Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Ηλεκτρικός φούρνος

Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Ηλεκτρικός φούρνος Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση - σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συσκευή. el-gr M.-Nr. 10 108 270

Πίνακας περιεχομένων Υποδείξεις ασφαλείας... 7 Προστασία περιβάλλοντος... 17 Επισκόπηση ηλεκτρικού φούρνου... 18 Όργανα λειτουργίας φούρνου... 19 Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή... 20 Διακόπτης λειτουργιών φούρνου... 20 Οθόνη... 21 Περιστρεφόμενος επιλογέας... 21 Πλήκτρα αφής... 22 Εξοπλισμός... 24 Τύποι συσκευών... 24 Πινακίδα τύπου... 24 Περιεχόμενα συσκευασίας... 24 Συνοδευτικά και πρόσθετα εξαρτήματα... 24 Ράγες στήριξης... 25 Ρηχό ταψί, ταψί γενικής χρήσης και σχάρα με προεξοχή ασφαλείας... 25 Συρόμενες ράγες FlexiClip HFC 72... 26 Ηλεκτρονική λειτουργία φούρνου... 30 Συστήματα ασφάλειας φούρνου... 30 Κλείδωμα συσκευής για τον φούρνο... 30 Τουρμπίνα κρύου αέρα... 30 Αεριζόμενη πόρτα... 30 Κλείδωμα πόρτας για τον καθαρισμό με πυρόλυση... 30 Επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean... 31 Εξαρτήματα ανθεκτικά στην πυρόλυση... 31 Αρχική λειτουργία... 32 Πριν την αρχική λειτουργία... 32 Ρυθμίζετε πρώτα την ώρα... 32 Αρχική θέρμανση του φούρνου και ξέπλυμα του συστήματος εξάτμισης... 33 Ρυθμίσεις... 36 Αλλαγή ώρας... 36 Αλλαγή εργοστασιακών ρυθμίσεων... 37 Κλείδωμα λειτουργίας... 40 Χρονόμετρο... 42 Ρύθμιση χρονομέτρου... 42 Αλλαγή χρονομέτρου... 43 Διαγραφή χρονομέτρου... 43 2

Πίνακας περιεχομένων Πίνακας τρόπων λειτουργίας... 44 Χρήσιμες συμβουλές για οικονομία ρεύματος... 46 Χειρισμός φούρνου... 48 Απλός χειρισμός... 48 Τουρμπίνα κρύου αέρα... 48 Αλλαγή θερμοκρασίας... 49 Λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας... 49 Προθέρμανση του φούρνου... 50 Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασιών μαγειρέματος... 51 Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος... 51 Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος και λήξης χρόνου μαγειρέματος... 52 Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος:... 53 Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος... 53 Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος... 54 Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος... 54 Klima plus... 55 Εξέλιξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος με τη λειτουργία klima plus... 56 Ενεργοποίηση των ριπών ατμού... 58 Αυτόματη ριπή ατμού... 58 Ριπές ατμού χειροκίνητα... 58 Εξάτμιση υπολειμμάτων νερού... 59 Άμεση διεξαγωγή εξάτμισης υπολειμμάτων νερού... 60 Διακοπή της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού... 61 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών... 62 Υποδείξεις για τους πίνακες... 63 Πίνακες... 64 Ζύμη σφιχτού χυλού... 64 Ζύμη σφιχτή... 66 Ζύμη μαγιάς / Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού... 68 Ζύμη μπισκότου... 70 Ζύμη για σου, ζύμη σφολιάτα, μπεζέδες... 71 Ψήσιμο φαγητών... 72 Υποδείξεις για τους πίνακες... 73 Πίνακες... 74 Βοδινό, μοσχάρι... 74 Χοιρινό... 75 Αρνί, κυνήγι... 76 Πουλερικά, ψάρι... 77 3

Πίνακας περιεχομένων Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία... 78 Ψήσιμο στο γκριλ... 80 Υποδείξεις για τον πίνακα... 82 Πίνακας... 83 Ειδικές περιπτώσεις... 84 Απόψυξη... 84 Κονσερβοποίηση... 85 Στέγνωμα / Αποξήρανση... 86 Ρόδισμα... 87 Ζέσταμα πιατικών... 88 Κατεψυγμένα προϊόντα / Έτοιμα φαγητά... 88 Καθαρισμός και περιποίηση... 90 Ακατάλληλα καθαριστικά... 90 Χρήσιμες συμβουλές... 91 Κανονικοί λεκέδες... 91 Δύσκολη βρωμιά (εκτός των συρόμενων ραγών FlexiClip)... 92 Καθαρισμός του θαλάμου φούρνου με πυρόλυση... 93 Προετοιμασία καθαρισμού με πυρόλυση... 93 Έναρξη διαδικασίας πυρόλυσης... 94 Μετά την παρέλευση της διαδικασίας καθαρισμού με πυρόλυση... 95 Ο καθαρισμός με πυρόλυση διακόπτεται... 96 Αφαίρεση της πόρτας... 97 Αποσυναρμολόγηση της πόρτας... 98 Τοποθέτηση της πόρτας... 102 Αφαίρεση των ραγών στήριξης με τις συρόμενες ράγες FlexiClip... 103 Δίπλωση προς τα κάτω της πάνω αντίστασης / αντίστασης γκριλ... 104 Αφαίρεση αλάτων από το σύστημα εξάτμισης... 105 Διεξαγωγή μιας διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων... 105 Προετοιμασία διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων... 106 Διεξαγωγή διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων... 107 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... 110 Service και εγγύηση... 115 Ηλεκτρική σύνδεση... 116 Σχέδια για τον εντοιχισμό... 117 Διαστάσεις και τομή ντουλαπιού... 117 Εντοιχισμός σε ένα ντουλάπι δαπέδου... 117 Εντοιχισμός σε ένα κολονάτο ντουλάπι... 118 Λεπτομερείς διαστάσεις της πρόσοψης του φούρνου... 119 4

Πίνακας περιεχομένων Εντοιχισμός φούρνου... 120 Συνταγές... 121 Προϊόντα από έτοιμη ζύμη... 122 Ψωμί άσπρο... 124 Λαγάνα... 125 Ψωμί άσπρο με αρωματικά χόρτα... 126 Ψωμί με ελιές... 127 Ψωμάκια με τυρί και σουσάμι... 128 Ψωμί από σίκαλη... 129 Ψωμί από μικτή ζύμη... 130 Ψωμί πολύσπορο... 131 Ψωμάκια με μαγιά... 132 Ψωμάκια πολύσπορα... 133 Ιταλικό ψωμί με μοτσαρέλα... 134 Ψωμάκια για το κυριακάτικο πρωινό... 135 Ψωμί με άπαχο γάλα... 136 Ψωμάκια πρωινού με σοκολάτα... 137 Λαγάνα με κρεμμύδια... 138 Ψωμάκια με άπαχο γιαούρτι χύμα (Quark)... 139 Σταφιδόψωμο... 140 Ψωμάκια με βύνη και κολοκύθα... 141 Ψωμάκια μαγιάς "Weckmänner"... 142 Κριτσίνια μαγιάς... 143 Μπαγκέτες με μπέικον ή αρωματικά χόρτα... 144 Ψωμάκια με προσούτο και τυρί... 145 Ψωμί με βερίκοκα... 146 Τάρτα αμυγδάλου... 147 Τάρτα "Bienenstich" με κουκουνάρι... 148 Τσουρέκι με καρύδια... 149 Στρογγυλό τσουρέκι με Macadamia και κανέλα... 150 Τσιπούρες με σως αρωματικών χόρτων... 151 Γκρατέν με λαχανίδα και σολομό... 152 Γεμιστή λιμνοπέστροφα... 153 Βιενέζικο φιλέτο ψαριού... 154 Σουφλέ μακαρόνια με σολομό και σπανάκι... 155 Φιλέτο σολομού με σως από κρασί Muscadet... 156 Φιλέτο σολομού θάλασσας... 157 Πέστροφες με γέμιση μανιτάρια... 158 Λαυράκι με αρωματικά χόρτα... 159 Στήθος κοτόπουλο ζουμερό-καυτερό... 160 Κοτόπουλο φιλέτο με αρωματικά χόρτα... 161 Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου... 162 5

Πίνακας περιεχομένων Ρολό γαλοπούλας με γέμιση σπανάκι και τυρί Ricotta... 163 Μπούτι γαλοπούλας... 164 Βοδινό φιλέτο με σως από κρασί Porto... 165 Μαγειρευτά ατομικά βοδινά ρολάκια... 166 Μαγειρευτό μοσχαρίσιο κιλότο... 168 Χοιρινό καπνιστό με κρούστα από ζάχαρη... 169 Γεμιστό χοιρινό φιλέτο... 170 Χοιρινά φιλέτα στην κατσαρόλα με μήλα... 171 Κινέζικη μπριζόλα... 172 Κουνέλι με σκόρδο... 173 Ζαρκάδι πλάτη... 174 Αρνί πλάτη με σος από θυμάρι και μουστάρδα... 176 Πικάντικες φωλιές πατάτας... 177 Τυρί σουφλέ... 178 Ανοιξιάτικο πατέ κιμά σε ζύμη... 179 Πικάντικο πατέ τυρί σε ζύμη... 180 Σουφλέ με τορτελίνι, ρόκα και προσούτο... 181 Κανελόνια με μανιτάρια... 182 Γκρατέν με πατάτες και τυρί... 183 Λαζάνια... 184 Πικάντικες φωλιές με μους δαμάσκηνο... 186 Σουφλέ βύσσινο... 187 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου... 188 Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με το EN 60350-1... 188 Ενεργειακή κλάση... 189 Τεχνικά χαρακτηριστικά για οικιακούς ηλεκτρικούς φούρνους... 189 6

Υποδείξεις ασφαλείας Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επικίνδυνη για τον χειριστή. Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας. Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περίπτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης. 7

Υποδείξεις ασφαλείας Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους. Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους. Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή χρήση και συγκεκριμένα για ψήσιμο φαγητών και γλυκών, για ψήσιμο στο γκριλ, για μαγείρεμα, απόψυξη, κονσερβοποίηση και ξήρανση τροφίμων. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται. Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επιτρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυνου ατόμου. Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρίζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος χειρισμού. Αυτός ο ηλεκτρικός φούρνος εξαιτίας ιδιαίτερων απαιτήσεων (π.χ. που αφορούν τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη χημική ανθεκτικότητα, την αντοχή στην τριβή και την ταλάντωση) είναι εξοπλισμένος με μια ειδική λυχνία. Αυτή η ειδική λυχνία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προβλεπόμενη χρήση. Δεν είναι κατάλληλη για τον φωτισμό του χώρου. 8

Προστασία για τα παιδιά Υποδείξεις ασφαλείας Πρέπει να κρατάτε μακριά από τον φούρνο παιδιά κάτω των οκτώ ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας. Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λανθασμένου χειρισμού. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν τη συσκευή και να κάνουν εργασίες συντήρησης σε αυτή χωρίς επιτήρηση. Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή. Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να τυλιχτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν στο κεφάλι τους και να πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τα υλικά συσκευασίας. Κίνδυνος εγκαύματος! Λάβετε υπόψη σας ότι το δέρμα των παιδιών είναι πολύ περισσότερο ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες, απ' ότι των ενηλίκων. Ο φούρνος θερμαίνεται στην περιοχή πόρτας, στον πίνακα χειρισμού και στα ανοίγματα εξαερισμού του θαλάμου φούρνου. Μην αφήνετε μικρά παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή κατά τη διάρκεια λειτουργίας της. Κίνδυνος εγκαύματος! Λάβετε υπόψη σας ότι το δέρμα των παιδιών είναι πολύ περισσότερο ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες, απ' ότι των ενηλίκων. Κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση ο φούρνος θερμαίνεται περισσότερο από ότι κατά την κανονική λειτουργία του. Μην αφήνετε μικρά παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση. Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 15 κιλά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την ανοιχτή πόρτα. Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής. 9

Υποδείξεις ασφαλείας Τεχνική ασφάλεια Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή. Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς ζημιές. Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δίκτυο. Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδεθεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό. Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας. Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα. Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία της. 10

Υποδείξεις ασφαλείας Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουργεί σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία). Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική κατασκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες στη λειτουργία της συσκευής. Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής. Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του Miele Service. Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συσκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας με τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια ανταλλακτικά. Σε φούρνους που παραδίδονται χωρίς καλώδιο σύνδεσης, ή κατά την αλλαγή ενός κατεστραμμένου καλωδίου σύνδεσης, πρέπει να τοποθετηθεί ένα ειδικό καλώδιο από κάποιον ηλεκτρολόγο εξουσιοδοτημένο από την εταιρεία Miele (βλέπε κεφάλαιο "Ηλεκτρική σύνδεση"). Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό ρεύμα, π.χ. όταν ο φωτισμός του φούρνου είναι ελαττωματικός (βλέπε κεφ. "Τι πρέπει να κάνετε, όταν...;"). Αυτό γίνεται τότε μόνο, όταν: κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλεκτρικό πίνακα ή βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις. 11

Υποδείξεις ασφαλείας Για την απρόσκοπτη λειτουργία του ο φούρνος χρειάζεται μια επαρκή εισροή κρύου αέρα. Προσέχετε, ώστε η εισροή κρύου αέρα να μην βλάπτεται (π.χ. κατά την τοποθέτηση πήχη προστασίας από τη θερμότητα στο ντουλάπι εντοιχισμού). Πέρα από αυτά δεν επιτρέπεται ο απαραίτητος κρύος αέρας να θερμαίνεται υπερβολικά από άλλες πηγές θερμότητας (π.χ. φούρνους με ξύλα). Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πίσω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και υγρασία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοιχισμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς. Σωστή χρήση Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του είναι καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε τις αντιστάσεις, τον θάλαμο φούρνου, το φαγητό που ψήνεται ή τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Αντικείμενα που βρίσκονται κοντά στον φούρνο που είναι σε λειτουργία μπορεί να αρχίσουν να καίγονται εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο για τη θέρμανση χώρων. Λάδια και λίπη μπορεί να πάρουν φωτιά, αν υπερθερμανθούν. Έχετε πάντα υπό την προσοχή σας το φούρνο, όταν μαγειρεύετε με λάδια ή λίπη. Μη σβήσετε ποτέ με νερό τη φωτιά που προκλήθηκε από λάδι ή λίπος. Θέτετε εκτός λειτουργίας τη συσκευή και σβήνετε τις φλόγες στον θάλαμο φούρνου κρατώντας την πόρτα της συσκευής κλειστή. 12

Υποδείξεις ασφαλείας Όταν ψήνετε τρόφιμα στο γκριλ οι μεγάλοι χρόνοι ψησίματος μπορεί να ξηράνουν το φαγητό και ενδεχομένως να δημιουργηθεί αυτανάφλεξη. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος στο γκριλ που συστήνονται. Κάποια τρόφιμα ξεραίνονται γρήγορα και μπορούν να πιάσουν φωτιά εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται με το ψήσιμο στο γκριλ. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τρόπους λειτουργίας γκριλ για να ψήσετε περαιτέρω ψωμί ή ψωμάκια ή για να αποξηράνετε λουλούδια ή αρωματικά χόρτα. Χρησιμοποιείτε τους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plus ή πάνω-κάτω αντίσταση. Αν για την παρασκευή φαγητών ή γλυκών χρησιμοποιείτε οινοπνευματώδη ποτά, λάβετε υπόψη σας ότι το οινόπνευμα εξατμίζεται με τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο ατμός μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, αν αγγίξει τις καυτές αντιστάσεις. Κατά τη χρήση υπολοίπου θερμότητας για να διατηρηθούν ζεστά τα φαγητά μπορεί εξαιτίας του υψηλού ποσοστού υγρασίας και του νερού συμπύκνωσης να δημιουργηθεί διάβρωση στον φούρνο. Ζημιά μπορεί να πάθουν ακόμη ο πίνακας χειρισμού, ο πάγκος εργασίας ή το ντουλάπι εντοιχισμού. Μην θέτετε ποτέ τον φούρνο εκτός λειτουργίας, αλλά ρυθμίζετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία στον επιλεγμένο τρόπο λειτουργίας. Η τουρμπίνα κρύου αέρα παραμένει έτσι αυτόματα σε λειτουργία. Φαγητά που διατηρούνται ζεστά ή φυλάσσονται στον θάλαμο φούρνου, μπορεί να ξεραθούν και η υγρασία που βγαίνει από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε διάβρωση του φούρνου. Για τον λόγο αυτόν σκεπάζετε τα φαγητά. 13

Υποδείξεις ασφαλείας Το εμαγιέ του δαπέδου του φούρνου μπορεί να σκάσει ή να δημιουργηθούν σε αυτό ρωγμές εξαιτίας συσσώρευσης θερμότητας. Μην καλύπτετε ποτέ το δάπεδο του φούρνου, π.χ. με αλουμινόχαρτο ή με προστατευτική μεμβράνη φούρνου. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το δάπεδο του φούρνου ως επιφάνεια τοποθέτησης κατά την παρασκευή ή για τη θέρμανση σκευών, χρησιμοποιείτε αποκλειστικά τους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plus ή ρόδισμα. Το εμαγιέ του δαπέδου του θαλάμου φούρνου μπορεί να πάθει ζημιά αν σύρετε επάνω εδώ κι εκεί αντικείμενα. Όταν τοποθετείτε στο δάπεδο του θαλάμου φούρνου κατσαρόλες, τηγάνια ή άλλα σκεύη, μην τα σέρνετε εδώ κι εκεί επάνω στο δάπεδο. Όταν πέσει κρύο υγρό επάνω σε καυτή επιφάνεια, δημιουργείται ατμός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Επιπλέον οι καυτές εμαγιέ επιφάνειες μπορεί να πάθουν ζημιά από την ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας. Μην ρίχνετε ποτέ κρύα υγρά απευθείας σε καυτές εμαγιέ επιφάνειες. Σε διαδικασίες μαγειρέματος με ατμό και κατά τη διάρκεια της εξάτμισης των υπολειμμάτων νερού δημιουργείται ατμός, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα κατά τη διάρκεια μιας ριπής ατμού ή της εξάτμισης των υπολειμμάτων νερού. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να διανέμεται ομοιόμορφα στο φαγητό και να είναι επαρκής. Γυρίζετε το φαγητό ή το ανακατεύετε, έτσι ώστε να ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Πλαστικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ή να αρπάξουν φωτιά. Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη κατάλληλα για φούρνους. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών. 14

Υποδείξεις ασφαλείας Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εκραγούν. Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο για κονσερβοποίηση και ζέσταμα μεταλλικών κουτιών. Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή να σκοντάψετε σε αυτή. Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει λόγος. Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 15 κιλά το ανώτερο. Μην πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε, να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή. Για ηλεκτρικούς φούρνους με ανοξείδωτη πρόσοψη ισχύουν τα εξής: Η επίστρωση των ανοξείδωτων επιφανειών καταστρέφεται από τις κόλλες και χάνει έτσι την ιδιότητά της να προστατεύεται από τη βρωμιά. Μην κολλάτε ποτέ σημειώσεις, διάφανη ή μη κολλητική ταινία ή άλλα αυτοκόλλητα στις ανοξείδωτες επιφάνειες. Η επιφάνεια είναι ευαίσθητη σε γρατσουνιές. Ακόμα και οι μαγνήτες μπορεί να προκαλέσουν γρατσουνιές. Καθαρισμός και περιποίηση Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της πόρτας συσκευής. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνατά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές μεταλλικές ξύστρες. 15

Υποδείξεις ασφαλείας Οι ράγες στήριξης μπορούν να αφαιρεθούν (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή θέση. Αν υπάρχουν χονδροί λεκέδες στον θάλαμο του φούρνου μπορεί να δημιουργηθεί πολλή κάπνα και να διακοπεί η διαδικασία καθαρισμού με πυρόλυση.απομακρύνετε χονδρά υπολείμματα τροφών από τον θάλαμο του φούρνου, πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό με πυρόλυση. Εξαρτήματα Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρησιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται μέσα στην εγγύηση. Οι γάστρες της Μiele HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL/ HUB 5001-XL (αν υπάρχουν) δεν επιτρέπεται να τοποθετούνται στο επίπεδο στήριξης 1. Το δάπεδο του φούρνου μπορεί να πάθει ζημιά. Εξαιτίας της περιορισμένης απόστασης δημιουργείται συσσώρευση θερμότητας και το εμαγιέ μπορεί να σκάσει ή να εκραγεί. Επίσης μην τοποθετείτε ποτέ τις γάστρες της Miele στο επάνω στήριγμα του επιπέδου στήριξης1, αφού εκεί δεν είναι ασφαλείς μέσω της προεξοχής ασφαλείας. Γενικά χρησιμοποιείτε το επίπεδο στήριξης 2. Εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση τα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση μπορεί να πάθουν ζημιά.βγάζετε όλα τα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση από τον θάλαμο φούρνου, πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό με πυρόλυση. Αυτό ισχύει και για τα πρόσθετα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). 16

Προστασία περιβάλλοντος Αξιοποίηση της συσκευασίας Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεγεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμάτων. Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκουπίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο συγκέντρωσης απορριμμάτων προς ανακύκλωση. Αξιοποίηση της παλιάς συσκευής Οι ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές περιέχουν συχνά πολύτιμα υλικά. Περιέχουν επίσης συγκεκριμένα υλικά, μείγματα και συστατικά στοιχεία τα οποία ήταν απαραίτητα για τη λειτουργία και την ασφάλειά τους. Στα οικιακά απορρίμματα καθώς και με ακατάλληλη μεταχείριση μπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον. Σε καμία περίπτωση μην πετάξετε την παλιά συσκευή σας μαζί με τα οικιακά απορρίμματα. Αντ' αυτού χρησιμοποιήστε τους ειδικούς χώρους αποκομιδής για την παράδοση και αξιοποίηση των ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών που διατίθενται από τον δήμο ή την κοινότητα, από τα εμπορικά καταστήματα ή από την εταιρεία Miele. Για το σβήσιμο οποιωνδήποτε προσωπικών σας στοιχείων που τυχόν υπάρχουν στην παλιά συσκευή που θα παραδώσετε, είστε εκ του νόμου εσείς οι ίδιοι υπεύθυνοι. Φροντίστε, ώστε μέχρι την αποκομιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή μακριά από μικρά παιδιά. 17

Επισκόπηση ηλεκτρικού φούρνου a Όργανα λειτουργίας φούρνου* b Κλείδωμα πόρτας για τον καθαρισμό με πυρόλυση c Πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ d Ανοίγματα για την εισροή ατμού e Ειδικός σωλήνας για το σύστημα εξάτμισης f Άνοιγμα εισόδου για την τουρμπίνα με δακτυλιοειδή αντίσταση από πίσω g Ράγες στήριξης με 5 επίπεδα h Δάπεδο θαλάμου φούρνου με κάτω αντίσταση στο κάτω μέρος i Μπροστινό πλαίσιο με πινακίδα τύπου j Πόρτα * Εξοπλισμός ανάλογα με το μοντέλο 18

Όργανα λειτουργίας φούρνου a Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή σε κοιλότητα Λειτουργία και διακοπή λειτουργίας b Διακόπτης λειτουργιών φούρνου Επιλογή τρόπων λειτουργίας c Οθόνη Ένδειξη της ώρας και των ρυθμίσεων d Περιστρεφόμενος επιλογέας Ρύθμιση τιμών e Πλήκτρο αφής ΟΚ Επιβεβαίωση ρυθμίσεων και υποδείξεων f Πλήκτρο αφής σταδιακή επιστροφή πίσω g Πλήκτρο αφής Ρύθμιση χρονομέτρου h Πλήκτρο αφής Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου i Πλήκτρο αφής Επιλογή λειτουργιών j Πλήκτρο αφής Ενεργοποίηση των ριπών ατμού k Οπτική θύρα επικοινωνίας (μόνο για το Miele Service) 19

Όργανα λειτουργίας φούρνου Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή Το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή βρίσκεται σε μια κοιλότητα και αντιδρά στο άγγιγμα των δακτύλων. Με αυτό θέτετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Διακόπτης λειτουργιών φούρνου Με τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου επιλέγετε τους τρόπους λειτουργίας. Μπορείτε να τον στρέψετε δεξιά και αριστερά και όταν βρίσκεται στη θέση μπορείτε να τον βυθίσετε πιέζοντάς τον. Τρόποι λειτουργίας Πάνω-κάτω αντίσταση Kάτω αντίσταση Γκριλ Ρόδισμα Klima plus Γρήγορη προθέρμανση Θερμός αέρας plus Εντατικό ψήσιμο Γκριλ με αέρα Πυρόλυση 20

Όργανα λειτουργίας φούρνου Οθόνη Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή οι ρυθμίσεις σας. Σύμβολα στην οθόνη h C F min Ανάλογα με τη θέση του διακόπτη λειτουργιών φούρνου και/ή την επιλογή ενός πλήκτρου αφής εμφανίζονται τα παρακάτω σύμβολα: Σύμβολο / Λειτουργία Χρονόμετρο Λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Λήξη διαδικασίας μαγειρέματος Διαδικασία απορρόφησης Αφαίρεση αλάτων Ριπές ατμού Ρυθμίσεις Ώρα Κλείδωμα λειτουργίας οποιοδήποτε Τρόπος λειτουργίας Περιστρεφόμενος επιλογέας Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε θερμοκρασίες και χρόνους. Αν τον στρέψετε προς τα δεξιά, οι τιμές αυξάνονται, αν τον στρέψετε προς τα αριστερά οι τιμές μειώνονται. Εξάλλου τον χρησιμοποιείτε για να μαρκάρετε τις λειτουργίες μεταθέτοντας το τρίγωνο στην οθόνη. Μπορείτε να τον στρέψετε δεξιά και αριστερά και σε οποιαδήποτε θέση μπορείτε να τον βυθίσετε πιέζοντάς τον. Μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε μια λειτουργία μόνο στην ταξινομημένη θέση του διακόπτη λειτουργιών φούρνου. 21

Όργανα λειτουργίας φούρνου Πλήκτρα αφής Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβεβαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων, αν κατά τη ρύθμιση επιλέξετε το επίπεδο (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). Πλήκτρο αφής OK Λειτουργία Για την επιλογή λειτουργιών και την αποθήκευση ρυθμίσεων Για σταδιακή επιστροφή πίσω Για τη ρύθμιση του χρονομέτρου Υποδείξεις Όταν οι λειτουργίες μαρκάρονται με το τρίγωνο, μπορείτε να τις επιλέξετε με το πλήκτρο OK. Όσο χρονικό διάστημα αναβοσβήνει το τρίγωνο, μπορείτε να αλλάξετε την επιλεγμένη λειτουργία. Μέσω της επιβεβαίωσης με το ΟΚ αποθηκεύετε τις αλλαγές. Όταν η ώρα εμφανίζεται, μπορείτε οποιαδήποτε στιγμή να εισάγετε έναν χρόνο χρονομέτρου (π.χ. για το βράσιμο αυγών). Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. 22

Όργανα λειτουργίας φούρνου Πλήκτρο αφής Λειτουργία Για την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου Για την επιλογή των λειτουργιών Για την ενεργοποίηση των ριπών ατμού Υποδείξεις Όταν η ώρα εμφανίζεται, μπορείτε αγγίζοντας το να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου. Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου σβήνει σε μια διαδικασία μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παραμένει συνέχεια ενεργοποιημένος. Όταν η ένδειξη ώρας είναι εμφανής και ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση, εμφανίζονται κατά την επιλογή του τα σύμβολα για ρυθμίσεις, ώρα και κλείδωμα λειτουργίας. Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος μπορείτε επιλέγοντας αυτό το πλήκτρο αφής να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, τον χρόνο μαγειρέματος και τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Αν στον τρόπο λειτουργίας Klima plus έχουν επιλεγεί χειροκίνητες ριπές ατμού, πρέπει αυτές να ενεργοποιηθούν με επιλογή του πλήκτρου αφής. Μόλις μπορέσει να ενεργοποιηθεί μια ριπή ατμού, ανάβει το πλήκτρο αφής. Παράλληλα με μια ριπή ατμού που βρίσκεται σε εξέλιξη εμφανίζεται στην οθόνη. 23

Εξοπλισμός Τύποι συσκευών Μια λίστα με τα μοντέλα που περιγράφονται εδώ, θα βρείτε στην τελευταία σελίδα του βιβλίου. Πινακίδα τύπου Η πινακίδα τύπου φαίνεται όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στο πλαίσιο της πρόσοψης. Εκεί θα βρείτε τον τύπο του φούρνου σας, τον αριθμό κατασκευής καθώς και τα στοιχεία σύνδεσης (τάση / συχνότητα / μέγιστη ισχύ παροχής). Έχετε εύκαιρες αυτές τις πληροφορίες, όταν έχετε ερωτήσεις ή προβλήματα, έτσι ώστε η Miele να μπορεί να σας εξυπηρετήσει στο συγκεκριμένο θέμα. Περιεχόμενα συσκευασίας Στη συσκευασία περιέχονται: οι οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης για τον χειρισμό των λειτουργιών του φούρνου, βίδες για να στερεώσετε τον φούρνο σας στο ντουλάπι εντοιχισμού, ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων και ένας συνθετικός εύκαμπτος σωλήνας με στήριγμα για την αφαίρεση αλάτων από το σύστημα εξάτμισης, διάφορα εξαρτήματα Συνοδευτικά και πρόσθετα εξαρτήματα Εξοπλισμός ανάλογα με το μοντέλο! Κατά κύριο λόγο ο φούρνος σας διαθέτει ράγες στήριξης, ταψί γενικής χρήσης και σχάρα ψησίματος (εν συντομία: σχάρα). Ανάλογα με το μοντέλο ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος εν μέρει και με άλλα εξαρτήματα που αναφέρονται εδώ. Όλα τα εξαρτήματα που περιγράφονται καθώς και τα υλικά καθαρισμού και περιποίησης εναρμονίζονται με τους φούρνους Miele. Μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τα καταστήματα πώλησης προϊόντων Miele, από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele ή μέσω Internet στη διεύθυνση www.miele-shop.gr. Κατά την παραγγελία θα πρέπει να αναφέρετε τον τύπο της συσκευής σας και τον τύπο του επιθυμητού εξαρτήματος. 24

Εξοπλισμός Ράγες στήριξης Στον θάλαμο φούρνου υπάρχουν στη δεξιά και την αριστερή πλευρά οι ράγες στήριξης με τα επίπεδα για να τοποθετήσετε τα εξαρτήματα. Μπορείτε να διαβάσετε την περιγραφή των επιπέδων στήριξης στο πλαίσιο της πρόσοψης. Κάθε επίπεδο στήριξης αποτελείται από δύο στηρίγματα το ένα επάνω από το άλλο. Τα εξαρτήματα (π.χ. σχάρα) σύρονται ανάμεσα στα στηρίγματα. Οι συρόμενες ράγες FlexiClip (αν υπάρχουν) τοποθετούνται στο κατώτερο στήριγμα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Ρηχό ταψί, ταψί γενικής χρήσης και σχάρα με προεξοχή ασφαλείας Ρηχό ταψί HBB 71: Ταψί γενικής χρήσης HUBB 71: Σχάρα HBBR 72: Σύρετε αυτά τα συνοδευτικά εξαρτήματα πάντα ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στις ράγες στήριξης. Τοποθετείτε τη σχάρα πάντα με την επιφάνεια τοποθέτησής της προς τα κάτω. Στις κοντές πλευρές αυτών των εξαρτημάτων υπάρχει στο μέσο μια προεξοχή ασφαλείας.αυτή εμποδίζει τα εξαρτήματα από το να γλιστρήσουν από τις ράγες στήριξης, όταν εσείς θέλετε να τα τραβήξετε εν μέρει προς τα έξω. Αν χρησιμοποιήσετε το ταψί γενικής χρήσης με σχάρα από πάνω, τότε τοποθετείτε το ταψί ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στήριξης και τη σχάρα αυτομάτως από πάνω. 25

Εξοπλισμός Συρόμενες ράγες FlexiClip HFC 72 Τοποθέτηση και αφαίρεση των συρόμενων ραγών FlexiClip Κίνδυνος εγκαύματος! Οι αντιστάσεις πρέπει να είναι εκτός λειτουργίας. Ο θάλαμος φούρνου πρέπει να έχει κρυώσει. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις συρόμενες ράγες FlexiClip σε κάθε επίπεδο στήριξης. Σπρώχνετε τις ράγες FlexiClip εντελώς μέσα στον θάλαμο του φούρνου, πριν τοποθετήσετε επάνω εξαρτήματα. Τα εξαρτήματα τοποθετούνται τότε αυτόματα με ασφάλεια ανάμεσα στα άγκιστρα μπροστά και πίσω και έτσι δεν υπάρχει φόβος να γλιστρήσουν. Οι συρόμενες ράγες FlexiClip στερεώνονται ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στήριξης. Τοποθετείτε τη ράγα FlexiClip που φέρει το λογότυπο της Miele δεξιά. Μην ανοίγετε τις συρόμενες ράγες FlexiClip κατά την τοποθέτηση ή το ξεμοντάρισμα. Τοποθετείτε τη συρόμενη ράγα FlexiClip μπροστά πάνω στο κατώτερο στήριγμα ενός επιπέδου στήριξης (1.) και τη σπρώχνετε κατά μήκος του στηρίγματος μέσα στον φούρνο (2.). Οι συρόμενες ράγες FlexiClip μπορούν να σηκώσουν βάρος 15 κιλά το ανώτερο. 26

Φόρμα πίτσας HBF 27-1 Εξοπλισμός Γαντζώνετε τη ράγα FlexiClip στο κάτω στήριγμα του επιπέδου στήριξης (3.). Αν οι ράγες FlexiClip μπλοκάρουν μετά την τοποθέτηση, πρέπει να τις τραβήξετε μια φορά προς τα έξω με δύναμη. Για να ξεμοντάρετε μια συρόμενη ράγα FlexiClip: Σπρώχνετε τη συρόμενη ράγα FlexiClip εντελώς προς τα μέσα. Σηκώνετε τη συρόμενη ράγα FlexiClip από μπροστά (1.) και την τραβάτε κατά μήκος του στηρίγματος του επιπέδου προς τα έξω (2.). Η φόρμα πίτσας είναι κατάλληλη για να ψήνετε πίτσα, παντεσπάνι, γλυκές ή αλμυρές τάρτες, επιδόρπια σουφλέ, λαγάνες, αλλά και για να ψήνετε έτοιμες κατεψυγμένες πίτσες και γλυκά. Η εμαγιέ επιφάνεια έχει επίστρωση PerfectClean. Τρυπητό ταψί - Gourmet HBBL 71 Το τρυπητό ταψί - Gourmet δημιουργήθηκε ειδικά για το ψήσιμο ζημωτών από φρέσκια ζύμη μαγιάς και ζύμη γιαουρτιού - λαδιού, για ψωμί και μικρά ψωμάκια. Οι λεπτές τρύπες βοηθούν ώστε να ροδοψήνονται τα ζυμωτά από την κάτω πλευρά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για στέγνωμα / ξήρανση τροφίμων. Η εμαγιέ επιφάνεια έχει επίστρωση PerfectClean. Τις ίδιες δυνατότητες χρήσης σας προσφέρει επίσης η τρυπητή φόρμα πίτσας HBFP 27-1. 27

Εξοπλισμός Πυρίμαχη πλάκα ψησίματος HBS 60 Η πυρίμαχη πλάκα ψησίματος είναι ιδανική για την περίπτωση που θέλετε να είναι ξεροψημένη και τραγανή η βάση, π.χ. σε πίτσες, κις λοραίν, ψωμί, ψωμάκια, πικάντικα ορεκτικά κ.λπ. Η πλάκα αυτή είναι κατασκευασμένη από πυρίμαχη υαλοποιημένη κεραμική επιφάνεια.τοποθετείται πάνω στη σχάρα. Η πυρίμαχη πλάκα ψησίματος συνοδεύεται από μια ξύλινη σπάτουλα, για να χειρίζεστε τα τρόφιμα που ψήνετε. Προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος HGBB 71 Γάστρες Gourmet HUB Καπάκια γάστρας HBD Οι γάστρες Gourmet της Miele σε αντίθεση με άλλες γάστρες μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στις ράγες στήριξης. Είναι εξοπλισμένες όπως και η σχάρα με μια προεξοχή ασφαλείας. Η επιφάνεια της γάστρας είναι εφοδιασμένη με μια αντικολλητική επίστρωση. Υπάρχουν γάστρες Gourmet με διαφορά ως προς το βάθος. Το πλάτος και το ύψος είναι όμοια. Μπορείτε να προμηθευτείτε ξεχωριστά τα αντίστοιχα καπάκια. Κατά την αγορά θα πρέπει να αναφέρετε τον τύπο της συσκευής. Βάθος: 22 εκ. HUB 5000-M HUB 5001-M * Βάθος: 35 εκ. HUB 5001-XL * Η προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος τοποθετείται στο ταψί γενικής χρήσης. Κατά το ψήσιμο η προσθήκη αυτή συλλέγει το ζωμό του ψητού μέσα στο ταψί που βρίσκεται από κάτω και δεν τον αφήνει να καεί, για να μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε κάπου αλλού. Η εμαγιέ επιφάνεια έχει επίστρωση PerfectClean. HBD 60-22 HBD 60-35 * κατάλληλη για επαγωγικές εστίες 28

Εξοπλισμός Λαβές HEG Για να βγάζετε και να βάζετε το ταψί γενικής χρήσης, το ρηχό ταψί και τη σχάρα. Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων, συνθετικός εύκαμπτος σωλήνας με στήριγμα Πανί από μικροΐνα Miele για όλες τις χρήσεις Με το πανί αυτό μπορείτε να εξαφανίσετε πανεύκολα εύκολους λεκέδες και αποτυπώματα δακτύλων στις επιφάνειες. Καθαριστικό φούρνου Miele Το καθαριστικό αυτό είναι κατάλληλο για την απομάκρυνση έντονων και επίμονων λεκέδων, χωρίς να υπάρχει ανάγκη να θερμάνετε το φούρνο. Αυτά τα εξαρτήματα χρησιμεύουν για την αφαίρεση αλάτων από τη συσκευή. 29

Εξοπλισμός Ηλεκτρονική λειτουργία φούρνου Με την ηλεκτρονική λειτουργία του φούρνου επιλέγετε τους διάφορους τρόπους λειτουργίας για ψήσιμο γλυκών, φαγητών και ψητών στο γκριλ. Εκτός από αυτά η λειτουργία προσφέρει: Ένδειξη ώρας Χρονόμετρο Αυτόματη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση των διαδικασιών μαγειρέματος Μαγείρεμα με ατμό Επιλογή ατομικών ρυθμίσεων Συστήματα ασφάλειας φούρνου Κλείδωμα συσκευής για τον φούρνο Το κλείδωμα συσκευής ασφαλίζει το φούρνο από ανεπιθύμητη χρήση τρίτων ατόμων, βλέπε κεφ. "Κλείδωμα συσκευής ". Μετά από διακοπή ρεύματος το κλείδωμα συσκευής παραμένει ενεργοποιημένο. 30 Τουρμπίνα κρύου αέρα Μόλις ξεκινήσει η λειτουργία του φούρνου, ξεκινά αυτόματα να λειτουργεί και η τουρμπίνα κρύου αέρα. Αυτή φροντίζει, ώστε οι καυτοί υδρατμοί που δημιουργούνται στο φούρνο να αναμιγνύονται με καθαρό αέρα και να ψύχονται, πριν βγουν προς τα έξω από τα ανοίγματα ανάμεσα στην πόρτα και τον πίνακα χειρισμού. Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας ψησίματος η τουρμπίνα κρύου αέρα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόμη, έτσι ώστε να μην παραμείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισμού ή στο ντουλάπι εντοιχισμού. Αυτή η παράταση λειτουργίας τουρμπίνας κρύου αέρα απενεργοποιείται αυτόματα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Αεριζόμενη πόρτα Η πόρτα της συσκευής αποτελείται από γυάλινες επιφάνειες που έχουν επίστρωση με αποτέλεσμα να αντανακλούν εν μέρει τη θερμότητα. Κατά τη λειτουργία εισάγεται επιπλέον αέρας μέσω της πόρτας, έτσι ώστε η εξωτερική γυάλινη επιφάνεια της πόρτας να παραμένει κρύα. Μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε την πόρτα, για να την καθαρίσετε, (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Κλείδωμα πόρτας για τον καθαρισμό με πυρόλυση Στην αρχή του καθαρισμού με πυρόλυση η πόρτα κλειδώνει για λόγους ασφαλείας. Η πόρτα ξεκλειδώνει πάλι, όταν μετά τον καθαρισμό με πυρόλυση η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου πέσει κάτω από τους 280 C.

Εξοπλισμός Επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean Οι ενισχυμένες με PerfectClean επιφάνειες παρουσιάζουν μια εξαιρετική αντικολλητική ιδιότητα και είναι πολύ απλές στον καθαρισμό τους. Τα ψητά ή τα γλυκά ξεκολλούν εύκολα από τα σκεύη και διάφορα υπολείμματα από το ψήσιμο φαγητών ή γλυκών στο φούρνο αφαιρούνται ακόμη ευκολότερα. Μπορείτε να κόψετε και να τεμαχίσετε το φαγητό σας στις επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean. Μη χρησιμοποιείτε κεραμικά μαχαίρια, γιατί προκαλούν γρατζουνιές στις επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean. Οι επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean μοιάζουν ως προς την περιποίησή τους με το γυαλί. Διαβάζετε τις υποδείξεις στο κεφάλαιο "Καθαρισμός και περιποίηση", έτσι ώστε να διατηρηθούν τα πλεονεκτήματα της αντικολλητικής ιδιότητας και του εξαιρετικά απλού καθαρισμού. Οι επιφάνειες που έχουν υλικό επίστρωσης PerfectClean είναι: το ταψί γενικής χρήσης το ρηχό ταψί η προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος το τρυπητό ταψί - Gourmet η φόρμα πίτσας η τρυπητή φόρμα πίτσας Εξαρτήματα ανθεκτικά στην πυρόλυση Τα εξαρτήματα που αναφέρονται παρακάτω μπορούν να παραμείνουν στον θάλαμο του φούρνου κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση: Ράγες στήριξης Συρόμενες ράγες FlexiClip Σχάρα Διαβάζετε τις υποδείξεις στο κεφάλαιο "Καθαρισμός και περιποίηση". 31

Αρχική λειτουργία Πριν την αρχική λειτουργία Ο φούρνος επιτρέπεται να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον εντοιχισμό. Πιέζετε και βγάζετε έξω τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου και τον περιστρεφόμενο επιλογέα σε περίπτωση που είναι βυθισμένοι. Μπορείτε να αλλάξετε την ώρα, μόνο όταν ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση. Ρυθμίζετε την ώρα. Ρυθμίζετε πρώτα την ώρα Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 24ωρου. Μετά τη σύνδεση με το ηλεκτρικό ρεύμα στην οθόνη εμφανίζεται και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε την ώρα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η ώρα αποθηκεύεται. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή 12ωρου, όταν κατά τη ρύθμιση επιλέξετε το επίπεδο (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). Κατά τη διάρκεια διακοπής ρεύματος η ώρα αποθηκεύεται για περίπου 200 ώρες. Όταν επιστρέψει το ρεύμα μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα εμφανίζεται πάλι η επίκαιρη ώρα. Αν η διακοπή ρεύματος διαρκέσει περισσότερο, θα πρέπει να ρυθμίσετε εκ νέου την ώρα. Η ένδειξη ώρας είναι εκ κατασκευής απενεργοποιημένη (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). Η οθόνη σκοτεινιάζει, όταν θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Η ώρα λειτουργεί κανονικά. 32

Αρχική λειτουργία Αρχική θέρμανση του φούρνου και ξέπλυμα του συστήματος εξάτμισης Κατά την αρχική θέρμανση του φούρνου μπορεί να δημιουργηθούν δυσάρεστες οσμές. Μπορείτε να τις εξαφανίσετε, αν θερμάνετε το φούρνο για μια ώρα τουλάχιστον.ταυτόχρονα είναι σκόπιμο,να ξεπλύνετε το σύστημα εξάτμισης. Στο διάστημα αυτό φροντίζετε να υπάρχει καλός εξαερισμός στην κουζίνα. Αποφύγετε να εξαπλωθούν οι δυσάρεστες οσμές στα άλλα δωμάτια. Αφαιρείτε αυτοκόλλητα ή προστατευτικές μεμβράνες που τυχόν υπάρχουν στον φούρνο και τα εξαρτήματα. Πριν θερμάνετε τη συσκευή καθαρίζετε τον θάλαμο του φούρνου με ένα υγρό πανί για να απομακρύνετε τυχόν σκόνη και υπολείμματα της συσκευασίας. Τοποθετείτε τις συρόμενες ράγες FlexiClip στις ράγες στήριξης και σπρώχνετε όλα τα ταψιά καθώς και τη σχάρα μέσα στον φούρνο. Γεμίζετε ένα δοχείο με περίπου 100 ml φρέσκο νερό βρύσης. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή. Επιλέγετε με τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου τη λειτουργία Klima plus. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα τίθενται σε λειτουργία. Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : C Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία (250 C). Επιβεβαιώνετε με το OK. 33

Αρχική λειτουργία Εμφανίζεται η προτροπή για τη διαδικασία απορρόφησης και αναβοσβήνει το τρίγωνο : Ανοίγετε την πόρτα. Ξεδιπλώνετε τον ειδικό σωλήνα αριστερά κάτω από τον πίνακα χειρισμού προς τα εμπρός. Η διαδικασία απορρόφησης ξεκινά. Η αναγκαία ποσότητα νερού αναρροφάται. Η πραγματική ποσότητα του νερού που απορροφήθηκε μπορεί να είναι μικρότερη από την απαιτούμενη, έτσι παραμένει ένα μικρό υπόλοιπο νερού στο δοχείο. Μετά το τέλος της διαδικασίας απορρόφησης, απομακρύνετε το δοχείο από τη συσκευή. Κλείνετε την πόρτα. Ακούγεται πάλι ένας σύντομος θόρυβος αντλίας. Το νερό που απέμεινε στον ειδικό σωλήνα αναρροφάται. Μετά από λίγο ενεργοποιείται αυτόματα μια ριπή ατμού. Κίνδυνος τραυματισμού! Ο ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Μην ανοίγετε την πόρτα όσο διαρκεί η ριπή ατμού. Βάζετε τον ειδικό σωλήνα στο δοχείο με το νερό βρύσης. Επιβεβαιώνετε με το OK. Θερμαίνετε τον φούρνο τουλάχιστον για μια ώρα. Μετά από τουλάχιστον μια ώρα: Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. 34

Αρχική λειτουργία Μετά την αρχική θέρμανση Κίνδυνος εγκαύματος! Αφήνετε πρώτα το φούρνο να κρυώσει, πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό του με το χέρι. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή. Ενεργοποιείτε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου με το πλήκτρο αφής. Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από τον θάλαμο του φούρνου και τα καθαρίζετε στο χέρι (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα. Στεγνώνετε τις επιφάνειες με ένα μαλακό πανί. Απενεργοποιείτε τον φωτισμό του φούρνου και τον φούρνο. Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει. 35

Ρυθμίσεις Αλλαγή ώρας Μπορείτε να αλλάξετε την ώρα μόνο, όταν ο φούρνος έχει τεθεί σε λειτουργία και ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο. Επιλέγετε. Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε την ώρα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η ώρα αποθηκεύεται. Κατά τη διάρκεια διακοπής ρεύματος η ώρα αποθηκεύεται για περίπου 200 ώρες. Όταν επιστρέψει το ρεύμα μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα εμφανίζεται πάλι η επίκαιρη ώρα. Αν η διακοπή ρεύματος διαρκέσει περισσότερο, θα πρέπει να ρυθμίσετε εκ νέου την ώρα. 36

Ρυθμίσεις Αλλαγή εργοστασιακών ρυθμίσεων Εκ κατασκευής έχουν γίνει κάποιες ρυθμίσεις στον χειρισμό του φούρνου σας (βλέπε κεφ. "Επισκόπηση των ρυθμίσεων"). Μπορείτε να αλλάξετε μια ρύθμιση, αν αλλάξετε το επίπεδο. Μπορείτε να αλλάξετε τις ρυθμίσεις μόνο, όταν ο φούρνος έχει τεθεί σε λειτουργία και ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση. Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται μια ρύθμιση: Η ρύθμιση επιλέγεται και το επίκαιρο επίπεδο εμφανίζεται, π.χ.. Για να αλλάξετε το επίπεδο: Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το επιθυμητό επίπεδο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το επιλεγμένο επίπεδο αποθηκεύεται και η ρύθμιση εμφανίζεται και πάλι. Αν θέλετε να αλλάξετε περαιτέρω ρυθμίσεις, ενεργείτε αντίστοιχα. Αν δεν θέλετε να αλλάξετε μια ρύθμιση και θέλετε να μεταβείτε σε μια άλλη ρύθμιση, επιλέγετε το. Αν δεν θέλετε να αλλάξετε περαιτέρω ρυθμίσεις, επιλέγετε το : Μετά από μια διακοπή ρεύματος οι ρυθμίσεις διατηρούνται. Αν θέλετε να αλλάξετε κάποια άλλη ρύθμιση, επιλέγετε το αντίστοιχο ψηφίο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Επιβεβαιώνετε με το OK. 37

Ρυθμίσεις Πίνακας ρυθμίσεων Ρύθμιση Ένδειξη ώρας Ένταση ηχητικών σημάτων Ήχος πλήκτρων Μορφή ώρας Επίπεδο * * * * * εργοστασιακή ρύθμιση Η ένδειξη ώρας είναι απενεργοποιημένη. Η οθόνη σκοτεινιάζει, όταν ο φούρνος είναι εκτός λειτουργίας. Η ώρα λειτουργεί στο παρασκήνιο. Αν έχετε επιλέξει το επίπεδο, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, πριν τον χειριστείτε. Αυτό ισχύει επίσης, όταν ρυθμίζετε ένα χρονόμετρο ή θέλετε να ενεργοποιήσετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου. Εκτός τούτου ο φούρνος τίθεται εκτός λειτουργίας αυτόματα, αν εσείς μέσα σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (περίπου 30 λεπτά) δεν κάνετε καμιά ρύθμιση. Η ένδειξη ώρας είναι ενεργοποιημένη. Η ώρα εμφανίζεται. Ο ήχος σήματος είναι εκτός λειτουργίας. Το ηχητικό σήμα είναι ενεργοποιημένο. Μπορείτε να αλλάξετε την ένταση ήχου. Όταν επιλέγετε ένα επίπεδο, ηχεί ταυτόχρονα το ηχητικό σήμα που ανήκει σε αυτόν τον συνδυασμό. Ο ήχος πλήκτρων είναι απενεργοποιημένος. Ο ήχος πλήκτρων είναι ενεργοποιημένος. Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 24ωρου. Η ώρα εμφανίζεται με τη μορφή 12ωρου. Αν εσείς μετά τις 13:00 αλλάξετε από τη μορφή 12ωρου σε μορφή 24ωρου, πρέπει να προσαρμόσετε αντίστοιχα στην ώρα τα ψηφία για τις ώρες. 38

Ρυθμίσεις Ρύθμιση Μονάδα θερμοκρασίας Φωτεινότητα οθόνης Φωτισμός Εκθεσιακή ρύθμιση Επίπεδο * Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Κελσίου. Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Φαρενάιτ., * * * Για την οθόνη μπορείτε να επιλέξετε διάφορες βαθμίδες φωτεινότητας. : ελάχιστη φωτεινότητα : μέγιστη φωτεινότητα Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου είναι για 15 δευτερόλεπτα ενεργοποιημένος και στη συνέχεια απενεργοποιείται αυτόματα. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου είναι διαρκώς ενεργοποιημένος. Επιλέγετε και αγγίζετε το OK για περίπου 4 δευτερόλεπτα. Μόλις εμφανιστεί σύντομα το, η εκθεσιακή ρύθμιση απενεργοποιείται. Επιλέγετε και αγγίζετε το OK για περίπου 4 δευτερόλεπτα. Μόλις εμφανιστεί σύντομα το, η εκθεσιακή ρύθμιση ενεργοποιείται. Μπορείτε να χειριστείτε τον φούρνο, αλλά η θέρμανση του θαλάμου φούρνου και η αντλία του συστήματος εξάτμισης δεν λειτουργούν. Για ιδιωτική χρήση δεν χρειάζεστε αυτή τη ρύθμιση. * εργοστασιακή ρύθμιση 39

Κλείδωμα λειτουργίας Το κλείδωμα συσκευής ασφαλίζει τον φούρνο από ανεπιθύμητη χρήση τρίτων ατόμων. Το κλείδωμα συσκευής είναι εκ κατασκευής ενεργοποιημένο. Μπορείτε να αλλάξετε τη ρύθμιση για το κλείδωμα συσκευής, αν αλλάξετε το επίπεδο : = μη ενεργό = ενεργό Μπορείτε να αλλάξετε το επίπεδο του κλειδώματος συσκευής μόνο, όταν ο φούρνος έχει τεθεί σε λειτουργία και ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση. Ενεργοποίηση κλειδώματος συσκευής Επιλέγετε. Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Το πρόσφατα ρυθμισμένο επίπεδο εμφανίζεται. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το επίπεδο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε. Η επίκαιρη ώρα εμφανίζεται. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Το κλείδωμα συσκευής είναι ενεργοποιημένο. Μόλις θέσετε τον φούρνο πάλι σε λειτουργία, το σύμβολο υπενθυμίζει το ενεργοποιημένο κλείδωμα συσκευής. Μετά από διακοπή ρεύματος το κλείδωμα συσκευής παραμένει ενεργοποιημένο. 40

Κλείδωμα λειτουργίας Απενεργοποίηση κλειδώματος συσκευής για μια διαδικασία μαγειρέματος Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο. Τα σύμβολα και καθώς και η επίκαιρη ώρα εμφανίζονται: Αγγίζετε το OK μέχρι να σβήσει το. Μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Απενεργοποίηση κλειδώματος συσκευής Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο. Αγγίζετε το OK μέχρι να σβήσει το. Επιλέγετε. Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το πρόσφατα ρυθμισμένο επίπεδο εμφανίζεται. Επιλέγετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το επίπεδο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Επιλέγετε. Το κλείδωμα συσκευής είναι απενεργοποιημένο. Το σύμβολο δεν εμφανίζεται πια. 41

Χρονόμετρο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχωριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο αυγών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φαγητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε υγρό). Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για 99 λεπτά και 55 δευτερόλεπτα το ανώτερο. Χρήσιμη συμβουλή: Χρησιμοποιείτε στον τρόπο λειτουργίας Klima plus το χρονόμετρο ως υπενθύμιση, για να ενεργοποιήσετε τις χειροκίνητες ριπές ατμού στον επιθυμητό χρόνο. Ρύθμιση χρονομέτρου Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά και ρυθμίζετε το χρονόμετρο για 6 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα. Όταν η ένδειξη ώρας είναι ανενεργή (Ρύθμιση " "), πρέπει πρώτα να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, για να ρυθμίσετε έναν χρόνο χρονομέτρου. Επιλέγετε το. Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. min Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τον επιθυμητό χρόνο χρονομέτρου. Επιβεβαιώνετε με το OK. min 42

Χρονόμετρο Το χρονόμετρο αποθηκεύεται και τρέχει ανά δευτερόλεπτο. min Το σύμβολο υποδεικνύει το χρονόμετρο. Μετά τη λήξη του χρονομέτρου: Το αναβοσβήνει. Ο χρόνος μετριέται ανοδικά. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "), Επιλέγετε. Τα ηχητικά και οπτικά σήματα απενεργοποιούνται. Αλλαγή χρονομέτρου Επιλέγετε το. Ο ρυθμισμένος χρόνος χρονομέτρου εμφανίζεται. Αλλάζετε τον χρόνο χρονομέτρου με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το αλλαγμένο χρονόμετρο αποθηκεύεται και τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Διαγραφή χρονομέτρου Επιλέγετε το. Μειώνετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το χρονόμετρο σε. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το χρονόμετρο διαγράφεται. 43

Πίνακας τρόπων λειτουργίας Τρόπος λειτουργίας Θερμός αέρας plus Για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών και το ψήσιμο φαγητών. Μπορείτε να ψήνετε ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Μπορείτε να ψήνετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι με τον τρόπο λειτουργίας πάνω-κάτω αντίσταση, αφού η θερμότητα διανέμεται αμέσως στον θάλαμο φούρνου. Klima plus Για το ψήσιμο φαγητών και γλυκών με ατμό. Αρχικά εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει στο. Μετά την επιλογή του αριθμού ριπών ατμού, εμφανίζεται η προτεινόμενη θερμοκρασία. Εντατικό ψήσιμο Για το ψήσιμο γλυκών με υγρή επίστρωση. Μη χρησιμοποιείτε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας για το ψήσιμο γλυκών με λεπτή ζύμη και για το ψήσιμο κρέατος, γιατί ο ζωμός του σκουραίνει πολύ. Πάνω-κάτω αντίσταση Για ψήσιμο ψωμιού / γλυκών και φαγητών από παραδοσιακές συνταγές, για παρασκευή σουφλέ και για μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Σε συνταγές από παλαιότερα βιβλία συνταγών ρυθμίζετε τη θερμοκρασία κατά 10 C χαμηλότερα από ότι αναφέρεται. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει. Για την παρασκευή φαγητών έχετε στη διάθεσή σας διάφορους τρόπους λειτουργίας. Προτεινόμενη θερμοκρασία Περιοχή θερμοκρασίας 160 C 30 250 C 160 C 130 250 C 170 C 50 250 C 180 C 30 280 C 44

Πίνακας τρόπων λειτουργίας Τρόπος λειτουργίας Kάτω αντίσταση Επιλέγετε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας στο τέλος του ψησίματος, όταν το φαγητό χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο από κάτω. Γκριλ Για να ψήσετε λεπτές φέτες κρέατος (π.χ. μπριζόλες) και σουφλέ. Όλη η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ πυρακτώνεται και γίνεται κόκκινη, για να παραχθεί η απαραίτητη θερμική ακτινοβολία. Γκριλ με αέρα Για το ψήσιμο στο γκριλ κομματιών κρέατος με μεγαλύτερη διάμετρο (π.χ. κοτόπουλο). Μπορείτε να ψήσετε στο γκριλ με χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι στον τρόπο λειτουργίας γκριλ, αφού η θερμότητα διανέμεται αμέσως στον θάλαμο φούρνου. Ρόδισμα Για μικρές ποσότητες, όπως, π.χ. κατεψυγμένη πίτσα, έτοιμα κατεψυγμένα ψωμάκια, μπισκότα σε διάφορα σχήματα, αλλά και για πιάτα με κρέας και ψητά. Εξοικονομείτε ηλεκτρικό ρεύμα έως και 30% σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς τρόπους λειτουργίας, όταν η πόρτα παραμένει κλειστή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Γρήγορη προθέρμανση Για τη γρήγορη προθέρμανση του θαλάμου φούρνου. Στη συνέχεια αλλάζετε στον τρόπο λειτουργίας που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο. Προτεινόμενη θερμοκρασία Περιοχή θερμοκρασίας 190 C 100 280 C 240 C 200 300 C 200 C 100 260 C 190 C 100 250 C 160 C 100 250 C 45

Χρήσιμες συμβουλές για οικονομία ρεύματος Διαδικασίες μαγειρέματος Βγάζετε από το θάλαμο του φούρνου όλα τα εξαρτήματα τα οποία δεν χρειάζεστε για μια διαδικασία μαγειρέματος. Προθερμαίνετε τον θάλαμο φούρνου τότε μόνο, όταν αυτό αναφέρεται στη συνταγή ή στον πίνακα. Αν είναι δυνατό μην ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος. Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία από τη συνταγή ή από τον πίνακα και ελέγχετε το φαγητό το συντομότερο χρονικό διάστημα που αναφέρεται μετά την τοποθέτησή του στον φούρνο. Χρησιμοποιείτε καλύτερα ματ, σκουρόχρωμες φόρμες ψησίματος και σκεύη από υλικά που δεν κάνουν αντανάκλαση (εμαγιέ ατσάλι, θερμοανθεκτικό γυαλί, χυτό αλουμίνιο με επίστρωση). Γυαλιστερά υλικά όπως το ανοξείδωτο ή το αλουμίνιο αντανακλούν τη θερμότητα, η οποία έτσι δεν φτάνει όπως θα έπρεπε στο φαγητό. Επίσης μην καλύπτετε το δάπεδο του φούρνου ή τη σχάρα με αλουμινόχαρτο που αντανακλά τη θερμότητα. Επιβλέπετε τον χρόνο μαγειρέματος έτσι ώστε να αποφύγετε σπατάλη ηλεκτρικού ρεύματος κατά το μαγείρεμα των τροφίμων. Αν αυτό είναι δυνατό, ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος ή χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο ψητού. Για πολλά φαγητά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο λειτουργίας θερμός αέρας plus. Με αυτόν μπορείτε να μαγειρέψετε σε χαμηλές θερμοκρασίες όπως με την πάνωκάτω αντίσταση, αφού η θερμότητα διανέμεται αμέσως στον θάλαμο φούρνου. Εξάλλου μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε διάφορα επίπεδα. Το ρόδισμα είναι ένας καινοτόμος τρόπος λειτουργίας με βέλτιστη χρήση της θερμότητας. Εξοικονομείτε έως και 30% ρεύμα σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς τρόπους λειτουργίας, όταν η πόρτα παραμένει κλειστή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για ψήσιμο στο γκριλ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο λειτουργίας γκριλ με αέρα. Έτσι ψήνετε με χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι σε άλλους τρόπους λειτουργίας ψησίματος στο γκριλ με τη μέγιστη ρύθμιση θερμοκρασίας. Αν είναι δυνατόν, προετοιμάζετε ταυτόχρονα περισσότερα φαγητά. Τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο ή σε διαφορετικά επίπεδα. Φαγητά τα οποία δεν μπορείτε μαγειρέψετε ταυτόχρονα, τα μαγειρεύετε κατά το δυνατόν το ένα αμέσως μετά το άλλο, έτσι ώστε να εκμεταλλευτείτε την ήδη υπάρχουσα θερμότητα. 46

Χρήσιμες συμβουλές για οικονομία ρεύματος Εκμετάλλευση υπολοίπου θερμότητας Σε διαδικασίες μαγειρέματος με θερμοκρασίες πάνω από 140 C και χρόνους μαγειρέματος πάνω από 30 λεπτά μπορείτε περίπου 5 λεπτά πριν τη λήξη του μαγειρέματος να μειώσετε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη δυνατή θερμοκρασία. Το διαθέσιμο υπόλοιπο θερμότητας επαρκεί για να μαγειρευτεί το φαγητό μέχρι το τέλος. Σε καμιά περίπτωση όμως μην θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο (βλέπε κεφ. "Υποδείξεις ασφαλείας"). Αν θέλετε να διεξάγετε τον καθαρισμό με πυρόλυση, ξεκινήστε τη διαδικασία καθαρισμού καλύτερα αμέσως μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος. Το διαθέσιμο υπόλοιπο θερμότητας ελαττώνει την κατανάλωση ρεύματος. Ρυθμίσεις Απενεργοποιείτε την ένδειξη ώρας, για να ελαττώσετε την κατανάλωση ρεύματος (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). Ρυθμίζετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου κατά τέτοιον τρόπο, ώστε κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος να απενεργοποιείται αυτόματα μετά από 15 δευτερόλεπτα. Μπορείτε οποιαδήποτε στιγμή να τον ενεργοποιήσετε πάλι αγγίζοντας το. Λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας Ο φούρνος τίθεται αυτόματα εκτός λειτουργίας για λόγους οικονομίας ρεύματος, αν δεν διεξάγεται κάποια διαδικασία μαγειρέματος και δεν ακολουθήσει κάποιος περαιτέρω χειρισμός. Η ώρα εμφανίζεται ή η οθόνη είναι σκοτεινή (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). 47

Χειρισμός φούρνου Απλός χειρισμός Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας με τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου. Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται: C Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα τίθενται σε λειτουργία. Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρασία με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Η τρέχουσα θερμοκρασία και η λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας εμφανίζονται μετά από σύντομο χρονικό διάστημα: Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος: Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Τουρμπίνα κρύου αέρα Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας ψησίματος η τουρμπίνα κρύου αέρα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόμη, έτσι ώστε να μην παραμείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισμού ή στο ντουλάπι εντοιχισμού. Αυτή η παράταση λειτουργίας τουρμπίνας κρύου αέρα απενεργοποιείται αυτόματα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. C Μπορείτε να παρακολουθήσετε την άνοδο της θερμοκρασίας. Μόλις επιτευχθεί η τελική θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). 48

Χειρισμός φούρνου Αλλαγή θερμοκρασίας Παράδειγμα: έχετε ρυθμίσει τον θερμό αέρα plus και 170 C και μπορείτε να παρακολουθήσετε την αύξηση της θερμοκρασίας. C Θέλετε να μειώσετε την τελική θερμοκρασία στους 155 C. Μειώνετε τη θερμοκρασία με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το και η θερμοκρασία αλλάζει με βηματισμό 5 C. C Η αλλαγμένη τελική θερμοκρασία αποθηκεύεται. Η τρέχουσα θερμοκρασία εμφανίζεται. Αν στην οθόνη θέλετε να αλλάξετε ανάμεσα στις ενδείξεις της τρέχουσας θερμοκρασίας και της τελικής θερμοκρασίας, επιλέγετε το. Λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας Η λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας εμφανίζεται πάντα, όταν η θέρμανση του φούρνου είναι σε λειτουργία. Κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης ανάβει ο έλεγχος θερμοκρασίας. Μόλις επιτευχθεί η ονομαστική θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). Ταυτόχρονα απενεργοποιείται η θέρμανση του θαλάμου φούρνου και σβήνει το. Η ρύθμιση θερμοκρασίας φροντίζει, ώστε η θέρμανση του θαλάμου φούρνου και η λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας να τίθενται πάλι σε λειτουργία, όταν η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου πέσει κάτω από την τελική τιμή που έχετε επιλέξει. 49

Χειρισμός φούρνου Προθέρμανση του φούρνου Η προθέρμανση του θαλάμου φούρνου είναι απαραίτητη μόνο σε λίγες περιπτώσεις παρασκευής φαγητών ή γλυκών. Τα περισσότερα φαγητά μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο, για να εκμεταλλευτείτε ήδη τη θερμοκρασία της προθέρμανσης. Κατά την παρασκευή των παρακάτω τροφίμων και κατά τους παρακάτω τρόπους λειτουργίας θα πρέπει να προθερμαίνετε τον φούρνο: Θερμός αέρας plus ζύμη για μαύρο ψωμί ροσμπίφ και φιλέτα Πάνω-κάτω αντίσταση γλυκά και βουτήματα με σύντομο χρόνο ψησίματος (μέχρι περίπου 30 λεπτά), ευαίσθητη ζύμη (π.χ. παντεσπάνι), ζύμη για μαύρο ψωμί ροσμπίφ και φιλέτα Γρήγορη προθέρμανση Με τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση μπορείτε να μειώσετε την προθέρμανση. Για πίτσα και μερικά γλυκά από ευαίσθητη ζύμη (π.χ. παντεσπάνι, βουτήματα) μην επιλέγετε κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. Η επιφάνεια των βουτημάτων ή της πίτσας κινδυνεύει να μαυρίσει πολύ γρήγορα και να καεί. Επιλέγετε τη γρήγορη προθέρμανση. Επιλέγετε τη θερμοκρασία. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας, μόλις σβήσει για πρώτη φορά η λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. 50

Χειρισμός φούρνου Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασιών μαγειρέματος Μπορείτε να απενεργοποιήσετε ή να ενεργοποιήσετε και να απενεργοποιήσετε τις διαδικασίες μαγειρέματος αυτόματα. Για να γίνει αυτό μετά την επιλογή του τρόπου λειτουργίας και της θερμοκρασίας, ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος ή έναν χρόνο μαγειρέματος και μια λήξη χρόνου μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος που μπορείτε να ρυθμίσετε για μια διαδικασία μαγειρέματος, ανέρχεται σε 12 ώρες το ανώτερο. Η αυτόματη έναρξη και λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος συνιστάται για το ψήσιμο φαγητών. Για το ψήσιμο γλυκών και προϊόντων ζύμης δεν συνιστάται, γιατί σε μεγάλο χρόνο αναμονής η ζύμη ξεραίνεται και η απόδοση της μαγιάς μειώνεται. Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος Παράδειγμα: ο χρόνος που χρειάζεται ένα γλυκό για να ψηθεί είναι 1 ώρα και 5 λεπτά. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερμοκρασία. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα τίθενται σε λειτουργία. Επιλέγετε. C Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε το χρόνο μαγειρέματος (). Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο χρόνος μαγειρέματος αποθηκεύεται και τρέχει ανά λεπτό, το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Το σύμβολο υποδεικνύει τον χρόνο μαγειρέματος. h 51

Χειρισμός φούρνου Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος και λήξης χρόνου μαγειρέματος Παράδειγμα: η επίκαιρη ώρα είναι 11:15, το ψητό με χρόνο μαγειρέματος 90 λεπτά θα πρέπει να είναι έτοιμο στις 13:30. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερμοκρασία. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα τίθενται σε λειτουργία. Ρυθμίζετε πρώτα τον χρόνο μαγειρέματος: Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε το χρόνο μαγειρέματος (). Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο χρόνος μαγειρέματος αποθηκεύεται και τρέχει ανά λεπτό: 52 h Ρυθμίζετε στη συνέχεια τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος: Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Εμφανίζεται το : Επιβεβαιώνετε με το OK. Μόλις στρέψετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα προς τα δεξιά, εμφανίζεται το (επίκαιρη ώρα + χρόνος μαγειρέματος = + ): Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος (). Επιβεβαιώνετε με το OK. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος αποθηκεύεται. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα τίθενται εκτός λειτουργίας. Μόλις φθάσει ο χρόνος έναρξης ( - = ), ενεργοποιείται η θέρμανση του φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα κρύου αέρα.

Χειρισμός φούρνου Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος: Εμφανίζεται το : Το αναβοσβήνει. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "), η θέρμανση του θαλάμου φούρνου και ο φωτισμός τίθενται αυτόματα εκτός λειτουργίας. Η τουρμπίνα κρύου αέρα παραμένει ενεργοποιημένη. Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Ο χρόνος μαγειρέματος που απομένει εμφανίζεται. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αλλάζετε τον χρόνο μαγειρέματος με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο χρόνος μαγειρέματος που άλλαξε αποθηκεύεται. Αν το φαγητό δεν έχει μαγειρευτεί σύμφωνα με την επιθυμία σας, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αν τον εισάγετε εκ νέου. 53

Χειρισμός φούρνου Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε το χρόνο μαγειρέματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο χρόνος μαγειρέματος και ενδεχομένως μια ρυθμισμένη λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφονται. Επιλέγετε. Η τρέχουσα θερμοκρασία εμφανίζεται. Η θέρμανση του φούρνου παραμένει ενεργοποιημένη. Σε περίπτωση που θέλετε να τερματίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος: Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφεται. Όταν στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση ή θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο, οι ρυθμίσεις για τον χρόνο μαγειρέματος και τη λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφονται. 54

Klima plus Ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με ένα σύστημα εξάτμισης για προσθήκη ατμού στις διαδικασίες μαγειρέματος. Κατά το ψήσιμο γλυκών, φαγητών ή κατά το μαγείρεμα με τον τρόπο λειτουργίας Klima plus η βέλτιστη εισροή ατμού και η κυκλοφορία αέρα εγγυώνται ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέματος και ροδίσματος. Αφού επιλέξετε τον τρόπο λειτουργίας Κlima plus καθορίζετε τον αριθμό των ριπών ατμού. Έχετε τις ακόλουθες επιλογές: Αυτόματη ριπή ατμού () Ετοιμάζετε την ποσότητα νερού για μια ριπή ατμού. Ο φούρνος ενεργοποιεί αυτόματα τη ριπή ατμού μετά την προθέρμανση. 1 ριπή ατμού () 2 ριπές ατμού () 3 ριπές ατμού () Ανάλογα με τον αριθμό των ριπών ατμού ετοιμάζετε την ποσότητα νερού. Ενεργοποιείτε εσείς τις ριπές ατμού. Στη συνέχεια ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και ξεκινάτε τη διαδικασία απορρόφησης. Μέσω του ειδικού σωλήνα αριστερά κάτω από τον πίνακα χειρισμού εισάγεται φρέσκο νερό βρύσης στο σύστημα εξάτμισης. Άλλα υγρά εκτός από νερό προκαλούν ζημιές στον φούρνο. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά νερό βρύσης σε διαδικασίες μαγειρέματος με ατμό. Το νερό εισέρχεται στον θάλαμο του φούρνου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με τη μορφή ατμού. Τα ανοίγματα για την εισροή ατμού βρίσκονται στην πίσω αριστερή γωνία της οροφής του φούρνου. Μια ριπή ατμού διαρκεί περίπου 5 8 λεπτά. Ο αριθμός και η χρονική στιγμή των ριπών ατμού εξαρτώνται από το φαγητό ή το γλυκό: Σε ζύμη μαγιάς επιτυγχάνεται καλύτερο φούσκωμα με μια ριπή ατμού από την αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Το ψωμί και τα ψωμάκια φουσκώνουν καλύτερα με τη βοήθεια υγρασίας από την αρχή. Η κόρα γίνεται επιπλέον πιο γυαλιστερή, αν υπάρξει ακόμη μια ριπή ατμού στο τέλος της διαδικασίας. Κατά το ψήσιμο κρέατος πλούσιο σε λίπος η ριπή ατμού στην αρχή του ψησίματος βοηθά, ώστε το λίπος να ψηθεί καλύτερα. Το μαγείρεμα με τη βοήθεια ατμού δεν είναι κατάλληλο για είδη ζύμης που περιέχουν ήδη πολλή υγρασία, όπως π.χ. ζύμη για "σου" και για βουτήματα μαρέγκας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα πρέπει εδώ να υπάρξει μια διαδικασία στεγνώματος. Χρήσιμη συμβουλή: Χρησιμοποιείτε τις συνταγές ως σημείο αναφοράς. 55

Klima plus Εξέλιξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος με τη λειτουργία klima plus Είναι φυσιολογικό να δημιουργείται υγρασία στο εσωτερικό τζάμι της πόρτας κατά τη διάρκεια μιας ριπής ατμού. Αυτή η υγρασία εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ετοιμάζετε το φαγητό ή γλυκό και το τοποθετείτε στο φούρνο. Ετοιμάζετε ένα δοχείο με την απαιτούμενη ποσότητα νερού: περ. 100 ml περ. 100 ml περ. 200 ml περ. 300 ml Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Ρύθμιση αριθμού ριπών ατμού Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα μπορείτε να επιλέξετε τις περαιτέρω δυνατότητες ριπής ατμού (,, ). Μετά το εμφανίζεται το. Σε αυτή τη ρύθμιση ξεκινάτε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Αφαίρεση αλάτων του συστήματος εξάτμισης "). Χρήσιμη συμβουλή: Χρησιμοποιείτε τις συνταγές ως σημείο αναφοράς. Αν ο φούρνος ενεργοποιεί μια ριπή ατμού αυτόματα μετά την προθέρμανση, επιλέγετε το και επιβεβαιώνετε με OK. Αν θέλετε να ενεργοποιήσετε μία ή περισσότερες ριπές ατμού σε συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα, επιλέγετε το, ή το και επιβεβαιώνετε στη συνέχεια με OK. Ρύθμιση θερμοκρασίας Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : C Εφόσον απαιτείται, ρυθμίζετε τη θερμοκρασία με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Επιβεβαιώνετε με το OK. 56

Klima plus Εκκίνηση της διαδικασίας απορρόφησης Εμφανίζεται η προτροπή για τη διαδικασία απορρόφησης. Το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : Ανοίγετε την πόρτα. Ξεδιπλώνετε τον ειδικό σωλήνα αριστερά κάτω από τον πίνακα χειρισμού προς τα εμπρός. Η διαδικασία απορρόφησης ξεκινά. Η πραγματική ποσότητα του νερού που απορροφήθηκε μπορεί να είναι μικρότερη από την απαιτούμενη, έτσι παραμένει ένα μικρό υπόλοιπο νερού στο δοχείο. Μπορείτε οποτεδήποτε να διακόψετε τη διαδικασία αναρρόφησης με το ΟΚ και πάλι να συνεχίσετε. Μετά το τέλος της διαδικασίας απορρόφησης, απομακρύνετε το δοχείο από τη συσκευή. Κλείνετε την πόρτα. Ακούγεται πάλι ένας σύντομος θόρυβος αντλίας. Το νερό που απέμεινε στον ειδικό σωλήνα αναρροφάται. Η τρέχουσα θερμοκρασία και η λυχνία ελέγχου θερμοκρασίας εμφανίζονται. C Βάζετε τον ειδικό σωλήνα στο δοχείο με το νερό βρύσης. Επιβεβαιώνετε με το OK. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την άνοδο της θερμοκρασίας. Μόλις επιτευχθεί η επιλεγμένη θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). 57

Klima plus Ενεργοποίηση των ριπών ατμού Ο ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια των ριπών ατμού. Εξάλλου η συγκέντρωση υδρατμών πάνω στα πλήκτρα αφής μπορεί να προκαλέσει μια αργοπορημένη αντίδραση στο πάτημά τους. Αυτόματη ριπή ατμού Μετά την προθέρμανση η ριπή ατμού ενεργοποιείται αυτόματα. Στην οθόνη εμφανίζεται: C Το νερό εξατμίζεται μέσα στον φούρνο. Μετά τη ριπή ατμού σβήνει το και εμφανίζεται η θερμοκρασία. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι τέλους. Ριπές ατμού χειροκίνητα Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τις ριπές ατμού, μόλις φωτιστεί το πλήκτρο αφής. Περιμένετε την προθέρμανση, έτσι ώστε ο ατμός να διανεμηθεί ομοιόμορφα στον θερμό αέρα του θαλάμου φούρνου. Για τη χρονική στιγμή των ριπών ατμού μπορείτε να προσανατολιστείτε προς τις συνταγές. Χρήσιμη συμβουλή: Για να θυμηθείτε το χρονικό σημείο, ρυθμίζετε έναν χρόνο χρονομέτρου. Επιλέγετε, όταν πρέπει να ενεργοποιηθεί η ριπή ατμού. Ο φωτισμός των πλήκτρων σβήνει και στην οθόνη εμφανίζεται: C Ενεργείτε αντίστοιχα για να ενεργοποιήσετε και άλλες ριπές ατμού. Μετά την τελευταία ριπή ατμού σβήνει το και εμφανίζεται η θερμοκρασία. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι τέλους. 58

Klima plus Εξάτμιση υπολειμμάτων νερού Σε μια διαδικασία μαγειρέματος με Klima plus το οποίο διεξάγεται χωρίς διακοπή, δεν παραμένει υπόλοιπο νερού στο σύστημα. Το νερό εξατμίζεται ομοιόμορφα μέσω του αριθμού των ριπών ατμού. Όταν μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό διακοπεί χειροκίνητα ή εξαιτίας διακοπής ρεύματος, το νερό που δεν εξατμίστηκε παραμένει στο σύστημα εξάτμισης. Με την επόμενη επιλογή του τρόπου λειτουργίας Klima plus αντί της προτεινόμενης θερμοκρασίας, εμφανίζεται μια ένδειξη χρόνου για τη διεξαγωγή εξάτμισης υπολειμμάτων νερού και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Ο εμφανιζόμενος χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα νερού που βρίσκεται μέσα στο σύστημα εξάτμισης. Διαδικασία εξάτμισης υπολειμμάτων νερού Κατά την εξάτμιση των υπολειμμάτων νερού θερμαίνεται η συσκευή και τα υπολείμματα νερού εξατμίζονται μέσα στο θάλαμο του φούρνου. Η εξάτμιση των υπολειμμάτων νερού μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά ανάλογα με τη διαθέσιμη ποσότητα νερού. Ο ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού μην ανοίγετε την πόρτα. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης των υπολειμμάτων νερού κατακάθεται υγρασία στον θάλαμο του φούρνου και στην πόρτα.αφαιρείτε οπωσδήποτε αυτά τα υπολείμματα, αφού κρυώσει ο θάλαμος φούρνου. Ξεκινάτε κατά το δυνατόν άμεσα την εξάτμιση των υπολειμμάτων νερού, έτσι ώστε με την επόμενη διαδικασία το μαγείρεμα να γίνει με υγρασία που θα προέρχεται από την εξάτμιση αποκλειστικά φρέσκου νερού. 59

Klima plus Άμεση διεξαγωγή εξάτμισης υπολειμμάτων νερού Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Εμφανίζεται μια ένδειξη χρόνου ανάλογη με την ποσότητα νερού και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : h Επιβεβαιώνετε με το OK. Η εξάτμιση υπολειμμάτων νερού ξεκινά. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την πορεία στην οθόνη. Ο χρόνος κατά τη διάρκεια της εξάτμισης των υπολειμμάτων νερού μπορεί να διορθωθεί από το σύστημα, ανάλογα με το πραγματικό υπόλοιπο νερού. min Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στο τέλος της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού εμφανίζεται το : Μπορείτε τώρα να διεξάγετε μια διαδικασία μαγειρέματος με τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. 60

Klima plus Διακοπή της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού Σε πολύ δυσμενείς συνθήκες σε περαιτέρω αναρρόφηση του νερού μπορεί να ξεχειλίσει το σύστημα εξάτμισης στον θάλαμο του φούρνου. Αν είναι δυνατό μη διακόπτετε την εξάτμιση υπολειμμάτων νερού. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Εμφανίζεται μια ένδειξη χρόνου ανάλογη με την ποσότητα νερού και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το : h Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα προς τα αριστερά. Στην οθόνη εμφανίζεται ο χρόνος. min Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται το : Μπορείτε τώρα να διεξάγετε μια διαδικασία μαγειρέματος με τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. 61

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα. Τρόποι λειτουργίας Ανάλογα με την παρασκευή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες θερμός αέρας plus, εντατικό ψήσιμο, Klima plus ή πάνω-κάτω αντίσταση. Κατάλληλα σκεύη Η επιλογή του σκεύους εξαρτάται από τον τρόπο λειτουργίας και την παρασκευή. Θερμός αέρας plus, Εντατικό ψήσιμο, Κlima plus : ρηχό ταψί, ταψί γενικής χρήσης, φόρμες από οποιοδήποτε υλικό κατάλληλο για ψήσιμο στον φούρνο. Πάνω-κάτω αντίσταση : Ματ και σκουρόχρωμες φόρμες. Αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε ανοιχτόχρωμες φόρμες. Αυτές αντανακλούν τη θερμική ακτινοβολία του φούρνου, με αποτέλεσμα να φθάνει με δυσκολία η θερμοκρασία στο περιεχόμενο της φόρμας. Έτσι, τα γλυκά σας δεν θα ψήνονται ομοιόμορφα και το ρόδισμα τους θα είναι μειωμένο. Τοποθετείτε τις φόρμες πάντα επάνω στη σχάρα. Τοποθετείτε τις μακρόστενες φόρμες καλύτερα λοξά επάνω στη σχάρα, έτσι ώστε να επιτύχετε τη βέλτιστη κατανομή θερμοκρασίας στη φόρμα και ομοιόμορφο και σωστό ψήσιμο. Ψήνετε τάρτες φρούτων και κέικ ταψιού με μεγάλο ύψος στο ταψί γενικής χρήσης. Λαδόκολλα, βουτύρωμα Τα εξαρτήματα Miele, όπως π.χ. το ταψί γενικής χρήσης έχουν επίστρωση PerfectClean (βλέπε κεφ. "Εξοπλισμός"). Γενικά οι επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean δεν πρέπει να βουτυρώνονται ή να καλύπτονται με λαδόκολλα. Χρειάζεται να τοποθετήσετε λαδόκολλα, μόνο όταν ψήνετε Βουτήματα αλμυρά ή γλυκά Τα διογκωτικά υλικά που περιέχουν αυτά μπορεί να καταστρέψουν την επίστρωση PerfectClean των ταψιών. Μπισκότα, μπεζέδες και παρόμοια Ζύμη που λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε ασπράδι αυγού κολλάει εύκολα. Παρασκευή κατεψυγμένων προϊόντων στη σχάρα. 62

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Υποδείξεις για τους πίνακες Στους πίνακες τα στοιχεία για τον συνιστώμενο τρόπο λειτουργίας είναι γραμμένα με έντονη γραφή. Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο, που δεν έχετε προθερμάνει. Για φούρνο όμως, που έχετε προθερμάνει, μειώνετε το χρόνο κατά 10 λεπτά περίπου. Θερμοκρασία Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες από αυτές που δίνονται, μειώνεται μεν ο χρόνος ψησίματος, αλλά το ρόδισμα μπορεί να γίνει αρκετά ανομοιόμορφο και το ψητό κάτω από ορισμένες συνθήκες δεν έχει ψηθεί. Χρόνος ψησίματος Ελέγχετε γενικά αφού περάσει ο μικρότερος χρόνος ψησίματος, αν ψήθηκε καλά το γλυκό σας. Βυθίζετε στη ζύμη μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο ξυλάκι, το γλυκό σας έχει ψηθεί Επίπεδο στήριξης Το επίπεδο στήριξης που θα τοποθετήσετε το φαγητό ή το γλυκό σας εξαρτάται από τον τρόπο λειτουργίας και τον αριθμό των ταψιών. Θερμός αέρας plus 1 ρηχό ταψί: επίπεδο στήριξης 2 2 ρηχά ταψιά: επίπεδα στήριξης 1+3/2+4 3 ρηχά ταψιά: επίπεδα στήριξης 1+3+5 Όταν χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο ταψί γενικής χρήσης και ρηχά ταψιά ταυτόχρονα σε διάφορα επίπεδα στήριξης, θα πρέπει να τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης κάτω από τα ρηχά ταψιά. Ψήνετε γλυκά με γέμιση φρούτων ή τάρτες και κέικ ταυτόχρονα σε δύο επίπεδα στήριξης το ανώτερο. Klima plus 1 ρηχό ταψί: επίπεδο στήριξης 2 Εντατικό ψήσιμο 1 ρηχό ταψί: επίπεδο στήριξης 1 ή 2 Πάνω-κάτω αντίσταση 1 ρηχό ταψί: επίπεδο στήριξης 1 ή 2 63

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Πίνακες Ζύμη σφιχτού χυλού Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Μάφιν (1 ρηχό ταψί) 140 150 2 35 45 150 160 2 30 40 Μάφιν (2 ρηχά ταψιά) 140 150 2+4 35 45 2) Μπισκότα (1 ρηχό ταψί) * 150 2 25 40 160 1) 3 20 30 Μπισκότα (2 ρηχά ταψιά) * 150 1) 2+4 25 35 Κουλουράκια/Βουτήματα (1 ρηχό ταψί) 140 150 2 25 35 150 160 1) 3 15 25 Κουλουράκια/Βουτήματα (2 ρηχά ταψιά) 140 150 2+4 25 35 2) Κέικ απλό 150 160 2 60 70 150 160 1) 2 60 70 Κέικ 150 160 2 50 60 170 180 2 55 65 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος * Οι ρυθμίσεις ισχύουν επίσης για τις νόρμες σύμφωνα με το EN 60350-1. 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 2) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόμενο χρόνο, ανάλογα με το βαθμό ροδίσματος των γλυκών / βουτημάτων. 64

Ζύμη σφιχτού χυλού Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Κέικ (ρηχό ταψί) 150 160 2 25 35 150 160 1) 2 30 40 Κέικ μαρμπρέ ή με φουντούκια (φόρμα) 150 160 2 55 75 150 160 2 55 75 Κέικ φρούτου με γλάσο (ρηχό ταψί) 150 160 2 40 50 170 180 2 45 55 Κέικ φρούτου (ρηχό ταψί) 150 160 2 35 45 160 170 2 35 55 Κέικ φρούτου (φόρμα) 150 160 2 55 65 170 180 1) 2 35 45 Παντεσπάνι 150 160 2 25 35 170 180 1) 2 15 25 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 65

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζύμη σφιχτή Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Κουλουράκια (1 ρηχό ταψί) 140 150 2 20 30 160 170 1) 3 15 25 Κουλουράκια (2 ρηχά ταψιά) 140 150 1+3 20 30 2) Κουλουράκια (1 ρηχό ταψί) * 140 2 30 40 160 1) 3 20 30 Κουλουράκια (2 ρηχά ταψιά) * 140 1+3 35 45 2) Παντεσπάνι 150 160 2 35 45 170 180 1) 2 20 30 Τάρτα με τρίμμα ζύμης 150 160 2 45 55 170 180 2 45 55 Γιαουρτόπιτα 150 160 2 80 95 170 180 2 80 90 150 160 2 80 90 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση / Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος * Οι ρυθμίσεις ισχύουν επίσης για τις νόρμες σύμφωνα με το EN 60350-1. 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 2) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόμενο χρόνο, ανάλογα με το βαθμό ροδίσματος των γλυκών / βουτημάτων. 66

Ζύμη σφιχτή Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Μηλόπιτα (Apple pie) (φόρμα 20 εκ.) *) 160 2 90 100 180 1 85 95 Μηλόπιτα σκεπαστή 160 170 2 50 70 170 180 1) 2 60 70 160 170 2 50 70 Κέικ φρούτου με γλάσο (φόρμα) 150 160 2 55 75 170 180 2 55 75 150 160 2 55 65 Τάρτα (ρηχό ταψί) 220 230 1) 1 30 50 180 190 1 30 50 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση / Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος * Οι ρυθμίσεις ισχύουν επίσης για τις νόρμες σύμφωνα με το EN 60350-1. 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 67

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζύμη μαγιάς / Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Αυστριακό κέικ 150 160 2 50 60 160 170 2 50 60 Γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ (Stollen) 150 160 2 45 65 160 170 2 45 60 Τάρτα με τρίμμα ζύμης 150 160 2 35 45 170 180 3 35 45 Κέικ φρούτου (ρηχό ταψί) 160 170 2 40 50 170 180 3 50 60 Πίτες από ζύμη με φρούτα (1 ρηχό ταψί) 150 160 2 25 30 160 170 2 1) 25 30 Πίτες από ζύμη με φρούτα (2 ρηχά ταψιά) 150 160 1+3 25 30 2) Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος 1) Για ζύμη μαγιάς. Σε ζύμη γιαουρτιού-λαδιού χρησιμοποιείτε το επίπεδο στήριξης 3. 2) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόμενο χρόνο, ανάλογα με το βαθμό ροδίσματος των γλυκών / βουτημάτων. 68

Ζύμη μαγιάς / Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Ψωμί άσπρο 180 190 2 35 45 190 200 2 30 40 Ψωμί ολικής άλεσης 180 190 2 55 65 200 210 1) 2 45 55 Πίτσα (ρηχό ταψί) 170 180 2 30 45 190 200 1) 2 2) 30 45 170 180 2 2) 30 45 Κρεμμυδόπιτα 170 180 2 30 40 Φούσκωμα ζύμης 35 180 190 1) 2 25 35 170 180 2 30 40 35 3) 3) 15 30 15 30 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση / Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 2) Για ζύμη μαγιάς. Σε ζύμη γιαουρτιού-λαδιού χρησιμοποιείτε το επίπεδο στήριξης 3. 3) Το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο δάπεδο του φούρνου. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου μπορούν να αφαιρεθούν και οι ράγες στήριξης. Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας πάνω-κάτω αντίσταση, τοποθετείτε επιπλέον τη σχάρα στο δάπεδο του φούρνου. 69

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζύμη μπισκότου Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Παντεσπάνι (2 αυγά) 160 170 2 20 30 160 170 1) 2 15 25 Τούρτα παντεσπάνι (4-6 αυγά) 170 180 2 20 35 150 160 1) 2 30 45 Αφράτο παντεσπάνι * 180 2 20 30 150 170 1) 2 20 45 Κορμός 170 180 1) 2 15 20 180 190 1) 2 15 20 Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος * Οι ρυθμίσεις ισχύουν επίσης για τις νόρμες σύμφωνα με το EN 60350-1. 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 70

Ζύμη για σου, ζύμη σφολιάτα, μπεζέδες Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κέικ / Ζυμωτά [ C] [λεπτά] Σου (1 ρηχό ταψί) 160 170 2 30 45 180 190 1) 3 25 35 Σου (2 ρηχά ταψιά) 160 170 1+3 30 45 2) Ζύμη σφολιάτα (1 ρηχό ταψί) 170 180 2 20 30 190 200 3 20 30 Ζύμη σφολιάτα (2 ρηχά ταψιά) 170 180 1+3 20 30 2) Μπεζέδες (1 ρηχό ταψί) 120 130 2 25 50 120 130 1) 3 25 45 Μπεζέδες (2 ρηχά ταψιά) 120 130 1+3 25 50 2) Τρόπος λειτουργίας / Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 2) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόμενο χρόνο, ανάλογα με το βαθμό ροδίσματος των γλυκών / βουτημάτων. 71

Ψήσιμο φαγητών Τρόποι λειτουργίας Ανάλογα με την παρασκευή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες θερμός αέρας plus, klima plus ή πάνωκάτω αντίσταση. Σκεύη Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε σκεύος κατάλληλο για χρήση στον φούρνο: Γάστρες, πήλινες κατσαρόλες, πυρέξ ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, σακούλες ψησίματος, πήλινες γάστρες, ταψί γενικής χρήσης, σχάρα και / ή προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος (αν υπάρχει) πάνω στο ταψί γενικής χρήσης. Συνιστούμε να ψήνετε στη γάστρα, γιατί δημιουργείται έτσι αρκετός ζωμός, ώστε να ετοιμάσετε μια σάλτσα. Εξάλλου ο θάλαμος του φούρνου παραμένει έτσι καθαρός από ότι να ψήνατε στη σχάρα. Χρήσιμες συμβουλές Ρόδισμα: το ρόδισμα γίνεται στο τέλος του ψησίματος. Το κρέας αποκτά ένα επιπλέον έντονο καφέ χρώμα, αν αφαιρέσετε το καπάκι του σκεύους μετά από περίπου το πρώτο μισό του χρόνου ψησίματος. Χρόνος ηρεμίας: αφού τελειώσει η διαδικασία ψησίματος, καλό είναι να βγάλετε το ψητό από το φούρνο και να το τυλίξετε για περίπου 10 λεπτά σε αλουμινόχαρτο. Έτσι, καθώς το κόβετε, θα χάνεται λιγότερη ποσότητα από το ζωμό του. Ψήσιμο πουλερικών: για να γίνει η πέτσα τους τραγανιστή, τα αλείφετε με λίγο νερό ελαφρά αλατισμένο 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος. 72

Ψήσιμο φαγητών Υποδείξεις για τους πίνακες Στους πίνακες τα στοιχεία για τον συνιστώμενο τρόπο λειτουργίας είναι γραμμένα με έντονη γραφή. Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο, που δεν έχετε προθερμάνει. Για φούρνο όμως, που έχετε προθερμάνει, μειώνετε το χρόνο κατά 10 λεπτά περίπου. Θερμοκρασία Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες από ότι συνιστάται το κρέας ροδοκοκκινίζει μεν, αλλά δεν ψήνεται καλά στο εσωτερικό του. Στις λειτουργίες θερμός αέρας plus ή Κlima plus επιλέγετε μια χαμηλότερη θερμοκρασία κατά 20 C περίπου από ότι στη λειτουργία πάνω-κάτω αντίσταση. Για κομμάτια κρέατος που ζυγίζουν περισσότερο από 3 κιλά, επιλέγετε μια χαμηλότερη θερμοκρασία κατά 10 C περίπου από ότι συστήνεται στον πίνακα. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί κάπως περισσότερο, αλλά το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα και η κρούστα δεν γίνεται πολύ παχιά. Για το ψήσιμο στη σχάρα επιλέγετε μια θερμοκρασία γύρω στους 10 C περίπου χαμηλότερη από ότι αν ψήνατε στη γάστρα. Προθέρμανση Η προθέρμανση γενικά δεν είναι απαραίτητη, εκτός από την παρασκευή ροσμπίφ και φιλέτων. Χρόνος ψησίματος Μπορείτε να υπολογίσετε τον χρόνο ψησίματος, αν ανάλογα με το είδος κρέατος πολλαπλασιάσετε το ύψος του ψητού σας [εκ.] με τον χρόνο ανά εκ. ύψους [λεπτό/εκ.]: Βοδινό / Κυνήγι: 15 18λεπτά / εκ. Χοιρινό / Μοσχάρι / Αρνί: 12 15λεπτά / εκ. Ροσμπίφ / Φιλέτο: 8 10λεπτά / εκ. Ο χρόνος ψησίματος στο κατεψυγμένο κρέας αυξάνεται κατά περίπου 20 λεπτά ανά κιλό. Μπορείτε να ψήσετε κατεψυγμένο κρέας, βάρους μέχρι περ. 1,5 κιλό, χωρίς να χρειαστεί να το ξεπαγώσετε πρώτα. Γενικά ελέγχετε το συντομότερο δυνατό μετά την τοποθέτηση στον φούρνο, αν το φαγητό ή το γλυκό έχει ψηθεί. Επίπεδο στήριξης Γενικά χρησιμοποιείτε το επίπεδο στήριξης 2. 73

Ψήσιμο φαγητών Πίνακες Βοδινό, μοσχάρι Φαγητό Βοδινό ψητό περ. 1 κιλό 170 180 2 100 130 5) 85 95 190 200 2 110 140 5) [ C] [λεπτά] 7) [ C] Βοδινό φιλέτο, περίπου 1 κιλό 1) 150 160 4) 2 20 50 2) 150 160 4) 2 20 50 180 190 4) 2 20 50 Ροσμπίφ, περίπου 1 κιλό 1) 150 160 4) 2 30 60 2) 150 160 4) 2 30 60 180 190 4) 2 30 60 40 70 8) 40 70 8) 3) 190 200 2 70 90 6) 70 80 Μοσχάρι ψητό περ. 1,5 κιλό 190 200 2 70 90 5) 200 210 2 70 90 5) Τρόπος λειτουργίας / Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος / Θερμοκρασία πυρήνα Θερμός αέρας plus / Klima plus / Πάνω-κάτω αντίσταση 1) Χρησιμοποιείτε το ταψί γενικής χρήσης. Τσιγαρίζετε από πριν το κρέας στην εστία. 2) Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus, ενεργοποιείτε μια ριπή ατμού στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. 3) Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus, ενεργοποιείτε μετά την προθέρμανση τις χειροκίνητες ριπές ατμού κατανεμημένες σε όλη τη διάρκεια μαγειρέματος. 4) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 5) Αρχικά μαγειρεύετε με καπάκι. Βγάζετε το καπάκι αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος και ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 6) Αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 7) Αν διαθέτετε ξεχωριστό θερμόμετρο ψητού, μπορείτε να ενημερωθείτε από τη θερμοκρασία πυρήνα που δίνεται. 8) Ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος: αγγλικό: 40 45 C, μέτριο: 50 60 C, καλοψημένο: 60 70 C 74

Ψήσιμο φαγητών Χοιρινό Φαγητό 1) 160 170 2 100 120 2) 80 90 Χοιρινό ψητό / ρολό, περ. 1 κιλό 160 170 2 100 120 2) [ C] [λεπτά] 3) [ C] Χοιρινό ψητό με πέτσα περ. 2 κιλά 180 190 2 100 120 2) 170 180 2 120 160 2) 80 90 1) 180 190 2 120 160 2) 190 200 2 130 160 2) 1) 150 160 2 60 80 75 80 Χοιρινό καπνιστό, περ. 1 κιλό 150 160 2 60 80 2) 170 180 2 80 100 2) Ρολό ψητό, περ. 1 κιλό 170 180 2 60 70 2) 80 85 200 210 2 70 80 2) Τρόπος λειτουργίας / Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος / Θερμοκρασία πυρήνα Θερμός αέρας plus / Klima plus / Πάνω-κάτω αντίσταση 1) Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus, ενεργοποιείτε μετά την προθέρμανση τις χειροκίνητες ριπές ατμού κατανεμημένες σε όλη τη διάρκεια μαγειρέματος. 2) Αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 3) Αν διαθέτετε ξεχωριστό θερμόμετρο ψητού, μπορείτε να ενημερωθείτε από τη θερμοκρασία πυρήνα που δίνεται. 75

Ψήσιμο φαγητών Αρνί, κυνήγι Φαγητό 1) 170 180 2 90 110 4) 75 80 Αρνί μπούτι περ. 1,5 κιλό 170 180 2 90 110 3) [ C] [λεπτά] 5) [ C] 180 190 2 90 110 3) 1) 220 230 2) 2 40 60 70 75 Αρνί πλάτη, περ. 1,5 κιλό 220 230 2) 2 40 60 4) 230 240 2) 3 40 60 4) Κυνήγι ψητό περ. 1 κιλό 200 210 2 80 100 3) 80 90 200 210 2 80 100 3) Τρόπος λειτουργίας / Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος / Θερμοκρασία πυρήνα Θερμός αέρας plus / Klima plus / Πάνω-κάτω αντίσταση 1) Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus, ενεργοποιείτε μετά την προθέρμανση τις χειροκίνητες ριπές ατμού κατανεμημένες σε όλη τη διάρκεια μαγειρέματος. 2) Προθερμαίνετε τον φούρνο. 3) Αρχικά μαγειρεύετε με καπάκι. Βγάζετε το καπάκι αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος και ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 4) Αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 5) Αν διαθέτετε ξεχωριστό θερμόμετρο ψητού, μπορείτε να ενημερωθείτε από τη θερμοκρασία πυρήνα που δίνεται. 76

Ψήσιμο φαγητών Πουλερικά, ψάρι Φαγητό [ C] [λεπτά] Πουλερικά, 0,8-1 κιλό 180 190 2 60 70 190 200 2 60 70 Πουλερικά, περ. 2 κιλά 180 190 2 100 120 Πουλερικά, γεμιστά, περίπου 2 κιλά 190 200 3 100 120 180 190 2 110 130 190 200 3 110 130 3) [ C] 85 90 85 95 85 95 Πουλερικά, περ. 4 κιλά 160 170 2 120 160 2) 85 90 180 190 2 120 160 2) Ψάρι σε κομμάτι, περ. 1,5 κιλό 160 170 2 45 55 1) 160 170 2 45 55 180 190 2 45 55 75 80 Τρόπος λειτουργίας / Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος ψησίματος / Θερμοκρασία πυρήνα Θερμός αέρας plus / Klima plus / Πάνω-κάτω αντίσταση 1) Όταν χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus, ενεργοποιείτε μετά την προθέρμανση τις χειροκίνητες ριπές ατμού κατανεμημένες σε όλη τη διάρκεια μαγειρέματος. 2) Αφού παρέλθει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, ρίχνετε περίπου 0,5 λ. υγρό. 3) Αν διαθέτετε ξεχωριστό θερμόμετρο ψητού, μπορείτε να ενημερωθείτε από τη θερμοκρασία πυρήνα που δίνεται. 77

Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος είναι ιδανική για ευαίσθητα κομμάτια κρέατος από βοδινό, χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν ακριβώς στο βαθμό που πρέπει. Το κρέας τσιγαρίζεται αρχικά απ' όλες τις πλευρές ομοιόμορφα για σύντομο χρονικό διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια τοποθετείτε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο, όπου σε χαμηλή θερμοκρασία και μεγάλο χρονικό διάστημα ψησίματος ψήνεται προσεκτικά μέχρι το τέλος και γίνεται ζουμερό. Με τη χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος που ακολουθεί, το κρέας χαλαρώνει και πάλι μέσα στο φούρνο. Οι χυμοί στο εσωτερικό του αρχίζουν να κυκλοφορούν και διαμοιράζονται ομοιόμορφα μέχρι το εξωτερικό τμήμα του κρέατος. Το αποτέλεσμα του ψησίματος είναι να γίνει το κρέας πολύ τρυφερό και ζουμερό. Χρήσιμες συμβουλές Χρησιμοποιείτε μόνο καλά σιτεμένο κρέας χωρίς τένοντες και λιπαρή πέτσα. Αφαιρείτε επίσης το κόκαλο από το κρέας. Για το τσιγάρισμα χρησιμοποιείτε λίπος ή λάδι που αντέχει στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες (π.χ. βούτυρο κλαριφιέ ή λάδι φαγητού). Μη σκεπάζετε το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος ανέρχεται στις 2 4 ώρες περίπου και εξαρτάται από το βάρος και το μέγεθος του κομματιού κρέατος καθώς και από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος και το ρόδισμα. 78

Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία Εκτέλεση Χρησιμοποιείτε το ταψί γενικής χρήσης με τη σχάρα από πάνω. Για την προθέρμανση μη χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. Τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης με τη σχάρα στο επίπεδο στήριξης 2. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας πάνω-κάτω αντίσταση και μια θερμοκρασία 130 C. Προθερμαίνετε το φούρνο μαζί με τη σχάρα και το ταψί γενικής χρήσης για 15 λεπτά περίπου. Ενώ ο θάλαμος φούρνου προθερμαίνεται, τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά το κομμάτι κρέας στην εστία από όλες τις πλευρές. Κίνδυνος εγκαύματος! Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Τοποθετείτε το τσιγαρισμένο κρέας πάνω στη σχάρα. Μειώνετε τη θερμοκρασία στους 100 C. Μαγειρεύετε το κρέας. Μπορείτε να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα (βλέπε κεφ. "Χειρισμός φούρνου Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος"). Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος: Μπορείτε να κόψετε αμέσως το κρέας. Δεν απαιτείται χρόνος ηρεμίας. Μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό μέσα στον φούρνο χωρίς πρόβλημα, μέχρι να το σερβίρετε. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος δεν επηρεάζεται. Το κρέας θα έχει την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος. Το τοποθετείτε σε προθερμασμένα πιάτα και το σερβίρετε με καυτή σάλτσα, για να μην κρυώσει γρήγορα. Χρόνοι μαγειρέματος / Θερμοκρασίες πυρήνα Κρέας [λεπτά] [ C] Βοδινό φιλέτο 80 100 59 Ροσμπίφ αγγλικό 50 70 48 μέτριο 100 130 57 καλοψημένο 160 190 69 Χοιρινό φιλέτο 80 100 63 Χοιρινό καπνιστό* 140 170 68 Μοσχάρι φιλέτο 80 100 60 Μοσχάρι πλάτη* 100 130 63 Αρνί πλάτη* 50 80 60 Χρόνος μαγειρέματος Θερμοκρασία πυρήνα Αν διαθέτετε ξεχωριστό θερμόμετρο ψητού, μπορείτε να ενημερωθείτε από τη θερμοκρασία πυρήνα που δίνεται. * χωρίς κόκαλα 79

Ψήσιμο στο γκριλ Κίνδυνος εγκαύματος! Όταν ψήνετε στο γκριλ με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου οι καυτοί υδρατμοί δεν οδηγούνται πλέον αυτόματα στην τουρμπίνα κρύου αέρα για να κρυώσουν. Τα όργανα χειρισμού υπερθερμαίνονται και γίνονται καυτά. Κατά το ψήσιμο στο γκριλ κλείνετε την πόρτα. Τρόποι λειτουργίας Γκριλ Για να ψήσετε λεπτές φέτες κρέατος και σουφλέ. Όλη η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ τίθεται σε λειτουργία, πυρακτώνεται και γίνεται κόκκινη, για να παραχθεί η απαραίτητη θερμική ακτινοβολία. Γκριλ με αέρα Για ψήσιμο κομματιών κρέατος με μεγαλύτερη διάμετρο, π.χ. κοτόπουλο. Η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία εναλλάξ. Σκεύη Χρησιμοποιείτε το ταψί γενικής χρήσης με τοποθετημένη επάνω τη σχάρα ή την προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος (αν υπάρχει). Η τελευταία προστατεύει τον ζωμό του κρέατος που στάζει από το να καεί, έτσι ώστε να μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί. Μη χρησιμοποιείτε το ρηχό ταψί! 80

Ψήσιμο στο γκριλ Προετοιμασία του ψητού για το γκριλ Πλένετε το κρέας στη βρύση με άφθονο νερό και το στεγνώνετε. Οι φέτες κρέατος δεν πρέπει να αλατίζονται εκ των προτέρων, για να μη φεύγει ο χυμός τους και μείνουν στεγνές. Τα κρέατα χωρίς λίπος τα αλείφετε με λάδι. Μη χρησιμοποιείτε διάφορα λίπη και βούτυρα, γιατί αυτά μαυρίζουν εύκολα και δημιουργούν κάπνα. Όταν πρόκειται για λεπτά ψάρια ή φέτες ψαριού, τα καθαρίζετε και τα αλατίζετε. Επίσης μπορείτε και τους ρίξετε λίγες σταγόνες λεμονιού. Ψήσιμο στο γκριλ Τοποθετείτε τη σχάρα ή την προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος (αν υπάρχει) στο ταψί γενικής χρήσης. Τοποθετείτε το ψητό επάνω. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερμοκρασία. Προθερμαίνετε την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ για περίπου 5 λεπτά με κλειστή πόρτα. Κίνδυνος εγκαύματος! Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Τοποθετείτε το ψητό στο αντίστοιχο επίπεδο στήριξης (βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα). Κλείνετε την πόρτα. Όταν περάσει ο μισός χρόνος ψησίματος, γυρίζετε το ψητό από την άλλη πλευρά. 81

Ψήσιμο στο γκριλ Υποδείξεις για τον πίνακα Στον πίνακα τα στοιχεία για τον συνιστώμενο τρόπο λειτουργίας είναι γραμμένα με έντονη γραφή. Ελέγχετε το ψητό μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Λάβετε υπόψη τις αναφερόμενες θερμοκρασίες, τα επίπεδα στήριξης και τους χρόνους. Ταυτόχρονα λαμβάνονται υπόψη τα κομμάτια κρέατος και οι συνήθειες μαγειρέματος. Θερμοκρασία Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες από ότι συνιστάται το κρέας ροδοκοκκινίζει μεν, αλλά δεν ψήνεται καλά στο εσωτερικό του. Προθέρμανση Για το ψήσιμο στο γκριλ είναι απαραίτητη η προθέρμανση. Προθερμαίνετε την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ περίπου 5 λεπτά με κλειστή πόρτα. Επίπεδο Επιλέγετε το επίπεδο στήριξης ανάλογα με το πάχος του ψητού. Λεπτά κομμάτια: επίπεδο στήριξης 3 ή 4 Ψητά με μεγαλύτερη διάμετρο: επίπεδο στήριξης 1 ή 2 Χρόνος ψησίματος Οι λεπτές φέτες κρέατος / ψαριού χρειάζονται περ. 6 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μεγαλύτερα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο ανά πλευρά. Προσέχετε, οι φέτες να έχουν το ίδιο πάχος, ώστε να μην διαφοροποιούνται πολύ οι χρόνοι ψησίματος. Όταν περάσει ο μισός χρόνος ψησίματος, γυρίζετε το ψητό από την άλλη πλευρά. Έλεγχος ψησίματος Για να διαπιστώσετε αν έχει ψηθεί καλά το κρέας, το πιέζετε με ένα κουτάλι: αγγλικό: μέτριο: καλοψημένο: αν το κρέας είναι πολύ ελαστικό, τότε μέσα είναι ακόμη κόκκινο. αν το κρέας είναι λιγότερο ελαστικό, τότε μέσα είναι ροζ. αν το κρέας δεν είναι καθόλου ελαστικό, τότε μέσα είναι τελείως ψημένο. Γενικά ελέγχετε το συντομότερο δυνατό μετά την τοποθέτηση στον φούρνο, αν το ψητό έχει ψηθεί. Χρήσιμη συμβουλή: Αν η επιφάνεια ενός μεγαλύτερου κομματιού κρέατος έχει ροδίσει πολύ, εσωτερικά όμως δεν έχει ψηθεί ακόμη, τότε τοποθετείτε το ψητό σε χαμηλότερο επίπεδο στήριξης ή μειώνετε τη θερμοκρασία του γκριλ. Έτσι η επιφάνεια δεν γίνεται τόσο σκούρα. 82

Ψήσιμο στο γκριλ Πίνακας Προθερμαίνετε την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ για περίπου 5 λεπτά με κλειστή πόρτα. Ψητό στο γκριλ [ C] [λεπτά] [ C] [λεπτά] Λεπτά κομμάτια Βοδινό φιλέτο 4/5 300 10 17 260 10 17 Burger * 4 300 12 24 Σουβλάκι 4 220 12 17 220 12 17 Σουβλάκια πουλερικών 4 220 12 17 220 12 17 Χοιρινό φιλέτο από σβέρκο 4 275 16 24 240 13 22 Συκώτι 3 220 8 12 220 8 12 Μπιφτέκια 4 275 10 20 240 17 22 Λουκάνικα 3 220 8 15 220 10 17 Ψάρι φιλέτο 4 220 15 25 220 15 22 Πέστροφες 4 220 15 25 220 15 22 Φέτες τοστ * 3 300 2) 5 8 Τοστ με γέμιση 3 220 8 12 220 8 12 Ντομάτες 3 220 6 10 220 8 12 Ροδάκινα 2/3 275 5 10 220 5 10 Ψητά με μεγαλύτερη διάμετρο Κοτόπουλο, περ. 1,2 κιλά 1 1) 220 60 70 190 55 65 Χοιρινό κότσι, περ. 1 κιλό 2 180 80 90 Γκριλ / Γκριλ με αέρα Επίπεδο στήριξης / Θερμοκρασία / Χρόνος γκριλ * Οι ρυθμίσεις ισχύουν για τον τρόπο λειτουργίας γκριλ και για τις νόρμες σύμφωνα με το EN 60350-1. 1) Χρησιμοποιείτε το επίπεδο στήριξης 2 στον τρόπο λειτουργίας γκριλ με αέρα. 2) Μην προθερμαίνετε την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ. 83

Ειδικές περιπτώσεις Απόψυξη Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγμένων τροφίμων χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας θερμός αέρας plus χωρίς ρύθμιση θερμοκρασίας. Σ' αυτόν τον τρόπο λειτουργίας ενεργοποιείται μόνο η τουρμπίνα και ο αέρας του θαλάμου φούρνου ανακυκλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα! Κατά την απόψυξη των πουλερικών, προσέχετε, ώστε το κρέας να μένει απόλυτα καθαρό. Μη χρησιμοποιείτε το υγρό που περισυλλέξατε από την απόψυξή του. Χρόνος απόψυξης Ο χρόνος που απαιτείται είναι ανάλογος με το είδος και το βάρος των κατεψυγμένων: Κατεψυγμένα τρόφιμα [γρ.] [λεπτά] Κοτόπουλο 800 90 120 Κρέας 500 60 90 1000 90 120 Λουκάνικα 500 30 50 Ψάρι 1000 60 90 Φράουλες 300 30 40 Τάρτα αμυγδάλου 500 20 30 Ψωμί 500 30 50 Βάρος / Χρόνος απόψυξης Χρήσιμες συμβουλές Βγάζετε τα κατεψυγμένα από τη συσκευασία τους και τα τοποθετείτε στο ταψί γενικής χρήσης ή σε μια πιατέλα για να ξεπαγώσουν. Για την απόψυξη κατεψυγμένων πουλερικών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ταψί γενικής χρήσης με τη σχάρα από πάνω. Έτσι, τα κατεψυγμένα δεν θα έχουν επαφή με τα νερά απόψυξης. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξή τους, κρέας, πουλερικά ή ψάρι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε τελείως. Αρκεί, η επιφάνειά τους να είναι μαλακιά, ώστε να μπορεί να απορροφήσει τα μπαχαρικά. 84

Ειδικές περιπτώσεις Κονσερβοποίηση Δοχεία κονσερβοποίησης Κίνδυνος τραυματισμού! Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά το ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εκραγούν. Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο για κονσερβοποίηση και ζέσταμα μεταλλικών κουτιών. Χρησιμοποιείτε μόνο τα ειδικά βάζα κονσερβοποίησης του εμπορίου: Βάζα κονσερβοποίησης Βάζα με βιδωτό καπάκι Κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Θερμός αέρας plus. Τα στοιχεία ισχύουν για 6 βάζα το ανώτερο με περιεχόμενο 1 λίτρο. Τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης στο επίπεδο στήριξης 2 και τοποθετείτε επάνω τα βάζα. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας θερμός αέρας plus και μια θερμοκρασία 150 170 C. Περιμένετε μέχρι τις φυσαλίδες, δηλ. μέχρι να αρχίσουν να ανεβαίνουν στα βάζα ομοιόμορφα φυσαλίδες. Ελαττώνετε τη θερμοκρασία εγκαίρως, για να αποφύγετε τυχόν υπερχείλιση. Φρούτα / Αγγούρια Ρυθμίζετε την ελάχιστη θερμοκρασία, μόλις αρχίσουν να φαίνονται οι "φυσαλίδες" στα βάζα. Αφήνετε τα βάζα για άλλα 25 30 λεπτά μέσα στον ζεστό θάλαμο φούρνου. Λαχανικά Μειώνετε τη θερμοκρασία στους 100 C, μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι "φυσαλίδες" στα βάζα. [λεπτά] Καρότα 50 70 Σπαράγγια, αρακάς, 90 120 φασολάκια Χρόνος κονσερβοποίησης Μόλις περάσει ο χρόνος κονσερβοποίησης, ρυθμίζετε την ελάχιστη θερμοκρασία. Αφήνετε τα βάζα για άλλα 25 30 λεπτά μέσα στον ζεστό θάλαμο φούρνου. Μετά την κονσερβοποίηση Κίνδυνος εγκαύματος! Φοράτε γάντια για να αφαιρέσετε τα βάζα από το φούρνο. Βγάζετε τα βάζα από τον φούρνο. Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα πανί για περίπου 24 ώρες σε μέρος που να μην επηρεάζεται από ρεύματα αέρα. Ελέγχετε στη συνέχεια, αν όλα τα βάζα είναι κλειστά. 85

Ειδικές περιπτώσεις Στέγνωμα / Αποξήρανση Το στέγνωμα ή η αποξήρανση είναι ένας παραδοσιακός τρόπος συντήρησης για φρούτα, μερικά είδη λαχανικών και μυρωδικά. Προϋπόθεση είναι τα φρούτα και τα λαχανικά να είναι φρέσκα και ώριμα και να μην έχουν ψεγάδια. Προετοιμάζετε τα φρούτα ή τα λαχανικά. Από τα μήλα, αν χρειαστεί, καθαρίζετε τη φλούδα τους, αφαιρείτε το κεντρικό τμήμα τους και τα κόβετε σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. περίπου. Από τα δαμάσκηνα αφαιρείτε το κουκούτσι. Από τα αχλάδια αφαιρείτε τη φλούδα, τα κουκούτσια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε φέτες. Πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε στη μέση ή σε φέτες. Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τον μαϊντανό ή τον άνηθο. Απλώνετε τα φρούτα ή τα λαχανικά ομοιόμορφα στο ταψί γενικής χρήσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης το τρυπητό ταψί Gourmet, αν υπάρχει. Τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης στο επίπεδο στήριξης 2. Στη λειτουργία θερμός αέρας plus μπορείτε να αποξηράνετε τρόφιμα ταυτόχρονα στα επίπεδα 1+3. Φρούτα / Λαχανικά [λεπτά] Φρούτα 120 480 Λαχανικά 180 480 Αρωματικά χόρτα 50 60 Τρόπος λειτουργίας / Χρόνος στεγνώματος Θερμός αέρας plus / Πάνω /Κάτω αντίσταση Αν στο θάλαμο φούρνου δημιουργηθούν σταγόνες νερού, μειώνετε τη θερμοκρασία. Κίνδυνος εγκαύματος! Φοράτε γάντια για να αφαιρέσετε τα φρούτα και λαχανικά από το φούρνο. Αφήνετε τα αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά να κρυώσουν. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, αλλά όμως μαλακά και ελαστικά. Αν τα ανοίξετε ή τα κόψετε δεν θα πρέπει να τρέξει χυμός από μέσα. Τα αποθηκεύετε σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα ή κονσέρβες. Επιλέγετε τη λειτουργία Θερμός αέρας plus ή Πάνω-κάτω αντίσταση. Επιλέγετε μια θερμοκρασία από 80 100 C. 86

Ειδικές περιπτώσεις Ρόδισμα Ο τρόπος λειτουργίας ρόδισμα ενδείκνυται για μικρές ποσότητες, όπως, π.χ. κατεψυγμένη πίτσα, έτοιμα κατεψυγμένα ψωμάκια, μπισκότα σε διάφορα σχήματα, αλλά και για πιάτα με κρέας και ψητά. Μέσω της βέλτιστης χρήσης υπολοίπου θερμότητας εξοικονομείτε ηλεκτρικό ρεύμα έως και 30% σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς τρόπους λειτουργίας με το ίδιο καλά αποτελέσματα ψησίματος. Μπορείτε να ρυθμίσετε μια θερμοκρασία μεταξύ 100 και 250 C. Για μια βέλτιστη οικονομία ρεύματος κρατάτε κλειστή την πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Παραδείγματα εφαρμογής: Φαγητό [ C] [λεπτά] Μπισκότα σε διάφορα σχήματα 150 25 30 Ratatouille 180 40 60 Φιλέτο ψαριού σε μεμβράνη, περίπου 200 25 30 500 γρ. Κατεψυγμένη πίτσα, προψημένη 200 20 25 Χοιρομέρι ψητό, περίπου 1,5 κιλό 160 130 160 Βοδινό ψητό γάστρας, περίπου 1,5 κιλό 180 160 180 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος Χρησιμοποιείτε ανάλογα με το ύψος του ψητού το επίπεδο στήριξης 1 ή 2. Οι χρόνοι που δίνονται ισχύουν για φούρνο που δεν έχετε προθερμάνει. Αρχικά μαγειρεύετε κομμάτια ψητού με καπάκι. Βγάζετε το καπάκι αφού παρέλθουν τα τρία τέταρτα του χρόνου μαγειρέματος και ρίχνετε περίπου 0,5 του λίτρου υγρό. Ελέγχετε το φαγητό μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. 87

Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα πιατικών Για το ζέσταμα των πιάτων χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Θερμός αέρας plus. Να ζεσταίνετε μόνο σκεύη ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Σπρώχνετε τη σχάρα στο επίπεδο 2 και τοποθετείτε επάνω το σκεύος. Ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους μπορείτε να το τοποθετήσετε επίσης στο δάπεδο του φούρνου και επιπλέον να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης. Επιλέγετε τον θερμό αέρα plus. Ρυθμίζετε μία θερμοκρασία από 50 80 C. Κίνδυνος εγκαύματος! Φοράτε γάντια για να αφαιρέσετε τα σκεύη από το φούρνο. Στο κάτω μέρος του σκεύους μπορεί να δημιουργηθούν μεμονωμένα σταγόνες νερού. Βγάζετε το σκεύος που έχει ζεσταθεί από το θάλαμο φούρνου. Κατεψυγμένα προϊόντα / Έτοιμα φαγητά Χρήσιμες συμβουλές Κέικ, πίτσα, μπαγκέτες Ψήνετε αυτά τα κατεψυγμένα προϊόντα στη σχάρα αφού στρώσετε πρώτα μια λαδόκολλα. Το ρηχό ταψί ή το ταψί γενικής χρήσης κατά την παρασκευή αυτών των κατεψυγμένων προϊόντων μπορούν να χάσουν το σχήμα τους σε τέτοιο βαθμό, ώστε ενδεχομένως να μην μπορείτε να τα βγάλετε από τον φούρνο ενώ είναι ακόμη καυτά. Κάθε περαιτέρω χρήση προκαλεί και μια ακόμη παραμόρφωση. Επιλέγετε τη χαμηλότερη από τις θερμοκρασίες που συστήνονται στη συσκευασία. Τηγανιτές πατάτες, κροκέτες κ.λπ. Αυτά τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορείτε να τα ψήσετε στο ρηχό ταψί ή στο ταψί γενικής χρήσης. Για το προστατευτικό ψήσιμο αυτών των προϊόντων τοποθετείτε από κάτω λαδόκολλα. Επιλέγετε τη χαμηλότερη από τις θερμοκρασίες που συστήνονται στη συσκευασία. Γυρίζετε πολλές φορές το φαγητό στο φούρνο από την άλλη πλευρά. 88

Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας και τη θερμοκρασία που συστήνονται στη συσκευασία. Προθερμαίνετε τον φούρνο. Τοποθετείτε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο στο επίπεδο στήριξης που συνιστάται στη συσκευασία. Ελέγχετε το φαγητό μετά από το συντομότερο χρονικό διάστημα που συστήνεται στη συσκευασία. 89

Καθαρισμός και περιποίηση Κίνδυνος εγκαύματος! Οι αντιστάσεις πρέπει να είναι εκτός λειτουργίας. Ο θάλαμος φούρνου πρέπει να έχει κρυώσει. Κίνδυνος τραυματισμού! Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Το χρώμα των επιφανειών μπορεί να αλλοιωθεί, αν έρθουν σ' επαφή με ακατάλληλα καθαριστικά. Ιδιαίτερα η πρόσοψη του φούρνου μπορεί να πάθει ζημιά από το καθαριστικό φούρνου και το υλικό αφαίρεσης αλάτων. Όλες οι επιφάνειες είναι ευαίσθητες στις γρατζουνιές. Στις γυάλινες επιφάνειες οι γρατζουνιές κάτω από ορισμένες συνθήκες μπορεί να οδηγήσουν σε ρωγμές. Αφαιρείτε τα υπολείμματα των καθαριστικών αμέσως. Ακατάλληλα καθαριστικά Για να μην πάθουν ζημιά οι επιφάνειες, αποφεύγετε κατά τον καθαρισμό: καθαριστικά που περιέχουν σόδα, αλκάλια, αμμωνία, οξέα ή χλώριο καθαριστικά που διαλύουν τα άλατα στην πρόσοψη του φούρνου δυνατά καθαριστικά, π.χ. σε σκόνη ή γαλάκτωμα και καθαριστικά που περιέχουν κόκκους καθαριστικά που περιέχουν χημικούς διαλύτες καθαριστικά ανοξείδωτων επιφανειών απορρυπαντικά πλυντηρίων πιάτων Καθαριστικά για τζάμια καθαριστικά κεραμικών εστιών σκληρές βούρτσες και σφουγγάρια, (π.χ. σφουγγάρια για κατσαρόλες) ή χρησιμοποιημένα σφουγγάρια στα οποία υπάρχουν ακόμα υπολείμματα από δυνατά καθαριστικά ειδικά σφουγγαράκια σε σχήμα γόμας που "σβήνουν" τη βρωμιά χωρίς νερό και σαπούνι κοφτερές μεταλλικές ξύστρες σύρμα χημικό καθαρισμό, με μηχανικά υλικά καθαρισμού καθαριστικά για φούρνους ανοξείδωτα σφουγγαράκια σπιράλ 90

Καθαρισμός και περιποίηση Αν η βρωμιά παραμείνει για αρκετό χρονικό διάστημα, ενδεχομένως να μην μπορεί να αφαιρεθεί. Αν χρησιμοποιείτε συνέχεια τη συσκευή χωρίς όμως να την καθαρίζετε τακτικά, θα χρειάζεστε τότε πολύ περισσότερο χρόνο για τον καθαρισμό της. Αφαιρείτε τη βρωμιά καλύτερα αμέσως. Τα εξαρτήματα δεν είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Χρήσιμες συμβουλές Τα υπολείμματα από χυμούς φρούτων ή ζύμης από γλυκά από φόρμες που δεν κλείνουν καλά, καλό είναι να αφαιρούνται όσο είναι ζεστός ο φούρνος. Για πιο άνετο καθαρισμό στο χέρι μπορείτε να αφαιρέσετε και να αποσυναρμολογήσετε την πόρτα της συσκευής, να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης με τις συρόμενες ράγες FlexiClip (αν υπάρχουν), καθώς και να διπλώσετε προς τα κάτω την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ. Κανονικοί λεκέδες Περιμετρικά στο άνοιγμα της πόρτας του φούρνου υπάρχει μια ειδική μόνωση που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη και μπορεί να καταστραφεί από το τρίψιμο και τα σκληρά καθαριστικά. Μην την καθαρίζετε, αν είναι δυνατόν. Απομακρύνετε την κανονική βρωμιά καλύτερα αμέσως με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα. Απομακρύνετε καλά τα υπολείμματα καθαριστικού με καθαρό νερό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μέρη όπου υπάρχει επίστρωση PerfectClean, αφού τα υπολείμματα των καθαριστικών μειώνουν την αντικολλητική ιδιότητα. Στεγνώνετε τις επιφάνειες στη συνέχεια με ένα μαλακό πανί. 91

Καθαρισμός και περιποίηση Δύσκολη βρωμιά (εκτός των συρόμενων ραγών FlexiClip) Από υπερχείλιση χυμών φρούτων ή από καμένα υπολείμματα ενδέχεται να αλλοιωθεί το χρώμα των εμαγιέ επιφανειών. Αυτές οι αλλοιώσεις δεν επηρεάζουν καθόλου τη χρήση της συσκευής. Μην προσπαθήσετε να τις απομακρύνετε με κάθε μέσον. Χρησιμοποιείτε μόνο τα υλικά καθαρισμού που περιγράψαμε παραπάνω. Απομακρύνετε σκληρά, καμένα υπολείμματα με μια ξύστρα κεραμικών επιφανειών ή με ένα ανοξείδωτο σπιράλ σφουγγαράκι ζεστό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Σε πολύ δύσκολους λεκέδες στις εμαγιέ επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean εφαρμόζετε το καθαριστικό φούρνων της Miele σε κρύα επιφάνεια. Το αφήνετε να δράσει σύμφωνα με τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία. Καθαριστικά φούρνων άλλων κατασκευαστών επιτρέπεται να εφαρμόζονται μόνο σε κρύες επιφάνειες και τα αφήνετε να δράσουν για 10 λεπτά το ανώτερο. Επιπλέον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετά την παρέλευση του χρόνου δράσης του προϊόντος τη σκληρή πλευρά από ένα σφουγγαράκι πιάτων. Αφαιρείτε καλά τα υπολείμματα από καθαριστικό φούρνου με καθαρό νερό και στεγνώνετε τις επιφάνειες. 92

Καθαρισμός και περιποίηση Καθαρισμός του θαλάμου φούρνου με πυρόλυση Αντί να το κάνετε χειροκίνητα μπορείτε να καθαρίσετε τον θάλαμο φούρνου με πυρόλυση Κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση ο θάλαμος φούρνου θερμαίνεται πάνω από τους 400 C και τα διάφορα υπολείμματα τροφών διαλύονται με την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών και γίνονται στάχτη. Υπάρχουν τρεις βαθμίδες πυρόλυσης με διαφορετική διάρκεια. Επιλέγετε: Βαθμίδα 1 για ελαφριά βρωμιά Βαθμίδα 2 για μέτρια βρωμιά Βαθμίδα 3 για σκληρή βρωμιά Κατά το ξεκίνημα της διαδικασίας καθαρισμού με πυρόλυση, η πόρτα της συσκευής κλειδώνει αυτόματα. Μπορείτε πάλι να την ανοίξετε μετά τη λήξη της διαδικασίας καθαρισμού. Μπορείτε να μεταθέσετε την έναρξη της διαδικασίας πυρόλυσης, π.χ. αν θέλετε να εκμεταλλευτείτε το νυχτερινό τιμολόγιο ηλεκτρικού ρεύματος. Μετά τη διαδικασία πυρόλυσης μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα όλα τα υπολείμματα της πυρόλυσης (π.χ. στάχτη) που δημιουργούνται ανάλογα με το βαθμό λερώματος του φούρνου. Προετοιμασία καθαρισμού με πυρόλυση Εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση τα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση μπορεί να πάθουν ζημιά. Βγάζετε όλα τα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση από τον θάλαμο φούρνου, πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό με πυρόλυση. Αυτό ισχύει και για τα πρόσθετα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση. Τα παρακάτω εξαρτήματα είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση και μπορούν να παραμείνουν στον θάλαμο του φούρνου κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση: Ράγες στήριξης Συρόμενες ράγες FlexiClip HFC 72 Σχάρα HBBR 72 Βγάζετε έξω τα εξαρτήματα που δεν είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυση. Τοποθετείτε τη σχάρα στο ανώτατο επίπεδο. Αν υπάρχουν χονδροί λεκέδες στον θάλαμο του φούρνου μπορεί να δημιουργηθεί πολλή κάπνα και να διακοπεί η διαδικασία καθαρισμού με πυρόλυση. Τα ξεραμένα υπολείμματα μπορούν να δημιουργήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή θαμπά σημεία στις εμαγιέ επιφάνειες. 93

Καθαρισμός και περιποίηση Πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό με πυρόλυση, απομακρύνετε τα χονδρά κομμάτια βρωμιάς από τον θάλαμο του φούρνου και αφαιρείτε τα ξεραμένα υπολείμματα από τις εμαγιέ επιφάνειες με μια ξύστρα. Έναρξη διαδικασίας πυρόλυσης Κίνδυνος εγκαύματος! Κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση θερμαίνεται η πρόσοψη του φούρνου περισσότερο από ότι κατά την κανονική χρήση του φούρνου. Μην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τον φούρνο κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση. Επιλέγετε πυρόλυση. Το εμφανίζεται. Το ψηφίο αναβοσβήνει. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ, και. Επιλέγετε την επιθυμητή βαθμίδα πυρόλυσης. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία πυρόλυσης ξεκινά. Στην οθόνη εμφανίζεται επιπλέον. Το αναβοσβήνει τόσο μέχρι να ασφαλίσει η πόρτα. Στη συνέχεια τίθενται σε λειτουργία αυτόματα η θέρμανση του φούρνου και η τουρμπίνα κρύου αέρα. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου δεν ανάβει κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση. Αν θέλετε να παρακολουθήσετε την εξέλιξη της διαδικασίας καθαρισμού με πυρόλυση, πρέπει να επιλέξετε τη διάρκεια. Επιλέγετε. Αν είναι απαραίτητο, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Εμφανίζεται η διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση που απομένει. Δεν μπορεί να αλλάξει. Αν εσείς στο μεταξύ έχετε ρυθμίσει ένα χρονόμετρο, ακούγεται ένα σήμα μετά την παρέλευση του χρόνου χρονομέτρου, το αναβοσβήνει και ο χρόνος μετριέται ανοδικά. Μόλις επιβεβαιώσετε με OK, απενεργοποιούνται τα ακουστικά και οπτικά σήματα. Εμφανίζονται και πάλι το και το ψηφίο του επιλεγμένου καθαρισμού με πυρόλυση. 94

Καθαρισμός και περιποίηση Έναρξη διαδικασίας πυρόλυσης αργότερα Ξεκινάτε τη διαδικασία καθαρισμού με πυρόλυση, όπως περιγράφηκε και μεταθέτετε το χρονικό σημείο λήξης μέσα στα πρώτα πέντε λεπτά. Επιλέγετε. Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να βρίσκεται κάτω από το. Εμφανίζεται το : Επιβεβαιώνετε με το OK. Μόλις περιστρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα προς τα δεξιά, εμφανίζεται το χρονικό σημείο λήξης που υπολογίστηκε από την τρέχουσα ώρα συν τη διάρκεια της επιλεγμένης διαδικασίας καθαρισμού με πυρόλυση. Ρυθμίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το επιθυμητό τελικό χρονικό σημείο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Το ρυθμισμένο χρονικό σημείο λήξης αποθηκεύεται. η θέρμανση του φούρνου τίθεται εκτός λειτουργίας. Μπορείτε να αλλάξετε τον χρόνο λήξης κάθε στιγμή μέχρι τον χρόνο έναρξης. Μόλις φθάσει ο χρόνος έναρξης, ενεργοποιείται η θέρμανση του φούρνου και η τουρμπίνα κρύου αέρα και στην οθόνη εμφανίζεται η διάρκεια. Μετά την παρέλευση της διαδικασίας καθαρισμού με πυρόλυση Αρχικά εμφανίζονται, και. Για όσο χρονικό διάστημα ανάβει το, η πόρτα είναι κλειδωμένη. Όταν το αναβοσβήνει, η πόρτα ξεκλειδώνει. Μόλις η πόρτα ξεκλειδώσει: Το σβήνει. Το αναβοσβήνει. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις P 2"), Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Τα ηχητικά και οπτικά σήματα ακυρώνονται. Κίνδυνος εγκαύματος! Απομακρύνετε πιθανά υπολείμματα πυρόλυσης, μόνο όταν έχει κρυώσει ο φούρνος. Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου και τα εξαρτήματα που είναι κατάλληλα για καθαρισμό με πυρόλυσηαπό πιθανά υπολείμματα πυρόλυσης (π.χ. στάχτες), τα οποία μπορούν να δημιουργηθούν ανάλογα με τον βαθμό λερώματος του θαλάμου φούρνου. h 95

Καθαρισμός και περιποίηση Μπορείτε να απομακρύνετε τα περισσότερα υπολείμματα με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα. Ανάλογα με τον βαθμό λερώματος μπορεί να δημιουργηθεί στην εσωτερική γυάλινη επιφάνεια της πόρτας μια εμφανής επίστρωση. Μπορείτε να την αφαιρέσετε με ένα σφουγγάρι για τα πιάτα, μια ξύστρα για γυάλινες επιφάνειες ή ένα ανοξείδωτο συρμάτινο σφουγγαράκι και υγρό πλύσης πιάτων. Ανοίγετε αρκετές φορές τις συρόμενες ράγες FlexiClip που έχουν κρυώσει μετά τον καθαρισμό με πυρόλυση. Προσοχή: Περιμετρικά στο άνοιγμα της πόρτας του φούρνου υπάρχει μια ειδική μόνωση που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη και μπορεί να καταστραφεί από το τρίψιμο και τα σκληρά καθαριστικά. Μην την καθαρίζετε, αν είναι δυνατόν. Μετά τον καθαρισμό με πυρόλυση μπορεί να αλλοιωθεί το χρώμα των συρόμενων ραγών FlexiClip ή να ξεβάψει. Αυτό όμως δεν επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία τους. Οι εμαγιέ επιφάνειες μπορεί να αλλάξουν μόνιμα χρώμα από τον χυμό φρούτων που υπερχείλισε. Αυτές οι χρωματικές αλλοιώσεις δεν βλάπτουν τις ιδιότητες του εμαγιέ. Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε οπωσδήποτε αυτούς τους λεκέδες. Ο καθαρισμός με πυρόλυση διακόπτεται Γενικά μετά τη διακοπή του καθαρισμού με πυρόλυση η πόρτα παραμένει κλειδωμένη, μέχρι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου να πέσει κάτω από τους 280 C. Το ανάβει, μέχρι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου να πέσει κάτω από αυτήν την τιμή. Όταν το αναβοσβήνει, η πόρτα ξεκλειδώνει. Τα παρακάτω περιστατικά οδηγούν σε διακοπή του καθαρισμού με πυρόλυση: Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Αφού ξεκλειδώσει η πόρτα, σβήνει το και η ώρα εμφανίζεται. Ξεκινάτε εκ νέου, αν χρειάζεται, τον καθαρισμό με πυρόλυση. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου σε έναν άλλον τρόπο λειτουργίας. Εμφανίζονται τα και. Αφού κλειδώσει η πόρτα, σβήνει το και αναβοσβήνει το. Η ηλεκτρική σύνδεση διακόπτεται. Εμφανίζονται τα και. Αφού κλειδώσει η πόρτα, σβήνει το και αναβοσβήνει το. Μόλις επανέλθει το ηλεκτρικό ρεύμα ανάβει το, μέχρι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου να πέσει κάτω από τους 280 C. Στη συνέχεια εμφανίζεται το. Η πόρτα ξεκλειδώνει και εμφανίζεται η ώρα. 96

Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση της πόρτας Η πόρτα ζυγίζει περίπου 10 κιλά. Μην τραβάτε ποτέ την πόρτα οριζόντια από τα στηρίγματα, γιατί αυτά χτυπούν στον φούρνο. Μην τραβάτε ποτέ την πόρτα από τη λαβή για να την αφαιρέσετε από τα στηρίγματα, γιατί μπορεί να σπάσει. Κλείνετε την πόρτα εντελώς. Η πόρτα είναι συνδεδεμένη με τους μεντεσέδες μέσω στηριγμάτων. Πριν αφαιρέσετε την πόρτα από αυτά τα στηρίγματα, πρέπει πρώτα να απασφαλίσετε τα μάνταλα στους δύο μεντεσέδες. Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. Απασφαλίζετε τα άγκιστρα, στρέφοντάς τα μέχρι το σημείο που σταματούν. Πιάνετε την πόρτα από τα πλαϊνά της και την αφαιρείτε από τα άγκιστρά της προς τα πάνω. Προσέχετε, η πόρτα να είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένη. 97

Καθαρισμός και περιποίηση Αποσυναρμολόγηση της πόρτας Η πόρτα της συσκευής αποτελείται από ένα ανοιχτό σύστημα με 4 τζάμια που έχουν επίστρωση με αποτέλεσμα να αντανακλούν εν μέρει τη θερμότητα. Κατά τη λειτουργία εισάγεται επιπλέον αέρας μέσω της πόρτας, έτσι ώστε η εξωτερική γυάλινη επιφάνεια της πόρτας να παραμένει κρύα. Σε περίπτωση που διαπιστώσετε, ότι έχουν εισχωρήσει λιπαρά υπολείμματα ανάμεσα στις γυάλινες επιφάνειες, μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε την πόρτα, για να καθαρίσετε την εσωτερική πλευρά τους. Οι γρατζουνιές μπορεί να καταστρέψουν τη γυάλινη επιφάνεια. Για τον καθαρισμό των γυάλινων επιφανειών δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε δυνατά καθαριστικά με κόκκους, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες και αιχμηρές μεταλλικές σπάτουλες. Κατά τον καθαρισμό των γυάλινων επιφανειών λάβετε υπόψη σας επίσης τις υποδείξεις που ισχύουν για την πρόσοψη του φούρνου. Οι μεμονωμένες πλευρές των γυάλινων επιφανειών της πόρτας έχουν διαφορετική επίστρωση. Οι πλευρές που είναι στραμμένες προς τον θάλαμο του φούρνου αντανακλούν τη θερμότητα. Προσέχετε, ώστε μετά τον καθαρισμό των γυάλινων επιφανειών να τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση. Η επιφάνεια των προφίλ από αλουμίνιο καταστρέφεται από τα καθαριστικά φούρνου. Καθαρίζετε τα εξαρτήματα μόνο με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα. Φυλάσσετε προσεκτικά τις γυάλινες επιφάνειες που έχετε αποσυναρμολογήσει, για να μην σπάσουν. 98

Καθαρισμός και περιποίηση Κίνδυνος τραυματισμού! Αφαιρείτε πάντα την πόρτα πριν την αποσυναρμολογήσετε. Τοποθετείτε προσεκτικά την εξωτερική πλευρά της πόρτας σε ένα μαλακό πανί (π.χ. πετσέτα πιάτων), για να αποφύγετε τυχόν γρατζουνιές. Η καλύτερη τοποθέτηση είναι πάνω σε ένα τραπέζι, με το χερούλι της να προεξέχει στο κενό, έτσι ώστε να είναι ευθυγραμμισμένη και σταθερή η υπόλοιπη επιφάνειά της και να μη σπάσει κατά τον καθαρισμό. Αφαιρείτε τη μια μετά την άλλη την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια και τις δύο μεσαίες γυάλινες επιφάνειες: Ανασηκώνετε ελαφρά την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια και την αφαιρείτε από τον πλαστικό πήχη. Ανοίγετε τα δύο εξαρτήματα στερέωσης των γυάλινων επιφανειών της πόρτας, στρέφοντάς τα προς τα έξω. Αφαιρείτε τη μόνωση. 99

Καθαρισμός και περιποίηση Στη συνέχεια συναρμολογείτε πάλι προσεκτικά την πόρτα. Οι δύο μεσαίες επιφάνειες είναι όμοιες. Για να προσανατολιστείτε στη σωστή τοποθέτηση είναι τυπωμένος ο αριθμός υλικού στις γυάλινες επιφάνειες. Ανασηκώνετε ελαφρά την επάνω από τις δύο μεσαίες γυάλινες επιφάνειες και τις αφαιρείτε. Τοποθετείτε την κατώτερη από τις δύο μεσαίες γυάλινες επιφάνειες κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να μπορείτε να διαβάσετε τον αριθμό υλικού (π.χ. όχι ανάποδα). Ανασηκώνετε ελαφρά την κατώτερη από τις δύο μεσαίες γυάλινες επιφάνειες και τις αφαιρείτε. Καθαρίζετε τις γυάλινες επιφάνειες της πόρτας και τα άλλα εξαρτήματα με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα. Στεγνώνετε με μαλακό πανί όλα τα εξαρτήματα που καθαρίσατε. Στρέφετε τα εξαρτήματα στερέωσης των γυάλινων επιφανειών της πόρτας προς τα μέσα, έτσι ώστε αυτά να βρίσκονται στην κατώτερη από τις δύο μεσαίες επιφάνειες. Τοποθετείτε την επάνω από τις δύο μεσαίες γυάλινες επιφάνειες κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να μπορείτε να διαβάσετε τον αριθμό υλικού (π.χ. όχι ανάποδα). Η γυάλινη επιφάνεια πρέπει να βρίσκεται στα εξαρτήματα στερέωσης. 100

Καθαρισμός και περιποίηση Τοποθετείτε τη μόνωση. Κλείνετε τα δύο εξαρτήματα στερέωσης των γυάλινων επιφανειών της πόρτας, στρέφοντάς τα προς τα μέσα. Η πόρτα είναι και πάλι συναρμολογημένη. Σπρώχνετε την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια της πόρτας με την ματ τυπωμένη πλευρά να δείχνει προς τα κάτω στον πλαστικό πήχη και την τοποθετείτε ανάμεσα στα εξαρτήματα στερέωσης. 101

Καθαρισμός και περιποίηση Τοποθέτηση της πόρτας Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. Όταν τα μάνταλα δεν είναι ασφαλισμένα, η πόρτα μπορεί να ξεφύγει από τα στηρίγματα και να πάθει ζημιά. Ασφαλίζετε οπωσδήποτε πάλι τα μάνταλα. Πιάνετε την πόρτα από τα πλαϊνά της και την τοποθετείτε στα στηρίγματα των μεντεσέδων. Προσέχετε, ώστε να μην γείρει. Ασφαλίζετε πάλι και τα άγκιστρα, στρέφοντάς τα μέχρι την εγκοπή, σε οριζόντια θέση. 102

Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση των ραγών στήριξης με τις συρόμενες ράγες FlexiClip Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης μαζί με τις συρόμενες ράγες FlexiClip (αν υπάρχουν). Αν θέλετε να αφαιρέσετε ξεχωριστά από πριν τις συρόμενες ράγες FlexiClip, ακολουθείτε τις υποδείξεις στο κεφ. "Εξοπλισμός Τοποθέτηση και αφαίρεση των συρόμενων ραγών FlexiClip". Κίνδυνος εγκαύματος! Οι αντιστάσεις πρέπει να είναι εκτός λειτουργίας. Ο θάλαμος φούρνου πρέπει να έχει κρυώσει. Τραβάτε τις ράγες στήριξης προς τα εμπρός από τα στηρίγματα (1.) και τις αφαιρείτε (2.). Η τοποθέτηση γίνεται με την αντίστροφη σειρά χειρισμών. Τοποθετείτε τα μέρη προσεκτικά. 103

Καθαρισμός και περιποίηση Δίπλωση προς τα κάτω της πάνω αντίστασης / αντίστασης γκριλ Κίνδυνος εγκαύματος! Οι αντιστάσεις πρέπει να είναι εκτός λειτουργίας. Ο θάλαμος φούρνου πρέπει να έχει κρυώσει. Ξεμοντάρετε τις ράγες στήριξης. Ξεβιδώνετε τις πεταλούδες. Η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ μπορεί να πάθει ζημιά. Μην πιέζετε ποτέ την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ με δύναμη προς τα κάτω. Διπλώνετε με προσοχή προς τα κάτω την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ. Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε την οροφή του φούρνου. Σηκώνετε προς τα πάνω την πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ και βιδώνετε καλά πάλι την πεταλούδα. Μοντάρετε τις ράγες στήριξης. 104

Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση αλάτων από το σύστημα εξάτμισης Πότε πρέπει να γίνεται η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων Πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων τακτικά στο σύστημα εξάτμισης ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού. Μπορείτε να διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων οποτεδήποτε. Όταν συμπληρωθεί ένας συγκεκριμένος αριθμός προγραμμάτων μαγειρέματος, ενημερώνεστε αυτομάτως από την οθόνη, για να προχωρήσετε στη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων, έτσι ώστε ο φούρνος να λειτουργεί σωστά. Στην οθόνη εμφανίζεται η υπόδειξη, ότι πρέπει να διεξάγετε αφαίρεση αλάτων, όταν επιλέξετε τη λειτουργία Klima plus : Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα δέκα φορές τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Μετά θα πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων. Η υπόδειξη σβήνει μετά από μερικά δευτερόλεπτα. Μπορείτε να τη σβήσετε και με επιβεβαίωση με OK. Όλους τους άλλους τρόπους λειτουργίας μπορείτε να συνεχίσετε να τους χρησιμοποιείτε. Ο αριθμός των υπολειπόμενων διαδικασιών μαγειρέματος θα μετριέται αντίστροφα, μέχρι να εμφανιστούν στην ο- θόνη και. Μετά η χρήση του τρόπου λειτουργίας Klima plus είναι κλειστή. Η λειτουργία τους είναι και πάλι εφικτή μόλις έχετε εκτελέσει τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων. Διεξαγωγή μιας διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων Όταν έχετε ξεκινήσει μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων, πρέπει να την διεξάγετε μέχρι τέλος. Δεν μπορείτε να την διακόψετε. Η αφαίρεση αλάτων διαρκεί περίπου 90 λεπτά και διεξάγεται σε περισσότερες φάσεις: Απορρόφηση υλικού αφαίρεσης αλάτων Φάση δράσης Διαδικασία ξεβγάλματος 1 Διαδικασία ξεβγάλματος 2 Διαδικασία ξεβγάλματος 3 Εξάτμιση υπολειμμάτων νερού 105

Καθαρισμός και περιποίηση Προετοιμασία διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων Χρειάζεστε ένα δοχείο με χωρητικότητα 1 λίτρο περίπου. Για να μην χρειαστεί, να κρατάτε το δοχείο με το υλικό αφαίρεσης αλάτων κάτω από τον ειδικό σωλήνα απορρόφησης, χρησιμοποιείτε τον συνοδευτικό συνθετικό σωλήνα με το στήριγμα (βεντούζα). Για να επιτύχετε έναν βέλτιστο καθαρισμό, σας συνιστούμε, να χρησιμοποιήσετε τις συνοδευτικές ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων που δημιουργήθηκαν ειδικά για τη Miele. Άλλα υλικά αφαίρεσης αλάτων που εκτός από κιτρικό οξύ περιέχουν και άλλα οξέα και / ή περιέχουν και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία, όπως, π.χ. χλωρίδια, θα μπορούσαν να προκαλέσουν ζημιά. Εξάλλου δεν θα μπορούσε να είναι εγγυημένη η απαιτούμενη δράση, αν δεν διατηρηθεί η πυκνότητα του υλικού αφαίρεσης αλάτων. Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να προμηθευτείτε ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων από τα καταστήματα πώλησης προϊόντων Miele, από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele ή μέσω Internet στη διεύθυνση www.miele-shop.gr. Γεμίζετε το δοχείο με περίπου 600 ml κρύο νερό βρύσης και διαλύετε μέσα σε αυτό εντελώς μια ταμπλέτα αφαίρεσης αλάτων. Τοποθετείτε τη μια άκρη του συνθετικού σωλήνα μέχρι τον πάτο του δοχείου και τη στερεώνετε με τη βεντούζα στο δοχείο. Προσέχετε την αναλογία ανάμειξης για το προϊόν αφαίρεσης αλάτων. Διαφορετικά μπορεί να υποστεί ζημιά ο φούρνος. Τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης στο ανώτατο επίπεδο στήριξης μέχρι το σημείο που σταματά, για να μαζέψετε εκεί το υλικό αφαίρεσης αλάτων μετά τη χρήση. Τοποθετείτε το δοχείο με το υλικό αφαίρεσης αλάτων στο δάπεδο του θαλάμου φούρνου. Στερεώνετε την άλλη άκρη του συνθετικού σωλήνα στον ειδικό σωλήνα απορρόφησης. 106

Καθαρισμός και περιποίηση Διεξαγωγή διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία απορρόφησης, δεν μπορείτε να διακόψετε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Επιλέγετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Αν ο τρόπος λειτουργίας klima plus ήταν ήδη μπλοκαρισμένος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων αμέσως, αγγίζοντας το πλήκτρο OK. Εμφανίζεται η προτροπή για τη διαδικασία απορρόφησης ( ) και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία απορρόφησης ξεκινά. Γίνεται αισθητός ο ήχος της αντλίας. Η πραγματική ποσότητα του υλικού αφαίρεσης αλάτων που απορροφήθηκε μπορεί να είναι μικρότερη από την απαιτούμενη, έτσι παραμένει ένα μικρό υπόλοιπο νερού στο δοχείο. Η φάση δράσης ( ) ξεκινά. Μπορείτε να παρακολουθήσετε στην οθόνη την παρέλευση του χρόνου. Αφήνετε το δοχείο μαζί με το σωλήνα και τη σύνδεσή του στο στόμιο, όπως είναι, μέσα στο θάλαμο. Συμπληρώνετε περίπου 300 ml νερό επιπλέον, γιατί το σύστημα απορροφά και πάλι υγρό κατά τη διάρκεια της φάσης δράσης. Κάθε 5 λεπτά περίπου απορροφά το σύστημα πάλι λίγο υγρό. Γίνεται αισθητός ο ήχος της αντλίας. Μπορείτε να εμφανίσετε τη φάση διεξαγωγής αφαίρεσης αλάτων: Επιλέγετε. Μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Για να εμφανίσετε πάλι το υπόλοιπο χρόνου, μετακινείτε το τρίγωνο με τον περιστρεφόμενο επιλογέα, μέχρι να ανάψει κάτω από το. Στη λήξη της φάσης δράσης ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). h 107

Καθαρισμός και περιποίηση Μετά τη φάση δράσης πρέπει να ξεπλυθεί το σύστημα εξάτμισης, για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα του υλικού αφαίρεσης αλάτων. Για τον καθαρισμό αντλείται τρεις φορές 1 λίτρο φρέσκο νερό περίπου από το σύστημα εξάτμισης και περισυλλέγεται στο ταψί γενικής χρήσης. Βγάζετε το ταψί γενικής χρήσης με το υλικό αφαίρεσης αλάτων που έχει μαζευτεί, το αδειάζετε και το τοποθετείτε πάλι στο ανώτατο επίπεδο στήριξης. Αφαιρείτε τον συνθετικό σωλήνα από το δοχείο. Αφαιρείτε το δοχείο, το ξεπλένετε καλά και το γεμίζετε με περίπου 1 λίτρο φρέσκο νερό. Τοποθετείτε το δοχείο πάλι στο φούρνο και στερεώνετε τον συνθετικό σωλήνα στο δοχείο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία απορρόφησης για την πρώτη διαδικασία ξεβγάλματος ( ) ξεκινά. Το νερό οδηγείται μέσω του συστήματος εξάτμισης και καταλήγει στο ταψί γενικής χρήσης. Βγάζετε το ταψί γενικής χρήσης με το νερό ξεβγάλματος που έχει μαζευτεί, το αδειάζετε και το τοποθετείτε πάλι στο ανώτατο επίπεδο στήριξης. Βγάζετε τον συνθετικό σωλήνα από το δοχείο και γεμίζετε το δοχείο με περίπου 1 λίτρο φρέσκο νερό βρύσης. Τοποθετείτε το δοχείο πάλι στο φούρνο και στερεώνετε τον συνθετικό σωλήνα στο δοχείο. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία απορρόφησης για την δεύτερη διαδικασία ξεβγάλματος ( ) ξεκινά. Επαναλαμβάνετε τα τελευταία τέσσερα βήματα. Η διαδικασία απορρόφησης για την τρίτη διαδικασία ξεβγάλματος ( ) ξεκινά. Αφήνετε το ταψί γενικής χρήσης με το νερό ξεβγάλματος που μαζεύτηκε κατά την τρίτη διαδικασία ξεβγάλματος μέσα στον θάλαμο του φούρνου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάτμισης των υπολειμμάτων νερού. Βγάζετε το δοχείο και τον σωλήνα από τον θάλαμο του φούρνου. 108

Καθαρισμός και περιποίηση Κλείνετε την πόρτα. Μπορείτε να ξεκινήσετε την εξάτμιση υπολειμμάτων νερού ( ). Ο ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού μην ανοίγετε την πόρτα. Επιβεβαιώνετε με το OK. Η θέρμανση του φούρνου τίθεται σε λειτουργία και εμφανίζεται η ένδειξη χρόνου για την εξάτμιση των υπολειμμάτων νερού. Η ένδειξη του χρόνου διορθώνεται αυτόματα ανάλογα με τη διαθέσιμη ποσότητα νερού. Η ροή του τελευταίου λεπτού γίνεται ανά δευτερόλεπτο. h Στο τέλος της εξάτμισης υπολειμμάτων νερού: Εμφανίζεται το : Το αναβοσβήνει. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα, όταν αυτό είναι ενεργοποιημένο, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "), Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Κίνδυνος εγκαύματος! Αφήνετε τον φούρνο και τα εξαρτήματα να κρυώσουν πρώτα, πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό. Βγάζετε το ταψί γενικής χρήσης με το υγρό που έχει συγκεντρωθεί και καθαρίζετε στη συνέχεια τον κρύο φούρνο από την υγρασία και τα υπολείμματα του υλικού αφαίρεσης αλάτων που τυχόν υπάρχουν. Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει. h 109

Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Τα περισσότερα προβλήματα που μπορεί να παρουσιαστούν κατά την καθημερινή χρήση, μπορείτε να τις αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Οι επόμενοι πίνακες μπορεί να σας βοηθήσουν σε αυτό. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε και να αποκαταστήσετε μια βλάβη ή ανωμαλία, επικοινωνείτε με το Miele Service (βλέπε εξώφυλλο). Κίνδυνος τραυματισμού! Εξαιτίας λανθασμένων εργασιών εγκατάστασης, συντήρησης ή επισκευής μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για τον χειριστή για τους οποίους καμιά ευθύνη δεν φέρει ο κατασκευαστής. Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς εξουσιοδοτημένους από την εταιρεία. Μην ανοίγετε ποτέ μόνοι σας το περίβλημα της συσκευής. Πρόβλημα Η οθόνη είναι σκοτεινή. Έχει επιλεγεί ένας τρόπος λειτουργίας και στην οθόνη εμφανίζεται στη συνέχεια η ώρα και το. Ο φούρνος δεν θερμαίνεται. Αιτία και διόρθωση Η ένδειξη ώρας είναι απενεργοποιημένη. Έτσι η οθόνη σκοτεινιάζει όταν ο φούρνος είναι εκτός λειτουργίας. Μόλις θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, εμφανίζεται η ώρα. Αν θέλετε να εμφανίζεται συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε την ένδειξη ώρας (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). Ο φούρνος δεν έχει ρεύμα. Ελέγχετε, αν έχει πέσει η γενική ασφάλεια στον ηλεκτρικό πίνακα. Καλείτε τον ηλεκτρολόγο ή το Miele Service. Το κλείδωμα συσκευής είναι ενεργοποιημένο. Απενεργοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας (βλέπε κεφ. "Κλείδωμα λειτουργίας "). Έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Εμφανίζεται το. Μπορείτε να λειτουργήσετε τον φούρνο, αλλά η θέρμανση του θαλάμου φούρνου δεν λειτουργεί. Απενεργοποιείτε την εκθεσιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). 110

Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Έχει επιλεγεί ένας τρόπος λειτουργίας, αλλά ο φούρνος δεν λειτουργεί. Εμφανίζεται το και το τρίγωνο αναβοσβήνει κάτω από το. Το εμφανίζεται ξαφνικά στην οθόνη και ταυτόχρονα αναβοσβήνει το. Ενδεχομένως ακούγεται και ένα ηχητικό σήμα. Το εμφανίζεται στην οθόνη. Το εμφανίζεται στην οθόνη. Το εμφανίζεται στην οθόνη. Αιτία και διόρθωση Έγινε σύντομη διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος. Μια τρέχουσα διαδικασία μαγειρέματος διακόπηκε. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση και θέτετε τον φούρνο εκτός λειτουργίας. Στη συνέχεια πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος εκ νέου. Το ηλεκτρικό ρεύμα διακόπηκε για πάνω από 200 ώρες. Ρυθμίζετε εκ νέου την ώρα (βλέπε κεφ. "Αρχική λειτουργία"). Ο φούρνος ήταν σε λειτουργία για ασυνήθιστα μεγάλο χρονικό διάστημα και η αυτόματη απενεργοποίηση συσκευής ενεργοποιήθηκε. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση και θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο. Ο φούρνος στη συνέχεια είναι και πάλι έτοιμος να λειτουργήσει. Το κλείστρο πόρτας για τον καθαρισμό με πυρόλυση δεν κλείνει. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση και επιλέγετε εκ νέου τον επιθυμητό καθαρισμό με πυρόλυση. Αν συνεχίσει να υφίσταται το πρόβλημα καλείτε το Miele Service. Το κλείστρο πόρτας για τον καθαρισμό με πυρόλυση δεν ανοίγει. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση και απενεργοποιείτε τον φούρνο. Αν συνεχίσει να υφίσταται το πρόβλημα καλείτε το Miele Service. Ένα πρόβλημα που δεν μπορείτε να αποκαταστήσετε μόνοι σας. Απευθυνθείτε στο Miele Service. 111

Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Στον τρόπο λειτουργίας klima plus δεν απορροφάται νερό. Στην οθόνη εμφανίζεται. Στην οθόνη εμφανίζονται τα και. Μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος ακούγεται ένας θόρυβος λειτουργίας. Αιτία και διόρθωση Έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Μπορείτε να λειτουργήσετε τον φούρνο, αλλά η αντλία του συστήματος εξάτμισης δεν λειτουργεί. Απενεργοποιείτε την εκθεσιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). Η αντλία του συστήματος εξάτμισης είναι ελατωματική. Απευθυνθείτε στο Miele Service. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα δέκα φορές τον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Ο αριθμός των υπολειπόμενων διαδικασιών μαγειρέματος μετριέται αντίστροφα μέχρι να εμφανιστούν στην ο- θόνη και. Στη συνέχεια πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Αφαίρεση αλάτων από το σύστημα εξάτμισης "). Μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε όλους τους άλλους τρόπους λειτουργίας. Η χρήση του τρόπου λειτουργίας Klima plus είναι κλειστή. Εκτελείτε τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Αφαίρεση αλάτων από το σύστημα εξάτμισης "). Μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε όλες τις άλλες λειτουργίες. Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας ψησίματος η τουρμπίνα κρύου αέρα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόμη, έτσι ώστε να μην παραμείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισμού ή στο ντουλάπι εντοιχισμού. Αυτή η παράταση λειτουργίας τουρμπίνας κρύου αέρα απενεργοποιείται αυτόματα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. 112

Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Ο φούρνος τέθηκε εκτός λειτουργίας αυτόματα. Μετά την πάροδο του χρόνου που αναφέρεται στους πίνακες διαπιστώνετε ότι τα γλυκά ή τα ζυμωτά δεν έχουν ακόμη ψηθεί. Τα γλυκά ή τα ζυμωτά σας παρουσιάζουν κάποια διαφορά στο ρόδισμα τους. Μετά τον καθαρισμό με πυρόλυση υπάρχουν ακόμη λεκέδες στον θάλαμο φούρνου. Αιτία και διόρθωση Ο φούρνος τίθεται αυτόματα εκτός λειτουργίας για λόγους οικονομίας ρεύματος, αν αφού τεθεί σε λειτουργίας ο φούρνος ή μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος και μέσα σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα δεν ακολουθήσει κανένας περαιτέρω χειρισμός. Θέτετε πάλι σε λειτουργία τον φούρνο. Η επιλεγμένη θερμοκρασία παρουσιάζει αποκλίσεις από εκείνη που αναφέρεται στη συνταγή. Επιλέγετε τη θερμοκρασία που αντιστοιχεί σε εκείνη που αναφέρεται στη συνταγή. Οι ποσότητες των συστατικών παρουσιάζουν αποκλίσεις από εκείνες που αναφέρονται στη συνταγή. Ελέγχετε, αν κάνατε κάποιες αλλαγές στη βασική συνταγή. Με την προσθήκη περισσότερου υγρού υλικού ή αυγών η ζύμη γίνεται πιο υγρή κι έτσι χρειάζεται μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Έχετε επιλέξει λάθος θερμοκρασία ή επίπεδο στήριξης. Μια κάποια διαφορά στο ρόδισμα υπάρχει πάντα. Αν υπάρχει πολύ μεγάλη διαφορά, ελέγχετε, αν έχετε επιλέξει τη σωστή θερμοκρασία και το σωστό επίπεδο στήριξης. Το υλικό ή το χρώμα της φόρμας δεν εναρμονίζονται με τον τρόπο λειτουργίας. Στον τρόπο λειτουργίας πάνω-κάτω αντίσταση οι ανοιχτόχρωμες φόρμες δεν είναι κατάλληλες. Χρησιμοποιείτε σκούρες, ματ φόρμες. Κατά τον καθαρισμό με πυρόλυση οι λεκέδες καίγονται και παραμένουν οι στάχτες. Αφαιρείτε τις στάχτες με ζεστό νερό, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ένα καθαρό απορροφητικό πανί ή ένα καθαρό, νωπό πανί από μικροΐνα. Αν υπάρχουν χονδρότερα κομμάτια βρωμιάς, ξεκινάτε ακόμη μια φορά τον καθαρισμό με πυρόλυση, ενδεχομένως με μεγαλύτερη διάρκεια. 113

Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Κατά την τοποθέτηση ή την αφαίρεση της σχάρας ή άλλων εξαρτημάτων δημιουργούνται θόρυβοι. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Ο άνω φωτισμός του θαλάμου φούρνου δεν τίθεται σε λειτουργία. Αιτία και διόρθωση Μέσω της ανθεκτικής στην πυρόλυση επιφάνειας των ραγών στήριξης δημιουργείται η εντύπωση τριβής κατά την τοποθέτηση και αφαίρεση των εξαρτημάτων. Για να αποφύγετε την τριβή, ρίχνετε μερικές σταγόνες λάδι φαγητού που αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες σε χαρτί κουζίνας και λιπαίνετε με αυτό τις ράγες στήριξης. Το κάνετε αυτό μετά από κάθε καθαρισμό με πυρόλυση. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου έχει ρυθμιστεί έτσι εκ κατασκευής, ώστε να απενεργοποιείται αυτόματα μετά από 15 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να αλλάξετε αυτήν την εργοστασιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις "). Η λυχνία αλογόνου είναι ελαττωματική. Κίνδυνος εγκαύματος! Οι αντιστάσεις πρέπει να είναι εκτός λειτουργίας. Ο θάλαμος φούρνου πρέπει να έχει κρυώσει. Αποσυνδέετε τον φούρνο από το ηλεκτρικό δίκτυο, βγάζοντας το φις από την πρίζα ή κλείνοντας τη γενική ασφάλεια στον ηλεκτρικό πίνακα. Αφαιρείτε το καπάκι της λυχνίας από το περίβλημα, στρέφοντάς το λίγο προς τα αριστερά και τραβώντας το προς τα κάτω μαζί με τον δακτύλιο στεγανοποίησης. Αλλάζετε τη λυχνία αλογόνου (Osram 66725 AM/A, 230V, 25W, ντουί G9). Τοποθετείτε πάλι το καπάκι της λυχνίας στο περίβλημα μαζί με τον δακτύλιο στεγανοποίησης και το στερεώνετε στρέφοντάς το προς τα δεξιά. Συνδέετε πάλι το φούρνο με το ηλεκτρικό δίκτυο. 114

Service και εγγύηση Service Για να επισκευαστούν οι βλάβες στη συσκευή σας, τις οποίες δεν μπορείτε να διορθώσετε μόνοι σας, απευθυνθείτε το κατάστημα πώλησης προϊόντων Miele, από το οποίο αγοράσατε τη συσκευή ή στο Miele Service Όροι εγγύησης και χρόνος εγγύησης Ο χρόνος εγγύησης της συσκευής είναι 2 χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες για τους όρους εγγύησης θα βρείτε στο συνοδευτικό έντυπο εγγύησης. Στην τελευταία σελίδα του παρόντος βιβλίου, θα βρείτε τα τηλέφωνα με τα οποία μπορείτε να επικοινωνήσετε για θέματα Service. Όταν πρόκειται να καλέσετε το συνεργείο του Miele Service, θα χρειαστεί να αναφέρετε τον τύπο και τον αριθμό της συσκευής σας. Τα στοιχεία αυτά θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής, η οποία φαίνεται όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, κάτω από το θάλαμο φούρνου. 115

Ηλεκτρική σύνδεση Κίνδυνος τραυματισμού! Αν η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση δεν γίνουν από ειδικευμένους τεχνικούς, μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή, για τους οποίους καμία ευθύνη δεν φέρει η εταιρεία Miele. Η σύνδεση της συσκευής σας με το ηλεκτρικό δίκτυο θα πρέπει να γίνει από έναν αναγνωρισμένο ηλεκτρολόγο που να γνωρίζει και να τηρεί με ακρίβεια τις ισχύουσες προδιαγραφές. Η σύνδεση θα πρέπει απαραιτήτως να γίνει μόνο σε ηλεκτρική εγκατάσταση κατά την οποία έχουν τηρηθεί οι προδιαγραφές ασφαλείας VDE 0100. Συνιστάται η σύνδεση σε πρίζα (βάση προδιαγραφών VDE 0701), γιατί έτσι μπορεί το Miele Service εύκολα να διακόψει την παροχή ηλεκτρικού ρεύματος. Αν η πρίζα δεν είναι προσβάσιμη από το χειριστή ή αν προβλέπεται μόνιμη σύνδεση θα πρέπει στην εγκατάσταση να υπάρχει σύστημα διαχωρισμού για κάθε πόλο. Σαν σύστημα διαχωρισμού ισχύουν διακόπτες με άνοιγμα επαφής τουλάχιστον 3 χιλστ. Στο σύστημα αυτό συγκαταλέγονται διακόπτες LS, ασφάλειες και ρελέ (EN 60335). Στοιχεία σύνδεσης Τα απαραίτητα στοιχεία σύνδεσης θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής, η οποία φαίνεται, όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στο πλαίσιο της πρόσοψης. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να συμφωνούν με εκείνα του ηλεκτρικού σας δικτύου. Σε ερωτήσεις διευκρίνησης προς τη Miele θα πρέπει να δίνετε πάντα τα στοιχεία που ακολουθούν: Τύπο συσκευής Αριθμό κατασκευής, Στοιχεία σύνδεσης (τάση / συχνότητα / μέγιστη ισχύς παροχής). Για οποιαδήποτε αλλαγή στις συνδέσεις ή αντικατάσταση του ηλεκτρικού καλωδίου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον τύπο καλωδίου H05VV-F με την κατάλληλη διατομή. Ηλεκτρικός φούρνος Ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με ηλεκτρικό καλώδιο σύνδεσης 3 πόλων, μήκους περ. 1,7μ. με φις έτοιμο για σύνδεση σε εναλλασσόμενο ρεύμα 50Hz, 230V. Η ασφάλεια πρέπει να είναι 16A. Η σύνδεση με το ηλεκτρικό δίκτυο πρέπει να γίνει μέσω πρίζας σούκο, τοποθετημένης σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς ηλεκτρικής ασφάλειας. Για την μέγιστη τιμή σύνδεσης, βλέπε πινακίδα τύπου. Η Miele συνιστά: Εγκαταστήστε κατάλληλες προστατευτικές διατάξεις (επιτηρητές, σταθεροποιητές τάσης, συστήματα αδιάλειπτης τροφοδότησης ισχύος κ.λπ.) στην εσωτερική ηλεκτρική σας εγκατάσταση, ώστε να προλαμβάνεται η πρόκληση ζημιών ή η εμφάνιση ανωμαλιών στη λειτουργία των συσκευών σας. 116

Σχέδια για τον εντοιχισμό Διαστάσεις και τομή ντουλαπιού Οι διαστάσεις εμφανίζονται σε χιλστ. Εντοιχισμός σε ένα ντουλάπι δαπέδου Αν η συσκευή πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια εστία, λάβετε υπόψη σας τις υποδείξεις για τον εντοιχισμό της εστίας καθώς και το ύψος εντοιχισμού της. * Φούρνος με γυάλινη πρόσοψη ** Φούρνος με μεταλλική πρόσοψη 117

Σχέδια για τον εντοιχισμό Εντοιχισμός σε ένα κολονάτο ντουλάπι * Φούρνος με γυάλινη πρόσοψη ** Φούρνος με μεταλλική πρόσοψη 118

Σχέδια για τον εντοιχισμό Λεπτομερείς διαστάσεις της πρόσοψης του φούρνου Οι διαστάσεις εμφανίζονται σε χιλστ. A B H61xx: 45 χιλστ. H62xx: 42 χιλστ. Φούρνος με γυάλινη πρόσοψη: 2,2 χιλστ. Φούρνος με μεταλλική πρόσοψη: 1,2 χιλστ. 119

Εντοιχισμός φούρνου Ο φούρνος επιτρέπεται να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον εντοιχισμό. Ο φούρνος για την απρόσκοπτη λειτουργία του χρειάζεται μια επαρκή εισροή κρύου αέρα. Ο απαραίτητος κρύος αέρας δεν επιτρέπεται να θερμαίνεται υπερβολικά από άλλες πηγές θερμότητας (π.χ. φούρνους με ξύλα). Κατά τον εντοιχισμό λάβετε υπόψη σας οπωσδήποτε: Μην τοποθετείτε στο ντουλάπι εντοιχισμού πίσω τοίχωμα. Εξασφαλίστε ότι το ενδιάμεσο ράφι, πάνω στο οποίο τοποθετείται ο φούρνος, δεν ακουμπά στον τοίχο. Μην τοποθετείτε πήχεις προστασίας από τη θερμότητα στα πλαϊνά τοιχώματα του ντουλαπιού εντοιχισμού. Είναι σκόπιμο, να ξεμοντάρετε την πόρτα συσκευής, πριν τον εντοιχισμό (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση της πόρτας φούρνου") και να αφαιρέσετε τα εξαρτήματα. Ο φούρνος είναι έτσι πιο ελαφρύς, όταν τον τοποθετείτε στο ντουλάπι εντοιχισμού και δεν θα χρησιμοποιήσετε κατά λάθος τη λαβή για τη μεταφορά του. Τοποθετείτε το φούρνο στο ντουλάπι εντοιχισμού, και τον ευθυγραμμίζετε. Ανοίγετε την πόρτα σε περίπτωση που δεν την έχετε αφαιρέσει. Πριν τον εντοιχισμό Αποσυνδέετε την πρίζα από το δίκτυο ηλεκτρικής παροχής. Τοποθέτηση φούρνου Συνδέετε το φούρνο με το ηλεκτρικό δίκτυο. Η πόρτα του φούρνου μπορεί να πάθει ζημιά, αν μεταφέρετε τον φούρνο από τη λαβή της πόρτας. Για τη μεταφορά χρησιμοποιείτε τις λαβές στα πλαϊνά του περιβλήματος. Στερεώνετε τον φούρνο με τις συνοδευτικές βίδες στα πλαϊνά τοιχώματα του ντουλαπιού εντοιχισμού. Τοποθετείτε την πόρτα πάλι, αν χρειάζεται (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση Τοποθέτηση πόρτας"). 120

Συνταγές Στην ενότητα συνταγών θα βρείτε συνταγές για ψήσιμο στο φούρνο, για τηγάνισμα και για το Klima plus. Οι ποσότητες και οι ρυθμίσεις ταιριάζουν με το φούρνο σας. 121

Συνταγές Προϊόντα από έτοιμη ζύμη Υλικά Ψωμάκια κατεψυγμένα ή νωπά (προψημένα) Κριτσίνια, κατεψυγμένα Χοντρό αλάτι Νωπή ζύμη για χειροποίητα ψωμάκια Νωπή ζύμη για χειροποίητα κρουασάν Παρασκευή "Ψωμάκια" (προψημένα) Τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ρηχό ταψί/ τρυπητό ταψί Gourmet ή στη σχάρα. Παρασκευή "Κριτσίνια" Τοποθετείτε τα κριτσίνια σε ρηχό ταψί στο οποίο έχετε στρώσει λαδόκολλα. Αφήνετε να αποψυχθούν για 10 λεπτά και τα πασπαλίζετε με χονδρό αλάτι. Εκτέλεση ψωμάκια ή κρουασάν (νωπή ζύμη) Προετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και τοποθετείτε τα ψωμάκια ή τα κρουασάν σε ένα ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet. Τα ρηχά ταψιά και τα ταψιά γενικής χρήσης δεν χρειάζεται να τα βουτυρώσετε ή να στρώσετε σε αυτά λαδόκολλα λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης PerfectClean. Εξαίρεση αποτελούν κριτσίνια, παντεσπάνι, εκλέρ και μπεζέδες, όπου πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα λαδόκολλα. Ρυθμίσεις ψωμάκια και κριτσίνια (προψημένα) Προθέρμανση απαιτείται σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν στη συσκευασία Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Θερμοκρασία: βλέπε στοιχεία συσκευασίας για ζεστό αέρα/ανακύκλωση αέρα Προθέρμανση: ναι Επίπεδο: 2 Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1/μη αυτόματα Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά Δεν απαιτείται προθέρμανση σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν στη συσκευασία Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Θερμοκρασία: βλέπε στοιχεία συσκευασίας για ζεστό αέρα/ανακύκλωση αέρα Επίπεδο: 2 Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1/αυτόματα Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά 122

Συνταγές Ρυθμίσεις ψωμάκια ή κρουασάν (νωπή ζύμη) Δεν απαιτείται προθέρμανση σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν στη συσκευασία Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Θερμοκρασία: βλέπε στοιχεία συσκευασίας για ζεστό αέρα/ανακύκλωση αέρα Επίπεδο: 2 Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1/μη αυτόματα Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml 1η Ριπή ατμού: 3 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά 123

Συνταγές Ψωμί άσπρο Χρόνος προετοιμασίας 80-95 λεπτά Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 250 ml χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι 1½ κουτ. γλυκ. αλάτι 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη 15 γρ. μαλακό βούτυρο Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 180 190 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο για 4 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Σχηματίζετε με τη ζύμη μια σφαίρα. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 30 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη, την πλάθετε σε μια φραντζόλα μήκους περίπου 25 εκ. και την τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet. Χαράζετε την επιφάνεια του ψωμιού πολλές φορές λοξά σε βάθος 1 εκ. Το αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένο να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για άλλα 15 20 λεπτά. Αλείφετε με νερό την επιφάνεια του ψωμιού και το ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. 124

Συνταγές Λαγάνα Χρόνος προετοιμασίας 75-90 λεπτά Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό νερό 375 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 2 κουτ. σούπ. λάδι Για επάλειψη 1½ κουτ. σούπ. λάδι Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι για 3 4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 20 30λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και την πλάθετε ανοίγοντάς την σε λαγάνα ( περ. 25 εκ.), την τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί η στο τρυπητό ταψί Gourmet και την αφήνετε να φουσκώσει σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 15 λεπτά. Αλείφετε το ψωμί με λάδι και το ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: Αυτόματο Θερμοκρασία: 200-210 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Από τη ζύμη της λαγάνας μπορείτε να δημιουργήσετε και άλλες παραλλαγές γεύσης, προσθέτοντας διάφορα υλικά στη φουσκωμένη ζύμη, όπως 50 γρ. σοταρισμένα κρεμμύδια ή 2 κουταλάκια δενδρολίβανο ή ένα μείγμα από 40 γρ. μαύρες, ψιλοκομμένες ελιές και 1 κουταλιά κοπανισμένο κουκουνάρι ή 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να γαρνίρετε την επιφάνεια της λαγάνας με μαύρο σουσάμι και στη συνέχεια να την ψήσετε. 125

Συνταγές Ψωμί άσπρο με αρωματικά χόρτα Χρόνος προετοιμασίας 110-130 λεπτά Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 300 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 1 κουτ. σουπ. χοντροκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. σουπ. χοντροκομμένο άνηθο 1 κουτ. σουπ. χοντροκομμένο σχοινόπρασο Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι, και τα μυρωδικά για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 30-40 λεπτά. Γεμίζετε με τη ζύμη μια ορθογώνια βουτυρωμένη φόρμα. Χαράζετε την επιφάνεια του ψωμιού αρκετές φορές σε ρόμβους με μυτερό μαχαίρι και την αφήνετε να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 15 20 λεπτά. Αλείφετε με γάλα την επιφάνεια του ψωμιού και το ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. 126

Συνταγές Ψωμί με ελιές Χρόνος προετοιμασίας 170-200 λεπτά Υλικά 450 γρ. αλεύρι ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 150 ml λευκό κρασί 4 αυγά 50 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους 100 γρ. τυρί pecorino τριμμένο 1 κουτ. γλυκ. ματζουράνα τριμμένη ½ 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 100 g καρύδι τριμμένο 100 γρ. μαύρες ελιές χοντροκομμένες Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 65-75 λεπτά Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Εκτέλεση Ζυμώνετε το αλεύρι, τη μαγιά, το κρασί, τα αυγά και το λάδι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 40 50 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζαμπόν, το τυρί, τη μαντζουράνα, το αλάτι και το τριμμένο καρύδι, τα ζυμώνετε και τέλος προσθέτετε με προσοχή και τις ελιές. Γεμίζετε με την πολύ μαλακιά αυτή ζύμη μια βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα και αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για άλλα 40 50 λεπτά. Χαράζετε το ψωμί κατά μήκος και το ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. 127

Συνταγές Ψωμάκια με τυρί και σουσάμι Χρόνος προετοιμασίας 75-90 λεπτά 10 ψωμάκια Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 150 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 1 γεμάτο κουτ. γλυκ. αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 75 γρ. λειωμένο βούτυρο 40 γρ. τυρί παρμεζάνα πολύ λεπτά τριμμένο 2 αυγά 6 κουτ. σουπ. σουσάμι Για επάλειψη 1 αυγό Για γαρνίρισμα 120 γρ. τυρί τσένταρ, τσέστερ ή γκούντα, τριμμένο Εξαρτήματα Ρηχό ταψί Λαδόκολλα Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την παρμεζάνα και τα αυγά για 3 4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 20 30 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη, σχηματίζετε 10 ψωμάκια και τα τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί που έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Τα αφήνετε σκεπασμένα στο φούρνο να φουσκώσουν στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 10 15 λεπτά. Πιέζετε τα ψωμάκια με την κάτω πλευρά τους στο σουσάμι. Αλείφετε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζετε καλά με τυρί ή τα πιέζετε μέσα στο τυρί και τα ψήνετε, μέχρι να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Μπορείτε να γαρνίρετε τα ψωμάκια από πάνω, εκτός από το τυρί, και με σουσάμι. 128

Συνταγές Ψωμί από σίκαλη Χρόνος προετοιμασίας 120-135 λεπτά Υλικά 400 γρ. αλεύρι σίκαλης τύπου 1150 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 405 2½ κουτ. γλυκ. αλάτι 2 κουτ. γλυκ. μέλι 150 γρ. ρευστό προζύμι 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 400 ml χλιαρό νερό 5 κουτ. σουπ. λιναρόσπορο 4 κουτ. σουπ. ηλιόσπορο Για επάλειψη νερό Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Εκτέλεση Ανακατεύετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι σίκαλης και το αλάτι και προσθέτετε το μέλι και το προζύμι. Προσθέτετε τη διαλυμένη στο νερό μαγιά και ζυμώνετε τη βαριά ζύμη κατά προτίμηση σε ένα μίξερ για περίπου 4 λεπτά. Την αφήνετε σκεπασμένη στον φούρνο να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 30 45 λεπτά. Προσθέτετε στη ζύμη τον λιναρόσπορο και τον ηλιόσπορο. Βάζετε τη ζύμη σε μια ορθογώνια βουτυρωμένη φόρμα. Στρώνετε ομοιόμορφα την επιφάνειά της, αλείφετε με νερό και την αφήνετε να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω/ κάτω αντίσταση για 15 20 λεπτά. Ψήνετε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο, ώσπου να χρυσίσει. Μειώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου μετά από 15 λεπτά. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 180 190 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά 129

Συνταγές Ψωμί από μικτή ζύμη Χρόνος προετοιμασίας 115-150 λεπτά Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 1 κουτ. σουπ. εκχύλισμα βύνης 400 ml χλιαρό νερό 200 γρ. αλεύρι σίκαλης τύπου 1150 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 1050 3 κουτ. γλυκ. αλάτι 75 γρ. ρευστό προζύμι Για επάλειψη νερό Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Εκτέλεση με τη λειτουργία Klima plus Διαλύετε ανακατεύοντας στο χλιαρό νερό τη μαγιά και το εκχύλισμα βύνης. Ανακατεύετε το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι, προσθέτετε το προζύμι. Στη συνέχεια ζυμώνετε και δημιουργείτε μια ομοιογενής ζύμη με το νερό βύνης για περίπου 4 λεπτά. Την αφήνετε να φουσκώσει στον φούρνο σκεπασμένη στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 40 45 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και τη βάζετε στη βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα. Στρώνετε ομοιόμορφα την επιφάνειά της και αλείφετε με νερό. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη στον φούρνο να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 25 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαράζετε το ψωμί κατά μήκος και το ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά 130

Συνταγές Ψωμί πολύσπορο Χρόνος προετοιμασίας 80-105 λεπτά Υλικά 250 γρ. σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης 250 γρ. αλεύρι από σιτάρι spelt ολικής άλεσης 2½ κουτ. γλυκ. αλάτι 1½ κουτ. γλυκ. ζάχαρη 3 κουτ. σουπ. λιναρόσπορο 3 κουτ. σουπ. κεχρί 3 κουτ. σουπ. ηλιόσπορο 350 ml χλιαρό νερό ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) Για το πασπάλισμα της φόρμας και του ψωμιού 2 κουτ. σουπ. λιναρόσπορο 2 κουτ. σουπ. κεχρί 2 κουτ. σουπ. ηλιόσπορο Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη και τους σπόρους. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την προσθέτετε στο μείγμα. Ζυμώνετε για 3-4 λεπτά και φτιάχνετε μια ελαστική ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά στους 35 C πάνω-κάτω αντίσταση. Πασπαλίζετε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα με ένα μέρος από τους ανάμεικτους σπόρους. Ζυμώνετε για λίγο τη ζύμη που έχει φουσκώσει, την τοποθετείτε στη φόρμα, τη χαράζετε λοξά και την αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ψήνετε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 180 190 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά 131

Συνταγές Ψωμάκια με μαγιά Χρόνος προετοιμασίας 100-120 λεπτά 10 ψωμάκια Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 270 ml χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι 1½ κουτ. γλυκ. αλάτι 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη 1 γεμάτη κουτ. σουπ. μαλακό βούτυρο Για επάλειψη νερό Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο για 3 4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 35-45 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη, φτιάχνετε περίπου 10 ψωμάκια ιδίου μεγέθους, τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή το τρυπητό ταψί Gourmet, τα χαράζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Αλείφετε με νερό τα ψωμάκια και τα ψήνετε στον φούρνο, ώσπου να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 200-210 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Από τη ζύμη αυτή μπορείτε να δημιουργήσετε ψωμάκια γάλακτος, αν αντί για νερό χρησιμοποιήσετε 300 ml γάλα και επίσης μπορείτε να φτιάξετε σταφιδοψωμάκια, αν αντί για νερό προσθέσετε στη ζύμη 300 ml γάλα και επιπλέον 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη και 100 γρ. σταφίδες. 132

Συνταγές Ψωμάκια πολύσπορα Χρόνος προετοιμασίας 120-130 λεπτά 10 ψωμάκια Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 1 κουτ. γλυκ. μελάσα 1 κουτ. σουπ. εκχύλισμα βύνης 300 ml χλιαρό νερό 150 γρ. σκούρο αλεύρι σίκαλης τύπου 1150 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 405 2-3 κουτ. γλυκ. αλάτι 75 γρ. προζύμι Για γαρνίρισμα 3 κουτ. σουπ. από καθένα από τα παρακάτω: λιναρόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορο Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε ανακατεύοντας στο χλιαρό νερό τη μαγιά, τη μελάσα και το εκχύλισμα βύνης. Ανακατεύετε το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι, προσθέτετε το προζύμι. Στη συνέχεια ζυμώνετε και δημιουργείτε μια ομοιογενή ζύμη με το νερό βύνης. Την αφήνετε να φουσκώσει στον φούρνο σκεπασμένη στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 30 45 λεπτά. Ανακατεύετε το λιναρόσπορο, το σουσάμι και τον ηλιόσπορο. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και σχηματίζετε 10 ψωμάκια. Τα αλείφετε με νερό και βουτάτε την επιφάνειά τους στο μείγμα των σπόρων. Τοποθετείτε τα ψωμάκια στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε να φουσκώσουν εκ νέου για περίπου 30-40 λεπτά στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση. Στη συνέχεια τα ψήνετε, μέχρι να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190-200 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε στο αλεύρι από 1/2 κουτ. γλυκ. γλυκάνισο, κόλιανδρο και τριμμένο κύμινο για μια πιο πικάντικη παραλλαγή. 133

Συνταγές Ιταλικό ψωμί με μοτσαρέλα Χρόνος προετοιμασίας 110-120 λεπτά Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο Υλικά γέμισης 125 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε κύβους 100 γρ. τυρί pecorino χοντροτριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 2 κουτ. σουπ. φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένο Για επάλειψη ελαιόλαδο Για γαρνίρισμα 1 κουτ. γλυκ. χοντρό αλάτι δενδρολίβανο 1 κουτ. γλυκ. χοντροκομμένο πιπέρι Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μια στερεή ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 30 45 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο (30 x 40 εκ.). Τη στρώνετε με τυρί μοτσαρέλα, τυρί pecorino, σκόρδο και βασιλικό και την τυλίγετε από τη μακρόστενη πλευρά σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τo αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένο να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 15 λεπτά. Tρυπάτε αρκετές φορές το ψωμί σε βάθος τουλάχιστον μέχρι τη δεύτερη στρώση του, το αλείφετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι, δενδρολίβανο και πιπέρι και ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 180-190 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Σαν παραλλαγή μπορείτε να τοποθετήσετε στη ζύμη πριν το τύλιγμα 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε κομματάκια ή 100 γρ. ελιές κομμένες σε φετάκια. 134

Ψωμάκια για το κυριακάτικο πρωινό Χρόνος προετοιμασίας 100-115 λεπτά 8 ψωμάκια Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 250 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 40 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. μαλακό βούτυρο 100 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα Για επάλειψη γάλα Για γαρνίρισμα ζάχαρη χοντροκομμένη Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύετε στη ζύμη τα αμύγδαλα, σχηματίζετε 8 ψωμάκια, τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφετε τα ψωμάκια με το γάλα, τα πασπαλίζετε με τη χοντροκομμένη ζάχαρη και ψήνετε, μέχρι να χρυσίσουν. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά 135

Συνταγές Ψωμί με άπαχο γάλα Χρόνος προετοιμασίας 115-125 λεπτά Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 300 ml χλιαρό ξινόγαλα 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 405 100 γρ. αλεύρι σίκαλης τύπου 1150 1 κουτ. σουπ. πίτουρο σιταριού 1 κουτ. σουπ. λιναρόσπορο 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη 2 κουτ. γλυκ. αλάτι 1 κουτ. γλυκ. βούτυρο Για επάλειψη άπαχο γάλα Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Στη συνέχεια χαράζετε το ψωμί κατά μήκος, το αλείφετε με ξινόγαλα και το ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό άπαχο γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι σίκαλης, το πίτουρο, το λιναρόσπορο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη στον φούρνο να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 30-40 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φραντζόλα, την τοποθετείτε στην ορθογώνια βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένη στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσει. 136

Συνταγές Ψωμάκια πρωινού με σοκολάτα Χρόνος προετοιμασίας 100-110 λεπτά 8 ψωμάκια Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 150 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 75 γρ. μαλακό βούτυρο 2 αυγά 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το βούτυρο και τα αυγά, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στον φούρνο σκεπασμένη, για να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας με γρήγορες κινήσεις στη ζύμη. Σχηματίζετε 8 ψωμάκια, τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένα στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση, για άλλα 15-20 λεπτά να φουσκώσουν. Aλείφετε τα ψωμάκια με γάλα και τα ψήνετε, μέχρι να χρυσίσουν. 137

Συνταγές Λαγάνα με κρεμμύδια Χρόνος προετοιμασίας 100-110 λεπτά Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό νερό 375 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 2 κουτ. σούπ. λάδι Υλικά γέμισης 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια 80 γρ. τυρί πικάντικο θυμάρι Για επάλειψη 2 κουτ. σούπ. λάδι Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Στρώνετε το κρεμμύδι στη λαγάνα, σκορπάτε από πάνω τυρί και θυμάρι, ραντίζετε με λάδι τις άκρες και ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: Αυτόματο Θερμοκρασία: 200-210 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι για 3 4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνωκάτω αντίσταση για 35 45 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και την πλάθετε ανοίγοντάς την σε λαγάνα ( περ. 25 εκ.), την τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί η στο τρυπητό ταψί Gourmet και την αφήνετε να φουσκώσει σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 15 λεπτά. Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τρίβετε το τυρί. 138

Ψωμάκια με άπαχο γιαούρτι χύμα (Quark) Χρόνος προετοιμασίας 45-55 λεπτά 10 ψωμάκια Υλικά 250 γρ. άπαχο γιαούρτι χύμα (Quark) 2 αυγά 70 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. αλεύρι 1½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα Για επάλειψη γάλα Για γαρνίρισμα ζάχαρη Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Ανακατεύετε το γιαούρτι, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μείγμα το αλεύρι στο οποίο έχετε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ και τα ψιλοκομμένα καρύδια και ζυμώνετε. Συνεχίζετε να ζυμώνετε καλά με τα χέρια, ώσπου να γίνει μια αφράτη και ομοιογενής ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμη. Σχηματίζετε από τη ζύμη 10 ομοιόμορφα ψωμάκια, τα αλείφετε με γάλα, τα βουτάτε στη ζάχαρη και τα τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 150 160 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Σπιτική βανιλέτα. Κόβετε κατά μήκος ένα μπαστουνάκι βανίλιας στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό κομμάτι σε 4-5 μικρότερα. Τα ρίχνετε μέσα σε ένα γυάλινο βαζάκι μαζί με 500 γρ. ζάχαρη, το κλείνετε και διατηρείτε το μείγμα αυτό για 3 ημέρες. Για να αποκτήσει εντονότερο άρωμα, μπορείτε να ξύσετε την πούλπα από το μπαστουνάκι βανίλιας και να την προσθέσετε στη ζάχαρη. 139

Συνταγές Σταφιδόψωμο Χρόνος προετοιμασίας 110-140 λεπτά Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 240 ml χλιαρό ξινόγαλα 500 γρ. αλεύρι 100 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. λειωμένο βούτυρο 125 γρ. άπαχο γιαούρτι χύμα (Quark) 250 γρ. σταφίδες Για επάλειψη νερό Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος ψησίματος: 55-65 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό άπαχο γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το άπαχο γιαούρτι, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Ανακατεύετε τις σταφίδες στη ζύμη. Τοποθετείτε τη ζύμη μια ορθογώνια βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνετε σκεπασμένη στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για 20-30 λεπτά να φουσκώσει. Αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης με νερό και στη συνέχεια ψήνετε το ψωμί, μέχρι να χρυσίσει. 140

Συνταγές Ψωμάκια με βύνη και κολοκύθα Χρόνος προετοιμασίας 120-130 λεπτά 8 ψωμάκια Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 1 κουτ. σουπ. εκχύλισμα βύνης 300 ml χλιαρό νερό 500 γρ. σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης 3 κουτ. γλυκ. αλάτι 50 γρ κολοκυθόσπορους ψιλοκομμένους Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά και το εκχύλισμα βύνης ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο κολοκυθόσπορο μέχρι να γίνει μια ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 35 45 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρώς τη ζύμη και σχηματίζετε 8 ψωμάκια, τα αλείφετε με λίγο νερό, τα χαράζετε σταυρωτά και τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή το τρυπητό ταψί Gourmet. Τα αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένα στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για άλλα 30-40 λεπτά να φουσκώσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190-200 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Το εκχύλισμα βύνης είναι ένα βοηθητικό μέσο για το ψήσιμο προϊόντων ζύμης που υποβοηθά και επιταχύνει το φούσκωμα της μαγιάς. Εκτός τούτου η ελαφρώς γλυκιά βύνη δίνει στο ψωμί και στα ψωμάκια ωραία γεύση καθώς και σκούρο χρώμα. Εκχύλισμα βύνης μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. 141

Συνταγές Ψωμάκια μαγιάς "Weckmänner" Χρόνος προετοιμασίας 95-105 λεπτά 4 τεμάχια Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 200 ml χλιαρό γάλα 375 γρ. αλεύρι 50 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. μαλακό βούτυρο Για επάλειψη 1 αυγό Για διακόσμηση σταφίδες αμύγδαλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Τα αλείφετε με χτυπημένο αυγό, διακοσμείτε με σταφίδες και αμύγδαλα και τα ψήνετε, ώσπου να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη, πασπαλίζετε μια επιφάνεια με αλεύρι, ανοίγετε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους 1 εκ. περίπου και κόβετε κομμάτια σε σχήμα από ανθρωπάκια (Weckmänner). Τοποθετείτε τα Weckmänner στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε σκεπασμένα στο φούρνο στους 35 C, πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 15-20 λεπτά να φουσκώσουν. 142

Συνταγές Κριτσίνια μαγιάς Χρόνος προετοιμασίας 85-95 λεπτά 8 τεμάχια Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 100 ml χλιαρό γάλα 300 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκ. αλάτι 30 γρ. βούτυρο 1 αυγό Για επάλειψη 1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με 1 κουτ. σουπ. γάλα Για γαρνίρισμα παπαρουνόσπορο ή τυρί τριμμένο Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Χτυπάτε τον κρόκο αυγού με το γάλα, αλείφετε τα κριτσίνια και σκορπάτε από πάνω παπαρουνόσπορο ή τυρί τριμμένο. Ψήνετε τα κριτσίνια, ώσπου να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 20-30 λεπτά. Σχηματίζετε από τη ζύμη 8 μακριές λωρίδες ( 0,5 εκ. περίπου) από τις οποίες φτιάχνετε κριτσίνια που τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένα στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 10 λεπτά να φουσκώσουν. 143

Συνταγές Μπαγκέτες με μπέικον ή αρωματικά χόρτα Χρόνος προετοιμασίας 105-130 λεπτά 2 μπαγκέτες Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 250 ml χλιαρό νερό 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 405 250 γρ. σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη 2 κουτ. γλυκ. αλάτι ½ κουτ. γλυκ. πιπέρι 3 κουτ. σούπ. λάδι 150 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους ή από 3 κουτ. σουπ. μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι για 3 4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 40 50 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε και το μπέικον ή τα αρωματικά χόρτα και ζυμώνετε. Σχηματίζετε από τη ζύμη δύο μπαγκέτες με μήκος περίπου 35 εκ. και τις τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet. Χαράζετε λοξά στην επιφάνειά τους και τις αφήνετε σκεπασμένες στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για 15-20 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφετε τις μπαγκέτες με γάλα και στη συνέχεια τις ψήνετε στο φούρνο, μέχρι να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190-200 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά 144

Συνταγές Ψωμάκια με προσούτο και τυρί Χρόνος προετοιμασίας 110-120 λεπτά 8 ψωμάκια Υλικά ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 250 ml χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι 30 γρ. βούτυρο ½ κουτ. γλυκ. αλάτι 100 γρ. προσούτο, σε μικρούς κύβους 100 γρ. πικάντικο τυρί, τριμμένο Για επάλειψη νερό Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε με το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C στην πάνω-κάτω αντίσταση για 25 35 λεπτά. Προσθέτετε στη ζύμη το προσούτο και το μισό τυρί και ζυμώνετε. Από τη ζύμη σχηματίζετε 8 ψωμάκια, τα τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και τα αφήνετε, σκεπασμένα, στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 15-20 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφετε τα ψωμάκια με νερό, βουτάτε την άνω επιφάνειά τους στο υπόλοιπο τυρί και τα ψήνετε, ώσπου να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 180-190 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Πικάντικα είδη τυριών είναι π.χ. το τυρί έμενταλ, το τυρί γκούντα κ.λπ. 145

Συνταγές Ψωμί με βερίκοκα Χρόνος προετοιμασίας 110-120 λεπτά Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 60 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 πρέζα αλάτι 1 κουτ. γλυκ. ξύσμα λεμονιού 100 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα 50 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Αλείφετε το ψωμί με γάλα και το ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια ομοιγενής ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Προσθέτετε στη ζύμη τα βερίκοκα κομμένα σε κύβους και τα φιστίκια, σχηματίζετε μια μακρόστενη φραντζόλα και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένη φόρμα. Την αφήνετε στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 15 λεπτά να φουσκώσει. 146

Συνταγές Τάρτα αμυγδάλου Χρόνος προετοιμασίας 90-110 λεπτά 20 μερίδες Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 50 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. βούτυρο 1 αυγό Υλικά γέμισης 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. αμύγδαλα φιλέ 120 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια βανιλέτα Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 20-25 λεπτά. Ζυμώνετε πάλι για λίγο και απλώνετε τη ζύμη στο ταψί γενικής χρήσης. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει. Ανακατεύετε το βούτυρο με τη βανιλέτα και τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Με τα δάχτυλα δημιουργείτε λακουβίτσες στη ζύμη και με δύο κουταλάκια του γλυκού τοποθετείτε σε αυτές μικρά κομματάκια από βούτυρο και ζάχαρη. Διασκορπίζετε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη και τα αμύγδαλα φιλέ. Την αφήνετε να φουσκώσει εκ νέου 10 λεπτά και στη συνέχεια ψήνετε μέχρι να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 170 180 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά 147

Συνταγές Τάρτα "Bienenstich" με κουκουνάρι Χρόνος προετοιμασίας 130-140 λεπτά 20 μερίδες Υλικά 30 γρ. μαγιά 200 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 80 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 80 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό Υλικά γέμισης 150 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 2 κουτ. σουπ. μέλι 3 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. κουκουναρόσπορο ψιλοκομμένο 100 γρ. αμύγδαλα φιλέ Υλικά για τη γέμιση 1 φακελάκι κρέμα βανίλια σε σκόνη 500 ml γάλα 3 κουτ. σουπ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. μαλακό βούτυρο Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. 148 Ζυμώνετε πάλι για λίγο και απλώνετε τη ζύμη στο ταψί γενικής χρήσης. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει. Για την επικάλυψη βάζετε σε μικρή κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και την κρέμα γάλακτος να πάρουν μια βράση. Προθέτετε τον ψιλοκομμένο κουκουναρόσπορο και τα αμύγδαλα φιλέ. Με τα ακροδάχτυλα σχηματίζετε μικρές λακουβίτσες στη ζύμη και αλείφετε τη φουσκωμένη ζύμη με την επικάλυψη η οποία στο μεταξύ έχει κρυώσει λίγο. Αφήνετε το γλυκό άλλα 10 λεπτά να φουσκώσει και ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ετοιμάζετε μια κρέμα με τη σκόνη της κρέμας βανίλια, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και την αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε πολύ καλά το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσει και προσθέτετε κουταλιάκουταλιά την κρέμα βανίλια. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το κόβετε οριζόντια σε δύο κομμάτια. Στρώνετε την κρέμα στο κάτω κομμάτι του γλυκού, τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο κομμάτι και αφήνετε για λίγο το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: Αυτόματο Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά

Συνταγές Τσουρέκι με καρύδια Χρόνος προετοιμασίας 100-110 λεπτά 10 μερίδες Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 200 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 πρέζα αλάτι 100 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Αλείφετε το τσουρέκι με γάλα και το ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 15 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα καρύδια και ζυμώνετε. Από τη ζύμη σχηματίζετε τρεις λωρίδες μήκους περίπου 40 εκ. Με τις τρεις λωρίδες σχηματίζετε ένα τσουρέκι σε σχήμα κοτσίδας και το τοποθετείτε στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά. 149

Συνταγές Στρογγυλό τσουρέκι με Macadamia και κανέλα Χρόνος προετοιμασίας 115-125 λεπτά 10 μερίδες Υλικά 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 100 ml χλιαρό γάλα 500 γρ. αλεύρι 100 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι ξύσμα από 1 λεμόνι 100 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό 2 ασπράδια αυγών Υλικά γέμισης 1 κουτ. γλυκ. κανέλα σε σκόνη 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη 100 γρ. φιστίκια Macadamia, ανάλατα, ψιλοκομμένα 2 κρόκους αυγών Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, το αυγό και το ασπράδι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη, να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνωκάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά. Ζυμώνετε λίγο ακόμη και χωρίζετε τη ζύμη στα δύο. Από κάθε μισό πλάθετε μια λωρίδα 50-60 εκ μήκος, περιστρέφετε μεταξύ τους τις δύο λωρίδες και σχηματίζετε ένα στεφάνι, ενώνοντας τις δύο άκρες τους. Τοποθετείτε το στεφάνι στο ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet και σκεπασμένο στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη. Ανακατεύετε κανέλα, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και κρόκους αυγών. Αλείφετε το στεφάνι με γάλα και σκορπάτε από πάνω το μείγμα ξηρών καρπών. Το αφήνετε στον φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 15-20 λεπτά να φουσκώσει και ψήνετε, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Τα φιστίκια macadamia κατάγονται από την Αυστραλία και ανήκουν στους ακριβότερους ξηρούς καρπούς στον κόσμο. Είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η υψηλή περιεκτικότητα που έχουν σε λιπαρά προσδίδει στη γεύση τους μια τελείως κρεμώδη υφή με έντονα τα συστατικά του βουτύρου. 150

Τσιπούρες με σως αρωματικών χόρτων Χρόνος προετοιμασίας 45-55 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 4 τσιπούρες καθαρισμένες (περίπου 400 γρ. η κάθε μια) 40 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Υλικά για τη σως 30 γρ. βούτυρο 20 γρ. αλεύρι 4 κουτ. σούπ. λευκό κρασί 375 ml ζωμό 100 ml κρέμα γάλακτος 1½ κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι πιπέρι ζάχαρη 2 λεμόνια Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Κατσαρόλα Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια, τα αλείφετε με λάδι και τα τοποθετείτε στο ταψί γενικής χρήσης. Τοποθετείτε τα ψάρια στον προθερμασμένο φούρνο. Ζεσταίνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι. Προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό και το κρασί και τα αφήνετε να βράσουν. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τα αρωματικά χόρτα. Στο τέλος προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Συνταγές Σερβίρετε τις τσιπούρες σε προθερμασμένη πιατέλα ή πιάτα και τις γαρνίρετε με μισό λεμόνι. Σερβίρετε χωριστά τη σως. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 15 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά 151

Συνταγές Γκρατέν με λαχανίδα και σολομό Χρόνος προετοιμασίας 75-85 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 600 γρ. φιλέτο σολομού 1 μικρή λαχανίδα (περ. 600 γρ.) 20 γρ. μαλακό βούτυρο 500 γρ. πατάτες πιπέρι αλάτι 300 γρ. crème fraîche με αρωματικά χόρτα 2-3 κουτ. γλυκ. χρένο 80 γρ. τυρί πικάντικο, τριμμένο 80 γρ. ψωμί άσπρο Εξαρτήματα τηγάνι Κατσαρόλα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 30 εκ.) Εκτέλεση Καθαρίζετε τη λαχανίδα, την κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε το κοτσάνι και κόβετε σε λωρίδες. Ζεσταίνετε μια κουταλιά βούτυρο σε τηγάνι, ρίχνετε μέσα την τεμαχισμένη λαχανίδα και ανακατεύοντας κατά διαστήματα σοτάρετε για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και τις ζεματάτε για 5 λεπτά. Πλένετε τον σολομό, τον στραγγίζετε και τον κόβετε σε φέτες περίπου 2 εκ. Τον αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε την crème fraîche με το τυρί και το χρένο. Ανακατεύετε τη λαχανίδα με τις πατάτες και τα ρίχνετε μέσα σε φόρμα σουφλέ και από πάνω απλώνετε τις φέτες του σολομού. Κόβετε σε κύβους το ψωμί και το ανακατεύετε με την κρέμα γάλακτος. Απλώνετε από πάνω το μείγμα ψωμιού-τυριού και ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά 152

Συνταγές Γεμιστή λιμνοπέστροφα Χρόνος προετοιμασίας 50-60 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 1 λιμνοπέστροφα (900 γρ.) χυμό από 1 λεμόνι αλάτι 1 κρεμμύδι εσαλότ 1 σκελίδα σκόρδο 30 γρ. μικρή κάππαρη 1 κρόκος αυγού 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 φέτα ψωμί του τοστ τσίλι σε σκόνη φρεσκοαλεσμένο πιπέρι Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Πλένετε τη λιμνοπέστροφα, τη στραγγίζετε, την περιχύνετε με χυμό λεμονιού και την αλατίζετε εσωτερικά και εξωτερικά. Ξεφλουδίζετε το φρέσκο σκόρδο και τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόβετε σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβετε επίσης τη φέτα του τοστ σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύετε με την κάππαρη, τον κρόκο, το λάδι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τσίλι σε σκόνη. Γεμίζετε τη λιμνοπέστροφα με αυτό το μείγμα και κλείνετε το άνοιγμα με μικρά καλαμάκια Τοποθετείτε τη λιμνοπέστροφα στο ταψί γενικής χρήσης και την βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 40 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Μπορείτε να προετοιμάσετε επίσης μια λιμνοπέστροφα χωρίς γέμιση ή με γέμιση από αρωματικά χόρτα στο αυτόματο πρόγραμμα. Για να είναι όμως το ψάρι ζουμερό και να ροδίσει περισσότερο, το αλείφετε με λάδι ή βούτυρο. 153

Συνταγές Βιενέζικο φιλέτο ψαριού Χρόνος προετοιμασίας 60-70 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 600 γρ. φιλέτο κίτρινου μπακαλιάρου χυμό από 1 λεμόνι 125 γρ. crème fraîche 50 γρ. αγγουράκια τουρσί 10 γρ. κάππαρη 30 γρ. μπέικον 1 κουτ. σούπ. μουστάρδα 1 κουτ. γλυκ. παρμεζάνα τριμμένη Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 20 εκ.) Εκτέλεση Πλένετε τα φιλέτα, τα στεγνώνετε και τα περιχύνετε με χυμό λεμονιού. Βάζετε ένα φιλέτο σε μια λαδωμένη φόρμα σουφλέ και το αλείφετε με τη μισή ποσότητα της crème fraîche. Ξεπλένετε με νερό τα αγγουράκια και την κάππαρη. Ψιλοκόβετε το μπέικον και τα αγγουράκια και τα αναμειγνύετε με την κάππαρη. Απλώνετε πάνω στο φιλέτο ψαριού ένα τρίτο από την ποσότητα του μείγματος των αγγουριών. Από πάνω τοποθετείτε ένα δεύτερο φιλέτο ψαριού. Το αλείφετε με μουστάρδα και πάλι απλώνετε από πάνω άλλο ένα τρίτο του μείγματος των αγγουριών. Τοποθετείτε από πάνω το τελευταίο φιλέτο ψαριού. Απλώνετε την υπόλοιπη ποσότητα crème fraîche και το υπόλοιπο μείγμα των αγγουριών. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα και ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 40 λεπτά 154

Σουφλέ μακαρόνια με σολομό και σπανάκι Χρόνος προετοιμασίας 60-70 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 450 γρ. σπανάκι σε φύλλα (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι μοσχοκάρυδο 500 γρ, πράσινες ταλιατέλες 400 γρ. φιλέτο σολομού 10 20 ml χυμό λεμονιού φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 200 ml κρέμα γάλακτος 250 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος 2 κουτ. σουπ. μείγμα αρωματικών χόρτων 20 γρ. αμύγδαλα φιλέ Εξαρτήματα Κατσαρόλα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 30 εκ.) Εκτέλεση Ζεματάτε το φρέσκο σπανάκι σε βραστό νερό για 1 λεπτό, το στραγγίζετε και το αφήνετε να κρυώσει ή ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο σπανάκι και το στραγγίζετε. Αφαιρείτε την υγρασία πιέζοντας λίγο με τα χέρια. Κόβετε το σπανάκι σε χονδρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Το πασπαλίζετε με σκόρδο, αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο. Βράζετε τα ζυμαρικά "αλ ντέντε". Πλένετε τον σολομό, τον στεγνώνετε, τον κόβετε σε μεγάλους κύβους, τον περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού και τον αλατοπιπερώνετε. Συνταγές Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με την crème fraîche και καρυκεύετε με αλάτι και πιπέρι. Σε μια βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ στρώνετε κατά σειρά μακαρόνια, σπανάκι και ψάρι. Περιχύνετε με τη σάλτσα, γαρνίρετε με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνετε, χωρίς καπάκι. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 40 λεπτά 155

Συνταγές Φιλέτο σολομού με σως από κρασί Muscadet Χρόνος προετοιμασίας 65-75 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 6 φιλέτα σολομού (το καθένα 120-150 γρ.) 3 κουτ. σούπ. λάδι αλάτι πιπέρι Υλικά για τη σως 100 ml κρασί Muscadet 160 γρ. βούτυρο αλάτι πιπέρι ζάχαρη 2 λεμόνια Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Κατσαρόλα Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα σολομού, τα αλείφετε με λάδι και τα τοποθετείτε σε μια γάστρα Gourmet, που έχετε αλείψει με λάδι. Τοποθετείτε τα ψάρια στον προθερμασμένο φούρνο. Βάζετε πρώτα το κρασί Muscadet σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε καλά με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού σε προθερμασμένη πιατέλα ή πιάτα και τα γαρνίρετε με μισό λεμόνι. Σερβίρετε χωριστά τη σως. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 9 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 25 30 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Αντί για το κρασί Muscadet μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο φρουτώδες ξηρό λευκό κρασί. 156

Συνταγές Φιλέτο σολομού θάλασσας Χρόνος προετοιμασίας 60-70 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 600 γρ. φιλέτο σολομού θάλασσας (4-6 τεμάχια) 3 κρεμμύδια 40 γρ. βούτυρο 500 γρ. ντομάτες χυμό από ½ λεμόνι αλάτι πιπέρι 100 ml γάλα 10 γρ. τριμμένη φρυγανιά 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Εξαρτήματα Κατσαρόλα Φόρμα σουφλέ ( 26 εκ.) Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 160 170 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Εκτέλεση Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τα τσιγαρίζετε στη μισή ποσότητα από το βούτυρο και τα αλατοπιπερώνετε. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες. Πλένετε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνετε, το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και το αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε τα κρεμμύδια στη βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ. Τοποθετείτε από πάνω τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε το φιλέτο από πάνω. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνετε μαζί με το γάλα επάνω στο φιλέτο. Πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε. Μετά το ψήσιμο πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 157

Συνταγές Πέστροφες με γέμιση μανιτάρια Χρόνος προετοιμασίας 40-50 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 4 πέστροφες (η καθεμιά 250 γρ. καθαρισμένη) 2 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι ½ κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια 25 γρ. μαϊντανό 50 γρ. βούτυρο Εξαρτήματα Γάστρα Gourmet, μεγάλη/ταψί γενικής χρήσης Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 20 30 λεπτά Εκτέλεση Πλένετε τις πέστροφες, τις στραγγίζετε, τις περιχύνετε με χυμό λεμονιού και τις αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και εξωτερικά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τον μαϊντανό, τα αναμιγνύετε και τα αλατοπιπερώνετε. Γεμίζετε τις πέστροφες με το μείγμα και τις τοποθετείτε τη μια δίπλα στην άλλη στη γάστρα Gourmet ή σε ένα ταψί γενικής χρήσης. Τους βάζετε νιφάδες βουτύρου από πάνω και τις ψήνετε. 158

Συνταγές Λαυράκι με αρωματικά χόρτα Χρόνος προετοιμασίας 50-60 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 800 γρ. φιλέτο από λαυράκι χυμό από 1 λεμόνι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι σχοινόπρασο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μελισσόχορτο αλάτι 50 γρ. βούτυρο Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ, επίπεδη Εκτέλεση Πλένετε τα φιλέτα, τα στεγνώνετε, τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού και τα αφήνετε να τραβήξουν περίπου 10 λεπτά. Πλένετε τα αρωματικά χόρτα, τα ψιλοκόβετε, τα αναμιγνύετε και τα τοποθετείτε στη βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ. Αλατίζετε τα φιλέτα από λαυράκι και τα τοποθετείτε όπως τα κεραμίδια πάνω στη στρώση των αρωματικών χόρτων. Τα περιχύνετε με τον χυμό του δεύτερου λεμονιού, βάζετε κομματάκια βουτύρου από πάνω και τα ψήνετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά 159

Συνταγές Στήθος κοτόπουλο ζουμερό-καυτερό Χρόνος προετοιμασίας 65-75 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 800 γρ. στήθος κοτόπουλο 400 γρ. δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι 40 γρ. φρέσκια πιπερόριζα 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι πιπέρι 3 κουτ. σούπ. λάδι 40 γρ. βούτυρο 100 ml λευκό κρασί 100 ml χυμό πορτοκαλιού 100 ml ζωμό πουλερικών 1 κουτ. γλυκ. μέλι 50 ml κρέμα γάλακτος Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε την πιπερόριζα και την κόβετε στον τρίφτη πολύ λεπτά. Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια των 2 εκ. Αλατοπιπερώνετε το στήθος κοτόπουλο και το τσιγαρίζετε δυνατά με λάδι σε μια γάστρα Gourmet. Προσθέτετε βούτυρο και στο τέλος τα κρεμμυδάκια και την πιπερόριζα, τα οποία τσιγαρίζετε ελάχιστα. Σβήνετε με λευκό κρασί, χυμό πορτοκαλιού και ζωμό πουλερικών. Προσθέτετε τα δαμάσκηνα και το μέλι, ρίχνετε πάνω από το στήθος κοτόπουλο την κρέμα γάλακτος και τα ψήνετε στο φούρνο. Ενδεχομένως να πρέπει να δέσετε την σως με λίγο κορν φλάουρ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: Αυτόματο Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος μαγειρέματος: 40 50 λεπτά 160

Κοτόπουλο φιλέτο με αρωματικά χόρτα Χρόνος προετοιμασίας 55-65 λεπτά για 4 μερίδες Υλικά 800 γρ. στήθος κοτόπουλο 500 γρ. crème fraîche με αρωματικά χόρτα ½ κουτ. γλυκ. πάστα καυτερής πιπεριάς, τσίλι (Sambal Oelek) 2 κουτ. γλυκ. σάλτσα σόγιας 1 κουτ. σούπ. μείγμα από 8 αρωματικά χόρτα ή μαϊντανό 100 ml ζωμό πουλερικών Εξαρτήματα Γάστρα Gourmet/φόρμα σουφλέ, επίπεδη Εκτέλεση Αναμιγνύετε τη μισή ποσότητα της crème fraîche με το Sambal Oelek, τη σάλτσα σόγιας και τα αρωματικά χόρτα. Βουτάτε στο μείγμα αυτό τα φιλέτα. Τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε μια γάστρα ή σε μια ρηχή φόρμα σουφλέ χωρίς καπάκι. Αναμιγνύετε το υπόλοιπο μείγμα με το ζωμό και περιχύνετε με αυτό τα φιλέτα. Βάζετε τα φιλέτα στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνετε. Μετά τον τερματισμό της διαδικασίας μαγειρέματος βγάζετε τα φιλέτα. Ανακατεύετε την υπόλοιπη crème fraîche στο ζωμό του ψητού και σερβίρετε χωριστά από τα φιλέτα που έχετε κόψει στη μέση. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160 170 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Για να ροδίσει η επιφάνεια, μπορείτε προς το τέλος του ψησίματος να επιλέξετε τον τρόπο λειτουργίας Γκριλ, 240 C για 5 10 λεπτά. 161

Συνταγές Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου Χρόνος προετοιμασίας 60-70 λεπτά, + 2 ώρες μαρινάρισμα για 4-6 μερίδες Υλικά 6 μπούτια κοτόπουλου (το καθένα 300-400 γρ.) Ξύσμα από 3 λεμόνια 6 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού 3 κουτ. σούπ. καστανή ζάχαρη 2 κουτ. γλυκ. αλάτι ½ κουτ. γλυκ. πιπέρι 4 κουτ. σούπ. λάδι 100 ml νερό Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Ανακατεύετε ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Αλείφετε με αυτή τη μαρινάδα τα μπούτια κοτόπουλου παντού, τα τοποθετείτε στο ταψί γενικής χρήσης και τα αφήνετε για περίπου 2 ώρες να τραβήξουν. Αλείφετε και πάλι τα μπούτια με τη μαρινάδα, ρίχνετε στο ταψί γενικής χρήσης 100 ml νερό και τα μαγειρεύετε στον φούρνο. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 180-190 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 17 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Μπορείτε να παρασκευάσετε και μεμονωμένα καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου (όχι μαριναρισμένα) με τη ρύθμιση που αναφέρεται πιο πάνω. Σε αυτή την περίπτωση όμως προσθέτετε επιπλέον 100 ml υγρό στην αρχή στο ταψί γενικής χρήσης. 162

Ρολό γαλοπούλας με γέμιση σπανάκι και τυρί Ricotta Χρόνος προετοιμασίας 120-130 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 1000 γρ. γαλοπούλα στήθος 1 κρεμμύδι εσαλότ 225 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο 1 κρόκος αυγού 16 γρ. τριμμένη φρυγανιά 125 γρ. τυρί Ricotta αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκ. δενδρολίβανο 750 ml ζωμό πουλερικών 500 ml κρέμα γάλακτος Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Κόβετε το κρεμμύδι εσαλότ σε μικρούς κύβους και ανακατεύετε μαζί με το ξεπαγωμένο σπανάκι, τον κρόκο αυγού, την τριμμένη φρυγανιά και το τυρί Ricotta. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανοίγετε με ένα μαχαίρι το στήθος γαλοπούλας. Το ξεδιπλώνετε και το τοποθετείτε πάνω σε μια διάφανη μεμβράνη τροφίμων. Αλατοπιπερώνετε, στρώνετε πάνω το μείγμα από σπανάκι και τυρί και το τυλίγετε. Τυλίγετε το ρολό με νήμα κουζίνας. Συνταγές Αλατοπιπερώνετε και το βάζετε σε μια γάστρα. Πασπαλίζετε το ρολό με ελαιόλαδο και δενδρολίβανο, προσθέτετε το ζωμό πουλερικών και ψήνετε στο φούρνο. Μετά από 60 λεπτά περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος. Βγάζετε το ρολό από την σως και αφαιρείτε το νήμα. Ενδεχομένως να πρέπει να δέσετε τη σως με λίγο κορν φλάουρ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 25 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 90 100 λεπτά 163

Συνταγές Μπούτι γαλοπούλας Χρόνος προετοιμασίας 60-120 λεπτά για 3-4 μερίδες Υλικά 1 μπούτι γαλοπούλας με κόκαλο (1100-1400 γρ.) αλάτι πιπέρι 1 κουτ. σούπ. λάδι 500 ml νερό Υλικά για τη σως 500 ml ζωμό πουλερικών 100 ml crème fraîche 2-3 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ αλάτι πιπέρι Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Τρυπάτε αρκετές φορές την πέτσα της γαλοπούλας, αλατοπιπερώνετε και βάζετε το μπούτι με τη μεριά της πέτσας προς τα πάνω στη γάστρα Gourmet χωρίς καπάκι. Αλείφετε με λάδι το μπούτι, προσθέτετε νερό και το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Αφού ψηθεί βγάζετε το μπούτι από τη γάστρα Gourmet και το τοποθετείτε στο φούρνο, για να παραμείνει ζεστό. Ρίχνετε στη γάστρα το ζωμό πουλερικών και το βάζετε στην εστία να βράσει. Προσθέτετε το κορν φλάουρ και την crème fraîche, αφήνετε να βράσει λίγο και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρείτε το κόκαλο από το μπούτι, το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε με τη σως. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 170 180 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 15 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 25 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 85 100 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Η διατροφική αξία των πουλερικών είναι πολύ σημαντική για μια υγιεινή διατροφή. Η σχέση των πρωτεϊνών και του λίπους είναι ιδιαίτερα ευνοϊκή. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία, όπως π.χ. σίδηρος, κάνουν το κρέας των πουλερικών μια υγιεινή και εύπεπτη τροφή. 164

Βοδινό φιλέτο με σως από κρασί Porto Χρόνος προετοιμασίας 60-120 λεπτά για 6-8 μερίδες Υλικά 1 ολόκληρο βοδινό φιλέτο (1500-1800 γρ.) 2 κουτ. σούπ. βούτυρο κλαριφιέ αλάτι πιπέρι Υλικά για τη σως 800 ml ζωμό βοδινού 100 ml κρασί Porto 40 ml κρασί Madeira 2 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ αλάτι πιπέρι ζάχαρη Εξαρτήματα Τηγάνι, μεγάλο/γάστρα Gourmet Ταψί γενικής χρήσης Αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Καθαρίζετε το βοδινό φιλέτο και το δένετε με νήμα κουζίνας. Δένετε την φαρδιά πλευρά του φιλέτου σφιχτά και γυρίζετε τη στενή πλευρά περίπου 10 εκ. προς τα μέσα και δένετε, έτσι ώστε να είναι το φιλέτο όσο το δυνατόν ομοιόμορφα δεμένο. Βάζετε αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε το βούτυρο κλαριφιέ στο μεγάλο τηγάνι/στη γάστρα Gourmet σε δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζετε το φιλέτο καλά από όλες τις πλευρές, το τοποθετείτε στη γάστρα Gourmet και το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Συνταγές Στο τηγάνι/στη γάστρα Gourmet όπου τσιγαρίσατε το φιλέτο, χωρίς να το καθαρίσετε, προσθέτετε το ζωμό βοδινού και το κρασί Madeira και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Ανακατεύετε καλά το κρασί Porto και το κορν φλάουρ, τα προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε να βράσουν. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και αν χρειαστεί τα αφήνετε να βράσουν λίγο ακόμη. Τυλίγετε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο και το αφήνετε για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 140 150 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 35 λεπτά ("Βοδινό φιλέτο αγγλικό") 40 50 λεπτά ("Βοδινό φιλέτο μέτριο") 65 80 λεπτά ("Βοδινό φιλέτο καλοψημένο") 165

Συνταγές Μαγειρευτά ατομικά βοδινά ρολάκια Χρόνος προετοιμασίας 155-165 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 4 βοδινά ρολάκια (περίπου 160-200 γρ.) αλάτι πιπέρι 4 κουτ. γλυκ. μέτρια καυτερή μουστάρδα 8 φέτες παχύ μπέικον 8 αγγουράκια (Cornichons) 2 καρότα 1 λεπτό πράσο 150 γρ. σέλινο 1 κρεμμύδι λάδι 1 κουτ. σούπ. ντοματοπελτέ 250 ml κόκκινο κρασί 2 κλαράκια θυμάρι 2 κλαράκια δεντρολίβανο 2 φύλλα δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 1000 ml ζωμό βοδινού 100 ml κρέμα γάλακτος Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Καπάκι γάστρας Εκτέλεση Βάζετε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα αλατοπιπερώνετε. Αλείφετε το κρέας με μουστάρδα και βάζετε σε κάθε κομμάτι από 2 φέτες μπέικον και αγγουράκι κομμένο σε ράβδους. Τυλίγετε τα ρολάκια και τα στερεώνετε με νήμα κουζίνας ή βελόνες κουζίνας. Κόβετε τα καρότα, το πράσο, το σέλινο και το κρεμμύδι σε κύβους (1 εκ.). Ζεσταίνετε σε μια γάστρα λάδι και τσιγαρίζετε τα ρολάκια. Βγάζετε τα ρολάκια και τσιγαρίζετε τα λαχανικά. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και συνεχίζετε σύντομα το τσιγάρισμα. Σβήνετε με το ένα τρίτο του κόκκινου κρασιού και αφήνετε σταδιακά να εξατμιστεί. Ρίχνετε τα αρωματικά χόρτα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο μαζί με το ζωμό στα λαχανικά. Βάζετε πάλι τα ρολάκια στη γάστρα Gourmet, τη σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο για 60 λεπτά. Μετά από 60 λεπτά βγάζετε το καπάκι και αφήνετε την πρώτη ριπή ατμού να απελευθερωθεί. Ψήνετε ως το τέλος χωρίς το καπάκι. Βγάζετε τα ρολάκια από το ζωμό και αφαιρείτε τις βελόνες ή το νήμα. Σουρώνετε το ζωμό, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και, αν χρειάζεται, δένετε τη σως με λίγο κορν φλάουρ. 166

Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 140 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 60 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 20 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά 167

Συνταγές Μαγειρευτό μοσχαρίσιο κιλότο Χρόνος προετοιμασίας 120-130 λεπτά 8 μερίδες Υλικά 1500 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο 2 καρότα 1 λεπτό πράσο 150 γρ. σέλινο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλαράκια θυμάρι 2 κλαράκια δεντρολίβανο 4 φύλλα δάφνης 5 κεδροκούκουτσα αλάτι πιπέρι 500 ml λευκό κρασί 100 γρ. crème fraîche 250 ml ζωμό κρέατος ή νερό Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Κόβετε σε κύβους (1 εκ.) τα καρότα, το πράσο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τα βάζετε μαζί με το σκόρδο, τα αρωματικά χόρτα και τα μπαχαρικά στη γάστρα Gourmet. Αλατοπιπερώνετε το μοσχαρίσιο κιλότο, το τοποθετείτε πάνω από τα λαχανικά και το ψήνετε Μετά από 20 λεπτά σβήνετε με το λευκό κρασί, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου και ολοκληρώνετε το ψήσιμο. Αν στεγνώσουν τα λαχανικά, προσθέτετε λίγο νερό. Σουρώνετε το ζωμό, ο οποίος δημιουργήθηκε από το ψήσιμο, προσθέτετε crème fraîche και ζωμό, ενδεχομένως δένετε με λίγο κορν φλάουρ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 210 220 C μετά από 20 λεπτά: 140 150 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 15 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 90 100 λεπτά 168

Χοιρινό καπνιστό με κρούστα από ζάχαρη Χρόνος προετοιμασίας 85-105 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 1000 γρ. χοιρινό καπνιστό 20 γρ. μαλακό βούτυρο 40 γρ. καστανή ζάχαρη 2 καρότα 1 λεπτό πράσο 150 γρ. σέλινο 1 κρεμμύδι 5 φύλλα δάφνης 6 γαρύφαλλα 10 πιεσμένα κεδροκούκουτσα 125 ml κόκκινο κρασί 250 ml νερό Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Χαράζετε το χοιρινό καπνιστό σε βάθος 2-3 χιλστ. από την πάνω πλευρά του σε σχήμα ρόμβου και τρίβετε επάνω βούτυρο και ζάχαρη. Κόβετε τα καρότα, το πράσο, το σέλινο και το κρεμμύδι σε κύβους (1 εκ.), ανακατεύετε με μπαχαρικά και τα βάζετε στο κέντρο του ταψιού γενικής χρήσης. Τοποθετείτε από πάνω το κομμάτι κρέας, προσθέτετε κόκκινο κρασί και νερό και ψήνετε στο φούρνο. Αν στεγνώσουν τα λαχανικά, προσθέτετε λίγο νερό. Σουρώνετε το ζωμό του ψητού, αν χρειάζεται, τον δένετε με λίγο κορν φλάουρ και τον σερβίρετε μαζί με το κομμένο σε φέτες κρέας. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 70 90 λεπτά 169

Συνταγές Γεμιστό χοιρινό φιλέτο Χρόνος προετοιμασίας 65-75 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 4 χοιρινά φιλέτα (το καθένα 300 γρ.) αλάτι πιπέρι 20 φυλλαράκια βασιλικού 250 γρ. Pesto Rosso 30 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 12 φέτες προσούτο Parma 40 γρ. βούτυρο 250 ml κρέμα γάλακτος 250 ml ζωμό κρέατος Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Ανοίγετε με ένα μαχαίρι τα χοιρινά φιλέτα. Αλατοπιπερώνετε και στις δύο πλευρές και στρώνετε κατά μήκος φυλλαράκια βασιλικού. Ρίχνετε ομοιόμορφα από πάνω το Pesto Rosso και στη συνέχεια την παρμεζάνα. Αναδιπλώνετε τα φιλέτα και τα τυλίγετε με το προσούτο. Βάζετε τα φιλέτα στη γάστρα Gourmet, ρίχνετε από πάνω κομματάκια βούτυρου και τα βάζετε στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος ρίχνετε κρέμα γάλακτος και ζωμό κρέατος, μειώνετε τη θερμοκρασία στους 140 C και απελευθερώνετε την τελευταία ριπή ατμού. Ενδεχομένως να δέσετε τη σως με λίγο κορν φλάουρ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 170 180 C μετά από 15 λεπτά: 140 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Παρασκευή Pesto rosso:ψιλοκόβετε 200 γρ. στεγνές, λιαστές ντομάτες και μια σκελίδα σκόρδο. Πολτοποιείτε μαζί με 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη, 2 κουτ. σουπ. τριμμένη φριγανιά. Προσθέτετε ρίγανη και Sambal Oelek. 170

Χοιρινά φιλέτα στην κατσαρόλα με μήλα Χρόνος προετοιμασίας 60-70 λεπτά για 6-8 μερίδες Υλικά 1200 γρ. χοιρινό φιλέτο 4 μήλα 400 ml κρέμα γάλακτος 150 γρ. κέτσαπ ντομάτας 4 κουτ. σουπ. κάρυ 3 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ αλάτι πιπέρι Για την κρούστα 150 γρ. τυρί Gouda τριμμένο Εξαρτήματα Γάστρα Gourmet/φόρμα σουφλέ, επίπεδη Εκτέλεση Κόβετε τα φιλέτα σε λωρίδες πάχους 3 εκ. και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα και βγάζετε τα κουκούτσια. Τοποθετείτε τις φέτες κρέατος και τα κομμάτια των μήλων εναλλάξ στη γάστρα Gourmet/φόρμα σουφλέ χωρίς καπάκι. Για τη σως ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, την ketchup, το κάρρυ, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε το κρέας και τα μήλα με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με τυρί Gouda και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 170 180 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος μαγειρέματος: 40 45 λεπτά 171

Συνταγές Κινέζικη μπριζόλα Χρόνος προετοιμασίας 60 λεπτά επιπλέον: 3 4 ώρες μαρινάρισμα Υλικά 1500 γρ. χοιρινό λαιμός 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 κομμάτια πιπερόριζα μεγέθους καρυδιού 3 κουτ. γλυκ. αλάτι 3 κουτ. σούπ. σάλτσα σόγιας 3 κουτ. γλυκ. μέλι 2 κουτ. σούπ. Sherry 1 κουτ. γλυκ. Five Spice 2 κουτ. σούπ. Hoi Sin Sauce πάστα καυτερής πιπεριάς, τσίλι (Sambal Oelek) Εξαρτήματα Σχάρα Ταψί γενικής χρήσης χρήσης. Βάζετε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο και απελευθερώνετε αμέσως την ριπή ατμού. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 170 180 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος μαγειρέματος: 20 30 λεπτά Εκτέλεση Κόβετε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζετε την πιπερόριζα και τρίβετε στον τρίφτη. Ανακατεύετε με αλάτι, Soja-Sauce, μέλι, Sherry, Five Spice και Hoi Sin Sauce. Προσθέτετε στη μαρινάδα Sambal Oelek, για να γίνει καυτερή. Κόβετε το κρέας σε φέτες περίπου 3 εκ., τις βάζετε σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, περιχύνετε από πάνω τη μαρινάδα και κλείνετε το δοχείο. Αφήνετε το κρέας για περίπου 3-4 ώρες στο ψυγείο και το γυρνάτε κατά διαστήματα. Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετείτε πάνω σε μια σχάρα και από κάτω τοποθετείτε ένα ταψί γενικής 172

Συνταγές Κουνέλι με σκόρδο Χρόνος προετοιμασίας περ. 130 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 1 κουνέλι αλάτι πιπέρι 4 ράβδους σέλινο 2 κρεμμύδια 2 ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 125 ml λευκό κρασί 750 ml ζωμό πουλερικών 3 κλαράκια θυμάρι 4 φύλλα δάφνης 100 γρ. μαύρες ελιές, σε φέτες Εξαρτήματα Γάστρες Gourmet Εκτέλεση Κόβετε το κουνέλι σε 6 κομμάτια και αλατοπιπερώνετε. Κόβετε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κομμάτια μεγέθους 1 εκ. Τσιγαρίζετε το κρέας στη γάστρα Gourmet με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε ντομάτες, σέλινο, κρεμμύδια και σκόρδο και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση για περίπου 5 λεπτά. Σβήνετε με λευκό κρασί, προσθέτετε το ζωμό πουλερικών, θυμάρι, φύλλα δάφνης και τις ελιές κομμένες σε φέτες και ψήνετε στο φούρνο χωρίς καπάκι. Βγάζετε τα κομμάτια κρέατος, σουρώνετε τη σως και την αφήνετε να πάρει μια βράση, ενδεχομένως τη δένετε με λίγο κορν φλάουρ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 70 80 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Η συνταγή "Κουνέλι με σκόρδο" προέρχεται από την ισπανική κουζίνα. Συνοδεύεται ωραία με λαγάνα και φρέσκια σαλάτα. 173

Συνταγές Ζαρκάδι πλάτη Χρόνος προετοιμασίας 70-80 λεπτά για 4-8 μερίδες Υλικά 1 πλάτη ζαρκαδιού με κόκαλο (1000-3000 γρ.) 80-100 γρ. παχύ μπέικον σε φέτες αλάτι πιπέρι Υλικά για τη σως 1 κρεμμύδι 2 καρότα 50 γρ. σέλινο 100 ml κόκκινο κρασί 500 ml ζωμό 20 γρ. βούτυρο 1 κουτ. σούπ. αλεύρι 1 κουτ. σούπ. ντοματοπελτέ 50 ml κρέμα γάλακτος 1 κουτ. γλυκ. δενδρολίβανο αλάτι πιπέρι ζάχαρη Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Κατσαρόλα Εκτέλεση Αφαιρείτε από την πλάτη ζαρκαδιού το λίπος και την πέτσα. Βάζετε στην άκρη αυτά τα κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε την πλάτη ζαρκαδιού και τη βάζετε στο ταψί γενικής χρήσης. Στρώνετε στην πλάτη ζαρκαδιού το μπέικον και τα τοποθετείτε στον προθερμασμένο φούρνο. Τσιγαρίζετε σε λάδι τα κομμάτια που αφαιρέσατε από την πλάτη ζαρκαδιού. Κόβετε σε κύβους τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο και τα προσθέτετε για τσιγάρισμα. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και το δενδρολίβανο και σβήνετε με 100 ml κόκκινο κρασί. Αφήνετε να βράσει. Ξανασβήνετε με ζωμό και αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά και στο τέλος το σουρώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε αλεύρι. Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό και αφήνετε να βράσει. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο. Αφαιρείτε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το κόκαλο από την πλάτη του ζαρκαδιού. Κόβετε σε κομμάτια το κρέας, περιχύνετε με τη σος και σερβίρετε. 174

Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 190 200 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Για μια πλάτη ζαρκαδιού 2 3 κιλά θα πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα της σάλτσας. 175

Συνταγές Αρνί πλάτη με σος από θυμάρι και μουστάρδα Χρόνος προετοιμασίας 60-120 λεπτά για 4-6 μερίδες Υλικά 1 αρνίσια πλάτη με κόκκαλο (1700-2500 γρ.) 1 κουτ. γλυκ. θυμάρι τριμμένο αλάτι πιπέρι 2 κουτ. σούπ. λάδι Υλικά για τη σως 1 κρεμμύδι 400 ml αρνίσιο ζωμό 20 γρ. βούτυρο 20 γρ. αλεύρι 3-4 κουτ. σούπ. μουστάρδα 100 ml κρέμα γάλακτος 1 κουτ. γλυκ. θυμάρι τριμμένο αλάτι πιπέρι ζάχαρη Εξαρτήματα Ταψί γενικής χρήσης Κατσαρόλα Εκτέλεση Αφαιρείτε σχολαστικά το στρώμα λίπους από την πλάτη αρνιού, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε θυμάρι. Βάζετε την πλάτη αρνιού στο ταψί γενικής χρήσης και αλείφετε με λάδι. Το τοποθετείτε στον προθερμασμένο φούρνο. Τσιγαρίζετε σε βούτυρο το κρεμμύδι και το θυμάρι. Ρίχνετε από πάνω αλεύρι και σβήνετε με τον αρνίσιο ζωμό. Προσθέτετε μουστάρδα και κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τη σως να βράσει και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αφαιρείτε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το κόκαλο από την πλάτη του αρνιού. Κόβετε σε κομμάτια το κρέας, περιχύνετε με τη σως και σερβίρετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 210 220 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 15 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 12 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 55 λεπτά 176

Συνταγές Πικάντικες φωλιές πατάτας Χρόνος προετοιμασίας 125-155 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 125 γρ. πατάτες ½ κύβος μαγιά (21 γρ.) 80 ml χλιαρό γάλα ½ κουτ. γλυκ. αλάτι 250 γρ. αλεύρι 20 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα με αρωματικά χόρτα Για επάλειψη γάλα Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 30 εκ.) Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις βράζετε και όσο είναι ακόμη καυτές τις περνάτε από τη μηχανή πουρέ. Αφήνετε τον πουρέ για λίγο να κρυώσει. Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε με τις πατάτες, το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε στον φούρνο σκεπασμένη να φουσκώσει στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 25-35 λεπτά περίπου. Από τη ζύμη σχηματίζετε 12 μπάλες, τις ανοίγετε λίγο, γεμίζετε καθεμιά με 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τυρί κρέμα με αρωματικά χόρτα, τις κλείνετε και σχηματίζετε μία μπάλα. Τοποθετείτε τις φωλιές με την κλειστή πλευρά από κάτω στη βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ και τις αφήνετε στο φούρνο σκεπασμένες, στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για άλλα 20-25 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφετε τις φωλιές με γάλα και τις ψήνετε, ώσπου να χρυσίσουν. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Οι φωλιές πατάτας είναι επίσης ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό, π.χ. για φιλετάκια μοσχαρίσια και σαλάτα. 177

Συνταγές Τυρί σουφλέ Χρόνος προετοιμασίας 60-65 λεπτά 8 μερίδες Υλικά 20 γρ. βούτυρο 30 γρ. αλεύρι 200 ml καυτό γάλα αλάτι φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλεσμένο 1 πρέζα πιπέρι καγιέν 4 κρόκοι αυγών 120 γρ. τυρί τριμμένο (π.χ. τυρί Gruyère) 4 ασπράδια αυγού τριμμένη φρυγανιά 2 κουτ. σουπ. παρμεζάνα τριμμένη Εξαρτήματα Κατσαρόλα 8 ατομικές φόρμες Ταψί γενικής χρήσης Εκτέλεση Λιώνετε το βούτυρο στο κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας (μην το αφήσετε να πάρει σκούρο χρώμα). Κατόπιν προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύοντας συνέχεια το αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν. Προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους αυγών ανακατεύοντας και τέλος προσθέτετε το τυρί. Χτυπάτε καλά τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και την ανακατεύετε προσεκτικά στο μείγμα, όταν αυτό κρυώσει. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά οκτώ ατομικές φόρμες. Τις γεμίζετε με το μείγμα μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος και πασπαλίζετε την επιφάνεια με παρμεζάνα. Τις τοποθετείτε στο ταψί γενικής χρήσης, τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και ενεργοποιείτε αμέσως τη ριπή ατμού. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 Θερμοκρασία: 180 190 C + προθέρμανση Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού Χρόνος μαγειρέματος: 20 25 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Τα σουφλέ σερβίρονται αμέσως, γιατί αν κρυώσουν, χάνουν τον όγκο τους και την αφράτη όψη. 178

Συνταγές Ανοιξιάτικο πατέ κιμά σε ζύμη Χρόνος προετοιμασίας 100-110 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 300 γρ. ζύμη σφολιάτα 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1000 γρ. κιμά 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά 2 αυγά αλάτι φρεσκοαλεσμένο πιπέρι πάπρικα σκόνη 2 κουτ. γλυκ. μέτρια καυτερή μουστάρδα Για επάλειψη 1 κρόκος αυγού νερό Εξαρτήματα Μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ. περίπου) Εκτέλεση Κόβετε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Ανακατεύετε τον κιμά με τα λαχανικά, το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Λαδώνετε μια μακρόστενη φόρμα και τη στρώνετε με λαδόκολλα. Ανοίγετε τη ζύμη σφολιάτα (περίπου 45 x 50 εκ.) και την απλώνετε στη φόρμα, έτσι ώστε στα πλάγια να προεξέχει η ίδια ποσότητα ζύμης. Γεμίζετε με το μείγμα κιμά και κλείνετε με την υπόλοιπη ζύμη σφολιάτα που προεξέχει. Ταυτόχρονα αλείφετε με νερό τα κάτω άκρα της ζύμης και πιέζετε. Με ένα μαχαίρι κόβετε 3 ρόμβους από την επιφάνεια της ζύμης, μεγέθους περίπου 3 x 3 εκ. Διακοσμείτε την επιφάνεια του πατέ με τους ρόμβους. Χτυπάτε τον κρόκο αυγού με λίγο νερό, αλείφετε με αυτό τη ζύμη και ψήνετε το πατέ. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 180-190 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 20 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 55 65 λεπτά 179

Συνταγές Πικάντικο πατέ τυρί σε ζύμη Χρόνος προετοιμασίας 130-140 λεπτά 8 κομμάτια Υλικά ζύμης 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 150 ml χλιαρό γάλα 150 γρ. αλεύρι σίκαλης τύπου 1150 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης τύπου 405 30 γρ. βούτυρο ½ κουτ. γλυκ. αλάτι ½ κουτ. γλυκ. ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση 300 γρ. τυρί Rotschimmel (τυρί με κοκκινωπή εξωτερική επιφάνεια) 2 μικρές κόκκινες πιπεριές σε κύβους 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια 2 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο αλάτι χοντροκομμένο πιπέρι τσίλι σε σκόνη Για γαρνίρισμα 4 κουτ. σουπ. κολοκυθόσποροι Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 20 εκ.) Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ζυμώνετε ώστε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση, για 40-50 λεπτά περίπου να φουσκώσει. Κόβετε το τυρί σε μικρούς κύβους. Κόβετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους και τα ανακατεύετε όλα με το σχοινόπρασο. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τσίλι. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε από τη ζύμη ένα τετράγωνο φύλλο (περίπου 40 x 40 εκ.) και το απλώνετε στη βουτυρωμένη φόρμα. Στρώνετε μέσα τη γέμιση, σκεπάζετε από πάνω με τα πλαϊνά του φύλλου που προεξέχουν και τα πιέζετε ελαφρά στις άκρες να ενωθούν. Κόβετε από τη ζύμη με ένα μαχαίρι 5 μεγάλους ρόμβους περίπου 3 x 3 εκ. και διακοσμείτε με αυτούς την επιφάνεια του πατέ. Αλείφετε με νερό, πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορο και ψήνετε το πατέ μέχρι να χρυσίσει. Αφήνετε να περάσουν περίπου 30 λεπτά, πριν το σερβίρετε. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 3 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 300 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά 3η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 60 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Το πατέ αυτό συνιστάται για ορεκτικό, σερβίρεται όμως και σαν κύριο πιάτο μαζί με σαλάτα. 180

Σουφλέ με τορτελίνι, ρόκα και προσούτο Χρόνος προετοιμασίας 50-60 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 125 γρ. ρόκα 100 γρ. προσούτο 300 ml κρέμα γάλακτος 400 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι 800 γρ. φρέσκα τορτελίνι 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 4 κουτ. σούπ. κουκουναρόσπορο καβουρδισμένο 50 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 50 γρ. τριμμένο τυρί Emmental Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 30 εκ.) Εκτέλεση Πλένετε τη ρόκα, τη στραγγίζετε και κόβετε ρόκα και προσούτο σε λωρίδες. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με την ξινή κρέμα γάλακτος και προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε τα τορτελίνι με τα ντοματίνια, τη ρόκα, και το προσούτο, τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Σκορπάτε στην επιφάνεια κουκουναρόσπορο και παρμεζάνα και ψήνετε ώσπου να χρυσίσει. Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 50 λεπτά 181

Συνταγές Κανελόνια με μανιτάρια Χρόνος προετοιμασίας 75-85 λεπτά 4 μερίδες Υλικά 16 κανελόνια Υλικά για τη γέμιση 1 κρεμμύδι 150 γρ. προσούτο 350 γρ. μανιτάρια 2 κουτ. σούπ. λάδι 75 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. τυρί μοτσαρέλα 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα αλάτι πιπέρι 300 ml ζωμό 100 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος Για την κρούστα 100 γρ. τυρί Gouda τριμμένο Εξαρτήματα τηγάνι Φόρμα σουφλέ (περ. 25 x 30 εκ.) Εκτέλεση Κόβετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το προσούτο σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζετε με λάδι το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το προσούτο και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για λίγο ακόμη. Στο τέλος προσθέτετε τα μανιτάρια και σοτάρετε ώσπου να εξατμιστεί το νερό που έχει βγει. Κόβετε τη Mozzarella και τη φέτα σε μικρούς κύβους. Αναμιγνύετε με το τυρί ρικότα και το μείγμα των μανιταριώνπροσούτο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε με το μείγμα τα κανελόνια και τα τοποθετείτε σε μια βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ. Ανακατεύετε το ζωμό με την ξινή κρέμα γάλακτος και περιχύνετε με τη σάλτσα τα κανελόνια, σκορπάτε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνετε το σουφλέ, ώσπου να χρυσίσει. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 55 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Τα κανελόνια γεμίζονται πιο εύκολα με ένα κορνέ (χωρίς ακροστόμιο). 182

Συνταγές Γκρατέν με πατάτες και τυρί Χρόνος προετοιμασίας 85-95 λεπτά για 4 μερίδες Υλικά 500 γρ. ξεφλουδισμένες, βρασμένες πατάτες 250 ml κρέμα γάλακτος 125 γρ. crème fraîche 150 γρ. τυρί Gouda τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι μαύρο πιπέρι μοσχοκάρυδο Εξαρτήματα Κατσαρόλα Φόρμα σουφλέ, επίπεδη ( 30 εκ.) Εκτέλεση Κόβετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις βάζετε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Βάζετε τις πατάτες στη λαδωμένη φόρμα σουφλέ, την οποία έχετε τρίψει πριν με τη σκελίδα σκόρδου. Ανακατεύετε με τα 2/3 περίπου της ποσότητας του τυριού. Ανακατεύετε κρέμα γάλακτος, crème fraîche, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και περιχύνετε με αυτό τις πατάτες. Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 15 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος Χρόνος μαγειρέματος: 40 50 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Η παραλλαγή για λιγότερες θερμίδες: Βάζετε 750 γρ. πατάτες σε φέτες σε μία λαδωμένη φόρμα σουφλέ. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με 250 ml ζωμό λαχανικών, μαγειρεύετε όπως παραπάνω. Περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος πασπαλίζετε με 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα. 183

Συνταγές Λαζάνια Χρόνος προετοιμασίας 110-120 λεπτά Υλικά 10 (περίπου 180 γρ.) φύλλα λαζάνια (χωρίς να τα βράσετε πριν) Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας - κιμά 50 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους 150 γρ. κρεμμύδια 375 γρ. κιμά αλάτι μαύρο πιπέρι 1 κουτ. γλυκ. θυμάρι 1 κουτ. γλυκ. ρίγανη 1 κουτ. γλυκ. βασιλικό 500 γρ. καθαρισμένες ντομάτες 30 γρ. ντοματοπελτέ 125 ml ζωμό Υλικά για τη σως μανιταριών 20 γρ. βούτυρο 150 γρ. φρέσκα μανιτάρια 2 κουτ. σούπ. αλεύρι 250 ml κρέμα γάλακτος αλάτι μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Για την κρούστα 200 γρ. τυρί Gouda τριμμένο Εξαρτήματα τηγάνι Κατσαρόλα Φόρμα σουφλέ (περ. 25 x 35 εκ.) Εκτέλεση Τσιγαρίζετε τους κύβους μπέικον, προσθέτετε τα 2/3 των κρεμμυδιών και σοτάρετε. Στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τα αρωματικά χόρτα. Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, μαζί με το υγρό, τον πελτέ και το ζωμό τις προσθέτετε στον κιμά και τα αφήνετε για 5 λεπτά στη φωτιά. Για τη σως σοτάρετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα. Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, τα τσιγαρίζετε ελαφρά και ρίχνετε από πάνω ανακατεύοντας το αλεύρι. Σβήνετε με την κρέμα γάλακτος και το γάλα, τα καρυκεύετε και αφήνετε να βράσουν περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τον μαϊντανό. Βουτυρώνετε μια φόρμα σουφλέ και βάζετε σε στρώσεις 1/3 της σάλτσας ντομάτας-κιμά, από πάνω 5 φύλλα από τα λαζάνια, μετά άλλο 1/3 της σάλτσας ντομάτας-κιμά, στη συνέχεια τη μισή σος μανιταριών, από πάνω τα υπόλοιπα 5 φύλλα λαζάνια, στη συνέχεια την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας-κιμά και στο τέλος την υπόλοιπη σος μανιταριών. Πασπαλίζετε τα λαζάνια με τυρί και ψήνετε χωρίς καπάκι. 184

Συνταγές Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 160-170 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η Ριπή ατμού: 12 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 55 λεπτά 185

Συνταγές Πικάντικες φωλιές με μους δαμάσκηνο Χρόνος προετοιμασίας 105-115 λεπτά 6 μερίδες Υλικά 500 γρ. αλεύρι 1 κύβος μαγιά (42 γρ.) 50 γρ. ζάχαρη 250 ml χλιαρό γάλα 1 κουτ. γλυκ. κανέλα σκόνη 1 πρέζα αλάτι 100 γρ. μαλακό βούτυρο 1 αυγό 120 γρ. μους δαμάσκηνο Υλικά για γαρνίρισμα: 40 γρ. ζάχαρη άχνη Εξαρτήματα Φόρμα σουφλέ (περ. 20 x 30 εκ.) Εκτέλεση Ζυμώνετε το αλεύρι με τη θρυμματισμένη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα, την κανέλα, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε στο φούρνο στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 20-30 λεπτά να φουσκώσει. Από τη ζύμη σχηματίζετε 12 μπάλες, τις ανοίγετε λίγο, γεμίζετε καθεμιά με 1 κουταλιά της σούπας μους δαμάσκηνο και τις κλείνετε και τις τοποθετείτε με την κλειστή πλευρά από κάτω σε μια βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ. Αφήνετε τις φωλιές σκεπασμένες στους 35 C, στην πάνω-κάτω αντίσταση για 20 λεπτά να φουσκώσουν. Στη συνέχεια ψήνετε ώσπου να χρυσίσουν. Πασπαλίζετε τις "φωλιές" με ζάχαρη άχνη και κατά προτίμηση τις σερβίρετε με σος βανίλιας. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 2 Θερμοκρασία: 150-160 C Ποσότητα νερού: περίπου 200 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος 2η ριπή ατμού: μετά από άλλα 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά Χρήσιμη συμβουλή Αντί για μους δαμάσκηνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δύο δαμάσκηνα κομμένα στη μέση. Πριν στριφογυρίσετε τις φωλιές για να κλείσουν ελαφρά, ρίχνετε πάνω από τα δαμάσκηνα λίγη ζάχαρη. 186

Συνταγές Σουφλέ βύσσινο Χρόνος προετοιμασίας 40-50 λεπτά 8 μερίδες Υλικά βούτυρο 50 γρ. αλεσμένα καρύδια 200 γρ. βύσσινα 2 κρόκους αυγών 80 γρ. ζάχαρη άχνη πούλπα από ένα μπαστουνάκι βανίλια 250 γρ. πλήρες γιαούρτι χύμα 20 γρ. κορν φλάουρ 2 ασπράδια αυγών Για το γαρνίρισμα 40 γρ. ζάχαρη άχνη Εξαρτήματα 8 ατομικές φόρμες ( 7-8 εκ.) Ταψί γενικής χρήσης Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Ρύθμιση Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: Αυτόματο Θερμοκρασία: 170-180 C Ποσότητα νερού: περίπου 100 ml Επίπεδο: 2 1η ριπή ατμού: αυτόματα Χρόνος μαγειρέματος: 20 30 λεπτά Εκτέλεση Βουτυρώνετε ατομικές φόρμες και σκορπάτε μέσα τα αλεσμένα καρύδια. Στραγγίζετε καλά τα βύσσινα και τα μοιράζετε στις φόρμες. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών με 60 γρ. ζάχαρη άχνη να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέτετε ανακατεύοντας τη βανίλια, το γιαούρτι και το κορν φλάουρ. Χτυπάτε καλά τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφικτή μαρέγκα και την ανακατεύετε προσεκτικά στην κρέμα. Γεμίζετε με το μείγμα τις ατομικές φόρμες, τις τοποθετείτε στο ταψί γενικής χρήσης και το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Ρίχνετε στο ταψί περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό και ψήνετε σε μπεν μαρί. 187

Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με το EN 60350-1 Δοκιμαστικά φαγητά Κουλουράκια Μπισκότα Εξαρτήματα [ C] 1 ρηχό ταψί [λεπτά] Προθέρμανση 140 2 30 40 όχι 160 4) 3 20 30 ναι 2 ρηχά ταψιά 1) 140 1+3 35 45 όχι 1 ρηχό ταψί 150 2 25 40 όχι 160 4) 3 20 30 ναι Αφράτο παντεσπάνι 2 ρηχά ταψιά 150 4) 2+4 25 35 ναι Φόρμα 2) 26 εκ. 180 2 20 30 όχι 3) 150 170 4) 2 20 45 ναι Μηλόπιτα (Apple pie) Φόρμα 2) 20 εκ. 160 2 90 100 όχι 180 1 85 95 όχι Φέτες τοστ Σχάρα 300 3 5 8 όχι Burger Σχάρα στο ταψί γενικής χρήσης 300 4 1. πλευρά: 7 12 2. πλευρά: 5 12 ναι, 5 λεπτά Τρόπος λειτουργίας / Θερμοκρασία / Επίπεδο στήριξης / Χρόνος μαγειρέματος Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση / Γκριλ 1) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόμενο χρόνο, ανάλογα με το βαθμό ροδίσματος των γλυκών / βουτημάτων. 2) Χρησιμοποιείτε μια ματ, σκουρόχρωμη φόρμα και τοποθετήστε την στη σχάρα. 3) Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία και ελέγχετε το φαγητό ή το γλυκό το συντομότερο δυνατό μετά την τοποθέτηση στον φούρνο. 4) Προθερμαίνετε τον φούρνο. Μην επιλέγετε όμως τον τρόπο λειτουργίας γρήγορη προθέρμανση. 188

Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Ενεργειακή κλάση Η εξακρίβωση της ενεργειακής κλάσης γίνεται σύμφωνα με το EN 60350-1. Ενεργειακή κλάση: A+ Λάβετε υπόψη σας τις παρακάτω υποδείξεις κατά τη διεξαγωγή της μέτρησης: Η μέτρηση γίνεται στον τρόπο λειτουργίας ρόδισμα. Ρυθμίζετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου έτσι ώστε για 15 δευτερόλεπτα να είναι ενεργοποιημένος (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). Κατά τη διάρκεια της μέτρησης στον θάλαμο του φούρνου υπάρχουν μόνο τα εξαρτήματα που είναι απαραίτητα για τη μέτρηση. Μη χρησιμοποιείτε άλλα τυχόν διαθέσιμα εξαρτήματα όπως συρόμενες ράγες FlexiClip ή μέρη με καταλυτική επίστρωση όπως τα πλαϊνά τοιχώματα ή τη λαμαρίνα οροφής. Μια σημαντική προϋπόθεση για την εξακρίβωση της ενεργειακής κλάσης είναι, η πόρτα να είναι στεγανά κλεισμένη κατά τη διάρκεια της μέτρησης. Ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα στοιχεία μέτρησης μπορεί η στεγανότητα της πόρτας να ελαττωθεί περισσότερο ή λιγότερο. Αυτό έχει αρνητική επίδραση στο αποτέλεσμα της μέτρησης. Αυτή η μείωση μπορεί να εξισορροπηθεί με πίεση της πόρτας. Σε αυτό μπορούν κάτω από δυσμενείς συνθήκες να είναι αναγκαία τα κατάλληλα τεχνικά βοηθητικά μέσα. Αυτή η μείωση δεν εμφανίζεται στην κανονική πρακτική χρήση. Τεχνικά χαρακτηριστικά για οικιακούς ηλεκτρικούς φούρνους Παρακάτω επισυνάπτονται τα τεχνικά χαρακτηριστικά προϊόντος των μοντέλων που περιγράφονται σε αυτές τις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης. 189

Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Τεχνικά χαρακτηριστικά οικιακών ηλεκτρικών φούρνων σύμφωνα με κανονισμό (ΕΕ) Αρ. 65/2014 και κανονισμό (ΕΕ) Αρ. 66/2014 MIELE Ονομασία μοντέλου/χαρακτηριστικό μοντέλου Δείκτης ενεργειακής απόδοσης /θάλαμος φούρνου (EEI θαλάμου ) 81,9 Τάξη ενεργειακής απόδοσης /θάλαμος φούρνου Α +++(ανώτατη απόδοση) έως D (κατώτατη απόδοση) A+ Η κατανάλωση ενέργειας ανά πρόγραμμα και θάλαμο φούρνου στη συμβατική λειτουργία Η κατανάλωση ενέργειας ανά πρόγραμμα και θάλαμο φούρνου στη λειτουργία με ανακύκλωση αέρα Αριθμός θαλάμων φούρνου 1 Πηγές θέρμανσης ανά θάλαμο φούρνου Όγκος του θαλάμου φούρνου Μάζα της συσκευής Τεχνικά χαρακτηριστικά οικιακών ηλεκτρικών φούρνων H6160BP 1,10 kwh 0,71 kwh electric 76 l 47,0 kg σύμφωνα με κανονισμό (ΕΕ) Αρ. 65/2014 και κανονισμό (ΕΕ) Αρ. 66/2014 MIELE Ονομασία μοντέλου/χαρακτηριστικό μοντέλου H6260P Δείκτης ενεργειακής απόδοσης /θάλαμος φούρνου (EEI θαλάμου ) 81,9 Τάξη ενεργειακής απόδοσης /θάλαμος φούρνου Α +++(ανώτατη απόδοση) έως D (κατώτατη απόδοση) A+ Η κατανάλωση ενέργειας ανά πρόγραμμα και θάλαμο φούρνου στη συμβατική λειτουργία Η κατανάλωση ενέργειας ανά πρόγραμμα και θάλαμο φούρνου στη λειτουργία με ανακύκλωση αέρα Αριθμός θαλάμων φούρνου 1 Πηγές θέρμανσης ανά θάλαμο φούρνου Όγκος του θαλάμου φούρνου Μάζα της συσκευής 1,10 kwh 0,71 kwh electric 76 l 47,0 kg 190

ΟΙΚΙΑΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια ρούχων, ηλεκτρικές σκούπες, πλυντήρια πιάτων, ψυγεία, οριζόντιοι καταψύκτες, συντηρητές κρασιών, κουζίνες, εστίες ηλεκτρικές ή αερίου, απορροφητήρες κουζίνας, φούρνοι μικροκυμάτων, φούρνοι ατμού, καφετιέρες. ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Συγκροτήματα επίπλων κουζίνας και όλοι οι τύποι εντοιχιζόμενων ηλεκτρικών συσκευών. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Επαγγελματική φροντίδα ιματισμού: πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια. Πλυντήρια πιάτων, πλυντήρια ποτηριών, ειδικά πλυντήρια για καθαρισμό και απολύμανση ιατροτεχνολογικών προϊόντων και σκευών εργαστηρίων. ΑΘΗΝΑ ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ ΕΚΘΕΣΗ Λεωφ. Μεσογείων 257 15451 Ν. Ψυχικό 801 222 4444 210 679 4444 Fax: 210 679 4400 e-mail: miele@miele.gr www.miele.gr (αστική χρέωση πανελλαδικά) (από κινητό) Υποκ/µα Κύπρου: MIELE GALLERY Λεωφ. Γρίβα Διγενή 46 1080 Λευκωσία Τηλ.: (+357) 22 451 999 Service: 8000 2 999 Fax: (+357) 22 451 909 (χωρίς χρέωση) Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Germany

H6160BP; H6260BP el-gr M.-Nr. 10 108 270 / 02