Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ"

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ""

Transcript

1 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2011

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 1. ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ (Job Profile) ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ (Task Analysis) Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης Το θεωρητικό μέρος των εξετάσεων Διαδικασία...7 α) Σκοπός...7 β) Περιεχόμενο εξέτασης...7 γ) Διαδικασία εξέτασης...7 δ) Διάρκεια εξετάσεων Στοχοθεσία εξεταστέας ύλης Το πρακτικό μέρος εξετάσεων Διαδικασία α) Σκοπός β) Περιεχόμενο εξέτασης γ) Διαδικασία εξέτασης δ) Διάρκεια εξετάσεων Στοχοθεσία εξεταστέας ύλης ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ...18 Α. ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Β. ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ Γ. ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΥΓΙΩΝ ΑΤΟΜΩΝ Δ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑΤΟΜΙΑΣ - ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ Ε. ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ - ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΣΤ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΝΟΣΟΛΟΓΙΑΣ Ζ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑΣ - ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ 22 Η. ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ Θ. ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ - ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ - ΔΙΑΤΡΟΦΗ Σελίδα 2 από 27

3 Ι. ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΦΡΟΝΤΙΔΑΣ Κ. ΝΟΜΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ Λ. ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΧΩΡΩΝ ΣΙΤΙΣΗΣ Μ. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ξ. ΤΕΧΝΗΤΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΘΡΕΨΗΣ Σελίδα 3 από 27

4 1. ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ (Job Profile) O/Η κάτοχος Διπλώματος Ι.Ε.Κ. στην ειδικότητα "Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής" έχει πιστοποιήσει τις γνώσεις, δεξιότητες και στάσεις (επαγγελματική συμπεριφορά), που είναι απαραίτητες για να καθοδηγεί και προσανατολίζει ασθενείς ή υγιή άτομα στον ορθό τρόπο διατροφής. Η θεωρητική και πρακτική κατάρτιση του δίνει τη δυνατότητα να εργάζεται ως Σύμβουλος Διατροφής σε Μαζικά Κέντρα Διατροφής (π.χ. Οίκοι Ευγηρίας, Εστιατόρια, Ξενοδοχεία, Ινστιτούτα - Κέντρα Αδυνατίσματος, Αθλητικά Κέντρα, Βιομηχανίες παρασκευής φαγητών). Ο Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής, σε συνεργασία με τους Ιατρούς ή το Νοσηλευτικό Προσωπικό Νοσοκομείων, καθοδηγεί το ειδικό προσωπικό παρασκευής και διανομής φαγητών ώστε οι ασθενείς να δέχονται φαγητό σύμφωνα με το συνταγμένο διαιτολόγιο. Επίσης παρακολουθεί τους ασθενείς και ελέγχει την ποσότητα που μπορούν να φάνε. Σε περίπτωση που ένας ασθενής δεν τρώει όλο το φαγητό του, ο Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής συζητά μαζί του και προβαίνει στη σύνταξη άλλου ισοδύναμου διαιτολογίου. Οι κυριότερες πράξεις που εκτελεί ο Ειδικός Eφαρμογών Διαιτητικής είναι: - Τήρηση αρχείου πελατών - Σύνταξη διαιτολογίων υγειών ατόμων με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων παχυσάρκων ατόμων με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων ασθενών πασχόντων από διάφορα νοσήματα με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων αθλητών με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Παρασκευή φαγητών ατόμων με ειδικές διατροφικές συνήθειες - Παρασκευή φαγητών υγειών ατόμων - Παροχή ψυχολογικής υποστήριξης σε άτομα παχύσαρκα ή άτομα που υποχρεούνται σε ειδικά διαιτολόγια - Παροχή συμβουλών σε άτομα με ειδικές μεταβολικές ανάγκες - Παροχή διαιτητικών προγραμμάτων σε άτομα με πρόσκαιρη και ευκαιριακή διαταραχή βάρους Σελίδα 4 από 27

5 2. ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ (Task Analysis) Οι κυριότερες πράξεις που εκτελεί ο Ειδικός Eφαρμογών Διαιτητικής είναι: - Τήρηση αρχείου πελατών - Σύνταξη διαιτολογίων υγειών ατόμων με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων παχυσάρκων ατόμων με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων ασθενών πασχόντων από διάφορα νοσήματα με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Σύνταξη διαιτολογίων αθλητών με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου ΤΕΙ, ΑΕΙ - Παρασκευή φαγητών ατόμων με ειδικές διατροφικές συνήθειες - Παρασκευή φαγητών υγειών ατόμων - Παροχή ψυχολογικής υποστήριξης σε άτομα παχύσαρκα ή άτομα που υποχρεούνται σε ειδικά διαιτολόγια - Παροχή συμβουλών σε άτομα με ειδικές μεταβολικές ανάγκες - Παροχή διαιτητικών προγραμμάτων σε άτομα με πρόσκαιρη και ευκαιριακή διαταραχή βάρους Σελίδα 5 από 27

6 3. Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης Για την απόκτηση του Διπλώματος Ι.Ε.Κ. της ειδικότητας Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής πρέπει να ικανοποιηθούν οι παρακάτω προϋποθέσεις: α) Επιτυχής ολοκλήρωση της φοίτησης στο Ι.Ε.Κ. και απόκτηση της βεβαίωσης επαγγελματικής κατάρτισης. β) Επιτυχία στο Θεωρητικό Μέρος των εξετάσεων πιστοποίησης επαγγελματικής κατάρτισης. γ) Επιτυχία στο Πρακτικό Μέρος των εξετάσεων πιστοποίησης επαγγελματικής κατάρτισης. Για το σκοπό αυτό, στον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. συγκροτείται Κεντρική Εξεταστική Επιτροπή Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ.) που έχει ως έργο την ευθύνη για την ομαλή και αδιάβλητη διεξαγωγή των εξετάσεων, την εποπτεία, κατεύθυνση και συντονισμό του έργου των Περιφερειακών Εξεταστικών Επιτροπών Πιστοποίησης (Π.Ε.Ε.Π.). Οι Π.Ε.Ε.Π. έχουν ως έργο την οργάνωση και εφαρμογή των διαδικασιών των σχετικών με τις εξετάσεις στην περιφέρειά τους με βάση τις εκάστοτε ισχύουσες αποφάσεις του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και τις οδηγίες της Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. Η Πιστοποίηση Επαγγελματικής Κατάρτισης βασίζεται σε τελικές εξετάσεις Θεωρητικού και Πρακτικού Μέρους, που διεξάγονται σε εθνικό επίπεδο με βάση τον ισχύοντα, κατά την διεξαγωγή των εξετάσεων, Κανονισμό Κατάρτισης κάθε ειδικότητας. Οι ενδιαφερόμενοι που απέτυχαν, μπορούν να συμμετέχουν εκ νέου στις Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης χωρίς περιορισμό, οποτεδήποτε αυτές διεξάγονται. Εξετασθείς, ο οποίος πέτυχε στο Πρακτικό ή Θεωρητικό Μέρος των εξετάσεων κατοχυρώνει την επιτυχία του στο μέρος αυτό για τις έξι (6) επόμενες διαδοχικές εξεταστικές περιόδους, κατά τη διάρκεια των οποίων συμμετέχει μόνο στις εξετάσεις του μέρους στο οποίο απέτυχε. Αν μέσα στο χρονικό διάστημα των έξι (6) επόμενων διαδοχικών εξεταστικών περιόδων δεν πετύχει και στη δεύτερη δοκιμασία, υποχρεούται, εφ' όσον επιθυμεί να καταστεί κάτοχος Διπλώματος ή Πιστοποιητικού, να επαναλάβει εκ νέου και τα δύο (2) μέρη των Εξετάσεων Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Θεωρητικό και Πρακτικό) με νέα αίτηση και νέα δικαιολογητικά, με βάση τις προϋποθέσεις που ισχύουν κατά το χρόνο υποβολής της νέας αυτής αίτησης. Σελίδα 6 από 27

7 3.1 Το θεωρητικό μέρος των εξετάσεων Διαδικασία α) Σκοπός Με τη δοκιμασία του Θεωρητικού Μέρους επιδιώκεται η διαπίστωση αν ο απόφοιτος του Ι.Ε.Κ. κατέχει και είναι ικανός να χρησιμοποιεί, σε συγκεκριμένες επαγγελματικές εφαρμογές, τις θεωρητικές γνώσεις που απαιτούνται για την άσκηση του επαγγέλματος. β) Περιεχόμενο εξέτασης Η γραπτή δοκιμασία γίνεται με ερωτήσεις που προκύπτουν από το περιεχόμενο της προβλεπόμενης στοχοθεσίας του Θεωρητικού Μέρους και μπορεί να περιέχει θέματα από όλα τα γνωστικά αντικείμενα (μαθήματα) που περιέχονται στην εξεταζόμενη θεματική ενότητα ή μέρος αυτών. Τα γραπτά είναι ανώνυμα κατά τη συλλογή και βαθμολόγηση μετά από επικάλυψη των ονομάτων των υποψηφίων. γ) Διαδικασία εξέτασης Το πρόγραμμα εξέτασης για το Θεωρητικό Μέρος ανακοινώνεται στην ιστοσελίδα του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και αναρτάται στην έδρα της αρμόδιας Π.Ε.Ε.Π., μετά από έγκριση της Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. και του Δ.Σ. του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. Η Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. διαβιβάζει τα θέματα που κληρώθηκαν στις Επιτροπές Εξεταστικών Κέντρων με τον προσφορότερο και ασφαλέστερο, κατά την κρίση της, τρόπο. Οι υποψήφιοι καλούνται να απαντήσουν σε όλα τα θέματα που τους έχουν τεθεί. Μετά την εξάντληση του χρονικού ορίου αποχώρησης οι υποψήφιοι παραδίδουν τα γραπτά τους στους επιτηρητές οι οποίοι παρουσία του υποψηφίου καλύπτουν το μέρος του γραπτού που φέρει τα στοιχεία του υποψηφίου, με αδιαφανές κάλυμμα (αυτοκόλλητο). Κάθε γραπτό δοκίμιο αξιολογείται από δυο (2) βαθμολογητές. Η αξιολόγηση γίνεται με βάση την βαθμολογική κλίμακα από Ως «Επιτυχών» στο Θεωρητικό Μέρος θεωρείται αυτός που βαθμολογήθηκε με βαθμό δέκα (10) έως είκοσι (20). Ο τελικός βαθμός προκύπτει από το άθροισμα των βαθμών των δυο (2) βαθμολογητών διαιρούμενος δια του δυο (2). Η βαθμολόγηση γίνεται με ακέραιο βαθμό. Αν μετά τη διαίρεση του αθροίσματος των βαθμών των δυο (2) βαθμολογητών προκύπτει δεκαδικός αριθμός, ο βαθμός αυτός στρογγυλοποιείται στον αμέσως επόμενο (εάν το δεκαδικό στοιχείο είναι >0.5) ή προηγούμενο (εάν το δεκαδικό στοιχείο είναι < 0.5) ακέραιο βαθμό. Γραπτό δοκίμιο των Εξετάσεων Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης, αναβαθμολογείται μόνο στην περίπτωση που η διαφορά βαθμολογίας μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου βαθμολογητή είναι μεγαλύτερη των τριών (3) μονάδων, από μέλος της οικείας ομάδας αναβαθμολογητών το οποίο ορίζει η Επιτροπή του Βαθμολογικού Κέντρου. Ο τελικός βαθμός στην περίπτωση αναβαθμολόγησης, προκύπτει από το άθροισμα των τριών Σελίδα 7 από 27

8 βαθμών διαιρούμενο δια του τρία (3). Επανεξέταση ή αναβαθμολόγηση πέραν της ανωτέρω προβλεπόμενης δεν επιτρέπεται. Η αξιολόγηση των γραπτών δοκιμίων γίνεται με αντικειμενική και δίκαιη κρίση και δεν επιτρέπεται αιτιολόγηση από τον βαθμολογητή ή τον αναβαθμολογητή. δ) Διάρκεια εξετάσεων Η εξέταση του Θεωρητικού Μέρους διαρκεί τρεις (3) ώρες Στοχοθεσία εξεταστέας ύλης Για την πιστοποίηση της επαγγελματικής ικανότητας, κατά το Θεωρητικό Μέρος, οι υποψήφιοι της ειδικότητας Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής εξετάζονται σε γενικά θέματα επαγγελματικών γνώσεων και ικανοτήτων και επίσης σε ειδικές επαγγελματικές γνώσεις και ικανότητες, που περιλαμβάνονται αποκλειστικά στη στοχοθεσία του Θεωρητικού Μέρους της ειδικότητας. Α. Βασικές Αρχές Διατροφής Να γνωρίζει : - Τι είναι τροφή - Τι είναι διατροφή - Τι είναι δαιτολογία - Ποιoς ο ρόλος του διαιτολόγου - Ποιoς ο ρόλος του βοηθού διαιτολόγου - Τι είναι ενέργεια - Ποιες οι μορφές ενέργειας στον οργανισμό - Ποιες οι μονάδες ενέργειας - Από πού προμηθεύεται ο οργανισμός ενέργεια - Ποια είναι η γενική σύσταση των τροφίμων - Ποια είναι τα θερμιδογόνα συστατικά - Ποια είναι τα μη θερμιδογόνα συστατικά - Τι είναι το ενεργειακό (θερμιδικό) ισόζυγιο του ατόμου - Πώς γίνεται η μέτρηση ενεργειακής πρόσληψης ή απώλειας - Τι είναι οι πρωτεϊνες - Τι είναι τα λιπίδια - Τι είναι οι υδατάνθρακες - Τι είναι οι βιταμίνες - Τι είναι τα μεταλλικά άλατα και τα ιχνοστοιχεία - Ποιες οι ανάγκες των ατόμων σε θρεπτικά συστατικά - Τι είναι το αλκοόλ - Τι είναι οι ομάδες τροφίμων - Τι είναι ο κατάλογος RDA - Τι είναι οι διαιτητικές ίνες - Τι είναι ο κατάλογος GRAS Σελίδα 8 από 27

9 - Ποιες είναι οι βασικές αρχές παρασκευής και συντήρησης των τροφίμων. Β. Τροφογνωσία Να γνωρίζει : - Τι είναι η τροφή, από τι αποτελείται και ποιούς όρους πρέπει να πληρεί. - Τι είναι η ενεργειακή αξία της τροφής - Τι είναι το κρέας και τα προϊόντα του - Τι είναι το γάλα και τα γαλακτομικά προϊόντα - Τι είναι τα λίπη και τα έλαια και τα προϊόντα τους - Τι είναι τα ψάρια - Τι είναι τα δημητριακά - Τι είναι τα όσπρια - Τι είναι ο άρτος και τ αρτοσκευάσματα - Τι είναι τ αυγά και τα προϊόντα τους - Τι είναι τα σάκχαρα - Τι είναι τα ευφραντικά - Τι είναι τα αρώματα - Ποιες βασικές ιδιότητες έχει ο καφές, το κακάο και το τσάϊ - Τι είναι η μαζική παραγωγή τροφίμων - Ποιος ο εξοπλισμός μιας βιομηχανικής μονάδας παραγωγής τροφής - Κριτήρια βασικών επιλογών και πρώτων υλών παρασκευής τροφίμων - Συνθήκες ασφάλειας διακίνησης και αποθήκευσης πρώτων υλών διατροφής - Συσκευασίες τροφίμων - Κινδύνους από τους τρόπους συσκευασίας και συντήρησης - Τι είναι η ποιοτική και ποσοτική ανάλυση - Ποιοί είναι οι βασικοί ογκομετρικοί προσδιορισμοί - Τι είναι οι δείκτες - Τι είναι ιωδιομετρία - Τι είναι παχυμετρία - Ποια η σύσταση του πόσιμου ύδατος - Ποια η χημική ανάλυση των λιπών και των ελαίων - Βαθμός οξύτητας λιπών και ελαίων - Τι είναι το περιοδικό σύστημα στοιχείων - Τι είναι η θεωρία του Arhenius - Tί είναι τα διαλύματα - Τι είναι τα οξέα και οι βάσεις. Γ. Διατροφή υγιών ατόμων Να γνωρίζει : - Ποιες είναι οι ημερήσιες διατροφικές ανάγκες των υγιών ατόμων και πως καθορίζονται - Βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές απαιτήσεις των ατόμων σε κάθε ηλικία - Τις διατροφικές ανάγκες στη διάρκεια της εγκυμοσύνης - Τις διατροφικές απαιτήσεις της θηλάζουσας μητέρας - Τις διαιτητικές ανάγκες του βρέφους - Τρόπους σίτισης βρεφών Σελίδα 9 από 27

10 - Διατροφικές ανάγκες νηπίων - Διατροφικές ανάγκες παιδιών σχολικής ηλικίας - Διατροφικές ανάγκες εφήβων - Διατροφικές απαιτήσεις των ηλικιωμένων - Παράγοντες κινδύνου που επηρεάζουν τη διατροφική κατάσταση των υγιών ατόμων (υποσιτισμός) - Σε τι διαφέρει η διατροφή των αθλητών απ τα υγιή άτομα - Ποιες οι ιδιαιτερότητες διατροφής στα διάφορα αθλήματα. Δ. Στοιχεία ανατομίας - φυσιολογίας Να γνωρίζει : - Τι είναι το κύτταρο - Ποια τα βασικά στοιχεία φυσιολογίας του κυττάρου - Τι είναι η ομοιόσταση και τα συστήματα ελέγχου και ρύθμισης - Ποιοί είναι οι ιστοί του οργανισμού - Ποια τα βασικά όργανα του οργανισμού - Ποια τα βασικά συστήματα λειτουργίας του οργανισμού - Ποιες βασικές λειτουργίες επιτελεί κάθε σύστημα του οργανισμού - Ποια η δομή των διαφόρων συστημάτων του οργανισμού - Ποια είναι η βασική σύσταση του ανθρώπινου σώματος - Ποιος ο ρόλος του νερού στον οργανισμό - Ποια τα ανόργανα στοιχεία και ο ρόλος τους στη θρέψη - Τι είναι το ΡΗ - Τι είναι το ισοζύγιο νερού - Τι είναι τα ρυθμιστικά διαλύματα - Ποιος ο ρόλος και οι λειτουργίες των πρωτεϊνών στη θρέψη - Τι είναι ο κύκλος της ουρίας - Τι είναι τα ένζυμα και οι βασικές τους ιδιότητες - Ποια η βασική αποστολή των ενζύμων - Τι είναι οι υδατάνθρακες και ποιος ο ρόλος τους στη διατροφή του ατόμου - Τι είναι ο κύκλος του Krebs - Ποιες οι λειτουργίες των λιπιδίων της διατροφής στον οργανισμό - Ποια η σχέση γλυκόζης και λιπών - Τι είναι τα λιπαρά οξέα - Τι είναι τα νουκλεϊνικά οξέα - Τι είναι οι βιταμίνες και πώς διαχωρίζονται - Ποιος ο ρόλος κάθε βιταμίνης στον οργανισμό Ε. Βασικές αρχές βιολογίας - γενετικής Να γνωρίζει : - Ποια η βασική διάταξη των μακρομορίων - Τι είναι το DNA - Τι είναι το RNA - Ποια η δομή και η λειτουργία των γονιδίων - Τι είναι ο γεννετικός κώδικας - Τι είναι τα χρωμοσώματα Σελίδα 10 από 27

11 - Ποιοι είναι οι νόμοι του MENDEL - Τι είναι αλληλεπιδράσεις των γονίδων - Τι είναι οι χρωματοσωμικοί χάρτες - Τι είναι η μεταλλακτικότητα των οργανισμών ΣΤ. Στοιχεία νοσολογίας Να γνωρίζει : - Τι είναι νόσος - Ποια τα κύρια λοιμώδη νοσήματα - Ποια τα κύρια νοσήματα του αναπνευστικού συστήματος - Τι είναι η χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια - Τι είναι η χρόνια βρογχίτης - Τι είναι το βρογχικό άσθμα - Ποια η αιτιολογία του καρκίνου του πνεύμονα - Ποια νοσήματα του αναπνευστικού χρειάζονται διαιτητική θεραπεία - Ποια είναι τα κύρια νοσήματα του κυκλοφορικού συστήματος - Τι είναι η καρδιακή ανεπάρκεια - Τι είναι οι αρρυθμίες - Τι είναι οι συγγενείς καρδιοπάθειες - Τι είναι στεφανιαία νόσος - Τι είναι οι υπερλιπιδαιμίες - Τι είναι η υπερτριγλυκεριδαιμία - Τι είναι η υπέρταση - Ποια η σχέση της διατροφής με τις καρδιοπάθειες - Ποια τα κύρια νοσήματα του πεπτικού σωλήνα - Ποια τα κύρια νοσήματα του οισοφάγου - Τι είναι το έλκος του στομάχου - Τι είναι το έλκος του δωδεκαδακτύλου - Τι είναι οι γαστρίτιδες - Ποια τα νοσήματα του λεπτού εντέρου - Ποια τα νοσήματα του παχέος εντέρου - Τι είναι η νόσος του CROHN - Τι είναι το ευερέθιστο έντερο - Ποια τα κύρια σημεία θεραπείας των νόσων του πεπτικού συστήματος - Τι είναι ο ίκτερος - Ποια τα κύρια νοσήματα του ήπατος - Τι είναι οι ηπατιτιδες - Βασικές αρχές θεραπείας νοσημάτων του ήπατος - Τι είναι χολοκυστοπάθεια - Τι είναι η παγκρεατιτιδα - Τι είναι ο σακχαρώδης διαβήτης - βασικές αρχές θεραπείας - Κύρια νοσήματα κολλαγόνου - Δερματοπάθειες Ζ. Στοιχεία παθολογίας - φαρμακολογίας και θεραπευτικής διαιτολογίας Σελίδα 11 από 27

12 Να γνωρίζει : - Πώς γίνεται η παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων - Τι είναι η βιοσύνθεση της αιμοσφαιρίνης - Δομή και λειτουργία της αιμοσφαιρίνης - Σημεία και συμπτώματα αναιμίας - Θρεπτική αντιμετώπιση της αναιμίας - Ποιοί οι κύριοι αιτιολογικοί και προδιαθεσικοί παράγοντες στις οισοφαγίτιδες - Συμπτώματα και θεραπευτική αντιμετώπιση του γαστροδωδεκαδακτυλικού έλκους - Κλινικές εκδηλώσεις και βασικές αρχές αντιμετώπισης οξείας και χρόνιας γαστρίτιδας - Κλινικά συμπτώματα και θεραπεία των κύριων νοσημάτων του εντέρου - Κλινική εικόνα, συμπτώματα και θεραπεία στις οξείες και χρόνιες ηπατοπάθειες - Συμπτώματα νοσημάτων του χολεκυριτικού συστήματος και βασικές αρχές θεραπείας - Κλινική εικόνα στη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, παθογένεια και θεραπεία - Κλινικές εκδηλώσεις και θεραπεία στην οξεία και χρόνια παγκρεατιτιδα - Τι είναι η παχυσαρκία (επιδημιολογία, αιτιολογία, παθογένεια) - Ποια η θεραπευτική αντιμετώπιση της παχυσαρκίας - Το ρόλο της άσκησης στη θεραπεία της παχυσαρκίας - Τι είναι φάρμακο - Ποιες είναι οι μορφές φαρμάκων - Τι είναι συνταγή - Τι είναι δοσολογία φαρμάκων - Ποιοι οι βασικοί τρόποι δράσης των φαρμάκων - Ποια η πορεία και ο μεταβολισμός του φαρμάκου στον οργανισμό - Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη δράση των φαρμάκων στον οργανισμό - Ποια τα κύρια φάρμακα που χορηγούνται για την αντιμετώπιση νοσημάτων για κάθε σύ - στημα του οργανισμού - Τι είναι τα αντισηπτικά και τα απολυμαντικά. Η. Διαιτητική αντιμετώπιση νοσημάτων Να γνωρίζει : - Πώς γίνεται ο υπολογισμός των θρεπτικών απαιτήσεων ασθενών - Ποια τα κριτήρια της δίαιτας ενός διαβητικού τύπου Ι - Βασικές αρχές αντιμετώπισης του διαβήτη τύπου ΙΙ - Δίαιτα στη διαβητική έγκυο γυναίκα - Ποιες οι αρχές της διαιτητικής αντιμετώπισης ασθενών με υπερλιπιδαιμίες - Αρχές διαιτητικής αντιμετώπισης ασθενών με ισχαιμική καρδιοπάθεια - Διαιτητική αγωγή στα νοσήματα του πεπτικού (οισοφαγίτιδα, γαστρίτιδα, πεπτικά έλκη, κολίτιδες, ευερέθιστο έντερο, νόσος Crohn, δυσκοιλιότητα, εκκολπωματιτιδα). - Πώς αντιμετωπίζονται ασθενείς με νεφρωσικό σύνδρομο - Βασικές αρχές διαιτητικής αντιμετώπισης ΧΝΑ - Βασικές αρχές διαιτητικής θεραπείας στην οξεία νεφρική ανεπάρκεια - Βασικά στοιχεία στη διαιτητική αντιμετώπιση ασθενών με λιπώδες ήπαρ - Δίαιτα στη χρόνια και οξεία ηπατοπάθεια - Δίαιτα στα νοσήματα του χολεκριτικού συστήματος Σελίδα 12 από 27

13 Θ. Ψυχολογία - επικοινωνία - διατροφή Να γνωρίζει : - Τι είναι η επικοινωνία - Ποια τα λεκτικά και εξωλεκτικά μηνύματα και η σημασία τους - Κανόνες επικοινωνίας ασθενούς και θεραπευτικής ομάδας - Τι είναι η προσωπικότητα και σε Τι συνίστανται οι ατομικές διαφορές μεταξύ των ατόμων - Ποια τα κύρια προβλήματα συμπεριφοράς - Πώς αντιμετωπίζονται οι προβληματικές συμπεριφορές - Τι είναι η διατροφική συμπεριφορά - Ποιες οι κύριες επιπτώσεις των ψυχικών διαταραχών στη διατροφική συμπεριφορά - Ποιοί κύριοι ψυχολογικού παράγοντες επηρεάζουν τη σωστή διατροφή - Τι είναι η ψυχογενής ανορεξία και βουλιμία - Τι είναι η κοινωνική ζωή - Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των κοινωνικών ομάδων - Κανόνες συμπεριφοράς στην ομάδα - Συνεργασιμότητα και ανταγωνιστικότητα - Δυναμική και πίεση των ομάδων - Διατροφικές συνήθειες στους διάφορους πολιτισμούς - Τι είναι το παγκόσμιο διατροφικό πρόβλημα - Διαφοροποιήσεις στη διατροφή των διαφόρων κοινωνικών ομάδων και από Τι επηρεάζον- ται - Ποια η εξελικτική πορεία της διατροφής στη διαδρομή της ανθρώπινης ιστορίας Ι. Οργάνωση υπηρεσιών διατροφικής φροντίδας Να γνωριζει : - Ποια τα κυριότερα συστήματα σίτισης - Ποια τα κύρια στοιχεία διοίκησης των αποθεμάτων διατροφής - Οικονομική διαχείριση χώρων σίτισης - Οργάνωση εργασίας σε μαζικούς χώρους σίτισης - Ελεγχος ποιότητας υπηρεσιών διατροφικής φροντιδας Κ. Νομικά θέματα Να γνωρίζει : - Τι είναι ο κώδικας τροφίμων και ποτών - Ποια τα βασικά στοιχεία της υγειονομικής νομοθεσίας - Ποιες οι βασικές κατευθύνσεις και κανονισμοί λειτουργίας των χώρων παρασκευής, συντήρησης και διακίνησης τροφίμων. Λ. Υγιεινή και ασφάλεια χώρων σίτισης Να γνωρίζει : - Ποια τα ειδικά προβλήματα χώρων παρασκευής τροφίμων - Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ασφάλεια παρασκευής τροφίμων (γνώσεις υγιεινής, οικονομικές δυνατότητες, έλεγχος, συστήματα επίβλεψης διατροφής, εγκαταστάσεις) Μ. Παρασκευή τροφίμων Να γνωριζει : Σελίδα 13 από 27

14 -Επιλογή πρώτων υλών -Τις μεταβολές στην ποιότητα των τροφίμων με διαφορετικούς τρόπους παρασκευής -Τις επιδράσεις του τελικού προϊόντος στην υγεία - Μεθόδους παρασκευής και αξιοποίησης της σύγχρονης τεχνολογίας - Βασικά στοιχεία τεχνολογίας τροφίμων -Τα βασικά στοιχεία της σύνθεσης ενός τροφίμου και τις διαφορές από τα παρασκευασμένα -Τις τάσεις μαγειρικών παρασκευών στις διάφορες κουζίνες (ελληνική, αραβική, γαλλική κ.λ.π.) -Τις λειτουργικές ενότητες των χώρων προετοιμασίας, παρασκευής και συντήρησης τρο - φίμων -Να εκτελεί συνταγογραφία ασθενών και υγιών ατόμων. Ν. Στοιχεία μικροβιολογίας τροφίμων και έλεγχος καταλληλότητας τροφίμων Να γνωριζει : - Τις πέντε κύριες ομάδες παραγόντων που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις (μικρόβια και ιοί, τοξίνες μικροβίων, βακτηρίδια, παράσιτα και μύκητες, χρωστικές και προσθετικές ουσίες στα τρόφιμα) - Ποιες οι φυσικές πηγές μόλυνσης των τροφίμων - Τι είναι ιοί και ποια η συμπεριφορά τους - Τι είναι τα μικρόβια και Τι τα αντισώματα - Ποιοι οι σημαντικότεροι μικροοργανισμοί που επηρεάζουν την υγεία του ανθρώπου - Διακρίσεις μεταξύ ευαλλοίωτων και μη ευαλλοίωτων τροφίμων. - Ποιοι οι γνωστοί τρόποι συντήρησης τροφίμων - Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα καθενός τρόπου - Σημεία διαφοροποίησης μεταξύ κατάλληλων, ακατάλληλων, ρυπαρών και επικινδύνων τροφίμων - Πώς γίνεται η δειγματοληψία ενός τροφίμου - Ποιες οι συνήθεις τοξικές ουσίες στα τρόφιμα - Ποια τα κύρια σημεία επιδημιολογίας των τροφογενών λοιμόξεων - Ποιοι οι βασικοί κανόνες υγιεινής κατά την παρασκευή των τροφίμων - Ποιοι οι κανόνες ατομικής υγιεινής των χεριστών των τροφίμων - Πώς οι συνθήκες υγιεινής των τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν τη δημόσια υγεία Ξ. Τεχνητή υποστήριξη της θρέψης Να γνωρίζει : - Τι είναι η τεχνητή υποστήριξη της θρέψης - Μορφές τεχνητής υποστήριξης της θρέψης - Σκευάσματα τεχνητής υποστήριξης της θρέψης. Σελίδα 14 από 27

15 3.2 Το πρακτικό μέρος εξετάσεων Διαδικασία α) Σκοπός Κατά τη δοκιμασία του Πρακτικού Μέρους ελέγχονται οι επαγγελματικές ικανότητες και δεξιότητες του εξεταζομένου, όπως αυτές περιγράφονται στη Συνοπτική Περιγραφή Επαγγέλματος (Job Profile), η στοχοθεσία εξεταστέας ύλης του επαγγέλματος και τα επιμέρους επαγγελματικά καθήκοντα του Κανονισμού Κατάρτισης της ειδικότητας. β) Περιεχόμενο εξέτασης Η εξέταση των υποψηφίων στο Πρακτικό Μέρος γίνεται σε εργαστήρια των Ι.Ε.Κ. ή σε εργαστηριακούς ή εργασιακούς χώρους, όπου οι υποψήφιοι πραγματοποίησαν την πρακτική ή εργαστηριακή τους άσκηση κατά την περίοδο της Kατάρτισής τους ή σε εργαστήρια άλλων μονάδων (εκπαιδευτικών ή επαγγελματικών) που κατά την κρίση της οικείας Π.Ε.Ε.Π. καλύπτουν τις απαιτήσεις αξιολόγησης. Οι υποψήφιοι εξετάζονται σε θέματα που περιλαμβάνονται στην στοχοθεσία των δεξιοτήτων και ικανοτήτων της ειδικότητας και μπορούν να πραγματοποιηθούν στους επιλεγμένους χώρους αξιολόγησης. Στο εργαστήριο μπορούν να εξετάζονται ταυτόχρονα περισσότεροι του ενός υποψήφιοι, σε διαφορετικά θέματα και σύμφωνα με τις δυνατότητες του εργαστηριακού εξοπλισμού. Οι εξεταστές βρίσκονται στον ίδιο χώρο και μετά την πάροδο εύλογου χρόνου ελέγχουν τις πραγματοποιηθείσες ασκήσεις και τα αποτελέσματα των έργων και εφόσον κρίνουν ότι αυτό χρειάζεται ή απαιτείται από το είδος εξέτασης, προχωρούν και σε προφορικές ερωτήσεις - διευκρινίσεις επί του εκτελεσθέντος έργου. Κάθε υποψήφιος εξετάζεται και βαθμολογείται από τρεις εξεταστές οι οποίοι ορίζονται από τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π., ύστερα από πρόταση της οικείας Π.Ε.Ε.Π. και εκπροσωπούν τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και τους κοινωνικούς εταίρους σε περιφερειακό επίπεδο. Ο υποψήφιος θεωρείται επιτυχών εφόσον οι δύο (2) από τους τρεις (3) εξεταστές τον χαρακτηρίσουν επιτυχόντα. γ) Διαδικασία εξέτασης Το πρόγραμμα εξέτασης του Πρακτικού Μέρους για κάθε ειδικότητα ανακοινώνεται από την Π.Ε.Ε.Π. Η διάρκεια του εξεταστικού προγράμματος της πρακτικής δοκιμασίας εξαρτάται από τον αριθμό των υποψηφίων σε κάθε περιφέρεια και το διαθέσιμο εργαστηριακό εξοπλισμό. Οι υποψήφιοι προσέρχονται στο συγκεκριμένο εργαστήριο ή εργασιακό χώρο την ημέρα και ώρα που έχει οριστεί για την εξέτασή τους. Οι υποψήφιοι μπορεί να εξετάζονται σε περισσότερα του ενός εργαστήρια ή επαγγελματικούς ή εργασιακούς χώρους, αν η ειδικότητα ή η δέσμη των εξεταζομένων θεμάτων το επιβάλλουν. Σελίδα 15 από 27

16 δ) Διάρκεια εξετάσεων Το Πρακτικό Μέρος εξετάζεται για τρεις (3) ώρες Στοχοθεσία εξεταστέας ύλης Για την πιστοποίηση της επαγγελματικής ικανότητας, κατά το Πρακτικό Μέρος, οι υποψήφιοι της ειδικότητας Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής, εξετάζονται σε γενικά θέματα επαγγελματικών γνώσεων και ικανοτήτων και επίσης σε ειδικές επαγγελματικές γνώσεις και ικανότητες, που περιλαμβάνονται αποκλειστικά στη στοχοθεσία του πρακτικού μέρους της ειδικότητας. Α. Βασικές αρχές διατροφής Να εκτελεί : - Πρόγραμμα παρασκευής τροφής για υγιή άτομα (βρέφη, παιδιά, εφήβους, εγκυμονούσες, γαλουχούσες, ενήλικες, ηλικιωμένους, αθλητές). - Κανόνες διακίνησης παρασκευασμένων τροφίμων για υγιή άτομα. - Κανόνες αποκομιδής απορριμάτων διατροφής. Β. Οργάνωση υπηρεσιών διατροφικής φροντιδας Να εκτελεί : - Κοστολόγηση και προκοστολόγηση προγραμμάτων διατροφής. - Παραγγελίες τροφίμων. - Ελεγχο τακτοποίησης του δίσκου ασθενούς - Εκφώνηση διαιτητικών συστάσεων σε κεντρικά συστήματα σίτισης - Ενημέρωση κάρτας ασθενούς - Ενημέρωση συγκεντρωτικών καταστάσεων τροφίμων - Καταχώρηση διαιτητικών στοιχείων σε ηλεκτρονικούς υπολογιστές. Γ. Υγιεινή και ασφάλεια των χώρων σίτισης Να εκτελεί : - Επίβλεψη τήρησης συνθηκών εργασίας στους χώρους σίτισης - Δειγματοληψία τροφίμων. - Ελεγχο για την ασφαλή λειτουργία του τεχνολογικού εξοπλισμού. - Ελεγχο υγιεινής χώρων. Δ. Παρασκευή τροφίμων Να εκτελεί : - Βασικές μαγειρικές παρασκευές - Βασικές συνθέσεις ειδικών διαιτών - Βασικές συνθέσεις για ρινογαστρικό καθετήρα - Σερβίρισμα ασθενών - Ελεγχο δίσκου ασθενών Σελίδα 16 από 27

17 - Ελεγχο αναλώσιμου και μη υλικού διατροφικής φροντίδας. Σελίδα 17 από 27

18 4. ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ Α. ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ 1. Τι είναι ενέργεια και ποια η σχέση της με τη διατροφή; 2. Να αναφέρετε βασικές πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών. 3. Ποιες είναι οι βασικές πηγές των λιποδιαλυτών βιταμινών; 4. Βασικές πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών. 5. Τι είναι οι υδατάνθρακες και πώς διαχωρίζονται; 6. Τι είναι οι γλυκαντικές ουσίες; 7. Ποιες γλυκαντικές ουσίες γνωρίζετε; 8. Ποια είναι η σχέση κατανάλωσης ζάχαρης με την υγεία; 9. Ποιες είναι οι πιο συνηθισμένες πηγές αμύλου και υδατανθράκων από τη διατροφή; 10. Τι είναι τα λιπίδια και πώς ταξινομούνται από διατροφική άποψη; 11. Ποια είναι τα σπουδαιότερα λιπαρά οξέα που γνωρίζετε; 12. Τι είναι οι πρωτεΐνες και ποιος ο βιολογικός τους ρόλος; 13. Ποια είναι τα απαραίτητα αμινοξέα; 14. Ποια είναι η πρόσληψη των πρωτεϊνών που θεωρείται ιδεώδης για τα υγιή άτομα; 15. Ποιες είναι οι βασικές ομάδες τροφίμων; 16. Ποιοι είναι οι κύριοι εκπρόσωποι της ομάδας του κρέατος και του γάλακτος; 17. Ποια βασικά θρεπτικά στοιχεία προσλαμβάνει το άτομο από τις ομάδες των φρούτων και των λαχανικών ; 18. Ποιοι οι κυριότεροι εκπρόσωποι της ομάδας των λιπών; 19. Ποια είναι η χρησιμότητα του νερού ως βασικού θρεπτικού συστατικού του οργανισμού; 20. Τι είναι η χλωρίωση του νερού; 21. Τι είναι τα ισοδύναμα των τροφίμων; 22. Αναφέρετε ισοδυναμίες κρέατος. 23. Τι είναι το RDA; 24. Τι είναι τα μεταλλικά άλατα; 25. Να αναφέρετε πηγές μαγνησίου, καλίου, νατρίου και χλωρίου. 26. Ποια είναι τα συμπτώματα στέρησης φθορίου, σιδήρου και ιωδίου; 27. Πώς προσδιορίζονται οι ενεργειακές ανάγκες των υγιών ατόμων; 28. Τι είναι οι βιταμίνες και ποιος ο βιολογικός τους ρόλος; 29. Ποια είναι τα συμπτώματα έλλειψης για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε, D και Κ; 30. Αναφέρετε διαιτητικές πηγές μονοσακχαριτών και δισακχαριτών. 31. Τι ξέρετε για τους σύνθετους υδατάνθρακες και το ρόλο τους στην υγεία; 32. Τι είναι οι φυτικές ίνες και ποιος ο ρόλος τους και η σπουδαιότητά τους για τον ανθρώπινο οργανισμό; 33. Ποιες είναι οι βασικές λειτουργίες των υδατανθράκων στον οργανισμό; 34. Ποιες είναι οι συνέπειες από την υπερκατανάλωση λιπών για την υγεία; 35. Τι είναι τα χυλομικρά και με ποια νοσήματα σχετίζονται; Σελίδα 18 από 27

19 36. Ποια είναι η ενδεδειγμένη συμμετοχή των λιπιδίων στη διαμόρφωση της ενεργειακής πρόσληψης των ατόμων; 37. Ποιες είναι οι βασικές λειτουργίες των λιπών στον οργανισμό; 38. Πώς υπολογίζονται οι ανάγκες πρόσληψης πρωτεΐνης για τα υγιή άτομα; 39. Ποιες είναι οι απαιτήσεις του ατόμου σε απαραίτητα αμινοξέα; 40. Ποιες είναι οι συνέπειες της υπερβολικής πρόσληψης αλκοόλ στον οργανισμό; 41. Τι γνωρίζετε για την ποιότητα του πόσιμου νερού; 42. Πώς γίνεται ο υπολογισμός των θρεπτικών αναγκών του οργανισμού; 43. Να αναφέρετε συμπτώματα στέρησης ασβεστίου, φωσφόρου. 44. Να αναφέρετε τέσσερα βασικά ιχνοστοιχεία και τις βασικές λειτουργίες που επιτελούν. 45. Να αναφέρετε συμπτώματα τοξικότητας από υπερβολική πρόσληψη ιχνοστοιχείων, όπως χαλκού, σιδήρου, ψευδαργύρου. 46. Περιγράψτε τους ασφαλέστερους τρόπους συντήρησης τροφίμων. 47. Τι είναι τα χημικά πρόσθετα; 48. Τι είναι ο κατάλογος GRAS ; 49. Τι γνωρίζετε για την ακτινοβόληση των τροφίμων; 50. Ποια είναι τα θερμιδογόνα συστατικά και ποιες βασικές ανάγκες του οργανισμού εξυπηρετεί το καθένα; 51. Αναφέρετε συμπτώματα τοξικότητας ή ειδικούς παράγοντες κινδύνου από υπερκατανάλωση λιποδιαλυτών βιταμινών. 52. Ποιος είναι ο βιολογικός ρόλος και οι πηγές των βιταμινών Β12, νιασίνης, φυλλικού οξέος και ασκορβικού οξέος; 53. Αναφέρετε συμπτώματα έλλειψης θειαμίνης και ασκορβικού οξέος. 54. Πώς γίνεται η χρησιμοποίηση της γλυκόζης από τον οργανισμό; 55. Πώς ρυθμίζονται τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος; 56. Ποιες θεωρούνται οι ιδεώδεις προσλήψεις υδατανθράκων για υγιείς ενήλικες και γιατί; 57. Τι είναι τα λιπαρά οξέα και πώς μεταβιβάζονται στον οργανισμό; 58. Τι είναι τα τριγλυκερίδια μέσης αλύσου; 59. Ποιοι είναι οι βασικοί μεταβολικοί δρόμοι των λιπιδίων; 60. Τι είναι το ισοζύγιο αζώτου; 61. Ποιος είναι ο ρόλος του ήπατος στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών; 62. Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τις πρωτεϊνικές απαιτήσεις; 63. Τι είναι το αλκοόλ; Ποια είναι η θερμιδική του αποτίμηση και ο μεταβολισμός του στον οργανισμό; 64. Ποιες είναι οι συνέπειες της χρόνιας πρόσληψης οινοπνεύματος στο γαστρεντερικό σύστημα; 65. Ποιες είναι οι χαρακτηριστικές ιδιότητες των φυτικών και ζωικών ινών στο μαγείρεμα; 66. Αναφέρετε πέντε (5) παραδείγματα χρωστικών υλών στα τρόφιμα. 67. Αναφέρετε ουσίες που ενισχύουν τη γεύση στα τρόφιμα. 68. Περιγράψτε βασικές συστάσεις που πρέπει ν ακολουθούν οι καταναλωτές για ν αποφύγουν τις αρνητικές επιπτώσεις των προσθετικών στην υγεία. Σελίδα 19 από 27

20 Β. ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ 1. Ποιους όρους πρέπει να πληροί η τροφή; 2. Τι είναι τα ιχθυέλαια; 3. Τι ξέρετε για τα σάκχαρα; 4. Ποια η σύσταση του πόσιμου ύδατος; 5. Τι είναι οι αμίνες; 6. Τι είναι οι καρβονυλικές ενώσεις; 7. Ποιες είναι οι βασικές ιδιότητες του καφέ, του κακάο και του τσαγιού και ποια η επίδρασή τους στον οργανισμό; 8. Τι είναι η ικανότητα κορεσμού; 9. Περιγράψτε μερικά ευφραντικά και τη χρησιμότητά τους στην καθημερινή διατροφή. 10. Ποιες είναι οι διαφορές της παστερίωσης από την αποστείρωση του γάλακτος(ως προς τη διαδικασία επεξεργασίας); 11. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από τη συσκευασία και φύλαξη των τροφίμων; 12. Ποια είναι η θρεπτική αξία των σιτηρών και των προϊόντων τους; 13. Ποιες αλλοιώσεις μπορεί να υποστούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα; 14. Τι είναι η οξυμετρία και τι η αλκαλιμετρία; 15. Τι ξέρετε για τους αρωματικούς υδρογονάνθρακες; Γ. ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΥΓΙΩΝ ΑΤΟΜΩΝ 1. Πρέπει να γίνεται χρήση συμπληρωμάτων διατροφής από τους αθλητές; 2. Ποιος είναι ο ρόλος του νερού στην άθληση; 3. Σε τι διαφοροποιείται η διατροφή των υγιών ατόμων από τα αθλούμενα άτομα; 4. Πώς εκτιμάται η ενεργειακή πρόσληψη των αθλουμένων ατόμων; 5. Ποιες είναι οι απαιτήσεις σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία των αθλουμένων ατόμων; 6. Ποια είναι τα εργογενή τρόφιμα; 7. Τι πρέπει να προσέχουν οι αθλούμενοι έτσι ώστε να εξασφαλίζουν από τη διατροφή τους τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες; 8. Πρέπει να κάνουν χρήση αλκοόλ τα αθλούμενα άτομα; 9. Ποιες βασικές αρχές διατροφής πρέπει να τηρούν οι εγκυμονούσες; 10. Ποιες διαιτητικές οδηγίες πρέπει ν ακολουθούν οι μητέρες που θηλάζουν; 11. Ποιοι ανοσολογικοί παράγοντες υπάρχουν στο μητρικό γάλα; 12. Ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για θηλασμό; 13. Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την επιτυχία του θηλασμού; 14. Ποιες είναι οι συνέπειες της γήρανσης στην κατάσταση θρέψης των ηλικιωμένων ατόμων; 15. Ποιες είναι οι συνήθεις διατροφικές διαταραχές της πρώτης παιδικής ηλικίας; 16. Πώς μπορούμε να προφυλάξουμε τους ηλικιωμένους από τον υποσιτισμό; 17. Πώς γίνεται η εκτίμηση της διατροφικής κατάστασης των ηλικιωμένων; 18. Πρέπει να γίνεται συμπληρωματική χορήγηση βιταμινών και ιχνοστοιχείων στους ηλικιωμένους και σε ποιες περιπτώσεις; Σελίδα 20 από 27

21 19. Ποιες φάσεις περιλαμβάνει η σταδιοποίηση της διατροφικής προετοιμασίας των αθλητών; 20. Ποια κριτήρια πρέπει να υπάρχουν,προκειμένου να συνταχθεί η δίαιτα ενός αθλητή; 21. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του μητρικού θηλασμού έναντι των γαλάτων του εμπορίου; 22. Με ποιους τρόπους μπορεί να προωθηθεί και να αυξηθεί ο αριθμός των μητέρων που θηλάζουν; 23. Ποιες βασικές συμβουλές θα δίνατε σε γονείς με υγιή βρέφη, σχετικά με τη διατροφή τους; 24. Ποιοι βασικοί παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν βρέφη και παιδιά σε υποσιτισμό; 25. Ποιες είναι οι θρεπτικές ανάγκες των νηπίων και από τι εξαρτώνται; 26. Τι πρέπει να προσέχουμε, όταν σχεδιάζουμε δίαιτες για παχύσαρκα παιδιά; 27. Ποιες είναι οι συνήθεις διατροφικές διαταραχές στους υπερήλικες και ποια η αιτιολογία τους; Δ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑΤΟΜΙΑΣ - ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ 1. Ποιοι είναι οι βασικοί ιστοί του οργανισμού; 2. Τι είναι οι νευροδιαβιβαστικές ουσίες; 3. Τι είναι τα κετονοσώματα; 4. Ποια είναι η βασική σύσταση των οστών; 5. Ποιες είναι οι βασικές ιδιότητες του σκελετικού μυός; 6. Τι γνωρίζετε για το μηχανισμό της όσφρησης και της γεύσης; 7. Ποια είναι η βασική σύσταση του ανθρώπινου σώματος; 8. Τι είναι το ισοζύγιο του νερού; 9. Ποια είναι η έννοια του ΡΗ; 10. Ποια είναι η σύσταση και η λειτουργία του αίματος; 11. Τι είναι η πέψη και ποιες οι χημικές και μηχανικές διεργασίες που υφίστανται τα τρόφιμα στις διάφορες φάσεις της; 12. Ποιος είναι ο ρόλος του παγκρέατος στο μεταβολισμό των υδατανθράκων; 13. Ποια είναι η βασική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα; 14. Περιγράψτε βασικά στοιχεία της λειτουργίας των νεφρών. 15. Τι είναι η γλυκονεογένεση; 16. Από τι προκαλούνται οι διαταραχές στο μεταβολισμό της γλυκόζης; Ε. ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ - ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ 1. Τι είναι τα χρωμοσώματα; 2. Τι είναι τα γονίδια; 3. Τι γνωρίζετε για τους νόμους του MENDEL; 4. Τι γνωρίζετε για τη μεταλλακτικότητα των οργανισμών; ΣΤ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΝΟΣΟΛΟΓΙΑΣ 1. Ποια είναι τα κύρια νοσήματα του αναπνευστικού συστήματος; 2. Ποια είναι η αιτιολογία του καρκίνου του πνεύμονα; Σελίδα 21 από 27

22 3. Ποια είναι τα κύρια διαιτητικά θεραπευτικά μέτρα για την αντιμετώπιση της υπέρτασης; 4. Ποιοι διατροφικοί παράγοντες σχετίζονται με τον καρκίνο του στομάχου; 5. Ποια τρόφιμα αποφεύγουμε στη χρόνια γαστρίτιδα; 6. Ποια είναι τα συμπτώματα στο ευερέθιστο έντερο; 7. Ποιοι διατροφικοί παράγοντες αυξάνουν τη συχνότητα εκδήλωσης του καρκίνου του παχέος εντέρου; 8. Τι είναι η παγκρεατίτιδα και σε τι διαχωρίζεται; 9. Ποιες αιτίες μπορούν να προκαλέσουν λιθίαση των νεφρών; 10. Τι είναι ο σακχαρώδης διαβήτης και ποιοι είναι οι κλινικοί του τύποι; 11. Ποια είναι η αιτιολογία του βρογχικού άσθματος; 12. Ποιες είναι οι εκδηλώσεις ανεπάρκειας της αριστεράς κοιλίας; 13. Ποια είναι τα κυριότερα αίτια κάμψης της δεξιάς κοιλίας; 14. Ποιες αιτίες προκαλούν αυξημένο καρδιακό έργο; 15. Περιγράψτε μερικές από τις αιτίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο μυοκάρδιο. 16. Ποιες είναι οι κύριες εκδηλώσεις της στεφανιαίας νόσου; 17. Τι είναι η «υπερλιπιδαιμία» και πώς αντιμετωπίζεται; 18. Ποια είναι τα κύρια συμπτώματα του οξέος εμφράγματος του μυοκαρδίου; 19. Τι είναι το καρδιογενές σοκ; 20. Τι είναι η περιφερική κυκλοφορική ανεπάρκεια; 21. Ποιες αιτίες μπορεί να προκαλέσουν περικαρδίτιδα; 22. Τι εννοούμε όταν λέμε αυξημένη αρτηριακή πίεση; 23. Τι είναι το έλκος στομάχου και ποια η αιτιολογία του; 24. Τι είναι το σύνδρομο DUMPING; 25. Ποιες είναι οι βασικότερες εκδηλώσεις της νόσου του CROHN; 26. Πού οφείλονται οι ηπατίτιδες Α και Β ; 27. Τι είναι η κίρρωση του ήπατος και ποιες οι κύριες αιτίες που την προκαλούν ; 28. Ποιες είναι οι κυριότερες εκδηλώσεις της υπατικής ανεπάρκειας; 29. Ποια είναι τα αίτια της οξείας νεφρικής ανεπάρκειας; 30. Τι είναι το νεφρωσικό σύνδρομο; 31. Πώς αντιμετωπίζεται η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια; 32. Ποιες είναι οι βασικές αρχές θεραπείας στο σακχαρώδη διαβήτη; Ζ. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑΣ - ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ 1. Ποιος είναι ο ορισμός της παχυσαρκίας; 2. Αναφέρετε τους τύπους της παχυσαρκίας. 3. Αναφέρετε επιγραμματικά τους τρόπους αντιμετώπισης της παχυσαρκίας. 4. Τι γνωρίζετε για τις μεταβολικές διαταραχές στην παχυσαρκία; 5. Ποια είναι η σχέση της παχυσαρκίας με την ισχαιμική καρδιοπάθεια; 6. Ποια είναι η σχέση παχυσαρκίας και σακχαρώδη διαβήτη; 7. Αναφέρετε τα βασικά σημεία που πρέπει να λάβει κανείς υπόψη του, προκειμένου να συντάξει μια υποθερμιδική δίαιτα. Σελίδα 22 από 27

23 8. Πώς γίνεται η επιλογή μιας υποθερμιδικής δίαιτας; 9. Ποια νοσήματα επιβαρύνει ή προκαλεί η παχυσαρκία; 10. Ποιες είναι οι επιδράσεις της παχυσαρκίας στο αγγειακό σύστημα; 11. Ενδείκνυται ή όχι η χρήση αλκοόλ στις υποθερμιδικές δίαιτες και γιατί; 12. Σε τι συνίσταται η ψυχολογική υποστήριξη ατόμων που εντάσσονται σε υποθερμιδική δίαιτα; 13. Ποιες κατηγορίες φαρμάκων χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας; 14. Ποιος είναι ο ρόλος της σωματικής άσκησης στη θεραπεία της παχυσαρκίας; 15. Ποιος είναι ο ρόλος της άσκησης στην πρόληψη της παχυσαρκίας; 16. Ποιοι είναι οι συνήθεις τύποι χειρουργικής αντιμετώπισης της παχυσαρκίας; 17. Ποια είναι τα αίτια της κακής εντερικής απορρόφησης; 18. Ποια είναι η κλινική εικόνα του ευερέθιστου εντέρου; 19. Τι είναι η κίρρωση του ήπατος; 20. Από ποιους παράγοντες εξαρτάται η απορρόφηση των φαρμάκων; 21. Ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη μείωση του σωματικού βάρους; 22. Σε τι συνίσταται η διαιτητική θεραπεία της παχυσαρκίας; 23. Τι γνωρίζετε για τη χειρουργική αντιμετώπιση της παχυσαρκίας; 24. Ποιες είναι οι ψυχολογικές επιβαρύνσεις των παχύσαρκων ατόμων; 25. Ποια νοσήματα ή νοσηρές καταστάσεις συνδέονται θετικά με παθήσεις των αρθρώσεων, των μυών και του συνδετικού ιστού; 26. Ποιες ενδοκρινικές και μεταβολικές λειτουργίες επιβαρύνονται από την παχυσαρκία και ποια νοσήματα προκαλούνται; 27. Ποιες είναι οι συνήθεις αιτίες θανάτων εξαιτίας της παχυσαρκίας; 28. Ενας από τους δραστικούς τρόπους μείωσης του θερμιδικού ισοζυγίου είναι η πλήρης νηστεία. Σε τι συνίσταται και ποιους κινδύνους έχει η εφαρμογή της; 29. Με ποια κριτήρια πρέπει να καθορίζεται η μείωση των θερμίδων σε μια υποθερμιδική δίαιτα και γιατί; 30. Πώς πρέπει να ορίζεται η πρωτεϊνική πρόσληψη στις δίαιτες παχύσαρκων ατόμων; 31. Περιγράψτε βασικά κλινικά σημεία της νόσου του CROHN. 32. Τι είναι η ελκώδης κολίτις και ποια είναι τα βασικά κλινικά της σημεία; 33. Ποιες ασθένειες υπονοούνται με τον όρο χρόνια ηπατοπάθεια; 34. Αναφέρετε παράγοντες που επηρεάζουν την ενέργεια ενός φαρμάκου. Η. ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ 1. Ποιες είναι οι βασικές διατροφικές απαιτήσεις των διαβητικών ασθενών; 2. Ποιες είναι οι συστάσεις για τη διαιτητική αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι; 3. Ποιες είναι οι βασικές συστάσεις για τη διαιτητική αντιμετώπιση του «σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ»; 4. Ποιος είναι ο ρόλος των άπεπτων φυτικών ινών στο σακχαρώδη διαβήτη; 5. Ποιες τροφές πρέπει ν αποφεύγονται από τους διαβητικούς; 6. Τι είναι υπογλυκαιμία και πώς αντιμετωπίζεται ; 7. Ποιοι είναι οι βασικοί παράγοντες κινδύνου για τη στεφανιαία νόσο; 8. Ποιες είναι οι βασικές διαιτητικές συστάσεις για τη μείωση των παραγόντων κινδύνου από στεφανιαία νόσο; Σελίδα 23 από 27

24 9. Ποιες είναι οι κυριότερες υπερλιπιδαιμίες (ταξινόμηση); 10. Βασικές συστάσεις για την αντιμετώπιση της αυξημένης χοληστερίνης. 11. Ποιοι διατροφικοί παράγοντες αυξάνουν την αρτηριακή πίεση; 12. Ποιοι διατροφικοί παράγοντες σχετίζονται με την πτώση της αρτηριακής πίεσης; 13. Αναφέρετε μερικές βασικές αρχές διατροφής κατάλληλες για την πρόληψη της υπέρτασης. 14. Αναφέρετε μερικές βασικές οδηγίες που πρέπει ν ακολουθήσουν ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις. 15. Ποιες τροφές πρέπει ν αποφεύγουν οι ασθενείς με πεπτικό έλκος; 16. Τι είναι η κοιλιοκάκη και ποια τρόφιμα πρέπει ν αποφεύγονται από τους ασθενείς που έχουν αυτή τη νόσο; 17. Ποιες τροφές πρέπει ν αποφεύγονται από ασθενείς με ευερέθιστο έντερο; 18. Περιγράψτε τις βασικές οδηγίες που πρέπει να τηρήσει ένας ασθενής με δυσκοιλιότητα. 19. Ποιοι είναι οι βασικοί διατροφικοί κανόνες για την αντιμετώπιση της λιθίασης των νεφρών; 20. Τι πρέπει ν αποφεύγουν ασθενείς με χρόνια ηπατοπάθεια; 21. Ποιες είναι οι βασικές διαιτητικές συστάσεις στη χολολιθίαση; 22. Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης; 23. Ποια είναι τα βασικά στοιχεία εξατομίκευσης της δίαιτας του διαβητικού; 24. Είναι αναγκαίες οι διαβητικές τροφές στους διαβητικούς; Αιτιολογήστε. 25. Ποια γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ένα διαβητικό άτομο; 26. Ποια είναι η σχέση διατροφής και άσκησης στην καλή ρύθμιση του διαβητικού ατόμου; 27. Ποιοι διατροφικοί παράγοντες σχετίζονται με τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου; 28. Τι είναι οι υπερλιπιδαιμίες και ποιες οι επιπτώσεις τους στην υγεία; 29. Τι είναι τα τριγλυκερίδια και ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται όταν υπάρχει υπερτριγλυκεριδαιμία ; 30. Ποια είναι τα αίτια της οισοφαγίτιδας και πώς αυτή αντιμετωπίζεται διατροφικά; 31. Αναφέρετε μερικά βασικά σημεία της διαιτητικής αντιμετώπισης του πεπτικού έλκους. 32. Τι πρέπει να προσέχει από πλευράς διατροφής ένας ασθενής με σύνδρομο DUMPING; 33. Τι είναι η υπολακτασία ; Πού οφείλεται και πώς αντιμετωπίζεται διατροφικά; 34. Ποια τρόφιμα πρέπει ν αποφεύγουν ασθενείς με εκκολπωμάτωση του εντέρου; 35. Ποιες τροφές συνιστώνται για κατανάλωση και ποιες για αποφυγή σε ασθενείς με ελκώδη κολίτιδα; 36. Ποιοι είναι οι διαιτητικοί στόχοι της αντιμετώπισης της νεφρικής ανεπάρκειας; 37. Πώς εκτιμάται η πρόσληψη πρωτεΐνης από ασθενή με νεφρωσικό σύνδρομο; 38. Ποιες είναι οι μεταβολικές συνέπειες από μια ηπατική βλάβη; 39. Ποια είναι τα βασικά στοιχεία της δίαιτας ασθενών με λιπώδες ήπαρ; 40. Ποια είναι τα αίτια και ποια η αντιμετώπιση της παγκρεατίτιδας; Θ. ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ - ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ - ΔΙΑΤΡΟΦΗ 1. Περιγράψτε αλληλεπίδραση ομάδων προς την κοινότητα και της κοινότητας προς τις κοινωνικές ομάδες; 2. Αναφέρετε μεθόδους ομαλοποίησης της συμπεριφοράς δύστροπων ατόμων. 3. Ποιος είναι ο ρόλος της επαρκούς διατροφής στην πνευματική ανάπτυξη των ατόμων; 4. Ποιες είναι οι συνήθεις διαταραχές της διατροφικής συμπεριφοράς των ατόμων; Σελίδα 24 από 27

25 5. Τι είναι η ψυχογενής ανορεξία; 6. Τι είναι η ψυχογενής βουλιμία; 7. Πώς αντιμετωπίζεται διαιτητικά ένα ανορεκτικό άτομο; 8. Ποιος είναι ο ρόλος της διατροφικής εκπαίδευσης στα βουλιμικά άτομα; 9. Ποιος είναι ο ρόλος του διαιτολόγου στη διαμόρφωση σωστής διατροφικής συμπεριφοράς σε υγιή και νοσούντα άτομα; 10. Ποια η άποψή σας σχετικά με την κοινωνική ζωή ως βάση ανάπτυξης της ανθρώπινης επικοινωνίας; 11. Ποιες είναι οι επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης του αλκοόλ για την κοινωνία; 12. Ποιες είναι οι θετικές και οι αρνητικές επιπτώσεις της τεχνολογίας των τροφίμων στην υγεία; Ι. ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΦΡΟΝΤΙΔΑΣ 1. Αναφέρετε βασικά σημεία σωστής διοίκησης αποθεμάτων διατροφής. 2. Αναφέρετε κριτήρια σχεδιασμού διαιτολογίου για μεγάλες πληθυσμιακές ομάδες. Κ. ΝΟΜΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ 1. Αναφέρετε μερικές γενικές διατάξεις που περιγράφονται στον κώδικα τροφίμων και ποτών. Λ. ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΧΩΡΩΝ ΣΙΤΙΣΗΣ 1. Αναφέρετε μερικά στοιχεία εξασφάλισης της υγιεινής των εξοπλισμών των μαζικών χώρων εστίασης. Μ. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1. Τι είναι η διαιτητική συνταγογραφία; 2. Τι είναι τα μικροκύματα; 3. Ποιοι θεωρούνται υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος; 4. Ποια είναι η επίδραση της ψύξης στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων; 5. Αναφέρετε τροφές που θα συνιστούσατε για μέτριο περιορισμό του καλίου. 6. Αναφέρετε τροφές που είναι απαγορευτικές σε δίαιτες με περιορισμένο Νάτριο. 7. Αναφέρετε νέες μεθόδους και τεχνικές παρασκευής τροφίμων. 8. Ποια βασικά σημεία πρέπει να διασφαλίζουν οι συνταγές για μαγειρικές παρασκευές κατάλληλες για άτομα με καρδιοπάθειες; 9. Αναφέρετε τα τρόφιμα που θα χρησιμοποιήσετε σ ένα διαιτολόγιο ελεύθερο γλουτένης. 10. Περιγράψτε μια υποθερμιδική δίαιτα kcal. 11. Περιγράψτε τα βασικά σημεία μιας δίαιτας διαβητικού με περίπου kcal. Σελίδα 25 από 27

26 12. Να αναφέρετε τρόφιμα που θα χρησιμοποιούσατε σε μια δίαιτα με αυξημένες παροχές «τριγλυκεριδίων μέσης αλύσου». 13. Περιγράψτε μια δίαιτα με 3ο γρ. λεύκωμα. Ν. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1. Ποια είναι τα βασικά μέσα συντήρησης τροφίμων; 2. Τι είναι οι γαστρεντερίτιδες; 3. Τι είναι η τοξίνωση; 4. Ποιοι είναι οι σημαντικότεροι παθογόνοι μύκητες; 5. Να αναφέρετε παραδείγματα χρήσιμων μυκήτων. 6. Ποιες είναι οι συνήθεις τοξικές ουσίες που συναντά κανείς στα τρόφιμα; 7. Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες υγιεινής χώρων σίτισης; 8. Ποια νοσήματα μπορεί να προκληθούν από το μη παστεριωμένο γάλα; 9. Αναφέρετε νοσήματα που μπορεί να προκληθούν από πόση μολυσμένου νερού. 10. Ποια νοσήματα χαρακτηρίζονται με τον όρο τροφικές δηλητηριάσεις; 11. Τι εννοούμε με τον όρο «έλεγχος τροφίμων»; 12. Τι είναι οι τοξίνες; 13. Ποια είναι τα συνήθη μικρόβια που συναντά κανείς στο νερό; 14. Ποιοι τρόποι συντήρησης τροφίμων θεωρούνται ενδεδειγμένοι για τη δημόσια υγεία και γιατί; 15. Αναφέρετε βασικά σημεία που πρέπει να τηρούνται κατά τη δειγματοληψία τροφίμων. 16. Ποιες οι συχνότερες τροφικές δηλητηριάσεις και πώς προκαλούνται; 17. Τι γνωρίζετε για τη σαλμονέλα; Ξ. ΤΕΧΝΗΤΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΘΡΕΨΗΣ 1. Ποιες θεωρούμε ειδικές μορφές σίτισης; 2. Ποιο βασικό διατροφικό στοιχείο περιορίζουμε στις παθήσεις των νεφρών; 3. Για ποιους ασθενείς προορίζεται η μαλακή δίαιτα; 4. Τι είναι η χορήγηση συμπληρωμάτων διατροφής από το στόμα; 5. Τι είναι η παρεντερική διατροφή; 6. Τι είναι το νεφρωσικό σύνδρομο και πώς αντιμετωπίζεται διατροφικά; 7. Περιγράψτε μερικές διαιτητικές οδηγίες για ασθενή με νεφρολιθίαση. 8. Αναφέρετε τροφές που επιτρέπονται ή απαγορεύονται σε δίαιτες περιοριστικές σε νάτριο. 9. Ποια ιχνοστοιχεία πρέπει να προσέχουμε κατά το σχεδιασμό ασθενών με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια; 10. Ποιες είναι οι μεταβολικές αντιδράσεις του οργανισμού στο τραύμα; 11. Τι πρέπει να προσέχουμε στη δίαιτα μεταχειρουργικών ασθενών; 12. Περιγράψτε τα χαρακτηριστικά μιας πλήρους υδρικής δίαιτας. 13. Τροφές που συνιστώνται και δε συνιστώνται σε μια μαλακή δίαιτα. 14. Ποια είναι τα βασικά σημεία σχεδιασμού δίαιτας για ασθενή με πυρετό; Σελίδα 26 από 27

27 15. Τι γνωρίζετε για τη διατροφική αντιμετώπιση των εγκαυμάτων; 16. Τι επιπλοκές μπορεί να προκαλέσει η σίτιση με ρινογαστρικό καθετήρα; 17. Περιγράψτε μερικές οδηγίες που καθιστούν ασφαλή την εντερική διατροφή. 18. Περιγράψτε μορφές εντερικής διατροφής. 19. Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην περιφερική και την κεντρική παρεντερική διατροφή; 20. Πώς γίνεται η πρωτεϊνική εκτίμηση ασθενών με οξεία νεφρική ανεπάρκεια; Σελίδα 27 από 27

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ"

ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑΤΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ Ι.Ε.Κ. "" 1 η ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2015 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Εξετάσεις Πιστοποίησης Αρχικής Επαγγελματικής

Διαβάστε περισσότερα

ΕΦΑΡΜΟΓΗ HACCP ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ. Ελπίδα Παπαδοπούλου Διαιτολόγος, Ε. Α. Ν. Πειραιά «ΜΕΤΑΞΑ»

ΕΦΑΡΜΟΓΗ HACCP ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ. Ελπίδα Παπαδοπούλου Διαιτολόγος, Ε. Α. Ν. Πειραιά «ΜΕΤΑΞΑ» ΕΦΑΡΜΟΓΗ HACCP ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΕΙΔΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ Ελπίδα Παπαδοπούλου Διαιτολόγος, Ε. Α. Ν. Πειραιά «ΜΕΤΑΞΑ» ΣΧΕΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ Πρόληψη εμφάνισης νοσημάτων Θεραπεία ασθενών στο χώρο του νοσοκομείου

Διαβάστε περισσότερα

Στέργιος Ι. Τραπότσης Χειρουργός Ορθοπαιδικός Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ Διδάσκων ΤΕΦAΑ-ΠΘ

Στέργιος Ι. Τραπότσης Χειρουργός Ορθοπαιδικός Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ Διδάσκων ΤΕΦAΑ-ΠΘ Άσκηση, διατροφή & υγεία Στέργιος Ι. Τραπότσης Χειρουργός Ορθοπαιδικός Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ Διδάσκων ΤΕΦAΑ-ΠΘ Άσκηση, διατροφή & υγεία Μακροχρόνια επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι πολλά από

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 18: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 18: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 18: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΝΕΥΡΟΓΕΝΗΣ ΑΝΟΡΕΞΙΑ Οι ασθενείς με νευρογενή ανορεξία παρουσιάζουν σημαντική απώλεια βάρους, είναι ανορεκτικοί και υποφέρουν από

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3: ΗΠΑΤΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΗΠΑΤΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών Πρόληψη της απώλειας βάρους Ενίσχυση προγράμματος αποκατάστασης ΕΡΓΑΛΕΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΔΙΑΒΗΤΗΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Στόχοι για την αντιμετώπιση του Γνώση Δεξιότητες Πηγές Υποστήριξη

Διαβάστε περισσότερα

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών;

Ποια η χρησιμότητα των πρωτεϊνών; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ Τι είναι οι πρωτεϊνες; Η ονομασία πρωτεϊνες προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω και σημαίνει την εξαιρετική σημασία που έχουν οι πρωτεϊνες για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Από την εποχή των Ολυμπιακών

Διαβάστε περισσότερα

ΔΥΣΛΙΠΙΔΑΙΜΙΑ. Νικολούδη Μαρία. Ειδικ. Παθολόγος, Γ.Ν.Θ.Π. «Η Παμμακάριστος»

ΔΥΣΛΙΠΙΔΑΙΜΙΑ. Νικολούδη Μαρία. Ειδικ. Παθολόγος, Γ.Ν.Θ.Π. «Η Παμμακάριστος» ΔΥΣΛΙΠΙΔΑΙΜΙΑ Νικολούδη Μαρία Ειδικ. Παθολόγος, Γ.Ν.Θ.Π. «Η Παμμακάριστος» Ο όρος δυσλιπιδαιμία εκφράζει τις ποσοτικές και ποιοτικές διαταραχές των λιπιδίων του αίματος. Τα λιπίδια όπως η χοληστερόλη και

Διαβάστε περισσότερα

Μηδενική Δίαιτα: Η πιο αυστηρή Δεν γίνεται πρόσληψη ενέργειας Οργανισμός καταφεύγει σε αποθήκες του: Λίπος Πρωτεΐνες Γλυκογόνο

Μηδενική Δίαιτα: Η πιο αυστηρή Δεν γίνεται πρόσληψη ενέργειας Οργανισμός καταφεύγει σε αποθήκες του: Λίπος Πρωτεΐνες Γλυκογόνο Μηδενική Δίαιτα: Η πιο αυστηρή Δεν γίνεται πρόσληψη ενέργειας Οργανισμός καταφεύγει σε αποθήκες του: Λίπος Πρωτεΐνες Γλυκογόνο 1 Γλυκογόνο: επαρκεί για μια ημέρα για ανάγκες εγκεφάλου -> Πρωτεΐνη: για

Διαβάστε περισσότερα

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Βρέφη 0-12 μηνών. Παιδιά 4-8 ετών. Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών. Ενήλικες > 50 ετών. Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ Ασβέστιο Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου Βρέφη 0-12 μηνών Παιδιά 1-3 ετών Παιδιά 4-8 ετών Παιδιά και έφηβοι 9-18 ετών Ενήλικες 19-50 ετών Ενήλικες > 50 ετών Γυναίκες έγκυες και θηλάζουσες

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΠΑΓΚΡΕΑΤΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΠΑΓΚΡΕΑΤΙΤΙΔΑ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών Πρόληψη/ αντιμετώπιση κακής θρέψης Πρόληψη της απώλειας βάρους Αντιμετώπιση της

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5: ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΙΔΙΟΠΑΘΗΣ ΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΝΟΣΟΣ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5: ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΙΔΙΟΠΑΘΗΣ ΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΝΟΣΟΣ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5: ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΙΔΙΟΠΑΘΗΣ ΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΝΟΣΟΣ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ Νόσος Crohn ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Πρόληψη και αντιμετώπιση της κακής θρέψης Πρόληψη της απώλειας

Διαβάστε περισσότερα

Έναρξη προγράμματος διαδικτυακής τηλεκπαίδευσης του ΕΥΖΗΝ

Έναρξη προγράμματος διαδικτυακής τηλεκπαίδευσης του ΕΥΖΗΝ Έναρξη προγράμματος διαδικτυακής τηλεκπαίδευσης του ΕΥΖΗΝ Το πρόγραμμα ΕΥΖΗΝ παρεμβαίνει, μέσω συγκεκριμένων δράσεων, στην καθημερινότητα του σχολείου και της ελληνικής οικογένειας, παρέχοντας διαρκή συμβουλευτική

Διαβάστε περισσότερα

http://eyzin.minedu.gov.gr/pages/e-learning.aspx Πρόγραμμα Διαδικτυακής Τηλεκπαίδευσης (e-learning)

http://eyzin.minedu.gov.gr/pages/e-learning.aspx Πρόγραμμα Διαδικτυακής Τηλεκπαίδευσης (e-learning) http://eyzin.minedu.gov.gr/pages/e-learning.aspx Πρόγραμμα Διαδικτυακής Τηλεκπαίδευσης (e-learning), Το πρόγραμμα ΕΥΖΗΝ παρεμβαίνει, μέσω συγκεκριμένων δράσεων, στην καθημερινότητα τόσο του σχολείου και

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2: ΠΝΕΥΜΟΝΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2: ΠΝΕΥΜΟΝΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2: ΠΝΕΥΜΟΝΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια 25% - 40% των ασθενών με ΧΑΠ υποσιτίζονται. ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών Πρόληψη

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 14: ΤΡΑΥΜΑ Η διατροφική υποστήριξη κρίνεται απαραίτητη κατά την φλεγμονώδη και μεταβολική φάση διότι βελτιώνει σημαντικά την έκβαση του ασθενούς. Η μέτρια

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : ΠΑΙΔΙΑΤΡΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ Τα παιδιά παρουσιάζουν υψηλό μεταβολικό ρυθμό (3 4 φορές μεγαλύτερος των ενηλίκων). Έχουν αυξημένες ανάγκες για ανάπτυξη. Έχουν αυξημένες

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 12: HIV Ο HIV έχει συνδεθεί με κακή θρέψη και με το σύνδρομο απώλειας καθαρής σωματικής μάζας και λιπώδους ιστού (AIDS wasting syndrome). Η απώλεια σωματικού

Διαβάστε περισσότερα

MA0211 ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ - ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ

MA0211 ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ - ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ MA0211 ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ - ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ Συντετμημένος Τίτλος: Τίτλος Μαθήματος Πλήρης Τίτλος: Παθολογική Χειρουργική Νοσηλευτική Κωδικός Μαθήματος: MA0211 ΜΑ0212 Επίπεδο Μαθήματος: Προπτυχιακό Τύπος

Διαβάστε περισσότερα

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ - ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ Εμμ. Μ. Καραβιτάκης Παιδίατρος ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ οι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στον οργανισμό για την παραγωγή ενέργειας και τη διατήρηση της ζωής αναβολισμός

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΕΙΑ ΕΦΗΒΕΙΑ- ΑΝΑΓΚΕΣ v Επιτάχυνση ρυθμού ανάπτυξης v Ωρίμανση και αύξηση ιστών v Αποκτά το 20% του ύψους και το 50% του βάρους του ενήλικα, ενώ οι μύες, ο όγκος του αίματος και γενικά

Διαβάστε περισσότερα

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες

Συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο τροφές πλούσιες σε φυτιι,ές ίνες Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΘΕΜΕΛΙΟ ΓΙΑ ΜΙΑ ΖΩΗ Το πρόβλημα της παραπληροφόρησης στο θέμα της διατροφής είναι μεγάλο και τις περισσότερες φορές οδηγεί σε λανθασμένες εmλογές και εκτιμήσεις. Ένα στοιχείο που θα πρέπει

Διαβάστε περισσότερα

Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής

Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής Βιταμίνες/ Συμπληρώματα Διατροφής e-catalogue 2012 Βιταμίνες Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία Αμινοξέα & Πρωτεΐνες Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα Πεπτικά/Προβιοτικά Βοηθήματα Βιταμίνες Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για

Διαβάστε περισσότερα

Από τον Κώστα κουραβανα

Από τον Κώστα κουραβανα Από τον Κώστα κουραβανα Περιεχόμενα Γενικός ορισμός παχυσαρκίας Ορμονικοί-Γονιδιακοί-παράγοντες Επιπτώσεις στην υγεία Θεραπεία-Δίαιτα Γενικός ορισμός παχυσαρκίας Παχυσαρκία είναι κλινική κατάσταση στην

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 18-2- 2014 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 1794

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 18-2- 2014 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 1794 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 18-2- 2014 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 1794 ΘΕΜΑ: «Ανάρτηση προδιαγραφών προς διαβούλευση στο Site του Νοσοκομείου» Δημόσια διαβούλευση Τεχνικών

Διαβάστε περισσότερα

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία.

Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Αρχικά θα πρέπει να προσδιορίσουμε τι είναι η παχυσαρκία. Παχυσαρκία είναι η παθολογική αύξηση του βάρους του σώματος, που οφείλεται σε υπερβολική συσσώρευση λίπους στον οργανισμό. Παρατηρείται γενικά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΨΗ ΚΑΙ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ

ΠΕΨΗ ΚΑΙ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ 8. Σημειώστε με ποιους από τους παρακάτω τρόπους δρα το σάλιο: α. συμβάλλει στην πέψη των πρωτεϊνών β. συμμετέχει στη δημιουργία βλωμού (μπουκιάς) γ. συμβάλλει στην καθαριότητα των δοντιών δ. λειαίνει

Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 14-11- 2013 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 10637

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 14-11- 2013 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 10637 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙA 4 η Υ.ΠΕ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ Δράμα 14-11- 2013 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΡΑΜΑΣ Αρ. Πρωτ. 10637 ΘΕΜΑ: «Ανάρτηση προδιαγραφών προς διαβούλευση στο Site του Νοσοκομείου» Δημόσια διαβούλευση Τεχνικών

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Η υπέρμετρη κατανάλωση οινοπνεύματος αποτελεί τη μοναδική κυριότερη

Διαβάστε περισσότερα

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό

Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Ιδέες για ένα σωστό πρωινό Υγιεινή Διατροφή Ισορροπία Ποικιλία Μέτρο Ομάδες τροφίμων Γάλα-γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι) Φρούτα-απλοί υδατάνθρακες Λαχανικά (κυρίως πράσινα φυλλώδη) Ψωμί-αμυλώδη τρόφιμα

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ Σύνδρομο βραχέος εντέρου ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Πρόληψη/αντιμετώπιση της κακής θρέψης Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών Προσαρμογή του εναπομείναντος

Διαβάστε περισσότερα

Κλαίρη Μ. Εργασία στη Βιολογία Α'2 Λυκείου

Κλαίρη Μ. Εργασία στη Βιολογία Α'2 Λυκείου Κλαίρη Μ. Εργασία στη Βιολογία Α'2 Λυκείου Διαβήτης. Ακούμε καθημερίνα γύρω μας πως εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο πάσχουν από διαβήτη ή παχυσαρκία. Όμως, τι πραγματικά είναι αυτό; Τι ειναι ο σακχαρώδης

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ

ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΑΙΔΙΑ ΜΕ ΣΩΣΤΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Η ΣΥΝΕΧΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ Τα παιδιά ρυθμίζουν τη λήψη τροφής έτσι ώστε να ταιριάζει με τις σωματικές ανάγκες σύμφωνα

Διαβάστε περισσότερα

ΑΓΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑ ΙΕΡΑΠΕ ΒΕΝΙΖΕΛ ΕΙΟ ΠΑΓΝΗ ΧΑΝΙΑ ΡΕΘΥΜΝ Ο. ΣΥΝΟΛΙΚ Η ΠΟΣΟΤΗΤ Τιμή Α Μονάδας ΦΠΑ 23% ΦΠΑ 13% ΠΑΡΑΤΗΡ. Ποσότητα Ποσότητα ΚΩΔΙΚΟ Σ

ΑΓΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑ ΙΕΡΑΠΕ ΒΕΝΙΖΕΛ ΕΙΟ ΠΑΓΝΗ ΧΑΝΙΑ ΡΕΘΥΜΝ Ο. ΣΥΝΟΛΙΚ Η ΠΟΣΟΤΗΤ Τιμή Α Μονάδας ΦΠΑ 23% ΦΠΑ 13% ΠΑΡΑΤΗΡ. Ποσότητα Ποσότητα ΚΩΔΙΚΟ Σ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΖΗΤΟΥΜΕΝΩΝ ΕΙΔΩΝ ΤΟΥ ΕΝΙΑΙΟΥ ΤΑΚΤΙΚΟΟΥ ΔΗΜΟΣΙΟΥ ΑΝΟΙΚΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΕΝΤΕΡΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ ΤΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΟΥ ΓΕΝΙΚΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ - Γ.Ν "ΒΕΝΙΖΕΛΕΙΟ" ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΩΝ:

Διαβάστε περισσότερα

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά

Είδη Γιαουρτιού. Ανάλογα με την παρασκευή του διακρίνεται σε: Κανονικό : Παράγεται με όλα του τα συστατικά ΓΕΝΙΚΑ Το γιαούρτι προέρχεται από το αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο βράζεται και αργότερα, όταν η θερμοκρασία του κατέβει στους 40 50 ο C προστίθεται η μαγιά και αφήνεται να πήξει. Αποτελεί

Διαβάστε περισσότερα

Γαλουχία και Διατροφή ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΑΡΕΤΑΙΕΙΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ Β Πανεπιστημιακή Μαιευτική & Γυναικολογική Κλινική Βασιλόπουλος Χρήστος Επιστήμoνας Tροφίμων Διατροφολόγος ΜSc, MBA

Διαβάστε περισσότερα

ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ

ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ ΣΠΟΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ ΣΟΥΣΑΜΙ Το σουσάμι αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο, που περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτικές πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη,

Διαβάστε περισσότερα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα

Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας ΤΕΦΑΑ, Τρίκαλα ΕΠΕΑΕΚ: ΑΝΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΟΥ ΤΕΦΑΑ ΠΘ ΑΥΤΕΠΙΣΤΑΣΙΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΗΣ ΜΚ 0501, Διάλεξη 13η Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΙΣΤΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΙΔΙΚΗ ΚΑΙ ΕΦΗΒΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ Φαμίσης Κωνσταντίνος Πανεπιστήμιο

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ

ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΛΑΡΙΣΑΣ ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΑΘΗΜΑ : ΚΟΙΝΟΤΙΚΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΙΙ ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ : «ΠΑΙΔΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ» ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ : Κα ΚΥΠΑΡΙΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων

Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Αλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών των τροφίμων Τα τρόφιμα είναι σύνθετοι συνδυασμοί που προέρχονται από πολλές πηγες. Όλα τα τρόφιμα έχουν τη δυνατότητα αλλεπίδρασης (χημικής) σε διαφορετικό βαθμό.

Διαβάστε περισσότερα

PROJECT. Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας. Ελαιόλαδο και υγεία

PROJECT. Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας. Ελαιόλαδο και υγεία ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ: Γιώργος Δερμιτζάκης Δημήτρης Δημητρουλόπουλος Έλενα Ξενάκη Μαργαρίτα Χατζοπούλου PROJECT Ελαιόλαδο το χρυσάφι στο πιάτο μας Ελαιόλαδο και υγεία ΥΠΕΥΘΥΝΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΕΣ: Λαγουτάρη Ελένη Σούσου

Διαβάστε περισσότερα

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής

Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η Ιστορία της μεσογειακής διατροφής Η μεσογειακή διατροφή όπως έχει γίνει σήμερα γνωστό από πολλά άρθρα και δημοσιεύματα αποτελεί την βάση μιας υγιεινής διατροφής. Το πρότυπο αυτό διατροφής συναντάται

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6: ΝΕΦΡΟΛΟΓΙΚΑ ΤΕΛΙΚΟΥ ΣΤΑΔΙΟΥ ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ Η νεφρική υποκατάσταση (αιμοδιάλυση) οδηγεί στις ακόλουθες απώλειες: αμινοξέων (2gr/ώρα διάλυσης) και γλουταμίνης

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΗΣΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 13: ΕΝΤΑΤΙΚΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ Η χορήγηση διατροφής δεν ΠΡΕΠΕΙ να ξεπερνά την ικανότητα χρησιμοποίησης/οξείδωσης τους απο τον οργανισμό ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Κάλυψη των ενεργειακών

Διαβάστε περισσότερα

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος

Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ. Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος. Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος Η ΔΙΑΤΟΦΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ Μαθητές: Τάτσιου Ελενη,ΖάχουΚατερίνα,Κοκκινίδου Αθανασία,Καρπόζηλος Κωνσταντίνος Καθηγητής: κ. Παπαμήτσος ΔΙΑΤΡΟΦH Η διατροφή στην ζωή του ανθρώπου παίζει τον μεγαλύτερο ρόλο. Για

Διαβάστε περισσότερα

Εξεταςτέα ύλη και αντίςτοιχα κεφάλαια των προτεινόμενων ςυγγραμμάτων

Εξεταςτέα ύλη και αντίςτοιχα κεφάλαια των προτεινόμενων ςυγγραμμάτων Εκτόσ από τα προτεινόμενα ςυγγράμματα, ςασ κυμίηω ότι ζχουν αναρτθκεί ςτθν ιςτοςελίδα e-εκπαίδευςθ (www.education.teiath.gr) του ΤΕΙ (Γενικό τμιμα βαςικών ιατρικών μακθμάτων) ι απευκείασ ςτο https://education.teiath.gr/claroline/auth/opencourses.php?fc=22

Διαβάστε περισσότερα

Η νηστεία κάνει θαύματα

Η νηστεία κάνει θαύματα Η νηστεία κάνει θαύματα Έρευνα του Πανεπιστημίου Κρήτης δείχνει ότι οι διατροφικές επιταγές της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι άκρως ευεργετικές για την υγεία των παιδιών Οι ειδικοί λένε ότι η αποχή από τις

Διαβάστε περισσότερα

Βάρος κοπράνων σε διάφορους λαούς

Βάρος κοπράνων σε διάφορους λαούς Δυσκοιλιότητα Κενώσεις λιγότερες από τρεις την εβδομάδα σε άτομα που σιτίζονται με δίαιτες δυτικού τύπου Δυσκολία κατά την αφόδευση Ιδιαίτερη σημασία έχει η εμφάνιση δυσκοιλιότητας σε άτομα με φυσιολογική

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΓΩΓΗ Σειρά Α Ιούνιος 2014. (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες)

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΓΩΓΗ Σειρά Α Ιούνιος 2014. (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες) (Το γραπτό αποτελείται από 7 σελίδες) ΜΕΡΟΣ Α (60 Μονάδες) Να απαντήσετε και στις ΔΕΚΑ ερωτήσεις. Η κάθε ερώτηση βαθμολογείται με έξι μονάδες. 1. Η οικονομική κρίση στις μέρες μας έχει επηρεάσει την πλειοψηφία

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 1 ο. Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ. 1.1 Ανακαλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες

ΜΑΘΗΜΑ 1 ο. Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ. 1.1 Ανακαλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑ ΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤΆ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΜΑΘΗΜΑ 1 ο Οι διατροφικές ανάγκες των

Διαβάστε περισσότερα

σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου επί τουλάχιστον 3

σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου επί τουλάχιστον 3 Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (ΣΕΕ) ανήκει σε μια ομάδα λειτουργικών διαταραχών του πεπτικού σωλήνα. Το κοιλιακό άλγος, ο μετεωρισμός και η εναλλαγή των συνηθειών του εντέρου αποτελούν τυπικά συμπτώματα.

Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι σήµερα γνωρίζατε ότι η κατανάλωση ψωµιού είναι µία απολαυστική και θρεπτική συνήθεια. Από σήµερα η αγαπηµένη σας αυτή καθηµερινή συνήθεια µπορεί να παρέχει στον οργανισµό ακόµη περισσότερα θρεπτικά

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ Το θέμα της εργασίας μας είναι η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ. Ασχοληθήκαμε με τις διατροφικές συνήθειες των αθλητών από την αρχαία Ελλάδα έως και σήμερα. Βρέθηκαν

Διαβάστε περισσότερα

ΘΈΜ Α: Λάρισα 25-4-2013 Πρωτ.:20477 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ

ΘΈΜ Α: Λάρισα 25-4-2013 Πρωτ.:20477 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ . ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ Λάρισα 25-4-13 Πρωτ.:477 Α/Α 5 η Υγειονομική Περιφέρεια Θεσσαλίας & Στερεάς Ελλάδας Π. Γ.Ν. ΛΑΡΙΣΑΣ- Γ.Ν.ΛΑΡΙΣΑΣ«ΚΟΥΤΛΙΜΠΑΝΕΙΟ &ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΕΙΟ» Ταχ. Δ/νση: Μεζούρλο

Διαβάστε περισσότερα

Περιεχόμενα. ιατροφή. 1.5 Πρόσληψη Τροφής...39. Εισαγωγή. μέρος Α. Πρόλογος...9 Πρόλογος Συγγραφέων...11 Πρόλογος Β Έκδοσης...13

Περιεχόμενα. ιατροφή. 1.5 Πρόσληψη Τροφής...39. Εισαγωγή. μέρος Α. Πρόλογος...9 Πρόλογος Συγγραφέων...11 Πρόλογος Β Έκδοσης...13 Πρόλογος...9 Πρόλογος Συγγραφέων...11 Πρόλογος Β Έκδοσης...13 μέρος Α ιατροφή κεφάλαιο 1 Εισαγωγή 1.1 Θρεπτικές Ύλες...28 1.2 Η ιατροφή ως Επιστήμη...30 1.3 O Ρόλος της Τροφής...32 1.4 Ενεργειακό Ισοζύγιο...34

Διαβάστε περισσότερα

Παράγοντες Καρδιαγγειακού Κινδύνου. Ενημέρωση & Πρόληψη

Παράγοντες Καρδιαγγειακού Κινδύνου. Ενημέρωση & Πρόληψη Παράγοντες Καρδιαγγειακού Κινδύνου Ενημέρωση & Πρόληψη Παράγοντες Καρδιαγγειακού Κινδύνου Μεταβολικό Σύνδρομο Παχυσαρκία Υπερλιπιδιαμία Υπέρταση Σακχαρώδης Διαβήτης Παράγοντες Καρδιαγγειακού Κινδύνου Μεταβολικό

Διαβάστε περισσότερα

Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα

Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα Αιγίδες Επιστημονικών Εταιρειών στα Τρόφιμα Ποια η κατάσταση σε Ελλάδα και διεθνώς; Που οδεύουμε και ποιες οι προϋποθέσεις; Aντώνης Ζαμπέλας Πρόεδρος ΕΦΕΤ Αναπλ. Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή;

Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Μεσογειακή Διατροφή Τι γνωρίζουμε για αυτή; Στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ξεκίνησε μία μεγάλη έρευνα, γνωστή ως η μελέτη των 7 χωρών, όπου μελετήθηκαν οι διατροφικές συνήθειες ανθρώπων από τις εξής

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 11α. Διαθρεπτική Επισήμανση (1)

Άρθρο 11α. Διαθρεπτική Επισήμανση (1) Άρθρο 11α Διαθρεπτική Επισήμανση (1) 1. α) Το παρόν άρθρο αφορά στην διαθρεπτική επισήμανση των τροφίμων που προορίζονται να διατεθούν ως έχουν στον τελικό καταναλωτή. Εφαρμόζεται, επίσης, σε τρόφιμα που

Διαβάστε περισσότερα

Ισορροπημένη διατροφή. της αναλογίας της μέσης προς τους. Κλασσική Πυραμίδα τροφών. Πυραμίδες Τροφών. Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις

Ισορροπημένη διατροφή. της αναλογίας της μέσης προς τους. Κλασσική Πυραμίδα τροφών. Πυραμίδες Τροφών. Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις Άσκηση και διατροφή στην πρόληψη και αντιμετώπιση ασθενειών Ισορροπημένη διατροφή Κατανομή λίπους και χρόνιες παθήσεις Ο τρόπος εναπόθεσης του σωματικού λίπους έχει αποδειχτεί τελευταία πως αποτελεί ένα

Διαβάστε περισσότερα

συκώτι (ήπαρ) στομάχι χοληδόχος κύστη πάγκρεας δωδεκαδάκτυλο έντερο

συκώτι (ήπαρ) στομάχι χοληδόχος κύστη πάγκρεας δωδεκαδάκτυλο έντερο Αλκοόλ και ασθένειες του Συκωτιού (Πηγή: http://www.patient.co.uk/health/alcohol-and-liver-disease) Απόδοση στα ελληνικά: Αθανάσιος Μπάκας (υπεύθυνος του προγράμματος) Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλκοόλ

Διαβάστε περισσότερα

Μάθηµα : Οικογενειακή Αγωγή

Μάθηµα : Οικογενειακή Αγωγή ΛΥΚΕΙΟ ΑΓΙΑΣ ΦΥΛΑΞΕΩΣ ΛΕΜΕΣΟΥ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ 2004 2005 ΓΡΑΠΤΕΣ ΠΡΟΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΙΟΥΝΙΟΥ 2005 Μάθηµα : Οικογενειακή Αγωγή Ηµεροµηνία: 14 / 06 /05 Τάξη: Β Λυκείου Ονοµατεπώνυµο µαθητή/τριας:... Χρόνος:

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΗΣ ΑΓΩΝΩΝ ΔΡΟΜΟΥ

ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΗΣ ΑΓΩΝΩΝ ΔΡΟΜΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑΣ ESCAPE ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΘΛΗΤΗΣ ΑΓΩΝΩΝ ΔΡΟΜΟΥ Βασικές απαιτήσεις για τη διατροφή των αθλητών Τα τελευταία χρόνια οι αθλητικές επιδόσεις αυξάνονται αδιάκοπα. Η συνηθισμένη

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή και ηλικιωμένοι

Διατροφή και ηλικιωμένοι Διατροφή και ηλικιωμένοι Η διατροφή αποτελεί τη σημαντικότερη ανάγκη για τη διατήρηση της ανθρώπινη ζωής σε όλα τα στάδιά της. Το είδος και η ποσότητα της τροφής που χρειάζεται ο άνθρωπος εξαρτάται από

Διαβάστε περισσότερα

1. Ποιοι έχουν δικαίωμα συμμετοχής στις Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης;

1. Ποιοι έχουν δικαίωμα συμμετοχής στις Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης; http://www.eoppep.gr 1. Ποιοι έχουν δικαίωμα συμμετοχής στις Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης; Οι απόφοιτοι δημοσίων και ιδιωτικών Ι.Ε.Κ., όλων των ειδικοτήτων - ακόμα και ειδικοτήτων που

Διαβάστε περισσότερα

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. Τι είναι οι υδατάνθρακες;

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. Τι είναι οι υδατάνθρακες; ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Τι είναι οι υδατάνθρακες; Οι υδατάνθρακες είναι τα νομίσματα ενέργειας του σώματός μας. Τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά αποτελούνται από υδατάνθρακες. Ο οργανισμός μας, σπα τους

Διαβάστε περισσότερα

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο

ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο ρ. Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου Επίκ. Καθηγήτρια Επιστήµης Τροφίµων & ιατροφής Τοµέας Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων Γεωπονική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης Συµβολή του γάλακτος και των

Διαβάστε περισσότερα

(dietary fiber, nonnutritive fiber)

(dietary fiber, nonnutritive fiber) KΥΤΤΑΡΙΝΗ - ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ Στα τρόφιμα, παράλληλα με τους υδατάνθρακες που πέπτονται στον ανθρώπινο οργανισμό (δηλαδή που υδρολύονται, απορροφώνται και μεταβολίζονται κατά τα γνωστά), υπάρχουν και υδατάνθρακες

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ Αθηνά Λινού, MD, PhD, MPH Καθηγήτρια Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών Διευθύντρια του Εργαστηρίου Υγιεινής, Επιδημιολογίας και Ιατρικής Στατιστικής Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών Πρόεδρος Ινστιτούτου

Διαβάστε περισσότερα

Πανεπιστήμια με Κλάδους Διατροφολογίας Διαιτολογίας

Πανεπιστήμια με Κλάδους Διατροφολογίας Διαιτολογίας Πανεπιστήμια με Κλάδους Διατροφολογίας Διαιτολογίας Ερευνητική Εργασία B 3 2 ο Γενικό Λύκειο Θεσσαλονίκης Εμμανουέλλα Στρογγύλη-Τσιότσου Λάζαρος Τράικος Ελένη Φαρμάκη Η Διαιτολογία Η Διαιτολογία είναι

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Διατροφικές συστάσεις για νεαρούς αθλητές. Μέγιστη απόδοση στις διαδοχικές προπονήσεις. Άννα Ευλογημένου Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Πότε και τι να τρώμε πριν την προπόνηση 1. Ένα μεγάλο γεύμα

Διαβάστε περισσότερα

PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Oι υδατάνθρακες αποτελούν την τάξη των θρεπτικών υλών που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη φύση και στα

PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Oι υδατάνθρακες αποτελούν την τάξη των θρεπτικών υλών που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη φύση και στα PΟΛΟΣ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Oι υδατάνθρακες αποτελούν την τάξη των θρεπτικών υλών που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη φύση και στα περισσότερα τρόφιμα. Ζάχαρη Κρέμες, σοκολάτες Αλεύρι, δημητριακά

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Βιταμίνες Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν 13 διαφορετικά οργανικά μόρια

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή στην καλαθοσφαίριση

Διατροφή στην καλαθοσφαίριση Διατροφή στην καλαθοσφαίριση Υγεία & βελτίωση της αθλητικής απόδοσης Α.Ο. ΠΡΩΤΕΑΣ Αγγελοπούλου Μαντώ Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής Διατροφή η σημαντικότερη διαδικασία

Διαβάστε περισσότερα

ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΕΞΕΛΙΞΗ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ

ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΕΞΕΛΙΞΗ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΕΞΕΛΙΞΗ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ Α.Α.ΠΡΙΤΣΑ,

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ

ΜΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ ΜΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ Επιβλέπων καθηγητής: Μαρράς Σωτήρης Τάξη: Α Λυκείου Έτος: 2013-2014 Περίγραμμα παρουσίασης: Τα βασικά αίτια της παχυσαρκίας. Oι συνέπειες της παχυσαρκίας. Oι τρόποι αντιμετώπισης

Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΙΑΤΡΟΦΗΣ Νούς υγιής εν σώµατι υγιή ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΡΩΤΟ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΙΑΤΡΟΦΗΣ ιατροφή και Υγεία Η υγεία αλλά και η νόσος είναι καταστάσεις που δεν οφείλονται ποτέ σε ένα µόνο παράγοντα. Οι κύριες οµάδες παραγόντων

Διαβάστε περισσότερα

Ανίχνευση Λιπών Πρωτεϊνών Αμύλου στα τρόφιμα

Ανίχνευση Λιπών Πρωτεϊνών Αμύλου στα τρόφιμα Ανίχνευση Λιπών Πρωτεϊνών Αμύλου στα τρόφιμα Τρόφιμα με λιπίδια Τρόφιμα με πρωτεΐνες Τρόφιμα με υδατάνθρακες Α Γυμνασίου Κεφάλαιο 2 Ενότητα 2.4 Σελ. 45-47 1 Εισαγωγή Πρωτεΐνες Η ονομασία πρωτεΐνες προέρχεται

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ. «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία Διατροφή»

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ. «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία Διατροφή» ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ Σχολή Επιστημών Υγείας & Αγωγής Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία Διατροφή» 2015 Κλινική Διατροφή Διατροφή & Άσκηση

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ/ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ

ΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ/ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ/ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ Μαρία Μπασκίνη-Αρσένη, MSc, RD Κλινική ιαιτολόγος, Ειδική ιατροφολόγος Εσπερινό Λύκειο Αµπελοκήπων 11 εκεµβρίου 2014 ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει: Εύα Ζιώζιου, Διατροφολόγος - Διαιτολόγος - Επιστήμων Τροφίμων ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Γράφει: Εύα Ζιώζιου, Διατροφολόγος - Διαιτολόγος - Επιστήμων Τροφίμων ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ Εδώ και χρόνια υπάρχει ένας βομβαρδισμός από πληροφορίες οτι το αυγό, που είναι πλούσιο σε χοληστερόλη, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τον κίνδυνο δημιουργίας αρτηριοσκλήρωσης

Διαβάστε περισσότερα

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ. οι οποίοι δεν διαθέτουν αναγνωρισμένο επαγγελματικό τίτλο (Ν. 2009/92, παρ.

Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ. οι οποίοι δεν διαθέτουν αναγνωρισμένο επαγγελματικό τίτλο (Ν. 2009/92, παρ. ΑΔΑ: Β4ΓΠΟΡΗΛ-ΨΩΛ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ «ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ» οι οποίοι δεν διαθέτουν αναγνωρισμένο επαγγελματικό τίτλο (Ν. 2009/92, παρ.4β, άρθρο 6) Σύμφωνα με τα οριζόμενα στο θεσμικό πλαίσιο

Διαβάστε περισσότερα

Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών. Το ελαιόλαδο, "υγρό χρυσάφι" κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή

Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών. Το ελαιόλαδο, υγρό χρυσάφι κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ, ΜSc Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Ελαιόλαδο: Το πολύτιμο όπλο έναντι πολλών ασθενειών Το ελαιόλαδο, "υγρό χρυσάφι" κατά τον Όμηρο αποτελεί θαυματουργή πηγή θρεπτικών συστατικών

Διαβάστε περισσότερα

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.

MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ. ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C. MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΘΑΝΑΣΗΣ ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ, Ph.D., C.S.C.S Ανόργανα στοιχεία Απαραίτητες ουσίες που παίζουν σημαντικό

Διαβάστε περισσότερα

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη

Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος. 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη Πόλλυ Μιχαηλίδου Κλινική Διαιτολόγος Γενικό Νοσοκοµείο Λευκωσίας, Κύπρος 9 ο Πανελλήννιο Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης 28 Φεβρουαρίου 2012 Θεσσαλονίκη «Το κόκκινο κρασί κάνει καλό στην καρδιά» «ΓΑΛΛΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΞΟ»

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΤΑΜΟΣΧΕΥΣΗ ΝΕΦΡΟΥ. Λειτουργία των νεφρών. Συμπτώματα της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας

ΜΕΤΑΜΟΣΧΕΥΣΗ ΝΕΦΡΟΥ. Λειτουργία των νεφρών. Συμπτώματα της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας ΜΕΤΑΜΟΣΧΕΥΣΗ ΝΕΦΡΟΥ Η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια είναι η προοδευτική, μη αναστρέψιμη μείωση της νεφρικής λειτουργίας, η οποία προκαλείται από βλάβη του νεφρού ποικίλης αιτιολογίας. Η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια

Διαβάστε περισσότερα

Οδηγίες προς Υποψηφίους. Α. Γενικές Οδηγίες

Οδηγίες προς Υποψηφίους. Α. Γενικές Οδηγίες ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως 41, 142 34 Νέα Ιωνία www.eoppep.gr Εξετάσεις Πιστοποίησης Εκπαιδευτικής Επάρκειας Εκπαιδευτών Ενηλίκων της μη Τυπικής Εκπαίδευσης,

Διαβάστε περισσότερα

Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ. νεφρά

Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ. νεφρά Ε Ν Η Μ Ε Ρ Ω Σ Ο Υ νεφρά νεφρών Η υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) είναι ένα από τα δύο κύρια αίτια χρόνιας νεφρικής νόσου παγκοσμίως (το άλλο είναι ο διαβήτης). Επίσης, τα νεφρά έχουν βασικό ρόλο στη

Διαβάστε περισσότερα

Λιποδιαλυτές: Βιταμίνη Α (ρετινόλη, καροτινοειδή) Επιδρά στην όραση & το δέρμα. Αποθηκεύεται στο συκώτι μας.

Λιποδιαλυτές: Βιταμίνη Α (ρετινόλη, καροτινοειδή) Επιδρά στην όραση & το δέρμα. Αποθηκεύεται στο συκώτι μας. Είναι οργανικές ενώσεις απαραίτητες για την λειτουργία του οργανισμού μας, που είτε δεν μπορεί να τις συνθέσει μόνος του, είτε τις συνθέτει αλλα σε μικρότερες από τις αναγκαίες ποσότητες. Ταξινομούνται

Διαβάστε περισσότερα

ΟΜΑΔΑ Α: ΑΓΓΕΛΟΥ ΣΠΥΡΟΣ,ΚΟΥΜΟΥΛΟΥ ΙΡΙΔΑ, ΚΡΙΚΖΩΝΗ ΕΛΙΣΑΒΕΤ, ΜΑΡΙΝΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ, ΠΡΩΤΟΣΥΓΓΕΛΟΥ ΡΑΝΙΑ, ΘΟΔΩΡΗΣ ΦΟΥΡΛΙΑΣ ΘΕΜΑ:ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΕΦΗΒΩΝ

ΟΜΑΔΑ Α: ΑΓΓΕΛΟΥ ΣΠΥΡΟΣ,ΚΟΥΜΟΥΛΟΥ ΙΡΙΔΑ, ΚΡΙΚΖΩΝΗ ΕΛΙΣΑΒΕΤ, ΜΑΡΙΝΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ, ΠΡΩΤΟΣΥΓΓΕΛΟΥ ΡΑΝΙΑ, ΘΟΔΩΡΗΣ ΦΟΥΡΛΙΑΣ ΘΕΜΑ:ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΕΦΗΒΩΝ ΟΜΑΔΑ Α: ΑΓΓΕΛΟΥ ΣΠΥΡΟΣ,ΚΟΥΜΟΥΛΟΥ ΙΡΙΔΑ, ΚΡΙΚΖΩΝΗ ΕΛΙΣΑΒΕΤ, ΜΑΡΙΝΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ, ΠΡΩΤΟΣΥΓΓΕΛΟΥ ΡΑΝΙΑ, ΘΟΔΩΡΗΣ ΦΟΥΡΛΙΑΣ ΘΕΜΑ:ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΕΦΗΒΩΝ ΟΜΑΔΑ Β: ΧΡΗΣΤΟΣ ΓΕΡΟΘΟΔΩΡΟΣ, ΔΗΤΡΑ ΕΥΣΤΑΘΙΟΥ, ΙΖΑΜΠΕΛΛΑ

Διαβάστε περισσότερα

Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών. 57ο Γενικό Λύκειο Αθήνας

Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών. 57ο Γενικό Λύκειο Αθήνας Υψηλή κατανάλωση οσπρίων Υψηλή κατανάλωση δημητριακών Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών Υψηλή κατανάλωση οσπρίων. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυσικά λόγω της χαμηλής

Διαβάστε περισσότερα

Θέλετε να «κόψετε» το κρέας;

Θέλετε να «κόψετε» το κρέας; > της Νεκταρίας Καρακώστα Θέλετε να «κόψετε» το κρέας; Για λόγους οικονομικούς, ηθικούς, θρησκευτικούς, λόγους υγείας και περιβαλλοντικούς, χιλιάδες καταναλωτές αναζητούν τρόπους και λύσεις σε μια προσπάθεια

Διαβάστε περισσότερα

Οδηγίες για τους υποψήφιους των Εξετάσεων Πιστοποίησης αποφοίτων Ι.Ε.Κ. 1 ης περιόδου 2014

Οδηγίες για τους υποψήφιους των Εξετάσεων Πιστοποίησης αποφοίτων Ι.Ε.Κ. 1 ης περιόδου 2014 Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως 41, 142 34 Νέα Ιωνία www.eoppep.gr Οδηγίες για τους υποψήφιους των Εξετάσεων Πιστοποίησης αποφοίτων Ι.Ε.Κ. 1 ης περιόδου 2014 Συμβουλευτείτε τις παρακάτω Συχνές Ερωτήσεις-Απαντήσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΙΔΙ Θ ΕΞΑΜΗΝΟ

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΙΔΙ Θ ΕΞΑΜΗΝΟ ΠANEΠIΣTHMIO IΩANNINΩN - IATPIKH ΣXOΛH TOMEAΣ YΓEIAΣ TOY ΠAIΔIOY T.Θ. 1186, 451 10 IΩANNINA, - Tηλ. 2651-007544 - Fax: 2651-007032 Ηλ. ταχυδροµείο: paediatr@cc.uoi.gr - Ιστός: http://users.uoi.gr/paediatr

Διαβάστε περισσότερα

Η ΥΠΕΡΟΧΗ ΤΟΥ ΜΗΤΡΙΚΟΥ Γ ΑΛΑΚΤΟΣ

Η ΥΠΕΡΟΧΗ ΤΟΥ ΜΗΤΡΙΚΟΥ Γ ΑΛΑΚΤΟΣ Η ΥΠΕΡΟΧΗ ΤΟΥ ΜΗΤΡΙΚΟΥ Γ ΑΛΑΚΤΟΣ f Το καλύτερο γάλα κάθε νεογέννητου είναι το γάλα του είδους του, δηλαδή το γάλα της μάνας του. Για τον άνθρωπο το καλύτερο γάλα είναι το γάλα της γυναίκας δηλαδή το γάλα

Διαβάστε περισσότερα

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Γράφει η Ράνια Σαμαρά, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Σε προηγούμενα άρθρα μιλήσαμε για τη σχέση σωστής διατροφής και αθλητισμού, διακρίναμε τη σημαντικότητα του ρόλου που διαδραματίζει και επικεντρωθήκαμε

Διαβάστε περισσότερα

Πρωτεΐνες (proteins) Υδατάνθρακες (carbohydrates) 13/7/2015. Ομάδες Τροφίμων (food groups) Θρεπτικά συστατικά (nutrients)

Πρωτεΐνες (proteins) Υδατάνθρακες (carbohydrates) 13/7/2015. Ομάδες Τροφίμων (food groups) Θρεπτικά συστατικά (nutrients) Ομάδες Τροφίμων (food groups) Προληπτική Ιατρική και Δημόσια Υγεία 8 η Υποχρεωτική Άσκηση Επιλογής Διατροφή στη Δημόσια Υγεία Ανδρονίκη Νάσκα, Αναπλ. Καθηγήτρια Υγιεινής και Επιδημιολογίας Δημητριακά και

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΟΥ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΣΤΗ ΝΕΑΡΗ ΗΛΙΚΙΑ

ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΟΥ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΣΤΗ ΝΕΑΡΗ ΗΛΙΚΙΑ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΟΥ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΣΤΗ ΝΕΑΡΗ ΗΛΙΚΙΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΝΟΣΗΛΕΥΤΡΙΑ ΤΕ, Β ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ Α.Π.Θ. Γ.Ν.Θ. «ΙΠΠΟΚΡΑΤΕΙΟ» ΜSc Εργαστήριο Ιατρικής της Άθλησης Α.Π.Θ. Πτυχιούχος

Διαβάστε περισσότερα

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΟ Ν. Θ. ΚΟΥΡΟΥΣΙΗ ΛΤΔ ΤΗΛ:+357 24 322336 ΦΑΧ: +357 24 3227807735 ΚΟΦΙΝΟΥ ΛΑΡΝΑΚΑ ΚΥΠΡΟΣ

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΟ Ν. Θ. ΚΟΥΡΟΥΣΙΗ ΛΤΔ ΤΗΛ:+357 24 322336 ΦΑΧ: +357 24 3227807735 ΚΟΦΙΝΟΥ ΛΑΡΝΑΚΑ ΚΥΠΡΟΣ Κεφίρ 28/4/10 Η προέλευση του κεφίρ επισημαίνεται στα καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο για τα οφέλη στην υγεία. Το κεφίρ έχει παραμείνει ένα αγαπημένο ποτό στον Πόντο,

Διαβάστε περισσότερα