Επίδραση της Παγκόσμιας Κλιματικής Αλλαγής στην άμπελο και διαφαινόμενες τάσεις για τον αμπελοοινικό κλάδο της Ελλάδας

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Επίδραση της Παγκόσμιας Κλιματικής Αλλαγής στην άμπελο και διαφαινόμενες τάσεις για τον αμπελοοινικό κλάδο της Ελλάδας"

Ἀρταξέρξης Αλεξιάδης
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Επίδραση της Παγκόσμιας Κλιματικής Αλλαγής στην άμπελο και διαφαινόμενες τάσεις για τον αμπελοοινικό κλάδο της Ελλάδας τέφανος Κουνδουράς Aν. Καθηγητής Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Σμήμα Γεωπονίας Εργαστήριο Αμπελουργίας Πανεπιστημιούπολη ΘΕΑΛΟΝΙΚΗ

2 ποιότητα ταυτότητα φήμη αυθεντικότητα

της οξύτητας (μηλικό οξύ) Επίδραση στις φαινόλες: ευνοϊκή θερμοκρασία 25 ο C (Mori et al.

3 Επίδραση θερμοκρασίας στο χρόνο εμφάνισης των φαινολογικών σταδίων της αμπέλου Κλίμα Επίδραση θερμοκρασίας κατά την περίοδο ωρίμανσης του σταφυλιού Επίδραση στη συσσώρευση σακχάρων: (αύξηση για <30 ο C) Επίδραση στην μείωση της οξύτητας (μηλικό οξύ) Επίδραση στις φαινόλες: ευνοϊκή θερμοκρασία 25 ο C (Mori et al. 2007) Ρόλος στις αρωματικές ενώσεις: αποφυγή ακραίων μεγίστων την ημέρα, θετική επίδραση των χαμηλών νυκτερινών θερμοκρασιών <18 ο C (Keller 2015)

4 15 Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου ημαντικός ο σωστός «χρονισμός» της περιόδου ωρίμανσης Athens Θερμικές απαιτήσεις των εμπορικά σπουδαιότερων ποικιλιών Με βάση τη θερμοκρασία Απριλίου- Jones et al. Οκτωβρίου (Climatic Change, 2005) Jones et al. 2005

Εκβλάστηση - 14 ημέρες Άνθιση - 8 ημέρες

Faculté d Οenologie), 1961-2006 Bois, 2007

και επιτάχυνση του ετήσιου κύκλου Χρονική

5 Εκβλάστηση - 14 ημέρες Άνθιση - 8 ημέρες Περκασμός Bordeaux (INRA Grande Ferrade - Faculté d Οenologie), Bois, 2007 Πρωιμότερη εμφάνιση των σταδίων της αμπέλου και επιτάχυνση του ετήσιου κύκλου Χρονική μετατόπιση της περιόδου ωρίμανσης και της ημερομηνίας τρυγητού

6 Αύξηση της περιεκτικότητας του γλεύκους σε σάκχαρα Μείωση της περιεκτικότητας του γλεύκους σε οργανικά οξέα Ολική οξύτητα (g/l) άκχαρα (g/l) Gaudillère, 2007 Bordeaux, Γαλλία (Faculté d Οenologie, )

7 Case Studies μέγιστη/ελάχιστη θερμ. βλαστικής περιόδου ( ) * Naoussa Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Ασύρτικο Koufos et al Int. J Climatol.

Εξέλιξη TN βλαστικής (GS) /καλοκαιρινής (Su) περιόδου 16,0 15,5 15,0 14,5 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 y = 0.063x 112.0 R² = 0.502 TN_GS_Καβάλα 1.

8 Εξέλιξη TN βλαστικής (GS) /καλοκαιρινής (Su) περιόδου 16,0 15,5 15,0 14,5 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 y = 0.063x R² = TN_GS_Καβάλα 1.9 o C/30 έτη ,0 14,5 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 11,5 y = 0.069x R² = TN_GS_Νάουσα 2.1 o C/30 έτη ,5 19,0 18,5 18,0 17,5 17,0 16,5 16,0 y = 0.071x R² = TN_Su_Καβάλα 2.1 o C/30 έτη Koufos et al th GiESCO Meeting, Mendoza, Argentina. 20,0 19,0 18,0 17,0 16,0 15,0 14,0 y = 0.086x R² = TN_Su_Νάουσα 2.6 o C/30 έτη

9 Χρονική τάση αμπελουργικών παραμέτρων a , b , c , d e , f and g Sauvignon Ασύρτικο Cabernet Sauvignon Merlot Αγιωργίτικο Syrah Chardonnay Ξινόμαυρο Ημερομηνία τρύγου Kavala b b b b b b b Νάουσα c c 0.05 d Βαθμοί baumé γλεύκους Καβάλα 0.66 b 0.50 b 0.59 b 0.57 b 0.63 b 0.54 b 0.51 b Νάουσα 0.50 e 0.39 e 0.89 f Ολική οξύτητα γλεύκους Καβάλα b 0.18 b b b b b b Νάουσα e 0.32 e 0.1 e Koufos et al th GiESCO Meeting, Mendoza, Argentina.

10 Χρονική μετατόπιση ημερομηνίας τρύγου (Καβάλα) την τελευταία 30ετία y = x R² = Ημ/νία τρφγου Sb_Καβάλα Ημ/νία τρφγου CS_Καβάλα y = x R² = μέρες νωρίτερα 23 μέρες νωρίτερα Ημ/νία τρφγου As_Καβάλα y = x R² = Ημ/νία τρφγου Ag_Καβάλα y = x R² = μέρες νωρίτερα 18 μέρες νωρίτερα Koufos et al th GiESCO Meeting, Mendoza, Argentina.

11 Χρονική τάση αμπελουργικών παραμέτρων a , b , c , d e , f and g Sauvignon Ασύρτικο Cabernet Sauvignon Merlot Αγιωργίτικο Syrah Chardonnay Ξινόμαυρο Ημερομηνία τρύγου Kavala b b b b b b b Νάουσα c c 0.05 d Βαθμοί baumé γλεύκους Καβάλα 0.66 b 0.50 b 0.59 b 0.57 b 0.63 b 0.54 b 0.51 b Νάουσα 0.50 e 0.39 e 0.89 f Ολική οξύτητα γλεύκους Καβάλα b 0.18 b b b b b b Νάουσα e 0.32 e 0.10 e Koufos et al th GiESCO Meeting, Mendoza, Argentina.

12 Σάση αλκοολικού τίτλου οίνων ΠΟΠ Νάουσας (% vol) O μέσος αλκοολικός τίτλος των οίνων του Ξινόμαυρου, παρουσίασε μία αυξητική τάση κατά την τελευταία 20ετία (περίπου 1% vol). Karakasis (personal data)

13 Σάση της συνολικής ποιότητας (quality score) των αξιολογημένων οίνων Ποικιλία Μέσος όρος ποιότητας οίνου Σάση Pearson r Έτη παρατηρήσεων Ξινόμαυρο 8,16 +0,60 0,71 14 Μοσχοφίλερο 8,16 +0,48 0,82 12 Αγιωργίτικο 8,13 +0,75 0,65 15 Cab. Sauv. 8,26 +0,26 0,52 13 Sauvignon 8,24 +0,26 0,46 13 Μαλαγουζιά 8,23 +0,12 0,35 12 Chardonnay 8,13 +0,10 0,22 14 Ασύρτικο 8,25 0,00 0,00 13 Merlot 8,19-0,03-0,04 13 Syrah 8,33-0,30-0,51 15 Όψιμης ωρίμανσης Koufos κ.α o Πανελλήνιο υνέδριο της ΕΕΕΟ, Θεσσαλονίκη.

Αύξηση των σακχάρων στο γλεύκος (επιπτώσεις στον αλκοολικό βαθμό και στη γευστική ισορροπία των

14 υμπεράσματα 1. Θερμότερες συνθήκες στις ελληνικές αμπελουργικές περιοχές 2. Μετατόπιση ημερομηνίας τρυγητού (λιγότερο για τις όψιμες ποικιλίες) 3. Αύξηση των σακχάρων στο γλεύκος (επιπτώσεις στον αλκοολικό βαθμό και στη γευστική ισορροπία των οίνων;) 4. Επίδραση στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των οίνων (ανάλογα με την ποικιλία) 5. Ελληνικές ποικιλίες (όψιμες) πιο ανθεκτικές στις αλλαγές 6. Μελλοντικό Κλίμα;

16 ας ευχαριστώ

Σχετικά έγγραφα

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2016 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΑΡΙΣΤΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ

ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2016 ΠΡΩΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ. ΑΡΙΣΤΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ Εξαιρετικά πρώιμος ήταν ο φετινός τρύγος. Σχεδόν παντού στην Ελλάδα ο τρύγος ξεκίνησε 7-15 μέρες νωρίτερα από πέρσι, και κάποιες