Gastronomia e Golosità Αυθεντικές γεύσεις της Ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς

Transcript

1 Μενού Gastronomia e Golosità Αυθεντικές γεύσεις της Ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς Η δημιουργική ομάδα του Alpino Cucina Italiana, σας προσκαλεί να ζήσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία, με πρωταγωνιστές τις ολόφρεσκιες πρώτες ύλες και τους νόστιμους συνδυασμούς υλικών. Με τον chef Mauro Peressini στο πηδάλιο θα ζήσουμε μαζί ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι με άρωμα Ιταλίας. Πριν από 45 χρόνια το Alpino άνοιξε τις πόρτες του στη γειτονιά του Παλαιού Φαλήρου, διεκδικώντας επάξια τον τίτλο του πιο ιστορικού εστιατορίου των νοτίων προαστίων. Πρόσφατα οι φίλοι του Alpino απέκτησαν νέο στέκι στα βόρεια προάστια και συγκεκριμένα στο Χαλάνδρι. Ο chef, το προσωπικό και οι συνεργάτες των δύο εστιατορίων δουλεύουν ασταμάτητα για να διαδώσουν στον κόσμο τα νόστιμα, γευστικά μυστικά της old time classic αλλά και της avante garde κουζίνας. Η ζεστή διακόσμηση, τα νόστιμα πιάτα, οι προσεγμένα επιλεγμένες ετικέτες κρασιών, η ατμοσφαιρική μουσική και το ευγενικό προσωπικό, θα συνοδεύσουν ένα αξέχαστο γεύμα με την οικογένεια, τους φίλους, ή τους συνεργάτες σας. Και για αυτή τη χρονιά τα εστιατόρια Alpino αποτελούν επιλογή προορισμό, όχι μόνο για τους λάτρεις της αυθεντικής, ιταλικής γεύσης, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια μικρή απόδραση από την καθημερινότητα. Με εκτίμηση Κωνσταντίνος και Ευάγγελος Σκάρλας

2 Χειροποίητη ποικιλία άρτου με συνοδευτικά 2.00 ΟΡΕΚΤΙΚΑ Κρέμα κολοκύθας 6.90 Κρέμα κολοκύθας με gnocchetti από τυρί ricotta, κολοκυθάκια και λάδι τρούφας Bruschetta Μπρουσκέτα με φρεσκοκομμένη τομάτα, παρμεζάνα, σκόρδο και αρωματικά βότανα 2.Μπρουσκέτα με φρέσκια mozzarella, τομάτα, prosciutto και φρέσκο βασιλικό Panzerotti 7.90 Καλτσουνάκια από ζυμάρι πίτσας γεμιστά με: 1.Φρέσκια τομάτα, mozzarella και βασιλικό 2.Διάφορα ιταλικά τυριά(gorgonzola, scamorza, provolone) Κεφτεδάκια μελιτζάνας 7.60 Κεφτεδάκια από μελιτζάνες με mozzarella και βελουτέ τομάτας Γεμιστά μανιτάρια 9.20 Μανιτάρια champignon, γεμιστά με prosciutto, πράσο και καπνιστή mozzarella, με ζεστή κρέμα τυριών και λάδι τρούφας Flan μανιταριών Flan από άγρια μανιτάρια, τρούφα και σάλτσα από τυρί taleggio Μανιτάρια πλευρώτους Φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους στο φούρνο, με τοματίνια, θυμάρι, παρμεζάνα και σως βαλσάμικου Bufala e Prosciutto Mozzarella di bufala, prosciutto με ρόκα και τοματίνια Carpaccio Μοσχαρίσιο carpaccio με τηγανητή gorgonzola και μαρμελάδα τομάτας

3 ΣΑΛΑΤΕΣ Καίσαρα Κλασική σαλάτα του Καίσαρα με ψητό κοτόπουλο, μαρούλι, μπέικον, κρουτόν, παρμεζάνα, αραβική πίτα και σως Σίζαρ Ρόκα Τραγανή ρόκα με παρμεζάνα, τοματίνια, κουκουνάρι και καραμελωμένο βαλσάμικο Προσούτο-Αχλάδι Σαλάτα με ρόκα, αχλάδια, καρύδια, prosciutto, ζεστή κατσικίσια ricotta και σως μαγιονέζα-πορτοκάλι Μεσογειακή Ψητό μανούρι με τριλογία λαχανικών, prosciutto, τοματίνια, σουσάμι και τραγανή πίτα με βινεγκρέτ βασιλικού Φράουλα Δροσερή τριλογία μαρουλιών με καβουρδισμένα καρύδια, flakes παρμεζάνας και φρέσκια mozzarella σε απαλή βινεγκρέτ φρέσκιας φράουλας Caprese Η σημαία της ιταλικής κουζίνας, με φρέσκια mozzarella, φρεσκοκομμένη τομάτα και pesto βασιλικού Σολομού Σαλάτα με καπνιστό σολομό, σπανάκι, άσπρο λάχανο, μαρούλι και φιλέτο πορτοκαλιού, σε σως γιαουρτιού με άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι Το λάδι στις σαλάτες μας είναι αγνό παρθένο ελαιόλαδο.

4 ΖΥΜΑΡΙΚΑ Amalfitana Ταλιατέλες με τοματίνια, σκόρδο, ελιές, σάλτσα φρέσκιας τομάτας, βασιλικό και κατσικίσια ricotta Κοτόπουλο Ταλιατέλες με μπουκιές κοτόπουλου, καλαμπόκι, φρέσκα μανιτάρια και κρέμα σε λευκό κρασί Λαχανικών Ταλιατέλες ολικής με ποικιλία φρεσκοκομμένων λαχανικών και άρωμα safran Tartufo Spaghetti chitarra με prosciutto σε κρέμα μαύρης τρούφας, mascarpone και σάλτσα βουτύρου, αρωματισμένη με φασκόμηλο Νerano Spaghetti chitarra με τηγανητά κολοκυθάκια, σκόρδο, φρέσκο βασιλικό, με κρέμα caciocavallo, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και παρμεζάνα Carbonara Επιλέξτε τη γεύση που σας ταιριάζει μεταξύ: 1. Spaghetti chitarra με αυθεντική σάλτσα carbonara από αυγό, πανσέτα και παρμεζάνα 2. Spaghetti chitarra με κρέμα, καπνιστή πανσέτα και 3 είδη τυριών Ραγού μοσχάρι Maltagliati (σπασμένο λαζάνι) με ραγού από μοσχάρι γάλακτος, μαγειρεμένο με καρότα, κόκκινο κρασί και σάλτσα ψητού Ραγού κολοκύθας με porcini Maltagliati (σπασμένο λαζάνι) με ραγού κολοκύθας, καπνιστή πανσέτα και μανιτάρια porcini Pesto Rigatoni με φρέσκο χειροποίητο pesto βασιλικού και κουκουνάρι χτυπημένο στο γουδί, με κρέμα χαμηλών λιπαρών και σκόρδο Mama rosa Rigatoni με μπέικον σβησμένο με βότκα, φρέσκια τομάτα και απαλή κρέμα 4 τυριά Rigatoni σε απαλή κρέμα τυριών

5 Κεφτεδάκια Paccheri με κεφτεδάκια, σάλτσα τομάτας, κολοκυθάκια και mozzarella di bufala Gorgonzola με τρούφα Spaghetti. Ένας μοναδικός συνδυασμός με δύο από τις πιο ιδιαίτερες και έντονες γεύσεις, δεμένες αρμονικά Γαρίδες Spaghetti με γαρίδες, ψιλοκομμένο prosciutto και κρέμα πράσου Bianco nero Μαύρες ταλιατέλες από μελάνι σουπιάς με καπνιστό σολομό, φρέσκια τομάτα, πράσο και βότκα σε ροζέ σάλτσα Ραγού μυλοκόπι Paccheri ανάμεικτα με κομμάτια από μυλοκόπι, σάλτσα mediterranea, φρέσκια τομάτα και ρόκα. Όλες οι μυρωδιές της Μεσογείου σε ένα πιάτο! ΡΑΒΙΟΛΙ 4 τυριά Ραβιόλι με γέμιση από ricotta, gorgonzola, mascarpone και provolone με σως κρέμας, καρύδια και τραγανό speck Σπανάκι Ricotta Ραβιόλι με γέμιση από σπανάκι και φρέσκια ricotta, με σως κρέμας και πούδρα από μανιτάρια porcini Άγρια μανιτάρια Ραβιόλι με γέμιση από άγρια μανιτάρια, prosciutto σε κρέμα από παρμεζάνα Porcini Ραβιόλι με γέμιση από μανιτάρι porcini και κρέμα μαύρης τρούφας Τα ζυμαρικά μας είναι φρέσκα και παρασκευάζονται καθημερινά στο χώρο μας

6 ΡΙΖΟΤΟ Porcini Ριζότο με μανιτάρια porcini και παρμεζάνα, αρωματισμένο με λάδι τρούφας Κοτόπουλο Ριζότο με φιλετάκια κοτόπουλο, φρέσκα μανιτάρια, παρμεζάνα και κρέμα χαμηλών λιπαρών Θαλασσινών Ριζότο με γαρίδες, φρέσκα μύδια, κρέμα γάλακτος, σκόρδο, λευκό κρασί, safran και παρμεζάνα Σολομού Ριζότο με φρέσκο σολομό, πράσο, mascarpone και ξύσμα λεμονιού Όλα τα τυριά και τα κρέατα είναι φρέσκα. Τα θαλασσινά είναι φρεσκοκατεψυγμένα για την ασφάλειά σας. Δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά, διογκωτικά και βελτιωτικά.

7 ΠΙΤΣΕΣ Kανονική Γίγας Μαργαρίτα Λεπτή ζύμη πίτσας με τυρί gouda και παραδοσιακή σάλτσα τομάτας Pomodoro Λεπτή ζύμη πίτσας με φρέσκια λευκή mozzarella, τοματίνια, ρόκα στη μέση, σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας, σάλτσα pesto και τριμμένη παρμεζάνα Ρόκα παρμεζάνα Λεπτή ζύμη πίτσας με φλύδες Parmigiano Reggiano, τοματίνια, φρέσκια mozzarella, φύλλα ρόκας και σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας Καρμπονάρα Λεπτή ζύμη πίτσας με ζαμπόν, μπέικον, φρέσκα μανιτάρια, ρίγανη, τυρί gouda και κρέμα γάλακτος Κοτόπουλο Λεπτή ζύμη πίτσας με ψητό κοτόπουλο, μπρόκολο, τοματίνια, ελαφριά σάλτσα με κομμάτια φρέσκιας τομάτας και λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών Προσούτο Λεπτή ζύμη πίτσας με prosciutto di Parma, τοματίνια, φρέσκα μανιτάρια, mozzarella και σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας Biancaneve Λεπτή ζύμη πίτσας με φρέσκια mozzarella, καπνιστή provola, gorgonzola, παρμεζάνα και κρέμα τρούφας Ferrari Λεπτή ζύμη πίτσας με καπνιστή πανσέτα, λάδι τρούφας, mozzarella, φλύδες Parmigiano Reggiano, ανάμεικτα μανιτάρια και σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας Όλες οι πίτσες φτιάχνονται καθημερινά από δικό μας ζυμάρι και περιέχουν γνήσιο τυρί γκούντα Ολλανδίας, μοτσαρέλα Ιταλίας και σάλτσα τομάτας από δική μας συνταγή. Το ζαμπόν είναι χοιρινή ωμοπλάτη. Τα αλλαντικά μας είναι ελληνικά.

8 ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ Βistecca 800gr για δύο άτομα Συνοδεύεται με τρεις υπέροχες ζεστές σάλτσες, χωριάτικες τηγανητές πατάτες και καψαλισμένο ψωμί στη σχάρα Φρέσκο φιλέτο κοτόπουλο Φρέσκο μπιφτέκι γαλοπούλας Φρέσκο μοσχαρίσιο μπιφτέκι Κρέμα τυριών 2.00 Πικάντικη σάλτσα Al Pino 2.00 Φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο Tagliata από οργανικό μοσχάρι Black Angus Φρέσκος σολομός Νορβηγίας Γαρνιτούρες Πατάτες τηγανητές, πατάτα ψητή, ρύζι, πουρές, βραστά λαχανικά

9 ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ Σκαλοπίνια parmigiana Χοιρινά σκαλοπίνια με prosciutto, λιωμένο τυρί, λιαστή τομάτα και σως λευκού κρασιού Σκαλοπίνια golosa Χοιρινά σκαλοπίνια με καρύδια, σπανάκι και σως gorgonzola Ossobuco Ossobuco από μοσχάρι γάλακτος αργά μαγειρεμένο σε κόκκινη σάλτσα, σερβιρισμένο με maltagliati (σπασμένο λαζάνι) Φιλέτο rusticano Μοσχαρίσιο φιλέτο με speck, καπνιστή scamorza και πουρέ topinambur Κοτόπουλο Piccante Μπουκιές κοτόπουλου με φρέσκα μανιτάρια και πράσινη πιπεριά, σε πικάντικη σάλτσα κρασιού με τηγανητές πατάτες Γεμιστό στήθος κοτόπουλο Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι, prosciutto και κρέμα safran Κοτομπουκιές Ζουμερές παναρισμένες μπουκιές από φρέσκο κοτόπουλο με κλασική σως 1000 νήσων Σνίτσελ χοιρινό πανέ Αλα κρέμ 2.50 Παρμεζάνας 3,00 Φιλέτο μυλοκόπι Φρέσκο φιλέτο μυλοκόπι gratiné, με μυρωδάτη κρούστα τομάτας και ελιάς, σερβιρισμένο με πουρέ topinambur και ψητή πατάτα Γαρνιτούρες Πατάτες τηγανητές, πατάτα ψητή, ρύζι, πουρές, βραστά λαχανικά

10 ΜΠΥΡΕΣ Fix 330 ml 3.40 Kaiser 330 ml 3.40 Heineken 330 ml 3.40 Peroni 330ml 3.80 Βαρέλι μεγάλο ποτήρι 4.50 Βαρέλι μικρό ποτήρι 3.40 ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ Coca Cola 250ml 2.30 Coca Cola light 250ml 2.30 Coca Cola zero 250ml 2.30 Sprite 250ml 2.30 Fanta Μπλε 250ml 2.30 Fanta κόκκινη 250ml 2.30 Σόδα 250ml 2.30 San Pellegrino 250ml 3.00 San Pellegrino 750ml 4.40 Νερό εμφιαλωμένο 1 Lt 1.80

11 ΠΟΤΑ Απλό 7.00 Σπέσιαλ 9.00 Premium Extra premium ΡΟΦΗΜΑΤΑ Cappuccino 2.00 Espresso 1.50 Το κατάστημα υποχρεούται να διαθέτει έντυπα δελτία σε ειδική θέση δίπλα στην είσοδο για τη διατύπωση αποιασδήποτε διαμαρτυρίας. Το κατάστημα υποχρεούται στην έκδοση διπλοτύπων αποδείξεων ή αναλυτικών αποδείξεων μηχανής, θεωρημένων από την αρμόδια εφορία. Το κατάστημα υπόκειται σε αγορανομικό έλεγχο. Οι τιμές περιλαμβάνουν όλες τις νόμιμες επιβαρύνσεις. Αγορανομικός Υπεύθυνος: Ε. Κ. Σκάρλας Το κατάστημα δεν ευθύνεται για τυχόν τυπογραφικά λάθη.

12 Π. ΦΑΛΗΡΟ ΛΕΩΦ. ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 4 & ΝΑΪΑΔΩΝ 1 Έναντι Μαρίνας Φλοίσβου (Αβέρωφ) Στάση τραμ Τροκαντερό Τηλ.: Τηλ./Fax: info@al-pino.gr ΧΑΛΑΝΔΡΙ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΗ 66 Τηλ.: Fax: xalandri@al-pino.gr