκυθιών, φαγόπυρου και άλλων φυσικών συστατικών πλούσιων σε βιταμίνες. 32n Διεθνής Έκθεση SIGEP Αύξηση της επισκεψιμότητας! Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η 32η SIGEP για την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και το βιοτεχνικό παγωτό, που πραγματοποιήθηκε από 22-25 Ιανουαρίου στο Ρίμινι της Ιταλίας. Πιο συγκεκριμένα, περισσότεροι από 100.000 επαγγελματίες επισκέφθηκαν τα 14 Ηalls της έκθεσης, όπου φιλοξενήθηκαν 730 εκθέτες σε μια συνολική έκταση 90.000 τ.μ., αυξάνοντας κατά 10,6% την επισκεψιμότητα σε σχέση με την περσινή διοργάνωση. Επιπλέον, παρουσιάστηκαν πολλές παράλληλες εκδηλώσεις και διαγωνισμοί που αφορούσαν στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, επίσης το 5ο Παγκόσμιο Κύπελλο Ψωμιού και επιδείξεις για τη διακόσμηση και το περιτύλιγμα. «ΕΠΙΔΡΟΜΗ» ΑΡΤΟΥ ΣΤΗΝ ΚΙΝΑ Τα αρτοσκευάσματα έχουν εισβάλει για τα καλά τα τελευταία χρόνια στις διατροφικές συνήθειες και δη στο πρωινό γεύμα της αστικής μεσαίας τάξης της Κίνας, εις βάρος, μάλιστα, των παραδοσιακών κινέζικων εδεσμάτων. Είναι χαρακτηριστικό ότι τα έσοδα από τη λιανική πώλησή τους έφτασαν τα 7,8 δις γουάν (881,5 εκ. ευρώ) το 2010, έναντι των 3,7 δις που ή- ταν το 2000, και η κατά κεφαλήν κατανάλωση προσέγγισε τα 4 κιλά, δηλαδή, σχεδόν διπλασιάστηκε σε σχέση με το 2000! 1 1. Χαρακτηριστικό τής 32ης SIGEP, η αυξημένη επισκεψιμότητα. 2,3. Το ψωμί και οι διάφορες ποικιλίες του σε... πρώτο πλάνο! 2 3 Αξιοποιήστε το ψωμί με πιπερόριζα! Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες αναδεικνύουν τη σκόνη πιπερόριζας (γνωστή και ως ginger) ως ένα πολύτιμο συμπλήρωμα στην παραγωγή του ψωμιού, ιδιαίτερα ωφέλιμο για την καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. εμπλουτισμός των αρτοσκευασμάτων με πιπερόριζα προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία Ο του ανθρώπινου οργανισμού, σύμφωνα με νεότερες έρευνες. Mελέτη που δημοσιεύθηκε στην ε- φημερίδα «LWT-Food Science and Technology» αναφέρει ότι η προσθήκη σκόνης πιπερόριζας στο ψωμί σε ποσοστό 3% μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το αντιοξειδωτικό περιεχόμενό του. «Η επιλογή της σωστής ποσότητας σκόνης πιπερόριζας είναι πολύ σημαντική για να πετύχουμε υγιεινά αρτοσκευάσματα, χωρίς να δημιουργηθεί αρνητική ε- πίδραση στα ρεολογικά χαρακτηριστικά της ζύμης και χωρίς να αλλοιωθούν τα φυσικά χαρακτηριστικά του ψωμιού», τονίζουν οι επιστήμονες. 16

ΕΙΔΗΣΕΙΣ Η καινοτομία στο επίκεντρο! Με κεντρικό σύνθημα το «καινούργιο» και το «πρωτοποριακό» στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής πραγματοποιήθηκε πρόσφατα με μεγάλη επιτυχία η 30ή διοργάνωση της έκθεσης FBK στη Βέρνη της Ελβετίας. Από τις 23 έως τις 27 Ιανουαρίου διοργανώθηκε με απόλυτη επιτυχία στο ΒΕΑ ΕΧΡΟ της Βέρνης η 30ή FBK, που αφορά στον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής της Ελβετίας. Υιοθετώντας ως κεντρικό σύνθημα τη φράση «τολμήστε να καινοτομήσετε», περίπου 28.000 επαγγελματίες επισκέπτες έδωσαν δυναμικό «παρών» στην έκθεση και περιηγήθηκαν στα περίπτερα των 220 εκθετών προκειμένου να δουν από κοντά νέα προϊόντα και εξοπλισμό, να ενημερωθούν για όλες τις σύγχρονες τάσεις αλλά και να συνάψουν σημαντικές συνεργασίες. Οι Ελβετοί αρτοποιοί ανανέωσαν το ραντεβού τους για την επόμενη διοργάνωση που θα γίνει 20-24/01/2013. ΠΡΩΤΟΤΥΠΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Μπισκότο... iρhone στην Ιαπωνία! Είναι γνωστή η μανία των Γιαπωνέζων με τα gadgets, γεγονός που ενέπνευσε μια γυναίκα αρτοποιό από την πόλη Aizumi της Ιαπωνίας. Η κ. Kumiko Kudo, ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου «Green Gables Sweets & Café», «μεταμόρφωσε» το iρhone σε μπισκότο! Σε πραγματικό μέγεθος και με ακριβείς διαστάσεις, το λαχταριστό... iρhone παρασκευάστηκε με σοκολατένια ζύμη, ενώ για τις λεπτομέρειες χρησιμοποιήθηκε χρωματιστό γλάσο! Η τιμή του ανέρχεται στα 25 ανά τεμάχιο! ΚΥΠΕΛΛΟ LOUIS LESAFFRE Προκριματικά ευρωπαϊκής ζώνης Στα πλαίσια της έκθεσης SIRHA στη Λυών της Γαλλίας (22-24 Ιανουαρίου) πραγματοποιήθηκαν τα προκριματικά της ευρωπαϊκής ζώνης του Κυπέλλου «Louis Lesaffre» (διαγωνισμός δεξιοτήτων επαγγελματιών αρτοποιών), «έπαθλο» του οποίου αποτελεί η πρόκριση στα τελικά του Παγκοσμίου Κυπέλλου Αρτοποιίας που θα φιλοξενηθεί στη EUROPAIN 2012. Κάθε τριμελής ομάδα διαγωνίστηκε στις κατηγορίες: Ψωμί, Βιενέζικη Ζαχαροπλαστική και Δημιουργικό Κομμάτι. Συμμετείχαν οι ομάδες του Βελγίου, της Κροατίας, της Ισπανίας, του Ισραήλ, της Ολλανδίας, της Πολωνίας, της Μ. Βρετανίας, της Ρωσίας, της Σλοβακίας και της Σουηδίας, ενώ νικήτριες αναδείχθηκαν η Ολλανδία, η Σουηδία και η Πολωνία. Σειρά έχουν οι προκριματικοί για την αφρικανική-μεσογειακή ζώνη στην Καζαμπλάνκα. Bakery Stories Ημερολόγιο εκθέσεων MADE IN MED (13-17/03/2011) ΜΠΑΡΙ-ΙΤΑΛΙΑ Επαγγελματική έκθεση για τη μεσογειακή διατροφή. www.dmpsrl.eu INTERSICOP (24-28/03/2011) ΜΑΔΡΙΤΗ-ΙΣΠΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. www.intersicop-madrid.ifema.es ALIMENTARIA & HOLEXPO (27-30/03/2011) ΛΙΣΑΒOΝΑ-ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ Έκθεση για τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης. www.alimentariahorexpo-lisboa.com FITHEP+EXPO ALIMENTARIA (13-17/06/2011) MΠΟΥΕΝΟΣ ΑΪΡΕΣ-ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ Έκθεση για το παγωτό, την αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τον τομέα του foodservice. www.publitec.com.ar IBA (16-21/09/2011) ΜΟΝΑΧΟ-ΓΕΡΜΑΝΙΑ Διεθνής έκθεση για τον κλάδο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. www.iba.de 17

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Με τη συμμετοχή αρτοποιών από τη Λακωνία και εκπροσώπων των Σωματείων της Πελοποννήσου, αντιπροσωπείας της ΟΑΕ και φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και του εμπορικού κόσμου, πραγματοποιήθηκε με απόλυτη επιτυχία στις 13 Φεβρουαρίου η περιφερειακή συγκέντρωση Πελοποννήσου στην πόλη της Σπάρτης. Περιφερειακή συγκέντρωση αρτοποιών Πελοποννήσου Με σύνθημα την ενότητα και τη συσπείρωση του κλάδου 1 18 Aποστολή: Τάκης Κορμπάκης Το ηλιόλουστο πρωινό της Κυριακής 13 Φεβρουαρίου στην πόλη της Σπάρτης, και συγκεκριμένα στην αίθουσα «Συμπόσιο» του πολυχώρου «Πανελλήνιον», η Συντεχνία Αρτοποιών Λακωνίας διοργάνωσε την περιφερειακή συγκέντρωση των αρτοποιών Πελοποννήσου. Κλιμάκιο της ΟΑΕ αποτελούμενο από τους κ.κ. Μ. Μούσιο (πρόεδρο), Ν. Παπαδόπουλο (α αντιπρ.), Β. Ζιάκκα (β αντιπρ.) και Πρ. Τσουκαλά (ταμία) ε- πισκέφθηκε την όμορφη πρωτεύουσα της Λακωνίας και έδωσε ακόμη μεγαλύτερη επισημότητα στην εκδήλωση. Η αίθουσα γέμισε από αρτοποιούς της Λακωνίας αλλά και από εκπροσώπους των υπόλοιπων Σωματείων της Πελοποννήσου, των τοπικών Αρχών και επαγγελματικών Ομοσπονδιών. Με την έναρξη της Συνεδρίασης ο πρόεδρος της Συντεχνίας Λακωνίας και «ψυχή» της εκδήλωσης κ. Νικόλαος Μάζης απένειμε στον κ. Μούσιο ένα χάλκινο άγαλμα του Λεωνίδα ως ελάχιστη αναγνώριση της προσφοράς του προέδρου της Ομοσπονδίας, ενώ αφιέρωσε το σύνολο της Ημερίδας στον επί 15 συναπτά έτη γ.γ. της ΣΑΛ αείμνηστο Νίκο Γεωργόπουλο. O κ. Μούσιος στάθηκε στον καθημερινό αγώνα που δίνει ο Έλληνας φούρναρης με πάθος και αγάπη για τον «άρτον τον επιούσιον» και τόνισε χαρακτηριστικά: «Κατά τον Πλάτωνα, χωρίς τις μικρές πέτρες δεν έχουν αξία οι μεγάλες γιατί δεν μπορείς να χτίσεις. Η αξία που μπορεί να έ- χει ο εκάστοτε πρόεδρος της ΟΑΕ οφείλεται σε ό- λους εσάς που είστε κοντά στα Σωματεία και κοντά στην Ομοσπονδία».