Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε.

Transcript

1

2

3

4 Ο.Α.Ε.-Δ.ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ Ο.Α.Ε.- ΣΩΜΑΤΕΙΑ Σωματεία Αρτοποιών Μέλη της Ο.Α.Ε. Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος Διοικητικό Συμβούλιο Προεδρείο ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΜΟΥΣΙΟΣ ΜΙΧΑΛΗΣ Α ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ν. Β ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΖΙΑΚΑΣ Β. ΓΕΝ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡ. ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜ/ΤΕΑΣ: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ Κ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡ. ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΤΣΑΝΑΣΙΔΗΣ ΧΡ. ΕΦΟΡΟΣ: ΜΠΟΧΩΡΙΔΗΣ Ι. Σύμβουλοι Προεδρείου ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Ελεγκτική Επιτροπή ΠΡΟΕΔΡΟΣ: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡ. ΜΕΛΗ: ΓΑΤΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΓΟΥΝΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ Σύμβουλοι Διοικητικού Συμβουλίου ΑΛΕΞΟΥΔΗΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΗΣ ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΔΑΣΟΥΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΞΑΡΧΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΟΥΚΟΥΜΕΡΙΑ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΡΙΓΩΝΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΡΑΠΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΠΡΑΞΙΤΕΛΗΣ ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ OΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ Κουμουνδούρου Αθήνα Τηλ.: , Φαξ: , Η Ο.Α.Ε. είναι μέλος της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών (U.I.B.) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρτοποιών Ζαχαροπλαστών ΑΓΡΙΝΙΟΥ Πρόεδρος: ΟΥΡΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Αγρίνιο τηλ.: ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: XΡΗΣΤΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ Έδρα: Αθήνα τηλ.: ΑΙΓΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΗΛΙΓΑΔΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ Έδρα: Αίγιο τηλ.: ΑΙΤΩΛΙΚΟΥ Πρόεδρος: ΚΑΠΩΝΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ Έδρα: Αιτωλικό τηλ.: ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ, ΜΕΛΙΚΗΣ & ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ Πρόεδρος: ΛΙΟΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Μελίκη τηλ.: ΑΛΜΩΠΙΑΣ Πρόεδρος: ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Φουστάνη Αριδαίας τηλ.: ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΗΛΙΑΣ Έδρα: Αμαλιάδα τηλ.: ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΚΟΥΤΣΙΚΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Βούλα τηλ.: ΑΝΔΡΟΥ Πρόεδρος: ΑΝΤΩΝΕΛΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Κόρθι Άνδρου τηλ.: ΑΡΓΟΛΙΔΟΣ Πρόεδρος: ΣΤΕΦΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ναύπλιο τηλ.: ΑΡΚΑΔΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Τρίπολη τηλ.: ΑΡΤΑΣ Πρόεδρος: ΛΥΤΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Άρτα τηλ.: ΒΕΡΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΓΙΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βέροια τηλ.: ΓΙΑΝΝΙΤΣΩΝ Πρόεδρος: ΓΚΑΒΑΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Γιαννιτσά τηλ.: ΓΡΕΒΕΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΥΡΑΤΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Γρεβενά τηλ.: ΔΡΑΜΑΣ Πρόεδρος: ΚΙΟΣΕ ΠΟΛΥΞΕΝΗ Έδρα: Στενήμαχος τηλ.: ΝΟΜΟΥ ΕΒΡΟΥ Πρόεδρος: ΚΕΒΡΕΚΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Νέα Χιλή τηλ.: ΕΔΕΣΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΟΥΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Έδεσσα τηλ.: ΕΥΒΟΙΑΣ Πρόεδρος: ΤΣΑΡΔΑΚΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Νέα Λάμψακος τηλ.: ΖΑΚΥΝΘΟΥ Πρόεδρος: ΤΡΑΝΑΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Ζάκυνθος τηλ.: ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Πρόεδρος: ΤΟΥΛΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Πατέλες Ηρακλείου τηλ.: ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ Πρόεδρος: ΑΗΔΟΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ηγουμενίτσα τηλ.: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΝΕΟΦΥΤΟΣ Έδρα: Θεσσαλονίκη τηλ.: ΘΗΒΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Βάγια Θηβών τηλ.: ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΣΤΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ιωάννινα τηλ.: ΚΑΒΑΛΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΟΥΛΗΣ ΘΩΜΑΣ Έδρα: Καβάλα τηλ.: ΚΑΛΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΟΥΛΟΥΝΙΑΣ ΜΙΚΕΣ Έδρα: Κάλυμνος τηλ.: ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Πρόεδρος: ΠΕΤΡΙΝΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Καρδίτσα τηλ.: ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Καστοριά τηλ.: ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΠΙΩΝΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Κέρκυρα τηλ.: ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΠΑΘΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Αργοστόλι τηλ.: ΚΟΖΑΝΗΣ Πρόεδρος: ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Κοζάνη τηλ.: ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ Πρόεδρος: ΒΑΚΑΛΟΓΛΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κόρινθος τηλ.: ΚΙΛΚΙΣ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΜΠΑΡΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ Έδρα: Κιλκίς τηλ.: ΛΑΚΩΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Σπάρτη τηλ.: ΛΑΡΙΣΑΣ Πρόεδρος: ΖΑΜΠΟΥΡΑΣ ΦΑΙΔΩΝ Έδρα: Λάρισα τηλ.: ΛΙΒΑΔΕΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΕΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Λιβαδειά τηλ.: ΛΕΣΒΟΥ Πρόεδρος: ΜΠΟΥΛΜΠΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Μυτιλήνη τηλ.: ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ Πρόεδρος: ΓΚΙΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Βόλος τηλ.: ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ Πρόεδρος: ΣΟΥΡΕΑΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Καλαμάτα τηλ.: ΝΑΞΟΥ Πρόεδρος: ΛΙΟΦΑΓΟΣ ΜΕΝΙΟΣ Έδρα: Χώρα Νάξου τηλ.: ΝΑΟΥΣΑΣ Πρόεδρος: ΧΑΤΖΗΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Νάουσα τηλ.: ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Πρόεδρος: ΣΤΑΥΡΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. Έδρα: Ναύπακτος τηλ.: ΞΑΝΘΗΣ Πρόεδρος: ΑΜΠΕΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Έδρα: Ξάνθη τηλ.: ΠΑΤΡΩΝ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΒΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Πάτρα τηλ.: ΠΕΙΡΑΙΑ Πρόεδρος: ΝΤΟΥΡΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Έδρα: Πειραιάς τηλ.: ΠΙΕΡΙΑΣ Πρόεδρος: ΚΟΜΨΕΛΙΔΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Κολινδρός Κατερίνης τηλ.: ΠΡΕΒΕΖΗΣ Πρόεδρος: ΣΚΑΜΝΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Πρέβεζα τηλ.: ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ Πρόεδρος: ΜΑΛΑΚΑΚΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πτολεμαίδα τηλ.: ΠΥΡΓΟΥ Πρόεδρος: ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Πύργος τηλ.: ΡΕΘΥΜΝΟΥ Πρόεδρος: ΣΑΜΨΩΝ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ Έδρα: Ρέθυμνο τηλ.: ΡΟΔΟΠΗΣ Πρόεδρος: ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Έδρα: Κομοτηνή τηλ.: ΡΟΔΟΥ Πρόεδρος: ΣΠΗΛΙΩΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Έδρα: Ρόδος τηλ.: ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ Πρόεδρος: ΣΚΕΡΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Έδρα: Σαλαμίνα τηλ.: ΣΑΜΟΥ Πρόεδρος: ΣΦΑΝΤΟΣ ΦΩΤΗΣ Έδρα: Νέο Καρλόβασι τηλ.: ΣΕΡΡΩΝ Πρόεδρος: ΤΣΑKΑΝΙΑΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έδρα: Σέρρες τηλ.: ΣΥΡΟΥ & ΤΗΝΟΥ Πρόεδρος: ΒΑΜΒΑΚΟΥΡΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Έδρα: Ερμούπολη Σύρου τηλ.: ΤΡΙΚΑΛΩΝ Πρόεδρος: ΚΩΤΟΥΖΑΣ ΑΧΙΛΛΕΑΣ Έδρα: Τρίκαλα τηλ.: ΥΠΟΛΟΙΠΟΥ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΓΚΑΛΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Έδρα: Νεοχωρούδα τηλ.: ΥΠOΛΟΙΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Πρόεδρος: ΣΑΒΒΑΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΣ Έδρα: Σκριπερό τηλ.: ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΖΙΑΚΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Έδρα: Ζηλευτό Λαμίας τηλ.: ΦΛΩΡΙΝΑΣ Πρόεδρος: KΩΤΣΟΥ ΣΥΜΕΩΝ Έδρα: Αμύνταιο τηλ.: ΦΩΚΙΔΑΣ Πρόεδρος: ΑΡΒΑΝΙΤΑΣ ΑΛΕΚΟΣ Έδρα: Άμφισσα τηλ.: ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Πρόεδρος: ΛΑΛΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Έδρα: Πολύγυρος τηλ.: ΧΑΝΙΩΝ Πρόεδρος: ΚΟΤΣΙΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Έδρα: Χανιά τηλ.: ΧΙΟΥ Πρόεδρος: ΑΡΓΥΡΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Έδρα: Κοντάρι Χίου τηλ.:

5 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 3

6 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Iδιοκτησια: Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ΙΔΡΥΤΗΣ: Πάνος Παυλόπουλος ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ: Μιχάλης Μούσιος, Νεόφυτος Παπαδόπουλος, Βασίλειος Ζιάκας, Χρήστος Κούτσικος, Προκόπης Τσουκαλάς. ΕΚΔΟtΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: Θανάσης Γιαλούρης ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Τάκης Κορμπάκης CREATIVE ARΤ DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου Δiευθυνση πωλησεων: Θανάσης Παναγούλιας ΔIAΦHMIΣEIΣ: Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας, Κ. Μολφέτα, Α. Καλλιαντζή SENIOR ARΤ DIRECTOR: Δημήτρης Δεληγιάννης ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ: Λίτσα Αναστασάκη ARΤ DIRECTOR: Αγγελική Ευαγγέλου EΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ: Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ: Θ. Γεωργιάδης, Δ. Κολιός ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ: Μ. Σπιχοπούλου, Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA: Μπάξας ΑΕ ΕΚΔΟΤΡΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ: FORUM Α.Ε. Bηλαρά 2 - Aθήνα Tηλ.: 210/ info@forumsa.gr, ΜΕΛΟΣ: 24 12η ΑΡΤΟΖΑ 2011 Με απόλυτη επιτυχία στέφθηκε η 12η διοργάνωση της έκθεσης ΑΡΤΟΖΑ στο METROPOLITAN EXPO με ρεκόρ προσέλευσης επισκεπτών! 44 Γιάννης Καλαμπόκας Ο διορισμένος πρόεδρος της ΣΑΑΠΠ μιλά για ό- λους και για όλα και δεσμεύεται να ανοίξει τη Συντεχνία σε νέους ανθρώπους. 40 Ανοιξιάτικες δημιουργίες Η Ελένη Καμάρδα παρουσιάζει τρεις συνταγές «βγαλμένες» από την άνοιξη αλλά και από την ελληνική οικογενειακή παράδοση! 52 Νικόλαος Λούλης H διοίκηση της μεγαλύτερης αλευροβιομηχανίας της χώρας πέρασε στα χέρια της 7ης γενιάς! Μεγάλη ευθύνη για τον κ. Νικόλαο Λούλη. Η «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ» είναι το μοναδικό επίσημο περιοδικό της ΟΜΟΣ- ΠΟΝΔΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ. Κυκλοφορεί κάθε δίμηνο και διανέμεται ΔΩΡΕΑΝ σε όλες τις Αρτοποιητικές και Ζαχαροπλαστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και την Κύπρο και σε όλους τους προμηθευτές Α υλών, μηχανημάτων, εξοπλισμού της Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής. Αποστέλλεται τιμητικά σε όλους τους πολιτειακούς Φορείς, καθώς και σε όλες τις ξένες Ομοσπονδίες και Ενώσεις Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Τα ενυπόγραφα άρθρα απηχούν τη γνώμη του συντάκτη τους. 4

7 5

8 EDITORIAL ΑΠΟΨΗ Editorial Μετά τη μεγάλη επιτυχία της 12ης έκθεσης ΑΡΤΟΖΑ 2011, που διοργανώθηκε σε έναν εντυπωσιακό χώρο και χαρακτηρίστηκε από μεγάλη επισκεψιμότητα και συμμετοχή των επαγγελματιών του κλάδου, μπαίνουμε σε μια κρίσιμη περίοδο για το μέλλον των Σωματείων μας. Ειδικότερα, το Μάιο ξεκινούν οι εκλογές στα Πρωτοβάθμια Σωματεία Αρτοποιών. Είναι επιτακτική ανάγκη οι περισσότεροι συνάδελφοι αρτοποιοί και κυρίως οι νέοι να πάρουν μέρος στις εκλογικές διαδικασίες για την α- νάδειξη νέων διοικήσεων καθώς και των αντιπροσώπων της ΟΑΕ. Το 31ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΑΕ μπήκε στην τελική ευθεία με την ε- πίσημη επικύρωση από το Διοικητικό Συμβούλιο της διεξαγωγής του στην πόλη της Λάρισας (για πρώτη φορά) κατά το τριήμερο 1-3 Οκτωβρίου. Είναι σίγουρο ότι και με τη βοήθεια του τοπικού Σωματείου θα πραγματοποιηθεί ένα υποδειγματικό Συνέδριο και θα έχουμε μια άψογη φιλοξενία. Τις τελευταίες μέρες ολοκληρώθηκε η έρευνα για τη βιοτεχνική αρτοποιία που διενεργήθηκε στο λεκανοπέδιο της Αττικής και περιλαμβάνει δύο κατευθύνσεις: α) Προς τους καταναλωτές, και αφορά στο «φούρνο της γειτονιάς», στα προϊόντα που παράγει, στην εξυπηρέτηση προς τον πελάτη, για ποιο λόγο τον επιλέγει, αν μπορεί να κάνει τη διάκριση ανάμεσα στο φρέσκο και στο κατεψυγμένο ψωμί κ.ά. β) Προς τους ίδιους τους αρτοποιούς. Στο επόμενο τεύχος του περιοδικού μας θα δημοσιευθεί αναλυτικά και με κάθε λεπτομέρεια όλο το περιεχόμενο της έρευνας, από την οποία θεωρούμε ότι θα προκύψουν χρήσιμα συμπεράσματα για τη δουλειά μας και για το τι χρειάζεται να βελτιώσουμε ή να διορθώσουμε προκειμένου να διατηρήσουμε και να αυξήσουμε την εμπιστοσύνη των πελατών προς τα καταστήματά μας. Τέλος, θα ήθελα να σταθώ για ακόμη μία φορά στο σήμα αναγνωρισιμότητας. Η νομοθετική ρύθμιση του ν. 3526/07 προσδιορίζει τις προϋποθέσεις με βάση τις οποίες ασκείται το επάγγελμα του αρτοποιού. Το σήμα του κλάδου με τις λέξεις «εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται» εγγυάται την ταυτότητα και την αναγνωρισιμότητα του αρτοποιείου, το οποίο εγγυάται με τη σειρά του την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων που παράγει. Πιο συγκεκριμένα μέσω αυτού δηλώνεται ότι το παρόν κατάστημα διασφαλίζει τις συνθήκες παραγωγής του ψωμιού (ζύμωση, πλάση, ψήσιμο και διάθεση στους καταναλωτές στον ίδιο χώρο) και ότι αυτό είναι προϊόν ημέρας και δεν έχει καταψυχθεί ή αποψυχθεί. Ο καταναλωτής, λοιπόν, μπαίνοντας σε ένα κατάστημα που διαθέτει το εν λόγω σήμα, θα είναι σίγουρος για τη φρεσκάδα και την άριστη ποιότητα του ψωμιού. Με λίγα λόγια, αποτελεί την ταυτότητα του «φούρνου της γειτονιάς». Πρέπει όλοι να βοηθήσουμε ώστε να μας προσέξει ιδιαίτερα ο καταναλωτής... 6 Μιχάλης Μούσιος Πρόεδρος ΟΑΕ

9 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 7

10 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ Άρτος και... ποιήματα από τους αρτοποιούς Λειβαδιάς! Το Σωματείο Αρτοποιών της Λειβαδιάς τίμησε και φέτος την «Παγκόσμια Ημέρα Ποίησης» (21 Μαρτίου) με έναν ξεχωριστό τρόπο: Τύπωσαν ποιήματα του Οδυσσέα Ελύτη πάνω στις χάρτινες σακούλες για το ψωμί, το οποίο διέθεταν στη συνέχεια στην εν λόγω συσκευασία κατά τη διάρκεια της μέρας. Η πρωτοβουλία αυτή πραγματοποιήθηκε με τη χορηγία του Επιμελητηρίου Βοιωτίας και σε συνεργασία με τη Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη Λειβαδιάς. ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ-DOSSCHE MILLS Τώρα και στις Α ύλες αρτοποιίας H ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ ΑΕ διευρύνει την γκάμα της με νέα προϊόντα αρτοποιίας, ξεκινώντας συνεργασία με τη βελγική DOSSCHE MILLS. Τα προϊόντα παρουσιάστηκαν από τους τεχνικούς του εργοστασίου για πρώτη φορά στη 12η ΑΡΤΟΖΑ, στο περίπτερο της ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ ΑΕ. Ψωμιά κλασικής και μοντέρνας παρασκευής αλλά και αλμυρά σνακ είχαν την τιμητική τους, όλα παρασκευασμένα με τα υψηλής ποιότητας μείγματα αρτοποιίας και ντεκόρ του βελγικού εργοστασίου. Οι επισκέπτες είδαν από κοντά προϊόντα όπως Magic βελτιωτικό αρτοποιίας, Friopan βελτιωτικό κατάψυξης, Vanhofen 50% πολύσπορο σκούρο, Fromenta 50% πολύσπορο λευκό κ.ά., ενώ δεν έλειπαν και τα ντεκόρ ψωμιών. Η εταιρεία ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ ΑΕ εισέρχεται στον τομέα των Α υλών αρτοποιίας μέσα από τη συνεργασία της με τη βελγική DOSSCHE MILLS. εξοπλισμενο απο την ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ Ένα αρτοζαχαροπλαστείο-boutique στην Καλαμάτα Το αρτοζαχαροπλαστείο της οικογένειας Κανονιέρη άνοιξε στην Καλαμάτα και ήδη έχει κλέψει τις εντυπώσεις των κατοίκων τόσο για τα ξεχωριστά προϊόντα του όσο και για την πολυτελή διακόσμησή του. Ο ιδιοκτήτης κ. Αντώνης Κανονιέρης σε συνεργασία με τους ανθρώπους της εταιρείας ΕΥ- ΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ δημιούργησαν έναν άνετο και κομψό χώρο, όπου κυριαρχούν οι παλ αποχρώσεις, ενώ μεγάλη έμφαση δόθηκε στον προσεγμένο φωτισμό και στην επιλογή λειτουργικών βιτρινών. Info Επωνυμία: ΑΡΤΥΜΑ ΑΕ Ιδιοκτήτης: Αντώνιος Κανονιέρης Διεύθυνση: Νέδοντος 77, Καλαμάτα Κατασκευαστής: ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ 8

11 Σημαντικές εκδηλώσεις από τη Συντεχνία Λάρισας Πιστοποίηση για την εταιρεία ΜΠΑΣΑΣ ΑΕ Στο έντονα ανταγωνιστικό επαγγελματικό περιβάλλον έτσι όπως αυτό διαμορφώνεται στις μέρες μας, η ανάγκη για υψηλή ποιότητα στον τομέα του εξοπλισμού θεωρείται περισσότερο επίκαιρη και επιτακτική α- πό ποτέ. Στα πλαίσια αυτά, η εταιρεία ΜΠΑ- ΣΑΣ ΑΕ, γνωστή για τη διαρκή προσπάθεια εξέλιξης των υπηρεσιών της και βελτίωσης των μηχανημάτων που προσφέρει στην ελληνική και τη διεθνή αγορά πιστοποιήθηκε πρόσφατα με ISO 9001:2008 στον τομέα «Κατασκευής-συναρμολόγησης και πώλησης μηχανημάτων αρτοποιίας» από τον Βρετανικό Οργανισμό Πιστοποίησης Certification International. Για πρώτη φορά η Συντεχνία Αρτοποιών Λάρισας διοργάνωσε την εκδήλωση με τίτλο «Αρτοστολίσματα» στις 27/3 στο ξενοδοχείο «Ιmperial», όπου παραβρέθηκε πλήθος αρτοποιών της πόλης. Οι παρευρισκόμενοι επαγγελματίες χωρίστηκαν σε δύο γκρουπ παρακολούθησης και με την καθοδήγηση της έμπειρης διακοσμήτριας κ. Σέβης Μαντέλου δημιούργησαν εντυπωσιακά πασχαλινά αρτοστολίσματα. Παράλληλα διοργανώθηκε το σεμινάριο με τίτλο «Κοστολόγηση και Αντιμετώπιση της Κρίσης» από τον κ. Γιώργο Ξυπολητά. ηλεκτρονικη ενημερωση πελατων ARTENEWS από την ΠΑΜΗ H εταιρεία ΠΑΜΗ ΑΒΕΕ, στοχεύοντας στη διαρκή και πλήρη ενημέρωση των πελατών της, δημιούργησε το newsletter ARTENEWS. Πρόκειται για μία τριμηνιαία έκδοση μέσω της οποίας οι ενδιαφερόμενοι θα μπορούν να ενημερώνονται για όλα τα καινούργια προϊόντα της σειράς Artemi και τις εφαρμογές τους με ενδεικτικά συνταγολόγια καθώς και για ό,τι αφορά σε νέα και ειδήσεις για διάφορα τεχνολογικά και άλλα θέματα ζαχαροπλαστικής. Το πρώτο τεύχος του newsletter ARTENEWS διανεμήθηκε στο stand που είχε η εταιρεία στα πλαίσια της 12ης έκθεσης ΑΡΤΟΖΑ ΜΕ ΤΗΝ επιμελεια ΤΗΣ Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Ανακαινίστηκε το κατάστημα «Pietris» στην Κόρινθο Ανακαινίστηκε το αρτοζαχαροπλαστείο-καφέ της γνωστής αλυσίδας «Pietris» στην Κόρινθο, έ- πειτα από 19 χρόνια συνεχούς λειτουργίας. Με την επιμέλεια της εταιρείας Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ- ΒΕ δημιουργήθηκε ένα εντυπωσιακό κατάστημα για τους κατοίκους της περιοχής, που θυμίζει σε πολλά... γαλλικό φούρνο! Πολυτελή υλικά όπως δέρματα στα έπιπλα και ξύλα στις επενδύσεις αλλά και ρετρό διακοσμητικά συνθέτουν έναν υψηλής αισθητικής χώρο... πέρα από τα συνηθισμένα! Info Επωνυμία: Pietris ΑΕ Ιδιοκτήτης: Χριστίνα Κορδαλή Διεύθυνση: Λ. Αθηνών 130, Κόρινθος Κατασκευαστής: Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ 9

12 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Λαγάνα 12 μέτρων από τους αρτοποιούς της Καστοριάς! Έναν ιδιαίτερα ξεχωριστό τόνο έδωσαν οι αρτοποιοί του νομού Καστοριάς στις εκδηλώσεις της Καθαράς Δευτέρας, παρασκευάζοντας μια λαγάνα-γίγα μήκους 12 μέτρων, η οποία απλώθηκε στο πάρκο «Ολυμπιακής Φλόγας» στο κέντρο της πόλης, ενθουσιάζοντας τους παρευρισκομένους. Παράλληλα, το Σωματείο Αρτοποιών μοίρασε στον κόσμο μια ειδική έκδοση με τίτλο «Ψωμί, Παιδεία, Ελευθερία» της κ. Σόνιας Ευθυμιάδου-Παπασταύρου, που περιλαμβάνει ποιήματα, πίνακες και πεζά. Στο εγχειρίδιο αυτό (χορηγός του οποίου είναι το Σωματείο Αρτοποιών της Καστοριάς), η συγγραφέας αναλύει κάθε έννοια του τίτλου χωριστά, καταδεικνύοντας τους τρόπους με τους οποίους το «ψωμί, η παιδεία και η ελευθερία» διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην ιστορία αλλά και στην καθημερινότητα της ελληνικής κοινωνίας. Η SEFCO ZEELANDIA παρουσιαζει το καινουργιο MyProkorn Club για επαγγελματίες Το νέο εγχείρημα της SEFCO ZEELANDIA είναι πλέον γεγονός! Ονομάζεται «MyProkorn Club» και αναμένεται να δώσει πολλά και αποκλειστικά προνόμια στους επαγγελματίες πελάτες της εταιρείας σχετικά με το προϊόν Prokorn μέσω μιας απλής συμμετοχής στο νεοσύστατο member club του προϊόντος. Η πλατφόρμα που θα στηρίξει την ανάπτυξη του πρώτου Prokorn members club είναι η δημιουργία της ιστοσελίδας όπου όλοι οι φίλοι του Prokorn θα μπορούν να ενημερώνονται για διάφορα θέματα που αφορούν στο προϊόν είτε αυτό λέγεται νέα συνταγή είτε προωθητική ενέργεια και τα οφέλη της είτε διάφορες συνταγές και ενδιαφέροντα tips για τη σωστή χρήση του κ.ά. Στα ίδια πλαίσια θα υπάρξει ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού μέσω διάφορων εντύπων για τη διατροφή, με σκοπό να μπει το Prokorn σε κάθε οικογένεια και να γίνει γνωστό και στον πλέον «ανήσυχο» καταναλωτή. Επιπλέον, καθένας, με ελεύθερη πρόσβαση στο site, θα μπορεί να αναζητήσει τα πλησιέστερα καταστήματα που διαθέτουν το χαρακτηριστικό πολύσπορο ψωμί (με 6πλάσιο ασβέστιο και 45% λιγότερο αλάτι) που παρασκευάζεται με το Prokorn. Η πλατφόρμα που θα στηρίξει την ανάπτυξη του Prokorn members club είναι η ιστοσελίδα ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΣ SERKO ARARAT Δεύτερο «Άρτος και Μέλι» στη Νέα Σμύρνη Μετά το κατάστημα στη Δάφνη, ένα δεύτερο αρτοποιείο «Άρτος και Μέλι» άνοιξε στη Νέα Σμύρνη. Ο ιδιοκτήτης κ. Αλέξης Κούλας συνεργάστηκε με την εταιρεία SERKO ARARAT του κ. Ν. Κουγιουμτζιάν, δημιουργώντας έναν άνετο χώρο για τους επισκέπτες του. Ακολουθώντας λιτές γραμμές στη διακόσμηση και δίνοντας έμφαση στην εργονομική διάταξη των βιτρινών τα προϊόντα προβάλλονται με τον καλύτερο τρόπο και οι πελάτες κάνουν τις αγορές τους εύκολα και γρήγορα! Info Επωνυμία: «Άρτος και Μέλι», Ιδιοκτήτης: Αλέξης Κούλας, Διεύθυνση: Κράτητος 50, Ν. Σμύρνη Κατασκευαστής: SERKO ARARAT-Ν. ΚΟΥΓΙΟΥΜΤΖΙΑΝ 10

13 ΕΙΔΗΣΕΙΣ 11

14 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ Πρόγραμμα μετεκπαίδευσης από τη σχολή LE MONDE Η Le Monde σε αποκλειστική συνεργασία με την École Grégoire Ferrandi προσφέρουν για δεύτερη χρονιά σε αποφοίτους επισιτιστικών Τμημάτων και νέους επαγγελματίες του κλάδου που διαθέτουν επαρκή επαγγελματική ε- μπειρία την ευκαιρία να αποκτήσουν Advanced Professional Diploma in Culinary Arts με την παρακολούθηση ενός προγράμματος γαστρονομικής εξειδίκευσης. Το πρόγραμμα διάρκειας οκτώ εβδομάδων θα ξεκινήσει στις 9 Μαΐου στην Αθήνα και θα ολοκληρωθεί την 1η Ιουλίου στο Παρίσι, ενώ θα πραγματοποιηθεί στα Ελληνικά με ταυτόχρονη διερμηνεία στα Γαλλικά. Με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι συμμετέχοντες που μιλούν Γαλλικά θα μπορούν να κάνουν πρακτική άσκηση σε παρισινά εστιατόρια. Πληροφορίες στα και www. lemonde.edu.gr, info@lemonde.edu.gr. ΑΡΤΟΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ ΒΑΜΒΑΚΟΥΣΗΣ Λαγάνα μήκους 1,90 μέτρων! Μια λαγάνα μήκους 1,90 μέτρων παρασκεύασαν την Καθαρά Δευτέρα οι αρτοτεχνίτες του αρτοποιείου «Βαμβακούσης Εμμ. & Υιοί Ο.Ε» στο Σούνιο! Μετά από δοκιμές τριών ετών η προσπάθεια... απέδωσε καρπούς, ενώ το τελικό αποτέλεσμα έδωσε μια ξεχωριστή νότα στο εορταστικό κλίμα της ημέρας. Από νωρίς το πρωί και περίπου ε- πί πέντε ολόκληρες ώρες οι αρτεργάτες του φούρνου εργάστηκαν πυρετωδώς, δημιουργώντας μια τεράστια «μονοκόμματη» λαγάνα. Για την παρασκευή της χρησιμοποιήθηκαν 50 κιλά ζυμάρι από λευκό και κίτρινο αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά και αλάτι. ΠΕΠΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ-παγωτα ΠΗΛΙΟ Πιστοποιήθηκε με ΙSO Η εταιρεία ΠΗΛΙΟ-ΠΕΠΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ, στα πλαίσια της προσπάθειάς της για συνεχή βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων της αλλά και για την προστασία της υγείας του καταναλωτικού κοινού, προχώρησε στην εγκατάσταση και στην επιτυχή πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων κατά τα πρότυπα ISO22000:2005, IFS & BRC. Η επιτυχής αυτή πιστοποίηση της εταιρείας ΠΗΛΙΟ-ΠΕΠΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ και μάλιστα στην ανώτερη βαθμίδα (higher level στο ΙFS και Α στο ΒRC) αποτελεί μία ακόμη κατάκτηση τόσο της ίδιας όσο και των ελληνικών επιχειρήσεων γενικότερα. ΜΕ ΤΗ ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ εταιρειασ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ Ανανεωμένη «Ναταλία» στο Νέο Κόσμο! Ολοκληρώθηκε η ανακαίνιση του αρτοζαχαροπλαστείου «Ναταλία» στο Νέο Κόσμο. Ο ιδιοκτήτης κ. Γιώργος Λαβέ συνεργάστηκε με την εταιρεία ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ «συστήνοντας» στο κοινό της περιοχής έναν μοντέρνο και φιλόξενο χώρο, όπου κυριαρχούν οι καφέ αποχρώσεις και οι λιτές γραμμές στη διακόσμηση. Έμφαση δόθηκε στην εργονομική διαρρύθμιση και στις μεγάλες αρτοθήκες, όπου προβάλλονται με τον καλύτερο τρόπο τα ολόφρεσκα προϊόντα του καταστήματος. Info Επωνυμία: Αρτοποιία-Ζαχαροπλαστική «Ναταλία» Ιδιοκτήτης: Γιώργος Λαβέ Διεύθυνση: Φραντζή 36, Ν. Κόσμος Κατασκευαστής: ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΧΑΝΤΖΗΣ 12

15 Σεμινάριο Viennoiserie από την ECOLE LENOTRE και τη ΣΤ. ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ To THESSALONIKI CENTER OF GASTRONOMY της εταιρείας ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ και η διάσημη γαλλική Σχολή Γαστρονομίας ECOLE LENÔTRE διοργανώνουν από τις 10 έως τις 13 Μαΐου ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον σεμινάριο «Viennoiserie» για τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, με πολλές νέες συνταγές σε διάφορες παραλλαγές. Το πρόγραμμα του περίφημου Γάλλου καθηγητή κ. Gilles Maisonneuve θα περιλαμβάνει την επίδειξη μοντέρνων τεχνικών παρασκευής και μια μεγάλη ποικιλία εφαρμογών όπως κρουασάν, σφολιάτες, μπριός, γλυκές ζύμες, παλμιέ, πτιφούρ, ταρτάκια, σουδάκια κ.ά. Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής στο σεμινάριο οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθυνθούν στην ε- ταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Βορείου Ελλάδας και ειδικότερα στον υπεύθυνο των προγραμμάτων κ. Μ. Καλλιαντάση, στo τηλέφωνο ή ηλεκτρονικά στο mail: ομιλοσ επιχειρησεων παπακυριαζησ Το πρώτο ελληνικό TRITTICO CLUB Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε με επιτυχία στο «Hyatt» Θεσ/ κης από Μαρτίου. Το πρώτο ελληνικό Trittico Club έγινε με τη συμμετοχή των Γάλλων chefs της Bravo, Dominique και Ervan Fieurgant, του Γ. Παπαδόπουλου από τη Λέσχη Αρχιζαχαροπλαστών και των Τεχνικών της εταιρείας. Οι επαγγελματίες είδαν πώς μπορούν μόνο με τη μηχανή Trittico Executive να δημιουργήσουν με ασφάλεια, σταθερότητα, ευκολία και οικονομία κρέμα ζαχαροπλαστικής, βουτυρόκρεμα, γεμίσεις για μακαρόν και σοκολατάκια, μαρμελάδες, coulis φρούτων, glacage επικάλυψης για συντήρηση και κατάψυξη και στρώσιμο σοκολάτας και παγωτό, με υλικά από το «ντουλάπι» τους! ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ Επιδείξεις ζαχαροπλαστικής και παγωτού Η ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ πραγματοποίησε επιδείξεις ζαχαροπλαστικής και παγωτού του οίκου Torronalba (6-8/04). Την τεχνική επιμέλεια είχαν ο Simone Zecchini της Torronalba καθώς και τεχνικοί της ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ. Παρουσιάστηκαν τα νέα προϊόντα fatto cioccolato milk free (παγωτό σε σκόνη χωρίς πρωτεΐνη γάλακτος για όσους προτιμούν τη σοκολάτα υγείας) και date fitness (σκόνη παγωτού για παγωτό χωρίς ζάχαρη), διάφορες συνταγές ζαχαροπλαστικής και παγωτού. Στη φωτ. οι κ.κ. Zecchini (αριστερά), Π. Κανάκης και Χ. Νάκος (τεχνικοί της ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ) και ο ιδιοκτήτης της Torronalba Mauro Bongiovanni. με τη φροντιδα ΤΗσ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Άνοιξε δεύτερος «Ρουμελιώτης» στα Ιλίσια Το δεύτερο κατάστημα της οικογένειας Ρουμελιώτη άνοιξε τις πόρτες του στα Ιλίσια. Το αρτοζαχαροπλαστείο, που φέρει τη σφραγίδα της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ, δημιουργήθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο όπου κυριαρχούν μαύρες, καφέ και μπεζ αποχρώσεις στους τοίχους και πολυτελή υλικά όπως ο γρανίτης στα δάπεδα. Στα εγκαίνια παραβρέθηκε πλήθος κόσμου (στη φωτ. διακρίνονται από αριστερά ο κ. Κ. Ρουμελιώτης με τη σύζυγό του, ο κ. Α. Λυκούρας και ο κ. Γ. Ρουμελιώτης). Info Επωνυμία: Ρουμελιώτης Γ. & Ρουμελιώτη Β. ΟΕ Ιδιοκτήτης: Ρουμελιώτης Γιώργος Διεύθυνση: Γρ. Αυξεντίου 46, Ιλίσια Κατασκευαστής: Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ 13

16 ΕΙΔΗΣΕΙΣ EΛΛΑΔΑ πρωτη οργανωμενη προσπαθεια παταξησ τησ γραφειοκρατιασ Ίδρυση επιχείρησης σε μία μέρα και σε ένα σημείο! Μια σημαντική πρωτοβουλία του Υπουργείου Περιφερειακής Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας για την πάταξη της γραφειοκρατίας πήρε σάρκα και οστά από τις αρχές Απριλίου και αφορά στην απλοποίηση των διαδικασιών για την άμεση έναρξη οικονομικής δραστηριότητας σε μία μέρα και σε ένα σημείο! Η διαδικασία θα διαρκεί περίπου μία ώρα και εξασφαλίζει τη σύσταση επιχείρησης και την άμεση έ- ναρξη οικονομικής δραστηριότητας σε μία ημέρα ή το αργότερο την επόμενη εργάσιμη μέσω της Υπηρεσίας Μιας Στάσης (ΥΜΣ) που ξεκίνησε τη λειτουργία της από τη Δευτέρα 04/04/2011. Μέσα από ένα ευρύ δίκτυο σημείων επαφής για τις επιχειρήσεις, που περιλαμβάνει 59 καταστήματα Ε- μπορικών Επιμελητηρίων, συμβολαιογραφικά γραφεία και στην επόμενη φάση 52 επιλεγμένα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών, θα διεκπεραιώνονται όλες οι απαραίτητες ενέργειες που απαιτούνται για να αποκτήσουν οι εμπορικές εταιρείες νομική προσωπικότητα και οικονομική δραστηριότητα. Με τον τρόπο αυτό η ίδρυση, για παράδειγμα, μιας εταιρείας περιορισμένης ευθύνης (ΕΠΕ) γίνεται: - σε ένα μόνο σημείο αντί για οκτώ, - με μία και μοναδική διαδικασία αντί για 11, - σε μία μέρα αντί σε 38! Σε αρχικό στάδιο, η Υπηρεσία Μιας Στάσης (ΥΜΣ) αφορά σε ΑΕ και ΕΠΕ, οι οποίες θα απευθύνονται στους συμβολαιογράφους, καθώς και σε Ομόρρυθμες και Ετερόρρυθμες Εταιρείες, οι οποίες θα μπορούν να απευθύνονται κατευθείαν στα Επιμελητήρια και στα ΚΕΠ. Για την εφαρμογή της ΥΜΣ ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ Παρουσίαση των νέων προϊόντων παγωτού της MEC3 Η ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ σε συνεργασία με το διεθνή ι- ταλικό Οίκο MEC3 πραγματοποίησε διήμερο σεμινάριο (16-17/3) στο υπερσύγχρονο Τεχνικό Κέντρο της εταιρείας στο Πικέρμι. Περισσότεροι α- πό 200 επαγγελματίες από όλη την Ελλάδα ενημερώθηκαν από το διευθυντή Έρευνας και Ανάπτυξης (R&D) και τεχνικό σύμβουλο της MEC3 κ. C. Vanni για διάφορα θέματα, ενώ στη συνέχεια μαζί με τον επίσης τεχνικό σύμβουλο της εταιρείας κ. A. Chiera παρουσίασαν στους παρευρισκομένους μία νέα σειρά επικαλύψεων για παγωτίνια οκτώ διαφορετικών γεύσεων, που δημιουργούνται με μία ειδική βάση παγωτού και τις νέες γεύσεις παγωτού AMALFI και TOFFY. Την επιμέλεια των επιδείξεων είχε το Τεχνικό Τμήμα της εταιρείας με τους κ.κ Σ. Τραυλό, Ν. Κυπραίο, Α. Ρουσσάκη και κ. Μ. Ευθυμίου. 14 Ο πρωθυπουργός συνοδευόμενος από τον Υπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης και Α- νταγωνισικότητας κ. Χρυσοχοΐδη επισκέπτονται το ΒΕΑ για να ενημερωθούν για την πορεία της Υπηρεσίας Μιας Στάσης την πρώτη εβδομάδα της ε- φαρμογής της. ήταν απαραίτητη η ολοκλήρωση του Γενικού Εμπορικού Μητρώου (ΓΕΜΗ), μιας μεγάλης βάσης ηλεκτρονικών δεδομένων που καταγράφει τα στοιχεία και την εξέλιξη κάθε μορφής εμπορικής οντότητας. Μέσα από τη ηλεκτρονική διασύνδεση των Υπηρεσιών Μιας Στάσης με το ΓΕΜΗ, όλες οι ελληνικές επιχειρήσεις αποκτούν για πρώτη φορά έναν μοναδικό Αριθμό Μητρώου τον αριθμό ΓΕΜΗ που θα αποτελεί την ταυτότητά τους και θα τις ακολουθεί σε όλο τον κύκλο ζωής τους. Πετυχαίνεται έ- τσι για πρώτη φορά, και χάρη στη μετάπτωση στην Κεντρική Βάση Δεδομένων του ΓΕΜΗ όλων των στοιχείων που διαθέτει κάθε Επιμελητήριο για τα μέλη του, η λειτουργία ενός ενιαίου Μητρώου και ταυτόχρονα η εκκαθάριση του Μητρώου κάθε Ε- πιμελητηρίου από ανενεργά μέλη. Θ.Γ.

17 ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΟΑΕ ΜΕ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥΣ - ΜΕΛΗ ΤΟΥ πτωχευσαντoσ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ Ανησυχία και προβληματισμός για πιθανές «ατομικές ευθύνες» Το απόγευμα της 11ης Απριλίου πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο «ΤΙΤΑΝΙΑ» συνάντηση α- ντιπροσωπείας της ΟΑΕ και των προέδρων της ΣΑ- ΑΠΠ (κ. Καλαμπόκας), Αν. Αττικής (Χρ. Κούτσικος) και Πειραιά (Δ. Ντούρας) με αρτοποιούς από το Λεκανοπέδιο Αττικής, με αφορμή ένα πρόβλημα που παρουσιάστηκε σε πολλά μέλη (φερόμενα ή πραγματικά) του Συνεταιρισμού Αρτοποιών που βρίσκεται σε διαδικασία πτώχευσης. Συγκεκριμένα, πολλοί αρτοποιοί έγιναν αποδέκτες επιστολής από προμηθευτική εταιρεία του κλάδου που τους ζητούσε να καταβάλλουν χρήματα ώστε να καλυφθούν συγκεκριμένες οφειλές του Συνεταιρισμού. Όπως εξήγησε ο νομικός Σύμβουλος της ΟΑΕ κ. Δ. Κασσαβέτης, ο Συνεταιρισμός έχει μπει μετά από αίτηση σε διαδικασία πτώχευσης. Σύμφωνα με τα προβλεπόμε- Δεκάδες αρτοποιοί κατέκλυσαν την αίθουσα όπου πραγματοποιήθηκε η συνάντηση, εκφράζοντας την ανησυχία τους για ενδεχόμενες οφειλές από την ενασχόλησή τους με το Συνεταιρισμό. Η παρέμβαση της ΟΑΕ και των ηγεσιών των Σωματείων ήταν καθόλα καθυσηχαστική... να, αναμένεται να γίνει εκκαθάριση ώστε να διεκπεραιωθούν όλες οι εκκρεμείς υποθέσεις (οφειλές, χρέη κ.ά). Το Εποπτικό Συμβούλιο (που θα ορίσει τον εκκαθαριστή) πρέπει να συνεργαστεί με την Ο- ΑΕ προκειμένου να βρεθεί το βιβλίο μελών του Συνεταιρισμού, ώστε όσοι αρτοποιοί έχουν υπογράψει (ή φέρεται να έχουν υπογράψει) να αποδείξουν στο δικαστήριο αν και εφόσον κληθούν μέσω εξωδίκων από τις τρίτες εταιρείες ότι δεν έχουν καμία σχέση με το Δ.Σ. του Συνεταιρισμού και ως εκ τούτου καμία «ατομική ευθύνη» ώστε να καταβάλλουν χρήματα για την αποπληρωμή χρεών. Τόσο ο κ. Καλαμπόκας όσο και ο κ. Μούσιος δεσμεύτηκαν για την ενημέρωση και τη νομική υπεράσπιση των αρτοποιών που είτε παραπλανήθηκαν είτε ενεπλάκησαν ε- ρήμην τους στην περιπέτεια αυτή. ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Εργαστήρια και επιδείξεις παγωτού από τη FABBRI Η εταιρεία ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ διοργάνωσε το Μάρτιο σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη ενδιαφέροντα επαγγελματικά εργαστήρια και επιδείξεις σχετικά με τις Α ύλες παγωτού και ζαχαροπλαστικής FABBRI. Η τεχνική σύμβουλος της ιταλικής εταιρείας κ. Gaetta και το Τεχνικό Τμήμα της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ παρουσίασαν στους συμμετέχοντες τις νέες γεύσεις παγωτού που θα κυριαρχήσουν φέτος στην ελληνική αγορά: VARIEGATO MANGO, VARIEGATO MOU, CROCKOLOSI ΑΜΥΓΔΑ- ΛΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ και παγωτό COTTON CANDY (ΜΑΛ- ΛΙ ΤΗΣ ΓΡΙΑΣ) καθώς και τα νέα διακοσμητικά ζαχαρωτά αστεράκια της FABBRI. Επίσης, παρουσιάστηκαν δημιουργίες ζαχαροπλαστικής με επικαλύψεις NAPPAGE Amarena και Φιστίκι FABBRI και εφαρμογές για «ΖΕΣΤΟ ΠΑΓΩΤΟ». 15

18 EΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Με αφορμή την πρόσφατη ψήφιση από τη Βουλή των Ελλήνων του Νόμου σχετικά με τα «κλειστά» επαγγέλματα και παράλληλα με τη διοργάνωση της 12ης έκθεσης ΑΡΤΟΖΑ συνήλθε εκτάκτως το Διοικητικό Συμβούλιο της ΟΑΕ για να καθοριστούν η στάση της Ομοσπονδίας απέναντι σε αυτό το θέμα και τα επόμενα βήματα που θα κάνει. Στην ατζέντα του Δ.Σ. συζητήθηκαν, επίσης, ζητήματα για το Ταμείο Επικουρικής Ασφάλισης των Αρτοποιών. Ρεπορτάζ-Κείμενο: Τάκης Κορμπάκης Έκτακτο Δ.Σ. της ΟΑΕ Σε επιφυλακή για τα «κλειστά» επαγγέλματα Τα μέλη του Προεδρείου της ΟΑΕ κατά το έκτακτο Δ.Σ. που έγινε την Κυριακή 27/02/2011. το ξενοδοχείο «AMARILIA» στη Βουλιαγμένη πραγματοποιήθηκε στις 27/2 έκτακτο Δ.Σ. της ΟΑΕ με θέμα την ψήφιση του Νόμου σχετικά με τα «κλειστά» επαγγέλματα, και ειδικότερα του άρθρου 2 («κατάργηση αδικαιολόγητων περιορισμών στην πρόσβαση και την άσκηση επαγγελμάτων»). Μετά από την αποστολή του κειμένου της ημερήσιας διάταξης προστέθηκε ομόφωνα ένα επιπλέον θέμα στην ατζέντα, και πιο συγκεκριμένα το ζήτημα που αφορά στο Ταμείο Ε- πικουρικής Ασφάλισης Αρτοποιών. Κύριο χαρακτηριστικό, η μεγάλη προσέλευση εκπροσώπων Σωματείων από όλη την Ελλάδα, γεγονός στο οποίο συνετέλεσε και η διεξαγωγή της 12ης ΑΡΤΟΖΑ. Στην αρχή της διαδικασίας αποφασίστηκε ομόφωνα ότι η Ομοσπονδία, πλέον, δεν θα πραγματοποιεί τα σεμινάρια του ΛΑΕΚ (σ.σ. Λογαριασμός για την Απασχόληση και την Επαγγελματική Κατάρτιση) αλλά θα τα αναθέτει σε όποιο Σωματείο επιθυμεί να τα αναλάβει μαζί με τις αντίστοιχες διαδικασίες που προβλέπονται. Νόμος-σκούπα για τα «κλειστά» επαγγέλματα Το λόγο πήρε πρώτος ο πρόεδρος κ. Μιχάλης Μούσιος, ο οποίος ενημέρωσε τους παρισταμένους για τις τελευταίες εξελίξεις γύρω από το Νόμο «σκούπα» όπως τον χαρακτήρισε για τα «κλειστά» ε- παγγέλματα. Aπό τις 19/1 ο εν λόγω Νόμος είχε δοθεί σε δημόσια διαβούλευση. Στο άρθρο 2 υ- πάρχει το σημείο (στ) όπου αναφέρεται «η πρόβλεψη αποκλειστικής δυνατότητας ή απαγόρευσης διάθεσης είδους αγαθών από ορισμένη κατηγορία επαγγελματικών εγκαταστάσεων», το οποίο θεωρείται περιορισμός. «Παρακολουθώντας τα σημεία 16

19 του Νόμου διαπιστώνουμε ότι υπάρχει αρκετή α- σάφεια. Δίνεται η δυνατότητα, στο ίδιο άρθρο, με απόφαση του Υπουργού να εξαιρεθεί κάποιο επάγγελμα ή κάποιοι όροι για λόγους δημόσιου συμφέροντος. Εμείς θα επιδιώξουμε αυτή την εξαίρεση μόνο όταν θα έχουμε τη διαβεβαίωση ότι επηρεάζεται και το δικό μας επάγγελμα». Κατά τη συζήτηση του νόμου στη Βουλή ενημερώθηκαν όλοι οι βουλευτές. Η θέση της Διοικητικής Επιτροπής είναι σταθερή: Για τους αρτοποιούς δεν υφίσταται κανένας περιορισμός εδώ και χρόνια, καμία αλλαγή δεν μπορεί να γίνει αποδεκτή. «Οποιοσδήποτε Έλληνας πολίτης μπορεί να ανοίξει και να λειτουργήσει αρτοποιείο, πρατήριο άρτου ή bake off, σε οποιοδήποτε σημείο, χωρίς κανέναν περιορισμό», κατέληξε ο κ. Μούσιος. «Δεν υπάρχει θέμα αλλαγής» Στη συνέχεια δόθηκε ο λόγος στους παρευρισκομένους, με αποτέλεσμα να ακολουθήσει ανταλλαγή απόψεων και έντονοι διάλογοι. Ο κ. Θεοφάνης μίλησε για καθυστερημένη αντίδραση της ΟΑΕ και χαρακτήρισε το σημείο (στ) του άρθρου 2 «ισοπεδωτικό». Μάλιστα τόνισε ότι «ο οποιοσδήποτε μπορεί να πουλάει και να παράγει ψωμί», γεγονός που Εκπρόσωποι Σωματείων Αρτοποιών από κάθε γωνιά της Ελλάδας έδωσαν δυναμικό «παρών»! Η μεγάλη συμμετοχή και το αμείωτο ενδιαφέρον των παρευρισκομένων χαρακτήριστε το Δ.Σ. αποτελεί αδιέξοδο για τον κλάδο και για το οποίο έπρεπε να είχαν ήδη δρομολογηθεί αντιδράσεις. Ο κ. Αθ. Έξαρχος υποστήριξε με τη σειρά του: «Το άρθρο (στ) είναι κερκόπορτα που θα επιτρέψει στους πάντες να πωλούν συσκευασμένο ψωμί. Πρέπει να κάνουμε επαγγελματικές και κοινωνικές συμμαχίες, διότι μόνο ενωμένοι μπορούμε να πιέσουμε περισσότερο». Ο κ. Σιδηρόπουλος επεσήμανε ότι έπρεπε ο κλάδος να οργανώσει έγκαιρα κινητοποιήσεις, ε- νώ ο κ. Μπουρμπούλης τόνισε ότι «όσα συμβαίνουν εξυπηρετούν τις μεγάλες βιομηχανίες». Ο πρόεδρος της ΣΑΑΠΠ κ. Καλαμπόκας τόνισε ότι «το παιχνίδι έχει ξεφύγει από τα νομικά πλαίσια και είναι ξεκάθαρα πολιτικό». Από τη μεριά του ο πρόεδρος της ΣΑΝΠ κ. Ντούρας μίλησε για το «δόγμα του σοκ» που εφαρμόζεται εδώ και καιρό. Δηλαδή για τις απανωτές ανατροπές σε σύντομο χρονικό διάστημα, χωρίς δυνατότητα αντίδρασης. Ο κ. Μάζης πρότεινε νέους τρόπους αντίδρασης (π.χ., μέσω της ΓΣΕΒΕΕ) μια ενδεχόμενη στάση πληρωμών σε ΦΠΑ και ασφαλιστικές εισφορές. Μετά τον κύκλο των τοποθετήσεων, ο πρόεδρος της ΟΑΕ πήρε πάλι το λόγο καταλήγοντας: «Έχουμε έναν συγκεκριμένο Νόμο με 22 άρθρα όπου προσδιορίζονται τα πάντα. Έχουμε ενημερώσει τις Ομοσπονδίες άλλων επαγγελμάτων αλλά δεν είδαμε κάποια ενεργοποίηση εκ μέρους τους. Κάθε μας κίνηση εξαρτάται και από τις κινήσεις του αρμόδιου Υπουργείου. Επιμένουμε ότι δεν υφίσταται κανένα θέμα αλλαγής». Προϋπόθεση καθε αλλαγησ η βιωσιμότητα του ΤΕΑΑ Στην ΟΑΕ έφτασε επιστολή του Διοικητή του ΟΑΕΕ για τον τρόπο αλλαγής είσπραξης των εισφορών που αφορά στον καθορισμό σε κλάσεις. «Κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αυτός ο τρόπος θα δώσει τη δυνατότητα στο Ταμείο να έχει έσοδα που θα ανέρχονται σε 8 εκ. το χρόνο, ι- κανά για να πληρωθούν οι περίπου συντάξεις, ενώ με ό,τι ισχύει μέχρι σήμερα το Ταμείο θα είναι βιώσιμο για τα επόμενα 5-10 χρόνια», τόνισε ο κ. Μούσιος και κατέληξε: «Είμαστε ανοικτοί να δούμε και τις κλάσεις. Θα πρέπει, όμως, να αλλάξουν οι διατάξεις που διέπουν το Ταμείο ως προς το κομμάτι της απόδειξης της κατανάλωσης της εισφοράς με τη συλλογή των τιμολογίων. Θα πάμε σε ένα μεταβατικό στάδιο που θα αποδεικνύεται η εισφορά με τις βεβαιώσεις που θα εκδίδουν οι μύλοι». 17

20 ΕΙΔΗΣΕΙΣ KOΣΜΟΣ Bakery Stories οι αμερικανοι προτιμουν ΤΟ ΑΝΟΙΧΤΟΧΡΩΜΟ ΨΩΜΙ! Έρευνα που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο τής Μινεσότα έδειξε ότι οι Αμερικανοί προτιμούν στην καθημερινή διατροφή τα ανοιχτόχρωμα από τα πιο σκούρα ψωμιά! Οι ερευνητές θέλησαν να μελετήσουν την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών με γνώμονα τις αισθήσεις τους και όχι με βάση την τιμή ή τη θρεπτική αξία των προϊόντων. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα δοκίμασαν πολλά είδη ψωμιών που διέφεραν σε χρώμα, γεύση και υφή, επιλέγοντας εν τέλει τα σκληρά λευκά ψωμιά, τα οποία θεώρησαν πιο ελκυστικά! δημοπρατηθηκε για $ ΕΝΑ ΚΟΥΤΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ του 1920! Τα ακριβότερα μπισκότα στον κόσμο είναι από την Αγγλία, έχουν πλούσια γέμιση σοκολάτας και παρασκευάστηκαν το 1920! Ο λόγος για τα μπισκότα της βρετανικής Crawford τα οποία ούτως ή άλλως θεωρούνται από τα πλέον α- κριβά παγκοσμίως. Το συγκεκριμένο προϊόν τέθηκε σε δημοπρασία και νικητής αναδείχθηκε ένας ιδιόρρυθμος Άγγλος, ο οποίος ξόδεψε το ποσό των δολαρίων για να τα α- ποκτήσει! Το κουτί με τα περίφημα μπισκότα συνοδευόταν από μία μινιατούρα κόκκινου σπορ αυτοκινήτου της εποχής, ενθουσιάζοντας τον... παραλήπτη. ΚΥΠΕΛΛΟ LOUIS LESAFFRE Προκριματικά Αφρικής-Μεσογείου Στα πλαίσια της έκθεσης CREMAI SHOW που πραγματοποιήθηκε στην Καζαμπλάνκα του Μαρόκου (22-25 Μαρτίου) διοργανώθηκε ο προκριματικός γύρος της Αφρικάνικης-Μεσογειακής ζώνης του «Κυπέλλου Louis Lesaffre», του διαγωνισμού δεξιοτήτων των επαγγελματιών αρτοποιών. Στα προκριματικά συμμετείχαν οι ομάδες του Μαρόκου, της Αλγερίας, της Σενεγάλης και της Τουρκίας, τα μέλη των οποίων διαγωνίστηκαν στις κατηγορίες «Ψωμί», «Βιενέζικη Ζαχαροπλαστική» και «Δημιουργικό Κομμάτι». Νικήτρια αναδείχθηκε η Σενεγάλη, κερδίζοντας και την πρόκριση για το Παγκόσμιο Κύπελλο Αρτοποιίας (Europain 2012) ,2. Εντυπωσιακές δημιουργίες από τους συμμετέχοντες στο διαγωνισμό. 3. Τα μέλη της νικήτριας ομάδας της Σενεγάλης με τα βραβεία τους. Αρτοσκευάσματα με μέλι: η νέα τάση! Το Εθνικό Συμβούλιο Μελιού των ΗΠΑ επενδύει στη δημιουργία υγιεινών αρτοσκευασμάτων με μέλι. Στη δημιουργία αρτοσκευασμάτων με μέλι προχωρά το Εθνικό Συμβούλιο Μελιού των ΗΠΑ σε συνεργασία με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών. Πιο συγκεκριμένα, αναπτύχθηκαν φόρμουλες για εννέα καινούργια προϊόντα: Λευκά ψωμάκια, ψωμάκια κανέλας, τορτίγιες, τορτίγιες ολικής άλεσης, μάφιν καλαμποκιού, μπισκότα βρόμης με σταφίδες, ψωμί ολικής άλεσης, κέικ και μπάρες φρούτων. Στόχος, η παρασκευή προϊόντων χωρίς χημικά γλυκαντικά, καθώς το μέλι προσδίδει φυσική γλυκύτητα και επιθυμητή υφή. 18