K.και. έλεγχος της ποιότητας. Χρυσάνθη Ματαρά DVM, PhD, MBA

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "K.και. έλεγχος της ποιότητας. Χρυσάνθη Ματαρά DVM, PhD, MBA matara@elog.gr"

Χριστόφορος Δραγούμης
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΕΛ.Ο.ΓA.K. K.και έλεγχος της ποιότητας του νωπού γάλακτος στη χώρα µας Χρυσάνθη Ματαρά DVM, PhD, MBA

2 Ν. ΗΛΕΙΑΣ Ν. ΑΧΑΪΑΣ Ν. ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Ν. ΑΡΚΑ ΙΑΣ Ν. ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Ν. ΑΡΓΟΛΙ ΑΣ Ν. ΛΑΚΩΝΙΑΣ Ν. ΧΑΛΚΙ ΙΚΗΣ Ν. ΚΑΒΑΛΑΣ Ν. ΞΑΝΘΗΣ Ν. ΡΟ ΟΠΗΣ Ν. ΕΒΡΟΥ Ν. ΦΛΩΡΙΝΑΣ Ν. Ν. Ν. ΠΕΛΛΑΣ ΠΕΛΛΑΣ ΠΕΛΛΑΣ Ν. Ν. Ν. ΚΙΛΚΙΣ ΚΙΛΚΙΣ ΚΙΛΚΙΣ Ν. ΣΕΡΡΩΝ Ν. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Ν. ΡΑΜΑΣ Ν. ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Ν. ΚΕΡΚΥΡΑΣ Ν. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Ν. ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Ν. ΠΡΕΒΕΖΑΣ Ν. ΛΕΥΚΑ ΑΣ Ν. ΚΕΦΑΛΛΟΝΙΑΣ Ν. ΖΑΚΥΝΘΟΥ Ν. ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Ν. Ν. ΓΡΕΒΕΝΩΝ ΓΡΕΒΕΝΩΝ Ν. ΑΡΤΑΣ Ν. ΗΜΑΘΕΙΑΣ Ν. Ν. ΚΟΖΑΝΗΣ ΚΟΖΑΝΗΣ Ν. ΤΡΙΚΑΛΩΝ Ν. ΚΑΡ ΙΤΣΑΣ Ν. ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ Ν. ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ Ν. Ν. ΠΙΕΡΙΑΣ ΠΙΕΡΙΑΣ Ν. ΛΑΡΙΣΑΣ Ν. ΦΘΙΩΤΙ ΑΣ Ν. ΦΩΚΙ ΑΣ Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Ν. ΒΟΙΩΤΙΑΣ Ν. ΕΥΒΟΙΑΣ Ν. ΑΤΤΙΚΗΣ Ν. ΧΑΝΙΩΝ ΑΓ. ΟΡΟΣ Ν. ΡΕΘΥΜΝΗΣ Ν. ΚΥΚΛΑ ΩΝ Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Ν. ΛΕΣΒΟΥ Ν. ΧΙΟΥ Ν. ΛΑΣΙΘΙΟΥ Ν. ΣΑΜΟΥ Ν. Ω ΕΚΑΝΗΣΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤAΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ ΕΒΡΟΥ ΡΑΜΑΣ ΠΕΛΛΑΣ ΛΑΡΙΣΑΣ ΑΧΑΪΑΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΡΕΘΥΜΝΟΥ ΛΕΣΒΟΥ 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

ΤΡΙΚΑΛΩΝ Ν. ΚΑΡ ΙΤΣΑΣ Ν. ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ Ν. ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ Ν. Ν. ΠΙΕΡΙΑΣ ΠΙΕΡΙΑΣ Ν. ΛΑΡΙΣΑΣ Ν. ΦΘΙΩΤΙ ΑΣ Ν. ΦΩΚΙ ΑΣ Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Ν. ΒΟΙΩΤΙΑΣ Ν. ΕΥΒΟΙΑΣ Ν. ΑΤΤΙΚΗΣ Ν. ΧΑΝΙΩΝ ΑΓ. ΟΡΟΣ Ν. ΡΕΘΥΜΝΗΣ Ν.

3 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ 1) Έλεγχος της Ο.Μ.Χ. 2) Έλεγχος της Χηµικής Σύστασης: περιεκτικότητα σε Λίπος περιεκτικότητα σε Πρωτεΐνες περιεκτικότητα σε Λακτόζη περιεκτικότητα σε Σ.Υ.Α.Λ. 3) Προσδιορισµός του Σηµείου Πήξεως 4) Έλεγχος Σωµατικών Κυττάρων 5) Ανίχνευση παρουσίας αντιµικροβιακών παραγόντων 6) Ανίχνευση παρουσίας γίδινου γάλακτος στο πρόβειο

4 ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΑΚΡΙΒΗΣ ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΟΜΧ&ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΙΚΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΜΕ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑFC ΚΑΙ ΤΗΣ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑ FTIR 1) ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΤΟΥ ΣΥΝΟΛΙΚΟΥ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΟΥ ΦΟΡΤΙΟΥ ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2) ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΣΩΜΑΤΙΚΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΣΤΟ ΓΑΛΑ 1 2 1) ΕΙΓΜΑΤΑ/ΩΡΑ 2) ΕΙΓΜΑΤΑ/ΩΡΑ 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

ΦΟΡΤΙΟΥ ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 2) ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΣΩΜΑΤΙΚΩΝ

5 ΘΕΣΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΕΛΕΓΧΩΝ ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (Καν.. (ΕΚ( ΕΚ) ) 853, 854 & 882/2004) Οι έλεγχοι για τα κριτήρια του νωπού γάλακτος όπως αυτά ορίζονται στον καν. (ΕΚ) 853/2004 µπορεί να γίνονται όχι µόνο στο πλαίσιο του αυτοελέγχου αλλά και στο πλαίσιο εθνικού ή περιφερειακού προγράµµατος ελέγχου Απαραίτητη η διενέργεια επίσηµων ελέγχων στην παραγωγή νωπού γάλακτος ώστε να ελέγχεται η συµµόρφωση προς τα κριτήρια και τους στόχους της κοινοτικής νοµοθεσίας - Καν. (ΕΚ ) 854/2004 Η Αρµόδια Αρχή (Γεν. /νση Κτηνιατρικής) µπορεί να αναθέτει τους επίσηµους ελέγχους σε φορέα ελέγχου ο οποίος εργάζεται και διαπιστεύεται σύµφωνα µε τα ισχύοντα διεθνή πρότυπα (17025 και 17020) και είναι αµερόληπτος και ανεπηρέαστος από ενδεχόµενη σύγκρουση συµφερόντων - Καν. (ΕΚ) 882 / 2004 Οι επίσηµοι έλεγχοι µπορεί να συνεπάγονται επιθεωρήσεις ή και εποπτεία των ελέγχων που διενεργούνται από επαγγελµατικούς φορείς - Καν. (ΕΚ) 882 / 2004

γάλακτος ώστε να ελέγχεται η συµµόρφωση προς τα κριτήρια και τους στόχους της κοινοτικής νοµοθεσίας - Καν. (ΕΚ ) 854/2004 Η Αρµόδια Αρχή (Γεν.

6 ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ Για κάθε µεταποιητή ελέγχεται η ύπαρξηήη συνεργασία του µε αναγνωρισµένο ιδιωτικό εργαστήριο αυτοελέγχου ποιότητας γάλακτος οπότε και εντάσσεται στον κατάλογο αυτοελεγχόµενων µεταποιητών του φορέα Εργαστήρια τα οποία είναι διαπιστευµένα από το ΕΣΥ (κατά ISO 17025:2005 :2005) καταχωρούνται στον κατάλογο αναγνωρισµένων εργαστηρίων αυτοελέγχου του φορέα. 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

αυτοελεγχόµενων µεταποιητών του φορέα Εργαστήρια τα οποία είναι διαπιστευµένα από το ΕΣΥ (κατά ISO 17025:2005

7 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΓΟΡΑΣ/ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗΣ ΝΩΠΟΥ ΑΓΕΛΑ ΙΝΟΥ, ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΚΑΙ ΓΙ ΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΧΩΡΙΣ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟ ΜΕ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟ ( ΙΚΟ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ) ΜΕ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟ (ΣΥΝΕΡ. ΜΕ ΕΞΩΤ. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ) ΜΕ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟ (ΣΥΝΟΛΙΚΑ) ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ ΜΗ ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ ΣΥΝΟΛΑ ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ 814 Στοιχεία ΕΛ.Ο.ΓΑ ΓΑ.Κ. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ) ΜΕ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟ (ΣΥΝΟΛΙΚΑ) ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ 342 36 219 255 ΜΗ ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ 186 0 31 31

8 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΕΙΣ ΕΠΙΣΗΜΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΕΣ ΜΕ ΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ Ο.Μ.Χ. 2/µήνα Σωµατικά κύτταρα 1/µήνα Παρουσία αντιµικροβιακών παραγόντων 1/µήνα Χηµική Ανάλυση, Σηµείο Πήξεως τουλάχιστο 1/µήνα Α) Επιθεωρήσεις Εργαστηρίων αυτοελεγχόµενων µονάδων µεταποίησης νωπού γάλακτος- Επιθεωρήσεις συνεργαζόµενων Ιδιωτικών εργαστηρίων αυτοελέγχου Β) Παράλληλες ειγµατοληψίες 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

9 ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Τα εργαστήρια κοινοποιούν ούνγιατη την ανάληψη διορθωτικών ενεργειών: Στους µεταποιητές: όλατα αποτελέσµατα των εργαστηριακών αναλύσεων Στους παραγωγούς: όλες τις εκτός προδιαγραφών µετρήσεις Στις /νσεις Κτηνιατρικής: όλες τις εκτός προδιαγραφών µετρήσεις(κυλιόµενοι γ.ο) σε ολική µεσόφιλη χλωρίδα,αριθµό αριθµό Σωµατικών κυττάρων και παρουσία αντιµικροβιακών παραγόντων Στη Γενική ιεύθυνση Κτηνιατρικής τουυπ ΥΠ.Α.Α.Τ.., όλατα ετήσια αποτελέσµατα(κυλιόµενοι γ.ο.).) σε επίπεδο χώρας, ως προς την ολική µεσόφιλη χλωρίδα, αριθµό σωµατικών κυττάρων και παρουσία αντιµικροβιακών παραγόντων

10 ΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝISO ISO/IECIEC 17025: ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝISO ISO/IECIEC 9001:2008 ΜΕΘΟ ΟΙ ΡΟΥΤΙΝΑΣ Πολλαπλή ανάλυση κοινού δείγµατος για τον προσδιορισµό Λίπους Πρωτεΐνης Λακτόζης Ολικών Στερεών Σηµείου πήξεως Σωµατικών κυττάρων Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας Αντιµικροβιακών παραγόντων Εργαστήριο ΜΕΘΟ ΟΙ ΑΝΑΦΟΡΑΣ Πέλλας Προσδιορισµός: Λίπους Αζώτου Ολικών Στερεών Σηµείου πήξεως Εργαστήριο Ιωαννίνων Προσδιορισµός: Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας Σωµατικών κυττάρων 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

πήξεως Σωµατικών κυττάρων Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας Αντιµικροβιακών παραγόντων Εργαστήριο ΜΕΘΟ ΟΙ ΑΝΑΦΟΡΑΣ Πέλλας Προσδιορισµός: Λίπους Αζώτου

11 ΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝISO ISO/IEC17020:2004 Τα εργαστήρια του φορέα έχουν ξεκινήσει την προετοιµασία διαπίστευσής τους κατά ΕΛΟΤ/ΕΝ ISO/IEC 17020:2004 To πρότυποελοτ/ενiso/iec 17020:2004«General Criteria for the Operation of Various Types of Bodies Performing Inspection, είναι ένα διεθνώς αναγνωρισµένο πρότυπο για την τεχνική επάρκεια φορέων ελέγχου που πραγµατοποιούν επιθεωρήσεις 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

Criteria for the Operation of Various Types of Bodies Performing Inspection, είναι ένα διεθνώς αναγνωρισµένο

12 ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ 2010 Σεπτ

13 ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΝΩΣΕΙΣ ΑΓΕΛΑ ΟΤΡΟΦΩΝ 2010 Σεπτ ΣΥΝΟΛO ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ 2010: :

14 ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ Research Station Agroscope Ελβετίας (Liebefeld-Posieux ALP) A.I.A. LaboratorioStandard Latte Ιταλίας IDF /ICAR working group of Reference System for Somatic Cell Counting in Milk 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

P) A.I.A. LaboratorioStandard Latte Ιταλίας IDF /ICAR working

15 Τα εργαστήρια στόχευσαν στην ανάδειξή του οργανισµού ως εποπτεύοντος φορέα, παρακολουθώντας και επαληθεύοντας τις απαιτήσεις της κοινοτικής νοµοθεσίας σεότι αφορά την ποιότητα του παραγόµενου γάλακτος Ορόλος τουελ ΕΛ.Ο.ΓΑ.Κ. στην ανάπτυξη του τοµέα του γάλακτος υπήρξε ιδιαίτερα σηµαντικός. Μέσω των πρωτοβουλιών που ανέλαβε σε σοβαρά θέµατα της ελληνικής γαλακτοκοµίας, των αναλύσεων ελέγχου της ποιότητας του νωπού γάλακτος αλλά και µέσω ερευνητικών προγραµµάτων, προσέφερε την απαραίτητη υποστήριξη για την ανάπτυξη του κλάδου, ενώ άσκησε τον εποπτικό ρόλο που απαιτείται για την εύρυθµη λειτουργία του. 3ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ- ΑΘΗΝΑ 2011

Μέσω των πρωτοβουλιών που ανέλαβε σε σοβαρά θέµατα της ελληνικής γαλακτοκοµίας, των αναλύσεων ελέγχου της ποιότητας του νωπού γάλακτος αλλά και µέσω ερευνητικών

Σχετικά έγγραφα

Μετεκπαιδεύτηκαν Κατέχουν

Μετεκπαιδεύτηκαν Κατέχουν Ώρα: 10:52:54 Σελίδα 1 από 5 ΓΕΝΙΚΟ ΣΥΝΟΛΟ 12240 6751 3831 2003 2852 1279 314 170 4192 2647 940 609 111 43 ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΜΑΚΕ ΟΝΙΑ & ΘΡΑΚΗ 459 207 36 10 205 75 18 7 170 100 23 14 7 1 ΝΟΜΟΣ ΡΑΜΑΣ 66 27 18 3