ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΑΜΑ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΑΜΑ ΝΟΜΟΣ ΡΕΘΥΜΝΗΣ ΑΡΙΘΜ. ΠΡΩΤ.6443 ΔΗΜΟΣ ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΥ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΕΡΑΜΑ TK ΣΥΓΓΡΑΦΗ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ «Για την προμήθεια τροφίμων και παντοπωλείου (εκτός τροφίμων) για τις ανάγκες σίτισης, των παιδιών των παιδικών σταθμών του Δήμου Μυλοποτάμου και των Κοινωνικών δομών της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης Μυλοποτάμου (Βρεφονηπιακοί Σταθμοί και ΚΗΦΗ» με προϋπολογισμό : ,00 ευρώ με ΦΠΑ Άρθρο 1 Αντικείμενο της μελέτης είναι η προμήθεια τροφίμων και παντοπωλείου (εκτός τροφίμων) για τις ανάγκες σίτισης, των παιδιών των παιδικών σταθμών του Δήμου Μυλοποτάμου και των Κοινωνικών δομών της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης Μυλοποτάμου (Βρεφονηπιακοί Σταθμοί και ΚΗΦΗ. Άρθρο 2 Η εκτέλεση της προμήθειας διέπεται από τις παρακάτω διατάξεις: 1. Του Ν. 4412/2016 «Δημόσιες Συμβάσεις Έργων, Προμηθειών και Υπηρεσιών (προσαρμογή στις Οδηγίες 2014/24/ΕΕ και 2014/25/ΕΕ)». 2. Του Ν. 3463/2006 «Κύρωση του Κώδικα Δήμων και Κοινοτήτων». 3. Του Ν. 3852/2010 «Νέα αρχιτεκτονική της αυτοδιοίκησης και της αποκεντρωμένης διοίκησης Πρόγραμμα Καλλικράτης». 4. Του N. 3861/2010 «Ενίσχυση της διαφάνειας με την υποχρεωτική ανάρτηση νόμων και πράξεων των κυβερνητικών, διοικητικών και αυτοδιοικητικών οργάνων στο διαδίκτυο «Πρόγραμμα Διαύγεια» και άλλες διατάξεις». 5. Του Ν. 3548/2007 «Καταχώρηση δημοσιεύσεων των φορέων του Δημοσίου στο νομαρχιακό και τοπικό Τύπο και άλλες διατάξεις». 6. Του Ν. 4270/2014 «Αρχές δημοσιονομικής διαχείρισης και εποπτεία (ενσωμάτωση της Οδηγίας 2011/85/ΕΕ) - δημόσιο λογιστικό και άλλες διατάξεις». 7. Του Ν.2741/99 άρθρο 8 «Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, άλλες ρυθμίσεις θεμάτων αρμοδιότητας του Υπ. Ανάπτυξης και λοιπές διατάξεις» (Φ. Ε. Κ. 199/Α). 1

2 8. Την υπ'αριθμ 20/2017 απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου για την έγκριση διενέργειας προμήθειας των παραπάνω ειδών. 9. Το υπ' αριθμ: 4526 / έγγραφο της Οικονομικής Υπηρεσίας με θέμα: «Προγραμματισμός διενέργειας διαγωνισμού τροφίμων για το ημερολογιακό έτος Την υπ'αριθμ: 80 /2017 απόφαση του Δ/κού Συμβουλίου της ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ, με θέμα: «Προγραμματισμός προμήθειας τροφίμων από τη ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ. για το ημερολογιακό έτος 2017» 11. Το υπ' αριθμ: 408 / έγγραφο της Δ.Ε.Υ.Α. Μυλοποτάμου, σύμφωνα με το οποίο, δεν προτίθεται να προβεί σε προμήθεια τροφίμων για το έτος Το υπ' αριθμ: 6 / έγγραφο της Σχολικής Επιτροπής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Δήμου Μυλοποτάμου, σύμφωνα με το οποίο, δεν προβλέπεται προμήθεια τροφίμων για το έτος Το υπ' αριθμ: 12 / έγγραφο της Σχολικής Επιτροπής Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Δήμου Μυλοποτάμου, σύμφωνα με το οποίο, δεν προβλέπεται προμήθεια τροφίμων για το έτος Την υπ'αριθμ. 200/ 2017 απόφαση της Οικον.Επιτροπής για την έγκριση των τεχνικών προδιαγραφών και καθορισμό των όρων του διαγωνισμού προμήθειας των παραπάνω ειδών. Ως & των άλλων συναφών νόμων & εγκυκλίων που έχουν εφαρμογή & ισχύουν έως την ημερομηνία διεξαγωγής του διαγωνισμού - της οριστικής ανάθεσης & της υλοποίησης της προμήθειας γενικά. Άρθρο 3 Τρόπος εκτέλεσης της προμήθειας Η εκτέλεση της προμήθειας αυτής θα πραγματοποιηθεί με συνοπτικό διαγωνισμό κατόπιν δημοσίευσης με σφραγισμένες προσφορές με το σύστημα συμπλήρωσης εντύπου προσφοράς και με κριτήριο ανάθεσης της σύμβασης την πλέον συμφέρουσα από οικονομική άποψη προσφορά, μόνο βάσει της τιμής, σύμφωνα με τις διατάξεις των άρθρων 86 και 117 του Ν. 4412/2016. Άρθρο 4 Τα έγγραφα της σύμβασης με βάση τα οποία θα εκτελεσθεί η προμήθεια/υπηρεσία είναι τα αναφερόμενα παρακάτω. Σε περίπτωση ασυμφωνίας των περιεχομένων σε αυτά όρων, η σειρά ισχύος καθορίζεται ως κατωτέρω. 1) Το συμφωνητικό 2) Η διακήρυξη 3) Οι προδιαγραφές ειδών 4) Η συγγραφή υποχρεώσεων 5) Το τιμολόγιο προσφοράς του αναδόχου 2

3 Άρθρο 5 Χρόνος παράδοσης 1. Ο ανάδοχος οφείλει χωρίς καθυστέρηση από τη στιγμή που λαμβάνει την εντολή προμήθειας και άμεσα, να εφοδιάσει την Υπηρεσία με την παραγγελθείσα ποσότητα των τροφίμων. 2. Η παράδοση των ποσοτήτων των τροφίμων θα γίνεται περιοδικά και σε τακτά χρονικά διαστήματα στους κατά τόπο Παιδικούς Σταθμούς Περάματος, Αλφάς, Λιβαδίων, Ζωνιανών του Δήμου Μυλοποτάμου, του Βρεφικού Σταθμού Περάματος, Βρεφονηπιακού Σταθμού Λιβαδίων και στη δομή Κ.Η.Φ.Η (Πέραμα) της ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ. 3. Υπέρβαση του χρόνου παράδοσης αποτελεί ουσιώδη απόκλιση και η προσφορά θα απορρίπτεται. Ο προμηθευτής υποχρεούται να παραδίδει τις ποσότητες του κάθε είδους τροφίμου μέσα στα χρονικά όρια και με τον τρόπο που ορίζεται στη σύμβαση. Τα έξοδα μεταφοράς των ειδών θα επιβαρύνουν τον προμηθευτή και τα είδη θα παραδίδονται στην επιτροπή παραλαβής στον τόπο και στη διεύθυνση που θα υποδεικνύει η Υπηρεσία, η οποία θα τα παραλαμβάνει παρουσία του προμηθευτή, αφού ελεγχθεί η ποιότητα. Κατά την παράδοση και παραλαβή ο προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να προσκομίσει τιμολόγιο ή δελτίο αποστολής όπου θα αναγράφεται η ακριβής ποσότητα του κάθε είδους καθώς και η προέλευση. Σε περίπτωση που κάποια από τα είδη θα απορριφτούν από την επιτροπή ως μη εξαιρετικής ποιότητας, ο προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να αντικαταστήσει αυτά παραιτούμενος ρητώς από το δικαίωμα διαιτησίας. 4. Η ποσότητα των Τροφίμων με βάση τις ανάγκες των Υπηρεσιών, θα παραδίδεται στους ορισθέντες χώρους κάθε φορά που παρίσταται ανάγκη και έπειτα από ενημέρωση του προμηθευτή τουλάχιστον δύο (2) ημέρες νωρίτερα. Τα οπωρολαχανικά και τα κηπευτικά πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα και διατηρημένα χωρίς την προσθήκη επικίνδυνων συντηρητικών ουσιών. Όλα τα τρόφιμα Θα πρέπει να μη έχουν ξένες ύλες και προσμίξεις και ελαττώματα, να είναι αρίστης ποιότητας, πρόσφατης παραγωγής και σε κάθε περίπτωση πολύ πριν την ημερομηνία λήξης της κατανάλωσής τους, όπως αυτή αποτυπώνεται στις ειδικές ενδείξεις που θα αναγράφονται στη συσκευασία αυτών. 5. Η Επιτροπή έχει το δικαίωμα απόρριψης των ειδών οπότε ο προμηθευτής οφείλει να αντικαταστήσει τα είδη αμέσως. Σε διαφορετική περίπτωση ο Δήμος Μυλοποτάμου και τα Νομικά του Πρόσωπα έχουν το δικαίωμα να τα αγοράσουν από το ελεύθερο εμπόριο σε βάρος του προμηθευτή. 6. Η οποιαδήποτε συσκευασία πρέπει απαραίτητα να πληροί τις προδιαγραφές της ισχύουσας νομοθεσίας περί συσκευασίας των τροφίμων. 7. Η μεταφορά και παράδοση του τροφίμων θα γίνεται με δαπάνες του προμηθευτή και με δικά του ή μισθωμένα από αυτόν μεταφορικά μέσα ή και ψυγεία, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά και απολυμασμένα, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις περί μεταφοράς τροφίμων. Τα τρόφιμα θα παραδίδονται σε χώρο ή χώρους που θα υποδείξει η Υπηρεσία. 3

4 8. Ο προμηθευτής υποχρεούται να ειδοποιεί τις Δημοτικές Υπηρεσίες, για την ημέρα και ώρα που προτίθεται να παραδώσει το κάθε τρόφιμο, τουλάχιστον μία (1) εργάσιμη ημέρα νωρίτερα, εκτός και αν η ημέρα και ώρα παράδοσης είναι ορισμένη και τακτή. 9. ο συμβατικός χρόνος παράδοσης μπορεί με απόφαση της Οικονομικής Επιτροπής να μετατίθεται, μετά από γνωμοδότηση της Επιτροπής Αξιολόγησης. 10. Μετάθεση γίνεται σε περίπτωση σοβαρότατων λόγων που συνιστούν αντικειμενική αδυναμία εμπρόθεσμης παράδοσης των συμβατικών ειδών ή σε περιπτώσεις που συντρέχουν λόγοι που συνιστούν ανωτέρα βία. Στις περιπτώσεις μετάθεσης του συμβατικού χρόνου φόρτωσης - παράδοσης, δεν επιβάλλονται κυρώσεις. Άρθρο 6 Παραλαβή υλικών 1. Η παραλαβή των υλικών γίνεται από τις επιτροπές της παραγράφου 5 του άρθρου Κατά τη διαδικασία παραλαβής του προϊόντος καλείται να παραστεί εφ όσον το επιθυμεί ο προμηθευτής και διενεργείται ποσοτικός και ποιοτικός έλεγχος. Η επιτροπή παραλαβής εφόσον δεν ορίζεται διαφορετικά στην σύμβαση παραλαμβάνει τα υλικά με - Μακροσκοπική εξέταση - Με πρακτική δοκιμασία - Με όλους ή με όσους από τους παραπάνω τρόπους χρειάζεται ή και με οποιονδήποτε άλλο ενδεδειγμένο τρόπο κατά την κρίση της. 3. Σε περίπτωση που η σύμβαση προβλέπει ότι η παραλαβή γίνεται μόνο με μακροσκοπική εξέταση, αφού αυτός διενεργηθεί, συντάσσεται πρωτόκολλο οριστικής παραλαβής ή απόρριψης. Σε περίπτωση που η σύμβαση προβλέπει ότι η παραλαβή γίνεται μετά και από άλλη ή άλλους ελέγχους πέραν του μακροσκοπικού που δεν μπορούν να γίνουν από την επιτροπή παραλαβής ή με τα μέσα ελέγχου που διαθέτει ο Δήμος, συντάσσεται από την επιτροπή παραλαβής, εκτός από το πρωτόκολλο μακροσκοπικού ελέγχου και δειγματοληψίας και πρωτόκολλο οριστικής παραλαβής ή απόρριψης μετά τα αποτελέσματα των ελέγχων αυτών. Μετά την ολοκλήρωση της ως άνω διαδικασίας η Επιτροπή Παραλαβής μπορεί: α) να παραλάβει το υλικό, β) να παραλάβει το υλικό με παρατηρήσεις λόγω αποκλίσεων από τις τεχνικές προδιαγραφές της σύμβασης, γ) να απορρίψει το υλικό. Το κόστος διενέργειας των ανωτέρω ελέγχων επιβαρύνει τον προμηθευτή. 4. Αν η επιτροπή παραλαβής παραλάβει το υλικό με παρατηρήσεις, αναφέρει στο σχετικό πρωτόκολλο τις αποκλίσεις που παρουσιάζει αυτό από τους όρους της σύμβασης και διατυπώνει αιτιολογημένα τη γνώμη της για το ζήτημα αν το υλικό είναι κατάλληλο ή όχι για τη χρήση που προορίζεται. Εφόσον κριθεί από την αρμόδια κατά περίπτωση υπηρεσία του φορέα που εκτελεί τη σύμβαση, ότι οι παρεκκλίσεις του υλικού δεν επηρεάζουν την καταλληλότητα του και μπορεί να 4

5 χρησιμοποιηθεί, με αιτιολογημένη απόφαση του αποφαινομένου οργάνου, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμόδιου οργάνου, μπορεί να εγκριθεί η παραλαβή του υλικού, με ή χωρίς έκπτωση επί της συμβατικής τιμής. Σε αντίθετη περίπτωση, εφόσον κριθεί από την αρμόδια κατά περίπτωση υπηρεσία του φορέα που εκτελεί τη σύμβαση, ότι οι παρεκκλίσεις του υλικού επηρεάζουν την καταλληλότητα του και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, με αιτιολογημένη απόφαση του αποφαινομένου οργάνου, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμόδιου οργάνου, το υλικό μπορεί να απορριφθεί. Εάν το υλικό απορρίπτεται από την επιτροπή παραλαβής λόγω παρεκκλίσεων που διαπιστώθηκαν κατά τον μακροσκοπικό έλεγχο, η επιτροπή δεν προβαίνει στη λήψη και αποστολή δειγμάτων και αντιδειγμάτων για άλλους περαιτέρω ελέγχους. 5. Στη δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής της παραγράφου 5 του άρθρου 120 μπορούν να παραπέμπονται για επανεξέταση περιπτώσεις υλικών που απορρίφθηκαν ή κρίθηκαν παραληπτέα με έκπτωση επί της συμβατικής τιμής με βάση του ελέγχους που διενέργησε η πρωτοβάθμια επιτροπή παραλαβής. Η παραπομπή κατά τα ανωτέρω γίνεται ύστερα από σχετικό αίτημα του προμηθευτή ή αυτεπάγγελτα από την υπηρεσία. Η δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής προβαίνει εκ νέου, σε όλους τους προβλεπόμενους από τη σύμβαση ελέγχους και συντάσσει σχετικό πρωτόκολλο παραλαβής ή απόρριψης και ακολουθείται η διαδικασία που προβλέπεται στις παραγράφους 3 και 4. Το αίτημα για επανεξέταση υλικού σε δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής, υποβάλλεται από τον προμηθευτή, μέσα σε ανατρεπτική προθεσμία είκοσι (20) ημερών από την ημερομηνία κοινοποίησης της σχετικής απόφασης. Τα έξοδα της δευτεροβάθμιας επιτροπής παραλαβής, βαρύνουν τον προμηθευτή, εφόσον τα είδη απορριφθούν οριστικά ή παραληφθούν με έκπτωση, ανεξάρτητα εάν η ανάθεση για επανεξέταση γίνεται μετά από αίτημα του προμηθευτή ή αυτεπάγγελτα. Τα έξοδα αυτά καταλογίζονται με απόφαση του αρμοδίου αποφαινομένου οργάνου και εκπίπτουν από το ποσό πληρωμής του προμηθευτή ή εισπράττονται από την εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης ή με βεβαίωση μέσω του δημοσίου ταμείου. 6. Τα πρωτόκολλα που συντάσσονται από τις επιτροπές παραλαβής, πρωτοβάθμιες ή δευτεροβάθμιες, κοινοποιούνται υποχρεωτικά και στους προμηθευτές. 7. Με απόφαση του αρμόδιου αποφαινομένου οργάνου, μπορεί να παραπέμπεται για επανεξέταση υλικό σε δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής που συγκροτείται προς τούτο, ακόμη και στην περίπτωση που παραλήφθηκε οριστικά από την πρωτοβάθμια επιτροπή παραλαβής. Στην περίπτωση αυτή ισχύουν για το Δημόσιο και για τον προμηθευτή τα αναφερόμενα στην παραπάνω παράγραφο Αν ο προμηθευτής διαφωνεί με το αποτέλεσμα των εργαστηριακών εξετάσεων που διενεργήθηκαν κατά την παραλαβή από την πρωτοβάθμια ή τη δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής, μπορεί να ζητήσει εγγράφως εξέταση κατ' έφεση των οικείων αντιδειγμάτων. Η κατ' έφεση εξέταση γίνεται, ύστερα από έγγραφο της υπηρεσίας, σε εργαστήριο διαφορετικό από εκείνο που διενήργησε την αρχική εξέταση, σύμφωνα με την παράγραφο 13 του άρθρου 214. Ο προμηθευτής μπορεί να ζητήσει κατ' έφεση εξέταση είτε η παραλαβή διενεργείται από πρωτοβάθμια είτε από δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής. Στην περίπτωση που δεν υπάρχει άλλο κατάλληλο εργαστήριο από αυτό που διενήργησε τον αρχικό έλεγχο, η κατ' έφεση εξέταση γίνεται σε αυτό, αλλά με εξεταστή του Γενικού Χημείου του Κράτους ή άλλου φορέα. Ο προμηθευτής υποχρεούται να καταβάλει τα προβλεπόμενα για την περίπτωση τέλη. Το αίτημα του προμηθευτή για την κατ' έφεση εξέταση πρέπει να υποβάλλεται μέσα σε ανατρεπτική 5

6 προθεσμία είκοσι (20) ημερών από την γνωστοποίηση σε αυτόν των αποτελεσμάτων της αρχικής εξέτασης, κατ' έφεση εξέταση μπορεί να γίνει και αυτεπάγγελτα με απόφαση του αρμόδιου αποφαινομένου οργάνου, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμοδίου οργάνου, μέσα σε είκοσι (20) ημέρες από την λήψη του πρωτοκόλλου της επιτροπής παραλαβής. Κατά την κατ' έφεση εξέταση παρίσταται εκπρόσωπος του φορέα, υποχρεωτικά δε καλείται να παραστεί, εφόσον το επιθυμεί ο προμηθευτής. Εάν κατά τη διενέργεια της κατ' έφεση εξέτασης υπάρχει διαφωνία από τον εκπρόσωπο του φορέα ή τον προμηθευτή σε τεχνικό θέμα (όπως εφαρμοζόμενη μέθοδος εξέτασης χρήση οργάνων), αυτή διατυπώνεται με σαφήνεια σε σχετικό πρωτόκολλο, η δε υπόθεση παραπέμπεται στο Ανώτατο Χημικό Συμβούλιο για γνωμάτευση. Το αποτέλεσμα της κατ' έφεση εξέτασης είναι υποχρεωτικό και τελεσίδικο και για τα δύο μέρη. Μετά το αποτέλεσμα της κατ' έφεση εξέτασης ο προμηθευτής δεν μπορεί να ζητήσει παραπομπή σε δευτεροβάθμια επιτροπή παραλαβής. 9. Τα υπό προμήθεια υλικά μπορούν να τεθούν σε επιχειρησιακή εκμετάλλευση μόνο μετά την οριστική παραλαβή τους από τον φορέα. Άρθρο 7 Ποινικές ρήτρες 1. Αν η προμήθεια παραδοθεί από υπαιτιότητα του αναδόχου μετά τη λήξη της διάρκειας της σύμβασης και μέχρι λήξης του χρόνου της παράτασης που τυχόν χορηγήθηκε, μπορεί να επιβάλλονται εις βάρος του ποινικές ρήτρες, με αιτιολογημένη απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής. Οι ποινικές ρήτρες υπολογίζονται ως εξής: α) για καθυστέρηση που περιορίζεται σε χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει το 50% της προβλεπόμενης συνολικής διάρκειας της σύμβασης ή σε περίπτωση τμηματικών - ενδιαμέσων προθεσμιών της αντίστοιχης προθεσμίας, επιβάλλεται ποινική ρήτρα 2,5% επί της συμβατικής αξίας χωρίς Φ.Π.Α. των ειδών που παρασχέθηκαν εκπρόθεσμα, β) για καθυστέρηση που υπερβαίνει το 50% επιβάλλεται ποινική ρήτρα 5%, χωρίς Φ.Π.Α. επί της συμβατικής αξίας των ειδών που παρασχέθηκαν εκπρόθεσμα, γ) οι ποινικές ρήτρες για υπέρβαση των τμηματικών προθεσμιών είναι ανεξάρτητες από τις επιβαλλόμενες για υπέρβαση της συνολικής διάρκειας της σύμβασης και μπορούν να ανακαλούνται με αιτιολογημένη απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής, αν η προμήθεια που αφορά στις ως άνω τμηματικές προθεσμίες παραδοθεί μέσα στη συνολική της διάρκεια και τις εγκεκριμένες παρατάσεις αυτής και με την προϋπόθεση ότι το σύνολο της σύμβασης έχει εκτελεστεί πλήρως. 2. Το ποσό των ποινικών ρητρών αφαιρείται και συμψηφίζεται με την αμοιβή του αναδόχου. Η επιβολή ποινικών ρητρών δεν στερεί από την αναθέτουσα αρχή το δικαίωμα να κηρύξει τον ανάδοχο έκπτωτο. Αρθρο 8 Εγγυήσεις ποιότητας Τα προσφερόμενα τρόφιμα θα πρέπει να πληρούν τις προδιαγραφές της υγιεινής και προδιαγραφές της μελέτης. 6

7 1. Στη σύμβαση που θα καταρτισθεί ο ανάδοχος θα εγγυηθεί ότι τα προσφερόμενα τρόφιμα είναι αρίστης ποιότητας, σύμφωνα με τους όρους και τις σχετικές προδιαγραφές των επισήμων Κρατικών φορέων τροφίμων, ότι έχουν τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά που προβλέπουν οι όροι αυτοί, ότι είναι απαλλαγμένα από ξένα σώματα, προσμίξεις κ.λ.π. και ότι είναι κατάλληλα από κάθε πλευρά για κατανάλωση. 2. Η Υπηρεσία διατηρεί όλα τα δικαιώματα, τα οποία θα ασκήσει όταν διαπιστώσει ότι παραβιάζονται οι παραπάνω διαβεβαιώσεις του προμηθευτή. Ο προμηθευτής έχει την υποχρέωση ν' αντικαταστήσει, ύστερα από αίτηση της Υπηρεσίας κάθε ποσότητα τροφίμου που προμήθευσε, μέσα σε δύο εργάσιμες (2) ημέρες, αφότου διαπιστωθεί παράβαση των παραπάνω διαβεβαιώσεων. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι πως το μέγιστο ποσοστό τροφίμου που πρέπει να αντικατασταθεί δεν θα υπερβαίνει το 5% της αναληφθείσης προμήθειας. Οι δαπάνες επιστροφής στον προμηθευτή των ακατάλληλων τροφίμων και αποστολής στην Υπηρεσία των νέων σε αντικατάσταση των ακατάλληλων, Θα βαρύνουν τον προμηθευτή. 3. Εφόσον από τη χρήση των ακατάλληλων τροφίμων προκλήθηκαν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία όσων τα κατανάλωσαν, ο προμηθευτής υποχρεούνται να αναλάβει όλες τις δαπάνες αποκατάστασης της βλάβης που προξένησε από τα ακατάλληλα τρόφιμα, επιφυλασσόμενης της Υπηρεσίας να ασκήσει και άλλα δικαιώματα σε βάρος του προμηθευτή. Επιπλέον, κατά την κρίση του Δημάρχου μπορεί να κηρυχθεί έκπτωτος με όλες τις νόμιμες συνέπειες. Επίσης, με απόφαση του Δημάρχου μπορεί να του επιβληθεί πρόστιμο, το οποίο οφείλει να καταβάλει ως αποζημίωση προς την Υπηρεσία για τη βλάβη που προκάλεσε. Αν ο προμηθευτής δεν καταβάλει το πρόστιμο κηρύσσεται έκπτωτος, με όλες τις νόμιμες συνέπειες. 4. Αν ο προμηθευτής καταστεί υπότροπος με την προμήθεια ακατάλληλων τροφίμων, κηρύσσεται έκπτωτος, με όλες τις νόμιμες συνέπειες. ΣΥΝΤΑΧΘΗΚΕ ΘΕΩΡΗΘΗΚΕ Η Προϊσταμένη Οικονομικού Τμήματος ΚΟΝΤΑΝΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΩΣΤΟΥΛΑ ΠΑΤΕΡΑΚΗ 7

8 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΑΜΑ ΝΟΜΟΣ ΡΕΘΥΜΝΗΣ ΑΡΙΘΜ. ΠΡΩΤ.6443 ΔΗΜΟΣ ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΥ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΕΡΑΜΑ TK ΜΕΛΕΤΗ /ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β «Για την προμήθεια τροφίμων και παντοπωλείου (εκτός τροφίμων) για τις ανάγκες σίτισης, των παιδιών των παιδικών σταθμών του Δήμου Μυλοποτάμου και των Κοινωνικών δομών της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης (Βρεφονηπιακοί Σταθμοί και ΚΗΦΗ» με προϋπολογισμό : ,00 ευρώ με ΦΠΑ Μυλοποτάμου Με την παρούσα μελέτη προβλέπεται η εκτέλεση προμήθειας ΟΜΑΔΑ Ι : ΤΡΟΦΙΜΑ CPV Τροφίμων για τις ανάγκες σίτισης των παιδιών των Παιδικών Σταθμών Περάματος, Αλφάς, Λιβαδίων και Ζωνιανών του Δήμου Μυλοποτάμου 2. Τροφίμων για τις ανάγκες σίτισης των παιδιών του Βρεφικού Σταθμού Περάματος και Βρεφονηπιακού Σταθμού Λιβαδίων της ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ. 3. Τροφίμων για τις ανάγκες σίτισης των ωφελούμενων ατόμων του Κ.Η.Φ.Η της ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ. ΟΜΑΔΑ ΙΙ : ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΕΚΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ CPV Ειδη παντοπωλείου εκτός Τροφίμων για τις ανάγκες σίτισης των παιδιών των Παιδικών Σταθμών Περάματος, Αλφάς, Λιβαδίων και Ζωνιανών του Δήμου Μυλοποτάμου Τα ζητούμενα προϊόντα ταξινομήθηκαν κατά ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ σύμφωνα με το είδος που αφορούν και χωρικά κατά ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ (Δηλαδή για τις ανάγκες του Δήμου, Των Ν.Π.Δ.Δ. του Δήμου και της ΔΗ.Κ.Ε.ΜΥ 8

9 ΟΜΑΔΑ ΙΙ: ΜΗ ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΜΑΔΑ Ι :ΤΡΟΦΙΜΑ Η μελέτη αναφέρεται στην ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ, ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ,ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΜΕΛΕΤΗΣ, ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΜΕΛΕΤΗΣ, για καθεμία από τις παρακάτω κατηγορίες, αντίστοιχα: Κατηγορίες Ενδεικτικός Προϋπολογισμός σε ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ,00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Β: ΕΙΔΗ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ ,00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Γ: ΕΙΔΗ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΟΥ 5.000,00 ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Δ: ΕΙΔΗ ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΟΠΩΛΕΙΟΥ ,00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ε: ΕΙΔΗ ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 5.000,00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΤ: ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟΥ -ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ 3.500,00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ζ: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΕΚΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1.200,00 Η κατανομή των πιστώσεων και τα ΚΑ προϋπολογισμού αναφέρονται αναλυτικά στο αρθρ.4 της διακήρυξης 9

10 Η μελέτη αφορά την προμήθεια κάτωθι ειδών ανά κατηγορία Κατηγορίες ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Β: ΕΙΔΗ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Γ: ΕΙΔΗ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Δ: ΕΙΔΗ ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ε: ΕΙΔΗ ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΤ: ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ζ: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ (ΕΚΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ) Για τις ανάγκες σίτισης, των παιδιών των παιδικών σταθμών του Δήμου Μυλοποτάμου και των Κοινωνικών δομών της Δημοτικής Κοινωφελούς Επιχείρησης Μυλοποτάμου (Βρεφονηπιακοί Σταθμοί και ΚΗΦΗ) για ένα έτος. Για τα είδη και τις ζητούμενες ποσότητες ελήφθησαν υπόψη: α) Το άρθρο 15 του πρότυπου Κανονισμού Λειτουργίας Δημοτικών και Κοινοτικών Νομικών Προσώπων Δημοσίου Δικαίου Παιδικών και των Βρεφονηπιακών Σταθμών που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης (ΦΕΚ 497 / τεύχος Β' ) καθώς επίσης και β) το πλήθος των παιδιών, που φιλοξενούνται κατ' έτος στον Παιδικό Σταθμό. Εν συνεχεία υπολογίσθηκαν οι ανάγκες των ζητούμενων ειδών ανά μήνα και ακολούθως έγινε αναγωγή για περίοδο 10 μηνών εντός της ετήσιας σύμβασης προκειμένου να εξαιρεθεί η περίοδος των θερινών διακοπών, των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Η διενέργεια της προμήθειας διέπεται από τις παρακάτω διατάξεις: - Του Ν. 3463/2006 Δ.Κ.Κ. - Του Ν. 4412/ Του Κώδικα τροφίμων και ποτών όπως ισχύει σήμερα Οι ενδεικτικές τιμές του τιμολογίου μελέτης ελήφθησαν από το Παρατηρητήριο Τιμών του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων,Περιφέρεια Κρήτης- Δ/νση Ανάπτυξης-Τμήμα Εμπορίου Δελτ. Πιστοποίησης τιμών και το ελεύθερο εμπόριο. 10

11 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ Γάλα συμπυκνωμένο τύπου εβαπορέ: Είναι το γάλα του οποίου η κατά βάρος περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 7,5 και σε ολικό στερεό υπόλειμμα γάλακτος τουλάχιστον 25%. Γενικά ισχύει ότι αναφέρεται στο άρθρο 80 του Κ.Τ.Π. και να πληροί τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία καθαρού βάρους 400 γρ. σε μεταλλικά κυτία και με εύκολο άνοιγμα (easy open). Γάλα αγελαδινό υψηλής παστερίωσης φρέσκο: Το προς προμήθεια γάλα θα πρέπει να είναι πλήρες ( λιπαρά 3,5% ) ή ημιαποβουτυρωμένο ( λιπαρά 1,5 %) παστεριωμένο ομογενοποιημένο, σε συσκευασία εμφιάλωσης ενός (1,5) λίτρου, οποιασδήποτε αναγνωρισμένης μάρκας που διατίθεται στο Λιανικό Εμπόριο σύμφωνα με το άρθρο 80 του κώδικα (ΦΕΚ 788/87 τεύχος Β). Το γάλα θα είναι από αγνό αγελαδινό γάλα, το οποίο θα διατηρεί τα φυσικά θρεπτικά συστατικά του (ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, κ.λ.π) τα οποία θα αναγράφονται στην τυπωμένη ετικέτα αυτού. Στον προϊόν επίσης θα αναγράφεται το πιστοποιημένο σύστημα ποιότητας, η ημερομηνία παστερίωσης- ανάλωσης, οι κωδικοί και γενικά όλα τα απαραίτητα εκείνα στοιχεία που αφορούν στον τρόπο συσκευασίας και παραγωγής (τόπος, χρόνος, παρτίδα). Επίσης θα πρέπει να ικανοποιεί, κατ' ελάχιστο τις παρακάτω αναφερόμενες προδιαγραφές Μαργαρίνη τύπου Soft και φυτίνη: Θα διατίθεται σε κεσέ ή πακέτο (λιπαρή ύλη για επάλειψη 70%), να πληροί τους όρους του άρθρου 78 του Κώδικα Τροφίμων και ποτών και Αντικειμένων Κοινής Χρήσης και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Να μην περιέχει συντηρητικά και η περιεκτικότητα της σε trans λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2% των ολικών λιπιδίων. Θα διατίθεται υπό ψύξη σε συσκευασία 250 γρ. και η φυτίνη 400 γρ. Φρυγανιές σίτου: Άριστης ποιότητας από σίτου, τυποποιημένες σε κατάλληλη πλαστική αεροστεγή συσκευασία των 500 γραμμαρίων. Εξωτερικά της συσκευασίας να αναγράφονται τα συστατικά, η προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 6 μηνών εκτός ψυγείου. Αποδεδειγμένα ευρείας κατανάλωσης. Ελαιόλαδο: Παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικό (ΕΧΤRA) με οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 1%. Οι φυσικές και χημικές σταθερές του ελαιόλαδου θα είναι σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και Αντικειμένων κοινής χρήσεως και με τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις καθώς και τους κανονισμούς του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Το ελαιόλαδο θα διατίθενται σε συσκευασία πέντε (5) λίτρων. Ο προμηθευτής θα πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP (αρ. 487/ ΚΥΑ) για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας των χορηγούμενων ειδών (αποθήκευσης και διακίνησης) από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής δεν είναι παραγωγός, πρέπει να προσκομίσει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP του παραγωγού από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. 11

12 Αυγά νωπά: Τα αυγά θα είναι ακέραια και καθαρά, ωοσκοπημένα Α' κατηγορίας με τις απαραίτητες σημάνσεις βάσει των κείμενων διατάξεων, βάρους γρ. κατηγορία medium. Ο έλεγχος του βάρους θα εξακριβώνεται με ζύγιση ορισμένου αριθμού αυγών κατ' εκτίμηση από την επιτροπή παραλαβής. Τα αυγά θα είναι συσκευασμένα από το ωοσκοπικό κέντρο σε καθαρές προθήκες με ατομικά χωρίσματα, με τις απαραίτητες ενδείξεις (αρ. Ωοσκοπικού κέντρου, κατηγορία αυγού Α', ημερομηνία παραγωγής, ημερομηνία λήξης κ.λ.π.), Αλεύρι τύπου φαρίνα: Το προϊόν να πληροί τους όρους που αναφέρονται στα άρθρα 104, 105, 106, 107 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες διατάξεις Αλεύρι: Ως ''άλευρο σίτου '' ή απλώς '' άλευρο '' νοείται αποκλειστικά και μόνο το προϊόν της άλεσης υγιούς σίτου βιομηχανικά καθαρισμένου από κάθε ανόργανη ή οργανική ουσία. Το προϊόν να πληροί τους όρους που αναφέρονται στα άρθρα 104, 105, 106, 107 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία χάρτινη του 1 Kg. Αλάτι: Ψιλό, είναι το προϊόν που προέρχεται είτε από εξάτμιση του θαλασσινού νερού στις αλυκές είτε από επεξεργασία του ορυκτού άλατος των αλατωρυχείων. Θα πρέπει να έχει λευκό χρώμα και το υδατικό του διάλυμα να εμφανίζει ελαφριά μόνο θολερότητα και να πληροί τους όρους του άρθρου 38 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε πλαστική συσκευασία των 5 κιλών Μπέικιν πάουντερ, άνθος αραβοσίτου (βανίλια ή κακάο), ζελέ, κρέμα καραμελέ, βανίλιες, σόδα, κακάο, κορν φλάουρ, σιμιγδάλι χοντρό, σουσάμι: Θα διατίθενται στη συσκευασία που αναγράφεται στον ενδεικτικό προϋπολογισμό. Να πληρούν τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και ποτών και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Ζάχαρη: Να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 63 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Να διατίθεται σε συσκευασία του 1 Kg. Όσπρια: Το προϊόν να είναι Α' ποιότητας (φασόλια ξερά μέτρια, φακές ψιλές και ρεβίθια) και να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 121 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Ρύζι τύπου νυχάκι: Το ρύζι να είναι ελληνικής προέλευσης. Να είναι απολύτως καθαρό, απαλλαγμένο από κάθε ξένη ύλη. Να μην παρουσιάζει οποιαδήποτε οσμή και αλλοίωση. Επί της συσκευασίας να αναγράφονται οι εξής ενδείξεις: α) ελληνικής προέλευσης β)ποιότητα Α. Ζυμαρικά: Ζυμαρικά τύπου αχιβάδα και κριθαράκι, μέτριο. Τα ζυμαρικά θα είναι παρασκευασμένα από σιμιγδάλι πλούσιο σε γλουτένη ή άλευρο ολικής άλεσης μακαρονοποιΐας από σκληρό σίτο και νερό χωρίς ζύμη, ξηραινόμενα εντός ειδικών θαλάμων με ελαφρά θέρμανση ή στον αέρα χωρίς ψήσιμο, να είναι σύμφωνα με τους όρους του άρθρου 115 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Τα παραπάνω είδη θα είναι σε συσκευασία των 500 γρ. Ζύμη τύπου κουρού: Να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 113 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Η μεταφορά θα γίνεται με αυτοκίνητα ψυγεία τα οποία θα φέρουν καταγραφικά θερμόμετρα. Σε κάθε παραλαβή θα ελέγχεται η θερμοκρασία μεταφοράς του προϊόντος. Τα αυτοκίνητα ψυγεία θα είναι καθαρά και 12

13 απολυμασμένα σύμφωνα με τις εκάστοτε Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία των 450 γρ. Δημητριακά τύπου Cheerios: Είναι το προϊόν με βάση τα σιτηρά, προοριζόμενο για πρωινό, με μειωμένες θερμίδες ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 103 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία των 500 γρ Μαρμελάδα: Να είναι σύμφωνα με τον Κ.Τ.Π. και Αντικειμένων Κοινής Χρήσης (άρθρο 132) και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Σε συσκευασία 400 γρ. και δυνατότητα επιλογής ειδών φρούτων. Μπαχαρικά: Πιπέρι μαύρο, κανέλα σκόνη και ξύλο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, κύμινο, δάφνη, γαρίφαλο, δυόσμος, βασιλικός, μπαχάρι κ.λ.π., όχι χύμα. Να πληρούν τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 42 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Η συσκευασία σύμφωνα με αυτή που αναγράφεται στον ενδεικτικό προϋπολογισμό. Τοματοπολτός απλός συμπυκνωμένος: είναι το προϊόν που παρασκευάζεται με συμπύκνωση του σαρκώδους χυμού των νωπών καρπών της τομάτας, με αποβολή μέρους του νερού αυτών και πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 124 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία μεταλλική ή χάρτινη των 860 γρ. Ντοματάκια κονσέρβα αποφλοιωμένα: Είναι το προϊόν που αποτελείται από τομάτες ολόκληρες σε φυσική κατάσταση αποφλοιωμένες σε χυμό τομάτας και φέρονται στην κατανάλωση κονσερβοποιημένες και πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 124 του Κ.Τ.Π και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Θα διατίθεται σε συσκευασία μεταλλική ή χάρτινη των 400 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα : Για την παρασκευή γλυκισμάτων, αρίστης ποιότητος, τυποποιημένη σε κατάλληλη συσκευασία, καθαρού βάρους 125 γραμμαρίων. Εξωτερικά της συσκευασίας να αναγράφεται η προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 1 έτους εκτός ψυγείου Σοκολατένια αυγουλάκια : Εποχιακό προϊόν σοκολάτας γάλακτος, αρίστης ποιότητας, σε συσκευασία με την μορφή μικρού αυγού. Αποδεδειγμένα ευρείας κατανάλωσης. Συσκευασμένα σε ειδική σακκούλα πολλών τεμαχίων. Ψωμί για τοστ: Σταρένιο ψωμί με προζύμι,χωρίς συντηρητικά, διπλής συσκευασίας των gr. Νερό: Το νερό να είναι Φυσικό Επιτραπέζιο και Ελληνικής προέλευσης. Θα είναι συσκευασμένο αεροστεγώς σε διαφανή φιάλη «ΡΕΤ» που είναι κατάλληλη για νερό. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφονται σε εμφανές σημείο και να είναι ευανάγνωστες, στην ελληνική γλώσσα τα πιο κάτω στοιχεία: Όνομα ή Εμπορική επωνυμία & διεύθυνση του παρασκευαστή, ο αριθμός άδειας λειτουργίας του εργοστασίου, Ονομασία της πηγής προέλευσης του νερού (για το φυσικό μεταλλικό νερό), φυσική και χημική ανάλυση του νερού 13

14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Β: ΕΙΔΗ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ Το κρέας να προέρχεται από ζώο σφαγμένο σε σφαγεία που λειτουργούν νόμιμα και να έχει υποστεί κρεοσκοπικό έλεγχο και να φέρει τις προβλεπόμενες σφραγίδες του Κτηνιατρικού- Υγειονομικού ελέγχου. Τα κρέατα να προέρχονται από ζώα που βρίσκονται σε άριστη θρεπτική και φυσική κατάσταση. Το κρέας κατά τον χρόνο παράδοσης του στον φορέα, δεν πρέπει να παρουσιάζει θερμοκρασία ανώτερη των + 7ο C οξύτητα (ΡΗ) μεγαλύτερη του 6,1 και μικρότερη του 5,6 και αλλοίωση του χρώματος της οσμής και της σύστασης Ο προμηθευτής υποχρεούται να προμηθεύει κρέας, ποσότητα και ποιότητα σύμφωνα με την παραγγελία του φορέα. Να δηλώνει τις ποσότητες κρέατος κατά κατηγορία και ποιότητα, τόσο στο δελτίο αποστολής όσο και στο αντίστοιχο τιμολόγιο Η μεταφορά του κρέατος προς τον φορέα, θα γίνεται υπό υγιεινές συνθήκες και με μεταφορικά μέσα, εφοδιασμένα με σχετική άδεια της Κτηνιατρικής υπηρεσίας Τα προσφερόμενα είδη πρέπει να είναι σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, τις ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις Τα νωπά κρέατα θα παραδίδονται σύμφωνα με τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Το κρέας θα είναι από ποντίκι ή σπάλα χωρίς κόκαλο και ο κιμάς θα είναι από σπάλα. Το χοιρινό και ο κιμάς θα είναι από νωπό μπούτι πρώτης ποιότητας, εγχώριο (με μπλε σφραγίδα) χωρίς αρρώστιες, από εγκεκριμένα σφαγεία. Τα κοτόπουλα θα είναι εγχώριας παραγωγής, νωπά, καλά ανεπτυγμένα, χωρίς κεφάλι και άκρα, τύπου 65% (χωρίς εντόσθια), καθαρισμένα καλά και με βάρος ενός και μισού κιλού περίπου, προσφάτου σφαγής (θα αναγράφεται ημερομηνία σφαγής και ημερομηνία λήξης) και με ένδειξη προέλευσης. Επί των παραπάνω κρεάτων κατά την παράδοση θα φέρεται υποχρεωτικά η σφραγίδα προέλευσης καθώς και οι προβλεπόμενες από την Ευρωπαϊκή 'Ένωση ενδείξεις. Επίσης τα κρέατα και τα πουλερικά θα πρέπει: Να έχουν σφαγεί κανονικά και όχι λόγω αρρώστιας ή ατυχήματος. Να έχουν υποστεί πλήρη αφαίμαξη και τέλειο ξεπουπούλιασμα. Να είναι αρίστης υγιεινής καταστάσεως και απαλλαγμένα αλλοιώσεων, κακώσεων και εκδορών. Να μην αναδύουν φαινόμενα σήψεως, να είναι καλά συντηρημένα και απαλλαγμένα υγρασίας, αλλιώς σε περίπτωση αυξημένης υγρασίας λόγω κακής αποστραγγίσεως, θα αφαιρείται από το βάρος τους ποσοστό 5%. Τα νωπά κρέατα θα παραδίδονται σύμφωνα με τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις Όλα τα ως άνω κρέατα και πουλερικά θα πρέπει να προέρχονται από ζώα τα οποία έχουν υποβληθεί σε υγειονομική επιθεώρηση πριν τη σφαγή και τα οποία μετά την επιθεώρηση αυτή, κρίθηκαν κατάλληλα προς σφαγή. 14

15 Τα παραδιδόμενα νωπά κρέατα και πουλερικά θα προέρχονται από εγκεκριμένα σφαγεία. Ο τεμαχισμός του νωπού κρέατος πρέπει να γίνεται απαραίτητα από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις τεμαχισμού και να φέρει τις απαραίτητες σημάνσεις (σφραγίδα, αριθμός εγκατάστασης τεμαχισμού). Η όλη εγκατάσταση πρέπει να λειτουργεί κάτω από συνθήκες που απαιτεί η εφαρμογή συστήματος HACCP. Τα κρέατα και πουλερικά θα πρέπει να μεταφέρονται με αυτοκίνητα - ψυγεία αυτοδύναμου ψύξεως εφοδιασμένα με ειδική άδεια που εκδίδεται από την αρμόδια Κτηνιατρική Υπηρεσία και αναθεωρείται περιοδικά, και θα παραδίδονται από τον προμηθευτή στους παιδικούς σταθμούς. Κρέας μόσχου νωπό Α' ποιότητας άνευ οστού. Μπούτι αυτοτελές τεμάχιο κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής ή προέλευσης από χώρες της Ε. Ε. κατηγορίας διάπλασης U2. Τα κρέατα θα πρέπει να προέρχονται από μικρά και υγιή ζώα (ηλικίας μικρότερης των 18 μηνών), από εγκεκριμένα σφαγεία και θα φέρουν τις απαιτούμενες σημάνσεις όπως προβλέπεται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Τα κρέατα θα συνοδεύονται με τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης. Κρέας χοιρινό νωπό Α' ποιότητας άνευ οστού. Μπούτι αυτοτελές τεμάχιο κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής ή προέλευσης από χώρες της Ε. Ε.. Το νωπό κρέας να είναι πρώτης ποιότητας, από ζώο νεαρής ηλικίας, το οποίο να βρίσκεται σε καλή θρεπτική κατάσταση άσπρου χρώματος, χωρίς λίπος, οσμή και αίματα, η ποσότητά του θα ανήκει στο ίδιο ζώο και όχι από κομμάτια διαφόρων ζώων. Τα κρέατα θα πρέπει να προέρχονται από εγκεκριμένα σφαγεία και θα φέρουν τις απαιτούμενες σημάνσεις όπως προβλέπεται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Τα κρέατα θα συνοδεύονται με τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης. Κιμάς μόσχου: Από κρέας μόσχου Α' ποιότητας άνευ οστού, κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής ή a προέλευσης από χώρες της Ε.Ε. κατηγορίας διάπλασης U2. Τα κρέατα θα πρέπει να προέρχονται από μικρά και υγιή ζώα (ηλικίας μικρότερης των 18 μηνών), από εγκεκριμένα σφαγεία και σύμφωνα με τις ω ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές Διατάξεις. Τα κρέατα θα συνοδεύονται με τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης. Σύμφωνα με το Π.Δ. 410/94 ο τεμαχισμός και η επεξεργασία του νωπού κρέατος πρέπει απαραίτητα να γίνεται από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις τεμαχισμού και να φέρει τις απαραίτητες σημάνσεις (σφραγίδα και αριθμό έγκρισης εγκατάστασης τεμαχισμού. Κοτόπουλα νωπά: Τα νωπά κοτόπουλα θα είναι ΤΥΠΟΥ 65% (χωρίς εντόσθια) βάρους 1300 γρ. περίπου. Τα κοτόπουλα θα είναι εγχώριας προέλευσης ή προέλευσης Ε. Ε., θα είναι πρώτης ποιότητας, ανέπαφα, λαμβανομένης υπόψη της παρουσίασης, καθαρά χωρίς κανένα ορατό ξένο σώμα, ακαθαρσία ή αίμα, χωρίς οποιαδήποτε ξένη οσμή, χωρίς ορατές κηλίδες αίματος εκτός από όσες είναι μικρού μεγέθους και διακριτικές, χωρίς εξέχοντα σπασμένα κόκαλα, χωρίς σοβαρούς μώλωπες και χωρίς ίχνη προηγούμενης κατάψυξης. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει ένα λεπτό και κανονικό στρώμα λίπους στο στήθος, στην πλάτη και στους μηρούς (σχετ. Κανον. Ε.Ο.Κ. 1538/91 άρθρο 6 και Π.Δ. 291/96). Τα εν λόγω χορηγούμενα νωπά κοτόπουλα θα πρέπει να προέρχονται από πτηνοσφαγείο που έχει αριθμό έγκρισης από την αρμόδια Κτηνιατρική Υπηρεσία και να φέρουν απαραίτητα την σφραγίδα (κονκάρδα) του κτηνιατρικού ελέγχου, με ημερομηνία λήξεως του προϊόντος. Η ημερομηνία λήξεως του προϊόντος θα πρέπει να είναι 15

16 τέτοια ώστε το προϊόν να λήγει 4 ημέρες μετά την ημερομηνία παράδοσης. Κάθε παραδιδόμενη παρτίδα θα συνοδεύεται από πιστοποιητικό ανάλυσης καθώς επίσης και με τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης. Η μεταφορά των προϊόντων θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα αυτοκίνητα - ψυγεία τα οποία θα φέρουν καταγραφικά θερμόμετρα. Ο προμηθευτής θα πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP (αρ. 487/ ΚΥΑ) για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας των χορηγούμενων ειδών (αποθήκευσης και διακίνησης) από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής δεν είναι παραγωγός, πρέπει να προσκομίσει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP του παραγωγού από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Η συντήρηση και η διακίνηση να τηρεί τις διατάξεις του Π.Δ.203/98 του HACCPκαι τις Οδηγίες του ΕΦΕΤ περί μεταφοράς τροφίμων 16

17 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Γ: ΕΙΔΗ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΟΥ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ Κατεψυγμένα ψάρια : Να είναι κατεψυγμένα, α' ποιότητας, κατεψυγμένα κατά μονάδα ( IQF) καλά διατηρημένα κατευθείαν βγαλμένα από τα ψυγεία, ώστε να μην έχουν ξεπαγώσει ακόμη. Να μην έχουν αλλοιώσεις στην όψη, οσμή και το χρώμα. Κατά την απόψυξη να διατηρούν τουλάχιστον το 70% του αρχικού τους βάρους, να είναι σε συσκευασία 1 κιλού έως 1,5 κιλού, όπως διατίθενται στην ευρεία αγορά και να αναγράφονται οι εξής ενδείξεις: α) Η ονομασία πώλησης συμπληρωμένη με την ένδειξη «βαθειάς κατάψυξης» ή «υπερκατεψυγμένα» β) Η συσκευασία τους να μην είναι φθαρμένη ή σκισμένη και να έχει ευανάγνωστες τις ενδείξεις της ημερομηνίας αλιείας, κατάψυξης και της λήξης συντήρησής τους η οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα έτος από την ημερομηνία παράδοσης. Κατεψυγμένα λαχανικά: Τα προς προμήθεια κατεψυγμένα λαχανικά θα είναι καθαρισμένα, απαλλαγμένα από ζωύφια και άλλες ξένες ύλες κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής ή προέλευση Ε.Ε., Α' ποιότητας, συσκευασμένα, όπου θα αναγράφεται η ημερομηνία καταψύξεως και λήξεως, θα έχουν το ζωηρό φυσιολογικό τους χρώμα και θα πληρούν τους όρους και προδιαγραφές των κείμενων διατάξεων περί εμπορίας κατεψυγμένων λαχανικών, αποκλειόμενης απολύτως της προμήθειας κατεψυγμένων λαχανικών κατώτερης ποιότητας της πρώτης. Βακαλάος : Φρεσκοκατεψυγμένος, αρίστης ποιότητος, ακέφαλος, χονδρός, συσκευασμένος κατάλληλα, επίπαγος μέχρι 15 %, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας επαρκή ημερομηνία λήξης και προέλευση. Κοκκινόψαρο : Φρεσκοκατεψυγμένο, ακέφαλο, χονδρό, αρίστης ποιότητας, συσκευασμένο κατάλληλα, επίπαγος μέχρι 15 %, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας επαρκή ημερομηνία λήξης και προέλευση Ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα, καλαμπόκι κατεψυγμένο, αρακάς κατεψυγμένος: Τα προς προμήθεια κατεψυγμένα λαχανικά θα είναι καθαρισμένα, κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής ή προέλευσης Ε.Ε. Α' ποιότητας, συσκευασμένα, όπου θα αναγράφεται η ημερομηνία καταψύξεως και λήξεως, θα έχουν το ζωηρό φυσιολογικό τους χρώμα και θα πληρούν τους όρους και προδιαγραφές των κείμενων διατάξεων περί εμπορίας κατεψυγμένων λαχανικών αποκλειόμενης απολύτως της προμήθειας κατεψυγμένων λαχανικών κατώτερης ποιότητας της πρώτης. Σε ότι αφορά την συσκευασία θα παραδίδονται σε συσκευασία του 1 Kg. Ο προμηθευτής θα πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP (αρ. 487/ ΚΥΑ) για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας των χορηγούμενων ειδών (αποθήκευσης και διακίνησης) από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής δεν είναι παραγωγός, πρέπει να προσκομίσει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP του παραγωγού από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. 17

18 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Δ: ΕΙΔΗ ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΟΠΩΛΕΙΟΥ Τα χορηγούμενα νωπά οπωρολαχανικά πρέπει να είναι Α' ποιότητας, πρόσφατης συλλογής, ακέραια υγιή και ειδικότερα χωρίς ίχνη προσβολών από έντομα ή άλλα παράσιτα και ασθένειες χωρίς μώλωπες, αλλοιώσεις καθώς και ζημιές από παγετό. Επίσης πρέπει να είναι καθαρά απαλλαγμένα από χώμα και ορατά ίχνη λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Να έχουν ωριμότητα που να επιτρέπει αντοχή σε μεταφορά και μεταχείριση και να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της καταναλώσεως. Να μην εμφανίζουν αλλοίωση της σύστασής του και των οργανοληπτικών τους χαρακτήρων. Να διατίθενται κατά είδος και ποιότητα, χωρίς αναμείξεις διαφόρων ποιοτήτων, ανεξάρτητα ποικιλίας. Να μην έχουν υγρασία μεγαλύτερη από το επιτρεπόμενο όριο και θα παραδίδονται σύμφωνα με τις εκάστοτε ισχύουσες αγορανομικές διατάξεις. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ε: ΕΙΔΗ ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟΥ Γιαούρτι χύμα: Γιαούρτι χαρακτηρίζεται το προϊόν, το οποίο προκύπτει μετά από πήξη Τυροκομικά προϊόντα: (Τυρί γραβιέρα εγχώρια, τυρί τύπου Gouda Ολλανδίας (τυρί τοστ) ή Ε.Ε., μυζήθρα, εγχώρια). Όλα τα τυριά να είναι Α' ποιότητας. Να έχουν την πλήρη και επιτυχημένη ωρίμανση, απαλλαγμένα αντικανονικών οσμών και γεύσεων με τη χαρακτηριστική γεύση ενός εκάστου, να μην παρουσιάζουν αλλοιώσεις υφής και χρώματος, να είναι πρώτης ποιότητας (τα τρίμματα αποκλείονται). Τα τυριά πρέπει να πληρούν τις μικροβιολογικές προδιαγραφές, όπως ορίζονται στα Π.Δ. 56/95 και 119/97. Ο χημικός καθώς και ο εργαστηριακός έλεγχος των μικροβιολογικών προδιαγραφών θα είναι δεσμευτικός. Η μεταφορά των τυριών προς τις αποθήκες του Ιδρύματος θα γίνεται με αυτοκίνητα - ψυγεία τα οποία θα φέρουν καταγραφικά θερμόμετρα. Τα αυτοκίνητα ψυγεία θα είναι καθαρά και απολυμασμένα. Η συσκευασία θα είναι ανάλογα με τις απαιτήσεις του ιδρύματος. Ο προμηθευτής θα πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP (αρ. 487/ ΚΥΑ) για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας των χορηγούμενων ειδών (αποθήκευσης και διακίνησης) από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής δεν είναι παραγωγός, πρέπει να προσκομίσει πιστοποιητικό ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος HACCP του παραγωγού από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Τυρί τριμμένο: Πρώτης ποιότητος, από αγελαδινό γάλα, κατάλληλης ωρίμανσης έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σαν επιτραπέζιο η να τριφτεί και να χρησιμοποιηθεί με μακαρόνια η παστίτσιο κ.λ.π. (μέτριας σκληρότητας). Συσκευασμένο κατάλληλα, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 6 μηνών Γιαούρτι αγελαδινό 10%: Φρέσκο, αρίστης ποιότητας, αποδεδειγμένα ευρείας κατανάλωσης, από αγελαδινό γάλα πλήρες σε λιπαρά. Συσκευασμένο κατάλληλα σε σφραγισμένο πλαστικό κεσεδάκι, βάρους 1000 γραμμαρίων με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση της ημερομηνίας λήξης Τυρί τοστ με 48% λιπαρά : Πρώτης ποιότητας, από αγελαδινό γάλα, με 48% λιπαρά 18

19 Φέτα : Φρέσκια, αρίστης ποιότητος, από αιγοπρόβειο γάλα, πλήρης σε λιπαρά, μέτριας σκληρότητας, συσκευασμένη κατάλληλα, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας των προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 6 μηνών Τυρί γραβιέρα : Πρώτης ποιότητος, κατάλληλης ωρίμανσης έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σαν επιτραπέζιο. Συσκευασμένο κατάλληλα, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία λήξης τουλάχιστον 6 μηνών Μυζήθρα: Φρέσκια, άριστης ποιότητος, από αιγοπρόβειο γάλα, καταναλωθεί σαν επιτραπέζια έτσι ώστε να μπορεί να Ανθότυρος: Πρώτης ποιότητος, κατάλληλης ωρίμανσης έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σαν επιτραπέζιο η να τριφτεί και να χρησιμοποιηθεί με μακαρόνια η παστίτσιο κ.λ.π. (μέτριας σκληρότητας). Συσκευασμένο κατάλληλα, με αναγραφόμενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση και εγγυημένη ημερομηνία ληξης τουλάχιστον 6 μηνών ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΤ: ΕΙΔΗ ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ Όλα τα είδη Αρτοπωλείου & Ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να είναι άριστης ποιότητας. Ο άρτος πρέπει να είναι χωριάτικος ή από μισό αλεύρι ολικής άλεσης και μισό κοινό όλα Α' ποιότητας. Θα πρέπει να παραδίδεται 3-4 ώρες μετά τον κλιβανισμό του δικαιολογημένης της νόμιμης μείωσης. Πρέπει να είναι καλά ψημένος και να έχει την κανονική και νόμιμη υγρασία του. Η παράδοση από τον προμηθευτή να γίνεται με το προϊόν μέσα σε χάρτινες σακούλες. Τα είδη ζαχαροπλαστικής, να είναι άριστης ποιότητας και παραγωγής της ίδιας μέρας. Όλα τα προς προμήθεια είδη θα πρέπει να είναι σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών τις αγορανομικές διατάξεις και την Νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι συνθήκες στις εγκαταστάσεις στις οποίες θα παρασκευάζονται τα ανωτέρω είδη καθώς και στα μέσα με τα οποία θα μεταφέρονται, να είναι σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία της Ε. Ε. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Z: ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΛΕΙΟΥ ΕΚΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Περιγραφή και συσκευασία όπως αναφέρονται στον ενδεικτικό προϋπολογισμό της κατηγορίας Ζ. ΣΥΝΤΑΧΘΗΚΕ ΘΕΩΡΗΘΗΚΕ Η Προϊσταμένη Οικονομικού Τμήματος ΚΟΝΤΑΝΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΩΣΤΟΥΛΑ ΠΑΤΕΡΑΚΗ 19