10. Του Ν.4038/2012 «Επείγουσες ρυθμίσεις που αφορούν την εφαρμογή του μεσοπρόθεσμου πλαισίου

ΑΝΑΡΤΗΤΕΑ ΣΤΟ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ Αθήνα 25-11-2015 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Αρίθμ. Πρωτ. 15797 «Η ΕΛΠΙΣ» Δ/ΝΣΗ: ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ ΤΜΗΜΑ: ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΓΡΑΦΕΙΟ: ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΤΗΛ: 213 2039136 ΦΑΞ: 213 2039242 ΤΑΧ. Δ/ΝΣΗ: ΔΗΜΗΤΣΑΝΑΣ 7 Τ.Κ.: 11522 ΔΙΑΚΗΡΥΞΗ ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΘΕΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ «ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ» ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΜΗΝΙΑΙΑΣ ΔΑΠΑΝΗΣ 6.969,10 ΠΛΕΟΝ ΦΠΑ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΠΕΝΤΑΜΗΝΗΣ ΔΑΠΑΝΗΣ 34.845,50 ΠΛΕΟΝ ΦΠΑ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ: ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΤΙΜΗ, Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΩΤΕΡΗ ΤΟΥ ΕΡΓΟΔΟΤΙΚΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ Αφού λάβαμε υπόψη τα κάτωθι σχετικά: 1. Π Ν. 3329 / 05 «Εθνικό Σύστημα Υγείας & Κοινωνικής Αλληλεγγύης» όπως τροποποιήθηκε από τον 3527 / 2007 κεφ. Β «Λοιπές Διατάξεις» 2. Ν. 2286 / 95 3. Π.Δ. 60 / 2007 4. Π.Δ. 118 / 07 «Κανονισμός Προμηθειών Δημοσίου» 5. Ν. 3580 / 2007 «Προμήθειες Φορέων εποπτευόμενων από το Υπουργείο Υγείας» 6. Ν.3918 / 2011 7. Ν 3897/ 10-12-2010,άρθ.21 8. Του Ν. 3886/2010 (Φ.Ε.Κ. 173/30-9-2010) «Δικαστική προστασία κατά το στάδιο που προηγείται της σύναψης συμβάσεων Δημοσίων Έργων, Κρατικών Προμηθειών και Υπηρεσιών σύμφωνα με την οδηγία 89/ 665 Ε.Ο.Κ.». 9. Του Ν. 3846/2010(ΦΕΚ 66/Α/11-5-2010) άρθρο 24 «Εγγυήσεις για την εργασιακή ασφάλεια και άλλες διατάξεις» 10. Του Ν.4038/2012 «Επείγουσες ρυθμίσεις που αφορούν την εφαρμογή του μεσοπρόθεσμου πλαισίου δημοσιονομικής στρατηγικής 2012 2015», του άρθρου 9 (ΦΕΚ 14/Α/02.02.2012) 11. Του Ν.4052/2012 12. Ν 4024/2011 1

13. N.4155/2013 14. N. 4153/2013 15. Ν.4281/2014 16. Ν. 3846/2010,άρθρο 24. 17. Ν. 4024/2011 (16546/7-12-2011 ΔΙΣΚΠΟ/Φ.18/οικ. 21700/19-9-2012 Εγκύκλιος του Υπουργείου Διοικητικής Μεταρρύθμισης) 18. Τον Ν.4325/11-05-2015 19. Το αριθμ. 3261/04-12-2014 τεύχος Β ΦΕΚ, περί εγκρίσεως του ΠΠΥΥ 2014. 20. Το αριθμ 3693/31-12-2014 τεύχος Β ΦΕΚ, περί παράτασης ολοκλήρωσης του ΠΠΥΥ 2013 και καθορισμού φορέων διενέργειας διαγωνισμών του ΠΠΥΥ 2014. 21. Το αριθμ. πρωτ. 1286/28-01-2015 έγγραφο της 1 ης ΥΠΕ. 22. Το αριθμ. πρωτ. 9944/12-03-2015 έγγραφο της 1 ης ΥΠΕ, ορισμού φορέων υλοποίησης ενιαίων διαγωνισμών του ΠΠΥΥ 2014. 23. Την αριθμ. 2053/25-04-2015 εγκύκλιο της ΕΠΥ. 24. Τις αριθμ. 320/16-09-2015 & 350/07-10-2015 Αποφάσεις του ΔΣ. ΠΡΟΚΗΡΥΣΣΟΥΜΕ Πρόχειρο διαγωνισμό,,για την ανάθεση των υπηρεσιών «παροχής γευμάτων», για κάλυψη των αναγκών του Νοσοκομείου για πέντε μήνες, και με κριτήριο κατακύρωσης τη χαμηλότερη τιμή, (ανώτατης μηνιαίας δαπάνης 6.969,10 πλέον Φ.Π.Α.) ανώτατης πεντάμηνης δαπάνης 34.845,50 πλέον Φ.Π.Α. Η παρούσα θα αναρτηθεί στη ΔΙΑΥΓΕΙΑ. Ο διαγωνισμός θα γίνει ύστερα από προθεσμία δέκα (10) ημερών από την ημερομηνία ανάρτησης στο ΔΙΑΥΓΕΙΑ. Η διενέργεια του διαγωνισμού θα πραγματοποιηθεί στις 18 Δεκεμβρίου 2015 ημέρα Παρασκευή και ώρα 11:30 π.μ. Οι γραπτές σφραγισμένες προσφορές μπορούν να αποστέλλονται στην Υπηρεσία με οποιονδήποτε τρόπο & παραλαμβάνονται με απόδειξη, με την απαραίτητη προϋπόθεση ότι αυτές περιέρχονται στην Υπηρεσία (Τμ. Γραμματείας - Πρωτόκολλο) μέχρι την προηγούμενη εργάσιμη ημέρα της ημερομηνίας διενέργειας του διαγωνισμού & έως τις 14:00 μ.μ. Οι προσφορές που κατατίθενται μετά την παραπάνω ημερομηνία και ώρα είναι εκπρόθεσμες και επιστρέφονται σφραγισμένες. Για την κατακύρωση θα εκτιμηθεί η χαμηλότερη οικονομική προσφορά, που πρέπει να είναι αναλυτική σύμφωνα με το Ν 3863/2010, άρθρο 68, παρ.1, εδάφιο α - στ & η οποία δεν μπορεί να είναι κάτω του εργοδοτικού κόστους. Προσφορές που δεν περιέχουν την ανάλυση των στοιχείων του ανωτέρω νόμου, απορρίπτονται. Η χρονική διάρκεια ισχύος των προσφορών ορίζεται στις (120) ημέρες. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Οι λαμβάνοντες μέρος θα πρέπει να καταθέσουν υποχρεωτικά σύμφωνα με το άρθρο 6 του ΠΔ118/07 όπως έχει αντικατασταθεί και ισχύει, επί ποινή απορρίψεως:: ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ της παρ.4 του άρθρου 8 του Ν.1599/1986, όπως εκάστοτε ισχύει, του νομίμου εκπροσώπου της επιχείρησης, στην οποία: 2

1. Να αναγράφονται τα στοιχεία της διαδικασίας ανάθεσης στην οποία συμμετέχουν. 2. Να δηλώνεται ότι, μέχρι και την ημέρα υπογραφής της δήλωσης - δεν έχουν καταδικασθεί με αμετάκλητη απόφαση για κάποιο αδίκημα από τα αναφερόμενα στην περίπτωση (1) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07, Σε περίπτωση που ο προσφέρων είναι νομικό πρόσωπο, η υπεύθυνη δήλωση αφορά τους κατωτέρω, οι οποίοι και την υπογράφουν: - Τους Διαχειριστές, όταν το νομικό πρόσωπο είναι Ο.Ε., Ε.Ε. ή Ε.Π.Ε. - Τον Πρόεδρο του Δ.Σ. και τον Διευθύνοντα Σύμβουλο, όταν το νομικό πρόσωπο είναι Α.Ε. - Τον Πρόεδρο του Δ.Σ. όταν ο προσφέρων είναι συνεταιρισμός. - Σε κάθε άλλη περίπτωση νομικού προσώπου τους νομίμους εκπροσώπους του. - Όταν ο προσφέρων είναι ένωση προμηθευτών ή Κοινοπραξία, η δήλωση γίνεται από κάθε μέλος, που συμμετέχει σε αυτήν. Η δήλωση αυτή δεν μπορεί να υπογράφεται από εντολοδόχο πληρεξούσιο. - δεν τελούν σε κάποια από τις αναφερόμενες στην περίπτωση (2) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07 καταστάσεις, - είναι φορολογικά και ασφαλιστικά ενήμεροι ως προς τις υποχρεώσεις τους της περίπτωσης (3) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07, - είναι εγγεγραμμένοι στο οικείο Επιμελητήριο ή προκειμένου για αλλοδαπά φυσικά και νομικά πρόσωπα σε ισοδύναμες επαγγελματικές οργανώσεις. Στη δήλωση, επίσης, να ορίζεται ρητά η επωνυμία και ο τόπος του Επιμελητηρίου και το αντικείμενο δραστηριοτήτων των νομικών προσώπων ή το ειδικό επάγγελμα των φυσικών προσώπων ή ότι ασκούν γεωργικό ή κτηνοτροφικό επάγγελμα, κατά περίπτωση, σύμφωνα με τα οριζόμενα στην περίπτωση (4) του εδ. α της παρ. 2 και στην περίπτωση (3) του εδ. β της παρ. 2 του παρόντος.- δεν τελούν σε κάποια από τις αναφερόμενες στην περ. (2) του εδ. γ της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07 κατάσταση. -Δεν έχουν καταδικασθεί βάσει αμετάκλητης δικαστικής απόφασης για αδίκημα σχετικό με την επαγγελματική διαγωγή τους. - Δεν έχουν διαπράξει σοβαρό επαγγελματικό παράπτωμα συναφές με το αντικείμενο του διαγωνισμού ή σε σχέση με την επαγγελματική τους ιδιότητα - δεν έχουν κηρυχθεί έκπτωτοι & αποκλεισθεί από διαγωνισμούς του δημοσίου με αμετάκλητη απόφαση. 3. Να δηλώνεται ότι η προσφορά τους πληροί τις τεθείσες από το Νοσοκομείο τεχνικές προδιαγραφές και ότι αποδέχονται πλήρως τους όρους της παρούσης. 3

4. Να δηλώνεται υπευθύνως, ότι η προσφορά τους είναι σύμφωνη με το Ν. 3863/2011, άρθρο 68, παρ.α- στ, βάσει του Ν 4046/2012, άρθ.1, παρ.6 & όπως τροποποιήθηκε από τον Ν.4093 / 2012 Η προσφορά θα συνοδεύεται υποχρεωτικά από πιστοποιητικό διασφάλισης κατά ISO 9001:2008 ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Εντός ενιαίου σφραγισμένου φακέλου περιέχονται χωριστοί φάκελοι δικαιολογητικών (πρωτότυπο ή αντίγραφο), τεχνικής (πρωτότυπο & αντίγραφο), οικονομικής (πρωτότυπο & αντίγραφο) προσφοράς και στοιχείων του Ν 3863/2010, άρθ.68. Οι προσφορές των υποψηφίων αναδόχων θα πρέπει να καταρτιστούν απαραιτήτως σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν 4046/2012,άρθ.1,παρ.6 όπως τροποποιήθηκε από τον Ν. 4093 / 2012 Οι προσφορές συμμετοχής θα αναφέρουν υποχρεωτικά την αναθέτουσα αρχή, τη διαγωνιστική διαδικασία, κατηγορία υπηρεσιών για την οποία πρόκειται,ημερομηνία και ώρα διενέργειας. Οι προσφορές που είναι αόριστες ή ασαφείς απορρίπτονται. Δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν φάκελοι, οι οποίοι να είναι δυνατόν να αποσφραγιστούν και να επανασφραγιστούν χωρίς να αφήσουν ίχνη. Η προσφορά πρέπει να είναι δακτυλογραφημένη και να μην έχει ξέσματα, σβησίματα, προσθήκες, διορθώσεις. Αν υπάρχει στην προσφορά οποιαδήποτε διόρθωση, αυτή πρέπει να είναι καθαρογραμμένη και μονογραμμένη από τον προσφέροντα. Προσφορές που παρουσιάζουν ουσιώδεις αποκλίσεις από τους όρους και τις τεχνικές προδιαγραφές της διακήρυξης, απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Προσφορά που είναι αόριστη και ανεπίδεκτη εκτίμησης ή είναι υπό αίρεση, απορρίπτεται ως απαράδεκτη. Δεν επιτρέπονται εναλλακτικές προσφορές. Οι προσφορές πρέπει να είναι γραμμένες στην Ελληνική Γλώσσα,όλα τα απαιτούμενα δικαιολογητικά, τεχνική& οικονομική προσφορά,, στοιχεία του Ν 3863/2010, να εσωκλείονται σε υποφακέλλους με τις ενδείξεις: -ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ -ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ -ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ Ν 3863/2010,ΆΡΘ 68 εντός του κυρίου φακέλου, ο οποίος θα έχει την ένδειξη: ΠΡΟΣ: ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ «Η ΕΛΠΙΣ» ΔΗΜΗΤΣΑΝΑΣ 7 ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΟΙ ΑΘΗΝΑ 115 22 ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΘΕΣΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ «ΕΣΤΙΑΣΗΣ» Η εξέταση των προσφορών θα γίνει σε ένα στάδιο, δηλαδή εξέταση των δικαιολογητικών & τεχνικών προσφορών και εξέταση των οικονομικών προσφορών και στοιχείων των εταιρειών που κρίθηκαν αποδεκτές από την προαναφερόμενη διαδικασία. 4

Απαραίτητη είναι η κατάθεση φύλλου συμμόρφωσης με τις τεθείσες τεχνικές προδιαγραφές. Αυτό είναι φύλλο συσχετίσεως της προσφοράς με τις απαιτήσεις της παρούσας περιγραφής. Στο φύλλο αυτό θα αναφέρονται με λεπτομέρεια όλες οι υπάρχουσες συμφωνίες ή αποκλίσεις των χαρακτηριστικών των προσφερομένων υπηρεσιών σε σχέση με τα αναφερόμενα στην παρούσα περιγραφή. Το φύλλο συμμόρφωσης αποτελεί μέρος της τεχνικής προσφοράς και περιλαμβάνεται στο φάκελο αυτής. ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΜΕ: 1.ΤΙΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΡ.ΕΠΙΣΤΑΣΙΑΣ (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α) 2. ΤΟΝ ΒΑΣΙΚΟ ΟΡΟ : Η υποχρέωση της αναδόχου εταιρείας για την απαρέγκλιτη τήρηση των διατάξεων της εργατικής νομοθεσίας, όπως ισχύει δηλαδή, καταβολή των νομίμων αποδοχών, τήρηση του νομίμου ωραρίου, ασφαλιστική κάλυψη, όροι υγιεινής και ασφάλειας των εργαζομένων κ.λ.π. Σε περίπτωση δε, που διαπιστωθεί οποιαδήποτε παράβαση του παρόντος όρου θα καταγγέλλεται η σύμβαση με την ανάδοχο εταιρεία, σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν 3863/2010,άρθρο 68 όπως έχει τροποποιηθεί & ισχύει. 3.ΤΟΥΣ ΥΠΟΛΟΙΠΟΥΣ ΟΡΟΥΣ. Παράγραφοι Τεχνικής περιγραφής Πλήρης Συμφωνία Για την κατακύρωση θα εκτιμηθεί η χαμηλότερη- τεχνικά αποδεκτή- οικονομική προσφορά. Α/ Α ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΤΟΙΧΕΙΟΥ 1. Μικτές αποδοχές προσωπικού με 6ωρη απασχόληση 2. Εισφορές ΙΚΑ εργοδότου 3. Κόστος επιδόματος αδείας (περιλαμβανομένων και εισφορών ΙΚΑ του εργοδότη) 4. Κόστος δώρων Πάσχα - Χριστουγέννων (περιλαμβανομένων και εισφορών ΙΚΑ του εργοδότη) 5. Επιπλέον κόστος Κυριακών- Αργιών (περιλαμβανομένων και εισφορών ΙΚΑ του εργοδότη) ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ - ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΤΟΜΩΝ (*1) ΜΗΝΙΑΙΑ ΔΑΠΑΝΗ ΚΑΤΑ ΑΤΟΜΟ ΜΗΝΙΑΙΑ ΔΑΠΑΝΗ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΔΑΠΑΝΗ (ΜΗΝΙΑΙΑ Χ 5 ΜΗΝΕΣ) 5

6. 6ωρης απασχόλησης Κόστος αντικαταστατών εργαζομένων σε κανονική άδεια 7. Κόστος αναλωσίμων 8. Κόστος διοικητικής υποστήριξης, εγγυητικών επιστολών, ασφάλειας & υγιεινής (ΜΑΠ), λοιπά έξοδα 9. Εργολαβικό κέρδος 10. Νόμιμες κρατήσεις επί της αξίας τιμολογίου 11. ΣΥΝΟΛΑ ΚΑΘΑΡΩΝ ΑΞΙΩΝ (άνευ Φ.Π.Α.) 12. ΣΥΝΟΛΑ ΑΞΙΩΝ (με Φ.Π.Α.) ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΚΕΡΔΟΣ ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΥΨΟΣ ΝΟΜΙΜΩΝ ΚΡΑΤΗΣΕΩΝ ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΤΙΜΗΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΚΕΡΔΟΣ (ΜΗΝΙΑΙΟ Χ 5 ΜΗΝΕΣ) ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΥΨΟΣ ΝΟΜΙΜΩΝ ΚΡΑΤΗΣΕΩΝ (ΜΗΝΙΑΙΟ Χ 5 ΜΗΝΕΣ) ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΤΙΜΗΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ (ΜΗΝΙΑΙΟ Χ 5 ΜΗΝΕΣ) *Σημείωση 1 : Ο παραπάνω πίνακας συμπληρώνεται (χωρίς να τροποποιηθεί η μορφή του) από τους διαγωνιζόμενους σύμφωνα με την κείμενη εργατική νομοθεσία και προσκομίζεται στην οικονομική προσφορά με ποινή απαραδέκτου της προσφοράς. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΥΜΒΑΣΗΣ ΕΓΓΥΗΣΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ Ο προμηθευτής στον οποίο έγινε η ανάθεση, υποχρεούται να καταθέσει εγγύηση καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης, το ύψος της οποίας αντιστοιχεί σε ποσοστό 5% της συνολικής συμβατικής αξίας, χωρίς τον ΦΠΑ. ΤΙΜΗ: Η τιμή θα είναι σε ευρώ χωρίς ΦΠΑ. ΙΣΧΥΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 6

Η χρονική ισχύς της σύμβασης θα ορίζεται στους πέντε μήνες. Σε περίπτωση κατά την οποία ολοκληρωθεί ενιαίος διαγωνισμός από νοσοκομείο που υπάγεται στην υγειονομική περιφέρεια ή όποιος άλλος διαγωνισμός από κεντρική αναθέτουσα αρχή, η υπογεγραμμένη σύμβαση θα διακοπεί. ΠΛΗΡΩΜΗ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ Ο προμηθευτής υποχρεούται να αναγράφει ευδιάκριτα στο τιμολόγιο την ακριβή ονομασία του είδους / υπηρεσίας στον διαγωνισμό στον οποίο ανήκει και τον αριθμό της σύμβασης. Η πληρωμή της αξίας των ειδών θα γίνεται μετά την έγκριση του σχετικού εντάλματος από την υπηρεσία Παρέδρου του Ελεγκτικού Συνεδρίου μετά την παράδοση και οριστική παραλαβή και με βάση τα εξής δικαιολογητικά: 1. Όλα τα νόμιμα δικαιολογητικά 2. Πρωτόκολλα παραλαβής του Νοσοκομείου. 3. Τιμολόγιο του προμηθευτή. 4. Αποδεικτικό φορολογικής και ασφαλιστικής ενημερότητας 5. Πρακτικό της επιτροπής ελέγχου όρων της σύμβασης του Νοσοκομείου 6. Κάθε παραστατικό του αναδόχου θα συνοδεύεται απαραιτήτως από Βεβαίωση της Επιθεώρησης Εργασίας τήρησης του εργοδοτικού κόστους σύμφωνα με τις τρέχουσες διατάξεις (Ν. 3863/2010 άρθ.68). Το ανωτέρω έγγραφο θα γνωστοποιείται και στην Επιτροπή Ελέγχου των Όρων της σύμβασης. Ο προμηθευτής επιβαρύνεται με τις νόμιμες κρατήσεις και τον αναλογούντα φόρο ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΝΑΔΟΧΟΥ 1. Ο ανάδοχος επιθεωρείται και ελέγχεται κυρίως από την προς τούτο ορισθείσα Επιτροπή και κάθε εξουσιοδοτημένο προς τούτο από το Δ.Σ πρόσωπο κ.α.. Έλεγχος μπορεί να διενεργηθεί χωρίς προηγούμενη ειδοποίηση, από την Διεύθυνση την Διοίκηση του Νοσοκομείου. Οι ανωτέρω έλεγχοι είναι ανεξάρτητοι του ελέγχου που ενεργείται από την Επιθεώρηση Εργασίας ή άλλες κρατικές αρχές αυτεπαγγέλτως. 2. Ο ανάδοχος οφείλει να τηρεί τον Εσωτερικό Κανονισμό Λειτουργίας του Νοσοκομείου, τις αποφάσεις του Διοικητικού Συμβουλίου ή των εξουσιοδοτημένων οργάνων του και τους όρους της σύμβασης βάσει των οποίων θα ελέγχεται επιθεωρείται. Για όσα δεν αναγράφονται στην σύμβαση ισχύουν όσα περιγράφονται στην Διακήρυξη και όσα απορρέουν από τις σχετικές Νομοθεσίες που αφορούν τις παρεχόμενες υπηρεσίες του αναδόχου. 3. Ο ανάδοχος υποχρεούται να δέχεται τον ανωτέρω έλεγχο και να διευκολύνει τα όργανα που τον ασκούν. 4. Ο ανάδοχος τηρεί βιβλίο επικοινωνίας µε την επιτροπή ελέγχου εστίασης µε σκοπό την αναγραφή σε αυτό τυχόν ελλείψεων ή παραπόνων παρουσία του εκπροσώπου του αναδόχου, το οποίο θα υπογράφεται και από τα δύο μέρη. Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να συμμορφώνεται και να επιλαμβάνεται των αναφερομένων στο βιβλίο ελλείψεων. Η επιτροπή ελέγχου του Νοσοκομείου επιθεωρεί και υπογράφει την εξάλειψη των παραλείψεων ή εάν δεν υπάρχει συμμόρφωση για την αποκατάσταση του ανωτέρω το αργότερο εντός του επομένου 24ώρου, επιβάλλεται από το νοσοκομείο πρόστιμο καταλογισμού μετά από απόφαση ΔΣ που ανέρχεται σε εύλογο ποσό που ορίζεται απ αυτό, αναγράφεται δε στο πρωτόκολλο του μήνα που τελεσιδίκησε η απόφαση για ποινή και παρακρατείται από το μηνιαίο τίμημα. Η απόφαση επιβολής προστίμου κοινοποιείται στον ανάδοχο που δικαιούται να διατυπώσει εγγράφως αντιρρήσεις εντός πέντε (5) εργασίμων ημερών από την προς αυτόν κοινοποίηση του προστίμου. Παράβαση των υποχρεώσεων αυτών δίνει το δικαίωμα στο Νοσοκομείο για μονομερή 7

καταγγελία της συμβάσεως και κήρυξη του αναδόχου ως έκπτωτου. 5. Ο ανάδοχος τηρεί καθημερινό ενυπόγραφο παρουσιολόγιο (ονομαστικός κατάλογος παρουσίας) εργαζομένων το οποίο και παραδίδει στο Τμ. Διατροφής μετά το πέρας κάθε εβδομάδας. ΑΠΟΖΗΜΙΩΣΗ ΕΚ ΜΕΡΟΥΣ ΤΟΥ ΑΝΑΔΟΧΟΥ 1. Ο ανάδοχος ευθύνεται σε αποζημίωση έναντι του Νοσοκομείου για κάθε φθορά και βλάβη που θα έχει προκληθεί στο χώρο και στα αντικείμενα που χρησιμοποιεί. 2. Ο Ανάδοχος υποχρεούται να αποζημιώνει πλήρως το Νοσοκομείο, τους υπαλλήλους του, και κάθε τρίτο άτομο για όλα τα έξοδα, απώλειες, ζημίες και δαπάνες που αποδεδειγμένα τελέσθησαν από προσωπικό του. Ακόμη, να καλύπτει όλες τις απαιτήσεις, που πηγάζουν από ή σε σχέση με οποιαδήποτε πράξη ή παράλειψη του Αναδόχου σχετιζόμενη με τη παρούσα Σύμβαση. Το ίδιο ισχύει για κάθε παράβαση που πηγάζει ή απορρέει από την εκτέλεση των εργασιών που συντελέστηκαν ή προκλήθηκαν (αποδεδειγμένα)σε σχέση με : σωματικές βλάβες (συμπεριλαμβανομένων βλαβών που απέβησαν θανατηφόρες), και/ή οποιαδήποτε απώλεια ή ζημία της ακίνητης και κινητής περιουσίας του Νοσοκομείου. Ο ανάδοχος υποχρεούται να τηρεί τις κείμενες διατάξεις σχετικά με την ασφάλεια των εργαζομένων και είναι αποκλειστικός και μόνος υπεύθυνος ποινικά και αστικά για κάθε ατύχημα στο προσωπικό του ΠΟΙΝΙΚΕΣ ΡΗΤΡΕΣ Το Νοσοκομείο έχει δικαίωμα να επιβάλλει τις ποινικές ρήτρες που προβλέπονται από τους νόμους που διέπουν την παρούσα καθώς και από την σύμβαση που θα υπογραφθεί με τον ανάδοχο. Τα πρόστιμα, οι καταλογισμοί και κάθε άλλη απαίτηση του Νοσοκομείου θα κρατούνται από το ποσό που έχει να πάρει ο προμηθευτής ή την εγγύησή του καλής εκτέλεσης της σύμβασης ή θα βεβαιώνεται σαν Δημόσιο έσοδο και θα εισπράττεται σύμφωνα με τις διατάξεις περί εισπράξεων Δημοσίων Εσόδων. Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτη σε περίπτωση που κατά την διάρκεια του συμβατικού χρόνου είναι ασυνεπής στην εκτέλεση των εργασιών γεγονός που θα αποδεικνύεται με αναφορές της αρμόδιας επιτροπής,του Τμ. Διατροφής, ή σε μη εκπλήρωση κάποιου όρου της σύμβασης. Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης δεν κηρύσσεται έκπτωτη όταν διαπιστωθεί αποδεδειγμένη ανωτέρα βία, η οποία έχει ως συνέπεια να προκαλείται αδυναμία εκτελέσεως του έργου μέσα στον συμβατικό χρόνο. Ως απόδειξη της ανωτέρας βίας αναφέρονται ενδεικτικά τα παρακάτω : Πυρκαγιά Πλημμύρα Σεισμός Πόλεμος Το Νοσοκομείο διατηρεί το δικαίωμα μονομερούς λύσης της σύμβασης στην περίπτωση κατάργησης ή ριζικής διαφοροποίησης των συνθηκών επί των οποίων στηρίζεται η υπογραφή της. Η αμοιβή του προμηθευτή /αναδόχου παραμένει σταθερή μέχρι τη λήξη της σύμβασης και τυχόν παράτασης αυτής και δεν υπόκειται σε καμία μεταβολή ή αναπροσαρμογή ή αυξομείωση, λόγω ανατίμησης στην αγορά ή για οποιονδήποτε λόγο ή αιτία 8

Το Νοσοκομείο δικαιούται να καταγγείλει αμέσως και αζημίως εν όλω ή εν μέρει κατά την κρίση του την σύμβαση, είτε να υπαναχωρήσει αυτής εν όλω ή εν μέρει κατά την κρίση του, επιφυλασσόμενο κάθε άλλου νόμιμου δικαιώματος του,σε κάθε περίπτωση που θα διαπιστωθεί παράβαση των όρων της παρούσης. ΑΛΛΟΙ ΟΡΟΙ 1. Απαγορεύεται στον ανάδοχο η με οποιανδήποτε τρόπο εκχώρηση ή μεταβίβαση προς τρίτους των δικαιωμάτων και υποχρεώσεων του που απορρέουν από τη παρούσα σύμβαση. 2. Ο ανάδοχος θα πρέπει να προσαρμόζεται στις υποδείξεις που προκύπτουν έπειτα από ελέγχους είτε του νοσοκομείου είτε από άλλους κρατικούς φορείς (π.χ. Σώμα Επιθεωρητών Υπηρεσιών Υγείας και Πρόνοιας κ.τ.λ.) 4. Η σύμβαση που θα υπογραφεί διέπεται από το Ελληνικό Δίκαιο. Σε περίπτωση διαφορών, που, ενδεχομένως, προκύψουν σχετικά με την ερμηνεία ή την εκτέλεση ή την εφαρμογή της Σύμβασης ή εξ αφορμής της, το Νοσοκομείο και ο ανάδοχος καταβάλλουν κάθε προσπάθεια για τη φιλική επίλυση τους, σύμφωνα με τους κανόνες της καλής πίστης και των χρηστών συναλλακτικών ηθών πάντα υπό το πρίσμα της προστασίας του δημόσιου συμφέροντος. α) σε περίπτωση αδυναμίας εξεύρεσης κοινά αποδεκτής λύσης αποκλειστικά αρμόδια είναι τα Ελληνικά Δικαστήρια και δη αυτά των Αθηνών. β) οποιαδήποτε μεταβολή στην ισχύουσα νομοθεσία, που διέπει την παρούσα, αφενός είναι δεσμευτική για τον ανάδοχο, ο οποίος και οφείλει να την εφαρμόσει άμεσα, αφετέρου δεν δύναται σε καμία περίπτωση η μεταβολή αυτή να προκαλέσει οποιαδήποτε πρόσθετη οικονομική επιβάρυνση για το Νοσοκομείο. ΡΗΤΡΑ ΗΘΙΚΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ Απορρίπτονται προσφορές επιχειρήσεων ( κατασκευαστικών ή εμπορικών ) που κατά παράβαση των Άρθρων 138 και 182 της Διεθνούς Σύμβασης Εργασίας απασχολούν ή εκμεταλλεύονται ανηλίκους κάτω των 15 ετών ΕΙΔΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΑΝΑΔΟΧΟΥ Πέρα των αναφερομένων στα παραπάνω άρθρα και των επισυναπτόμενων παραρτημάτων, ο εργολάβος είναι υποχρεωμένος Α) να τηρεί όλους τους Ελληνικούς Νόμους που διέπουν τις σχέσεις του με το προσωπικό του, δηλ. από άποψη: Εργατικής νομοθεσίας & Νομίμων διατάξεων περί αμοιβών, ωραρίου εργασίας, κοινωνικών παροχών, αποζημιώσεων, φόρων κ.λ.π. όντας πλήρως και αποκλειστικά υπεύθυνος έναντι των ελληνικών αρχών για την τήρηση κάθε υποχρέωσης που προκύπτει από αυτούς. Β) να εκπληρώνει όλες τις νόμιμες υποχρεώσεις του έναντι του Δημοσίου, των ασφαλιστικών Οργανισμών και κάθε τρίτου σε σχέση με οτιδήποτε άπτεται της εργολαβίας του ( π.χ. μισθοδοσίας ή αποζημιώσεις προσωπικού, κ.λ.π.) Γ) να γνωστοποιεί εγγράφως και εγκαίρως σε κάθε μέλος του απασχολούμενου προσωπικού του ότι: Ουδεμία εξάρτηση και εργασιακή ή νόμιμη σχέση έχει με το Ίδρυμα Έναντι αυτού (του προσωπικού) θα υπέχει αυτός και μόνον όλες της εκ του νόμου και της σύμβασης ποινικές ευθύνες και υποχρεώσεις Το Ίδρυμα διατηρεί το δικαίωμα να ελέγχει πλήρως την συμπεριφορά του προσωπικού αυτού εντός των χώρων του Ιδρύματος, όπου πρέπει να τηρείται τάξη, ευπρέπεια και ησυχία. Δ) Να χρησιμοποιεί αποκλειστικά προσωπικό, το οποίο 9

Είναι ασφαλισμένο στο ΙΚΑ-ΤΕΑΜ αφού το Ίδρυμα δεν θα επιτρέψει σε κανένα εργαζόμενο του εργολήπτη να εργαστεί χωρίς την ασφάλιση αυτή, Ο εργολάβος να έχει εμπειρία στον καθαρισμό Νοσοκομειακών χώρων Δεν βαρύνεται από οποιοδήποτε ποινικό αδίκημα Τηρεί πιστά τις διαδικασίες των κρατικών αρχών και του Ιδρύματος. Ε) Να τηρεί πάντοτε Τις εκάστοτε κείμενες διατάξεις σχετικά με την ασφάλεια των εργαζομένων και τους κανόνες ασφάλειας του Ιδρύματος. ΚΥΡΩΣΕΙΣ ΠΟΙΝΙΚΕΣ ΡΗΤΡΕΣ Εάν ο εργολήπτης: Α) Καθυστερήσει πέρα των 5 εργάσιμων ημερών να αναλάβει τις εργασίες εστίασης με πλήρη σύνθεση προσωπικού & σύμφωνα με όλους τους όρους της παρούσας τότε: αφ ενός μεν καταπίπτει υπέρ του Ιδρύματος ολόκληρη η εγγυοδοσία του αφ ετέρου δε, το Ίδρυμα δικαιούται να προσλάβει άλλον εργολήπτη. Β) διακόψει νωρίτερα και χωρίς συναίνεση του Ιδρύματος το έργο του πριν από την ημερομηνία λήξης της σύμβασης. Γ) Κατά τη διάρκεια ισχύος της σύμβασης εκτελεί πλημμελώς αυτή και όχι σύμφωνα με του όρους αυτής, τότε κηρύσσεται έκπτωτος,σύμφωνα με τις διατάξεις του ΠΔ 118/2007 ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ Το Νοσοκομείο διατηρεί το δικαίωμα μονομερούς λύσης της σύμβασης στην περίπτωση κατάργησης ή ριζικής διαφοροποίησης των συνθηκών επί των οποίων στηρίζεται η υπογραφή της. 1) Η αμοιβή του προμηθευτή /αναδόχου παραμένει σταθερή μέχρι τη λήξη της σύμβασης και τυχόν παράτασης αυτής και δεν υπόκειται σε καμία μεταβολή ή αναπροσαρμογή ή αυξομείωση, λόγω ανατίμησης στην αγορά ή για οποιονδήποτε λόγο ή αιτία 2) Το Νοσοκομείο δικαιούται να καταγγείλει αμέσως και αζημίως εν όλω ή εν μέρει κατά την κρίση του την σύμβαση, είτε να υπαναχωρήσει αυτής εν όλω ή εν μέρει κατά την κρίση του, επιφυλασσόμενο κάθε άλλου νόμιμου δικαιώματος του στην περίπτωση που (ενδεικτικά): Α) ο προμηθευτής /ανάδοχος δεν εκτελέσει τα συμφωνηθέντα Β) ο προμηθευτής /ανάδοχος δεν τηρήσει οποιονδήποτε όρο της σύμβασης, τούτων θεωρουμένων όλων ουσιωδών. Γ) ο προμηθευτή /ανάδοχος αποδεδειγμένα εκχωρεί τη σύμβαση, χωρίς να έχει λάβει προς τούτο τη συναίνεση του Φορέα (ή αναθέτει εργασίες υπεργολαβικά, στην περίπτωση υπηρεσιών). 4) ο ανάδοχος δεν έχει καμία απολύτως σχέση εξαρτημένης εργασίας με το Νοσοκομείο(ισχύει για συμβάσεις παροχής υπηρεσιών) 5) ο προμηθευτής /ανάδοχος δεν δικαιούται για κανένα λόγο να διακόψει την προμήθεια των ειδών (ή την παροχή των υπηρεσιών του αν πρόκειται γα παρεχόμενες υπηρεσίες), εκτός από τις περιπτώσεις ανωτέρας βίας, οι οποίες παρατίθενται περιοριστικά: i) Πυρκαγιά 10

ii) Πλημμύρα iii) Σεισμός iv) Πόλεμος 6) το Νοσοκομείο δεν ευθύνεται για, τυχόν, έξοδα, απώλειες, ζημίες και δαπάνες του αναδόχου που προκλήθηκαν από την άσκηση ενδίκων μέσων κατά της πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος 7) η σύμβαση διέπεται από το Ελληνικό Δίκαιο. Σε περίπτωση διαφορών, που, ενδεχομένως, προκύψουν σχετικά με την ερμηνεία ή την εκτέλεση ή την εφαρμογή της Σύμβασης ή εξ αφορμής της το Νοσοκομείο και ο ανάδοχος καταβάλλουν κάθε προσπάθεια για τη φιλική επίλυση τους, σύμφωνα με τους κανόνες της καλής πίστης και των χρηστών συναλλακτικών ηθών πάντα υπό το πρίσμα της προστασίας του δημόσιου συμφέροντος. 8) σε περίπτωση αδυναμίας εξεύρεσης κοινά αποδεκτής λύσης αποκλειστικά αρμόδια είναι τα Ελληνικά Δικαστήρια και δη αυτά των Αθηνών. 9) οποιαδήποτε μεταβολή στην ισχύουσα νομοθεσία, που διέπει την παρούσα, αφενός είναι δεσμευτική για τον ανάδοχο, ο οποίος και οφείλει να την εφαρμόσει άμεσα, αφετέρου δεν δύναται σε καμία περίπτωση η μεταβολή αυτή να προκαλέσει οποιαδήποτε πρόσθετη οικονομική επιβάρυνση για το Νοσοκομείο ΕΜΠΙΣΤΕΥΤΙΚΟΤΗΤΑ 1) Χωρίς την προηγούμενη γραπτή συναίνεση του Νοσοκομείου, ο ανάδοχος /προμηθευτής δεν αποκαλύπτει εμπιστευτικές πληροφορίες που του δόθηκαν ή που ο ίδιος ανακάλυψε κατά την παροχή της υπηρεσίας, ούτε κοινοποιεί, στοιχεία, έγγραφα και πληροφορίες των οποίων λαμβάνει γνώση σε σχέση με το αντικείμενο. Σε περίπτωση αθέτησης από τον ανάδοχο της ως άνω υποχρέωσής του, το Νοσοκομείο δικαιούται να απαιτήσει την αποκατάσταση τυχόν ζημιάς του και την παύση κοινοποίησης των εμπιστευτικών πληροφοριών και την παράλειψή της στο μέλλον 2) Ο ανάδοχος δεν δύναται να προβαίνει σε δημόσιες δηλώσεις χωρίς την προηγούμενη συναίνεση του Νοσοκομείου, ούτε να συμμετέχει σε δραστηριότητες ασυμβίβαστες με τις υποχρεώσεις του απέναντι στο Νοσοκομείο με κανένα τρόπο χωρίς την προηγούμενη γραπτή του συναίνεση 3) Οι προαναφερόμενοι όροι περί εμπιστευτικότητας δεσμεύουν τον ανάδοχο και μετά την ολοκλήρωση του έργου εις το διηνεκές. Η ΣΥΝΤΑΞΑΣΑ Μ. ΣΕΤΑΚΗ Ο ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΓΙΑΝΝΑΡΟΣ Π Α Ρ Α Ρ Τ Η Μ Α Α ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ 11

1.ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τους χώρους παρασκευής επεξεργασίας και φύλαξης των τροφίμων, απαιτήσεις για την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων από επικίνδυνες ουσίες, τρωκτικά και έντομα, απαιτήσεις παροχών νερού, ατμού, πάγου, ηλεκτρικού εξαερισμού κ.λ.π. Ακρογωνιαίος λίθος για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων είναι η υγεία και ατομική υγιεινή του προσωπικού και η κατάρτιση του σε θέματα που αφορούν τη διαχείριση των τροφίμων στο Νοσοκομείο. Το προσωπικό που εργάζεται στους χώρους τροφίμων είναι δυνατόν να αποτελεί κίνδυνο επιμόλυνσης για τα τρόφιμα και γι αυτό θα πρέπει να εκπαιδεύεται σε κανόνες υγιεινής και οδηγίες εργασίας ανάλογα με τη θέση και την υπευθυνότητα που έχει στην όλη διακίνηση των τροφίμων. Η εκπαίδευση του προσωπικού πέρα του ότι είναι νομική απαίτηση αυξάνει την υπευθυνότητα στην εργασία. Το προσωπικό είναι δυνατόν να μεταφέρει στα τρόφιμα επικίνδυνους μικροοργανισμούς που προέρχονται: Από επιμόλυνση των ατόμων από κατά τις μετακινήσεις τους σε διάφορα τμήματα του Νοσοκομείου και ιδιαίτερα τις τουαλέτες.. Από επιμόλυνση των ατόμων από τις διάφορες προσωπικές τους συνήθειες, όπως π.χ. να ακουμπούν με τα χέρια τα μαλλιά τους η τη μύτη τους. Το ανθρώπινο σώμα φιλοξενεί πολλούς μικροοργανισμούς στη μύτη, στο στόμα, στο σάλιο, στα μαλλιά και στον εντερικό σωλήνα. Όλα αυτά αποτελούν εστίες μόλυνσης για τα χέρια του προσωπικού. Από λοιμώξεις των ατόμων οφειλόμενες σε παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι μεταφέρονται με τα τρόφιμα.. Χρειάζεται επομένως διαρκής εκπαίδευση του προσωπικού, ιδίως των ατόμων που δεν έχουν εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και εποπτεία για τη σωστή τήρηση εφαρμογής των κανόνων υγιεινής ώστε να μη διασπείρονται μικροοργανισμοί στα τρόφιμα. 2.ΒΑΣΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ Οι εργαζόμενοι θα πρέπει: Να είναι απόφοιτοι τουλάχιστον Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών. Να έχουν ηλικία μέχρι 45 ετών, να είναι αρτιμελείς και υγιείς με βιβλιάριο υγείας στο οποίο να φαίνεται ότι εξετάστηκαν το τελευταίο τρίμηνο. Να διατίθεται στο Νοσοκομείο ο ακριβής αριθμός εργαζόμενων για την κάλυψη των αναγκών του Νοσοκομείου. Να απασχολούνται σε ωράριο, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου και των ειδικών μονάδων του. Η στολή εργασίας θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και τα χρώματα του Νοσοκομείου η οποία θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά (κάθε φορά που είναι βρώμικη και τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα) σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Η δαπάνη για τη στολή και το κόστος καθαρισμού της θα βαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Ο καθαρισμός της στολής δε θα γίνεται από κάθε εργαζόμενο ξεχωριστά αλλά συνολικά από το συνεργείο/ εταιρεία. 12

Σε ειδικά τμήματα με ασθενείς υψηλού κινδύνου έτσι ώστε όπως το Νοσοκομείο θα προσδιορίζει, θα χρησιμοποιείται ειδική στολή. Το τμήμα Διατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών η άλλων μέτρων προστασίας. 3.ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ Απαγορεύεται η, με οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιοιδήποτε ατόμου είναι γνωστό ήυπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται δια των τροφίμων, ή ατόμου που έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. Το προσωπικό πρέπει να έχει βιβλιάριο υγείας που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψη τους. Να γίνεται παρασιτολογικη και καλλιέργεια κοπράνων, α/α θώρακος, έλεγχος για ηπατίτιδα Α και Β, (αν είναι αρνητικός να γίνεται εμβολιασμός), ηπατίτιδα C και γνωματεύσεις παθολόγου, δερματολόγου, ορθοπεδικού και ψυχιάτρου. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο από τα νοσήματα που αναφέρονται στον πίνακα ο/ οι υπεύθυνοι της εταιρείας έχουν τη νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο και αντικατάσταση του για όσο διάστημα απουσιάζει. Ο υπεύθυνος του προσωπικού της εταιρείας πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλει τις σχετικές κυρώσεις. Για την εφαρμογή της υγιεινής υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο είναι η εταιρεία. Το δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο (με το Τμήμα Διατροφής, τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και σε συνεργασία με την Νοσοκομειακών Λοιμώξεων). Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει ονομαστικός κατάλογος των εργαζομένων και το εβδομαδιαίο υπογεγραμμένο αρμοδίως πρόγραμμα στο χώρο του Τμ. Διατροφής (αναρτημένο σε εμφανές σημείο, ώστε ανά πάσα στιγμή και σε κάθε έλεγχο να είναι γνωστό το απασχολούμενο προσωπικό ή οι τυχόν αλλαγές) ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται εγκαίρως στο Νοσοκομείο καθώς και παρουσιολόγιο το οποίο θα τηρείται καθημερινώς. Σε περίπτωση που κάποιος εργαζόμενος μεταφερθεί με ευθύνη της εταιρείας από διαφορετική απασχόληση στο χώρο των τροφίμων, θα πρέπει να έχει γραπτή γνωμάτευση από γιατρό του Νοσοκομείου για την καταλληλότητα και την ακίνδυνη για τους ασθενείς μετακίνηση του και βιβλιάριο υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από την σύμβαση. 4.ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπου γίνονται εργασίες με τρόφιμα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλα και καθαρά ρούχα. Η εταιρεία έχει την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων και προστατεύουν τα τρόφιμα από επιμολύνσεις. 13

α) Γενικά μέτρα καθαριότητας Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να φροντίζουν για την καθαριότητα των χεριών τους Να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά που πρόκειται να χειριστούν τροφή Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στο χώρο των τροφίμων και κατά το χειρισμό των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο (κατά προτίμηση έντονου χρώματος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να μην φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα ή βαμμένα νύχια, γιατί αποτελούν κίνδυνο επιμόλυνσης των τροφίμων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κομμένα. Σκουλαρίκια σε τρυπημένα αυτιά, βέρες, δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να μην μετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκομείου και μετά να επιστρέφουν στο χώρο τροφίμων. Να έχουν καθαρά μαλλιά δεμένα πίσω εφόσον είναι μακριά και είναι καλυμμένα πλήρως με κάλυμμα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται όταν απομακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό που παρασκευάζει και διανέμει τρόφιμα σε ασθενείς υψηλού κινδύνου π.χ. ανοσοκατεσταλμενους, θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρμόζει με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίμων από επιμόλυνση ακόμα και με «αθώους» μικροοργανισμούς, αλλά και επικίνδυνους γι αυτούς τους ασθενείς. β) Πλύσιμο Χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιμο των χεριών: 1. Μετά τη χρήση τουαλέτας 2. Όταν είναι βρώμικα η μολυσμένα η τα αισθανόμαστε έτσι 3. Μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. 4. Μετά από άγγιγμα οπουδήποτε τμήματος της κεφαλής. 5. Πριν να αγγίξουμε οποιαδήποτε τροφή. 6. Όταν έχουμε πιάσει ωμά τρόφιμα (κρέας, αυγά, ψάρι, πουλερικά) η οποιαδήποτε μολυσμένα τρόφιμα. 7. Μετά τη χρήση δοχείων απορριμμάτων γ) Αυστηρός περιορισμός επισκέψεων Οι επισκέπτες που μόνο όταν είναι ανάγκη εισέρχονται στους χώρους παρασκευής και διανομής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου, του προσωπικού συντήρησης, θα πρέπει να φορούν προστατευτικό ρουχισμό και κάλυμμα του τριχωτού της κεφαλής (σκούφο) όπως και κάλυμμα υποδημάτων αν υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης των τροφίμων. Η εταιρεία είναι υποχρεωμένη να προσφέρει τον ανωτέρω εξοπλισμό. 5.ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τα τρόφιμα δεν πιάνονται με τα χέρια, παρά μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίο. Δεν χειρίζονται τρόφιμα άτομα που έχουν δερματικές βλάβες η κάποια μεταδοτική ασθένεια η υπάρχει ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα η εγκαύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. Τα κρύα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 5 Ο C. 14

Τα φαγητά μαγειρεύονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία (τουλάχιστον 74 ο C) ιδίως εκείνα που μπορεί να είναι μολυσμένα με μικρόβια τροφικών δηλητηριάσεων (π.χ. κρέας, αυγά, κοτόπουλα ). Τα ζεστά μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία > 65 ο C εάν πρόκειται να σερβιριστούν εντός 4 ωρών. Αν πρόκειται να σερβιριστούν πολλές ώρες μετά, τότε θα πρέπει να κρυώσουν (εντός 3 ωρών), να διατηρηθούν στο ψυγείο (κάτω από 5 ο C ) και να ξαναζεσταθούν τουλάχιστον στους > 65 ο C λίγο πριν να σερβιριστούν. Τα τρόφιμα καλύπτονται ώστε να προστατεύονται από μύγες και αλλά έντομα. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο από τα παρασκευασμένα.. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη χρήση ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που το Νοσοκομείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται με σχολαστικότητα. Πρέπει να υπάρχει επάρκεια σε καθαρές πετσέτες και απορροφητικό χαρτί μιας χρήσης. 6.ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Οι τραπεζοκόμοι στο τέλος κάθε γεύματος φροντίζουν για την απομάκρυνση των σκουπιδιών από τους χώρους διανομής των τροφίμων. Αφού συλλέξουν τα σκουπίδια σε κατάλληλους πλαστικούς σάκους καλά κλεισμένους, τα μεταφέρουν σε σημείο που το κάθε Νοσοκομείο ορίζει ως σημείο συλλογής σκουπιδιών για την οριστική απομάκρυνση τους από το Νοσοκομείο. Τα υγρά απόβλητα θα πρέπει επίσης να απομακρύνονται με τρόπο υγιεινό, σύμφωνα με τους κανόνες που έχει κάθε Νοσοκομείο και μετά από τις υποδείξεις της ΕΔΥ και ΝΕΛ. 7.ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΟΠΤΕΙΑ α) Αντικείμενο της εκπαίδευσης Η εκπαίδευση αφορά το νεοδιοριζόμενο ή το ήδη υπάρχον προσωπικό. Αφορά τις βασικές αρχές της υγιεινής των τροφίμων, την καθαριότητα και την απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού, την αποθήκευση και τη μεταφορά των τροφίμων, τους κανόνες ατομικής καθαριότητας, τους κανόνες σερβιρίσματος, την εκπαίδευση σε ειδικές δίαιτες, τη διαχείριση των αποβλήτων (σκουπιδιών) και όλα όσα προβλέπονται στη διακήρυξη β) Χρόνος εκπαίδευσης Η ανάδοχος εταιρεία που της ανακοινωθεί η σύναψη σύμβασης & έναρξη εργασιών, σε συνεργασία με την Υπεύθυνη Νοσηλεύτρια Λοιμώξεων και Τμήμα Διατροφής, την ΕΔΥ υποχρεούται να εκπαιδεύσει όλο το προσωπικό για 30 τουλάχιστον ώρες, θεωρητικά και πρακτικά. Ο εκπαιδευόμενος υπογραφεί δήλωση ότι εκπαιδεύτηκε. Η δήλωση καταχωρείται στο αρχείο της εταιρείας και είναι στη διάθεση του Νοσοκομείου, κ λ π. Στο προσωπικό που εργάζεται σε Ειδικές Μονάδες του Νοσοκομείου, θα πρέπει να δίνεται μεγαλύτερη και ειδικότερη εκπαίδευση. γ) Υπεύθυνος εκπαίδευσης Υπεύθυνος εκπαίδευσης είναι η εταιρεία / επιχείρηση. Επίσης η εταιρεία είναι υπεύθυνη για την εποπτεία του προσωπικού, για τη σωστή τήρηση των κανόνων, με ιδιαίτερη προσοχή στο νέο προσωπικό που δεν έχει επαρκή 15

εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και στους / έμπειρους τραπεζοκόμους, για την αποφυγή χαλάρωσης των μέτρων, που πρέπει να εφαρμόζονται με επιμέλεια. δ) Έλεγχος της εταιρείας Ο έλεγχος της εταιρείας από το Νοσοκομείο ανατίθεται στο Γραφείο Διατροφής, την επιτροπή ελέγχου των όρων της σύμβασης, την ΕΔΥ και την Ν.Ε.Λ. και περαιτέρω από κάθε αρμόδιο ελεγκτικό φορέα (Επιθεώρηση Εργασίας κ.α.) Τα στοιχεία του προσωπικού και της εκπαίδευσης τους πρέπει πάντα να είναι στη διάθεση τους. Η εταιρεία επίσης οφείλει: Να τηρεί όλους τους Ελληνικούς Νόμους που διέπουν τις σχέσεις του με το προσωπικό και κυρίως την εργατική νομοθεσία και νόμιμων διατάξεων περί αμοιβών ωραρίου εργασίας, κοινωνικών παροχών, αποζημιώσεων εισφορών, κλπ.. Να εκπληρώνει όλες τις νόμιμες υποχρεώσεις του έναντι του δημοσίου των ασφαλιστικών ταμείων και κάθε τρίτου και με οτιδήποτε έχει σχέση με μισθοδοσία η αποζημιώσεις προσωπικού. Να υποβάλλει στον εργοδότη ( Γ.Ν.Α. «Η ΕΛΠΙΣ») ονομαστικές μισθολογικές καταστάσεις οι οποίες θα εμφανίζουν όλα τα μισθολογικά στοιχεία του προσωπικού του ανάδοχου, προς έλεγχο ανά μήνα, μαζί με τα αντίστοιχα αποδεικτικά αγοράς ενσήμων Ι.Κ.Α. (βιβλίο αγοράς ενσήμων) και λοιπά αποδεικτικά τακτοποίησης των ασφαλιστικών υποχρεώσεων του αναδόχου. Εφ όσον διαπιστώνεται διαφορά της πραγματικής υποχρέωσης του αναδόχου προς τα Ασφαλιστικά Ταμεία ως προς την υποχρέωση που προκύπτει από τις μισθολογικές καταστάσεις που υποβάλλονται από τον ανάδοχο, ο εργοδότης δύναται να παρακρατήσει ένα ποσό από την μηνιαία αποζημίωση του αναδόχου για να καλύψει ενδεχόμενη απαίτηση τρίτων κατά του Νοσοκομείου. Να γνωστοποιεί εγκαίρως σε κάθε μέλος του απασχολούμενου προσωπικού του ότι: Έναντι αυτού (του προσωπικού) θα υπέχει αυτός και μόνον όλες τις εκ του νόμου και της συμβάσεως αστικές και λοιπές ευθύνες και υποχρεώσεις. ε) Επιπλέον Δικαιολογητικά της εταιρείας 1. Επίσημο αντίγραφο η επικυρωμένο φωτοαντίγραφο του ισχύοντος καταστατικού της εταιρείας και τυχόν τροποποιήσεων του. 8.ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΤΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ Σερβίρισμα των κύριων και ενδιάμεσων γευμάτων στους ασθενείς ανά κλινική εκ περιτροπής. Ανάλογα με τον τρόπο διανομής των τροφίμων στο Νοσοκομείο, προκύπτουν και οι υποχρεώσεις ετοιμασίας των δίσκων σερβιρίσματος. Σε κάθε περίπτωση οι τραπεζοκόμοι πριν από το σερβίρισμα συμβουλεύονται τον κατάλογο με τα ονόματα και τις δίαιτες των ασθενών. Στη συνέχεια μαζεύουν τα άπλυτα σκεύη, τα τοποθετούν στα τροχήλατα, τα μεταφέρουν στην κουζίνα του ορόφου, τα πλένουν και τα τοποθετούν καθαρά και τακτοποιημένα στα ντουλάπια του χώρου. Από τους υπεύθυνους του Τμήματος Διατροφής του Νοσοκομείου περιγράφονται λεπτομερώς και με χρονοδιάγραμμα οι υποχρεώσεις των τραπεζοκόμων. Κρίνεται σκόπιμο να αναφερθεί εδώ ότι η απομάκρυνση τροφίμων, έστω και μη κατάλληλων προς διάθεση, από το χώρο του Νοσοκομείου, εκτός του ότι είναι νομικώς κολάσιμη είναι μερικές φορές και επικίνδυνη. Παρασκευή αφεψημάτων (χαμομήλι - τσάι) αν χρειαστεί. 16

Ζέσταμα κάποιων φαγητών εάν αυτά διατηρούνται στο ψυγείο της κουζίνας των κλινικών ( π.χ. γάλα, σούπα). Τακτοποίηση και καθαριότητα του χώρου εργασίας (κουζίνες κλινικών) και των τραπεζοτουαλλετών των ασθενών στην κλινική ευθύνης τους. ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΜΕΝΩΝ ΑΤΟΜΩΝ 1. Έξι (6) άτομα που θα εργάζονται από Δευτέρα έως Κυριακή, ανά 6ωρο σε πρωινή ή απογευματινή βάρδια. Τμ. Διατροφής Π. ΣΙΓΑΝΟΥ 213 2039 118 17