ΕΙΣΑΓΩΓΗ INTRODUCTION. Ψωμί / άτομο 1 Bread / person

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΕΙΣΑΓΩΓΗ INTRODUCTION. Ψωμί / άτομο 1 Bread / person"

Οινώνη Βουρδουμπάς
5 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ INTRODUCTION Fine casual marries the ethos and taste level of fine dining with the fast food experience. Dannny Meyer Ψωμί / άτομο 1 Bread / person Χειροποίητη focaccia με ψητά ντοματίνια & δεντρολίβανο 3,5 Homemade focaccia with cherry tomatoes & rosemary ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΝΑ: «Τα ωμά» CHAPTER ΟΝΕ: «The raw» Ντουέτο ταρτάρ με τόνο & σολωμό 14 Duo tartar with tuna & salmon Καρπάτσιο μόσχου με πεκορίνο & ρόκα 10 Beef carpaccio with pecorino & rucola Ταρτάρ μόσχου a la Rossini 16 Rossini steak tartar ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΔΥΟ : «Οι σαλάτες και τα λαχανικά» CHAPTER TWΟ: «The salads and the vegetables Ρόκα, κινόα, ξινόμηλο, γλυκοπατάτα & dressing γιαουρτιού 8 Rucola with quinoa, apples, sweet potato & yogurt dressing Ντοματοσαλάτα, λαδοπαξίμαδο, γαλομυζήθρα Κρήτης & βασιλικός 8 Tomato salad, rusk, Cretan myzythra cheese & basi Παντζάρι, καρύδι, ρόκα & κατσικίσιο τυρί 8,5 Beetroot, wallnuts, rucola & goat cheese Baby σπανάκι, χαλούμι ψητό, προσούτο & σύκο 8 Baby spinach, grilled halumi, prosciutto & figs

2 Μανιτάρια σωτέ με θυμάρι, λάδι σκόρδου, μπούκοβο & παλαιωμένο βαλσαμικό 6,5 Mushrooms sautéed with thyme, garlic flavoured olive oil, chili & aged balsamic vinegar Ψητά λαχανικά με λιαστή ντομάτα, παρμεζάνα & πέστο βασιλικού 8 Grilled vegetables with sun dried tomato, parmesan & basil pesto Πατάτες τηγανιτές με καπνιστό αλάτι 3,5 Hand cut potatoes with smoked salt ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΡΙA: «Το ρύζι και τα ζυμαρικά» CHAPTER THREE: «The rice and the pasta» Ριζότο με μανιτάρια & λάδι λευκής τρούφας 9 Risotto, mushrooms & white truffle oil Ριζότο με σπαράγγια & σαλάμι Λευκάδος 10 Risotto with asparagus & Lefkada salami Κριθαράκι με γαρίδες, peperoncino, ψητά ντοματίνια & ζωμό μπισκ 12 Orzo with shrimps, pepperoncino, grilled cherry tomatoes & bisque Λινγκουίνι με λαχανικά, ντοματίνια & θυμάρι 9 Linguini with vegetables, cherry tomatoes & thyme Παραδοσιακή Ιταλική καρμπονάρα με ριγκατόνι 10 Traditional Italian rigatoni carbonara Παπαρδέλες με μοσχαρίσια μάγουλα ραγού & πεκορίνο 14 Pappardelle with beef cheeks ragu & Pecorino Αστακομακαρονάδα (600gr) 48 Lobster pasta (600gr)

3 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΕΣΣΕΡΑ: «Η θάλασσα» CHAPTER FOUR: «The sea» Γαρίδες τηγανιτές με μους λευκού ταραμά 9 Frιed shrimps with white tarama mousse Λουκουμάδες μπακαλιάρου με καρπάτσιο παντζαριού και αγιολί 10 Cod lokma with beetroot carpaccio and aioli Θράψαλο ψητό με βινεγκρέτ μουστάρδας Dijon 12 Grilled squid with Dijon mustard vinaigrette ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΕΝΤΕ: «H ξηρά» CHAPTER FIVE: «The land» Πεκορίνο σαγανάκι με μαρμελάδα ντομάτας 7 Pecorino saganaki with homemade tomato jam Φέτα ψητή με ημίλιαστα ντοματίνια και πέστο κόλιανδρου 7 Grilled feta cheese with semi-sun dried tomatoes and coriander pesto Λουκάνικο ψητό με πουρέ καπνιστού πράσου 7 Grilled sausage with smoked leeks puree Τηγανιά κοτόπουλο με πιπεριές Φλωρίνης, μουστάρδα Dijon, λεμόνι και θυμάρι 7,5 Chicken bites with sweet red peppers, Dijon mustard, lemon and thyme Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και καπνιστό τυρί Μετσόβου 7,5 Meatballs in tomato sauce and smoked cheese Ποικιλία με αλλαντικά και τυριά 18 Selection of cheese and cold cuts

4 ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΞΙ: «Τα κυρίως» CHAPTER SIX: «The mains» Σολωμός φιλέτο με λαχανικά baby και σάλτσα chimichurri 18 Salmon fillet with baby vegetables and chimichurri sauce Τόνος ταλιάτα σερβιρισμένος με ζεστή πατατοσαλάτα 18 Tuna tagliata with warm potato salad Λαβράκι με λαχανικά, ψημένο στη λαδόκολλα με σάλτσα πικάτα 19 Oven baked sea bass with vegetables and pikata sauce Μπούτι κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σάλτσα μουστάρδας με λιαστή ντομάτα 11 Boneless chicken thigh with potato puree and Στήθος κοτόπουλο με λεμονάτη κρέμα παρμεζάνας και ρύζι μπασμάτι 14 Chicken breast with lemon flavoured parmesan crème and basmati rice Χοιρινά μπριζολάκια με σπιτική bbq και πατάτες baby 12 Pork neck chops with homemade bbq sauce and baby potatoes Χοιρινή μπριζόλα καρέ με πουρέ γλυκοπατάτας και καραμελωμένα κρεμμύδια 13 Pork chop with sweet potato puree Αρνίσια παιδάκια με dip γιαουρτιού με σουμάκ 20 Lamb chops with sumac yogurt dip Striploin** με πουρέ σελινόριζας 24 Striploin** with celeriac puree Ribeye** με μουστάρδα Dijon και ψητά ντοματίνια 28 Ribeye** with Dijon mustard and grilled cherry tomatoes **Το μοσχαρίσιο κρέας μας είναι ειδικής εκτροφής από τις Φάρμες Ωμέγα **Our beef is organically fed, from Omega Farms

5 ΕΠΙΛΟΓΟΣ EPILOGUE My sweet lemon αφράτη κ δροσερή μους λεμονιού με συνοδεία γλυκειάς μαρεγκας cool and fluffy lemon mousse with sweet meringue 7 Choco 3D μους σοκολατας με ελαιολαδο, crumble από chocolate chip cookies, αφυδατωμένη μους σοκολατας & δροσερό σορμπέ chocolate mousse with olive oil, chocolate chip cookies crumble, dehydrated chocolate mousse & cool sorbet 8 Fyssalida απαλό παρφέ από λουκούμι τριαντάφυλλο με τραγανό cruble από μπισκοτα & σως ελληνικού καφέ soft locoum parfait with crunchy cookies crumble & Greek coffee sauce 8

Σχετικά έγγραφα

Eισαγωγή Introduction. Ψωμί / άτομο 1 Bread / person. Focaccia, ψητά ντοματίνια & δεντρολίβανο 3,5 Focaccia, cherry tomatoes & rosemary

Eισαγωγή Introduction. Ψωμί / άτομο 1 Bread / person. Focaccia, ψητά ντοματίνια & δεντρολίβανο 3,5 Focaccia, cherry tomatoes & rosemary Eισαγωγή Introduction Ψωμί / άτομο 1 Bread / person Focaccia, ψητά ντοματίνια & δεντρολίβανο 3,5 Focaccia, cherry tomatoes & rosemary ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΝΑ: "Τα ωμά και τα καπνιστά" CHAPTER ONE: "The raw and the